Menu
Jest wolny
rejestracja
Dom  /  Zupa krem, zupa krem/ Naleśniki to pierwotna rosyjska potrawa. Klasyczny przepis na rosyjskie naleśniki. Jak pieczono naleśniki w Rosji

Naleśniki to pierwotna rosyjska potrawa. Klasyczny przepis na rosyjskie naleśniki. Jak pieczono naleśniki w Rosji

W naszym kraju istnieje szereg potraw, które śmiało określa się mianem narodowych. Na tej liście jest miejsce na rosyjskie naleśniki, które nie są łatwe danie narodowe, ale też niesamowicie stary. Historia ich pochodzenia zaginęła, ale tradycja pieczenia ich na różne święta w Rosji została mocno zakorzeniona. Wybierzmy sobie ulubiony przepis na rosyjskie naleśniki, który stanie się rodzinnym. Oznacza to, że zajmie należne jej miejsce w Twoim kulinarnym notatniku, którego nie będzie się wstydzić odziedziczyć.

Przepis na naleśniki „Guriewskie”: narodowe stare danie Rosji

Który Rosjanin poza szybką jazdą nie lubi jeść naleśników? Czy to czysto, czy ze słodkim lub mięsnym nadzieniem. A tutaj naleśniki Guryeva będą ratunkiem, ponieważ zawsze okazują się być w pierwszej piątce.

Lista zakupów:

  • kilka szklanek mąki pszennej premium, przesianej co najmniej 2 razy;
  • pół tuzina dużych jaj kurzych, najlepiej domowej roboty;
  • 100 gramowe opakowanie masła;
  • dwie i pół szklanki kwaśnego mleka lub kefiru;
  • szczypta soli;
  • dodaj cukier granulowany według potrzeb.

Przygotowanie:

  1. Podziel jajka na składniki.
  2. Białka ubić w mikserze do uzyskania puszystej i mocnej piany.
  3. Zmiel żółtka z solą i cukrem granulowanym do zbielenia i zniknięcia ziarenek cukru.
  4. Wlej połowę mleka, mieszaj do uzyskania gładkości.
  5. Do masy dodać zmiękczone masło, ponownie dokładnie wymieszać. Im lepszy proces ubijania, tym smaczniejsze będą naleśniki.
  6. Wlej pozostałe mleko, ubij. Ciasto nadal będzie dość gęste.
  7. Dodaj piankę proteinową, a nabierze pożądanej płynnej konsystencji.

Proste i pyszne wypieki każdego dnia

mleko

To na niej najczęściej piecze się w naszych wsiach naleśniki.

Z takiego ciasta uzyskuje się najlepsze naleśniki, które można tak nadziewać i jeść. Okazują się obfite i smaczne, co jest ważne przy śniadaniu w mroźne dni.

Lista zakupów:

  • mąka pszenna najwyższej jakości - nieco ponad pół kilograma;
  • cukier o łyżce stołowej;
  • zmiękczone masło - 3 łyżki;
  • jajko;
  • ćwierć 100-gramowego opakowania surowych drożdży;
  • szczypta soli;
  • około litra świeżego mleka krowiego;
  • kilka łyżek oleju roślinnego.

Przygotowanie:

  1. Musisz zacząć gotować od przygotowania ciasta. Aby to zrobić, wlej większość mleka do rondla, lekko podgrzej. Rozpuść w nim cukier, sól, pół mąki, żółtko. Wymieszaj i dodaj drożdże. Pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przykrytym czystym ręcznikiem.
  2. Fermentacja trwa co najmniej godzinę, być może dłużej. Celem jest kilkukrotne zwiększenie objętości mieszanki.
  3. Lekko zagnieść ciasto łyżką i dodać pozostałe ciepłe mleko, mąkę i piankę białkową. Dokładnie wymieszaj i fermentuj przez kilka godzin. Powinien ponownie wzrosnąć.
  4. Smażyć na gorącej, wysmarowanej tłuszczem patelni. Ciasto wylewamy na patelnię cienką warstwą. Po zrumienieniu dna naleśnika posmaruj górę olejem roślinnym, odwróć.
  5. Nasmaruj górę masło i połóż na tacy lub talerzu, przykryj.

Ciasta nigdy nie należy mieszać.

„Mroźna koronka”

W mroźny zimowy wieczór nie ma nic lepszego niż podawanie aromatycznej herbaty ze stosem koronkowych naleśników. Sprawmy, by rodzina była szczęśliwa, zwłaszcza, że ​​ich przepis nie jest tak skomplikowany. A jak możesz nie pochwalić się umiejętnością wypieku jadalnej koronki?

Najlepsze przepisy na ciasta z ziemniakami

Lista zakupów:

  • kilka jaj kurzych;
  • około 75 gramów cukru pudru;
  • worek waniliny;
  • 100 gramów wody;
  • ćwierć łyżeczki soli;
  • około litra tłustego kefiru;
  • torba na zrywak;
  • 100 ml bezwonnego oleju roślinnego;
  • mąka około 700 gramów;
  • gotująca się woda.

Przygotowanie:

  1. Wbij jajka do miski miksera, dodaj cukier, wanilinę i ubijaj na wysokich obrotach, aż ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą.
  2. Dodaj sól i wódkę bez przerywania ubijania.
  3. Dodaj połowę kefiru. Mieszać.
  4. Dodaj mąkę, aż ciasto będzie zauważalnie gęste. To ciasto można mieszać tylko łyżką.
  5. Wprowadzić olej roślinny, ripper i pozostały kefir, aby ciasto było trochę cieńsze. Odstaw na około pół godziny, aby ripper zareagował z kefirem.
  6. Ponownie ubij ciasto i dodaj wrzącą wodę, aż uzyska konsystencję płynnej śmietany.

Smażone na rozgrzanej patelni wysmarowanej kawałkiem boczku.

Naleśniki biszkoptowe z kwaśną śmietaną

Ten przepis należy również do kuchni rosyjskiej. Naleśniki na nim rozpływają się i są delikatne. Na Shrovetide trzeba to zrobić, aby zaskoczyć swoich gości. I nie dajcie się zmylić obecnością w nich ciasta. Nawet dla nowicjuszy kulinarnych jest to zupełnie nieskomplikowane.

Lista zakupów:

  • kilka filiżanek mąka pszenna najwyższa klasa;
  • filiżanka mąki gryczanej;
  • dwie filiżanki gęstej śmietany;
  • filiżanka domowego mleka;
  • filiżanka czystej ciepłej wody;
  • 5 białek jaj;
  • trochę masła;
  • jedna trzecia 100-gramowego opakowania mokrych drożdży;
  • kilka łyżek cukru pudru;
  • szczypta soli.

5 przepisów na gotowanie zapiekanki ziemniaczanej w powolnej kuchence

Przygotowanie:

  1. Z mąki gryczanej, wody i łyżki cukru uformuj ciasto, po prostu mieszając wszystko i dodając tam drożdże.
  2. Gdy ciasto jest odpowiednie, wymieszaj mąkę, śmietanę, pozostały cukier, piankę białkową. Mieszamy.
  3. Wprowadzamy zmiękczone masło. Mieszamy.
  4. Przedstawiamy zbliżone ciasto. Mieszamy.
  5. Wlej ciepłe mleko. Mieszaj energicznie.
  6. Odstaw na kwadrans. Pieczemy na gorącej i wysmarowanej tłuszczem patelni.

Niesparowane naleśniki gryczane

Naleśniki gryczane dobrze komponują się z mięsem i innymi pikantnymi nadzieniami. Dlatego jeśli planujesz podawać ten sam czerwony kawior, to świetne rozwiązanie owinie ją w naleśnik gryczany. Twoi goście docenią ten przepis. Choć z majowym lub gryczanym miodem, również będą niesamowite. Musisz spróbować wszystkiego.

Lista zakupów:

  • filiżanka mąki gryczanej;
  • pół szklanki mąki pszennej;
  • nieco ponad pół litra mleka krowiego;
  • kilka jaj kurzych;
  • łyżeczka cukru pudru i soli;
  • 100 gramowe opakowanie masła.

Jak gotować rosyjskie naleśniki klasyczny przepis - Pełny opis gotowanie, aby danie okazało się bardzo smaczne i oryginalne.

Naleśniki to tradycyjne słowiańskie danie, które z pewnością przyrządza się w każdej rosyjskiej rodzinie od czasów starożytnych po współczesność. Wiele kuchni narodowych ma swoje własne wersje naleśników: amerykańskie naleśniki, francuskie cienkie naleśniki, meksykańskie tortille itp.

Niezmienny atrybut Rosjanina kuchnia narodowa to naleśniki z mlekiem. Tradycyjnie przygotowywano również naleśniki na drożdżach z mąki gryczanej. Dziś można znaleźć przepisy z najbardziej niezwykłymi składnikami, takimi jak pomidory, płatki lub kazeina.

Jak ugotować tradycyjne, babcine naleśniki lub zaskoczyć rodzinę nietypowym daniem? Ile jajek potrzebujesz do naleśników? Jak zrobić pyszne naleśniki dietetyczne? Przeanalizujemy wszystkie pytania w przepisach krok po kroku.

Tradycyjny przepis na naleśniki z mlekiem

Pomimo różnorodności przepisów, a mianowicie tradycyjne naleśniki na mleku pozostają ulubieńcem większości smakoszy. Przygotuj je jak najwięcej różne nadzienia: kawior, ryba, mięso, grzyby, ser, twarożek lub jagody.

  • 0,5 litra świeżego tłustego mleka.
  • 3 jajka.
  • 1 szklanka mąki premium.
  • 1 łyżka cukru
  • 2 łyżki stołowe. łyżki oleju słonecznikowego.
  • 1 szczypta soli.

Przygotowanie:

  1. Wymieszaj jajka, cukier i sól. Przesiej mąkę kilka razy. Mieszaj trzepaczką lub widelcem, aż jednorodna masa... Ciągle mieszaj, małymi porcjami dodawaj mleko. Ciasto naleśnikowe z mlekiem powinno przypominać gęstą galaretkę.
  2. Dodaj połowę oleju do powstałej masy.
  3. Patelnia musi być dobrze rozgrzana i posmarowana olejem lub smalcem. Aby warstwa była jednolita, możesz użyć serwetki.
  4. Wlej niewielką ilość ciasta na środek patelni za pomocą chochli. Przechylając ją na boki, niech ciasto równomiernie rozłoży się na całej powierzchni.
  5. Piec naleśnik na małym ogniu z jednej strony, aż się zarumieni. Obróć delikatnie łopatką i smaż przez półtorej minuty.

Tradycyjne naleśniki mączne z mlekiem podawane są z herbatą z konfiturą malinową lub truskawkową.

Do gotowania z czerwoną rybą, serem lub kawiorem idealne są cienkie naleśniki. Za pół litra mleka otrzymujesz 15–20 średnich naleśników.

Ciasto według tego przepisu okazuje się płynne, ale to dzięki temu naleśniki wychodzą przewiewne i dziurawe.

  • 0,5 litra ciepłego mleka krowiego.
  • 4 czubate łyżki przesianej mąki pszennej.
  • 4 łyżki (bez szkiełka) skrobi ziemniaczanej.
  • 4 jajka.
  • 1 szczypta drobnej soli.
  • Cukier do smaku.
  • Ekstrakt waniliowy do smaku.
  • 3 łyżki. łyżki rafinowanego oleju roślinnego.

Te naleśniki dobrze trzymają się w zamrażarce. W razie potrzeby wyjąć, rozmrozić, dodać niezbędne wypełnienie i podgrzej w kuchence mikrofalowej lub piekarniku.

Inną tradycyjną recepturą kuchni rosyjskiej są naleśniki z drożdżami. Te naleśniki są puszyste i przewiewne.

  • 1 litr pełnotłustego mleka.
  • 3 jajka.
  • 200 gramów masła.
  • 2 szklanki mąki premium.
  • 3 łyżki. łyżki cukru.
  • 1 łyżeczka (bez szkiełka) soli.
  • 1/3 opakowania świeżych drożdży.
  • 2 łyżki stołowe. łyżki dowolnego rafinowanego oleju.

Ten przepis daje stos naleśników na litr mleka, który może wyżywić całą rodzinę. Jeśli od razu posyp naleśniki cukrem lub cukier puder, otrzymujesz doskonałą bazę na deser. Świetnie komponują się również z kremem twarogowym i jagodami.

Naleśniki z kremem na wrzącej wodzie

Naleśniki z wrzącą wodą mają przede wszystkim płaską, gładką powierzchnię. Ich kolor jest jednolicie złocisty. Te naleśniki będą pasować do moreli lub Dżem truskawkowy, skondensowane mleko lub miód.

  • 1 szklanka wrzącej wody
  • 1 szklanka mleka, 3,2% tłuszczu.
  • 2 szklanki mąki pszennej.
  • 150 gramów cukru.
  • 2 duże jajka.
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej.
  • 50 gramów rafinowanej oliwy z oliwek.

Ten przepis na naleśniki jest idealny dla tych, którzy nie mają mleka w lodówce. Smak takich naleśników jest bardzo delikatny i niskotłuszczowy.

  • 4 średnie, świeże jajka.
  • 300 gramów mąki pszennej premium.
  • 2 łyżki oleju rafinowanego.
  • 1 łyżeczka sody gaszona octem.
  • Sól na czubku noża.
  • 1 łyżka cukru
  • 1 litr zimnej, przegotowanej wody.
  1. W misce wymieszaj jajka, sodę oczyszczoną, sól i cukier z wodą.
  2. Dodaj mąkę po kilkukrotnym przesianiu.
  3. Na średnich obrotach miksera wymieszaj ciasto na gładką masę. Konsystencja ciasta powinna być zbliżona do galaretki.
  4. Dodaj oliwę z oliwek i odstaw ciasto na 20 minut.
  5. Smażyć naleśniki na patelni wysmarowanej dowolnym tłuszczem.

Kolejnym plusem takich naleśników jest elastyczność. Te naleśniki dobrze komponują się z mięsem, grzybami czy wątróbką. Na przykład możesz owinąć je w formie torebek z różne wypełnienia wiążąc zieloną cebulę z piórkiem. Możesz podawać to danie z kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym.

Jak gotować naleśniki w wodzie - wideo

Dmuchane naleśniki z wodą mineralną

Kolejny ekonomiczny przepis na naleśniki z zaledwie 1 jajka. Te naleśniki idealnie nadają się na śniadanie, ponieważ gotują się bardzo szybko, a sam przepis jest przeznaczony na dwie porcje.

  1. W misce wymieszaj jajko, cukier, wanilinę i sól. Dodać mąkę i zagnieść ciasto.
  2. Stopniowo wlewaj mleko i wodę mineralną. Aby ciasto było jednolite, możesz użyć miksera.
  3. Patelnię należy dobrze rozgrzać i posmarować olejem, aby naleśniki się nie przyklejały.
  4. Smaż produkty z obu stron do miękkości.

Naleśniki z woda mineralna są bardzo lekkie i przewiewne. Doskonale uzupełniają je świeże truskawki, brzoskwinie, karmelizowana gruszka czy dynia.

Naleśniki z wody mineralnej - przepis wideo

Naleśniki z kaszą manną okazują się ciekawe i bardzo pachnące. Może zastąpić mąkę w przepisie w całości lub w połowie.

  • 1 szklanka ciepłego mleka, 3,2% tłuszczu.
  • 1 szklanka ciepłej wody
  • 2 średnie jajka.
  • 2 łyżki (bez szkiełka) cukru.
  • 3 zaokrąglone łyżki kaszy manny.
  • 50 ml oliwy z oliwek.
  • 1 szczypta soli.
  • Mąka - na oko, ile ciasto osiągnie pożądaną grubość.

Z kaszą manną w cieście możesz zastąpić mąkę o połowę lub całkowicie

  1. Do mleka dodać sól, cukier i wodę.
  2. Wbij jajka do powstałej mieszanki i dokładnie wymieszaj.
  3. Stopniowo dodawaj kaszę mannę i kontynuuj bicie.
  4. Ciasto pozostawić w ciepłym miejscu na około 30 minut, aby kasza manna spęczniła.
  5. Ciasto dodajemy do pożądanej konsystencji za pomocą mąki.
  6. Dodaj oliwę z oliwek tuż przed smażeniem.

Naleśniki z kaszą manną dobrze komponują się z miodem lub Dżem malinowy... Najlepiej podawać z herbatą lub mlekiem.

Naleśniki gryczane

Ten przepis jest idealny dla osób przestrzegających zdrowej diety.

  • 0,5 litra odtłuszczonego mleka.
  • 0,5 szklanki mąki gryczanej.
  • 0,75 szklanki mąki pszennej razowej.
  • 1 szczypta soli.
  • 3 duże jajka.
  • Duża łyżka cukru.
  • 50 gramów oliwy z oliwek.
  1. Wszystkie składniki wysyłamy do miksera i dobrze ubijamy.
  2. Ciasto wstawić na noc do lodówki.
  3. Wyciągamy na godzinę przed smażeniem i ponownie mieszamy. Ciasto będzie wyglądało gęsta śmietana... Jeśli ciasto jest za gęste, dodaj mleko, jeśli jest cienkie, dodaj mąkę.
  4. Naleśniki smażymy na patelni wysmarowanej oliwą z oliwek.

Te naleśniki dobrze komponują się z lekko soloną czerwoną rybą i serkiem śmietankowym. Inną popularną opcją jest twaróg, zioła i pomidory.

Ten przepis sprawia, że ​​naleśniki są świetnym śniadaniem. Ugotowane z niskotłuszczowym mlekiem i jajkami te naleśniki dostarczą organizmowi białka i mąka owsiana pobudzać.

  • 50 gramów płatków owsianych.
  • 50 gramów mąki pełnoziarnistej.
  • 2 surowe jajka.
  • 1,5 szklanki chudego mleka
  • 3 łyżki rafinowanego oleju.
  • Sól dla smaku.
  1. Dodaj przesianą mąkę do płatków owsianych.
  2. Dodaj jajka i masło do masy i dobrze wymieszaj.
  3. Wlej mleko w małych porcjach.
  4. Pozostaw ciasto pod pokrywką na pół godziny.
  5. Wymieszaj ciasto trzepaczką przed wysłaniem na patelnię. Należy to zrobić, aby płatki owsiane nie osiadły na dnie i były równomiernie rozłożone.

Te naleśniki są dość wysokokaloryczne. Można je podawać np. z miodem, orzechami, suszonymi morelami czy rodzynkami na gorącą herbatę. Dobrze komponują się z słonym nadzieniem - twarogiem, pieczarkami lub kurczakiem.

Aby zrobić te naleśniki, potrzebujesz białka kazeinowego. Można po nią pójść do sklepu z odżywkami dla sportowców, choć od niedawna można ją znaleźć na półkach dużych supermarketów. Niewątpliwą zaletą takich naleśników jest to, że można je zjeść nawet wieczorem, bez obaw o zrujnowanie sylwetki.

  • 70 gramów płatków owsianych.
  • 50 gramów odtłuszczonego mleka.
  • 1 miarka białka.
  • 0,5 szklanki surowego białka jaj.
  1. Wszystkie składniki mieszamy w blenderze.
  2. Wlej powstałą mieszaninę na gorąca patelnia i smaż z jednej strony na złoty kolor. Następnie delikatnie odwróć i smaż przez kolejne 1-2 minuty.
  3. Podawać z masłem orzechowym, bananem i migdałami.

Te naleśniki spodobają się zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Jako barwniki wykorzystywane są naturalne składniki, które sprawią, że danie będzie nie tylko piękne i smaczne, ale także zdrowe.

  • 2 szklanki mąki.
  • 0,5 szklanki mleka.
  • 0,5 szklanki niskotłuszczowego kefiru.
  • 2 jajka.
  • 3 łyżki cukru.
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej.
  • 3 łyżki ghee.

Podany zostanie kolor naleśników następujące składniki:

  • 50 gram wiśni (można zamrozić).
  • Pół pęczka szpinaku.
  • 1 średnia marchewka.
  • Garść jagód
  • 1 dojrzały pomidor
  • Łyżka kakao.

Dla różu, fioletu, naleśnik czekoladowy Idealne dopasowanie krem twarogowy z jagodami lub karmelizowanymi owocami. Doskonałą ozdobą takiego dania będą listki mięty lub laski cynamonu. Do naleśników zielonych, żółtych i czerwonych wybierz nadzienie np. z przetargu twaróg z ziołami i owocami morza.

Pomimo tego, że naleśniki są uważane za jedno z najstarszych dań kuchni rosyjskiej, nie bój się eksperymentować. Tradycyjnie naleśnik powinien mieć okrągły kształt, symbolizujący słońce.

  • Aby prezentacja była oryginalna i niezwykła, możesz upiec naleśniki w formie siatki. Aby to zrobić, wyciśnij naleśniki na patelnię ze strzykawki kulinarnej. Aby nadzienie takich naleśników nie wypadało, można zrobić przekładkę z liści szpinaku.
  • Z kwadratowych naleśników można zrobić bułki z różnymi nadzieniami.
  • Używając barwników spożywczych, możesz stworzyć prawdziwą tęczę na swoim talerzu.
  • Prawie wszystko w lodówce nadaje się jako nadzienie do naleśników: od solonej ryby i ser topiony przed masło orzechowe i pieczona dynia.
  • Naleśniki można również podawać z różnymi sosami: syropem klonowym, polewą czekoladową, sos żurawinowy i inni.

Klasyczne naleśniki z mlekiem

Często w menu drogich restauracji i zwykłych kawiarni znajdują się domowe ciasta - naleśniki. Wydawałoby się, że w przygotowaniu tego dania nie ma nic trudnego. Od dawna uważane jest za powszechne, ale niewiele osób odmówi spróbowania pysznego naleśnika w upale. Tak, wygląda na to, że naleśniki nigdy nie stracą swojej „kulinarnej” popularności!

Upiec pyszne naleśniki może być ustawiony różnorodne przepisy... Stałe składniki w nich są uzupełniane i przekształcane, ale każda gospodyni powinna umieć przygotować klasyczne naleśniki z mlekiem. Przepis na ten tradycyjny domowe wypieki zdecydowanie powinno być trzymane w Twojej kulinarnej skarbonce, zwłaszcza że jest to proste.

Można zjeść pyszne naleśniki ze śmietaną lub miodem lub zawinąć w nie nadzienie. Ponieważ nasz przepis jest klasyczny, nadzienie może być słodkie lub słone – czego dusza zapragnie.

Uzbrój się w odpowiednią ilość jedzenia, miskę, trzepaczkę, chochlę i odpowiednią patelnię. Korzystając z naszego przepisu ze zdjęciem upieczemy klasycznie cienkie naleśniki w mleku. Z proponowanej ilości produktów wyjdą 4 porcje, a z nadzieniem będzie znacznie więcej. Czas gotowania 30 minut.

  • Mleko - 500 ml;
  • Jajko kurze - 2 sztuki;
  • Mąka pszenna - 180 g;
  • Masło - 1 łyżka stołowa;
  • Sól - 1/2 łyżeczki;
  • Cukier granulowany - 1 łyżeczka;
  • Olej roślinny - do smarowania patelni.

Aby przygotować klasyczne naleśniki na 1 litr mleka, podwój wszystkie składniki.

Jak zrobić klasyczne cienkie naleśniki z mlekiem

Aby ułatwić sobie wyrabianie ciasta na proponowane domowe wypieki, weź dużą filiżankę. Zacznij od rozbicia jajek kurzych. Wystarczy kilka sztuk, ale jeśli jajka są małe, ich liczbę można zwiększyć o jeden.

Dopraw jajka solą i cukrem pudrem. Należy pamiętać, że ilość użytych przypraw jest niewielka, ponieważ klasyczne naleśniki z mlekiem nie powinny być ani słodkie, ani słone.

Do dalszej procedury będziesz potrzebować trzepaczki. Ubij zawartość miski, aż uzyskasz gładką masę jajeczną. Wiele hostess woli używać bardziej „nowoczesnego” instrumentu - miksera. Mimo to lepiej jest użyć ręcznej wersji bicia.

Do powstałej masy jajecznej wlej połowę mleka. Wymieszaj składniki.

Umieść porcje mąki pszennej w filiżance. Dobrze wymieszać. Ciasto wychodzi gęsto, więc powinno być na tym kulinarnym etapie.

Stopić masło. Wlej do gęstego ciasta naleśnikowego. Dodaj również resztę mleka. Wszystkie składniki bardzo dobrze wymieszaj. Konsystencja ciasta naleśnikowego okazała się w sam raz do pieczenia!

Podgrzej patelnię do naleśników. Nasmaruj jego powierzchnię olejem roślinnym. Teraz zacznij piec klasyczne naleśniki na patelni. Ciasto nabieramy chochlą, przelewamy na patelnię, rozprowadzając na całej powierzchni. Piecz naleśniki z każdej strony przez około minutę. Po upieczeniu ułóż naleśnik na talerzu i posmaruj go masłem.

Naleśniki z mlekiem są zarówno przepyszne, jak i pyszne! Podawaj te klasyczne naleśniki z kwaśną śmietaną!

Tradycyjne naleśniki: przepis

Naleśniki to narodowe, pierwotnie rosyjskie danie. W ostatnich latach pojawiło się wiele nowych przepisów na ich przygotowanie, teraz bardzo trudno je policzyć, prawie niemożliwe. Danie przyrządzane jest na sfermentowanym pieczonym mleku, kwaśnej śmietanie i kefirze oraz z warzyw, również z dodatkiem soku, wody mineralnej, owoców lub przeciery warzywne, kakao i owoce. Rozważymy tradycyjne naleśniki, przepis na ich przygotowanie. Porozmawiajmy o ich różnorodności, o naszym najdłuższym rosyjskim święcie - Maslenicy.

Najpopularniejszy przepis na naleśniki

Na pięć porcji potrzebne będą: trzy szklanki mleka, dwie szklanki mąki pszennej, trzy łyżki piasku cukrowego, jedna łyżka (łyżeczka) soli, pół szklanki oleju roślinnego, trzy jajka kurze... To wszystko na pewno będzie nam potrzebne do przygotowania tradycyjnych naleśników, których przepis jest bardzo prosty. Zasadniczo może go opanować każda osoba. Bierzemy wszystkie produkty i mieszamy je, a następnie, aby nie było grudek, można użyć miksera. Okazuje się wystarczająco rzadkie ciasto... Teraz smaż, zawsze z obu stron. I kładziemy go na talerzu ze zjeżdżalnią. Wszystko, nasze danie jest gotowe, trzeba je podawać z masłem, dżemem, miodem lub kwaśną śmietaną. Możesz zrobić te naleśniki nadziewane - z nadzieniem, najlepiej na słodko.

Ta metoda gotowania przechodzi z pokolenia na pokolenie, co oznacza, że ​​jest najbardziej udana i najlepsza. Takie piękności uzyskuje się po raz pierwszy. Nigdy nie są grudkowate, co jest szczególnie przyjemne. Można je podawać z sosami, faszerować i przerabiać na naleśniki i ciasta. Niezależnie od opcji są ciekawe i pyszne. Do przygotowania tradycyjnych rosyjskich naleśników potrzebne są następujące składniki: mała szczypta soli, 100 gramów mąki, dwie łyżki cukru, dwa jajka, 300 ml mleka i jedna łyżka oleju roślinnego.

Robienie tradycyjnych naleśników

Przesiej mąkę i sól do dużej miski i zrób wgłębienie, do którego wkładamy jajka. Bierzemy podgrzane mleko i trochę je wlewamy. Dodaj piasek cukrowy. Ubij je trzepaczką, stopniowo chwytając mąkę i wylej trochę mleka. Okazuje się, jak kwaśna śmietana, gęste ciasto. Przestajemy ubijać, gdy jest całkowicie jednorodny. Następnie wlej olej roślinny. Teraz wyślemy resztę mleka, kontynuując ubijanie. Grubość ciasta powinna przypominać niskotłuszczową śmietanę. Wydaje się, że tradycyjne naleśniki (przepis na które prezentujemy powyżej) są bardzo złożone. Ale tak nie jest, miskę przykrywamy gotowym ciastem, pokrywką, można użyć opakowania do żywności i pozostawić na 30 minut.Pozostaje tylko do smażenia. Nasmaruj gorącą patelnię kawałkiem boczku lub oleju roślinnego i wlej trochę ciasta. Przechylamy go w różnych kierunkach, aby rozprowadzić całą masę po dnie. Następnie podpalamy i pieczemy naleśnik przez około minutę. Odwróć na drugą stronę łopatką i smaż na złoty kolor. Powtarzaj, aż całe ciasto będzie gotowe.

Gotowanie pysznych naleśników na zapusty

Zimę żegnają w Rosji na cały tydzień, w pogodnym i psotnym nastroju. Oczywiste jest, że jarmarki i festyny ​​nie mogą obejść się bez jedzenia, przede wszystkim z naleśnikami, które podarowali nam nasi dalecy przodkowie. W końcu nie możesz jeść nic mięsnego przez całe siedem dni, ale możesz, na ile opanujesz, jeść ryby, mleko, jajka, ser, masło i naleśniki. Pieczone są w każdym domu, częstują nimi gości przez cały tydzień. Podpowiemy kilka przepisów, jak przygotować pyszne naleśniki na zapusty. Do najczęstszych potrzebujemy: dwie szklanki mąki, mleko - cztery szklanki, jajka - dwie sztuki, drożdże - jedna łyżka stołowa, cukier granulowany - taka sama ilość, olej roślinny - dwie łyżki stołowe, sól. Nie będziemy szczegółowo opisywać przepisu. Utrzymując najmniejsze grudki, zagnieść ciasto i upiec na rozgrzanej patelni, skropić olejem roślinnym. Do naleśników z kwaśnym mlekiem potrzebne będą następujące składniki: dwie szklanki mąki, jajka - cztery sztuki, margaryna lub masło - 100 gramów, cukier granulowany - jedna łyżka stołowa, rozlane mleko- dwie szklanki, olej roślinny - cztery łyżki stołowe, sól. Ten przepis różni się od innych tylko tym, że do ciasta wprowadzamy białka, ubijamy i po wyrobieniu masy.

Nadal gotujemy naleśniki na zapusty

Naleśniki maślane, słowiańskie. Potrzebują: mąki - cztery szklanki, śmietany - jedna szklanka, jajka - dziesięć sztuk, sól. Przepis jest bardzo prosty: wymieszaj mąkę ze śmietaną, solą, wymieszaj. Stopniowo wbijaj żółtka - dziesięć sztuk, następnie dodaj wszystkie białka do pianki i bardzo dokładnie, ale dokładnie wymieszaj, nasmaruj patelnię olejem i upiecz naleśniki. Podawaj z piaskiem cukrowym, galaretką i dżemem. Nadal gotujemy tradycyjne naleśniki (klasyczny przepis). Produkty: mleko - jeden litr, dwie łyżki stołowe, łyżki stołowe, cukier, trzy jajka, 250 g mąki, pół łyżki mąki, w cieście - 100 ml oleju roślinnego, masło - 100 g. Najpierw przygotuj ciasto na dobre, smaczne naleśniki. Powinno być jak śmietana średniej grubości. Potem zaczynamy smażyć. Robimy to na gorącej patelni bez oleju roślinnego, ponieważ dodano go do mieszanki. Obracaj patelnię okrężnymi ruchami, aż ciasto rozłoży się na dnie. Następnie wkładamy do pieca i smażymy, odwracając się po chwili, na drugą stronę. Gotowy naleśnik powinien być jasnobeżowy.

Gotowanie pysznych naleśników z mleka

Wymagane składniki: jeden litr mleka, trzy jajka, dwie szklanki mąki (może trzy), jedna łyżeczka cukru pudru, sól - szczypta, soda oczyszczona na ostrzu noża, trzy łyżki oleju roślinnego, do smarowania gotowych produktów - masło. Teraz przepis na naleśniki. Subtelna, słodka – prawdziwa rozkosz. Ponadto uzyskuje się je z otworami. Przed wyrobieniem ciasta wszystkie produkty wyjmujemy z lodówki i odstawiamy do temperatura pokojowa... Następnie robimy go bez grudek, do stanu 10% kwaśnej śmietany. Nadal mieszamy i wlewamy trzy łyżki oleju roślinnego. A teraz dodajemy pół szklanki wrzącej wody, aby w cieście pojawiły się dziury. Naleśniki zaczynamy smażyć w standardowy sposób. Mleko, mąka - prawie wszystkie produkty składowe pyszne danie... Pozostaje tylko posmarować masłem i można dalej smażyć.

9 celebrytek, które zakochały się w kobietach Nie jest niczym niezwykłym okazywanie zainteresowania kimś innym niż płeć przeciwna. Jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie kogoś zaskoczyć lub zaszokować, jeśli się do tego przyznasz.

Wbrew stereotypom: dziewczyna z rzadkim zaburzeniem genetycznym podbija świat mody Ta dziewczyna ma na imię Melanie Gaidos i szybko wdarła się do świata mody, szokując, inspirując i niszcząc głupie stereotypy.

Te 10 małych rzeczy, które mężczyzna zawsze zauważa w kobiecie. Czy uważasz, że twój mężczyzna nie wie nic o kobiecej psychologii? To nie jest prawda. Ani jeden drobiazg nie ukryje się przed spojrzeniem twojego partnera, który cię kocha. A oto 10 rzeczy.

15 Objawy raka, które większość kobiet ignoruje Wiele objawów raka jest podobnych do objawów innych chorób lub stanów i często są ignorowane. Zwróć uwagę na swoje ciało. Jeśli zauważysz.

Niewybaczalne błędy w filmach, których prawdopodobnie nigdy nie zauważyłeś Prawdopodobnie jest bardzo niewiele osób, które nie chciałyby oglądać filmów. Jednak nawet w najlepszym kinie zdarzają się błędy, które widz może zauważyć.

12 rzeczy, których nie powinieneś kupować z drugiej ręki Sprawdź tę listę rzeczy, które zawsze powinny być nowe i nigdy nie kupuj ich z drugiej ręki.

Kiedyś naleśniki były rytualnym pożywieniem dla Słowian, teraz stały się codziennym posiłkiem, który można przygotować każdego dnia. Warto zauważyć, że rosyjskie naleśniki, w przeciwieństwie do np. francuskich, były tradycyjnie wyrabiane z drożdżami na sposób biszkoptowy. Podczas robienia ciasta często mieszano kilka rodzajów mąki. Naleśniki podawano z kwaśną śmietaną, twarogiem i słona ryba, aw niektórych miejscach z kawiorem. W tygodniu zapusty każda gospodyni przynajmniej raz zadowoli domowników rumianymi naleśnikami. Możesz skorzystać z poniższych przepisów i rozpieszczać dom prawdziwymi rosyjskimi naleśnikami.

Naleśniki po rosyjsku z twarogiem i solonym różowym łososiem przepis ze zdjęciem.
Aby ugotować naleśniki po rosyjsku z twarogiem i solonym różowym łososiem, potrzebujesz następujących składników:
Dla testu:
1 kg mąki pszennej
4,5 łyżki stołowej. ciepłe mleko
3 łyżki. l. masło
2 łyżki stołowe. l. Sahara
1/3 laski świeżych drożdży
4-5 jajek
Sól dla smaku
Kawałek świeżego boczku do nasmarowania patelni.
Do wypełnienia:
200 g solonego różowego łososia
200 g twarogu
50 g kwaśnej śmietany
Sól, koperek i pietruszka do smaku.

Jak przygotować naleśniki po rosyjsku z twarogiem i solonym różowym łososiem:
1. Rozpuść tłuczone drożdże w dwóch szklankach ciepłej wody, dodaj do mieszanki pół szklanki mąki, wymieszaj i pozostaw na godzinę w ciepłym pomieszczeniu bez przeciągów. Po godzinie do ciasta dodać zmielone z solą i cukrem żółtka, roztopione masło, pozostałą mąkę. Dobrze wymieszać. Do ciasta dodać mleko, wymieszać i pozostawić na półtorej godziny w cieple. W tym czasie ciasto należy zagnieść 2-3 razy. Po upływie określonego czasu delikatnie wlej ubite białka do ciasta, wymieszaj poruszając łyżką w górę i w dół. Naleśniki pieczemy na mocno rozgrzanej patelni, posmarowanej z obu stron smalcem.
2. Przygotuj nadzienie. Umyj i posiekaj warzywa, wymieszaj z twarogiem, solą i śmietaną. Filet solony różowy łosoś pokroić w paski. Załóż każdy naleśnik nadzienie twarogowe, przykryj paskami ryby i zawijaj naleśniki w tuby. Ułóż kanaliki na szerokim naczyniu, ścięte ukośnie z jednego końca, posyp ziołami. Służyć nadziewane naleśniki ze śmietaną.

Naleśniki po rosyjsku z łososiem i czerwonym kawiorem.
Aby ugotować naleśniki po rosyjsku z łososiem i czerwonym kawiorem, potrzebujesz następujących składników:
150 g mąki gryczanej
150 g mąki pszennej
20 g drożdży
300 ml mleka
2 łyżki stołowe. l. topione masło
2 jajka
Sól dla smaku
400 g lekko solonego łososia
200 g kwaśnej śmietany
100 g kawioru.

Jak przygotować naleśniki po rosyjsku z łososiem i czerwonym kawiorem: 1. Wymieszaj kaszę gryczaną i mąkę pszenną, do suchej mieszanki wlej ciepłe mleko z rozpuszczonymi w nim drożdżami, dodaj roztopione masło i sól. Naczynia przykryć ciastem i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (półtorej godziny).
2. Oddziel białka od żółtek, ubij je na zimną pianę i delikatnie dodaj do powstałego ciasta. Piec naleśniki z obu stron w ghee. Podawać na gorąco z kawiorem z łososia i kwaśną śmietaną.

Naleśniki z twarogiem

Naleśniki z kaszą manną

Cienkie naleśniki - przepis

Guryevsky, „Lacy foam” i inne


Naleśniki… na to samo słowo, od razu na twoich oczach pojawia się świąteczna zabawa zapusty: z toczeniem się po wzgórzu i różowymi policzkami, podawaj te naleśniki z zapałem - z upałem! Mmm, pyszne!.. Swoją drogą, jak wiadomo, naleśniki to także symbol słońca - rumiany, okrągły i gorący. A wypieka się je nie tylko z pszenicy, ale także z mąki gryczanej - jest też bardzo smaczna i zdrowa. Prawdziwe rosyjskie naleśniki „Tydzień naleśników” są gotowane z ciastem, ale nie gorzej cienkie naleśniki bez drożdży. A także - naleśniki „na gorąco”, czyli z nadzieniem, są bardzo smaczne. Może to być wszystko - drobno pokrojone jabłka, jajka lub cebula, plasterki śledzia lub innej ryby... Wyobraź sobie - Ci się uda! I niech „pierwszy naleśnik nie będzie grudkowaty”!

Naleśniki „Według przepisu mojej mamy”

Składniki:
1 litr mleka
5 jajek
1/3 herbaty. l. Sól
2 stoliki. l. Sahara
1/2 łyżki sody oczyszczonej
Trochę kwas cytrynowy(na czubku noża)
2-3 stoliki. l. Olej roślinny
Półtorej szklanki wrzącej wody

Przepis:
1. Najpierw ubij mleko jajkami, dodaj cukier i sól do ubitej mieszanki, ponownie ubij. Następnie dodaj sodę i kwas cytrynowy.
2. Dodaj mąkę do mieszanki, aż będzie wyglądać jak kwaśna śmietana. Ilość mąki będzie zależeć od wielkości jaj. Zwykle zajmuje około 4 filiżanek (ciasto jest początkowo nieco grubsze niż zwykłe ciasto naleśnikowe).
3. Dodaj olej roślinny do powstałej mieszaniny i doprowadź do pożądanej konsystencji wrzącą wodą.
4. Odstaw ciasto na 15 minut. Następnie jak zwykle upiec naleśniki z obu stron.

Podstępny: Patelnię smarujemy olejem tylko raz. Wlej łyżkę, podgrzej i wlej do ciasta (oprócz już dodanego). Dzięki tej sztuczce naleśniki nie przyklejają się do patelni. Co, nawiasem mówiąc, powinno być specjalnym naleśnikiem.

Wybierasz nadzienie według własnego gustu. Można go nadziewać, posypać sezamem lub posmarować miodem na naleśnikach.

Naleśniki Guryev

Składniki:
mąka pszenna - dwie szklanki
jajko - 5 sztuk
masło - 100 g
kwaśne mleko (kefir) - 2 1/2 szklanki
sól, cukier do smaku.

Przepis:
Wlać do rondla żółtka i dodając do nich sól i cukier, dobrze zmiel. Następnie dodać mąkę, dodać masło, mleko i zagnieść dość cienkie ciasto. Ciasto ubić bardzo dobrze. Im lepsze ciasto zostanie ubite, tym smaczniejsze będą naleśniki.

Rosyjskie naleśniki

Składniki:
Mąka pszenna - 600 g.
cukier granulowany - 1 łyżka. l.
masło - 5 łyżeczek
jajka - 1 szt.
drożdże - 25 g.
sól - 1 łyżeczka
mleko - 4 szklanki,
oliwa z oliwek - 3-4 łyżki. l.

Przepis:
Podgrzej 3 szklanki mleka, rozpuść w nim drożdże, dodaj 1/2 łyżki. łyżki cukru pudru, soli, żółtka i roztopionego masła, wymieszać i dodać 300 g mąki.

Zagnieść ciasto. Naczynia przykryj ciastem ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji (25-30 godzin). Po 2 godzinach, gdy objętość ciasta podwoi się, rozcieńczyć resztą mleka podgrzanego do temperatury 50°C, dodać resztę mąki i cukru i stopniowo dolewać dobrze ubite białko. Ponownie zagnieść ciasto i pozostawić do wyrośnięcia. Ciasto powinno fermentować łącznie około 3 godzin.

Smaruj patelnię cienką warstwą oleju roślinnego i podgrzewaj, aż zniknie dym. Za pomocą łyżki do nalewania ostrożnie nabierz porcję ciasta i wylej na patelnię. Gdy spód naleśnika się zrumieni, zanurz pędzel w oleju roślinnym, posmaruj górną stronę i odwróć naleśnik.

Gdy druga strona naleśnika się zarumieni, ponownie posmaruj górną stronę olejem roślinnym i przenieś naleśnik na patelnię owiniętą ręcznikiem. Nie mieszaj ciasta podczas pieczenia.

Podawać na ciepło lub na ciepło, polane miodem, śmietaną, dżemem.

Naleśniki „Koronkowa pianka”

Składniki:
2 jajka
3 łyżki Sahara
1 łyżeczka cukier waniliowy
100 ml wódki
0,5 łyżeczki Sól
1 litr kefiru 1% tłuszczu
mąka
1 łyżeczka Soda
3 łyżki rast. obrazy olejne

Przepis:
1. Ubijaj jajka z cukrem na pianę. Dodaj cukier waniliowy, wódkę, sól i ponownie ubij.
2. Wlej kefir, wymieszaj.
3. Przesiej mąkę i mieszając stopniowo dodawaj do mieszanki, aż ciasto nabierze konsystencji gęstej śmietany.
4. Do ciasta dodaj sodę gaszoną octem i olejem roślinnym. Mieszaj, odstaw na 20 minut.
Następnie ubijając ciasto, stopniowo dolewamy wrzątkiem, aż ciasto będzie przypominało płynną śmietanę.
5. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Wlej trochę ciasta, rozprowadź okrężnymi ruchami na patelni. Upiec. Odwróć naleśnik i gotuj przez kolejne 30 sekund. Upiec wszystkie naleśniki.
6. Każdy naleśnik lekko posmaruj masłem, posyp cukrem granulowanym. Zwiń cztery razy. Włóż naleśniki do rondla, posyp 2 łyżkami na wierzch. cukier i włóż 100 gramów masła.
Przykryj szczelnie i wstaw do ciepłego piekarnika na 15 minut.

Ciekawostki o naleśnikach

Bardzo stary przepis naleśniki na język angielski sięga XV wieku.

Rekord świata na największy naleśnik został ustanowiony w Rochdale w 1994 roku. Naleśnik miał 15 metrów średnicy, ważył trzy tony i dwa miliony kalorii.

Największe na świecie śniadanie naleśnikowe odbywa się co roku w Springfield w stanie Massachusetts w USA. W wydarzeniu biorą udział setki wolontariuszy, a od 1999 roku ponad 71.233 porcji złożyło ponad 40 000 osób. Jeśli wszystkie te naleśniki ułożą się w stos, będzie to ponad 3,5 km.

Ralph Lau z Lipska ustanowił rekord świata w rzucaniu naleśników w powietrze - w ciągu dwóch minut rzucił nim 416 razy. A Mike Kucakre przebiegł maraton, ciągle rzucając naleśnikiem, przez 3 godziny, 2 minuty i 27 sekund.

Naleśniki z całego świata

Jak wiadomo, naleśniki piecze się nie tylko w Rosji, choć często wydaje nam się, że to nasze narodowe danie. Jednak np. Francuzi również uważają, że specjalnością kuchni są naleśniki. Amerykańscy miłośnicy fast foodów również cenią sobie przygotowane jedzenie? własnymi rękami(choć przepis na ich naleśniki, jak wszystko, co tworzą w trosce o ekonomię, jest tak prosty, jak to tylko możliwe).
Więc jakie są inne naleśniki?

Zacznijmy od tradycyjnych Rosjan.


Rosyjskie naleśniki

Składniki:
(produkty na 20 - 25 naleśników)
mąka pszenna - 600 g
cukier granulowany - 1 łyżka. l.
masło - 5 łyżeczek
jajka - 1 szt.
drożdże - 25 g
sól - 1 łyżeczka
mleko - 4 szklanki
oliwa z oliwek - 3-4 łyżki. l.

Przepis
Aby przygotować naleśniki według tego przepisu, musisz podgrzać trzy szklanki mleka do 30-35 °, rozpuścić w nim drożdże, dodać 1/2 łyżki. łyżki cukru pudru, soli, żółtka i roztopionego masła, wymieszać i dodać 300 g mąki. Zagnieść ciasto. Naczynia przykryj ciastem ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji. Po 1 1/2 - 2 godzinach, gdy objętość ciasta podwoi się, rozcieńczyć pozostałym mlekiem podgrzanym do temperatury 50°, dodać resztę mąki i cukru, stopniowo dolewać dobrze ubite białko. Ponownie zagnieść ciasto i pozostawić do wyrośnięcia. Ciasto powinno fermentować łącznie około 3 godzin.
Posmaruj patelnię cienką warstwą oleju i podgrzewaj, aż zniknie dym. Używając łyżki do nalewania, zgarnij ciasto i wylej je na patelnię. Gdy spód naleśnika się zrumieni, zanurz pędzel w oleju, posmaruj górę i odwróć naleśnik. Gdy druga strona naleśnika się zarumieni, ponownie posmaruj wierzch olejem i przełóż na patelnię owiniętą ręcznikiem. Nie mieszaj ciasta podczas pieczenia.

Szkockie naleśniki

Składniki:
płatki owsiane - 100 g
mąka - 2 łyżki. łyżki
tarty ser (najlepszy ze wszystkich Cheddar) - 3 łyżki. łyżki
żółtko - 1 szt.
mleko - 3 łyżki. łyżki
masło - 1 łyżka. łyżka
Soda
Sól

Przepis
Połącz płatki owsiane, mąkę, ser, sól, sodę oczyszczoną, masło. Natychmiast dodaj mleko. Zagnieść ciasto i rozwałkować na cienką warstwę. Wytnij duże kółka spodkiem i pokrój je na 4 kawałki. Posmaruj krawędzie żółtkiem. Piec naleśniki w piekarniku.
Ser można zastąpić cukrem, wtedy dostaniesz słodkie naleśniki. Możesz dodać 1 łyżkę do ciasta. łyżka mąki ponad normę, ale naleśniki będą ostre. Możesz dodać mielone orzechy lub mak, aby uzyskać słodką opcję.

francuskie naleśniki

Składniki:
mąka - 100 g
szczypta soli
duże jajko - 1
mleko - 300 ml
olej roślinny - 1 łyżka. l.

Przepis
Najważniejsze tutaj jest przestrzeganie rytuału gotowania.
Wsyp mąkę i sól do dużego naczynia i zrób zagłębienie w środku.
W to zagłębienie rozbij jajko, następnie dodaj żółtko i wlej tam trochę mleka.
Ubij razem jajko i mleko, a następnie stopniowo dodawaj mąkę od brzegów do środka. Dodaj mleko, aż uzyskasz ciasto podobne do ubitej śmietany. Ubij ciasto na gładką masę, a następnie wymieszaj z olejem roślinnym.
Dodać pozostałe mleko - ciasto powinno mieć teraz konsystencję płynnej śmietany. Przykryj naczynie i odstaw na 30 minut. - to da gotowe ciasto eteryczność.
Podgrzej patelnię. Gdy jest gorące, lekko posmaruj je odrobiną oleju roślinnego i wlej 25-30 ml ubitego ciasta. Przechyl patelnię tak, aby ciasto równomiernie rozłożyło się na dnie. Podpal i smaż przez 1 minutę.
Wsuń łopatkę (szeroki nóż) pod naleśnik, odwróć go i smaż z drugiej strony na złoty kolor. Gotowy naleśnik przełóż na talerz. Powtórz procedurę z pozostałym testem.

Amerykańskie naleśniki

Składniki:
(porcja ok 16-18 sztuk)
mąka - 2 szklanki
mleko - 1,5 szklanki
proszek do pieczenia - 1
cukier - 4 łyżki
olej roślinny - 8 łyżek
jajko - 2
szczypta soli

Przepis
Ciasto rozcieńczyć (konsystencja cienkiej śmietany). Piecz jak zwykłe naleśniki na suchej patelni. Nie da się w nie niczego zawinąć - są dość puszyste. Podawać ze śmietaną, miodem, dżemem.

Indyjskie naleśniki

Składniki:
mąka - 600 g
jajka - 10 szt.
olej - 200 g
cukier - 4 łyżki. łyżka
mleko - 1 szklanka
cynamon do smaku
skórka pomarańczowa do smaku

Przepis
Żółtka włożyć do rondla, dodać mąkę, masło, dobrze zmielić i rozcieńczyć mlekiem. Białka są wprowadzane do ciasta, uwalniają cynamon i skórka pomarańczy... Są pieczone na patelni. Gotowe naleśniki układamy na talerzu, posypujemy cukrem i wstawiamy do piekarnika.


Naleśniki dla Rosjanina, to nie jest łatwe ulubione danie- to genetyczna pamięć rosyjskiej wsi, wesołych festynów na Maslenicy, odwiecznych rosyjskich tradycji i fundamentów. Nasi przodkowie częstowali gości naleśnikami, witali naleśnikami narodziny dzieci, rozdawali naleśniki rodzącym po porodzie, odprawiali naleśniki w ich ostatniej podróży i upamiętniali zmarłych krewnych. Bez przesady można powiedzieć, że rosyjskie naleśniki odzwierciedlają tysiącletnią historię rosyjskiego świata, jego ducha, tradycje, smak.

Naleśniki w starożytnej Rosji

Historia rosyjskich naleśników sięga mgieł czasu. Uważa się, że pierwszy naleśnik został upieczony na około 1005 g - 1006 g, więc rosyjskie naleśniki mają już ponad tysiąc lat!

Naleśniki w Rosji od dawna są powszechnym daniem kuchni rosyjskiej, ale w czasach starożytnych naleśniki wśród Słowian miały szczególne, rytualne znaczenie, a ich przygotowanie było ceremoniałem, całą tajemnicą, w której osobom z zewnątrz nie wolno było wpuszczać. Przepisy na naleśniki były przekazywane z pokolenia na pokolenie, z matki na córkę, z babci na wnuczkę. Hostessy przygotowały ciasto na naleśniki wieczorem, potajemnie z domu, w świetle miesiąca, mówiąc: „Miesiąc, ty, miesiąc, twoje złote rogi, wyjrzyj przez okno, dmuchaj na ciasto”.

Błędnie uważa się, że wśród ludów słowiańskich gorące, okrągłe naleśniki były symbolem słońca. W rzeczywistości naleśniki zawsze były pamiątkowym daniem dla starożytnych Słowian. Upamiętniali zmarłych krewnych naleśnikami, przeznaczonymi dla dawno zmarłych krewnych „przekazujących” naleśniki do „innego świata”, rozdając je kolędom, pierwszym napotkanym wędrowcom i żebrakom. Nie bez powodu od czasów starożytnych mówią, że „Pierwszy naleśnik jest zawsze na odpoczynek”.

W ostatnią podróż wyruszyli z naleśnikami nie tylko zmarłymi krewnymi, ale także zimą - na Maslenicy naleśniki zawsze były nieodzownym atrybutem tego święta, ponieważ są tak zgodne z pogrzebowym charakterem Maslenicy. Ostatki nie tylko odpędziły zimę i przywitały wiosnę, ale także odpędziły stary rok i spotkali nowy, bo aż do XIV wieku w Rosji rok zaczynał się w marcu. Nie bez powodu Ostatki nazywano uczciwym, szerokim, żarłocznym, ponieważ jak poznasz rok, spędzisz go, dlatego Rosjanie nie skąpili tego święta na uczcie i zabawie.

Jak przygotowywano naleśniki w Rosji

Wiele narodów zna różne sposoby robienia naleśników, różniących się rodzajem i konsystencją, przy użyciu różnych rodzajów mąki. W krajach Azji Środkowej i Europy Zachodniej zwyczajem jest gotowanie naleśników z przaśne ciasto różne kompozycje, podczas gdy w Rosji woleli naleśniki drożdżowe- wykonane z płynu ciasto drożdżowe, leżakowany przed wytworzeniem się w cieście dwutlenku węgla.

Teraz do pieczenia naleśników używa się mąki pszennej, gryczanej, jęczmiennej, owsianej, a nawet grochowej lub ich kombinacji, ale naleśniki gryczane są uważane za klasyczne rosyjskie naleśniki. Mają przyjemny smak i lekką kwaskowatość. W porównaniu do naleśników z mąki pszennej naleśniki gryczane są bardziej puszyste i luźniejsze.

Tradycyjne rosyjskie naleśniki to małe naleśniki wielkości spodka, które w dawnych czasach wypiekano tylko w dobrze rozgrzanych patelniach, oczyszczonych solą i dobrze rozgrzanych (najlepiej żeliwnych). Przed pieczeniem każdego naleśnika, patelnię do naleśników smarowano cebulą lub ziemniakiem posiekanym na widelcu lub kawałkiem boczku. Naleśniki wypiekano w rosyjskim piekarniku, więc nadal mówi się „piecz” naleśniki, a nie smaż.

Pieczone w Rosji i nadziewane naleśniki (z zapiekaniem) - włóż nadzienie na środek patelni i wypełnij ciastem naleśnikowym. Jako proszek do pieczenia użyliśmy gotowych rozdrobnionych produktów. Mogłoby być:

  • warstwa smażone cebule lub marchewki
  • gotowane jajka
  • grzyby
  • ryby lub mięso mielone
  • twarożek itp.

Przygotowane naleśniki układa się w stosy i podaje na gorąco.

W dzisiejszych czasach naleśniki nie są już postrzegane jako ceremonialne jedzenie i od dawna zajmują należne im miejsce w zwykłym rosyjskim menu.

Film o pieczeniu naleśników w rosyjskim piekarniku