Pate de ficat de pui unt ceapa morcovi. Pate de ficat de pui: cele mai bune retete. Pate de ficat de pui cu rachiu

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

În chiar versiune simplă din pateul de casa este facut ficat de pui, dar există o mulțime de rețete. Ingredientele suplimentare pot include ceapa, morcovii, condimentele și uleiul, dar brânza sau ciupercile sunt adesea folosite pentru varietate. Rețetele cu fotografia de mai jos vă vor ajuta să pregătiți aceste și alte opțiuni.

Cum se face pate de ficat de pui

Acest aperitiv este ideal pentru ambele masa festivași pentru un picnic obișnuit. Orice rețetă pentru prepararea ei conține ierburi aromatice si condimente. Puteți experimenta în siguranță cu ele și puteți obține o varietate de tipuri de pate acasă. Produsele sunt, de asemenea, folosite nu numai într-o combinație clasică. Cum să gătească pasta de ficat din ficat de pui acasă? Ingredientul principal trebuie fiert sau fiert, după care rămâne să-l treci printr-o mașină de tocat carne împreună cu ulei și legume.

Cum se prepară ficatul de pui pentru gătit

Primul pas este pregătirea mâncărurilor necesare. Acasă, vei avea nevoie de o tigaie sau o cratiță, în funcție de faptul că ficatul este înăbușit sau fiert. În continuare, veți avea nevoie de o placă pentru tăierea organelor și de un blender sau mașină de tocat carne pentru a le măcina. La final, veți avea nevoie de un recipient pentru a pune gustări în el. Înainte de gătit, ficatul în sine trebuie prelucrat corespunzător: trebuie clătit, decojit de pe folii și apoi tăiat în bucăți mici. Dacă ficatul a fost înghețat, atunci este mai bine să-l dezghețați pe raftul de jos al frigiderului.

Reteta de pate de pui de casa

O nuanță importantă pentru a face acasă un paté delicios este calitatea ficatului: acesta trebuie să aibă o suprafață netedă și strălucitoare. Dacă nuanța este galbenă, atunci produsul a suferit mai multe cicluri de înghețare. De asemenea, suprafața nu trebuie să conțină pete verzi, deoarece asta înseamnă că la tăierea puiului, vezica biliară a fost atinsă și, ca urmare, ficatul va avea un gust amar. Dacă sunteți sigur de calitatea organelor achiziționate, atunci puteți începe în siguranță să faceți pateul acasă, ceea ce vă va ajuta cu rețetele din fotografia de mai jos.

Clasic

Una dintre cele mai retete simple, care necesită o listă standard de ingrediente pentru un astfel de fel de mâncare - acesta este un pate clasic de ficat de pui. Acasă, se prepară pe bază de morcovi, ceapă și condimente. Pentru ca gustul să fie mai delicat, pe această listă se adaugă untul. Aroma picantă și plăcută a preparatului este dată de foile de dafin cu piper negru și condimente.

Ingrediente:

• unt - 50 g;
• ficat de pui - 0,5 kg;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• apă - 1 pahar;
• ulei vegetal - puțin pentru prăjit;
• sare si piper - dupa bunul plac;
• ceapa - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Curata morcovii cu ceapa. Tăiați prima legumă în felii, iar a doua în jumătăți de inele.
2. Spălați ficatul sub jet de apă. Tăiați-o în bucăți mici.
3. Ulei vegetal se încălzește într-o tigaie, apoi se prăjește mai întâi ceapa până devine aurie, apoi se adaugă morcovii cu ficat.
4. Apoi adăugați apă la produse, adăugați lavrushka, sare. Se fierbe o jumătate de oră, acoperit.
5. Apoi se întunecă vasul deschis timp de 10 minute până când tot lichidul s-a evaporat.
6. După aceea, transferați întreg conținutul tigaii pe fundul unui vas adânc, adăugați ulei înmuiat într-o baie de apă.
7. Cu ajutorul unui blender, faceți consistența masei, ca piureul de cartofi.

De la Julia Vysotskaya

Aproape toate rețetele Iuliei Vysotskaya sunt remarcabile prin spațiu pentru imaginație. Ea folosește foarte combinatii interesante ingrediente. Pateul de pui de la Yulia Vysotskaya se dovedește, de asemenea, a fi original ca gust datorită utilizării anumitor produse, cum ar fi coniac și condimente sub formă de nucșoară și sare de mare. Dacă vă interesează un astfel de pateu, atunci pregătiți-l acasă după rețeta din fotografia de mai jos.

Ingrediente:

• ceapa decojita - 2 buc.;
• morcovi - 2 buc. mărime medie;
• cimbru proaspăt - câteva crenguțe;
• unt - 250 g;
• mărar și pătrunjel - câte 1 ramură;
• ficat de pui - 1 kg;
• coniac - 2-3 linguri;
• sare de mare, un amestec de ardei măcinați, nucșoară - praf pe rând;
• smântână 30% - 2/3 cană.

Metoda de gatire:

1. Topiți untul într-o baie de apă. Amestecați cu ea toate ierburile tocate, cu excepția cimbrului.
2. Curățați ceapa, clătiți, tocați mărunt, prăjiți-o 5 minute, apoi adăugați morcovii rasi, căliți-i încă 3-4 minute.
3. De asemenea, ficatul trebuie spălat. Apoi, trebuie tăiat în mai multe bucăți și trimis la legume, unde trebuie prăjit până se înmoaie. Adăugați condimente de cimbru în această etapă.
4. Apoi se toarnă coniacul, se mai fierbe puțin până se evaporă, apoi se adaugă smântâna, se acoperă și se ia tigaia de pe foc.
5. Bateți amestecul finit cu un blender. Dacă este necesar, adăugați puțin sos de unt din tigaie, dar pateul nu trebuie să curgă.
6. Luați folie alimentară, folie sau o pungă de plastic, întindeți pateul finit și întindeți deasupra amestecul de ulei și ierburi.
7. Rulați ușor pateul într-o rolă, astfel încât folia să nu intre înăuntru.

Într-un multicooker

Dacă bucătăria ta are un astfel de asistent de neînlocuit ca un aragaz lent, atunci pateul de ficat de pui acasă va fi și mai ușor de gătit. Trebuie doar să încărcați corect toate ingredientele în bolul aparatului și apoi să selectați un anumit mod. Apoi, pateul de ficat de pui într-un aragaz lent va fi preparat de la sine. Programele potrivite pentru aceasta sunt Tocănirea, Multi-Cook sau Coacerea.

Ingrediente:

• ulei de măsline - 1 lingură. l.;
• fistic tocat - 1 mână mică;
• ficat de pui - 0,5 kg;
• morcovi - 1 buc.;
• unt - 70 g;
• nucșoară - 0,25 linguriță;
• ceapa - 1 buc.;
• sare - un praf mic.

Metoda de gatire:

1. Curățați și clătiți ceapa și morcovii. Tăiați din nou prima legumă în jumătăți de inele și procesați a doua pe răzătoare fină.
2. Se toarnă ulei pe fundul vasului multicooker, se pune ceapa și morcovii. Prăjiți-le timp de un sfert de oră folosind programul „Tocană”.
3. Apoi adăugați bucăți de ficat spălat la ele, adăugați condimente cu sare, mai fierbeți aproximativ 10 minute.
4. Apoi lăsați masa să se răcească, apoi măcinați cu ajutorul unui blender. În același pas, adăugați 1 lingură. l. unt, pasat din nou.
5. Trebuie să răspândiți masa conform formelor, rămâne să o umpleți cu resturile de unt topit în cuptorul cu microunde.
6. Deasupra se presara fistic. Trimiteți-l pe raftul frigiderului pentru câteva ore, în timp ce îl acoperiți cu folie alimentară.

Cu ciuperci

A prepara pate de pui acasă cu ciuperci, deoarece acestea din urmă merită să luați ciuperci de pădure - boletus, chanterelles sau ciuperci cu miere: acest lucru va face aperitivul mai gustos. Dacă ciuperci de pădure nu, atunci vor face și șampioanele. Aroma lor nu este atât de intensă și strălucitoare, dar pateul nu va fi mai puțin gustos și suculent. Alege orice ciuperci și pregătește-ți gustarea acasă folosind rețeta de mai jos.

Ingrediente:

• unt - 120 g;
• smântână - 3 linguri. l.;
• muștar de casă - 1 linguriță;
• ficat de pui - 0,3 kg;
• piper negru - 3-4 mazăre;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• sare, condimente - după bunul plac;
• ciuperci - 0,3 kg;
• ceapa - 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Se clătește ficatul, se toacă în mod arbitrar, apoi se fierbe până când se înmoaie, adăugând lavrushka, mirodenii și boabe de piper în bulion.
2. Clătiți ciupercile, fierbeți folosind o altă tigaie, apoi scurgeți apa.
3. Pune jumatate de ulei intr-o tigaie, incalzeste-l, prajeste ceapa tocata. Când devine transparent, introduceți ciupercile, fierbeți-le împreună câteva minute.
4. Se condimentează cu condimente, restul de unt cu smântână.
5. Se amestecă totul, se aranjează în recipiente, se trimite la răcit.

Cu crema

Acest aperitiv se dovedește a fi mult mai moale dacă folosești rețeta de pate de ficat de pui cu smântână. Totul din cauza combinației acestor 2 ingrediente, în timp ce produsul principal este recomandat să fie înăbușit, și nu fiert sau prăjit. În primul caz, pateul, făcut acasă din ficat de pui, se dovedește a fi dur, iar în al doilea, tot gustul pleacă din el. La fiert, acest lucru nu se întâmplă, așa că aroma preparatului devine mai intensă.

Ingrediente:

• ceapa - 2 buc. mărime medie;
• unt - 4 linguri. l. în gustarea în sine și 80 g pentru turnare;
• ficat de pui - 0,45 kg;
• nucșoară, sare, ienibahar și orice ierburi uscate după bunul plac;
• morcovi - 2 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• smântână 15% - 150 ml;
• apă - 50 ml.

Metoda de gatire:

1. Îndepărtați folia de pe ficat, apoi spălați și uscați produsul în sine. Apoi tăiați în bucăți mici de orice formă.
2. Curata restul legumelor. Tăiați ceapa cât mai mărunt, și procesați morcovii cu răzătoarea.
3. Se calesc legumele in ulei vegetal, apoi se adauga smantana si apa la ele. Se fierbe apoi la foc mic până când tot lichidul s-a evaporat.
4. Puneți ficatul într-o tigaie separată.
5. Folosește un blender pentru a procesa toate ingredientele până la omogenizare.
6. Apoi mai întunecă puțin masa într-o tigaie. Apoi bate din nou cu un blender.
7. Descompune gustare gata preparată conform formelor se toarna peste untul topit, se aseaza pe raftul frigiderului.

Dietetice

Cu restricții alimentare, merită să încercați pateul de ficat de pui. Acasă, se poate pregăti căi diferite... La fel de ingrediente suplimentare se folosesc legume, galbenusuri de ou, brânză sau ciuperci. Oricare dintre aceste rețete poate fi considerată dietetică. Se remarcă în special varianta cu legume, care dintre toate enumerate este cea mai utilă.

Ingrediente:

• ulei slab - 50 ml;
• ficat de pui - 0,5 kg;
• sare - un praf mic;
• apă - 100 ml;
• ierburi uscate, nucsoara - dupa bunul plac;
• un amestec de piper alb și negru - tot după gust;
• morcovi - 1 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• ceapa - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Într-o tigaie cu ulei vegetal, căliți ceapa tocată cu morcovii rasi. După câteva minute, adăugați la ele usturoi zdrobit, apoi mai fierbeți puțin.
2. Transferați legumele pe o farfurie separată și fierbeți ficatul, spălat și tăiat bucăți, într-o tigaie. Nu prăjiți, doar încălziți până când culoarea își schimbă.
3. Apoi puneți legumele înapoi în tigaie, adăugați apă, condimentați cu condimente, fierbeți aproximativ 10 minute.
4. Lăsați conținutul să se răcească, apoi procesați cu un blender sau mașină de tocat carne.
5. Distribuiți gustarea finită în forme, trimiteți-o pentru a fi păstrată la frigider.

Într-una din retete originale Pate de ficat de pui acasă, pieptul este folosit suplimentar. Combinația de carne de pasăre cu organe comestibile face ca aperitivul să fie și mai apetisant și mai satisfăcător. În afară de pui, restul ingredientelor sunt aceleași, așa că nu va fi nicio problemă la gătit. Singurul dezavantaj al ficatului de pui și al pateului de piept este că se termină prea repede: gustul bogat al acestui fel de mâncare este de vină.

Ingrediente:

• piept de pui - 1 buc. cântărind aproximativ 0,5 kg;
• făină - 1,5 linguri. l.;
• Ierburi provensale după gust;
• ceapa - 2 buc.;
• ficat de pui - 0,3 kg;
• usturoi - 2 catei;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• sarea este, de asemenea, după gust;
• smântână - 0,5 l.

Metoda de gatire:

1. Se separă fileul de piept, se clătește, se fierbe cu ficatul până se înmoaie.
2. Ceapa se curata, se toaca marunt, apoi se caleste in ulei vegetal cateva minute, apoi se adauga faina si se mai caleste putin.
3. Apoi amestecați constant și adăugați treptat smântână, condimente, sare. Apoi se întunecă puțin sosul și se adaugă usturoiul tocat.
4. Folosind un blender, pasați carnea de pui împreună cu ficatul și sosul.
5. Pune gustarea finită în formă, pune la frigider pentru păstrare.

Pateu cu ficat de pui si branza

Un alt simplu, dar foarte reteta delicioasa acasă - pateu cu ficat de pui și brânză. Datorită adăugării ultimului ingredient, aperitivul capătă un aspect delicat gust cremos... Desi nu isi pierde picanta, deoarece ardeii si ceapa nu sunt excluse din lista de produse. Procesul de gătit în sine se desfășoară practic după aceleași principii ca și în rețetele anterioare.

Ingrediente:

• piper negru măcinat - un praf mic;
• ceapa - 3 buc.;
• Sarat la gust;
• brânză - 150 g;
• unt - 150 g;
• ficat de pui - 0,5 kg.

Metoda de gatire:

1. Curățați ceapa, spălați-o, tăiați-le în jumătate de rondele.
2. Clătiți și ficatul, dar tăiați în bucăți.
3. Fierbeți ambele produse în apă cu sare până se înmoaie, apoi lăsați-le să se scurgă într-o strecurătoare.
4. După aceea, treceți peste ingredientele printr-o mașină de tocat carne.
5. Apoi, adăugați în masa de ficat unt topit și brânză rasă.
6. Se sare si se condimenteaza cu condimente. Îl poți toca din nou sau poți folosi un blender.
7. Se pune intr-o forma, se lasa sa se intareasca la frigider.

Cum să faci pate de ficat de pui acasă - secrete de gătit

Iată câteva sfaturi pentru a face pateul de ficat de pui și mai bun acasă. Pentru a preveni uscarea prea mare a produsului, puteți adăuga puțin lapte sau smântână. Coniacul va da o aromă deosebită pateului. Deși în majoritatea rețetelor o astfel de gustare se prepară acasă folosind o mașină de tocat carne, aceasta poate fi uniformizată doar cu un blender. Acasă, este ușor să dai pateului unui gust interesant pe care chiar și unui copil îi va plăcea. Pentru a face acest lucru, adăugați murătură, bacon afumat sau ciuperci murate.

Video

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și îl vom remedia!

Discuta

Pate de ficat de pui acasă: rețete

Pateul de ficat de pui din această rețetă poate fi o idee grozavă pentru o gustare gustoasă și sănătoasă sau o gustare de petrecere gourmet. Lasă doar alimente sănătoase să fie pe masa ta. Fără coloranți sau conservanți, doar ingrediente naturale. Vă puteți bucura de acest pateu aromat de ficat de pui adăugând proaspăt sau (castraveți, roșii, țelină, dulce ardei gras). Sau puteți folosi pate de ficat pentru gătit sandvișuri delicioase cu castraveți proaspeți prin simpla inlocuire cu pateu piept de pui, reteta .

Pateul de ficat de pui este ușor și simplu de făcut acasă. Astăzi vă propun patru rețete de pateu de ficat de pui de casă.

Pateu de ficat de pui de casa

Dar mai întâi, vreau să adaug câteva cuvinte despre beneficiile pentru sănătate ale subprodusului hepatic. Ficatul este doar un depozit de substanțe sănătoase. Ficatul de pui este bogat în fier, ceea ce îl face alimentul numărul unu pentru persoanele cu niveluri scăzute de hemoglobină. De asemenea, conține oligoelemente precum calciu și zinc, vitaminele A și E, vitamine din grupa B, inclusiv acid folic, conține acizi arahidonic și docosahexaenoic (acizi foarte importanți de obținut din alimente în timpul sarcinii) și alți nutrienți utili pentru sănătate. .

Și mai departe! Ficatul conține un „factor anti-oboseală” descoperit de oamenii de știință străini ca urmare a experimentelor științifice. Diferă printr-un conținut ridicat de carnitină, acid lipoic și alți nutrienți care asigură potențialul energetic al unei persoane. Acest super-produs ajută nu numai la creșterea energiei, ci și a libidoului, are un efect benefic asupra creșterii masei musculare, crește „puterea” creierului și îmbunătățește sănătatea generală.

Deci, să trecem la rețeta de pateu de ficat de pui.

Reteta dietetica pentru pate de ficat de pui

O rețetă foarte simplă de paté de ficat de pui. Un astfel de pate se prepară fără prăjire. Ceapa se toaca marunt si, impreuna cu ficat de pui se pune intr-o tigaie (eu o fac intr-o tigaie de fonta), se toarna putina apa, aproximativ ca apa sa acopere ficatul cu 2/3. Adaugă sare și condimentele tale preferate după gust. Folosesc condimente pentru bucatarie italiana... Se toarnă ficatul cu ceapă până se înmoaie. De obicei, ficatul este gata în momentul în care apa iese complet din tigaie. Ficat înăbușit cu ceapa trimitem la blender, adaugam unt putin inmuiat. De obicei 500 g. ficat de pui, iau o ceapă. Adaugă unt după gustul tău personal, în funcție de cât de fraged vrei pateul finit. Se dovedește un pate foarte gustos și delicat. De asemenea, puteți face un pate fără a adăuga unt dacă doriți să reduceți conținutul de calorii al produsului final. Dar pentru a imbunatati gustul, recomand totusi sa adaugam putin unt sau cateva linguri de smantana.

Pate de ficat de pui de casa cu mora

Rețeta a doua: Acest pateu de ficat de pui de casă are un gust rafinat și delicat. Rețeta include Madeira, un vin fortificat picant, unul dintre cele mai populare vinuri fortificate din lume. Dacă nu ați găsit Madeira, puteți lua un sherry semi-uscat sau coniac. Asa de,

Ingrediente:

• ficat de pui 680 gr;
• lapte integral un pahar;
• unt 4 linguri;
• eșalotă 7 buc.;
• usturoi 3-4 catei;
• vin de Madeira 3 linguri (optional);
• smântână 1 lingură + 1 lingura lapte;

condimente pentru pate:

• nucșoară măcinată 1/8 linguriță;
• piper negru măcinat ¼ linguriță;
• tarhon proaspat 6 ramuri;
• cimbru proaspăt 6 crenguțe;
• sare 3/4 linguriță

Preparare:

1. Clătiți ficatul de pui de mai multe ori în apă rece și scurgeți-l.

2. Curățați ficatul de pelicule și grăsime, apoi tăiați în bucăți mici. Înmuiați bucățile de ficat într-un pahar cu lapte timp de 45 de minute.

3. Se toacă mărunt usturoiul și eșalota și se lasă deoparte.

4. Tăiați mărunt tarhonul proaspăt și cimbrul și lăsați-le deoparte.

5. Topiți 2 linguri de unt într-o tigaie adâncă la foc mediu, adăugați eșalota și usturoiul preparate, fierbeți timp de un minut. Transferați ficatul înmuiat într-o tigaie folosind o lingură cu fantă, gătiți ficatul cu usturoi și ceapă timp de 3 minute, amestecând din când în când.

6. Reduceți căldura la minim. Adăugați vinul, laptele cu smântână (1 lingură lapte + 1 lingură smântână), nucșoară, piper negru măcinat și sare, amestecați totul și gătiți încă 5-7 minute. Opriți focul, adăugați ierburi, amestecați.

7. Lăsați ficatul să se răcească timp de 10 minute. Transferați ficatul răcit împreună cu lichidul în combină, adăugați 2 linguri. unt. Se macină până la omogenizare.

8. Puneți pateul de ficat de pui într-un vas din ceramică, plastic sau sticlă, acoperiți deasupra cu folie alimentară și dați la frigider pentru 4 ore.

Serviți pate de ficat de pui cu pâine crocantă proaspătă sau prăjită, biscuiți sau pâine crocantă preferată. Pateul de ficat de casă se păstrează la frigider pentru cel mult o săptămână, dacă pateul este înghețat, perioada de valabilitate poate fi mărită la 3 luni.

Rețeta trei: acest pateu de ficat de pui de casă (fără morcovi și moderni) l-a făcut mama când eram încă mică. Îmi amintesc cât de liniștit m-am strecurat la frigider cu o lingură mare să gust din pateu, dar ca să nu vadă mama. Putem spune că această rețetă vine din copilărie.

Pate de ficat de pui cu unt

De ce ai nevoie:

• ficat de pui racit 500g.
• unt 100 gr. plus aproximativ 50g mai mult. pentru decor și gust
• ceapa 2 buc.
• smântână 10% 4-5 linguri (determinat de ochi)
• sare si piper dupa gustul personal
• folie alimentară

Preparare:

1. Curățați ficatul de pui de vene și pelicule.Se fierbe ficatul aproximativ 3 minute, în timp ce îndepărtați peliculele.
2. Ceapa se toaca marunt si se caleste in unt (se iau aproximativ 50 g de unt pentru prajit) pana se fierbe pe jumatate. Apoi adăugați ficatul preparat în ceapă și prăjiți timp de 5 minute până se rumenește. Adăugați condimente și sare după gust.
3. , derulați prin mașina de tocat carne. Este recomandabil să derulați de cel puțin 3 ori. De fiecare data adaugati putina smantana si restul de unt. Încercați mirodenii și sare. Pasta trebuie să fie netedă și uniformă.
4. Puneți masa noastră de pate într-un singur strat pe folie, puneți bucăți de unt în mijloc și înfășurați folia într-o rolă.
5. Pune pateul de pui la frigider pentru cel putin 2 ore. După 2 - 3 ore, pateul nostru de ficat de pui este gata de mâncat.

Poftă bună!

A patra reteta: Această rețetă de paté de ficat de casă este ușor de preparat și are un gust grozav. Compoziția include în plus morcovi și ouă fierte... Pateul este foarte consistent, perfect pentru un mic dejun rapid si consistent.

Pate de ficat de pui cu morcovi

Ingrediente:

• ficat de pui 450 gr.
• morcovi si ceapa 2 buc. (mare)
• unt 50 gr.
• oua fierte 5 buc.
• ulei de masline 2 linguri
• piper, perucă, sare

Preparare:

Spălăm ficatul, curățăm scutecele. Tăiați morcovii și ceapa la întâmplare. Incalzim uleiul vegetal si prajim legumele tocate 2-3 minute. Adăugați ficatul preparat, condimentele și sare. Se fierbe ficatul sub un capac închis cu legume până se înmoaie (aproximativ 1 minut).

În timp ce ficatul se gătește, curățați ouăle. Derulați ficatul finit, ouăle într-un robot de bucătărie, adăugați unt. Tel. Punem pateul la loc rece. Perioada de valabilitate a unui astfel de pateu de ficat de pui în frigider nu este mai mare de 10 zile.

Poftă bună!

Reteta pentru un pateu de pui delicios cu crema

O altă variantă pentru un pateu de ficat de pui cu smântână foarte gustos și consistent. Crema confera pateului cea mai delicata textura si un gust usor dulceag. Excelent și gustare sănătoasă, care va fi relevant atât în ​​zilele lucrătoare, cât și în zilele de sărbătoare. Condimentele vor ajuta la ca pateul să fie mai picant: cimbru, cuișoare, piper negru, dafin măcinat, nucșoară.

Ingrediente: 600 gr. ficat de pui, se iau 60 ml smantana, 2-3 cepe, nap, 100 gr. unt, sare si un amestec de ardei (sau piper negru) dupa gust

Preparare:

1. Se prăjește ficatul spălat și cu nervuri în unt până se rumenește.
2. Intr-o alta tigaie se caleste ceapa tocata marunt pana se inmoaie.
3. Combinați ficatul și ceapa și fierbeți încă 5-7 minute.
4. Treceți ficatul fiert cu ceapa și untul topit printr-o mașină de tocat carne sau un blender.
5. Se adauga sare si piper dupa gust, se toarna smantana fierbinte in portii mici.
6. Bate bine pateul.
7. Se ornează cu ierburi proaspete la servire.

Pateu cu ficat de pui si ciuperci

O gustare simplă de la ingrediente simple- pateu de ficat de pui cu ciuperci. Pentru reteta vom folosi ciuperci champignon. Acest aperitiv de paté poate fi servit pe biscuiți – frumos și gustos.

Avem nevoie:

Ficat de pui și șampioane 150g fiecare, 1 ceapă, 1 morcov mediu, 1 ou de pui, 1 lingură. l. maioneză, 1 lingură. ulei vegetal, sare și piper negru după gust; biscuiți opționali pentru servire.

Cum să gătească:

1. Pregătiți ficatul, îndepărtați peliculele și grăsimea, clătiți, puneți într-o cratiță, turnați 1 litru. apă și gătiți timp de 20 de minute până se înmoaie. Scurgeți apa, răciți ficatul.
2. Tăiați ceapa și ciupercile în cuburi.
3. Intr-o tigaie preincalzita in ulei vegetal se calesc mai intai ceapa 1-2 minute, apoi se pun ciupercile si se calesc ciupercile si ceapa inca 5-7 minute.
4. Se rade morcovii pe răzătoarea fină.
5. Fierbeți oul tare, răciți și dați pe răzătoare fină.
6. Răziți ficatul de pui pe răzătoarea fină.
7. Puneți ceapa cu ciupercile într-un blender, tăiați ușor.
8. Se pune apoi in acelasi loc, morcovii rasi, ouul, ficatul de pui, ruleaza in blender pana se omogenizeaza.
9. Se sare pateul, se piperează după gust, se adaugă maioneză, se amestecă până la omogenizare.
   Serviți pateul cu pâine sau biscuiți.
   A se pastra la loc racoros intr-un recipient ermetic. Perioada de valabilitate până la 3 zile.

Pate de ficat de pui de la Julia Vysotskaya

Avem nevoie de: pentru un kilogram de ficat de pui, 2buc. ceapa, 2 buc. morcovi, 250 g. unt, 1 crenguță de mărar și pătrunjel, 2 crenguțe de cimbru, 3 linguri. coniac, un amestec de ardei - un praf, nucsoara, un praf de sare de mare, 2/3 cana de frisca 30%.

Preparare:

Tăiați mărarul proaspăt și pătrunjelul și combinați cu topit într-o baie de apă unt.

Ceapa se toaca marunt, se rade morcovii. Treceți ceapa și morcovii.

Tăiați ficatul spălat în bucăți și prăjiți până se înmoaie cu legumele, adăugați condimentele rămase și cimbrul în timpul prăjirii. Turnați coniacul, continuați să gătiți ficatul până când coniacul se evaporă. Se toarnă smântâna, se amestecă timp de un minut și se ia de pe foc. Folosește un blender pentru a bate amestecul de ficat de pui și smântână. Puneți pateul finit pe folie de plastic și întindeți deasupra untul și ierburile. Înfășurați într-o rolă, trimiteți într-un loc răcoros.

Pateu de ficat de pui de casa

Principiile Lazerson de a face rețetă video de pate.

Pate de ficat de pui de casă delicat și incredibil de delicios - pentru micul dejun, gustare, prânz sau cină!

Pate de ficat de pui de casă într-un blender. Mi-a plăcut foarte mult: se poate pentru sandvișuri, iar pentru un festin este grozav ca o gustare și îl puteți pune la frigider într-un recipient și îl puteți folosi câteva zile. Reteta pentru un astfel de pateu este foarte simpla, nu necesita mult efort si timp.

• Ficat de pui - 0,5 kg
• Ceapa - 2-3 capete (medie)
• Morcovi - 2 bucăți (medii)
• Frunze de dafin - 1-2 mici
• Unt - 100 de grame
• Ulei de floarea soarelui - 1-2 linguri. linguri
• Apă - aproximativ 1 pahar
• Sare, nucsoara, scortisoara, piper negru macinat

Pregătiți ficatul: dacă este necesar, dezghețați, apoi tăiați venele, căile biliare etc. Clătiți și scurgeți. Cineva înmoaie ficatul de pui în lapte timp de două ore pentru a elimina amărăciunea, dar experiența arată că ficatul de pui oricum nu este amar.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Nu neapărat „bijuterii”, deoarece atunci întregul amestec va fi măcinat într-o singură masă. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se prăjește ceapa până se rumenește deschis la foc mediu, amestecând din când în când (în medie, se prăjește aproximativ 10 minute).

Morcovii se curata de coaja, se taie rondele (sau dupa bunul plac, marunt sau rasi) si se adauga la ceapa, se amesteca si se prajesc cateva minute. După aceea, se adaugă ficatul, frunza de dafin și un pahar cu apă (este nevoie de suficientă apă pentru ca practic să acopere ficatul cu ceapă și morcovi). Se condimentează cu sare (o jumătate de linguriță de sare), se aduce la fierbere, se reduce focul.

Apoi se fierbe acoperit la foc mic timp de aproximativ 30 de minute până când toate ingredientele sunt fierte. Deschideți capacul, evaporați excesul de lichid timp de 5-10 minute (nu complet, lăsați puțin, va dispărea la răcire, iar restul va face pateul de casă de pui mai fraged). În aceste 5-10 minute de evaporare a apei, mai întâi stropiți amestecul cu scorțișoară (un praf), apoi, înainte de a opri focul, nucşoară(puțin mai puțin decât scorțișoara). Opriți, țineți câteva minute sub capac, apoi deschideți capacul și răciți.

Când ficatul cu ceapă și morcovi s-a răcit, adăugați o bucată de unt (aproximativ 100 de grame) și bateți într-un blender (masa este suficient de moale, așa că alegeți atașamentul conform instrucțiunilor blenderului dvs.). Dacă balonul este mic, atunci puteți bate în două reprize, apoi amestecați-le bine. Pateul de pui este gata!

Pateul de ficat de pui poate fi refrigerat pentru scurt timp înainte de utilizare. Serviți cu o crenguță de ierburi. Deoarece gustul este foarte delicat, este mai bine să folosiți pâine cu gust neutru.

Reteta 2: pateu de ficat de pui de casa

Va prezint atentiei cel mai simplu pateu de ficat de pui din punct de vedere al setului de ingrediente, pentru ca si in aceasta varianta este foarte gustos si fraged! Gătiți singur pateu simplu nu va dura mult, dar vor fi necesare niște principii.

• ficat de pui - 500 g;
• ceapa - 1-2 buc.;
• morcovi - 1 buc. (150 g);
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• ulei vegetal sau de unt - 100 ml (pentru prăjit);
• apă pentru gătirea ficatului.

Pentru a face pateul fraged și elastic, trebuie să ștergeți sau să bateți ingredientele cu un blender cât timp sunt fierbinți.

Apoi adăugați morcovii rasi. După ce morcovii s-au adăugat la ceapă, amestecăm legumele și, acoperind tigaia cu un capac, vom fierbe până când morcovii sunt copți complet, amestecând din când în când, timp de 12-15 minute. Prajitura trebuie sa fie frageda si nu prea fiarta.

Etapa finală. Scurgeți ficatul, adăugați prăjit fraged, piper ușor și sare.

Reteta 3: pateu de ficat de pui cu jeleu de afine

Daca planuiesti o sarbatoare in familie sau o petrecere a burlacilor, pregateste un pate - pateu de ficat de pui cu jeleu de afine si surprinde-ti invitatii sau prietenele.

Acest aperitiv se dovedește a fi incredibil de gustos și fraged, mai ales cu un pahar de vin rece sau șampanie. Dacă doriți, puteți pregăti o porție individuală pentru fiecare oaspete.

• ficat de pui - 500 g
• ceapa alba 1- buc
• vin alb (orice) - 100 g
• usturoi - 1 catel
• crema grasa - 100 g
• unt - 1 lingura
• ulei de măsline - 3 linguri
• coriandru măcinat - 0,5 linguriță
• un praf de nucsoara
• h.m. piper ciupit
• Sarat la gust

pentru jeleu de afine:

• afine - 200 g
• oțet de vin roșu - 1 lingură
• zahăr - 3 linguri
• gelatină - 10 g
• sare - 0,5 linguriță
• piper negru măcinat - după gust.

Înainte de a continua cu prepararea pateului de ficat de pui, ficatul trebuie clătit bine sub jet de apă, curățat toate filmele și uscat cu un prosop de hârtie. Amestecam uleiul vegetal si untul intr-o tigaie preincalzita, prajim ceapa tocata si usturoiul tocat pana devine transparent.

Adăugați ficatul, prăjiți-l doar câteva minute pe ambele părți până se rumenește, turnați vinul, sare și piper, adăugați coriandru și nucșoară. Gatiti 5-7 minute, ficatul trebuie sa ramana usor roz in interior, altfel va incepe sa aiba un gust amar.

Se toarnă smântâna imediat ce dă în clocot, se stinge aragazul, se răcește puțin.

Transferați ficatul și ceapa într-un blender, adăugând puțin sos, bateți pateul până se omogenizează. Densitatea poate fi ajustată după cum doriți.

Împărțiți pateul în forme, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se răcească complet.

Punem merisoarele intr-o cratita, adaugam un pahar de apa si lasam sa fiarba. Adăugați oțet, zahăr (se poate adăuga zahăr după gust), sare și piper. Gatiti 5 minute.

După un timp, măcinați fructele de pădure într-o cratiță până se omogenizează, adăugați gelatină conform instrucțiunilor. Pentru a nu da peste oase, este mai bine să strecurați masa printr-o sită fină.

Când jeleul se răcește până la temperatura camerei, se toarna in forme cu pate si se da la frigider pana se solidifica.

Serviți cu crutoane pentru vin sau șampanie.

Reteta 4: pate de pui cu ceapa si morcovi (fotografii pas cu pas)

Pentru micul dejun, vă sugerăm să faceți acasă pate de ficat de pui cu morcovi și ceapă în 15 minute. Se prepară cu brânză topită și legume, fără ulei. O farfurie foarte usoara, non-grasa. Este nevoie de un sfert de oră pentru a pregăti un pateu după această rețetă, iar din ingredientele date în rețetă se obțin 700 g de pateu.

• ficat de pui - 500 g;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• brânză procesată - 1 buc.;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• sare - 5 g;
• ulei vegetal - 15 g.

Deci, cum să faci pate de ficat de pui. Luăm ficatul, îl spălăm, îndepărtam tot ce nu este necesar: bilă, bucăți de grăsime, filme, tăiem fiecare ficat în jumătate. Tăiați morcovii în felii, tăiați mărunt ceapa.

Ficatul se fierbe 7 minute cu foi de dafin si piper, se toaca marunt. Se fierbe morcovii în apă cu sare timp de 5 minute. Prăjiți ceapa până devine transparentă.

Se macină morcovii albiți, ceapa călită și bucățile de ficat într-un blender. Sarat la gust. Adăuga branza procesata si amestecati pateul cu branza la viteza mica. Daca pateul este foarte gros se adauga putin bulion in care a fiert ficatul.

Pentru a fi convenabil pregătirea sandvișurilor cu pateul gata preparat, înfășurați-l în două straturi de folie alimentară și puneți-l la frigider timp de o oră.

Pateul delicat de ficat de pui de casă este gata! Poftă bună!

Rețeta 5: cum să faci pate de ficat de pui acasă (pas cu pas)

Vă aduc în atenție o rețetă de pateu de ficat de pui, care are multe avantaje – este economic, gustos, satisfăcător și este important să pregătiți rapid și ușor un astfel de pate. Untul trebuie să fie la temperatura camerei, în niciun caz nu trebuie încălzit, altfel pateul gata făcut va căpăta un aspect nu foarte atrăgător și acest lucru va strica și el calități gustative pateu.

• Ficat de pui - 500 de grame.
• Ceapa - 1-2 bucati.
• Morcovi - 1 bucată.
• Ardei iute după gust.
• Sare, piper negru proaspăt măcinat - după gust.
• Unt - 60-70 de grame.
• Ulei vegetal - 2-3 linguri.
• Frunze de dafin - 1-2 bucăți.

Clătiți ficatul de pui sub jet de apă, uscați, tăiați tot ce este necomestibil, tăiați în 2-3 bucăți.

Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de rondele sau un sfert de inel. Încinge ulei vegetal într-o tigaie și prăjește ușor ceapa. Sarați și piperați ceapa, astfel ceapa devine mai aromată și mai gustoasă.

Morcovii se curata de coaja si se taie cubulete mici, se adauga in tigaie la ceapa.

Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți morcovii la foc mic timp de 5 minute, nu uitați să amestecați.

Apoi transferați ficatul și prăjiți ficatul la foc mare, cu amestecare constantă.

Ficatul ar trebui să-și schimbe culoarea. Când este prăjit rapid, ficatul rămâne suculent și fraged.

Intr-o tigaie se toarna 100-150 ml apa fierbinte, se adauga tocata marunt ardei iuti, dafin și se fierbe acoperit la foc mic timp de 20-25 de minute. Gustați ficatul și morcovii pentru a fi pregătiți, ar trebui să fie moi. De asemenea, ajustați în funcție de gustul dvs. pentru sare și picant. Dacă ficatul este deja moale și încă mai este multă apă în tigaie, atunci scoateți capacul pentru a lăsa excesul de apă să fiarbă.

Se răcește ușor amestecul, se scoate frunza de dafin. Bateți cu un blender sau într-un robot de bucătărie, în cazuri extreme, derulați de 2 ori printr-o mașină de tocat carne, folosiți cel mai mic grătar.

Adăugați untul moale, bateți din nou cu un blender.

Pateul este gata, transferați-l într-un recipient cu un capac etanș sau borcan de sticlă. Păstrați la rece.

Pate de ficat de pui, întins perfect pe pâine prăjită.

Reteta 6: pateu de ficat de pui de casa cu unt

Va prezint cel mai simplu pateu de ficat de pui, dar in varianta originala. Mai exact, o prezentare neobișnuită. Reteta pentru asta aperitiv rece destul de simplu, deși există unele nuanțe, precum și subtilități în prepararea pateului de ficat. Drept urmare, veți obține nu numai un fel de mâncare gustos și satisfăcător, ci și un fel de mâncare prezentabil, care va decora chiar și o masă festivă.

• ficat de pui - 800 gr
• morcovi - 300 gr
• ceapa - 300 gr
• unt - 120 gr
• ulei vegetal - 100 ml
• coniac - 2 linguri
• sare de masă - 0,5 linguriță
• piper negru măcinat - 1 praf
• nucșoară - 1 praf

În primul rând, trebuie să procesați ficatul de pui. Pentru a face acest lucru, clătiți-l sub jet de apă rece, apoi uscați-l cu un prosop de hârtie sau șervețele. Tăiați ficatul în 2-3 bucăți și tăiați venele albe. Trebuie să prăjiți ficatul într-o tigaie mare adâncă în ulei încins. 800 de grame de ficat sunt destul de mult, așa că am prăjit în 2 doze. Nu puneți multe bucăți deodată, de atunci nu va fi prăjit, ci înăbușit. Prăjiți ficatul de pui pe ambele părți până se rumenește. Acest lucru nu va dura mai mult de 5 minute. De îndată ce sucul roșu nu mai curge din mijloc când este străpuns, ficatul este gata. Nu-l uscați.

Apoi turnați coniacul și aprindeți-l. Mi-a fost greu să surprind procesul de inflamare deoarece durează doar câteva secunde. Scopul nostru este să evaporăm alcoolul, astfel încât să rămână doar aroma de coniac. Tragem ficat fiert din tigaie si transfera-l in alt vas pentru a se raci.

In acelasi ulei, unde am prajit ficatul, punem ceapa curatata de coaja si taiata bucatele medii. Il prajim la foc mic-mediu.

Pune apoi morcovii tocați pe răzătoarea grosieră. Puteți să-l tăiați suficient de mărunt cu un cuțit - mai trebuie să-l facem piure mai târziu.

Gatiti acoperit pana cand legumele sunt fragede. La final se adauga un praf de nucsoara macinata - odata cu el, pateul de ficat de pui finit va capata note aromatice foarte placute. Se ia cratita de pe foc si se lasa la racit ceapa si morcovii.

Când toate ingredientele s-au răcit, acestea vor trebui transformate într-o pastă. Poti folosi un blender de mana, dar imi place mai mult intr-un robot de bucatarie (atasament - Cutit de metal). În plus, puteți chiar să defilați printr-o mașină de tocat carne de două ori. În primul rând, străpungem ficatul de pui, deoarece ocupă destul de mult spațiu.

Apoi punem legume prajite... Uleiul vegetal care rămâne după gătit poate fi turnat sau adăugat în pateu - după cum doriți. Se macină totul din nou, în timp ce se adaugă sare și piper negru măcinat după gust.

Și la sfârșit, puneți unt moale (100 de grame), pe care trebuie să îl scoateți din frigider în prealabil. Se lasă restul de 20 de grame pentru decorarea pateului.

Încă o dată, vom lovi totul, astfel încât masa să devină netedă și omogenă - aceasta este o pastă, până la urmă. De fapt, totul este gata, dar vreau să vă arăt cum puteți servi frumos pateul de pui în formă de copac (sau mai degrabă cânepă). Întrucât în ​​această etapă încă nu își ține bine forma, pateul trebuie pregătit, adică trebuie răcit bine.

Pentru a face acest lucru, puneți cea mai mare parte din pateu pe o bucată de folie alimentară și rulați-o, dându-i forma unui cilindru. Acesta va fi trunchiul unui copac doborât. Trimitem pateul la congelator pentru 15 minute.

Acum să facem un ciot. Pentru a face acest lucru, selectăm un vas plat potrivit (pentru ca și butoiul să se potrivească mai târziu) și cu ajutorul unui inel de formare facem exact un astfel de semifabricat. Dacă aveți un astfel de inel (tocmai l-am luat eu), folosiți o sticlă de plastic de 1,5 litri tăiată pe ambele părți. Așa ceva mi-a servit de mulți ani.

Să adăugăm și el câteva noduri. Apoi, cu o furculiță, faceți nereguli precum scoarța unui copac. Este foarte ușor.

Și în sfârșit, inelele copacului, pentru care am lăsat acele 20 de grame de unt moale. O aplicăm doar cu un cuțit pe tăieturile improvizate ale unui copac și apoi desenăm o spirală cu o scobitoare sau o frigărui de lemn. Și un mic punct culminant este toporul, cu care noi, de fapt, ne tăiem pateul. Este tăiat din morcovi cruzi... Pur și simplu tăiem morcovii pe lungime pentru a obține o farfurie uniformă - aproximativ 3-5 milimetri grosime. Și acolo, cu un cuțit, tăiați o secure, așa cum permite fantezia.

Să ne însufletim puțin imaginea cu ierburi proaspete - crenguțele de pătrunjel vor fi foarte utile.

Și acum este timpul să vă surprindeți familia sau oaspeții la masă cu pateul nostru de ficat de pui cu aspect neobișnuit și eficient, în același timp foarte ușor de preparat. Încearcă și tu, totul se va rezolva!

Rețeta 7, pas cu pas: cum să faci pate de ficat de pui

Unul dintre micul dejun preferat pe vreme rece și rece este pâinea prăjită caldă cu pateu delicat de ficat de pui și ceai dulce și fierbinte. Untul se topește pe pâine fierbinte, înmuiând pâinea prăjită, făcând pateul de ficat și mai gustos. Pregătirea unui astfel de pateu este foarte simplă și rapidă, dacă nu aveți un blender la îndemână, treceți de câteva ori ficatul de pui cu usturoi printr-o mașină de tocat carne fără ulei și abia apoi adăugați-l, nu se va dovedi mai rău. Pateul cu ficat de pui il puteti pastra aproximativ o saptamana la frigider, acoperindu-l cu un capac sau hartie de copt de la aerisire.

• 350 g ficat de pui
• 180 g unt (1 pachet)
• 2 catei de usturoi
• sare.

Topiți jumătate din unt într-o tigaie mare. Se spala ficatul, se taie bucati mari, se usuca putin sa nu stropeasca uleiul si se pune in tigaie.

Prăjiți ficatul până devine crocant pe o parte și apoi întoarceți-l. Se prăjește până devine crustă pe cealaltă parte. Interiorul ficatului ar trebui să devină roz, iar sângele ar trebui să nu mai iasă.

Scoateți ficatul fiert din tigaie. Curățați usturoiul, tăiați în jumătate și miez. Se pune usturoiul în ulei de ficat, se reduce puțin focul și se prăjește usturoiul până se înmoaie. În timp ce prăjiți usturoiul, întoarceți-l ca să nu se ardă și apăsați puțin cu o spatulă, apoi veți simți când devine moale.

Se pune ficatul de pui prajit si usturoiul intr-un blender, se toarna uleiul in care s-a prajit totul, sare (cam jumatate de lingurita fara tobogan). Se macină totul până la omogenizare.

Transferați patéul de ficat de pui într-o tavă sau borcan, tamponați bine și neteziți suprafața.

Topiți untul rămas la foc mic.

Turnați cu grijă uleiul pe pateul de ficat, astfel încât să nu pătrundă niciun sediment proteic.

Răciți deliciosul pate de ficat de pui la temperatura camerei, apoi puneți-l la frigider pentru a se întări.

Reteta 8: pateu delicios de ficat de pui

Incredibil de gustos și fraged, consistent și hrănitor - pate de ficat de pui, preparat rapid și destul de simplu. Dintr-un set minim de produse se obține o gustare ieftină și foarte sănătoasă. Iti ofer acasa retetele tale preferate de pateu de ficat de pui cu o fotografie, conform careia se dovedeste a fi deosebit de fraged si gustos.

Pateul de ficat poate fi servit la micul dejun sau cina cu sandvișuri pregătite. Le puteți decora cu ierburi, ceapă tocată mărunt sau castraveți murați, roșii proaspete, tăiate în felii subțiri.

Sau îl poți pune pe folie sau folie alimentară și îl poți forma într-o rulada cu unt și ierburi. Pune rulada finită la frigider pentru câteva ore, apoi taie-l în porții. O astfel de mâncare delicioasă poate fi servită pe o masă festivă.

Pateul finit poate fi depozitat la congelator. Inainte de servire, pune-l la cuptorul cu microunde pentru cateva minute si poti face sandviciuri la micul dejun

• 900-1000 de grame de ficat;
• o ceapă;
• doi morcovi;
• 100 ml ulei de floarea soarelui sau de masline;
• 70-100 de grame de unt (mai mult);
• pătrunjel - trei până la patru ramuri;
• sare si piper dupa gust.

Procesați ficatul de pui - tăiați venele și grăsimea. Clătiți, adăugați sare într-un bol, adăugați piper și lăsați douăzeci de minute.

În acest moment, curățați morcovii și treceți printr-o răzătoare grosieră. Încinge o tigaie și adaugă ulei. Puneți morcovii și prăjiți ușor.

După zece minute, adăugați ceapa tocată la morcovi. Se prăjește până se înmoaie.

Apropo, dacă ai un blender de mână cu o putere bună (de la 600 W), atunci poți tăia legumele în bucăți mari. Principalul lucru este să le stingeți bine. Fac pate des si tai morcovii si ceapa in felii de 1-2 cm grosime. Apoi toc bine intr-o tigaie sub capac.

Pune ficatul intr-o tigaie cu legume. Pasul 5. Înăbușiți ficatul și legumele timp de zece până la cincisprezece minute. Acest timp este suficient pentru ca ficatul să devină moale și să nu fie supraumplut, transformându-se într-o masă solidă uscată.

Treceți masa de legume-ficat printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender de cel puțin două ori.

Adăugați untul, amestecați bine.

Pateul este gata, puteți trata familia cu delicios și puneți o parte din gustare într-o pungă de plastic și puneți-o la congelator.

Pateul delicat de ficat de pui este o delicatesă ieftină, accesibilă absolut tuturor. Vă oferim o selecție întreagă de rețete pentru prepararea lui pentru fiecare gust.

Reteta clasica

Pateul de ficat se serveste cu paine buna. Pâine prăjită cu usturoi de secară sau produse de patiserie proaspete se îmbină perfect

Veți avea nevoie de ingrediente:

• 1 kg ficat de pui;
• 2 cepe mari;
• 40 g ulei țărănesc;
• 6 crengute de cimbru;
• 150 ml smântână groasă (33%);
• 30 g rachiu;
• un praf de nucsoara;
• un praf de amestec de mai multe tipuri de ardei;
• un praf de sare de mare;

Pregătirea va dura: 40 de minute. Calculul produselor este dat pentru 10 portii de 100 g. Fiecare contine 200 kcal.

Cum se prepară pate de ficat de pui:

Pasul 1. Curățați și tocați ceapa. Încinge uleiul de țărănesc într-o tigaie și gătește ceapa până devine maro aurie sau transparentă, în funcție de preferințe.

Pasul 2. Clătiți bine ficatul de pui. Asigurați-vă că uscați cu prosoape de hârtie și trimiteți la ceapă.

Pasul 3. Presărați conținutul tigaii cu nucșoară, cimbru, piper și sare de mare... Gatiti la foc mediu timp de 8 minute. până când ficatul este gata. Apropo, interiorul ficatului finit rămâne roz.

Pasul 4. Turnați coniacul și lăsați alcoolul să se evapore, așa că mai țineți-l pe aragaz încă două minute.

Pasul 5. Se toarnă crema, se stinge aragazul, se amestecă bine. Transferați întregul conținut al tigaii în bolul blenderului și bateți până la omogenizare, fără cocoloașe.

Pasul 6. Pune pateul preparat la frigider peste noapte.

Notă: rămâne în tigaie sos de smântână, după caz, adăugați-l în pastă, asigurați-vă că nu se dovedește prea lichid.

Cum se face paté de ficat de pui cu ciuperci

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• ciupițe proaspete - 0,6 kg;
• ficat de pui „răcit” - 1 kg;
• becuri mari - 2 bucăți;
• unt moale - 50 g;
• smântână proaspătă grasă - 160 ml;
• orice coniac - 15 g;
• plic de amestec de ardei - 1 praf;
• un praf de sare de masa.

Întregul proces durează: 45 min. Ieșirea va fi: 12 porții de 100 g. Fiecare conține: 215 kcal.

Cum se face un pate:

Pasul 1. Tocați ceapa. Într-o tigaie largă, dizolvați cubul de unt, prăjiți mai întâi ceapa până când este transparentă sau maro auriu - după preferință.

Pasul 2. Spălați ciupercile, tăiați picioarele din ele, îndepărtați folia de jos. Tăiați capacele împreună cu pulpele în cuburi mici și trimiteți-le la ceapă să se prăjească.

Pasul 3. Asigurați-vă că uscați ficatul spălat și curățat cu prosoape de hârtie. Se prăjește într-o tigaie separată până se înmoaie. Apropo, trebuie să-l gătiți doar șapte minute, dar în interior ar trebui să rămână puțin roz.

Pasul 4. Transferați ficatul prăjit în tigaia cu ciupercile și ceapa, asezonați după gust. Adăugați 15 grame de coniac, încălziți timp de 2 minute. Acest timp este suficient pentru ca alcoolul să se evapore.

Pasul 5. Turnați smantana, se stinge aragazul, se amestecă cu o spatulă, apoi se transferă mâncarea împreună cu sosul care s-a format la prăjire în bolul blenderului.

Pasul 6. Se macină toate ingredientele prăjite până se omogenizează și se scoate pateul de pe raftul frigiderului.

Notă: nu trebuie să măcinați șampioanele prăjite, ci pur și simplu adăugați cuburi mici prăjite la pastă ca întreg, apoi gustul pateului va fi mai strălucitor.

Pate de ficat de pui de casa cu ou si legume

Puteti servi cu pateu verde deschis salată.

Ingredientele necesare pentru 10 portii:

• ambalaj de ficat răcit - aproximativ 1 kg;
• ceapa mare - 2 bucati;
• o felie de unt - 100 de grame;
• cremă de înaltă calitate (conținut de grăsime nu mai puțin de 33%) - 300 ml;
• ou categoria pui„Selectat” - 3 bucăți;
• morcovi de mărime medie - 2 fructe;
• 2 catei de usturoi curatati de coaja;
• ulei rafinat - aproximativ 40 ml;
• adăugați sare de masă și piper negru la discreția dvs.

Trebuie să gătești: 30 min. Primești 10 porții de 100 g, fiecare: 210 kcal.

Cum se face:

Pasul 1. Se rad morcovii decojiti, se toaca ceapa in cuburi mici, se calesc ouale in modul obisnuit.

Pasul 2. Se încălzește uleiul într-o tigaie largă, se prăjește mai întâi ceapa în ea până când este transparentă. Se pune apoi morcovii rasi, se fierbe pana se inmoaie.

Pasul 3. Se pune ficatul preparat, decojit din bila si pelicule, cu legume (taiate bucati mari), se prajeste pana produsul este gata. Asigurați-vă că vă răciți.

Pasul 4. Pune toate ingredientele prajite intr-un vas de blender, adauga o bucata de unt inmuiat, ouale, smantana groasa, condimente. Bateți totul bine, astfel încât pasta să devină omogenă.

Pasul 5. Produs finitîncălziți-l (puteți folosi un cuptor cu microunde), apoi ambalați-l în recipiente sau borcane mici.

Cum se prepară pate de ficat de pui

Nu îngreunați pateul cu mult unt. Are nevoie de puțin pentru a spori aroma ficatului de pui.

Pentru 3 portii ai nevoie de:

• 0,5 kg de ficat răcit;
• 1 ceapă (mare);
• catei de usturoi curatati - 2 buc;
• ulei cu conținut scăzut de grăsimi - 100 g;
• vin alb + lapte - 100 ml fiecare.

Veți avea nevoie de: 35 min. Pateul (100 g) contine: 199 kcal.

Cum se prepară:

1. Curățați ficatul de bilă, grăsime, pelicule. Tăiați în cuburi de mărime medie. Tăiați ceapa în rondele, tăiați cuișoarele;
2. Se topește uleiul la o temperatură moderată, în el, se zdrobește ceapa și usturoiul până când este transparent;
3. Adăugați ficatul tocat, gătiți încă 5 minute, dar nu mai mult. În caz contrar, ficatul va fi uscat;
4. Adăugați condimente și puțin vin alb în ficat. Gatiti la foc mic nu mai mult de doua minute si turnati laptele natural. După fierbere, se oprește imediat;
5. Măcinați produsele finite cu un blender. Masa pateului ar trebui să fie cât mai omogenă posibil.

Reteta pas cu pas pentru un multicooker

Acest pateu este bun nu numai pentru micul dejun, ci si ca gustare somptuoasa.

Vei avea nevoie:

• 1 kg produs de ficat de pui răcit;
• 1 morcov decojit;
• 1 cap de ceapă obișnuită;
• unt - 120 g;
• smântână - 120 ml;
• condimente la discreția ta.

Timp necesar: 35 min. Fel de mâncare la 100 de grame: 230 kcal.

Cum să faci pate de ficat de pui într-un aragaz lent:

Pasul 1. Clătiți ficatul de pui, îndepărtați grăsimea, căile biliare. Tăiați numai în bucăți mari.

Pasul 2. Clătiți legumele cu apă, curățați. Se rade morcovii, se toaca ceapa la intamplare.

Pasul 3. Pune ingredientele pregătite în vasul aparatului. Asezonați după gust, adăugați unt.

Pasul 4. Selectați modul „Stingere” din meniu, ora va fi setată automat;

Pasul 5. Aduceți crema la fiert la foc mic.

Pasul 6. Scoateți ficatul înăbușit cu legume din vasul multicooker. Se umple cu smântână și se bat cu un blender.

Pasul 7. Topiți untul într-o oală. Puneți pateul finit în recipiente, turnați deasupra uleiului încălzit. Strângeți formele pentru paté cu folie alimentară și puneți la frigider.

Pate de pui cu unt

Multe gospodine, după ce au încercat o mulțime de rețete, schimbă proporțiile, experimentează și, ca urmare, își creează propriile rețete. În fața ta este cea mai reușită încercare.

Ingrediente necesare:

• ficat proaspăt, de înaltă calitate - aproximativ 1 kg;
• morcovi decojiti - 2 bucati;
• ceapă fără coajă - 150 de grame;
• unt proaspăt, aromat - 0,2 kg;
• ulei de măsline (inodor) - 50 de grame;
• condimente pe placul tau.

Gătitul a durat: 45 de minute. Calorii vas pentru 100 g porție: 210 kcal.

Cum se face:

Pasul 1. Tăiați legumele la întâmplare. Se pune intr-o tigaie cu unt bine incalzit. Gatiti pana cand legumele sunt fragede.

Pasul 2. Adăugați ficatul spălat și bine scurs. Umiditatea în exces nu va face decât să strice pateul.

Pasul 3. Se prăjește la foc mare, amestecând tot timpul. Asezonați după gust. Apropo, trebuie să gătiți doar 5 minute.

Pasul 4. Pune ficatul într-o farfurie pentru a se răci.

Pasul 5. Măcinați ficatul. Masa ar trebui să se dovedească a fi omogenă, chiar și puțin apoasă.

Pasul 6. Întindeți folie alimentară pe masă, puneți pasta pe ea, neteziți-o bine. Pune deasupra unt moale. Formați un rulou și puneți la frigider.

Note de gătit

Secretul unui pateu de ficat corect este ca trebuie sa aiba un gust intens de cremoasa si sa fie foarte delicat – acest efect se va obtine daca:

• se adauga cateva linguri de rachiu sau vin alb, putin mai multe condimente;
• puneți ficatul în lapte pentru înmuiere în avans;
• nu adăugați mult unt, acest produs doar face pateul mai greu;
• în rest, libertate deplină pentru creativitatea culinară: dacă nu există smântână la îndemână, puteți folosi lapte, nu ați găsit un amestec de ardei - nu ficatul mai puțin parfumat se va dovedi cu cimbru și un praf de nucșoară.

Poftă bună!

O altă rețetă de pateu de ficat de pui este în următorul videoclip.

Unul dintre gustări simple este pateul. Se prepară din orice carne și organe, dar mai ales gust delicat felul de mâncare este obținut din ficat de pui. Orice gospodină poate găti pate acasă dacă folosește sfaturile și trucurile sugerate în articol.

Cum să gătești pate din ficat de pui - caracteristici și preparare

• Rețeta tradițională folosește ficat de pui, legume și ulei. Dar nu vă fie frică să experimentați. Puteți adăuga ouă și brânză la el. De asemenea, nu ezitați să experimentați cu condimente și ierburi.
• Ficatul poate fi gătit în orice fel: fierbe, tocană, prăjește sau coace. Depinde de reteta pe care o alegeti.
• Înainte de a găti ficatul, acesta se spală în apă rece. Apoi tăiați canalele biliare cu grăsime, îndepărtați pelicula și tăiați în bucăți.
• Legumele sunt pregătite în mod obișnuit și tăiate. Verdeturile sunt spalate si zdrobite. Se obisnuieste sa se topeasca untul, daca reteta nu prevede altfel.
• Din ustensile de bucătărie veți avea nevoie de: o tigaie sau o cratiță, o masă de bucătărie, o spatulă pentru amestecare, o mașină de tocat carne, un bol adânc, un cuțit și un recipient pentru vasul finit.

Cum se face pate din ficat de pui prin prăjire

Cele mai multe gospodine fierb înainte ficatul. Dar mai există o rețetă de pate, în care produsele sunt prăjite.

Pregătiți următoarele ingrediente:

• ficat de pui - 650 gr.;
• unt - 200 gr.;
• ceapă uscată și morcovi - 1 buc.;
• sare si cimbru.

Procesul de gatire:

• Curățați și tăiați legumele. Se prepară ficatul, se lasă să se scurgă apa și se pune în tigaie. Se adauga morcovii cu ceapa si o treime din ulei. Pune focul pe aragaz la marcajul maxim.

• Se fierbe ficatul cu legume cu capacul deschis până când apare lichid. În această etapă, adăugați condimente, sare, amestecați și reduceți căldura la minim. Acum trebuie să stingeți ficatul încă 30 de minute, dar cu capacul închis.

• După timpul specificat, adăugați restul de ulei și opriți focul.

• Cand se topeste, amestecam bine pateul.

• Lăsați ficatul să se răcească, apoi măcinați într-o mașină de tocat carne de câteva ori. Sau folosește un blender.

• Pateul se serveste impreuna cu paine proaspata si ierburi tocate.

Cum să gătești pate de ficat de pui la cuptor cu coniac

Dacă nu doriți să stați mult timp la aragaz, gătiți pate, atunci utilizați următoarea metodă. Este vorba despre vase de copt.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• ficat de pui - 500 gr.;
• ouă - 5 buc.;
• coniac - 50 gr.;
• ceapa uscata - 1 buc.;
• crema - 100 ml.;
• unt și condimente.

• Ceapa se toaca marunt, se pune intr-o tigaie si se fierbe in unt.

• Apoi turnați coniacul și continuați să prăjiți ceapa până când devine galbenă.

• Separam galbenusurile de albusuri.

• Puneți într-un recipient pentru blender ficat crud, ceapă prăjită, gălbenușuri de ou și smântână. Adăugați condimente, sare. Dacă doriți, în această etapă, puteți pune verdeață tocată.

• Bateți bine amestecul într-un blender.

• Pentru coacere, veți avea nevoie de un vas special din folie. Pentru a face acest lucru, pliați-l în două straturi și înfășurați o cutie mică.

• Faceți una dintre părțile laterale ale formei alungită, apoi îndoiți-o sub formă de capac. Ar trebui să obțineți un astfel de recipient pentru copt.

• Așezați vasul pe o tavă de copt. Turnați ușor amestecul de ficat în el.

• Închideți partea de sus cu un capac de folie, adăugați apă în recipient.

• Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți ficatul timp de 45 de minute.

• Cand vasul este gata, toarna deasupra untul. Lasam amestecul sa se raceasca putin si transferam la frigider.

• Pateul se serveste pe paine, unsa in prealabil cu unt.

Cum se face pate de ficat de pui cu jeleu de lingonberry

Lingonberries pot adăuga originalitate și ușoară acrișoare preparatului. Dar pentru aceasta, nu adăugați fructe de pădure în pate, ci decorați-l sub formă de jeleu.

Produse:

• ficat de pui proaspăt - 1 kg.;
• ceapa uscata - 3 buc.;
• lapte și smântână - 250 ml fiecare;
• unt - 200 gr.;
• lingonberries congelate - 170 gr.;
• apă rece - 100 ml.;
• gelatină - 4 gr.;
• sare, usturoi, condimente.

Progres:

• Pentru a elimina amărăciunea din ficat, înmuiați-l în lapte timp de 2 ore.

• Dezghețați lingonberries, transferați o treime din el într-o cratiță și acoperiți cu apă. Pune recipientul la foc mic și fierbe fructele de pădure timp de 10 minute sub capac.

• Frecați amestecul printr-o sită cu sirop.

• Prăjiți ceapa până se rumenește, adăugați usturoiul.

• Se prăjește ficatul separat (fără lapte). Se transferă în ceapă, se adaugă condimente, sare și se toacă într-un blender.

• Adăugați unt și smântână la temperatura camerei. Bateți din nou într-un blender.

• Puneți ficatul finit în forme. Puneți fructele de pădure rămase deasupra.

• Se dizolvă gelatina în apă caldă, se lasă să se infuzeze și se amestecă cu dulceata de lingonberry... Se toarnă peste partea de sus a pateului.

• Serviți cu bucăți de pâine prăjită.

Cum se face pate din ficat de pui - trucuri culinare

• Băuturile alcoolice adaugă un pic de picant și aromă preparatului finit. Adăugați-le în timp ce faceți pateul.
• Dacă masa este gata s-a dovedit a fi uscat în consistență, apoi adăugați smântână sau lapte gras la pate. Apoi amestecați bine într-un blender.
• Dacă doriți să lăsați structura cărnii și a legumelor în vas, atunci folosiți o mașină de tocat carne. Pentru o consistență mai uniformă a pastei, măcinați masa într-un blender.

Acum știi cum să faci pateul original de ficat de pui. Poftă bună!