Rulouri de carne cu umplutură. Cum se fac rulouri de carne umplute. Pregătirea umpluturii de brânză

Rețete de gătit fleică multe, dar sunt trei de bază - dintr-o bucată întreagă de carne, felii mici, carne tocată. Poate fi un fel de mâncare fierbinte sau aperitiv rece... Regulă de bază pentru gătit rulada delicioasă- carnea și produsele de umplutură trebuie să fie de înaltă calitate. Suculent, fel de mâncare delicat se va dovedi dacă folosiți mușchiul de animale tinere. Dificultatea constă în capacitatea de a arunca corect rolul, în această materie este necesară o anumită abilitate.

Unele suluri se gătesc repede, altele durează 2-3 zile pentru a găti, dar gustarea gustativă merită. Dacă aveți norocul să obțineți o burtă de porc aburită, puteți face din ea un fel de mâncare uimitor.

Rulada de porc

Grăsimea de pe burtica porcului este subțire, cu straturi de carne și piele fragedă - este ideală pentru o ruladă.

Luați un muschi de 15-20 cm lățime și 0,6-0,8 m lungime, frecați pe ambele părți cu sare și piper. Se pune usturoiul tocat pe untura, condimentele dupa gust, se inveleste cu pielea in sus, se leaga cu sfoara si se lasa la sare 1-2 zile.

Apoi puneți-l pe o foaie de copt și puneți-l în cuptor la 150 ° C, coaceți timp de 3-4 ore, turnând regulat grăsime topită pe sul. Pielea ar trebui să devină maro auriu. Dati la frigider inainte de servire.

Carne de porc cu smochine după rețeta celebrului bucătar Thomas Keller. Priveste filmarea!

Rulada de carne tocată

Pentru gătit, puteți lua mezeluri, acest lucru va adăuga rafinament gustului.

Cum să gătească:

Carnea (900 g) se toaca cu mana in bucatele mici (1-2 cm), piper si sare dupa gust, se condimenteaza cu condimente. Se sparge 1 ou in carnea tocata, se adauga 1 lingura de faina sau amidon si se framanta bine.

Pregătiți umplutura de morcovi (1 buc.), Brânză (100 g), usturoi - radeți produsele și amestecați până la omogenizare.

Se ia o bucata de folie mai mare decat foaia de copt, se pune carnea tocata in mijloc, se aplatizeaza cu un strat gros de 1,5-2 cm.

Puneți umplutura deasupra. Cu mâinile ude, rulați ușor ruloul cât mai strâns posibil.

Înfășurați rulada cu folie astfel încât să obțineți un cârnați dens, trimiteți-l la cuptor, setând temperatura la 180-200 ° C, timp de 30-40 de minute.

Se servește fierbinte cu legume sau rece ca gustare.

Mini rulouri cu prune uscate

Pentru o masă festivă, mini rulouri de porc cu prune uscate vor fi un fel de mâncare demn.

Necesar:

700 g carne de porc

100 g prune uscate

100 g de brânză tare

60 g nuci

condiment la gust

pane,

ulei vegetal.

Cum să gătească:

Bateți un strat subțire de carne de porc, sare.

Pregătiți umplutura - tocați prunele și nucile aburite, adăugați acolo brânză rasă.

Tăiați o bucată întreagă de carne în felii subțiri porționate, puneți umplutura pe ele, înfășurați și fixați cu scobitori din lemn.

Se agită ouăle într-un vas, se înmoaie rulourile în ele, se rulează în pesmet măcinat și se prăjește în ulei fierbinte până se înmoaie.

Inainte de servire, scoateti acei, taiati rulourile subtiri.

Un rulou de vită la cuptor este perfect pentru o sărbătoare festivă ca aperitiv sau fel principal. Ruloul feliat subțire este destul de posibil să diversificați farfuria cu carne.

La prima vedere, gătitul rulourilor de vită cu umplutură în cuptor pare a fi un proces laborios și complicat. Desigur, unele rețete nu sunt ușoare, dar în materialul nostru veți găsi singuri moduri ușoare și complicate de coacere a rulourilor.

Acest fel de mâncare este una dintre cele mai reușite opțiuni de aperitiv. Se prepară rapid și ușor și va arăta foarte apetisant și spectaculos pe masă. Ingrediente necesare Pentru a găti rulouri de vită umplute la cuptor (pentru 6 porții):

• Friptura de vita - 6 bucati;
• Bacon - 200 gr .;
• Nucă - 0,5 căni;
• brânză olandeză - 200 de grame;
• Bulion de carne - 1 l .;
• Sare, piper, rozmarin;
• Ulei vegetal;
• Verdeturi proaspete.

Fripturile trebuie invelite cu folie alimentara si batute cu un ciocan pe fiecare parte pentru a face farfurii subtiri, frecati fiecare cu sare, piper, rozmarin.

Baconul trebuie tăiat în bucăți subțiri cu un cuțit ascuțit (cu cât este mai subțire, cu atât gustul este mai moale), apoi se întinde pe suprafața fiecărei fripturi.

Măcinați nucile într-un blender (sau puneți-le într-un dens punga de plasticși rolați-l de mai multe ori cu un sucitor), frecați brânza pe o răzătoare grosieră.

Presărați nuci, brânză deasupra slănină, rotiți bine carnea în rulouri, legați-o cu un fir.

Pune rulourile într-un recipient de copt (cu părți laterale), se umple cu bulion. Se fierb la cuptor aproximativ 1 oră, temperatura de gătit este de 200 C. La servire, decorăm cu ierburi proaspete tocate mărunt.

Rulouri de vita umplute la cuptor cu o fotografie pas cu pas

Vă aducem în atenție reteta detaliata gătirea chiflei de carne de Rețetă italiană... Gustul delicios, textura delicată și aroma felului de mâncare vor cuceri pentru totdeauna inima oricărui gurmand. Ingrediente:

• Muschiu de vita - 1 kg;
• 1 ceapă;
• vin alb - 100 ml;
• suc de roșii - 350 ml;
• Usturoi - 2-3 catei;
• Ou de pui - 2 bucati;
• brânză tare - 200 de grame;
• pesmet 30 gr.;
• patrunjel uscat, oregano, busuioc;
• Sare, piper negru.

Pasul 1. Curățați ceapa, tăiați-o în inele subțiri.

Pasul 2. Combinați usturoiul tocat într-un castron adânc cu pesmet, ierburi uscate și sare. Apoi adăugați 2 ouă de găină, brânză rasă, se amestecă bine până se omogenizează.

Pasul 3. Clătiți bine pulpa în apă (mușchiul, gâtul este cel mai bun pentru pregătirea preparatului nostru), uscați-o cu prosoape de hârtie. Tăiați bucata cu un cuțit ascuțit în straturi de cel mult 1 centimetru grosime (în mod ideal, aveți nevoie de o bucată plată lată conform fotografiei). Carnea trebuie sărată și piperată.

Pasul 4. Distribuiți uniform umplutura astfel încât 2-3 cm de margine liberă să rămână la un capăt (pentru cea mai bună „lipire” a cusăturii ruloului).

Ușor, dar strâns, împăturim martorul într-o rolă, asigurându-ne că umplutura nu se mișcă. Pentru a menține forma dorită, înfășurați carnea cu un fir.

Pasul 5. Curățați ceapa și tocați-o. Încălziți o cantitate mică de ulei de floarea soarelui într-o tigaie. Se prăjește ceapa timp de câteva minute, se pune o rolă deasupra acesteia, se coase în jos. După aceea, turnați sucul de roșii și vinul alb. Se prăjește piesa de prelucrat la foc mediu timp de 7-10 minute.

Pasul 6. Transferați rulada pe o foaie de copt și acoperiți cu folie, introduceți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Mâncarea este pregătită timp de cel puțin o oră și jumătate.

Pasul 7. Dupa timpul alocat, scoatem vasul din cuptor, il lasam sa se raceasca. După ce rulada s-a răcit complet, se scoate folia, se scoate sfoara, se taie bucăți de 1,5-2 centimetri grosime.

Rulada de vită la cuptor cu umplutură este foarte gustoasă, picantă și fel de mâncare originală... Poftă bună!

Pâine de carne cu umplutură de ciuperci

Această metodă de gătit implică șampioane proaspete- se potrivesc bine cu carnea de vita, iar datorita condimentelor folosite, vei capata un gust incredibil de bogat, interesant, picant. În continuare, puteți studia rețeta în detaliu:

• Carne de vită tocată (este posibil cu adăugarea de carne de porc) - 700 gr .;
• Champignons proaspete - 300 gr.;
• Ceapa - 1 bucata;
• Ou - 1 bucată;
• Pâine albă - 2 bucăți;
• Usturoi - 2-3 catei;
• pesmet - 30 de grame;
• Ulei vegetal;
• Sare, condimente.

Tăiați mărunt ceapa și ciupercile cu un cuțit, prăjiți-le într-o tigaie ulei vegetal până la fiert (tratamentul termic durează aproximativ 10-15 minute).

Înmuiați pesmetul în apă (după ce se umflă, îndepărtați excesul de umiditate), împingeți usturoiul prin usturoi.

Adăugați pâine, usturoi, ou, sare, condimente la carnea tocată, amestecați totul bine.

Așezați mai multe straturi de folie alimentară (cel puțin 3-4) pe o masă mare de tăiat, stropiți cu pesmet. Întindeți carnea tocată uniform în formă de dreptunghi sau pătrat.

Deasupra cărnii tocate întindem ciupercile prăjite într-o fâșie, rulăm carnea într-o sul (scoatem filmul în timpul procesului de laminare).

Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt, presărați puțin cu pesmet, puneți semifabricatul nostru cu cusătura în jos.

O rulada se prepara in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ o ora. După ce vasul s-a răcit, tăiați-l în porții.

Acum știi cum să faci o rolă din Carne de vită in cuptor. In speranta aceasta retetați-a fost de folos.

Pâine de carne cu umplutură de legume

Acest fel de mâncare poate fi preparat atât din carne de vită, cât și din carne de porc - în orice caz, veți primi un original, aperitiv delicios, care poate fi un decor pentru orice masă. Pentru a găti rulada de vită la cuptor, avem nevoie de:

• Carne de vită sau de porc (pulpă) - 1 kg;
• Morcovi - 1 buc.;
• ardei bulgaresc - 1 buc.;
• Usturoi - 2 catei;
• Frunza de dafin - 2-3 buc.;
• Spanac - 1 buchet;
• Ulei de masline;
• Sare, piper negru.

Pentru a vă ușura lucrurile și pentru a face una frumoasă, rulou îngrijit, alegeți carne de formă dreptunghiulară plată, sau o bucată lungă, dar nu foarte largă, apoi, după ce o tăiați în jumătate, o puteți întinde într-o „carte”, obținând astfel un dreptunghi mare.

Morcovii se curăță, se scufundă în apă clocotită câteva minute, apoi se răcesc, se taie cubulețe mici.

Scoateți tulpina și semințele din ardei gras, se taie fâșii lungi și subțiri.

Clătiți spanacul în apă curentă rece, tăiați cu un cuțit.

Frecați carnea cu sare, condimente, usturoi tocat. Distribuiți uniform toate legumele pregătite pe suprafața cărnii de vită, rulați-le într-o sulă, legați-o cu sfoară.

Este necesar să coaceți vasul la t = 180C timp de aproximativ o oră. Se răcește înainte de servire, se taie în felii subțiri.

Când primul bucătar francez a modelat o felie de vită (eventual porc sau curcan) în formă de trabuc în miniatură, nici nu bănuia că este autorul unei noi capodopere culinare. Astăzi rulourile de carne (roule) au devenit un decor mese festive, o masă copioasă și hrănitoare de zi cu zi. Cât costă umplutură delicioasăîl puteți „ascunde” în fiecare produs, făcând din el un adevărat fel de mâncare surpriză!

Să începem excursia noastră gastronomică mică, dar foarte gustoasă, desigur, cu o rețetă de haute bucătărie franceză.

Compoziția ingredientelor:

• sunca afumata (nu foarte grasa) - 200 g;
• ouă - 2 buc.;
• piept de pui - 2 buc.;
• brânză emmental - 200 g;
• ulei slab;
• suc de lamaie sau sos de soia - 20 ml;
• făină, pesmet;
• condimente (sare, piper), curry, ierburi provensale.

Metoda de gatit:

1. Spălam bine sânii, îi ștergem cu șervețele, facem tăieturi longitudinale sub formă de buzunare în mijlocul fiecărei piese.
2. Bateți ușor straturile de carne, stropiți-le cu sos sau suc de lămâie, marinați până la 15 minute.
3. Punem ouale intr-un bol, adaugam condimente, agitam putin amestecul. Într-o farfurie separată, amestecați curry, sare, pesmet, așchii de brânză rasă. Deoarece carnea albă de pasăre are un gust neutru, alegem un produs din lapte fermentat cu un strălucitor nuanțe pronunțate Brânza („Emmental” sau „rusă”), capabilă să sublinieze textura delicată a cărnii de pui.
4. Întindem câte o felie de brânză și șuncă pe jumătate din fiecare bucată, rulăm rulourile, le fixăm cu scobitori. Înmuiați produsele în făină, scufundați-le în compoziția de ouă și pâine cu un amestec de biscuiți.
5. Pentru a păstra crusta în timpul tratamentului termic, trimitem șnițelul de pui la congelator pentru un sfert de oră.
6. Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți toate părțile produselor din carne până se rumenesc și puneți următoarele loturi de mâncare.

Servim un preparat apetisant cu sosul sau garnitura aleasa.

Rulouri de porc umplute cu ciuperci și brânză

O combinație minunată de ciuperci și brânză poate fi urmărită la exemplul juliennei preferate a tuturor. Rulourile de carne cu ciuperci nu au un gust mai puțin delicat.

Lista de cumparaturi:

• muschi de porc - 500 g;
• ciuperci (orice fel) - 150 g;
• brânză (alegeți din soiuri dure) - 70 g;
• catei de usturoi - 2 buc.;
• smântână proaspătă - 100 g;
• ulei slab;
• condimente și ierburi.

Procedura de gătit:

1. Împărțiți carnea spălată și uscată în felii porționate. Bateți ușor bucățile, frecați cu piper și sare, lăsați timp de jumătate de oră închis.
2. Pentru o umplutură suculentă și apetisantă, curățați și clătiți ciupercile proaspete. Le ștergem cu șervețele de hârtie, le tocăm sub formă de cuburi, le prăjim în ulei până când lichidul se evaporă și apare o crustă maro aurie.
3. Tăiați brânza în cuburi subțiri.
4. Așezați bucățile de porc murate pe masă, puneți usturoi tocat, un strat de compoziție de ciuperci și brânză mărunțită pe fiecare porție. Înfășurăm straturi de carne cu o umplutură în formă de tub, fixăm marginile cu scobitori sau le legăm cu sfoară culinară.
5. Prăjiți produsele până devin roz, apoi puneți-le cu cusătura în jos într-o formă potrivită cu întreaga cantitate de mâncare.
6. Combinați crema cu același volum de apă filtrată. Se toarnă mâncarea cu sos alb și se trimite la cuptor la 200 ° C timp de 20 de minute.

Serviți mâncare caldă delicioasă. Adevărat, în stare răcită, rulourile de porc cu ciuperci și brânză vor fi, de asemenea, apetisante și gustoase.

Cu prune uscate și nuci

Felul de mâncare prezentat poate fi preparat din orice produs din carne proaspătă și de înaltă calitate.

Lista componentelor:

• file de curcan - 700 g;
• ulei slab;
• prune fără sâmburi - 100 g;
• nuci (zdrobite) - 120 g;
• smântână de casă - 200 g;
• sare, piper, condimente.

Etape de gătit:

1. La carnea în proces tratament termic nu s-a "ondulat", a păstrat forma creată, asigurați-vă că ați tăiat toate tendoanele. Spălăm bine fileurile, le uscăm, le împărțim în straturi porționate. Le acoperim cu folie si le batem cu grija, dar fara fanatism. Apoi, frecați bucățile cu condimente, sare și piper, lăsați în această stare timp de 15 minute.
2. Puneți fructele uscate tăiate în bucăți mici pe felii pregătite, stropiți-le cu nuci zdrobite.
3. Înfășurăm rulouri strânse, fixăm marginile cu scobitori și prăjim produsele într-o tigaie în ulei încins. Așezăm „degetele” roșcate, așa cum se numesc uneori aceste „lucruri” apetisante, într-un vas pentru copt, umpleți-le cu smântână de casă și trimiteți-le la cuptor pentru 20 de minute (190 ° C).

Preparatul cu carne s-a dovedit a fi atât de suculent, fraged și atrăgător, încât în ​​câteva minute a „dispărut” de pe masă. Și spre sănătatea ta!

Umplut cu șuncă și brânză

Când nu este timp pentru delicii culinare, pregătim rulouri rapide de carne umplute cu șuncă și brânză.

Produse necesare:

• unt - 30 g;
• muștar - 30 g;
• zahăr obișnuit - 20 g;
• gata aluat foietaj- 500 g;
• șuncă de calitate - până la 18 felii;
• Branza feta - pana la 16 felii subtiri;
• oregano.

Procesul de gatire:

1. Scoatem în prealabil o pâine de foietaj gata din congelator și o lăsăm pe raftul de jos al frigiderului. Dimineața sau seara, scoatem produsul, îl desfacem cu grijă și îl rulăm într-o singură direcție, pentru a nu distruge structura straturilor.
2. Este indicat să împărțiți sunca subțire pe o feliere specială. Intindem farfuriile de carne pe foietaj, apoi feliile de branza. Presărați-le cu frunze de oregano tocate, rulați-le într-un rulou strâns.
3. Tăiem produsul în porții, le punem într-o formă spațioasă, puțin mai departe una de cealaltă.
4. Se amestecă muștarul, untul și zahărul, se toarnă sosul aromat peste mâncare și se da la cuptor pentru 25 de minute (180 ° C).

În mai puțin de jumătate de oră, a apărut pe masa noastră fel de mâncare minunat din carne naturala, si chiar cu o umplutura neasteptata si foarte picanta.

Rule de carne „Tată bine hrănit” de la Olga Matvey

O rețetă de lux de la un prezentator TV celebru vă permite să pregătiți un preparat foarte simplu, dar extrem de delicios. Sfaturi utile iar recomandările nu lasă nicio șansă pentru greșeli culinare.

Set de componente:

• ceapa - 4 buc.;
• carne tocată - de la 600 g;
• sare, mărar;
• gât de porc- 1,2 kg;
• arpagic - 3 buc.;
• ardei dulce (diferite culori);
• piure de roșii sau roșii în propriul suc- 600 ml;
• pesmet - 60 g;
• zahăr obișnuit - 25 g;
• un amestec de ardei, frunze de dafin, condimente (boia, cuișoare, nucșoară rasă).

Gătit pas cu pas:

1. Curatam ceapa, tocam marunt legumele, le asezam in carnea de porc tocata pregatita. Adăugați mărar tocat, pesmet, sare, amestec de piper, usturoi tocat. Amestecă bine compoziția cu mâinile, combinând cu grijă toate ingredientele.
2. Împărțim gâtul de porc în straturi subțiri, le batem ușor, formăm rulouri. Pentru a face acest lucru, așezați bucăți de porc pe tablă, întorcându-le spre noi cu marginea unde mai multa carne mai degrabă decât grăsime corporală.
3. Selectăm o parte din carnea tocată, îi dăm o formă alungită, o punem pe felia de carne. Punem marginile din dreapta si din stanga pe „cotlet”, apoi impaturim stratul sub forma unui carnat mic.
4. In felul acesta, restul de produse din carne le prajim in ulei incins, punand-le in tigaia cu cusatura in jos. Un minut mai târziu, când carnea a „apucat” deja, figurativ vorbind, întoarce fiecare porție și gătește-o pe cealaltă parte.
5. Punem rulourile într-un brazier wok (fontă sau gosyatnitsa). Tăiați ceapa în jumătate de rondele mari, căliți până se înmoaie într-o tigaie în care a fost prăjită carnea. Se adauga ardeii impartiti in sferturi (fara seminte) si rosiile zdrobite in blender, combinate cu condimente.
6. Condimentați alimentele cu sare, turnați amestecul gros de roșii, adăugați o lingură de zahăr, fierbeți mâncarea până când legumele dulci sunt pe jumătate fierte. Asezam toata masa intr-un vas cu produse din carne si incalzim 40 de minute la fierbere minim.

Întindem rulourile împreună cu împrejurimile lor strălucitoare pe un platou larg. Da, o astfel de cantitate de mâncare îl va face nu numai pe tata bine hrănit, ci și pe mama, împreună cu restul copiilor și gospodăriei!

Rula cu legume pentru masa festivă

Rafinat fel de mâncare din carne pentru o sărbătoare solemnă, o puteți prezenta ca un rulou întreg cu o umplutură de legume parfumată.

Compoziția ingredientelor:

• caise uscate - 8 buc.;
• catei de usturoi - 2 buc.;
• carne (carne de porc, carne de vită) - 400 g;
• ardei dulce - 3 buc.;
• bec;
• ulei slab;
• frunze de salată - 5 buc .;
• ierburi, condimente;
• maioneză - 30 g.

Metoda de gatit:

1. Împărțiți carnea la mijloc, dar nu la fund. Întindem stratul în direcții diferite, tăiem în jumătate partea dreaptă, apoi partea stângă a piesei. Așezăm părțile formate ale fileului în direcții diferite, ca o carte.
2. Bateți cu grijă toată suprafața cărnii, frecați-o cu usturoi zdrobit, stropiți cu condimente, procesați cu maioneză. Lăsați produsul la marinat timp de o jumătate de oră.
3. Extragem semințele din ardei, clătim legumele, le tăiem rondele, apoi le împărțim în sferturi. Se toaca ceapa in aceeasi forma, se paseaza legumele pana se inmoaie.
4. Așezați umplutura pe carnea pregătită, presărați cu ierburi tocate și înfășurați o rolă densă. O legam cu sfoară, prăjim în ulei, schimbând periodic rulourile dintr-o parte în alta.

Eliberăm din fire produsul din carne răcit, tăiat în porții mici, păstrând forma inițială. „Ecologizare” fel de mâncare de sărbătoare ierburi parfumate.

Rulouri de carne umplute la cuptor

Rețeta prezentată va deveni un salvator universal pentru întâlnirea cu oaspeți neaștepți. Un fel de mâncare eficient este pregătit în cel mai scurt timp posibil cu costuri minime de băcănie.

Lista componentelor:

• ouă - 4 buc.;
• carne tocată prefabricată din carne de vită și porc - 500 g;
• pâine albă;
• făină - 30 g;
• ulei slab;
• ceapa - 1 buc.;
• condimente, condimente.

Caracteristici de gătit:

1. Fierbeți 5 ouă fierte tari, curățați-le de coajă.
2. Scoatem din frigider stocul nostru „strategic” - carne tocata de calitate superioara obtinuta din doua tipuri de carne. Adăugați la el ceapa tocată, pesmetul ruloului înmuiat în lapte, oul crud.
3. Condimentam compozitia cu piper si sare, facem o framantare temeinica a carnii tocate, obtinand formarea unei texturi vascoase si omogene. Lăsați produsul să se „cocească” timp de 20 de minute.
4. Întindem stratul de carne pe folia împăturită în jumătate. Pentru a preveni alunecarea ouălor fierte peste carnea tocată, rulați-le în făină și abia apoi puneți-le pe umplutura pregătită.
5. Cu ajutorul hârtiei metalice rulăm o rolă strânsă, răsucim marginile, obținem un fel de „bomboană” în variantă mărită.
6. Mutăm produsul pe o foaie de copt și îl trimitem la cuptor pentru 40 de minute.

Iată cât de repede și ușor poți găti chifle de carne la cuptor pentru a-ți răsfăța prietenii cu un preparat delicios și foarte atractiv.

Cu ierburi și muștar

Continuăm tema franceză cu prezentarea unor minunate produse din carne cu plante parfumate din provincia Provençal.

Produse necesare:

• sare, cap de usturoi;
• carne de porc la rece - 1 kg;
• muștar de Dijon - 20 g;
• boia de ardei, ierburi provenzale, mărar.

Procesul de gatire:

1. Spălăm și uscăm o bucată de carne, o tăiem într-un mod deja cunoscut, în care stratul poate fi rulat. Umplem carnea de porc procesată cu căței de usturoi tăiați în jumătate, frecăm cu condimente și condimente. Pentru a sublinia rafinamentul special al ierburilor provensale și a le spori calități gustative, încălziți ușor amestecul într-o tigaie.
2. Apoi, ungem semifabricatul cu muștar de Dijon, rulăm stratul cu o rolă, îl fixăm cu cleme de silicon. Trimitem produsul din carne la cuptor pentru 1 oră (200 ° C). Cu 15 minute înainte de sfârșitul procesului, deschideți hârtia, coaceți mâncarea până se rumenesc.
3. Tăiați mâncarea răcită în porții, serviți cu sosuri picante sau le facem sub formă de sandvișuri.

Gustarea rezultată este o alternativă excelentă la cele mai scumpe omologii din magazin, deoarece este mâncare de casă.

Componente necesare:

• ouă - 3 buc .;
• lavaș armenesc;
• carne tocată - 600 g;
• catei de usturoi - 2 buc.;
• unt - 20 g;
• ceapa - 2 buc.;
• pâine înmuiată în lapte - 200 g;
• sare, piper, ketchup iute.

Tehnologie de gătit:

1. Cel mai suculent și fraged fel de mâncare se obține din carne de pui sau de curcan. Măcinați părțile tocate din carne de pasăre într-un procesor de casă, combinați carnea tocată cu pesmetul de pâine presat din lapte, usturoiul tocat și un set de condimentele preferate. Amestecați bine toate ingredientele, așa cum facem pentru cotlet.
2. Curatam ceapa, tocam marunt, prajim in ulei pana se transparenta.
3. Desfacem pâinea pita, aplicăm pe ea o plasă groasă de ketchup sau pastă de roșii. Deasupra se pune un strat de carne tocata, ceapa prajita, oua tocate marunt.
4. Rulam cel mai dens rulou, o asezam pe hartia de copt tratata cu ulei. Ungeți produsul cu gălbenuș, trimiteți-l la cuptorul încălzit la 180 ° C timp de 20 de minute.

Utilizarea lavash a făcut posibilă obținerea unui fel de mâncare uimitor de frumos, gustos și hrănitor. Produsele de patiserie armenești și ingeniozitatea rusă sunt un tandem culinar unic!

Rulada de pui marmorată

Numele intrigant trezește imediat curiozitatea și dorința de a afla ce fel de delicatesă „de marmură” au inventat bucătarii pricepuți?

Lista de cumparaturi:

• carne de pui - până la 1 kg;
• gelatină - 40 g;
• arpagic - 3 buc.;
• boia dulce, condimente, condimente.

Metoda de gatit:

1. Mâncăruri de la piept de pui, din pacate, se dovedesc putin uscate, iar scopul nostru este sa facem un rulou suculent si fraged. Pentru a face acest lucru, folosim atât file de pui, cât și carne din pulpele de pasăre, îndepărtând tendoanele și pielea.
2. Tăiați produsul în cele mai mici bucăți și asezonați-le cu condimente și condimente, inclusiv ienibahar și boia dulce. Turnăm gelatină de înaltă calitate, amestecăm bine compoziția, astfel încât componentele cărnii tocate să pătrundă cât mai bine unele în altele.
3. Formăm o rolă din masa rezultată, o punem în manșonul culinar. Legăm punga, încercând să eliberăm tot aerul. Așezăm piesa de prelucrat într-o formă adecvată și coacem timp de 45 de minute într-un cuptor preîncălzit la t 190 ° C.

Desenul terminat pâine de carneîn secțiune seamănă cu adevărat cu imaginea marmurei naturale. Un rezultat culinar excelent!

Diverse chifle de carne au completat în mod semnificativ „arsenalul” meniului nostru de acasă cu noi feluri de mâncare interesante. Diverse umpluturi poate fi schimbat cu ușurință în funcție de gusturile și preferințele dumneavoastră, deoarece fiecare rețetă nu este o dogmă înghețată, ci doar o modalitate de a obține rezultatul dorit.

Deci, folosind un cuțit, scoateți coaja de pe ceapă și imediat după aceea clătiți ingredientul sub jet de apă. Întindem legumele pe o masă de tăiat și o tăiem în două jumătăți cu un cuțit, apoi tăiem fiecare parte de ceapă în încă două jumătăți de-a lungul fructului. Și acum tăiați ceapa peste jumătăți în sferturi mici de cerc. Transferați ceapa tocată mărunt pe o farfurie curată.

Pune ouăle într-o cratiță mică și umple-le cu apă, astfel încât lichidul să le acopere complet. După aceea, punem recipientul la foc mare. Iar după ce a fiert apa, se face focul mediu și se fierbe ouăle tari timp de 7-10 minute. imediat după aceea, opriți arzătorul și puneți tigaia sub jet de apă rece în chiuvetă. Lăsați ouăle 2 minute în așa stare încât să se răcească complet și să devină temperatura camerei, și datorită acestui lucru nu ne-a fost greu să scoatem cojile din ele mai târziu.

Acum curățăm ingredientul fiert de coajă cu mâinile și îl clătim din nou sub jet de apă pentru a spăla bucățile rămase din coajă. Întindem ouăle pe o masă de tăiat și folosim un cuțit pentru a le tăia mărunt în pătrate mici de cel mult 1-1,5 centimetri. Transferăm componenta zdrobită pe o farfurie liberă.

Deci, pentru început, spălăm ciupercile sub apă curentă și imediat după aceea le așezăm pe un prosop de hârtie de bucătărie, astfel încât lichidul în exces să se scurgă din ele. Acum, asezand ingredientul mai comod pe tabla de taiere, indepartati cozile grosiere cu un cutit si apoi taiati produsul in bucati mici. Pune ciupercile tocate intr-o farfurie curata.

Pentru a pregăti acest preparat, vă sfătuiesc să folosiți exact brânză mozzarella. La urma urmei, aceasta este ingredient din lapte va conferi preparatului nostru tandrețe și o aromă cremoasă plăcută. Această brânză are un gust puțin sărat, cu o ușoară aciditate. Se topește ușor la temperaturi ridicate și, deoarece ne vom coace rulourile de vită în cuptor, brânza moale va combina toate celelalte componente într-o paletă de arome. În general, gustul este de neuitat, iar beneficiile acestuia nu sunt mici, deoarece conține vitaminele necesare, precum și macro și microelemente. De aceea, folosind o răzătoare medie, rade brânza mozzarella chiar peste o farfurie curată și pune-o deoparte deocamdată.

Așadar, puneți o tigaie la foc mediu și turnați 2-3 linguri de ulei vegetal sau de măsline în recipient. Când uleiul începe să se încălzească, puneți ceapa tocată în tigaie și, amestecând totul din când în când cu o spatulă de lemn, prăjiți ingredientul timp de 10 minute, până când ceapa devine moale și începe să devină gălbuie.

Imediat după aceea, puneți-l într-un recipient cu ceapa prajita ciupercile tocate și amestecând totul bine cu o spatulă de lemn, prăjiți ingredientele încă 10-15 minute până se evaporă tot sucul de ciuperci și ciupercile devin maronii. Atentie: nu uitati sa continuati sa amestecati totul din cand in cand cu o spatula. După aceea, stingeți arzătorul și lăsați legumele să se prăjească deoparte, astfel încât să se răcească puțin.

Puneți cele răcite într-un castron legume prajite, ouă tocate și brânză mozzarella rasă. Se sare si se pipereaza dupa gust si se amesteca totul bine cu o lingura pana se formeaza o masa omogena.

Spalam bine carnea de vita sub jet de apa calduta. Apoi ștergeți ingredientul folosind prosoape de hârtie de bucătărie. Întindem carnea pe o placă de tăiat și o tăiem cu un cuțit peste fibre în bucăți de aproximativ 0,9 - 1 centimetru grosime. Atenție: dacă dimensiunea bucății vi se pare nu foarte lungă și convenabilă pentru a înveli umplutura în ea și a face o rolă din ea, atunci bucata de vită poate fi tăiată la mijloc, dar nu complet, astfel încât aspect ne-a amintit de un caiet deschis.

Apoi sare și piperează fiecare bucată de carne de vită pe ambele părți după dorință și bate carnea cu un ciocan special. Astfel, ingredientul nostru principal va deveni și mai subțire în grosime și nu va trebui să ne facem griji pentru faptul că va fi incomod să înfășuram umplutura în el.

Așadar, carnea cu umplutură este gata, așa că puteți trece la cea mai importantă etapă a gătirii. Cu o lingura de doua ori se pune umplutura pe marginea bucatii si se ruleaza carnea in rulada, incepand de la marginea unde se afla umplutura.

Și pentru ca rulada să nu se dezintegreze în timpul pregătirii ulterioare, o străpungem cu 2-3 scobitori prin și prin, asigurând marginea liberă. De asemenea, puteți folosi un fir special și înveliți vasul nostru cu el de mai multe ori. Transferați rulada finită pe o farfurie liberă. Facem asta cu toate bucățile de carne.

Și acum începe distracția! Puneți o tigaie cu puțin ulei la foc mediu. Când uleiul începe să fiarbă, pune rulourile într-un recipient și prăjește-le până se rumenesc pe toate părțile. Atentie: in primul rand intindem vasul cu cusatura in jos, astfel incat sa fie prajit si sa pastreze forma de rulada. Datorită acestui fapt, după - va fi posibil să scoateți scobitorii ușor și să continuați să prăjiți rulourile din toate celelalte părți.

Pentru sosirea oaspeților, puteți pregăti un rulou de vită cu brânză. Felul de mâncare arată frumos.

Carnea de vită este ușor de digerat și conține oligoelemente utile, ceea ce înseamnă că vasul va fi și el util.

Rulada de vita cu branza

Aprovizionarea cu alimente:

• o bucată de carne de vită;
• 2 pahare de suc de rosii;
• ceapa - 200 g;
• brânză - 180 g;
• vin uscat - 90 g;
• ou - 2 bucăți;
• usturoi, condimente și sare după gust;
• firimituri de pâine.

Să începem să gătim:

1. Clătiți carnea de vită, uscați-o și tăiați-o pe lungime cu un cuțit pe o parte, apoi pe cealaltă, astfel încât să poată fi întinsă pe lungime cu un strat de cel mult 2 cm grosime. Frecați stratul cu sare.
2. Răziți brânza, adăugați usturoi zdrobit, ouă și pesmet. Se amestecă, se presară sare și condimente.
3. Așezați cu grijă umplutura pe carnea de vită într-un strat uniform și rulați stratul într-un tub, legați-l cu sfoară sau ață pentru a nu se dezintegra.
4. Așezați ceapa tocată pe fundul cratiței, puneți rulada de vită pe ceapă astfel încât cusătura să fie pe fund, apă suc de roșii si vin. Acoperiți tava cu folie alimentară și puneți-o la cuptor la 180°.
5. Coaceți rulada de vită la cuptor timp de 1,5 ore. Dacă doriți, cu 10 minute înainte de pregătire, folia poate fi îndepărtată, apoi obțineți o crustă crocantă delicioasă pe un rulou.
6. Scoatem rulada din cuptor si impartim in portii. O puteți servi stropind cu sosul format în timpul fierberii și adăugând ceapă.

Rulada de vita cu pere

Următoarea rețetă de rulada de vită cu pere adăugată pentru cei care iubesc feluri de mâncare rafinate... Gustul dulce al perelor este combinat cu condimente și brânză sărată.

De ce ai nevoie:

• muschi intreg de vita;
• - 2-3 buc;
• brânză tare - o bucată mică;
• cap de ceapă;
• condimente;
• ulei vegetal.

Pregătire:

1. Spalam si uscam carnea, taiem o bucata in mai multe locuri pentru a face o carte cu clapeta. Așezați-l pe masă într-un strat.
2. Acum trebuie să freci cu sare și să bati.
3. Spălați perele, îndepărtați miezul și tăiați-le în fâșii subțiri.
4. Se macină brânza. Ceapa se toacă mărunt. Puteți adăuga o grămadă de verdeață. Amesteca. Asezonați cu sare și condimente.
5. Întindeți umplutura pe carnea de vită într-un strat uniform, formați o rolă și legați-o.
6. Rulați rulada de vită în folie și coaceți la cuptor pentru puțin peste o oră. Tăiați folia și lăsați rulada la cuptor 10-15 minute pentru o crustă crocantă.
7. Răciți rulada, tăiați și serviți.

A pregati:

• 1 kg carne tocată de vită;
• oarecum copt;
• ouă - 2 buc;
• ceapa - 1 buc;
• o mână de nuci;
• un buchet de praz;
• 1/2 cană port
• amidon - 1 lingura;
• condimente: patrunjel, rozmarin si usturoi;
• sare.

Pregătire:

1. Tăiați prunele în bucăți mici, adăugați portul și lăsați la infuzat o jumătate de oră.
2. Prăjiți nucile fără ulei până se rumenesc și zdrobiți.
3. Tăiați mărunt ceapa, puneți puțin ghee în ea, fierbeți la foc mic câteva minute.
4. Se amestecă carnea de vită cu ceapa, condimentele, usturoiul zdrobit, amidonul, sarea, se adaugă ouăle bătute și portul din prune uscate. Puneți într-un blender și măcinați până la o pastă. Se da la frigider pentru 30-40 de minute.
5. Luați praz, tocați mărunt și fierbeți în ghee. Se pune într-un vas adânc și se lasă să se răcească.
6. După ce întindeți hârtie de copt pe masă, întindeți carnea tocată într-un strat uniform, întindeți-o ușor cu un sucitor. Avem un dreptunghi de carne tocată de mărimea unei foi de peisaj. Așezați prazul pe un strat de carne tocată, Nuc, prune uscate tocate si se presara patrunjel.
7. Rulam rulada de vita, o invelim in folie de plastic si o punem putin la frigider sa se inmoaie.
8. Îl scoatem din frigider după 15-20 de minute, îl desfacem, îl ungem cu un ou bătut și îl punem într-un cuptor încălzit. Gatiti timp de 1,5 ore.

Rula este gata. Tăiați-o în porții și serviți.

Se poate prepara un sos aromat pentru o rulada de vita cu prune uscate. Intr-o cana separata, se toarna sosul aparut in timpul prepararii ruloului, se adauga putin porto si 1/2 cana smantana, si condimentele. Fierbeti la foc mic pana se ingroasa, scoateti-l din aragaz si raciti.