Menu
Eshte falas
regjistrimin
në shtëpi  /  Sallatat/ Si të gatuajmë salmon rozë në furrë të lëngshëm dhe të butë. Si ta kriposim salmonin rozë pas ngrirjes Salmon rozë të marinuar me qepë

Si të gatuajmë salmon rozë në furrë të lëngshëm dhe të butë. Si ta kriposim salmonin rozë pas ngrirjes Salmon rozë të marinuar me qepë

Peshku, i cili do të diskutohet sot, është shumë i shëndetshëm, i shijshëm dhe proteinat e tij absorbohen lehtësisht nga trupi ynë.

Me sa duket, për shkak të kësaj, salmoni rozë i kripur në shtëpi (shumë i shijshëm, si salmoni) shpesh shërbehet jo vetëm si pjatë kryesore, por edhe si meze. Në çdo tryezë, një trajtim i tillë është fjalë për fjalë në kërkesë të madhe, sepse delikatesa e peshkut fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj dhe ndan pikante e saj me shijuesin.

Sot do t'ju tregoj se si ta kriposni siç duhet salmonin tuaj rozë të preferuar në shtëpi me duart tuaja. menyra te ndryshme, si dhe ndajnë sekretet e thjeshta të zgjedhjes së peshkut cilësor. Për të gjitha këto do të flasim më në detaje më vonë.

Si të zgjidhni një salmon të mirë për kriposje

Për të turshitur salmon të shijshëm rozë me duart tuaja - një produkt dietik dhe shumë i butë - së pari duhet të blini një kufomë peshku me cilësi të lartë. Kjo është e lehtë për t'u bërë nëse e dini saktësisht se çfarë të kërkoni kur blini.

  • Midis gjithë diversitetit të peshkut, zgjedhja e një kufome të freskët, jo të kalbur dhe të paprishur është mjaft e thjeshtë. Salmoni i freskët rozë nuk ka një erë të pakëndshme, sytë e tij nuk janë të turbullt dhe gushat janë të kuqe.
  • Për procesin e kriposjes, peshqit e freskët të ngrirë dhe të ftohtë janë idealë.

*** Nuk rekomandohet përdorimi i peshkut të freskët që nuk është ngrirë, pasi është ekspozimi ndaj temperaturave të ulëta që ju lejon të vrisni në salmon i papërpunuar të gjithë mikroorganizmat e dëmshëm.

  • Është gjithashtu shumë e rëndësishme të blini peshk nga prodhues të besuar. Nëse keni ndonjë në mendje, atëherë unë ju këshilloj që të përdorni patjetër shërbimet e tyre. Një shitës i panjohur për ju mund të rezultojë i paskrupullt, dhe kjo mund të shfaqet në faktin se para se të shesë, ai do të thithë peshkun në një zgjidhje të veçantë që do të rrisë peshën e tij.

Parimet e përgjithshme të kriposjes së salmonit rozë në shtëpi

  • Kur përdorni peshk të ngrirë, mos harroni ta shkrini siç duhet. Shkrirja natyrale bie nën këtë koncept, dhe, në përputhje me rrethanat, një refuzim i plotë i metodave të shkrirjes së shpejtë.

*** Është shumë e padëshirueshme që të shkrihet salmon rozë në mikrovalë ose duke përdorur ujë të nxehtë. Pavarësisht se sa nxitoni, trupi i peshkut duhet të largohet nga vetë i ftohti.

  • Fillimisht, lëreni të shkrihet në frigorifer (transferojeni nga ngrirja në raftin e mesëm ose të poshtëm të frigoriferit) dhe më pas vendoseni në një pjatë, ku do të vazhdojë, ose më saktë, përfundoni procesin e shkrirjes - i ngadalshëm dhe i barabartë.
  • Pastrimi i peshkut nga pendët duhet të kryhet me gërshërë të veçantë - ato lehtësojnë shumë këtë proces të pakëndshëm.

*** Por thika duhet përdorur me shumë kujdes, pasi ekziston një rrezik i lartë për të dëmtuar lëkurën delikate të një përfaqësuesi të shtrenjtë të familjes së salmonit.

  • Është thelbësisht e nevojshme të kriposet salmon rozë në enë qelqi. Kontejnerët e bërë prej plastike, madje edhe më shumë prej metali, nuk duhet të përdoren.
  • Kripa për kriposje është e përshtatshme për çdo, me përjashtim të jodizuar.
  • Jepni një shije të pazakontë pikante dhe cilësitë e shijes shijshëm, si salmoni, salmoni rozë i kripur (në shtëpi), barishte të freskëta të copëtuara (çdo për shijen tuaj) dhe hudhra aromatik të copëtuar do të ndihmojnë. Por ata mund ta bëjnë atë më të butë dhe më delikate Uthull molle dhe lëng limoni.
  • Ruani peshkun e përfunduar të salmonit rozë të kripur për një kohë të shkurtër në raftin e frigoriferit. Nuk ia vlen të rrisni jetëgjatësinë e një delikatesë duke e mbajtur në frigorifer.

Salmon rozë i shijshëm i kripur në shtëpi, si salmoni (recetë me kripë të thatë)

Receta e parë që do të shqyrtojmë është teknologjia e kriposjes pa marinadë. Do të përdoren vetëm tre përbërës të thatë: kripë, sheqer dhe, në fakt, vetë peshku i kuq.

Sigurisht, do t'ju duhet të shqetësoheni me gatimin e peshkut të kuq, por nëse e dini se çfarë ju pret - aromatik dhe rostiçeri e përzemërt- dhe mund të provoni.

Përbërësit

  • Salmon rozë - 1-1,5 kg;
  • Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.;
  • Kripë - 3 lugë gjelle. l.

Ne e kriposim salmonin rozë në mënyrë korrekte dhe të shijshme në shtëpi pa marinadë me hapa

Presim kufomën e peshkut të kuq për kriposje të thatë

  • Ne e shkrijmë plotësisht salmonin rozë paraprakisht (siç përshkruhet më lart), por jo plotësisht. Lëreni kufomën të mbetet pak e akullt - do të jetë më e lehtë ta gdhendni atë.
  • Pra, peshkun pak të ngrirë e pastrojmë nga luspat, më pas i presim kokën (nuk do të funksionojë për kriposje, por supë e shijshme peshku mund ta bëni prej saj) dhe hapni barkun, duke hequr të gjitha të brendshmet.
  • Nën ujë të rrjedhshëm, lani salmonin rozë të qëruar të prerë nga brenda dhe jashtë.
  • Tani bëjmë një prerje në anën e pasme. Pendët mund të hiqen në këtë fazë, por nëse nuk ju shqetësojnë, atëherë mund t'i prisni më vonë së bashku me lëkurën.

*** Për ata që dëshirojnë të kriposin mishin e kuq me lëkurë, ju këshilloj që të presin pendët jo me thikë, por me gërshërë (siç u përmend më lart).

  • Me thikë dhe duart e veta Mishi i shijshëm nga familja e salmonit ndahet nga lëkura. Nëse lëkura është e ndarë nga mishi, priteni me kujdes. Ne kryejmë një procedurë kaq të mundimshme në secilën anë.
  • Ne gjithashtu e kemi prerë bishtin - nuk na nevojitet: ka shumë kocka dhe vena në të, kështu që mund ta lini me siguri, si koka, për të gatuar supë peshku të bërë në shtëpi.
  • Në fund e ndajmë peshkun nga kurrizi. Ne e bëjmë këtë ekskluzivisht me duart tona, pasi ato i ndjejnë kockat që duhen hequr më mirë se çdo pajisje. Kjo përfundon prerjen e salmonit rozë - një fileto e bukur e butë është gati për kriposje.

Kriposja e thatë hap pas hapi e salmonit rozë në copa

  • Së pari, bashkoni sasinë e treguar të kripës dhe sheqerit në një tas.
  • Filetën e ndajmë në copa (por nëse dëshironi të kriposni fileton, atëherë mund ta kaloni këtë hap).
  • Hidheni përzierjen e ëmbël-kripur në fund të një ene qelqi (për shembull, një enë ushqimi).
  • Më pas, vendosni copa peshku, spërkatini me kujdes me të njëjtën përzierje dhe mbulojeni me një shtresë të dytë salmon rozë të grirë. E spërkasim shtresën e dytë me kripë dhe sheqer të bollshëm dhe e mbulojmë fort enën me kapak.
  • Për një ditë peshkun e kuq e vendosim për kripë në frigorifer (të mos ngatërrohet me ngrirjen). Pas 24 orësh, peshku do të jetë plotësisht i kripur dhe gati për shijim.

Kjo përfundon procesin klasik të kriposjes së thatë. Ju mund të shijoni delikatesën tuaj dhe ta shijoni atë aromë e jashtëzakonshme dhe shije edhe më origjinale.

Si të kriposni shpejt biftekët e salmonit rozë në një marinadë pikante dhe të kripur

Ky udhëzim i kuzhinës është shumë i ngjashëm me atë të mëparshëm, madje koha e kriposjes është e njëjtë për ta, i vetmi ndryshim është se mënyra e kriposjes është e ndryshme.

Përbërësit

  • Biftekët e peshkut (salmon rozë) - 5 copë;
  • Ujë - 0,5 l;
  • fletë dafine - 3-4 copë;
  • Kripë - 2 lugë gjelle. l.;
  • Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.;
  • Vaj perimesh - 2-3 lugë. l.;
  • Kokrrat e piperit të zi - 5 copë.

Kriposja e salmonit rozë në marinadë: një recetë e shpejtë në shtëpi

  • Biftekët e përfunduar i shtrijmë në fund të enës së kriposjes (nëse keni peshk i tërë dhe biftekët i merrni me duart tuaja, më pas shihni mënyrën e prerjes së kufomave në recetën e mësipërme) dhe aromatizojini me erëza.
  • Bëjmë marinadën: ziejmë ujin, më pas e sjellim temperaturën e tij në temperaturën e dhomës, më pas i përziejmë me sheqerin, kripën dhe i trazojmë derisa të treten plotësisht.
  • Derdhni copat e peshkut me marinadën e përfunduar - lëngu duhet t'i mbulojë plotësisht. Më pas mbulojeni enën e qelqit me kapak dhe vendoseni në frigorifer pikërisht për një ditë.
  • Pas një dite e heqim peshkun nga marinada, e kalojmë në një enë të thatë e të pastër dhe e derdhim me vaj luledielli (në rastin tonë do të jetë vegjetal) për ta zbutur pak.

*** Përmbajtja kalorike e salmonit rozë në formë të kripur nuk është aq e lartë - vetëm 160-170 kcal për 100 g Tregues të tillë ju lejojnë të shijoni produktin tuaj të preferuar nga zemra dhe të pasuroni trupin tuaj në një mënyrë kaq "të shijshme". elemente të dobishme, të cilat përmbahen plotësisht në këtë shumëllojshmëri të peshkut të kuq.

Nga salmon rozë i kripur ju mund të bëni shumë ushqime të shijshme: kanape, sanduiçe, sallata dhe shumë ushqime të tjera të pazakonta. Gjëja kryesore është të dini se sa i shijshëm përgatitet salmoni rozë i kripur në shtëpi.

Duke qenë se i përket edhe familjes së salmonit, amvisat shpesh përpiqen të turshinë salmon rozë për salmon dhe ta bëjnë po aq të shijshëm. Përshkrova recetat e kriposjes në marinadë (shëllirë), vaj dhe pa to (opsioni "i thatë") - thjesht duhet të zgjidhni më të përshtatshmen për veten tuaj dhe ta provoni në kuzhinën tuaj.

Ju uroj fat dhe oreks të mbarë!

Salmoni rozë është varieteti më i përballueshëm i peshkut të kuq. Jo të gjithë e pëlqejnë këtë produkt, pasi mund të rezultojë të jetë pak i thatë. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të përgatiteni siç duhet. Salmoni i marinuar është i butë, lëng dhe shumë i shijshëm. Turshi, zakonisht peshk i papërpunuar, por mund t'i skuqni copat paraprakisht, ju merrni një shije krejtësisht të ndryshme.

Më shpesh, në dyqane mund të blini salmon rozë të freskët të ngrirë. Peshku fillimisht duhet të shkrihet në mënyrë natyrale, pastaj të pastrohet dhe të nxirret jashtë. Koka, bishti dhe pendët mund të lihen mënjanë për të bërë supë, dhe trupi i pajetë i pastruar mund të marinohet i plotë, por kjo nuk është shumë e përshtatshme. Zakonisht, salmoni rozë pritet në biftekë ose filetohet përpara se të marinohet.

Për turshi, përgatitni një marinadë, e cila domosdoshmërisht përfshin kripë, sheqer, erëza dhe uthull. Ndonjëherë përdoret në vend të uthullës lëng limoni. Salmoni rozë turshi shërbehet si meze, që përdoret për të bërë sanduiçe ose sallata.

recetë e thjeshtë

Kjo është marinata më e thjeshtë, mund të përdoret si "bazë", duke i shtuar erëza sipas dëshirës tuaj.

  • salmon rozë i copëtuar - rreth 1 kg;
  • kripë - 2 lugë gjelle. l.;
  • sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
  • uthull tryezë - 2 lugë gjelle. l.;
  • ujë i ftohtë i pastruar - 0,5 gota.

Salmonin rozë të qëruar e presim në copa me trashësi 1-1,5 cm.Nëse gjatë prerjes kapet havjar mund të marinohet edhe ai bashkë me peshkun. Përzieni një lugë gjelle kripë dhe gjysmë luge sheqer, spërkatni copat e përgatitura në mënyrë të barabartë me këtë përzierje. Transferoni në një enë plastike të përshtatshme ose tigan qelqi me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 12-24 orë.

Lexoni gjithashtu: Lulelakra në brumë - 11 receta

Peshkun e kripur e lajmë nën ujë të rrjedhshëm, e thajmë në peshqir letre dhe e vendosim sërish fort në një enë me kapak. Përgatitni marinadën: përzieni kripën e mbetur, sheqerin dhe uthullën në ujë. Mund të shtoni erëza. Hidhni marinadën mbi peshkun, është e nevojshme që lëngu ta mbulojë plotësisht. E mbulojmë enën me kapak dhe e vendosim sërish në të ftohtë për 12 orë.

Salmon rozë i marinuar me lëng në marinadë me vaj dhe qepë

Shtimi i vajit vegjetal në marinadë do ta bëjë peshkun veçanërisht të butë.

  • salmon rozë i prerë i freskët - rreth 1 kg;
  • kripë - 2 lugë;
  • sheqer - 2 lugë;
  • qepë - 1 pc.;
  • koriandër në kokrra - 1 lugë;
  • piper i zi i bluar - 0,5 lugë;
  • uthull tryezë - 2 lugë gjelle. l.;
  • vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.

Qëroni salmonin rozë dhe ndajeni fileton, hiqni lëkurën nga filetoja dhe priteni në copa rreth 2 cm të gjera.

Më vete, përzieni kripën dhe sheqerin, shtoni piper të zi dhe koriandër. Përziejini gjithçka dhe spërkatni copat e filetos në mënyrë të barabartë me masën e përgatitur nga të gjitha anët. I vendosim copat në një enë me kapak dhe i lëmë në tavolinë për 1 orë, më pas i vendosim në frigorifer për 1 ditë.

Shpëlajeni peshkun e kripur me ujë dhe thajeni. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Përziejini copat e filetos me qepët. Hidhni peshkun me një pickim dhe vaj, përzieni. Vendoseni në frigorifer për 8-12 orë. Gjatë kësaj periudhe, ju duhet të përzieni copat disa herë.

Salmoni rozë në gatim përdoret në përgatitjen e supave, pjatave të dyta dhe për kriposjen. Megjithatë, kur trajtimit të ngrohjes peshku është i thatë. Salmon rozë i kripur i kombinuar me përbërës të ndryshëm (limon, mustardë, mjaltë, portokall dhe të tjerë) ju lejon të arrini të njëjtën shije delikate si ajo e salmonit më të shtrenjtë. Për kriposjen përdorin kryesisht fileto, duke e prerë në copa trupin e pajetë të peshkut, por mund ta gatuani të plotë.

Përbërësit:

  • fileto salmon rozë - 1 kg;
  • vaj perimesh- 100 ml;
  • kripë - 2 lugë gjelle. l.;
  • sheqer - 1 lugë gjelle. l.

Gatim:


Kriposja e salmonit rozë në shtëpi është e lehtë dhe e thjeshtë. Në të njëjtën kohë, mund të jeni të sigurt për cilësinë e gatimit pa përdorur konservues dhe aromatizues. Kjo recetë dallohet për mungesën e erëzave shtesë.

Përmbajtja kalorike e salmonit rozë të kripur është 169 kcal / 100 g, dhe 85 g fileto përmban 10 g vaj peshku. Peshku i kuq shpesh ka një hidhësi të lehtë, të cilën e eliminon kripa dhe erëzat me sheqer i japin shije dhe aromë delikate. Në Japoni, përdoret për kriposjen e salmonit rozë kripë deti. Besohet se e bën shijen e peshkut më natyrale.

Ekzistojnë disa metoda themelore për përgatitjen e salmonit rozë të kripur në shtëpi:

  • fërkimi me kripë në gjendje të thatë (metodë e thatë);
  • njomja për një kohë të shkurtër në një zgjidhje kripe (salmon rozë i kripur);
  • plakja në një marinadë me shtimin e erëzave dhe barishteve (kriposja pikante);
  • kriposja në vaj.

Kriposja e shpejtë


Përbërësit:

  • salmon rozë - 1 pc. (me peshë 1-1,2 kg);
  • kripë - 2 lugë gjelle. l.;
  • sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
  • koriandër - 4 copë;
  • bizele të zeza me aromë të zezë - 4 copë;
  • vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.

Gatim:

  1. 1. Shkrini salmon rozë. Nëse është e nevojshme, thejeni: hapni barkun, hiqni të brendshmet, prisni bishtin, kokën, pendët, hiqni luspat. Shpëlajeni peshkun brenda dhe jashtë. Mund ta lini lëkurën.
  2. 2. E ndajmë fileton e peshkut nga kurriz, e presim në shufra me trashësi 3 cm në të gjithë kurrizin.
  3. 3. Hidhni kripë, sheqer, shtoni koriandër, piper, përziejini.
  4. 4. Në një enë tjetër me fund të sheshtë vendosim 1 shtresë peshku, e spërkasim me erëza, e hedhim sipër vaj, e mbulojmë dhe e vendosim në frigorifer. Salmoni rozë i kripur mund të hahet pas 18-20 orësh.

Kriposim për 1 orë


Përbërësit:

  • fileto peshku - 800 g;
  • ujë të zier - 1 l;
  • kripë - 4-5 lugë gjelle. l.;
  • vaj ulliri - 5 lugë gjelle. l.

Gatim:

  1. 1. Shkrini filetot e peshkut të freskëta të ngrira në temperaturën e dhomës, por jo plotësisht, në mënyrë që të pritet më lehtë me thikë. Lajeni dhe prisni si në të parën recetë hap pas hapi.
  2. 2. Përgatitni një tretësirë ​​të fortë të kripur. Për 1 litër ujë, 4-5 lugë gjelle. l. kripë. Vendosni copat e peshkut në shëllirë për 10-15 minuta.
  3. 3. Peshkun e kripur e vendosim në shtresa në një tigan tjetër, secilin prej tyre i hedhim me vaj.
  4. 4. Hiqeni salmonin rozë në frigorifer për gjysmë ore.

Peshku sipas kësaj recete hap pas hapi gatuhet shumë shpejt dhe ka një shije të pakrahasueshme. Mund ta turshini menjëherë një orë para ardhjes së mysafirëve dhe më pas ta servirni në tavolinë në formën e tartleteve, sanduiçeve, ushqimeve a la carte ose ta përdorni në sallata.

Kontrollimi i përqendrimit të kripës në ujë bëhet duke përdorur patate - për këtë ju duhet të qëroni një patate në madhësinë e vezë dhe vendoseni në ujë. Nëse noton, atëherë shëllira është gatuar saktë.

Në shëllirë me sheqer


Përbërësit:

  • Fileto salmon i freskët - 1 kg;
  • sheqer - 200 g;
  • kripë - 200 g;
  • ujë të zier - 1 l.

Gatim:

  1. 1. Prisni fileton në copa, si në recetat e mëparshme.
  2. 2. Hidhni ujë në një enë të thellë, përzieni dhe shpërndani kripën dhe sheqerin.
  3. 3. Vendoseni peshkun në shëllirë dhe zhyteni për 3-4 orë.
  4. 4. Kulloni lëngun, shërbejeni salmon rozë në tavolinë.

Sasia e madhe e sheqerit e përdorur në këtë recetë i jep peshkut një shije pikante. Duke përdorur sheqer pluhur salmoni rozë është më i butë.

Në salmon


Përbërësit:

  • salmoni rozë (ose peshk tjetër i kuq) i freskët ose i ngrirë - 1 trup i pajetë i mesëm (1-3 kg);
  • kripë - 3 lugë gjelle. l.;
  • sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
  • kopër e thatë - 1 lugë gjelle. l.;
  • hudhër - 2 karafil;
  • piper i zi i bluar - për shije.

Gatim:

  1. 1. Lani dhe pastroni peshkun nga luspat. Bëni prerje, nxirrni kreshtën dhe kockat e mëdha, lani.
  2. 2. Përgatitni një përzierje me kripë, piper djegës dhe sheqer në një filxhan. Grini salmonin rozë brenda dhe jashtë.
  3. 3. Shtrydhni hudhrën në shtyp, shpërndani mbi trup të pajetë, spërkatni me kopër.
  4. 4. Mbështilleni salmonin rozë në kanavacë ose pergamenë, vendoseni në një qese plastike.
  5. 5. Peshkun e freskët e vendosim në frigorifer për 3 ditë, më pas në frigorifer të shkrihet. Nëse peshku është ngrirë para gatimit, atëherë vendoset menjëherë në frigorifer për 3-7 ditë. Kriposja mund të bëhet si e tërë ose në copa. Para ngrënies, peshku pastrohet nga kripa.

Me vodka


Përbërësit:

  • fileto salmon rozë - 1-1,2 kg;
  • kripë - 2 lugë gjelle. l.;
  • sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
  • vodka - 50 ml.

Gatim:

  1. 1. Përzieni kripën dhe sheqerin në një tas ose pjatë.
  2. 2. Pritini fileton në copa të mëdha të sheshta 5-7 cm.
  3. 3. Fërkojeni çdo fetë me një përzierje sheqeri dhe kripe.
  4. 4. Vendosni peshkun në 1 shtresë në një enë të sheshtë dhe derdhni mbi të vodka.
  5. 5. Vendoseni shtypjen në copa dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.
  6. 6. Të nesërmen në mëngjes, rostiçeri është gati për t'u ngrënë.

Për të kripur shijshëm salmon rozë, duhet të përdorni vodka, dhe jo të tjera. pije alkolike. Kur mbaron, aroma e alkoolit nuk ndihet më, dhe tekstura e peshkut është e butë dhe e dendur, me mish të kripur mirë. Ju gjithashtu mund të vendosni erëzat dhe barishtet tuaja të preferuara në përzierjen e turshive.

në një limon


Përbërësit:

  • fileto salmon rozë - 1 kg;
  • limon - 1 pc.;
  • kripë - 2 lugë gjelle. l.;
  • sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
  • vaj luledielli - ½ lugë gjelle.

Gatim:

  1. 1. Lani, thajeni dhe prisni fileton në feta të holla.
  2. 2. Përzieni sheqerin me kripën, fërkoni peshkun me to.
  3. 3. Lani limonin, priteni në gjysmë unaza me lëkurë.
  4. 4. Vendosni peshkun dhe limonin në enën e kriposjes, duke alternuar shtresat e tyre. Shtresa e sipërme duhet të mbulohet me limon.
  5. 5. Hidhni vajin, mbyllni enën dhe vendoseni në frigorifer për 1 ditë.

Falë limonit, salmoni rozë pak i kripur është i ngopur mirë me marinadë dhe bëhet shumë shije delikate.

Në salcën e mustardës


Përbërësit:

  • fileto salmon rozë - 1 kg;
  • pluhur mustardë - 1 lugë gjelle. l.;
  • kripë - 2 lugë gjelle. l.;
  • sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
  • uthull 9% - 1 lugë gjelle. l.;
  • vaj vegjetal - 200 ml;
  • ujë të zier - 300 ml.

Gatim:

  1. 1. Përgatisni fileton, si në recetën klasike hap pas hapi.
  2. 2. Shpërndani sheqerin dhe kripën në ujë, më pas shtoni mustardën, përzieni plotësisht, derdhni uthull.
  3. 3. Vendosni copat e peshkut në shëllirë, shtypni me shtypje dhe marinojini për 3-5 orë në frigorifer.
  4. 4. Pjatën e gatshme e kalojmë në një kavanoz dhe e hedhim vaj.

Shija e peshkut të tillë është më shumë si salmon rozë turshi, pasi receta përmban uthull, dhe falë mustardës, pjata është veçanërisht e butë dhe e lëngshme.

me gëlqere


Përbërësit:

  • fileto salmon rozë - 1 kg;
  • gëlqere - 3 copë;
  • kripë - 2 lugë gjelle. l.;
  • piper i bardhë - 1 majë.

Gatim:

  1. 1. Kriposni fileton, si në recetën klasike.
  2. 2. Lani gëlqeren, hiqni lëvozhgën, grijeni në rende dhe copëtoni tulin dhe copëtoni në blender.
  3. 3. Përziejmë kokrrën e gëlqeres me lëkurën, kripën dhe piperin.
  4. 4. Pritini salmonin rozë në feta të holla, vendoseni në një enë, lyeni sipër përzierjen e gëlqeres. Marinojini në frigorifer gjatë natës.

Kombinimi i aromës së limonit (ose limonit) me salmon rozë është shumë harmonik. Përveç kësaj, para marinimit, peshku mund të lyhet me një shtresë të hollë. salcë mustardë ose shtoni erëza dhe për lëngshmëri më të madhe, pas kriposjes, hidhni vaj vegjetal. Kjo pjatë ka një shije të rafinuar, të mahnitshme.

Me mandarina


Përbërësit:

  • mandarinë - 4 copë;
  • fileto salmon rozë - 1 kg;
  • kripë - 2 lugë gjelle. l.

Gatim:

  1. 1. Përgatisni fileton si zakonisht: lajeni, thajeni, prisni në feta.
  2. 2. Lani mandarinat, qëroni, ndajini në feta, secilin prej tyre i prisni në feta me trashësi 0,5 cm.
  3. 3. Vendosni peshkun në fund të enës së kripës, spërkatni me kripë, shtroni gjysmën e mandarinave dhe më pas përsëritni shtresat.
  4. 4. Mbyllni enët e tharjes, vendosini në frigorifer për turshi për 1 ditë.

Mandarinat mund të zëvendësohen në këtë recetë për 2 copë. portokallet. Gjatë turshive, frutat lëshojnë lëng, peshku është i ngopur me të dhe fiton një shije dhe aromë unike. Salmoni rozë është i lëngshëm dhe i butë.

Me qepë në 2 orë


Përbërësit:

  • fileto salmon rozë - 0,5 kg;
  • qepë - 1-2 copë;
  • uthull 9% - 2 lugë gjelle. l.;
  • vaj vegjetal - ½ lugë gjelle;
  • kripë - 1 lugë gjelle. l.

Gatim:

  1. 1. Filetën e lani, e thani, e prisni në copa të holla me trashësi 0,5 cm, e vendosni në një enë dhe e spërkatni me kripë.
  2. 2. Lani dhe qëroni qepën, e prisni në gjysmë unaza. E vendosim në një filxhan, i hedhim ujë të vluar, e vendosim për 5 minuta, e kullojmë ujin e vluar.
  3. 3. Shtoni uthull në një filxhan me qepë, përzieni, derdhni në vaj vegjetal. Masën e ndajmë në 2 pjesë të barabarta.
  4. 4. Fillimisht në enë vendosni salmon rozë, më pas gjysmën e qepës, përsërisni shtrimin e shtresave. Hidhni pjesën tjetër të vajit nga tasi i qepës.
  5. 5. Mbyllni enën, vendoseni në frigorifer për turshi për 3 orë.

Salmoni rozë me qepë, i gatuar në 2 orë, ka një shije pikante. Kriposja më e shpejtë sigurohet nga shtimi i uthullës. Në vend të uthullës së zakonshme të tryezës, lejohet përdorimi i mollës, verës ose orizit. Kjo pjatë do të ruhet për 3 ditë në frigorifer.

Me mustardë dhe koriandër


Përbërësit:

  • salmon rozë - 1 kufomë;
  • mustardë - 3 lugë gjelle. l.;
  • sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
  • kripë - 2 lugë gjelle. l.;
  • koriandër i bluar - ½ lugë;
  • vaj vegjetal - 5 lugë gjelle. l.

Gatim:

  1. 1. Lani, pastroni dhe prisni peshkun në 2 fileta.
  2. 2. Përzieni koriandërin në një filxhan me kripë dhe sheqer.
  3. 3. Me masën e përgatitur spërkatni copat e filetos.
  4. 4. Hidhni vajin vegjetal në një filxhan, shtoni mustardën dhe përzieni.
  5. 5. Vendosni 1 fileto në enë, derdhni gjysmën e marinadës, vendosni pjesën e dytë të salmonit rozë, derdhni salcën e mbetur.
  6. 6. Mbyllni fort, vendoseni në frigorifer për 6 orë, më pas ndërroni copat e filetos dhe marinojini për 12 orë të tjera.
  7. 7. Përpara se t'i shërbeni ushqimet në tavolinë, thajini filetot me peceta dhe pritini në copa.

Falë përdorimit të mustardës dhe koriandrit, meze merr një shije origjinale. Për më shumë pikante, mustarda mund të përdoret e përzier me farat e sinapit.

Me portokall dhe salcë mjalti


Përbërësit:

  • fileto salmon rozë - 1 kg;
  • portokalli - 2 copë;
  • kripë - 2 lugë gjelle. l.;
  • kopër - 1 tufë;
  • lëng limoni - 2 lugë. l.;
  • sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
  • ullinj - 4-5 copë.

Për salcën:

  • mjaltë - 20 g;
  • mustardë - 20 g;
  • uthull - 20 g;
  • vaj vegjetal - 40 g.

Gatim:

  1. 1. Përgatisni fileton, si në recetën klasike hap pas hapi. Grini me një përzierje të sheqerit dhe kripës.
  2. 2. Lani portokallin, qëroni, priteni në gjysmë unaza.
  3. 3. Pritini imët zarzavatet.
  4. 4. Transferoni peshkun me portokall në një enë, spërkatni me kopër.
  5. 5. Mbyllni enën, ruajeni në frigorifer për një ditë.
  6. 6. Përzieni mjaltin, mustardën dhe uthullën për të bërë një salcë.
  7. 7. Pritini salmonin rozë të përfunduar në feta të holla, spërkatni me lëng limoni, zbukurojeni me ullinj ose ullinj, degëza zarzavate. Shërbejeni salcën në një tas të veçantë.

Mjalti mund të përdoret gjithashtu si marinadë në 3 mënyra:

  • Me salce soje(2 lugë mjaltë dhe 100 ml salcë);
  • me mustardë dhe piper djegës(1 lugë mustardë, 2 lugë mjaltë, 1 majë piper);
  • me limon (2 lugë mjaltë dhe lëng të freskët të shtrydhur nga 1 limon).

Copat e salmonit rozë lyhen me marinadë dhe ruhen në frigorifer për 1 ditë.

Në vaj, "nën salmon"


Përbërësit:

  • salmon rozë i freskët i ngrirë - 1 kufomë (0,8-1 kg);
  • kripë deti ose kripë tryezë - 4-5 lugë gjelle. l.;
  • ujë të zier - 1 l;
  • vaj vegjetal - 100 ml.

Gatim:

  1. 1. Përgatisni peshkun si në recetë kriposje e shpejtë. Pritini fileton në pjesë.
  2. 2. Shpërndani kripën në ujë. Shllira duhet të përqendrohet. Gatishmëria e tij për të kontrolluar vezë e papërpunuar- uleni në lëng, nëse del, atëherë gjithçka është bërë siç duhet.
  3. 3. Në një tenxhere vendosim salmon rozë, i hedhim shëllirë në mënyrë që të mbulojë plotësisht copat. Mbajeni për gjysmë ore.
  4. 4. Shpëlajini filetot në ujë, vendosini në një kullesë ose thajini me peshqir letre.
  5. 5. Vendosim salmonin rozë në një enë për kriposje dhe hedhim vaj, e mbyllim dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore. Para se të shërbeni, delikatesa mund të spërkatet me lëng limoni.

Salmoni rozë në vaj është veçanërisht i lëngshëm, i butë dhe i shijshëm. Në vetvete, ky peshk është mjaft i thatë, por kur gatuhet sipas kësaj recete, bëhet i ngjashëm me troftën ose salmonin.

Në shëllirë pikante mustardë


Përbërësit:

  • fileto salmon rozë - 1 kg;
  • kripë - 3 lugë gjelle. l.;
  • sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
  • mustardë pluhur (ose farat e saj) - 1 lugë gjelle. l.;
  • fletë dafine - 1 pc.;
  • aromë e zezë - 5 copë.

Gatim:

  1. 1. Përgatitni trupin e peshkut si zakonisht, të prerë në copa 3 cm të trasha.
  2. 2. Përzieni sheqerin, kripën dhe erëzat në një tenxhere, derdhni 1 litër ujë dhe ziejini që këta përbërës të treten më shpejt.
  3. 3. Ftoheni shëllirë për të temperatura e dhomës, mbushni peshkun.
  4. 4. Mbulojeni me kapak ose pjatë të sheshtë, vendosni peshën dhe mbajeni në frigorifer për 6-12 orë.

Në një shëllirë të tillë, kriposja e salmonit rozë lejohet në tërësi, por në copa del më shpejt. Kur kriposni, mund të shtoni qepë dhe barishte të copëtuara, ato do të shtojnë më shumë pikante dhe pikante në meze.

Kriposja pas ngrirjes dhe shkrirjes


Përbërësit:

  • salmon rozë - 1 kg;
  • kripë - 4 lugë gjelle. l.;
  • sheqer - 1 lugë gjelle. l.

Gatim:

  1. 1. Lani salmonin rozë, prerë, prerë në copa.
  2. 2. Bashkoni sheqerin me kripën.
  3. 3. Fërkoni mirë copat me këtë përzierje.
  4. 4. Vendoseni peshkun në frigorifer për 1 ditë. Rostiçeri gati duhet të mbahet jo më shumë se 3 ditë.

Sasia e shtuar e kripës në këtë produkt do ta ndihmojë salmonin rozë të kripës më të fortë dhe më të shpejtë.

Me ngrirje dhe shkrirje të përsëritur, peshku humbet shijen e tij dhe cilësitë e dobishme sepse akulli shkatërron fibrat e muskujve. Nuk është e vështirë të përcaktohet një kufomë e tillë - kockat ndahen prej saj shumë më lehtë sesa nga një e ngrirë fllad.

Një mënyrë e shpejtë për të "lagur kripën" në një marinadë pikante


Përbërësit:

  • kufoma e salmonit rozë - 1 copë;
  • sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
  • kripë - 3 lugë gjelle. l.;
  • ujë të zier - 1 litër;
  • kokrra piper të zi - 10 copë;
  • vaj vegjetal - 3 lugë. l.;
  • fletë dafine - 1 pc.

Gatim:

  1. 1. Pritini dhe lani peshkun. Pritini në copa me madhësi 3-5 cm, vendoseni në një enë ose kavanoz.
  2. 2. Zieni ujin në një tenxhere, shtoni erëzat, ziejini për 5 minuta dhe më pas ftoheni.
  3. 3. Hidhni marinadë mbi salmon rozë, vendoseni në frigorifer për 12 orë.
  4. 4. Shërbejeni në tavolinë, duke e lagur peshkun me vaj vegjetal dhe duke e zbukuruar me barishte të copëtuara.

Kriposja e plotë


Përbërësit:

  • Kufoma e salmonit rozë - 1 pc. (1 kg);
  • sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
  • kripë - 3 lugë gjelle. l.;
  • kokrra piper të zi - 6 copë;
  • fletë dafine - 2 copë.

Gatim:

  1. 1. Shkrirni dhe prisni trupin e pajetë, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm, thajeni, qëroni, ndajeni në 2 pjesë të ijëve.
  2. 2. Bashkoni kripën dhe piperin.
  3. 3. Në këtë masë rrokulliset peshku nga të gjitha anët, vendoset në një enë për kriposje duke shtuar gjethet e dafinës.
  4. 4. Mbuloni dhe kriposni salmonin rozë në frigorifer për një ditë.
  5. 5. Nëse peshku është pak i tharë, priteni në pjesë, vendoseni në një kavanoz, derdhni vaj vegjetal dhe mbajeni edhe 12 orë në frigorifer.

Fileto kriposet më shpejt. Mund të kriposni të gjithë trupin e pajetë, për këtë ata përgatisin një shëllirë të fortë me shtimin e sheqerit, uthullës dhe erëzave dhe kriposin salmonin rozë për 1-2 ditë në frigorifer.

Me salcë pikante


Përbërësit:

  • Kufoma e salmonit rozë - 1 pc. (1 kg);
  • sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
  • kripë - 100 g;
  • portokalli - 2 copë;
  • kopër - 1 tufë;
  • farat e mustardës franceze - 20 g;
  • mjaltë - 20 g;
  • uthull - 20 g;
  • vaj ulliri - 40 g.

Gatim:

  1. 1. Prisni trupin e salmonit rozë, lani, thajeni dhe priteni në feta 3 cm të trasha.
  2. 2. Lani portokallet, pritini ne feta te holla.
  3. 3. Përzieni sheqerin dhe kripën në një tas dhe fërkoni peshkun me to.
  4. 4. Vendosni copat e salmonit rozë në një enë për kriposje, spërkatni me kopër sipër, vendosni portokallin e grirë.
  5. 5. Kriposni peshkun në frigorifer për 1 ditë.
  6. 6. Përzieni mustardën, mjaltin, uthullën dhe vajin në një enë.
  7. 7. Shërbejeni peshkun në tavolinë së bashku me salcën.

Kriposja e qumështit të salmonit rozë


Përbërësit:

  • qumësht - 500 g;
  • sheqer - 20 g;
  • kripë - 20 g.

Gatim:

  1. 1. Lani dhe thani qumështin e peshkut me peshqir letre.
  2. 2. Vendosini në një enë, shtoni kripë, sheqer (mund të shtoni erëza dhe erëza sipas shijes), mbyllni kapakun dhe tundni disa herë që të përzihet gjithçka mirë.
  3. 3. Futeni në frigorifer për 2 ditë.

Qumështi, si mishi i peshkut, mund të marinohet në një përzierje të uthullës, qepëve të copëtuara dhe specit të zi. Në këtë rast, ju merrni një shije më interesante, të pasur. Kur shërbehet, qumështi zbukurohet me zarzavate dhe feta limoni.

  • farat e sinapit - 2 lugë;
  • djathë feta - 100 g;
  • lëng limoni, kopër - për shije.

    • Gatim:

    1. 1. Lajmë marulen, e vendosim në një kullesë që uji të jetë xhami dhe më pas e shtrojmë në një enë.
    2. 2. Vezët i ziejmë fort, i qërojmë, i presim në katërsh.
    3. 3. Lani domatet dhe pritini në feta.
    4. 4. Pritini djathin në kubikë.
    5. 5. Pritini imët koprën me thikë.
    6. 6. Prisni qepën në rrathë ose gjysmë unaza.
    7. 7. Përzieni mustardën, vajin dhe koprën në një filxhan.
    8. 8. Pritini në kubikë salmonin rozë të kripur.
    9. 9. Përziejini dhe vendosni vezët, domatet, qepët, peshkun në gjethet e marules, hidhini sipër salcë mustardë, zbukurojeni me barishte dhe shërbejeni.

    Për më shumë pikante, mund të shtoni piper të bluar dhe lëng ½ limoni.

    Meze me djathë


    Përbërësit:

    • salmon rozë i kripur - 200 g;
    • djathë - 100 g;
    • ullinj pa fara - 1 kanaçe;
    • majonezë - 2 lugë gjelle. l.;
    • vezë - 1 copë;
    • skewers (kruajtëse dhëmbësh) - sipas numrit të servirjeve;
    • zarzavate, marule - për shije.

    Gatim:

    1. 1. Zieni një vezë, qëroni atë.
    2. 2. Grini djathin dhe vezën në rende.
    3. 3. Pritini zarzavatet.
    4. 4. Përzieni vezën, djathin, majonezën dhe barishtet. Fetë peshk i kripur vija të hollë të gjerë.
    5. 5. Në mes të secilës copë salmon rozë, vendosni mbushje djathi, mbështilleni me një rrotull të vogël.
    6. 6. Shpojmë ullirin me një hell, më pas kalojmë në rrotullën e peshkut, duke fiksuar skajet e tij që të mos lëshohen.
    7. 7. Vendosni gjethet dhe rrotullat e marules në një pjatë.

    Meze me lavash


    Përbërësit:

    • bukë pita - 2 copë;
    • salmon i kripur - 300 g;
    • krem djathi - 50 g;
    • kopër - për shije.

    Gatim:

    1. 1. Pritini salmon rozë, si në recetën e mëparshme.
    2. 2. Lyejeni bukën pita me krem ​​djathi. Nëse djathi është shumë i trashë, atëherë përzieni në një blender me një sasi të vogël majonezë.
    3. 3. Grini koprën.
    4. 4. Sipërfaqen e bukës pita e spërkasim me kopër, vendosim salmonin rozë, rrotullojmë në formë roleje.
    5. 5. E vendosim rrotullën në ngrirjen e frigoriferit për 15 minuta në mënyrë që të “kapë”.
    6. 6. Pritini rolenë në mënyrë të pjerrët në feta 2-3 cm të trasha.

    Një pjatë e tillë do të dekorojë tryezën festive, dhe përdorimi i lavashit armen me peshk shkon mirë rostiçeri e shijshme.

    Tartlets


    Përbërësit:

    • tartlets - 20 copë;
    • salmon rozë i kripur - 200 g;
    • vezë - 2 copë;
    • krem djathi ose majonezë - 80 g;
    • kastravec - 1 pc.;
    • zarzavate dhe ullinj - për dekorim.

    Gatim:

    1. 1. Zieni vezët, qëroni, copëtoni në rende me vrima të vogla.
    2. 2. Peshku dhe kastravec i freskët prerë në kubikë të vegjël.
    3. 3. Përzieni përbërësit që rezultojnë, sezonin me krem ​​djathi ose majonezë.
    4. 4. Vendosim mbushjen me tarlete, dekorojme me barishte, vendosim 1 ulli ne qender.

    Si dekor mund të përdorni edhe ullinj dhe havjar të kuq, kështu që tartletat shikojnë tryezë festive edhe më efektivisht.

    Kur zgjidhni peshk dhe prerë atë për kriposje, duhet t'i përmbaheni rekomandimeve të mëposhtme:

    Amviset me përvojë udhëhiqen nga rregullat e mëposhtme të kripës:

    • Kripa duhet të përdoret e thjeshtë, jo e jodizuar.
    • Në mënyrë që peshku të ketë një shije natyrale, duhet ta kriposni në një enë qelqi.
    • Ushqimet e gatshme duhet të ruhen në frigorifer. Nuk keni nevojë ta vendosni në frigorifer, sepse pas shkrirjes peshku do të jetë pa shije.
    • Është e nevojshme të përdoret shtypja (ose pesha), e cila lejon që kufoma të marinohet në mënyrë më të barabartë dhe më të shpejtë.
    • Për të kripur salmon rozë i tërë (i paprerë), duhet të fërkohet me kripë, kripë duhet të hidhet gjithashtu në gojë dhe gushë dhe duhet të injektohet një solucion i fortë fiziologjik në bark (duke përdorur një shiringë).
    • Nëse peshku rezulton të jetë shumë i kripur, atëherë pak para se të hahet duhet të ngjyhet në ujë ose qumësht për 2 orë.
    • Për të kripur salmon rozë, është më mirë të përdorni kripë të trashë. Ai tërheq lagështinë nga peshqit më mirë se ata të vegjël.
    • Përqindja kryesore për përgatitjen e shëllirë duhet të konsiderohet si më poshtë - 1 pjesë sheqer dhe 3 pjesë kripë.
    • Kriposja e salmonit rozë për më shumë se 3 ditë nuk rekomandohet. Sa më gjatë të jetë peshku në tretësirë, aq më i kripur bëhet.

    Erëzat e mëposhtme shkojnë mirë me mishin e salmonit rozë:

    • kopër dhe majdanoz;
    • trumzë;
    • piper i zi dhe i bardhë i bluar;
    • borzilok;
    • bizele allspice;
    • rozmarinë;
    • rrikë;
    • hudhër;
    • Gjethe dafine;
    • uthull;
    • mustardë.

    Shumica e njerëzve blejnë salmon rozë të ngrirë, pasi jetojnë larg zonave detare. Salmoni rozë i kripur është shumë i shijshëm dhe produkt i dobishëm e cila nuk është e vështirë të përgatitet në shtëpi.

    Mishi i salmonit rozë është plastik dhe i pasur me proteina. Për ngjyrën specifike të mishit, salmoni rozë u mbiquajt "salmon rozë". Prania në mish një numër i madh Acidet yndyrore e bëjnë salmonin rozë një nga peshqit më të shëndetshëm.

    Cilësia delikate dhe elastike e mishit të salmonit rozë ju lejon të thithni shpejt kripën. Gatimi i salmonit rozë në shtëpi mund të zgjasë jo më shumë se 24 orë. Filloni të gatuani peshkun menjëherë pasi ta keni shkrirë.

    Duhet të theksohet se në 85 gram salmon rozë pak të kripur ka 10 gram vaj peshku të shkëlqyer.

    Mishi i peshkut ka një hidhërim të lehtë dhe ky faktor duhet të merret gjithmonë parasysh në procesin e kriposjes. Prania e kripës do të minimizojë hidhërimin, dhe sheqeri dhe erëzat do t'i japin mishit të peshkut një shije delikate.

    Erëzat e mëposhtme mund t'i shtohen mishit të salmonit rozë:

    • Kopër;
    • majdanoz;
    • piper i zi;
    • piper i bardhe;
    • kokrra piper;
    • rozmarinë;
    • mustardë;
    • hudhër;
    • Gjethja e dafinës.

    Ekzistojnë disa mundësi për kriposjen e salmonit rozë në shtëpi:

    • sheqeri i pranishëm në shëllirë mund t'i japë gjellës një shije pikante;
    • për gatim me vaj, është më mirë të përdorni vaj vegjetal të zakonshëm;
    • nëse në procesin e gatimit të salmonit rozë mbulohet me një ngarkesë, atëherë do të fillojë të sekretojë lëng;
    • përdorimi i sheqerit pluhur do t'ju lejojë të merrni një shije më delikate;
    • vetëm kripa e gurit (e trashë) ose e detit është e përshtatshme për kriposje;
    • këshillohet të gatuani salmon rozë në enë qelqi, qeramike ose plastike.

    Interesante! 100 gram mish i kripur përmban 19% të vitaminës A.

    Është e nevojshme të shkrihet kufoma e peshkut të ngrirë në mënyrë natyrale, pa e detyruar këtë fazë. Është e mundur që të hiqni lëkurën e peshkut para gatimit, megjithëse shumica e recetave kërkojnë kripë me lëkurë.

    Salmoni rozë i kripur konsiderohet një delikatesë, ndaj procesi i kriposjes duhet marrë seriozisht. Para gatimit hiqen koka, pendët dhe kockat. Prandaj, vetëm tuli i nënshtrohet çmendurisht kriposjes. mish i shijshëm salmon rozë. Pas prerjes së duhur, duhet të merrni dy copa mish peshku, të cilat quhen fileto. Receta të tjera kërkojnë copa më të vogla peshku.

    Siç u përmend tashmë, ka disa mënyra për të përgatitur salmon rozë të kripur. Ja disa prej tyre:

    • Salmon rozë i kripur. Kjo metodë përfshin mbajtjen e mishit të salmonit rozë për një kohë të shkurtër në një tretësirë ​​kripe.
    • Salmon rozë i kripur. Të gjitha llojet e erëzave dhe bimëve aromatike i shtohen tretësirës së kripës.
    • Salmon i thatë rozë i kripur. Peshku thjesht fërkohet me kripë ose kripë dhe sheqer, pa përdorur ujë.
    • Salmon rozë i kripur në vaj. Baza e marinadës për gatimin e mishit të salmonit rozë është vaji vegjetal.

    Pas ngrirjes, tekstura e mishit të salmonit rozë humbet disa nga cilësitë e saj për shkak të shfaqjes së akullit në inde, të cilat e zbusin pak produktin e freskët. Gjatë prerjes së një kufome, duhet t'i kushtohet vëmendje se sa lehtë ndahen indet nga kockat. Nëse kockat ndahen lehtësisht nga mishi, atëherë trupi i pajetë i është nënshtruar disa proceseve të ngrirjes / shkrirjes. Natyrisht, një mish i tillë nuk do t'ju lejojë të merrni një produkt përfundimtar cilësor. Nëse procesi i ndarjes së kockave nuk ishte aq i lehtë, dhe mishi është i butë dhe elastik, atëherë mund të filloni procesin e kriposjes. Sa më e madhe të jetë kufoma, aq më e mishit është fileto dhe aq më e lehtë është të gatuhet.

    Një recetë e thjeshtë gatimi konsiston në fërkimin e një përzierjeje kripë-sheqeri në mishin e salmonit rozë. Në të njëjtën kohë, kripë duhet të merret 2 herë më shumë se sheqeri. Përzierjet nuk duhet të kursehen. Kjo do të thotë që mishi duhet të përpunohet bujarisht dhe tërësisht.

    Pas kësaj, peshku vendoset në frigorifer për një ditë. Përqendrimi i kripës dhe sheqerit përgatitet në varësi të shkallës së kriposjes. Sa më pak kripë, aq më pak i kripur do të jetë produkti. Por këtu është gjithashtu shumë e rëndësishme të ruani përmasat me sheqerin. Peshku i përgatitur me këtë teknologji ruhet për një kohë të shkurtër.

    Receta më e thjeshtë përfshin praninë e peshkut dhe kripës. Kripa hidhet në enë qelqi ose qeramike, me një top rreth 1 cm dhe filetot e peshkut shtrihen me lëkurë poshtë. Nga lart spërkatet edhe mishi i peshkut me kripë. Pas këtij procesi, është më mirë të vendosni peshkun në frigorifer, por para kësaj:

    • mbuloni peshkun me një kapak;
    • vendosni një ngarkesë në fileton e peshkut;
    • ose mbulojeni fileton e peshkut me film ushqimor.

    Peshku zihet për 24 orë. Kjo teknologji është baza e të gjitha recetave.

    Salmon rozë e kripës japoneze me kripë deti. Teknologjia e gatimit është si më poshtë:

    • Copa të rënda filetosh, të qëruara, të thara me një peshqir letre.
    • Të njëjtat copa fileto spërkaten bujarisht nga të gjitha anët me kripë deti dhe vendosen në 3-4 shtresa pecetë letre.
    • Në këtë gjendje, peshku vendoset në një sitë dhe një enë vendoset nën fund.
    • E gjithë kjo vendoset në frigorifer për një ditë.

    Japonezët besojnë se kripa e detit e bën mishin më natyral, natyral, me një nuancë specifike rozë të butë.

    Duhet të kujtojmë se sa më gjatë të mbahet peshku në përbërjen e kripës, aq më i kripur do të jetë. Prandaj, nuk rekomandohet të kriposni peshkun për më shumë se 3 ditë.

    Kriposja e thatë, me përdorimin e erëzave dhe sheqerit

    Përveç kriposjes së zakonshme, të thjeshtë të peshkut, ka mundësi kur kripës i shtohen sheqer dhe erëza. Propozohet metoda e mëposhtme e gatimit të salmonit rozë:

    • Shtylla kurrizore dhe kockat e tjera hiqen nga trupi i pajetë.
    • Filetoja ndahet në dy pjesë.
    • Mishi trajtohet nga të gjitha anët me përzierjen e kripës, piperit të zi, sheqerit, koprës së grirë dhe majdanozit. Sipër, mund të vendosni disa gjethe majdanoz dhe të derdhni lëng limoni.
    • Vendosni një pjesë sipër dhe një tjetër sipër.
    • Mbajeni peshkun për disa ditë në frigorifer.
    • Pas kësaj periudhe, peshku duhet të pastrohet nga kripa e tepërt dhe erëza.

    Duhet të dini! Në mënyrë që peshku të jetë i ngopur në mënyrë të barabartë me lëng limoni dhe erëza, ai duhet të kthehet 2 herë në ditë.

    V këtë recetë zëvendësoni lëngun e limonit me uthull dhe piperin me mustardë.

    Kriposja "e lagësht" përfshin praninë e një solucioni të kripur me erëza, të përgatitur në ujë. Ai përgatitet si më poshtë:

    • Deri në 2 litra ujë hidhen në enët dhe vihen në valë.
    • Në ujë shtohen 2 gjethe dafine, 70 gr kripë, 1 lugë çaji kokrra piper.
    • E gjithë kjo gatuhet për 10 minuta.
    • Pasi lëngu të jetë ftohur, filtrohet.
    • Me këtë përbërje derdhen copa peshku.
    • Vendoset në frigorifer për një ditë.

    Në këtë sasi, ju mund të turshini deri në 5 kg peshk. Nëse trupi i pajetë është më i vogël (rreth 3 kg), atëherë numri i përbërësve duhet të reduktohet me 2 herë.

    Mishi i salmonit rozë nuk është shumë i yndyrshëm dhe ka një shije pak të hidhur. Për ta bërë mishin më të trashë lejon vajin vegjetal. Nëse e përdorni në recetë, atëherë salmoni rozë nuk ka gjasa të dallohet nga salmoni.

    Teknologjia e gatimit:

    • Zieni ujin, më pas ftoheni dhe shtoni 5 lugë gjelle. lugë kripë.
    • Peshku i shkrirë pritet, me heqjen e të gjitha kockave dhe pritet në copa, me gjerësi deri në 4 cm.
    • Peshku i prerë vendoset në shëllirë për dhjetë minuta.
    • Pas kësaj, mishi i salmonit rozë vendoset në enë qelqi ose të emaluar dhe derdhet me vaj vegjetal.
    • Peshku i mbushur me vaj vendoset në frigorifer për rreth dyzet minuta.
    • Nëse peshku nuk mbushet plotësisht me shëllirë, atëherë çdo 15 minuta copat duhet të kthehen.

    Si rezultat i veprimeve të tilla, produkt i perfunduar, që korrespondon me salmonin në shije dhe ngjyrë. Në këtë rast, ju duhet të merrni një kufomë që peshon deri në 1 kg.

    Nëse, si rezultat i kriposjes së salmonit rozë, peshku rezulton të jetë shumë i kripur, atëherë mund të ngjyhet në ujë të zakonshëm.

    Salmoni rozë i kripur shkon mirë me sallata, meze të ftohta, sanduiçe dhe tartlets. Salmoni rozë jo vetëm që është shumë i shijshëm, por është edhe shumë i shëndetshëm. kriposje në shtëpi garanton cilësi të lartë të rezultatit përfundimtar, pasi recetat nuk përmbajnë shije dhe konservues të ndryshëm që shkaktojnë dëm të konsiderueshëm për shëndetin e njeriut.