Hem / Konserverad tomat/ Utkast till rysk maträtt pannkakor. Klassiskt recept för ryska pannkakor. Lagar läckra pannkakor till fastelavnen

Utkast till ryska köket pannkakor. Klassiskt recept för ryska pannkakor. Lagar läckra pannkakor till fastelavnen

Pannkakor från hela världen

Som ni vet bakas pannkakor inte bara i Ryssland, även om det ofta verkar för oss att detta är vår nationalrätt. Men till exempel fransmännen tror också att pannkakor är en specialitet i köket. Amerikanska snabbmatsälskare värdesätter också lagad mat med mina egna händer(även om receptet på deras pannkakor, liksom allt de skapar för ekonomins skull, är så enkelt som möjligt).
Så vilka andra pannkakor finns det?

Låt oss börja med de traditionella ryssarna.

Ryska pannkakor

Ingredienser:
(produkter för 20 - 25 pannkakor)
vetemjöl - 600 g
strösocker - 1 msk. l.
smör - 5 tsk
ägg - 1 st.
jäst - 25 g
salt - 1 tsk
mjölk - 4 glas
olivolja - 3-4 msk. l.

Recept
För att förbereda pannkakor enligt detta recept måste du värma tre glas mjölk till 30-35 °, lösa upp jäst i den, tillsätt 1/2 msk. matskedar strösocker, salt, äggula och smält smör, blanda och tillsätt 300 g mjöl. Knåda degen. Täck skålarna med degen med en handduk och ställ på en varm plats för jäsning. Efter 1 1/2 - 2 timmar, när volymen av degen fördubblas, späd den med den återstående mjölken uppvärmd till en temperatur på 50 °, tillsätt resten av mjölet och sockret, häll gradvis i det välvispade proteinet. Knåda degen igen och låt den jäsa. Degen ska jäsa i totalt ca 3 timmar.
Smörj en stekpanna med ett tunt lager olja och värm tills röken försvinner. Använd en hällsked, ös upp degen och häll den över pannan. När undersidan av pannkakan fått färg, doppa penseln i olja, smörj toppen och vänd pannkakan. När den andra sidan av pannkakan är brynt, smörj översidan med olja igen och överför pannkakan till en panna inlindad i en handduk. Rör inte om degen under gräddningen.

Skotska pannkakor

Ingredienser:
spannmål- 100 g
mjöl - 2 msk. skedar
riven ost (bäst av allt Cheddar) - 3 msk. skedar
äggula - 1 st.
mjölk - 3 msk. skedar
smör - 1 msk. sked
soda
salt-

Recept
Kombinera havregryn, mjöl, ost, salt, bakpulver, smör. Tillsätt mjölk omedelbart. Knåda degen och kavla ut till ett tunt lager. Skär ut stora cirklar med ett fat och skär var och en i 4 bitar. Pensla kanterna med äggula. Grädda pannkakorna i ugnen.
Ost kan ersättas med socker, då får du söta pannkakor. Du kan lägga till 1 msk i degen. en sked mjöl över normen, men pannkakorna blir hårda. Du kan lägga till malda nötter eller vallmofrön för ett sött alternativ.

Franska pannkakor

Ingredienser:
mjöl - 100 g
en nypa salt
stort ägg - 1
mjölk - 300 ml
vegetabilisk olja- 1 msk. l.

Recept
Det viktigaste här är att följa matlagningsritualen.
Häll mjöl och salt i en stor skål och gör en fördjupning i mitten.
Bryt ett ägg i denna fördjupning, tillsätt sedan äggulan och häll lite mjölk där.
Vispa ihop ägget och mjölken och rör sedan gradvis ner mjölet från kanterna till mitten. Tillsätt mjölk tills du får en deg som halvvispad grädde. Vispa degen tills du får den. homogen massa, blanda sedan med vegetabilisk olja.
Rör ner resterande mjölk – degen ska nu ha konsistensen som flytande grädde. Täck formen och låt vila i 30 minuter. - det kommer att ge färdig deg luftighet.
Värm upp stekpannan. När den är varm, pensla den lätt med lite vegetabilisk olja och häll i 25-30 ml vispad deg. Luta formen så att degen fördelar sig jämnt över botten. Sätt på eld och stek i 1 minut.
Skjut in en spatel (bred kniv) under pannkakan, vänd på den och stek den andra sidan tills den är gyllenbrun. Överför den färdiga pannkakan till en tallrik. Upprepa proceduren med det återstående testet.

Amerikanska pannkakor

Ingredienser:
(portion ca 16-18 bitar)
mjöl - 2 koppar
mjölk - 1,5 koppar
bakpulver - 1
socker - 4 matskedar
vegetabilisk olja - 8 matskedar
ägg - 2
en nypa salt

Recept
Späd ut degen (konsistensen av tunn gräddfil). Grädda som vanliga pannkakor i torr stekpanna. Du kan inte slå in något i dem - de är ganska fluffiga. Servera med gräddfil, honung, sylt.

Indiska pannkakor

Ingredienser:
mjöl - 600 g
ägg - 10 st.
olja - 200 g
socker - 4 msk. sked
mjölk - 1 glas
kanel efter smak
apelsinskal efter smak

Recept
Lägg äggulorna i en kastrull, tillsätt mjöl, smör, mal väl och späd med mjölk. Proteiner förs in i degen, lindrar kanel och apelsinskal... De bakas i en panna. Lägg de färdiga pannkakorna på en tallrik, strö över socker och sätt in i ugnen.

Pannkakor är en traditionell delikatess av det ryska folket, en av de mest älskade och vördade rätterna, både i det antika Rysslands dagar och nu. De upptog en värdig plats på varje hemmafrus bord och anses vara en av de allra första mjölrätterna som dök upp i våra förfäders kost runt 900-talet e.Kr.

I många länder i världen finns det sorter av denna gamla mjöltortilla, i det antika Egypten var den sur, i Amerika kallades den pannkaka, dess diameter är mindre än våra pannkakor och de är tjockare, i Asien gjorde de tunna osyrade pannkakor som var användes istället för bröd, gjorde de gamla kineserna pannkakor av rismjöl med tillsats av tepulver, skaldjur och lök. Varje land har sin egen historia av skapandet av vissa rätter, är stolt över sina traditioner och seder.

För det ryska folket var och är pannkakor några av favoritdelikatesserna, vi är redo att äta dem dag och natt och njuter av smaken och aromen, såväl som en mängd olika fyllningar, som kan vara söta (bär, sylt, sylt). keso) eller inte söt (kött, svamp, fisk, med röd och svart kaviar).

Historien om pannkakors ursprung i Ryssland

Historien om ursprunget till denna maträtt har flera versioner. Vissa historiker hävdar att ordet "pannkaka" kommer från det slaviska "mlin" - att mala. Enligt denna version dök pannkakor upp efter att de gamla slaverna lärde sig att mala mjöl och lägga till vatten från degen för att baka pannkakor frodiga och rodna. Det finns en annan version av ursprunget till denna maträtt, när den populära på den tiden av misstag glömdes i ugnen. havregrynsgelé, det brann lite, och en läcker, aptitretande skorpa dök upp på den, och han själv förvandlades till en kaka. Detta var den första pannkakan som alla gillade väldigt mycket.

I forntida, fortfarande hedniska tider var pannkakor en ritual för att behandla förfädernas andar, folk trodde att de kunde behandla sina själar, blidka dem så att de skulle bidra till en bra skörd för det kommande året. Så här verkade Maslenitsa, som till en början mer troligt inte var en helgdag, utan en hednisk rituell tradition. De bakade många pannkakor, matade dem till de fattiga, de fattiga och vandrare, och ansåg dem vara mellanhänder mellan de två världarna.

Enligt vissa historiker var pannkakor också en offertyp av bröd, som före dopet i Ryssland bakades i form av en cirkel som en symbol för dyrkan av den forntida slaviska högsta guden Perun och solguden Yarilo, vilket gav som en gåva till gudarna för deras skydd och förbön.

Hur pannkakor bakades i Ryssland

Varje älskarinna i Ryssland hade sin egen eget recept baka pannkakor, höll hemligt och gick från mor till dotter. För att göra pannkakorna frodiga och smakrika knådades degen till degen (pannkakorna var jästbaserade) sent på kvällen, långt ifrån nyfikna ögon.

Mjöl tillsattes främst bovete, vilket gav pannkakorna en något syrlig behaglig smak, basen för vätskan i degen var jäst, mjölk och vatten, de färdiga pannkakorna var anmärkningsvärda för sin prakt, rödaktiga och var lite lösa.

Vi bakade pannkakor i ugnen, alltid på björkstockar, med gjutjärnspannor noggrant brända med salt, smorda med en bit osaltad ister... Fyllningen för pannkakor kan skilja sig mycket från kött och svamp, till sill keso och till och med gröt (bovete, mannagryn och vete).

Traditioner att baka pannkakor för semestern

Tidigare bakades pannkakor överallt under hela året, servering både till vardags och semester maträtt... Sedan 1800-talet har pannkakor blivit huvudsymbolen för den ljusa, glada vintersemestern i Maslenitsa, som personifierar den röda vårsolen, de deltog i avskedet till vintern och mötet med vårröda.

Maslenitsa vecka:

Första dagen av oljeveckans måndag, kallad "Möte", börjar värdinnorna baka festliga pannkakor, rullningen av snörutschbanor börjar, en fågelskrämma installeras - en symbol för den gångna vintern.

På den andra dagen, tisdag eller "Flirta" storskaliga festligheter börjar, människor besöker varandra och smakar på semesterns viktigaste maträtt - röda, doftande och rejäla pannkakor med en mängd olika fyllningar.

Tredje dagen onsdag eller "Gourmet"... Den här dagen var det meningen att bord både på gatan och hemma skulle sprängas av godsaker, man trodde att ju mer en person åt pannkakor på en hel dag, desto bättre!

Torsdag - "Ta en promenad" involverade ridning i trojkor, knytnävsstrider, olika spel, gulbis, och naturligtvis ökat ätande av huvudrätten - läckra pannkakor stekhet.

Fredag - "Svärmors dag" svärmor bakar sitt mesta läckra pannkakor för gäster och älskade svärson.

Lördag - "Cusin's Gatherings", tjejerna samlades för roliga tjejträffar eller besökte släktingar och bjöd återigen på mjuka, röda, otroligt matiga och goda pannkakor.

Söndag "Förlåtelsens dag", brände en fågelskrämma av vintern, bad varandra om förlåtelse för alla förseelser, mötte början av ett nytt, vårliv och firade dess ankomst med glädje, ha roligt och naturligtvis äta den viktigaste festliga rätten i enorma mängder - ryska pannkakor.

Fomina Anastasia årskurs 6

Kreativt kulinariskt projekt. Typerna av pannkakor, deras användning i olika kök i världen övervägs. Ett recept för att göra pannkakor med bovetemjöl ges.

Ladda ner:

Förhandsvisning:

Ministeriet för utbildning och vetenskap i Ryska federationen

Kommunal budgetutbildningsanstalt

Gymnasieskola nummer 11

Teknikprojekt

Ämne: "Rysk nationalrätt - bovetepannkakor"

Avklarad: elev i årskurs 6b

Fomina Anastasia

Handledare: tekniklärare

Kislitsyna I.A.

Berezniki, 2014

Motivering av valt ämne och formulering av uppgifter 3
Thinking Star 4
Utveckla idéer och alternativ 5
Historisk bakgrund 6
Matlagningsteknik 9
Beräkning av kostnaden för att laga bovete

fyllda pannkakor 13

Slutsats 14
Lista över använd litteratur och webbplatser 15

1. MOTIVERING AV DET VALDA ÄMNET OCH FORMULERING AV PROBLEM

Fan - tabellens "höjdpunkt".

Hoppa hopp pannkaka pannkaka

Pannkaka-pannkaka - rödfärgad sida

Fräscht och sött

Läckert, aromatiskt!

Pannkakan är gräddad för ära,

Alla gillar honom med rätta,

Heder pannkaka, pannkaka beröm,

Fan - tabellens "höjdpunkt"!
Alla vill smaka på pannkakan,
Gamla och unga äter det,
Pannkaka-pannkaka är jättegott
Närande, fastelavn!
Lyssna inte på någon -
Ät pannkakor,
Ät dig mätt, tveka inte
Hjälp dig själv, njut!
Fastelavn för oss alla
Hon blir mätt på pannkakor!

Tasha Poplar

ryska pannkakor - en traditionell maträttÖstslaver, nationell versionpannkakor.

För närvarande inne moderna Ryssland det finns en ökning av den nationella självmedvetenheten hos människor, deras intresse för nationella traditioner... I denna situation får kulturologisk utbildning särskild betydelse, i vilken inte bara kunskap om seder, traditioner, kultur i hemlandet sprids, utan också en respektfull attityd mot dem bildas.

Mål och uppgifter min forskning är sådan att jag bestämde mig för att ta reda på vad pannkakor är? Är denna nationalrätt tillgänglig för alla familjer? Hur mycket kostar det att mata en familj med pannkakor? Vet tjejers klasskamrater hur man bakar pannkakor själva?

2. TÄNKANDETS STJÄRNA

Ekonomisk kalkyl Behöver historia

Säkerhetsteknik pannkakor ryska typer

Registrering matlagningsteknik Produkter,

Maträtter

3. UTVECKLING AV IDÉER OCH ALTERNATIV

Jag övervägde följande matlagningsalternativ:

laga japansk sushi - välsmakande maträtt men svårt för mig.

ruttet stubbkaka är också en komplicerad rätt, du behöver din mammas hjälp.

Därför övergav jag dessa idéer, eftersom jag gillar pannkakor mer och jag vet hur man lagar dem bra, och jag vill också stödja traditionerna för det ryska nationella köket.

3. HISTORISK SAMMANFATTNING

Pannkakor anses vara en av de mest älskade ryska rätterna. Historien om deras skapelse är höljd i mystik. Det finns många versioner av ursprunget till detta kulinarisk produkt... Vissa ryska historiker tror det jästpannkakor dök upp i Ryssland åren 1005-1006. Här är en av versionerna av pannkakors utseende. En gång, när vi värmde upp havregrynsgelé, gapade vår förfader och geléen stektes och bryntes, så här blev den första pannkakan. Enligt historikern V. Pokhlebkin dök pannkakor upp i Ryssland före 900-talet, och själva ordet "pannkaka" är ett förvrängt ord "mlin", som kommer från ordet "mala". Således är ordet "mlyn" en mjölprodukt. Före dopet i Ryssland var pannkakor offerbröd. Pannkakor bakades i Ryssland under hela året, och sedan 1800-talet har de blivit huvudgodisen under Maslenitsa. Kanske för att den runda pannkakan föreställde solen.

Varje familj hade sin egenrecept för att göra pannkakor, det har gått i arv från generation till generation. Under fastelavnen åt man pannkakor från morgon till kväll. På gatorna såldes tjusiga jäspannkakor från stånd, på krogar serverades pannkakor med svamp, sill, kaviar, gräddfil, honung och sylt. Tidigare i tsarryssland bakades pannkakor med tillsats av hirs, mannagryn eller bovetegröt. De serverades tillkötträtter samt hur efterrätt... I gamla dagar i Ryssland lagade värdinnor ofta pannkakor med bakning, tyvärr glöms många recept nuförtiden. Men innan var sådana pannkakor mycket populära. Hackade ägg, grönsaker, svamp, syra kan användas som baka. Degen hälldes i en förvärmd stekpanna, bryntes underifrån, sedan lades värmen på den, som hälldes över med degen igen. Därmed stod värmen i mitten mellan de två pannkakorna. Efter det vändes pannkakan och stektes. Ett annat alternativ är möjligt. Lödet läggs i en stekpanna och hälls över med deg. Keso är den mest traditionella ryska baken.

Visste du att pannkakor enligt traditionen bara ska ätas med händerna. Om du sticker hål på en pannkaka med en gaffel eller skär den med en kniv, kommer du att orsaka problem, eftersom en pannkaka är solen. I det gamla Ryssland blev en person som skar en pannkaka slagen med pinnar. Sedan dess har denna regel varit kvar att ta pannkakor med händerna, det är tillåtet att rulla, vrida, riva dem, men med händerna.

Utomlands tillagas pannkakor av nästan samma produkter som i Ryssland, men varje land har olika metoder för att göra pannkakor. Till exempel i England tillsätts ale och maltmjöl till pannkaksdeg. I Amerika är pannkakor mer som pannkakor, färdiga pannkakor är lätta, de serveras med lönnsirap. Ofta lägger amerikaner ost, russin och bacon till degen. Pannkakor i Tyskland kan vara tunna och krispiga eller tjocka. Amerikaner lägger till ost, russin, bacon till degen. Pannkakor i Tyskland kan vara tunna och krispiga eller tjocka. Tyska pannkakor äts vanligtvis med socker och citron. I Spanien, Latinamerika görs pannkakor av majsmjöl... Köttfärs eller grönsaker lindas in i sådana pannkakor. I Kina görs en brant deg för pannkakor som tillsätts mycket grönt och lök.

I århundraden har pannkakor varit en av de mest älskade rätterna av världens folk. Men bara i det ryska köket finns det hundratals pannkaksrecept.

4. MATNINGSTEKNIK

Ryska pannkakor tillagas påjäst degoch bryggs ofta i vatten eller mjölk ( vaniljsås pannkakor) innan de bakas i en traditionell rysk ugn. För deras förberedelse används det oftabovetemjöl.

Jag förberedde bovetepannkakor enligt följande:

För att förbereda degen behövde jag: 2 ägg, 1 liter mjölk, 300 gram vetemjöl, 50 gram bovetemjöl, 3 matskedar socker, 1 tesked salt, 1/2 tesked bakpulver.

Jag mixade alla ingredienser till en slät, som hade konsistensen som flytande gräddfil. Sedan bakade hon pannkakor i en stekpanna smord med solrosolja.

Jag bestämde mig också för att förbereda fyllningen för pannkakor - keso och skinka-tomat.

Ostmassafyllning för pannkakor: 250 gram ostmassa, 2 matskedar gräddfil, 2 teskedar socker.

Skinka och tomatfyllning: 200 gram kyckling skinka, 1,5 färska tomater, 50 gram ost, 1 tesked gräddfil, ett gäng färsk dill.

På de resulterande pannkakorna satte jag fyllningen och rullade pannkakorna till ett rör.

Från disken jag behövde: 2 kastruller med olika diametrar, tallrikar, slev, kastrull, skedar, spatel.

5. BERÄKNING AV KOSTNADER FÖR TILLAGNING AV BOVETE PANNKAKOR MED FYLLNING

≈ 1,5 kg

Produktnamn	Pris per kg i butik, gnugga.	Kvantitet för beredning	Pris per enhet, rub.	Mängd, gnugga.
Ägg		2 st
Mjölk		1 förpackning
Vetemjöl		300 g
Bovetemjöl		50 g
Socker		100 g
Salt		14 g
Keso
Skinka
En tomat				23,4
Ost
Gräddfil
Färsk dill
TOTAL:	1479			192,6

I butiken kostar pannkakor med skinka och tomater (utan ost, gräddfil och dill) 189 rubel per kilogram, med keso - 169 rubel. I vikt väger mina pannkakor nästan 1,5 kg. Kostnaden är mindre än i butiken.

6. SAMMANFATTNING

Anledningen som fick mig att börja göra pannkakor är att studiet av det månghundraåriga ryska arvet är viktigt idag, inte bara i sig självt, utan också bär ljuset av vänlighet, barmhärtighet och folklig visdom.

Målet med mitt projekt var inte att ta reda på om mina pannkakor skulle vara billigare eller dyrare än i butiken. Jag ville laga gott och hälsosam maträtt, som är älskad av både vuxna och barn. Pannkakorna jag lagade visade sig dock vara billigare i kostnad än i butiken. Dessutom investeras arbete, kärlek och omsorg för sina nära och kära i dem, vilket utan tvekan kommer att uppskattas.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%F3%F1%F1%EA%E8%E5_%E1%EB%E8%ED%FBWikipedia, ryska pannkakor.

Pannkakor är en rysk nationalrätt som har kommit till våra hem sedan urminnes tider. Vilka sorter av denna kulinariska glädje kom inte våra förfäder på. I varje hus fick värdinnan sitt eget speciella recept som gick i arv från generation till generation. Naturligtvis kan det inte förnekas att andra folk också har produkter gjorda av mjöl som liknar deras motsvarigheter. Men de mest kända är de delikata och väldoftande ryska pannkakorna, som påminner om den milda vårsolen. De serveras på många restauranger runt om i världen med kaviar och gräddfil, med honung och keso.

Tunna gyllene mjölkakor är inte bara utsökt mellanmål men också en av de mest ekonomiska rätterna i sitt slag. För att göra pannkakor behöver du en liten mängd mjöl, eftersom huvudingrediensen är flytande.

Mjölk används oftast, men det går att baka pannkakor både i vatten och i kefir. Det visar sig smet, som lätt breder ut sig över en uppvärmd långpanna, vilket gör det möjligt att baka mycket tunna kakor med hål. För att göra fler pannkakor, eftersom det aldrig blir många av dem, ingår jäst i ingredienserna. Enligt en tradition lånad från Europa kan de ersättas med läsk, men detta är främmande för det ryska nationella köket.

Det är ryska pannkakor som är kända för sin speciella konsistens, vilket gör det möjligt att laga mjuka, fluffiga, svampiga och lösa kulinariska mästerverk som en lätt svamp. Metoden för beredning, oavsett innehållet i degen, är alltid densamma, och för att uppnå önskad effekt måste du försöka mycket hårt. Men användningsprocessen kan vara olika för alla, olika i mångfald. Färdiga pannkakor kan doppas i smält smör eller honung, smörj dem med gräddfil eller sylt, fyll på med kaviar eller malet kött, och var och en av dessa metoder ger konstant glädje till en sann gourmet. Ursprungligen Rysk maträtt serverades med många tillsatser, men det var särskilt vanligt att använda den till keso i olika varianter. Pannkakorna som var avsedda för fyllningen gräddades mycket tunna, medan de för doppning tvärtom var fluffiga.

Det klassiska receptet på ryska pannkakor

Det klassiska receptet innebär etablering av en svamp, som måste höjas minst två gånger för att göra mjuka, luftiga och svampiga pannkakor. Moderna hemmafruar föredrar mer snabbt sätt matlagning och tillsätt inte jäst. De ersätts framgångsrikt med läsk, vilket också ger önskad effekt. Mycket ofta inte ens detta bakpulver används. Sedan är pannkakorna tunna och fulla av hål, vilket är en speciell chic och indikerar värdinnans skicklighet.

Att verkligen laga mat klassiska pannkakor, det finns några grundläggande punkter att vara medveten om.

Degen ska vara så tunn att den sprids fritt i ett tunt lager över formen. Men det är nödvändigt att observera proportionerna exakt, annars blir de "klumpiga".
Pannkakor måste stekas på båda sidor. Hemmafruar uppnår speciell skicklighet när de vänder dem och slänger dem i en stekpanna. Även om det inte är meningen, är det viktigaste att lära sig hur man vänder pannkakorna försiktigt, utan att skada integriteten.
När du steker måste du känna till måttet och förhindra bränning.

Pannkakor är en rysk nationalrätt, som har egenskaper som är unika för dem vid beredning av deg.

Först och främst måste du starta en deg, som är gjord på basis av jäst. Det måste göras i förväg.
För att degen ska stå och komma upp är det nödvändigt att lämna den i sex timmar. Den innehåller en tredjedel av produkterna, resten läggs till efter. Provet ska innehålla följande ingredienser: mjöl, det kan vara majs, vete, bovete; vegetabilisk olja, salt och socker. Allt knådas på basis av mjölk, du kan lägga till det i ägget, men efter det måste du definitivt låta degen stå igen.
Vätske- och mjölhalten ska vara jämn, men proportionerna kan justeras under tillagningen.

I det antika Ryssland trodde man att en tjej som vet hur man bakar pannkakor är redo att bli fru och mor. Detta talar om hög skicklighet värdinnan förbereder denna maträtt. Manliga kockar lagar förresten den här rätten väldigt bra också.

Beredningen av degen har flera subtiliteter som varje hemmafru bör känna till.

Jäst behövs i den sura pannkaksdegen. De måste vara färska och i tillräcklig mängd. Det viktiga är att det inte ska bli för många av dem, detta kan förstöra smaken på rätten.
Efter tillsats av varje ingrediens måste degen blandas mycket noggrant, ta bort klumpar och bringa till en homogen massa.
Vissa recept kräver att degen kokas med kokt mjölk. Det ska vara cirka femtio grader. För att göra degen lös kan du tillsätta en blandning av proteiner och grädde. Dessa subtiliteter hjälper till att förbättra smaken på rätten.

Bakar ryska pannkakor

En mycket viktig punkt i att förbereda pannkakor är valet av en stekpanna. Det bästa alternativet det kommer att finnas medelstora kokkärl i gjutjärn.

Att baka pannkakor är inte svårt, men det kräver övning. Först måste du hälla olja i pannan. Det bör inte vara så mycket av det, annars blir pannkakorna tjocka och ojämna, det kommer att förstöra dem. utseende... Med en liten mängd olja kan skålen brinna, vilket också är oacceptabelt. Det är nödvändigt att hålla sig till den gyllene medelvägen. För att göra detta hälls inte olja i pannan, utan smord med ett gäng fjädrar eller en lök skuren på mitten, du kan också använda hälften rå potatis... Degen ska flyta fritt i pannan, då blir pannkakan jämn och tunn.

För att pannkakorna ska bli mjuka och fluffiga får de inte övertorkas. När den är brynt på ena sidan oljas den och vänds snabbt. Detta ögonblick bör inte missas för att inte skada smak maträtter.

Typer av pannkakor efter använda ingredienser och tillagningsmetoder

Pannkakor är olika typer, det beror på vad det är för mjöl i botten och hur degen startas. Beroende på detta har de också olika namn. Semolina pannkakor görs med tillsats av mannagryn. De är väldigt mjuka och smuliga. Följaktligen degen för bovete, råg och vete pannkakor utgår från motsvarande spannmål. Du kan blanda olika mjöl i en maträtt, då får de en speciell smak och arom. Pannkakor gjorda av olika spannmål skiljer sig inte bara i smak utan också i färg.

Det finns också ett annat recept för degberedning. Du kan till exempel göra vaniljsås-pannkakor eller jästfria.

Varje familj har sina egna traditioner att äta. Pannkakor kan doppas i honung, gräddfil, socker eller ghee. De kan fyllas med saltad fisk, kaviar, ägg och örter, samt köttfärs eller grönsaker. Speciellt välsmakande och komplicerat recept pannkakor med varm bakning skiljer sig åt. V klassisk version de första bladen av grön sorrel, finhackade ägg, lök, keso eller ost användes som fyllning för en sådan maträtt.

Förr var rätten väldigt populär pannkaka tårta... För att förbereda det måste du plocka upp fyllningen och baka några pannkakor. Allt samlas på en bakplåt i lager, täcks med deg på sidorna och skickas till ugnen i fem till tio minuter. Det blir en slags paj med fyllning.

Det råder ingen tvekan om att pannkakor är en rysk nationalrätt, för i århundraden har människor samlat recept med sådan kärlek och behållit traditionerna för deras förberedelse. Ingen annan maträtt matchar deras värme och unika smak.