Pannkakor är en urrysk maträtt. Klassiskt recept för ryska pannkakor. Hur pannkakor bakades i Ryssland

I vårt land finns det ett antal rätter som djärvt kallas nationella. Det finns en plats på den här listan för ryska pannkakor, vilket inte är lätt nationalrätten, men också otroligt gammal. Historien om deras ursprung är förlorad, men traditionen att baka dem för olika helgdagar i Ryssland har blivit ordentligt förankrad. Låt oss själva välja ett favoritrecept på ryska pannkakor, som kommer att bli en familj. Det betyder att det kommer att ta sin rättmätiga plats i din kulinariska anteckningsbok, som inte kommer att skämmas över att gå i arv.

Pannkaksrecept "Guryevskie": en nationell gammal maträtt från Ryssland

Vilken ryss, förutom att köra fort, gillar inte att äta pannkakor? Oavsett om det är snyggt eller med en söt till köttig fyllning. Och här kommer Guryevs pannkakor att vara en livräddare, eftersom de alltid visar sig vara bland de fem bästa.

Inköpslista:

• ett par glas premium vetemjöl, siktat minst 2 gånger;
• ett halvdussin stora kycklingägg, gärna hemgjorda;
• 100 gram förpackning smör;
• två och ett halvt glas sur mjölk eller kefir;
• en nypa salt;
• tillsätt strösocker efter önskemål.

Förberedelse:

1. Dela äggen i deras beståndsdelar.
2. Vispa vitorna i en mixer tills ett fluffigt och starkt skum erhålls.
3. Mal äggulorna med salt och strösocker tills de blir vitare och sockerkornen försvinner.
4. Häll i hälften av mjölken, blanda tills det är slätt.
5. Tillsätt mjukat smör till blandningen, blanda noggrant igen. Ju bättre vispningsprocessen är, desto godare blir pannkakorna.
6. Häll i resten av mjölken, vispa. Degen blir fortfarande ganska tjock.
7. Tillsätt proteinskum så får det önskad flytande konsistens.

Enkelt och läckra bakverk på varje dag

Mjölk

Det är på den som pannkakor oftast bakas i våra byar.

Ur en sådan deg erhålls de finaste pannkakorna, som kan fyllas och ätas så. De visar sig vara rejäla och välsmakande, vilket är viktigt till frukost på frostiga dagar.

Inköpslista:

• vetemjöl av högsta kvalitet - lite över ett halvt kilo;
• socker ungefär en matsked;
• mjukat smör - 3 matskedar;
• ägg;
• en fjärdedel av en 100-grams förpackning med rå jäst;
• en nypa salt;
• ungefär en liter färsk komjölk;
• ett par matskedar vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Du måste börja laga mat med beredningen av degen. För att göra detta, häll det mesta av mjölken i en kastrull, värm den något. Lös upp socker, salt, hälften av mjöl, äggula i den. Rör om och tillsätt jäst. Låt jäsa på en varm plats, täckt med en ren handduk.
2. Jäsningen varar minst en timme, eventuellt mer. Målet är att öka volymen på blandningen ett par gånger.
3. Knåda degen lätt med en sked och tillsätt resterande varma mjölk, mjöl och proteinskum. Blanda noggrant och jäs i flera timmar. Det borde öka igen.
4. Stek i en het, smord stekpanna. Häll degen i formen i ett tunt lager. Efter att ha brunat botten av pannkakan, smörj toppen med vegetabilisk olja, vänd på.
5. Smörj toppen Smör och lägg på en bricka eller tallrik, täck.

Degen ska aldrig röras.

"Frystig spets"

En kall vinterkväll finns det inget bättre än att servera aromatiskt te med en bunt spetspannkakor. Låt oss göra familjen glad, särskilt eftersom deras recept inte är så komplicerat. Och hur kan du inte skryta med din förmåga att baka ätliga spetsar?

De bästa recepten på pajer med potatis

Inköpslista:

• ett par kycklingägg;
• ca 75 gram strösocker;
• en påse vanillin;
• 100 gram spruta vatten;
• en fjärdedel tesked salt;
• ungefär en liter fet kefir;
• rivningspåse;
• 100 ml luktfri vegetabilisk olja;
• mjöl ca 700 gram;
• kokande vatten.

Förberedelse:

1. Vispa ägg i mixerskålen, tillsätt socker, vanillin och vispa på hög hastighet tills sockerkornen är helt lösta.
2. Tillsätt salt och vodka utan att sluta vispa.
3. Tillsätt hälften av kefiren. Blanda.
4. Tillsätt mjöl tills degen är märkbart tjock. Den här degen kan bara blandas med en sked.
5. Införa vegetabilisk olja, en rivare och den återstående kefiren för att göra degen lite tunnare. Låt stå i ungefär en halvtimme så att rippern reagerar med kefiren.
6. Vispa degen igen och tillsätt kokande vatten tills den får konsistensen av flytande gräddfil.

Stekt i en het stekpanna smord med en bit bacon.

Svamppannkakor med gräddfil

Detta recept hör också till det ryska köket. Pannkakor på den smälter och är möra. På fastelavnen måste de göras för att överraska dina gäster. Och bli inte förvirrad av närvaron av deg i dem. Även för kulinariska nybörjare är det helt okomplicerat.

Inköpslista:

• ett par koppar vetemjöl högsta betyg;
• en kopp bovetemjöl;
• två koppar tjock gräddfil;
• en kopp hemgjord mjölk;
• en kopp rent varmt vatten;
• 5 äggvitor;
• lite smör;
• en tredjedel av en 100-grams förpackning våt jäst;
• ett par matskedar strösocker;
• en nypa salt.

5 recept för att laga potatisgryta i en långsam spis

Förberedelse:

1. Av bovetemjöl, vatten och en sked socker gör du en deg genom att helt enkelt blanda allt och lägga till jäst där.
2. Medan degen passar, blanda mjöl, gräddfil, resterande socker, proteinskum. Vi blandar.
3. Vi introducerar mjukat smör. Vi blandar.
4. Vi introducerar den närmade degen. Vi blandar.
5. Häll i varm mjölk. Rör om kraftigt.
6. Låt vila i en kvart. Grädda i en het och smord stekpanna.

Oparade bovetepannkakor

Bovetepannkakor passar bra till kött och andra salta fyllningar. Därför, om du planerar att servera samma röda kaviar, då en bra lösning kommer att slå in henne i en bovetepannkaka. Dina gäster kommer att uppskatta detta recept. Även med maj eller bovetehonung kommer de också att vara otroliga. Du måste prova allt.

Inköpslista:

• en kopp bovetemjöl;
• en halv kopp vetemjöl;
• lite mer än en halv liter komjölk;
• ett par kycklingägg;
• en tesked strösocker och salt;
• 100 grams förpackning smör.

Hur man lagar ryska pannkakor klassiskt recept - Full beskrivning matlagning så att maträtten visar sig vara mycket välsmakande och original.

Pannkakor är en traditionell slavisk maträtt som verkligen tillagas i varje rysk familj från antiken till idag. Många nationella kök har sina egna versioner av pannkakor: amerikanska pannkakor, franska tunna pannkakor, mexikanska tortillas, etc.

Ett oföränderligt attribut hos ryssen nationella köketär pannkakor med mjölk. Traditionellt förbereddes pannkakor också med jäst med bovetemjöl. Idag kan du hitta recept med de mest ovanliga ingredienserna, som tomater, spannmål eller kasein.

Hur lagar man traditionella "farmors" pannkakor eller överraskar din familj med en ovanlig maträtt? Hur många ägg behöver du till pannkakor? Hur gör man läckra dietpannkakor? Vi kommer att analysera alla frågor i steg-för-steg-recept.

Traditionellt recept på pannkakor med mjölk

Trots mångfalden av recept, nämligen traditionella pannkakor på mjölk förblir favoriten hos de flesta gourmeter. Förbered dem med det mesta olika fyllningar: kaviar, fisk, kött, svamp, ost, keso eller bär.

• 0,5 liter färsk fet mjölk.
• 3 ägg.
• 1 glas premiummjöl.
• 1 matsked socker
• 2 msk. matskedar solrosolja.
• 1 nypa salt.

Förberedelse:

1. Blanda ägg, socker och salt. Sikta mjölet flera gånger. Blanda med en visp eller gaffel tills homogen massa... Rör hela tiden, tillsätt mjölk i små portioner. Pannkaksdegen med mjölk ska likna tjock gelé.
2. Tillsätt hälften av oljan till den resulterande massan.
3. Pannan måste vara väl uppvärmd och smord med olja eller ister. För att lagret ska bli enhetligt kan du använda en servett.
4. Häll en liten mängd deg i mitten av formen med en slev. Luta den åt sidan och låt degen spridas jämnt över hela ytan.
5. Grädda pannkakan på låg värme på ena sidan, tills den är gyllenbrun. Vänd försiktigt med en spatel och stek i en och en halv minut.

Traditionella mjölpannkakor med mjölk serveras med te med hallon- eller jordgubbssylt.

För matlagning med röd fisk, ost eller kaviar är tunna pannkakor idealiska. För en halv liter mjölk får du 15–20 medelstora pannkakor.

Degen enligt detta recept visar sig vara flytande, men det är tack vare detta som pannkakorna blir luftiga och med hål.

• 0,5 liter varm komjölk.
• 4 råga skedar siktat vetemjöl.
• 4 matskedar (inget objektglas) potatisstärkelse.
• 4 ägg.
• 1 nypa fint salt.
• Socker efter smak.
• Vaniljextrakt efter smak.
• 3 msk. matskedar raffinerad vegetabilisk olja.

Dessa pannkakor håller sig bra i frysen. Vid behov, ta ut, tina, tillsätt den nödvändiga fyllningen och värm upp i mikron eller ugnen.

Ett annat traditionellt recept på det ryska köket är pannkakor med jäst. Dessa pannkakor är fluffiga och luftiga.

• 1 liter helmjölk.
• 3 ägg.
• 200 gram smör.
• 2 koppar premiummjöl.
• 3 msk. matskedar socker.
• 1 tsk (inget objektglas) salt.
• 1/3 förpackning färsk jäst.
• 2 msk. matskedar av eventuell raffinerad olja.

Detta recept gör en bunt pannkakor per liter mjölk som kan mata hela familjen. Om du genast strör pannkakorna med socker eller florsocker, får du en utmärkt bas till efterrätt. De passar även bra till kvarggrädde och bär.

Vaniljsås pannkakor på kokande vatten

Pannkakor med kokande vatten har framför allt en platt, slät yta. Deras färg är jämnt gyllene. Dessa pannkakor passar bra till aprikos eller jordgubbssylt, kondenserad mjölk eller honung.

• 1 dl kokande vatten
• 1 glas mjölk, 3,2% fett.
• 2 dl vetemjöl.
• 150 gram socker.
• 2 stora ägg.
• 1 tesked bakpulver.
• 50 gram raffinerad olivolja.

Det här receptet för att göra pannkakor är perfekt för dem som inte har någon mjölk i kylskåpet. Smaken av sådana pannkakor är mycket mör och låg fetthalt.

• 4 medelstora, färska ägg.
• 300 gram premium vetemjöl.
• 2 matskedar raffinerad olja.
• 1 tsk läsk släckt med vinäger.
• Salta på spetsen av en kniv.
• 1 matsked socker
• 1 liter kallt, kokt vatten.

1. Blanda ägg, bakpulver, salt och socker med vatten i en skål.
2. Tillsätt mjöl efter siktning flera gånger.
3. På medelhög mixerhastighet, blanda degen tills den är slät. Degens konsistens ska likna gelé.
4. Tillsätt olivolja och låt degen stå i 20 minuter.
5. Stek pannkakor i en stekpanna smord med valfritt fett.

Ett annat plus med sådana pannkakor är elasticitet. Dessa pannkakor passar bra till kött, svamp eller lever. Till exempel kan du slå in dem i form av påsar med olika fyllningar binda en salladslök med en fjäder. Du kan servera den här rätten med gräddfil eller naturell yoghurt.

Hur man lagar pannkakor i vatten - video

Puffade pannkakor med mineralvatten

Ett annat ekonomiskt recept på pannkakor gjorda med bara 1 ägg. Dessa pannkakor är perfekta för frukost, eftersom de tillagas mycket snabbt, och själva receptet är designat för två portioner.

1. Blanda ägg, socker, vanillin och salt i en skål. Tillsätt mjöl och knåda degen.
2. Häll i mjölk och mineralvatten lite i taget. För att göra degen enhetlig kan du använda en mixer.
3. Pannan måste värmas upp ordentligt och smörjas med olja så att pannkakorna inte fastnar.
4. Stek produkterna på båda sidor tills de är mjuka.

Pannkakor med Mineral vattenär mycket lätta och luftiga. De är perfekt kompletterade med färska jordgubbar, persikor, karamelliserat päron eller pumpa.

Mineralvattenpannkakor - videorecept

Pannkakor med semolina visar sig vara intressanta och mycket doftande. Det kan ersätta mjöl i ett recept, antingen helt eller till hälften.

• 1 glas varm mjölk, 3,2% fett.
• 1 glas varmt vatten
• 2 medelstora ägg.
• 2 matskedar (inget objektglas) socker.
• 3 rundade matskedar mannagryn.
• 50 ml olivolja.
• 1 nypa salt.
• Mjöl - för ögat, hur mycket degen tar till önskad tjocklek.

Med mannagryn i degen kan du byta ut mjöl till hälften eller helt

1. Tillsätt salt, socker och vatten till mjölken.
2. Kör in ägg i den resulterande blandningen och rör om noggrant.
3. Tillsätt gradvis mannagryn och fortsätt att vispa.
4. Låt degen stå på en varm plats i cirka 30 minuter för att svälla semlan.
5. Vi tar degen till önskad konsistens med mjöl.
6. Tillsätt olivolja precis innan stekning.

Pannkakor med mannagryn passar bra med honung eller hallonsylt... De serveras bäst med te eller mjölk.

Bovete pannkakor

Detta recept är perfekt för dig som följer en hälsosam kost.

• 0,5 liter lättmjölk.
• 0,5 dl bovetemjöl.
• 0,75 dl fullkornsvetemjöl.
• 1 nypa salt.
• 3 stora ägg.
• En stor sked socker.
• 50 gram olivolja.

1. Vi skickar alla ingredienser till mixern och vispa väl.
2. Låt degen stå i kylen över natten.
3. Vi tar ut den en timme innan stekning och blandar igen. Degen kommer att se ut tung grädde... Om degen är för tjock, tillsätt mjölk, om den är tunn, tillsätt mjöl.
4. Pannkakor ska stekas i en stekpanna smord med olivolja.

Dessa pannkakor passar bra till lättsaltad röd fisk och färskost. Ett annat populärt alternativ är ostmassa, örter och tomater.

Detta recept gör pannkakor till en fantastisk frukost. Tillagade med lättmjölk och ägg kommer dessa pannkakor att förse kroppen med protein, och havremjöl ge energi.

• 50 gram havregryn.
• 50 gram fullkornsmjöl.
• 2 råa ägg.
• 1,5 dl lättmjölk
• 3 matskedar raffinerad olja.
• Salt att smaka.

1. Tillsätt siktat mjöl till havregrynen.
2. Tillsätt ägg och smör i blandningen och blanda väl.
3. Häll mjölk i små portioner.
4. Låt degen stå under lock i en halvtimme.
5. Rör om degen med en visp innan du skickar den till pannan. Detta bör göras så att havregrynen inte lägger sig i botten och fördelas jämnt.

Dessa pannkakor är ganska höga i kalorier. De kan serveras till exempel med honung, nötter, torkade aprikoser eller russin till varmt te. De kommer att passa bra med salt fyllning - keso, svamp eller kyckling.

För att göra dessa pannkakor behöver du kaseinprotein. Du kan gå till en sportnäringsbutik för det, även om det nyligen kan hittas på hyllorna i stora stormarknader. Den otvivelaktiga fördelen med sådana pannkakor är att du kan äta dem även på kvällen, utan rädsla för att förstöra din figur.

• 70 gram havregryn.
• 50 gram lättmjölk.
• 1 skopa protein.
• 0,5 koppar rå äggvita.

1. Vi blandar alla ingredienser i en mixer.
2. Häll den resulterande blandningen på varm stekpanna och stek på ena sidan tills de är gyllenbruna. Vänd efter det försiktigt och stek i ytterligare 1-2 minuter.
3. Servera med jordnötssmör, banan och mandel.

Dessa pannkakor kommer att tilltala både vuxna och barn.

Naturliga ingredienser används som färgämnen, vilket gör rätten inte bara vacker och välsmakande, utan också hälsosam.

• 2 koppar mjöl.
• 0,5 koppar mjölk.
• 0,5 koppar kefir med låg fetthalt.
• 2 ägg.
• 3 matskedar socker.
• 2 teskedar bakpulver.
• 1 tesked bakpulver.
• 3 matskedar ghee.

Färgen på pannkakorna kommer att anges följande ingredienser:

• 50 gram körsbär (kan frysas).
• Ett halvt gäng spenat.
• 1 medelstor morot.
• En handfull blåbär
• 1 mogen tomat
• En matsked kakao.

För rosa, lila, chokladpannkaka perfekt passform ostmassakräm med bär eller karamelliserad frukt. En utmärkt dekoration för en sådan maträtt skulle vara myntablad eller kanelstänger. För gröna, gula och röda pannkakor, välj en fyllning, till exempel från en mör kvark med örter och skaldjur.

Trots det faktum att pannkakor anses vara en av de äldsta rätterna i det ryska köket, var inte rädd för att experimentera. Traditionellt ska pannkakan ha en rund form som symboliserar solen.

• För att göra presentationen original och ovanlig kan du baka pannkakor i form av ett nät. För att göra detta, pressa pannkakorna i pannan från den kulinariska sprutan. För att förhindra att fyllningen av sådana pannkakor faller ut kan du göra ett mellanlager av spenatblad.

• Du kan göra rullar med olika fyllningar av fyrkantiga pannkakor.
• Med hjälp av matfärg kan du göra en riktig regnbåge på ditt fat.
• Nästan allt i kylen passar som fyllning för pannkakor: från saltad fisk och färskost innan jordnötssmör och bakad pumpa.
• Pannkakor kan också serveras med olika såser: lönnsirap, chokladtopping, tranbärssås och andra.

Klassiska pannkakor med mjölk

Ofta innehåller menyn på dyra restauranger och vanliga kaféer hembakade kakor - pannkakor. Det verkar som att det inte är något svårt att förbereda denna maträtt. Det har länge ansetts vanligt, men få människor kommer att vägra att smaka på en utsökt pannkaka i värmen. Ja, det verkar som att pannkakor aldrig kommer att förlora sin "kulinariska" popularitet!

Baka läckra pannkakor kan ställas in en mängd olika recept... Konstanta ingredienser i dem kompletteras och omvandlas, men varje värdinna borde kunna förbereda klassiska pannkakor med mjölk. Receptet på denna traditionella hembakat bakverk bör definitivt förvaras i din kulinariska spargris, särskilt eftersom det är enkelt.

Du kan äta läckra pannkakor med gräddfil eller honung, eller så kan du slå in fyllningen i dem. Eftersom vårt recept är klassiskt kan fyllningen vara söt eller salt - vad du än vill.

Beväpna dig med rätt mängd mat, en skål, en visp, en slev och en passande stekpanna. Med hjälp av vårt recept med ett foto kommer vi att baka klassiskt tunna pannkakor i mjölk. Från den föreslagna mängden produkter kommer 4 portioner att visas, och det kommer att finnas mycket mer med fyllningen. Tillagningstid 30 minuter.

• Mjölk - 500 ml;
• Kycklingägg - 2 stycken;
• Vetemjöl - 180 g;
• Smör - 1 matsked;
• Salt - 1/2 tesked;
• Granulerat socker - 1 tesked;
• Vegetabilisk olja - för smörjning av pannan.

För att förbereda klassiska pannkakor för 1 liter mjölk, dubbla alla ingredienser.

Hur man gör klassiska tunna pannkakor med mjölk

För att göra det lättare för dig att knåda degen för den föreslagna hembakningen, ta en stor kopp. Börja receptet med att bryta kycklingägg. Ett par bitar kommer att räcka, men om äggen är små, kan deras antal ökas med ett.

Krydda kycklingäggen med salt och strösocker. Observera att mängden kryddor som används är liten, eftersom klassiska pannkakor med mjölk ska varken vara söta eller salta.

För det fortsatta förfarandet behöver du en visp. Vispa innehållet i bunken tills du får en slät äggmassa. Många värdinnor föredrar att använda ett mer "modernt" instrument - en mixer. Men det är ändå bättre att använda den manuella versionen av vispning.

Häll hälften av mjölken i den resulterande äggmassan. Rör om ingredienserna.

Lägg portioner av vetemjöl i en kopp. Blanda väl. Degen kommer ut tjock, så den borde vara i detta kulinariska skede.

Smält smöret. Häll den i den tjocka pannkakssmeten. Tillsätt även resten av mjölken. Blanda alla ingredienser mycket väl. Konsistensen på pannkaksdegen visade sig vara helt rätt för bakning!

Värm pannkakspannan. Smörj ytan med vegetabilisk olja. Börja nu att baka klassiska pannkakor i en långpanna. Ös degen med en slev, häll den i pannan, fördela den över hela ytan. Grädda pannkakorna på varje sida i cirka en minut. Efter gräddningen, lägg pannkakan på en plåt och pensla den med smör.

Pannkakor med mjölk är både aptitretande och gott! Servera dessa klassiska crepes med gräddfil!

Traditionella pannkakor: recept

Pannkakor är en nationell, ursprungligen rysk rätt. Under de senaste åren har många nya recept för deras beredning dykt upp, nu är det väldigt svårt att räkna dem, nästan omöjligt. Denna maträtt är gjord på jäst bakad mjölk, gräddfil och kefir, och av grönsaker, även med tillsats av juice, mineralvatten, frukt eller grönsakspuréer, kakao och frukt. Vi kommer att överväga traditionella pannkakor, receptet för deras förberedelse. Låt oss prata om deras variation, om vår längsta ryska semester - Maslenitsa.

Det vanligaste pannkaksreceptet

För fem portioner behöver du: tre glas mjölk, två glas vetemjöl, tre matskedar sockersand, en sked (tesked) salt, ett halvt glas vegetabilisk olja, tre kycklingägg... Vi kommer definitivt att behöva allt detta för att förbereda traditionella pannkakor, vars recept är väldigt enkelt. Det kan i princip bemästras av vilken person som helst. Vi tar alla produkter och blandar dem, sedan, så att det inte finns några klumpar, kan du använda en mixer. Det visar sig nog smet... Stek nu, alltid på båda sidor. Och vi lägger den på en tallrik med en bild. Allt, vår maträtt är klar, du måste servera den med smör, sylt, honung eller gräddfil. Du kan göra dessa pannkakor fyllda - med fyllningar, gärna söta.

Denna matlagningsmetod går från en generation till en annan, vilket betyder att den är den mest framgångsrika och den bästa. Sådana skönheter erhålls första gången. De är aldrig knöliga, och det är särskilt glädjande. De kan serveras med såser, fyllda och göras till pannkakspajer och kakor. Oavsett alternativ är de intressanta och läckra. För att göra traditionella ryska pannkakor behöver vi följande ingredienser: en liten nypa salt, 100 gram mjöl, två matskedar bordssocker, två ägg, 300 ml mjölk och en matsked vegetabilisk olja.

Att göra traditionella pannkakor

Sikta mjöl och salt i en stor skål och gör en fördjupning i vilken vi för in äggen. Vi tar uppvärmd mjölk och häller i lite. Tillsätt sockersand. Vispa dem med en visp, ta gradvis tag i mjölet och häll ut lite mjölk. Det visar sig, som gräddfil, tjock deg. Vi slutar vispa när det är helt homogent. Häll sedan i vegetabilisk olja. Nu skickar vi resten av mjölken, medan vi fortsätter att visp. Tjockleken på degen ska likna lågfett grädde. Det verkar som att traditionella pannkakor (receptet som presenteras ovan) är mycket komplexa. Men det är inte så, vi täcker skålen med den färdiga degen, ett lock, du kan använda matfolie och lämna det i 30 minuter. Det återstår bara att steka. Smörj en het stekpanna med en bit bacon eller vegetabilisk olja och häll i lite deg. Vi lutar den i olika riktningar för att fördela hela massan längs botten. Sedan sätter vi i brand och bakar en pannkaka i ungefär en minut. Vänd över till andra sidan med en spatel och stek tills de är gyllenbruna. Upprepa tills all deg är över.

Lagar läckra pannkakor till fastelavnen

De säger adjö till vintern i Ryssland under en hel vecka, med ett glatt och busigt humör. Det är tydligt att mässor och festligheter inte kan klara sig utan mat, främst med pannkakor, som gavs till oss av våra avlägsna förfäder. Du kan trots allt inte äta något kött alla sju dagar, men du kan, så mycket du behärskar, äta fisk, mjölk, ägg, ost, smör och pannkakor. De bakas i varje hus, de unnar gäster med dem hela veckan. Vi kommer att berätta några recept, hur man förbereder läckra pannkakor på fastelavnen. För de vanligaste behöver vi: två glas mjöl, mjölk - fyra glas, ägg - två stycken, jäst - en matsked, strösocker - samma mängd, vegetabilisk olja - två matskedar, salt. Vi kommer inte att beskriva receptet för mycket detaljerat. Håll de minsta klumparna ute, knåda degen och baka i en förvärmd stekpanna, ringla över vegetabilisk olja. För pannkakor med sur mjölk behöver du följande ingredienser: två glas mjöl, ägg - fyra stycken, margarin eller smör - 100 gram, strösocker - en matsked, bortskämd mjölk- två glas, vegetabilisk olja - fyra matskedar, salt. Detta recept skiljer sig från andra endast genom att vi introducerar proteiner i den här degen, vispad och efter att blandningen har knådats.

Vi fortsätter att laga pannkakor till fastelavnen

Smörpannkakor, slaviska. De behöver: mjöl - fyra glas, gräddfil - ett glas, ägg - tio bitar, salt. Receptet är väldigt enkelt: blanda mjöl med gräddfil, salt, rör om. Kör gradvis in äggulorna - tio bitar, tillsätt sedan alla proteiner till skummet och mycket försiktigt, men noggrant, blanda, Smörj pannan med olja och baka pannkakorna. Servera dem med sockersand, gelé och sylt. Vi fortsätter att laga traditionella pannkakor (klassiskt recept). Produkter: mjölk - en liter, två matskedar, matskedar, socker, tre ägg, 250 gram mjöl, en halv matsked mjöl, i degen - 100 ml vegetabilisk olja, smör - 100 gram. Förbered först degen för att göra goda, goda pannkakor. Det ska bli som gräddfil av medeltjocklek. Sedan börjar vi steka. Vi gör detta i en varm stekpanna utan vegetabilisk olja, eftersom den sattes till blandningen. Vrid formen i en cirkulär rörelse tills degen är bred över botten. Sedan sätter vi på spisen och steker, vänder efter ett tag, på andra sidan. Den färdiga pannkakan ska vara ljusbeige.

Laga läckra pannkakor från mjölk

Nödvändiga ingredienser: en liter mjölk, tre ägg, två glas mjöl (kanske tre), en tesked strösocker, salt - en nypa, bakpulver på kanten av en kniv, tre matskedar vegetabilisk olja, för smörjning av färdiga produkter - Smör. Nu receptet på pannkakor. Subtil, söt - en riktig fröjd. Dessutom erhålls de med hål. Innan vi knådar degen tar vi ut alla produkter ur kylen och låter stå tills rumstemperatur... Sedan gör vi det utan klumpar, till ett tillstånd av 10% gräddfil. Vi fortsätter att röra om och häll i tre matskedar vegetabilisk olja. Och nu lägger vi till ett halvt glas kokande vatten så att hål uppstår i degen. Vi börjar steka pannkakor på vanligt sätt. Mjölk, mjöl - nästan alla ingående produkter läcker maträtt... Det återstår bara att smörja med smör och du kan fortsätta steka ytterligare.

9 kända kvinnor som blev kära i kvinnor Det är inte ovanligt att visa intresse för någon annan än det motsatta könet. Det är osannolikt att du kommer att kunna överraska eller chocka någon om du erkänner det.

Tvärtemot alla stereotyper: en flicka med en sällsynt genetisk störning erövrar modevärlden. Den här tjejen heter Melanie Gaidos, och hon sprack snabbt in i modevärlden, chockerande, inspirerande och förstör dumma stereotyper.

En man lägger alltid märke till dessa 10 små saker hos en kvinna Tror du att din man inte vet något om kvinnlig psykologi? Det är inte sant. Inte en enda bagatell kommer att gömma sig för din partners blick som älskar dig. Och här är 10 saker.

15 Cancersymtom De flesta kvinnor ignorerar Många av tecknen på cancer liknar tecknen på andra sjukdomar eller tillstånd och ignoreras ofta. Var uppmärksam på din kropp. Om du märker.

Oförlåtliga misstag i filmer som du förmodligen aldrig märkt. Det finns förmodligen väldigt få människor som inte skulle gilla att se film. Men även i den bästa biografen finns det misstag som tittaren kan lägga märke till.

12 saker du inte bör köpa begagnat Kolla in den här listan över saker som alltid bör vara nya och köp dem aldrig begagnade.

En gång var pannkakor rituell mat för slaverna, men nu har de blivit en vardagsmåltid som kan tillagas vilken dag som helst. Det är intressant att notera att ryska pannkakor, till skillnad från till exempel franska, traditionellt knådades med jäst på ett svampsätt. När man gjorde degen blandades ofta flera mjölsorter. Pannkakor serverades med gräddfil, keso och saltad fisk, och på vissa ställen med kaviar. Under fastelavnsveckan kommer varje värdinna minst en gång att glädja sitt hushåll med röda pannkakor. Du kanske vill använda recepten nedan och skämma bort ditt hushåll med riktiga ryska pannkakor.

Pannkakor på ryska med keso och saltad rosa lax recept med foto.
För att laga pannkakor på ryska med keso och saltad rosa lax behöver du följande ingredienser:
För provet:
1 kg vetemjöl
4,5 msk. varm mjölk
3 msk. l. Smör
2 msk. l. Sahara
1/3 sticks färsk jäst
4-5 ägg
Salt att smaka
En bit färsk bacon för att smörja pannan.
För fyllning:
200 g saltad rosa lax
200 g keso
50 g gräddfil
Salt, dill och persilja efter smak.

Hur man förbereder pannkakor på ryska med keso och saltad rosa lax:
1. Lös upp den mosade jästen i två glas varmt vatten, tillsätt ett halvt glas mjöl till blandningen, blanda och låt stå i en timme i ett varmt rum utan drag. Efter en timme, tillsätt äggulorna, malda med salt och socker, smält smör, det återstående mjölet till degen. Blanda väl. Tillsätt mjölk till degen, rör om och låt bli varmt i en och en halv timme. Under denna tid ska degen knådas 2-3 gånger. När den angivna tiden har gått, häll försiktigt den vispade vitan i degen, blanda genom att flytta skeden upp och ner. Baka pannkakor i en starkt uppvärmd stekpanna, smord med ister, på båda sidor.
2. Förbered fyllningen. Tvätta och hacka det gröna, blanda det med keso, salt och gräddfil. Filea saltad rosa lax skär i remsor. Lägg på varje pannkaka ostmassa fyllning, täck den med strimlor av fisk och rulla pannkakorna till rör. Lägg tubuli på ett brett fat, skär diagonalt från ena änden, strö över örter. Tjäna fyllda pannkakor med gräddfil.

Pannkakor i rysk stil med lax och röd kaviar.
För att laga pannkakor på ryska med lax och röd kaviar behöver du följande ingredienser:
150 g bovetemjöl
150 g vetemjöl
20 g jäst
300 ml mjölk
2 msk. l. smält smör
2 ägg
Salt att smaka
400 g lättsaltad lax
200 g gräddfil
100 g kaviar.

Hur man förbereder pannkakor på ryska med lax och röd kaviar: 1. Rör om bovete och vetemjöl, häll varm mjölk med jäst löst i den torra blandningen, tillsätt smält smör och salt. Täck disken med degen och låt stå på en varm plats för att komma upp (och en halv timme).
2. Separera vitan från gulorna, vispa dem till ett svalt skum och lägg försiktigt till degen som kommit upp. Grädda pannkakor på båda sidor i ghee. Servera varm med laxkaviar och gräddfil.

Pannkakor med ostmassa

Pannkakor med mannagryn

Tunna pannkakor - recept

Guryevsky, "Lacy foam" och andra

Pannkakor ... vid just detta ord uppstår omedelbart festligt festspel framför dina ögon: med rullande på en kulle och rosakindade skönheter, servera dessa pannkakor med glöd - med värme! Mmm, jättegott!.. Pannkakor är som bekant också en symbol för solen - rödbruna, runda och varma. Och de bakas inte bara av vete, utan också av bovetemjöl - det är också väldigt gott och hälsosamt. Riktiga ryska "Pancake week" pannkakor tillagas med deg, men inte värre tunna pannkakor jästfri. Och också - pannkakor "med heta", det vill säga med fyllning, är mycket välsmakande. Det kan vara vad som helst - finhackade äpplen, ägg eller lök, sillskivor eller annan fisk ... Tänk dig - du kommer att lyckas! Och låt "den första pannkakan inte vara knölig"!

Pannkakor "Enligt min mammas recept"

Ingredienser:
1 liter mjölk
5 ägg
1/3 te. l. salt-
2 bord. l. Sahara
1/2 sked bakpulver
Lite citronsyra(på spetsen av en kniv)
2-3 bord. l. Vegetabilisk olja
Ett och ett halvt glas kokande vatten

Recept:
1. Vispa först mjölken med ägg, tillsätt socker och salt till den vispade blandningen, vispa igen. Tillsätt sedan läsk och citronsyra.
2. Tillsätt mjöl till blandningen tills det ser ut som gräddfil. Mängden mjöl beror på äggens storlek. Det brukar ta ca 4 koppar (degen är till en början något tjockare än vanlig pannkaksdeg).
3. Tillsätt vegetabilisk olja till den resulterande blandningen och bring till önskad konsistens med kokande vatten.
4. Låt degen vila i 15 minuter. Baka sedan som vanligt pannkakor på båda sidor.

Listig: Vi smörjer pannan med olja bara en gång. Häll i en sked, värm den och häll den i degen (utöver den redan tillsatta). Tack vare detta knep fastnar inte pannkakorna på pannan. Som för övrigt borde vara en speciell pannkaka.

Du väljer fyllningen efter din egen smak. Kan fyllas, strö med sesamfrön eller spridas med honung på pannkakor.

Guryev pannkakor

Ingredienser:
vetemjöl - två glas
ägg - 5 stycken
smör - 100 g
surmjölk (kefir) - 2 1/2 koppar
salt, socker efter smak.

Recept:
Häll i en kastrull äggulor och, tillsätt salt och socker till dem, mal väl. Tillsätt sedan mjöl, tillsätt smör, mjölk och knåda en ganska tunn deg. Vispa degen mycket väl. Ju bättre degen är vispad, desto godare blir pannkakorna.

Ryska pannkakor

Ingredienser:
Vetemjöl - 600 g.
strösocker - 1 msk. l.
smör - 5 tsk
ägg - 1 st.
jäst - 25 g.
salt - 1 tsk
mjölk - 4 glas,
olivolja - 3-4 msk. l.

Recept:
Värm 3 koppar mjölk, lös upp jäst i den, tillsätt 1/2 msk. matskedar strösocker, salt, äggula och smält smör, blanda och tillsätt 300 g mjöl.

Knåda degen. Täck skålarna med degen med en handduk och lägg på en varm plats för jäsning (25-30 timmar). Efter 2 timmar, när degens volym fördubblas, späd den med den återstående mjölken uppvärmd till en temperatur på 50 ° C, tillsätt resten av mjölet och sockret och häll gradvis i det välvispade proteinet. Knåda degen igen och låt den jäsa. Degen ska jäsa i totalt ca 3 timmar.

Smörj en stekpanna med ett tunt lager vegetabilisk olja och värm tills röken försvinner. Använd en hällsked, ös försiktigt upp en del av degen och häll över pannan. När undersidan av pannkakan är brun, doppa penseln i vegetabilisk olja, smörj ovansidan och vänd pannkakan.

När den andra sidan av pannkakan är brun, smörj översidan med vegetabilisk olja igen och överför pannkakan till en panna inlindad i en handduk. Rör inte om degen under gräddningen.

Servera varm eller varm, häll med honung, gräddfil, sylt.

Pannkakor "Lacy foam"

Ingredienser:
2 ägg
3 msk Sahara
1 tsk vaniljsocker
100 ml vodka
0,5 tsk salt-
1 liter kefir 1% fett
mjöl
1 tsk soda
3 msk rast. oljor

Recept:
1. Vispa ägg med socker tills det skummar. Tillsätt vaniljsocker, vodka, salt och vispa igen.
2. Häll i kefir, rör om.
3. Sikta mjölet och tillsätt gradvis till blandningen under omrörning tills degen får konsistensen av tjock gräddfil.
4. Tillsätt läsk släckt med vinäger och vegetabilisk olja till degen. Rör om, låt stå i 20 minuter.
Vispa sedan degen och häll gradvis i kokande vatten tills degen liknar flytande gräddfil.
5. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Häll i lite deg, bred ut den i cirkulära rörelser i hela formen. Baka. Vänd pannkakan och koka i ytterligare 30 sekunder. Grädda alla pannkakor.
6. Smörj varje pannkaka lätt med smör, strö över strösocker. Kollapsa fyra gånger. Lägg pannkakorna i en kastrull, strö över 2 msk ovanpå. socker och lägg 100 gram smör.
Täck ordentligt och sätt in i en varm ugn i 15 minuter.

Intressanta fakta om pannkakor

Mest gammalt recept pannkakor på engelska språket går tillbaka till 1400-talet.

Världsrekordet för den största pannkakan sattes i Rochdale 1994. Pannkakan var 15 meter i diameter, vägde tre ton och två miljoner kalorier.

Världens största pannkaksfrukost hålls årligen i Springfield, Massachusetts, USA. Hundratals volontärer deltar i evenemanget och sedan 1999 har över 71 233 portioner skickats in av över 40 000 personer. Om alla dessa pannkakor är staplade blir det över 3,5 km.

Ralph Lau från Leipzig satte världsrekord i att kasta pannkakor i luften – på två minuter kastade han det 416 gånger. Och Mike Kucakre sprang ett maraton och slängde hela tiden en pannkaka i 3 timmar, 2 minuter och 27 sekunder.

Pannkakor från hela världen

Som ni vet bakas pannkakor inte bara i Ryssland, även om det ofta verkar för oss att detta är vår nationalrätt. Men till exempel fransmännen tror också att pannkakor är en specialitet i köket. Amerikanska snabbmatsälskare värdesätter också lagad mat med mina egna händer(även om receptet på deras pannkakor, liksom allt de skapar för ekonomins skull, är så enkelt som möjligt).
Så vilka andra pannkakor finns det?

Låt oss börja med de traditionella ryssarna.

Ryska pannkakor

Ingredienser:
(produkter för 20 - 25 pannkakor)
vetemjöl - 600 g
strösocker - 1 msk. l.
smör - 5 tsk
ägg - 1 st.
jäst - 25 g
salt - 1 tsk
mjölk - 4 glas
olivolja - 3-4 msk. l.

Recept
För att förbereda pannkakor enligt detta recept måste du värma tre glas mjölk till 30-35 °, lösa upp jäst i den, tillsätt 1/2 msk. matskedar strösocker, salt, äggula och smält smör, blanda och tillsätt 300 g mjöl. Knåda degen. Täck skålarna med degen med en handduk och ställ på en varm plats för jäsning. Efter 1 1/2 - 2 timmar, när volymen av degen fördubblas, späd den med den återstående mjölken uppvärmd till en temperatur på 50 °, tillsätt resten av mjölet och sockret, häll gradvis i det välvispade proteinet. Knåda degen igen och låt den jäsa. Degen ska jäsa i totalt ca 3 timmar.
Smörj en stekpanna med ett tunt lager olja och värm tills röken försvinner. Använd en hällsked, ös upp degen och häll den över pannan. När undersidan av pannkakan fått färg, doppa penseln i olja, smörj ovansidan och vänd pannkakan. När den andra sidan av pannkakan är brynt, smörj översidan med olja igen och överför pannkakan till en panna inlindad i en handduk. Rör inte om degen under gräddningen.

Skotska pannkakor

Ingredienser:
havregryn - 100 g
mjöl - 2 msk. skedar
riven ost (bäst av allt Cheddar) - 3 msk. skedar
äggula - 1 st.
mjölk - 3 msk. skedar
smör - 1 msk. sked
soda
salt-

Recept
Kombinera havregryn, mjöl, ost, salt, bakpulver, smör. Tillsätt mjölk omedelbart. Knåda degen och kavla ut till ett tunt lager. Skär ut stora cirklar med ett fat och skär var och en i 4 bitar. Pensla kanterna med äggula. Grädda pannkakorna i ugnen.
Ost kan ersättas med socker, då får du söta pannkakor. Du kan lägga till 1 msk i degen. en sked mjöl över normen, men pannkakorna blir hårda. Du kan lägga till malda nötter eller vallmofrön för ett sött alternativ.

Franska pannkakor

Ingredienser:
mjöl - 100 g
en nypa salt
stort ägg - 1
mjölk - 300 ml
vegetabilisk olja - 1 msk. l.

Recept
Det viktigaste här är att följa matlagningsritualen.
Häll mjöl och salt i en stor skål och gör en fördjupning i mitten.
Bryt ett ägg i denna fördjupning, tillsätt sedan äggulan och häll lite mjölk där.
Vispa ihop ägget och mjölken och rör sedan gradvis ner mjölet från kanterna till mitten. Tillsätt mjölk tills du får en deg som halvvispad grädde. Vispa degen tills den är slät och blanda sedan med vegetabilisk olja.
Rör ner resterande mjölk – degen ska nu ha konsistensen som flytande grädde. Täck formen och låt vila i 30 minuter. - det kommer att ge färdig deg luftighet.
Värm upp stekpannan. När den är varm, pensla den lätt med lite vegetabilisk olja och häll i 25-30 ml vispad deg. Luta formen så att degen fördelar sig jämnt över botten. Sätt på eld och stek i 1 minut.
Skjut in en spatel (bred kniv) under pannkakan, vänd på den och stek den andra sidan tills den är gyllenbrun. Överför den färdiga pannkakan till en tallrik. Upprepa proceduren med det återstående testet.

Amerikanska pannkakor

Ingredienser:
(portion ca 16-18 bitar)
mjöl - 2 koppar
mjölk - 1,5 koppar
bakpulver - 1
socker - 4 matskedar
vegetabilisk olja - 8 matskedar
ägg - 2
en nypa salt

Recept
Späd ut degen (konsistensen av tunn gräddfil). Grädda som vanliga pannkakor i torr stekpanna. Man kan inte slå in något i dem – de är ganska fluffiga. Servera med gräddfil, honung, sylt.

Indiska pannkakor

Ingredienser:
mjöl - 600 g
ägg - 10 st.
olja - 200 g
socker - 4 msk. sked
mjölk - 1 glas
kanel efter smak
apelsinskal efter smak

Recept
Lägg äggulorna i en kastrull, tillsätt mjöl, smör, mal väl och späd med mjölk. Proteiner förs in i degen, lindrar kanel och apelsinskal... De bakas i en panna. Lägg de färdiga pannkakorna på en tallrik, strö över socker och sätt in i ugnen.

Pannkakor för en rysk person, det är inte lätt favoriträtt- detta är det genetiska minnet av den ryska byn, av de glada festligheterna på Maslenitsa, av de urgamla ryska traditionerna och grunderna. Våra förfäder bjöd gäster på pannkakor, hälsade barns födelse med pannkakor, gav pannkakor till födande kvinnor efter förlossningen, sågade av pannkakor på deras sista resa och firade avlidna släktingar. Det kan utan överdrift sägas att ryska pannkakor återspeglar den ryska världens tusenåriga historia, dess anda, traditioner, smak.

Pannkakor i det antika Ryssland

Ryska pannkakors historia går tillbaka till tidens dimmor. Man tror att den första pannkakan bakades vid cirka 1005 g - 1006 g, så ryska pannkakor är redan mer än tusen år gamla!

Pannkakor i Ryssland har länge varit en vanlig maträtt i det ryska köket, men i antiken hade pannkakor bland slaverna en speciell rituell betydelse, och deras förberedelse var en ceremoniell, ett helt mysterium, där utomstående inte var tillåtna. Pannkaksrecept har gått i arv från generation till generation, från mor till dotter, från mormor till barnbarn. Värdinnorna förberedde deg för pannkakor på kvällen, i hemlighet hemifrån, i ljuset av månaden, och sa: "Månad, du, månad, dina guldhorn, titta ut genom fönstret, blås på degen."

Man tror felaktigt att bland de slaviska folken var varma, runda pannkakor en symbol för solen. I själva verket har pannkakor alltid varit en minnesrätt för de gamla slaverna. De firade döda släktingar med pannkakor, avsedda för sedan länge avlidna släktingar som "passade" pannkakor till "den andra världen" genom att dela ut dem till julsånger, de första vandrare de träffade och tiggare. Det är inte för inte som de sedan urminnes tider säger att "Den första pannkakan är alltid för vilan."

De såg av med pannkakor på sin sista resa, inte bara avlidna släktingar utan också vintern - på Maslenitsa har pannkakor alltid varit ett oumbärligt attribut för denna semester, eftersom de är så förenliga med Maslenitsas begravningskaraktär. Fastelavnen sågade inte bara av vintern och välkomnade våren, utan sågade också av gammalt år och de träffade en ny, för fram till 1300-talet i Ryssland började året i mars. Det är inte för inte som fastelavnen kallades ärlig, bred, frossande, för när du möter året kommer du att spendera det, därför snålade ryssarna inte på denna semester vid en fest och rolig.

Hur pannkakor förbereddes i Ryssland

Många människor känner till olika metoder för att göra pannkakor, olika i typ och konsistens, med olika typer av mjöl. I länderna i Centralasien och Västeuropa är det vanligt att laga pannkakor från ojäst deg olika kompositioner, medan de i Ryssland föredrog jästpannkakor- tillverkad av vätska jäst deg, åldrats före bildandet av koldioxid i degen.

Nu, för att baka pannkakor, används vete, bovete, korn, havregryn och till och med ärtmjöl eller deras kombinationer, men bovetepannkakor anses vara klassiska ryska pannkakor. De har en behaglig smak och lätt syrlighet. Jämfört med pannkakor gjorda av vetemjöl är bovetepannkakor fluffigare och lösare.

Traditionella ryska pannkakor är små pannkakor i storleken av ett fat, som förr i tiden endast bakades i väl uppvärmda pannor rengjorda med salt och väl uppvärmda (helst gjutjärn). Innan varje pannkaka gräddades oljades pannan för pannkakorna med en lök eller potatis hackad på en gaffel, eller en bit bacon. Pannkakor bakades i en rysk ugn, så de säger fortfarande "baka" pannkakor, inte stek.

Bakade i Ryssland och fyllda pannkakor (med en baka) - lägg fyllningen i mitten av pannan och fyll den med pannkaksdeg. Som bakpulver använde vi färdiga krossade produkter. Det kan vara:

• lager stekt lök eller morötter
• kokta ägg
• svamp
• fisk eller köttfärs
• keso osv.

Tillagade pannkakor staplas och serveras varma.

Nuförtiden uppfattas pannkakor inte längre som ceremoniell mat och har länge upptagit sin rättmätiga plats på den vanliga ryska menyn.

Video om hur pannkakor bakas i en rysk ugn