Hint yemeği. Hindistan'da geleneksel yemek. Hindistan'da insanlar neden elleriyle yemek yiyor?

Açıkçası, iki şok olacak. Birincisi görsel: Böyle bir yiyecek dağının tek bir kişi tarafından yenebileceğine asla inanmayacaksınız - siz. İkincisi, elbette, tatlandırıcıdır. Bu yenilebilir dağda - sıcak, acı Şili biberinde, hiçbir şekilde bir kilogramdan az olmadığı anlaşılıyor. Ayrıca köri, hardal, kişniş, karabiber, tarçın, sarımsak, kakule, kırmızı biber ve bir dizi meydan okuyan ot ve toz.

"Nasıl yiyebiliyorsun, neden her türlü pis şeyi oraya koydular? Neden beni besliyorlar, beyaz bir adam, bununla? Bilmiyorlar, vahşiler mi?! Birkaç tane var. İngilizler ..." ırksal uyumsuzluk "yansımalar, ilk vincinizi bitirin ve önünüzdeki masada üç litrelik bir sürahinin içindekilerle içiyorsunuz."

Hindistan'da zevk tercihlerinizi hemen belirlemeye çalışın. İki haftalığına gelirseniz ve planlarınız arasında Hindistan'ın incisi Agra'yı ziyaret etmek, aynı zamanda bir inci olan Tac Mahal'i seyretmek, örnek Goa eyaletine bir gezi ve görkemli açık hava krematoryumunu ziyaret etmek yer alıyorsa - Varanasi, sonra diyette değişiklik yok ve gerek yok. Tüm turistik yerlerde, çok makul bir fiyata makul bir şekilde hazırlanmış Avrupa yemeklerini besleyeceğiniz turistik restoranlar bulunmaktadır. McDonald's da var (büyük şehirlerde).

Yolculuk uzun olacaksa ve sıkışık turist yollarından kurtulacaksanız Hint mutfağına alışmanız gerekiyor. Gerçekten de, ormandaki bir köyde, başka bir yiyecek duymadılar ve aziz "Baharatsız!" büyük ihtimalle anlamayacaklardır.

Kaldığınız ilk günden itibaren ve aniden yeni mamasına geçmek daha iyidir. Vücuttaki değişiklikler oldukça güçlü olacak - yiyecek tercihlerindeki basit bir değişiklikten daha ciddi. Ben bir beslenme uzmanı veya doktor değilim, ancak Avrupa yemeklerine geri dönmenin de çok sorunlu olduğunu belirteceğim. Yine, kimin Hint yemeği yiyebileceğini ve kimin yiyemeyeceğini bilmiyorum. Nispeten sağlıklı insanlar için, muhtemelen mümkündür. Gastritim ile benim için açıkça mümkün.

Kısacası, yerel yemeklere alışma süreci oldukça uzundur ve sonuçların ne olduğunu kendiniz anlamanız eşlik eder. Bu arada, onları hafifletmek için Halk için çare- İki günde bir bir kaşık dolusu papaya tohumu yiyin.

Küçük bir Hintçe-Rusça sözlükle uygun bir Hint yemeği tarifine başlamak muhtemelen buna değer. Yani, alu (alu) - patates, lor (lor) - yoğurt, gobi (gobi) - Karnıbahar, mattar - yeşil bezelye, palak - ıspanak, paneer - genç mayasız peynir, dal - mercimek, bezelye, bezelye sosu, çay (chai) - kaynar sütte demlenmiş tatlı çay, köri - sadece bir baharat değil, bir sos, masala - a baharat karışımı, mutlaka sıcak değil (masala'nın tatlı yemekler yapması gerekiyor, her biri özel). Vejetaryen olmayan yemek isimleri çoğunlukla İngilizcedir. Bu birkaç kelimeyi öğrendikten sonra, üçüncü hatırlatmadan sonra getirilen menünün aslında size neler sunduğunu anlayabileceksiniz.

Ardından, doğru yeri seçmeniz gerekir. Herhangi bir Hint şehrinde kafeler, restoranlar (bazen neden otel olarak adlandırıldığı belli değildir) - her sokakta, her adımda. "Özellikle Avrupalılar için" olanlar çok şık görünüyor. Perdeler, ahşap masalar, nispeten disiplinli ve İngilizce konuşan personel.

Evet, ama pahalı, tatsız ve yeterli değil. Bu size uygunsa...

Değilse, caddede biraz daha yürüyün. Çok eski püskü duvarların ve örümcek ağlarıyla büyümüş bir tavanın gölgesinde, 20 dövüşün (10 ila 70 yaş arası) bağırdığı, el kol hareketi yaptığı, birbiri ardına acele ettiği, etiket oynadığı yemekhaneye dikkat edin. Kısacası, doğrudan sorumlulukları dışında her şeyle meşguller. Sadece sahibi çalışıyor, yıllar önce astlarına bağırmaktan bıkmıştı. Hinduları gerçekten de dizginleyemezsiniz... Geçmişte beyaz masalarda, heybetli bir şekilde uzanmış yerliler oturur ve herhangi bir tören olmadan harika görünen yiyeceklerden oluşan devasa tabaklar sunarlar. Biz burdayız.

Ve pişirme sürecinin eski püskü atmosferi ve kasıtlı olarak hijyenik olmayan doğası sizi endişelendirmesin ... Moskova kafe ve lokantalarının daha iyi olduğunu düşünüyor musunuz? Sadece mutfak, ziyaretçiler için salondan daha güvenli bir şekilde çitle çevrilmiş durumda.

Bu işyerleri sabah saat dokuzda açılıyor. Sadece hazırlıklı olun: Hindular çok katı bir diyete sahiptir. Sabahları öğle yemeği yemeye, öğleden sonra akşam yemeği yemeye ve gece yarısına yakın kahvaltı yapmaya alışkınsanız, size ne tavsiye edeceğimi bile bilmiyorum - herhangi bir Hint kurumunda her zaman için belirli bir yemek takımı vardır. gün.

Örneğin, sabahları çok sayıda kafede ve sokak satıcılarında samosa kızartılır - Orta Asya kökenli bir yemek. Sadece bildiğimiz samsadan farklı olarak, otçul Hintliler dolgu olarak patatesleri lahana ve kızarmış soğanla koyarlar. ile ye Tatlı ve ekşi sos eriği andıran, Hindistan'da sadece erik yetişmez. Kahvaltıda unlu mamuller arasında puri ve pakora bulunur. İlk yemek, içi boş, ince, kızarmış, huysuz hamurdan yapılmış tenis topu büyüklüğünde toplardır. Bal veya tatlı achar ile servis edilir. Bal seçmenizi tavsiye ederim, çünkü achar - Hint reçeli alt türü (çoğunlukla ananas veya mango) - çok tatlı, çok tuzlu ve çok miktarda biberli ... İkinci yemek, pakora, sadece karıştırılmış kızarmış hamurdur. yumurta, soğan ve biber.

Herhangi bir nedenle pişirmeyi sevmiyorsanız, sabahları itli (yemek) ile yetinmek zorunda kalacaksınız - yeşil dallı pilav (size hatırlatırım, bezelye sosu), her zamanki gibi çok baharatlı.

Bir uzlaşma seçeneği var - dosa veya dosha (dosa). Aslında Güney Hindistan'dır, ancak her yerde yenir. Bu, mercimek unundan yapılmış, bazen soğanlı ve domatesli patates kızartması, bazen de sebzeli pane ile doldurulmuş devasa bir zarf. Bir kase sıcak hindistan cevizi sosu ve dal ile servis edilir.

Birinin bir kısmı, diğeri, üçüncü ve dördüncü maliyeti 5 ila 10 rupi (bir dolar - yaklaşık 42 rupi). Daha fazlasını sorarlarsa, bu yanlış kafe, yemeğin yanlış olduğu anlamına gelir.

Aborijin öğle yemeği öğlen saatlerinde başlar. Yerel nüfusun vejeteryan çoğunluğu için, Hint mutfağının ana yemeğini yemenin zamanı geldi - thali (thali - thalia - tabak ")." Erkekler güçlü olmak için yer ve kadınlar - şişman ve güzel "- Kızılderililer inanmışlar.Aynı kafede bile deneyeceksiniz.Özel paslanmaz çelik tepside servis edilen bu yemeğin olmazsa olmazları bir yığın pirinç, bir kase dala ve lor. Sayıları birçok şeye bağlıdır, örneğin, bölgeye, mevsime, kafe sahibinin açgözlülüğüne ... Daha güneyde, daha fazla ve alt kıtanın en kuzeyinde, Himalayalarda, genellikle çok ilkel bir şekilde pişirilmiş bir subji ile yetinmek zorunda kalırsınız.Bu arada subji, haşlanmış sebzeler, meyveler, kuruyemişler, baharatların kombinasyonlarıdır.En beklenmedik olanı. , örneğin, muz ve yeşil biber ile kızartılmış salatalık denediniz mi? ... Veya hindistancevizi pulları ile karnabahar, hindistancevizi sosunda haşlanmış papaya ile patates, ma pancar ve sarımsaklı sivil toplum kuruluşlarının yanı sıra, çok garip bir şekilde pişirilmiş birçok şok edici yiyecek kombinasyonu. Kızılderililerin soğanlı lahana gibi daha tanıdık bir şey pişirdiği de olur.

Tali'ye küçük bir kaşık baharatlı achar da servis edilir. Bu, olası ve imkansız baharatlara sahip bir mango - kaşık ne kadar küçükse, o kadar baharatlı.

Ve şimdi tüm bu sabji, dal, kerd, achar pirincin içine dökülüyor, iyice karıştırılıyor ve elleriyle yeniyor. Size mutlaka bir kaşık verecekler ve Hindu komşularınız gelenekleri bozma konusunda herhangi bir olumsuz duygu yaşamayacaklar, genellikle çok hoşgörülüler... Ama bir şekilde ellerinizle daha lezzetli oluyor. Yemek yemenin iki yolu var. Birincisi, sağ elin başparmak, işaret, orta ve yüzük parmaklarından kepçe gibi bir şey katlayıp ortaya çıkan pisliği toplayıp doğrudan ağzınıza göndermektir. Doğru, parmaklarınızı alışkanlıktan yakabilirsiniz. İkinci yol daha naziktir: küçük bir parça chapatis (Gürcü lavaşına benzeyen bu ince buğday keki, talis ile servis edilmelidir) yırtın ve sağ elinizle yiyin. Sol Kızılderililer, yemekle ilgili bir makalede anlatılması uygun olmayan nedenlerden dolayı kirli olarak kabul edilir. Müslümanlar bu kurala sıkı sıkıya bağlı kalırlar, Hindular çok fazla değil, bu yüzden bir "pagan" restoranında sol elinizle kendinize yardım ederseniz, kimse size yan gözle bakmaz.

Kendine saygısı olan bir kurumda (özellikle küçük ve turistik olmayan kasabalarda) kaldırma, ziyaretçi dolana kadardır. Garson size sürekli olarak ek pirinç, dala, sabji sunacak. Doğru, lorlara yapışıyorlar ... Ve bu gerekli, çünkü ortaya çıkan karışım sizin için çok sıcaksa, yoğurt baharatların tadını yumuşatacaktır. Evet, tüm takviyeler tamamen ücretsizdir. Aniden ek ücret talep ederlerse (bazen bu, özellikle turistik yerlerde olur), o zaman kafe uygunsuzdur ve oraya gitmemelisiniz.

Akşamları (yediden ona kadar burada yemek yiyorlar) Kızılderili peynir istiyor. Çok genç ve taze, buna paneer denir. Sadece kimse pane yemez, elbette, Hint mutfağı, ana malzemesi bu ürün olan birçok yemek bilir. Bazen haşlanmış pane - haşlanmış soğan, sarımsak, safran ve sebzelerden oluşan bir hamurda - pane yemi olarak adlandırılır. Ayrıca palak paneer - zehirli yeşil renkte bir çorba (bu ıspanak bir macun halinde kaynatılır). Ancak paneer 69 adlı yemek Kızılderililer sadece yemezler, tadına bakarlar. Bunlar sarımsakla doldurulmuş aynı peynirin parçalarıdır ve iyi (mutlaka pahalı olmayan) restoranlarda kaju fıstığı da vardır. İlk başta çok haşlanırlar. baharatlı sos, sonra bir tel ızgara üzerinde kızartın. Pilavla birlikte ya da yasal bir akşam bira şişesine meze olarak yenir.

Akşamları her yerde pilav (pulao) pişirilir. Hindistan'a bize geldiği yerden geldi - Orta Asya'dan. Ancak Hindular et yemeğinin sırrını tamamen kaybettiler ve eğer pişirirlerse inanılmaz derecede iğrençler. Vejetaryen pilav burada çok daha iyi, özellikle Keşmir - hepsi aynı pane, meyve, bal, kuru üzüm ve ... neredeyse baharatsız.

Akşam yemeğinden sonra size şekerli veya şekersiz sop - anason tohumları sunulacaktır. Değilse, dışarı çıkmadan önce masanın üzerinde bu yemeğin olduğu bir tepsi bulacaksınız. Birkaç tutam yediğinizden emin olun. Birincisi, lezzetlidir (özellikle şekerliyse), ikincisi ağızdan gelen kokuyu yener ve üçüncüsü, mide için çok faydalıdır.

Bu nedenle, bütün gün, sadece dini nedenlerle et yemeyen Aborijin halkının büyük çoğunluğu ile yemek yedik.

Kişisel olarak vejeteryanlığa karşı değilim (özellikle geleneksel), ama ... biz otobur değiliz. Örneğin, güneyde, Goa, Karnataka, Kerala, Tamil Nadu'da, nemli ve sıcak bir alt ekvator ikliminde, teklif edilse bile et istemeyeceksiniz. Haftada bir balık yedim - sorun değil. Ama Himalayalar'da (deniz seviyesinden 4 bin metre yükseklikte), tavuk yumurtasının bile yasak olduğu kutsal bir yerde, köydeki tek kafede sadece dallı pilav ikram ediliyor... Biliyorum geceleri rüya göreceksin. Bu şiş kebap, domuz pastırması, köfte, Ukraynalı borsch ve sosis dükkanları. En azından ben hayal ettim. Gün boyunca sessizce yamyamlığı düşündüm. Çıkış yolu, bir Hint hapishanesinde (yedek) iki yıl tehdidi altında, yerlilerin vahşi komşuları altında, şaşırtıcı derecede güzel bir dağ nehrinde alabalık avlıyordum.

Ancak, daha az kutsal yerlerde sorun kolayca çözülür. Büyük şehirlerde buna hiç değmez: birçok vejetaryen olmayan lokanta var. Küçük olanlarda da buluşurlar. Aniden benzerini bulamazsanız, en yakın caminin nerede olduğunu sorun - yakınlarda kesinlikle kuzu, keçi eti ve tavuk besleyeceğiniz bir Müslüman kafesi olacak.

Ama Tanrı'nın kurtardığı bu ülkede kaldığımız süre boyunca bizim için daha olağan olan domuz ve sığır etine veda etmek zorunda kalacağız. Nüfusun pagan çoğunluğu olan Hindu, sığır eti yemez. Çoğunlukla gazeteleri yutan her evsiz ineğin Hindu panteonunun yüce tanrısı Shiva olduğuna kesinlikle inanıyorlar. İnek öldürmek, bir Hintlinin para için bile yapmayacağı bir şeydir... Ancak Hindistan, dünyanın en büyük sığır eti ihracatçısıdır.

Domuz eti, bariz sebeplerden dolayı Müslümanlar tarafından yenmez. Hindularla bir tür centilmenlik anlaşmaları var. Müslümanlar açıkça sığır eti yemeyi reddediyor, Hindular (en azından yüksek kastlardan) burunlarını domuz etinden çıkarıyor.

Hint eti mutfağı özellikle çeşitlilik açısından farklılık göstermez. Çoğu lokantada sadece üç çeşit et bulunur: tandır, byriani ve köri. Hem bu hem de bir diğeri ve üçüncüsü çoğunlukla akşamları servis edilir. Kızılderililerin kendileri açıkça köriyi tercih ediyor. Gerçekten çok lezzetli olabilir, sadece çok baharatlı olma riski vardır ve bizim için alışılmadık olan kendi koyun eti, tavuk ve keçi eti tadı hissetmeyeceksiniz. İlk iki çeşit bu anlamda daha güvenlidir: tandır - tandırda pişirilmiş et (aynı Orta Asya'da), biryani - kömür üzerinde kızartılmış et. Turistik olmayan yerlerde 25 rupiden Delhi'nin merkezinde bir yerde 60 rupiye mal oluyorlar. Bu yemekler, özellikle üç hafta boyunca et görmedikten sonra lezzetlidir.

Ahtapotlar, istiridyeler, karidesler, trepangs ve diğer deniz hamamböcekleri gibi okyanus hediyeleri, etle aynı şekilde pişirilir, lezzetlidir, ancak olağanüstü bir şey değildir, genellikle baharatlar ürünün orijinal tadını tıkar. Ve onları sadece sahilde deneyebilirsiniz. Yerliler deniz ürünlerinin "kirli" olduğundan şüpheleniyorlar.

Tüm normal insanlar gibi, Hintliler de tatlıları sever. Daha da fazlası, çünkü burada kimse kilo verme sorunuyla ilgilenmiyor. Yerel sakinler hala inanıyor: bir kişi ne kadar kalınsa, o kadar güzel. Bu nedenle, Hint şehirlerinin sokaklarında, sıradan kafelerden daha az Alman pastanesi (Alman Pastanesi) yoktur. Ancak Almanlar bu tesislerin çeşitliliğini ilk gördüklerinde diğerlerinden daha çok şaşırıyorlar. Gerçekten de, zencefilli "gerçek Aryan" tatlı kekleri yerine, çok orijinal parçalardan oluşan bir set sunulur. Bunların en popüleri olan rasgula paneer, çeşitli şuruplarla doyurulur. Ve işte en komik şey - kulfi - antep fıstıklı ve safranlı dondurma, şuruplu makarna ile tepesinde. Aslında lezzetlidir, ancak makarna solucanlara çok benzer ve dahası soğuk ...

Tabii ki, Kızılderililer tarafından çok sevilen lassi'den bahsetmemek mümkün değil. Bu, meyveler, kaju fıstığı, şekerlenmiş meyveler, hindistancevizi gevreği içeren bir yoğurt sarsıntısıdır. Özellikle Orissa eyaletindeki sokaklarda iyi hazırlanmış. Büyük bir bardak normal meyve lassi, beş Rs'ye mal oluyor. Menü, lassi special'in, çoğu Hint eyaletinde yasak olan marihuana ile olduğu anlamına geldiğini belirtirse, ancak ... Düzgün hazırlanmış bir lassi içtikten sonra, sağlam bir zihin, net hafıza ve hareket etme yeteneği ile, en az dört saat ayrı.

Ve bu Hinduların mutfak ödünç almalarını hiç kullanmadıkları değil. Az ya da çok büyük ve biraz turistik Hint şehrinde, nadir gezginler ve yerel orta sınıf için Hint ve Avrupa mutfağının yakın ve çok verimli bir simbiyoz içine girdiği çeşitli lokantalar vardır. Diyelim ki menüde bir Rus salatasına rastladınız - sipariş ettiğinizden emin olun. Muhtemelen, yazarı gerçekten Olivier'imizi gördü. Turşuyu ananasla, eti yeşil fasulyeyle değiştirdi, haşlanmış havuç- papaya vb. Oldukça lezzetli çıktı. Ve böylece tüm yabancı yemeklerde: İngiliz pudingi, Fransız çorbaları, İtalyan pizzası ...

Yerli bir misafiri ziyaret edene kadar, Hint mutfağına sadece yarı aşina olduğunuzu düşünün. Köylerde genellikle davet edilirler ve özellikle yerel brahman çağırıyorsa reddetmek kabalık olur.

Evde Hintliler, bir kafede olduğu gibi aynı yemeği yerler, sadece farklı şekilde pişirilir. Bu arada, çoğunlukla erkekler yemek yapıyor. Önce yerler. Avrupalı ​​kız tabii ki erkeklerle birlikte hapse girecek. Ama yerli kadınların yemek için zamanları yok, tepsiler dolusu pilav, dala, sabj ile koşuşturup koyuyorlar, koyuyorlar, misafir karnına okşamaya başlayana kadar ve afedersiniz, çok geğirmeye başlayana kadar...

Herkes doyduğunda, yerel nüfusun güzel yarısı yemeye başlar. Ve erkekler (her zaman değil elbette, ama olur) içmeye başlar. Burada kibar bir yay alıp çabucak ayrılmak daha iyidir. Bir amatör için, en hafif tabirle Kızılderililerle içki içmek bir zevktir. Alkolden (sadece erkeklere, kadınlara izin verilmez) esas olarak ekonomi için yerel romla seyreltilmiş bira içerler. Neredeyse anında sarhoş oluyorlar ve hayır, saldırgan değiller ama bir şekilde tamamen deli oluyorlar. Kollarını sallıyorlar, yüz kişiyle savaşmayı hayal ettiklerini haykırıyorlar, sonra birbiri ardına sürünüyorlar ...

Ve güney eyaletlerinde çok iyi palmiye şarabı var ... Ve Tamil Nadu eyaletinde sığır etine izin veriliyor ... Ancak, Hint özelliklerine sahip "Lezzetli ve" "sağlıklı yiyecekler" hakkında bir kitap yazmak acı verici derecede uzun ve gereksiz işgal ... yarım bin yıl önce) yazılmıştır. "Ayurveda" denir. Bu arada, dünyaca ünlü tıbbi incelemenin önemli bir kısmı beslenmeye ayrılmıştır. Ve içinde, tüm bu mutfağın altında, bizim açımızdan holiganlık ideolojik bir temeldir. Ve buradaki mide hastalıklarının sayısı, geleneksel gıda yapısını koruyan tüm ülkelerde olduğu gibi, kanıtlanmış mutfağın yüzyıllardır süpermarketlerden gelen kimyasal çöpler lehine terk edildiği yerlerden birkaç kat daha düşüktür.

Yemek elbette sıra dışı, ama hiçbir şey - aç kalmayacaksınız. Yine de, ne güzel, bu garip yemeğe aşık olup, eve döndüğünüzde, bıçak, çatal ve hatta kaşık kullanma konusundaki temel isteksizliğiniz, bezelye sevgisi, bir aylık baharat stoğu yeme konusundaki temel isteksizliğinizle sevdiklerinizi şaşırtmaya başlayacaksınız. bir anda ... Ve ayrıca bir ineğin kafasının bir kutu dana yahnisi üzerindeki etiketlerle mutlu bir şekilde göz kırptığını görünce gerçek bir korkuyla.

Hindistan, inanılmaz bir tarihe ve benzersiz ve farklı bir kültüre sahip bir ülkedir. Bu ulusun özel tadı uzun zamandır Avrupalıların zihinlerini büyülemiş ve büyülemiştir. Hindistan'ın zenginlik listesinde ayrı bir yer, bu eyalette doğan adil seks tarafından işgal edilir. gizemli ve mistik görünüyorsun. Özel bir hale, bir tür içsel güç ve kesinlikle parlak ve zengin kıyafetler ile diğer ülkelerin sakinlerinden ayrılırlar. Hepimizin onlardan ne öğrenmemiz gerektiğini ve “Hint güzelliğinin” hangi sırlardan oluştuğunu anlamaya çalışalım.

Giyim gelenekleri

Hintli kadınlar görünümlerine özel önem veriyorlar. Bilgili bir kişi, önünde duran ulusal kıyafetli adil cinsiyetin statüsünü, sosyal konumunu ve dini bağlantısını ancak görünüşüyle ​​belirleyebilir. Geleneğe saygı duyan herhangi bir kadının gardırobunun temeli bir saridir - şekle sabitlenmiş büyük bir kumaş kanvasından yapılmış eşsiz bir giysi. Hintli kadınlar için bu kıyafetin derin bir anlamı var. Bir sari genellikle belirli bir bayan için yapılır, üzerindeki desenler onun hayatını ve dünya görüşünü anlatır. Bu tür giysiler kendi başlarına oldukça pratiktir - bakımı zor değildir, saklanması kolaydır. Genellikle kızlara 12 yaşından itibaren sari takma ve sarma becerisi öğretilir.

Parlak görüntü ayrıntıları

Hintli kadınlar giymek çok sayıda süsler. Altın ve değerli taşlar büyük saygı görüyor. Bilezikler her iki ele de takılır, birçoğu olmalı ve hareket ederken güneşte çalmalı ve parıldamalıdır. Popüler bir dekorasyon burun piercingidir. Deliğe bir yüzük takılır ve konumundan kadının hangi bölgeden olduğu anlaşılır. Delme sol burun deliğinde ise, önümüzde kuzeyden bir yerli ve sağda ise - bir güneyli var. Ayak parmakları için halkalar başka bir ulusal muska olarak kabul edilir. Ancak, bugün esas olarak köylerde giyilirler. Ancak ayak bileği bilezikleri ve kolyeler birçok bayan tarafından tercih edilmektedir.

Hintli kadının görünüşü ve evliliği

Hindistanlı bir kadına bir bakış, evli olup olmadığını anlamak için yeterlidir. Geleneksel yapılır ve genellikle düğünden sonra gururla giyilir. Hintli kadınların alınlarında nokta olması gerektiğini hepimiz biliyoruz. Ancak genç kızlar için kaşların arasında bulunur ve evli bayanlar için daha yüksektir. Evliliğin bir diğer önemli işareti de orta parmaktaki yüzüktür. Ancak, bu gelenek yavaş yavaş geçmişte kaldı.

Ayrıca evli kadınlar ayrılıkları başlarına boyarlar. Bir başka ilginç gelenek daha var: düğün sırasında damat sevgilisinin boynuna özel bir kolye bağlar - bir tal. Eşlerin birliğini ve bir kadının bir erkeğe verdiği sihirli korumayı sembolize eder. Bununla birlikte, gösteri için bir talis takmak geleneksel değildir, aksine, kocasının iyiliği uğruna, bir bayan onu meraklı gözlerden saklamalıdır.

Hintli Kadınlar İçin Güzellik İdealleri

Kulağa çelişkili geliyor, ancak tüm Hintli kadınlar görünümlerinden memnun değil. Sarilerdeki güzellerin dünyanın en güzel kadınları olduğunu düşünürken, Hintli kadınların kendi idealleri vardır ve onları mümkün olan her şekilde eşleştirmeye çalışırlar. Yani, bu bayanlar için "gerçek" güzellik belirtileri listesinde ilk sırada beyaz ten var. Gerçekten de, tüm Kızılderililer koyu tenli değildir, kuzey bölgelerinin sakinleri tamamen "Slav" bir görünüme sahip olabilirler. Açık gözleri, beyaz tenleri var,

Ve tam olarak, daha yüksek kastların işaretleri olarak kabul edilen bu tür dış verilerdir. Ve bu nedenle, koyu tenli güney illerinin birçok yerlisi, modern kozmetiklerin yardımıyla mümkün olan her şekilde beyazlatıyor. Modern Hindistan, geleneklerine büyük ölçüde sadık kalır. Örneğin, Avrupa ülkelerindeki moda trendlerine rağmen, yuvarlak şekillere sahip kadınsı bir figür büyük saygı görüyor. Hintli bir kadın için beldeki birkaç kıvrım, ekstra santimetre değil, gurur meselesidir. Zarif harekete müdahale etmemeleri ve tamamen düz bir sırtla yürümeleri şartıyla.

Hintli kadınlar nasıl yaşar?

Hindistan'da, farklı ailelerde gözlemlenen geleneklerdeki farklılıklar ve toplumdaki dini inançların çeşitliliği ile pekiştirilen güçlü sosyal tabakalaşma hala devam etmektedir. Ve yine de ataerkillik burada daha fazla gelişir. Evlilikler hala yeni evlilerin akrabaları tarafından yapılmaktadır. Gelin ve damadın düğünden önce birbirlerini çok az tanımaları nadir değildir. Kadınlara karşı tutum belirsizdir, bir yandan çocukluktan saygı duyulur ve özen gösterilir, diğer yandan adil cinsiyetin ana görevinin iyi bir eş ve anne olmak olduğuna inanılır. Zengin ailelerde kadınların çalışması gerekmiyor ve tüm hobileri çocuk yetiştirmek ve akrabalarla iletişim kurmaktan ibaret. Ancak aynı zamanda ev işleri ve kocasına mesleki faaliyetlerinde yardım etmek de ciddi bir iş sayılmaz.

Hindistan bugün

Güzel Hintli kadınlar kendilerini uzun zamandır dünyaya ilan ettiler. Bu ülkenin sakinleri dünya güzellik yarışmalarında yüksek profilli unvanlar kazanıyor, filmlerde oynuyor ve sahnede oynuyor. Hala Avrupalı ​​feministlerden çok uzaktalar, ancak bugün bir kariyer inşa etmeye çalışan veya yaratıcılıkla uğraşan birçok Hintli kadın var. Modern Hindistan, kadınlarına kendini gerçekleştirmeleri için geniş fırsatlar sunuyor. Çoğu zaman, adil seks, iş veya siyasete girmek isterlerse ailelerinin onayını ve yardımını bile alırlar. Görünüş olarak, büyük şehirlerde, kot pantolon ve tişört giyen kızları veya iş kıyafetleri içinde en iyi kadınları giderek daha fazla görebilirsiniz. Bununla birlikte, geleneksel sare'ler ve takılar, bu "yeni" Hintli kadınların gardırobunda mutlaka bulunur ve özel günlerde dolaptan çıkarılır.

Dünyanın en güzel kadınları sırlarını ifşa ediyor

Her ülkenin sağlık ve güzellik için kendi halk tarifleri vardır, bunlar da Hindistan'dadır. Ve yerel kozmetik endüstrisinin gecikmiş gelişimi sayesinde, birçoğu nesiller boyu test edildi ve bugün aktif olarak kullanılmaktadır. Beslenme ile başlayalım. Hint mutfağının özelliği, baharatların ve baharatlı yiyeceklerin bolluğudur. Birçok yerel aktris ve dansçıya göre, onları ince ve güzel tutmalarını sağlayan şey biberdir. Ve bu ilginç gerçek bilim adamları tarafından doğrulandı. Gerçekten de, bu baharat metabolik süreçleri uyarır ve aşırı vücut yağının birikmesini önler. Ancak dikkatli olun - baharatlı yiyeceklerin aşırı kullanımı sindirim sisteminde ciddi sorunlara yol açabilir.

Yüz güzelliği için basit ve ucuz bir sır: Kendinizi soğuk suyla yıkamak için eğitin. Bu harika bir damar egzersizi ve kasılmanın doğal bir yoludur.Birçok Hintli kadın yiyecekleri kişisel bakımlarında kullanır. Taze meyve ve sebzeler, baharatlar ve otlar ile doğal yağlar - bunlar, bu ülkede popüler olan maskelerin, ev yapımı kremlerin ve cilt fırçalarının bileşenleridir. Bu, Ayurveda'nın kurallarından biridir - etkili kozmetikler sadece yenebilenlerden elde edilir.

Birçoğunun kıskançlığı, Hint güzelliklerinin şık buklelerinden kaynaklanır. Ana sır, günlük baş masajı ve kimyasal renklendirici ajanları kullanmayı reddetmesidir. Gerçekten de, birçok Hintli kadın hala doğal ürünlerden dekoratif kozmetikler bile hazırlamayı tercih ediyor. Saçlar iyi çıkmazsa ve cilt soyulmaya başlarsa hindistancevizi yağı kullanmalısınız. Vücudun ek beslenmeye ihtiyaç duyan bölgelerine veya buklelerin tüm uzunluğuna masaj hareketleriyle basitçe uygulanır.

Hindistan'dan halk güzellik tarifleri

Onu sadece bu kadar güzel ve çekici kılmakla kalmıyor. Tüm adil seks, dünyadaki akranlarıyla aynı şekilde ilgilenir. Kuru bezelye kullanarak yüz ve tüm vücut peelingi hazırlayabilirsiniz. Çekirdekler bir kahve değirmeni ile öğütülmeli ve daha sonra kremsi hale gelene kadar suyla seyreltilmelidir. Bu bileşimi cilde masaj yapın ve ardından suyla durulayın.

birçoğunda kozmetik tarifleri zerdeçal baharatı var. Ancak dikkatli kullanılmalıdır. Mesele şu ki zerdeçal kalıcı bir doğal boyadır ve bu nedenle sadece koyu tenler için uygundur. Bir cilt yumuşatıcı düşünün: bir bardak sütte kepek alın. Karışıma bir tutam zerdeçal eklenir. Bitmiş bileşim banyodan önce tüm vücuda uygulanır.

Hintli kadınlardan ne öğrenmeliyiz?

Hint kültürü bugün inanılmaz derecede popüler. Genellikle dünya moda podyumlarında, takı ve makyaj modellerinde tahmin edilen, bu ülkenin sarilerine ve ulusal motiflerine benzeyen kıyafetler ortaya çıkıyor. Hintli evli bir kadının alnına özel bir nokta çizme veya yapıştırma hakkı vardır - bindi. Bugün, birçok Rus kadını, temalı partilerde veya sadece ilginç bir görünüm yaratmak için bu tür takılar takıyor.

Mehendi - vücutta birkaç günden 2 haftaya kadar süren kına çizimleri, ülkemizde son zamanlarda özellikle popülerlik kazanmıştır. Hindistan'da yapılan takı ve bijuteri de dünyanın her yerindeki hanımlar arasında popülerdir ve genellikle en sıradan kıyafetlerle giyilirler. Medeniyetin tüm gelişim dönemi boyunca, Hindistan'daki kadınlar birçok ilginç ve güzel kıyafet ve aksesuar buldular. Öyleyse onlara "Teşekkürler!" diyelim. ve umalım ki Avrupa kültürünün etkisi ulusal tadı öldürmez ve sadece onları geliştirir ve tamamlar.

Sonsuza kadar Hint mutfağı hakkında konuşabilirim. Bu memleketin bu kadar lezzetli yemekleri olmasaydı, benim bu memlekete olan aşkım bu kadar uzun sürmezdi. Hintlilere, doğaya ve manzaraya hangi noktada kapıldığımı bilmiyorum ama yemek hemen ruhuma işledi.

Şimdi ruhumda neyin daha parlak bir iz bıraktığını söylemek zor: Tac Mahal'e ilk bakış ya da bir arabadan satın alınan masala çayı ile ilk samosa. Ve abartmıyorum. Birkaç yıldır, "beyaz mideler" için uyarlanmış yemeklerin servis edildiği turistik yerlerde neredeyse hiç yemek yemiyorum ve oraya gidersem, garsonlara benim için yemek hazırlamaları için gözyaşları içinde yalvarıyorum, "kendim için". Arkadaşlarım başka bir dokunaklı Hint mutfak şaheseri için ağlarken, mutluluk gözyaşlarını siliyorum ve takviye alıyorum.

Hint mutfağı çeşitli ve çok yönlüdür. Eyaletten eyalete farklılık gösterir. Turistler ve yerliler için yemek yeme yerleri arasında da büyük bir fark var. Hindistan'daki tüm şehirlerde sokak yemekleri oldukça gelişmiştir. Ve aklı başında bir insan, herhangi bir sokak yemeği tezgahının görüşünde saçlarını diken diken edecek olsa da, her şeyi denemenizi şiddetle tavsiye ederim! Şeytan o kadar korkunç değil ...

Coğrafya ile tarih. Hint ulusal mutfağının özellikleri

- çok sayıda gelenek, kültür ve milletten oluşan devasa bir ülke. Bütün bu karışım sadece Kızılderililerin yaşamını ve zihniyetini değil, aynı zamanda mutfağı da etkiledi. Tek bir geleneksel Hint mutfağı olmadığını söylüyorlar - her eyalette farklı. Ve bu şaşırtıcı değil. Hindistan'da birçok halk ve din bir arada yaşar, ancak sadece ikisinin mutfak gelenekleri üzerinde gerçekten önemli bir etkisi olmuştur: Hinduizm ve İslam.

Çeşitli zamanlarda, birçok Avrupa devleti ile de yolları kesişti ve bu devletler de kendi izlerini bıraktılar: Portekizliler 16. yüzyılda kırmızı biber getirdi, İngilizler çay içme kültürünü güçlendirdi ve Fransızlar yemek tarifleri getirdi. bagetler ve kruvasanlar. Hindistan mutfağı üzerindeki en büyük etki, ülkeyi yüzyıllarca yöneten Büyük Babürler tarafından uygulandı. Ülkeye tandır fırınları getiren onlardı - içinde aromatik et pişirdikleri ve kömürlerde ekmek pişirdikleri büyük topraktan yuvarlak kazanlar. Ayrıca Hindistan'a en popüler yemeklerinden biri olan biriyani pilavını sundular.

Bugün tek bir Hint mutfağından bahsetmek zor. İklim ve din, ülkenin mutfak geleneklerinde önemli farklılıklar yaratıyor. Kuzey ve güney mutfağı sadece baharat setinde değil, ana malzemelerde de farklılık gösterir. Katı vejetaryenliğe bağlı bazı Hintliler var. Birisi diyetlerine yumurta ve balık ekler. Başlıca gıda ürünleri pirinç, sebze, ekmek ürünleri, baklagiller, meyveler, süttür. Hindular sığır eti yemez, Müslümanlar domuz eti yemez. Bu nedenle Hindistan'da en yaygın et türleri kuzu, keçi ve kümes hayvanlarıdır. Hindistan'da vejetaryenlik kesinlikle haklı - sıcak iklimlerde et depolayacak hiçbir yer yoktu. Şimdiye kadar, iyi hazırlanmış et sadece özel restoranlarda bulunabilir - çoğu şef, turistlere servis edilmesine rağmen, nasıl pişirileceğini bilmiyor. Domuz eti sadece Müslümanlar arasında değil, aynı zamanda birçok Hindu arasında da yüksek itibar görmez. Çoğu evcil domuz, insan atık ürünleri de dahil olmak üzere çöplerle beslenir, bu tür etlerin "kirli" olduğu kabul edilir.

Kuzeyde geleneksel mutfak

Ülkenin kuzeyinde et yemekleri yaygındır (orada daha çok Müslüman yaşar). Kuzey eyaletlerinde tavuk veya kuzu, kebap, kuzu köri - rogan josh ile harika biriyani pişiriyorlar. Müslümanlara ek olarak, kuzey eyaletlerinde kendi geleneklerine ve kendi mutfağına sahip birçok Nepalli yaşıyor. Hindistan'ın her yerinde Nepal restoranları bulabilirsiniz. Ayrıca serbestçe et yerler ve ondan harika sulu momo köfteleri ve zengin tukpa yahnisi yaparlar. Kuzeyde güneye göre çok daha fazla ekmek tüketiliyor (ekmeğin yerini pirinç alıyor). İşte Hint ekmeğinin sadece birkaç çeşidi:

• Çapati,
• paratha,
• puri,
• Gözleme,
• parotta.

Hindistan'ın her yerinde yemek, kutsal olan ve sadece yemek pişirmede değil, dini ritüellerde kullanılan ghee'de pişirilir.

Güneyde geleneksel mutfak

Güney Hindistan mutfağı sebze yemekleri açısından zengindir. Ana bileşenlerinden biri hindistan cevizidir. Ayrıca sadece tatlılarda değil köri sosu yapımında da kullanılır. Bunu yapmak için olgun meyveler alın (bunlar süpermarketlerimizde satılmaktadır). Kurutulmuş hindistancevizi küspesi küçük talaşlar halinde ovulur, elde edilen sosta baharatlar ve haşlanmış sebzeler, balık veya et ile karıştırılır. Hindistan cevizi köri benim favorim!

Ayrıca masanın başında çeşitli varyasyonlarda haşlanmış sebzeler var - bhujia, dosa - patates dolgulu büyük bir gözleme, idli - mayasız pirinç kekleri. Var ortak yemeklerörneğin kuzey ve güney için verdi. Hindistan'da dal her şey tarafından yenir: hem zengin evlerde hem de fakirlerde. Bütün ailesi orada yaşarken yolun kenarında yemek yapan bir kadın gördüm. Dal, kırmızı veya sarı mercimeklerden (diğer baklagil türlerine de izin verilir) sebze ve baharat ilavesiyle yapılır. Yoksulların bir başka geleneksel yemeği olan kepekli unla yapılan mayasız kekler veya pirinçle servis edilir.

Bu arada, baklagiller kuzey ve güney mutfağını birleştiren bir üründür. Birçok Hintli vejeteryan olduğu için proteinlerini bitkisel gıdalardan almaları gerekir. Ve burada da bildiğiniz gibi baklagiller ilk sırada yer alıyor. Çoğu vejetaryen güneyde yaşıyor. En katıları sadece hayvansal yiyecekleri değil, aynı zamanda soğan ve sarımsak gibi bazı sebze türlerini de reddeder. Hindu adanmışları için bu yiyecekler "saf değildir". Ayurveda'ya göre, bu ürünler bir insanın alt niteliklerini, hayvani doğasını uyandırır. Yüksek kastlardan Hindular ve manevi yükselme için çabalayan herkes, alt çakraları etkilediği için soğan ve sarımsak kullanmazlar. Efsaneye göre, tanrı Vishnu, iblis Rahu'nun kafasını kesti. Tükürüğünden ve kanından birkaç damla yere düştü ve burada soğan ve sarımsak filizleri büyüdü. Bu nedenle, manevi kişilerin bu yiyecekleri yemesi yasaktır.

Batıda geleneksel mutfak

Batı kıyısında gerçek bir balık ve deniz ürünleri krallığı var. Hem sıradan Kızılderililerin hem de turistlerin diyetinin günlük bir parçasıdırlar. Ve doğu kıyısında daha az balık yok, ancak yakalananların çoğu diğer eyaletlere gönderiliyor, yerliler balıkları sevmiyor. Doğu kıyısındaki (Goa eyaletleri ve eyaletleri) turistler ıstakozlar, palmiye büyüklüğünde karidesler ve yengeçlerle karnını doyururken, yerel halk daha basit balıkları tercih ediyor: uskumru, sardalya, ton balığı, levrek ve çok sayıda çok küçük balık türü. 1 santimetre uzunluğundaki karidesten lezzetli bir köri hazırlanır. Balık ağırlıklı olarak kızartılmış veya haşlanmış olarak tüketilir. Bazen ızgara yemek yapabilirler. Goa'daki ana incelik balık köridir. Baharatlı hindistancevizi köri ile haşlanmış balık, sade haşlanmış pirinçle servis edilir. Turistik restoranlarda böyle bir yemeği tadamazsınız, en lezzetli balık körileri Hintli anneler tarafından yapılır. Ziyarete davetli değilseniz, Hintlilerin yemek yediği küçük restoranlara gidin.

Ana bileşen olarak baharatlar

Karşınızda ana sır bu da sıcak ve temiz olmayan bir ülkede zehirlenmekten kaçınmamızı sağlar. Baharatlar en iyi antiseptiktir, Hintliler bunu uzun zamandır biliyorlar. 21. yüzyıla rağmen her evde ve her kafede buzdolabı yok. Kırmızı biber Portekizliler tarafından tanıtılmasına rağmen, baharatların geri kalanı her zaman Hindistan'da yetişti ve aktif olarak diğer ülkelere ihraç edildi.

Baharatları herhangi bir mağaza veya marketten satın alabilirsiniz. Tecrübesiz bir turistin baharatların tazeliğini ve kalitesini gözle tespit etmesi zor olacaktır. Size sadece koku tarafından yönlendirilmenizi tavsiye edebilirim, telaffuz edilmeli ve tartılmalıdır. Turist pazarlarında baharatlar ağırlıkça büyük torbalarda satılır - bunları almayın. Aylarca açıkta toz toplarlar ve oraya ne kadar kir geldiğini hayal etmek zor. Herhangi bir mağazada 0,3 dolardan (20 Rs) başlayan önceden paketlenmiş baharatlar bulacaksınız. Üretim tarihleri ​​var, bu yüzden en tazelerini tercih edin. Bu arada, Hintli ev kadınları hazır baharat karışımları almıyorlar. Onları kendi başlarına yaparlar. Bunu yapmak için, tüm baharatlar piyasada ayrı olarak satın alınır (ve 50 gram değil, bir kilogram!), Evde ezilir ve bir karışım halinde toplanır: tavuk, balık, sebze, pirinç vb. Her ev hanımının kendi tarifi vardır, benzer iki tane yoktur. Bu arada baharat karışımlarına Hint mutfağının en popüler kelimesi olan masala denir. Buna herhangi bir ürün adı ekleyin ve birçok yemek çeşidiniz olur: masala chai, tavuk masala, balık masala, kuzu masala ve çok daha fazlası.

Avrupalı ​​bir insan Hint mutfağında ne kadar baharat kullanıldığını görünce korkabilir. Bir tutam eklemeye alışmışsak, Kızılderililer "bir avuç" kullanmayı tercih ediyor. Herhangi bir Hint yemeği baharatlıdır. Kesinlikle. Çay? Sadece baharatlar, şeker ve süt ile. Sadece bir bardak süt mü? Neden, antiseptik etkisi olan yararlı zerdeçal ve tat için şeker dökebiliyorsanız? Nükleer acı soslarla garnitür olarak hizmet eden sade haşlanmış pirinç veya chapatis, yumuşak olabilir. Baharatlar sadece iyileştirmek için kullanılmaz damak zevki yemekler, aynı zamanda tıbbi amaçlar için. Bugün modern Hindistan'da, bir doktora gitmeden önce hasta tedavi edilecek halk yöntemleri... Hem alternatif tıpta hem de kozmetolojide baharatlar son derece yaygın olarak kullanılmaktadır.

İç enerjinizin türüne göre yemek yemeyi öngören, sağlığın ana bilimi olan Ayurveda'nın detaylarına girmeyeceğim, sadece Hindistan'daki en popüler baharatlardan kısaca bahsedeceğim. Yani, işte buradalar:

• Asafoetida. Maydanoz familyasından bir bitkinin reçinesinden elde edilen bir tozdur. Mağazalarda, önceden paketlenmiş küçük kavanozlarda bulunabilir. Asafoetida bizim zevkimiz için çok sıra dışı - en çok sarımsağı andırıyor ve keskin bir kokusu var. Kızartmanın en sonunda baharatların geri kalanına eklenir ( Geleneksel yemekler Hindistan'da baharatların çoğu önce kızartılır). Küçük bir kavanozun maliyeti yaklaşık 0,4 ABD dolarıdır (30 Rs).

• Kakule. Bu benim en sevdiğim baharat! Kakule yeşil ve siyah renkte gelir. İlk tip daha yaygındır. Birçok baharat karışımında bulunur ama benim favorim tatlılarda kakule. Limon ve okaliptüs anımsatan hoş bir aroması vardır. Bunlar, içinde siyah tohum bulunan küçük oval şekilli yeşil baklalardır. Ayrıca, kakule kabukları taze bir nefes için basitçe çiğnenebilir. Çaya, dondurmaya, tatlılara ve sütlü içeceklere de eklenir. Kakule tadı başka hiçbir şeyle karıştırılamaz. Bu baharat bir öncekinden biraz daha pahalıdır, 50 gram için yaklaşık 1.2 $ (80 rupi) maliyeti vardır.

• ... Kırmızı biber, Asya mutfağında bir baş. Her adımda öğütülmüş halde satılır, oldukça ucuzdur - 50 gram için 0,4 dolardan (30 rupi). Hint biberi çok acıdır, yerel şefler yemek pişirirken pişman olmazlar. Rus bir kişinin yemeğe baharat eklemesi için küçük bir tutam yeterlidir.

• Kişniş. Kişniş yeşillikleri (bence kişniş) sebze yemeklerinde ve salatalarda kullanılır. Ancak tohumlar kurutulur ve toz haline getirilir. Taze kişniş ve baharat kokusu bambaşka. Baharat, alıştığımız gibi tahtakurusu gibi kokmuyor. Yuvarlak kişniş tohumları herhangi bir Rus'a aşinadır - en sevdiğimiz Borodino ekmeği serpilir. Bütün tohumlar kızartılır ve sebze veya et yemeklerine eklenir ve herhangi bir gıdaya toz halinde öğütülür, taze bir keskin tat ve aroma verir. 50 gramın maliyeti yaklaşık 0,5 $ (35 Rs).

• Kumin. Zira o, Hint kimyonudur. Küçük dikdörtgen taneler bütün veya öğütülmüş olarak kullanılır, körilere, dal, sebze ve et yemeklerine eklenir. Belirgin bir baharatlı tadı ve aroması vardır. Kullanmadan önce kuru bir tavada kızartmanız tavsiye edilir. Baharat ucuzdur - ayrıca yaklaşık 0,4 $ (40 rupi).

• Çemen otu. Bu baharat daha egzotik. Parlak sarı oval çemen tohumları herhangi bir mağazada bulunabilir ve köri karışımında önemli bir bileşendir. Çemen otu, körilerin karakteristik tuzlu lezzetini ve aromasını verir. Etle iyi gider, Ayurveda'da afrodizyak olarak kullanılır. Aynı zamanda ucuz - 0,5 dolar (35 rupi).

• Mango. Bizim için mango, tıpkı böyle yemeye veya ondan kokulu meyve suları içmeye alıştığımız tatlı egzotik bir meyvedir. Kızılderililer için yeşil mango, olgun meyvelerden neredeyse daha fazla talep görüyor. Yeşil mango yerel bir inceliktir. Ağaçtan koparılır, dilimler halinde kesilir, tuz ve baharatlı masala serpilir. Ve onu böyle yiyorlar! Bazıları bira yemeyi bile başarıyor. Ayrıca yeşil mango meyveleri tuz, yağ ve acı baharatlarla salamura edilir. Turşu olduğu ortaya çıktı, mükemmel atıştırmalık kızarmış balık... Salatalık turşumuzla uzaktan karşılaştırılabilir. Acı baharatlarla birleşen delice ekşi yeşil mango, ilginç ve parlak bir tat verir. Ayrıca yeşil mango kurutulur ve toz haline getirilir, bir baharat alırsınız. Bu tatlı ve ekşi baharat, tatlılara eklenir ve chutney'lerde önemli bir bileşen olarak hizmet eder - bunlar çeşitli yemekleri tamamlayan soslardır. Mango da eklenir sebze yemekleri... Limon veya demirhindiyi mükemmel bir şekilde değiştirebilir. Mango yaklaşık 0,6 $ (40 rupi) maliyeti.

• Hardal. Küçük yuvarlak siyah hardal tohumları Hint mutfağının dışında yaygın olarak kullanılmaktadır. Yağda ilk kızartılanlar onlar. Birkaç saniye sonra tohumlar çatırdamaya ve patlamaya başlar, şimdi diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz. Hardal, masalanın bir parçasıdır ve et ve sebze yemeklerini hazırlamak için kullanılır. Bu benim en sevdiğim baharatlardan biridir. 50 gramlık bir hardal tohumu torbası 0,4 dolar (30 Rs).

• Küçük hindistan cevizi. görmeye alışkınız küçük hindistan cevizi toz şeklinde. Hindistan'da bir bütün olarak satılmaktadır. Bunlar iri meyvelerdir. Ceviz... Rendelenmiş halde kullanmak daha iyidir ve önceden değil, doğrudan tabağa sürmeniz gerekir, bu nedenle daha fazla lezzet olacaktır. Küçük hindistan cevizi, süt bazlı içecekler, tatlılar ve sebze yemekleri ile iyi gider. Ispanak ve kabak ile iyi gider. 100 gr maliyeti 0,9 $ (60 rupi).

• Safran. Dünyanın en pahalı baharatı olan safrana haklı olarak baharatların kralı denir. Safran, Keşmir, İspanya, Portekiz, Çin ve Kafkasya'da yetişen çiğdem çiçeğinin küçük bir damgasıdır. Üstelik safran üretiminde de kesinlikle liderdir. 1 kg baharat elde etmek için 300 bin çiçek toplamanız gerekiyor, stigmalar elle toplanıyor. Safran, yiyeceklere portakal rengini ve harika lezzetini verir. İçecekleri, tatlıları ve pirinci tatlandırmak için kullanılır. Asıl sorun, safranın çok sık sahte olmasıdır. Gerçeği belirlemek zor olabilir. Aynı Goa'da safran her fırsatta satılıyor ve iyi pazarlıkla 4-5 $ (300 rupi) karşılığında 5 g'lık bir kutu alınabilir. Gerçek safran bu kadar ucuz olamaz, piyasada 1 gr fiyatı yaklaşık 2.3 dolar (150 rupi). Ancak yüksek bir fiyat bile kaliteyi garanti etmeyecektir. Kızılderililer size kolayca sahtesini 10 dolara satarlar. Safran koyu koyu kırmızı bir renge sahiptir. Stigma ince ve tek biçimlidir. Hintliler safran kisvesi altında ince kesilmiş renkli kağıtları bile satabilirler.

• Demirhindi. Bu çeşni ağaçlarda büyük baklalarda yetişir. Diğer baharatlardan farklı olarak demirhindi genellikle öğütülmüş halde değil, bir bütün olarak kullanılır. Baklaların içinde yemek için kullanılan küspe ve kemikler bulunur. Demirhindi posası suda ıslatılır ve ona ekşi bir tat verir. Bu su marine ve köri yapmak için kullanılır. Demirhindi limonun yerini alabilir ve çoğunlukla et ve balık yemeklerinde kullanılır.

• Zerdeçal. Belki de Hindistan'daki en popüler baharat. Çoğu zaman toz halinde bulunur, zencefil ailesinin bir bitkisinin kökünden yapılır. Zerdeçal, parlak sarı bir renge ve oldukça güçlü bir aromaya sahiptir. Bir tabağa çok fazla toz eklerseniz, acı olur. Hindistan'da sadece bir baharat değil, aynı zamanda bir ilaçtır. Zerdeçal, yaraları serpmek, soğuk algınlığı için süte eklemek için kullanılan doğal bir antiseptiktir ve Hint güzellikleri bile yüz maskeleri yapar.

• Zencefil. Hindistan'da hem taze hem de kuru zencefil kullanılır. Farklı zevkleri ve keskinlikleri var. Baharat karışımı hazırlamak için masala kuru, taze, kızartma, et ve balık yemeklerinde kullanılır. Zencefil çayı Hindistan ve Nepal'de de popülerdir: taze zencefil kökü ince kıyılır, limon, bal ve siyah çay eklenir. Böyle bir çare, soğuk mevsimde mükemmel bir şekilde ısınır ve soğuk algınlığını giderir.

• Rezene. Dıştan, baharat kimyon ve kimyona benzer, uzun tohumlar yeşildir. Rezene, anasonu andıran belirgin bir tada ve aromaya sahiptir. Hintliler onu nefesi tazelemek için kullanırlar, tohumları sindirimi iyileştirir, bu nedenle restoranlarda sakız yerine yemeklerden sonra servis edilir.

• Siyah tuz. Bu tuzun aslında kırmızımsı bir tonu vardır ve normal tuzdan çok daha sağlıklıdır. Hintliler, salatalarda kullanılan masala sohbetine eklerler. Kişimiz için siyah tuz, kendine özgü yumurta kokusu nedeniyle çok iştah açıcı görünmeyebilir.

Hindistan'da sokak yemekleri

Bazıları için Hint sokak mutfağı bir kabus, ama benim için bir tat ve aroma cümbüşü. Tabii ki, koşullara ve nasıl hazırlandığına bakarak, standart aktif kömürü içmek ve kendinizi antiseptik ile ıslatmak istersiniz, ancak inanın bana - herhangi bir restoranda olduğu gibi sokak yemekleriyle aynı olasılıkla zehirlenebilirsiniz. güvenle söyleyebilirim ki en lezzetli yemek- mutlaka en pahalısı değil. Turistik bir bölgedeki iddialı bir restoranın parlak bir işareti, vücudunuzu zehirlenmekten korumaz.

Hindistan'da kimse aç kalmayacak: Sabahtan akşama kadar burada yemek yiyorlar, en basit atıştırmalıkları her yerde bulabilirsiniz. Sokak fast food, yiyecek içeren küçük arabalarla temsil edilir. Yerliler için masaları olan tam teşekküllü kafeler de var - yani (dhaba) küçük bir çeşit ucuz yemekle. Hint sokak yemekleri çeşitlidir, ancak çoğunlukla vejetaryendir. Fast food'un bir başka özelliği de birçok yemeğin kızartılmasıdır, bu nedenle Hindistan'daki sokak yemekleri bizim krep, shawarma veya burgerlerimizden daha sağlıklı değildir.

çok lanet olsun

Birçok Hint şehrinde, güney eyaletlerinin popüler bir yemeği olan dosu, hemen sokaklarda hazırlanır. Kerala veya Tamil Nadu'da kahvaltıda ve ikindi çayı olarak palmiye yapraklarında tabak olarak servis edilir. Bir turistin dosa'yı daha iyi tanımak için çok güneye gitmesi gerekmiyor, bugün yemek Hindistan da dahil olmak üzere hemen hemen tüm şehirlerde sunuluyor. Dosa, düz bir tavada pişirilen mercimek ve pirinç unundan yapılan bir gözlemedir. Kreplerimizin aksine, dosa sadece bir tarafta pişirilir. Doldurma içine konur - çoğu zaman çok miktarda soğan ve baharatla haşlanmış patates. Doldurma veya hamura bağlı olarak birkaç çeşit dosa vardır. En popüler türler masala dosa (patatesli gözleme), rava dosa (hamura irmik eklenir), paneer veya chiz dosa (peynir dolgusu), yumurta dosa (yumurtalı) ve diğerleri. Kreplerimizden bir diğer fark, dosu'nun çoğunlukla büyük bir boyutta yapılmasıdır, bir keresinde yaklaşık 70 cm çapında bir gözleme almıştım ve bu sınır değil. Dev dosaya gider lezzetli ek sambar (sıvı mercimek sosu) ve Hint turşusu ( hindistan cevizi sosu). Sokakta veya daba'da dosu 0,4 $ (30 rupi), bir kafe veya restoranda 0,8 $ (60 rupi) karşılığında satın alınabilir.

Koşuda atıştırmalık

Samosa, şüphesiz Hindistan'daki sokak yemeklerinin kraliçesidir. Her zamanki samsa ile üçgen şekli ile ilgilidir - bu aynı zamanda sadece etsiz bir turtadır. Samosa patates (küçük parçalar halinde haşlanmış), bezelye, havuç ve diğer sebzelerle doldurulur. Aşçının buzdolabında sahip olduğu şey dolgu haline gelecektir. Ve elbette, bir sürü baharat! Kurutulmuş meyveler ve fındıklı tatlı samosalar bile var. Benim favorim patatesli. Turtalar derin yağda kızartılır, bu da kullanışlılıklarına pek katkıda bulunmaz. Samosas her yerde satılıyor: Arabadan caddede, dubalarda, trenlerde, otobüs duraklarında, pazarlarda ... Zevk 0,07 dolardan (5 rupi) başlıyor. Sıcak çay ile yıkayın!

Her türlü pakör Samos'un "dostları"dır. Mümkün olan tek şey bu, hamurda kızartılmış. Genellikle soğan ve sebze pakoraları dubalarda veya arabalarda bulunur. Ayrı bir incelik, meyilli olarak tamamen kızartılmış yeşil biber kabuğu olan chili pakora'dır. Pişirildiğinde biberin keskinliği azalır ve iyi bir atıştırmalık olur. Kafede paneer pakora daha terbiyeli hazırlanmış - bence en lezzetlisi bu ailenin temsilcileri. Paneer, beyaz peynire benzer taze ev yapımı bir peynirdir. Hindistan'ın ulusal mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Et için mükemmel bir alternatiftir. Paneer haşlanır, kızartılır, ızgara yapılır ve hatta tatlılara dönüştürülür. Bu Hint peynirinin tek çeşididir, süt bolluğuna rağmen ülkede artık peynir üretilmemektedir. Pakora fiyatları 0,07 dolardan (5 Rs) başlıyor.

Midenizle deney yapmaktan korkuyorsanız, her zaman omletli sandviç satan bir yer bulabilirsiniz. Ekmek, pide ekmeği gibi içi boş bir topuzdur. Hint omletleri, baharatlarla (her zaman onlarsız yapmayı isteyebilirsiniz) ve bazen de sebzeli çırpılmış yumurtalardır. Ekmeğe omlet, domates, soğan, lahana konur, bunların hepsi ketçap ile dökülür. Kullanışlı ve lezzetli bir atıştırmalık. Bazı şefler, peynir ve diğer malzemeleri ekleyerek bu basit yemeği eksiksiz bir yemeğe dönüştürür. Bir omlet 0,29 dolardan (20 rupi) başlar.

Kıdemli Domates

Hindistan'da da çorbalar var, fast foodlarda bile sunuluyorlar. Hem Kızılderililer hem de turistler arasında en popüler çorba domates çorbasıdır; onu sahildeki kafelerde, yol kenarındaki bir lokantada ve hatta trende bulabilirsiniz. domates püresi çorbasıÇıtır çıtır bir tost ile eğlenceli bir gecenin ardından içinizi zindelikle dolduracak ve uzun bir yolculukta içinizi ısıtacak. Evrensel bir şey! Ve domates çorbasının poşetten yapılmasının nedeni de fast food'a atfedilebilir. Tutarlılıkta, kalın bir şeye benziyor domates suyu somut bir ekşilikle. Kafede gerçek domateslerden daha pahalı çorba yapılır, ancak toz domates çorbası milyonlarca turistin liderlerinde ve kalbinde kalacaktır. Trende bir yemek 0,4 dolara (30 rupi) ve bir kafe veya restoranda - 0,7 dolardan (50 rupi) mal olacak.

Yoksullar için hamburger

Maharashtra'daki ana sokak yemeği elyafı wada pavyonudur. Pow kıvrımlı topuz, ki bu bize oldukça tanıdık geliyor. Tatlı çay veya süt ile bağımsız bir yemek olarak güvenle yenebilir. Ama Hintliler için çok kolay. Bu yüzden gücü ikiye bölüyorlar ve oraya ellerinden geleni koyuyorlar. Çoğu zaman, wada - derin yağda meyilli olarak kızartılmış bir patates pirzolası - rulonun bağırsaklarına girer. Sana görünmüyordu. Aslında, bir çörek içinde bir patates turtasıdır. Ve yerliler için - burgere ucuz bir alternatif. Wada pow ketçap, soğan ve kızarmış yeşil biber ile servis edilebilir. Prensipte böyle bir yemek sizi açlıktan kurtaracak ama ben bu iki ürünü karıştırıp ayrı ayrı yememeyi tercih ediyorum. Sonuçta, wada tamamen bağımsız bir yemektir, samosa ile birlikte satılır. Onların ortak noktaları ne? Tamamen aynı dolguya sahipler: Samos'ta patatesler hamura konur ve derin yağda kızartılır, wada'da - patates topu sıvı hamura batırılır ve kızartılır. İşte böyle bir çeşitlilik patates kızartması ve derin yağ. Her zamanki fiyat - 0.14 dolardan (10 rupi).

Wada pau, Maharashtra sakinleri için burgerin yerini alıyorsa, poha pirinç lapası demektir. Bu kahvaltı sokakta da satılıyor! Bir tabak yerine size bir gazete teklif edilecek. Aynı anda kahvaltı yapın ve en son haberleri öğrenin. Poha, az miktarda sebze (tabii ki patates), kişniş ve baharat içeren pirinç gevreğidir. Bu yemek neredeyse baharatlı değil ve oldukça sakin hoş bir tada sahip. Sağlık korkusu olmadan bir şeyler atıştırması oldukça mümkün. Pokhu'yu sokakta 0.14 $ (10 rupi) karşılığında satın alabilirsiniz.

Hint iş yemeği

Öğle yemeğine daha yakın, ana geleneksel Hint yemeklerini tatmak için Hindistan'daki herhangi bir şehirde herhangi bir dabaya gidin - thali, her eyalette kendi özellikleri vardır, her yerde sipariş verin ve karşılaştırın. Tali, Hintli ev kadınlarının kocaları için hazırladıkları bir set yemektir. Birkaç yemekten oluşur, sayıları on veya daha fazla olabilir. Eyalete ve hatta şehre bağlı olarak, Tay tarifleri ve kompozisyonları farklılık gösterebilir.

Tali çoğunlukla pirinç ve gözlemedir (papad, roti, chapati). Sebze ve fasulye sosları (badji), taze sebze salatası, salamura baharatlı sebzeler veya mangolar (turşu), yoğurt (lor) ile tamamlanırlar, genellikle bileşime bir tatlı eklenir. Körilere tavuk veya et gibi et yemekleri de dahil edilebilir. Güney Hindistan Tay dili, pirinç ve çeşitli baji türleri içerir. Tali bir öğle yemeğidir, sadece öğle yemeği için hazırlanır (13.00 - 15.00 arası). Birçok kafe sınırsız asansör sunar ve pilav ve sos, siz masadan ayrılana kadar tabağınızda tekrar tekrar belirir. Goa'da tali "daha zengindir" - balık ona gider, yemeğe balık körili pilav denir. Pilav ve salataya ek olarak, irmikte kızartılmış bir parça balık ve hindistancevizi bazlı köri sosu sunulacak. Bu yemeği turistik bölgede değil, yol kenarındaki bazı küçük lokantalarda denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Iyi restoran belirlenmesi kolaydır - öğle yemeğinde boş masa olmayacaktır. Bir vincin fiyatı, türüne bağlıdır. Karşılaştığım en ucuzu 0,9 dolara (60 rupi).

Et!

Biraz sebze ve hamur yemeye gücünüz yoksa, tandırlı bir kafe aramaya koşun. Kolayca sokak yemeği olarak sınıflandırılabilirler, bunlar paket yemek sunan birkaç masası olan küçük kafelerdir. Sebzeler, paneer peyniri ve tavuk, tandır fırınında sizler için pişirilir. Bölgeye bağlı olarak balık ve deniz ürünleri hazırlanabilir. İmza yemeği tandır tavuğudur. Doğranmış tavuk parçaları, yoğurt, sarımsak, zencefil, kırmızı biber ve diğer baharatlardan oluşan bir turşuya önceden batırılır. Tavuk, turşuya gıda boyası eklenerek elde edilen parlak kırmızı bir renge sahiptir. Bundan sonra et şişlere dizilir ve bir tandıra daldırılır. Sonuç olarak, tavuk aromatik ve çok hassastır. Bir garnitür olarak, her zaman mor tatlı soğan ve aynı yerde aynı fırında pişirilmiş sıcak nane ekmeği ile taze sebzelerden oluşan bir salata alabilirsiniz. Tandır tavuğu, nane ve kişniş yeşilinden yapılan hafif yeşil bir sos olan nane turşusu (chatni) ile servis edilir. baharatlı et... Bir tandır tavuğu, iki kişi için yeterli olabilecek iyi bir porsiyon için yaklaşık 3 $ (200 Rs) tutarındadır.

Sokak yemekleri çok çeşitli ve sağlıklı değildir ancak damak zevkinize yeni bir deneyim kazandıracaktır. Zehirlenmemek için basit kurallara ve sağduyuya uymanız gerekir:

• Yemeğin tadına bakın, koklayın. Görünümü veya kokusundan hoşlanmıyorsanız, riske atmayın.
• Yerin yerliler arasında popüler olup olmadığına dikkat edin. Tüm bu sokak kafeleri uzun yıllardır faaliyet gösteriyor ve şimdiden kendilerine bir ün kazandılar. Ziyaretçiler varsa, yemek yemekten çekinmeyin.
• Lor ile baharatlı yiyecekler yiyin.
• Dubalarda masalarda ücretsiz içme suyu sürahileri var. O musluktan.
• Varışta hemen baharatlı yiyecekler yemeyin, vücudunuza uyum sağlaması için zaman tanıyın.

En lezzetli 10 Hint yemeği

En ilginç on yemeği belirlemek kolay değil, ama deneyeceğim. Ulusal Hint yemeklerini listeye dahil etmeye çalıştım. Elbette Nepal yemekleri, kıta mutfağı ve çok daha fazlası Hindistan'da mükemmel bir şekilde hazırlanır. Listede balık ve deniz ürünleri yemekleri yer almıyor, çünkü bu Hintli şeflerin güçlü noktası değil. Hepsinden iyisi, bu ürünler sadece geleneksel mutfağa atfedilebilecek olan ızgarada pişirilir. Öyleyse başlayalım.

1. Biriyani Ülkenin kuzeyinden gelen bu lezzetli ve aromalı pilavdan daha önce bahsetmiştim. Bugün Hindistan'daki herhangi bir restoranda sipariş edilebilir. Biriyani sebze, tavuk, kuzu eti, karides ve deniz ürünleri ile pişirilir. Yemek çok baharatlı değil, inanılmaz miktarda baharat içermesine rağmen, çoğu eklenmiş ve öğütülmemiş. Lezzetli biriyani'nin pirinçteki başarısı, dünyanın en aromatik pirinci olan pilav için sadece basmati alınır. İç harcı soğan ve baharatlarla yağda kızartılır, daha sonra ateşte uzun süre pişirilir, böylece etin yumuşaması ve yumuşaması sağlanır. Bundan sonra, soslu pilav ve eti katmanlar halinde yayın. Doğru biriyani kesinlikle kruvasan ile servis edilir - ince doğranmış sebzeler, kerd ile terbiyelenir. Bence en lezzetli biriyani Müslüman kafelerde yapılır, sonuçta bu onların geleneksel yemeğidir. Hindular genellikle biriyani'yi tüm malzemeleri karıştırarak sade kızarmış pilav olarak hazırlar. Bu arada, çoğu zaman pilavın kısmı çok büyük, iki kişilik alabilirsin. Biriyani'nin fiyatı, türüne ve kafe veya restoranın seviyesine bağlıdır. En ucuz sebze biriyani, tavuk veya deniz ürünleri ile 1,5 dolardan (100 rupi), 2,2 dolardan (150 rupi) başlıyor.
   
2. Palak paneer. Hindistan'da etsiz yaşamak, pirzolasız bir gün düşünemeyenler için bile kolay olacak. Ve hepsi bir zamanlar Hintliler paneer peynirini icat ettiği için. Dakikalar içinde yapılır, bu nedenle her zaman taze, yumuşak ve son derece besleyicidir. Paneer peynirlerimizin bolluğundan sonra, mülayim ve sıkıcı görünebilir, ancak Kızılderililerin ondan hazırladığı çok sayıda yemeği denedikten sonra fikrinizi değiştireceksiniz. En yaygın pişirme yöntemi, çeşitli baharatlı soslarda ve soslarda pişirmektir. ateşli var domates sosları, yumuşak ve tatlımsı kremsi ve zümrüt yeşili taze ıspanak sosu var. Ateşte pişirilen sıcak ve çıtır ekmeği güzel kokulu bir sosa daldırarak veya üzerine kar beyazı basmati dökerek bu lezzetleri özümseyin. Yumuşak bir ıspanak sosunda krema eklenmiş peynir palak paneerdir. Pratik olarak keskin değildir ve hassas bir Avrupa organizması için uygundur. Shahi paneer, fındık ve kuru meyve ilavesi ile tatlımsı krema bazlı bir sostur. Paneer tika masala - baharatlı kömürde ızgara peynir domates sosu... Dikkatli ol! Her gün pane yiyerek eti çabucak unutabilirsiniz. Hatta bazen sonsuza kadar. Palak paneer, 1,3 dolardan (90 rupi) başlayan ucuz bir yemektir.
   

3. Navaratna korması. Hindistan'da navaratna diye bir şey var. “Dokuz hazine” olarak tercüme edilir. Daha sık, mücevherlerin yapıldığı 9 değerli taş anlamında kullanılır. Her taş kendi gezegenini temsil eder ve birlikte sahibine mutluluk ve iyi şanslar getirir. Hindistan'ın ulusal yemeğinin 9 hazinesi vardır - bunlara navaratna kakası denir. Yemek, herhangi bir 9 bileşene (çoğunlukla sebzeler) dayanmaktadır. Fındık ve krema vazgeçilmez unsurlardır; baharatlı tatlı sosun hassas tadından sorumludurlar. Yemek chapatis veya pilav ile yenir. Yemek başına ortalama fiyat 1,4 dolar (100 rupi).

   
   
4. Peynirli sarımsaklı naan. Tatil yerlerine gelen turistlerimizin çoğu baharatlı Hint yemeklerinden şikayet ediyor. Sıradan Avrupa mutfağı tarafından kurtarılırlar: makarna, pizza, çorbalar, biftekler. Ama herkesi aynı anda fetheden bir Hint yemeği var - peynirli sarımsaklı nane. Bu bir tandır fırınında pişmiş bir tortilla. Nan'in birçok çeşidi vardır: peynir, sarımsak, susam, tereyağı, kuru meyveler, ayrıca her şef kendi tarzında hazırlar. Ruslar arasında mutlak lider Cheese Garlick Nan'dır. Yemeğin başarısı şefin cömertliğine bağlıdır - daha fazla peynir ve sarımsak, daha lezzetlidir. Nan, diğer Hint gözleme türleri gibi çorbalara, körilere vb. Ancak halkımız bunu bağımsız bir yemek olarak sipariş edebilir. Ve bu şaşırtıcı değil - nan oldukça büyük ve çok tatmin edici. Bu en sağlıklı ekmek türü değildir, beyaz undan yapılır ve kalorisi oldukça yüksektir. Kızılderililer günlük diyetleri için kepekli unlu kekleri tercih ederler. Bu peynir ve sarımsak şaheserinin maliyeti turistlerin yoğunluğuna göre değişmekte ve 0,59 ile 2,23 dolar (50-150 rupi) arasında değişebilmektedir.
   
5. Tavuk tikka masala. iyi tatmak istiyorsanız et yemeği Hint ulusal mutfağı, ardından köri ve masalaya dalın. Bu sadece baharatın adı değil, aynı zamanda baharatlı acı sosların adıdır. Sebze, pane, tavuk, et, deniz ürünleri ve balık pişirirler. En güvenli seçenek kırmızı sıcak masala soslu tavuktur. Ve yok basit tavuk, ve tikka kömür üzerinde önceden kızartılır (tikka, şiş kebabın bir analogudur). Et, açık ateşin aromalarını emdikten ve hafif bir kabukla kaplandıktan sonra, kalın bir zencefil, sarımsak, baharat, domates ve krema karışımına daldırılır. Sos çok zengin ve oldukça yağlı çıkıyor, Kızılderililer yağdan tasarruf etmiyor. Uzun bir süre sonra tavuk ısı tedavisi kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Tortilla veya pilav ile yiyin. Restoranlarda genellikle bir porsiyon tavuk ve iki kişilik bir porsiyon pirinç bulunur. Tavuk tikka masala 0,59 dolardan (150 rupi) başlıyor.
   
6. Malai köftesi. Köfte önce kızartılıp sonra sosla karıştırılan köftelerdir. En lezzetli ceket patates peyniridir. Bu çok ihale yemek, pratikte baharatlı değil. Çocukların hoşuna gideceğini düşünüyorum. Haşlanmış patates topları ve pane püresi kızartılır ve ardından kaju ve krema sosuna batırılır. Bu tür köfteler çok doyurucu, her zaman olduğu gibi onlar için pasta veya pilav sipariş edebilirsiniz. Küçük bir ceketin maliyeti 1,5 dolardan (100 rupi).
   
7. Tavuk hakuti (tavuk xakuti). Bu geleneksel Goan yemeği, ünlü körili balık pirinci kadar lezzetlidir. Tavuk için hindistancevizi küspesine dayalı özel bir sos hazırlanırken, oldukça baharatlı olduğu ortaya çıkıyor. Hakuchi'yi taze olarak yemek en iyisidir. yumuşak çörekler pow. Bu arada, bu yemeği sahilde bir şekte veya turistik bir yerde bir restoranda sipariş etmenizi tavsiye etmiyorum, orada geleneksel Goan yemekleri bile daha iyisi için değil. Goanların kendilerinin yemek yediği sahilden uzakta küçük kafeler arayın. Ve bir ipucu daha: Gün batımından sonra, shawarma gibi yiyeceklerin bulunduğu küçük mobil mutfaklar yoğun yolların yakınında kurulur. Ayrıca bazen orada hakuti tavuğu da satıyorlar. Bir kuyruk görürseniz, almaktan çekinmeyin. Doğru, bir çantadan yemek zorunda kalacaksın, bu tür işyerlerinde masa veya tabak yok. Yolda bir tavuk 1,2 dolar (80 Rs).
   
8. Tukpa (tukpa). Bu yemek Nepal'den Hindistan'a geldi, bu da en iyi Nepal kafelerinde hazırlandığı anlamına geliyor. Birçok gezgin momo köftelerine aşinadır, buğulanmış veya kızartılmışlardır, her şey dolgu görevi görebilir. Ancak bu yemeklerin anavatanı aynı olmasına rağmen tukpa yemeği daha az bilinir. Tukpa kalın ve zengin çorba erişte ile. Vejetaryen olabilir veya olmayabilir. Tukpa çok doyurucu bir yemektir, çünkü zengin et suyu ve eriştelere ek olarak, çorbaya sebzeler de cömertçe eklenir. Bizim damak tadımıza göre çorba oldukça tanıdık, içinde çok az baharat var. Bir kafede tukpa 1.8 dolara (120 rupi) mal olacak.
   
9. Puri bhaji. Bu basit ama lezzetli yemek genellikle kahvaltıda servis edilir, ancak her zaman bulunabilir. Puri baji iki şeydir. Puri - kızarmış ekmeği, badji - herhangi bir sıcak haşlanmış sebze. Genel olarak, sebze soslu bir seçenek ve bazı fırın Hint kahvaltıları arasında çok popüler. Herhangi bir Hint eyaleti size benzer bir şey sunacaktır. Bunlar pau çörekler, paratha veya puri puf böreği olabilir. Sebze sosları arasında ise nohut, mercimek, patates, domates, soğan ve diğerleri başı çekmektedir. Puri baji'yi vurguladım çünkü puriler kendi başlarına lezzetlidir. Bunlar, çok miktarda yağda kızartılmış kepekli unundan yapılan küçük keklerdir. Kızartma işlemi sırasında top gibi şişerler. Arkadaşım onlara "etsiz beyazlar" diyor. Bu "beyazları" bir parça baharatlı sebze ile yemek ve tatlı masala çayı ile içmek gerçek bir zevktir. Dublajda böyle bir kahvaltı sipariş ederseniz, tabağınızda bir dilim misket limonu ve iri doğranmış soğan sizi bekliyor olacak. Kızılderililer için günün herhangi bir saatinde ve herhangi bir yemekle soğan yemek normdur. Bir restoranda sebze salatası sipariş ederken, bir tabak soğan için hazır olun. Şanslıysanız bir de salatalık olacak. Basit bir kafede bir puri badji'nin maliyeti 0,59 dolardan (50 rupi) 'dir.
   
10. Alu gobi (aloo gobi). Dünyanın her yerinden gezginler ve vejeteryanlar, Hintli fakirlerin bu çok basit yemeğinin tadını çıkardılar. Alu patates, gobi karnabahardır. Bu kadar. haşlanmış lahana patates ve baharatlar ile. Sebzeli güveç her zaman Hint masasındadır. Hintliler taze sebzeleri istedikleri sıklıkta yemezler. Tüm ürünler ısıl işleme tabi tutulur. Ayrıca, herhangi bir evde, çok miktarda yiyeceği çok daha hızlı pişirmenizi sağlayan bir düdüklü tencere vardır. Bu yüzden tüm Hint yemekleri çok kaynatılır. Genellikle sebzeler neredeyse tek tip bir püre haline gelir. Karnabahar ve patates, Hint mutfağının en popüler kombinasyonlarından biridir ve genellikle ıspanaklı patates (alu palak), domatesli patates (Bombay tarzı), sebzeli mantar ve çok daha fazlasını pişirirler. Alu gobi'de karnabahar şeklini korur, patatesler iyi kaynatılabilir. Yemek pişirmede çok fazla baharat kullanıldığı için yemek oldukça baharatlı olabilir. Eğer bir vejeteryansanız, kesinlikle alu gobi'nin tadını çıkaracaksınız. Evet ve böyle bir yemek oldukça ucuz - 1.8 $ (120 rupi).
    

Hint tatlıları

Hintliler inanılmaz tatlı dişler. Mümkün olan her yere şeker ekliyorlar. Hint mutfağının özellikleri öyle ki, içecekleri delice tatlıdır, en azından çay aromalı şurubu andıran masala çayı alır ve Hintliler günde birkaç kez içerler. Sade çay veya şekersiz kahve tanınmaz. Meyve suları, limonatalar, hatta sütlü içecekler damak tadımıza göre çok tatlıdır. Ve her ülkede bu kadar çok tatlı bulunmaz! Hint tatlılarını gerçekten seviyorum, başka hiçbir şeye benzememelerine rağmen. Bir dezavantajı var - kesinlikle hepsi çok tatlı.

Uzun süre tatlılarla vitrinleri dolaştım: yeşil, pembe, sarı tüm bu küçük tatlılar-kekler fazla güven vermedi ve iştah açmadı. Dondurma dışında hiçbir şey beni çekmedi. Bir güne kadar denemek için farklı tatlılar aldım. Sonra 2 şey öğrendim: Hindistan'daki tatlılar hiç de ucuz değil ama inanılmaz lezzetli. Fiyat genellikle kilogram başına belirtilir, bu nedenle, her şeyden biraz kazanarak, tüm satın alma işlemini tartabilir ve maliyeti adlandırabilirsiniz. Tatlı dükkanları her yerde bulunabilir. Çoğu zaman, tatlılar herhangi bir buzdolabı olmadan sergilenir.

Kızılderililerin büyük bayramlardan önce tatlı almaları zorunlu kabul edilir, onları hediye olarak sunarlar. Sevgili bir misafire her zaman içecek ve tatlı ikram edilir - bu bir saygı göstergesidir. Örneğin, Diwali'nin ana Hindu tatilinde, şeker kutuları vermek gelenekseldir, diğer hediyeler bile dikkate alınmaz. Hindistan'da birçok meyve yetişmesine rağmen, tatlıların ana malzemesi değildirler. Daha önce bal, birçok ülkede ana tatlılıktı - birçok yemeğin temeli olarak hizmet etti. Hindistan'da böyle bir gelenek yok. Hint tatlılarının çoğu ciddi bir ısıl işleme tabi tutulur ve Ayurveda'ya göre bal, özelliğini kaybeder. faydalı özellikler ve toksik hale gelir. Hintliler balı sadece ısıl işlem görmeden tatlı yapmak için kullanırlar. Ana tatlandırıcıları jaggery - tatlı bir madde. şeker kamışı... Sert şekerlenmiş balı andırır ve satılır büyük parçalar... Jaggery'yi ovalamak veya kırmak gelenekseldir, bu nedenle daha hızlı çözülür. Çok ucuz, bu yüzden fakirler bile bu kadar yaygın kullanıyor. Günümüzde jaggery genellikle ucuz olan rafine şeker ile değiştirilmektedir. Hint tatlılarının çoğu süt bazlıdır. Diğer bileşenler fındık, baharatlar (safran, kakule, hindistan cevizi), Tereyağı.

Peki, Hint mutfağının en popüler tatlıları nelerdir:

• Bebink. Bu, neredeyse Rus bir isme sahip geleneksel bir Goan tatlısıdır. Goa'daki diğer birçok yemek gibi, bebinka da hindistancevizi ile yapılır. Bir Kızılderili için Hindistan cevizi, bir Belaruslu için patates gibidir. Yani, bir bebinka, birçok ince hindistancevizi katmanından oluşan bir pudingdir. İÇİNDE orijinal tarif 16 olmalı. Goller bu tatlıyı Noel gibi bayramlarda alır veya hazırlar. Bebinka herhangi bir kafede 1,7 dolardan (120 rupi) sipariş edilebilir ve size onu gerçekten mükemmel şekilde tamamlayan bir top vanilyalı dondurma ile servis edilir. Ayrıca, puding herhangi bir mağazada önceden paketlenmiş olarak 3 $ (200 rupi) karşılığında satılmaktadır, ancak el yapımı bir bebek satın almak en lezzetlisidir, diğer tatlıların bulunduğu bölümlerde bulunabilir, daha pahalı - 4.4 $ ( 300 rupi), ancak bir parça herkes için yeterli.

• Havalı. En lezzetli dondurmanın Hindistan'da yapıldığını güvenle söyleyebilirim. Ve Hindistan'daki en lezzetli dondurma kulfi'dir. Bu tatlı uzun bir geçmişe sahiptir, hayvan yemi yemeyen gerçek Hindu inananlarını teşvik etmek için icat edilmiştir. Bugün, kulfi şenlik masasında servis edilir ve bisikletçilerden kulfi satın alınarak aynen böyle yenir. Dondurmanın birkaç çeşidi vardır: yoğunlaştırılmış sütlü, mango püreli, fıstıklı, kaju fıstıklı, safranlı. Gerçek kulfi katı bir kıvama sahiptir, çünkü bileşiminde yapay içerik yoktur. Hindistan'da kulfi hem büyük dondurma fabrikalarında hem de küçük ev yapımı şekerlemelerde yapılır. Gerçek tatlı, küçük toprak kaplarda satılır - kulfi'nin yıllar önce yaptığı tam olarak buydu.

• Jalebi. Bu parlak turuncu çubuk kraker birçok kişiye tanıdık geliyor ve Hindistan'daki her şehirde büyük arabalardan satılıyor. Jalebi oldukça ekonomik bir tatlılıktır. Kaynayan yağa bukle şeklinde dökülen hamurdan renkli simit yapılır. Daha sonra şeker şurubuna batırılır. Bu sadece yağlı bir yemek değil, aynı zamanda çok tatlı. Jalebi aynı zamanda çıtır ve sulu.

• Helva. Kızılderililer bu yemeğe "helva" derler ve bizim tohum veya susamdan yapılan tatlımıza hiçbir şekilde benzemez. Çok çeşitli malzemelerden birçok helva çeşidi vardır. En popüler havuç ve irmik yapılır. Kafanızı karıştırmamak için, ana türlerin bir listesi: Sooji Helva - irmik helvası, Sooji gajar Helva - havuçlu irmikten, Sooji besan Helva - irmik ve nohut unundan, Gajar Helva - havuç, Aate ka Helva - buğday helvası, Kaju Helva - kaju fıstığı, Badam ka Helva - badem.

• Burfi. Bu muhteşem sütlü şekerleme Hindistan'daki en popüler tatlılardan biridir ve çok hassas ve hoş bir tada sahiptir. Birçok Hint tatlısı, süt ve şekerin buharlaştırılmasıyla yapılır. Bu, kremsi bir macunla sonuçlanan uzun bir işlemdir, sadece süte safran veya kakule ekleyin ve önünüzde alışılmadık bir tatlı var! Burfiler genellikle süt tozundan yapılır, ayrıca lezzetlidir, ancak doğal olanlar kadar yumuşak ve kremsi değildir.

• Gulab jamun. Bu Hindistan'da tanıştığım ilk tatlılıktı. Gulab reçelleri, bir yerde süt tozundan, bir yerde paneerden yapılan çeşitli tariflere göre hazırlanır. Söylemeye gerek yok, paneer versiyonu çok daha lezzetli mi? Gulab reçelleri, ceviz büyüklüğünde, derin yağda kızartılmış, onlara karamel rengini veren küçük toplardır. ince kabuk, daha sonra gül suyu (gulab - gül) ile şeker şurubu içine daldırılır.

• Rasgula. Gülab jamunun yakın bir akrabası rasgül tatlısıdır. Bunlar aynı paneer topları, ancak kızartılmamış. Şeker şurubunda kaynatılırlar, bunun sonucunda iki kez şişerler. Rasgula çok narin ve havadar bir tatlıdır, topları sünger gibi hafif ve gözeneklidir. Tatlılık aynı şeker şurubunda servis edilir.

• Laddu. Bu küçük parlak sarı topların Kızılderililer için özel bir anlamı var. En yaygın tatlılardan biri, birçok çeşidi ve tarifi var. Ladda genellikle özel günler için hazırlanır - dini bayramlar, doğum günleri veya düğünler için. Ailenin her yerinden kadınlar düğün için toplanır ve bütün gün büyük miktarlarda ladda yaparlar. Bu tatlı nohut unundan yapılır, daha az sıklıkla buğday unu veya irmik, fındık, kuru meyve ve hindistancevizi ekleyin. Ladda genellikle tapınaklarda prasadam (tanrılara adak) olarak hazırlanır.

• Khir. Bir başka geleneksel bayram tatlısı khir'dir. Bu karşılaştırılabilecek tatlı bir sütlaçtır. pirinç lapası... Süt khir için çok önemlidir, yağlı olmalıdır, bu nedenle Hintli aşçılar genellikle bufalo kullanır. Kakule, antep fıstığı, kaju fıstığı ve diğer dolgu maddeleri tatlıya keskinlik katar.

• Faluda. Hindistan'daki en parlak ve en sıra dışı tatlı faludadır. Bunu hemen fark edeceksiniz ve bir şeyle karıştırmanız pek mümkün değil. Faluda, sadece Hindistan'da değil, Pakistan, Suriye, Irak ve tüm güney Asya ülkelerinde de sevilen popüler bir oryantal tatlıdır. Faluda restoranlarda servis edilir ve sokak tezgahlarında satılır. Hemen dikkat çekiyor: parlak, çok renkli. Her şef tatlıyı kendi tarzında hazırlar ve süsler, bir bardakta gerçek şaheserler yaratır. Bu bir tatlı ve bir milkshake arasında bir şey. Faluda süt, erişte (!) Ve tapyokadan (nişastalı bir tahıl gibi) yapılır. Orada çok renkli şuruplar, dondurma, antep fıstığı da eklenir. Rengarenk bir karışım ortaya çıkıyor beyaz erişte ve siyah tanelerin (tapyoka) parlak sıçraması ile. Herhangi bir mağazada bu tatlıyı yapmak için bir karışım bulabilirsiniz - sütle dökülen küçük kutular toz ve erişte. Dene!

Tüm bu tatlılar geleneksel olarak Hintlidir ve bir turist restoranının menüsünde bulmak kolay olmayacaktır. Tatlılar için pazara gidin ya da sadece özel dükkanları arayın - tatlılar her zaman ayrı satılır. Kilo ile satın alabilirsiniz. Seçim konusunda şüpheniz varsa, her türden birini alın, böylece karar vermek daha kolay olacaktır. Çoğu tatlı soğutma gerektirmez ve Hindistan'dan hediye olarak eve getirilebilir.

Hint içecekleri

Ulusal içki Hindistan'da bir çaydır. Hintliler kahve içmezler, üstelik nasıl hazırlayacaklarını da bilmiyorlar. Ben hevesli bir kahve aşığı olarak Rusya'dan Hindistan'a kahve getirmek zorundayım. Tüm iyi kahveler Hintliler tarafından ihraç edilir. Öğütülmüş halde iyi bir içecek bulmak zor ve yerel Nescafe, tavada yanmış yemek artıkları gibi. Hindistan'da çay sadece siyah içilir. Yeşili bulmak daha zor ve daha az lezzetli. Taze sıkılmış meyve sularının bolluğundan memnun. Üstelik Goa'da kafelerde veya özel meyve suyu merkezlerinde bardak başına ortalama 1,5 $ (100 rupi) fiyatla satılırken, diğer Hint şehirlerinde meyve suları küçük çadırlarda sokakta hazırlanır ve üç kat daha ucuza satılır. Taze meyve suyunun doğal tadının tadını çıkarmak istiyorsanız, satıcıya veya garsona şekersiz pişirmesini söyleyin, Hintliler etraftaki her şeyi tatlandırmaya çalışırlar.

• Alkolsüz içecekler. Sıcak havalarda, en kolay yol bir şişe kola veya başka bir gazoz alıp hareket halindeyken içmektir. Hindistan'da alkolsüz içecekler her fırsatta satılıyor ve şüpheli bir şekilde ucuz - 0.14 dolardan (10 rupi). Geleneksel Cola, Sprite, Fanta'ya ek olarak, Hintli muadilleri var. Örneğin, yerel Coca-Cola'ya Thums Up denir ve içinde o kadar çok şeker vardır ki, bir yudumda diyabet gelişir. En sakin içecek soda, sade maden suyu. Bir kafede dilerseniz tuz, şeker (onsuz) veya limon ekleyebilirsiniz. Başka bir yerel limonata, Fanta ve tonik arasında bir haç olan Limka'dır. Çok tatlı değil ve biraz acı. Ama kesinlikle başka hiçbir yerde denemeyeceğiniz şey Maaza - gerçek bir mango cenneti. Şişelenmiş portakal mango suyu. Tatlı ve kesinlikle bir çeşit kimyadan yapılmış, ama lezzetli.

• Lassi. Süt ürünleri olmadan yaşayamıyorsanız, lassi'ye gidin. Şeker eklerseniz, en çok kefirimize veya kartopumuza benziyor. Lassi her yerde satılmaktadır: kafelerde, paketlenmiş halde mağazalarda ve şişeleme için sokakta. Basit bir lassi, su ile karıştırılmış dahidir (yoğurt). Bir değişiklik için tuz, şeker ve meyve eklenir. En lezzetli meyve lassi mangoludur. Bu içecek, baharatlı bir akşam yemeğinden sonra göğsünüzdeki ateşi sakinleştirmeye yardımcı olacak ve sıcak bir günde susuzluğunuzu giderecektir.

• Masala çayı. Ve işte ana Hint içeceği. Hindistan'da masala chai yiyemeyeceğiniz bir köşe yok. Bu arada, Kızılderililer için sadece çay - buna chai denir. Ama Avrupalılar için daha çok süt şurubu gibi. Çay, baharat ve şeker ilavesiyle sütte hazırlanır. Bu içeceğin çoğunu içemezsiniz, bu yüzden küçük bardaklarda satılmaktadır. Kafede şeker ayrı olarak servis edilir, böylece tatlılığı kendiniz ayarlayabilirsiniz. Masala çayı sokakta, bir kafede 0.14 $ (10 rupi) maliyeti - 3 kat daha pahalı. Kuzey Hindistan'daki en lezzetli masala çayını Manali'de içtim - geleneksel baharat karışımına ek olarak, oraya kakule ve zencefil kökü eklendi.

• Şeyk. Meyve ile çırpılmış süte milk shake denir. Bu, herhangi bir kafede sipariş edilebilecek lezzetli ve hafif bir içecek. En yaygın kokteyl türleri muz, çilek, avokado, mango ile yapılır.

• ROM. Hindistan'da alkol var! En iyi kalitede değildir ve genellikle pahalıdır (her eyalette alkol fiyatları farklıdır, bazı eyaletlerde tamamen yasaklanmıştır), alkollü çok fazla dükkan yoktur. Ancak Hindistan'da her köşede daha güçlü içeceklerin satıldığı ve bir kuruşa mal olduğu bir cennet var. Tabii ki, burası Goa - alkolün vergiye tabi olmadığı bir yer, insanlar buraya Hindistan'ın her yerinden içmek için geliyor. Şımarık bir Rus insanı, iki çeşit bira, ucuz porto şarabı ve hindistancevizinden yapılan kaçak içki ile baştan çıkarılamaz. Turistimizin kalbinin anahtarını sadece bir içki buldu - Eski Keşiş veya daha doğrusu Eski Keşiş romu. Baharatlı karamel aromalı bu koyu rom, bir şekilde Hindistan'a rastlayan herkese tanıdık geliyor. Ülke genelinde satılıyor, ancak maliyeti sadece kuruş - 0,7 litrelik bir şişe için 2,5 dolar (170 rupi). Birisi onu saf haliyle buzla içer, biri kola ile seyreltir, ancak herkes bir konuda hemfikirdir - bu dünyanın en komik içeceği!

Hint yemekleri ve yemekleri sözlüğü

Hint yemeklerinde kaybolmamak için yanınıza böyle bir hile sayfası alın. bilmek bile ingilizce, özellikle çoğu Hintçe olduğu için isimlerin bolluğu kafanızı karıştırabilir.

• Aloo (alu, alo) - alu, patates.
• Gobi - gobi, karnabahar.
• Mattar - matar, yeşil bezelye.
• paneer - paneer, Beyaz peynir peyniri severim.
• Palak - palak, ıspanak.
• Jeera - zira, kimyon.
• sebze - İngilizceden. sebze - sebzeler.
• Sabji (sabji) veya bhaji (badji) - bu, haşlanmış veya kızartılmış herhangi bir pişmiş sebzenin adıdır.
• Curry, zerdeçal ve diğer birçok baharata dayalı bir portakal sosudur.
• Korma (korma) - içinde hazırlanan bir yemek süt sosu.
• Sos herhangi bir sostur.
• Pulau (pulau) - pilav.
• Roti (roti) - chapatis ile aynı. Doğru, bazen nohut unlu kek denir.
• Puri, kaynayan yağda kızartılmış bir tortilladır.
• Naan (nan) - yağda kızartılmış mayalı buğday hamurundan yapılan bir kek.
• Paratha, parantha, parotha (paratha) - lapa lapa gözleme, çoğunlukla doldurulmuş (otlar, patates, peynir).
• Raita - kesilmiş sütlü sebzeler, yemeğin baharatlılığını sakinleştirmeye yardımcı olur.
• Lor - kesilmiş süt.
• Dahi - katkı maddesi içermeyen kalın yoğurt, esasen aynı lor, sadece daha kalın bir kıvamda.
• Lassi, bizim kefirimizi anımsatan dahi veya kerd bazlı bir içecektir.

Hindistan gizemli bir ülkedir. Tüm soruların cevaplarını bulmak için barışı, gençleri bulma fırsatı olan yaştaki insanları cezbeder.

Hinduların çoğu ya vejeteryandır ya da eti diyetlerinden çıkarır. Ama filmlerde yemeğin iki özelliğini görüyoruz: Birincisi, Kızılderililer elleriyle yerler ve ikincisi, yemek bolluğu.

Hindistan'da neden elleriyle yemek yiyorlar?

Kampta kaşık, çatal, sopa yok. Hindular, yiyeceklere ellerimizle dokunarak dokunma duyusunu harekete geçirdiğimize inanırlar.

Sürece ne kadar çok duyu katılırsa, yemeğin tadı o kadar zengin olur.

Burada koku, görme, dokunma ve tat alma duyusunu içeririz.

Sağ elleriyle yemek yerler. Doğru olanı, bedeni beslemeye yönelik temiz işler içindir. Soldaki yıkamak. Saygının bir göstergesi olarak size onların elinden yiyecek verilecektir.

Hindistan'da Kahvaltı

Hindistan'da kahvaltı her zaman doyurucudur çünkü tüm gün boyunca enerjinizi yeniden doldurmanız gerekir.

Üzerinde birçok bakır fincan bulunan bakır bir tepside servis edilir - catori, ortada, kesinlikle pirinç.

Zorunlu bir yemek mayasız hamurdan yapılan yassı bir pastadır; mercimekten yemekler, her türlü krep (patates, soğan) dolması da yapılır.

Meyve, fakir bir adamın evinde bile herhangi bir sofranın özelliğidir.

Sonuçta, Hintlilerin kendilerinin dediği gibi, onları evinizden çıkmadan alabilirsiniz. Muz, avokado, incir, phasilis, papaya ve hatta ananas bile burada her zaman ucuza satın alınabilir.

Hindular çok süt içer, hatta tam vejetaryenler bile. İnekler kutsal hayvanlardır, hemen hemen her yerde özgürce dolaşırlar. Ama inek sağılmazsa hastalanır ve ölür. Ayrıca, Hindistan'daki çoğu insanın diyetinde yumurta ve balık bulunur.

Ayrıca Hindular çay ve çok kahve içerler.

Ancak Hint mutfağının ana özelliği, koku duyusunu memnun eden baharat ve otların bolluğudur.

Genel olarak, Kızılderililerin yiyecekleri doğru olarak atfedilebilir: sebze ve meyveler, birçok tahıl ve tahıl, az hayvansal yağlar vardır. Dezavantajı çok fazla süt.

Hindistan'da yaşam beklentisi 68,8 yıl ile yüksek değil. Bunun nedeni, buradaki yaşam kalitesinin çok düşük olması: çoğu fakir, insanlar genellikle arıtılmamış su içiyor, her türlü hastalığın taşıyıcısı (sivrisinekler, virüsler, mikroplar) ve yüksek nüfus yoğunluğu var.

Rus yaşamının günlük zorluklarından ve istikrarsızlıktan bıkmış birçok Rus kadını, yurtdışında kendileri ve çocukları için daha iyi bir yaşam arıyor. Birçok insan gerçekten mutluluğunu başka bir ülkede bulur, ancak herkes başka bir kültüre, adetlere ve geleneklere uyum sağlama zamanında sakince hayatta kalamaz.

Vatandaşımızın mektubu, Hindistan'daki bir Rus karısının zor yaşam koşulları hakkında çok şey ortaya koyuyor, ancak yine de bu ülkeyi anlamayı başardı, yaşam biçimleriyle uzlaştı ve kocasının yanında çok mutlu hissediyor.

Merhaba, sitenin sevgili okuyucuları intdate.ru! Size Hindistan'da bir Rus karısının hayatını anlatmak istiyorum, bir Hintli ile evlenmeyi ve bu ülkede yaşamayı planlıyorsanız bilmeniz gereken nüanslardan bahsetmek istiyorum.

Birincisi ve en önemlisi Hindistan'ın iklimidir.

Hindistan'da yaşamak iklim açısından, benim için çok zor.

Hint yazının tüm aylarını evde geçirdiğim iki yıldır evliyim. Mart ayında burada başlıyor. O kadar sıcaktı ki başım sürekli dönüyordu, termometredeki sıcaklık 49 idi ve hepsi 59 gibi hissettim). Dayanamadım ve ailemin yanına gittim.

fotoğraf www.idi-k-nam.ru

Evinizdeki klimadan kurtulabileceğinizi düşünüyorsanız, unutun, şanslı olsanız ve kocanız dev elektrik faturalarını ödemek için çok iyi para kazanacak ve bu ısıya dayanacak yeni bir klimaya sahip olacaksınız. , daha sonra çok sıcakta aşırı yüklenmeler nedeniyle ışığı kapatacaktır.

Elektrik kesintileriyle ilgili sorun tüm Hindistan için geçerlidir, bir yerde - her gün, bir yerde - daha az sıklıkta, ancak Hindistan genelinde ışıklar düzenli olarak kapatılıyor. Kaçma şansınız yok :-) ve büyük ihtimalle klima odalardan birinde olacaktır. Klimanın tüm evde veya dairede olacağı bir ev hiç görmedim.

Genelde, yağmur mevsiminde Hindistan'a dönerek 2-4 aylık bir kaçış seçiyorum. Ancak yüksek nem nedeniyle burada nefes almak hala zor, her zaman yeterli hava yok. Doğal olarak, her zaman ıslanıyorsunuz, sabah uyanıyorsunuz - gömleğinizi sıkabilirsiniz. Ancak şimdi, Ekim ayının sonunda, sıcaklık normale dönüyor (geleneksel yazlarımız gibi), ama yine de birkaç derece daha az istiyorum.

Güneş. Birisi, güneşli bir ülkede yaşıyorsanız bronzlaşmanız gerektiğini düşünüyor. Ne yazık ki, Rusya'dakinden daha solgunum, burada korkunç bir güneş var, ne kadar tehlikeli olduğunu hissediyorum, çok güçlü ve dışarı çıkmamanın daha iyi olduğunu biliyorum. Ayrıca kıyafetleriniz yüzünden tişörtle dolaşamayacaksınız.

fotoğraf www.idi-k-nam.ru

Hindistan'da kadınların geleneksel ulusal kıyafeti sari ya da şalvar süiti, salvar kameez vb. kabul edilir. Büyük şehirlerde zaten herkes istediği gibi giyinir, çok şanssızdım.

Kocam ve ben Hindistan'ın merkezindeki eyaletlerden birinin başkentinde yaşıyoruz ve burası Delhi, Pune, Mumbai veya Bulglor değil.

Şehir küçük değil ama yine de büyük bir köy diyebilirim. Bu nedenle, bacaklarınızı diz üstünde açmaya izin verilmez - bu zaten erotiktir, elbette, diz üstünde etek veya şort yoktur. Boyun çizgisi yok, açık omuz yok, bu kötü bir form. Kot pantolon elbette giyebilirsin ama çok sıcaklar.

Bir ceket ve şalvar (uzun gömlek ve geniş pantolon) giymek daha iyidir ve üstte sadece yoluna giren ve ondan daha da sıcak olan bir chunri (uzun eşarp) vardır. Bu kıyafetler ve hareketsiz bir yaşam tarzı nedeniyle 5 ayda 15 kg aldım, şimdi sıkı bir diyet yapıyorum. Sadece taşınıyormuş gibi hissetmiyorsun :-)

Ayrıca, tüm partiler için bir sari giymem gerekiyor.

Güzel giyinmek için yıllarca eğitim almanız gerekiyor, bir kere kendim giydirmeye çalıştığımda arabada dağıldı :-) Yani her zaman arkadaşlarımızı, kocamın akrabalarını çağırıyoruz, biri bana giydirsin. Peki, ya da servis elbiseleri. Bu can sıkıcı. Ayrıca, içinde yürümek uygun değildir.

Bir hizmetin ne olduğuna dair küçük bir arasöz.

Hizmet, bir hizmetçi veya eğitimsiz bir yerel nüfus veya eğitim ile daha iyi bir iş bulamayanlardır. Servis kız (bayan), her gün veya haftada 5-6 kez gelen birkaç farklı kadın olabilir. Temizler, yemek yapar, bulaşıkları yıkarlar. Kalacak yer olan bir işçi alabilirsin, o zaman evi tamamen yönetecek, seni giydirebilecek, sırtı sıkışırsa sana masaj yapacak.

Hindistan'ın büyük şehirlerinde hizmet köylerden getirilir, ancak zorbalığa uğramaları nadir değildir. Bu konuyla ilgili filmler bile çekiyorlar, geçenlerde Delhi'den 13 yaşında bir kızı kilitleyen ve dinlenmeye giden bir doktor ailesi hakkında okudum ...

Kural olarak, yeni temizlenen hizmet hack'tir. Eğer onların üzerinde durmazsanız, sadece çalışıyormuş gibi yapacaklar.

İlk başta benim için uygun değildi ve şimdi bazen onlara bağırıyorum ama tüm bunlara alışmak da biraz zaman alıyor. Ve servis İngilizce bilmiyor.

Hindistan'da evde ayakkabıyla yürümek adetten değil, herkes yalınayak olmak istiyor. Ziyarete gidiyorsunuz, ayakkabılarınızı çıkarıyorsunuz, tapınağa, sari dükkanına, kuyumcuya, uçak bileti gişeleri gibi birçok küçük ofise vs.

Sokakta parmak arası terliklerle de yürürsünüz, bu da ayaklarınızın sürekli toz içinde olduğu anlamına gelir. Bu arada, ilk geldiğimde tüm Kızılderililerin ayakları neden bu kadar kirli anlayamadım? 🙂 Ayrıca yarım lotus pozisyonunda kanepeye oturmak ya da sadece ayağa kalkıp ayaklarını göstermek gibi alışkanlıkları da var...

Şimdi anladım. Genel olarak, şimdi bacaklarınızda ne tür bir cilt olduğunu hayal edebilirsiniz.

Scooter ile dışarı çıkarsanız, tüm yüzünüzü kapatacak şekilde başörtüsü tipi bir eşarp, elinizde uzun eldivenler, çünkü yollarda bir toz sütunu var!

Hindistan'da yürüyen sokaklar

Bu arada, yollar. Daha doğrusu, gerçek hayatta yol denmesi gereken şey -

fotoğraf www.nevsedoma.com.ua

bu bir şekilde döşenmiş asfalt parçası, yol kenarı toprak ve moloz. Kimse tamir etmiyor, yol kenarları toprak olduğu için bir toz sütunu var.

Kaldırımlar yok. Kamyonlar, skuterler, çekçekler, bisikletliler, arabalar ve yayalar - hepsi dar bir asfalt şeridinde. Ve trafik kuralları yok. Sadece arabana iyi bak ve istediğini yap!

Otobanda şeridinizde size doğru hızla ilerleyen kamyonlar, caddelerin ve otoyolların ortasında sürüler halinde duran inekler - hepsi doğru.

Dikiz aynalarını kendiniz yıkmak daha iyidir, aksi takdirde yıkılırlar, kimse onları kullanmaz. Dönüş sinyali, nedir? :-) Ve eğer Allah korusun, bir dilenciye vurursanız, kendini kasten tekerleklerinizin altına atsa bile, tüm köyden zorla para almaya başlayacaklar :-) ve daha pek çok zevk. Biri içine girse, hemen terk etse, konuşmaz bile, ama sen oturup nasıl yapabileceğini merak ediyorsun...

Herkes direksiyonda içiyor! Rusya'dan 0.2 ppm civarındaki haberleri okuduğumda komik buluyorum, burada ayakları üzerinde duramıyorlar, taşlanıyorlar, direksiyon başında sarhoşlar. Ama öte yandan, belgesiz araba kullanabilirsiniz, hala araba kullanıyorum, araba için belge yok, ehliyet yok, polis sadece bana gülümsüyor ve nerede yaşadığımı soruyor :-) Ve sıradan bir Hintli için fiyat 200 rupi ...

Çevre

Yol kenarı hakkında yazdığımda zaten etrafta çöp olduğunu söylemiştim. Ama sadece orada değil! Hindistan ürkütücü derecede kirli bir ülke. Hindu için semaver ayakların altındadır. Tüm yol kenarları, tüm yapılaşmamış yerler çöplüktür. İnekler, domuzlar, köpekler çöp yığınlarında otluyor. Ve bu bir şaka ya da şaka değil, benim olumsuz tavrım değil - bu gerçek!

fotoğraf www.idi-k-nam.ru

Evet, şehirlerin dışında Hindistan çok güzel bir ülke. Ama tekrar ediyorum - sadece şehir sınırlarının dışında.

Bölge, bir otelde birkaç gün kalabileceğiniz ve safariye çıkabileceğiniz, bozulmamış güzel bir ormandır. Ancak, “mangal yapmak için ormana çıkamayacaksınız”. Bizim geleneksel anlayışımızda burada orman yok, küçük bir orman kuşağına denk gelseniz oraya gidemezsiniz - yılanlar var.

yani görmek istersen Hindistan'ın doğası - o zaman açık bir cipten ormana bakın. Ormanda yürümezler :-) :-) :-) :-) Ama ilginç, zaman ve para izin veriyorsa, sık sık seyahat edebilirsiniz.

Ek olarak, genellikle şehirlerin yakınında bir baraj veya rezervuar vardır, yüzmek imkansızdır, ancak kıyıda oturmak güzel, şanslıysanız çok az insan olacaktır. Hindistan'da genel olarak bizim standartlarımıza göre her yerde bir sürü insan var :-) Hiçbir yerde yalnız kalamazsınız. Ve parklarda, genç çiftleri birlikte oturmamaları ve Tanrı korusun öpüşmemeleri için izleyen polis genel olarak görev başındadır :-)

Böcekler Hindistan'ın bir başka talihsizliğidir

Asla yalnız olmayacaksın, 10-15 böcek türü her zaman yanında yaşayacak. Bunlar, her şeyden önce, küçük karıncalardır. Kesinlikle her yerde yaşıyorlar. Bütün evlerde 7. katta oturuyorum, nasıl kurtulacağımı bilmiyorum, sürekli avlanıyorum ama faydasız, çok fazla var, her yerde bir çıkış yolu buluyorlar. Duvarlarda yaşıyorlar ve onları sessizce yok ediyorlar ...

fotoğraf www.idi-k-nam.ru

hamamböceği. Hindular hamamböceğinden korkmazlar, bu onlar için normaldir. Yaz aylarında, özel evlerde yaşayanlara büyük hamamböcekleri sürünür. Bunu gördüğümde, bir partide ayaklarımla kanepeye atladım, Kızılderililer sadece güldüler.

Hamamböceği olmayan tek bir ev görmedim. Kendime zulmediyorum ama bana öyle geliyor ki evde, evde, 3-4 yıldır tek başıma yapıyorum. Burada elbette iklim de suçlanıyor, tüm canlılar için acı verici bir mutluluk.

Ama Hintliler de suçlu. Yemek yedikten sonra ne yapıyoruz? Bu doğru, bulaşıkları yıka. Burada bütün gün bulaşıklar toplanır, sabah servisi beklentisiyle sıcakta dışarı çıkarlar. Ve bir kereden fazla, Kızılderililerin mutfağın tam köşesinde, kovasız, torbasız temizlik için bir çöp yığını ayarladıklarını gördüm.

Ayrıca sitede farelerimiz var, kertenkeleler düzenli olarak eve sürünüyor, ardından yarım gün boyunca bir süpürgeyle koşuyorsunuz :-) Genel olarak, sıkılmayın. Akşamları sivrisinekler tarafından boğulursunuz, cırcır böcekleri uçar vb., pencereyi açamazsınız, geceleri havasız, uyumak zor. Çıkış bir cibinlik, ancak hava zayıf bir şekilde içinden geçiyor.

Hinduların dinlenmesi ve çalışması

Kızılderililerin eşlerine gelince, sayılarla söylemeye cüret etmiyorum, ama her zaman sadece bir evli çalışan kadınla tanıştım - bu benim kayınvalidem, günde 4 saat çalışıyor :-) İyi bir pozisyonu var, maaşı pek iyi değil :-)

fotoğraf www.ht.comments.ua

Kural olarak, kadınlar evlenmeden önce burada çalışırlar ve daha sonra ev hanımı ev hanımı olurlar. Bazı insanlar evlerinin dışında ne iş olduğunu bile bilmeden evlerinden evleniyorlar.

Kural olarak, Hindular geniş ailelerde yaşar, gelini eve getirilir ve şimdi bu ailenin bir üyesi olarak kabul edilir. Ayrı yaşıyoruz, çünkü kocam bunu kendisi istiyor, özgürlüğü seven bir karaktere sahip, ancak ebeveynlerinin iradesine karşı çıkan pek yok. Ve biliyorum ki bir gün birlikte yaşamak zorunda kalacağız, Hindistan'da ebeveynler yalnız bırakılmıyor, hatta Amerika'dan onlarla birlikte yaşamak için dönüyorlar. Birçok bekar kadın çalışmıyor, kardeşler tarafından besleniyor vs.

Genel olarak, bir kadın bütün gün evdedir, hizmeti yapar veya yönetir veya kendini hazırlar ve temizler.

İzinli bir günde, eşiyle birlikte akrabalarını ziyaret edebilir, belki bir düğüne davetli veya şenlik yapılıyor, sonra halk şenlikleri var ya da bir sergi-fuarına gidebilirsiniz. Her şey. Artık eğlence yok.

En sevdiğim eğlence birbirimizi ziyaret etmek ve dedikodu yapmaktır. Başka ne var ??? En iyi ihtimalle, bir kadın annesi veya kayınvalidesi, kız kardeşi eşliğinde bir salona veya dükkana gidebilir, ancak hiçbir durumda yalnız değildir.

Yürüyüşler pahasına. Yerli nüfusun vahşi olması ve her istediğini yapabilmesi nedeniyle yabancı kadınların sokaklarda yürümeleri tavsiye edilmiyor. Örneğin, koş ve göğsünden tut (bana oldu, insanlar sadece vahşi) ya da bir çanta kap ya da sana bir şey fırlat. Güvenli değil, bu yüzden evde oturuyorsunuz ya da bir scooter ya da araba ile dolaşıyorsunuz. Benzin pahalı ve maaşlar küçük, bu yüzden fazla uzağa gidemezsiniz.

fotoğraf www.usconsult.ru

Bu nedenle sebzelerin ve tekerlekli masalardan her küçük şeyin satışı yaygındır. Bu, böyle bir masaya sebze koyan bir kişi onu yuvarlar ve bağırır: "lahana, patates ...", o zaman bir kadın dışarı çıkıp ihtiyacı olanı alabilir. Genelde böyle bir ticaret çok yaygındır, insanlar size şalvar için kumaşlarla, mutfak için küçük şeylerle gelirler.

Genel olarak, bir adam işten eve gittiğinde bir eve her şeyi satın alır, nadir istisnalar dışında bir süpermarkete götürülebilir, bir sergi gibi :-) :-) :-)

Kendi kendime seyahat etme ve yiyecek alma hakkı için pazarlık yapmamın çok kanımı aldığını söyleyeceğim. Bir kadın kocasından izin alırsa, yogaya (sabah 5'te var) veya bir spor kulübüne katılabilir. Kocanıza bunu düğünden önce söylemeniz yeterli, aksi takdirde yoga ılımlı bir cinsel yaşam sürer ve Hintliler bu konuda çok aktif insanlardır, Kama Sutra'nın burada yazılması boşuna değil :-)

Bütün kadınlar Hint dizileri izler. Aynı türdendirler ve ilişkilere adanmışlardır. büyük aile herkes aynı evde yaşarken Orada olaylar hep aynı şekilde gelişir, sevilen bir gelin, sevilmeyen bir gelin, sonunda iyi biri olur.

Bu bakımdan kayınvalideler iyi ve kötü olarak ikiye ayrılır, tarafsız olan yoktur. Sevgilim. Beni ilk saniyeden seviyorlar :-) Anlaması zor değil mi?) Ve seviyorlar! Eh işte onların dizilerinde olduğu gibi gelinin varlığını zehirleyen kötülükler var. Eh, onlar da sıkılıyor, bir şekilde kendinizi eğlendirmelisiniz.

Hindistan'da yemek, bakkal ve alışveriş

Dükkanlar. En yakınına kolayca gidebileceğini düşünüyorsan

fotoğraf www.o-nevy.ru

alışveriş yapın ve istediğinizi alın, yanılıyorsunuz. Bir koca olmadan (okuyun - dili bilmeden), ancak yakınlarda bir tepsi varsa, yalnızca sebze, ekmek, süt, yumurta satın alabilirsiniz. Dükkanım birkaç hafta önce açıldı, ama o zaman bile sadece Hintçe nasıl olduğunu bildiğim şeyleri satın alabiliyorum, sokak dükkanlarında İngilizce konuşmuyorlar. Dükkanlar self servis değil, bu da satın alma sürecini zorlaştırıyor.

Süpermarketli alışveriş merkezleri var, ama yine de onlara gitmeniz gerekiyor ve asıl alışverişimi orası yapıyorum. Orada fiyatlar daha yüksek, ancak gerekirse ayakta durabilir, okuyabilir, ihtiyacınız olanı çevirebilirsiniz. Servis personeli İngilizce konuşmaya çalışıyor.

Yani, bu tür ürünleri unuttuk: ekşi krema, süzme peynir, yoğurt, et, peynirler, sosisler, sosisler, turşular, füme etler, konserve yiyecekler, herhangi bir havyar, siyah ve beyaz ekmeğimiz, tuzsuz tereyağı, dereotu, maydanoz, salata, dolmalık biber, darı, karabuğday, sıradan kızartmalarda lezzetli balıklar ve çok daha fazlası.

Aslında sadece Hint yemeklerini ve tabiri caizse Rus diyet yemeklerini yiyebilirsiniz :-) Çünkü etsiz, ekşi krema ve dereotu vs. olmadan borsch yiyeceksiniz.

Hint yemeklerine alışmak zor: özel baharatlar, lezzetler ve her gün aynı şey, pirinç, dal (yerel çorba-sos), sebzeler, yassı kekler. Ancak şimdi yemeye alıştım ama her şeyi kendim pişiriyorum, kekleri sadece servis hazırlıyor, benim için zor. Ama ilk başta gözyaşlarına, çok aç oldu. Sandviç bile yapamıyorsun. Ama artılar da var, meyveler burada çok uygun, karpuz, elma, nar sürekli. Mango, mevsimlere göre sitafal.

Ayrıca Hintliler elleriyle yemek yerler. Bir tabağa pilav koyuyorlar, onu dalomla dolduruyorlar, yulaf lapası çıkıyor ve elleriyle yiyorlar, bu anlarda yemek yemeyi bırakıyorum ya da tabağıma açıkça bakıyorum çünkü korkunç görünüyor ve parmaklarını tamamen yalayacaklar. Evde kocam çatalla yemek yiyor çok şükür.

Restoranlar ve kafeler. Hala evin dışında yemek yiyemiyorum: hayır

fotoğraf www.indostan.ru

lezzetli, baharatlı ve her şeyin tadı aynı, paneer (ev yapımı peynir) veya tavuk - söyleyemezsiniz. Sadece parayı çöpe atıyorsunuz, bütün şehir için makarna yapan pahalı bir restoranınız var ve bu bile pek iyi değil.

Bazen sadece evden çıkmak için orada yemek yiyoruz. Genel olarak, restoranlar elbette güzel, rahat, Hintliler burada harika. Ama parmaklarını yemeğe sokmadan tabak ve bardak getirmeyi öğrendiklerinde alkışlayacağım.

Umarım sizler için Hint yaşamının özelliklerini ortaya koymuşumdur, bu makalenin devamında Hintlilerin kendi alışkanlıkları ve karakterleri hakkında yazacağım.

Elizaveta, intdate.ru yayın ofisine mektup

(11 345 kez ziyaret edildi, bugün 128 ziyaret)