Рецепти вегетаріанських овочевих супів. Вегетаріанські супи Вегетаріанський суп з молодою картоплею

Вегетаріанський суп НЕОБХІДНІ ПРОДУКТИ: свіжа білокачанна капуста – 600 г морква – 4 шт. Велика картопля – 4 шт. ложка сіль прянощі СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ: Ріпчасту цибулю дрібно нарізати, обсмажити

• 15min 20min Супи Вегетаріанський борщ і поняття смачні сумісні речі. Якщо хтось сумнівається, спробуйте приготувати борщ за нашим перевіреним рецептом. Картопля 4 шт. Морква 1 шт. Буряк 1 шт. Капуста до смаку Вершкове масло|мастило| 20 г.Бринза 200 р. Томатна паста 1 ст. л. Сіль, спеції за смаком Як приготувати вегетаріанський борщ. Дотримуйтесь рецепту приготування з відео і у вас все вийде
• 15min 25min Супи із задоволенням представляємо Вам покроковий рецептприготування страви "Луково-картопляний крем-суп із сухариками". Це дійсно варто спробувати. Цибуля-порей 1 шт. Бульйон овочевий 4 скл. Оцет винний білий 1 ст.лСіль до смаку Хліб до смаку Печериці 1 скл.Картопля 500 г. Олія оливкова 2 ст.лПерець за смаком Соус песто 1/4 скл. Тонко наріжте цибулю та гриби, картоплю очистіть і наріжте на квадратики. У каструлі обсмажте цибулю та гриби на олії (близько 5 хвилин). Влийте бульйон і викладіть картоплю і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь та варіть близько 20 хвилин до готовності картоплі (не покриваючи кришкою). Поки картопля вариться тонкі шматки хліба, виріжте за формою трилисника (або на невеликі квадратики). Тонким шаром нанесіть соус песто і відправте в розігріту духовку трохи підсмажитись (до коричневої скоринки по краях). Суп смілить у блендері до однорідної кремової консистенції, додайте оцет, сіль та перець. Подавайте суп із сухариками. Смачного!
• 5min 50min Супи Пропонуємо Вам покроковий рецепт приготування страви "Вегетаріанський суп з машу". Це потрібно неодмінно спробувати. Маш 100 г Селера (стебло) 3 шт.Шніт цибуля 1 пуч. Цибуля порей 1 стеблоМорква 1 шт. Батат 70 г Оливкова олія 2 ст. л.Імбир 20 г мелена паприка 1 ч. л. Перець чорний мелений 1 ч. л. Пажитник мелений 1 ч. л.Каррі 1 ч. л. Часник 2 зуб. Зелень за смаком Зварити овочевий бульйон. У 2-літрову каструлю скласти стебла селери, невеликий шматочок кореня імбиру і шнитт-лук, залити чистою водою і довести до кипіння, потім зменшити температуру і поварити протягом 10-15 хвилин. Накрити кришкою і дати настоятися 15 хвилин, процідити. Відварити маш до готовності та відкинути на сито. Приготувати заправку для супу: батат, морква і порей нашаткувати тонкою соломкою, якщо не лінь - вирізати формочками для печива декор, часник порубати, спасерувати все на оливковій олії до м'якості. Заправити овочевий бульйон пасерованими овочами, додати маш, приправити меленою паприкою, пажитником, чорним перцем і каррі, довести до кипіння, щоб прогрілася квасоля; прибрати з плити, подавати зі свіжою зеленню.
• 20min 60min Супи Сочевиця не тільки дуже поживна, а й корисна. З неї можна робити закуски, другі та перші страви, котлети або салати. Дуже смачним виходить сочевий суп. Щоб приготувати суп з вегетаріанської сочевиці, потрібно добре промити сочевицю і позбутися лушпиння. Це найнеприємніший і найзатратніший за часом момент. В іншому суп готується так само, як і інші овочеві супи. Зелена сочевиця 250 р.Цибуля 1 шт. Морквина 1-2 шт. Селера 1 шт. Часник 1 зуб. Куркума 0,5 ст. Олія рослинна 2 ст.л.Сіль на смак Перець на смак Лимона 0,5 шт. Вода 1,5л. Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Овочі помийте і почистіть: морквину натріть на великій тертці, селера і цибуля поріжте невеликими кубиками, часник дрібно поріжте. На дно каструлі налийте олії. Поставте на середній вогонь, додайте овочі, які пасеруйте хвилин 8. Поки обсмажуються овочі, закип'ятіть чайник і добре промийте сочевицю. Додайте сочевицю до овочів, перемішайте, посоліть і поперчіть, додайте куркуму. Потім влийте у каструлю півтора літри води. Зменште вогонь і варіть суп 25 хвилин при закритій кришці. Якщо хочете рідкіший суп, додайте трохи кип'яченої води. Готовий суп з вегетаріанської сочевиці збризкайте соком лимона перед подачею. Смачного!
• 20min 540min Супи Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати картопляний суп з квасолею, то просто прочитайте цей рецепт. Особливо актуальним він буде під час Великого посту або ж у сім'ях, де дотримуються вегетаріанства. Картопля 5 шт. Квасоля 200 г. Цибуля ріпчаста 2 шт.Часник 2 зуб. Олія соняшникова 2 ст.л.Куркума 1 ч. л. Перець чилі 1/3 ч. л.Коріандр 1/2 ч.л. Каррі 1/2 ч.л. Бульйон овочевий 1 л. Селера черешкова 1 шт. Переберіть білу квасолю, всипте в каструльку. Залийте чистою питною водою і залиште набухати годин на вісім. Якщо у вас є така можливість, краще змінювати воду кожні дві-три години. Набряклу квасолю залийте водою або овочевим бульйоном, відварюйте її на середньому вогні сорок хвилин до абсолютної готовності. Поки що відварюється біла квасоляВам необхідно зайнятися картоплею. Очистіть його від шкірки та наріжте на невеликі кубики. Потім складіть в друшляк і промийте великою кількістю холодної проточної води. Таким чином ви позбавитеся непотрібного крохмалю. Очистіть цибулю, селера та часник. Наріжте все на невеликі шматочки, цибулю можна нарубати тонкими півкільцями. Потім влийте в сковорідку олію, розігрійте її і пасеруйте в сковорідці овочі п'ять хвилин. Додайте до них карі, куркуму, перець чилі та коріандр. Обсмажуйте овочі зі спеціями ще кілька хвилин. Шматочки картоплі, промиті під водою, ретельно висушіть. Для цього викладіть їх на розстелений рушник. Потім киньте картоплю в сковорідку до решти овочів. Обсмажуйте три хвилини. До відвареної квасолі киньте підготовлені овочі зі сковорідки. Варіть ще п'ятнадцять хвилин, поки картопля не стане м'якою. Потім за допомогою занурювального блендера зробіть із усіх інгредієнтів суп-пюре.
• 20min 60min Супи Я готувала вегетаріанський варіант, тому не використовувала ні м'яса, ні бульйону, але якщо ви любите перші страви ситніші, можете використовувати м'ясний або курячий бульйон. Також для ситності можна додати до супу вершки або плавлений сир. Бажаю удачі у приготуванні! Капуста цвітна 200 г.Брокколі 200 г. Картопля 160 г. Морква 1 шт. Вода 1,5 л. Спеції до смаку 1. Всі овочі миємо, чистимо, нарізаємо невеликими шматочками. Капусту ділимо на невеликі суцвіття. Кладемо все в мультиварку і заливаємо водою чи бульйоном. Спеції – за смаком. 2. У режимі "Суп" готуємо годину. Далі переливаємо суп в іншу ємність, щоб не подряпати чашу мультиварки, і збиваємо блендером. 3. Потрібно довести всі овочі до ніжної однорідної консистенції. Ось таким виходить цей супчик. 4. Перед подачею можна ще раз прокип'ятити суп, щоб він був гарячим. Прикрасьте тарілки свіжою зеленню та подавайте. Смачного!
• 20min 50min Супи З рецепту ви дізнаєтесь, як приготувати картопляний супа на м'ясному бульйоні. У його приготуванні немає нічого складного, і з ним може впоратися навіть господиня-початківець. Потрібно обов'язково прибирати шум, який постійно збирається на поверхні – особливо від м'яса. А також вчасно виловити і викинути цибулину, що зварилася. Якщо дотримуватися цих нехитрих правил, то супчик буде не тільки смачним, але й прозорим. Картопля 600 р. Цибуля ріпчаста 1 шт.Курка 500 р. Зелений горошок 200гЗелень 10 г. Сіль за смаком Корінь селери 30 г.Вода 200мл. 1. Перед приготуванням картопляного супу на м'ясному бульйоні, помийте м'ясо і покладіть його в холодну воду. Після першого закипання зніміть піну. Щоразу, коли піна піднімається, знімайте її. Після чого покладіть цілу, очищену цибулину. Зменште вогонь до середнього. 2. Почистіть і наріжте кубиками корінь селери. Перекладіть в каструлю і варіть на повільному вогні 20-25 хвилин. Постійно знімайте шум, що утворюється. 3. Очищену та промиту картоплю наріжте кубиками. У бульйон викладіть кубики картоплі. Після закипання знову зніміть піну. Дістаньте цибулину. 4. Коли звариться картопля, додайте зелений горошок. На ваш вибір він може бути замороженим або свіжим. Посолити суп. Покладіть лист лавра. 5. Після того, як пройде кілька хвилин, викладіть у суп промиту та нарізану зелень. Натомість кілька хвилин зелень і зніміть з вогню суп. Розливайте по тарілках і частуйте своїх домочадців. Смачного.
• 20min 60min Супи Якщо вам цікаво, як приготувати вегетаріанську щавлевий суп, то просто уважно прочитайте цей рецепт. Такий суп прикрасить будь-який стіл. Його можна приготувати на обід чи навіть на свято. Сподобається всім без винятку! Олія 3 ст.л. Цибуля ріпчаста 1 шт. Майонез пісний 150 р.Картопля 2 шт. Щавель 1 Пучок Сіль, перець за смаком Цибулю очистіть від лушпиння. Потім дрібненько його наріжте гострим ножем. Розігрійте в сковороді або сотейнику з товстим дном рослинне масло (переважно брати оливкове першого холодного віджиму) і викладете в цей посуд цибулю. Пасеруйте його до золотистого кольору, потім залийте водою і доведіть до кипіння. Картоплю очистіть та нарубайте. Чим дрібнішими будуть нарізані бульби, тим швидше звариться суп. Викладіть картоплю в каструльку, варіть до повної готовності. Щавель промийте та нарубайте. Краще замочити листя у воді на кілька годин, щоб вони змогли звільнитися від піску, який досить важко вимити. Щавель киньте в каструльку до решти інгредієнтів, потім дочекайтеся поки суп закипить. Зменшіть вогонь і томіть кілька хвилин. Зніміть суп із плити. Потім збийте суп за допомогою занурювального блендера, посоліть і поперчіть. Додайте майонез чи сметану до смаку. Перемішайте. Подавайте з грінками та крапельною рослинною олією. Також смачний цей суп буде з відвареними круто яйцями.
• 20min 360min Супи Вегетаріанцям і тим, хто дотримується посту, необхідно включити до свого раціону страви з бобових. Відмінним джерелом білка є один із представників бобових – нут. З цього гороху можна приготувати безліч смачних страв. Я пропоную вам рецепт, який підкаже, як приготувати вегетаріанський суп з нуту. Процес простий та дуже легкий. Нут 0,5 скл. Цибуля ріпчаста 1/2 шт.Морква 1 шт. Перець болгарський 1 шт.Картопля 1-2 шт. Рослинна олія 1 ст.л. Томатна паста 1 ч. л. Зелень кропу 20 г.Сіль 1 ч. л. Замочимо нут не менше ніж на 4 години у холодній воді. Потім промиваємо нут, викладаємо в каструльку і заливаємо приблизно літром води. І варимо не менше години або за інструкцією на упаковці. Моркву очистимо і натрімо на великій тертці. Очищений лук нарізаємо дрібними кубиками. Обсмажуємо цибулю та моркву на олії. Болгарський перець очистимо від насіння і наріжемо кубиками. Додамо до овочів і обсмажимо всі разом 3 хвилини. томатну пасту, перемішаємо і обсмажимо буквально хвилину. Відправляємо обсмажені овочі з томатом у каструлю з нутом і додаємо нарізану кубиками картопля. Солимо і варимо до готовності картоплі. Зелень кропу можна додати в каструлю із супом або в тарілки при подачі.
• 20min 600min Супи Уважно ознайомтеся з тим, як приготувати вегетаріанський борщ із квасолею. Нестачу білка через відсутність м'яса потрібно замінювати бобовими. Вони дуже добре вписалися до складу цієї страви. Вийшло так само ситно, як і в класичному рецепті. Тільки потрібно заздалегідь замочити квасолю. Квасоля 0,5 скл. Картопля 5 шт. Морква 1 шт. Буряк 2 шт. Цибуля 1 шт. Болгарський перець 1 шт.Помідор 2 шт. Білокачанна капуста 0,5 шт. Смачна сіль 2,5 ст. Чорний мелений перець за смаком Рослинна олія 2 ст.л. Квасолю замочіть на ніч. Вранці покладіть її в мультиварку і при режимі "Гасіння" готуйте приблизно годину до м'якості. Доведіть до кипіння 3 літри води. Почистіть і наріжте картоплю і наріжте капусту. Додайте їх у окріп. Цибуля, морква, буряк, помідор і перець промийте. Необхідні овочі очистіть та подрібніть у чоппері. Подрібнені овочі тушкуйте з олією протягом 10 хвилин. У суп додайте квасолю, спеції, сіль. Потім засмажку. Прокип'ятіть суп 10 хвилин і спробуйте. Смачного!

Вегетаріанські супи, рецептів приготування яких існують тисячі, - основа. Вони смачні, надовго насичують та залишають у шлунку приємну легкість.

«У першокласному супі набагато більше мистецтва, ніж у другосортному живописі», - зауважив психолог Абрахам Маслоу.

І з ним не можна не погодитися - людину характеризує і те, що вона говорить, і те, як вона виглядає, і те, що вона їсть.

Погана звичка забивання шлунка швидкою їжею негативно позначається на самопочутті та нашій поведінці - організм без правильного харчуваннявідмовляється працювати в мультизадачному режимі, а ми при цьому відчуваємо себе втомленими та розбитими.

Я вирішила поборотися зі стереотипами про корисну несмачну їжу та приготувала 20+ крутихвегетаріанських супів (рецепти з фотографіями готових страв шукайте у статті).

На Life Reactor ми окремо розповідали про тонкощі приготування і супів, а також розкривали секрети перших страв.

І неспроста – справжнього кухаря визначають за правилом трьох «С» – уміння приготувати суп, соус та салат.

Почнемо з першого. Усі рецепти нижче зібрані із різних кухонь світу. Інгредієнти розраховані на 4 порції чи каструлю розміром 1,5 л.

Вегетаріанські супи - рецепти з фото, 5+ простих та смачних варіантів правильного обіду

Суп «Афганський»

Цей рецепт юшка я підглянула у приятеля з Афганістану. До речі, там, як і в багатьох країнах Азії, прийнято їсти без приладів, зачерпуючи навіть перше коржами (виглядає, звичайно, специфічно).

В ідеалі в основі приготування лежить курячий бульйон, але у вегетаріанській варіації замінимо його на сочевицю - відвар бобових виходить дуже «м'ясним».

Вам знадобиться:

1. 200 г сочевиці
2. 2 шт. картоплі
3. 1 цибуля-порей
4. 2 шт. болгарського перцю

Сочевицю замочуємо у воді на 10 хвилин, за цей час дрібно нарізаємо всі овочі.

Бобові варимо до напівготовності, додаємо інші інгредієнти та пару ложок оливкової олії.

Цибуля надає досить гостроти, тому зі спецій можна обійтися універсальною суповою приправою. І не забудьте про свіжу зелень перед подачею.

Сочевичний суп з томатами

Продовжимо тему сочевиці, яка потрібна вегетаріанцю через великий вміст білка.

Згідно з Торою, Яаков виміняв у брата право первородства за тарілку сочевицької юшки.

Ізраїльську кухню неможливо уявити без неї і сьогодні. Мій варіант сочевичного супу готується швидко, просто і на овочевому бульйоні.

Вам знадобиться:

1. 200 г сочевиці
2. 2 шт. картоплі
3. 1 болгарський перець
4. 1 морква
5. 1 цибулина
6. Третина кореня селери
7. 1 помідор
8. 2 ст. л. томатної пасти
9. 4-5 зубчиків часнику

Сочевицю замочуємо у воді. Поки вона набухає, обсмажуємо нарізану півкільцями цибулю та часточки часнику на оливковій олії.

Коли цибуля почне золотитися, додаємо нашатковані кубиками болгарський перець, селеру та моркву.

Смажимо ще дві-три хвилини, з'єднуємо з бланшированим помідором та томатною пастою. За хвилину вимикаємо.

Сочевицю варимо до напівготовності, потім висипаємо в каструлю нарізану картоплю та засмажку.

Як спеції додаємо за смаком суміш перців і пряні трави. Мені також подобається поєднання з меленим мускатним горіхом.

Класичний цибульний суп

Ну хто з нас не виловлював із супу смажена цибуляв дитинстві? А тут повноцінна страва з однієї цибулі.

Проста їжа французьких селян (як і рататуй, рецепт якого я докладно описувала) - чудово зігріє і наситить у прохолодну пору року.

Щоб суп вийшов таким же апетитним, як він виглядає на фото, а цибуля не була гіркою або схожою на кашу, важливо ретельно дотримуватися всіх правил приготування.

Вам знадобиться:

1. 8 цибулин середнього розміру
2. 3 ст. л. вершкового масла
3. 3 ст. л. борошна
4. 1,2 л води
5. Гренки з білого хліба з часником
6. 200 г тертого сиру "Пармезан" (можна замінити будь-яким твердим)

Цибулю дрібно нарізаємо і смажимо у вершковому маслі до золотистого відтінку.

Повільно додаємо борошно, продовжуючи помішувати, смажимо ще дві хвилини. Заливаємо окропом, додаємо лавровий лист, запашний і чорний мелений перець, солимо.

На повільному вогні варимо суп півгодини, не забуваючи помішувати. Потім виймаємо лавровий лист.

Готова страварозливаємо по тарілках, зверху викладаємо грінки та щільним шаром посипаємо сиром.

Тарілку відправляємо в мікрохвильову піч, щоб сир розплавився. Або використовуємо не дуже нагріту духовку.

Сирний суп з рисом та базиліком

У наступному рецепті продовжуємо доводити теорему «Суп сиром не зіпсуєш» і готуємо швидку та смачну рисову юшку, з приготуванням якої впорається навіть .

Вам знадобиться:

1. 100 г рису
2. 3 картоплини середнього розміру
3. Половина кореня селери
4. Половина пучка базиліка
5. 1 цибулина
6. 1 морква
7. 1-2 плавленого сирку(щоб суп вийшов жирніший і наваристий, використовуйте 2)

У киплячу воду закладаємо рис і всі овочі, нарізані кубиками крім цибулі.

Варимо до напівготовності, додаємо обсмажену до золотистого кольору цибулю, готуємо ще п'ять хвилин, потім всипаємо дрібно нашаткований базилік і порізаний кубиками сир.

Варимо постійно помішуючи, поки сир не розплавиться.

Вегетаріанський розсольник

Як же обійтись без старої доброї класики.

Для розсольника вам знадобиться:

1. Півсклянки перлової крупи
2. 1 цибулина
3. 1 морква
4. 1 ст. л. томатної пасти
5. 2-3 невеликі мариновані огірки
6. 100 мл розсолу
7. Невеликий шматочок кореня селери
8. Спеції за смаком (я використовую суміш перців та паприку)

Найдовший інгредієнт у нашому списку - перловка. Ретельно її промиваємо та варимо практично до готовності.

За цей час обсмажуємо моркву з цибулею, наприкінці додаємо нарізані солоні огірки та томатну пасту. Смажимо ще дві хвилини, вливаємо розсіл і гасимо хвилину.

У каструлю до крупи відправляємо нарізані картопля, селера, засмажку та спеції та варимо на повільному вогні до готовності. Подаємо зі сметаною.

Порада: як ви помітили, селера я додаю практично у всі супи: він не тільки володіє приємними смаковими якостями, але містить багато селену, потужного природного антиоксиданту і стимулятора роботи .

Вегетаріанський зелений борщ

Весна принесла з собою масу зелені, а значить, саме час готувати смачні та корисні борщіз кислинкою.

Вам знадобиться:

1. По пучку щавлю та шпинату
2. 2 картоплини
3. 3 ст. л. рису
4. 1 цибулина
5. 1 морква
6. 1 болгарський перець
7. 2 перетерті помідори або 2 ст. л. томатної пасти

Готуємо за принципом звичайного супу: спочатку варимо рис і картопля, додаємо засмажку з цибулі, моркви, перцю, томатної пасти або перетертих помідорів.

За п'ять хвилин до приготування всипаємо суміш щавлю та шпинату. Я дрібно рву їхніми руками.

Подаємо зі сметаною. Влітку такий суп чудово йде холодним.

Вегетаріанські супи-пюре - рецепти найсмачніших і найпростіших перших страв у блендері

Вегетаріанські супи у блендері виходять поживними та наваристими,рецепти їх приготування побудовано за одним принципом, анайсмачніші рецепти , як правило, заслужили свою славу завдяки додаванню вершків.

Грибний суп-пюре

Почнемо з супу-пюре із печериць.

По-перше, у ньому багато, вкрай важливого для вегетаріанців; а, по-друге, він настільки смачний і ситний, що друге вам, швидше за все, не знадобиться.

1. 500 г печериць
2. 1 цибулина
3. 200 мл вершків (якщо ви в стані активного схуднення, вершки заміните парою відварених картоплин)
4. 1 л води
5. Вершкове масло для смаження
6. Сіль, перець - за смаком

Нашаткований півкільцями цибулю обсмажуємо на сковороді до прозорого стану, додаємо нарізані гриби, солимо і перчимо.

Смажимо, поки сік від печериць не випарується наполовину.

Подрібнюємо цибулю та гриби до однорідної масиу блендері, після відправляємо в каструлю і розбавляємо літром окропу до супу.

Коли маса закипить, вводимо 200 мл вершків будь-якої жирності та варимо, помішуючи, близько п'яти хвилин.

Як спеції з супчиком непогано поєднується мелений мускатний горіх.

Порада: якщо хочеться більш пікантного смаку, можна додати сушені гриби, які продаються в будь-якому супермаркеті, але їх краще попередньо залити окропом на 2-3 години, потім добре промити.

Суп-пюре з броколі (або гарбуза)

Як я вже казала, супи, збиті у блендері, готуються приблизно однаково.

Тому немає сенсу розписувати рецепти окремо – все залежить від того, який із овочів більше вам до душі.

Вам знадобиться:

1. 2 суцвіття броколі або півкіло гарбуза
2. 1 цибулина
3. 3-4 зубчики часнику
4. 2 картоплини середнього розміру
5. 200 мл вершків
6. Вершкове масло для смаження
7. Половина пучка базиліка

Брокколі поділяємо на суцвіття (якщо готуєте гарбузовий суп, відповідно ріжемо кубиками), відправляємо варитися в трохи підсолену воду - вона повинна покривати капусту на два пальці.

Туди ж відправляємо два дрібно нарізані бульби картоплі.

Коли овочі зваряться, відправляємо в каструлю обсмажені на вершковому маслі цибулю та часник і перебиваємо блендером до пюреподібного стану.

Наприкінці всипаємо базилік, відокремлений від жорсткої зеленої частини, і перебиваємо ще раз.

Суп знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і тонким струмком вливаємо вершки. Коли маса закипить, знімаємо з вогню.

Подаємо з часниковими грінками. Гарбузовий варіант добре присипати гарбузовим насінням.

Наступні два супчики у нашому списку будуть томатними.

Тому що попереду літо, а значить, саме час експериментувати з помідорами, яких навіть у найсуворішу погоду завжди надміру.

Гарячий томатний суп-пюре

Варіантів приготування цього супу в мережі бродить маса, і який з них класичний – вже не розібрати, тому експериментувати можна до нескінченності: все залежить від набору продуктів у холодильнику та бажання приготувати щось смачненьке.

За основу я взяла рецепт класичного соусуз французького рататуя та трохи його модернізувала.

На виході виходить неймовірно поживний та смачнийсуп не тільки з простимрецептом приготування, але і з дивовижною сполучністюпри дієті - жирів у ньому практично немає, а самі по собі помідори сприяють схуднення.

Вам знадобиться:

1. 1 кг помідор
2. 2 болгарських перцю
3. 2 цибулини
4. Половина головки часнику
5. Оливкова олія для смаження
6. Третина пучка базиліка
7. 1 ст. л. борошна
8. 2 ст. л. томатної пасти

Цибулю та часник дрібно нарізаємо і обсмажуємо до золотистого стану.

Додаємо нарізаний кубиками болгарський перець, томатну пасту, бланшировані помідори і гасимо, доки останні не стануть м'якими.

Додаємо подрібнений базилік, сіль та перець за смаком і перебиваємо все блендером.

Заливаємо окропом до стану рідкої сметани, потроху всипаємо ложку борошна і ретельно перемішуємо, щоб не утворилися грудки.

Коли суп закипить, знімаємо з вогню та даємо трохи настоятися.

Порада: обсмажувати овочі можна в каструлі, де збираєтеся варити суп. При цьому важливо, щоб посуд був сухим, інакше вода в реакції з олією почне «стріляти».

Холодний томатний суп гаспачо

Він же перебитий блендером салат - ідеальна (всього 140 ккал порція) для гарячої літньої пори.

Любителі експериментів урізноманітнять цю страву іспанської кухнісвіжою полуницею, але я голосую за перевірений класичний варіант.

Беремо:

1. Півкіло помідор
2. 400 г огірків
3. 1 велику цибулину
4. 2 солодких перцю
5. За 2 ст. л. томатної пасти та оливкової олії
6. Півлітра томатного соку
7. 20 г свіжого або щіпку меленого естрагону
8. 30 мл винного оцту
9. Сік половини лимона
10. мелений перець з і сіль за смаком

Подавати такий супчик можна з часниковими грінками.

Вегетаріанські супи - найсмачніші рецепти при дієті.

Окремо варто сказати провегетаріанських супах та рецептах їх приготування при дієті 5.

Стіл № 5 добре знайомий тим, кому довелося зіткнутися з різними. Серед них холецистит, гепатит, цироз та жовчнокам'яна хвороба.

І, на жаль, тут ніяк не обійтися без жорстких харчових обмежень. Головне завдання при такій дієті – сформувати повноцінний раціон та змусити печінку правильно працювати.

Для цього з харчування варто виключити активні жири, холестерин, щавлеву кислоту, дуже холодну та гарячу їжу.

Їжу варто вживати лише у вареному вигляді трохи теплою, в ідеалі - протертою.

З супів відмінно підходять:

1. Молочні з макаронами
2. Дієтичні гречані/рисові на овочевому бульйоні
3. Вегетаріанські борщ та щи
4. Буряк
5. Фруктові супи

Категорично забороняються:

1. Зелений борщ
2. Грибні супи
3. Окрошка

Традиційний борщ

Простий у приготуванні універсальний літній суп.

1. 2 відварені буряки
2. Півлітра кефіру
3. Третина лимона
4. Петрушка та кріп за смаком
5. 1 ст. л. цукру

Один буряк нарізати кубиками, другий натерти на тертці і віджати сік, змішати з нарізаним часточками лимоном і нашаткованою зеленню. Залити суп кефіром і відправити на кілька годин у холодильник.

Ідеальним доповненням до такої страви стане відварена картопля або .

Кабачковий суп

Вам знадобиться:

1. 1 кабачок
2. 2 шт. картоплі середніх розмірів
3. 1 морква
4. 1 цибулина
5. 2 ст. л. томатної пасти
6. 3 ст. л. рису
7. Сіль та зелень за смаком

У півторалітровій каструлі варимо до напівготовності рис, всипаємо нарізані кабачок та картопля.

Цибулю та моркву пасеруємо на сковороді у вершковому маслі з додаванням томатної пасти. Відправляємо у каструлю за 5 хвилин до готовності. Суп солимо і додаємо зелень.

Варіацій такого першого блюда існує маса - одні овочі легко замінюються іншими/

Важливо пам'ятати, що при дієті 5 повністю заборонені гриби, кукурудза, баклажани, зелена цибуля, шпинат і ревінь, зате відмінно підходять селера, броколі та квасоля стручкова.

Не бійтеся проводити експерименти зі смаками, але попередньо переконайтеся, що овочі, які ви маєте намір перетворити на супчик, вам дозволено.

Суп-пюре із селери

Він принаймні точно дозволений.

Вам потрібні:

1. 1 корінь селери
2. 1 картоплина
3. 1 цибулина
4. 100 мл вершків
5. Сіль та перець до смаку

Цибулю тушкуємо у вершковому маслі до готовності, додаємо нарізані кубиками картопля і селера, заливаємо трьома склянками води та варимо до повної готовності.

Збиваємо блендером у пишну масу, солимо і перчимо до смаку.

Ставимо супчик на вогонь і, постійно помішуючи, тонкою цівкою вливаємо вершки. Доводимо до кипіння, потім знімаємо з плити.

Також для дієти №5 цілком підійдуть гарбузовий суп-пюре, суп-пюре з броколі, афганський (сочевицю замінити рисом або макаронами) та рисові супи, рецепти яких я наводила вище.

Молочний суп з цвітною капустою

Вам знадобиться:

1. 3 склянки молока
2. Половина качана цвітної капусти
3. 2 картоплини середнього розміру
4. Вершкове масло для смаження
5. Цукор, сіль та зелень за смаком

Капусту відварюємо до напівготовності в підсоленій воді, відкидаємо на друшляк. Частину овочевого бульйону залишаємо.

Молоко доводимо на плиті до кипіння, закладаємо нарізану кубиками картопля.

Коли він звариться, додаємо розібрані на суцвіття кішечки цвітної капусти, солимо і присипаємо дрібно нарізаною зеленню.

Якщо по консистенції страва виходить дуже густою, можна трохи розбавити її овочевим бульйоном. У кожну тарілку при подачі додаємо по шматочку.

Порада: такий суп легко перетворюється на пюре - досить просто збити його блендером.

Суп з картоплею та вермішеллю

1. 2 картоплини середнього розміру
2. 1 морква
3. 1 цибулина
4. 100 г будь-якої вермішелі
5. Вершкове масло, сіль, перець та зелень за смаком

Такий легкий та поживний супчик – класична страва, дозволена при різних захворюваннях печінки.

Готується він просто і швидко: нарізану картоплю доводимо до кипіння в 1,5 л підсоленої води, додаємо лавровий лист, сіль і кілька горошин запашного перцю.

Наступними закладаємо вермішель та обсмажені на вершковому маслі цибулю та моркву. Варимо суп до повної готовності.

Розливаємо по тарілках і присипаємо зеленню до смаку.

Вегетаріанські супи із запропонованого меню урізноманітнять ваш раціон, а простірецепти приготування не змусять годинами стирчати на кухні.

Ще більше самих смачних рецептівперших страв дивіться у цьому відео:

Вегетаріанські супи не менш смачні, ніж перші страви, приготовлені на м'ясних бульйонах. Більше того – супи для вегетаріанців корисніші, тому що в них немає шкідливих жирів. Так само, як і м'ясні, вегетаріанські супи з овочів можуть бути пюрованими або приготовані у вигляді крем-супу потрібної консистенції. Пропонуємо вашій увазі рецепти вегетаріанських супів з фото та покроковим описом.

Смачні вегетаріанські супи з капусти.

Суп селянський із крупою.

Для приготування цього рецепту вегетаріанського супу вам знадобиться:

• 300 г свіжої капусти,
• 4 бульби картоплі,
• 1/2 склянки перлової крупи (рисової, ячної, пшеничного або пшона, вівсяних пластівців «Геркулес»),
• 1 ріпа,
• 1 морква,
• 1 корінь петрушки,
• 1 головка цибулі,
• 4 ст. ложки томату-пюре або 2 свіжі помідори,
• 40 г олії,
• 1,5 л води
• спеції, сіль – за смаком.

Крупу перлову (ячну, вівсяну, пшеничну) добре промити спочатку теплою, а потім гарячою водою, після чого висипати в киплячу воду з розрахунку 1 склянку води на 1 ст. ложку крупи та варити до напівготовності.

У киплячу воду покласти підготовлену крупу, нарізані капусту та картопля і варити до готовності. За 10-15 хвилин до закінчення варіння додати пасеровані овочі та помідори або томат-пюре.

Рисову крупу і пшоно класти в суп разом з овочами, попередньо промивши їх у воді, а вівсяні пластівці"Геркулес" - за 15-20 хвилин до закінчення варіння супу. Подати смачний вегетаріанський суп зі сметаною.

Суп селянський.

У вегетаріанстві цей суп – один із найпопулярніших. Для його приготування візьміть:

• 300 г свіжої капусти,
• 4-5 бульб картоплі,
• 1 морква,
• 1 корінь петрушки,
• 2 головки цибулі,
• 2 свіжі помідори або 2 ст. ложки томату-пюре,
• 1.5 л води
• спеції, сіль – за смаком.

Капусту нарізати шашками по 2-2,5 см, картопля - кубиками, решта овочів - скибочками. У киплячу воду покласти нарізану капусту, довести до кипіння, додати овочі, що пасерують, і картопля і варити 20-25 хвилин. За 5-10 хвилин до закінчення варіння в суп покласти нарізані часточками помідори. Можна готувати суп і без томату-пюре та помідорів. Подати вегетаріанський суп із капусти зі сметаною та зеленню.

Овочевий суп з квасолею.

• 300 г цвітної або білокачанної капусти або 400 г кабачків або гарбуза,
• 4 бульби картоплі,
• 1 морква,
• 1 корінь петрушки,
• 2 головки цибулі,
• 1/3склянки квасолі,
• 2 ст. ложки вершкового маргарину або олії,
• 1,5 л води
• спеції, сіль – за смаком.

Цвітну капусту розділити на дрібні суцвіття і нарізати на шматочки, білокачанну капусту нарізати шашками, кабачки, гарбуз, картопля - кубиками, морква, корінь петрушки, цибуля - дрібними кубиками. Моркву та цибулю спасерувати, кабачки та гарбуз припустити у невеликій кількості води.

Квасолю варити до готовності.

У киплячу воду покласти білокачанну капусту, довести до кипіння, додати картоплю, овочі, що пасерують, і варити суп до готовності. За 5-10 хвилин до закінчення варіння покласти варену квасолю, сіль, спеції. Цвітну капусту кладуть у суп після картоплі.

При приготуванні супу з кабачками або гарбузом їх припускають і кладуть у суп одночасно з квасолею.

Суп із літніх овочів.

• 40 г капусти,
• 80 г картоплі,
• 20 г моркви,
• 20 г ріпи,
• 10 г петрушки,
• 10 г цибулі,
• 10 г цибулі-порею,
• 15 г зеленого горошку,
• 15 г квасолі (струків),
• 40 г помідорів,
• 10 г олії вершкового або маргарину вершкового, 1/2 склянки рубаної зелені кропу, сіль - за смаком.

Моркву, петрушку, цибулю-порей і цибулю нашаткувати соломкою і пасерувати на олії. Білокочанну капусту та стручки квасолі нашаткувати; стручки горошку, якщо вони великі, розрізати навскіс на 2-3 частини. Картоплю нарізати брусочками або часточками, помідори – часточками. У киплячий бульйон чи воду покласти капусту і довести до кипіння. Інші овочі закладати з урахуванням термінів варіння. Варити суп 25-30 хв. За 5-10 хвилин до закінчення варіння покласти нарізані помідори та посолити. До супу, приготовленого на воді, додати молоко (200 мл) або подавати його зі сметаною та зеленню.

Суп із савойської капусти.

• 300 г савойської капусти,
• 2 моркви,
• 2 ріпи,
• 1 корінь петрушки,
• 1 корінь селери,
• 2 - 3 головки дрібної цибулі,
• 1 цибуля-порей,
• 1,5 л води
• 3 ст. ложки сметани, спеції, сіль – за смаком.

Моркву, ріпу, петрушку, селеру нарізати часточками, ріпу потримати в окропі 2-3 хвилини, дрібну цибулю залишити цілими головками, цибулю-порей нарізати на шматочки довжиною 3-4 см, савойську капусту нарізати часточками або шашками і покласти на 2 - хвилини окропу.

Підготовлені овочі покласти у вигляді букетів у посуд з потовщеним дном, вирівняти і залити окропом так, щоб овочі були тільки вкриті водою. Потім додати сіль та спеції (лавровий лист, перець горошком, гвоздику) і довести до кипіння. Перед подачею на стіл додати|добавляти| сметану.

Рецепти картопляних та щавлевих вегетаріанських супів

Суп з тертої картоплі.

• 12 бульб картоплі,
• 4 яйця,
• 2 ст. ложки вершкового масла,
• 2 ст. ложки зелені кропу та петрушки,
• 1.5 л води
• спеції, сіль – за смаком.

Картоплю натерти на великій тертці, змішати з яйцями і покласти в киплячу підсолену воду, додати|добавляти| частину вершкового масла|мастила|, спеції і варити до готовності.

Під час подачі в картопляний вегетаріанський суп покласти вершкове маслоі дрібно нарізану зелень петрушки та кропу.

Суп картопляний.

• 9 бульб картоплі,
• 1 ріпа,
• 1 морква,
• 1 корінь петрушки,
• 2 головки цибулі,
• 1 ст. ложка томату-пюре,
• 1,5 л води
• спеції, сіль – за смаком.

Коріння нарізати скибочками або брусочками, цибулю нашаткувати і разом пасерувати. Картоплю нарізати скибочками, кубиками чи брусочками. У киплячу воду опустити картоплю, довести до кипіння, потім додати овочі, що пасерують, і свіжі помідори (або томат-пюре) і варити до готовності. За 5 -10 хвилин до закінчення варіння в суп кладуть спеції та сіль.

Цей суп також добре приготувати з грибами. Варені грибинарізати скибочками або соломкою, злегка обсмажити і покласти в суп разом з овочами, що пасерують.

Суп картопляний із щавлем.

• 250 г щавлю,
• 3 бульби картоплі,
• 1 морква,
• 1 корінь петрушки,
• 2 головки цибулі,
• 2 ст. ложки столового маргарину,
• 1.5 л води
• спеції, сіль – за смаком.

Картопля і коріння нарізати кубиками, цибулю нашаткувати соломкою, листя щавлю розрізати на 2-3 частини. У киплячу воду опустити картоплю, довести до кипіння, потім покласти пасеровані овочі, спеції та варити до готовності. За 5-6 хвилин до закінчення варіння додати листя щавлю. Подавати вегетаріанський щавлевий суп зі сметаною.

Картопляний суп з помідорами.

• 1 головка цибулі,
• 1-2 зубчики часнику,
• 500 г стиглих м'ясистих помідорів,
• 2 ст. ложки рослинної олії,
• 500 г картоплі,
• 2 л води
• можна додати 2 кубики овочевого бульйону,
• 1 ст. ложка рубаної зелені петрушки,
• перець, сіль – за смаком.

Рецепт цього вегетаріанського картопляного супу – один із найпростіших. Цибулю та часник потрібно почистити, дрібно порубати. Помідори очистити від шкірки, помістивши на кілька хвилин у окріп, м'якоть нарізати шматочками.

Нагріти в каструлі рослинне масло і обсмажити в ньому цибулю та часник до прозорості. Додати помідори, посолити та поперчити. Гасити в каструлі під закритою кришкою 5-7 хвилин.

Картоплю очистити, нарізати кубиками, перемішати з помідорами, залити окропом і варити на невеликому вогні під кришкою протягом 20-30 хвилин. Перед подачею посипати це простий суп вегетаріанський петрушкою.

Прості та смачні супи для вегетаріанців

Овочевий суп з галушками.

• 30 г моркви,
• 20 г ріпи,
• 15 г пастернаку,
• 20 г цибулі-порею,
• 20 г консервованого або свіжомороженого горошку,
• 30 г помідорів,
• 10 г вершкового масла,
• 1 ст. ложки зелені.

Для кліток:

• 100 г картоплі,
• 50 г вершкового масла,
• 15 г борошна,
• 1/3 яйця,
• перець, сіль, мускатний горіх – за смаком.

Моркву, ріпу, пастернак нарізати брусочками по 2-3 мм, довжиною 20-25 мм, цибулю порей нарізати приблизно так само, як коріння, і все спасерувати з олією.

У киплячу воду закласти коріння та варити 20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додати помідори, нарізані кухлями, зелений горошок.

Для клецек зварену картоплю (як для пюре) збити міксером; у каструлі розпустити олію та прогріти картопляне пюре, потім додати|добавляти| яйце і муку|борошно|, перемішати і посолити. Для смаку в галушки можна додати перець і на кінчику ножа мелений мускатний горіх. галушки обробити за допомогою ложок: при формуванні столовою ложкою галушки виходять великі, десертної - середнього розміру і чайної - дрібні. галушки можна обробити і на дошці, посипаною борошном. Для цього з тіста зробити довгі батони завтовшки до 2 - 3 см, зверху трошки сплющити їх лопаткою або ножем, а потім нарізати галушки і варити в підсоленій воді.

За 5 хвилин до закінчення варіння супу додати галушки, а коли вони спливуть, подавати суп до столу. Додати у вегетаріанський овочевий суп зелень та окремо подати сметану.

Суп із бобів (чорба).

• На 0,5 кг бобів взяти 4-5 пір'я цибулі,
• 2 - 3 пера часнику,
• 4 ст. ложки олії,
• 1 ст. ложка борошна,
• 1 невеликий пучок зелені петрушки,
• 2 яйця,
• 1 склянка молока,
• трохи м'яти чи кропу, мелений червоний перець та сіль – за смаком.

Перебрати молоді боби, опустити їх у підсолений окріп і варити, доки вони не стануть м'якими. Нарізати і обсмажити в підсоленому маслі пір'я цибулі та часнику. З'єднати всі разом, додати борошно та червоний мелений перець, розведені водою. Варити близько 10 хв, а перед тим, як зняти з вогню, всипати дрібно нарізану зелень петрушки і за бажанням - м'яту або кріп. Подавати на стіл, заправивши яйцями та кислим молоком.

Мексиканські кукурудзяні супи.

• Шкірка 1 лимона,
• 60 г кукурудзяної крупи,
• 80 г ізюму,
• 1 л води
• 125 мл молока,
• 1 ст. л. гречаного меду,
• 1 щіпка солі,
• 1 ч. л. лимонного соку.

Воду закип'ятити з лимонною шкіркою, всипати кукурудзяну крупуі варити на слабкому вогні близько 20 хвилин|мінути|, потім видалити шкірку. Додати родзинки, молоко, мед, сіль та лимонний сік, все ретельно перемішати. Суп подавати гарячим зі свіжими булочками чи білим хлібом.

Суп із баклажанів із сочевицею.

• 200 г сочевиці,
• 3 баклажани,
• 3 помідори,
• 1 цибулина,
• пучок петрушки, сіль, перець – за смаком.

Перед тим, як приготувати цей вегетаріанський суп, потрібно відварити сочевицю до м'якості. У цей час у каструлі трохи підсмажити цибулю, додати порізані кубиками баклажани та згасити до напівготовності. Сочевичну воду злити, додати тушковані баклажанита залити свіжою водою. Посолити та поперчити. Через 10 хвилин покласти очищені та дрібно порізані помідори та петрушку. Проварити 5 хвилин|мінути| і зняти з вогню.

Солодкі вегетаріанські супи

Фруктовий суп.

• 500-750 г фруктів, за бажанням та сезоном,
• цедра 1 лимона,
• цукор - за смаком,
• 40 г крохмалю, сік 1 лимона.

Помити фрукти, видалити кісточки та шкірку. Залити 1,5 л води. Засинати лимонну цедру. Фрукти зварити до м'якості, за бажанням протерти через сито. Знову додати води до півтора літрів, цукор.

Розвести крохмаль у холодній воді, акуратно ввести в киплячий суп, проварити. Додати|добавляти| лимонний сік. Подавати солодкий вегетаріанський суп з холодними фруктами.

Холодний суп вишневий.

Для приготування рецепту цього супу для вегетаріанців потрібно:

• 300 г вишні,
• 30 г крохмалю,
• 500 мл вишневого соку
• 125 г цукру,
• шматочок палички кориці,
• 1 щіпка імбиру,
• цедра 1 лимона,
• 250 г сиру (20% жирності),
• 1-2 ст. ложки лимонного соку,
• 1-2 ч. ложки цукрової пудри.

Вишню помити та видалити кісточки. Крохмаль розвести у 100 мл холодної води. Закип'ятити 400 мл води, вишневий сік, цукор, паличку кориці, імбир та шкірку лимона, зняту по спіралі. Додати вишню та варити близько 5 хвилин. Видалити корицю та лимонну шкірку. Влити розведений крохмаль і при помішуванні довести до кипіння. Готовий суп охолодити та розлити по тарілках. Збити сир до стану крему, додати|добавляти| лимонний сік і цукрову пудру. Наповнити сирним кремомкулінарний шприц із зірчастою насадкою і видавити «трояндочки» на вишневий суп.

Холодний молочно-йогуртовий суп.

• 5 ст. ложок цукру,
• 20 г крохмалю,
• 2 жовтки,
• 1/4л молока,
• 4 баночки йогурту (по 150 г),
• 1 ст. ложка меду,
• 150 г сезонних фруктів (очищених та нарізаних кубиками),
• 2 маленькі бісквіти,
• 20 г вершкового масла|мастила|.

Цукор змішати з крохмалем, двома жовтками та 1 ст. ложкою молока. Решту молока закип'ятити. Акуратно ввести цукрово-крохмальну суміш, довести до кипіння та поставити охолоджуватися. Додати йогурт, мед та фрукти. Перемішати. Суп налити у глибокі тарілки. Розламати бісквітики та обсмажити в олії. Посипати їх поверхнею супу.

Вегетаріанство: рецепти овочевих вегетаріанських супів-пюре

Суп-пюре із квасолі.

• 3 склянки квасолі,
• 2 головки цибулі,
• 1 корінь селери,
• 4 шт. моркви,
• 1/2 кореня петрушки,
• 6 ст. ложок пшеничного борошна,
• 2 ст. ложки соняшникової олії,
• 4-5 гілочок зелені петрушки,
• 1,5 л води
• сіль за смаком.

Підготовлену квасолю відварити. Нарізані кубиками цибуля, коріння (селери та петрушки), моркву відварити і протерти. Борошно просіяти, пасерувати з|із| соняшниковою олією, розвести відваром і з'єднати з|із| протертими овочами, посолити і проварити 4-5 хвилин|мінути|.

Під час подачі вегетаріанський суп-пюре посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки. До супу подають грінки.

Холодний йогуртовий суп-пюре з авокадо.

• 3 стиглих авокадо,
• 1 лимон,
• 2 цибулини,
• 1 часточка часнику,
• 500 г йогурту,
• 500 мл овочевого бульйону,
• сіль, білий перець - за смаком,
• 1 помідор,
• 2 ст. ложки дрібно порізаного шнітт-цибулі.

Авокадо розрізати навпіл і витягти насіння. Половинку одного авокадо нарізати тонкими часточками, збризкати лимонним соком і відставити убік. М'якуш інших авокадо зіскребти зі шкірки і перетворити на пюре виделкою або міксером. Полити залишком лимонного соку. Цибулю та часник почистити і дуже дрібно порубати. Змішати з|із| пюре з авокадо. Йогурт збити з бульйоном до кремоподібного стану і додати пюре з авокадо. Приправити сіллю та перцем. Поставити суп у холодне місце. Помідор нарізати кубиками. Холодний супрозлити по чашках супів, зверху покласти кубики помідорів, часточки авокадо і прикрасити шнитт-луком.

Суп-пюре із картоплі.

За рецептом цього вегетаріанського супу-пюре треба взяти:

• 7 бульб картоплі,
• 3 ст. ложки пшеничного борошна,
• 2 ст. ложки вершкового масла, зелень кропу та петрушки,
• 4 ст. ложки сметани,
• 1.5 л води або овочевого відвару,
• сіль за смаком.

Підготовлену картоплю відварити у підсоленій воді, протерти разом із відваром та борошном і довести до кипіння.

Готовий суп заправити сметаною.

Подавати суп із вершковим маслом|мастилом|, посипавши зеленню.

Суп-пюре з картоплі та овочів.

• 7 бульб картоплі,
• 1 морква,
• 1 корінь петрушки,
• 2 головки цибулі,
• 3 ст. ложки пшеничного борошна,
• 2 ст. ложки вершкового масла,
• 1.5 склянки молока,
• 1 яйце,
• 1,5 л води.

Підготовлену картоплю нарізати та варити в підсоленій воді до напівготовності. Потім додати нарізані та пасеровані з борошном корінь петрушки, моркву та цибулю і варити до готовності. Овочі та коріння протерти в блендері чи міксері, розвести відваром та довести до кипіння. Готовий суп заправити гарячим молоком.

Суп-пюре з різних овочівз сиром.

• 2 бульби картоплі,
• 3 моркви,
• 200 г свіжої білокачанної капусти,
• 3 ст. ложки пшеничного борошна,
• 2 ст. ложки вершкового масла,
• 100 г сиру,
• 1,5 л води, сіль – за смаком.

Підготовлені картопля, морква та свіжу білокачанну капусту відварити до готовності та протерти разом із борошном, за допомогою міксера. Сир розчинити в гарячій воді, влити в пюре і, безперервно помішуючи, довести до кипіння. При подачі до столу в суп покласти вершкове масло|мастило|.

Суп-пюре з гарбуза або кабачків і цвітної капусти.

• 800 г гарбуза або кабачків,
• 400 г цвітної капусти,
• 4 ст. ложки пшеничного борошна,
• 2 ст. ложки вершкового масла,
• 6 ст. ложок сметани,
• 1.5 л овочевого відвару, зелень петрушки або кропу, сіль – за смаком.

Очищений від шкірки та насіння гарбуз (або кабачки) нарізати на дрібні шматочки і припустити, цвітну капустувідварити у невеликій кількості води. Готові овочі протерти разом з відваром, змішати з борошняним пасеруванням, додати сіль і довести до кипіння. Готовий суп заправити сметаною, покласти олію, посипати зеленню. Можна подати грінки.

Вегетаріанські супи – страви, корисні подвійно. По-перше, вони сприятливо впливають на стан травної системи завдяки своїй консистенції. По-друге, вегетаріанські супи містять у собі велика кількістьовочів, багатих на клітковину, поживні речовини та мікроелементи.

Незважаючи на те, що у вегетаріанських супах велика кількість корисних речовин, при неправильному приготуванні вони можуть руйнуватися. Важливо знати, як зварити вегетаріанський суп, щоб він був не лише смачним, а й залишався корисним.

за харчової цінностівегетаріанські супи можна поділити на три групи:

• Живильні висококалорійні супи.
• Дієтичні низькокалорійні супи.
• Супи із високим вмістом білка.

Ідеальний варіант – готувати вегетаріанський суп у мультиварці. Якщо це неможливо, то потрібно хоча б прагнути мінімальної термічної обробкивибираючи відповідні рецепти.

Поживні вегетаріанські супи з високою калорійністю

Вегетаріанська окрошка

Залежно від основної заливки, буває окрошка вегетаріанська на квасі чи кефірі. Вегетаріанська окрошка на кефірі зазвичай готується з додаванням газованої мінеральної водиу пропорції 1:1.

Інгредієнти:

• 2 великі картоплини
• 1 середня морква
• 50 грам консервованого горошку
• 50 грам консервованої кукурудзи
• 2 свіжих або маринованих огірків
• 100 грам ковбаси з пшеничного білка (можна замінити відвареним соєвим м'ясом)
• 100 грам адигейського сиру
• 1 чайна ложка асафетиди
• 1 столова ложка чорної солі
• 1,5 літра заливання
• 1 пучок свіжого кропу

Приготування вегетаріанської окрошки:

1. Картопля та морква ретельно помити. Відварити в шкірці. Потім почистити, порізати кубиками.
2. Огірки, ковбасу та адигейський сирнарізати невеликими кубиками. Кріп дрібно порубати.
3. Усі порізані компоненти змішати. Додати кукурудзу, горошок, чорну сіль та асафетиду.
4. Залити підготовленою заливкою, ретельно перемішати, забрати на годину в холодильник.
5. Готову крошку найкраще подавати з пісним майонезом.

Вегетаріанський крем суп з броколі

Інгредієнти:

• 400 г замороженої броколі (або 600 г свіжої)
• 0,5 літра вершків
• 2 великі картоплини
• 1 велика морква
• 1 столова ложка солі
• 1 чайна ложка асафетиди
• 0,5 літра води
• 50 грам вершкового масла
• 1 пучок петрушки

Крем-суп вегетаріанський, рецепт приготування:

1. Картоплю та моркву очистити від шкірки, нарізати великими шматочками. Вегетаріанський суп з капусти броколі можна готувати з будь-якими іншими овочами, наприклад гарбузом і пастернаком.
2. Брокколі, морква та картопля скласти в каструлю з товстим дном. Покласти до них вершкове масло|мастило|. Обсмажувати овочі кілька хвилин. Залити водою, посолити, варити 20 хвилин|мінути| на середньому вогні.
3. Коли овочі стануть м'якими, слід додати вершки та асафетиду. Каструлю зняти з вогню, збивати суп блендером до одержання однорідної кремоподібної маси.
4. Петрушка дрібно нарубати, всипати в суп, перемішати.
5. Подавати вегетаріанський суп-пюре слід теплим, за бажанням додавши сухарики із білого хліба.

Рецепт: солянка вегетаріанська

Інгредієнти:

• 1 банка консервованих оливок без кісточки
• 100 грам маринованих огірків
• 100 г квашеної капусти
• 1 великий свіжий помідор
• 1 велика морква
• 100 грам відвареного соєвого м'яса
• 200 грам ковбаси із пшеничного білка або сейтану
• 100 грам адигейського сиру
• 1 великий пучок петрушки або кінзи
• 50 мл рослинної олії
• 10 столова ложка меленого чорного перцю
• 700 мл води
• 1 чайна ложка солі

Як приготувати вегетаріанську солянку?

1. Оливки нарізати. Огірки нарізати тонкими смужками. Помідор і очищену моркву натерти на тертці.
2. У сотейник влити олію, додати чорний перець і нарізані овочі. Смажити на середньому вогні 10 хвилин.
3. Соєве м'ясо та ковбасу нарізати смужками. Адигейський сир нарізати кубиками. Зелень крупно порубати. Все додати з сотейника до овочів.
4. Суміш залити водою, посолити. Гасити 15 хвилин під кришкою.
5. Готову солянку подавати з лимоном чи грінками із чорного хліба.

Суп картопляний вегетаріанський: рецепт

Інгредієнти:

• 3 великі картоплини
• 1 великий корінь пастернаку
• 1 середня морква
• 150 грам адигейського сиру
• 1 чайна ложка асафетиди
• 1 столова ложка солі
• 100 грам вершкового масла
• 2 столові ложки рису
• 1 літр води

Як готувати суп картопляний вегетаріанський:

1. Картоплю очистити, вимити, нарізати соломкою. Додати промитий рис, залити водою, посолити. Поставити варити на невеликий вогонь.
2. Моркву та пастернак вимити, очистити, натерти на великій тертці. Адигейський сир нарізати тонкими смужками.
3. Вершкове масло|мастило| розтопити на сковорідці з високими бортами. Всипати асафетиду, обсмажувати 30 секунд.
4. У масло додати терті овочі та адигейський сир. Обсмажувати, доки сир не стане рум'яним.
5. Викласти засмажку в каструлю із супом. Варити на середньому вогні до готовності картоплі та рису.
6. Подавати картопляний суп гарячим, за бажанням присмачивши сметаною.

Суп харчо вегетаріанський: рецепт

• ¼ склянки рису
• 3 середні картоплини
• 1 великий солодкий перець
• 100 грам адигейського сиру
• 1 великий помідор
• 50 мл олії
• 1 столова ложка солі
• 1,5 столові ложки хмелі-сунелі
• 1 щіпка меленого червоного перцю
• 5 штук. чорносливу без кісточки
• 1 пучок кінзи
• 1 літр води

Приготування супу харчо:

1. Рис промити, залити склянкою гарячої води на 15 хвилин|мінути|.
2. Картоплю очистити, вимити, розрізати на 8 частин кожну картоплину. Додати рис та сіль, залити водою. Поставити варити на невеликому вогні.
3. Чорнослив, перець та помідор нарізати смужками. Кинзу крупно нарубати.
4. У глибоку сковороду налити олію, всипати спеції, обсмажувати 30 секунд, потім додати томатну пасту, овочі, зелень та чорнослив. Смажити кілька хвилин безперервно помішуючи.
5. У каструлю із супом викласти засмажку, розмішати, варити 20 хвилин на середньому вогні.
6. Готовий вегетаріанський харчо подавати гарячим, додавши за бажання мацоні.

Вегетаріанський борщ

• 1 велика морква
• 1 середній борщовий буряк
• 1 середній корінь петрушки
• 1 великий корінь пастернаку
• ¼ вилка білокачанної капусти
• 1 великий солодкий перець
• 3 середні картоплини
• 3 великі червоні помідори
• 50 грам консервованої у томаті червоної квасолі
• 1 маленький пекучий перець
• 1 пучок свіжого кропу
• 1 пучок свіжої петрушки
• 50 мл нерафінованої соняшникової олії
• 10 горошин чорного перцю
• 1 літр води
• 1 столова ложка солі
• сік половини лимона

Вегетаріанський борщ із квасолею, рецепт:

1. Моркву, буряки та інші коренеплоди вимити, почистити, натерти на великій тертці.
2. Картоплю очистити, вимити, нарізати великими шматочками. Викласти в каструлю, посолити, залити водою. Додати жменю натертих коренеплодів, чорний перець. Поставити варити на середній вогонь.
3. Помідори та солодкий перець натерти на дрібній тертці. Пекучий перець нарізати тонкими кільцями. Капусту нашаткувати дрібною стружкою.
4. У сотейник налити олію, викласти коренеплоди, обсмажувати до напівготовності.
5. До овочів додати пекучий перець, томатну пасту, консервовану квасолю. Обсмажувати 10 хвилин.
6. Влити в сотейник терті помідори із перцем. Ретельно перемішати. Кип'ятити суміш 5 хвилин|мінути|.
7. Кріп та петрушку дрібно нарубати.
8. Готову засмажку викласти в каструлю з картоплею, всипати рубану зелень. Закип'ятити та зняти з вогню.
9. Подавати вегетаріанський борщ з житнім хлібомта сметаною.

Вегетаріанські супи з високим вмістом білка

Вегетаріанський суп із сочевиці

Дивитись приготування пісного сочевичного супу:

І ще один рецепт пісного супуз сочевицею

Інгредієнти:

• 100 грам сухої сочевиці
• 1 середня морква
• 2 великі картоплини
• 50 грам вершкового масла
• 1 столова ложка рослинної олії
• 50 грам адигейського сиру
• 1 великий помідор
• 1 чайна ложка асафетиди
• 1 столова ложка солі
• 1 пучок петрушки
• 1 літр води

Сочевичний суп, рецепт вегетаріанський:

1. Сочевицю залити окропом на годину. Потім додати літр води, сіль, олію. Варити на середньому вогні до готовності приблизно 40 хвилин.
2. Картопля очистити, помити, нарізати великими часточками. Додати до сочевиці. Варити ще 20 хв.
3. Морква, помідор, адигейський сир нарізати тонкою соломкою.
4. Вершкове масло|мастило| розтопити на сковороді, додати|добавляти| асафетиду, овочі і сир. Обсмажувати 5-7 хвилин.
5. Петрушку дрібно нарубати.
6. Викласти в суп засмажку та зелень. Кип'ятити 5 хвилин|мінути|.
7. Готовий суп із сочевиці можна подавати з будь-якими кисломолочними продуктами.

Вегетаріанський гороховий суп, рецепт

Інгредієнти:

• 200 грам сухого колотого гороху
• 1 велика морква
• 1 великий солодкий перець
• 1 столова ложка солі
• 3 столові ложки рослинної олії
• 1 пучок кропу
• 700 мл води

Вегетаріанська гороховий суп-пюре, приготування:

1. Горох замочити проти ночі. Вранці горох промити, залити водою, поставити варити. Горох повинен добре розваритися до пюре. За потреби можна підливати воду.
2. Моркву та перець натерти на великій тертці. Кріп дрібно порубати.
3. На сковороді розігріти олію, додати туди терті овочі. Обсмажувати до готовності моркви.
4. Горохову кашу розвести водою, посолити, закип'ятити. Додати засмажку та зелень. Кип'ятити 7 хвилин.
5. Готовий гороховий суп найкраще подавати з грінками із хліба.

Вегетаріанський суп із нуту

Інгредієнти:

• 100 грам сухого нуту
• 50 грам рису
• 1 велика морква
• 1 великий помідор
• 1 великий солодкий перець
• 50 грам вершкового масла
• 3 середні картоплини
• 1 чайна ложка асафетиди
• 1 чайна ложка насіння гірчиці
• 1 столова ложка солі
• 1 літр води

Вегетаріанський суп з нутом, спосіб приготування:

1. Нут промити, залити водою, посолити. Поставити варити на середньому вогні до напівготовності, приблизно 1:00.
2. Рис перебрати, промити. Картоплю очистити, вимити, нарізати великими кубиками. Додати до нуту, варити ще 20 хвилин.
3. Морква, помідори, перець нарізати соломкою.
4. У сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, додати спеції, обсмажувати 30 секунд. Додати туди нарізані соломкою овочі. Обсмажувати під кришкою 10 хвилин|мінути|, періодично помішуючи.
5. Викласти в готовий суп засмажку. Довести до кипіння. Наполягати під кришкою 20 хвилин.
6. Подавати готовий суп з нутом, присмачивши його за бажанням плавленим сиром.

Вегетаріанський квасоляний суп, рецепт

Інгредієнти:

• 1 банка консервованої червоної квасолі в томатному соусі
• 3 великі картоплини
• 1 велика морква
• 1 великий солодкий перець
• 1 столова ложка солі
• 1 літр води
• 2,5 столові ложки соняшникової олії (нерафінованої)
• 3 столові ложки манної крупи
• 1 пучок кінзи

Як приготувати вегетаріанський суп з квасолею?

1. Картоплю та моркву очистити, помити, порізати соломкою. Залити водою, посолити, влити олію. Поставити варитись на середньому вогні 20 хвилин.
2. Перець нарізати соломкою, кінзу крупно порубати разом із стеблами.
3. Додати в суп нарізаний перець, кінзу, консервовану квасолю. Довести до кипіння.
4. У киплячий суп всипати манну крупупостійно помішуючи. Варити ще 10 хв.
5. Готовий суп із квасолі слід подавати теплим із підсушеним білим хлібом.

Вегетаріанський грибний суп

Подивитися, як приготувати пісний крем-суп з печериць:

І ще один рецепт вегетаріанського грибного супу

Інгредієнти:

• 200 грам заморожених нарізаних печериць
• 3 великі картоплини
• 1 велика морква
• 1 жменя локшини з цільнозернового борошна
• 50 грам вершкового масла
• 1 столова ложка солі
• 1 столова ложка асафетиди
• 1 літр води

Як приготувати суп із грибів:

1. Картоплю та моркву очистити, помити, порізати соломкою. Залити водою, посолити, поставити на повільний вогонь.
2. У сотейнику розтопити вершкове масло|мастило|, покласти туди гриби. Накрити кришкою, обсмажувати 15 хвилин|мінути|. Додати асафетиду, обсмажити без кришки 5 хвилин|мінути|.
3. Викласти в суп локшину, гриби, довести до кипіння. Варити 8 хвилин|мінути| до готовності локшини.
4. Подавати вегетаріанський суп з локшиною та грибами, присмачивши свіжою зеленню.

Вегетаріанські дієтичні супи: рецепти

Вегетаріанський суп із цвітної капусти

Інгредієнти:

• 1 невеликий качан цвітної капусти
• 1 велика морква
• 1 банка зеленого горошку у заливці
• 1 літр води
• 1 столова ложка солі
• 3 столові ложки подрібненого кропу
• 2,5 чайні ложки насіння гірчиці
• 2 столові ложки будь-якої нерафінованої олії
• 3 лаврові листи
• 7 горошин запашного перцю

Як приготувати вегетаріанський суп із зеленого горошку та цвітної капусти.

1. Моркву та картоплю очистити, помити, порізати. Капусту очистити від листя, розібрати на суцвіття. Качан і молоде листя порізати соломкою.
2. У каструлю з товстим дном налити олію, розігріти, додати насіння гірчиці. Обсмажувати, постійно помішуючи. Коли насіння почне потріскувати, висипати овочі. Пасерувати протягом декількох хвилин.
3. Залити овочі водою. Додати сіль, перець, лавровий лист. Закип'ятити. Після цього варити ще 12 хвилин. Зняти з вогню, додати|добавляти| кріп, розмішати. Готовий суп закрити кришкою, потім наполягати 15-20 хвилин|мінути|.
4. Подавати до столу теплим. За бажання можна додати в суп вершки або вершкове масло.

Овочевий вегетаріанський суп, рецепт

Інгредієнти:

• 1 великий кабачок
• 2 середні помідори, бажано рожевих
• 1 середній болгарський перець
• 2 великі картоплини
• 1 велика морква
• 1 літр води
• 1 столова ложка солі
• 50 грам вершкового масла
• 1 чайна ложка асафетиди
• 1 чайна ложка сушеного базиліка
• 10 горошин чорного перцю

Суп овочевий вегетаріанський, спосіб приготування:

1. Картоплю очистити, нарізати. Помістити в каструлю, залити водою, додати|добавляти| сіль|соль|, базилік, чорний перець. Поставити варити на середній вогонь.
2. Кабачок, морква та помідори порізати. Очистити перець від насіння, нарізати смужками.
3. У сковороді з глибокими бортами розтопити вершкове масло|мастило|, всипати асафетиду, підсмажувати 15 секунд. У суміш додати терті овочі, перець. Обсмажувати доки не випарується сік.
4. Засмаження викласти в каструлю з картоплею. Розмішати. Варити до готовності картоплі.
5. Подавати вегетаріанський суп із кабачків зі сметаною чи несолодким йогуртом.

Вегетаріанський розсольник

інгредієнти

• 1 велика морква
• 2 середніх солоних огірків
• 1 велика цибулина
• 3 середні картоплини
• 1 великий пучок свіжої петрушки
• ¼ склянки перлової крупи
• 1 літр води
• 2,5 столові ложки нерафінованої соняшникової олії
• 1 десертна ложка солі
• 3 лаврові листи

Вегетаріанський розсольник з перловкою, рецепт:

1. Картоплю очистити від шкірки, вимити, нарізати кубиками середнього розміру. Залити водою, посолити, покласти лавровий лист. Поставити варитись на повільний вогонь.
2. Перлову крупу промити холодною водою, додати до картоплі.
3. Морква та огірки натерти на великій тертці. Цибулину дрібно нарубати. Обсмажувати овочі на олії близько 10 хвилин.
4. У каструлю з картоплею та крупою викласти засмажку, залишити варитися на 5-7 хвилин. Петрушку подрібнити. Додати до каструлі. Готовий суп зняти з вогню, наполягати під кришкою близько півгодини.
5. Суп подавати теплим, при подачі можна посипати твердим тертим сиром.

Вегетаріанська юшка

Інгредієнти:

• 1 пачка морської капусти для суші (10 листів)
• 3 великі картоплини
• 1 велика морква
• 250 грам адигейського сиру
• 1 літр води
• 1 столова ложка солі
• 2 столові ложки лляної олії
• 1 чайна ложка мускатного горіха
• 1 чайна ложка асафетиди
• 7 горошин запашного перцю

Приготування вегетаріанської юшки:

1. Картоплю очистити, помити, нарізати великими часточками. Залити водою, додати сіль, мускатний горіх та запашний перець. Декілька листів водоростей розірвати на шматочки, що відповідають за розміром поштовій марці. Додати нори у суп.
2. Лляну олію розігріти на сковорідці, додати асафетиду і обсмажувати близько хвилини.
3. Моркву та адигейський сир подрібнити. За бажання сир разом з морквою викласти на сковорідку з маслом і обсмажувати, доки не підрум'яниться.
4. Викласти засмажку в суп. Варити до готовності картоплі. Морську капусту, що залишилася, дрібно розтерти, додати в суп.
5. Подавати вегетаріанську сирний супз морський капустою, приправивши дрібно нарубаною свіжою зеленню.

інгредієнти

• ¼ вилка свіжої білокачанної капусти
• 1 велика морква
• 3 великі помідори
• 3 великі картоплини
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок кропу
• 50 грам вершкового масла
• 1 літр води
• 1 столова ложка солі
• 1 столова ложка томатної пасти
• 1 чайна ложка насіння кмину
• 3 лаврові листи

Приготування вегетаріанських щей:

1. Капусту нашаткувати тонкою стружкою, посолити, ретельно перетерти руками. Залишити на 30 хвилин|мінути|, щоб дала сік.
2. Картоплю очистити від шкірки, вимити. Цілим викласти в каструлю, влити воду. Варити до готовності.
3. Моркву подрібнити на великій тертці. Зелень порубати.
4. Олію розтопити, додати томатну пасту. Обсмажувати, доки вона не змінить колір. Потім додати подрібнені помідори. Смажити, доки не випарується половина рідини.
5. Картопля роздавити у воді товкачем, щоб вийшло велике шматочки. Додати решту складових. Кип'ятити суп ще 5 хвилин|мінути|.
6. Готові вегетаріанські борщ подавати з чорним хлібом.

Вегетаріанський томатний суп, рецепт

Інгредієнти:

• 10 великих томатів
• 2 столові ложки томатної пасти
• 3 склянки води
• 2 чайні ложки солі
• 1 чайна ложка цукру
• 1 велика цибулина
• 100 грам вершкового масла
• 1 пучок свіжої кінзи
• 1 чайна ложка картопляного крохмалю

Приготування томатного супу:

1. Помідор на кілька секунд опустити в киплячу воду за допомогою шумівки. Облити холодною водою. Зняти шкірку. Повторити з рештою томатів.
2. Очищені помідори протерти через сито. Додати сіль, цукор, 2 склянки води. Закип'ятити, варити 10 хв.
3. Цибулину порізати тонкими півкільцями. Кинзу дрібно порубати.
4. Вершкове масло|мастило| розтопити, додати|добавляти| в нього цибулю, обсмажувати кілька хвилин. Коли цибуля стане прозорою, покласти томатну пасту. Гасити під кришкою кілька хвилин.
5. У склянці води ретельно розміщувати крохмаль. Тонким цівком вливати крохмальний розчин в киплячий суп, постійно помішуючи.
6. У каструлю додати обсмажену цибулю. Кинути туди ж кінзу. Розмішати, зняти з|із| вогню.
7. Подавати томатний суп холодним, додавши мацони.

Вегетаріанський буряк, рецепт

Інгредієнти:

• 1 великий вінегретний буряк
• 100 грам адигейського сиру
• сік половини лимона
• 1 столова ложка солі
• 1 літр води
• 1 пучок петрушки

Приготування вегетаріанського буряка:

1. Буряк ретельно вимити, відварити. Варені буряки очистити від шкірки, потерти на великій тертці, залити водою. Закип'ятити.
2. З петрушки зробити пюре за допомогою блендера. Додати його в каструлю з буряком. Розмішати.
3. Адигейський сир розім'яти руками до одержання крихти. Додати сир у суп. Проварити 5 хвилин|мінути|. Зняти з вогню. Влити лимонний сік. Накрити каструлю кришкою, наполягати суп щонайменше 3 годин.
4. Подавати буряк треба холодним, приправивши будь-яким кисломолочним продуктом.

Інгредієнти:

• 1 великий пучок щавлю
• 3 великі картоплини
• 1 велика морква
• 100 грам адигейського сиру
• 1 літр води
• 1 столова ложка вершкового масла
• 1 чайна ложка асафетиди
• 1 столова ложка чорної солі

Щавельний суп, вегетаріанський рецепт:

1. Картоплю очистити, нарізати кубиками, промити. Залити водою, поставити варитись на середній вогонь.
2. Моркву очистити, подрібнити на терці.
3. Вершкове масло|мастило| розтопити, додати|добавляти| асафетиду, смажити приблизно 30 секунд. Додати до сковороди терту моркву, накришений руками адигейський сир. Все обсмажувати до підрум'янювання сиру.
4. Коли картопля звариться, викласти у суміш засмажку, додати чорну сіль. Варити 5 хвилин|мінути|.
5. Щавель нарізати смужками. Додати до супу.
6. Каструлю із супом зняти з вогню, накрити кришкою, наполягати 20 хвилин.
7. Подавати такий суп найкраще з невеликою кількістю вершків.

Вегетаріанський борщ у мультиварці

Подивитися, як приготувати пісний борщз грибами в мультиварці:

Ще один рецепт вегетаріанського борщу в мультиварці:

Інгредієнти:

• 1 велика морква
• 3 картоплини середнього розміру
• 1 корінь пастернаку
• ¼ вилка капусти
• 3 великі помідори
• 1 великий борщовий буряк
• 10 ягід сушеного чорносливу без кісточки
• 1 літр води
• 1 столова ложка солі
• 3 лаврові листи
• 2 столові ложки нерафінованої олії
• 1 пучок кропу

Як варити вегетаріанський борщ:

1. Овочі очистити, ретельно промити.
2. Картопля та пастернак нарізати кубиками. Моркву та буряк подрібнити на тертці.
3. У чашу мультиварки влити олію. Додати|добавляти| нарізані овочі, готувати на програмі «Жарка» 10 хвилин, періодично помішуючи.
4. Помідори нарізати на скибочки. Ягоди чорносливу розрізати на 8 частин кожну. Капусту нашаткувати тонкими смужками. Кріп дрібно нарубати.
5. У обсмажені овочі влити воду, додати сіль, лавровий лист, інші компоненти борщу.
6. Готувати 40 хвилин на режимі «Суп»
7. Подавати борщ із чорносливом вегетаріанський найкраще зі свіжою сметаною.

Смачний вегетаріанський борщ із помідорами (покроковий рецепт з фото)

Кожна господиня вміє готувати борщ, і кожен має рецепт його приготування. Є безліч рецептів, і сьогодні я розповім вам, як приготувати смачний вегетаріанський борщ зі свіжими помідорами, який за смаком буде не гіршим за традиційний борщ. Цей суп підійде не лише вегетаріанцям, а й людям, які стежать за своїм харчуванням, а також тим, хто дотримується православного посту.

Вегетаріанський борщ набагато простіше готувати, адже вам не доведеться довго варити бульйон. За бажання, до такого борщу можна додати квасолю, але тоді час приготування збільшиться. За цим рецептом виходить дуже смачний і ароматний борщ. Наступного дня він стає тільки смачнішим, тому сміливо можете варити у великій каструлі.

Інгредієнти:

• 1/4 качана капусти
• 3-4 картоплі
• 1 морквина
• 1 цибулина
• 2 помідори
• корінь пастернаку
• зелень петрушки та кропу
• 3-4 зубочки часнику
• 1 ч. л. оливкової олії
• сіль, чорний перець за смаком
• сметана для подачі

Як приготувати вегетаріанський борщ? Давайте розглянемо на даному прикладі:

1. Готуємо усі інгредієнти для приготування вегетаріанського борщу.
   
2. Ставимо на плиту каструлю із водою. Картоплю чистимо, миємо і нарізаємо кубиками. Кидаємо його в каструлю.
   
3. Трьом на дрібній тертці корінь пастернаку і додаємо його в каструлю до картоплі. Він надасть борщу неповторного аромату. Якщо у вас є ще корінь петрушки, також рекомендую додати його в борщ.
   
4. Цибулю ріжемо дрібними кубиками
   
5. Кидаємо його в каструлю і варимо всі овочі хвилин десять.
   
6. Моркву чистимо і натираємо на дрібній тертці.
   
7. Капусту шаткуємо.
   
8. Додаємо в каструлю до овочів. Якщо ви любите, щоб капуста в борщі була м'яка, додайте її одночасно з картоплею.
   
9. Помідори натираємо на тертці, забираємо шкірку. Додаємо їх у каструлю.
   
10. Буряк чистимо, натираємо на дрібній тертці. Додаємо буряк у самому кінці, так він не втратить колір.
    
11. Додаємо сіль, чорний перець до смаку. Варимо борщ до готовності.
    
12. Петрушку та кріп миємо і дрібно нарізаємо.
    
13. Додаємо порізану зелень у каструлю з борщем. Часник очищаємо та видавлюємо через прес. Додаємо його до борщу. Даємо закипіти та вимикаємо. Накриваємо кришкою і даємо настоятися хоча б 1:00.
    
14. Борщ виходить густим, корисним та смачним.
    
15. Подавати вегетаріанський борщ зі свіжою зеленню та сметаною.
    

За наведеними рецептами супи виходять густі, ароматні, середньої солоності. Залежно від особистих уподобань, можна змінювати густоту супу, кількість солі та спецій.