Як зробити салат з серця яловичого. Салати з яловичого серця. Знадобиться вам такий склад продуктів

У класичній кулінарії існує безліч страв з субпродуктів. Особливо популярний і любимо в Росії такий субпродукт як серце. Смак серця настільки самодостатній і незвичайний, що його цілком можна приготувати як святкове блюдо. Найчастіше російські господині готують салат з серця - смачне, яскраве і поживну страву, з'ївши яке, гості залишаються ситими і задоволеними. З нашої статті Ви зможете дізнатися класичний рецептсалату з серцем, а також безліч варіацій приготування салатів, в основу яких входить свиняче або яловиче серце.

Салат з серця свинячого

Для початку варто сказати, що серце - продукт, що вимагає тривалої термічної обробки. Варити його слід не менше 2-3-х годин в залежності від його виду, тому, якщо Ви плануєте приготувати салат з серця, зваріть субпродукт заздалегідь. Салат з серця свинячого готується швидше - щоб відварити свиняче серце до готовності Вам знадобиться 1,5-2 години, в той час, як яловиче має варитися не менше 3-х годин. Серце можна не тільки варити, але і смажити. Зазвичай серце все одно попередньо проварюють до напівготовності, а вже після цього обсмажують в оліїдо готовності.

Серце прекрасно поєднується з безліччю продуктів - сиром, яйцями, різноманітними овочами, грибами і заправками, тому приготувати салат, в основу якого входить серце, не складе особливих труднощів - потрібно лише підключити фантазію.

Класичний салат «Серце»

Перш за все, ми хочемо розповісти Вам, як зробити традиційний салат«Серце» з цибулею. Для його приготування візьміть:

• свиняче серце відварене - 400 г
• ріпчаста цибуля - 2 головки
• майонез - 5 ст. ложок
• зелень (петрушку, кріп, кінзу, базилік) - 1 пучок
• сіль, чорний перець - за смаком

Рецепт простіше нікуди! Всі інгредієнти дрібно нарізаємо, змішуємо у великій мисці і заправляємо майонезом, після чого солимо, перчимо і знову перемішуємо. Готово!

На основі цього рецепта можна приготувати також салат серце з морквою і солоними огірочками. Для цього до вказаних інгредієнтів додайте:

• морква - 1 шт.
• мариновані або солоні огірки - 4-5 шт.

Можна трохи варіювати і заправку для салату, додавши до майонезу 2-3 ст. ложки гірчиці. Вона додасть пікантності і гостроти Вашому блюду.

Тепер поговоримо про оформлення. Салат можна зробити однорідним, а можна викласти салат у вигляді серця на плоске блюдо, розкладаючи компоненти в такій послідовності:

1-й шар - нарізане соломкою серце з цибулею

2-й шар - нашаткована морква

3-й шар - нарізані огірки

4-й шар - дрібно порізана зелень

Всі верстви необхідно промащувати майонезно-гірчичною сумішшю. У такому вигляді Ваш салат буде не тільки смачним, але і красивим. Він неодмінно прикрасить святковий стіл.

Легкий салат «Серце»

Пропонуємо Вам приготувати ще один смачний салатик з серця. Цей рецепт буде до душі тим, хто стежить за фігурою і не їсть майонез. Візьміть:

• консервовану білу квасолю- 1 банку
• свиняче серце - 300 г
• червона цибуля - 1 головку
• болгарський перець - 1 шт.
• помідори черрі - 7-8 шт.
• часник - 2 зубчики
• оливкова олія - ​​3 ст. ложки
• сіль, чорний перець, сухі трави - за смаком

Відварене серце нарізаємо соломкою, так само нарізаємо цибулю і перець.

Помідори нарізаємо четвертинками, а часник пропускаємо через прес.

Зливаємо з квасолі рідину і додаємо до нарізаним інгредієнтам.

Солимо, перчимо і заправляємо сумішшю оливкової олії і часнику. Салат готовий!

Салат з серця яловичого

Якщо Ви віддаєте перевагу здорове харчуванняі готові витратити трохи більше часу на підготовку, тоді зробіть салат з серця яловичого. На відміну від класичного рецепту ми пропонуємо Вам додати в салат серце з маринованою цибулею.

Пікантний салат «Серце» з кислинкою

Для приготування салату візьміть:

• яловиче серце - 500 г
• цибуля - 3 головки
• зелень - 1 пучок
• майонез - 100 мл
• оцет - 2-3 ст. ложки
• цукор - 1 ч. ложку
• сіль, чорний перець горошком - за смаком

Поставте варитися серце, а в цей час замаринуйте цибулю. Робиться це просто: цибуля потрібно очистити, нашаткувати півкільцями і викласти в скляну або керамічну тарілку.

Увага: метал може окислюватися, і Ваш лук буде зіпсований.

Лук посипаємо цукром і сіллю, кидаємо поверх нього кілька горошин чорного перцю, заливаємо оцтом і залишаємо маринуватися на 30-40 хвилин.

Коли серце звариться, його потрібно остудити і нарізати соломкою.

Салат «Серце» з огірками

Другий класичний рецепт - салат з серцем і огірком. Огірки, солоні, мариновані або свіжі, прекрасно відтіняють смак серця і надають салатик легкості і свіжості. А ще це блюдо чудово підійде для святкового столу, досить лише викласти цей салат у формі серця, чергуючи компоненти і промащуючи шари майонезом. Для приготування салату Вам знадобляться:

• відварне яловиче серце - 400 г
• цибуля - 2 головки
• огірки (будь-які) - 5-6 шт.
• відварені яйця - 3-4 шт.
• зелена цибуля - 1 пучок
• соєвий соус, перець - за смаком
• майонез - 6-7 ст. ложок

Найбільше складнощів з цибулею. Його треба нарізати півкільцями і пасерувати в олії до прозорості.

У цей час відварюємо яйця, а потім нарізаємо їх соломкою.

Точно так же соломкою нарізаємо серце і огірки.

Викладаємо салат шарами: серце з смаженою цибулею, Огірки, яйця, нарізану зелену цибулю. Кожен шар потроху поливаємо соєвим соусомі промазуємо майонезом. Готово! Ми бажаємо Вам вдалих кулінарних експериментів і смачного!

До нашого часу дійшли всі рецепти, які передавалися в рукописних книгах з покоління в покоління. Але йде час і запити суспільства змінюються. Так як змінюються смаки та уподобання. У нас є прекрасна можливість спробувати створити свій унікальний салат, пофантазувати над його оригінальним оформленням.

У наданому величезній різноманітності салатів, можна знайти будь-який склад: дієтичні або калорійні, легкі або ситні, святкові або повсякденні. До ситним можна віднести і салат з серця. Мало хто знає, але яловиче серце майже не поступається за своєю харчової цінностіяловичині. Деякі позиції вітамінів навіть вище (залізо і вітаміни групи В). Сам салат не складний у приготуванні, але досить багато часу займає підготовка інгредієнтів, зокрема серця, яке вариться близько двох годин. Але всі старання виправдані, адже страва виходить ситним і дуже смачним.

Перед тим як варити, серце необхідно промити і розрізати навпіл. Видалити весь жир, плівку і кров'яні судини. Вариться серце 1,5 - 2 години. Кожні 30 хвилин необхідно міняти воду.

Як приготувати салат з серця - 15 різновидів

Салат з серця класичний - з яйцями, свинячим серцем і маринованою цибулею

Класичний салат з серця дуже простий у приготуванні, а інгредієнти завжди знайдуться під рукою. Звичайно займе багато часу процес варіння серця. В основному, господині відварюють його заздалегідь. Тоді салат можна зробити дуже швидко.

Інгредієнти:

• Серце свиняче 300 г
• Яйце 3 шт
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• Цукор 2 ст.л.
• Оцет 9% 2 ст.л.
• Сметана 1 ст.л.
• Майонез 1 ст.л.

приготування:

Серце добре промити. Видалити жировий прошарок, згустки і плівку. Відварювати протягом 2 годин, міняючи кожні 30 хвилин воду. Яйця зварити в круту, натерти на тертку. Цибулю нарізаємо півкільцями і маринуємо на 5 хвилин. Маринад: окріп, щоб покрити весь цибулю, цукор і оцет по 2 столові ложки, сіль. Після того, як серце охололо, нарізаємо тонкою соломкою. До серця додаємо маринована цибуля і яйця. Змішуємо майонез зі сметаною і заправляємо салат. Солимо, перчимо.

Салат з серця - з часником і майонезом

Салат з серця з часником достатньою простий і не витратний. Мінімум інгредієнтів і максимум смаку. Звичайно, салат більше підходить для часниковий любителів, але буде завжди до речі як на свято, так і на повсякденний вечерю.

Інгредієнти:

• Серце свиняче 1шт (2-3 кг)
• Часник 1 зубок
• майонез
• зелень

приготування:

Серце свиняче режим на 4 частини. Добре промиваємо від згустків крові. Видаляємо плівку, жир і перетинки. Ставимо вариться на 2-2,5 години. Воду солимо за смаком.

Якщо серце варити в скороварці - це займе в два рази менше часу (1,5 години).

Після того, як серце звариться, його необхідно остудити і порізати дрібною соломкою. Подрібнюємо зелень і часник і заправляємо серце. Солимо, перчимо до смаку.

Салат з серця - з маринованими огірками і зеленим горошком

Салат з серця з маринованими огірками має пікантний смак. Приготування такого салату не займе багато часу, але все ж, щоб він краще просочився, його готують заздалегідь і ставлять хвилин на 30 в холодильник.

Інгредієнти:

• Серце яловиче 700 г
• Горошок зелений 1 б
• Огірок маринований 4 шт
• Оцет 9% 2 ст.л.
• Цибуля ріпчаста 2 шт
• майонез

приготування:

Відварюємо в підсоленій воді серце (1,5-2 години), заздалегідь його підготував - обрізати жирову частину, видалити судини і плівку. Після того як серце охололо, необхідно його нарізати дрібними брусочками. Цибулю нарізаємо довільно, але тонко, і маринуємо в окропі з додаванням 2 столових ложок оцту 9% (10-15 хвилин). Мариновані огірки нарізаємо дрібними кубиками, додаємо серце, горошок і маринована цибуля. Заправляємо майонезом, солимо, перчимо.

Салат з серця - з маринованою цибулею і яблуком

Салат з індичого серця ідеально підходить для любителів експериментувати і звичайно, не варто забувати, що птах низькокалорійна. Цей варіант салату підійде для тих, хто займається спортом або схильний до стресів.

Інгредієнти:

• Серце індиче 350 гр
• Яблуко 1 шт
• Морква 1 шт
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• Селера 250 гр
• майонез

приготування:

Індичі серця відварюємо в підсоленій воді протягом 20 хвилин, з моменту закипання. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці. Викладаємо овочі на сковору і обсмажуємо на рослинному маслі до м'якої консистенції. Серця нарізаємо дрібною соломкою. Селера очистити від шкірки і натерти на великій тертці. Повторити процедуру з яблуком. Перемішуємо серце, зажарку з цибулі і моркви, селеру і яблуко. Заправляємо майонезом.

Салат з серця - з твердим сиром і свіжими огірками

Салат з серця з сиром чудово доповнить як гаряче основне блюдо, так і зможе виділитися своєю оригінальністю з маси інших салатів на святковому столі. Салат дуже ситний і досить калорійний.

Інгредієнти:

• Серце свиняче 1 шт
• Яйця 5 шт
• Огірок свіжий 2 шт
• Сир твердий 100 г
• Часник 2 зубки
• Лимонний сік 0,5 ст.л.
• Гірчиця
• зелень
• Виноград (на прикрасу)
• майонез

приготування:

Серце необхідно розрізати на чотири частини і почистити від плівочок, жиру і кров'яних судин. Відварити 2 години. Нарізаємо серце соломкою. Так само нарізаємо яйця і свіжі огірки. Лук тонкими смужками. Сир натираємо на крупній тертці. Подрібнити часник і зелень. Перемішуємо всі інгредієнти: серце, яйця, огірки, сир, цибуля, часник і зелень. Збризгуємо салат лимонним соком. Для гостроти додаємо гірчиці. Заправляємо майонезом і прикрашаємо приготований салат виноградом.

Салат з серця з родзинками має цікавий поєднанням смаків солодощі і кислинки. Для свят ми часто зупиняємо вибір на легких салатах - цей салат не стане винятком, скоріше навпаки прекрасним доповненням в святковому меню.

Інгредієнти:

• Серце яловиче 250 г
• Ізюм 50 г
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• майонез
• Рослинна олія

приготування:

Ретельно миємо, чистимо, потім відварюємо в підсоленій воді яловиче серце. Остуджують і режим дрібною соломкою. Ізюм замочуємо в окропі на 15 хвилин, віджимають від зайвої вологи і додаємо до серця. Цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажуємо до золотистого кольору на рослинній олії. Додаємо цибулю до решти інгредієнтів, заправляємо майонезом і ретельно перемішуємо. Солимо, перчимо до смаку.

Салат з серця - зі смаженими грибами і зеленим горошком

Салат з серця з грибами легкий в приготуванні, а інгредієнти завжди знайдуться в будь-якому холодильнику. Звичайно, процес варіння серця займає багато часу, тому серце краще варити заздалегідь. тоді приготування вишуканого салатуз серця з грибами буде дуже швидким. Доповнити смак салату можна додаванням чорносливу. Цей інгредієнт зробить його більш ніжним.

Інгредієнти:

• Серце свиняче 1 шт
• Горошок консервований 200 г
• Гриби печериці свіжі 200 г
• Цибуля ріпчаста 2 шт
• майонез

приготування:

Серце необхідно відварити в підсоленій воді протягом 2 годин. Після першого закипання, варити 5 хвилин і поміняти воду. Коли серце охололо, нарізаємо його соломкою. Гриби нарізаємо пластинками, цибулю півкільцями і обсмажуємо на рослинному маслі до готовності. Окремо нарізаємо ще одну цибулину і теж обсмажуємо. Змішуємо всі інгредієнти: серце, гриби, горошок консервований і зажарку з цибулі. Додаємо майонез, солимо, перчимо.

Салат з серця - з ковбасою і овочами

Салат з серця з ковбасою вабить своєю простотою в приготуванні. Приготувавши цей салат один раз, ви обов'язково будете повертатися до цього рецепту знову і знову. Копчений присмак в поєднанні зі свіжими овочами прикрасить будь-який літнє свято.

Інгредієнти:

• Свиняче серце 500г
• Консервований горошок 300г
• Копчена ковбаса 200г
• Яйце 5 шт
• Огірок свіжий 1 шт
• Помідор свіжий 1 шт
• майонез
• зелень

приготування:

Свиняче серце добре промиваємо в проточній воді. Варимо в підсоленій воді 1,5-2 години. Після того, як серце зварилася, його необхідно очистити від прожилок, плівочок і жиру. Нарізаємо серце дрібними брусочками. відварюємо круто курячі яйця. Режим їх кубиками. Свіжі помідори, огірки та копчену ковбасутак само нарізаємо. Перемішуємо серце, консервований горошок, ковбасу, яйця, огірки і помідори і заправляємо майонезом. Солимо перчимо за своїм смаком.

Салат з серця - з цибулею і морквою

Салат з серця з морквою володіє ніжною текстурою, можна сказати, що салат тане в роті. Ще один плюс цієї страви, так це те, що серце в цьому салаті дуже нагадує яловичий язик. Цікаво і смачно, обов'язково варто спробувати приготувати.

Інгредієнти:

• Серце яловиче 500 г
• Яйця 5 шт
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• Морква 1-2 шт
• майонез
• Масло рослинне для смаження

приготування:

Очищаємо серце від усього зайвого (кров'яні згустки, плівку і жир). Варимо серце в підсоленій воді, додаємо лавровий лист і чорний запашний перець горошком. Лук режим півкільцями, морква тонкою соломкою. Обсмажуємо овочі на рослинному маслі до готовності. Відварюємо яйця і нарізаємо соломкою. Всі інгредієнти необхідно посолити, поперчити і ретельно перемішати. Серце, яйця і зажарку з овочів заправляємо майонезом.

Салат з серця - з чорносливом і кедровими горішками

Салат з серця з чорносливом просто зобов'язаний бути на святковому столі. Цей салат має ніжний, солодкуватий смак, а хрусткі кедрові горішки- додадуть неповторну нотку.

Інгредієнти:

• Серце яловиче 300 г
• Чорнослив 200 г
• Кедрові горішки 50 г
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• майонез
• Масло рослинне

приготування:

Нарізаємо яловиче серце на 4 частини. Видаляємо все зайве. Ложем в підсолену воду і варимо 2 години. За час приготування необхідно чотири рази поміняти воду для серця. Лук режим півкільцями і обсмажуємо до готовності на рослинній. Кедрові горішки так само обсмажуємо, щоб вони підрум'янилися.

Горішки дуже швидко згорають, тому їх необхідно весь час помішувати.

Чорнослив залити окропом на 30 хвилин. Потім помістити на друшляк і дати піти зайвої вологи. Всі інгредієнти нарізаємо соломкою. Перемішуємо наш салат: мова, засмажкою з цибулі, кедрові горішки, чорнослив і серце. Солимо, перчимо і заправляємо майонезом.

Салат з серця - з яблуком і часником

Салат з серця з яблуком має цікаве поєднанняніжного, з горьчінкой сиру і кисло-солодкого яблука. М'який смак серця служить завершальній нотою цього салату. Всі інгредієнти прекрасно поєднуються один з одним, а приготування не займає багато часу. Цей салат листковий, тому, після приготування йому потрібно якийсь час щоб просочитися.

Інгредієнти:

• Серце яловиче 1 шт
• Морква 1 шт
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• Яйця 3 шт
• Яблуко 1 шт
• Сир твердий 200 г
• Часник 3 зубчики
• майонез
• сметана
• Оцет 9%
• цукор

приготування:

Серце добре промити почистити від прожилок, плівок і кров'яних судин. Варити 2 години, змінюючи періодично воду, щоб бульйон залишався прозорий. Цибулю нарізаємо півкільцями, заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин. Потім його віджимають і вилажіваем в тарілку, заливаємо оцет, солимо, перчимо, додаємо цукор, добре перемішуємо і залишаємо маринуватися. Яйця зварити і натерти на крупній тертці. Морква теж трьом на тертці, потім тушкуємо до м'якого стану на рослинному маслі. На великій тертці натираємо сир. Яблуко очищаємо від шкірки і теж натираємо. Серце можна порізати або ж так само скористатися теркою.

Робимо соус:майонез змішуємо зі сметаною і додаємо подрібнений часник

Салат викладаємо шарами.

1. Перший шар серце переміщення соусом.
2. Другий - маринована цибуля, тушкована морква, Зверху соус.
3. Потім йдуть яєчні білки і сир. Знову соус.
4. І останніми йдуть яблука.

У тому ж порядку повторюємо всі шари салату. Жовтки залишаємо на заключну частину. Змащуємо салат соусом захоплюючи боки. Прикрашаємо жовтками.

Якщо у вас залишилося серце з нього можна зробити смачний паштет для бутербродів. У блендер складав серце, вершкове масло, Часник, трохи бульйону, в якому вірилося серце, посолити, поперчити. Подрібнити до консистенції паштету.

Салат з серця з листям кульбаби відноситься до виду мега вітамінних салатів. А ось і доказ, листя кульбаби містять: вітаміни групи В, натрій, калій, залізо, магній, алюміній, марганець, мідь, кальцій, а ще вітаміни А, С, F. І це ще не все корисні властивостіцих чудодійних листя. Ще з давніх-давен кульбаба вважався жовчогінну, болезаспокійливу і протизапальну засобом. Не дарма друга назва кульбаби «еліксир життя».

Листя кульбаби підходять тільки молоді, весняні. Щоб листя напевно не гірчить їх необхідно виставити 20 хвилин в підсоленій воді.

Інгредієнти:

• Серце яловиче 250 г
• Листя кульбаби 50-100 г
• Цибуля ріпчаста 1/2 шт
• Горіх волоський 10 шт
• Сік журавлинний 1 ст.л.
• Масло рослинне 1 ст.л.

приготування:

Серце необхідно відварити в підсоленій воді (2 години), потім остудити і нарізати соломкою, попередньо очистивши від всіх прожилок, судин і жирових прошарків. Волоські горіхи злегка обсмажити на сковороді і подрібнити. Цибулю нарізаємо півкільцями. Листя кульбаби довільно рвемо руками. Все перемішуємо і заправляємо соусом. Для приготування соусу необхідно змішати журавлинний сік і рослинне масло.

Салат з серця з кукурудзою під оригінальною назвою «Хатинка», стане відмінним ситним і свіжим доповненням в святковому меню. У цьому салаті багато інгредієнтів з'єдналися в прекрасний тандем, щоб не залишити ні одного скуштувала байдужим.

Інгредієнти:

• Серце свиняче 1 шт
• Цибуля ріпчаста 2 шт
• Морква 2 шт
• Гриби свіжі 200 г
• Сир твердий 100 г
• Яйце 2 шт
• Помідор свіжий 1 шт
• майонез
• Листя салату
• Соломка солона для прикраси

приготування:

Серце відварюємо в підсоленій воді протягом 2х годин. Кожні 30 хвилин міняємо воду, щоб бульйон був прозорий. Після зачищаємо і нарізаємо соломкою. Лук режим півкільцями і маринуємо. Маринад для лука: по 1 чайній ложці цукру і солі, 1 столова ложка оцту, заливаємо окропом. Маринувати цибулю буде приблизно 30 хвилин. Морква трьом на тертці і обсмажуємо на рослинному маслі, в процесі додаємо каррі і сіль. Гриби смажимо з цибулею до готовності. Перемішуємо всі інгредієнти: серце, смажені гриби, зажарку з моркви і кукурудзу. Заправляємо майонезом. На блюдо викладаємо листя салату і формуємо з салату будиночок. Далі трьом на дрібній тертці сир, посипаємо верх салату і переходимо безпосередньо до формування будиночка. З соломки викладаємо сільську бревенчатую дах. З яйця і помідори можна зробити мухомор.

Салат з серця - з фенхелем і грушами

Прекрасний салат з серця з фенхелем просто манить своїм ароматом, адже фенхель використовується не тільки в якості одного з інгредієнтів, а й зраджує салату особливий солодкуватий запах.

Пам'ятайте, що фенхель має короткий термін придатності - від трьох до п'яти днів у холодильнику. Дуже важливо при виборі звертати увагу на листя фенхеля - вони повинні бути яскраво зеленими, а стебла бути пружними.

Інгредієнти:

• Серце яловиче. 1 шт
• Груші 5 шт
• Фенхель 500 г
• Волоські горіхи 50 г
• Оливкова олія
• оцет
• Гірчиця 1 ст.л.
• Листя салату

приготування:

Відварити серце в перебігу двох годин. Після остудити і нарізати соломкою. Груші нарізаємо тонкими брусочками. Для салату груші необхідно вибирати солодкі та соковиті. Відокремлюємо у фенхеля зелену частину від білої цибулини. Зелену частину можна буде використовувати в якості прянощів для супу. Нам необхідна біла частина, яку нарізаємо довільно. Листя салату рвемо руками. Готуємо заправку: змішати оливкову олію, гірчицю, сіль і перець. Добре збити віночком, щоб не було грудочок. Змішуємо всі інгредієнти: серце, листя салату, волоські горіхи, фенхель і груші. Заправляємо соусом і перемішуємо.

Салат з серця - з морквою по-корейськи і маринованою цибулею

Є кілька варіантів приготування салатів з серця. Смак цього салату досить гострий, по скільки в ньому використовується морква по-корейськи. За бажанням в блюдо можна додати курячий яйця.

Інгредієнти:

• Серце яловиче 1шт
• Морква по-корейськи 200 г
• Цибуля ріпчаста 2 шт
• оцет
• зелень
• майонез

приготування:

Серце необхідно добре промити і розрізати на кілька частин. Видалити все зайве. Варити 4-5 годин. Ріпчасту цибулю нарізати соломкою і замаринувати в оцті на 20-30 хвилин. Остигнуло відварене серце нарізаємо тонкими брусками. Морква по-корейськи нарізати - вона не повинна бути занадто довгою. Змішуємо шматочки серця, моркви по-корейськи і маринована цибуля. Добре перемішуємо. Заправляємо майонезом. Прикрашаємо салат розкришеним яєчним жовтком, корейської морквоюі зеленню петрушки.

Початківці кулінари навіть не можуть собі уявити, як сильно яловиче серце може урізноманітнити їх обідній стіл. Продукт неймовірно корисний, ситний, а головне - легкодоступний і не дуже дорогий, тому ідеально підходить для страв на кожен день.

Салат з яловичого серця з маринованою цибулею

Повсякденний рецепт, який неймовірно простий в приготуванні, а результат перевершує всі очікування. Підходить як для дружніх посиденьок, так і для вечері в сімейному колі.

Інгредієнти:

• серце яловиче - 0,5 кілограма;
• ріпчаста цибуля середніх розмірів - 2 штуки;
• оцет дев'яти відсотків - 5 столових ложок;
• сіль за смаком;
• перець - за смаком;
• спеції - за смаком;
• майонез - 4 столові ложки.

приготування

1. Моєму серці і позбавляємо його від всіх непотрібних шматочків. Варимо його приблизно 2,5 години.
2. Починаємо процес маринування цибулі. Шаткуємо його півкільцями, заливаємо гарячою водою і чекаємо пару хвилин. Проціджуємо цибулю і заливаємо оцтом, залишаємо в теплому місці на годину.
3. Коли серце охолоне, нарізаємо його невеликими шматочками, додаємо цибулю, солимо, перчимо, за смаком заправляємо спеціями, заправляємо майонезом, перемішуємо.

Простий салат з яловичого серця з маринованою цибулею стане справжнім порятунком для організації ситного і корисного вечері.

Салат з яловичого серця з волоськими горіхами

Горіхів в цьому простому рецепті відведена чимала роль: вони надають пряні нотки в салат, ніж додають якусь вуаль аристократичності і вишуканості. Соковите і ніжне серце також прикрасить собою будь-який салат.

Інгредієнти:

• серце яловиче - 1 кг;
• ріпчаста цибуля - 2 штуки;
• очищені волоські горіхи;
• майонез - 500 грам;
• цукор - 2 чайні ложки;
• оцет - 6 столових ложок;
• сіль за смаком.

приготування

1. Моєму яловиче серце розрізаємо на кілька невеликих шматків і залишаємо на годину у воді кімнатної температури.
2. Кип'ятимо воду, додаємо за бажанням спеції. Вони можуть бути абсолютно різноманітними. Після додаємо в каструлю шматки серця і чекаємо кипіння. Збираємо піну, зменшуємо вогонь і варимо два з половиною години. Після вимикаємо і даємо охолонути в бульйоні.
3. Починаємо маринувати цибулю. Очищаємо і ріжемо дрібною соломкою. Кладемо його в миску, посипаємо цукром, сіллю, заливаємо оцтом і склянкою крутого окропу. Ми залишаємо на годину.
4. На суху сковороду висипаємо горіхи і підсмажуємо. Подрібнюємо.
5. Серце дістаємо і ріжемо тонкими смугами. У великій мисці з'єднуємо всі три інгредієнта, заправляємо майонезом і перемішуємо.

Після таких нехитрих маніпуляцій салат з яловичого серця з волоськими горіхами можна подавати на стіл. Спритна господиня знайде масу варіантів сервіровки, завдяки яким святковий стіл буде по-особливому прикрашений цією стравою.

Салат з яловичого серця і морквою

Ще одна варіація рецепта з таким цікавим складовим, як яловиче серце. Таке блюдо оцінить будь-який гурман, якщо готувати строго за рецептурою, але головне - з любов'ю.

Інгредієнти:

• серце яловиче - 1,5 кілограма;
• ріпчаста цибуля - 6 штук;
• морква - 1,5 кілограма;
• твердий сир- 200 грам;
• майонез - 500 грам;
• сіль за смаком;
• перець - за смаком;
• окріп - один стакан;
• оцет - 3-5 столових ложок;
• цукор - 2 столові ложки.

приготування

1. Моєму серці і залишаємо його варитися на 1,5-2 години. Не забудьте зняти піну, інакше готову стравуможе неприємно гірчити!
2. Маринуємо цибулю. Для цього чистимо, нарізаємо його дуже тонкими кільцями, несильно стискаємо, після чого заливаємо окропом, оцтом, засипаємо цукром. Ми залишаємо осторонь, адже так він повинен простояти приблизно 1 годину.
3. Пассируем морква. Чистимо, на крупній тертці натираємо і кілька хвилин обсмажуємо її на рослинній олії.
4. Холодне серце нарізаємо на максимально тонкі смужки і змішуємо серце, цибулю (не забудьте віджати), морква.
5. Заправляємо майонезом, натираємо твердий сир, ще раз все перемішуємо.

Після цього салат з яловичого серця і морквою готовий радувати вас і ваших друзів своїм неперевершеним смаком і запахом.

Салат з яловичому серцем і квасолею

Вельми просте блюдо, з яким під силу впоратися навіть новачкові. Для початківців яловиче серце - це такий продукт, з якого неможливо приготувати щось смачне, але ми запевняємо, цей міф повинен бути повністю знищений!

Інгредієнти:

• яловиче серце - 500 грам;
• столовий оцет - 3 столові ложки;
• цибуля ріпчаста - 3 штуки;
• оливкова або рослинне масло - 80 грам;
• консервована квасоля - 150 грам;
• твердий сир - 50 грам;
• сметана - 100 грам;
• часник - 4 зубчики;
• сіль за смаком;
• перець - за смаком.

приготування

1. Серце необхідно помити і відварити до готовності, вчасно знімаючи піну. Вода повинна бути трохи солоної. Продукт повинен бути дуже м'яким, не виймайте бульйону до повного охолодження.
2. Лук необхідно також підготувати шляхом марінаціі. Почищений і дрібно нарізану кільцями цибулю залиште в мисці з водою і оцтом на годину, після потрібно витягнути і віджати.
3. Порізати тонкими скибочками серце і змішати з цибулею, консервованої квасолею.
4. Готуємо соус: змішуємо сметану і часник, який побував під пресом. Солимо, перчимо. Заправляємо салат цим соусом.

Для любителів квасолі і інших бобових салат з яловичому серцем і квасолею буде гідним вечерею або обідом.

Салат з яловичого серця з солоними огірками

І наостанок ми приготували для вас справжній святковий рецепт, Адже в ньому зосереджено все, чого хочеться навіть самому розпещеному гостю. Така закуска може стати вашою візитною карткою, Якщо призвичаїтися і готувати це прекрасне блюдо без вад.

Інгредієнти:

• серце яловиче - 500 грам;
• печериці консервовані - 300 грам;
• твердий сир - 200 грам;
• солоні огірки - 5-6 штук або 250 грам;
• горошок консервований - 100 грам;
• майонез - 200 грам;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

1. Відварюємо серце, не забуваємо про піну. Даємо йому охолонути.
2. Дрібно нарізаємо печериці та вистилає перший шар салату, зверху мажемо майонезом.
3. Наступний шар - огірки, їх нарізаємо смужками, додаємо майонез.
4. Зверху накладаємо тонко нарізане серце, повторюємо крок з майонезом.
5. На блюдо натираємо сир, прикрашаємо горошком і огірками.

Виглядає салат з яловичого серця з солоними огірками просто дивовижно. І обов'язково спробуйте, і.

«Люблю готувати» бажає вам пріятного апетиту!

Як правило, на прилавках магазина продають вже оброблені яловичі серця. У них вилучені жорсткі трубки, плівки та кровоносні судини. Вага середнього за розмірами серця складає близько 2 кілограм. Колір цього субпродукту є важливим показником свіжості. Так, темно-червоний колір говорить про його свіжості, а плями і сизий наліт попереджають про розпочаті процеси гниття і розкладання. Крім того, велику роль відіграє насичений м'ясний аромат і пружна консистенція продукту. Спираючись на ці фактори при виборі, можна купити свіже яловиче серце.

Серце молодих тварин набагато ніжніше і смачніше, ніж старих. Старі яловичі серця мають більш жорстку структуру і практично не піддаються кулінарній обробці. Що стосується молодих, то їх процес приготування теж досить довгий: необхідно варити субпродукти в двох водах, після чого зливати бульйон.

У кулінарії відварне яловиче серце знайшло застосування в різноманітних стравах: спекотне, гарячих стравах, запіканках, випічці і, звичайно ж, в салатах. З рецептами найсмачніших салатів з яловичого серця Ви можете ознайомитися на нашому сайті.

• яловиче серце - 1 шт.
• морква по-корейськи - 125 г
• сир твердих сортів- 140 г
• цибуля червоний ріпчаста - 1 шт.
• майонез провансаль

Яловиче серце відварити і порізати тонкою соломкою. Сир протерти на тертці. Цибулю дрібно нашаткувати. З'єднати всі інгредієнти. Додати морквини по-корейськи. Усе з'єднати, заправити майонезом провансаль. Перемішати.

Вишуканий салат із яловичого серця у вині

Необхідні інгредієнти для приготування вишуканого салату:

• серце яловиче - 300 г
• консервований зелений горошок- на розсуд
• баклажани - 70 г
• ріпчаста цибуля - 60 г
• вино червоне - 170 мл
• майонез провансаль
• кріп
• петрушка
• оливкова олія - ​​90 г

Частина яловичого серця замаринувати у вині з майонезом на 12 годин. Після чого нарізати кубиками. Баклажани нарізати кружечками. Цибулю порізати півкільцями.

З'єднати підготовлені інгредієнти і обсмажити на оливковій олії. Внести до смаку зеленого консервованого горошку. Заправити майонезом. Ретельно перемішати салат. Прикрасити свіжою петрушкою.

Салат з яловичого серця - «Волове серце»

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

• яловиче серце - 450 г
• фіолетовий ріпчаста цибуля - 4 шт.
• куряче яйце - 4-5 шт.
• провансаль майонез - 1 баночка
• перець чорний мелений
• сіль морська
• томати черрі
• кріп

Серце відварити в підсоленій воді. Потім дати йому охолонути і порубати соломкою. Цибуля ріпчаста дрібно порізати або нашаткувати. Далі його слід обсмажити до золотистого кольору.

Яйця зварити круто і порубати. З'єднати всі компоненти салату. Посолити, внести перцю і майонезу. Динамічно перемішати. Оформити салат кропом і часточками томатів черрі.

Необхідні інгредієнти для приготування салату сільський:

• яловиче серце - 250 г
• кульбаби листя - 3-4 жмені
• горіх подрібнений волоський - 9-10 шт.

для заправки:

• масло рослинне - 1 столова ложка
• журавлинний сік - 1 столова ложка
• цибуля - 0,5 столових ложок

Листя кульбаби порізати довільно або навіть порвати руками. ядра волоських горіхівподрібнити в блендері. Відварене яловиче серце порубати соломкою. Лук нашаткувати. В якості заправки використовувати суміш з соняшникової олії і журавлинного соку. Все об'єднати в салатниці і акуратно перемішати.

Салат з яловичого серця з часником

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

• яловиче серце - 1 шт. (1-1,5 кг)
• часник - 1 шт.
• майонезна заправка
• кінза

Серце розрізати на кілька частин і відварити. Коли воно буде відварене, розрізати на більш дрібні шматочки. Часник пропустити через Часничниці. Кінзу або будь-яку іншу свіжу зелень дрібно нашаткувати. Компоненти салату змішати і полити майонезной заправкою. Гарненько перемішати.

Легкий салат з родзинками і яловичим серцем

Необхідні інгредієнти для приготування салату з родзинками:

• яловиче серце - 190 г
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• замочений ізюм - 60 г
• рослинне масло - 2 столові ложки
• майонез - 120 г

Серце відварити і подрібнити. Цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити до золотистої скоринки на рослинному маслі. Замочений на кілька годин родзинки ретельно висушити. Все з'єднати. Полити майонезом. Динамічно перемішати легкий салат.

Гарний салат з фенхелем, грушами і яловичим серцем

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

• оливкова олія холодного віджиму - 75 мл
• оцет - 55 мл
• гірчиця - 1 столова ложка
• чорний перець
• солодкі груші - 5 шт.
• фенхель - 900 г
• зелений салат
• волоський горіхи (обсмажити і крупно нарубати) - 75г.
• серце яловиче - 1 кг

Для початку слід приготувати домашню заправку: змішати оливкову олію, оцет, гірчицю, перець і сіль. Збити віночком до однорідної маси. Груші нарізати тонкими часточками.

Відвареної серце порубати соломкою. Фенхель подрібнити довільно. Зелений салатпорвати руками. Змішати всі приготовані інгредієнти в просторій салатниці красивий салат.
Заправити домашнім соусом. Перемішати. Посипати поверх салату подрібненими ядрами волоського горіха.

Салат з яловичого серця і цибулі

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

• яловиче серце-0,5 кг
• фіолетовий цибуля ріпчаста - 4-5 шт.
• морквина - 3 шт.
• кріп
• петрушка
• майонез

Яловиче серце відварити, потім порізати невеликими кубиками однакового розміру. Лук нашаткувати і обсмажити. Морква протерти на крупній тертці і також злегка обсмажити на маслі.

Всі інгредієнти перед змішуванням охолодити. У салатницю викладати шарами в такій послідовності: серце - цибуля - морквина - цибуля - серце морквина.

Між кожним шаром обов'язково робити майонезну прошарок. Дати салату настоятися протягом години. Потім прикрасити свіжим кропом і петрушкою і подавати на стіл.

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

• яловиче серце - 900 г
• часник - 5 зубців
• морквина - 800 кг
• твердий сир - 175 г
• соняшникова олія
• оливковий майонез
• морська сіль
• білий мелений перець

Відварити серце і нарізати соломкою. Морквину протерти на середній терці. Цибулю порізати кружальцями. Спасерувати підготовлені інгредієнти на маслі.

Дати охолонути і з'єднати. Додати часнику, пропущеного через прес. Полити оливковою майонезом. Посолити і поперчити за своїм розсудом. Посипати натертим сиром. Охолодити простий салат перед подачею.

Балканський салат з яловичим серцем

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

• яловиче серце - 350 г
• анчоуси - 60 г
• солоні огірки - 2 шт.
• негостра гірчиця
• майонез
• ріпчаста червоний лук - 1 шт.
• кріп

Серце відварити і дрібно порубати соломкою. Солоні огірочки і ріпчасту цибулю нашаткувати. Об'єднати всі компоненти салату в красивій салатниці. Додати подрібнених анчоусів. За смаком внести гірчицю. Заправити майонезом. Акуратно перемішати. Прикрасити свіжим кропом.

Салат з яблуками і помідорами серцем

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

• яловиче серце - 450 г
• кислі яблука - 3 шт.
• картопля - 3 шт.
• яйця - 5-6 шт.
• кінза
• мелений перець
• салатний дрессинг - 240 г
• молода морква - 2 шт.

Яловиче серце відварене дрібно нарізати. Зварені круто яйця порубати. Яблука очистити від шкірки і порізати кубиками. Кінзу нашаткувати.

Варену картоплю порізати також кубиками. Усе з'єднати, заправити салатним дрессингом. Гарненько перемішати. Тут же подавати до столу.

Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

зміст

Приготувати смачний салат можна з корисного продукту- яловичого серця. Цінність його полягає в помірній калорійності, зміст величезної кількості корисних речовин. салат з яловичим серцемрідко з'являється на столі, що слід обов'язково виправити. при правильному приготуванніі поєднанні інгредієнтів субпродукт яловичини зберігає всі корисні властивості.

Як приготувати яловиче серце

Свіжість продукту при виборі повинна мати властивості, ідентичні м'яса яловичини. Якість продукту, що купується визначається по:

• кольором (темно-червоний);
• пружності (при натисканні приймає колишню форму);
• запаху (сире м'ясо);
• наявності сторонніх елементів (відсутність жиру, судинних трубок,).

Попросіть продавця розрізати товар. Наявність у внутрішній камері крові говорить про свіжість. Салат з яловичим субпродуктом буде ще корисніше при використанні його від молодої особини (не більше 2 кілограм).

Варити серце слід після 3-годинної витримки в воді, попередньо промивши проточною. Страви з серця яловичини виходять ніжніше при заміні води на молоко. Вимочивши, ставимо м'ясо на плиту, перед закипанням знімаємо пінку і ставимо на середній вогонь. Процедуру необхідно повторити 2-3 рази (1.5-2 години). Скільки варити - залежить від маси продукту і віку тварини. Ступінь готовності визначається просто: витягуємо, відрізаємо шматочок і пробуємо.

Готувати в мультиварці ще простіше. Ставимо в режим «Суп», встановивши температурний режим 180 градусів. Після відключення дію необхідно повторити, замінивши воду. Рішення солити чи ні продукт при варінні, приймається виходячи з індивідуальних переваг. Найкраще солити за 15 хвилин до закінчення варіння або в процесі приготування салату, тоді продукт не втратить корисні властивості.

Корисність салатів c яловичим серцем важко заперечити. Продукт містить:

• вітаміни А, Е, С, РР, К;
• мінерали (магній, цинк, фосфор, калій, кальцій, натрій).

Поєднувати субпродукт з іншими інгредієнтами необхідно правильно. Рекомендується застосовувати овочі, гриби, зелень. Яйце, сир, майонез збільшують жирність і калорійність салату. Рецептів приготування безліч:

• мало компонентні;
• складні;
• листкові.

Рецепти салатів з яловичим серцем на кожен день

Найсмачніше блюдо - просте. Кожен день організм витрачає велика кількістьенергії і виснажується в стресових ситуаціях. Відновити баланс сил можна простими салатамина кожен день. Маючи заздалегідь приготовлений напівфабрикат, деякі звичайні продукти можна з легкістю звернути їх у кулінарний шедевр. Головне, в салатах з яловичим серцем не перемудрувати.

З солоним огірком

У всіх в холодильнику знайдеться солоний огірок. Цей продукт прекрасно поєднується смаковими якостямиз яловичим серцем. пропонуємо не складний рецепт смачної страви. Інгредієнти для салату:

• яловиче серце (відварне) - 600 г;
• огірки солоні - 3 шт .;
• морква - 2 шт .;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• вершкове масло - 100 г;
• сіль, чорний перець за смаком, майонез на розсуд господині.

Етапи приготування:

1. Відварювати продукт слід з додаванням чорного перцю горошком, лаврового листа.
2. Шаткуємо півкільцями цибулю, обсмажуємо на олії; моркву натираємо, обсмажуємо окремо від цибулі; огірки нарізаємо кубиками, серце подрібнюємо на тертці або ножем.
3. У глибоку чашку укладаємо шарами приготовані продукти: серце, цибуля, морква, огірок. Промащуємо майонезом і посипаємо зеленню.

З грибами

Салат з серця з грибами виходить дуже ситним і калорійним. По можливості використовуємо шампіньйони, хоча можна замінити будь-яким іншим видом. Майонез краще брати легкий з мінімальним відсотком жирності. компоненти:

• серце яловиче (відварне) - 0,5 кг;
• гриби мариновані - 200 г;
• огірок свіжий - 1 шт .;
• сир - 100 г;
• горошок консервований - 200 г;
• яйце - 3 шт .;
• майонез;
• кріп, базилік.

приготування:

1. Відварене яйце і серце необхідно нарізати кубиками, огірок - соломкою, сир - трьом на крупній тертці.
2. Приготувавши інгредієнти, приступаємо до процесу оформлення салату. Можна змішати всі компоненти, заправити майонезом або викласти окремими шарами, змащуючи кожен майонезом. Зверху посипаємо рубаною зеленню.
3. Витримати пару годин в холодильнику. Коли салат просочиться, стане соковитим, подаємо на стіл.

З серцем і корейської морквою

Любителі пікантного смаку можуть взяти на замітку салатик гостріше. Морква по-корейськи можна купити готову або приготувати самостійно. Лук кращий червоний ріпчаста, за відсутністю замінюємо білим, попередньо замаринувавши. Для приготування візьмемо:

• серце яловиче (відварне) - 1 шт .;
• морква - 200 г;
• сир (твердий) - 150 г;
• цибуля - 1 шт .;
• майонез;
• оцет.

приготування:

1. Морква і серце нарізаємо соломкою, цибулю шаткуємо півкільцями, сир тремо на крупній тертці.
2. Маринад для лука / моркви:

• вода - 100 г;
• цукор - 1 ст.л;
• оцет - 1 ст.л.

1. Попередньо обшпаривши цибулю окропом, заливаємо маринадом, додаємо моркву, даємо настоятися 10-15 хвилин.
2. Про закінчення часу зливаємо маринад, додаємо решту складових, все перемішуємо.

Приготуйте і по іншим рецептами.

Святкові салати з серця яловичини

Стіл на свята накривається з особливою ретельністю, а страви продумуються заздалегідь. Не останнє місце займають салати із субпродуктів яловичини. Його приправляють більш складними інгредієнтами, додають пікантні смакові нотки, по-особливому прикрашають і подають. Часто на фотографіях страви виглядають апетитно, але часом приготовані, вони не дуже гарні на смак. Пропонуємо рецепти, які не розчарують.

Рецепт приготування з чорносливом і кедровими горіхами

Інгредієнти:

• яловиче серце (відварне) - 1 шт .;
• сир - 150 г;
• яйце - 3 шт .;
• горошок (консервований) - 100 г;
• цибуля - 1 шт .;
• огірок (солоний) - 1 шт .;
• чорнослив - 80 г;
• кедрові горіхи - 50 г;
• майонез.