Крем на наполеон рецепт приготування. Заварний крем класичний: рецепт для торта Наполеона. Кращі рецепти приготування справжнього заварного крему для торта Наполеон зі сметаною, вершками, з маслом, згущеним молоком, маскарпоне, пломбіром, лимоном, какао, на

Дивний торт, що складається з листкових коржів, рясно просочених найніжнішою кремовою масою, буквально тане в роті. Секрет найсмачнішої стравикриється саме в майстерно зробленому кремі, приготувати який можна різними способами. Традиційна рецептура передбачає використання ніжного заварного кремуна гарячому молоці, цукрі, яйцях та олії.

Також можна додати крем вершки або сметану, для різноманітності смаку – грецькі горіхи, мигдаль, цедру лимона та апельсина, свіжі та консервовані фрукти, ягоди, какао, чорний та білий шоколад, вершковий лікер «Бейліс», італійський сир"Маскарпоне".

Редакція « Швидкі рецепти» зібрала найпопулярніші та перевірені варіанти приготування крему для «Наполеона», щоб Ваш десерт вийшов незабутньо смачним!

Крем для «Наполеона»: найсмачніший рецепт

інгредієнти:

• 200 г вершкового масла;
• 250 г молока;
• 300 грам цукрової пудри;
• 4 ст. лож. борошна;
• ½ ч. лож. ванільного цукру.

Спосіб приготування:

Половину молока змішати з|із| мукою|борошном|, добре розмішати за допомогою міксера, щоб не залишилося грудочок. Іншу половину молока змішати з ванільним цукром, поставити на середній вогонь і закип'ятити.

Коли молоко почне закипати, тонким струмком помішуючи влити збиту молочно-борошняну суміш. Не перестаючи помішувати, довести до кипіння (суміш загуснути), прибрати з вогню, остудити.

Розм'якшене вершкове маслозбити з|із| цукровою пудрою і змішати з|із| підготовленим остиглим кремом. Приготовленим кремом змастити коржі. Смачного.

Заварний крем – класичний рецепт для «Наполеона»

Інгредієнти:

• Молоко 500мл;
• яйця 2 шт.;
• борошно 3 ст.
• цукор 150-200 г;
• масло вершкове 100 г;
• ванільний цукор 10 г.

Спосіб приготування:

У невеликому сотейнику чи каструлі з'єднати борошно, цукор, ванільний цукор, яйця. Розтерти віночком у однорідну суміш. Додати потроху молоко і добре розмішати масу віночком до однорідного стану.

Поставити на маленький вогонь. Безперервно перемішувати масу, особливо на дні каструлі, щоб уникнути утворення борошняних грудок. Як тільки заварний крем загусне і почне закипати, зняти з плити.

У гарячий заварний крем додати м'яке вершкове масло|мастило| і розмішати до повного його розчинення. Накрити харчовою плівкою, щоб плівка лягла прямо на поверхню. Залишити заварний крем охолоджуватися за кімнатної температури.

Ванільний крем для торта «Напалеон»

Інгредієнти:

• Молоко 600 мл;
• Борошно 3 склянки;
• Яєчні жовтки 4 штуки;
• Цукор 0.75 склянки;
• Ванільний цукор 2 пакетики;
• Вершкове масло|мастило| 20 г.

Спосіб приготування:

Молоко виливаємо в каструльку та доводимо до кипіння. Тим часом розтираємо жовтки із цукром. Розтираємо ретельно, але якщо частина цукру одразу не розчиниться нічого страшного.

Додаємо просіяне борошно і добре перемішуємо. Виходить густа маса, нам її потрібно злегка розбавити, тому що якщо ми в такому вигляді додамо її в гаряче молоко, то отримаємо солодку грудку тіста в молоці.

Закипіле молоко тонким струмком, постійно помішуючи вводимо в яєчну сумішполовину молока. Тепер розведену яєчну суміш переливаємо в молоко, що залишилося, не забуваємо при цьому помішувати.

Відправляємо каструлю на вогонь, постійно помішуючи, доводимо крем до кипіння і варимо до загусання. Готовий крем перелити в широку ємність, додати ванільну настойку та вершкове масло|мастило|, добре перемішати. Якщо використовувати ванільний цукор або ванілін, додавайте разом з цукром.

Що б на кремі під час остигання не утворювалася скоринка, затягніть його харчовою плівкою так, щоб вона прилягала до поверхні крему або просто постійно помішуйте

Сметанний крем для "Наполеона"

Інгредієнти:

• Сметана 30% жирності – 1 літр;
• Цукрова пудра – 250 грам;
• Волоські горіхи - 100 грам.

Спосіб приготування:

У крем для торта можна додати подрібнені волоські горіхи. Але можна обійтися без них. Якщо ви вирішили зробити крем із горіхами, злегка обсмажте їх на сухій сковороді, а потім подрібніть будь-яким зручним способом.

Викладаємо сметану в миску, додаємо в неї цукрову пудру, починаємо збивати міксером або просто віночком до однорідного стану. На це у вас піде хвилини 3-4. Не збийте сметано в олію. Висипаємо підготовлені горіхи та перемішуємо.

Якщо крем вийшов рідким, додайте в нього загусник для сметани.

Крем зі сметанною та згущеним молоком

Інгредієнти:

• варене згущене молоко – 385 г;
• масло селянське вершкове – 170 г;
• сметана домашня – 220 г.

Спосіб приготування:

Використовувані для приготування крему компоненти повинні бути високої якості: натуральна згущене молоко варене, а сметана домашня або промислова з високим відсотком жирності.

Масло селянське завчасно поміщаємо в тепло для розм'якшення, після чого з'єднуємо з вареним молоком, що згущує, і обробляємо міксером до однорідності і гладкості.

В окремому посудині збиваємо до загусання сметану, а потім з'єднуємо її із сумішшю олії та згущеного молока і добиваємося гладкої та однорідної текстури. За бажання в крем можна додати для аромату ваніль або інші добавки на вибір.

Олійний крем для «Наполеона»

Інгредієнти:

• 250 г вершкового масла (82,5% жирності);
• 180 г молока, що згущує|згущає|;
• 1 ч. л. ванільного цукру.

Спосіб приготування:

Розм'якшити олію. Згущене молоко влити в сотейник із товстим дном, довести до кипіння, додати ванільний цукор, зняти з вогню, процідити через сито та остудити.

Збити масло|мастило|, тонким струмком вливаючи трохи тепле згущене молоко. Промазати кремом, що вийшов, заздалегідь випечені і повністю остуджені коржі і скласти їх один на одного. Наполеон з таким кремом потрібно обов'язково притиснути важкою дошкою і поставити в холодильник на 8-10 год.

Заварний крем зі згущеним молоком для «Наполеона»

Інгредієнти:

• згущене молоко 150 мл;
• молоко 450 мл;
• борошно 40 г;
• лимонна цедранебагато;
• жовтки 6 шт.;
• цукровий пісок 100 г

Спосіб приготування:

У ємність виливаємо 400 мл молочного продуктуі висипаємо натерту цедру лимона. Ставимо на повільний вогонь, але не доводимо до кипіння. Тим часом збиваємо жовтки яєць та цукрову пудру, до того моменту, поки вони не побіліють.

Потім додаємо борошно, ваніль (за бажанням) і згущене молоко, продовжуємо збивати. Після додаємо молоко, що залишилося, і знову добре збиваємо. Суміш стане рідкою. Знову повертаємо молоко на плиту і постійно заважаємо, вливаючи тонким струменем суміш, що вийшла. Рідина помішуємо, доки не загусне.

Крем "Шарлотт" для торта "Наполеон"

Інгредієнти:

• 250 гр. вершкового масла;
• 1 склянка цукру;
• 2 яйця чи 5 шт. яєчних жовтків;
• 1 склянка молока;
• 1 ч. л. ванільного цукру;
• 1,5 ст. л. коньяку.

Спосіб приготування:

Для приготування заварної складової крему беремо невелику каструлю з товстим дном. Вливаємо склянку молока (250 мл), висипаємо склянку цукру. За бажанням кількість цукру можна зменшити. Помішуючи, нагріваємо суміш. Кип'ятити не потрібно, коли цукор розтане, забираємо каструлю з вогню.

Тоненькою цівкою вливаємо тепле молоко. Суміш продовжуємо заважати. Яєчно-молочну суміш переливаємо в каструлю. Постійно помішуючи, нагріваємо на слабкому вогні. Звичайно, краще нагрівати на водяній бані. Прибираємо крем з вогню, остуджуємо до кімнатної температури. Періодично заважаємо, щоб уникнути утворення плівки на поверхні крему.

У остиглий крем додаємо коньяк. Замість коньяку можна додати лікер. В економ-варіанті можна уникнути додавання коньяку.

У великий зручний посуд кладемо розм'якшене вершкове масло. Масло має стати м'яким, але в жодному разі топленим або розшаруватися, збиваємо міксером. Поступово додаємо заварну основу. Збиваємо крем до однорідності. Він збільшується обсягом, стає повітряним. Зазвичай на це йде кілька хвилин.

Перед використанням крем шарлотт необхідно охолодити

Торт "Наполеон" з кремом пломбір

Інгредієнти:

• 2 ст. борошна;
• 1 яйце;
• 1 щіпка солі;
• 1 щіпка лимонної кислоти;
• 250 гр. вершкового масла;
• 3 ст. л. борошна;
• 1 неповний ст. води.

для крему:

• 1/2 ст. цукру;
• 5 жовтків;
• 1/2 л молока;
• 2 ст. л. з гіркого борошна;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• 200-400 мл. вершків 33%.

Спосіб приготування:

У просіяне борошно вливаємо воду, додаємо яйце, сіль, лимонку. Вимішуємо гладке тісто, катаємо тісто в шар і загорнувши його в харчову плівку або кондитерський папір, відправляємо в холодильник на 30 хвилин.

Вершкове масло|мастило| розминаємо з|із| додаванням 3 ст. л. борошна. Формуємо прямокутник, загортаємо у харчову плівку та відправляємо в холодильник до першого тесту.

Через 30 хвилин Тісто 1 розгортаємо прямо на папері (плівці) з потовщенням посередині пласта. Розмір пласта повинен бути вдвічі більший за Тест 2. Кладемо тісто 2 у середину пласта тіста 1 і загортаємо краї Теста1, покриваючи ними Тесто2. Розкочуємо тісто, складаємо у четверо і залишаємо на столі хвилин на 10. Потім знову розкочуємо, складаємо у четверо, загортаємо плівкою та відправляємо у холодильник хвилин на 20.

Розділяємо тісто на 9 частин + 1 вийде з обрізків. Розігріваємо духовку до 200С і випікаємо коржики до золотистого кольору, попередньо наколовши з вилочкою. Готовим коржам даємо добре охолонути.

Молоко доводимо до кипіння. Жовтки розтираємо з цукром, вводимо ванільний цукор і борошно, що просіює. Струйкою вливаємо гаряче молоко в яєчну суміш, інтенсивно помішуючи віночком, щоб жовтки не зварилися.

Доводимо суміш до кипіння на середньому вогні і даємо покипіти 7 хвилин, періодично помішуючи. Охолоджуємо заварну масу, періодично помішуючи або присипавши цукровою пудрою, щоб уникнути утворення пінки. Вершки збиваємо в цупку масу і змішуємо з охолодженою кремовою масою.

Змащуємо коржі кремом і даємо настоятися. 1–2 коржі подрібнюємо та присипаємо тортик по верху та з боків.

Заварний крем для "Наполеона" без яєць

інгредієнти:

• Молоко – 2 склянки;
• Цукор – 1 склянка;
• Масло вершкове – 130 г;
• Борошно пшеничне Борошно - 4 ст. л.;
• Ванільний цукор – 1 пакет;

Спосіб приготування:

1 варіант:змішати 1 склянку холодного молока, цукор та борошно. Добре збити віночком. Окремо закип'ятити склянку молока і кипляче влити тонким струмком у приготовлену суміш. Поставити на вогонь і варити до загусання, помішуючи.

Не вимикаючи вогонь, додавати по невеликому шматочку вершкового масла, щоразу повністю його розчиняючи. Так додати все масло. Зняти з вогню, всипати пакетик ванільного цукру, швидко розмішати. Крем остудити.

2 варіант:в 1 склянці води розвести 200 г згущеного молока, всипати 4 ст. л. борошна і добре розмішати віночком. В окремому посуді довести до кипіння склянку молока, що кипить, влити його в приготовлену суміш тонким струмком, добре перемішуючи.

Поставити на вогонь та варити до загустіння. Тепер додати вершкове масло так само, як і в першому варіанті. Зняти з вогню, всипати ванілін, перемішати та остудити.

Заварний крем рецепт на молоці

Інгредієнти:

• Молоко – 1 літр;
• Цукор – 300 грам;
• Яйця – 4 штуки;
• Борошно – 120 грам;
• Вершкове масло – 20 грам;
• Ванільний цукор – 10 грам.

Спосіб приготування:

Наливаємо один літр молока в каструлю, додаємо 300 г цукру. Ставимо на великий вогонь, постійно перемішуємо до повного розчинення цукру, зменшуємо вогонь до середнього і залишаємо молоко нагріватися.

У миску розбиваємо 4 яйця, додаємо 120 г борошна, перемішуємо міксером до утворення однорідної суміші. Вливаємо в суміш два половники гарячого молока з цукром, перемішуємо, додаємо ще 2 половники молока, перемішуємо і повертаємо отриману суміш у каструлю.

Ставимо каструлю на вогонь і весь час перемішуючи віночком, варимо крем до загустіння. Знімаємо з вогню, за необхідності проціджуємо крізь сито. Додаємо в крем 20 г вершкового масла, перемішуємо, переливаємо крем в миску, додаємо 10 г ванільного цукру, перемішуємо.

Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо остигати до кімнатної температури.

Пам'ятаю ще з дитинства чудовий смак домашнього торта"Наполеон", який готувала моя мама. Вона його робила і зі згущеним молоком, і з заварним кремом, і зі листковими коржами, і зі звичайними, і в духовці, і на сковороді. Торт був найулюбленішим і найшанованішим у нашій сім'ї, тому й перенісся сам собою у доросле наше життя. Потім я експериментувала з усіма варіантами, якийсь виходив сухуватий і щільний, якийсь ніжний і танув у роті, навіть закусочний «Наполеон» з гострою начинкою із сиру, горіхів та грибів робили – теж пікантно та смачно!

Загалом, тортик цей - це безпрограшний варіант, який завжди сподобається вашим гостям і домочадцям, потрібно просто вибрати найбільш вам підходящий рецепт. А можете експериментувати, і щоразу отримувати новий, цікавий смак. Сьогодні розглянемо кілька варіантів приготування домашнього торта Наполеон - зі звичайними коржами, зі листковими старовинному рецепту, із заварним кремом, зі згущеним молоком і ще з одним особливим кремом на молоці. Дерзайте, і у вас все вийде!

Торт "Наполеон" класичний, з трьома видами крему.

У рецепті буде запропоновано три види крему, оскільки один з них готується швидко, другий – довше, а третій – складніший. Але всі вони дуже смачні з невеликою відмінністю, на яку і буде витрачено зайвий час. Але не варто думати, що смак торта залежить лише від крему. Товщина коржів та пропорційна складова в них теж мають велике значення. Адже не дарма навіть найдорожчі готові коржі, які продаються, не замінять справжнього смаку домашньої випічки. Отже, торт "Наполеон" покроково, готуємо разом. Спочатку займемося коржами, це основа торта.

Коржі для торта «Наполеон»

Для коржів нам потрібно підготувати:

1. 0,5 склянки води;
2. 1 курячий жовток;
3. 1 ложка оцту (9%);
4. 375 грам маргарину;
5. 2,5 ст. борошна.

1. Почнемо з того, що розмішаємо в ємності воду, жовток та оцет. Потім в окремий таз або миску потрібно налаштовувати маргарин, додати борошно, добре розім'яти все це руками.
2. З першої ємності влити рідку суміш у другу ємність. Перемішуємо.
3. Тісто має відставати від рук, але й бути не дуже тугим. Ділимо його на рівні частини-кульки, як великі котлети. Ставимо в холодильник на пару годин, що допомагає більш легкого розкочування тіста.
4. Розкочуємо, акуратно викладаємо на лист і випікаємо близько 10 хвилин кожен у вже розігрітій духовці (170 градусів).
5. Витягувати коржі теж потрібно акуратно, оскільки вони досить тендітні. Складаємо їх у стопочку, даємо охолонути. До речі, я часто печу коржі на сухій сковороді – теж виходить смачно.
6. Коржі потрібно обрізати, а крихту, що залишилася, подрібнити (можна в блендері), нею ми обмазуватимемо торт. Отже, коржі готові, нехай остигають, приступаємо до приготування крему.

Простий крем для торта «Наполеон»: зі згущеним молоком

Для нього треба взяти:

1. 1 банку згущеного молока
2. 0,5 пачки олії
3. 200 г сметани

Згущене молоко взяти або вже варене, або поставити звичайне згущене молоко до каструльки з водою на повільний вогонь і поварити її 1 годину. Потім розм'якшити масло, додати до нього згущене молоко і сметану, все перемішати, і крем готовий.

Рецепт крему для торта «Наполеон»: заварний

Продукти:

1. 600 мл молока;
2. 2 ст. ложки борошна;
3. 2 яйця;
4. 1 ст. цукру;
5. пакетик ваніліну;
6. 50 г вершкового масла.

1. Спочатку кип'ятимо молоко (0,5 л.).
2. У цей час 0,1 л. молока розчиняємо борошно, жовтки, відокремлені від білків, цукор, ванілін. Добре збиваємо, потім додаємо тонюсеньким струмком в кипляче молоко.
3. Доводимо до кипіння знову, кидаємо туди вершкове масло|мастило|, окремо збиті в піну білки. Доводимо знову до кипіння.
4. Даємо масі охолонути, добре збиваємо міксером, щоб була однорідна масабез грудочок, намазуємо на коржі рясним шаром.

Найсмачніший крем для Наполеона

Продукти:

1. чотири жовтки (у крайньому випадку два яйця);
2. 1,5 склянки цукру;
3. дві ст. ложки борошна з гіркою;
4. 800 мл молока;
5. один пакет ваніліну;
6. 200 г вершкового масла|мастила|.

1. Яєчні жовтки добре збиваємо, додаємо в них 0,5 ст. цукру, борошно і трохи молока, щоб все це перемішати, і не було грудочок (близько 100 мл).
2. Окремо закип'ятити 700 мл. молока. У кипляче молоко вливаємо приготовлену суміш, доводимо до загусання. Далі потрібно крем остудити. Він повинен бути не рідким, але й дуже густим його не потрібно робити. Додаємо ванілін.
3. Окремо розтираємо 1 склянку цукру зі вершковим маслом. І поступово змішуємо все в один складний крем. Якщо потрібно, доводимо до потрібного міксером. Цей крем виходить з перламутровими переливами – дуже смачний та красивий. Змащуємо їм наші коржі. Кладемо їх один на інший. Краще на пару годин поставити торт під легкий прес, щоб усі коржі добре просочилися кремом, а потім уже робимо крихту з обрізків коржів і обсипаємо торт.

«Наполеон» за старовинним рецептом із листкового тіста із заварним кремом

На суд російської аристократії торт Наполеон був представлений на ювілейному урочистості. У Москві тоді святкували сторіччя перемоги російської армії у Вітчизняній війні 1812 року. Кондитери зробили торт трикутним, як головний убір французького полководця. Звідси та його назва. Щоправда, така форма виявилася незручною та не прижилася, на відміну від самого торта. Його ласуні гідно оцінили. Ніжний десерті сьогодні нікого не залишить байдужим. Отже, торт «Наполеон» із листкового тіста із заварним кремом, дуже смачний рецепт.

Коржі з листкового тіста

1. Розм'якшене масло (не маргарин!) розтирають зі столовою ложкою молока і третьою чайною ложкою без гірки солі. Вершкового масла беруть 350 г. Додають до нього 2 склянки пшеничного борошна.
2. Тісто місять, поки воно стане еластичним і однорідним. Потім формують у вигляді бруска, загортають у харчову плівку та прибирають на годину в холодильник.
3. Охолоджене тісто кладуть на посипаний мукою стіл і розкочують качалкою. В результаті повинен вийти прямокутний пласт, завтовшки близько одного сантиметра.
4. Його двічі складають навпіл. Отриману четвертинку знову розкочують і складають, як вперше. Листкове тістоготове.
5. Тепер із нього отримують тонку пластину (4-5 мм), звичайно, за допомогою качалки. На неї накручують готовий пласт, щоб акуратно розгорнути на листі.
6. Мастити лист маслом не потрібно, достатньо змочити його краї водою. Так коржі не деформуються при випіканні, яке проходить за температури 200-220 градусів. До речі, духовку слід розігріти заздалегідь. А пластину з тіста розрізати на дві рівні частини і в декількох місцях наколоти ножем.
7. Коржі будуть готові приблизно за 40 хвилин або трохи раніше. Їх з листа перекладають на дошку та накривають кухонним рушником. Поки коржі остигають, готують крем для торта.

Заварний крем

1. У невелику каструльку кладуть 4 столові ложки цукру, чайну ложку крохмалю, розбивають 3 яйця, наливають одну склянку питних вершків (молока).
2. Продукти ретельно перемішують. Каструлю ставлять на слабкий вогонь і нагрівають, поки суміш не загусне. Її потрібно постійно помішувати, щоб не утворилися грудочки. Кип'ятити суміш не можна!
3. За бажання смак заварного крему можна зробити ванільним, поклавши в нього дрібку ванільного цукру. Або шоколадним, якщо під час варіння додати натертий на дрібній тертці шоколад (70 г) або пару столових ложок какао.
4. Деякі люблять крем із лікером або коньяком (1 столова ложка). Переваги у всіх різні.

Оформлення торта

1. У теплих коржів обрізають нерівні краї, щоб вони були однаковими. Найкраще це робити, наклавши зверху тарілку. Після цього дають остаточно охолонути.
2. Щоб торт вийшов красивим і рівним, коржі краще одразу викладати в роз'ємну форму, там же змащувати, а потім форму знімаєте - і тортик виходить чудовий, коржі убік не з'їжджають - ідеальна форма гарантована!
3. Потім один з них змазують заварним кремом і накривають другим коржем.
4. Кремом також мажуть торт зверху та з боків. Зразки, які вийшли під час вирівнювання коржів, рубають ножем у дрібну крихту. Її обсипають торт з усіх боків.

Кожна господиня любить побалувати своїх домочадців смачною, вишуканою та незвичайною випічкою. На сьогоднішній день торт цілком можна вважати класичним десертом, який готують не лише у свята. Існує безліч різних рецептівАле всіма улюблений ось уже кілька десятків років поспіль залишається торт Наполеон класичний із заварним кремом. Як відомо, його основу складають коржі із листкового тіста, але особливий смак цій випічці надає саме крем. Про те, як приготувати найсмачніший і найніжніший заварний крем для Наполеона, і сьогодні піде мова.

Смачний торт Наполеон із заварним кремом: найкращий рецепт вишуканої начинки

Багато господарки вважають за краще змащувати коржі для Наполеона класичним заварним кремом. Саме такий смак усіма улюбленого торта знайомий нам з дитинства. Традиційний рецепт, який використовують досвідчені кондитери, дуже складний, і його приготування вимагає багато сил та часу. Однак сучасні господині трохи спростили рецепт заварного крему, тому його можна приготувати швидше. А за смаком він анітрохи не відрізняється від класичного крему, який потребує ретельного вимішування та наполягання.

Склад:

• молоко (з вмістом жиру щонайменше 2,5%) – 0,5 л;
• цукор-пісок – 200 г;
• курячі яйця – 4-5 шт.;
• ванільний цукор ( ванільна есенція) - 5-10 г;
• борошно вищого гатунку – 40-50 г.

Приготування:

Як приготувати заварний крем для торту Наполеон?

Як уже говорилося, з кожним днем ​​кількість спрощених і дуже смачних рецептівзаварного крему збільшується. Господині вигадують різні варіантивиготовлення відомого класичного крему. Розгляньмо, як зробити заварний крем для Наполеона з нотками ванілі.

Склад:

• вершкове масло (розм'якшене) – 250 г;
• пудра цукрова – 250-300 г;
• борошно – 40 г;
• ванілін.

Приготування:

Рецепт найніжнішого заварного крему з вершковим смаком

Для змащування коржів Наполеона можна зробити вершковий крем. Він готується дуже просто та досить швидко.

Склад:

• курячі яйця (жовтки) – 3 шт.;
• молоко будь-якої жирності – 300 мл;
• цукровий пісок – ½ ст.;
• борошно - 2 ст. л.;
• масло вершкове – 200 г.

Приготування:

Як приготувати заварний крем з додаванням згущеного молока?

Якщо вам подобається згущене молоко, то ви неодмінно маєте спробувати зварити крем з його додаванням. На смак крем виходить дуже ніжним та вишуканим. Такий прошарок у торті обов'язково сподобається вашим домочадцям.

Склад:

• молоко – 250 мл;
• цукор-пісок – 2 ч. л.;
• вершкове масло розм'якшене – 100 г;
• борошно вищого гатунку – 2 ч. л.;
• згущене молоко – 200 мл;
• ванільний цукор чи есенція.

Приготування:

1. Візьміть окремий посуд і влийте в нього молоко, додайте борошно, що просіює, і цукор-пісок.
2. Усі компоненти добре перемішайте.
3. Збиту масу поставте на плиту і доведіть на середньому вогні до кипіння.
4. Не забувайте постійно помішувати крем, щоб він не пригорів.
5. Коли суміш охолоне приблизно до 40°, додайте в неї добре розм'якшене вершкове масло.
6. Усі компоненти збийте, використовуючи міксер або блендер.
7. Потім додайте згущене молоко і ванільний цукор і знову ретельно перемішайте.
8. Заварний крем з додаванням молока, що згущує|згущає|, готовий до вживання.

Наполеон із заварним кремом: рецепт з фото

Смак торта загалом залежить як від приготовленого крему, а й від коржів. Можна придбати в магазині заготівлі листкового тіста та використовувати їх для торта. Але якщо ви хочете здивувати своїх домочадців випічкою особистого приготування, то спробуйте випекти листковий Наполеоніз заварним кремом. В даному рецептіми докладно розглянемо спосіб приготування коржів. Для приготування крему ви можете використовувати будь-який із вищеописаних рецептів.

Склад:

• вершкове масло;
• оцет столовий – 1 ст. л.;
• борошно вищого гатунку – 225 г;
• вода холодна – 150 мл.

Приготування:

Щоб торт вийшов дуже смачним та вишуканим, скористайтесь порадами досвідчених кондитерів:

• добре вимішуйте листкове тісто;
• можна придбати готові пласти листкового тіста;
• готуйте заварний крем за правилами, ретельно перемішуючи до отримання потрібної консистенції;
• прикрашайте торт горішками, сухофруктами, фруктами, присипкою, перетертими коржами тощо.

Побалуйте своїх домочадців і випікайте найсмачніший Наполеон, коханий усіма з дитинства. А наведені рецепти заварного крему допоможуть вам створити воістину кондитерський шедевр. Готуйте із задоволенням!

Незважаючи на різноманіття солодких виробів у супермаркетах, ми все одно підшукуємо нові рецепти самостійного приготування смачних десертів. Адже ніщо не може зрівнятися з домашнім тортом чи смачним пудингом, зробленим досвідченими руками. Так, наприклад, усіма "Наполеон" - класичні ласощі, які подобається і маленьким, і великим.

Однак багато господинь не знають про те, як використовувати крем для "Наполеона". Рецепт буде описано у сьогоднішній статті (і навіть не один). Для початку приготуємо сам торт. У багатьох кулінарних книгахговориться про те, що дана випічка створюється виключно з листкового тіста, можна спростувати це твердження, приготувавши не менш смачне та розсипчасте тісто іншим способом.

Новий спосіб приготування тіста для Наполеона. Рецепт крему №1

Для коржів знадобляться:

• 200 г вершкового масла;
• яйце;
• сметана (50 г);
• цукровий пісок (за смаком);
• трохи солі;
• борошно (500 г).

Рубимо ножем масло з просіяним борошном (можна використовувати тертку) до утворення крихти. Робимо на кшталт кратера вулкана і вливаємо туди збите з цукром, сметаною і сіллю яйце. Вимішуємо тісто, при необхідності підсипаємо борошно. Ділимо масу на кульки за кількістю коржів та залишаємо в холодильнику на 2 години.

За цей час зробимо для Наполеона. Рецепт нескладний, тільки необхідно дотримуватися всіх правил, щоб він вийшов густим та однорідним.

Компоненти:

• цукор (100 г);
• молоко (500 мл);
• ванілін (1 г);
• вершкове масло (200 г);
• просіяне борошно (20 г).

Беремо приблизно 100 мл молока і ретельно розтираємо у ньому борошно. Решту молока ставимо на вогонь і даємо закипіти, потім додаємо ванілін з цукром. Зменшуємо вогонь і, не перестаючи помішувати, дуже тонким струмком вливаємо суміш з борошна та молока. Масу постійно перемішуємо, доки вона не прийме консистенцію сметани.

Коли маса охолоне, збиваємо її в блендері з розм'якшеною олією. Ось як приготувати крем для "Наполеона" без зайвого клопоту та витрат. Охолоджене тісто розгортаємо і відправляємо в духовку. Кожен корж промазуємо заварною солодкою масою і даємо настоятися торту 4 години.

Вершковий кремдля "Наполеона": рецепт приготування другої

Продукти:

• цукрова пудра (100 г);
• кип'ячена вода (50 мл);
• желатин (15 г);
• 33% вершки (500 мл).

Замочуємо желатин у холодній воді до розбухання, потім відправляємо його в мікрохвильову піч на півхвилини, щоб усі крупинки розчинилися (кип'ятити не можна).

Охолоджені в густу масу, далі невеликими порціями додаємо пудру та теплий желатин (не припиняючи збивати). Доводимо масу до однорідної пишної консистенції. Виходить вишуканий і дуже ніжний кремдля торта "Наполеон". Рецепт досить простий. Крем можна заморозити - і вийде А можна вживати його як десерт, присипавши зверху шоколадом або поливаючи медом.

Легкий для "Наполеона", рецепт третій

склад:

• вершки або сметана (300 г);
• класичний йогурт (500 г);
• лікер фруктовий (20 мл);
• желатин (15 г);
• вода (50 г);
• сік лимона (5 г).

Розпарюємо желатин (вище описаний спосіб) і акуратно вливаємо у йогурт - збиваємо блендером. Готову суміш з'єднуємо зі збитими вершками та лікером, додаємо лимонний сікта ще трохи працюємо блендером. Охолоджуємо отриманий крем та змащуємо ним коржі. Легкий, повітряний та малокалорійний десерт – пальчики оближеш! Він просочить торт і зробить його ще смачнішим і соковитішим.

Називався він, щоправда, тоді трохи інакше – тисячі шарів. І лише в XIX столітті він набув широкого поширення та нової назви – французький шеф-кухарМарі-Антуан Карем осучаснив рецепт. Однак чому він почав носити ім'я відомого полководця та імператора, досі достеменно невідомо.

Торт «Наполеон» вже давно зайняв почесне місце у книзі рецептів російських господарок. Адже готувати його досить просто, а за смаком він не поступається самим вишуканим десертам. Найбільше питань при приготуванні «Наполеона» виникає тоді, коли йдеться про крем. Багато господинь віддають перевагу заварному крему. Він справді легший і корисніший, ніж масляний. Однак необхідно враховувати низку нюансів, щоб крем вийшов ідеальним.

РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО КРЕМУ ДЛЯ ТОРТУ «НАПОЛЕОН»

Що потрібно:
1 ст. вершків жирністю 20%
4 ст. цукру
1 ч. л. крохмалю
3 яйця

Як приготувати крем для торту «Наполеон»:
1. Візьміть каструлю. Краще емальовану. Покладіть цукор, крохмаль, додайте яйця і перемішуйте масу протягом 1-2 хвилин. Потім додайте вершки та поставте каструльку на плиту.

2. Постійно помішуйте суміш дерев'яною лопаткою. Ваше завдання – не допустити закипання крему. В іншому випадку він згорнеться і не вийде. Нагрівайте суміш до загусання. Після цього поставте крем охолоджуватися.

Можна зробити шоколадний крем для торту «Наполеон».

РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО ЗАВАРНОГО КРЕМУ ДЛЯ ТОРТУ «НАПОЛЕОН»

Що потрібно:
1 ст. молока
2 ст. борошна або картопляного крохмалю
100 г шоколаду
2 яйця
1/3 ст. цукру (в ідеалі – цукрової пудри)
50 г вершкового масла
2 г ваніліну

Як приготувати шоколадний заварний крем для торту «Наполеон»:

1. Для початку підігрійте молоко, введіть крохмаль або борошно та ретельно перемішайте.

2. В окремому посуді збийте яйця з цукром і додайте ванілін. Після чого з'єднайте обидві суміші і добре збийте. Потім розламайте плитку шоколаду на невеликі шматочки і додайте в кремову суміш.

3. Поставте каструльку з кремом на повільний вогонь і постійно мішайте. Варіть, поки крем не стане по консистенції схожий на густу сметану. Далі поставте суміш остуджуватись. Після того, як вона охолоне до кімнатної температури, додайте до неї збите розм'якшене вершкове масло та збийте все разом.

Як варіант, можна зробити заварною сметанний кремдля торта "Наполеон".

РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО ЗМЕТАННОГО КРЕМУ ДЛЯ ТОРТУ «НАПОЛЕОН»

Що потрібно:
500 г сметани жирності 20%
600 мл молока
2 ст. крохмалю
3 яйця
1 ст. цукру (в ідеалі – цукрової пудри)
2 г ваніліну

Бажаєте приготувати коханийторт "Наполеон" за 10 хвилин ? Тоді записуйтефірмовий рецепт відомого шефа !..

Як приготувати заварний крем для торту «Наполеон»:

1. Влийте в миску 1 склянку холодного молока, розчиніть у ньому крохмаль і додайте цукор та яйця. Все ретельно перемішайте, щоб не було грудок.

2. Молоко, що залишилося, влийте в каструльку і поставте на вогонь. Закип'ятіть його та зменшіть вогонь. Потім акуратно влийте в яєчно-крохмальну суміш, що закипіло молоко, і все перемішайте. Доведіть суміш до кипіння, але не кип'ятіть, постійно помішуючи.

3. Після того, як знімете крем із вогню, додайте ваніль та остудіть до кімнатної температури. Залишиться тільки ввести в крем сметану (вона має бути густою).

Можна крем для торта "Наполеон" зробити більш ароматним. Для цього можна влити крем 1 ст.л. коньяку або лікеру. Як варіант, можна урізноманітнити смак крему, додавши на початку варіння 2 ст.л. обсмажених та дрібно посічених горіхів.