Рецепт листкових печінок. Легкі рецепти печива з листкового тіста. Листкове печиво: рецепти

Печиво з листкового тіста робляться дуже легко, а виходять неймовірно смачними та красивими. Сьогодні ми представимо вам кілька способів приготування таких ласощів. Який із них використовувати для подачі домочадцям – вирішувати лише вам.

Покроковий рецепт печива з листкового тіста

Якщо ви не хочете довго замішувати листкову основу, але при цьому бажаєте нагодувати своїх близьких і рідних людей смачним і красивим десертом, то рекомендуємо зробити швидкі ласощі, скориставшись наступним рецептом. Для нього нам знадобиться:

• тісто куплене листкове (краще купувати бездрожжеве) - близько 1 кг;
• цукор-пісок дрібний - повна склянка.

Процес формування виробів

Печиво з листкового тіста під назвою "Вушка" формуються досить просто. Для цього покупну без дріжджову основунеобхідно розморозити (тільки при кімнатній температурі), а потім розкотити у прямокутний великий пласт. Після цього тісто (шароване прісне) потрібно щедро обсипати невеликим цукровим піском. За бажання можна додатково використовувати і мелену корицю. Далі основу необхідно загорнути рулетом з обох кінців так, щоб вони зустрілися посередині пласта. На завершення сформовану ковбаску слід нарізати на шматочки завтовшки близько 1,5-1,9 сантиметрів.

Процес випічки

Як слід випікати в духовці листкове тісто? Печиво "Вушка" потрібно викласти на змащений або вистелений папером (пекарський) лист, а потім відразу ж поставити в духовку. Випікати солодкі вироби бажано за температури 205 градусів протягом 32 хвилин. За цей час «Вушка» повинні збільшитися у розмірі, стати м'якими та пишними.

Подаємо до столу листковий домашній десерт

Як бачите, немає нічого простіше тогочим самостійно приготувати печива з листкового тіста. Після того, як вироби випікаються в духовці, їх слід акуратно дістати та розташувати на великій тарілці. Подавати готові ласощі до столу бажано разом із чаєм чи іншим гарячим напоєм.

Слід особливо відзначити, що печиво «Вушка» з листкового тіста можна готувати не тільки із застосуванням звичайного цукру, а й, наприклад, з горіхами. лимонною цедроюта сухофруктами. У цьому випадку названі інгредієнти потрібно попередньо подрібнити в кашку, а потім наносити на основу.

Готуємо печиво із листкового дріжджового тіста в домашніх умовах

Якщо ви хочете отримати більш ситний та пишний десерт, то для його приготування потрібно використовувати не прісне тісто, а листково-дрожжеву основу. З ним домашні ласощістане набагато пишнішою, м'якшою і смачнішою.

Отже, печива з листкового тіста (дрожжового) вимагають застосування таких продуктів:

Формуємо домашні ласощі

Про те, як зробити печиво «Вушка» із листкового тіста, ми розповіли. Але якщо вам потрібно отримати більш калорійний десерт, слід використовувати дріжджову основу. Її необхідно розморозити (тільки при кімнатній температурі), а потім розкачати прямокутний і дуже тонкий пласт великої величини. Після цього тісто потрібно рясно змастити вареним згущеним молоком або густим варенням. Далі листково-дрожжеву основу слід загорнути у щільний рулет і нарізати на шматочки завтовшки 2 сантиметри.

Випікаємо в духовці

Після нарізування рулету з начинкою слід взяти велике деко, вистелити його поверхню пекарським папером, а потім викласти всі сформовані вироби. Далі наповнений лист необхідно помістити в духовку, де його рекомендується витримати протягом 36 хвилин. За цей час листкові вироби добре пропікуться, стануть пишними та м'якими.

Подаємо до столу смачний листковий десерт

Приготувавши печиво зі згущеним молоком або густим варенням, його слід зняти з листа, розташувати на тарілці і повністю остудити. Подавати такі пишні і м'які ласощі до столу бажано разом з гарячим чаєм або якимось іншим свіжоприготовленим напоєм.

Робимо шарки з родзинками та сухим сиром

Існує досить багато рецептів, завдяки яким із простого покупного листкового тіста можна самостійно випекти смачне печиво. Одним з будь-яких десертів, що користуються великою популярністю серед шанувальників солодкого, є шарики з сиром та родзинками. Робляться вони досить швидко, а виходять неймовірно ніжними та смачними.

Отже, для самостійного приготування таких ласощів нам знадобиться:

• тісто куплене листкове (краще купувати бездрожове) - близько 1 кг;
• сир сухий крупнозернистий;
• яйце сире сільське – 1 маленька шт.;
• ізюм безкістковий темний - пару жменьок;
• цукор-пісок дрібний - кілька маленьких ложок (додавати на розсуд).

Підготовка начинки

Перш ніж випекти вироби у духовці, слід підготувати солодку начинку. Для цього необхідно збити сільське яйце, додати до нього сухий сир та невелику кількість цукру-піску. Перемішавши компоненти, їх потрібно залишити осторонь. Тим часом можна зайнятися обробкою сухофруктів.

Родзинки слід перебрати, сполоснути і витримати в окропі близько півгодини. Далі продукт необхідно відкинути на друшляк, добре промити і висушити, виклавши на вафельний рушник. Після цього родзинки потрібно всипати до яєчно-сирної маси і ретельно перемішати.

Формуємо та випікаємо сирно-шароване печиво

Після того, як начинка буде повністю готова, а тісто - розморозиться, його необхідно розкотити у великий пласт, а потім нарізати на кружечки, застосувавши для цього склянку діаметром 5-6 сантиметрів. Далі в центр кожного виробу потрібно викласти сирну масу, накрити другою частиною основи та сильно скріпити краї, використовуючи для цього вилку.

Готові напівфабрикати необхідно викласти на лист з пекарським папером і помістити в духовку. Випікати листкове печиво з сирною начинкоюбажано за температури 205 градусів близько 35 хвилин. За цей час тісто має добре пропікатися.

Подача до столу смачного сирного десерту

Приготувавши м'які та ніжні шари з сиром, їх слід розмістити на великій тарілці та дочекатися повного остигання. Після цього виробу потрібно подати гостям або домочадцям разом із міцним та гарячим чаєм.

Хочу розповісти вам, як спекти найшвидші печінки з листкового тіста. Напевно, в магазинах ви багато разів бачили таке печиво, і можливо навіть багато разів його купували. А сьогодні я покажу вам, як його зробити самим у домашніх умовах.

Рецепти простих печінок дуже цінуються, особливо тоді, коли немає вільного часу, а хочеться смакота до чаю. Готуватися воно з готового листкового тіста, але якщо ви не любите купувати тісто, то можете зробити його самостійно, але врахуйте, що часу на заміс такого тесту буде потрібно багато. Обов'язково спробуйте таке печиво, щоб переконатися, що швидкі рецепти можуть бути смачними.

Складові:

• Листкове бездрожжеве тісто- 250 г
• Цукор – 3 ст.л
• Кориця – 1 ч.л

Кількість печива: 16

Європейська кухня

Час випікання коржа: 20 хвилин

Спосіб приготування: у духовці

Калорійність: 405 кКал на 100 г

Як приготувати листкове печиво вушка

Для такого печива я вже маю готове листкове тісто, можна його зробити самостійно, правда це займає набагато більше часу. А моя мета сьогодні показати вам, як зробити смачне печиво швидко та просто. Спочатку тісто розморожую, а потім тонко розкачую качалкою. Не забудьте притрусити поверхню борошном, щоб тісто не прилипало до неї.

Тепер роблю цукрову начинку для печива. У цукор додаю корицю, яка додасть приємного аромату печінкою.

Перемішую їх і готова начинка, тут все дуже просто.

На тісто, що розкотило, висипаю майже весь цукор і розподіляю його рівномірно по всій поверхні.

Тепер потрібно згорнути тісто, але згортаю не просто рулетиком, а до половини з одного боку та з іншого. Завдяки цьому виходить форма вушка.

Печиво із листкового тіста майже готове, тепер лише нарізаю його на окремі печінки, шириною по 1-1,5 см.

Перекладаю листкове печиво з цукром на лист з пергаментом і ставлю випікати в розігріту духовку. Випікається печиво за температури 200 градусів, приблизно 20-25 хвилин.

Хрумке печиво готове, потрібно дати йому зовсім трошки охолонути і можна заварювати чай і куштувати смакота. А ще можна спекти, яке теж дуже смачне.

Думаю, я змогла переконати вас у тому, що печінки з листкового тіста робити неймовірно просто, а що ще важливіше швидко. Приготуйте і ви таку випічку, вона вам сподобається. Смачного!

Готове листкове тісто зараз не дефіцит, його вільно можна купити в будь-якому супермаркеті, кулінарії. Але домашнє завжди буде корисніше, натуральніше, і, звичайно, смачніше. Спробуємо приготувати десерт із листкового тіста, рецепт якого і розглянемо. Листкове тісто годиться для приготування найрізноманітніших страв: тортів, пирогів, піц та ін. домашньої випічки. Приготувати саму слойку не дуже просто, але спробувати варто.

Після вдалої спроби ви завжди використовуватимете домашнє тісто. Випічка з нього легка, повітряна, смачна. Печиво з листкового тіста принесе багато радості ласунам. Існує два його різновиди: дріжджове та прісне, у кожній з цих груп є свої варіанти.

Особливістю приготування шарування є те, що використовується метод механічного способу розпушування. Застосовується процес перешаровування - послідовне розкочування з розм'якшеним маслом, після випічки отримують хрумкі шаруваті вироби з двох, а то й трикратним збільшенням в об'ємі. Для замісу використовують муку з високим вмістом сильної клейковини. Для повного набухання білків борошна, надання тесту міцності та еластичності співвідношення борошна та рідини повинне відповідати 1:0,38. Для хорошого шароутворення необхідна сіль та харчова кислота. Випікання з правильною кількістю солі має чіткий малюнок, тонкі рівномірні шари. Якщо солі замало, випічка буде розпливчастою. Харчова кислота сприяє підвищенню пружності та еластичності борошняної клейковини.

Зверніть увагу на вибір жиру. Багато рецептів радять використовувати вершковий маргарин, але смакові якості при цьому губляться. Вершкове масло покращує смак, але працювати з ним важче.

Займатися замісом листкового без дріжджового тіставажливо на кухні з температурою не вище 15-17 градусів за Цельсієм. Якщо в кухні холодніше, жирові шари в тесті стають твердими і під час розкочування можуть розкришитися. Гострі шматочки можуть розірвати тонкі шари, і жир під час випікання може витекти з виробу. Якщо температура вище, масло розтоплюється, просочується в шар тіста, тому його еластичність може зменшитися.

Приготування прісного листкового тіста

Розглянемо традиційний рецепт листкового бездрожжевого тіста.

складові

Тут вам знадобляться такі продукти:

• 2,5-3 склянки пшеничного борошна;
• 250-300 грамів вершкового масла;
• 230 мл води;
• 0,5 десертної ложки оцту;
• третина чайної ложки солі;
• 1 яйце.

Спосіб приготування

Приступаємо до замісу:

1. Відбираємо потрібний об'єм рідини, додаємо в нього яйце, сіль та харчову кислоту. Дотримуйтесь всіх пропорцій, надлишок кислоти та солі погано позначається на смаку випічки. Розмішуємо, поки кислота та сіль не розчиняться повністю. Ретельно просіюємо борошно, висипаємо його в рідину. Вимішуємо нашу масу, поки вона не стане достатньо пружною і щільною, і не буде добре відокремлюватися від рук і миски. Формуємо її у вигляді круглої грудки, накриваємо вологою тканиною і відправляємо на півгодини відпочивати. Під час відпочинку еластичність збільшиться, шари під час розкочування будуть легше виходити.
2. У розм'якшене масло без грудочок всипаємо приблизно 70-80 г борошна. При підсипанні борошна у жир підвищується шаруватість виробу під час випікання. З підготовленої олії викладаємо прямокутник у 2 сантиметри завтовшки, остуджуємо до 12-14 градусів за Цельсієм.
3. Притрушуємо борошном робочу поверхню, робимо прямокутну заготовку товщиною 20-25 мм. Слідкуємо, щоб по краях товщина була меншою, ніж у середині на 3-5 мм. На середину прямокутника викладаємо охолоджену олію та згортаємо її конвертом. Плавно та неквапливо розкочуємо наш напівфабрикат в одному напрямку, поки товщина його не досягне 10 мм.
4. З отриманої заготовки видаляємо зайве борошно і складаємо вчетверо таким чином, щоб протилежні краї зустрілися не на середині листа, а трохи осторонь.
5. Охолоджуємо протягом 30 хвилин при температурі 4-8 градусів за Цельсієм. Необхідно розкотити його ще двічі, потім знову складаємо у чотири шари і снів охолоджуємо не менше 30 хвилин. Щоб у цей час поверхня не підсохла і не покрилася скоринкою, яка може зберегтися в готових виробах і зробити їх жорсткими, рекомендується прикрити його вологою тканиною або змастити жиром.

Операції з розкочування та згортання тесту в 4 шари проводять зазвичай чотири рази, у готовому десерті формується 256 шарів. Подальше розкочування та складання недоцільно, найтонші шари можуть порватися, масло з'єднається з борошняною основою, виріб вийде важким.

Приготування листкового дріжджового тіста

Дріжджове листкове тісто відрізняється від прісного варіанта основою. Рецепти пропонують використовувати 6 продуктів, які необхідні для замісу.

складові

Компонентів небагато:

• пшеничне борошно з високою клейковиною-500 грамів;
• олія (можливий маргарин) - 350 грамів;
• цукор-60-70 грамів;
• молоко-300 мілілітрів;
• пресовані дріжджі-12 грамів (або 4 г сухих);
• сіль кухонна - 1 неповна чайна ложка.

Спосіб приготування

Отже, приступимо:

1. Зробимо опару. Відберемо трохи молока, злегка підігріємо його, всипаємо в нього цукор, покриємо дріжджі, ретельно перемішаємо.
2. Введемо в цей посуд 150 г борошна.
3. Дбайливо вимішаємо, помістимо опару в тепло на 30-40 хвилин, цей час необхідний для підйому.
4. Коли опара почала підніматися, переливаємо у велику простору ємність. Вливаємо тепле молоко, що залишилося, всипаємо сіль.
5. Помішуючи, частинами підсипаємо борошно, що залишилося. Кладемо 50 г масла вершкового, замішуємо тісто. Заважати потрібно хвилин 10-15, поки воно стане пластичним і гладким. Робимо колобок, затягуємо миску харчовою плівкою. Тепер потрібно добре охолодити його, для цього знадобиться 3-4 години.
6. Ми тим часом займаємося олією. Вершкове масло, що залишилося, перекладаємо на пергаментний лист, перестилаємо ще одним листом і розкочуємо у вигляді прямокутника. Відправляємо на холод.
7. Якщо Ви взяли добрі свіжі дріжджінавіть на холоді тісто досить енергійно підійшло. Подальший процес прошаровування дріжджового тіста цілком ідентичний роботі з прісним листковим тестом. Цілком також розкочування і згортання в 4 шари проводять чотири рази. Ви отримали 256 найтонших шарів у тесті.

Рецепти випічки із слоєного дріжджового тіста дуже різноманітні. Можна приготувати печиво з листкового тіста, повітряні пиріжки, різноманітні ватрушки з начинкою, шарування, хачапурі та ще безліч усіляких смаколиків.

Печиво із листкового дріжджового тіста

Дуже швидко можна спекти ніжне та повітряне печиво з листкового тіста з цукром.

складові

За класичною технологією приготування будуть потрібні такі продукти:

• готове листкове дріжджове тісто;
• 60-70 г цукру;
• одне яйце для змащування.

Спосіб приготування

Часу на випічку печива з цукром піде небагато, 25-30 хвилин:

1. Посипаємо борошном нашу дошку, розгортаємо листкове тісто в лист товщиною 2 мм.
2. Ножем або фігурними виїмками вирізаємо печива, намагаючись залишати якомога менше обрізків. Ніж та виїмки слід взяти гострі, вони не повинні змінювати краї печива. Намагайтеся не застосовувати краю шарів пальцями.
3. Збитим яйцем змащуємо тільки поверхню печива, краї не змащуються.
4. Деко злегка змочуємо водою, печиво змащеною стороною занурюємо в цукор, викладаємо на лист.
5. Заздалегідь розігріваємо духовку, випікаємо шарування приблизно 15 хвилин при 230-240 градусах за Цельсієм.

Печиво із листкового бездрожжевого тіста

Якщо ви запитали, як приготувати печиво з листкового тіста, а ваші рецепти вам набридли — спробуйте зробити листкові роли шоколадною начинкою. Замість цього шоколаду використовуйте більше бюджетний варіант- Порошок какао або кондитерську глазур.

складові

Візьміть готове тістота компоненти для начинки:

• прісне листкове тісто-450 г;
• коричневий (за бажанням) або звичайний білий цукор - 2 столові ложки;
• какао порошок-2 столові ложки.

Спосіб приготування

Приступаємо до процесу приготування:

1. Заздалегідь розігріваємо духову шафу до 200 градусів за Цельсієм. Деко змочуємо водою або застилаємо папером для випікання.
2. Розгортаємо листкове тісто, на нього просіюємо порошок какао по всій поверхні, залишаючи вільний простір близько 0.5 сантиметрів по краях.
3. Поверх какао насипаємо цукровий пісок і згортаємо пласт у рулет по вузькій стороні.
4. Гострим ножем нарізаємо наш рулет на шматочки завтовшки приблизно 1 см, викладаємо на лист.
5. Випікаємо листкові роли протягом 10-15 хвилин до утворення рум'яної скоринки. Якщо тісто вийшло дуже м'яким та погано нарізається, можна помістити його ненадовго на холод.

Листкові «вушка»

Печиво вушка з листкового тіста ми знаємо і під іншою назвою як берлінське печиво з листкового тіста. Щоб його зробити, потрібно найніжнішу випічкупросочити лимонним джемом чи помадкою. Цю глазур можна взяти готову в магазині, можна приготувати і самим.

Для його виготовлення використовуємо прісне тісто.

складові

Візьміть всього 3 інгредієнти на печиво вушка з листкового тіста:

• листкове тісто;
• цукор до смаку;
• 1 лимон.

Elephant ear cookies coated with sugar

Спосіб приготування

Приступаємо до випікання:

1. Злегка присипати стіл борошном, розкотити тісто в довгу смугу товщиною 7-8мм. Присипати цю смужку цукровим піском і по обидва боки згорнути рулетом до середини. Викласти рулети таким чином, щоб вони лягли один на інший, зверху прокатати качалкою.
2. Помістити у холодильник для охолодження на 1-2 години.
3. Нарізати нашу заготовку на шматки товщиною 1 сантиметр, кожен шматочок викласти у вигляді серця.
4. Кожне печиво вмочити в пісок, помістити на змочений водою лист.
5. Тримати в духовці за 200 градусів за Цельсієм до золотистого кольору.
6. Подрібнити на м'ясорубці лимон разом із цедрою, додати 1 склянку цукру, ретельно перемішати. Це глазур'ю змастити тонким шаром трохи теплі серця.

Рецепт випічка з Берліна або печиво вушка із листкового тіста чудово прижився і у нас.

«Розочки» з яблуками

Це печиво з листкового тіста допоможе вам, коли несподівано нагрянули гості. Цей простий у приготуванні, в той же час оригінальний рецептпечиво готується дуже швидко, а приготований з'їдається ще швидше.

Для приготування цього частування нам знадобляться такі продукти.

складові

Потрібні інгредієнти:

• листкове листове тісто 500 г;
• яблуко - 4-5 штук;
• вода 1,5-2 склянки;
• цукор - 4 столові ложки;
• цукрова пудра для присипки.

Спосіб приготування

Готувати дуже легко:

1. Помити яблука, розрізати навпіл, вирізати насіння і серцевину. Порізати на тонкі пластинки завтовшки 1-2 міліметри.
2. Закип'ятити 2 склянки води, всипати цукор. В цей цукровий сироппоміщаємо наші яблука.
3. Тримаємо на вогні трохи більше 2- 3 хвилин, яблука мають стати пластичними, але з розваритися. Дістаємо яблука із сиропу та остуджуємо.
4. Тісто розгортаємо до 1-1,5 міліметра завтовшки, нарізаємо смужками шириною 3 см. Поміщаємо яблучні часточкина смужку тесту внахлест так, щоб вони виступали над верхньою кромкою тесту приблизно на 1,5 сантиметри.
5. Згортаємо рулончиком цю смужку з яблуками та прищипуємо нижню кромку тіста. У нас виходить дуже симпатична трояндочка з яблука у тесті.
6. Розміщуємо наш десерт на застелений пергаментом лист. Ставимо в духову шафу, нагріту до 200 градусів за Цельсієм, витримуємо там приблизно 30 хвилин
7. Повністю остуджуємо наші трояндочки, через ситечко притрушуємо їх цукровою пудрою.

З ананасом

Рецепти десертів із листкового тіста пропонують використовувати для начинки найрізноманітніші продукти. Спробуємо приготувати ромашки з ананасами.

складові

Візьміть продукти на печиво з листкового тіста:

• 250 г листкового прісного тіста;
• одна банка ананасів кільцями (800 мілілітрів);
• цукрова пудра для оздоблення.

Кількість готових шаріввідповідає кількості кілець ананасів у банку. Також можна брати ананаси шматочками, але тоді змінити форму готової випічки- Кубики треба буде щільно обернути в основу.

Спосіб приготування

Приготування просте, якщо ви заздалегідь зробили тісто:

1. Необхідно дістати ананаси з|із| банки, обсушити, розклавши на паперовому рушнику.
2. Розкочуємо тісто прямокутник довжиною приблизно 40-45 см, шириною близько 20 сантиметрів. Намагайтеся розкочувати тісто в одному напрямку. Наш прямокутник розрізаємо на 10 смужок.
3. Ананасове колечко обмотуємо смужкою тіста, продаємо смужку в отвір у центрі. На одне колечко найчастіше виходить 6-7 обертів.
4. Відправляємо наші кільця на лист, попередньо застеливши його пергаментом. Змащуємо випічку яйцем або просто сиропом із банки. Випікаємо в духовці за 180 градусів за Цельсієм до рум'яного кольору. Охолоджені ромашки переносимо на блюдо, за допомогою ситечка присипаємо цукровою пудрою.

Випічка з листкового тіста - одна з найулюбленіших. І ваші подруги захочуть мати цей рецепт печива. З листкового тіста печиво можна зробити майже будь-яке – солодке, солоне, з начинкою та без.

Приготувати гарне домашнє листкове тісто досить клопітно. І якщо Вам раптом захотілося з листкового тіста, або зробити слойки зі свіжими фруктами, перше, що спадає на думку — піти в магазин і купити вже готовий продукт. Однак, витративши час і попрацювавши один раз, ви сміливо можете приготувати основу для випікання про запас, заморозити, і використовувати при необхідності (термін зберігання заморозки пів року). До того ж, тісто, приготовлене вдома власноруч, коли ви самі вибираєте продукти і впевнені в їх свіжості та натуральності, у рази перевершує по смаковим якостямте, що продають у супермаркетах.

Ми підібрали рецепти, використовуючи які у Вас завжди буде виходити смачна, ніжна та хрумка випічка.

Бездрожжеве листкове тісто

Використовуючи цей рецепт, можна приготувати дуже багато випічки: листкове печиво, всілякі солодкі та солоні пироги, піцу, та багато іншого.

складові

• Олія вершкове - 220 гр. (можна замінити маргарином)
• Борошно - 150 гр.

• Яйце - 1 шт.
• Вода холодна - 160 мл
• Оцет 9% - 1 ст.
• Сіль - 0,5 ч.л.
• Борошно - 350-400 гр.

Спосіб приготування

1. Для приготування Частини N1, в миску кладемо нарізане шматочками холодну олію, не заморожену, а просто з холодильника.
2. Додаємо просіяне борошно. Дрібно рубаємо масло ножем, а потім розминаючи руками, збираємо в одну грудку. Залишаємо осторонь і переходимо до приготування Частини N2.
3. У миску просіємо муку|борошно|, додаємо|добавляємо| в неї сіль, перемішуємо.
4. У склянку наливаємо 160 мл холодної води (не крижаної), додаємо яйце і добре розмішуємо до однорідності. Сюди ж вливаємо столову ложку оцту.
5. Робимо поглиблення в муці, і в три прийоми додаємо воду з яйцем, виконуємо заміс.
6. Після того, як маса стала м'якою, і не липне до рук, розгортаємо квадратний пласт на присипаній борошном поверхні. Розмір квадрата повинен вийде приблизно 25*25 див.
7. Посередині кладемо Частину No1 і загортаємо конвертом. Накриваємо харчовою плівкою та відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
8. Після закінчення часу, укладаємо на стіл швом вниз, і знову починаємо розкачувати квадратний пласт розміром 25*25 см. Намагайтеся розкачувати так, щоб дві частини розподілялися рівномірно.
9. Складаємо конвертом, обертаємо плівкою і знову в холодильник на 30 хвилин.
10. Після закінчення часу, повторюємо ті ж дії з розкочуванням. Після чого знову відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
11. Цього разу дістаємо з холодильника, розкочуємо квадратний пласт і згортаємо вже не конвертом, а складаємо тричі в плоский рулет.
12. Ось і все можна відразу ж переходити до використання.

Випікати вироби краще за високої температури (220 градусів). Тоді олія не встигне розтанути і текстура залишиться такою, як треба.

Для того, щоб краще розібратися в тонкощі приготування, рекомендуємо подивитися це відео.

Печиво з готового листкового тіста

Але як не крути, далеко не всі можуть знайти в собі бажання і найголовніше — час, на те щоб возитися з приготуванням в домашніх умовах. Тому, ми все ж таки йдемо в магазин за готовим продуктом, щоб на швидку рукувтілити в життя хоча б елементарні рецептипечива з листкового тіста.

Листкове тісто для печива можна використовувати як дріжджове так і бездрожжеве. З дріжджовим, природно, випічка виходить повітрянішою. Форму печінкою можна надавати найрізноманітнішу.

Печиво «Равлики»

Готується просто!

• Розкочуємо в пласт розморожене тісто (товщина 5 мм).
• Посипаємо сумішшю цукру з корицею (або цукор + какао).
• Можна також додавати всілякі сухофрукти: родзинки, журавлину та інше.
• Повертаємо в рулет.
• Нарізаємо смужками завтовшки 1 см.

Печиво «Вушка»

Можна приготувати печиво «Вушка» із листкового дріжджового тіста. Рецепт мало чим відрізняється від «Слимаків».

З посипанням можете експериментувати виходячи із власних смакових уподобань. До речі вона може бути не лише солодкою, а й солоною.

Виконуємо ті ж дії, що й у попередньому рецепті, тільки згортаючи рулет, зупиняємось на середині пласта, і починаємо загортати, у напрямку до середини, другий край.

Випікати за 180 градусів 20 хвилин.

Листкове печиво з цукром «Хворост»

Можна взагалі обійтися без проблем. Просто присипати розкочений пласт цукром, і нарізати смужками, і загорнути як на фото.

Випікати за 180 градусів 20 хвилин.

Ми нагадали Вам про найпопулярніші рецепти. Варіацій приготування подібної випічки існує дуже багато. Для мене це паличка-виручалочка! Виходить завжди дуже смачно. А влітку, коли встигають ягоди та фрукти, слойкам зі свіжою полуницею, малиною, вишньою радою все, завжди і скрізь!

Повітряне, ніжне, смачне та хрумке печиво насправді готується швидко і легко. Тісто для нього можна замісити своїми руками або придбати готові пласти в магазині. Воно може бути дріжджовим або без, але основні інгредієнти – це вершкове масло та борошно. З цього тіста краще випікати невеликі вироби з різними начинками, солодкі та не тільки.

Тісто можна зробити вдома самостійно. Головне – наявність борошна, вершкового масла та невеликої кількості солі. Звичайно, часу на його замішування витратиться багато, але результат не розчарує. Щоправда, є багато «швидких» рецептів, коли у заміс додають пиво, дріжджі, воду, сметану чи сир.

Бездрожжеве

Щоб приготувати печиво з бездрожжевого тіста, потрібні борошно (приблизно півкілограма), вершкове масло (350 г), вода (250 г), сіль (0,5 ч.л.).

Замішування проводиться у такому порядку:

• Всипати сіль у борошно, розмішати (трохи борошна залишити на посипання).
• Налити воду та розм'якшене масло (сьому частину).
• Зробити тісто, вимішуючи приблизно хвилину.
• Покласти в поліетилен і поставити на годину холодильник.
• З масла, що залишилося зробити пластину товщиною близько 1см.
• Скачати кулю з тіста, надрізати його навхрест посередині, розкрити «пелюстки», розкотити їх.
• У центр покласти масляну пластину, накрити її пелюстками, щоб не було щілин.
• Обсипати мукою|борошном|, злегка відбити качалкою і обережно розкотити так, щоб|аби| тісто не порвалося.
• Розгорнутий лист скласти втричі, обернути поліетиленом і відправити знову в холодильник на годину.
• Процедуру розкочування і згортання повторюють ще тричі, не забуваючи після того, як покласти тісто в холодне місце.

Дріжджове

Для його виготовлення знадобляться свіжі (70 г) або сухі (близько 25 г) дріжджі. Крім цього, на 250 г борошна: пачка маргарину, 50 г сметани, 25 г цукру, жовток, 0,5 ч.л. солі та чверть склянки молока.

Як замішувати:

• Розвести в нагрітому молоці дріжджі та цукор, вмішати ложку борошна. Поставити заквашуватись у тепле місце.
• З'єднати борошно із сіллю, додати посічений на шматочки маргарин і вимісити до утворення крихти.
• Окремо перемішати жовтки та сметану, перелити їх у крихту, ретельно перемішати.
• Влити заквашені дріжджі та замісити тісто.

На пиві

Ніжне домашнє печивоможна отримати із тіста, замішаного на пиві. Цей рецепт має на увазі змішування борошна з гарячою олією. На 8 ст. борошна беруть півкілограма маргарину та склянку світлого пива.

Зробити таке тісто нескладно:

• Маргарин розтопити і відразу влити в муку. Розмішати.
• Влити пиво та замісити тісто.
• Обернути його плівкою і покласти у морозилку.

Для приготування печива тісто розморожують, тонко розкочують, складають кілька шарів і знову розкочують. Далі вирізають різні фігури, розташовують їх на деку і випікають до золотистого кольору.

Готове листкове тісто

Його можна придбати в магазині, щоб спекти для рідних швидкий і смачний десерт. Як то кажуть, мало витрат - багато задоволення. Можна робити печиво з дріжджового тіста або вибрати варіант без дріжджів. Продається воно зазвичай у пачках по півкілограма. Це зручно в тому плані, що його вистачає для випікання десерту на вечерю, і є гарантія, що нічого не пропаде.

Печиво з різними начинками

Листкове печивоможна готувати з різною начинкоюі без неї. Все залежить від переваг конкретного кулінара. З чим печуть печиво з листкового тіста?

З сиром

Для приготування печива з начинкою сиру на півкіло тіста знадобиться 125 г протертого через сито сиру, трохи родзинок (2 ст.л.), пара яєць, 2 ст.л. цукрового піску та пудра для посипання.

Як зробити:

• Змішати сир, яйця, цукор та родзинки – це начинка.
• Тісто розкачати та розділити на невеликі квадрати.
• У центрі квадратів покласти по 1 ч.л. суміші, зібрати куточки, притиснути.
• Кожна слойка викладається на лист (попередньо змастити жиром) і промазується збитим яйцем.

Рум'яне печиво з сиром після остигання потрібно посипати пудрою.

З повидлом

Можна спекти оригінальне печиво «Вітрячки» з повидлом (150 г на півкілограма тіста).

Зробити його нескладно:

• Розкачати тісто (товщина близько 5 мм).
• Розділіть його на квадрати (сторона квадрата близько 8 см).
• У середину покласти чайну ложечку повидла.
• Надрізати кути квадратів навпіл до серцевини з повидла. Повинна вийти своєрідна квітка з чотирма трикутними пелюстками.
• Зігнути куточки до центру через один: виходить печиво у вигляді флюгера.
• Розкласти печиво, що вийшло, на деку, при бажанні змастити жовтковою масою.
• Випікаємо 18 хвилин|мінути| при температурі 190°.

З варенням

Для виготовлення печива з варенням на півкілограма тесту знадобиться 300 мл варення та жовток для змащування поверхні (необов'язково).

Що робимо далі:

• Розкочуємо тісто, попередньо його розморозивши.
• Змащуємо варенням, намагаємося робити це акуратно, щоб не стікало.
• Згортаємо тісто в трубочку, розрізаємо навскіс зліва-направо і праворуч-наліво поперемінно: виходять шматочки трапецієподібної форми.
• Розкладаємо їх на деку широкою стороною вниз.
• Окремо збиваємо жовток, змащуємо поверхню.
• Ставимо в духову шафу, прогріту до 180 °, на півгодини.

Солодке із цукром

Рецепт печива з листкового тіста з цукром полягає в наступному:

• Готують продукти: на 250 г листкового тіста беруть 1 яйце та приблизно 3 ст.л. цукру.
• Розморожене тісто розкочують (товщина 0,4 см). Одночасно включають нагріватися духовку.
• Яйця збивають, одержаною масою змащують тісто і обсипають цукром.
• Формами видавлюють печиво і викладають його на деко, збризканий водою.
• Випікають 20 хвилин|мінути| при температурі 230°.

Зі спеціями

Можна посипати листкове тісто кунжутом, маком і корицею (все відразу чи чимось одним) і зробити оригінальне печиво із незабутнім смаком. На 1 кг тіста знадобиться 2 яйця, по 8 ст. цукру та кунжуту, 4 ст.л. макових зерен та чайна ложечка кориці.

Підготувавши всі продукти, приступаємо до приготування десерту:

• Розкочений листковий пласт промазуємо збитим яйцем.
• Обсипаємо цукром, перемішаним з маковими зернами та кунжутом, трошки притискаємо. Посипаємо корицею.
• Нарізаємо на смуги завширшки 2 см, закручуємо їх спіраллю.
• Печиво – спіральки викладаємо на лист і випікаємо до підрум'янювання при 220°С.

Шоколадні – з какао

Для приготування шоколадних язичків потрібно 0,3 кг борошна, по 0,2 кг маргарину та сметани, 50 г какао та цукор (за бажанням).

Спочатку замішують тісто:

• Просіявши борошно, вимішують його зі шматочками маргарину до крихітного стану.
• Перемішують зі сметаною, скочують у кулю і, обернувши плівкою, залишають на пару годин у холодному місці.

Після цього приступають до створення печива:

• Тісто розкочують так, щоб вийшов подовжений прямокутник.
• Середину обсипають сумішшю какао та цукру (приблизно третина пластини).
• Прикривають бічною частиною, верх знову посипають сумішшю.
• Накривають другою стороною і знову розкочують довгу пластину.
• Процедуру посипання сумішшю какао і цукру повторюють, після цього тісто згортають трубочкою і розкочують.
• Ділять розкочений лист на невеликі шматочки, трохи їх перекручують і викладають на лист.
• Випікають третину години за температури 200°С.

Без начинки

Буває, що смаки у всіх членів сім'ї різні: хтось хоче несолодке печиво, а комусь більше до вподоби із фруктовою начинкою. Вийти зі становища можна, приготувавши печиво без начинки (адже тісто спочатку несолодке!) і подавши до нього соус або сироп.

Без начинки можна зробити печиво різної форми:

• "Фігури": з розкатаного тіста вирізати ножем або формами різні фігури;
• «Банти»: розрізати розкочений лист на квадрати, скласти їх по діагоналі, зробити 2 надрізи ліворуч і праворуч від центрального кута у напрямку до середини, розгорнути заготовку, обернути надрізаними смужками основу, формуючи бант.
• «Вушка»: технологія виготовлення розкрита трохи нижче.
• "Рулетики": розкатане тісто обмазати маргарином, згорнути трубочкою і нарізати на шматочки товщиною 4 мм. Випікати, уклавши на лист бічною стороною.

Вушка з цукром

Берлінське тістечко, його ще називають «вушками», класичному рецептіпокривається глазур'ю. Замішування тіста на сирі і додавання в глазур лимонного соку додадуть десерту вишуканість та шик.

Всі рецепти приготування «вушок» мають однакову технологію створення печива: спочатку тісто розкочують у прямокутну форму, потім обсипають начинкою, після цього згортають з протилежних кінців до середини, «подвійну» трубочку, що вийшла, ділять на шматочки по 4 см, викладають їх на деко і випікають . Відрізняються рецепти начинкою чи складом тесту.

Класичний рецепт

Щоб зробити печиво «вушка» з листкового тіста по традиційним рецептом, потрібно взяти по 500 г сиру, вершкового масла та борошна (потрібний саме вищий сорт, щоб печиво було м'якшим та повітрянішим), 6 ч.л. розпушувача, 1,5 склянки цукру, трохи солі, лимонний сік(можна вичавити з 2-х лимонів) і 0,5л цукрової пудри. Готується страва майже 2 години з урахуванням часу, коли тісто охолоджуватиметься у морозилці.

Щоб замісити тісто, потрібно:

• Борошно з'єднати з сіллю та розпушувачем.
• Покласти порізане на шматочки масло|мастило|, сир і замісити тісто.
• Розкачати його до 5 мм завтовшки, згорнути навпіл і знову розкотити. Виконати ці дії щонайменше 8 разів.
• Помістити тісто на 8 годин у холодильну або на годину в морозильну камеру.

Тісто готове. Можна готувати печиво із начинкою – цукром. Деко застилають папером для випічки, викладають на нього печиво на відстані приблизно половину «вушка» і відправляють на чверть години в духовку, розігріту до 220 °.

Поки «вушка» випікаються, роблять сироп. Для цього змішують лимонний сік із пудрою. У цей сироп вмочують готове печивоі насолоджуються незабутнім смаком повітряних тістечок із лимонним присмаком.

Швидкий рецепт

Для десерту беруть готове тісто (0,5 кг) та цукор (4 ст.л.).

Як готувати:

• Тонко розкочене (близько 4 мм) тісто збризкати водою і обсипати цукром (можна додати ванілін).
• Скласти протилежні сторони до середини. Якщо пласт широкий, потрібно ще раз скласти і злегка придавити.
• Обсипати ще раз цукром і скласти навпіл, накривши верхню нижню сторону, знову придавити.
• Ковбаску, що вийшла, порізати на шматки товщиною 3 см.
• Розкласти на деко бічною стороною.
• Випікати в нагрітій духовці до 180° близько 12 хвилин.

Можна приготувати листковий десерт із медом: його беруть у кількості 2 ст.л. на ті ж пропорції тіста та цукру, що у попередньому рецепті. Пласт у цьому випадку змащується медом, їм промазують місце змикання трубочок. Сформоване печиво обсипають цукром та печуть до золотистості 12 хвилин.

Смачне ароматне печиво з молочним смаком вийде, якщо тісто, що розкотило, спочатку промазати нагрітою олією, перемішаною з молоком, а потім обсипати цукром і корицею.