Меню
Безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Гриби/ Варення із чорної смородини через м'ясорубку рецепт на зиму. Смачні рецепти варення із чорної смородини на зиму Смачне густе варення із чорної смородини

Варення з чорної смородини через рецепт м'ясорубки на зиму. Смачні рецепти варення із чорної смородини на зиму Смачне густе варення із чорної смородини

Чорна смородина – ягода, про користь якої відомо з давніх-давен. Ці ягоди просто «вітамінна бомба» організму, т.к. у складі чорної смородини величезної кількості вітаміну С, В1, РР, а також численний ряд корисних мікроелементів та мінералів.

Дивно, але з'ївши 2 ложки чорної смородини у будь-якому вигляді, людина забезпечить собі добову норму корисних речовин основного ряду.

У зв'язку з тим, що у складі ягоди відсутні ферменти, які сприяють руйнуванню аскорбінової кислоти під час тривалого зберіганнячорну смородину можна сміливо заготовляти на зиму. Вона буде так само корисна, як і свіжа.

З чорної смородини варять всілякі компоти, желе, джеми, її заморожують, але найпоширеніший спосіб заготівлі – це варення.

Дивовижні властивості чорної смородини

Незамінна чорна смородина взимку, коли лютують вірусні респіраторні захворювання та грип. Тому чорносмородинове варення обов'язково має бути в будинку, щоб запобігти або вилікувати застуду природним способом, а не купувати дорогі і не завжди корисні препарати.

Смородина лікує не тільки застуду, воно буде дуже корисним при зниженому рівні гемоглобіну або недокрів'ї, коли в організмі не вистачає заліза та фолієвої кислоти.

Дивно, але чорна смородина здатна вдесятеро посилювати ефективність противірусних препаратів та антибіотиків.

Правильний вибір ягід та їх підготовка

Чорносмородинове варення дуже смачне і запашне, воно, звичайно, не таке красиве за кольором, як з червоної, але набагато корисніше.

Для варення краще вибирати великоплідні сорти чорної смородини, такі як Дачниця, Екзотика, Дубровська, Добриня, Ізюмна та інші. Велику ягоду швидше обробити (перебрати, помити), тому підготовчий процес забере набагато менше часу.

Також слід врахувати товщину шкірки ягоди. Для варення та компотів більше підійдуть сорти з тонкою шкіркою, а ось для заморожування навпаки з товстою.

Для варення береться добре дозріла смородина, її необхідно акуратно обірвати з кистей, прибираючи зіпсовані і пом'яті ягоди, і скласти в друшляк. Гарненько промити під холодною водоюі зцідити зайву вологу. Ось у принципі і всі премудрості підготовки чорної смородині до консервування.

Перетерта смородина з цукром – ідеальне варення на зиму.

складові

  • ягоди – 1 кг;
  • цукор – 1,7 кг.

Приготування

  1. Великі ягоди смородини підготувати, як описано вище. Розстелити їх на рушник і ретельно висушити протягом декількох годин.
  2. Потім висипати смородину в миску дві жменьки і перем'яти кожну порцію товкачем.
  3. У чисту каструлю перекласти ягідну масу, додати|добавляти| 500 гр. цукрового піску та розмішувати до повного розчинення цукрових кристаликів.
  4. Потім додати решту цукру і відставити убік до повного розчинення останнього, періодично перемішуючи протягом дня.
  5. Коли весь цукор розчинити, варення потрібно розподілити по сухих баночках і накрити кришками. Таке варення має зберігатися на полиці холодильника.

Чорносмородиновий джем

Варення за цим рецептом скидається швидше на джем, т.к. виходить густим, смачним і дуже запашним.

складові

  • Чорна смородина – 14 склянок;
  • Цукровий пісок – 18 склянок;
  • вода – 3 склянки.

Приготування

  1. Щоб приготувати таке варення для початку, потрібно зварити сироп. У каструлі змішуємо воду та половину норми цукру, варимо сироп до прозорого стану.
  2. Прямо в киплячий сироп висипаємо підготовлену смородину, закип'ячуємо та проварюємо п'ять хвилин. Вогонь вимикаємо та засипаємо решту цукру. Варення ретельно вимішуємо дерев'яною лопаткою протягом десяти хвилин.
  3. Варення з чорної смородини розливаємо гарячим по стерильним баночкам, закриваємо стерильними. капроновими кришкамита зберігаємо в холоді.

Відео рецепт джему з чорної смородини.

Подвійна користь в одній баночці – варення з додаванням меду

Це рецептура незвичайного варенняіз чорною смородиною із приємним медовим присмаком.

складові

  • Ягоди чорної смородини (заморожені чи свіжі) – 0,5 кг.;
  • Цукор – 1 склянка;
  • Мед - 2 ч. ложечки;
  • Питна вода – 1 склянка.

Приготування

  1. Ягідки смородини перебрати та помити. Тепер потрібно зварити сироп. У каструльку зі склянкою води додати цукровий пісокта довести до кипіння на невеликому вогні.
  2. Як тільки цукор повністю розчинитись, покласти мед і повільно довести до температури кипіння, не забуваючи помішувати.
  3. Після цього додати підготовлену смородину і варити 10 хвилин, знімаючи пінку. Відставити готове варення убік і дати охолонути.
  4. Холодне варення розлити по стерилізованих баночках і закатати. Помістити в тепле місце на 24 години, а потім відправити в темне та прохолодне приміщення для зберігання.

Варіант заготівлі з чорної смородини та бананів

Цей рецепт чорносмородинового варення досить незвичайний і дуже смачний.

Для приготування потрібні такі продукти:

  • смородина – 0,5 кг;
  • цукровий пісок – 0,5 кг;
  • стиглі банани – 0,5 кг.

Приготування

  1. У чашу блендера відправляємо ягоди та цукор і збиваємо до повного розчинення цукру. Банани чистимо і нарізаємо кубиками, викладаємо в блендер і збиваємо до однорідності.
  2. Отриману масу викладаємо у стерильні банки, закриваємо та зберігаємо в холодильнику.

Це ароматне вареннямає мусову консистенцію, чудово намазуємо на хліб та не розтікається. Смачного!

Смородиново-яблучне варення

Чорносмородинове варення саме по собі дуже смачне, але якщо його з'єднати з яблуками, то результат перевершить усі ваші очікування.

Для цього рецепту знадобляться:

  • Лимон – 1 четвертинка;
  • Цукор – 0,4 кг;
  • Яблука – 0,3 кг;
  • Чорна смородина – 0,3 кг.

Приготування

  1. Смородину перебираємо, миємо та викладаємо в чашу кухонного комбайна або блендера, туди ж висипаємо цукор та подрібнюємо до однорідного стану. Суміш виливаємо в каструльку з товстим днищем і кип'ятимо 5 хвилин.
  2. Яблука миємо, виймаємо серцевину і ріжемо часточками. З чверті лимона вичавлюємо сік і змішуємо з невеликою кількістю води. Цією водою заливаємо підготовлені яблука, щоб вони не потемніли.
  3. Коли смородинове пюре трохи ввариться всипати в каструлю яблука і варити чверть на слабенькому вогні.

Готове варенняможна розлити по стерильних баночках і зберігати цілу зиму, а можна їсти відразу або подати до млинців або оладок. Смачного!

Приголомшливий вид-рецепт

Як правильно зберігати варення із чорної смородини

Чорносмородинове варення зберігатися дуже добре. Але якщо варення, приготовлене швидким способомабо просто протерте з цукром, зберігати його слід тільки в холодильнику і не більше 2-3 місяців.

Баночки з вареним варенням із чорної смородини, закатані спеціальними залізними кришками, можуть зберігатися набагато довше, навіть у кімнатних умовах. Але краще не ризикувати і поставити таку консервацію у льох чи підвал. Варіть варення та приємного всім апетиту!

Найшвидший і вітамінніший спосіб заготівлі смородини — варення або желе «п'ятихвилинка». За такого варіанта обробки ягоди не втрачають своїх чудодійних властивостей, завдяки яким і прославилися на весь світ. Так Так! Не одним п'янким смаком славна чорна та червона смородина. У складі цих дарів літа налічується безліч вітамінів і мінералів, велика кількість пектину, фосфорної кислоти, заліза, дубильних речовин, калію, цукру, ефірних олій. Кожна з'їдена ягідка приносить в організм частинку фітоцидів, марганцю, магнію, срібла, свинцю, міді, сірки і т.д. Варення зі смородини «п'ятихвилинка» — це чи не єдиний спосіб зберегти всі ці багатства на цілий рік: і на похмуру дощову осінь, і на морозну зиму, і на сиру весну з її характерним авітамінозом! Якщо у вас є хоч один кілограм чудової ягоди, приготуйте варення «п'ятихвилинку» без води, за допомогою м'ясорубки, мультиварки або просто в каструльці за нашими рецептами.

Варення «п'ятихвилинка» із чорної смородини — рецепт склянками

Найідеальніший, перевірений роками та досвідом тисяч господинь. класичний рецептварення «п'ятихвилинка» із чорної смородини. Простий спосіб приготування та мінімальний перелік інгредієнтів дозволяють йому зайняти першу позицію серед великої кількості варіацій. «П'ятихвилинка» з чорної смородини гарна у всіх сенсах: і як десерт до чаю, і в ролі компонента для більш складної страви, і у своїй першорядній функції насичувати організм корисними речовинами та захищати його від вірусів.

Необхідні інгредієнти для рецепту варення «п'ятихвилинки» склянками

  • смородина свіжа - 10 склянок
  • цукровий пісок - 10 склянок
  • вода гаряча - 1,5 склянки

Покрокова інструкція за рецептом «п'ятихвилинки» склянками


Варення «п'ятихвилинка» з червоної та чорної смородини без води — покроковий рецепт

Варення п'ятихвилинка зі смородини без води не тільки корисне по хімічного складу, а й практичне з погляду зберігання. Така заготівля добре переносить мікроклімат звичайної міської квартири з неконтрольованою центральною системою опалення та пересушеним повітрям. Готуйте смородинову п'ятихвилинку без води за нашим рецептом, не побоюючись за збереження дорогоцінних вітамінізованих ласощів.

Необхідні інгредієнти за рецептом «п'ятихвилинки» без води

Покрокова інструкція по рецепту смородинової «п'ятихвилинки» без води

  1. Помиті та відсортовані ягоди засипте цукром у пропорції, вказаній у рецепті. Залишіть масу на ніч для утворення соку.
  2. Через 12-14 годин поставте ємність із варенням на конфорку. Доведіть масу до кипіння, періодично знімайте пінку.
  3. Проваріть смородинове варення 5-10 хвилин після закипання.
  4. Розподіліть гарячі ласощі по стерильним баночкам. Закатайте тару бляшаними кришкамита укутайте на 2 дні.
  5. Через 48 годин переставте варення «п'ятихвилинку» з червоної та чорної смородини до зими на полицю комори.

Желе із червоної смородини «п'ятихвилинка» — рецепт для мультиварки

Червона смородина і ранніх, і пізньостиглих сортів характеризується високим рівнемжелюючої речовини у складі. На відміну від своєї чорної родички, вона відмінно застигає без штучних загусників після термічної обробки. Желе з червоної смородини «п'ятихвилинка» — це відносно нова версія варення, але вона вже встигла щільно вкоренитися в наших краях і мати штат затятих шанувальників. Приготуйте і ви такі ласощі за рецептом для мультиварки. Можливо, згодом він займе одне з найпочесніших місць у вашій кухонній книзі.

Необхідні інгредієнти для рецепту желе з|із| червоної смородини в мультиварці

  • червона смородина - 1,5 кг
  • цукор рафінований - 1 кг

Покрокова інструкція для приготування желе за рецептом для мультиварки

  1. Очищені та зняті з плодоніжок ягідки покладіть у чашу мультиварки. Встановіть режим гасіння на 50-60 хвилин. За цей проміжок часу вони встигнуть пустити сік, але не встигнуть закипіти.
  2. М'яку смородину червону викладете в сито і перетріть, відокремлюючи сік від м'якоті. Макуха від ягід викиньте, а сік змішайте з цукром у рівних пропорціях. Якщо кухонних терезів немає, виміряйте обсяг ягідної маси за допомогою склянки.
  3. Перелийте сироп повторно в чашу мультиварки і протушкуйте ще 30 хвилин.
  4. Готове желе розкладіть по заздалегідь підготовлених баночках і закатайте під кришки. Переверніть тару дном до верху. Коли желе «п'ятихвилинка» зі смородини застигне переставте банки в комору.

Відеорецепт варення «п'ятихвилинки» із смородини через м'ясорубку

Чорна смородина – цінна для організму та дуже корисна ягода. Її люблять вживати у свіжому вигляді, а також готують варення із чорної смородини на зимуза різними рецептами.

Просте густе варення на зиму

Цей рецепт варення з чорної смородини найпростіший і найсмачніший, тому часто використовується багатьма господинями. Варення виходить густе та насичене. Коли врожай ягід рясніший, цей рецепт допоможе зберегти їх на зиму.

Що потрібно:

  • 1 кг чорної смородини;
  • 1 кг цукру.

Як приготувати:

  1. Підготувати ягоди. Для цього їх перебирають, промивають, висипають у друшляк.
  2. Обдають окропом. Можна занурити друшляк зі смородиною прямо в окріп на пару секунд.
  3. Після того, як ягоди стічуть, їх пересипають в емальований тазик і засипають цукром. Суміш залишити на якийсь час, щоб ягоди пустили сік.
  4. Періодично перемішують масу дерев'яною лопаткою, щоб прискорити соковиділення. Необхідно, щоб цукор повністю розчинився. Краще засипати ягоди на ніч, а до процесу повернутись наступного дня.
  5. Таз поставити на плиту та на повільному вогні довести до кипіння.
  6. Постійно помішуючи, проварити 15-20 хвилин|мінути|.
  7. Розлити в чисті банки, закрити і залишити остигати.

Залізоподібне варення

Цей рецепт дозволяє зробити варення смачним та ніжним. До того ж, він досить простий.

Що потрібно:

  • 4 склянки вже вимитих, перебраних та підсушених ягід чорної смородини;
  • 6 склянок цукру;
  • 2 склянки води.

Як приготувати:

  1. у підготовлений емальований посуд влити воду та всипати 3 склянки цукру;
  2. масу довести до кипіння, постійно помішуючи;
  3. висипати ягоди сироп і знову довести до кипіння;
  4. варити протягом 7 хв;
  5. додати залишок цукру, перемішати та варити ще 5 хвилин;
  6. гаряче варення розлити в наперед стерилізовані банки і закатати.

Готуватися варення із чорної смородини швидко, а задоволення на всю зиму!

Порада!Щоб варення не пліснявіло, можна застосувати одну хитрість: за розміром банки вирізати кружальце з кальки і змочити його в спирті або горілці. Покласти кружок зверху варення, а потім закатати залізними кришками, пліснява ніколи не з'явитися.

Подивіться відео! Варення із чорної смородини

Рецепт «п'ятихвилинка»

Такий рецептвідповідає назві та готується дійсно дуже швидко. До того ж, при приготуванні все корисні речовинизберігаються, тому насолода несе величезну користьорганізму, особливо взимку.

Інгредієнти:

  • 1,5 склянки води;
  • 1 кг чорної смородини;
  • 1,5 кг цукру (можна 1,3 кг).

Приготування:

  1. Підготувати ягоди. Їх перебирають, відкидають на друшляк та промивають, дають воді стекти.
  2. Далі обдають окропом, щоби під час варіння ягоди не лопалися;
  3. Приготувати сироп. Воду треба закип'ятити, всипати цукор, закипіти, щоб він повністю розчинився.
  4. У сироп всипати ягоди, перемішати і закипіти.
  5. Варити рівно 5 хвилин|мінути|.
  6. Варення розливають по банкам гарячим, закочують залізними кришками.

Подивіться відео! Варення п'ятихвилинка з чорної смородини

Варення без варіння

Один з найпопулярніших видом приготування варення з чорної смородини – це перетирання її із цукром. Такий метод дозволить зберегти корисні вітаміниу ягодах, тому що вони не піддаються термічній обробці.

Варення, приготовлене за таким рецептом, закочувати залізною кришкоюне треба. Завдяки великій кількості цукру та правильної технології приготування, варення зберігатиметься навіть у квартирних умовах.

Приготування:

  1. необхідно вибирати тільки стиглі ягоди, тому що недозрілі можуть почати тинятися;
  2. ягоди ретельно перебрати, вибрати сміття, кілька разів промити;
  3. повністю висушити ягоди, можна розкласти на рушник. Не слід поспішати, смородина обов'язково має бути повністю сухою;
  4. простерилізувати банки та обдати окропом кришки, висушити;
  5. з інвентарю використовуватиметься м'ясорубка або блендер, глибока миска для розмішування, дерев'яна лопатка або велика ложка.

Інгредієнти:

  • 2 кг цукру;
  • 1 кг чорної смородини.

Процес приготування:

  1. ягоди перекрутити через м'ясорубку або перебити у блендері;
  2. отриману масу перекласти в миску, рівномірно засипати цукром і ретельно перемішати;
  3. Варення готове. Його треба розкласти у стерилізовані банки, накрити кришкою, відправити на зберігання.

Процес не складний, а в результаті виходить корисне та смачні ласощі, що сподобається всім.

Подивіться відео! Варення із чорної смородини без варіння

Рецепт із чорної смородини з малиною без варіння

Це не просто варення. Це приголомшливі ласощі, що містять величезну кількість вітамінів. Малина внесе родзинку і зробить смак трохи кислим.

Точної пропорції малини та смородини немає. Головне, щоб малини було менше смородини. Оптимально, якщо пропорції будуть 1 до 1. Але навіть якщо є тільки жменька малини, варто додати. Смак настільки буде незвичайним, що такий рецепт стане одним із коханих.

Інгредієнти:

  • 0,5 л банку чорної смородини;
  • 0,5 л банку малини;
  • 2 л банку цукру (близько 2 кг).

Слід звернути увагу, що цукру має бути вдвічі більше, ніж загальної кількості ягід.

Процес приготування:

  1. Усі ягоди перебирають, миють, залишають просушити.
  2. Підготовлені ягідки перекручують через м'ясорубку або перебивають блендером, отриману масу викладають у миску зручну.
  3. Всипати цукор і ретельно перемішати до однорідної консистенції, розкласти в стерилізовані банки, накрити капроновою кришкою.

Порада!Таке варення краще зберігати в холодильнику, адже з малини не вийде повністю прибрати воду після миття, а через її присутність при нестачі холоду варення може зіпсуватися.

При зберіганні в холодильнику ласощі стоятимуть довго. Існує думка, що можна використовувати не миту малину, але це вже справа кожної господині.

Подивіться відео! Варення без варіння. Смородина та малина

Варення зі смородини з апельсином

Цей рецепт дуже незвичайний і надає цікавий смаксмородині. У варення додають апельсин, до того ж його не піддають термічній обробці.

Інгредієнти:

  • 1 кг смородини;
  • 1,5 кг цукру;
  • 1 апельсин.

Приготування:

  1. кришки та банки для варення зі смородини необхідно заздалегідь простерилізувати;
  2. апельсин ретельно промивається і обливається окропом, щоб змити з нього віск;
  3. у блендері або м'ясорубці подрібнити апельсин разом із шкірками;
  4. зробити пюре з ягід смородини, використовуючи блендер чи м'ясорубку;
  5. змішати ягідне та апельсинове пюре, додати цукор і перемішати;
  6. залишити на кілька годин, періодично помішувати, поки|доки| цукор повністю не розчиниться і перетворитися на сироп;
  7. після цього розкласти по банках та закатати;
  8. залишити зберігатися у холодильнику. Воно може простояти довго, зберігаючи свій смак та користь.

Подивіться відео! Смородина з апельсинами на зиму

Рецепт без варіння з курагою

Курага стане чудовим доповненням до смородини та допоможе змінити смак практично до невпізнанності. Вона також буде чудовим вітамінним доповненням до корисному вареннюіз чорної смородини. До того ж, це надзвичайно смачно.

Інгредієнти:

  • 800 г чорної смородини;
  • 200 г кураги;
  • 2 кг цукру.

Приготування:

  1. ягоди перебираємо, промиваємо та просушуємо;
  2. заливаємо окропом курагу, щоб вона розм'якла;
  3. після того, як курага стала м'якою, злити воду, промити сухофрукти під проточною водою, відкинути на друшляк. Потім зайву воду можна навіть віджати;
  4. перекрутити смородину, та був курагу;
  5. перекласти масу в миску, засипати цукор та перемішати;
  6. залишити на 30 хвилин|мінути|, перемішати;
  7. викласти в стерилізовані банки, закрити капроновою кришечкою, поставити на зберігання у підвал або холодильник.

Такий десерт є універсальним. Його можна використовувати і як ласощі до чаю, і як добавку до випічки.

« П'ятимітка» зі смородиною та імбиром

Варення виходить ароматне і вишукане, поєднання імбиру і смородини сподобається всім. До того ж, готується воно швидко.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг чорної смородини;
  • 0,75 кг цукру;
  • 250 мл води;
  • корінь імбиру.

Процес приготування:

  1. підготувати ягоди, перебрати їх, обрізати хвостики, промити;
  2. висипати в друшляк, опустити його в окріп або просто обдати окропом, щоб вони не розкислили під час варіння;
  3. дати стекти воді;
  4. натерти корінь імбиру, щоб відбулося половина ст. ложки;
  5. в емальовану каструлю налити воду, всипати цукор, розмішати;
  6. на повільному вогні довести до кипіння;
  7. всипати в сироп ягоди та імбир, вогонь можна зробити більше;
  8. після закипання варити 5-7 хвилин|мінути|;
  9. у стерилізовані банки розлити гаряче ще рідке варення. Коли воно постоїть і охолоне, воно стане як желе.

Такі цікаві та незвичайні рецептидопоможуть приготувати дуже смачне варенняіз смородини з новими смаковими нотками.

Подивіться відео! Варення із чорної смородини. Простий і швидкий рецепт

Літо – чудова пора для збирання та заготівель на зиму свіжих ягід. З них можна робити компоти, желе, а також варення. Для цього достатньо лише зірвати малину, полуницю, аґрус та смородину. Остання буває чорною, червоною та білою. Це одна з тих ягід, яка встигає наприкінці червня.

Традиція заготівель на зиму прийшла ще з минулого століття і залишилася й досі. Варення – це відмінний варіантне тільки для вживання в їжу, але ще й підтримка здоров'я в такій холодну зиму. Що потрібно для того, щоб приготувати смачне варення? По-перше, треба свіжі плоди, цукор і всі супутні матеріали у вигляді тарілок, ложок, каструлі з нержавіючої сталі і, звичайно, банок і кришок. По-друге, терпіння та дотримання норм рецепту.

Варення зі смородини через м'ясорубку

Чорна смородина через м'ясорубку

  • Смородина – 2 кг.
  • Цукор – 3 – 3,5 кг.

Процес приготування

  1. Ягоди ретельно промити, забрати зайві гілочки і покласти на сухий рушник. Вони повинні добре просохнути. Після цього їх пропустити через м'ясорубку. Не важливо яка вона.
  2. Як тільки смородина пройшла прокручування, то до неї треба присипати цукор-пісок. Всю масу перемішати і дати спокій на 1 годину. Краще миску зі вмістом помістити в холодильник.
  3. Далі суміш потрібно поставити на повільний вогонь. Поки варення вариться, треба підготувати банки. Для цього їх потрібно вимити і поставити в НВЧ печі або духовку газової плити на хвилин 10.
  4. Кришки просто прокип'ятити протягом 5 хвилин.
  5. Коли зверху на варення утворилася пінка, це означає, що за 10 хвилин усе буде готове. Залишити остуджуватись на 15 хвилин.
  6. У простерилізовані банки перелити варення та закрутити кришками. Кожен із них має бути гарячим. Якщо не буде дотримано рівноваги в температурі, то ємність може «луснути». Готове варення перевернути кришками вниз і укутати теплим рушником.

Сире варення зі смородини через м'ясорубку

Цей спосіб відрізняється від традиційного тим, що ягоди не треба варити.

  • Смородина – 1 кг.
  • Цукровий пісок – 1,5 кг.
  • Соковитий апельсин – 1 шт.
  1. Апельсин вимити, очистити від шкірки та подрібнити через м'ясорубку. Таку ж процедуру повторити зі смородиною. Після цього з'єднати 2 пюре і присипати цукор. Все перемішати і дати спокій. Пісок має повністю розчинитися.
  2. Кожні 10 хвилин|мінути| помішувати масу. Якщо цього не робити, то доведеться довго чекати, коли гранули розчиняться.
  3. Коли варення повністю готове, треба перелити його в попередньо простерилізовані банки. Закрутити кришками прокип'яченими і помістити в холодне місце.

Якщо ви виконали все за рецептом, то таке варення зі смородини не зіпсується до наступного збирання ягід.

Варення з чорної смородини виходить завжди солодким та корисним. Зрозуміло, адже у цій дивовижній ягоді повно вітамінів. Тому його обов'язково потрібно приготувати і їсти всім, хто турбується про свій імунітет, хоче відмінно себе почувати і так само виглядати.

Як зварити варення з чорної смородини? – цікавляться багато жінок. Особливо ті, хто має город, і які самі вирощують ці ягоди. У виготовленні цих ласощів насправді немає нічого складного. Зробити це можна навіть кулінарам-початківцям.

Як готувати?

Ці ласощі зазвичай варяться в посуді зі скла або емальованої. Найчастіше в останній. Готування варення прийнято починати з приготування сиропу. Ягідки треба прокип'ятити у ньому.

Є і такий спосіб виготовлення:

Смородина викладається у спеціальний посуд, і пересипається цукром. Той розтане і ягода дасть сік, тоді вогонь роблять тихіше і варять не перемішуючи. Тільки час від часу треба забирати піну.

Що найголовніше. Потрібно ґрунтовно запастися ягодами, цукром та всім необхідним посудом.

В ідеалі, щоб зварити смородинове варення, вам знадобиться емальований тазик або велика каструля з нержавіючої сталі. Звичайно ж, ще нам знадобляться стерилізовані баночки, кришечки.

Найкраще помішувати та розкладати варення дерев'яною ложкою. Але якщо такої немає, підійде і проста металева. І звичайно, нам не обійтися без гарного настрою! Адже тоді наше смородинове варення гарантовано вийде солодким і дуже смачним.

Будь-яке варення допоможе скрасити морозні зимові дні, і викликає приємні спогади про літні дні та тепле сонечко. Баночка найсолодшого фруктового або ягідного варення, відкрита до чаювання в компанії сім'ї або друзів, відмінно підвищує настрій. Особливо, якщо за вікном саме в цей момент вирує хуртовина.

Законсервовані ще влітку ягоди допоможуть нам не тільки підняти собі настрій, а й зміцнити здоров'я, що так важливо взимку.

Що ж, давайте тепер дізнаємося докладніше як зварити варення із чорної смородини.

Класичний рецепт варення із чорної смородини на зиму

Нам потрібно:

  • Смородинка – 1 кг;
  • Цукор – 1 кг;
  • Вода – 0,5 ст.

Попередньо смородину необхідно обов'язково вимити та просушити.

Тепер переходимо до основного. Заливаємо воду в посуд, у неї сиплемо склянку цукру і даємо закипіти. Насипаємо склянку смородинки. Варимо хвилин п'ять, часто помішуючи.

Висипаємо по склянці обох інгредієнтів, продовжуючи варити і розмішувати, і кожні п'ять хвилин додаємо компоненти все в тих же кількостях.

Через п'ять хвилин після додавання останніх склянок закриваємо. Банки, як ви, мабуть, знаєте, треба перевернути та закутати у тепло. Цей рецепт варення з чорної смородини на зиму особливо стане в нагоді тим, хто вперше намагається робити варення. Плюс, воно має особливу перевагу – добре зберігається при звичайній температурі.

Смородинове варення в сиропі

Це чудове рідке варення з цілими ягідками особливо нагоді, якщо на вашому столі виявиться страва, де не обійтися без солодкого соусу. Здебільшого, зрозуміло, це десерти – сирні чи з тіста із начинкою. Вони стануть просто ідеальним доповненнямдо цих смаколиків.

А ванільному морозиву воно надасть справді особливого присмаку. Якщо ж говорити про урочисте оформлення, в цей десерт непогано капнутиме трошки, наприклад, коньяку, і посипати стружкою чорного шоколаду.

Компоненти, які нам потрібні:

  • Смородинка – 0,8 кг;
  • Цукор – 0,7 кг;
  • Вода – 1 л;
  • Лимонна кислота – 1,5 ч. л.

З такої кількості компонентів вийде приблизно півтора літра рідкого варення.

Перебираємо ягоди, очищаємо від плодоніжок, промиваємо і сушимо. Зверніть увагу, що у деяких сортів смородини плодоніжки доводиться зрізати.

В емальовану або нержавіючу каструлю висипаємо всі ягідки смородини, що є. Далі висипаємо лимонну кислоту. Завдяки їй наш сироп набуде більш витонченого смаку і не змінить свій колір на темніший. Висипаємо цукор та заливаємо воду. Весь підготовлений літр одразу.

Для початку вся наша суміш має закипіти. Рівень газу при цьому виставляємо трохи вище середнього. Після цього обов'язково контролюємо газ, щоб наші ягідки не розвалилися. Бажано, щоб вони залишилися цілими. Після закипання смородинове варення має прокипіти хвилин двадцять на невеликому газі.

Тепер беремо приготовані заздалегідь баночки та кришечки. Після обговорених двадцяти хвилин, розливаємо наше рідке варення в баночки. Не лякайтеся, якщо під час варіння смородинка трохи змінила форму.

Головне, що ягідки не розварилися. Крім іншого, незважаючи на те, що наше варення вийшло рідким, у ньому немає рідкості. Смак вийшов яскравим, і відчувається приємна густота.

Закривши банки, обгортаємо і залишаємо остигати. Бажано зберігати це варення в льоху або коморі не довше, ніж рік.

Маленька порада – якщо ви вирішите подати варення як самостійна страва, а не як добавку, бажано остудити його протягом 30 хвилин.

Варення «п'ятихвилинка» з чорної смородини на зиму

Це варення повністю виправдовує свою назву, адже вариться воно дійсно лише п'ять хвилин!

Які інгредієнти взяти:

  • Цукор – 1,5 кілограма;
  • Вода – 1 склянка.

Приготування варення «п'ятихвилинка»

Традиційно перебираємо, вимиваємо та сушимо ягоди. Після цього наливаємо воду в посуд, в якому варитимемо наше варення. Насипаємо цукор і чекаємо, поки закипить. У цьому треба часто помішувати, щоб сироп не пригорів, і виникла неприємна гіркоту.

Наш сироп нарешті закипів і тепер насипаємо туди ягідки, знову чекаємо, поки закипить, і варимо приблизно п'ять хвилин на маленькому газі.

«П'ятихвилинка» із чорної смородини

Це все. Варення «п'ятихвилинка» з чорної смородини можна їсти! Закриваємо у підготовлених баночках. Коли варення повністю охололо, залишаємо його в холодильнику.

Рецептура варення з чорної смородини для мультиварки

Чорну смородину високо цінують за велика кількістьвітамінів у цій ягідці. Зробити варення можна різними методами. Включно з мультиваркою. Мабуть, простіше готується лише «п'ятихвилинка».

Компоненти:

  • Чорна смородина – 1 кілограм;
  • Цукор – 1,5 кілограми.

Перебираємо ягідки, чистимо і промиваємо, все, як завжди. Залишаємо в друшляку на кілька хвилин, щоб смородина просохла, і зайва вода пішла.

Готові ягідки викладаємо в чашку мультиварки та пересипаємо заготовленим цукром. Ставимо в режим «Гасіння» години на півтори-дві. Цей варіант обраний саме тому, що варення не надто активно кипітиме.

Мультиварку можна закрити і не хвилюватися, що наші ласощі «втече». Мультиварка виконає всю роботу.

Пропонуємо вашій увазі корисна порада. Деякі моделі мультиварки мають такий режим, як «Молочна каша». Якщо варити наше смородинове варення за допомогою цього режиму, процес займе лише півгодини.

Коли мультиварка вимкнеться, звично закочуємо варення, що вийшло, в баночки. І не забудьте простерилізувати їх, щоб насолода могла радувати вас протягом усієї зими.

Коли укутане в тепло варення охолоне, обов'язково переставте їх у льох або комору. Якщо такого у вас немає, підійде будь-яке прохолодне містечко, куди не потрапляє пряме сонячне проміння.

Варення із чорної смородини желеподібне

Ягідки в такому варенні залишаються цілими, а в готовому вигляді воно за своєю текстурою виходить схожим на желе.

Що нам треба:

  • Смородинка – 1 кілограм;
  • Цукор – 1 кілограм.

Можна взяти будь-яку кількість інгредієнтів, головне, щоб їхнє співвідношення було одне до одного. Пам'ятаємо, що перед початком варіння смородинку потрібно перебрати, вимити та висушити. Тепер нам потрібно приготувати сироп. Перемішуємо цукор із водою і, коли він закипить, засипаємо туди ягоди.

До повторного закипання намагаємося не перемішувати ложкою. Натомість краще акуратно струшуйте каструлю.

У цій рецептурі використовується потрійний цикл варіння - даємо закипіти, варимо дві хвилини, чекаємо, поки охолоне, і так ще кілька разів. Варення із чорної смородини желеподібне готове! Зрозуміло, варення тільки зі смородини і так смачне. Але ще краще і цікавіше за нього смакові якостіроблять інші фрукти. Спробуємо?

Варення зі смородини та аґрусу

Це дуже цікава рецептура, де застосовуються не тільки вищезгадані ягідки, але і їхній натуральний сік.

Що нам потрібно:

  • Сік смородини – 250 мл;
  • Сік аґрусу – 250 мілілітрів;
  • Цукор - 750 грам.

З такого числа інгредієнтів вийде трохи більше семисот грам густого желе. Щоб приготувати це варення, вам знадобиться лише півтори години, але протягом кількох днів.

Для початку необхідно підготувати ягоди. Як це робити, ви знаєте. Посуд для варіння ставимо на середній газ. Ягідки потрібно трохи розігріти та прим'яти – тоді вони самі дадуть сік. Ягідки перетираємо за допомогою сита, соковижималки або блендера.

Переливаємо все у великий посуд, і потроху засипаємо цукор. Для однієї склянки соку потрібно 2-2,5 склянки цукру. Ретельно змішуємо. Цукор розтанув, тепер накриваємо посуд і забуваємо всю ніч.

Настав ранок, і тепер варення можна закочувати. Якщо маса застигне, його треба розігріти на вогні середнього рівня, але не довше ніж хвилинку. Закочуємо банки, коли маса абсолютно застигне. Зберігати можна за нормальної температури. Головне – тримати подалі від опалення.

Варення зі смородини та яблук

Чому б нам не спробувати приготувати такий досить екзотичний варіант варення? Яблука та лимон відмінно підкреслять смак ягід!

Перелік компонентів:

  • Смородина – 300 г;
  • Яблука – 300 грам;
  • Цукор - 400 грам;
  • Чверть лимона.

Отже, перебираємо, ретельно миємо та висушуємо наші ягідки. Укладаємо її в кухонний комбайн або миску для блендера, пересипаємо цукром і починаємо перемелювати до консистенції пюрешки. Суміш, що вийшла, переливаємо в каструльку або велику миску і варимо протягом п'яти хвилин.

Яблука необхідно вимити та почистити, вирізати серцевини та порізати на невеликі шматочки. Яблука кладемо у воду, туди ж капаємо лимонний сік. Власне, нам він потрібен був лише для того, щоб яблучні скибочки не встигли потемніти.

Коли наша солодка пюрешка трохи уварилася, додаємо яблука і варимо протягом десяти хвилин, часто розмішуючи. Готове варення закочуємо в заздалегідь підготовлені банки. Перевернувши, ретельно кутаємо і даємо спокій на добу. Зберігати його краще в якомусь темному прохолодному містечку.

Це варення стане чудовою добавкою до ваших улюблених домашніх десертів. І навіть просто до чаю з печивом. Насолоджуйтесь!

Смородинове варення з абрикосами

Це варення може швидше здатися вам абрикосовим, але насправді основний інгредієнт тут смородина. І зараз ви зрозумієте чому.

Що потрібно:

  • Чорна смородина – пара жмень;
  • Абрикоси – 1 кілограм;
  • Цукор – 1 кілограм;
  • Вода - 2 склянки (якщо хочете дуже густе, то 1).

Помиті надрізаємо по шву, щоб забрати кісточку. Обережно укладаємо кілька ягід смородини.

Робимо сироп і, коли він закипить, дбайливо укладаємо туди абрикоси. Даємо варенню закипіти, потім даємо проваритись хвилин десять на маленькому газі. Після чого прибрати з плити і дочекатися, поки охолоне. Потім знову кип'ятимо і варимо на повільному газі вже п'ятнадцять хвилин. Знову чекаємо, поки охолоне. Тричі повторюємо цикл. Не треба перемішувати варення. Лише обережно рухайте абрикоси.

Коли варення охолоне, можна розкладати у баночки. Лише обережно, щоб абрикоси не розвалилися. Ми впевнені, що коли ви вирішите спробувати це варення, результат вас приємно здивує.

Смородинове варення з апельсином

Не дивуйтеся подібною рецептурою. Апельсин зробить смак варення набагато яскравішим. Спробуйте!

Що нам потрібно:

  • Чорна смородина – 1 кілограм;
  • Апельсин – 800 грам;
  • Цукор – 2,5 кілограми.

Ягідки зазвичай перебираємо і миємо, а апельсини очищаємо від шкірки і кісточок. Але не поспішайте викидати цедру! Ягоди та апельсинову м'якоть разом із цедрою треба перемолоти в м'ясорубці. Висипаємо цукор і ретельно перемішуємо. Після цього слід забути про варення на день. Періодично отриману суміш помішуємо. Через цей час розливаємо варення по баночках. Варення із чорної смородини на зиму з додаванням цитрусів готове. Ставимо в холодильник.

Традиційне варення із чорної смородини

Ця рецептура варення з чорненької смородини найпопулярніша серед господарок.

Компоненти:

  • Смородинка – 1 кг;
  • Цукор – 1 кг;
  • Вода – 0,5 ст.

Ягідки треба обов'язково перебрати, перемити та просушити. Воду налити в каструлю або велику миску, додати|добавляти| у воду стаканчик цукру і закип'ятити. Коли рідина закипить – насипати одну склянку ягідок. Проварювати буквально 5 хвилин. Дуже важливо в процесі варіння часто помішувати, вчасно забирати пінку.

Кожні п'ять хвилин потрібно обов'язково додавати в каструлю по одній склянці цукру і смородинки і варити на невеликому вогні. Коли всі компоненти опиняться в каструльці, проварити ще п'ять хвилин і розлити в заздалегідь простерилізовані баночки, після чого закатати ключем.

Банки з варенням треба перевернути і накрити теплим рушником або ковдрою, доки вони не охолонуть.

Це варення добре тим, що його можна берегти навіть за кімнатній температурі. Тобто його зовсім не треба ховати в комору чи льох.

Варення з чорної смородини з малинкою

Всі знають, як корисна смородинка. А вже про користь малинки і говорити нема чого. Якщо з'єднати їх разом – вийде вітамінна бомба! Таке варення не лише захистить імунітет узимку, а й подарує шматочок літа.

Компоненти:

  • Смородинка – 750 г;
  • Малина – 2,2 кг;
  • Цукор – 2,2 кг;
  • Лимонна кислота – 1 чайна ложка.

Таке варення готується, починаючи з малинки. Ягоди треба переглянути, помити і залишити ненадовго, щоби вода скла. Ті самі процедури слід зробити і зі смородинкою.
Ягідки та смородини, і малинки треба змішати у загальному посуді. Потім шар за шаром пересипати цукром.

Корисна порада: ягоди найкраще змішуватиме шар за шаром. Шар малини – шар цукру – шар смородинки. І так до кінця. Так вийде найбільше соку.

Варення поставити на середній газ. Коли суміш закипить, треба проварити десяток хвилин. До кінця цього часу прибрати пінку і додати в суміш лимонну кислоту - це чудовий консервант. Варення треба обережно перешкодити ложечкою, намагаючись не давити ягідки.

Приготовлене варення закатати в заздалегідь заготовлені банки. Потім треба почекати, доки охолонуть. Не можна відразу ж прибирати їх на холод – це можна зробити лише за добу, коли всі банки точно охолонуть до кінця.

Варення з чорної смородини з додаванням ваніліну

А ось ще один дуже смачний варіантварення, куди зі сторонніх добавок насипається лише ванілін. Ця солодка приправка надасть варенню дивовижного смаку.

Компоненти:

  • Смородинка – 3 кг;
  • Цукор – 3 кг;
  • Вода – 1,5 літри;
  • Ванілін - 1 пак.

Помити ягоди смородинки, все як завжди. Далі слід обов'язково приготувати солодкий сироп. У миску або каструлю висипати весь цукор і залити одразу всім об'ємом води. Газ поставити середній і, часто помішуючи, дочекатися, поки цукор не розчиниться повністю.

Висипати сироп смородинку і знову довести до кипіння. Після цього варення готове! Можна закочувати, а можна й одразу ставити на стіл.

Варення зі смородини – з чорної та червоної

Цей рецепт, як і традиційний, дуже затребуваний серед ласунів і любителів робити заготовки на зиму. До того ж, це варення робиться швидко та легко. Отже, точно займе місце у вашій особистій кулінарній книзі.

Компоненти:

  • Чорна смородина – 0,4 кг;
  • Червона смородина – 0,4 кг;
  • Цукор – 1,5 кг;
  • Вода – 1 ст.

Ягідки все перебрати, вимити і дати просохнути. Воду перемішати з|із| цукром і закип'ятити. У підготовлений сироп засипати ягоди та варити на маленькому газі близько десяти хвилин, часто помішуючи.

Готове варення закатати в банки і почекати, доки охолоне. Після чого прибрати у прохолодне та темне містечко.

Корисна порада: велику смородину краще заморозити, а потім використовувати, у разі потреби, в компоті, йогурті або киселі.

Сире варення із чорної смородини на зиму

Цьому варенню, як можна зрозуміти, не потрібне варіння. І зберігається воно у холодильнику. Готується сире варення із чорної смородини на зиму легко та просто, але краще готувати його у невеликих кількостях.

Компоненти:

  • Смородина – 1 кг;
  • Цукор – 1 кг.

Смородину треба ретельно перебрати, видалити з неї всі листочки, гілочки і ягідки, що підгнили. Після – добре промити і дати просохнути. Найкраще залишити ягоди в друшляку, так вода швидше стіче.

Тепер треба розкласти ягоди у простерилізовані банки. Шар за шаром треба пересипати смородину цукром. Самим верхнім шаромповинен обов'язково залишитися цукор.

Тепер закупорити кришками та залишити в холодильнику на кілька днів. Через цей час ягоди пустять сік, і цукор перетвориться на сироп. Сире варення готове.

Густе варення із чорної смородини на зиму

Завдяки спеціальному способу варіння, це варення стане настільки густим, що стане схожим на желе. При нагріванні активізуються всі корисні природні елементи.

Компоненти:

  • Смородина – 1,5 кг;
  • Цукор – 2 кг;
  • Вода – 1,5 ст.

Смородинку обов'язково треба перебрати, добре вимити теплою водою і просушити, залишивши ягоди стікати в друшляку або виклавши смородинку на чистий кухонний рушник.

З цукру та води вариться сироп. У нього потім треба висипати смородину, перемішати і довести до кипіння. Після цього – варити ще практично п'ять хвилин.

Готовому варенню треба дати охолонути. В ідеалі – хоч би одну ніч. Вранці знову поставити варення на газ, довести до кипіння і проварити хвилин п'ять. Після чого - знову дати спокій, поки не охолоне. І потім провести описану процедуру знову. Однак тепер перед остиганням треба закатати густе варенняз чорної смородини на зиму в банки.

Простенька рецептура варення із чорної смородини

Рецепт дуже легкий. З ним упорається навіть дитина.

Компоненти:

  • Смородинка – 1 кг;
  • Цукор – 1 кг;
  • Вода – 1 ст.

Смородину почистити та помити. Можна не чекати, поки висохне - треба занурити ягідки в окріп буквально на п'ять хвилин. Після цього викласти в миску.

В окремій каструлі зваримо сиропчик з рідини та цукру. Коли сироп остаточно закипить, проварити його потрібно хвилини зо три, не більше. І бажано помішувати, щоб цукор не пригорів.