مدخلماذا تطبخ من سمك السلمون الوردي الكامل. وصفات السلمون الوردي. كيفية تذويبه
السلمون الوردي هو أكثر الأنواع شعبية في بلدنا من عائلة السلمون. إنها سمكة تجارية ثمينة ، منتشرة في مياه المحيط المتجمد الشمالي والمحيط الهادئ ، في شبه جزيرة كولا ، من نهر لينا في سيبيريا إلى كوريا. سمك السلمون الوردي هو الأكثر تكلفة من بين جميع أقاربه. يمكن العثور عليها معلبة أو مجمدة أو طازجة في أي سوبر ماركت.
إنه مصدر ممتاز للبروتين وأحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية. علاوة على ذلك ، يوجد الكثير من الأخير في 100 جرام من المنتج بحيث يتم تغطية 100٪ من احتياجات الإنسان اليومية لهم. دعنا نتحدث عن ما يمكن طهيه من سمك السلمون الوردي وكيفية عدم إفساد هذا المنتج القيم. بالإضافة إلى أسرار الطبخ نقدم العديد منها وصفات شيقة، والتي هي قادرة على تزيين حتى طاولة الأعياد.
كيف لطهي السلمون الوردي؟
أبسط و طريقة سريعةطبخ السلمون الوردي - الطبخ. قبل البدء ، يجب تحضير السمك. كل هذا يتوقف على الشكل الذي تم شراؤه به: الذبيحة أو قطع لحم الخاصرة أو شرائح اللحم. في الواقع ، بالنسبة لحساء السمك وأنواع الحساء المختلفة ، فإن الخيار الأول هو الأنسب. يجب تنظيف الأسماك جيدًا من القشور وإزالتها من الأحشاء وشطفها تحت الماء الجاري. قم بإذابة الثلج عن الأطعمة المجمدة في درجة حرارة الغرفة... أما بالنسبة لعملية الطهي نفسها ، فيتم:
- توضع قطع من السمك أو الذبيحة في ماء بارد ، وتُغلى ثم تقلل الحرارة إلى متوسطة ؛
- أضف الملح في نهاية الطهي ؛
- قم بطهي السمك تحت غطاء مغلق ، حتى تحتفظ بالرائحة والعصارة ؛
- حتى لا تنهار القطع ، أضف كمية صغيرة من أي زيت نباتي إلى المرق ؛
- يعتمد وقت الطهي على حجم القطع ؛ بالنسبة للذبيحة الكاملة ، يكفي 20-25 دقيقة ، بينما يجب تقسيم اللحم بسهولة إلى أطباق منفصلة.
لا يعرف الجميع ما يمكن تحضيره من سمك السلمون الوردي الطازج أو المجمد. لأول مرة نوصيك برائحة فنلندية فريدة من نوعها شوربة كريمة... من ، إن لم يكن سكان الشمال والصيادين المتحمسين ، يعرف الكثير عن الأسماك الحمراء.
Lohikeito
تحت اسم غير عادي ويصعب نطقه يخفي الاسم الفنلندي السميك والقلب والغني ، فهو مناسب جدًا لوجبة غداء شتوية. مجموعة المنتجات بسيطة وبأسعار معقولة:
- سمك السلمون الوردي (فيليه) - 350 جم ؛
- كراث - 1 جهاز كمبيوتر.
- بطاطس - 350 جم ؛
- كريمة ثقيلة - كوب ؛
- ماء - 3 أكواب
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة ل ؛
- ورقة الغار
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والشبت والليمون والفلفل - حسب الرغبة.
هذا هو الخيار الأمثل والميزاني والأسرع لما يمكنك طهيه. من سمك السلمون الوردي المجمد أو الطازج. لن تستغرق العملية أكثر من نصف ساعة.
سخني زيت الزيتون في قدر ثقيل القاع واتركي الكراث المفروم ناعماً على نار هادئة. بمجرد أن تصبح لينة ، أضف الماء وورق الغار واتركه حتى يغلي على نار عالية. تُغمس البطاطس المقطعة إلى قطع كبيرة (أو صغيرة كاملة) في قدر. اطبخي حتى ينضج. ثم تضاف قطع السمك ، تطهى لمدة 5 دقائق ، تصب الكريما وتخلط جيداً. في وعاء منفصل ، اخلطي النشا مع 1 ملعقة كبيرة. ل. الماء ، يذوب تماما. أضيفي العصيدة إلى قدر واطهي الحساء حتى يثخن. يمكنك زيادة أو تقليل كمية النشا حسب ذوقك المفضل. كلما زاد سمك المرق. أضف الزبدة إلى الحساء الساخن. يرش بسخاء بالأعشاب ويرش عصير الليمون قبل التقديم.
الطبخ بالبخار
يعد هذا خيارًا رائعًا لمن يصوم أو يتبع نظامًا غذائيًا أو ببساطة يريد تنظيم عدة أيام صيام للجسم ، على سبيل المثال ، بعد الإجازات. ما الذي يمكن صنعه من السمك؟ السلمون الوردي هو سمكة يمكن استخدامها لصنع شرائح اللحم الرائعة. هذا لا يتطلب أي وصفة خاصة. يكفي أن يكون لديك طباخ بخاري أو طباخ متعدد مع هذه الوظيفة. حسنًا ، كل شيء في تفضيلاتك الشخصية.
استخدم مجموعة متنوعة من الخضروات. على سبيل المثال ، الجزر والذرة والكوسا أو الفاصوليا الخضراء والبازلاء والفول والخضروات المختلفة. السبانخ إضافة رائعة للأسماك الحمراء. يمكنك طهي الطعام معًا أو بشكل منفصل. لجعل الطبق يبدو لطيفًا ، أضف الثوم أو عصير الليمون أو القليل صلصة الصويا، الأعشاب المختلفة.
نحن نقلي سمك السلمون الوردي لذيذ
اكتسب السلمون الوردي شهرة سمكة جافة يصعب تناولها عند قليها ولا تختلف في مذاقها الخاص. الرأي خاطئ تماما. السمك رائع للقلي ، ما عليك سوى معرفة كيفية القيام بذلك.
أولا ، المخللات. إنها ضرورية للحفاظ على لحم السمك كثير العصير أثناء عملية الطهي. استخدم صلصة الصويا وعصير الليمون والنبيذ والقشدة والفلفل الأبيض والأسود المطحون والزنجبيل والريحان والشبت والبقدونس هي الأفضل.
ثانيًا ، ضع في اعتبارك أنه لا يمكنك طهي قطع السمك المقلي اللذيذة من سمك السلمون الوردي إلا إذا تمت مراعاة نظام درجة الحرارة والوقت. إذا أفرطت في تعريض الشرائح في مقلاة ، فسوف تجف بشكل ميؤوس منه. علاوة على ذلك ، يمكن حفظ الوضع فقط عن طريق الصلصات والتوابل المختلفة.
ثالثًا ، قم بقلي السلمون الوردي دون إزالة القشرة حتى لا يتفتت ويبقى كثير العصير. لا تقطع الفيليه إلى قطع صغيرة جدًا ، فمن الأفضل تقطيعها إلى أجزاء قبل التقديم.
في ماء مالح بالعسل والصويا
الوصفة بسيطة بشكل مدهش ، ولكنها في نفس الوقت أصلية ومثيرة للاهتمام. سمك السلمون الوردي المطبوخ في ماء مالح حار يصبح طريًا وطريًا. كل ما تحتاجه هو فيليه السلمون الوردي (حوالي 1 كجم) ، 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. ل. زبدة (ذائبة) ، سكر بني ، زيت زيتون ، عسل ، صلصة الصويا ، وفص ثوم (مفروم).
قسّم السمكة إلى ثمانية أجزاء متساوية. في وعاء ضحل واسع ، اخلطي جميع المكونات الأخرى حتى تصبح ناعمة. يُسكب فيليه السلمون الوردي مع التتبيلة الناتجة ويترك لمدة 30 دقيقة على الأقل ، ولكن ليس أكثر من ساعة. تقلى القطع المحضرة في مقلاة (شواية أو غير لاصقة) حتى تنضج. ضعيها جانب الجلد لأسفل في البداية واطهيها لمدة 10-20 دقيقة. على نار هادئة. سقي بشكل دوري مع المتبقي من ماء مالح. يجب تقطيع اللحم الجاهز إلى شرائح. قدمي السمك ساخناً مع الخضار على البخاروصلصة الزبادي الخفيفة مع الشبت والليمون. يعد هذا الطبق خيارًا رائعًا لإعداد شرائح السلمون الوردي بسرعة وشهية.
سمك السلمون الوردي على الفحم
طريقة الطهي هذه تشبه إلى حد ما الطريقة السابقة. كما هو الحال مع نسخة التحميص ، تذكر أن تنقع مسبقًا وكذلك الوقت. يمكن لسمك السلمون الوردي المطبوخ على الفحم تزيين التجمعات الودية وتنويع شواء اللحوم المعتاد للجميع. في هذه الحالة ، يجب إعطاء الأفضلية للطازجة أو لأن المجمدة ستكون أقل جودة بشكل ملحوظ من حيث الجودة والطعم. هناك الكثير من الخيارات لما يمكن طهيه من سمك السلمون الوردي على الفحم. استخدم الذبيحة الكاملة أو شرائح اللحم المقطعة أو قطع الفيليه أو صنع الكباب.
سمك السلمون الوردي الكامل على الفحم: وصفة
انت تحتاج سمكة كبيرةيزن 1.5-2 كجم. نظفه من القشور ، امسكه ، اشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. ثم افركي من جميع الجوانب ومن الداخل بزيت الزيتون والملح والفلفل. يمكنك حشوها بالليمون والشبت والبقدونس. ضع السمكة على ورق معدني مدهون بالزيت واستخدم خيطًا للفه بحيث يتم سحب الرأس إلى الذيل. وزعي بعض رقائق ألدر حول السمك وأضيفي الماء. يُطهى السمك على الفحم لمدة ساعة ، ثم يُترك ليبرد ويُقدّم.
كيف يمكنك طهي السلمون الوردي في الفرن؟
من أشهر طرق طهي السلمون الوردي خبزه في الفرن مع إضافة خضروات مختلفةوالتوابل والبهارات. هناك العديد من الوصفات مثل عشاق الأسماك الحمراء. المبدأ الأساسي في هذه الحالة هو عدم الإفراط في التعريض وإلا سوف يجف اللحم. وقت الطهي الأمثل هو 30-35 دقيقة ، قم بإجراء التعديلات في اتجاه أو آخر حسب حجم القطع أو الذبيحة.
ابدأ التعارف مع جدا خيار بسيط... قسّم الذبيحة إلى شريحتين كبيرتين من لحم الخاصرة وقم بإزالة العظام. حضري طبق خبز ضحل لحمل السمك. في الأسفل ، ضعي قطعًا من الزبدة (4 ملاعق كبيرة) و 2 ملاعق كبيرة. ل. البقدونس المفروم أو الشبت. ضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 240 درجة مئوية. اتركيه حتى يبدأ العشب في الأزيز في الزبدة المذابة. أزل القالب وضع شرائح السلمون الوردية ، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى. اخبزيها في الفرن لمدة 8 دقائق. ثم قم بإزالة القشرة (يجب أن تقشر بسهولة) ، وملح السمك وتبله بالفلفل. ضعها في الفرن مرة أخرى لمدة 5-10 دقائق. دهن السمك النهائي زبدةويرش بالأعشاب ويزين بقطع الليمون قبل التقديم.
من المستحيل عدم ذكر طريقة طهي السلمون الوردي في الفرن مثل الخبز في العجين. يمكن أن تكون خميرة أو قشاري أو حتى رملي. انتبه إلى وصفة فنلندية تقليدية أخرى - فطيرة كالاكوكو. يتم تحضير العجين من خليط من القمح و دقيق الجاودار... أهم شيء في هذه الفطيرة هو الحشوة التي تتكون من قطع من السمك الأحمر ودهن الخنزير والقشدة الثقيلة.
سمك السلمون الوردي المملح
عندما يُسأل عما يمكن تحضيره من سمك السلمون الوردي (المجمد أو الطازج) لوجبة خفيفة ، فإن أفضل إجابة هو التخليل الحار. هذه العملية سهلة للغاية لمتابعة. يعتمد وقت التمليح بشكل مباشر على حجم السمكة. لذلك ، بالنسبة للذبيحة التي تزن 1-1.5 كجم ، فإن 4-5 أيام كافية ، وأحيانًا يكون اليوم كافيًا للقطع الصغيرة. عند الطهي سمك مملح قليلايحافظ على نسبة السكر والملح 1: 2. افركي الخليط على السمك وضعيه في طبقات كثيفة في وعاء محكم الغلق. ضعه في الثلاجة واتركه في الوقت المناسب. على طول الطريق ، يمكنك إضافة عصير الليمون والخضراوات المختلفة (الشبت هو الأكثر شعبية) والفلفل حسب الرغبة. يمكن استخدام الأسماك الجاهزة لصنع السندويشات والمقبلات والبروفيترول اللذيذ المحشو الجبن الرائبإلخ.
ما الذي يمكن تحضيره من حليب السلمون الوردي الطازج؟
إذا كان كل شيء واضحًا بما فيه الكفاية مع السمك ويمكنك طهيه باستخدام أي من طرق الطهي المعروفة عمومًا ، فسيظل هناك سؤال معقول حول ما يجب فعله بالحليب. في بعض الأحيان يحير حتى ربات البيوت ذوات الخبرة. سمك السلمون كبير الحجم وعلى الرغم من حقيقة أن السلمون الوردي هو أصغر ممثل لهم ، إلا أن الذوبان كبير جدًا. لن نتعمق في وصفات محددة ، لكننا نتذكر فقط أن هذا جزء من السمك ، وبالتالي ، يمكن طهيه بكل الطرق المذكورة أعلاه.
اقترحنا على ربات البيوت المبتدئات ما يمكن صنعه من سمك السلمون الوردي ، وربما دفعت النساء الأكثر خبرة زوجًا أفكار مثيرة للاهتمام... لا ينبغي أن يقتصر طهي السمك على وصفة واحدة محددة. إنه ممتع للغاية ومفيد و منتج لذيذ، والذي يسهل إدخاله في القائمة اليومية بعدة طرق. يغلي ، ينضج ، قلي ، ملح ، خبز ، شواء. باختصار ، جرب.
مجموعة متنوعة من سلمون الشرق الأقصى ، غالبًا ما يشار إليها باسم السلمون الوردي ، تزداد شعبية السلمون الوردي اليوم بسبب قدرتها على تحمل التكاليف وقيمتها الغذائية العالية ومذاقها الممتاز. يعتقد العديد من ربات البيوت اللواتي لم يعرفن المطبخ جيدًا أن سمك السلمون الوردي هو سمكة جافة ، ويفضلن استبداله في قائمتهن بأصناف مستوردة أغلى ثمناً من السلمون. وعبثا تماما. يحتاج السلمون الوردي فقط إلى أن يتم اختياره بشكل صحيح وطهيه بشكل صحيح ، ومن ثم يمكن لأي شخص أن يقتنع بأن هذه السمكة طرية وعصرية ولذيذة. حتى إذا تم خبزه في الفرن ، مع النهج الصحيح للعمل ، لن يصبح سمك السلمون الوردي جافًا جدًا أو لا طعم له. على العكس من ذلك ، يمكنك طهي أطباق السلمون الوردي اللذيذة في الفرن. ندعوك اليوم لتتعلم وتتذكر معنا كيفية طهي السلمون الوردي في الفرن.
بالمقارنة مع أنواع السلمون الأخرى ، لا يعيش السلمون الوردي طويلًا ، فقط بضع سنوات أو ثلاث سنوات ، وعادة لا ينمو بشكل كبير. يبلغ متوسط وزن جثة السلمون الوردي كيلوجرامًا ونصف إلى كيلوجرامين فقط ، على الرغم من أن بعض الأفراد النادرون يمكن أن يزنوا أكثر من خمسة كيلوجرامات. لكن صغر وزن وحجم هذه السمكة لا يمكن أن يعزى إلى عيوب ، على العكس من ذلك ، هذا ما يجعل السلمون الوردي مناسبًا جدًا للخبز في الفرن ، كاملًا أو قطعًا كبيرة. والنسبة الجيدة من الدهون والأنسجة العضلية تجعل لحم السلمون الوردي متوازنًا ومغذيًا للغاية.
بشكل عام ، فإن القيمة الغذائية والغذائية للسلمون الوردي معروفة منذ فترة طويلة. السلمون الوردي غني بالبروتينات القيمة ، وأحماض أوميغا 3 الدهنية ، وحتى العناصر النادرة مثل فيتامين PP ، وهو أمر مهم للغاية لعمل الجهاز الهضمي والجهاز العصبي ؛ الكوبالت والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك ، والتي بدونها يكون التطور السليم لأنسجة العظام والجهاز الدوري مستحيلًا حرفيًا ؛ وبالطبع البيريدوكسين ، الذي يحسن التمثيل الغذائي في خلايا الدماغ وبالتالي يساهم في تحسين الذاكرة والمزاج والأداء العام. بالإضافة إلى ذلك ، 100 غرام. يحتوي سمك السلمون الوردي على ما يزيد قليلاً عن 140 سعرة حرارية ، مما يجعل هذه السمكة لا غنى عنها للوجبات الغذائية التي تهدف إلى إنقاص الوزن.
لكن ، بالطبع ، نحن مهتمون في المقام الأول صفات الذوقسمك السلمون الوردي. وهنا هذه السمكة لديها ما يتباهى به. عند طهيه بشكل صحيح ، يتضح أن سمك السلمون الوردي طري للغاية ، ويمكن التعرف عليه بسهولة وفي نفس الوقت رائحته الرقيقة لن تترك أي محب لأطباق السمك غير مبال. وعندما تُخبز في الفرن ، فإن هذه السمكة لا تحتفظ فقط بكل ما تحتويه من فائدة و خصائص الطهي، ولكن اتضح أيضًا أنها لذيذة وشهية بشكل خاص في المنزل.
حتى أن ربات البيوت المبتدئات لن يشعرن بخيبة أمل مرة أخرى في صفات الطهي لسمك السلمون الوردي ، لا تفكر فيه مرة أخرى على أنه سمكة جافة بشكل مفرط ، اليوم "Culinary Eden" جمعت لك أهم النصائح وأسرار الاختيار والطهي ، كذلك افضل الوصفات، والتي ستخبرك بالتأكيد كيف تطبخ السلمون الوردي في الفرن.
1. اختيار سمك السلمون الوردي في طبقك يجب أن يعامل بعناية فائقة. هنا يجب ألا يغيب عن الأذهان أنه لا يمكنك شراء سمك السلمون الوردي الطازج أو المبرد إلا خلال فترة الصيد الصناعي ، والتي تتم من يوليو إلى سبتمبر ، وحتى ذلك الحين ، في معظم الحالات ، فقط في الأماكن التي يتم فيها صيد هذه الأسماك الشرق الاقصى. في هذا الوقت يتم صيد سمك السلمون الوردي وتقطيعه وتدخينه وتعليبه وتجميده على الفور. هذا يعني أن البائع الذي يعرض عليك سمك السلمون الوردي الطازج في مايو في المنطقة الوسطى من روسيا ، بعبارة ملطفة ، مخادع ، يحاول بيع السمك القديم المذاب. وغني عن القول أن هذا السلمون الوردي فقد منذ فترة طويلة كل خصائص الطهي والذوق ، فقد أصبح جافًا ولا يمكن طهي أي شيء لذيذ منه. لذلك ، عند شراء سمك السلمون الوردي المبرد ، لا تتردد في أن تطلب من البائع شهادات الجودة التي تشير إلى التواريخ والأماكن الدقيقة لصيد الأسماك وحصادها.
2. معظمنا ، الذين يعيشون بعيدًا عن أماكن الصيد الصناعي للسلمون الوردي ، سيضطرون إلى الاكتفاء بالذبائح المجمدة. عند اختيار الأسماك المجمدة ، تأكد من فحصها بعناية. سمك السلمون الوردي الجيدسوف يسعدك باللون الزاهي للخياشيم ، والجلد الرمادي الناعم والمقاييس الفضية الضيقة. انتبه إلى ذيل السمكة وزعانفها ، فيجب أن تكون سليمة ، حتى بدون ضرر كبير. إذا تم تجعد الزعانف والذيل بشدة ، وتلف بشكل ملحوظ وعاصف ، فمن المرجح أن هذه السمكة قد تم فك تجميدها بالفعل وإعادة تجميدها - طبق لذيذلن يعمل. إذا تم بالفعل تدمير جثة السمكة ، فقم بإلقاء نظرة فاحصة على لون السطح الداخلي للبطن - يجب أن يكون ورديًا. سيخبرك اللون المصفر عن التحضير غير السليم أو إذابة الجليد المتكررة - سيكون طعم مثل هذا السلمون الوردي مرًا مع مذاق الصدأ الواضح ، مثل السلمون الوردي غير مناسب على الإطلاق لطبقك.
3. مثل أي أسماك مجمدة أخرى ، من المهم جدًا إذابة سمك السلمون الوردي بشكل صحيح قبل البدء في تحضير الطبق الذي تختاره. تحتاج إلى تذويب السلمون الوردي ببطء ، وتركه لعدة ساعات في الحجرة السفلية من الثلاجة. كلما كان ذوبان الأسماك أطول وأبطأ ، كلما احتفظت بمذاقها وقيمتها الغذائية بشكل أفضل. على العكس من ذلك ، فإن سمك السلمون الوردي ، الذي يذوب بسرعة في درجة حرارة الغرفة أو في فرن الميكروويف ، لن يفقد الكثير من مذاقه فحسب ، بل سيصبح جافًا وليفًا بشكل مفرط.
4. هناك نقطة أخرى مهمة للغاية ، غالبًا ما لا يتم تجاهلها كثيرًا. طهاة ذوي خبرةويؤثر بشدة على عصارة وطراوة طبق السلمون الوردي الجاهز. الأمر كله يتعلق بتوزيع الأنسجة الدهنية في جثة السمكة. في السلمون الوردي ، يوجد معظم الدهون في البطن وحول الزعانف ، ويتم توزيعها بالتساوي في طبقة رقيقة تحت الجلد. وهذا هو السبب في أن السمك المطبوخ بالكامل مع الجلد يخرج من العصير والناعم ، وشرائح الفيليه في المصنع جافة. تذكر هذه الميزة عند خبز السلمون الوردي في الفرن. اخبزيها كاملة أو قطع كبيرة بدون تقشير. إذا كانت الوصفة تتطلب فقط شرائح السلمون الوردي ، فقم بإزالتها بنفسك. قم بإزالة الشرائح بسكين رفيع حاد للغاية ، واضغط عليها بإحكام قدر الإمكان على الجلد ، محاولًا إزالة الطبقة الرفيعة بالكامل من الدهون تحت الجلد مع الشرائح.
5. إذا كنت قد اشتريت ذبيحة كاملة من السلمون الوردي ، فمن المهم تقطيعها بشكل صحيح قبل الطهي. بالنسبة للقطع ، فإن الأسماك التي لم يتم إذابتها تمامًا بعد ، ولكنها ظلت مجمدة قليلاً في منطقة العمود الفقري ، هي الأنسب. بادئ ذي بدء ، اغمس السلمون الوردي في وعاء به ماء بارد وأزل القشور باستخدام مبشرة خاصة أو سكين حاد. نظف السمكة في الاتجاه من الذيل إلى الرأس بضربات ناعمة وعريضة وليست قوية جدًا. من السهل جدًا تقشير قشور السلمون الوردي. اشطف السمك المنظف جيدًا تحت الماء البارد الجاري. ثم تأكد من إزالة الخياشيم عن طريق سحبها برفق بيدك ، ومساعدة نفسك بالمقص إذا لزم الأمر. لأمعاء السلمون الوردي ، قم بعمل قطع أنيق على طول البطن بسكين حاد جدًا. قطع البطن من الرأس إلى فتحة الشرج ، مع إحداث شق ضحل قدر الإمكان حتى لا يتلف المرارة. بعد قطع البطن ، قم بإزالة كل الدواخل أو الكافيار أو الحليب بعناية بيديك ، وقم بإزالة جلطات الدم من الجزء العلوي من تجويف البطن بالقرب من العمود الفقري. ثم اشطف السمك من الداخل والخارج مرة أخرى تحت الماء الجاري البارد. الآن أصبح سمك السلمون الوردي جاهزًا تمامًا للخبز بالكامل أو تقطيعه إلى أجزاء.
6. يتحول سمك السلمون الوردي المخبوز بالكامل إلى كثير من العصير والعطاء. وتحضيرها بسيط للغاية. سمكة صغيرة تزن حوالي 1.2 كجم. قشر وأمعاء. تنعيم 150 غرام. زبدة ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بيضاء خل النبيذ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الشبت المفروم ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البقدونس المفروم وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اخلطيها جيدًا وافركي جثة السمك بالخارج والداخل بالصلصة الناتجة. قطعي بصلة صغيرة إلى نصفين حلقات وضعيها في بطن السمكة مع بضع شرائح من الزبدة. ضعي السلمون الوردي في طبق خبز مدهون بالزيت واخبزيه في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة. أخرجي السلمون الوردي من الفرن وغطيه بورق الألمنيوم واتركيه لمدة 10 دقائق أخرى. تقدم مع البطاطس المسلوقة والخضروات الطازجة.
7. شرائح لحم السلمون الوردي المخبوزة في رقائق معدنية ذات رائحة عطرية ولذيذة. قطع سمك 1.5 سم ، 400 غرام. سمك السلمون الوردي. افركي بالملح والفلفل الأبيض. اغسل ليمونة جيدًا وصفيها وقطّعها إلى شرائح رفيعة. قطع قطعة صغيرة من جذر الزنجبيل إلى شرائح رقيقة باستخدام مقشرة أو سكين حاد جدا. على قطعة من ورق القصدير ، ضعي بضع شرائح من الليمون بحجم شريحة لحم السلمون الوردي ، وضعي قطعة من السمك فوق الليمون ، وضعي عليها شرائح قليلة من الزنجبيل وأضيفي إليها قطعة صغيرة من الزبدة. لف حواف الرقاقة بعناية لتشكيل كيس محكم الإغلاق. ضعي شرائح السلمون الوردي المحضرة بهذه الطريقة على صينية خبز واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
8. سمك السلمون الوردي الرقيق واللطيف المخبوز بالفطر تحته صلصة الكريما... مقطعة إلى أجزاء كبيرة 700 غرام. فيليه من سمك السلمون الوردي على الجلد. افركي بالملح والفلفل ورشي عليه عصير ليمونويترك لمدة 15 إلى 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. في هذه الأثناء ، قطّعي شرائح رقيقة إلى 200 غ. الفطر الطازج، وقطعوا بصلة صغيرة فرماً ناعماً. سخني ملعقتين كبيرتين في مقلاة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، يضاف البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف الفطر ويترك على نار هادئة حتى تتبخر كل الرطوبة. بمجرد أن تبدأ شرائح الفطر في التحول إلى اللون البني ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق وتخلط جيدا. 200 مل يُغلى الكريم في الغليان ويُسكب على الفور في المقلاة مع الفطر مع التحريك باستمرار. دون التوقف عن التحريك ، سخني كل شيء معًا لمدة 2-3 دقائق ، ارفعي عن النار والملح والفلفل حسب الرغبة. دهن صينية الخبز بالزبدة ، ضعي قطع السلمون الوردي وغطيها بصلصة المشروم الكريمية. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 30 دقيقة. يقدم مع الأرز المسلوق مع رش البقدونس المفروم.
9. سمك السلمون الوردي كثير العصير عند خبزه مع الخضار. مقطعة إلى قطع صغيرة 400 غرام. فيليه سمك السلمون الوردي بدون جلد ، يفرك بالملح والفلفل. تقطع بصلة واحدة إلى نصف حلقات ، وجزرة إلى شرائح رفيعة ، و 2 فلفل حلو إلى شرائح ، و 2 طماطم صغيرة إلى شرائح. في مقلاة كبيرة ، سخني 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح شفافًا ، ثم يُضاف الجزر ويُقلى كل شيء معًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضيفي الفليفلة الحلوة والطماطم واتركي كل شيء على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى على نار متوسطة مع التحريك بشكل متكرر. يتبل الخضار بالملح والفلفل حسب الرغبة ثم يُرفع عن النار. دهن صينية الخبز بالزيت ، ضعي قطع السمك ، وزعي خليط الخضار بالتساوي فوقها. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
10. سيحب عشاق تركيبات النكهات غير العادية بالتأكيد سمك السلمون الوردي المخبوز في ماء مالح حلو وحامض. فيليه سمك السلمون الوردي على الجلد يزن حوالي 400 غرام. مقطعة إلى أجزاء. تحضير التتبيلة عن طريق خلط 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الصويا ، ملعقة صغيرة خردل ، رشة فلفل أسود و جوزة الطيب... يُسكب التتبيلة فوق السمك ويترك في مكان بارد لمدة 30 دقيقة. دهن طبق الخبز بالزيت ، ضعي قطعًا من جلد السلمون الوردي جنبًا إلى جنب ، اسكبي ما تبقى من ماء مالح ، ورشي ملعقة كبيرة. تُسكب بذور السمسم وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة. يقدم مع الأرز المسلوق والخضروات الطازجة أو المخللة.
ولا تنس أن موقع Culinary Eden على صفحاته يسعد دائمًا أن يقدم لك وصفات ممتعة ومثبتة ستخبرك بالتأكيد بكيفية طهي السلمون الوردي في الفرن.
وفقا له القيمة الغذائيةسمك السلمون الوردي ليس أقل شأنا من الأقارب باهظ الثمن ، وغالبًا ما يكون طعم الأطباق المحضرة منه في أفضل حالاته. واحدة من أكثر أطباق شعبية- سمك السلمون الوردي المخبوز في الفرن. ليس من الصعب طهيها بهذه الطريقة ، وفي الوقت نفسه تبين أنها لذيذة وشهية.
ميزات الطبخ
يتطلب خبز السلمون الوردي في الفرن معرفة بعض التفاصيل الدقيقة ، وإلا وجبة جاهزةقد لا يكون كثير العصير بما فيه الكفاية.
- يكمن السر الرئيسي في اختيار السلمون الوردي نفسه. كلما كانت طازجة ، كلما كان الطبق ألذ. من الأفضل خبز السلمون الوردي الذي لم يتم تجميده ، لكن ليس من الممكن دائمًا شرائه. يمكنك أيضًا استخدام السمك المجمد للخبز ، لكن قم بإذابه ببطء قبل الطهي ، ويفضل أن يكون ذلك في الثلاجة.
- السلمون الوردي ليس أكثر الأسماك عصارة. لمنعها من أن تصبح جافة وقاسية عند الخبز ، يتم نقعها مسبقًا ، وعند الخبز ، يستخدمون الصلصات الدهنية. الخبز في ورق القصدير يقلل من خطر الإفراط في تجفيف السمك ، ولكن لا ينبغي تجاوز وقت الطهي بأي حال من الأحوال.
- يمكن خبز السلمون الوردي بالكامل ، مع شرائح اللحم ، على شكل شرائح - كل هذا يتوقف على الوصفة المختارة. إذا كنت لا تخطط لخبز السلمون الوردي بالكامل ، يمكنك شراء شرائح جاهزة. ومع ذلك ، إذا قمت بعمل شرائح بنفسك ، فستكلف أقل. الشيء الرئيسي هو إتقان تقنية المعالجة الأولية وقطع الأسماك ، للعمل بالقفازات باستخدام سكين بشفرة حادة.
قد تعتمد الميزات المنفصلة للعملية التكنولوجية لتحميص السلمون الوردي على الوصفة المختارة.
سمك السلمون الوردي المخبوز
- سمك السلمون الوردي - 1.5 كجم ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- بصل - 75 جم ؛
- عصير ليمون - 20 مل ؛
- مايونيز - 0.2 لتر ؛
- الجرجير - 50 جم ؛
- سبانخ - 100 جم ؛
- بقدونس - 50 جم ؛
- خل النبيذ (3٪) - 10 مل ؛
- ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- قشر السلمون الوردي بسكين خاص ، واقطع زعانفه ورأسه ، واغسل الذبيحة جيداً وجففها بمنشفة المطبخ. جعل قطع عرضية 2 سم.
- تبلي السمك بالملح والفلفل من الداخل والخارج.
- يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة.
- نقطع الزبدة إلى شرائح رفيعة. أدخل قطع الزبدة في الشقوق وضع الباقي في البطن. ضع البصل هناك.
- نقطع الخضر ، ثم نقطعها أولاً إلى متوسطة الحجم ، ثم نخلطها بالخلاط. يضاف الخل والمايونيز وعصير الليمون. امزج كل شيء معًا باستخدام الخلاط حتى يتم الحصول على صلصة خضراء ناعمة.
- انشر الصلصة على جميع جوانب السلمون الوردي.
- غلفي السمك بورق قصدير وضعيه على صينية خبز.
- توضع صينية الخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة. اخبزيها لمدة 35 دقيقة.
يشبه سمك السلمون الوردي المخبوز طبقًا للولائم. يمكنك أيضًا تقديمه بالكامل طبق جميلتزيين بشرائح الليمون الرقيقة.
سمك السلمون الوردي المخبوز بالفرن مع الخضار
- فيليه سمك السلمون الوردي - 0.5 كجم ؛
- فلفل بلغاري - 0.4 كجم ؛
- طماطم - 0.2 كجم ؛
- بصل - 100 جم ؛
- جزر - 100 جم ؛
- فلفل حار (اختياري) - 25 جم ؛
- بقدونس طازج - 50 جم ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- اغسل شرائح السلمون الوردي في الماء الجاري ، وجففها بمنديل ، وافركها بالفلفل والملح.
- قشر الجزر وابشره بخشونة.
- نقطع البصل المقشر إلى قطع صغيرة.
- من عند فلفل حلونزيل البذور ونغسل الفلفل ونقطعها بالطول إلى 4 قطع ونقطعها إلى شرائح رفيعة.
- إذا كنت تحب الأطباق الحارة ، فقم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة ونصف قرن فلفل حار.
- يقطع البقدونس ناعماً بالسكين.
- اغسل وجفف الطماطم. استخدم سكينًا حادًا جدًا لتقطيع الطماطم إلى شرائح رفيعة.
- سخني الزيت في مقلاة وضعي فيه البصل. يقلى لمدة 5 دقائق.
- يُضاف الجزر ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- يضاف الفلفل إلى البصل مع الجزر (ساخن بما في ذلك إذا كنت تستخدمه). اقلي كل شيء معًا مع التحريك لمدة 10 دقائق.
- دهن طبق الخبز بالزيت وضع شرائح السلمون الوردي فيه.
- ضعي فوق السمك البطاطس المقلية.
- ضع دوائر الطماطم فوقها.
- سخني الفرن على 200 درجة. أرسل نموذجًا به سمكة ، بعد أن غطته مسبقًا برقائق أو غطاء. اخبزيها لمدة 25 دقيقة.
قدميها مطبوخة هذه الوصفةيمكن أن يكون السلمون الوردي بدون مقبلات ، على الرغم من أن الطبق مع البطاطس أو الأرز لن يكون أكثر إشباعًا فحسب ، بل سيكون أيضًا ألذ.
سمك السلمون الوردي المخبوز بورق القصدير
- سمك السلمون الوردي أو شرائح اللحم - 0.8-1 كجم ؛
- كريما حامضة - 0.5 لتر ؛
- بصل - 0.2 لتر ؛
- توابل معقدة للأسماك - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- اغسل السمك ، قشر ، أمعاء ، مقطّع إلى أجزاء. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام شرائح اللحم الجاهزة.
- رش قطع السلمون الوردي بتوابل السمك المعقدة. اتركيه لينقع فيه لمدة نصف ساعة.
- يقشر البصل ويقطع إلى حلقات صغيرة. إذا كان البصل كبيرًا ، فمن الأفضل تقطيعه إلى نصف حلقات.
- تحضير قطع من رقائق الألومنيوم حسب عدد شرائح اللحم. ضع ملعقة من القشدة الحامضة في وسط كل قطعة.
- رتبي شرائح السلمون الوردية فوق قطع القصدير. رشيهم بحلقات البصل ، واسكبي الكريمة الحامضة المتبقية.
- قم بتعبئة كل شريحة لحم جيدًا في ورق القصدير.
- نضع السلمون الوردي في ورق القصدير على صينية خبز ونضعها في فرن محمّى على حرارة 200 درجة. بعد نصف ساعة ، سيكون الطبق جاهزًا - يمكنك إخراجه.
يتضح أن سمك السلمون الوردي المخبوز في ورق القصدير مع القشدة الحامضة يكون طريًا جدًا ومثيرًا. يقدم مع طبق جانبي نباتي.
سمك السلمون الوردي المخبوز بالرقائق مع الخضار والجبن
- شرائح سمك السلمون الوردي - 0.8 كجم ؛
- جزر - 100 جم ؛
- بصل - 100 جم ؛
- طماطم - 0.3 كجم ؛
- جبنة - 150 جم ؛
- ليمون - 0.5 قطعة ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- اغسل شرائح السلمون الوردية واتركها حتى تجف بمنشفة.
- يتبل بالملح والفلفل ويرش عصير الليمون على كلا الجانبين ويترك لمدة 15 دقيقة.
- نقطع الجبن إلى شرائح رفيعة.
- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى دوائر رفيعة.
- يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
- قشر الجزر وابشره بخشونة.
- يقلى البصل والجزر في زيت مسخن في مقلاة.
- قطّع ورق الألمنيوم إلى قطع كبيرة بما يكفي لتغليف شريحة لحم في كل قطعة.
- على كل ورق قصدير ، ضعي القليل من الخضار.
- تشغيل وسادة نباتيةضع شريحة اللحم.
- غطي شرائح اللحم بشرائح الطماطم.
- يسخن الفرن على 200 درجة.
- غلفي السلمون الوردي بورق قصدير وضعيه على صينية خبز وضعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- انشر ورق القصدير وضع شرائح الجبن فوقها. واستمر في الخبز لمدة 10 دقائق أخرى.
وفقًا لوصفة مماثلة ، يمكنك طهي شرائح السلمون الوردي. إذا كنت تطبخ شرائح ، فيمكنك خبزها ليس فقط في أجزاء من رقائق معدنية ، ولكن أيضًا في النموذج.
سمك السلمون الوردي المخبوز بالجزر والثوم
- شرائح سمك السلمون الوردي - 0.8 كجم ؛
- جزر - 100 جم ؛
- ليمون - 0.5 قطعة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- بصل - 100 جم ؛
- مايونيز - 100 مل ؛
- زيت نباتي - 20 مل ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- انقع شرائح السلمون الوردي المحضرة لمدة 15 دقيقة بالملح والتوابل وعصير الليمون.
- نقطع الثوم ناعما.
- ابشر الجزر.
- نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
- قطع رقائق الألومنيوم إلى قطع بالشحم بالحجم المرغوب زيت نباتي.
- ضع قطعة من السلمون الوردي على كل ورقة من ورق القصدير.
- ضعي قطعة من الزيت البارد على السمك وغطيها بالخضار ولفيها بورق القصدير بالكامل.
- ضعي ورق القصدير مع السمك على صينية خبز وأرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة. اخبزي السمك لمدة 30 دقيقة.
تبين أن السمك المحضر وفقًا لهذه الوصفة طري ورائع.
سمك السلمون الوردي المخبوز في الفرن هو طبق غير مكلف بتكلفته ، ولا يستغرق الكثير من الوقت لطهيه. ومع ذلك ، فهو في أفضل حالاته من حيث الذوق والمظهر.
السلمون الوردي ممثل سمك السلمون... إنها ليست باهظة الثمن مثل العديد من أنواع هذه العائلة ، لكنها ليست أسوأ من حيث الجودة والذوق التحضير الصحيح... يمكنك طهي جميع مكونات ذبيحة الأسماك تقريبًا ، ولهذا توجد مجموعة متنوعة من الشرائح - وهذا هو الجزء الأكثر لذيذًا وفائدة منه ، وهو الأكثر طلبًا.
خصائص مفيدة للمنتج
السلمون الوردي هو مخزن حقيقي للمركبات المفيدة لجسم الإنسان. على المستوى البيوكيميائي ، تعتبر المكونات التالية مكونات قيمة لهذه السمكة:
- أحماض أمينية؛
- الفيتامينات.
- الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
- الفوسفور والعناصر النزرة الأخرى.
يؤدي تناول هذا المنتج إلى تطبيع عمل الغدد الصماء (خاصة الغدة الدرقية) ويساعد على تقوية الهيكل العظمي للجسم. بسبب محتواها العالي من الأحماض الدهنية ، تساعد أطباق السلمون الوردي على تقوية عضلة القلب وتقليل مستوى الكوليسترول السيئ.
لا توجد موانع عملياً لإدراج هذه السمكة في النظام الغذائي ، باستثناء الحساسية وفرط الحساسية لليود والفوسفور. إنه ليس دهنيًا بشكل مفرط ، ولكنه مغذي بدرجة كافية ليتم طهيه كمكون رئيسي. يسمح لك المذاق الغني اللطيف بالاستفادة ليس فقط من الأطباق ، ولكن أيضًا من المتعة.
قواعد اختيار الأسماك
من الناحية المثالية ، يجب أن يكون هذا المنتج طازجًا ولا يخضع للتجميد ، ومع ذلك ، من الصعب جدًا العثور على أسماك البحر المبردة (خاصة بعض أنواعها) ، بما في ذلك شرائح السلمون الوردي. تركز وصفات المطبخ الروسي على المنتجات المجمدة ، لذلك من المهم معرفة كيفية اختيار المنتج المناسب.
هناك نوعان من تجميد الأسماك:
- على متن السفينة (تتم العملية مباشرة بعد الصيد ، بينما لا تزال على متن السفينة) ؛
- على الشاطئ (تتم معالجة السلمون الوردي بالبرودة بعد وصوله إلى الميناء).
بالطبع ، الخيار الأول هو الأفضل ، على الرغم من أنه يمكنك معرفة بالضبط الطريقة التي تم بها تجميد الأسماك فقط في الوثائق المصاحبة لمجموعة المنتجات. من المهم بصريًا ملاحظة عدم وجود الكثير من الثلج على قطع الشرائح ، على الرغم من أنه لا تزال هناك حاجة إلى القليل من التزجيج المائي. يحافظ على الأسماك من التأثير المدمر للبيئة الخارجية ويحافظ على نضارتها أثناء النقل. يجب أن تتمتع قطع الفيليه بحواف ناعمة وقوام متجانس وليس رائحة مميزة واضحة.
فيليه السلمون الوردي: وصفات لكل ذوق
السلمون الوردي هو سمكة متعددة الاستخدامات بحيث يمكنك طهي عدد كبير من الدورات الأولى والثانية منها. بالنسبة لحساء السمك ، من الأفضل استخدام سمكة كاملة أو رأسها ، ويُنصح بقلي أو خبز الجزء الطري الخالي من العظم. من بين مطابخ وطنيةفي مختلف دول العالم ، يمكنك العثور على وصفات مماثلة للسلمون الوردي. فيليه مع الطهي الماهر والمخلل المختار بشكل صحيح يكتسب طعمًا مشرقًا ورائحة رائعة.
من الأفضل أن تقلى السمك على نار ساخنة ، وتقليب القطع كل دقيقتين. هذا سيبقي القشرة لذيذة من الخارج وطرية من الداخل. أمام المعالجة الحراريةيُنصح بتتبيل السمك في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
شرائح هذا الطبق لذيذة جدا وتحتوي على مكونات مختلفة (خضروات ، فطر). لذلك ، يمكن لكل شخص بسهولة اختيار الخيار المناسب لنفسه.
شرائح السلمون الوردي المخبوزة في الفرن: وصفة ، صورة ، أسرار الطبخ
الوصفة القياسية لهذه السمكة هي استخدام رقائق معدنية للحفاظ على رطوبتها وعصيرها. فيليه مملح ، فلفل ومقطع إلى قطع رفيعة ، تنتشر على صفيحة خبز. أولا ، يجب دهنه بالزيت النباتي لتجنب الاحتراق.
فوق السمكة ، يمكنك وضع الجزر والبصل المفروم ناعماً في نصف حلقات ، وهذا سيضيف العصارة والمذاق اللامع إلى الطبق. إذا رغبت في ذلك ، أضف القليل من المايونيز قليل الدسم إلى الخضار والسلمون الوردي. يتم لف ورق القصدير أو تغطيته بورقة ثانية في الأعلى. يُخبز الطبق في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا. قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، يمكن فتح ورق القصدير ورشه بأي جبن مبشور للحصول على قشرة مقرمشة لذيذة. طبق جانبي مثالي لهذا النوع من السلمون الوردي - رز مسلوق... سيسمح لك بالاستمتاع بطعم الطبق الرئيسي ولن يقطعه ، ولكنه سيضيف فقط الشبع.
سمك السلمون الوردي مع الصلصة الحارة والحلو
من بين جميع خيارات طهي السمك ، تحظى شرائح السلمون الوردي المخبوزة بشعبية خاصة. الوصفة مع صلصة غير عادية سوف تروق لخبراء مجموعات الطعام الجريئة. بالنسبة له تحتاج إلى التحضير:
- فيليه سمك - 1 كجم ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
- 0.5 ملعقة صغيرة كمون؛
- 15 مل من العسل السائل.
- 15 مل صلصة الصويا
- زيت الزيتون حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
- مايونيز منخفض السعرات الحرارية - 120 مل ؛
- ثوم - رأس واحد
- جذر الزنجبيل المفروم - 30 جم ؛
- نعناع مفروم ناعم - 45 جم.
يجب خلط صلصة الصويا بالعسل حتى يتم تكوين كتلة خيطية. يُسكب عصير الليمون والمايونيز فيه ، ويُعصر الثوم ويُضاف النعناع والزنجبيل. يُرفع هذا المستحضر إلى مكان بارد حيث يُسكب فوق السمك في نهاية الطهي. يُفرك السلمون الأحدب بالزيت والفلفل الحلو بالكمون ؛ لا تحتاج إلى الملح. تُخبز الشرائح في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، يتم تقديم السمك مع الصلصة المعدة مسبقًا على المائدة. يتناقض الفيليه الطري والناعم في هذا الطبق مع الصلصة اللامعة ، والتي تسبب إحساسًا بطعم لا يوصف.
سمك مقلى
الكل تقريبا أسماك البحرمقلي مغذي للغاية ، بما في ذلك شرائح السلمون الوردي. توضح لك الوصفات الموجودة في المقلاة كيفية تحضير هذا الطبق بحيث يحتفظ بالعصير ويصبح طعمه جيدًا. لهذا سوف تحتاج:
- فيليه السمك - 0.5 كجم ؛
- دقيق - 60 جم ؛
- نبيذ أبيض - 100 مل ؛
- زيت عباد الشمس والملح والفلفل - حسب الرغبة.
يجب شطف الأسماك جيدًا وفحصها بحثًا عن الحفر الشاردة المتبقية. قبل القلي ، يتم تقطيعها إلى قطع متساوية السماكة وتجفيفها قليلاً بمنشفة ورقية. يخلط الطحين مع التوابل ويتم لف أجزاء من السلمون الوردي المحضر.
يُقلى السمك لمدة 7 دقائق تقريبًا على كل جانب ، وبعد ذلك يُسكب النبيذ الأبيض في المقلاة ويُطهى حتى يختفي السائل تمامًا. لا تطبخ الكثير من القطع في وقت واحد - يجب أن تكون هناك مساحة خالية بينها حتى لا يلتصق السلمون الوردي معًا ويكون مظهره فاتح للشهية. البطاطس المهروسة أو سلطة الخضار الموسمية رائعة لهذا الطبق.
سمك السلمون الوردي مقلي بالقشدة الحامضة
لتنويع الكلاسيكية قليلاً ، يمكنك طهيها في القشدة الحامضة. سيعطي هذا الطبق رقة خاصة وقوامًا ذائبًا في فمك. هناك العديد من الوصفات المماثلة لسمك السلمون الوردي. من المفترض أن تُستخدم فيليه في بعض منها بعد قليل من التخليل في الأعشاب للحصول على نكهة وطعم أكثر دقة. يمكن أن تتراوح مدة هذه العملية من 30 دقيقة إلى ساعتين ، في حين أنه من الأفضل تغطية السمكة بغشاء بلاستيكي ووضعها في الثلاجة.
قبل قلي المنتج الرئيسي ، توضع طبقة رقيقة من البصل في مقلاة ، مقطعة إلى نصف حلقات. اختياريًا ، يمكنك إضافة الجزر المقطّع مسبقًا إلى مبشرة. يتم تقليبها لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك توضع عليها طبقة من سمك السلمون الوردي ، ثم تُسكب فوقها بالقشدة الحامضة. يخنة الطبق تحت غطاء مغلق لمدة ربع ساعة. ستبلغ الرائحة الجذابة عن مدى استعداد الأسماك ، وبعد ذلك يمكن تقديمها على الطاولة.
وصفة التفاح
إذا كنت ترغب في تجربة مجموعات مثيرة للاهتمام وجديدة من المنتجات ، يمكنك أن تأخذها كأساس وصفات غير عاديةسمك السلمون الوردي. فيليه مع التفاح هو أحد هذه الخيارات. هذا التفسير الحديث سمك مقلىلن يترك اللامبالاة حتى الذواقة المميزين. لتحضير مثل هذا الطبق ، عليك أن تأخذ:
- فيليه سمك السلمون الوردي - قطعة واحدة ؛
- تفاح ناضج - 2 ثمار ؛
- عصير ليمون - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- البقدونس وجذر الكرفس.
- زيت عباد الشمس والأعشاب المجففة والملح - حسب الرغبة.
من الضروري لف التوابل وسكب عصير الليمون. يُنصح بالاحتفاظ به في ماء مالح لمدة ساعة على الأقل. بعد ذلك ، يُبشَّر التفاح المقشر ويخلط مع البقدونس المفروم. يتم إرسال الكتلة للقلي في مقلاة ، مع إضافة جذر الكرفس المفروم إليها. بعد أن يقلى الخليط لمدة 10 دقائق ، تُدهن قطع السمك عليه ، ويُسكب الطبق بالماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
سمك السلمون الوردي المشوي بالفطر
لمحبي الطعام اللذيذ ، يمكنك تقديم طبق يجمع بين عيش الغراب وشرائح فيليه.لا تتطلب الوصفة ، التي توجد صورتها أدناه ، مهارات خاصة ، حتى الطهاة المبتدئين يمكنهم طهيها. مجموعة المنتجات المطلوبة:
- سمك السلمون الوردي (فيليه) - 2 قطعة ؛
- فطر الغابة - 350 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- جبنة صلبة - 0.2 كجم ؛
- زيت عباد الشمس - 30 مل ؛
- الملح والتوابل وعصير الليمون - حسب الرغبة.
اشطف الفطر واسلقه مع البصل في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. في موازاة ذلك ، يمكنك نقع السلمون الوردي - لفه في التوابل ، ودهنه بالزيت وعصير الليمون ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد الغليان ، يُقلى الفطر قليلاً في مقلاة لمنحهم طعمًا ورائحة مشرقة. ثم توضع على شرائح السمك وترسل إلى الفرن لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يُرش الطبق بالجبن المبشور ويترك للخبز لمدة ربع ساعة أخرى.
كيف لا تفسد الطبق؟
أثناء تحضير الطبق ، من المهم ألا تفسد المكون القيم الرئيسي ، في هذه الحالة هو فيليه السلمون الوردي. ستساعدك الوصفات بالصور على تجنب الأخطاء والتنقل بشكل أفضل عند اختيار طريقة الطهي. هناك بعض القواعد البسيطة لطهي هذه السمكة:
- من أجل أن يكون سمك السلمون الوردي كثير العصير ، من الأفضل خبزه في ورق قصدير أو غلاف (إذا افترض الطبق وجود قشرة مقرمشة ، فيجب ترك الجزء العلوي مفتوحًا) ؛
- عند القلي ، يجب ألا تقاطع المذاق الغني للمنتج الرئيسي بوفرة من البهارات ، يكفي استخدام عصير الليمون والملح والفلفل ؛
- من المهم جدًا عدم زيادة وقت الطهي الموضح في الوصفة ، لأن ذلك قد يجفف السلمون الوردي أو يجعله مطاطيًا.
يساعد الطبق الجانبي المختار بشكل متناغم على تعزيز متعة التذوق من تناول السمك. السلمون الوردي ، على سبيل المثال ، لا يتناسب مع الحبوب والمعكرونة. هو الأمثل لاستخدام هذا الغرض بطاطس مهروسةمع كريمة، سلطة خفيفةأو الأرز المطهو على البخار.
لطالما احتل السلمون الوردي مكانه اللائق على مائدة الذواقة العصريين والعشاق العاديين للطعام اللذيذ وعالي الجودة. يسهل شراء هذا النوع من الأسماك في السوق أو في المتجر ، علاوة على ذلك ، فإن تكلفته معقولة جدًا لممثلي الفئات الاجتماعية المختلفة ، فليس من المستغرب ألا تكتمل وليمة احتفالية واحدة بدون طبق السلمون الوردي العزيز. .
يتم تحضير الدورتين الأولى والثانية من السمك الأحمر ، ويتم تحضير السلطات ، وهي مدخنة ومملحة. هناك الكثير من وصفات الطهي ، يحق للمضيفة نفسها اختيار ما يناسب ذوقها وذوق ضيوفها.
سلطة السلمون الوردي
سمك السلمون الوردي رائع للسلطات ، فهو ليس دهنيًا جدًا ، لذا ، مع المايونيز أو عصير الليمون ، سيكون وجبة خفيفة رائعة. مظهر خارجيالسمك سيجعل السلطة جذابة.
مكونات:
- 200 جرام سمك السلمون الوردي المعلب;
- 2 بيض
- 2 جبن مطبوخ
- بصلة واحدة
- 100 جرام من المايونيز
- الخضر.
طريقة طهو
افتح علبة الطعام المعلب ، ضع السمك على طبق واهرسه جيدًا باستخدام شوكة. قم بتبريد الجبن قليلاً في الفريزر (لا يجب أن يتجمد!) ، ابشره على مبشرة خشنة. نقطع البصل والبيض المسلوق إلى مكعبات. تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز وتضاف الأعشاب.
سمك السلمون الوردي المخبوز في الفرن بورق القصدير
قد يكون سمك السلمون الوردي ، على الرغم من اللحوم الجافة بشكل طبيعي ، كثير العصير ولذيذًا ورائعًا ، والشيء الرئيسي هو طهي السمك بشكل صحيح. تتبنى العديد من ربات البيوت وصفة السلمون الوردي المخبوز في الفرن.
مكونات:
- 300 جرام من فيليه السلمون الوردي ؛
- 80 جرام جبنة قاسية;
- بصلة واحدة
- 70 جرام من المايونيز
- زيت نباتي؛
- الخضر
- ملح؛
- توابل للأسماك.
طريقة طهو
يجب تحضير السمك للخبز: اشطف الشرائح جيدًا بالماء الجاري والملح والفلفل ودهن المايونيز بسخاء. ضعي ورق القصدير على ورقة خبز ، وسمك السلمون الوردي على ورق القصدير ، وضعي الخضار في الأعلى ورشي الجبن المبشور. لف حواف الرقاقة ، صب 20-30 جرام من الماء بالداخل وضعها في الفرن. وقت الطهي 20-30 دقيقة. يتم تقديم الطبق ساخنًا ، وتعتبر البطاطس أو الخضار مثالية كطبق جانبي.
حساء السلمون (الأذن)
معظم محبي الحساء والمرق مثل حساء سمك السلمون الوردي ، خفيف ومغذي ، سوف يرضي الجوع ويحصل على متعة حقيقية من طبق لذيذ.
مكونات:
- 1 كيلوغرام من سمك السلمون الوردي ؛
- عدة رافعات صغيرة.
- بصلة واحدة
- 2 بطاطس
- 2-3 قطع من أوراق الغار.
- 5 حبات فلفل أسود.
- الخضر
- ملح.
طريقة طهو
يجب تنظيف السلمون الوردي من الرأس والأحشاء والعظام (يجب عدم التخلص من العظام والرأس). شريطة أن يتم الإمساك بأذن ، يجب شطفها وإرسالها للانتظار في الأجنحة مع سمك السلمون الوردي.
من الحشوات التي يتم تنظيفها من الداخل ، نقوم بطهي المرق حتى لا تتفكك ، يمكنك التماسك من الشاش والطهي بهذا الشكل. بعد 15 دقيقة من بدء الغليان ، يجب ترشيح المرق ، ووضع رأس السلمون الوردي في القماش القطني (إزالة الخياشيم أولاً) والعظام وطهيها مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. بعد الانتهاء من هذه المرحلة ، صفي المرق مرة أخرى وانتقل مباشرة إلى العمل مع السلمون الوردي.
يُضاف البصل الكامل ، فيليه السمك ، الكافيار ، البطاطس المقطعة ، سيقان الشبت إلى المرق. حساء السلمون الوردي المملح قبل الطهي ببضع دقائق ، ثم نضع ورق الغار والفلفل. بعد إضافة جميع المكونات ، اطبخي لمدة 7-10 دقائق أخرى ، ثم غطي المقلاة واتركي الأذن تنقع لمدة 10 دقائق. يتم تخمير الأذن بسرعة ، حوالي 15-20 دقيقة. ولكن بعد الاستعداد ، يجب أن يتم غمره لمدة 7-8 دقائق أخرى تحت غطاء مغلق بإحكام.
سلمون وردي مقلي
يقولون إن سمك السلمون الوردي المقلي اتضح أنه جاف جدًا وليس لذيذًا جدًا ، وهذا ليس هو الحال على الإطلاق ، ما عليك سوى معرفة كيفية طهيه بشكل صحيح. تتواجد دهون السلمون الوردي تحت الجلد في منطقة الزعانف والبطن ، وهذا يجب أن يؤخذ في الاعتبار عند تحضير الطبق.
مكونات:
- 1 سمك السلمون الوردي ؛
- نصف كوب من النبيذ الأبيض ؛
- 6 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق
- ملح؛
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
طريقة طهو
نقوم بتنظيف الأسماك من الأحشاء والمقاييس والزعانف (باستخدام المقص) ، ثم نقطعها إلى قطع بعرض 2 سم. نضيف الملح والفلفل إلى الدقيق ونخبز السمك ونضعه في مقلاة. من الضروري أن تقلى السلمون الوردي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، ثم تضاف النبيذ الأبيض وتترك على نار خفيفة حتى يتبخر الكحول.
سمك السلمون الوردي المملح الخفيف - كيفية ملح السلمون الوردي وكافيار السلمون الوردي
سمك السلمون الوردي المملح لذيذ ومغذي بشكل لا يصدق ويمكن إضافته إليه أطباق مختلفةأو ببساطة تأكل مع الخبز أو البطاطس أو البيرة.
مكونات:
- 1 سمك السلمون الوردي ؛
- 2 بصل
- 100 جرام من الزيت النباتي ؛
- 250 جرام من الملح
- 1 لتر ماء.
طريقة طهو
يذوب الملح في ماء ساخن ثم يبرد. قشر السمك من الأحشاء ، وقطع الرأس والذيل ، وقطع إلى قطع بسماكة 2-3 سم ، ووضعها في وعاء واملأها بالمحلول الملحي لمدة 2-3 ساعات. أخرج السمك من المحلول الملحي وضعه بإحكام في وعاء صغير بالتناوب مع حلقات البصل الرقيقة (يجب أن يكون البصل في الأعلى). يغطى بالزيت النباتي ويوضع في الثلاجة لمدة يوم.