مدخلطريقة عمل فطائر الكفير وصفة بسيطة. الفطائر الكفير محلية الصنع - وصفات خطوة بخطوة مع الصور. الفطائر اللذيذة لنظام غذائي
الفطائر الهوائية على الكفير علاج مفضلالأطفال والكبار. يمكن تحضير الفطائر المورقة مع الكريمة الحامضة أو الحليب المكثف أو المربى لتناول الإفطار أو شاي بعد الظهر أو لمقابلة الضيوف.
الوصفة الكلاسيكية
سوف تستقبل دائمًا برائحة عطرة شهية بفرح. الفطائر المحضرة حسب وصفتنا رقيقه وذات تهوية جيدة. ترتفع العجينة بشكل مثالي ولا تسقط بعد القلي.
مكونات:
- الكفير - 500 مل.
- طحين - كوبان ونصف.
- بيضة - قطعة واحدة أو قطعتين.
- سكر - ملعقة كبيرة.
- ملح.
- مسحوق الخبز - كيس واحد.
- زيت نباتي.
وصفة فطائر الكفير بسيطة للغاية:
- يُسكب الكفير في وعاء عميق ويُضاف الملح والسكر إليه.
- نضيف البيض ونخفق العجينة. أضف مستخلص الفانيليا أو سكر الفانيليا اختياريا للنكهة.
- ينخل الدقيق والبيكنج بودر في وعاء.
- اخفقي العجين جيدًا باستخدام خفاقة المطبخ.
- سخني المقلاة وابدئي في فرد العجين في أجزاء صغيرة.
تقلى الفطائر حتى تصبح طرية ، وتذكر أن تقلبها في الوقت المناسب. استكمل الحلوى النهائية بأي مادة مضافة أو رشها بالسكر البودرة.
الفطائر متجددة الهواء على الكفير مع التفاح
التفاح حشو متعدد الاستخدامات لجميع المخبوزات. بفضلهم ، الفطائر حلوة ومرضية. خذ هذه الوصفة البسيطة في الخدمة وفاجئ عائلتك بالحلوى الأصلية.
المنتجات المطلوبة:
- الكفير - كأسان.
- بيض الدجاج - قطعتان.
- سكر - أربع ملاعق كبيرة.
- ملح - ثلث ملعقة صغيرة.
- الصودا هي ملعقة صغيرة غير مكتملة.
- دقيق القمح - ثلاثة أكواب.
- عدد 2 تفاح متوسط الحجم.
- زيت نباتي - 100 مل.
كيف تطبخ الفطائر الهواءعلى الكفير؟ وصفة علاج لذيذاقرأ أدناه:
- سخني الكفير قليلاً فوق النار (حتى حوالي 20 درجة) ، أضيفي إليه البيض والملح والسكر.
- قلّب المنتجات بالخلاط ، ثم أضف الطحين الأبيض تدريجيًا إلى الكتلة الناتجة.
- قشر التفاح والبذور. يقطع اللحم ناعماً جداً بسكين أو يبشره على مبشرة خشنة.
- تُمزج صودا الخبز مع القليل من الماء الساخن ثم يُضاف المزيج إلى العجينة.
- في النهاية ، ضعي التفاح في العجين وقلبي الطعام لمرة أخيرة.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وادهنها بقليل من الزيت النباتي. تقلى الفطائر بسرعة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
التحلية النهائية لذيذة لدرجة أنها تختفي على الفور من الطاولة.
فطائر الكفير بدون بيض
ستندهش ، ولكن من خلال مجموعة قليلة من المنتجات ، يمكنك تقديم علاج حقيقي لجميع أفراد الأسرة. نقترح تحضير حشوة كريمة حامضة حلوة لها ، والتي ستكون بالتأكيد موضع تقدير من قبل جميع ذوي الأسنان الحلوة.
لعمل الفطائر ، خذ:
- 500 مل من الكفير.
- ملعقتان من السكر.
- ملح.
- دقيق القمح (كم سيتطلب العجين).
- الصودا - ربع ملعقة صغيرة.
للتعبئة سوف تحتاج:
- كريمة حامضة - 250 جرام.
- سكر حسب الرغبة.
يتم تحضير فطائر الكفير الهوائية بدون بيض على النحو التالي:
- يُمزج الدقيق المنخل مع الكفير والسكر والملح. اخفقي العجين حتى تختفي التكتلات.
- تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة حتى تنضج.
- يُمزج القشدة الحامضة مع السكر في وعاء منفصل.
قدمي الطبق مع الحشوة.
الفطائر مع البيض والبصل الأخضر على الكفير
نحن نقدم لك خيارا رائعا للقلبية و افطار لذيذ... ولكن إذا كنت تريد أن يصبح الطبق صحيًا أيضًا ، فاستخدمه دقيق الحبوب الكاملةأو أضف ملعقتين كبيرتين من النخالة المطحونة إلى العجينة.
مكونات:
- الكفير - 100 مل.
- طحين - ثماني ملاعق كبيرة.
- بيض الدجاج - ثلاث قطع.
- البصل الأخضر - حفنة واحدة.
- الصودا ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق.
- خل المائدة - نصف ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي للقلي.
يتم تحضير فطائر الكفير المورقة مع حشوة دسمة على النحو التالي:
- اسلقي بيضتين في ماء مغلي وستستغرق هذه العملية حوالي عشر دقائق.
- تحضير العجين. للقيام بذلك ، امزج الكفير مع البيض الخاموالملح والصودا المقطعة والطحين.
- اغمس البيض الجاهز في الماء البارد ، ثم أخرج القشرة منه وقطّعها ناعماً. يقطع البصل الأخضر بالسكين. نضيف الحشوة إلى العجينة ونحركها.
- ضعي مقلاة على نار متوسطة وأضيفي القليل من الزيت النباتي إلى القاع. تُسكب العجينة في قوالب دائرية. عندما تتحول الفطائر إلى اللون البني من جانب واحد ، اقلبها وانتظر بضع دقائق أخرى.
قدم الفطور الساخن على المائدة ، واستكمله بالقشدة الحامضة الدهنية.
فطائر الكفير الهوائية مع البيكنج بودر
يمكن استبدال صودا الخبز التقليدية ، التي تعمل على تحسين ملمس العجين وتجعله متجدد الهواء ، بمسحوق الخبز. يُباع هذا المسحوق في أي سوبر ماركت ، لذا يمكنك العثور عليه بسهولة في أقرب متجر بقالة. هذه المرة ، تناول المنتجات التالية للفطائر:
- بيضتان.
- 250 جرام من الجبن القريش.
- 200 مل من الكفير.
- ست ملاعق طحين.
- ثلاث ملاعق سكر.
- كيس مسحوق الخبز.
- قليل من الملح.
- زيت نباتي.
تحضير الهواء بسيط للغاية:
- اخفقي البيض والسكر حتى يصبح المزيج رقيقًا.
- افركي الجبن من خلال غربال واخلطيها بالملح.
- اخلطي الجبن مع الدقيق والكفير. ثم نضيف البيض المخفوق إلى العجينة ويقلب الطعام مرة أخرى.
- إذا كنت تريد أن تصبح الحلوى ليس فقط لذيذة ، ولكن أيضًا عطرية ، فلا تتردد في إضافة القرفة المطحونة أو الفانيلين حسب الرغبة.
- اقلي الفطائر كالمعتاد ، ثم ضعيها على منشفة ورقية لإزالة أي فائض من الزيت.
يقدم مع المربى أو زبدة الفول السوداني أو الحليب المكثف أو القشدة الحامضة.
على الكفير
للتأكد من أن طعامك المفضل رقيق وجيد التهوية ، استخدم الخميرة لعمل العجين.
منتجات:
- الكفير - 400 مل.
- طحين - كوبان.
- سكر - ملعقتان كبيرتان.
- خميرة حية - 20 جرام.
- ملح - قرصان.
- زيت نباتي - 50 مل.
طريقة طهي الفطائر المنفوخة بالكفير والخميرة:
- يُسخن الكفير إلى 40 درجة ، ثم يُمزج مع الخميرة والسكر والملح. اتركي الخليط وشأنه لمدة عشر دقائق.
- نضيف ملعقة من الزيت النباتي والبيض على العجينة. نسكب الدقيق المنخل في العجينة ونخلط جميع المكونات جيداً. غطي الوعاء بمنشفة وسخنيه لمدة ساعة.
- عندما يبدأ العجين في التخمير ، يمكنك البدء في القلي.
كما ترى ، يعد تحضير الطعام أمرًا سهلاً وسريعًا. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يشمل فقط أكثر منتجات بسيطة... قدمي الفطائر الجاهزة ساخنة ، واستكملها بإضافتك الحلوة المفضلة.
فطائر الموز
إذا كنت ترغب في إضافة مجموعة متنوعة إلى النظام الغذائي المعتاد لعائلتك ، فاحرص على ملاحظة وصفتنا. بفضله ، يمكنك مفاجأة عائلتك وأصدقائك بمذاق فريد من نوعه.
المنتجات المطلوبة:
- كوب من الكفير.
- ثلاث موزات ناضجة.
- بيضتان.
- كوب ونصف من الدقيق.
- ثلاث ملاعق سكر.
- قليل من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- عدة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
وصفنا وصفة فطائر الكفير أدناه:
- قشر الفاكهة وقطعيها إلى شرائح.
- ضعي الموز في وعاء الخلاط ، أضيفي البيض إليه ، ثم اخفقي الطعام حتى يهرس.
- ينقل المزيج إلى وعاء عميق ويضاف إليه السكر والملح وصودا الخبز.
- يُسكب الكفير ويُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة (لا تنسَ تنخله من خلال غربال).
تقلى العجينة في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. شمسي الفطائر المورقةسوف يسعدك ليس فقط في الأفق ، ولكن أيضًا في الذوق. ضعها في كومة على طبق وقدمها مع المشروبات الساخنة.
متعرج على الكفير
الصيف والخريف لهما موسم حار لسكان الصيف. إنهم لا يقومون بالتحضيرات الشتوية فحسب ، بل يبتكرون أيضًا أطباق جديدة لذيذة من الخضروات الطازجة. ونقدم لك وصفة بسيطة لفطائر الكوسة التي سيحبها الأطفال والكبار.
مكونات:
- كوسة صغيرة.
- بيضتان.
- كوب من الكفير.
- ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز والملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
يتم تحضير فطائر الكفير الهوائية على النحو التالي:
- قشر الكوسة وأزل البذور وابشر اللب على مبشرة ناعمة.
- تُمزج الخضار المقطعة مع صودا الخبز والبيض والسكر والملح. بعد ذلك ، يُسكب الكفير في العجينة.
- قلب جميع الأطعمة جيدًا.
خبز الفطائر من العجين الناتج. يمكن تقديم هذا الطبق مع الثوم أو صلصة الجبنة.
على الكفير
هنا وصفة بسيطة أخرى لوجبة لذيذة و طبق صحي... تبين أن الفطائر غير العادية لذيذة ومرضية للغاية.
منتجات:
- نصف شوكة ملفوف ابيض.
- ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة.
- بيضة واحدة.
- نصف كوب من الكفير.
- خمس ملاعق كبيرة من دقيق القمح.
- ملح ، بهارات ، أعشاب حسب الرغبة.
طريقة عمل فطائر الخضار:
- يقطع الملفوف ناعماً ثم يخنة بالقشدة الحامضة لفترة قصيرة.
- اخفقي بيضة نيئة بالملح والبهارات. أضف الأعشاب المفرومة ناعماً إلى الخليط.
- يُسكب الكفير وملعقة من الزيت النباتي في كتلة البيض.
- نضيف الدقيق والملفوف المبرد إلى العجينة. قلب جميع المكونات.
اقلي الفطائر بالطريقة المعتادة حتى تنضج تمامًا. قدميها مع الكريمة الحامضة أو صلصة الطماطم.
فطائر بالجبن والبصل
أبحث عن وصفة الإفطار ل بعجلةلكل العائلة؟ ثم انتبه لهذا طبق لذيذ... ستكون الفطائر الوردية الجميلة مفاجأة سارة لعائلتك. حضّر وجبة إفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر في عطلة نهاية الأسبوع.
مكونات:
- طحين وكفير - كوب واحد لكل منهما.
- بيض - قطعتان.
- جبنة صلبة - 100 جرام.
- البصل الأخضر - حفنة واحدة.
- الصودا على طرف السكين.
- رشة ملح وسكر.
- القشدة الحامضة - ملعقتان.
- الزيت النباتي - أربع ملاعق للعجين.
يتم تحضير الفطائر والبصل بكل بساطة:
- أولاً ، اخفقي الكريمة الحامضة مع البيض والملح والسكر.
- ثم يضاف الكفير والزبدة والصودا في وعاء. امزج الأطعمة مرة أخرى.
- نضيف الدقيق المنخول إلى العجينة. إذا كنت تحب الفطائر السميكة ، يمكنك زيادة كمية هذا المكون.
- نبشر الجبن ويقطع البصل الأخضر ناعماً. أضف الطعام إلى العجين.
تقلى الفطائر من كلا الجانبين في مقلاة مع إغلاق الغطاء.
مفاجأة الفطائر
هذه الطبق الأصليسيكون موضع تقدير من قبل جميع عشاق الخبز. هذه المرة سوف نجهز حشوة الجبن.
مكونات:
- جبنة قريش - 200 جرام.
- الكفير - 150 مل.
- بيضتان.
- ثلاث ملاعق ممتلئة من الدقيق.
- ملح وصودا - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.
- أي جبنة قاسية- 150 جرام.
- الشبت - عدد قليل من الأغصان.
- القشدة الحامضة - ملعقتان كبيرتان.
- الثوم - فصين.
طبخ الفطائر الهوائية على الكفير:
- أولا ، تحضير الحشوة. نبشر الجبن ونخلطه مع الثوم المفروم والشبت المفروم ناعماً والقشدة الحامضة. قلب كل هذه الأطعمة في وعاء.
- بعد ذلك ، تحضير العجين. أولاً ، اخلطي الجبن والكفير والبيض بالخلاط ، ثم أضيفي الطحين والملح والصودا إليهم.
- سخني مقلاة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة-عالية ، ثم ادهنها بالزيت.
- تُسكب العجينة بالملعقة ، ثم توضع كمية صغيرة من الحشوة فوقها. نسكب عجينة أخرى فوق الجبن. عندما تتحول الفطائر إلى اللون البني ، اقلبها واطبخها حتى تنضج.
الحشو يعطي نكهة لهذا الطبق. ولكن إذا لم يكن لديك الوقت لتحضير الحشوة ، فقم ببساطة بقلي العجينة. قدمي الطبق مع الشاي أو أي مشروبات ساخنة أخرى.
سنكون سعداء إذا وجدت بعض الأفكار الجديدة في هذه المقالة. اختر الوصفة التي تفضلها واجعلها تنبض بالحياة في مطبخك. ستقدر عائلتك وأصدقائك الطبق اللذيذ وسيطلبون بالتأكيد جزءًا إضافيًا.
يحب الأطفال والبالغون الفطائر القلبية واللذيذة. هناك العديد من الوصفات لعمل الفطائر ، يمكن للجميع الاختيار حسب ذوقهم. اليوم سنقوم بإعداد فطائر الكفير الناعمة على عجل. لجعل الفطائر غنية ، عليك اتباع بعض النصائح البسيطة.
لكن دعونا لا نتجادل لفترة طويلة ، ولكن دعونا نبدأ الطهي. سنقوم بإعداد المنتجات لعمل فطائر منفوشة سريعة ولذيذة على الكفير وفقًا للقائمة ، فهي الأبسط. زجاج - 200 مل.
نحتاج الكفير الدافئ ، سنقوم بتسخينه على الموقد أو في الميكروويف. في غضون ذلك ، اكسري البيضة في وعاء ، أضيفي السكر واخلطيهم.
أضف الملح والصودا لتدفئة الكفير.
سوف نصب في خليط البيضالكفير بالملح والصودا. تتفاعل الصودا على الفور مع البيئة الحمضية للكفير.
يخلط جيدا وينخل الدقيق في وعاء. أوصي بعدم إضافة الدقيق كله دفعة واحدة ، فقد تحتاجه أقل بقليل ، لأن خصائص الدقيق مختلفة. وحجم البيضة مهم. لدي بيضة مختارة تزن 65 جم.
هنا لدينا مثل هذا العجين السميك.
دعها تجلس لمدة 5 دقائق ، وفي الوقت الحالي ، سخني المقلاة بالزيت النباتي. نضع العجين بملعقة (استخدمت الحلوى). يجب أن تكون النار متوسطة بحيث يكون لدى الفطائر وقت للخبز. غطي المقلاة بغطاء. اقلبها على الجانب الآخر واقلي الفطائر بدون غطاء لمدة 3-4 دقائق.
الفطائر المورقة على الكفير ، المخفوقة على عجل ، جاهزة للتذوق ، اخرج المربى أو القشدة الحامضة أو الحليب المكثف في أسرع وقت ممكن وادع عائلتك لمساعدة أنفسهم.
القاعدة الرئيسية هي أنه لا تحيد بأي حال من الأحوال عن الوصفة ومحاولة العثور على مقلاة ذات قاع سميك حتى ترتفع فطائر الكفير وتخبز بشكل صحيح.
أصحاب السعادة في أي التوت الطازجتأكد من إضافتها إلى العجينة ، ستصبح الفطائر مقدسة تمامًا.!
وصفة OLADIA على الكفير
ماذا تحتاج:
0.5 لتر من الكفير
1 بيضة
2 ملعقة كبيرة الصحراء
قليل من الملح
300-350 جم طحين
0.5 ملعقة صغيرة الصودا (وليس مسحوق الخبز)
زيت نباتي- للقلي (أولئك الذين لا يخافون من قوامهم يمكنهم قلي الفطائر بالزبدة)
كيفية طهي فطائر الكفير:
1. يُمزج الكفير والبيض والسكر والملح في وعاء كبير. امزج كل شيء جيدًا بمضرب.
2. ينخل الدقيق مع صودا الخبز. يقلب الدقيق في العجين ويقلب مرة أخرى بقوة. دع العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
3. سخني مقلاة بالزيت ، خففي النار واقلي الفطائر على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. قدمي الفطائر على الكفير مع القشدة الحامضة والعسل والزبدة والحليب المكثف.
هل تريد تجربة بعض فطائر الكفير الفاخرة مع العنب البري ولحم الخنزير المقدد؟ شارك الشيف الأمريكي الشهير إسحاق كوريا بوصفة حصرية!
يتم تحضير فطائر الكفير المورقة والشهية بسرعة وسهولة. تعد فطائر الكفير خيارًا رائعًا لتناول الإفطار ، وكذلك للتجمعات أثناء تناول كوب من الشاي ، عندما تريد شيئًا دافئًا وعائليًا. لطهي الفطائر بالكفير ، فأنت بحاجة إلى أبسط المنتجات وبأسعار معقولة: الدقيق ، الكفير ، البيض (يمكنك الاستغناء عنها) ، الصودا أو مسحوق الخبز (الفطائر غنية بها) ، قليل من الملح والسكر. أي طحين سيفي بالغرض ، لكن الأكثر شيوعًا الفطائر اللذيذةسوف يتم الحصول عليها من دقيق القمح الممتاز.
سنخبرك ببعض الأسرار التي يمكنك ملاحظتها. إذا أضفت المزيد من الدقيق إلى العجين ، فستكون الفطائر أكثر رقة ، لكنها أكثر كثافة من تلك المصنوعة من العجين خليط... إذا أضفت القليل من الدقيق ، فستتحول الفطائر إلى مسطحة ، لكنها طرية جدًا ، وتذوب في فمك حرفيًا. لذا أضف الدقيق إلى العجين مسترشداً بذوقك. أما الكفير ، فسيتم استخدامه حتى الحامض. تعرف ربات البيوت المتمرسات أنه كلما زاد تعكر الكفير ، كلما كانت الفطائر أكثر روعة ولذيذة. قبل تحضير العجينة ، يجب تسخين الكفير قليلاً حتى تتمكن الصودا المضافة من إطفاء الحمض الموجود في الكفير وتفكيك العجين.
بالحديث عن الصودا ، لا بد من ذكر أنه يجب رشها بعناية فوق العجين ، وعدم إضافتها إلى العجين قطعة واحدة. بالمناسبة ، بدلاً من الكفير ، من الممكن تمامًا استخدام منتجات الألبان المخمرة الأخرى: القشدة الحامضة واللبن والحليب المخمر ، زبادي طبيعي، اسيدوفيلوس ، إلخ.
يمكن أن تكون فطائر الكفير مختلفة. هذه ، على سبيل المثال ، الفطائر "فقط" مع الكفير مع الصودا أو مسحوق الخبز ، الفطائر مع الخميرة ، الفطائر بدون بيض. يمكنك تجربة وصنع فطائر بان كيك ساخنة أو حلوة أو مالحة.
العجين الجاهز (مثالي عندما لا يسكب من الملعقة ، ولكنه يتدفق منه بسلاسة) ، باستخدام ملعقة كبيرة ، ضعي أجزاء منه في المقلاة حتى لا يتلامسوا مع بعضهم البعض ، واخبزي الفطائر على كلا الجانبين حتى البني الذهبي. للحفاظ على جمال الفطائر ، نقع ملعقة في الماء في كل مرة تأخذ فيها دفعة جديدة من العجين.
الفطائر الساخنة جاهزة! ضعي المربى والحليب المكثف أو زبدةوشرب الشاي .. هل لديك شهية؟ اختر من أي من وصفاتنا!
الفطائر على الكفير "زيارة الجدة"
مكونات:
1 كومة الكفير
250 جرام طحين
2 بيض
3 ملاعق كبيرة الصحراء ،
رشة ملح
½ ملعقة صغيرة مشروب غازي،
سكر الفانيليا حسب الرغبة.
تحضير:
ينخل الدقيق ويخلط مع صودا الخبز والسكر و الفانيليا السكر... أضيفي البيض والكفير واخفقي العجينة. يُسكب بعض الزيت النباتي في مقلاة مسخنة مسبقًا ، ويُدهن البان كيك بملعقة كبيرة ، ويُخبز على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 1-2 دقيقة على كلا الجانبين. أضف الزيت النباتي حسب الحاجة.
الفطائر على الكفير "العسل"
مكونات:
3 بيضات،
2.5 كومة. الكفير
1.5 كومة. طحين،
2 ملعقة كبيرة عسل،
½ ملعقة صغيرة ملح،
⅓ ملعقة صغيرة مشروب غازي،
3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
تحضير:
مزج صفار البيض، كفير ، عسل ، طحين ، ملح ، صودا ونعجن في عجينة ناعمة. ثم اخفقي البياض في رغوة قوية وقلبيهم في العجين. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ، ويُسكب العجينة عليه في أجزاء صغيرة وتُخبز الفطائر على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الفطائر "القهوة"
مكونات:
1-2 ملعقة كبيرة قهوة فورية،
3 ملاعق كبيرة الصحراء ،
500 مل من اللبن الرائب
100 مل من الماء
400 جرام طحين
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي.
تحضير:
تحضير شراب القهوة أولاً. للقيام بذلك ، امزج 1-2 ملعقة كبيرة. قهوة فورية جيدة ، 3 ملاعق كبيرة. سكر و 100 مل من الماء المغلي. اخلطي شراب القهوة المجهز و حليب فاسدنضيف صودا الخبز والدقيق ونعجن العجينة ونتركها لمدة 15 دقيقة. ثم تقلى الفطائر في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي.
بان كيك شوكولاتة كبير مع الكفير
مكونات:
500 مل من الكفير ،
2-2.5 مكدسات طحين،
4 ملاعق كبيرة الصحراء ،
4 ملاعق كبيرة كاكاو،
½ ملعقة صغيرة مشروب غازي.
تحضير:
يُمزج الكفير الدافئ مع السكر ويُضاف الصودا ويُضاف الكاكاو ويُحرّك. ثم نضيف الدقيق ونعجن العجينة ونتركها لمدة 10-15 دقيقة. سخني 1 ملعقة كبيرة في مقلاة. زيت نباتي. نسكب العجينة في منتصف المقلاة بمعدل 1.5-2 ملعقة كبيرة. ملاعق ، غطيها واقليها على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق. ثم اقلب البان كيك واقلي نفس الكمية تحت الغطاء. تقلى باقي الفطائر بنفس الطريقة مع إضافة الزيت حسب الحاجة.
الفطائر الرقيقةبالمشمش المجفف والزبيب
مكونات:
200 مل من الكفير ،
100 جرام دقيق
100 جرام زبيب
200 غرام من المشمش المجفف
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
½ ملعقة صغيرة مشروب غازي.
تحضير:
يخلط الكفير مع السكر ويضاف الصودا. ثم يضاف الدقيق ويحرك ويترك لمدة 20 دقيقة. اشطف المشمش المجفف والزبيب جيداً. نقطع المشمش المجفف إلى شرائح رفيعة ونضيف الفواكه المجففة المحضرة إلى العجينة. سخني 1 ملعقة كبيرة في مقلاة. زيت نباتي. تُسكب الفطائر بالملعقة وتُخبز على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق. ثم اقلب البان كيك وغطيه واتركه يطهى لمدة 3 دقائق أخرى.
فطائر بالبرتقال
مكونات:
2 أكوام الكفير
2 بيض
3 حبات برتقال ،
½ كومة. الصحراء ،
¼ ملعقة صغيرة مشروب غازي،
الفانيلين حسب الرغبة.
تحضير:
يخفق البيض مع السكر ويضاف الكفير والدقيق والصودا والفانيلين ويخلط. قشر البرتقال ، قسّمه إلى أسافين ، وقطّعها إلى نصفين. يُضاف البرتقال إلى العجينة ويُحرّك برفق. تُخبز الفطائر في الزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين.
فطائر الموز
مكونات:
300 مل من الكفير ،
2 حبة موز
3 بيضات،
2 أكوام دقيق القمح،
70 جرام زبدة
½ كومة. الصحراء ،
10 غرام من مسحوق الخبز
رشة ملح.
تحضير:
تذوب وتبرد الزبدة. يخفق البيض جيدًا مع السكر. يُمزج الكفير الدافئ والزبدة والبيض المخفوق. قشر الموز وقطّع إلى مكعبات وقلّب في مزيج بيض الكفير. ينخل الدقيق بشكل منفصل ويضاف الملح والبيكنج بودر. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة. ثم ، بعناية ، ولكن بسرعة (لا تزيد عن 30 ثانية ، وإلا فلن ترتفع الفطائر) ، اخلطي المزيج الجاف مع الكتلة السائلة. لا تدع الكتل في العجين تربكك ، لا تقلب العجين بعد الآن. ضعي العجينة في مقلاة بملعقة كبيرة ، غطي الفطائر واقليها لمدة دقيقتين على كل جانب. بعد قلب المقلاة بالفطائر ، لم يعد من الضروري تغطية المقلاة.
الفطائر مع الجبن القريش
مكونات:
300 مل من الكفير ،
100 غرام من الجبن ،
1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
1-2 بيضة
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
2-3 أكوام طحين،
¼ ملعقة صغيرة ملح.
تحضير:
يُمزج الكفير مع صودا الخبز ويُضاف السكر ورشة الملح ويُخلط جيدًا ويُضاف البيض والجبن القريش. اخفقيها بالخلاط ، وأضيفي الدقيق المنخول ، واعجني عجينة سميكة ومتجانسة تشبه الكريما الحامضة الدهنية في تناسق ، واقلي الفطائر في الزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
فطائر الكفير بدون صودا بالفواكه
مكونات:
1 كومة الكفير
2 أكوام طحين،
1 بيضة،
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
1 حفنة صغيرة من الحبوب عين الجمل,
½ تفاحة
30 جم زبيب
1 كيوي ،
2-3 ملاعق كبيرة مربى التوت.
تحضير:
صب الكفير في وعاء عميق درجة حرارة الغرفةنضيف البيضة. تحمص حبات الجوز في مقلاة جافة ، ثم قشرها عن طريق فركها بين النخيل ، ثم أرسلها إلى العجين. نسكب الزبيب بالماء المغلي ، ونتركه يقف ، ثم نصفي الماء ، ونعصر الزبيب ونضيفه إلى العجينة. قشر الفاكهة. نقطع الكيوي إلى حلقات نصف رفيعة ، ثم نقطع التفاح إلى مكعبات صغيرة. ضعي التفاحة الكاملة ونصف الكيوي المفروم في العجينة ورشيها بالسكر. قلب العجينة حتى تصبح ناعمة بالمضرب. ثم أضيفي الدقيق تدريجياً إلى العجينة ، حتى يصبح قوامها قوام كريمة حامضة سميكة. سخني المقلاة جيداً ووزعي العجينة عليها بملعقة كبيرة مقسمة إلى أجزاء ، مع ترك مسافة صغيرة بينهما. تحمص الفطائر على نار متوسطة ، مغطاة بغطاء حتى لا تكون الفطائر من الداخل رطبة. ملء العصير... عندما تتحول الفطائر إلى اللون البني من جانب واحد ، اقلبها واطهيها. ضعي الفطائر الجاهزة على أطباق مجزأة ، واسكبيها مربى التوتوزينيه بأسافين الكيوي.
فطائر بالجزر والبرتقال
مكونات:
1 لتر من الكفير ،
200 غرام من الجبن ،
400 جرام طحين
3 بيضات،
100 جرام سكر
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
1 ملعقة كبيرة عسل،
500 جرام جزر
1 برتقالة.
تحضير:
ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، انزع قشر البرتقال وضع كل شيء في مقلاة بالزيت النباتي. حرفيا في دقيقة واحدة ، أضف إلى هذه الكتلة عصير ½ برتقال ، 1 ملعقة كبيرة. العسل ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. لتحضير العجينة ، يخفق البيض مع السكر ويضاف الكفير والجبن والصودا والدقيق. استخدمي الخلاط لهرس الجزر وأضيفيه إلى العجينة واخلطيهم جيدًا. تُسكب العجينة في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي وتُقلى على جانب واحد تحت الغطاء ، ثم تُقلب وتُقلى على الجانب الآخر.
فطائر اليقطين الحارة بالزنجبيل والقرفة
مكونات:
150 مل من الكفير ،
200 جرام يقطين
1 تفاحة
100 غرام سميد
3 ملاعق كبيرة زبيب،
1 بيضة،
1 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
¼ ملعقة صغيرة ملح.
تحضير:
تصب في الكفير سميدوالقرفة والزنجبيل والملح. يقلب ويترك جانبًا لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى ينتفخ السميد. على مبشرة جيدة ، صر لب اليقطين والتفاح. يُمزج عجينة الكفير مع مزيج الفاكهة والخضروات ، يُضاف البيض والزبيب المبشور بالماء المغلي ويُحرّك. بملعقة كبيرة ، وزعي الكتلة مقلاة ساخنةبالزيت النباتي ويقلى على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
فطائر الحنطة السوداء مع الجبن
مكونات:
5 ملاعق كبيرة طحين الحنطة السوداء،
3 ملاعق كبيرة دقيق القمح،
1 كومة الكفير
3 بيضات،
1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز،
ملح للتذوق
أعشاب طازجة ، مكسرات ، جبن مطبوخ - اختياري.
تحضير:
في وعاء عميق ، اخلطي الحنطة السوداء و دقيق القمحوالملح والسكر والبيكنج بودر. افصل الصفار عن البروتينات واخلطه مع الكفير. اخفقي البياض في رغوة كثيفة. يُسكب مزيج البيض والكفير في القاعدة الجافة ويُمزج حتى تختفي الكتل. ضعي بياض البيض في العجينة واخلطيها برفق. ضعي أجزاء من العجين في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت ، ووزعيها قليلاً حتى سمك 0.5-0.7 سم ، وضعي قطعة على العجينة القابلة للدهن الجبن المطبوخ(تضاف الأعشاب والمكسرات حسب الرغبة) ، تُسكب العجينة في الأعلى وتُقلى لمدة 5 دقائق على كل جانب.
فطائر الكفير مع التفاح
مكونات:
1 كومة طحين،
1 بيضة،
1 كومة الكفير
100 كريمة حامضة ،
1 تفاحة
1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
الصودا على طرف السكين ،
ملح للتذوق.
تحضير:
ابشر التفاح المقشر بمبشرة خشنة. اعجن العجينة من الدقيق والكفير والبيض والملح والصودا والسكر. أضف إليها تفاح مبشوريقلب ويخبز الفطائر في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
فطائر باللحم المخبوزة
مكونات:
للاختبار:
350 مل من الكفير ،
3 بيضات،
1.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
1 ملعقة صغيرة ملح،
1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
300 جرام طحين.
لملء:
500 غرام من اللحم المفروم ،
1 بصلة
10 خضر
½ ملعقة صغيرة ملح،
¼ ملعقة صغيرة توابل اللحوم.
تحضير:
يُضاف البيض إلى الكفير ويُخفق ويُضاف السكر والملح. ثم أضيفي صودا الخبز وقلبي. ثم يضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك باستمرار. اعجن حتى تصبح عجينة متجانسة واتركها لمدة 10-15 دقيقة. في هذه الأثناء ، يقشر البصل ويقطع ويخلط لحم مفروموالملح والفلفل والبهارات والأعشاب. تُسكب العجينة في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي مع ملعقة كبيرة. ضع 1 ملعقة صغيرة على كل فطيرة. مع شريحة من اللحم المفروم. اسكبي نصف ملعقة أخرى برفق فوق اللحم المفروم. عجين وغطي اللحمة المفرومة. تُخبز الفطائر على نار متوسطة ، وتُغطى ، أولاً من جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تقلب وتخبز لمدة 2-3 دقائق أخرى على الجانب الآخر.
فطائر الفطر
مكونات:
1 لتر من الكفير ،
2 بيض
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
رشة ملح
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
طحين،
الفطر الطازج أو المجمد.
تحضير:
يُمزج الكفير والبيض والملح والسكر في وعاء عميق. أضيفي الصودا إلى الكفير ، اخفقي ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا مع التحريك باستمرار حتى لا تكون هناك كتل. يجب أن يكون قوام العجين مشابهًا للقشدة الحامضة السائلة. أخيرًا ، أضيفي الزيت النباتي إلى العجينة. اسلقي الفطر وقطعيه جيداً. كلما تناولت المزيد من الفطر ، زادت نكهة الفطرسوف تتحول في الفطائر. 500 مل من العجين ، لا تتردد في تناول 500 غرام من الفطر. يُمزج الفطر مع العجينة ويُقلى الفطائر في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى تنضج.
فطائر فطيرة سميكة في طباخ بطيء
مكونات:
300 غرام من عصيدة الحنطة السوداء الجاهزة ،
1 بيضة،
حفنة من البصل الأخضر
200 غرام من الكفير
100 غرام من الجبن ،
100 جرام دقيق الحنطة السوداء
الملح والفلفل والصودا - حسب الرغبة ،
ثوم - اختياري.
تحضير:
أضيفي بيضة واحدة ، جبن قريش ، مجموعة من البصل المفروم إلى الحنطة السوداء ، ثم أضيفي دقيق الحنطة السوداء ، الكفير ، الصودا ، الملح والفلفل حسب الرغبة ، أضيفي القليل من الثوم الذي يمر عبر العصارة. قلبي واتركي العجينة لمدة 30 دقيقة للسماح للدقيق بالانتفاخ. ضع بعض العجين في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزبدة ، اضبط برنامج Bake ، واقلي الفطائر لمدة 7-10 دقائق على كل جانب مع إغلاق الغطاء. قدمي الفطائر الجاهزة مع الكريمة الحامضة أو الخيار المخلل أو السمك المملح.
دع فطائر الكفير الخاصة بك تتحول إلى أن تكون خصبة ورمادية ولذيذة ، وستتغذى الأسرة جيدًا وسعداء!
شهية طيبة واكتشافات طهي جديدة!
لاريسا شفتايكينا
الفطائر - طبق تقليدي، والتي كانت منذ زمن سحيق محبوبة ومجهزة في قرى ومدن روسيا. لكننا لسنا وحدنا في حب الفطائر في المطابخ دول مختلفةالعالم لديه نوع مشابه من الخبز ، على سبيل المثال ، الأمريكيون لديهم فطائر ، والبريطانيون لديهم كرات صغيرة.
الطبق بسيط للغاية من حيث طريقة التحضير ، وسريع في الوقت الذي يقضيه ومتاح من حيث مجموعة من المنتجات ، حتى أن ربة المنزل الأكثر كسلاً أو عديمة الخبرة يمكنها فعل ذلك. كثير من الناس يخلطون بين الفطائر والفطائر ، لكنهم يختلفون في الحجم والكثافة والنكهة.
هناك الكثير من الوصفات للطبخ ، ولكن من أكثرها رواجًا وشهية هي اللبن الرائب ، والكفير ، والحليب الحامض مع إضافة الخميرة. في منتجات الألبان المخمرة ، يتضح أنها خصبة وجيدة التهوية ولذيذة بشكل مدهش.
هذا هو أحد الأطباق المفضلة لطفولتهم - فطور رائع أو شاي بعد الظهر. من ناحية أخرى ، يحب الأطفال فطائر الكفير لدرجة أنه يمكنهم تناولها بسعادة على الغداء والعشاء. إذا نظرت إليها ، فإن هذا النوع من الخبز يمثل واجهة ضخمة لتجارب الطهي ، لأن هناك العديد من الوصفات ، ويمكن تغيير المكونات بأمان.
سوف يجادل الكثيرون بأن هذا ليس تمامًا طبق حميةوغير مناسب للأشخاص الذين يتبعون الشكل ، ولكن إذا أظهرت خيالك قليلاً ، فيمكنك إرضاء حتى النباتيين أو أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
على سبيل المثال ، استبدال دقيق القمح بدقيق الشوفان أو الجاودار أو دقيق الذرة ، وكذلك إضافة مجموعة متنوعة من النخالة أو الكتان أو بذور السمسم. غالبًا ما يتم استبدال البيض بمزيج مصنوع من مسحوق بذور الكتان ويُطهى على البخار بالماء الساخن - وهو مشابه جدًا في تناسق بياض البيض ، ومن حيث الخصائص الغذائية ، فهو بديل جيد.
يمكن استبدال السكر بأمان بالعسل أو ستيفيوسيد أو أي مواد تحلية طبيعية أخرى. للقلي ، اختر زيت الزيتون ، ثم امسح الفطائر الجاهزة بمنشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
يمكنك أيضًا قلي الفطائر بدون زيت على الإطلاق - في مقلاة سيراميك خاصة ، ثم يكتسبون طعمًا جديدًا تمامًا وغير عادي ، وفي نفس الوقت سيكونون أقل ارتفاعًا في السعرات الحرارية. الطحين والكفير ليسا على الإطلاق من المكونات الأساسية لهذا الخبز ، فهناك وصفات رائعة مع إضافة الخضار وحتى الفواكه.
الفطائر غير المحلاة لذيذة جدا. هم مستعدون ببساطة ل عجينة الكفيرأو إضافة مجموعة متنوعة من الخضار إلى العجينة ، حتى تصبح ألذ وأكثر صحة.
أشهر الوصفات هي إضافة الكوسة واليقطين والبروكلي والسبانخ. يمكنك صنعها بالشبت أو غيرها من الأعشاب وإضافة الأعشاب. يمكن أن تكون هذه الفطائر طبق منفصلأو بمثابة إضافة إلى الدورات الأولى.
الفطائر المورقة اللذيذة على الكفير الحامض(وصفة تقليدية)
عملية الطهي:
قم بتوصيل جميع المكونات السائبة ؛
امزج المكونات السائلة في وعاء منفصل. أدخل مزيجًا من الكفير والبيض في الدقيق في تيار صغير. تخلط بالمضرب أو الخلاط.
يجب أن تكون العجينة أكثر سمكًا قليلاً من فوق فطائر رقيقة... إذا كان الاتساق سائلاً ، فيجب إضافة القليل من الدقيق. تأكد من عدم وجود كتل؛
صب الزيت في مقلاة مسخنة. تُسكب العجينة بالملعقة ، وتشكل فطائر صغيرة مستديرة (مع مراعاة أن العجين سيستمر في الارتفاع). يُطهى على نار خفيفة ، مع التقليب عدة مرات حتى يصبح طريًا ؛
ضعي الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
فطائر بالتفاح مخبوزة على عجينة الكفير
للطبخ تحتاج:
- الكفير - 250 جم ؛
- بيضة - دجاجة كبيرة
- سكر - 20-35 جم ؛
- تفاح أخضر - 150 جم ؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سمنة.
طريقة طهو:
- أضف البيض والسكر والزبدة والملح والبيكنج باودر إلى الكفير. تُمزج جميع المكونات حتى تصبح ناعمة باستخدام خفاقة أو خلاط ؛
- قشر التفاح (من الأفضل اختيار حامض أو حلو وحامض حتى يشعر بمذاقه في الفطائر) ، مقطعة إلى مكعبات وتخلط مع العجين ؛
- ضعي الفطائر في مقلاة بالزيت المغلي. اقلبها برفق حتى تتقشر. الفطائر جاهزة. بالعافية!
وفقًا لهذه الوصفة ، يمكن تحضير الفطائر ليس فقط بالتفاح ، بل ستصبح رائعة مع الكشمش والكرز والزبيب والخوخ. وأيضًا مع لحم الخنزير أو النقانق ، إذا استبعدت نصف السكر من الوصفة وأضفت الملح.
طريقة عمل عجينة الخميرة للفطائر الرقيقة
يأخذ:
- الكفير - 1 كوب ؛
- طحين - 2 أكواب.
- الخميرة الجافة الحبيبية - 6 جم ؛
- سكر - 1/3 كوب ؛
- سمنة.
تسلسل الطهي:
- تحضير عجينة من الكفير والملح والخميرة والسكر وبضع ملاعق كبيرة من الدقيق. اتركه دافئًا لفترة من الوقت ؛
- نضيف باقي الدقيق ونعجن جيدا بملعقة خشبية. يجب أن تشبه العجينة الكريمة الحامضة الدهنية ، وإذا كانت شديدة السائلة ، أضيفي القليل من الدقيق. ضع في مكان دافئ لمدة 35-45 دقيقة لتناسب ؛
- يمكنك تشكيل الفطائر بالملعقة أو بيديك. يقلى في الزيت المغلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. حتى لا تلتصق العجينة بالملعقة يجب دهنها بشكل دوري بالزيت.
كيفية عمل عجينة لفطائر اليقطين على حامض بدون بيض
هذه الوصفة مثالية لمن يبحثون عن الوزن أو اتباع نظام غذائي. بفضل اليقطين ، الذي يحتوي على الكثير من الفيتامينات وبذور الكتان الغنية بالدهون الأساسية ، ستصبح هذه الفطائر مفيدة جدًا للأطفال والكبار على حد سواء.
يأخذ:
- القرع - 0.5 كجم ؛
- الكفير 1 ٪ دهن - 220 مل ؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
- بذور الكتان - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- طحين - 100 جم ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيوت - 2 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير:
- طحن بذور الكتان إلى مسحوق وإضافة السائل. اغلي المزيج حتى تظهر اللزوجة. الخامس هذه الوصفةهذا الخليط بديل للبيض.
- طحن القرع الخام بالخلاط (في بعض الوصفات يوصى بغليه أولاً ، ولكن بعد ذلك سيفقد الطبق المزيد من الفيتامينات من المعالجة الحرارية). ل اليقطين هريسأضف حليب الكفير أو اللبن الرائب والسكر والملح (يمكن جعل الفطائر مالحة ، لذلك تحتاج إلى ضبط كمية الملح والسكر وفقًا لذوقك الخاص) والصودا وبذور الكتان والزيت النباتي. الجمع بين المكونات جيدا.
- تقلى على نار خفيفة وتغطى حتى تنضج. يقدم مع زبادي يونانيأو مع القشدة الحامضة.
- لكي تتحرك عجينة الكفير جيدًا من الملعقة ، يجب غمسها بشكل دوري في وعاء بالماء البارد أو تشحيمها بالزيت النباتي ؛
- لجعل الفطائر أكثر خصوبة ، يجب عليك أولاً عمل عجينة وتركها ، ولكن فقط بعد كل المكونات الأخرى في العجين ؛
- إذا كانت الفطائر مع إضافة خضروات أو فواكه شديدة العصير ، فقبل دمجها مع العجين ، يجب عصرها قليلاً أو التخلص منها في مصفاة. إذا لم يتم ذلك ، فستحتاج إلى إضافة الدقيق الذي سيحل محل العصير ؛
- للحصول على فطائر نباتية ناعمة ، قم بطحن الخضار في الخلاط.
- حتى تكون الفطائر مناسبة تمامًا ، لا ينبغي أن يكون الكفير باردًا ، بل يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. الفطائر المطبوخة على الكفير الحامض ألذ وأكثر روعة ؛
- عند طهي الفطائر بالكرز أو الخوخ أو الخوخ أثناء القلي ، عليك المحاولة حتى لا تبرز التوت من العجين ، حيث يمكن أن تحترق وتفقد مظهرها ومذاقها ؛
- لجعل الفطائر رمادية وشهية في المظهر ، في نهاية العجن ، أضف ملعقة كبيرة من الخضار أو الزبدة إلى العجينة ؛
- لكي تصبح العجينة متجانسة ، يجب نخل الدقيق أولاً ؛
- بالنسبة للقلي ، من الأفضل استخدام مقلاة ذات جدران سميكة غير لاصقة أو سيراميك أو مقلاة من الحديد الزهر. في مقلاة فطيرة رفيعة ، ستحترق بسرعة ولن تقلى بشكل صحيح بالداخل.
يتم تقديم الفطائر الحلوة مع الكريما الحامضة والمربى والمربى والشوكولاتة والتوب أو الشراب ، ويتم تحضيرها للمالحة الصلصات الكريميةبالثوم والبهارات. في الواقع ، هناك الكثير من الخيارات لعمل الصلصات للفطائر ، بالإضافة إلى أنواع الفطائر نفسها.