التحميص مع البطيخ المقادير: 500 جرام من لب البقر ، 200 جرام من البطيخ ، 2 بطاطس ، 1 بصلة ، 150 مل من القشدة الحامضة ، 70 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 60 جرام من الزبدة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق ، 10 جرام بقدونس وشبت ، ورق الغار ، فلفل أسود مطحون ، ملح حسب الرغبة ، قشر وقطع البطاطس

رنجة مع شمام 200 جرام رنجة مملحة ، 120 جرام شمام طازج ، 80 جرام الفطر الطازج 80 جرام الفلفل الطازج، 40 جرام خس ، 40 جرام زيتون ، 40 مل زيت دوار الشمس ، 1 ليمونة ، 12 جرام سكر ، 8 خضروات ، 8 جرام ملح ، فلفل أسود حسب الرغبة. قطع الرنجة متوسطة الحجم إلى نظيفة

حشوة البطيخ هي حشوة فطيرة رائعة.

يمكن استخدامه في أي اختبار ، وإنشاء روائع الطهي ومفاجأة أسرتك في كل مرة.

لن يتخلى أحد عن مثل هذه الكعكة بالتأكيد!

فطيرة البطيخ - مبادئ الطبخ العامة

البطيخ نفسه حلو وعصير جدًا ، ويمكن استخدامه نيئًا ومفرده ، أي حتى بدون سكر. إذا تم الإمساك بفاكهة غير ناضجة أو حلوة ، فهذا سبب آخر للخبز كعكة عطرة... يضاف السكر ، الفانيليا أو القرفة مع التحريك. يمكنك قلي القطع في مقلاة أو على البخار في قدر.

اعتمادًا على نوع العجين ، يتم تشكيل فطائر البطيخ مفتوحة أو مغلقة أو مصنوعة بشبكة في الأعلى ، أي نصف مغلقة. الخامس خليطيمكنك فقط خلط القطع المقطعة ، تحصل على نوع من شارلوت.

فطيرة شمام على الكفير بالسميد

وصفة فطيرة البطيخ الطرية على البيكنج بودر. إذا قمت باستبدالها بالصودا ، فاستخدم نصف الوجبة وقم بإخمادها في الكفير. تشير القائمة إلى كمية لب البطيخ النقي بدون قشر وبذور.

مكونات

زيوت 100 جم ؛

كوب من الكفير

400 غ من البطيخ

120 غرام سكر

كوب من السميد

1 ملعقة صغيرة مع الجبل الخارق

ثلاث بيضات؛

كوب دقيق.

تحضير

1. يقلب جريش مع الكفير. لجعل الفطيرة ترقى إلى مستوى اسمها حقًا ، دعنا نترك الخليط لمدة نصف ساعة. ينتفخ السميد ويصبح طريًا ولينًا.

2. في وعاء عميق وعميق ، اطحني السكر مع رشة ملح وثلاث بيضات.

3. يُمزج المزيجان ويُضاف السكر ويُسكب في الزبدة المذابة. يمكن أيضًا صنع هذه الفطيرة بالسمن.

4. نضيف الدقيق ونرسل معه البيكنج بودر إلى العجينة.

5. يبقى لتحريك كل شيء بشكل جيد. دعها تقف لمدة خمس دقائق.

6. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تقطيع لب البطيخ المقشر إلى مكعبات.

7. اخلطي القطع المطبوخة مع العجينة. تصب في قالب مدهون.

8. الاستعداد كعكة طريةنصف ساعة ، واتركيها واخبزيها عند 180 درجة. يمكنك صب العجين في قدر بطيء ، وطهيه لمدة 50 دقيقة في وضع الخبز. إذا لزم الأمر ، اقلب الكعكة في النهاية حتى يصبح لونها بنيًا على الجانب الآخر أيضًا.

فطيرة خميرة البطيخ (مصنوعة من عجينة الحليب)

خيار شبه مغلق كعكة الخميرةمع البطيخ المشمس. بدلاً من الحليب كامل الدسم ، يمكنك استخدام مركزات جافة مخففة للعجين أو تناول خليط مع إضافة الماء.

مكونات

حليب 220 مل ؛

7 غرام خميرة

40 غرام سكر

3.5 أكواب psh. طحين؛

زيوت 50 جرام

لملء:

300 غرام من البطيخ المقشر

2 ملاعق كبيرة من النشا.

سكر اختياري.

صفار واحد للتشحيم ، يمكن إرسال البروتين إلى العجين.

تحضير

1. 1.5 ساعة قبل الخبز ، تحتاج إلى عجن العجين. سخني الحليب ، يجب أن يكون السائل دافئًا ، أضف جميع المكونات حسب الوصفة ، يجب إذابة الزبدة وتبريدها مسبقًا. اعجن بالدقيق.

2. ضعي عجينة طرية وخفيفة في وعاء كبير أو قدر ، وغطيها بمنشفة ، واتركيها تتخمر جيداً.

3. قطع البطيخ إلى قطع نظيفة. إذا كانت حلوة ، فلا حاجة إلى السكر. إذا كنت ترغب في تحديد نكهة البطيخ في الكيك ، يمكنك إضافة القليل من الرمل عند تشكيل المنتج.

4. أزيلي العجينة واضغطي على الثلث. افرد الكيك من الباقي بيديك ، ضعه في قالب ، اصنع جوانب صغيرة بأصابعك.

5. اخلطي البطيخ مع النشاء وضعيه فوق العجينة. يرش السكر في الأعلى ، لكن لا تضيف الكثير ، يكفي ثلاث ملاعق كبيرة.

6. من القطعة المقطوعة ، قم بتشكيل سوط رفيع ، وقم بعمل شبكة على الكعكة.

7. قم بتشحيم جميع عناصر الشبكة والجوانب بالصفار.

8. توضع في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج العجينة.

فطيرة بالبطيخ وجيلي المعجنات القصيرة

نوع مختلف من الفطيرة بحشوة مذهلة ، يضاف إليها الهلام الجاف. يمكنك أن تأخذ أي طعم ، فالبطيخ يسير على ما يرام مع جميع أنواع التوت والفواكه. المارجرين والزبدة في العجين قابلة للتبديل ، ولكن يجب ألا تقل نسبة الدهون عن 70٪.

مكونات

220 غرام من الزبدة بنسبة دهون 70٪ أو أكثر ؛

بيضة بالإضافة إلى صفار واحد ؛

450 غرام دقيق

60 غرام من السكر

400 غ من البطيخ

80 جرام هلام جاف.

تحضير

1. ضعي الزبدة أو السمن في الحرارة مسبقًا حتى تنضج. يُضاف السكر والملح ويُخفق بالخلاط حتى يتشكل جيدًا. إذا كان محتوى الدهون في المنتج أعلى من 70 ، فهذه ليست مشكلة.

2. أضيفي صفار البيض والبيض الكامل ، لكن تدريجيًا فقط استمري في الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.

3. نخرج الخلاط ونضيف الدقيق ونعجن العجين بيديك. لا تتردد لفترة طويلة ، لا ينبغي أن تطول. برد لمدة ثلاثين دقيقة.

4. قطّعي الثمرة إلى شرائح رفيعة وجميلة.

5. نخرج العجينة ، ووزعيها بالشكل ، وتعمي الجوانب بحوالي 2 سم.

6. صب الهلام ، وزع شرائح البطيخ على الوجه.

7. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 22-24 دقيقة في المتوسط. انظر إلى جاهزية الجانبين.

8. أخرجي الكعكة من الفرن واتركيها لتبرد في طبق الخبز.

فطيرة بطيخ وفطيرة تفاح

تشغيل خيار الفطيرة بعجلة، وهو أسهل في التحضير مما قد يبدو. من الأفضل استخدام التفاح الحامض ، فهو يخفف من طعم البطيخ.

مكونات

علبة عجين

300 غ من البطيخ

تفاحة كبيرة

70 غرام سكر

30 جم نشا

الفانيليا أو القرفة حسب الرغبة.

تحضير

1. قسمي العجينة المذابة إلى طبقتين. يمكنك قطع التورتيلا لعمل فطيرة مستديرة. يُنصح بعمل واحد أكثر قليلاً حتى تحصل على جوانب صغيرة. انقل الطبقة السفلية إلى القالب.

2. يقطع التفاح ولب الشمام ويقلب ويتبل بالنشا والسكر.

3. ضع الحشوة في قاع الفطيرة.

4. ادهن الحواف بالبيض.

5. قطع الطبقة المتبقية على المنضدة بسكين ، يمكنك عمل العديد من الثقوب. انقلي الكيك ، وانضمي إليه مع حواف مزيتة ، وصمغ.

6. غطي الجزء العلوي ببيضة.

7. اخبز على حرارة 200 درجة.

فطيرة البطيخ المقلية (خميرة مغلقة)

نوع من الفطيرة المغلقة المحشوة بالبطيخ المقلي. تُعجن العجينة بالماء مع القشدة الحامضة ، تُستخدم بقدر ما تحتاجه من الدقيق.

مكونات

200 مل من الماء

80 غرام كريمة حامضة

40 مل من الزيت

4-6 أكواب من الدقيق

10 غرام خميرة (مستعملة جافة) ؛

60 جرام سكر.

لملء:

400 غ من البطيخ

30 غرام زبدة

110 غرام سكر

1 ملعقة صغيرة قرفة.

تحضير

1. نخل الدقيق حتى يتأكسد. سخني الماء واخلطي مع السكر والخميرة. أضف رشة ملح وكوب دقيق. نترك العجينة لمدة نصف ساعة.

2. الآن يمكنك إضافة جميع المكونات الأخرى في القائمة. اعجن العجينة في عجينة ناعمة ولزجة قليلاً. انقله إلى قدر مرتفع الجوانب واحفظه دافئًا.

3. بمجرد أن ترتفع العجينة بشكل جيد ، اخفضها وانتظر مرة ثانية.

4. سخني الزبدة في مقلاة.

5. يقطع البطيخ ويوضع في الزيت ويتبخر كل الرطوبة. أخيرًا ، يُضاف السكر ويُسخن ويُتبّل الحشوة بالقرفة. يمكنك إضافة القليل من المسكرات أو البراندي ، بل سيكون ألذ. تبريده.

6. شكل فطيرة مغلقة بالعجين والبطيخ المقلي. افردي الطبقات بأكبر قدر ممكن من الرقة. تأكد من عمل ثقوب في الأعلى حتى يهرب البخار.

7. ادهن الجزء العلوي بالصفار. اخبزيها على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15-18 دقيقة. انظر إلى لون وجاهزية الكعك.

كعكة البسكويت بالبطيخ "صن"

أبسط خيارفطيرة ناعمة وخفيفة ، والتي يمكن أن تسمى بأمان البطيخ شارلوت. لا تحتاج إلى الكثير من الحشو ، يكفي 300 جرام فقط. يمكن تجفيف الحماس ، في هذه الحالة ، قلل الكمية إلى النصف.

مكونات

خمس بيضات

1.2 كوب من السكر

1 ملعقة صغيرة الكسارة

2/3 ملعقة صغيرة شهية؛

250-300 جم شمام

1.5 كوب دقيق.

تحضير

1. يجب تشغيل الفرن فورًا للتسخين ، حيث يتم تحضير العجينة بسرعة. ضبط 190 درجة.

2. قطّعي البطيخ إلى شرائح على الفور.

3. ينخل الدقيق ويخلط مع قشر المفروم والكسارة.

4. تليين القالب.

5. يمكنك البدء في عجن العجين. حتى جدا رغوة كثيفةاخفقي خمس بيضات ورمل وصفة طبية.

6. أضيفي خليط الطحين والقشر. يقلب بسرعة باستخدام ملعقة.

7. أضف شرائح البطيخ.

8. تصب في النموذج المعد ، وإرسالها للخبز.

9. بعد 20 دقيقة ، استخدم عصا لثقب وسط الفطيرة. إذا ظلت جافة ، يمكنك إخراج المخبوزات من الفرن.

10. دعه يقف في القالب ، ثم قم بإزالته. بعد التبريد ، قم بالتزيين مسحوق السكر.

فطيرة البطيخ بالقشدة الحامضة (مع البيكنج بودر)

نسخة أخرى من فطيرة البطيخ السريعة. يتطلب عجينًا ، لكن كل شيء يتم بسرعة كبيرة. قم بتشغيل الفرن على الفور للتسخين. ضبط 180. الوصفة مناسبة لطباخ متعدد.

مكونات

250 جرام دخن. طحين؛

300 غ من البطيخ

1.3 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز

250 غرام سكر

200 غرام كريما حامضة 20٪ ؛

تحضير

1. جميع المكونات ما عدا دقيق القمحونضع البطيخ في وعاء ، ونخفق لمدة ثلاث دقائق بالمضرب أو دقيقة واحدة بالخلاط.

2. نضيف الدقيق إلى العجينة.

3. صب نصف الخليط في طبق مدهون.

4. سحق لب البطيخ بسرعة في العجين. لا تحتاج إلى إضافة السكر ، لكن يمكنك رش القطع بقليل من القرفة أو المبشور لإضفاء النكهة.

5. رشي العجينة المتبقية.

6. اخبزيها حتى تصبح طرية. في 180 سيستغرق الأمر حوالي نصف ساعة.

من الضروري عمل ثقوب في فطائر البطيخ المغلقة. سوف يخرج البخار من العصير المغلي للحشو من خلالها. إذا لم تكن هناك ثقوب ، فيمكن أن ينفجر الجزء العلوي في أي مكان وستفقد السلع المخبوزة مظهرها الجميل.

إذا كان البطيخ شديد العصارة ، فمن الأفضل أن تتبخر الماء من القطع. يمكنك القيام بذلك في مقلاة حتى لا يلتصق أي شيء ، أضف القليل من الزيت.

يمكن إضافة مسحوق الخبز إلى أي عجينة. سيجعل هذا المسحوق مسامية الفتات متجانسة ، والمخبوزات طرية وجيدة التهوية ولن تسمح لها بالسقوط.

يجب عجن عجينة الخميرة جيدًا حتى تبدأ الكتلة نفسها في تقشير جدران الأطباق. سوف تستمر عجينة كعكة الغريبة من التلاعب الطويل ، وسيكون الخبز صعبًا. عجينة البسكويتأحب الجلد ولكن لا يتسامح مع العجن الطويل بالطحين.

البطيخ نبات حلو ولذيذ. نعم ، نعم ، إنها خضروات وليست فاكهة. تمامًا مثل البطيخ ، فهو ينتمي إلى محاصيل البطيخ. بالإضافة إلى طعمه الحلو والعصير والمنعش ، يحتوي البطيخ على العديد من المواد المفيدة وبالتالي فهو مفيد جدًا للصحة.

على سبيل المثال ، يساهم استخدامه في التطهير اللطيف للجسم من السموم والسموم المتراكمة. مغلي البذور يستخدم لعلاج أمراض الكلى. خبراء الطب التقليديينصح بتناول البطيخ للتوتر والاضطرابات العصبية والتعب المزمن.

تقليديا ، يتم استهلاك اللب الحلو طازجًا - وهذه هي الطريقة المثلى لامتصاصه من قبل الجسم. ومع ذلك ، غالبًا ما يقوم خبراء الطهي من مختلف البلدان بإدراجها في مجموعة متنوعة من الحلويات والوجبات الخفيفة. الشيء الرئيسي هنا هو اختيار واستخدام تلك المنتجات التي تتوافق معها بشكل جيد وتسمح لك بالحفاظ عليها. ميزات مفيدةوالذوق.

كما قد تكون خمنت ، سنقوم اليوم بطهي أطباق البطيخ: الوصفات ، والخبز في طباخ بطيء ، وكيف يتم ذلك - سننظر في كل هذا ونناقشه. حسنًا ، لنبدأ بإعداد السلطات والوجبات الخفيفة:

كيف تطبخ أطباق لذيذةمن البطيخ في المنزل؟

سلطة خضار بالأعشاب والبيض

للطبخ ، نحتاج: رطل من لب البطيخ ، 2 خيار صغير ، طماطم قوية ، كثيفة ، بيضة مسلوقة. ستحتاج أيضًا إلى القليل من ريش البصل الأخضر أو ​​البقدونس أو الكزبرة (الكزبرة أفضل) ، 1 ملعقة كبيرة لكل منهما صلصة جاهزةالجير وفول الصويا وكذلك الزيت النباتي (عديم الرائحة المحايدة) وقليل من عصير الليمون والملح.

طبخ:

نقطع اللب الحلو إلى مكعبات صغيرة ، ونضعها في وعاء عميق. اغسل الطماطم والخيار وجففها بمنشفة. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة. قشر الخيار ، مقطّع إلى أنصاف دوائر ، ضعه في نفس الوعاء مع الطماطم.

اغسل الخضر وجففها واقطعها جيدًا. تقشر البيضة مقطعة إلى مكعبات كبيرة. ضع كل هذا في وعاء ، واخلطه برفق مع ملعقتين من السلطة.

الآن لنعد صلصة التتبيلة لسلطتنا: نصب ملعقتين كبيرتين في وعاء عميق. الزيت النباتي ، إضافة 1 ملعقة كبيرة فول الصويا. ضعي ملعقتين كبيرتين من صلصة التارتار هناك ، واسكبي ملعقة كبيرة من عصير الليمون والملح. تخلط جيدا ، تصب فوق الصلصة وجبة جاهزة. سلطة أفضللا تطبخ للاستخدام في المستقبل ، ولكن قدم على الفور. إنه رائع لتناول الإفطار أو العشاء.

مقبلات صدر دجاج مدخن

لوجبة خفيفة لذيذة ومرضية وغير مألوفة ، سنقوم بإعداد المنتجات: 2 صدور الدجاج(بدون القشرة) رطل من لب البطيخ ، خس طازج (حوالي نصف رأس ملفوف) ، 1 ملعقة كبيرة أوراق نعناع. تحتاج أيضًا إلى تناول 100 غرام من المبشور جبنة قاسية، 100-150 جم من الزبادي الطبيعي والملح والفلفل.

طبخ:

منفصل فيليه دجاجمن العظم. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. لب البطيخ - في شرائح رقيقة صغيرة. قطعي السلطة بيديك (أصغر). ضع كل شيء في وعاء. احتفظ ببعض شرائح البطيخ لاستخدامها لاحقًا. يضاف الملح والفلفل واللبن ويخلط بلطف.

انشر الجبن بملعقة على مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ، واقلي من الجانبين. ضعها على طبق منفصل مغطى بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

ضع الوجبة الخفيفة الجاهزة في وعاء السلطة. وزعي شرائح المقلية على الوجه الجبن المبشوريزين بأوراق النعناع وبقايا شرائح البطيخ. يمكن أن تنتشر هنا وهناك التوت الطازجالتوت البري أو التوت البري. سوف يعطون الطبق نظرة احتفالية.

حساء الصيففي مرق الخضار مع الجمبري

لأربع حصص سوف تحتاج إلى: 2 شمام صغير (حتى 1 كجم لكل منهما) ، 2 ملاعق كبيرة من حبات الصنوبر ، 8 روبيان مقشر ، بالإضافة إلى 400 مل من أي مرق نباتي ، بارد دائمًا وعصير الليمون. ستحتاج أيضًا إلى: فلفل ، ملح ، ريحان طازج ، مفروم ، حوالي 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

قطع البطيخ إلى نصفين. استخدم ملعقة لإزالة اللب ، وترك 1 سم على القاع والجوانب. يجب أن يكون لديك أربعة أكواب عميقة. شكلي أربع كرات صغيرة من جزء من اللب ، ضعيها على طبق ورشيها بالمكسرات وضعيها في الفريزر لمدة نصف ساعة.

يُطحن اللب المتبقي بخلاط ويوضع في وعاء به مرق الخضار المبرد. هناك صب عصير الليمون والملح. صب الحساء في أكواب البطيخ. ضعي قطعتين من الروبيان وكرات البطيخ مع المكسرات في كل منهما. يرش الريحان ويقدم.

أطباق البطيخ في طباخ بطيء

فطيرة البطيخ

بالنسبة للفطيرة ، نحتاج إلى: رطل من لب البطيخ ، وكوب متعدد من السكر المحبب ، وكوب متعدد من الدقيق ، وقطعة من الزبدة (50 جم). خذ أيضًا 2 صفار نيء مبرد ، بعض الفانيلين (حسب الرغبة).

طبخ:

نقطع اللب إلى مكعبات صغيرة ، ونضعها في وعاء عميق. يُضاف الصفار والسكر والزبدة المخففة أو المذابة والفانيلين. اخفقي جيدًا باستخدام الخلاط. بإضافة القليل من الطحين ، اعجن عجينة مرنة.

دهن وعاء الطهي متعدد الوظائف جيداً بالزبدة. انقلي العجينة ووزعيها بالتساوي. اضبطي مؤقت الجهاز على 45 دقيقة. بعد الصفير ، اقلب الكعكة واستمر في الخبز باستخدام نفس الإعداد لمدة 20 دقيقة أخرى.

فطيرة جاهزةتبرد قليلا ، مقطعة إلى أجزاء. يُرش السكر البودرة ويُزيّن بشرائح البطيخ الطازجة ويُقدّم.

إذا كنت تعرف أيضًا كيفية طهي أطباق البطيخ والمعجنات ووصفات جميع أنواع الأطعمة الأخرى من البطيخ ، فشارك وصفاتك معنا. سيكون ممتعًا لنا جميعًا. يمكنك كتابتها هنا ، في نفس الصفحة ، في قسم التعليقات. شكرا لكم مقدما!