طريقة عمل شوربة كبد الدجاج. وصفة شوربة كبد الدجاج

توجد وصفات الدورة الأولى عدد كبير من... يقوم شخص ما بطهيها ، مع الالتزام بنظام غذائي ، ولكن بالنسبة للكثيرين يعد طبقًا لا يمكن الاستغناء عنه لتناول طعام الغداء. بعد كل شيء ، الحساء مشبع لفترة طويلة ، ويعطي القوة. إذا كنت تريد مجموعة متنوعة ، يمكنك عمل حساء على الغداء كبد الدجاج.

من بين جميع المنتجات الثانوية ، يحتل الكبد المرتبة الأولى من حيث الشعبية. الأطباق المحضرة منه ليست فقط طرية ولذيذة ، ولكنها صحية أيضًا. حساء كبدة الدجاج المحضر حسب وصفتنا سيقع في حبك وسيصبح طبقًا متكررًا على المائدة.

من سمات كبد الدجاج سهولة تحضيره. على عكس لحم البقر ، لا يحتاج إلى نقعه. بالإضافة إلى ذلك ، لا طعم له مرة وله طعم دقيق. وصفة تحضيره بسيطة للغاية وغير معقدة.

ميزات مفيدة

وصفة شوربة مع كبد الدجاج، بالإضافة إلى شرحات وأطباق ، لها خصائص مفيدة:

محتوى البروتين مشابه لصدور الدجاج ؛

يحتوي الكبد على الكثير من حمض الفوليك (فيتامين ب) وفيتامين أ ؛

يحتوي 100 جرام فقط من كبد الدجاج على الاحتياجات اليومية من الحديد الضروري للإنسان. وكذلك الكثير من الفوسفور والمغنيسيوم.

الريبوفلافين ، وهو جزء من التركيبة ، يعزز امتصاص الحديد بشكل أفضل ؛

يشار إلى كبد الدجاج للسيدات أثناء الحمل لاحتوائه على الكثير من الأحماض الطبيعية.

يحسن أداء الجهاز الهضمي. مفيد لتحسين الذاكرة بسبب وجود مادة الكولين في التركيبة. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، يعتبر كبد الدجاج مصدرًا ممتازًا للبروتين.

الضرر المحتمل

على الرغم من القائمة الرائعة للخصائص المفيدة ، يجب ألا تستهلك كميات كبيرة من الكبد. يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول الذي لا يحتاجه الجسم إلا بجرعات صغيرة ، ولكن الإفراط فيه يمكن أن يضر بالصحة. يمنع استخدام كبد الدجاج للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم وكبار السن والمرضى الذين يعانون من القرحة الهضمية وأمراض الكلى والأطفال دون سن الثالثة.

قواعد الاختيار

لكي لا يكون حساء كبد الدجاج لذيذًا فحسب ، بل صحيًا أيضًا ، من الضروري اختيار المكون الرئيسي الصحيح. يجب أن يكون المنتج الطازج لامعًا وناعمًا ولونه بني غامق. يجب أن تكون الأوعية الدموية مرئية بوضوح على الكبد.

إذا كان لونه برتقالي أو بني ، فهذا يعني أنه قد تم تجميده وإذابته عدة مرات. لن يضر المنتج المجمد بالجسم ، لكن لم يعد هناك أي فائدة للجسم.

لن يكون الكبد مفيدًا إلا إذا كان طازجًا ومطبوخًا بشكل صحيح. المعايير الرئيسية للاختيار:

1. لون بني غامق ، سطح أملس لامع. تعتبر بقع بيضاء أو لون آخر علامة على منتج رديء الجودة ؛
2. يجب أن يكون الاتساق متجانسًا وغير قابل للتفتيت. الظل الأخضر ، الذي يشير إلى تلف المرارة أثناء القطع ، أمر غير مقبول. مثل هذا المنتج ليس خطيرًا ، سيحتاج فقط إلى غسله جيدًا.
3. يجب أن تكون الرائحة لطيفة وحلوة بعض الشيء. وجود روائح غريبة أمر غير مقبول.

قواعد الطبخ

يزيد التحضير المناسب من الخصائص المفيدة للمنتج. تحتاج إلى طهي كبد الدجاج لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. عند القلي ينصح باستخدام زيت الزيتون فقط. من الأفضل عدم استخدام وصفة باستخدام مكعبات المرقة والتوابل الكيميائية الأخرى. من الجيد إضافة المزيد من المساحات الخضراء. يتم خلط كبد الدجاج مع الخضار والمكسرات ومنتجات الألبان. يمكن اختيار الوصفة وفقًا لمهاراتك في الطهي وتفضيلات الذوق. الوصفة تكفي لـ 4 حصص. وقت الطهي: 40 دقيقة.

طبخ شوربة كبد الدجاج

وصفة الحساء بسيطة جدا. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• كبد دجاج - 200 جم ؛
• أرز مستدير - 5 ملاعق كبيرة ؛
• جزر متوسط ​​- 1 قطعة ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• الثوم - 1-2 فصوص ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• مرق الدجاج - 1 لتر ؛
• خضرة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. دع المرق يغلي. نقطع البصل والجزر إلى مكعبات صغيرة ويوضعان في المرق.
2. بعد 5 دقائق ، أضيفي مكعبات البطاطس متوسطة الحجم والأرز المغسول.
3. يغسل الكبد جيداً تحت الماء الجاري ويقطع إلى مكعبات صغيرة. عندما يكاد الأرز يصبح جاهزًا ، أضف الكبد.
4. بعد 10 دقائق تضاف الأعشاب المفرومة ناعما والثوم المهروس. أطفئ النار.

يمكن أن تتنوع الوصفة باستخدام مرق اللحم أو الخضار. بدلًا من الأرز ، تناول الحنطة السوداء أو الدخن. قدمي شوربة كبد الدجاج بالكريمة الحامضة ورشي الأعشاب الطازجة. للجمال يمكنك وضع نصف بيضة مسلوقة.

خياران أكثر إثارة للاهتمام:

في تواصل مع

أنا حقًا أحب حساء كبد الدجاج لمذاقه ومتنوع مظهر خارجي... وأيضا من أجل بساطة تحضيره. كبد الدجاج منتج حساس للغاية ومثالي للطبخ القائمة الأطفال... مثل هذا الحساء مع حوصلة الدجاج يبدو فاتح للشهية للغاية ، فهو شهي (أيضًا بسبب احتوائه على المعكرونة) ، وكمية كبيرة من الجزر والخضر تجعل حساء كبد الدجاج مشبعًا بألوان زاهية ، والتي لا يمكنك إلا أن تحبها.

لكن هناك مكون لحم آخر في حساء كبد الدجاج هذا - بطون الدجاج... يوجد القليل منهم ، لكن وجودهم يغير الطبق بشكل كبير ، ويجعله أكثر ثراءً. إذا كان لديك شيء ضد بطون الدجاج- إذن فقط لا تستخدمها هذه الوصفة، وإضافة المزيد من كبد الدجاج بدلاً من ذلك.

بشكل عام ، تأكد من محاولة طهي مثل هذا لذيذ و حساء مغذيمن كبد الدجاج ، مما يجعل ابتكارًا ممتعًا في القائمة الرئيسية الراسخة.

وقت الطهي: 45 دقيقة

حصص لكل عبوة - 4-5

مكونات:

• 2 لتر من الماء
• 300 جرام كبد دجاج
• 150 جرام معدة دجاج (اختياري)
• 2 بطاطس
• 2 جزر
• 1 بصلة
• 4 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
• 3 ملاعق كبيرة من حساء النودلز
• الخضر للحساء
• ملح فلفل

حساء كبد الدجاج ، وصفة خطوة بخطوة بالصور

نقوم بتنظيف وغسل البطاطس والجزر لحساء كبد الدجاج. ثم نقطع. يقطع الجزر بشكل دوائر أو أنصاف دوائر (ليست سميكة) ، البطاطس إلى مكعبات أو شرائح.

املأ قدرًا بـ 2 لتر من الماء ، ضعي البطاطس فيه وضعيها على نار متوسطة. اتركي الجزر جانبًا في الوقت الحالي.

بالنسبة لحساء كبد الدجاج ، بالإضافة إلى الكبد ، لدي أيضًا بطينات دجاج في المتجر. اغسل هذه المكونات جيدًا ثم اترك الماء يستنزف. قطع كبد الدجاج إلى 2-3 أجزاء لكل منهما ، والمعدة - إلى قسمين.

سخني المقلاة وأضيفي القليل من زيت عباد الشمس. يقلى الجزر وحوصلة الدجاج في نفس الوقت. وقت القلي - 5-7 دقائق على نار متوسطة.

أضيفي المكونات المقلية إلى قدر من البطاطس المغلية واطهي حساء كبد الدجاج حتى تنضج جميع المكونات (بعد حوالي 25 دقيقة من إضافة الجزر والكبد بالمعدة.

حسنًا ، من أجل الاكتمال ، يبقى إضافة حساء النودلز إلى القدر مع حساء كبد الدجاج. اطهِ الحساء لمدة 15 دقيقة أخرى (بغليانه النشط).

شوربة كبد الدجاج متبلة بالأعشاب. لدي بصل أخضر ، شبت وبقدونس ، قليلاً فقط.

كبد دجاج - أحشاء وأطراف الوجبات السريعه... يوجد عدد هائل من الأطباق من هذا المنتج الرائع - لفائف اللحم، الحساء ، الفطائر ، الأوعية المقاومة للحرارة داخل وبدون رقائق ، يتم طهي كبد الدجاج مع الفطر والخضروات والبطاطس والحبوب المختلفة وأكثر من ذلك بكثير.

فوائد كبد الدجاج

يعلم الجميع أن كل منتج تقريبًا له فوائد وأضرار. كبد الدجاج ليس استثناء. وتتمثل فائدته في احتوائه على الكثير من البروتين ، فهو غني بحمض الفوليك المفيد للأطفال والحوامل ، ويحتوي على كمية كبيرة من فيتامينات أ ، ج ، ويحتوي على السيلينيوم واليود ، والكولين ، والريبوفلافين ، والحديد ، والمغنيسيوم. والفوسفور. ولكن هناك أيضًا ضرر في الكبد.

تستخدم المضادات الحيوية في الوقت الحاضر في المصانع ومزارع الدواجن حيث يتم حقن جميع الحيوانات والطيور حتى لا تصاب بأمراض مختلفة. من الواضح أن المضادات الحيوية عبارة عن كيمياء ، لذلك لا ينصح بتاتًا باستخدام كبد الدجاج للأطفال دون سن 3 سنوات. بالطبع ، الضرر من كبد الدجاج المصنع ليس قوياً ، لأن جسم الإنسان معتاد بالفعل على مثل هذه الأطعمة ويتواءم مع تطهير الجسم من المواد الكيميائية الضارة ، وبالتالي فإن فوائد الكبد أكبر بكثير.

محتوى كبد الدجاج منخفض جدًا من السعرات الحرارية - فقط 137 سعرة حرارية ، لذا فهو مناسب جدًا لتناول الطعام لمن يتغذون بجد ويأكلون فقط الأطعمة الصحية منخفضة السعرات الحرارية. كثير من الناس يسألون - كيف نطبخ حساء الدجاج؟ لمثل هؤلاء الناس ، على سبيل المثال ، حساء كبد الدجاج مناسب. دعونا نرى وصفة لذيذة حساء الدجاجمن الكبد مطبوخ بدون قلي وإضافة الزيت.

مكونات:

• كبد دجاج - 200 جرام ،
• أرز - 5 ملاعق كبيرة ،
• جزر - قطعة واحدة ،
• بطاطس - 3 قطع ،
• الثوم - 2 فصوص
• بصل - قطعة واحدة ،
• مرق الدجاج - 4 أكواب أو 1 لتر ،
• الشبت والبقدونس حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة
• ملح البحر حسب الرغبة.

الطبخ خطوة بخطوة

حساء كبد الدجاج لن يكون دهنيًا على الإطلاق وصحي ولذيذ جدًا. الوصفة بسيطة ، ولا يستغرق الحساء وقتًا طويلاً - حوالي 40 دقيقة.

خطوات الطبخ:

1. تصب ساخنة في القدر حساء الدجاجضعيها على نار هادئة وأضيفي مكعبات الجزر والبصل.
2. عندما ينضج الجزر تقريبًا ، ضعي مكعبات البطاطس.
3. يشطف الكبد جيداً ويقطع إلى مكعبات كبيرة ، يقطع الثوم والأعشاب ناعماً. قشر الأرز واشطفه حتى يصبح الماء صافياً.
4. نضع الأرز في قدر ، وبعد 5-10 دقائق الكبد والثوم. عندما ينضج الكبد والأرز ، ضعي الأعشاب والملح والفلفل في قدر. امزج كل شيء ، اتركه ينضج لمدة 5 دقائق ثم أطفئ النار.

قدم مثل هذا الحساء اللذيذ ساخنًا. قمة مع مسلوقة ومقسمة إلى أرباع بيضة، كديكور.

هل كنت تعلم؟

بشكل عام ، محتوى السعرات الحرارية في حساء الدجاج هذا منخفض. ولكن إذا لم تكن تتبع نظامًا غذائيًا ، فيمكنك محاولة طهي مثل هذا الحساء بشكل مختلف قليلاً. المكونات متشابهة ، لكن يجب قلي البصل والجزر والثوم مقلاة ساخنةمع الإضافة زيت نباتي... وعندها فقط أضف كل هذا إلى الحساء. يبدو أن الاختلاف ليس قوياً ، لكن طعم حساء كبد الدجاج يتغير على الفور ، ويصبح أكثر تعبيراً وغنى.

هناك واحد حقيقة مثيرة للاهتمام... يوصي العديد من الأطباء في جمهورية كوريا بتناول كبد الدجاج للتخلص من التعب المزمن والإرهاق. إذا كان المريض يعاني من ضعف البصر أو نوع من أمراض الرئة ، فإنه يوصف أيضًا كبد الدجاج. يبدو أن لديها نوع من السر. بشكل عام ، يوصى بتناول هذه المخلفات اللذيذة والمثيرة للاهتمام مرة واحدة كل أسبوعين أو ثلاثة أسابيع. بهذه الطريقة يمكنك تجنب جميع أنواع التوتر والبقاء بصحة جيدة ومليء بالطاقة.

سوف يسأل العديد من ربات البيوت - كيف تختار كبد دجاج جيد؟ إنه ليس صعبًا على الإطلاق. أولاً ، عليك التركيز على لون الكبد - يجب أن يكون أحمر-بني. يجب ألا يكون لونه برتقاليًا بأي حال من الأحوال - فهذه علامة على أنه كان شديد التجمد ، ولم يتبق فيه أي مغذيات على الإطلاق. يجب أن يكون سطح كبد الدجاج أملسًا - بدون حفر أو شوائب.

إذا كان سطح الكبد رخوًا أو انهار تمامًا ، فهذا يعني أنه تم تجميده وتذويبه أكثر من مرة ، فهو ليس طازجًا على الإطلاق. مثل هذا الكبد لا يستحق الشراء - سيكون مرًا وليس لذيذًا على الإطلاق. في محلات السوبر ماركت ، يجب فحص الكبد بعناية فائقة. ما الذي لن يتوصلوا إليه لبيع هذا المنتج أو ذاك ، الذي مضى تاريخ انتهاء صلاحيته لفترة طويلة.

هل تريدين تحضير طبق جديد لأحبائك من المكونات المتوفرة والذي سيستغرق أقل وقت؟ وصفة حساء كبد الدجاج بالصورة أدناه ستفوز بقلوب أسرتك. هناك العديد من خيارات الطهي لهذا الطبق المغذي - ساخن ، بارد ، سائل ، كريمي ، خفيف ، دسم. اختر ما يناسب ذوقك.

كبد الدجاج هو فضلات صحية

يعلم الجميع التأثير الإيجابي لكبد الدجاج على جسم الإنسان. يوصي خبراء التغذية بإدراج هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية في النظام الغذائي للأشخاص الذين يريدون خسارة أرطال زائدة. يحتوي على: بيتا كاروتين وفيتامينات ب وحمض الفوليك والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم. ميزات مفيدةكبد الدجاج:

• له تأثير مفيد على أداء الدورة الدموية والجهاز المناعي ؛
• يقوي الرؤية
• يحسن حالة الجلد والشعر.
• يعزز امتصاص الجسم للحديد ؛
• تطبيع وظيفة الغدة الدرقية.
• يحسن الذاكرة
• له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي.

ينصح باستخدام كبد الدجاج للنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة والذين يعانون من زيادة الوزن. لجني فوائد هذه المخلفات ، قم بتضمينها في نظامك الغذائي المعتاد 2-3 مرات في الأسبوع. ومع ذلك ، يحتوي كبد الدجاج على عدد من موانع الاستعمال ، فلا يمكن للأطفال دون سن 3 سنوات استخدامه ، والأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.

لصنع الحساء الخاص بك ، تعلم كيفية اختيار هذا المنتج الثانوي الدقيق. لن يفسد المكون الذي لا معنى له طعم الطبق فحسب ، بل يتسبب أيضًا في اضطراب المعدة. كبد الدجاج الطازج له سطح أملس ولامع ونظيف ورائحة حلوة. إذا كانت المخلفات برتقالية أو خضراء اللون ، أو ذات قوام فضفاض ، أو ذات رائحة مبيض أو روائح غريبة أخرى ، امتنع عن شرائها.

كيفية صنع حساء الكبد - وصفات خطوة بخطوة بالصور

صفات مفيدةمن هذه المخلفات يتم الاحتفاظ بها مع الصحيح المعالجة الحرارية... لعمل حساء من كبد الدجاج ، الوصفة والصورة التي ستجدها أدناه ، اشطف المكون الرئيسي جيدًا ، ثم قشر الأفلام وانقعها لمدة 10-15 دقيقة. في الماء البارد أو الحليب. هذا سوف يريح المخلفات من المرارة غير السارة ويجعلها أكثر طراوة. ثم اتبع الوصفة المختارة.

حساء كريمة رقيق للطفل

هذا الطبق اللذيذ المصنوع من كبد الدجاج ليس فقط مغذيًا ولكنه صحي للغاية أيضًا. نادرا ما يحب الأطفال أكل مخلفاتها. ولكن ، إذا كنت تريد أن يأكل طفلك كبد دجاج صحي ، اطبخ له شوربة كريمة رقيقة... من خلال تناسق هذا الطبق ، يبدو هذا الطبق كسائل هريس الخضار... حساء الكريمة اللذيذ سوف يسعد لذيذ طعم كريميليس فقط طفلك ، ولكن جميع أفراد الأسرة. ستحتاج إلى قدر صغير ومقلاة للطبخ.

مكونات:

• مرق نباتي 1.5 لتر ؛
• كبد دجاج 0.5 كجم ؛
• جزر متوسطة 1 قطعة ؛
• 1 بصلة
• صفار البيض 2 قطعة ؛
• كريم يحتوي على نسبة دهون 10-15٪ 0.2 لتر ؛
• دقيق 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زبدة 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• حليب 0.5 لتر ؛
• خبز ابيض؛
• بقدونس؛
• قليل من الملح.

تعليمات:

1. نظف الكبد من الرقائق ونقعه في الحليب البارد لمدة 10-15 دقيقة.
2. يُقطع البصل والجزر إلى مكعبات ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزبدة.
3. اعصر الكبد برفق للتخلص من السوائل الزائدة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، إضافة إلى البصل المحمص والجزر. يقلى الخليط الناتج على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
4. أضف 0.2 لتر من مرق الخضار إلى كبد الدجاج المشوي والخضروات. يُغطى بغطاء ، ويُترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ، ثم يبرد.
5. نذوب الزبدة في وعاء منفصل ونضيف الدقيق ونقلبها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم صب مرق الخضار المتبقي في الخليط في تيار رقيق ، مع التحريك باستمرار لمنع ظهور الكتل. اترك الطبق لينضج لمدة 10-15 دقيقة.
6. يُطحن مزيج الكبد والخضروات المبرّد بالخلاط أو محضر الطعام حتى يهرس.
7. في كتلة الكبد الناتجة في مجرى رقيق ، مع التحريك باستمرار ، صب مرق الخضار بالدقيق والزبدة. تأكد من عدم وجود كتل في الحساء.
8. اخفقي بياض البيض والقشدة والملح في وعاء منفصل.
9. صب خليط البيض والزبدة برفق في شوربة الكبد.
10. ضعي الطبق على نار خفيفة ، واطبخي لمدة 10-15 دقيقة.
11. خبز ابيضمقطعة إلى مكعبات صغيرة. غطي صينية الخبز بورق زبدة وضعي مكعبات الخبز فوقها. تُخبز في الفرن على حرارة 180-200 درجة لمدة 10-15 دقيقة. قم بتبريد الخبز المحمص النهائي.
12. يُسكب شوربة الكريمة الطرية المحضرة في أوعية مقسمة ، ويُضاف الخبز المحمص ، ويُزين بالبقدونس المفروم. هذا الطبق مثالي للغداء والعشاء.

إذا كنت تريد أن تفقد الوزن الزائد أو تتمسك به التغذية السليمةتحضير نسخة خفيفة من الطبق. تعد وصفة حساء كبد الدجاج منخفضة السعرات الحرارية مع الصورة ، المعروضة أدناه ، خيارًا رائعًا لـ القائمة الغذائية... هذه الوجبة الصحية والمغذية هي الخيار الأمثل لوجبة غداء أو عشاء خفيفة. لتحضير حساء كبد الحنطة السوداء ، ستحتاج إلى:

• مرق الخضار 2 لتر ؛
• كبد دجاج 0.5 كجم ؛
• الحنطة السوداء 100 جم ؛
• جزر 1 قطعة ؛
• البصل 1 جهاز كمبيوتر.
• أحمر فلفل حلوحاسب شخصي 1.؛
• طماطم 2 قطعة ؛
• زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• الخضر - الشبت والبقدونس.
• ملح للتذوق.

خطوات الطبخ:

1. يُقشر الجزر والبصل ويُقطّع إلى شرائح.
2. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ساخنة ويُضاف البصل المفروم والجزر. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
3. يُقشر الفلفل الأحمر من البذور ويُشطف بالماء الجاري ويُقطّع إلى شرائح ويُضاف إلى البصل المقلي مع الجزر. استمر في القلي على نار خفيفة.
4. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُزيل القشر ويُقطع إلى مكعبات ويُضاف إلى الخضار في مقلاة.
5. يُسكب 0.5 لتر من مرق الخضار في الخليط ، ويُغطى ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
6. اعصر الماء برفق من كبد الدجاج ، مقطّعًا إلى أجزاء صغيرة. اغمسها في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق.
7. افرز الحنطة السوداء واشطفها وانقعها في ماء بارد لمدة 10-20 دقيقة.
8. يُغلى مرق الخضار المتبقي في قدر ، ويُضاف إليه الحنطة السوداء ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. ثم أضف يخنة الخضار... استمر في الطهي لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
9. يُضاف كبد الدجاج المسلوق إلى الحساء المغلي ويُطهى لمدة 5-7 دقائق.
10. في نهاية الطهي ، أضف الملح حسب الرغبة.
11. يُسكب شوربة الحنطة السوداء النهائية في أوعية مقسمة ، ويُزين بالشبت المفروم والبقدونس.

طبق مع نودلز محلية الصنع

كل ربة منزل من ذوي الخبرة في الترسانة لديها أكثر من خيار لصنع حساء الكبد. كلاسيكيات الطبخ - طبق مع المعكرونة محلية الصنع... حساء الكبد المعطر والصحي والمغذي سوف يدفئ الجسم تمامًا ويشبعه في أيام الشتاء الباردة ، ويقي من نزلات البرد في الخريف. شاهد الفيديو أدناه لتتعلم كيفية صنع طبق من المعكرونة محلية الصنع وتعبئة بنك أصبعك. وصفات الطهي.

حساء الكرنب مع الكرنب والكبد

لا يمكنك مفاجأة أي شخص بالحساء الروسي التقليدي. ومع ذلك ، إذا قمت بطهي حساء الكرنب مع كبد الدجاج ، فسوف يظهر الطبق أمامك بفروق دقيقة في النكهة الجديدة. النسخة الكلاسيكيةحساء مسلوق من الطازجة و ملفوف مخلل... لذلك ، يعد حساء الكرنب مع الكبد أمرًا رائعًا للطهي في أي وقت من السنة. تحضير الحساء الروسي مع الملفوف الطازج في الصيف ومخلل الملفوف في الشتاء.

مكونات:

• 2 لتر من مرق الدجاج
• 0.3 كجم من كبد الدجاج
• جزر 1 قطعة ؛
• البصل 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس 300 جم ؛
• ملفوف طازج 300 جم ؛
• زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الكريمة الحامضة؛
• الخضر - الشبت والبقدونس.
• ورقة الغار
• الفلفل الأسود
• ملح للتذوق.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. شطف الكبد ، وإزالة الأفلام ، ونقع في الماء البارد لمدة 10-15 دقيقة.
2. يُقشر الجزر والبصل ويُقطّع إلى شرائح. صب 2 ملعقة كبيرة في مقلاة ساخنة. ل. يُضاف الزيت النباتي ويُضاف الخضار المقطعة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. يُسلق مرق الدجاج في قدر ، ويُضاف إليه القلي.
4. قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات ، أضيفي إلى مرق الغليان.
5. يقطع الملفوف إلى شرائح ويضاف إلى الحساء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
6. اعصر الماء من كبد الدجاج ، مقطّع إلى أجزاء. صب 2 ملعقة كبيرة في مقلاة ساخنة. ل. يُضاف الزيت النباتي ويُضاف الكبد ويُقلى من جميع الجوانب لمدة 3-5 دقائق. تحقق من استعداد الكبد بالشوكة.
7. يُضاف الكبد وورق الغار والفلفل الأسود حسب الرغبة إلى الحساء المغلي. ينضج الحساء لمدة 5-7 دقائق. تأكد من أن الدمل ليس قويًا. ثم اخرجي ورق الغار ، وملح حساء الكرنب حسب الرغبة.
8. تصب في أطباق مقسمة وجبة جاهزةيُضاف القشدة الحامضة ويُزين بالأعشاب المفرومة.

ما الأشياء الأخرى التي يمكنك طهي حساء الكبد بها؟

إذا كنت تريد مفاجأة أسرتك بخيارات جديدة لطبق مألوف ، فلا تتردد في تجربة المكونات. أضف الفطر إلى شوربة الكبد ، البازلاء الخضراء, فاصوليا خضراء, قرنبيطأو الشعيرية أو صدر دجاج... لشيء فريد وغريب ، قم بإعداد طبق من التفاح أو اليقطين أو الخوخ أو الكرز. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى مبشرة وطباخ بطيء.

شوربة كريمة الدجاج

يمكن طهي الكبد بطرق مختلفة. هناك العشرات من الوصفات! كلهم ، بالطبع ، لا يستحقون الإدراج ، ولكن يجب الانتباه إلى أكثرها أصالة وشعبية ولذيذة.

شوربة الثوم الاسباني

حتى أنها تبدو لذيذة. الحساء السميك والعطري سهل التحضير ، لكن يؤكل بسرعة. فيما يلي مكونات وعاء صغير (حصتان):

• 40 جم لحم خنزير (يمكن استبداله باللحوم المجففة) ؛
• نصف فلفل حار
• 150 غرام كبد دجاج
• شريحتان متوسطتان من الخبز الأبيض ؛
• بيضة؛
• 12 فص ثوم
• 500 مل مرق الدجاج
• قليل من الزعتر
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

تحضير

بعد جمع المكونات ، يمكنك تحضير حساء كبد الدجاج. تحتاج أولاً إلى تقطيع الثوم بشكل خشن ، وبعد تقشير الخبز من القشرة ، تقطيعه إلى مكعبات كبيرة. ثم - شطف الكبد جيدا. يجب تقطيعه ، مثل جامون ، إلى قطع كبيرة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تطهير بذور الفلفل الحار وتقطيع نصفها جيدًا.

بعد ذلك ، في مقلاة بالزيت الساخن ، تحتاج إلى رمي الثوم المفروم وقليها لمدة دقيقة تقريبًا. أضف الكبد والجامون. بعد دقيقتين ، أضيفي مكعبات الخبز واقليها مع التحريك من حين لآخر لنفس المدة. ثم يضاف الفلفل الحار والمرق. يُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

في نهاية الطهي ، اسكب البيضة المخفوقة في الكتلة مع تحريكها بنشاط. الملح والفلفل حسب الذوق. قدميها ساخنة ومزينة بغصن الزعتر.

شوربة كريمة رقيقة بالفطر

خيار آخر رائع. يُطهى حساء كبد الدجاج بالكريمة مع الفطر في قدر صغير (حوالي 5 حصص) في ساعة. إليك ما تحتاجه من المنتجات:

• اثنين من البطاطس المتوسطة
• 300 غرام كبد
• ثلاث فصوص من الثوم
• 200 غرام فطر
• ملح وفلفل أسود
• 30 جرام زبدة;
• الخضر حسب الرغبة.

الجزء العملي

عليك أن تبدأ بالفطر. ضعي نصف الكمية في قدر لتر ، أضيفي البطاطس والثوم والكبد. لا تحتاج لقطع المكونات. بمجرد طهي البطاطس ، يجب إزالة جميع المنتجات وتقطيعها في الخلاط إلى قوام هريس ، ثم يتم إعادتها إلى المقلاة.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع الفطر المتبقي إلى أرباع وإضافته إلى حساء الكريمة. اضف الملح والفلفل للمذاق. ثم تحتاج إلى الانتظار حتى تغلي الكتلة وتتركها تتعرق. قدمي شوربة كبد الدجاج المهروسة مع الأعشاب المفرومة وقطعة صغيرة من الزبدة فوقها.

وصفة سوفليه البيض

الآن يجدر الحديث عن شيء غير عادي للغاية وجميل بشكل مذهل و شوربة معطرةمن كبد الدجاج. يسعد الكثيرون بعد تجربته. رغم التواجد في الوصفة الأطعمة عالية السعرات الحرارية، تبين أن الحساء خفيف جدًا وقليل الدسم.

لائحة البقالة:

• 1.5 لتر من الماء
• ثلاث بطاطس
• نصف بصل
• ثلث الجزرة
• 260 جم ​​كبد
• بيضتان؛
• ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من المايونيز
• ورقة الغار
• 50 مل من الزيت النباتي
• الفلفل والأعشاب حسب الرغبة.

تعليمات مفصلة

يجب تقطيع البطاطس إلى مكعبات صغيرة وغليها حتى تنضج تمامًا. أثناء الغليان ، عليك أن تبدأ في طهي القلي. للقيام بذلك ، يتم إرسال البصل المفروم والجزر إلى مقلاة بالزيت الساخن.

يجب إضافة الزريعة إلى القدر إلى البطاطس ، وإضافة الملح إلى الماء. بعد ذلك ، يتم وضع الكبد ، المغسول جيدًا والمقطع إلى قطع متوسطة ، هناك. ينضج لمدة 10 دقائق.

هذا وقت كافٍ لصنع سوفليه. يتم تحضيره على النحو التالي: يُكسر البيض في وعاء ، ويُضاف المايونيز ورشة ملح ، وبعد ذلك تُخفق الكتلة جيدًا. بعد ذلك ، تُرسل الحاوية إلى الميكروويف لمدة دقيقتين (تُطهى على طاقة متوسطة).

يجب تقطيع "أومليت" الناتج إلى مكعبات صغيرة. يُضاف السوفليه إلى حساء كبد الدجاج قبل طهيه بدقيقتين أو دقيقتين ، مع أوراق الغار والأعشاب المجففة. ثم يُغلى المزيج على حرارة قصوى. يقدم منقوعًا ودافئًا جيدًا.

طعام شهي للأطفال

لن يأكل كل طفل حساء كبد الدجاج. الوصفة ، التي سيتم سردها الآن ، يجب أن يأخذها جميع الآباء في الاعتبار. إنه بسيط للغاية (30 دقيقة للطهي) ، واتضح أن الطبق لذيذ بشكل لا يصدق - حتى أن العديد من الأطفال يطلبون مكملًا.

المكونات المطلوبة:

• 250 غرام كبد
• البطاطس 1 قطعة ؛
• جزرة واحدة
• ربع البصل
• 4 ملاعق صغيرة من الحنطة السوداء.
• اثنين من بيض السمان
• ماء (400 مل).

عملية الطهي

بعد جمع الطعام ، يمكنك تحضير حساء كبد الدجاج لطفلك. يُغلى الماء ويُضاف إليه البطاطس المفرومة جيدًا قدر الإمكان (وغسلها جيدًا). عندما تنضج ، تحتاج إلى الإبلاغ عن الكبد ، مقشر من الأفلام ، مقسم إلى 4 أجزاء. ثم يضاف الجزر المبشور ناعما والبصل المفروم. آخر شيء يدخل المقلاة هو الحنطة السوداء المغسولة جيدًا.

بعد 20 دقيقة ، تُنقل المكونات المطبوخة إلى وعاء الخلاط. قبل الطحن ، تأكد من إضافة بضع ملاعق من المرق. كل هذا يجب جلده حتى تناسق متجانس ، ونقله إلى طبق. يحتاج الطفل إلى تقديم حساء مع كبد الدجاج والحنطة السوداء ، مع رشه بالصفار المفروم جيدًا بيض طائرة السمان... نتمنى لكم جميعا طيبة شهية!

وصفة البروكلي

ومن الجدير أيضا الانتباه. هذا حساء كبد دجاج رائع آخر. الوصفة بالصورة المعروضة أعلاه تسمح لك بالاقتناع بهذه الحقيقة. هذا الطبق له لون غير عادي وفوائد مزدوجة ، لأن الجميع يعرف مدى فائدة "ملكة الكرنب" - البروكلي. وهي غنية بالفيتامينات U ، K ، E ، C ، PP ، A ، B ، وكذلك المنغنيز والألياف والبروتينات والفوسفور والزنك والعديد من المواد الأخرى. لذلك كل شخص يعشق وجبات صحية، يجب إضافة هذا الحساء إلى نظامك الغذائي.

مجموعة المنتج:

• رطل من الكبد
• 2 جزر
• بصلة واحدة
• 350 غرام بروكلي
• ثلاث فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من نخالة الشوفان
• الفلفل والملح والأعشاب - حسب الرغبة.

مزيد من الخطوات بسيطة. يجب غلي الكبد بعد غسله وتقطيعه. يُغلى الماء ويُترك لمدة 5 دقائق أخرى ، دون تقليل الحرارة. نخرج الكبد ، مقطعة إلى قطع صغيرة. يقطع أيضا الجزر والبصل والبروكلي. ضعي جميع المكونات في المرق ، الذي لا يزال يغلي ، ثم اطهيه حتى ينضج تمامًا. في النهاية أضيفي الأعشاب والثوم المفروم والنخالة والفلفل والملح. لمدة خمس دقائق ، يجب أن يغلي الحساء على نار خفيفة. بعد ذلك ، تُسكب محتويات المقلاة في الخلاط وتُفرم حتى تصل إلى قوام الهريس. الطبق جاهز!

حساء اللوز

ربما هذا أكثر من ذلك الوصفة الأصليةمن سابقتها. إليك ما تحتاجه لتحضير حساء كبد اللوز اللذيذ:

• 1.5 لتر من مرق الدجاج
• 60 غرام من اللوز
• 6 قطع من كبد الدجاج
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• رأس ثوم؛
• 1 صفار بيض دجاج
• ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من النشا
• رشة زعفران.

تعليمات لتحضير الدورة الأولى:

الخطوة 1. دع الماء يغلي ، ثم ارمِ المكسرات فيه. اغلي اللوز لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم أخرجه ، وصفي السائل. في موازاة ذلك ، يمكنك البدء في قلي الثوم المفروم بزيت الزيتون. أخرجيها ، وضعي اللوز المطبوخ في مقلاة. تقلى لمدة ثلاث دقائق مع التحريك باستمرار.

الخطوة 2. تتم إزالة الجوز ، ويوضع الكبد في المقلاة. يجب أن تقلى لمدة خمس دقائق. أثناء الطهي ، اطحن الزعفران في الهاون بعد إضافة القليل من المرق.

الخطوه 3. ماذا بعد؟ يُوضع الكبد والمكسرات واللوز في الخلاط ، ويُسكب فوقه بكمية صغيرة من المرق ويُسحق حتى يصبح قشديًا. ثم يعود إلى المقلاة. يجب غلي الكتلة الناتجة مع باقي المرق لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. بعد انقضاء الوقت ، أضف النشا المخفف بالماء مسبقًا.

الخطوة رقم 4. عندما تغلي الكتلة ، تحتاج إلى إضافة صفار البيض ، مخلوطًا جيدًا بكمية صغيرة من المرق. اترك الحساء يسخن. يوصى بتقديمه مع الخبز المحمص أو الخبز المحمص.

لذا ، إليك ما يمكنك فهمه من خلال دراسة الوصفات مع صور الحساء مع كبد الدجاج - هذا طبق بسيط تمامًا للتحضير ، وصحي أيضًا. بالطبع ، كل شخص لديه تفضيلات مختلفة ، لكن الكثير من الناس يحبون ذلك. لذلك ، إذا كنت ترغب في تنويع نظامك الغذائي بشيء غير عادي ولذيذ ، فعليك تجربة أحد الخيارات المذكورة أعلاه.