مدخلأفضل كريم خثارة. كيفية صنع كريمة الخثارة أي الجبن أفضل لكريم الخثارة
من بين الحلويات المختلفة ، تحظى كريمة الجبن بشعبية كبيرة. لماذا هو مغرم جدا بالطهاة؟ أولاً ، فوائد الحلوى لا جدال فيها. المكون الرئيسي - الجبن يحتوي على الكثير من الكالسيوم ، وهو ضروري لتقوية العظام ، وكذلك الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية. ثانيًا ، إنه سريع وسهل التحضير ، ويمكن لأي طباخ مبتدئ التعامل معه. وثالثاً بسبب العظمة طعم دقيقالذي لن يترك أي شخص غير مبال.
يتم عرض وصفات قشدة الخثارة بالصور أدناه. هذا الكريم مثالي لأي خبز. يقومون بنشر الكعك لمختلف الكعك ، وملء كعك الكسترد ، وملء سلال الغريبة ، وتزيين ملفات تعريف الارتباط والكعك. يتناسب هذا الكريم جيدًا ليس فقط مع البسكويت الخفيف ، ولكن أيضًا مع البسكويت الداكن ، في عجينة القهوة التي تمت إضافتها أو إضافتها.
كريم خثارةمثالي كحلوى صيفية. من السهل التحضير. في أوعية مجزأة ، من الضروري وضع الكريم في طبقات و التوت الطازجورشي المكسرات المقطعة أو الشوكولاتة الداكنة على الوجه. التوت مناسب لأي ، ولكن ليس حامضًا جدًا. الفراولة والكرز والعنب البري مثالية. يمكنك تزيين الحلوى بأوراق النعناع الطازجة.
من كريمة الخثارة قليلة الدسم ، يمكنك طهيها كثيرًا جيلي لذيذ. غالبًا ما يستخدم للكعك أو للحلويات الفردية. للقيام بذلك ، يجب عليك أولاً إذابة الجيلاتين في الحليب أو الكريمة ، ثم تخلط مع الكريمة وتبرد. هنا تحتاج إلى مراعاة فارق بسيط مهم: أضف خليط الحليب المبرد بالفعل إلى كريمة الخثارة. تعتمد كمية الجيلاتين على نوع الهلام الذي تحتاج إلى الحصول عليه - قاسيًا أم طريًا ، مثل الهلام.
وصفة جبنة كريمة كلاسيكية
كريم محضر حسب الوصفة الكلاسيكية، اتضح أنها لذيذة جدًا ، لكنها دهنية جدًا. لذلك ، من غير المرغوب استخدامه للرمل. الكريم الكلاسيكي مثالي للبسكويت والكاسترد. سارت الامور بشكل جيد مع التوت والفواكه الطازجة.
من الأفضل تناول الجبن المنزلي لهذه الوصفة ، ولكن في حالة عدم وجودها ، فإن 12 ٪ التي يتم شراؤها من المتجر مناسبة تمامًا. يجب اختيار الزبدة ذات النوعية الجيدة ، لأن طعم المارجرين سوف يفسد الكريمة كاملة. من الممكن تمامًا صنع السكر البودرة بنفسك. يتم ذلك بكل بساطة - يتم طحن السكر العادي بمطحنة قهوة. يمكن استخدام مستخلص الفانيليا بدلاً من سكر الفانيليا.
المكونات المطلوبة:
- جبن قريش (دهني ، ويفضل أن يكون محلي الصنع) - 250 جم ؛
- زبدة (زبدة ناعمة) - 50 جم ؛
- سكر بودرة - 350 جم ؛
الطبخ لا يأخذ الكثير من الوقت. تحتاج أولاً إلى خلط الجبن مع خلاصة الفانيليا. ثم يجب تقطيع الزبدة الطرية إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى الجبن القريش. تغلب على كل هذه المكونات بالخلاط. خفقت بسرعة متوسطة. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، يمكنك إضافة أجزاء صغيرة سكر ناعم. اخلطي أولاً بملعقة عادية ، ثم مرة أخرى بالخلاط.
وصفة الزبدة
هذه الوصفة أقل سعرات حرارية من السابقة. إنه مثالي لأي كعك وفطائر ومعجنات. كثيرا ما تستخدم طبق مستقل، الذي يتم تقديمه في أجزاء ، في أطباق الحلوى. يعتمد تكوين هذه الحلوى على خيال الطباخ. يمكنك إضافة أي شيء إليها: الفواكه ، والتوت ، وفتات البسكويت ، والشوكولاتة المبشورة ، ورقائق جوز الهند.
على عكس الوصفة السابقة ، لا تحتاج إلى شراء هذا الجبن الدهني، 0٪ هو الأفضل. يجب اختيار الكريم الأكثر بدانة - 30٪ على الأقل. خلاف ذلك ، لا يمكن جلد الكريم ببساطة.
المكونات المطلوبة:
- جبن قريش (قليل الدسم) - 200 جم ؛
- كريم (دهني) - 200 مل ؛
- سكر (عادي ، صغير) - 100 جم ؛
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
تحتاج أولاً إلى طحن الجبن جيدًا. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام غربال أو خلاط غمر. والخطوة التالية هي خفق الكريمة العادية و الفانيليا السكر. هذا سوف يتطلب خلاط. ابدأ في الضرب بأدنى سرعة وقم بزيادة السرعة تدريجيًا إلى الأعلى. وبعد ذلك أيضا تصل تدريجيا إلى الحد الأدنى. لمنع كريم من التقشير هناك صغيرة خدعة الطهي- يستحسن وضع الكريمة والوعاء في الثلاجة عشية الخفق لعدة دقائق. في النهاية ، اخلطي الجبن المبشور بلطف مع الكريمة المخفوقة.
وصفة كريمة الخثارة بالقشدة الحامضة
الكريمة الرقيقة المصنوعة على أساس الجبن مع إضافة القشدة الحامضة. قليل الدسم وصحي ، إنه رائع لأي معجنات وخاصة للحلويات الصيفية الخفيفة. يعد صنع مثل هذه الحلوى أمرًا بسيطًا للغاية: تحتاج فقط إلى خلط هذا الكريم مع التوت المبشور أو قطع الفاكهة.
من المستحسن شراء جبن قريش لهذه الوصفة ليس عالي السعرات الحرارية. على الأكثر الخيار الأفضلسيختار 5-6٪. يجب أيضًا اختيار القشدة الحامضة قليلة الدسم - 15-20٪. يمكن تعديل كمية السكر حسب ذوقك. إذا تم التخطيط لكريم حلوى التوت مع الحلو فاكهة معلبة، فلا يمكن إضافة السكر العادي على الإطلاق.
- جبن قريش (قليل الدسم) - 400 جم ؛
- كريما حامضة (قليل الدسم) - 75 جم ؛
- سكر (عادي ، صغير) - 2 ملاعق كبيرة ؛
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
الوصفة بسيطة ولا تتطلب الكثير من الوقت. يجب تغطية الجبن القريش بالسكر العادي وسكر الفانيليا ، ثم يخفق بالخلاط. يجب أن تكون النتيجة كتلة متجانسة ، بدون كتل. ثم اسكب الكريمة الحامضة في وعاء الجبن واستمر في الخفق مرة أخرى لمدة 3 دقائق على الأقل.
يمكن تحضير كريمة الخثارة ليس فقط للحلويات. غالبًا ما يستخدم في طهي الفطائر اللذيذة والوجبات الخفيفة الرائعة. وهي حشوات ل سلال الرملو vol-au-vents و profiteroles. بالطبع ، تختلف تركيبة المكونات عن النسخة الحلوة - يتم استبدال السكر بالملح والتوابل. لكن مبدأ الوصفة لا يزال كما هو ، تتم إضافة مكونات إضافية فقط إلى الكريمة - الجبن والمكسرات والأعشاب.
وصفات كريم الرائبتم آخر تعديل: 22 أبريل 2016 بواسطة جوليا
هناك العديد من الوصفات لكعكة الخثارة. تعرض هذه الصفحة أنجح الخيارات ، مثل: قشدة الجبن ، كريم الجبن الحامض، كريم الجبن الرائب، كريم الجبن مع الحليب المكثف.
يتضمن تكوين كل منهم ، كما يوحي الاسم ، الجبن. وتعتمد بقية المكونات على مذاق الطباخ.
إذن ، وصفة صنع الجبن - كريمة الزبدةلكعكة لذيذة لا تُنسى تشمل المكونات التالية:
- جبن قريش محبب - 200-250 جم ؛
- ماء مبرد - 50 مل ؛
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- كريم - 250 مل.
وللحصول على مزيد من التهوية ، يمكنك إضافة الجيلاتين إلى كريمة الخثارة مع الكريمة - 10-15 جم.
مكونات كريمة الجبن الرائب:
- الجبن الصلب - 200 جم ؛
- زبدة- عبوة (200 جم) ؛
- فانيلين - شريحة واحدة ؛
- سكر بودرة - 150 جم.
تتكون الكريمة الحامضة مع الجبن القريش من المكونات التالية:
- كريمة حامضة دهنية (20٪ على الأقل) - 500 مل ؛
- جبنة قريش - 200-250 جم.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
يحتوي الكريم المكثف الرائب على:
- أي زبادي - 200 جم ؛
- الجبن - 200-250 جم ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
- كريمة ثقيله- 500 مجم ؛
- فانيلين - كيس.
البسكويت - القاعدة المثالية
كأساس لكعكة مع كريمة الرائب ، يمكنك أن تأخذها عجينة البسكويت. المكونات التي يتكون منها الخبز كالتالي:
- دقيق منخول عدة مرات - 1 ملعقة كبيرة ؛
- بيض الدجاج- 4 أشياء.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- فانيلين - 1 شريحة.
- اختياريا ، يمكنك إضافة 2 ملعقة كبيرة للعجين. مسحوق الكاكاو.
تعتبر عجينة البسكويت سهلة التحضير ويتم دمجها مع جميع أنواع الكريمة تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا النوع من الخبز منخفض السعرات الحرارية أيضًا ، لأنه لا يحتوي على دهون.
لكي يصبح البسكويت طريًا وعصيرًا ، من الضروري كعكة منتهيةنقع عصير فواكهأو شراب أو كحول. بالإضافة إلى ذلك ، يكتسب الخبز المنقوع بهذه الطريقة طعمًا خاصًا.
قشدة الخثارة عبارة عن قوام جيد التهوية يعتمد مذاقه على المكونات المضافة إليه ، مثل الزبادي أو الكريمة أو الحليب المكثف.
قشدة الجبن القريش هي "مادة ممتنة" للطبخ ، لأنها لا تتدفق وتحافظ على شكلها بشكل ملحوظ. إنه مناسب بشكل خاص لاستخدامه في تحضير الحلويات المعقدة.
أسرار الكريمة اللذيذة
إذا قمت بطهي كريمة الجبن المنزلية لكعكة في المنزل ، فأنت بحاجة إلى اتباع بعض القواعد:
لتشكيل التوحيد ، قبل خلط الجبن مع بقية المكونات ، يجب فركه من خلال غربال ؛
. من الضروري خفق قشدة الخثارة فقط بخلاط أو خلاط ، لأنه عند استخدام الخفق ، لا يمكنك تحقيق الاتساق والخفة المطلوبين ؛
. لا يمكن استبدال الزيت الذي هو جزء من الكريم بأي شيء آخر ؛
. يوضع الكريم في الثلاجة لمدة (2-3 ساعات).
وصفة البسكويت مع كريمة الخثارة
ابدأ بتحضير العجين:
- يُخلط البيض مع السكر والفانيليا (والكاكاو) حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- يضاف الدقيق إلى الكتلة ، ويتم خلط جميع المكونات جيدًا.
- تُسكب العجينة في شكل مُجهز ومُزيت مسبقًا. يُخبز البسكويت على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُرفع الكعكة من الوعاء وتترك حتى تبرد تمامًا.
كيفية صنع كريمة الخثارة خطوة بخطوة
كيف تصنع كريم اللبن الرائب لكعكة؟ وصفة الطبخ خطوة بخطوة جبن الكريمة الحامضة لكعكة البسكويت تشمل الخطوات التالية:
- الجبن المفروم مطحون بالسكر.
- تضاف الكريمة الحامضة المبردة مسبقًا إلى الكتلة الناتجة وتُخفق جميع المكونات ؛
- يتم وضع الكتلة النهائية في الثلاجة.
كريمة بالقشطة من الجبن المحضر على النحو التالي:
- يتم خلط جزء من السكر مع الجبن.
- يُخفق النصف المتبقي من السكر بالكريمة ؛
- يُسكب خليط السكر الكريمي في اللبن الرائب مع التحريك المستمر ؛
إذا كانت الوصفة تحتوي على الجيلاتين ، ومن بعد:
- ينقع الجيلاتين مسبقًا في الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا ؛
- تذوب الكتلة الجيلاتينية المنتفخة على حرارة منخفضة وتبرد ؛
- يُخفق الجيلاتين المذاب جيدًا بجميع مكونات الكريم.
يجب وضع كريم الجيلاتين في الثلاجة.
خطوات الطبخ كريم الجبن مع الحليب المكثف :
- يُخفق الجبن مع الزبادي والفانيليا ؛
- يخلط السكر والحليب المكثف في وعاء عميق ؛
- تخلط جميع المكونات وتُخفق حتى تصبح رقيقًا ؛
- توضع كتلة الكريم في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
وصفة لكريم الجبن الرائب:
- تقطع الزبدة المذابة إلى مكعبات وتُخفق بشدة حتى تصبح رقيقًا بالسكر ؛
- يضاف الفانيلين مع الجبن المبشور إلى الكتلة الناتجة ، ويتم خلط جميع المكونات جيدًا ؛
- يبرد الخليط النهائي.
يتم تلطيخ حشوة الخثارة بكثافة على جانبي الكعكة ، ثم يتم تقطيعها بالطول إلى جزأين.
قبل التقديم ، يمكن تزيين الكيك بقطع من الفاكهة الطازجة أو مربى البرتقال ، ورشها بالشوكولاتة المبشورة أو مسحوق الحلويات أو رقائق جوز الهند.
ميزة منتج الحليب المخمر هذا على غيره هو محتواه العالي من البروتين. وفي صناعة الحلويات ، يتم استخدام الجبن كمكون رئيسي لصنع كريمات الكعك.
وصفات لكعكة كريم الجبن
أي نوع من الكريمات من منتج الحليب المخمر لم يتم اختراعه: من الأبسط إلى الأكثر تعقيدًا. ومع ذلك ، يقسمهم الطهاة المحترفون إلى فئتين: كاسترد وخام. لديهم تركيبة متطابقة تقريبًا ، لكن تقنية طهي مختلفة تمامًا.
بسيط
هذا الكريم مناسب للكعك ، والمعجنات ، وإكليرس ، بل ويمكن استخدامه كحلوى. ما عليك سوى إضافة الفاكهة المفرومة وتقديمها كعلاج في وعاء.
مكونات الوصفة:
- مسحوق - 400 جم ؛
- زبدة دهنية - 50 جم ؛
- الجبن 9 ٪ - 260 جم ؛
- فانيلين - 1 ملعقة صغيرة
الوقت المستغرق للطهي: 20 دقيقة.
سعرات حراريه: 323 ك.س
تكنولوجيا الطبخ:
- بسرعة متوسطة للخلاط ، اخفقي الجبن والزبدة والفانيليا حتى تصبح ناعمة ؛
- نخل السكر البودرة مسبقًا ، وباستخدام ملعقة صغيرة ، أدخله تدريجياً في كتلة الخثارة ؛
- اضرب مرة أخرى في الخلاط حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
كريم كعكة البسكويت
الكريم مناسب أيضًا لملء الكعك وإكليرس والكب كيك.
مكونات الوصفة:
- زيت - عبوة واحدة ؛
- سكر ناعم - 170 جم ؛
- القرفة مع الفانيليا اختياري ؛
- الجبن القريش المحبب - 400 جم.
الوقت المستغرق في الطهي: 30 دقيقة.
السعرات الحرارية: 365 سعرة حرارية.
تكنولوجيا الطبخ:
جبنة الكريمة
كريمة بياض الثلج محضرة على أساس كريمة ، مثالية لطبقة من الكعك الطري.
مكونات الوصفة:
- الجبن - 250 جم ؛
- الجيلاتين (مسحوق) - 10 جم ؛
- ماء مقطر - 50 مل ؛
- سكر ناعم - 80 جم ؛
- كريم - 300 مل.
الوقت المستغرق في الطهي: 40 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 160 سعرة حرارية.
تكنولوجيا الطبخ:
اللبن الرائب والقشدة الحامضة
كقاعدة عامة ، يتم استخدام الجبن الذي يحتوي على نسبة دهون بنسبة 5 ٪ لهذا الكريم.
مكونات الوصفة:
- الجبن - 400 جم ؛
- تغليف الفانيليا
- كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الوقت المستغرق في الطهي: 10 دقائق.
السعرات الحرارية: 168 ك.س
تكنولوجيا الطبخ:
الجبن والزبادي
إن صنع كريم من الجبن والزبادي ليس علمًا صعبًا. يستغرق الحد الأدنى من الوقت والمكونات.
مكونات الوصفة:
- كريم دهني - 400 مل ؛
- الجبن - 250 جم ؛
- كيس من الفانيلين
- زبادي بدون إضافات للفاكهة - 200 مل ؛
- سكر ناعم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الوقت المستغرق في الطهي: 25 دقيقة.
سعرات حراريه: 147 ك.س
تكنولوجيا الطبخ:
- بسرعة متوسطة للخلاط ، اخفق الجبن والفانيليا واللبن.
- تُخلط الكريمة مع السكر وتُخفق حتى تصبح رغوة قوية في وعاء منفصل ؛
- اجمع بين كتلتين واخلطهما حتى يتم الحصول على تناسق سلس متجانس.
مع حليب مكثف
على الرغم من اختراع الحليب المكثف في الغرب ، إلا أنه يحظى بشعبية كبيرة في روسيا. وكم عدد أنواع الكريمات التي يمكن تحضيرها من الحليب المكثف - لا تحسب. على سبيل المثال ، مع الحليب المكثف والجبن القريش ، فهو مثالي للإكلير.
مكونات الوصفة:
- الجبن القريش الحبيبي - 400 جم ؛
- حليب مكثف - 0.5 علبة ؛
- مسحوق - 100 جم.
الوقت المستغرق للتحضير: 20 دقيقة.
السعرات الحرارية: 222 سعرة حرارية.
تكنولوجيا الطبخ:
- طحن الجبن
- اخفقي الزبدة حتى تتماسك مع المسحوق.
- الاستمرار في الخفق ، صب ملعقة من الحليب المكثف ؛
- في النهاية ، يُضاف الجبن القريش إلى أجزاء مع التحريك باستمرار حتى يتم الحصول على قشدة ناعمة متجانسة.
كريمة الجبن الرائب
يستخدم بشكل أساسي في الكب كيك والكعك المطبوخ بالقشدة الحامضة. السر الرئيسي: زبدة طرية دهنية جدا وجبنة باردة.
مكونات الوصفة:
- "فيلادلفيا" - 340 جم ؛
- زبدة ، زبدة مخففة - 120 جم ؛
- مسحوق - 100 جم ؛
- جوهر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة
الوقت المستغرق للتحضير: 10 دقائق.
سعرات حراريه: 272 كالوري.
تكنولوجيا الطبخ:
- يخفق الزبدة مع البودرة لمدة 5 دقائق حتى يصبح رقيقًا.
- إدخال خلاصة الفانيليا والجبن ؛
- اضرب لمدة 5 دقائق أخرى.
وصفات للكعك مع كريمة الخثارة
كريم واحد لن يمتلئ! لذلك ، دعنا ننتقل إلى وصفات الكعك التي تحتوي على كريمات الخثارة.
فطيرة
مكونات الوصفة:
- دقيق - 400 جم ؛
- قليل من الملح؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- حليب - 450 مل ؛
- سكر - 50 جم ؛
- زبدة - 30 جم + 120 جم للحشو ؛
- مسحوق - 0.5 كوب ؛
- التوت الطازج - 200 جم ؛
- جبن قريش حبيبي - 300 جم.
الوقت المستغرق في الطهي: ساعتان.
محتوى السعرات الحرارية: 232 سعرة حرارية.
تكنولوجيا الطبخ:
بسكويت
ستصبح الكعكة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة هي الطعام الشهي الرئيسي. عطلة للأطفال، ومع إضافة الفاكهة ، لن تحصل على حشوة لذيذة فحسب ، بل ستحصل أيضًا على حشوة متعددة الألوان.
مكونات الوصفة:
- البيض - 6 قطع ؛
- الفانيلين.
- دقيق - 300 جم ؛
- معجون الجبن - 800 جم ؛
- سكر ناعم - 300 جم ؛
- زيت - 400 جم ؛
- سكر بودرة - 60 جم.
الوقت المستغرق في الطهي: ساعة و 30 دقيقة.
سعرات حراريه: 272 كالوري.
تكنولوجيا الطبخ:
كعكة معجنات شوكولاتة قصيرة ثلاث طبقات مع كريمة الرائب
لا يتم خبزه ، ولكن يضاف الجيلاتين إلى كريمة الخثارة. لذلك ، قبل التقديم ، يجب تجميد الحلوى في الثلاجة.
مكونات الوصفة:
- بسكويت الشوكولاتة - 125 جم ؛
- زبدة - 60 جم (ذوبان مسبق) ؛
- القرفة - رشة.
- مسحوق الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ماء مقطر - كوب ؛
- مسحوق - 100 جم ؛
- الجبن - 375 جم ؛
- حليب - 110 مل ؛
- أبيض ، حليبي و الشوكولاته الداكنةفي شكل ذائب - 60 جم من كل نوع ؛
- كريم - 200 مل.
مدة التحضير والتجميد: ساعة + 3 ساعات. 
سعرات حراريه: 305 ك.س
عملية صنع الكيك:
هناك الكثير وصفات بسيطةصنع كعكة. لكن هذا فقط يظهر فعالية الرقة.
في المذكرة
السر الرئيسي كريم مثالي- الجودة و مقادير طازجة. خاصة عندما يتعلق الأمر بمنتجات الألبان.
- في حالة وجود قشدة حامضة في الوصفة ، يجب أن يكون الحد الأقصى لمحتوى الدهون في المنتج 33٪. المنتج الدهني جدًا لن يجعل الطبقة لذيذة ، لأن الدهون يمكن أن "تسد" المذاق بالكامل ؛
- يجب أن يبدأ أي كريم بطحن الجبن. حتى الكتل الصغيرة لا ينبغي أن تكون موجودة في المنتج.
أتمنى لك وجبة شهية!
في الفيديو التالي- وصفة أخرى لعمل كريمة خثارة بسيطة لكعكة.
كريم اللبن الرائب ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. هنا القليل من أكثر وصفات شيقةهذا الكريم.
الكريم الأكثر غرابة والأبسط والأكثر تنوعًا ...
1. كريمة الخثارة الرقيقة مع الفواكه
الكريم وفقًا لهذه الوصفة جيد التهوية بشكل خاص. يمكنك تناول الفراولة والموز والفاكهة المسكرة والكيوي - أيًا كان ما تشتهيه نفسك.
لتحضير الكريمة ، تحتاج إلى الجبن(400 جم) ، كريمة (كوب ونصف) ، جيلاتين (20 جم) ، سكر بودرة (7 ملاعق كبيرة).
يُخفق الجبن بمساعدة الخلاط أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا. يجب ألا تكون هناك كتل. أضيفي الكريمة تدريجيًا ، مع الاستمرار في سكب الكريمة للخفق. ثم ، أثناء عملك ، اسكب السكر البودرة ، واستمر في الخفق. يتم تسخين الجيلاتين ، المملوء مسبقًا بالماء البارد لمدة نصف ساعة حتى ينتفخ ، ويُسكب في الكريم في تيار نظيف. بعد ذلك يمكن إضافة الفاكهة هنا. بعد 5-10 دقائق ، سيبدأ الكريم في التكاثف ، يمكنك وضعه في قالب ، وسيصل الكريم إلى حالته النهائية بعد بضع ساعات في الثلاجة.
2. كريمة الشوكولا الرائب
بالنسبة له تحتاج:كريمة (200 جم) ، جبنة قريش (200 جم) ، حليب (نصف كوب) ، سكر (نصف كوب) ، مسحوق كاكاو (30 جم) ، حسب تقديرك - شوكولاتة مبشورة (1 ملعقة صغيرة).
يُمزج مسحوق الكاكاو مع السكر ، ثم يُسكب الحليب في هذا المزيج على شكل تيار ، ويُخفق بالخلاط ، ويُضاف تدريجياً الجبن والقشدة. قوام الكريم هو رغوة كثيفة وناعمة. قبل التقديم ، تبرد وترش بالشوكولاتة المبشورة.
3. أسهل كريم خثارة
ربما تكون هذه هي الوصفة الأكثر طلبًا. يمكن القيام بذلك في غضون دقائق ، باستخدام الحد الأدنى من الوسائل المساعدة.
ستحتاجين للحصول على الكريم:جبن قريش (250 جم) ، سكر (50 جم) ، زبدة - قطعة صغيرة (25 جم) ، بضع قطرات من عصير الليمون لتعزيز الطعم.
يفرك الزبدة بالسكر حتى تصبح طرية. كتلة متجانسة. يمكن القيام بذلك بملعقة ، ثم يتم دفع الجبن تدريجياً إليه ، والاستمرار في الطحن. عندما يصبح الاتساق متجانسًا ، أضف عصير ليمون. الكريم جاهز.
4. كريم خثارة الدايت
جدا علاج لذيذللأطفال أو أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.يُسكب الجيلاتين (15 جم) بالماء البارد (50-100 جم) ، ويُترك لتنتفخ ، بعد نصف ساعة من تسخينه بلطف. جبن قريش خالي من الدسم عالي الجودة (600 جم) ، زبادي طبيعي الطبخ الذاتيأو شراء (300 جم) ، اضرب حتى يتم الحصول على كتلة سميكة. يُسكب محلول الجيلاتين في الخليط ، ويخلط ، وتُطهى الكعك أو تُسكب في إناء ، وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5. قشدة الخثارة المملحة
مفيد و وجبة خفيفة لذيذة. باستخدام هذا الكريم ، يمكنك صنع السندويشات أو التقديم مع طبق جانبي.
كريم يحتاج الجبن(200 جم) كريمة (ربع كوب) أي جبنة قاسية(80-100 جم) ثوم (2-3 فصوص) ملح حسب الرغبة.
اطحن الجبن حتى يصبح ناعمًا ، وادفع الثوم في عصارة الثوم ، واخلطه بالملح ، وابشر الجبن على نار هادئة. مبشرة بخير. اخلطي كل شيء ، أضيفي الكريما للحنان والملح واخلطي جيدًا. يمكنك إضافة الخضر المفرومة ناعما.
6. كريمة الخثارة مع الخطمي
وصفة غريبة.
بحاجة إلى:الجبن القريش (400 جم) ، الخطمي (350 جم) ، الكريمة (الزجاج) ، السكر البودرة (يمكن أن يكون الخطمي بدرجات متفاوتة من الحلاوة ، إذا كان حلوًا جدًا ، فقد لا تكون هناك حاجة إلى هذا المكون).
قم بطحن الجبن ، باستخدام الخلاط أو باليد ، حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة متجانسة. قطع الخطمي إلى قطع ، صب الكريمة ، وضعها حمام الماءتذوب مع التحريك حتى تنضج الخطمي (لا تغلي!) ، ترفع عن النار ، تخفق جيدًا بالخلاط ، اتركها في الغرفة لتبرد بشكل طبيعي ، ثم تبرد في الثلاجة. بعد ذلك ، يجب خلط كتلة الخطمي مع الجبن ، وضرب كل شيء جيدًا. تذوق وأضف السكر البودرة إذا لزم الأمر. قدميها مبردة ، للكعك توضع في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.
7. كريمة الخثارة بالحليب المكثف
إذا احتفظت بها في الفريزر لفترة كافية (5 ساعات) ، يمكنك الحصول على آيس كريم ممتاز. لكن هذا الكريم جيد أيضًا كحلوى. الطبخ سهل جدا.
للحصول على قشدة ، تحتاج إلى 200 جرام من الجبن ،نصف علبة حليب مكثف ، قليل من الحليب (ربع كوب). يجب خلط الجبن مع الحليب المكثف أو الخلاط أو يدويًا ، بعد الحصول على كتلة طرية متجانسة ، أضف الحليب ، واخلط جيدًا مرة أخرى. برد حتى يحلو لك. يمكنك تزيينها بالتوت ، والمكسرات ، والفواكه المسكرة ، والزبيب ، وما إلى ذلك مذاقها مثل كريم بروليه.
8. كريم الخثارة مع الجيلاتين
من أشهر كريمات الكيك. يمكن صنعه بالقشدة أو القشدة الحامضة. في الحالة الأولى ، تحتاج إلى الجبن(250 جم) كريمة ثقيلة (300 جم) ماء بارد (ربع كوب) سكر (100 جم) جيلاتين (10 جم).
صب الجيلاتين بالماء ، واتركه ينتفخ لمدة نصف ساعة. تُطحن الجبن من خلال غربال ، وتُبرد الكريما وتُخفق مع نصف السكر حتى تتشكل رغوة رقيقة وثابتة. سخني الجيلاتين المتورم حتى يذوب تمامًا ، ثم اسكبه في الجبن ، المخلوط مسبقًا مع السكر المتبقي. ثم بعناية ، دون توقف عن التحريك ، أدخل الكريمة المخفوقة في خليط اللبن الرائب والجيلاتين. يتماسك هذا الخليط في غضون 2-3 ساعات في الثلاجة ، ويتحول إلى كريمة رقيقة.
كريمة الرائب للكيك
تعبت من اختيار الحشوات للمخبوزات الخاصة بك؟ سيساعدك كريم كعكة الخثارة الكلاسيكي على حل كل هذه المشاكل - راجع الوصفة خطوة بخطوة
500 جرام
30 دقيقة
225 سعر حراري
5/5 (5)
أجهزة وأدوات المطبخ:خلاط ، عدة أوعية عميقة 300 - 700 مل ، ملاعق (مائدة وشاي) ، كوب قياس ، غربال ومضرب.
هناك الكثير من الأدلة على الإنترنت لصنع كريمات الخثارة لخبز البسكويت ، لكن الكثير منها يحتوي على مكونات إضافيةوبعيدًا عن الوصفة الكلاسيكية. كانت جدتي تصنع كريمة اللبن الرائب لكعكة لسنوات عديدة. وصفة خطوة بخطوةمن السوفياتي القديم كتاب طبخ، ودائماً ما ألتفت إليها لسنوات عديدة من الخبرة لكي تصنع بسرعة وبدون مشاكل حشو البسكويت الشهير ، أو الفطيرة الحلوة ، التي نتذكرها جميعًا منذ روضة الأطفال.
قررت اليوم أن أكتب دليلاً مفصلاً لطهي هذه الخطوة بخطوة. لطيف كلاسيك كريم ، والتي ستكون مفيدة لجميع مناسبات حياة الطهي - لنقع الكعك ، ولملء المعجنات الصغيرة وحتى لتزيين منتج احتفالي. في الدليل ، سأخبرك بكيفية صنع الكريمة للكعكة على أساس الجبن الطري.
تأكد من غسل الأطباق المعدة لتحضير الكريم جيدًا باستخدام عامل إزالة الشحوم ومسحها جافًا أيضًا. لا تتسامح الأصناف الكلاسيكية من الكريمة مع الدهون الصالحة للأكل ، لأنها تفسد طعم ورائحة الحشو إلى حد كبير.
سوف تحتاج
معظم النقطة الرئيسيةفي قائمة مكونات كريم الخثارة الناجح طازج ودسمالجبن القريش ، يتم شراؤه فقط من مصادر موثوقة.
يجب أن يحتوي المكون الرئيسي أيضًا على ارتفاع الافضل قبل الموعد، حيث سيتم تطبيقه على الحلويات، والتي يجب أن تقف لبعض الوقت ليس في الثلاجة ، ولكن في غرفة دافئة.
كيفية صنع كعكة الجبن الكريمية اللذيذة
خثارك المدهش كريم الزيتجاهز للاكل! خذه بعيدا لمدة ساعةفي الثلاجة ، ثم لا تتردد في استخدامها لملء الحلوى الخاصة بك منتجات الطهي. عادة ما أستخدمه مباشرة بعد التبريد للحصول على وصفة.
لا تنس أن الكريم المتبقي بعد طبقة الكيك يمكن استخدامه كواحد من أكثرها حلويات صحيةللأطفال والكبار - لهذا ، ببساطة انشر الكريم في أكواب ورش الزبيب أو الفواكه المسكرة.
وصفة فيديو لكريمة اللبن الرائب
تعرف على مدى سماكة وكثافة قشدة الخثارة لملء الكعك ومنتجات العجين الحلو المحضرة وفقًا لهذه الوصفة:
للفضول ومحبي التجارب ، ألاحظ أن هناك نوعين أكثر شيوعًا من هذا الكريم. الأول،