Yağsız Olivier salatı. Yağsız Olivier salatını necə etmək olar. Turşu göbələk salatı

Bir müddət əvvəl mən vegetarian restoranında arıq Olivyeni göbələk ilə sınadım və həzzımın həddi-hüdudu yox idi - inanılmaz dərəcədə dadlıdır! Bir restoran salatının qiymətini təxmin edərək, bunun tamamilə ucuz olduğuna qərar verdim tələsik və çox səy göstərmədən eyni bişirə bilərsiniz dadlı salat evdə göbələk və tərəvəz ilə. Sınaq və səhv vasitəsilə mən inqrediyentlərin ideal nisbətini seçdim ki, arıq Olivier həqiqətən çox dadlı oldu.

Tərkibi:

• təzə şampinonlar - 200-250 qram;
• yerkökü (qaynadılmış) - 200 qram;
• kartof (qaynadılmış) - 300 qram;
• təzə xiyar - 100 qram;
• duzlu xiyar - 100-150 qram;
• konservləşdirilmiş yaşıl noxud- 150 qram;
• soğan - 0,5 ədəd;
• yağsız mayonez- 2-3 yemək qaşığı;
• bitki yağı - 1 xörək qaşığı;
• duz, istiot - dadmaq.

Göbələk ilə Lenten salatı. Addım-addım resept

1. Göbələkləri yuyun, bir dəsmalla qurudun, kiçik kublara kəsin, duz edin və qızardın bitki yağı mayenin buxarlanmasından əvvəl. Hazır göbələkləri otaq temperaturuna qədər sərinləyin.

Bu salat ilə hazırlana bilər meşə göbələkləri: onları qovurmazdan əvvəl mütləq 5-7 dəqiqə - ən azı 2 dəfə qaynadın.

1. Dərini qaynadılmış yerkökü və kartofdan təmizləyin, kiçik kublara kəsin, təxminən 0,7x0,7 santimetr.

1. Duzlu və təzə xiyar həmçinin kiçik kublara kəsilir. Təzə soğanı doğrayın.
2. Bir qabda göbələk, yerkökü, kartof, doğranmış xiyar və soğanı birləşdirin, konservləşdirilmiş yaşıl noxud əlavə edin (duzlu su yoxdur), hər şeyi qarışdırın. Lazım gələrsə duz.
3. Salatanı 15-20 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.

Göbələk ilə Lenten Olivier hazırdır! Salat ləzzətli bir ətirlə doyurulur qızardılmış göbələklər, xiyarın təravəti, şirəliliyi və xırtıldaması. Bu, hər şeyin ən yaxşısına. Belə bir salat, həqiqətən, sahibə üçün bir ilahidir, xüsusən də ailə oruc tutursa və ya heyvan mənşəli yemək yeməsə. Bu yağsız salatı istənilən yan yeməklər, balıq və digər yeməklərlə birlikdə xidmət edin. Yaşıl rəngi sevmirsinizsə konservləşdirilmiş noxud bir salatda onu duzlu xiyarla əvəz edə bilərsiniz, sadəcə 150 ​​qram deyil, bir az daha az əlavə edin. "Mən bişirməyi sevirəm"-də bizə qoşulun, ləzzətli yağsız yeməklər haqqında təəssüratlarınızı bölüşün.

Lenten salatı Olivier rus mətbəxinin ən məşhur salatlarından birinin növüdür və heç bir ənənəvi bayram onsuz keçə bilməz. Və bütün qonaqlarınızı belə bir salatla necə sevindirmək istəyirsiniz, hətta ət yeməyənlər də. Burada təxəyyülünüzü göstərməli və düzgün maddələr seçməlisiniz.

Əti başqa bir protein növü ilə əvəz etməyiniz vacibdirsə, göbələk ilə reseptləri nəzərdən keçirməyə dəyər. Müxtəlif ciblər üçün bir çox variant var - şampinonlardan aromatikə qədər meşə göbələkləri... Və ya salata paxlalılar, dəniz məhsulları daxil edin.

Yağsız Olivierdə yalnız ətin olmaması deyil, həm də istifadəsi çox vacibdir yağsız sous yanacaq doldurmaq üçün.

Yağsız mayonez əvəzinə belə bir sarğı istifadə edə bilərsiniz: zeytun yağı limon suyu, bir çimdik qurudulmuş keklikotu və doğranmış sarımsaq ilə qarışdırın.

Yağsız salat Olivier necə hazırlanır - 15 çeşid

Çox yüngül salatşirin və turş alma ilə - ağır ət salatlarına yaxşı alternativ.

Tərkibi:

• 4 qaynadılmış kartof
• 1 qaynadılmış yerkökü
• 2 duzlu xiyar
• 1 yaşıl alma
• Soğan və yaşıl
• yaşıl noxud qabı
• yağsız mayonez, qara bibər.

Hazırlanması:

Acısını çıxarmaq üçün doğranmış soğanın üzərinə beş dəqiqə qaynar su tökün. Qalan maddələri kublara kəsin, noxud, yaşıl soğanın yarısını əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, yağsız mayonezlə ədviyyat edin, bir az qara istiot əlavə edin və üzərinə yaşıl soğan ilə bəzəyin.

Bu salat, içində ət olmamasına baxmayaraq, doyurucu olacaq. Amma eyni zamanda xiyar və göyərti ona təravət verir. Çox şən və gözəl çıxacaq!

Tərkibi:

• banka konservləşdirilmiş lobya
• 1 kök
• 1-2 təzə xiyar
• 3 kartof
• 1 baş soğan
• yağsız mayonez, duz, otlar

Hazırlanması:

Yerkökü və kartofu qaynadın, xiyar və soğan kimi kublara kəsin. Sousu süzdükdən sonra lobya əlavə edin. Bütün maddələri mayonez və göyərti ilə qarışdırın, dadmaq üçün duz edin.

Kalamar salatı çox incə və yüngül olacaq, balıq menyusu üçün əla iştahaaçan olacaq.

Tərkibi:

• 4-5 kartof
• 2 yerkökü
• 2 duzlu xiyar
• 1-2 təzə xiyar
• 2 kalamar cəsədi
• yaşıl noxud qabı
• Yaşıl soğan
• yağsız mayonez, duz

Hazırlanması:

Bütün tərəvəzləri kublara, qaynadılmış kalamarları kiçik zolaqlara kəsin.

Kalamarın yumşaq olması üçün onu 15 saniyədən çox olmayan qaynar duzlu suya batırmaq lazımdır.

Hər şeyi qarışdırın, yaşıl soğan, noxud, duz əlavə edin və mayonezlə ədviyyat edin.

Çox tez salat hətta təcrübəsiz bir aşpazın öhdəsindən gələ biləcəyi.

Tərkibi:

• 4-5 kartof
• 2 yerkökü
• 3 xiyar (turşu və ya turşu)
• yaşıl noxud qabı
• duz, qara bibər, yağsız mayonez

Hazırlanması:

Bütün tərəvəzləri kublara kəsin, konservləşdirilmiş noxud, duz, istiot əlavə edin və mayonezlə ədviyyat edin.

Bu salat dərhal süfrəyə verilməlidir.

Seitan şəklində olan qeyri-adi tərkib hissəsi bu vegetarian Olivyeyə toxluq qatacaq.

Tərkibi:

• qaynadılmış kartof 350 q.
• qaynadılmış yerkökü 250 q.
• soğan 150 q.
• evdə hazırlanmış seitan - 300 q.
• konservləşdirilmiş noxud qutusu
• duz, yağsız mayonez

Hazırlanması:

Tərəvəzləri kublara kəsin. Seitanı da eyni şəkildə doğrayın, günəbaxan yağında qızardın və tərəvəzlərə əlavə edin. Hər şeyi yaşıl noxud, duz və yağsız mayonez ilə qarışdırın.

Seitan vegetarian pəhriz üçün buğda proteinli qidadır. Seitanın ədviyyatlı bir dad əldə etməsi üçün onu əvvəlcədən qarışıqda marinatlayın. Günəbaxan yağı, duz və qara bibər.

Olivierin balıq növləri çoxdan maraq doğurur. Yaxşı qəlyanaltıəti qəbul etməyən, lakin dəniz məhsulları və balıq yeməkdən məmnun olanlar üçün. Bu salat çox zərif və mürəkkəb görünür!

Tərkibi:

• 5 kartof
• 2 xiyar (təzə və ya turşu)
• 2 yerkökü
• konservləşdirilmiş yaşıl noxud qabı
• somon qarınları duzlu
• bir dəstə cəfəri
• 2 diş sarımsaq
• 3 osh qaşığı zeytun yağı
• 0,5 osh qaşığı limon şirəsi
• qurudulmuş oregano, duz

Hazırlanması:

Yerkökü və kartofu qaynadın, sərinləyin və kublara kəsin. Eyni şeyi qızılbalıq, xiyar, cəfəri doğrayın. Noxud, duz əlavə edin. Hər şeyi sarğı ilə qarışdırın. Onu hazırlamaq üçün iki diş sarımsağı sıxıb zeytun yağı, limon suyu və bir çimdik qurudulmuş keklikotu ilə qarışdırmaq lazımdır.

Porcini göbələkləri heyrətamiz bir dada malikdir və bu salata ləzzətli bir bükülmə bəxş edir. Göbələklərdə yüksək protein tərkibi onları arıq masada qiymətli bir tapıntı halına gətirir.

Tərkibi:

• 4 kartof
• 2 yerkökü
• 200 qr. porcini göbələkləri
• yaşıl noxud qabı
• yaşıl soğan, şüyüd
• 2 yüngül duzlu xiyar
• yağsız mayonez, duz

Hazırlanması:

Tərəvəzləri kublara kəsin, onlara noxud əlavə edin. Əvvəlcə göbələkləri duzlu suda qaynadın, sonra yağda qızardın. Onları qalan inqrediyentlərə və doğranmış göyərtilərə əlavə edin, duz edin və mayonezlə səpin.

Dadmaq üçün çox maraqlı olan kalamar ilə salat süfrənizdə öz layiqli yerini tutacaq. Hazırlamaq çox asandır, çünki kalamar əlavə emal tələb etmir.

Tərkibi:

• 2 soğan
• 2 qutu kalamar
• 1 qutu noxud
• 3 qaynadılmış yerkökü
• 1 dəstə yaşıl soğan və cəfəri
• 6 qaynadılmış kartof
• 3 təzə xiyar
• 4 duzlu xiyar
• duz, qara bibər
• yağsız mayonez

Hazırlanması:

Bütün maddələri kublara kəsin, noxud tökün, göyərti, duz və istiot doğrayın. Hər şeyi qarışdırın və yağsız mayonez əlavə edin. Böyük bir salat qabına köçürün və xidmət edin.

Dəniz məhsulları həvəskarları karidesli Olivier reseptini də tapa bilərlər. Şənlik süfrənizi bəzəyəcək çox incə bir məzə çıxır.

Tərkibi:

• 3 kartof
• ampul
• 0,5 kq. qaynadılmış karides
• 2 duzlu xiyar
• 2 yerkökü
• noxud qabı
• yağsız mayonez, duz

Hazırlanması:

Tərəvəzləri kiçik kublara kəsin, karidesləri doğrayın, noxud əlavə edin. Bütün inqrediyentləri salat qabına köçürün, duz və mayonezlə səpin. Otlar ilə bəzəyə bilərsiniz.

Karides bişirilib dondurulubsa, onda onları yenidən qaynatmaq lazım deyil, bir dəqiqə qaynar su tökmək kifayətdir.

Şampignonlar ət məhsullarını istehlak etməyənlər üçün çox qiymətli və əlverişli bir tapıntıdır. Salat ürəkaçan və inanılmaz dərəcədə şən olacaq.

Tərkibi:

• 500 qr. duzlu göbələklər
• 5 kartof
• 5 duzlu xiyar
• 2 qaynadılmış yerkökü
• 1 konserv noxud
• ampul
• bibər, duz, yağsız mayonez

Hazırlanması:

Soğanı xırda doğrayıb üzərinə qaynar su tökün. Tərəvəz və göbələkləri kəsin, onlara noxud əlavə edin. Hər şeyi yağsız mayonez və dadmaq üçün duz ilə səpin.

Bu növ arıq Olivier, postda istifadə üçün markalı salatlar kateqoriyasına daxil ediləcək. Formada qeyri-adi geyinmə evdə hazırlanmış mayonez yumurta yoxdur - onu tamamilə vegetarian edir!

Tərkibi:

• 3 kalamar cəmdəyi
• 2 qaynadılmış yerkökü
• 4 qaynadılmış kartof
• 1 qırmızı soğan
• 2 duzlu xiyar
• noxud qabı
• bir çay qaşığı xardal və şərab sirkəsi, duz və şəkər
• Günəbaxan yağı

Hazırlanması:

Kalamar cəmdəkləri ağarana qədər üzərinə iki dəfə qaynar su tökün. Tərəvəzləri kublara kəsin, kalamar əlavə edin.

Konservləşdirilmiş noxuddan su əsasında evdə hazırlanmış mayonez hazırlaya bilərsiniz.

Evdə hazırlanmış mayonez: qazandan suyu blender qabına boşaltın, üzərinə duz, şəkər, sirkə və xardal əlavə edin və qalın mayonez alınana qədər bir az bitki yağı ilə çalın. Onları salat, dadmaq üçün duz ilə səpin.

Tərkibində bu Olivier salatının qeyri-adi və parlaq dad tərkib hissəsi var - hisə verilmiş skumbriya. Tərkibində çoxlu ədviyyatlı və duzlu maddələr olduğundan əlavə duz tələb etmir. Bunu cəhd edin və heyrətamiz daddan razı qalacaqsınız!

Tərkibi:

• 1 hisə verilmiş skumbriya
• noxud qabı
• 5 kartof
• 3 duzlu xiyar
• yaşıl soğan və yağsız mayonez

Hazırlanması:

Skumbriyanı sümüklərdən azad edirik və tərəvəz kimi kublara kəsirik, onlara noxud və doğranmış soğan əlavə edirik, bəzək üçün bir az qoyuruq. Salatanı duzlamayın, yağsız mayonezlə ədviyyat edin və salat halqası vasitəsilə hissələrə bölün. Yaşıl soğan ilə bəzəyin.

Bu salatı balıq icazə verilən oruc günlərində hazırlamaq olar. Əsas odur ki, bişdikdən sonra soyumağa icazə verin.

Tərkibi:

• 0,5 kq. ağ balıq filesi
• 4 qaynadılmış kartof
• 2 təzə xiyar
• 2 qaynadılmış yerkökü
• bir dəstə yaşıl soğan
• noxud qabı
• yağsız mayonez, bibər, duz

Hazırlanması:

Balıq filetosunu qaynadın, sərinləyin və kublara kəsin. Tərəvəz və yaşıl soğan ilə də eyni şeyi edin. Bütün inqrediyentləri salat qabında qarışdırın, duz edin və mayonezlə səpin. Bir saat soyuducuya qoyun.

Qırmızı balıq həmişə şən və gözəldir! Və bu salatın dadı yalnız incə deyil, həm də balanslıdır. Hazırlaması çox asan salat!

Tərkibi:

• 4-5 kartof
• 1-2 yerkökü
• 1-2 təzə xiyar
• 300 qr. yüngül duzlu somon və ya alabalıq
• noxud qabı
• yağsız mayonez
• göyərti, dadmaq üçün duz

Hazırlanması:

Bütün maddələri kublara kəsin, noxud və göyərti əlavə edin, mayonezlə mövsüm edin. Bu salatı dərhal xidmət edin.

Tofu vegetarianlar üçün çox qiymətli tərkib hissəsidir və əti onunla əvəz edə bilər. Salat ürəkaçan və ədviyyatlı olacaq. Ət məhsullarını yeməyən və yalnız tərif eşidən qonaqlar üçün hazırlayın!

Tərkibi:

• 4 qaynadılmış kartof
• 1 qaynadılmış yerkökü
• 250 q tofu pendiri
• 3 duzlu xiyar
• noxud qabı
• yağsız mayonez

Hazırlanması:

Tofu pendirini kublara kəsin və quru otların qarışığı ilə zeytun yağında qızardın. Tərəvəzləri kublara kəsin, tofu, noxud əlavə edin. Hər şeyi mayonezlə doldururuq.

Həqiqətən oruc zamanı ənənəvi qəlyanaltı bişirmək istəsəniz, ət istehlak etməyən hər kəsin dadına baxa bilsəniz, təxəyyülünüzü işə salmalısınız! Bu gün biz sizə yağsız Olivyeni ona müxtəlif inqrediyentlər əlavə etməklə necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyik ki, nəinki vegetarianlar, hətta ət yeyənlər də bunu qiymətləndirsinlər.

Biz ən sadə və bəzilərini seçdik maraqlı reseptlər, bunun üçün salat hətta təcrübəsiz bir aşpaz üçün çətin olmayacaq.

Beləliklə, yeni başlayanlar üçün Olivier'i ən sadə reseptə görə hazırlayaq.

Lenten Olivier

Tərkibi

• - 4-5 əd. + -
• - 2 ədəd. + -
• - 3-4 əd. + -
• - 1 bank + -
• — 1/3 ç.q və ya dadmaq üçün + -
• - bıçağın ucunda + -
• - dadmaq + -

Addım-addım bişirmə yağsız Olivier

4-5 orta boy kartof və 2 kiçik yerkökü qabığında qaynadın. Bunu ikiqat qazanda və ya suda edə bilərsiniz. Sonuncu halda, tərəvəzləri boşaltın və açıq havada sərinləyin.

Tamamilə soyudulana qədər gözləmək daha yaxşıdır, buna görə də tərəvəzləri soymaq daha asan olacaq, həm də formasını daha yaxşı saxlayacaq və çökməyəcək.

Onları kublara kəsdik və bir qazana və ya salat qabına qoyduq. 3-4 duzlu və ya duzlu xiyarları kiçik parçalara kəsin.

Yaşıl noxud qabını açın, mayeni boşaltın və taxılları qalan maddələrə köçürün. Duz, dadmaq üçün istiot əlavə edin və yağsız mayonezlə səpin. Yaxşı qarışdırın və bir neçə budaq təzə cəfəri ilə bəzəyin.

Bu salatı dərhal xidmət edə bilərsiniz.

Arıq Olivier: göbələk ilə resept

Bu salat üçün göbələk həm qızardılmış, həm də turşu istifadə edilə bilər. Konservləşdirilmiş göbələklər sadəcə süzülür və süzülür, sonra doğranır və qızardılmış göbələklər aşağıdakı kimi bişirilir.

1. 400 q ilə yuyuruq təzə şampinonlar, artıq nəm çəkmək üçün kağız dəsmalın üzərinə yayın və xırda doğrayın.
2. Əvvəlcədən isidilmiş böyük bir tavaya qoyun və yüksək odda yağda qızardın. Göbələklərin sadəcə qabığa qızardılması və bişməməsi lazımdır.
3. Duzlayın, istiotlayın və rəngi bizə uyğun gələn kimi ocaqdan götürün və soyumağa qoyun.
4. Bu vaxt, yerkökü qabığında qaynadın - 1 ədəd. və kartof - 4 əd. Soyudun, təmizləyin və kublara kəsin.
5. 2 kiçik və ya 1 böyük təzə xiyar doğrayın və tərəvəzlərlə səpin.
6. Orada soyudulmuş göbələklər, mayesiz 1 banka yaşıl noxud əlavə edin, yağsız mayonez, duz və istiot əlavə edin.

Soğan bu salatla çox yaxşı gedir. Təzə, incə doğranmış və sadəcə qaynar su ilə səpilmiş istifadə edilə bilər və ya sirkə ilə yüngülcə marinadlana bilər - bu, xüsusilə qızardılmış göbələklərlə birlikdə dadına böyük bir ləzzət əlavə edəcəkdir.

Soğanı necə duzlamaq olar
Bunu etmək üçün 1 kiçik soğanı doğrayın və isti sirkə məhlulu (5% sirkə hissəsi və qaynar suyun bir hissəsi) ilə doldurun. 30 dəqiqə buraxın, sonra süzün və salat qoyun.

Doldurub qarışdırırıq. Hazır salat dərhal xidmət edin.

Əvvəlki reseptdə olduğu kimi, iki növ kalamardan istifadə edə bilərik - qaynadılmış və konservləşdirilmiş.

Konservləşdirilmiş kalamar əlavə etmək üçün sadəcə bir neçə banka götürmək, mayeni boşaltmaq və karkasları kublara incə doğramaq lazımdır.

Ancaq qaynadılmış kalamarları salata qoymaq üçün onları dondurulmuş (3 kiçik və ya 2 orta) alırıq və qaynadırıq.

Kalamar necə qaynadılır
Suyu atəşə qoyuruq, amma duz etmirik.
Karkasları dərhal qaynar suya yayırıq və rezin olmasın deyə, 3 dəqiqədən çox olmayan bişiririk.

• İsti kalamarları çıxarın, duz edin və sərinləyin. Bu arada salatın qalan inqrediyentləri ilə məşğuluq.
• 3 orta boy kartof və 1 kök qabığı ilə ikiqat qazanda qaynadın. Soyudun, təmizləyin və incə doğrayın.
• 2 duzlu xiyar doğrayın və tərəvəzlərə əlavə edin.
• Yaşıl noxudu açın və salatın içinə ½ banka lobya qoyun. Soyudulmuş kalamar kublara kəsin.
• Yağsız mayonezlə ədviyyat edin, dadmaq üçün ətirli ətir və muskat əlavə edin.

İstəyirsinizsə, salatı doğranmış soğan ilə dadmaq olar - bu məbləğə 1 kiçik soğan lazımdır.

Hər şeyi qarışdırın və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun. Salatanı soyudulmuş, təzə otlar ilə bəzəyərək xidmət edin.

İndi göbələk, kalamar və ya sadəcə yaşıl noxud ilə yağsız bir salat hazırlamağı bilirsiniz. Tez, sadə və dadlıdır! Bu məzə istisnasız olaraq bütün qonaqlar tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir.

Hər kəs üçün ənənəvi və tanış yemək bayram süfrəsi"Olivier" salatıdır. Həm uşaqlar, həm də böyüklər onu sevirlər. Amma həmişə onun adamları yeyə bilmir. Pravoslav möminlər Milad orucunu ciddi şəkildə keçirirlər və Yeni il şənliyi zamanı sevimli yeməyindən həzz ala bilmirlər. Məqalədə göbələk ilə yağsız "Olivier" reseptlərini nəzərdən keçirəcəyik ki, bu da layiqli bir əvəz olacaqdır. ənənəvi yemək... Yenisini də oxucuya təqdim edəcəyik maraqlı salatlar toyuq və göbələk ilə.

Turşu göbələk salatı

Bu, göbələk ilə "Olivier" bişirmək üçün bir variantdır sürətli əl... Yalnız tərəvəzlər əvvəlcədən qaynadılır: kartof və yerkökü. Soğanı yarım halqalara kəsin və üzərinə qaynar su tökün ki, bütün acı ondan çıxsın. Soğan yerinə yaşıldan istifadə edə bilərsiniz, onda salatın rəngi daha parlaq olacaq. Qalan məhsullar artıq hazır satılır: duzlu göbələk, yaşıl noxud, turşu xiyar (bir az), əlavə edə bilərsiniz konservləşdirilmiş qarğıdalı.

Göbələkləri yuyun. Çox vaxt göbələk ilə konservləşdirilmiş yeməklərə çoxlu sirkə əlavə edilir. Bəyənməyənlər sadəcə olaraq göbələkləri qaynadılmış soyuq suda bir müddət isladıla bilərlər. Həddindən artıq turşu ondan çıxacaq. Sonra onları incə doğramaq və salat qabına tökmək lazımdır. Oraya doğranmış kartof və yerkökü də göndərilir. Xiyar da dilimlənməmişdən əvvəl yaxşı yuyulur. Əsas odur ki, həddindən artıq olmamaq və nisbətlərə riayət etməkdir ki, salatın tərkibində olması səbəbindən turş çıxmasın. böyük rəqəm turşu məhsulları.

Su soğandan boşaldılır, əl ilə bir az sıxılır və qalan maddələrə göndərilir. Sonda noxud və qarğıdalı əlavə edin. Sous və mayonez əlavə etmək qalır. Mağazada göbələk ilə "Olivier" üçün yağsız mayonez tapmasanız, evdə özünüz etmək üçün məsləhətimizdən istifadə edin.

Yağsız mayonez

Hamı üçün yağsız qablar kremli mayonez hazırlaya bilərsiniz. Hazırlanması asandır, soyuducuda bir neçə gün saxlaya bilərsiniz.

Bu resept üçün sizə yarım stəkan lazımdır. buğda unu, eyni miqdarda soyuq su, 3 xörək qaşığı bitki yağı, hər biri bir çay qaşığı şəkər və duz, 1 xörək qaşığı sirkə və ya istifadə edə bilərsiniz limon şirəsi(sitrus meyvələrinə alerjiniz yoxdursa).

Bir emaye qaba un tökmək və heç bir topaq əmələ gəlməməsi üçün daim qarışdıraraq nazik bir axınla su əlavə etmək lazımdır. Sonra tava atəşə qoyulur və qalın xama alınana qədər davamlı qarışdırmaqla bişirilir. Sonra konteyner sobadan çıxarılır və tamamilə soyuyana qədər sərin yerə qoyulur.

Kütləvi soyuduqda, bütün digər maddələr əlavə etmək və qarışığı bir qarışdırıcı ilə döymək lazımdır. Hər şey reseptə uyğun olaraq göbələk ilə yağsız "Olivier" hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Təzə xiyar salatı

V bu resept iki növ xiyar istifadə olunur - təzə (1 ədəd) və turşu (1-1,5 ədəd). Siz də əvvəlcədən hazırlamalısınız təzə göbələklər(hər hansı bir supermarketdə almaq asan olan şampinonlar və ya özünüz yığılmış quru meşə göbələkləri götürə bilərsiniz). Fərq yalnız hazırlıqda olacaq. Göbələkləri sadəcə yumaq, kublara kəsmək və maye buxarlanana qədər bitki yağında bir tavada bişirmək olarsa, meşə göbələkləri ilə işləmək bir az daha uzun sürəcək.

Əvvəlcə onları su ilə doldurmalısınız ki, şişsinlər. Sonra yaxşıca yuyun və bir qazanda 5 dəqiqə qaynadın, sonra suyu boşaltın və proseduru təkrarlayın. Sonra göbələkləri bir qazandan süzün və yalnız bundan sonra onları tavada bişirməyə başlayın.

Qalan maddələr, göbələk ilə yağsız "Olivier" kimi ənənəvidir: qaynadılmış kartof və yerkökü, konservləşdirilmiş noxud, dadmaq üçün soğan - soğan və ya yaşıl, duz, istiot, yağsız mayonez.

Tərəvəzləri əvvəlcədən qaynadın ki, kəsmə zamanı soyuq olsun. Hazırlanmış komponentlər böyük bir konteynerə qoyulur. Kartof və yerkökü soyun və kiçik kublara kəsin. Soğan da xırda doğranır. Noxud ilə banka açıldıqdan sonra maye boşaldılmalı və qaba yalnız noxud tökülməlidir. Soyudulmuş göbələkləri əlavə edin, təzə və kvadratlara kəsin turşular... Sonda 2-3 xörək qaşığı yağsız mayonez əlavə edin və göbələk ilə "Olivier" yaxşı qarışdırılır. İstəyirsinizsə, duz və istiot etməyi unutmayın.

Xidmət vermədən əvvəl, salatı ən azı bir müddət qapaqda saxlamaq məsləhətdir ki, bütün dadlarla yaxşı doyurulsun. Hər hansı bir qonaq göbələk ilə bu "Olivier" i bəyənəcək. Bu variant təzəliyi ilə seçilir. Göbələk iyi gəlir, xiyarın təravətini hiss edirsən.

göbələk ilə

Belə bir salat üçün sizə lazımdır:

• 6 ədəd orta ölçülü kartof;
• 2 ədəd yerkökü;
• 2 kiçik alma;
• şampinonlar - yarım kilo;
• bir qutu yaşıl noxud;
• bitki yağı;
• yağsız mayonez və ya xama.

Əvvəlcə tərəvəzlər yuyulur və bir qazanda bişirilir: kartof və yerkökü. Bu vaxt bəzi göbələklər edə bilərsiniz. Şampignonlar yuyulur, nazik zolaqlara və ya kublara kəsilir (isteğe bağlı). Sonra hər şeyi tavaya qoyurlar və bütün mayeni aşağı istilikdə buxarlayırlar. Bundan sonra bitki yağı tökülür və doğranmış soğan ilə birlikdə bişənə qədər bişirilir. Bişirildikdən sonra qarışıq tamamilə soyuyana qədər bir qaba köçürülür.

Tərəvəzlər bişdikdən sonra suyunu boşaltıb soyuyana qədər bir müddət kənara qoymaq lazımdır. Sonra salatın özünü hazırlamağa başlayırlar. Tərəvəz kəsilir - kartof, yerkökü, soğan. Soyudulmuş göbələkləri bir qaba əlavə edin. Almaları doğrayın və noxud səpin. Sonda duz, istiot və bir neçə qaşıq xama və ya mayonez əlavə etməlisiniz. Göbələk ilə "Olivier" çox zərif və incə olur.

Toyuq və göbələk salatı

Bu ürəkaçan salat, kişi şirkət üçün uyğundur. Onu hazırlamaq üçün toyuq filesi, duzlu şampinonlar - yarım litrlik banka, yumurta - 4 ədəd, konservləşdirilmiş noxud, 1-2 yerkökü, bir orta boy soğan hazırlayın.

Olivier salatını göbələk ilə dilimləməzdən əvvəl bütün maddələri hazırlamalısınız. Əvvəlcə qaynadın toyuq filesi aşağı istilikdə 30-40 dəqiqə. Sonra tərəvəzləri (kartof, yerkökü) və yumurta qaynatmaq lazımdır. Yumurtalar 5 dəqiqə qaynadılır və dərhal suyu boşaldılır, üzərinə soyuq qab tökülür. Sonra qabıq daha yaxşı çıxarılacaq.

Konservləşdirilmiş göbələklər bankadan bir qazana boşaldılmalı, kanalizasiya altında yuyulmalı və kiçik parçalara kəsilməlidir. Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin.

Tərkibləri böyük bir qabda qarışdırın ki, göbələk və toyuq ilə Olivier salatı yaxşıca qarışdırıla bilsin. Soyudulmuş toyuq filesi kiçik parçalara kəsilir, yumurtaları çəngəl ilə kiçik parçalara parçalamaq daha yaxşıdır. Tərəvəzlər kəsilir və hazırlanmış göbələk və noxud əlavə edilir. Mayonez əlavə olunur, duzlanır, istəsəniz istiot edə bilərsiniz. Sonra hər şey böyük bir qaşıq ilə yaxşıca qarışdırılır. Hər şey, toyuq və göbələk ilə "Olivier" salatı hazırdır! Nuş olsun!

Pişirmə variantları

Olivier salatının bir çox istehsal variantları var. Həm qaynadılmış, həm də bişirilə bilər hisə verilmiş toyuq... Göbələklər yalnız duzlu deyil, həm də soğan ilə bişirilə bilər. Soğan təzə istifadə edilə bilər, üzərinə qaynar su tökün, sirkə və şəkərlə duz edin.

Olivierə tez-tez soğan əvəzinə incə doğranmış lələklər əlavə olunur. O, təkcə salatın dadını deyil, həm də onun dadını təzələyir görünüş... Salatın turş olmasını istəmirsinizsə, təzə turşuları və ya turşuları təzələri ilə əvəz edə və ya almadan istifadə edə bilərsiniz. O, həm də yeməyə turşluq qatır.

Olivier salatında bütün maddələr təxminən eyni ölçüdə kəsilir. Bunlar kiçik kublardır və noxud və ya qarğıdalı ləpələrinə uyğun ölçüdə olmalıdırlar. Yumurtaları çəngəl ilə əzmək daha yaxşıdır. Salatda göbələklərin dadını vurğulamaq istəyirsinizsə, onları daha böyük, məsələn, nazik zolaqlara kəsə bilərsiniz.

Göbələklər bitməməsi üçün ən son qaba əlavə edilməlidir. Qonaqlar gəlməmişdən əvvəl salatı qapaq ilə örtülmüş sərin yerdə saxlamaq daha yaxşıdır. Süfrəyə verərkən yeməyi gözəl bəzəmək tövsiyə olunur.

Yeməyi salatla bəzəmək

Sahibə masaya belə bir salat ilə böyük bir qab qoyursa, onda gözəl yuvarlaq bir forma verərək, bir kaşığı ilə hamarlamaq lazımdır. Üst təbəqə kahı incə doğranmış yaşıl soğan ilə səpilə bilər, buruq doğranmış tərəvəzlərlə bəzədilib, yerkökü çiçəyi yaradır. Perimetr ətrafında noxud və ya zeytun qoya bilərsiniz.

Salata porsiyalarla verilirsə, salatı bir boşqaba silindr şəklində qoymaq yaxşıdır. Onu yaratmaq üçün istifadə edə bilərsiniz plastik şüşə hər iki tərəfdən lazımi hündürlüyə qədər kəsin.

Hər bir hissəni müxtəlif yollarla bəzəyə bilərsiniz. Tərəvəzlərin rəsmini çəkin, cəfəri və ya şüyüd budağını qoyun, yumurtaları əzilmiş sarısı ilə örtün.

Çox keçmədi ki, mən vegetarian restoranında arıq Olivyeni göbələk ilə sınadım və həzzımın həddi-hüdudu yox idi - inanılmaz dərəcədə dadlıdır! Restoran salatının qiymətini təxmin edərək qərara gəldim ki, bu tamamilə ucuzdur, tələsik və çox səy göstərmədən evdə göbələk və tərəvəz ilə eyni dadlı salat hazırlaya bilərsiniz. Sınaq və səhv vasitəsilə mən inqrediyentlərin ideal nisbətini seçdim ki, arıq Olivier həqiqətən çox dadlı oldu.

Tərkibi:

• təzə şampinonlar - 200-250 qram;
• yerkökü (qaynadılmış) - 200 qram;
• kartof (qaynadılmış) - 300 qram;
• təzə xiyar - 100 qram;
• duzlu xiyar - 100-150 qram;
• konservləşdirilmiş yaşıl noxud - 150 qram;
• soğan - 0,5 ədəd;
• yağsız mayonez - 2-3 yemək qaşığı;
• bitki yağı - 1 xörək qaşığı;
• duz, istiot - dadmaq.

Göbələk ilə Lenten salatı. Addım-addım resept

1. Göbələkləri yuyun, bir dəsmalda qurudun, kiçik kublara kəsin, duz və maye buxarlanana qədər bitki yağı ilə qızardın. Hazır göbələkləri otaq temperaturuna qədər sərinləyin.

Bu salatı meşə göbələkləri ilə də hazırlamaq olar: onları qovurmazdan əvvəl mütləq 5-7 dəqiqə qaynadın - ən azı 2 dəfə.

1. Dərini qaynadılmış yerkökü və kartofdan təmizləyin, kiçik kublara kəsin, təxminən 0,7x0,7 santimetr.

1. Turşu və təzə xiyarları da kiçik kublara kəsin. Təzə soğanı doğrayın.
2. Bir qabda göbələk, yerkökü, kartof, doğranmış xiyar və soğanı birləşdirin, konservləşdirilmiş yaşıl noxud əlavə edin (duzlu su yoxdur), hər şeyi qarışdırın. Lazım gələrsə duz.
3. Salatanı 15-20 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.

Göbələk ilə Lenten Olivier hazırdır! Salat qızardılmış göbələklərin ləzzətli ətri, təravət, şirəlilik və xiyarların xırtıldaması ilə doyurulur. Bu, hər şeyin ən yaxşısına. Belə bir salat, həqiqətən, sahibə üçün bir ilahidir, xüsusən də ailə oruc tutursa və ya heyvan mənşəli yemək yeməsə. Bu yağsız salatı istənilən yan yeməklər, balıq və digər yeməklərlə birlikdə xidmət edin. Əgər salatda konservləşdirilmiş yaşıl noxud xoşunuza gəlmirsə, onu duzlu xiyarla əvəz edə bilərsiniz, sadəcə 150 ​​qram yox, bir az az əlavə edin. "Mən bişirməyi sevirəm"-də bizə qoşulun, ləzzətli yağsız yeməklər haqqında təəssüratlarınızı bölüşün.