Fırında haşhaş toxumu ilə rulonların resepti. Nənənin reseptinə görə haşhaş toxumu rulonu. Şirəli xəmirdən xaşxaş toxumu ilə yuvarlayın

İrina Kamşilina

Biri üçün yemək bişirmək özünüzdən qat-qat xoşdur))

7 mart 2017

Məzmun

Haşhaş dolması ilə pasta və ya rulonun özünəməxsus dadı var. Dadlı və sağlamdır. Xüsusilə istifadə etsəniz tez bişirilir hazır xəmir mağazada alınıb: sahibə yalnız bir təbəqə hazırlaya bilər. Ancaq evdə hazırlanmış pirojnalar müqayisə edilməz dərəcədə dadlıdır, buna görə də yaxşı reseptləri öyrənməyə və tətbiq etməyə dəyər.

Haşhaş toxumu ilə rulonu necə bişirmək olar

Xaşxaş toxumu rulonu üçün xəmirə un, irmik, kəsmik, süd, yumurta, yağ daxildir. Havalı, yüngül, maya və ya qabartma tozu ilə qalxmalıdır. Mağazada satın alınan pufdan haşhaş toxumu ilə rulon hazırlamaq fikrindən əl çəkməyin - onunla çörək bişirmək də uğurludur. İçəridə bir təbəqə olaraq, əsas komponentə əlavə olaraq - haşhaş, - quru meyvələr, qoz-fındıq, mürəbbə, bal qoyurlar. Orta dərəcədə şirin, gözəl görünüşlü, haşhaş toxumu rulonu, şübhəsiz ki, bütün ailənin sevimli yeməyinə çevriləcəkdir.

Xaşxaş toxumu ilə xəmiri yuvarlayın

Haşhaş toxumu ilə rulon üçün bir çox test variantları var. İnternetdə müxtəlif xəmirlər üçün reseptlər tapa bilərsiniz - zəngin və aşağı kalorili. Quru və təzə maya, kefir, soda, qabartma tozu üzərində uğurla yüksəlir, biskvit, puf, satın alınmış və ya evdə bişirilə bilər. Bayram üçün, nahar və ya səhər yeməyi üçün, hansı daha asan olarsa, kərə yağı yoğurmaq olar.

Haşhaş toxumu rulonu resepti

Demək olar ki, hər bir qadın köhnə nənənin dəftərlərində xaşxaş toxumu rulonunun orijinal reseptini tapa bilər. Onu vanil və ya darçınla əlavə etmək, kişmiş, bir az bal və quru ərik əlavə etmək tövsiyə olunur. Mətn növləri ilə sınaqdan keçirsəniz, cəhd edin müxtəlif doldurmalar, o zaman ailə zəriflikdən təkrar-təkrar ləzzət ala biləcək. Əvvəlcə ən sadə resepti sınayın.

Maya xəmirindən xaşxaş toxumu ilə yuvarlayın

• Miqdar: 14 nəfər üçün.
• Kalori miqdarı: 295,4 kkal.
• Məqsəd: bayram üçün.
• Mətbəx: Rus.

Bəzən evdar qadınlar necə bişirəcəyini düşünürlər haşhaş toxumu rulonu, xəmirlə qarışmaq istəməyin: əziyyətli, çox vaxt itirilir, işdən sonra mətbəxi diqqətlə təmizləmək lazımdır. Bu vərdiş, bacarıq tələb edir. Ancaq addım-addım təlimatları dəqiq şəkildə yerinə yetirirsinizsə, o zaman hazırlayın maya bazasıçox çətin olmayacaq. Sonra işlər mütləq rəvan gedəcək, hər dəfə bir roll maya xəmiri xaşxaş toxumu ilə daha möhtəşəm, daha ətirli çıxacaq.

Tərkibi:

• süd - 250 ml;
• yumurta - 2 ədəd;
• bitki yağı - 50 ml., kərə yağı - 50 mq.;
• şəkər - 150 q;
• un - 3,5 stəkan;
• maya - 40 q;
• süd - 150 q;
• haşhaş toxumu - 150 q;
• bal - 2 osh qaşığı

Pişirmə üsulu:

1. Toxumları südlə tökün və daimi nəzarətlə bir neçə dəqiqə qaynatın, qarışdırın. Üzərini örtün, şişsin.
2. Dərin bir qaba bir stəkan isti süd tökün, mayanı qarışdırın, şəkər, un (hər biri bir qaşıq) seyreltin, istiyə qoyun.
3. Bir saatdan sonra bir stəkan unla qarışdırın.
4. Bir saat sonra qalan un, şəkər, çırpılmış yumurta, tərəvəz və yağı qoyun.
5. Kütlənin ölçüdə artmasına icazə verin (bir yarımdan iki saata qədər), sonra yoğurun, hərtərəfli yoğurun.
6. Şişmiş toxumları mayedən boşaltın, bal əlavə edin, üyüdün.
7. Xəmiri yarıya bölün, incə yuvarlayın, qaranlıq təbəqəni yayın, yuvarlayın, bir çörək qabına qoyun.
8. Qoy qalxsın.
9. Maya xəmirindən xaşxaş toxumu ilə rulonları ən azı 50 dəqiqə 200 ° C-də bişirin.

Mayasız haşhaş toxumu ilə yuvarlayın

• Pişirmə vaxtı: 1,5 saat.
• Miqdar: 4 nəfər üçün.
• Yeməyin kalori miqdarı: 227 kkal.
• Məqsəd: uşaq masası üçün.
• Mətbəx: beynəlxalq.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Kəsmik pastası hazırlasanız, maya istifadə etmək vərdişi keçmişdə qala bilər. Haşhaş toxumu ilə rulon üçün sadə resepti mənimsəməyi təklif edirik. Məhsulların ilkin hazırlanması ilə birlikdə bütün çörəkçilik prosesi bir saat yarım çəkəcək, daha çox deyil. Mayasız haşhaş toxumu ilə belə bir rulon bazar səhər çayı üçün qaz sobasında bişirilə bilər.

Tərkibi:

• un - 300 q;
• kəsmik - 125 q;
• şəkər - 100 q;
• süd - 300 ml;
• soda - 1 çay qaşığı;
• bitki yağı - 75 ml;
• yumurta - 1 ədəd;
• duz - dadmaq;
• haşhaş - 100 q;
• kişmiş - 50 q.

Pişirmə üsulu:

1. Xaşxaş kütləsi nəzərəçarpacaq dərəcədə qalınlaşana qədər qaynadın. Sonra sərinləyin, kişmiş və şəkərlə birləşdirin.
2. Sirkə ilə söndürülmüş soda una qoyun, süd və yağ tökün, şəkər, duz, kəsmik qoyun, xəmir yoğurun.
3. Yayın, içliklə yağlayın, yuvarlayın.
4. Dayanaq, səthə kiçik bir fırça ilə döyülmüş yumurta çəkin.
5. 180 dərəcədə 45 dəqiqə bişirin.

Şirəli xəmirdən xaşxaş toxumu ilə yuvarlayın

• Pişirmə vaxtı: 2,5 saat.
• Bir konteynerə porsiya: 6.
• Kalori: 295 kkal.
• Məqsəd: səhər yeməyi, nahar üçün.
• Mətbəx: Rus.

Puff pastry evdə tanış şəraitdə hazırlamağa olduqca qadirdir. Bunun üçün ələnmiş un, kərə yağı və ya marqarin, vaxt və müəyyən bacarıqlar lazımdır.Aşpazlar bunu belə edirdilər. Amma indi hazırdır şiş pastası(mayasız və mayasız) istənilən mağazadan almaq olar. Sadəcə nazik şəkildə yuvarlanmalıdır, sonra isə içliklə yağlanmalıdır. Şirəli pastadan haşhaş toxumu ilə rulonun bu versiyasını nəzərdən keçirin.

Tərkibi:

• şiş pastası - 250 q;
• haşhaş - 50 q;
• su - 75 ml;
• şəkər - 3 osh qaşığı.
• kərə yağı - 20 q;
• un - 10-20 q.

Pişirmə üsulu:

1. Şirəli xəmiri əridin.
2. Haşhaş qaynar su tökün və yarım saat isti saxlayın. Sonra aşağı bir qaynadək gətirin və artıq şəkərlə qaynatın. Prosesin sonunda yumşaldılmış kərə yağı qoyun, hər şeyi soyudun, qarışdırıcı ilə döyün.
3. Xəmiri yayın.
4. İçliyi düz bir təbəqə olması üçün düzün, tortun kənarını boş qoyun.
5. Yuvarlayın, çörəkçilik perqament kağızına qoyun. 220 dərəcədə yarım saat bişirin.

Haşhaş toxumu ilə biskvit rulonu

• Pişirmə vaxtı: 2,5 saat.
• Bir konteynerə porsiya: 6.
• Kalori: 450 kkal.
• Məqsəd: desert üçün.
• Mətbəx: Avropa.
• Hazırlığın çətinliyi: asan.

Biskvit xəmiri havadar, yüngül, dadı çox xoşdur, ona görə də diqqətli olmaq lazımdır. Pişirmə zamanı düşməməlidir, buna görə də xüsusi ehtiyac olmadan sobanın qapısını açmamaq, zərif məhsulu narahat etməmək daha yaxşıdır.Təklif olunan reseptin bir xüsusiyyəti var: şirin doldurma biskvitin içinə birbaşa daxil olur, xəmirə müdaxilə edir.

Tərkibi:

• un - 250 q;
• yumurta - 2 ədəd;
• xama - 125 q;
• şəkər - 6 yemək qaşığı;
• soda - 1 çay qaşığı;
• haşhaş - 3-5 yemək qaşığı;
• mürəbbə - 160 q.

Pişirmə üsulu:

1. Yumurtaları şəkərlə döyün.
2. Bir çanta çörək pudrası ilə əvəz edilə bilən yarım stəkan xama, bir çay qaşığı soda əlavə edin. Haşhaş tökün
3. Un əlavə edin, yumşaq qarışdırın.
4. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın, xəmiri bərabər təbəqədə bir çörək qabına tökün. 10-15 dəqiqə bişiriləcək.
5. Bir az sərinləyin, sonra diqqətlə yuvarlayın.
6. kəsmək biskvit rulonu xaşxaş toxumu ilə hissələrə bölün, onları mürəbbə ilə yağlayın.

Haşhaş toxumu və qoz-fındıq ilə yuvarlayın

• Pişirmə vaxtı: 3 saat.
• Porsiya sayı: 12 nəfər üçün
• Kalori: 379 kkal.
• Məqsəd: təntənəli mərasim üçün.
• Mətbəx: beynəlxalq.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Xaşxaş toxumu və qoz-fındıq ilə rulon bişirmək bayramdan əvvəl təlaş yaradır. Bu cür kulinariya məhsulu ağ xəmirdən hazırlanmış, tünd qatlı və açıq qoz-fındıq ləkələri möhtəşəm görünür, uzun müddət köhnəlmir və bir neçə gündən sonra dadını itirmir. Tortu havadar etmək üçün unu süzmək, toxumları yaxşıca buxarlamaq lazımdır. Məhsulun hazırlığı taxta diş çubuğu ilə yoxlanılır.

Tərkibi:

• buğda unu - 450 q;
• kərə yağı - 180 q;
• şəkər - 250 q;
• duz - dadmaq;
• maya - bir anda, bir çanta.
• yumurta - 2 ədəd;
• süd - 350 ml.
• haşhaş - 200 q;
• vanil şəkər - 4 tsp;
• fındıq - 200 q;

Pişirmə üsulu:

1. Unu maya, 50 qram şəkər və duz ilə qarışdırın. Doğranmış kərə yağı, sarısı, soyuq süd (150 ml) əlavə edin, yoğurun, yapışqan filmə sarın. Bu xəmir ən yaxşı şəkildə yarım saat soyuducuya qoyulur.
2. 100 qram şəkər və vanil ilə haşhaş toxumlarına 100 ml isti süd tökün, qarışdırın. Soyudun və soyudun.
3. Haşhaş toxumlarına bənzər fındıq ləpələrindən içlik hazırlayın.
4. Un səpilmiş bir masada 2-3 mm qalınlığında iki düzbucaqlı yayın. Kenarlarını boş qoyaraq, içliklə örtün və rulonları yuvarlayın. Bir çəngəl ilə bir neçə dikiş edin. Formanı yağlı kağız ilə örtün, üzərinə gələcək müalicəni qoyun.
5. Sarısı ilə yağlayın, sarısı tamamilə quruyana qədər haşhaş toxumu ilə rulonu 45 dəqiqə buraxın. Otaq temperaturu tam uyğundur. Sonra çırpılmış zülal ilə örtün və dayanmasına icazə verin.
6. Fırını əvvəlcədən qızdırın, 180 C-də tam bişənə qədər 20-30 dəqiqə bişirin.

Haşhaş toxumu ilə şirin rulon

• Pişirmə vaxtı: 1,5 saat.
• Porsiya sayı: 10 nəfər üçün.
• Yeməyin kalori miqdarı: 390 kkal.
• Məqsəd: bayram münasibətilə.
• Mətbəx: beynəlxalq.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Haşhaş toxumu, pirojnalar, tortlar ilə rulon üçün yağlı xəmir idealdır. İçinə yağsızdan daha çox şəkər, həmçinin yağ, marqarin, yumurta, süd qoyurlar. Bu maddələr ona böyük dad və yağ tərkibi verir və vanil şəkər, karamel və tələb edən ədviyyatlar əla resept haşhaş toxumu rulon, çörəkçilik ətirli, ətirli etmək. Haşhaş toxumu ilə şirin rulon yüksək kalorili məzmuna malikdir, lakin tez-tez hazırlanmır: yalnız xüsusi hallar üçün.

Tərkibi:

• un - 3,5 stəkan;
• kərə yağı - 150 q;
• yumurta - 3 ədəd;
• duz 0,5 tsp;
• soda - 0,5 tsp;
• şəkər - 1,5 stəkan;
• xama 150 ml;
• haşhaş yeməyi - 2 stəkan.

Pişirmə üsulu:

1. Unu soda ilə qarışdırın, ələkdən keçirin. Kərə yağı birbaşa un içində bıçaqla kiçik parçalara ayırın, qarışdırın, qarışıqda depressiya edin.
2. Döyülmüş yumurta tökün, xama, şəkər, duz qoyun, xəmir yoğurun. Qısa müddətə, 40 dəqiqəyə, lakin həmişə soyuqda saxlanmalıdır.
3. Haşhaş əzmək, doğranmış qoz-fındıq, şəkərlə qarışdırın.
4. Xəmiri 1 sm qalınlığında açın, içini doldurun, bükün. Üstünə döyülmüş yumurta qatı qoyun, qoz-fındıq səpin.
5. 230 dərəcədə ən azı 35 dəqiqə bişirin.

Haşhaş toxumu və kişmiş ilə yuvarlayın

• Pişirmə vaxtı: 4-5 saat.
• Porsiya sayı: 8 nəfər üçün
• Yeməyin kalori miqdarı: 340 kkal.
• Məqsəd: səhər yeməyi, nahar, bayram süfrəsi üçün.
• Mətbəx: beynəlxalq, yerli.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Sahibələr hər hansı ekzotik desertdən daha pis görünməyəcək şənlik süfrəsi üçün haşhaş toxumu və kişmiş, bal və qoz-fındıq ilə heyrətamiz bir rulon hazırlamağa çalışırlar. İşinizi asanlaşdırmaq və bişirmə vaxtını azaltmaq üçün qabığını əvvəlcədən sürtgəcdən keçirməlisiniz, kişmişi isladın, qoz-fındıqları soyun, toxumları südlə tökün.

Tərkibi:

• quru maya - 2 paket (və ya 50 q təzə);
• süd - 1 stəkan;
• şəkər - 0,5 stəkan;
• limon qabığı - 0,5 tsp;
• yumurta - 3 əd. + 2 sarısı;
• un - 5 stəkan;
• kərə yağı - 100 q.
• haşhaş - 2 stəkan;
• süd - haşhaş toxumlarını islatmaq üçün;
• dənəvər şəkər - 4 osh qaşığı. l.;
• bal - 4 osh qaşığı. l.;
• kərə yağı - 50 q;
• kişmiş - 100 q;
• qoz-fındıq - 4 osh qaşığı. l.;
• yumurta ağları - 2 əd.
• bitki yağı - 1 osh qaşığı.

Pişirmə üsulu:

1. Mayanı ilıq südlə bir stəkan tökün, bir çay qaşığı şəkər əlavə edin, silkələyin və 5-10 dəqiqə kənara qoyun.
2. Maye kütləyə şəkər, qabıq, duz əlavə edib 2 yumurta və 2 sarısı, ələkdən süzülmüş unu, əridilmiş kərə yağı çalın və barmaqlarınıza yapışmayan homojen xəmir yoğurun.
3. Böyük bir qaba köçürün, örtün, bir saat isti yerə qoyun.
4. Haşhaş südü ilə doldurun. Aşağı odda bir qaynadək gətirin və şişməsi üçün kənara qoyun. Bir ət dəyirmanı istifadə edə bilərsiniz: doldurma daha yumşaq olacaq.
5. Xaşxaş toxumlarını şəkər, bal, kişmiş, qoz-fındıq, yağ, yumurta ağı ilə qarışdırın.
6. Yenə xəmir yoğurun, qalxsın, sonra un səpilmiş masaya qoyun. Qatı yuvarlayın, içliklə yayın və uzun bir rulon halına salın.
7. Hazırlanması üçün bir çörək qabına yarım saat buraxın. Fırını əvvəlcədən qızdırın.
8. Çırpılmış ilə fırçalayın toyuq proteini. 20-25 dəqiqə bişirin. İsti və soyuq yemək olar.

Haşhaş toxumu ilə rulonlarda - yemək sirləri

Bəzən dəyişmək istəyirsən görünüş qablar. Kiçik çörəklər və ya rulonlar məhz belə bir haldır. Xaşxaş toxumu ilə rulonların hazırlanması sirləri böyük tortlar bişirərkən istifadə etdiyimizdən köklü şəkildə fərqlənmir:

Müzakirə edin

Haşhaş toxumu ilə rulon - fotoşəkilləri ilə addım-addım reseptlər. Rulon xəmir və xaşxaş toxumu doldurulması necə bişirilir

Maya xəmirindən xaşxaş toxumu ilə yuvarlayın- haşhaş bişirilməsinin parlaq nümayəndəsi. Səbəbini bilmirəm, amma xaşxaş toxumu ilə çörək bişirmək evdə istilik və rahatlıq iyi verir. Yəqin ki, bütün məsələ ondadır ki, əcdadlarımız müxtəlif xəmir və xaşxaş məmulatlarına mehriban olublar. Simitlər, bulkalar, pirojnalar, xaş-xaşlı piroqlar, strudel, zəncəfil çörəkləri, bulkalar, simitlər, köftələr və bir çox başqa xəmir məmulatları gündəlik və bayram süfrələrində tez-tez qonaq olurdu.

Quru mayaya üstünlük verirsinizsə, yaş preslənmiş mayanı bir paket quru maya ilə əvəz edin. İndi necə hazırlanacağına baxaq foto ilə addım-addım haşhaş toxumu ilə maya rulonu.

Xəmir Tərkibi:

• yumurta - 2 əd.,
• Şəkər - 100 q.,
• 2,5% yağlı süd - bir yarım stəkan,
• yaş maya - 40 q.,
• Duz - bir çimdik
• vanil paketi,
• Günəbaxan zərif yağı - 0,5 stəkan,
• Buğda unu - 450-500 q.

Doldurma Tərkibi:

• Su - 1 stəkan,
• Xaşxaş - 1 stəkan,
• bal - 3 osh qaşığı. qaşıqlar,
• Şəkər - yarım stəkan
• Rulonları yağlamaq üçün yumurta.

Maya xəmirindən haşhaş toxumu ilə rulon - resept

Gəlin bişirək maya xəmiri xaşxaş ilə. Yumurtaları bir qaba doğrayın. Şəkər əlavə edin. Yumurtaları şəkərlə mikserlə köpüklənənə qədər çalın.

Başqa bir qaba isti südü tökün.

İçinə yaş mayanı doğrayın və ya bir paket quru maya tökün.

Bir çimdik duz və lazımi miqdarda dənəvər şəkər tökün.

Maya xəmirinə dad vermək üçün vanilin istifadə edin. Bir çanta vanilin və ya vanil şəkər götürə bilərsiniz. Birinci halda, xəmir daha aydın vanil dadına sahib olacaq.

Südü bütün inqrediyentlərlə birlikdə çırpın. Maya ilə südü 15 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində maya aktiv olmağa vaxt tapacaq.

15 dəqiqədən sonra çırpılmış yumurtaları şəkərlə tökün.

Çırpıcı ilə qarışdırın. Təmizlənmiş günəbaxan yağı tökün. Əvəzinə Günəbaxan yağıərinmiş yağdan istifadə edə bilərsiniz. Bu miqdarda məhsul üçün 100 qr kifayət edəcəkdir. kərə yağı.

Maya xəmiri üçün maye bazanı bir daha çırpıcı ilə qarışdırın.

Ayrı bir qaba bir ələkdən keçirin buğda unu. Beləliklə, unun tərkibində heç bir çirk olmadığına əmin olacaqsınız, həm də onu oksigenlə zənginləşdirin, nəticədə xəmir mükəmməl qalxacaq, havadar və məsaməli olacaq.

Kiçik hissələrdə xəmirə un əlavə edin.

Hər un əlavə etdikdən sonra xəmiri qarışdırın. Haşhaş toxumu ilə rulon üçün hazır maya xəmiri orta dərəcədə qalın olmalıdır. Pişirmənin bu mərhələsində hələ də əllərə yapışır. Bununla belə, testin tutarlılığı fotoşəkildə aydın görünür.

Kassanı təmiz bir dəsmal ilə örtün. Bu, xəmirin havaya düşməməsi üçün lazımdır. Bundan əlavə, xəmir qabındakı temperatur yüksələcək və xəmir çox daha sürətli qalxacaq.

Xəmir qalxarkən xaşxaş içliyi hazırlaya bilərsiniz. Bir qazanda suyu qaynadın. Xaşxaş toxumlarını qaynar suya tökün.

Qarışdırın. Tencereyi qapaqla bağlayın və ocaqdan çıxarın. Xaşxaş toxumlarını 20 dəqiqə qaynar suda buraxın. Haşhaşı mayedən iki qat doka ilə örtülmüş incə bir ağ ilə bir ələkdən süzün.

Xaşxaş qurudulduqdan və ondan artıq maye axdıqdan sonra onu havan içinə qoyun. Təxminən 10 dəqiqə havanı xatırlayın.

Əgər məhlulunuz yoxdursa və ya bu prosedur sizin üçün çox zəhmətli görünürsə, haşhaşı Mriya ətçəkən maşından keçirin və ya qəhvəçəkəndə üyüdün. Xaşxaşları bir qaba qoyun. İçinə şəkər tökün. bal əlavə edin.

Rulo üçün haşhaş içliyini qarışdırın.

Bir saatdan sonra qalxmış xəmiri yumruqlayın və yenidən qarışdırın.

Masanı unla səpin. Xəmiri iki hissəyə bölün. Bu miqdarda xəmirdən və haşhaş dolmasından iki rulon alacaqsınız. Xəmiri yuvarlanan sancaqla düzbucaqlı halına salın. Xəmirin qalınlığı təxminən 1 sm-dir.

Üzərinə xaşxaş içliyinin yarısını qoyun.

Xəmiri uzun tərəfi boyunca yuvarlayın.

Bir çörək qabını perqamentlə düzün. Xaşxaş toxumu ilə hazır rulonu maya xəmirindən ona köçürün. Yumurtanı çırpın və rulonu onunla fırçalayın.

Maya xəmirindən ikinci haşhaş dəyirmi örgü şəklində hazırlana bilər. Rulonun istehsalının başlanğıcı ilk versiyada olduğu kimi eynidır. Qalan xəmiri düzbucaqlı halına salın. Haşhaş toxumu doldurulması ilə yağlayın. Xəmiri xaşxaş toxumu ilə yuvarlayın. Yaranan rulonu hamarlayın. Rulonu iti bıçaqla uzununa yarıya bölün.

Yaranan iki xəmir zolağı haşhaş toxumu doldurulmasından bükün. Yaranan örgünün uclarını birləşdirin. Xaşxaş toxumu ilə maya rulonunu bir çörək qabına köçürün. Qızıl qabıq vermək üçün qalan döyülmüş yumurta ilə fırçalayın.

Qoy maya rulonları sobada xaşxaş içliyi ilə, 180C-yə qədər qızdırılır. Onları qızıl qəhvəyi rəngə qədər təxminən 20-25 dəqiqə bişirin. Hazır rulonları bir boşqaba köçürün, onları bir spatula ilə çörək vərəqindən çıxarın.

Rulonlara parlaq bir parıltı vermək üçün onları bal və ya ilə yağlayın şəkər siropu. Bir stəkan qaynar su ilə bir kaşığı bal tökün. Bal həll olunana qədər qarışdırın. Rulonları kulinariya sümüyü ilə fırçalayın.

Hər hansı bir maya xaşxaş toxumu rulonu yalnız tamamilə soyuduqdan sonra bərabər və gözəl parçalara kəsilə bilər. Fotoda gördüyünüz kimi, rulonun içində kifayət qədər çox haşhaş toxumu içliyi var idi. arzulayıram gözəl çay süfrəsi verin. Bu olsa şad olaram maya xəmirindən xaşxaş toxumu ilə rulon resepti xoşunuza gəldi. Siz həmçinin bişirmək olar və

Bu gün xaşxaş toxumu ilə qeyri-adi biskvit rulonu bişirmək istədim. Və onun qeyri-adiliyi doldurulmadadır, çünki bu, yalnız haşhaş toxumu deyil, bir neçə inqrediyentin dadlı qarışığıdır. Rulet sayəsində sulu, dadlı və yumşaq çıxır hava xəmiri və emprenye.

Evdə hazırlanmış rulon biskvit xəmiri biskviti tez-tez bişirməsəniz belə çox asan hazırlanır. Mən hər şeyi mümkün qədər ətraflı təsvir etməyə çalışdım ki, bunu etmək istəyən hər kəs, hətta başlanğıc da olsa, hər şeyi problemsiz təkrarlaya bilsin. Əvvəllər belə düşünürdüm biskvit xəmiri yalnız kulinariya dahiləri edə bilər, amma əslində hazırlamaq o qədər asandır ki, həmişə çıxır. Burada başa düşmək lazım olan əsas şey, yumurtaları şəkərlə döymək üçün hansı ardıcıllıqdır, sonra sadə qaydalara əməl edin və uğur qazanacaqsınız.

Mən də sizə xaşxaş toxumu içliyi necə hazırlanacağını göstərəcəyəm ki, qalın və eyni zamanda çox dadlı olsun. Düşünürəm ki, hər biriniz buna əlavə etməyə çalışmadınız manna yarması və süd, buna görə də bu üsulu sınamalısınız. Rulonun da yumşaq olması üçün sizə ən sadə emprenye etməyi və bazanı onunla islatmağı məsləhət görürəm.

Üzərini istədiyiniz kimi bəzəyə bilərsiniz amma mən ərinmiş şokoladla sürtüb səpdim kokos lopaları. Əlinizdə şokolad yoxdursa, müntəzəm edə bilərsiniz şokoladlı buzlanma kakaodan və ya sadəcə üstünə səpin toz şəkər.

Uşaq bu deserti çox bəyəndi və daha çox bişirməyi xahiş etdi. Bu yaxınlarda etdim, sizə də baxmağı məsləhət görürəm.

Tərkibi:

• Un - 1 osh qaşığı. (200 ml)
• Şəkər - 1 osh qaşığı.
• Toyuq yumurtası - 4 əd.

Emprenye:

• Su - 6 osh qaşığı
• Şəkər - 3 osh qaşığı

Haşhaş dolması:

• Haşhaş - 5 yemək qaşığı
• irmik - 3 osh qaşığı
• Kişmiş - 2 osh qaşığı
• Şəkər - 4 osh qaşığı
• Süd - 300 ml.

Əlavə olaraq:

• Şokolad - 50 q
• Süd - 2 osh qaşığı
• Kərə yağı - 10 q
• Hindistancevizi lopaları - dadmaq üçün

Evdə biskvit rulonu necə hazırlanır

İlk öncə havalı xəmir hazırlayıram, bunun üçün mikser qabına 4 yumurta qoyuram və bir stəkan şəkər tökürəm. Bir stəkanda 200 ml. Mikserlə onları yüksək sürətlə 5 dəqiqə qalın köpüklənənə qədər döyün. Nəzərə alın ki, zəif mikseriniz varsa, çırpma müddəti 12-15 dəqiqəyə qədər ola bilər. Əsas odur ki, sonda kifayət qədər üzə çıxır qalın köpük. Bundan sonra ələkdən süzülmüş, çırpılmış kütləyə un əlavə edirəm və qarışdırıram. Hər şeyi düzgün etmisinizsə, o zaman çox havadar bir xəmiriniz olacaq və ona soda və ya qabartma tozu əlavə etmək lazım deyil.

Rulon üçün çörək vərəqini perqament kağızı ilə örtürəm, künclərdə ondan uyğun qıvrımlar düzəldirəm ki, künclər bərabər bişsin. Bundan sonra, xəmiri bir çörək qabına tökün və bütün sahəyə bərabər paylayın.

Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 dərəcədə 10-15 dəqiqə bişirirəm. Dəqiq vaxt çörək qabının ölçüsündən və bişmiş təməlin qalınlığından asılıdır. Hazırlığı, həmişəki kimi, bir neçə yerdə xəmiri deşərək taxta diş çubuğu ilə yoxlayıram. Diş çubuğu quru çıxırsa, hazırdır.

Bişdikdən sonra tez sobadan çıxarıram, dəsmalla büküb rulon halına gətirirəm. Ehtiyatlı olun, çox istidir. Bunun ən asan yolu quru dəsmal ilə özünüzə kömək etməkdir. Həmçinin, perqamenti dərhal çıxarmağa çalışmayın, ancaq onunla birlikdə qatlamalısınız. Otaq temperaturuna qədər soyumağa qoyuram və bu zaman içliyi hazırlayacam.

İndi mən sizə xaşxaş toxumunun doldurulmasını necə edəcəyinizi göstərəcəyəm. Kiçik bir qazana südün yarısını tökün və qaynatmaq üçün atəşə qoyun. Südün qalan hissəsinə xaşxaş, kişmiş, şəkər və irmik əlavə edirəm. Əvvəlcə kişmişi yaxalamağı unutmayın.

Sonra homojen bir kütlə əldə etmək üçün onları qarışdırıram.

Süd qaynayanda üzərinə qalan qarışığı əlavə edib qarışdırın. Hamısını kiçik bir atəşə qoyuram və haşhaş toxumu içliyi qalınlaşmağa başlayana qədər bişirirəm. Bu, təxminən 5 dəqiqə çəkir. İndi bir az soyuması üçün kənara qoyuram.

Biskvitin kənarlarını zədələməmək üçün perqamenti diqqətlə çıxarıram. Onu güclü şəkildə bükməyin və kəskin şəkildə etməyin, çünki çatlaya bilər. Sonra onun üçün bir hopdurma hazırlayıram, bunun üçün suyu şəkərlə qarışdırıram və atəşə qoyuram. Şəkər həll olunan kimi emprenye hazırdır.

Biskviti emprenye ilə tökürəm, sonra artıq bir az soyumuş bütün içliyi üzərinə yayıram. Olduqca qalın olduğu ortaya çıxdı, buna görə yayılmır və formasını yaxşı saxlayır. Sonra rulonu bükürəm ki, kənarı aşağıda olsun.

Bundan sonra onu bir qaba köçürüb şokolad kremi hazırlayıram. Bunun üçün şokoladı parçalara ayırıram, süd və yağ əlavə edirəm. Sonra onları atəşə qoyub əridirəm. Yeri gəlmişkən, bu su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada edilə bilər. Rulonu ərinmiş şokoladla örtürəm və üstünə kokos ləpələri səpirəm. Budur sizin üçün belə sadə bir rulon resepti.

Haşhaş toxumu ilə biskvit rulonu hətta üçün edilə bilər bayram süfrəsi, çünki gözəl bəzədilibsə, o zaman bayram üçün layiqli desert olacaq. Ümid edirəm ki, hər şeyi ətraflı təsvir etdim və siz də bunu asanlıqla edə bilərsiniz. Sağlamlıq və xoş iştaha üçün bişirin!

Maya xəmirindən bişirdiyimiz zaman xaşxaş toxumundan evdə hazırlanmış istilik və rahatlıq yaranır. Bayram ab-havası evdə oturur. Yəqin ki, əcdadların xatirəsi işləyir, çünki uzaq keçmişdə nənələrimiz Böyük Kilsə bayramları üçün xaşxaş toxumu ilə gözəl xəmir hazırlayırdılar. İndi rus sobalarını tapa bilmirsiniz, ona görə də biz asanlıqla sobada bişiririk.

Ancaq dad heç də bundan əziyyət çəkmir, maya rulonu zəngin, sulu, zəngin olur. zərif içlik. təklif edirəm addım-addım resept rulonun hazırlanması prosesinin fotoşəkili ilə.

Xaşxaş toxumu ilə maya xəmir rulonu

Düzgün hazırlıq canlı mayanın istifadəsini nəzərdə tutur. Bu günlərdə onları tapmaq olduqca çətindir. İtirməyin, daha tanış olanlarla əvəz edin - quru.

Sizə lazım olacaq:

• Un - 300 q.
• Süd - 150 ml.
• dənəvər şəkər - 60 q.
• preslənmiş maya - 20 q. (quru maya ilə əvəz edərkən 5-6 qr qəbul edin).
• yumurta.
• Kərə yağı - 40 q.
• Duz - ½ kiçik qaşıq.
• Doldurmaq üçün:
• Xaşxaş - 100 q.
• Süd - 100 ml.
• Şəkər - 75 q.

Bir rulonu addım-addım necə bişirmək olar

Belə bir xəmir hazırlamayacağıq. Bu addımı atlayacağıq. Onsuz yoğururuq süngər xəmir, bu da rulonun dadına və əzəmətinə təsir etməyəcək. Amma gəlin vaxta qənaət edək.

Bir qaba isti süd tökün, xəmir üçün təklif olunan miqdarda şəkər əlavə edin. Qarışdırın. Maya əlavə edin, əllərinizlə doğrayın. Mayanı canlandırmaq üçün yenidən qarışdırın.

Ayrı-ayrılıqda una duz əlavə edin, qarışdırın.

Tədricən süd və maya ilə qaba daxil etməyə başlayın.

Tərkiblər bir kütlə halına gələnə qədər qarışdırın.

Yumurtanı döyün, xəmiri yenidən qarışdırın.

Növbəti addım yumşaldılmış əlavə etməkdir otaq temperaturu kərə yağı. Xəmirə qarışdırın. Əvvəlcə bir qaşıq və ya spatula ilə işləyin.

Sonra masaya qoyun, əllərinizlə hərəkət etməyə davam edin. Xəmir masaya, əllərə bir az yapışacaq. Bu yaxşıdır. Dörddə bir saatdan sonra xəmir elastik olacaq, asanlıqla qırılacaq və barmaqlarınıza yapışmağı dayandıracaq.

Xəmiri yaxşıca yoğurduqdan sonra bir parça düzəldin, bir qaba köçürün. Üzərini yapışqan filmlə örtün və 1 saat isti yerə qoyun, böyüməsinə icazə verin.

Bu vaxtı xaşxaş toxumunun doldurulmasını hazırlamağa sərf edin.

Roll doldurulması üçün haşhaş toxumlarını necə bişirmək olar

Südü bir qazana tökün, qızdırın.

1. İstidən götürmədən, xaşxaş üçün nəzərdə tutulmuş inqrediyentlərdən bütün şəkəri tökün. Qarışdırın, şirinlik həll olunana qədər gözləyin.
2. Sonra bir haşhaş göndərin. Yenidən qarışdırın. 2-3 dəqiqə qaynatın ki, xaşxaş südlə doysun. Ocaqdan çıxarın və təxminən 40-60 dəqiqə şişmək üçün kənara qoyun.
3. Əvvəlcədən müəyyən edilmiş müddətdən sonra xaşxaşı mayeni şüşə etmək üçün ələk üzərinə atın.
4. İndi xaşxaşın əzilməsi lazımdır. Mən bir neçə yol bilirəm, amma babanınki daha yaxşıdır, minaatanda. Çoxları bir ət dəyirmanından keçir, bir qarışdırıcı, qəhvə dəyirmanı ilə əzilir.

Bir rulon necə hazırlanır

Xəmir mükəmməldir, artıq yoğurmağa ehtiyac yoxdur.

Təxminən 30x30 ölçüdə düzbucaqlı təbəqəyə yuvarlanan sancaqla açın.Qalınlığı təxminən 0,5 sm.

Yalnız zəngin deyil, həm də gözəl haşhaş toxumu rulonu bişirmək qərarına gəldiyimiz üçün onu pigtaillərlə bəzəməyi təklif edirəm.

Bunu etmək üçün anbarın uzunluğunun təxminən üçdə birini ölçün, bir xətt çəkin.

Şəkildəki kimi ölçüsünün 2/3 hissəsini götürərək xəmirin üzərinə xaşxaş yayırıq. Hamarlayın.

Dekorasiya üçün lentləri bıçaqla kəsin.

Sonra qızlarınızı hördüyünüz kimi pigtaillər toxuyun.

Rulonu yuvarlayırıq. Əllərinizi örgülərdən əks tərəfdən tutun. İlk döngəni 1-1,5 santimetr edin.

Rulonu yumşaq bir şəkildə bükün, pigtaillərin üstündən bir az qaçın ki, baza bir-birinə yapışsın.

Əllərinizlə bir az forma verin.

Pigtailləri atın - yuxarıya atın və altına bağlayın.

Rulonu bir filmlə örtün, 40 dəqiqə provaya qoyun.

Rulon yaxşı qalxacaq. Su və ya südlə döyülmüş yumurta ilə yağlamaq qalır.

Fırında bişirmək üçün göndərin, 180 ° C-yə qədər qızdırılır. Pişirmə vaxtı - 35-40 dəqiqə.

Rulon yüksək, qırmızı çıxacaq. Dərhal ərinmiş kərə yağı ilə yağlamağı məsləhət görürəm. Sonra üstü yumşaq olacaq, qabıq sərt çıxmayacaq.

Tortu şəkər tozu ilə bəzəyə bilərsiniz.

Təcrübəsiz aşpazlara kömək etmək üçün qəşəng haşhaş toxumu rulonu bişirmək haqqında addım-addım hekayəsi olan bir video götürdüm. Qoy evinizdən həmişə ləzzətli xəmir ətri gəlsin!

Bu gün mən xəmir şənlikli və yalnız çox gözəl deyil, həm də dadlı olduqda, doldurulması ilə maya xəmirindən haşhaş toxumu ilə zəngin bir rulon bişirmək üçün reseptləri ətraflı təsvir edəcəyəm. Haşhaş toxumu rulonları üçün reseptlər sadədir və nəticə həmişə sevindiricidir, əsas odur ki, maya xəmiri bişirmək üçün hazır olana qədər səbirli olun.

Beləliklə, ilk resept mənim sevimlidir. Haşhaş toxumu və qoz-fındıq ilə doldurulmuş son dərəcə dadlı haşhaş toxumu rulonu. Nəmli, təravətli, görünüşü və dadı konfet mağazasından daha yaxşıdır! Heç vaxt bu reseptə uyğun olmayan muffin olmayıb! Reseptə uyğun olaraq inqrediyentlərə əsasən 3 rulon bişirmək olar, hər birinin uzunluğu 35 sm olacaq.Ruletlər yumşaq və yüngül bişirilir. Mən çox tövsiyə edirəm!

Addım-addım resept: haşhaş toxumu ilə yuvarlayın

Maya rulonu, 3 ədəd üçün resept:

• 3 stəkan çox məqsədli un + 3 xörək qaşığı tozlandırmaq üçün
• 180 ml isti süd
• 150 q kərə yağı, əridilmiş və soyudulmuş
• 6 sarısı
• 45 qr təzə maya və ya 21 q quru maya
• 6 xörək qaşığı şəkər
• yarım çay qaşığı duz
• 1,5 xörək qaşığı spirt (və ya araq, rom, badam likörü)
• 1 vanil çubuğu və ya 1 çay qaşığı vanil pastası taxılları

Pişirmə üsulu

1. Quru mayanı buğda unu ilə qarışdırın.
2. Qalan inqrediyentləri əlavə edin və xəmiri yoğurun, yoğurmanın sonunda ərinmiş yağ əlavə edin.
3. Xəmirdən bir top düzəldin, böyük bir qaba qoyun, kətan dəsmal ilə örtün.
4. Prosedur xəmirini iki dəfə böyüyənə qədər isti yerə qoyun (maya təzədirsə, 1-1,5 saat çəkəcək).

Bu arada haşhaş içliyi ilə davam edək.

Bal və qoz-fındıq ilə rulon üçün haşhaş dolması

• 500 q haşhaş
• 170 q açıq qəhvəyi şəkər (yarısı bal ilə əvəz edilə bilər, sonra kütlə daha nəm olacaq)
• 100 q toxumsuz kişmiş
• 50 qr qoz, incə doğranmışdır
• 3 xörək qaşığı bal
• 1 çay qaşığı darçın
• yarım fincan qənnadı portağal qabığı
• Xəmirdən qalan 6 zülal, içliyi möhkəm döyün.

1. Xaşxaş toxumlarının üzərinə qaynar su tökün (tamamilə örtmək üçün), sərinləmək üçün kənara qoyun, artıq suyu boşaltın, nazik teldən istifadə edərək iki dəfə ətçəkən maşında çəkin.
2. Və ya xaşxaş qaynar suya dökülür və 20 dəqiqə qaynadılır, artıq suyundan sıxılır və soyudulur. Və sonra ən kiçik ızgara ilə ət dəyirmanında iki dəfə bükün.
3. Qalan inqrediyentləri bükülmüş xaşxaş toxumlarına əlavə edin, qarışdırın.
4. Xəmir inqrediyentləri siyahısından qalan sərt yumurta ağlarını yumşaq bir şəkildə qatlayın.

Çörəkxana

1. Maya xəmirini 3 hissəyə bölün, yayma sancısı ilə təxminən 3 mm qalınlığında düzbucaqlı pancakelərə yayın, xaşxaş toxumu kütləsini çəkin, kənarlarından təxminən 2 sm geri çəkilin.
2. Yuvarlayın (rulon kimi) və xəmirin uclarını aşağıdan bağlayın. Üç rulonun hər birini yağlanmış çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına köçürün, rulonlar arasında təxminən 1 sm boşluq buraxın (daha çox deyil).
3. Hər rulonun üstünə başqa bir vərəq yağlanmış çörək kağızı qoyun.
4. Bir dəsmal ilə örtün, 15 dəqiqə dayanaq.
5. Qeyd: Xəmir çox yapışqandırsa, yuvarlamaq üçün üzərinə unla səpin.
6. 190°C-də təxminən 30-40 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin (rəngi kağızdan keçəcək).
7. Hazır rulonları çıxarın, yuxarıdan kağızı kəsin, soyudun. Onları tavada sərinləyin.

Şəkər tozu üçün inqrediyentlər

• 1 stəkan şəkər tozu

1. Qaynar suya şəkər əlavə edin.
2. Qarışığı qaşığın əyri tərəfi ilə ovuşdurun.
3. Dondurma çox qalın olduqda, bir az su əlavə edin. Çox axıcı olduqda, şəkər tozu əlavə edin.

Qeyd - Xam maya məhlulunun hazırlanması üçün inqrediyentlər maya xəmiri üçün inqrediyentlərdən çıxarılır.

Maya xəmirindən haşhaş toxumu ilə şirin bir rulon necə bişirilir

Nə cür yeni il tətilləri dan roll olmadan qarşılana bilər şirin xəmirçox dadlı haşhaş dolması ilə? Sonra başqa reseptə keçək.

2 rulon üçün inqrediyentlər təxminən 35 sm

• 500 q buğda unu
• 50 q təzə maya
• 50 q şəkər
• 200 ml süd
• 4 yumurta sarısı
• 50 qr kərə yağı

haşhaş toxumu doldurulması üçün əlavə olaraq qoz-fındıq və zoğal götürün

• 850 q haşhaş
• 4 dələ
• 50 q qoz-fındıq və 50 q qurudulmuş zoğal
• 2 xörək qaşığı ağ çörək qırıntıları

şəkər şirəsi üçün

• 1/2 limon suyu + təxminən 1 stəkan şəkər tozu
• 4 xörək qaşığı şəkərli portağal qabığı, bəzək üçün

Maya yağı xəmiri: necə bişirilir

1. Slayd şəklində bir qaba bir az un tökün, bir quyu düzəldin, həll edilmiş mayanı tökün və şəkərlə səpin.
2. Tədricən quyuya isti süd tökün, maya ilə qarışdırın və eyni zamanda qarışığa bir neçə qaşıq un tökün. Qarışdırın.
3. Bir dəsmal ilə örtün və 10 dəqiqə qalxmağa icazə verin.
4. Yumurtaları əlavə edin və bütün maddələri bir spatula ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırmağa başlayın.
5. Tərkiblər demək olar ki, birləşdirildikdə, ərinmiş isti kərə yağı əlavə edin və əllərinizlə yaxşıca qarışdırmağa başlayın.
6. Xəmir hamar və elastik olana qədər 10-15 dəqiqə yoğurun.
7. Top şəklində düzəldin, bir qaba qoyun, bir dəsmal ilə örtün və ölçüsü ikiqat artmaq üçün təxminən 1 saat isti yerdə qoyun.

Ətçəkəndə xaşxaş və qoz içliyi

1. Bükülmüş xaşxaş toxumlarını doğranmış qoz-fındıq, doğranmış zoğal və çörək qırıntıları ilə qarışdırın.
2. Proteini bir çimdik duz ilə möhkəm bir köpükə çırpın, haşhaş toxumu kütləsi ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

Forma vermə və bişirmə

1. Xəmiri un səpilmiş tezgahın üstünə qoyun və bir az yoğurun, iki hissəyə bölün.
2. Xəmirin bir hissəsini təqribən 30x35 sm ölçüdə düzbucaqlı formada açın, üzərinə xaşxaş içliyinin yarısını qoyun və kənarlarına təxminən 1,5 sm çatmayan düzbucaqlının üzərinə yayın.
3. Rulonu uzun tərəfi boyunca yuvarlayın və kənarlarını diqqətlə korlayın, rulonu yağlı kağızla örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Rulonun üst hissəsini eyni kağıza sarın, ortasına təxminən 2 sm buraxın ki, xəmirin qalxması üçün yer olsun. Eyni şeyi ikinci xəmir parçası ilə təkrarlayın.
   Hər iki rulonu (kağız daxil olmaqla) birlikdə böyük bir çörək qabına qoyun və 20 dəqiqə qalxmağa buraxın.
4. Əvvəlcədən isidilmiş 180°C sobada 35 dəqiqə bişirin.
5. Soyuduqdan sonra xəmirlərin üzərinə qlazur tökün: isti qarışdırın limon şirəsi portağal qabığı ilə və tədricən şəkər tozu əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca ovuşdurun.

Xəmirdən xaşxaş toxumu ilə rulon (şəkillə)

Xaşxaş toxumu rulonu olmadan tətillər? Mümkün deyil! Asan yollar axtarmayın, amma cəsarətlə işə başlayın - hazırlayın evdə hazırlanmış rulon süddə maya xəmirindən, içlikdə bal, haşhaş toxumu və qoz-fındıq qarışığından istifadə edəcəyik. Mağazada mütləq belə bir rulon ala bilməzsiniz ...

Xəmir Tərkibi

• 45 q təzə maya
• 180 ml isti süd
• 3 stəkan çox məqsədli un, üstəlik tozlandırmaq üçün əlavə un
• 6 sarısı
• 6 xörək qaşığı şəkər
• yarım çay qaşığı duz
• 1,5 xörək qaşığı bitki yağı
• 2 xörək qaşığı spirt
• 1 paket vanil şəkər
• 150 q ərinmiş və soyudulmuş kərə yağı.

Kişmiş və qoz-fındıq ilə haşhaş toxumunu necə hazırlamaq olar:

• 500 q haşhaş
• 1 litr süd
• 250 q şəkər
• 150 qr doğranmış qoz-fındıq və quru meyvələr. Üzüm götürürük qoz, fındıq, badam, şəkərli portağal, əncir, ərik.
• 3 xörək qaşığı bal
• bir neçə damcı badam mahiyyəti
• bir çay qaşığı darçın

buzlanma:

• yarım stəkan şəkər tozu
• bir neçə qaşıq isti su

Xəmir üçün mayanın addım-addım hazırlanması:

1. Əvvəlcə mayanı hazırlamalıyıq.
   İlk addım: mayanı şəkər və ilıq südlə qarışdırın (isti olmalıdır, əks halda maya işləməyəcək).
2. Başlanğıcı 15 dəqiqə isti yerdə buraxın.
3. Bu müddətdən sonra qalan maddələr əlavə edin:
4. süzülmüş un, yumurta sarısı, duz, şəkər, vanil şəkər, bitki yağı, spirt və hər şeyi bir spatula ilə hərtərəfli qarışdırın və nəhayət, ərinmiş isti kərə yağı.
5. Elastik xəmir yoğurun və isti yerdə qalxmağa buraxın.

Bu vaxt haşhaş toxumu içliyini hazırlayın:

1. Haşhaş toxumlarını soyuq su ilə yuyun və ələkdən süzün.
2. Kiçik bir qazana süd tökün, şəkər əlavə edin, xaşxaş əlavə edin və təxminən 25 dəqiqə qaynatın.
3. Xaşxaş mümkün qədər çox süd udmalı və dolmalıdır.
4. Haşhaş toxumlarını bir ələk üzərinə atın və iki dəfə incə bir ızgara ilə ət dəyirmanı ilə sürüşdürün.
5. Fındıq və quru meyvələr, bal, badam ləzzəti, darçın əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Vasitəsilə bu resept xaşxaş toxumu ilə doldurulmuş üç rulon üçün xəmir alacaqsınız.

1. Xəmiri üç hissəyə bölün və un səpin, bir yarım santimetr qalınlığında açın.
2. Hər birinin üzərinə xaşxaş toxumu içliyi qoyun. Rulonlara sarın.
3. Hər birini yağlanmış perqament kağızına sarın, lakin çox sıx deyil və böyük bir çörək qabına qoyun.
4. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180-190 dərəcədə təxminən 30-40 dəqiqə bişirin.
5. Xəmir gözəl bir şəkildə qızardılmalıdır ki, bu da kağız üzərində görünəcək.
6. Hazır haşhaş toxumu rulonları soyuduqdan sonra üzərinə tökün şəkər buzlanması, bişmiş və şəkər tozu və qaynar su üzərinə şəkərli portağal səpilir.

Foto ilə haşhaş toxumu rulonu

Mən maya xəmirindən yuvarlanan xaşxaş toxumu üçün sadə reseptimi təqdim edirəm. Xəmir sadə və tez hazırlanır, çünki turş xəmir hazırlamağa ehtiyac yoxdur. Və bu rulon Milad masasında çox gözəl görünür.

Bayram süfrənizdə çox gözəl görünməsi üçün rulonu şəkər tozu ilə səpmək və quru haşhaş toxumu səpmək kifayətdir.

Pişirmə vaxtı: 2 saat
Pişirmə vaxtı: 40 dəqiqə

Quru maya xəmirinin tərkib hissələri

• 500 q buğda unu
• 100 qr kərə yağı
• 1/3 fincan şəkər - 100 q
• 2 yumurta sarısı
• yarım stəkan süd
• 40 q təzə maya və ya 12 q quru

Xaşxaş toxumunun doldurulması və buzlanması üçün inqrediyentlər

• 600 q haşhaş
• 1 döyülmüş yumurta ağı
• 150 ml ağ buzlanma
• bir qaşıq quru haşhaş

250 ml tutumlu şüşə.

1. Yumurtalarınızı və digərlərini alın zəruri məhsullarəvvəlcədən soyuducudan çıxarın, çünki rulon üçün bütün maddələr otaq temperaturunda olmalıdır.
2. Haşhaş toxumu ilə rulon hazırlamaq üçün sizə də lazım olacaq: çörəkçilik üçün hazır rulonları bükmək üçün çörək kağızı.
3. Kərə yağı, süd və şəkəri bir qazana qoyun. Qarışıq aşağı istilikdə həll olunsun və dərhal tencereyi soyuducuya qoyun. Təxminən 40 dərəcəyə qədər sərinləyin.
4. İki yumurta sarısını böyük bir qaba parçalayın (haşhaş toxumu içliyi hazırlamaq üçün bir yumurta ağına ehtiyacınız olacaq). Sonra 40 qram təzə maya əlavə edin. Xəmirə quru maya ilə başlasanız, eyni şeyi edin. Sarısı maya ilə qarışdırın və südlə isti şirin yağ qarışığı əlavə edin.
5. Unu süzün və xəmiri 5 dəqiqə yoğurun.
6. Xəmiri bir top halına salın və dəsmal və ya folqa ilə örtülmüş bir qaba qoyun. Xəmir qabını 1,5 saat qalxması üçün isti yerə qoyun. Xəmir üç dəfə qalxmalıdır.
7. Sonra, doldurmağa davam edin. Aşağıdakı reseptə uyğun olaraq xaşxaş içliyi hazırlaya bilərsiniz.
8. Kütlənin əsas hissəsini haşhaşdan hazırlayın, çünki dondurulub uzun müddət, 1 ilə qədər saxlanıla bilər. Kütləyə çırpılmış protein əlavə edildikdən sonra içlik hazırdır. Protein sayəsində kütlə sıxlaşacaq və hissələrə kəsilərkən hazır məhsuldan yatmayacaq.

Haşhaş toxumu ilə rulonu necə bükmək olar

Bu maya xəmirində çox yağ var, kəsərkən un səpməyə ehtiyac yoxdur. Xəmir taxta tezgahın üstünə yapışmamalıdır. Xəmiri 1-1,5 sm qalınlığında açın.Üstünə xaşxaş içliyi qoyun və kənarlarına qədər təxminən 1,5 sm-ə qədər yayın.

Xaşxaş toxumu ilə xəmiri rulon halına salın.

1. Bundan sonra hazır rulonu bişirmək üçün yağlanmış perqament kağızına qoyun, rulonu iki dəfə kağıza sarın, boş bir şəkildə sarın ki, çörəkçilik zamanı rulonun həcminin artması üçün yer olsun.
2. Bu rulon 50 sm uzunluğundadır və sobanıza sığmaya bilər. Buna görə də, onu 2-yə bölmək və hər birini kağızla bükmək və bir-birindən kiçik bir məsafədə bir çörək qabına qoymaq daha yaxşıdır.
3. Fırın 180 dərəcə və ya yuxarıdan aşağı rejimdə 190 dərəcəyə qədər qızdırılmalıdır. Maya şirin rulonlarda 40 dəqiqə bişirin. Bişirdikdən sonra hazır olduqdan sonra sobanın qapısı azacıq aralı olaraq sobada daha 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Sonra çıxarın, kağızı kəsin və tamamilə sərinləyin.

Pişirmə üzərinə şəkər tozu səpmək və ya şəkər tozu ilə örtmək olar. Ənənəvi ağ buzlanma tövsiyə edirəm.

Nuş olsun!

Haşhaş toxumu ilə şirin şirniyyat pastası: resept

Çörəkxana sürətli rulon mayadan alınan şiş pastası ən çox birləşməsidir ən yaxşı reseptlər Fransız çörəkçiləri. Üç rulon çıxır: dadmaq üçün dadlı. Xırtıldayan, yumşaq və yumşaq xəmir havalı kruvasanları xatırladır. Reseptdə çoxlu yağ var ki, bu da hazır xəmirlərin uzun müddət təzə və yumşaq qalmasına imkan verir.

Reseptdən 3 haşhaş toxumu rulonu alacaqsınız.

maya maddələri fransız xəmiri:

• 250 ml isti süd
• 1 xörək qaşığı quru maya (12 q) və ya 24 q təzə maya
• 1 böyük yumurta
• yarım çay qaşığı vanil ekstraktı
• 525 q buğda unu
• 3 xörək qaşığı şəkər
• bir çimdik duz
• Otaq temperaturunda 225 q kərə yağı

1. Buğda ununu quru maya ilə qarışdırın, qalan inqrediyentləri əlavə edin və əlinizlə xəmir yoğurun və sonda 30 q ərinmiş kərə yağı əlavə edin. Xəmiri qısa müddətə yoğurun - yalnız bütün komponentləri birləşdirin; yapışqan qalmalıdır.
2. Ondan düzbucaqlı düzəldin və folqa və ya yapışqan filmlə möhkəm sarın, sonra bir saat soyuducuda soyudun.
3. Soyudulmuş xəmiri xəmir taxtasına qoyun və 30 x 15 sm ölçülü düzbucaqlı şəklində açın və qısa tərəfləri yuxarıdan və aşağıdan düzəldin. Reseptdən qalan kərə yağını (195 q) xəmirin üzərinə bərabər şəkildə yayın (kənarlarına çatmadan).
4. Xəmirin 1/3 hissəsini mərkəzdə yuxarıdan aşağıya qatlayın, sonra altını qatlayaraq birincini örtün (kağızı qatlayırıq kimi). Xəmirin kənarlarını möhkəm yapışdırın, xəmiri 90º çevirin (xəmiri yaymağı asanlaşdırmaq üçün) və minimum miqdarda unun tozlanmasından istifadə edərək diqqətlə 25 x 17 sm ölçülü düzbucaqlıya çevirin. Gəzmək.
5. Yenidən 3 hissəyə yuvarlayın və soyuducuda 45 dəqiqə soyudun (xəmir qurumasın deyə folqa ilə sarın).
6. Yayma və qatlama prosesini daha üç dəfə təkrarlayın, xəmiri yuvarlama arasında 30 dəqiqə soyudun.
7. Son yuvarlanandan və qatlandıqdan sonra xəmiri folqa ilə sarın və ən azı 5 saat, tercihen bir gecədə soyuducuda saxlayın.

Bal, qoz və zoğal içliyi

• 400 q haşhaş
• 80 q maye bal
• 80 q qəhvəyi şəkər
• 80 q qurudulmuş zoğal
• 40 q qoz, doğranmış
• 2 çay qaşığı badam ekstraktı və ya badam ləzzəti
• 1 çay qaşığı darçın
• 1 xörək qaşığı otaq temperaturunda kərə yağı
• 70 q şəkərli portağal qabığı
• 3 dələ (böyük yumurtalardan)

1. Xaşxaş toxumlarını qaynar su ilə tökün, sərinləmək üçün kənara qoyun, artıq suyu incə bir ələkdən süzün, incə bir ızgara istifadə edərək ət dəyirmanında iki dəfə doğrayın.
2. Qalan inqrediyentləri (zülallardan başqa) əlavə edin, qarışdırın. Nəhayət, sərt köpük halına salınmış 3 yumurta ağını yumşaq bir şəkildə qatlayın.

Bundan başqa:

• Bişmədən əvvəl rulonun üst hissəsini fırçalamaq üçün 1 xörək qaşığı süd ilə 1 döyülmüş yumurta
• bəzək üçün şəkərli portağal qabığı

Glaze Tərkibi:

• 1 stəkan şəkər tozu
• 3-4 xörək qaşığı qaynar su

1. Qaynar suya şəkər əlavə edin. Bir qaşığın qabarıq tərəfi ilə şəkəri isti su ilə ovuşdurun.

Hazır xəmirdən puff rulonun hazırlanması prosesi

1. Fransız xəmirinin soyudulmuş yarısını soyuducudan çıxarın. 3 bərabər hissəyə kəsin. İçliyi də 3 hissəyə bölün.
2. Hər bir xəmir parçasını təxminən 30 x 25 sm ölçüdə düzbucaqlı şəklində açın.
3. Üzərinə xaşxaş içliyi səpin və rulon halına salın, bir az yastılayın.
4. Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, rulonu irəli kəsin, bir ucunu xam buraxın.
5. Uçlarını yapışdırın və uclarını tutaraq bir-birinə bükün.
6. Məhsulu çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun, mətbəx dəsmalı ilə örtün və təxminən 40-50 dəqiqə isti yerdə buraxın ki, rulon iki dəfə qalxsın.
7. Fırını 190ºC-ə qədər qızdırın.
8. Quru xaşxaş toxumlarını döyülmüş yumurta və südlə qarışdırın, rulonu bu qarışıqla yağlayın və 190ºC-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
9. Təxminən 25 dəqiqə bişirin (rulonun yanmasına imkan verməyin).
10. Rulonu çıxarın və bir az soyumağa icazə verin, sonra hələ isti ikən üzərinə şəkər tozu tökün və şəkərli portağal səpin.

Dadı qeyri-adidir!

Rulonlar və rulonlar üçün haşhaş toxumunu necə hazırlamaq olar

Çoxları üçün ən yaxşı haşhaş toxumu ilə tanış olun çörək məhsulları. Bu sübut edilmiş və etibarlı bir reseptdir və eyni zamanda çox köhnə resept. Üzüm, qoz-fındıq və bal ilə haşhaş içliyi maya xəmir məhsulları, xırtıldayan biskvitlər və peçenyelər üçün idealdır.

Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə.
Xidmət ölçüsü: Təxminən 900 qr.

Tərkibi:

• 500 q mavi haşhaş
• 100 qr kişmiş
• 50 q qoz
• 100 q şəkərli portağal qabığı
• 4 xörək qaşığı bal
• 100 q şəkər
• bir qaşıq kərə yağı

Bu miqdarda maddələrdən təxminən 900 qram şirin haşhaş kütləsi alacaqsınız.

Pişirmə üsulu:

1. Haşhaş toxumlarını bir konteynerə tökün, sonra toxumları örtmək üçün üzərinə qaynar su tökün və kütləni tamamilə soyumağa buraxın.
2. Pendir və ya çox incə bir ələkdən istifadə edin, artıq suyu boşaltın.
3. Sonra, xaşxaş toxumları çox incə bir ızgara istifadə edərək, iki dəfə ət dəyirmanına sürüşdürülməlidir.
4. Qalan inqrediyentləri hazır xaşxaş əlavə edin. Əzilmiş qoz-fındıq (pekan ola bilər), bal və şəkər, kərə yağı, hər hansı kişmiş (böyükləri parçalara kəsilə bilər) və şəkərli portağal və ya limon şəkərli meyvələr. Mən bəzən kişmişi zoğal ilə qarışdırıram (50 q kişmiş və 50 q zoğal).
5. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Yaranan qarışığı bir az qurutmaq üçün bir qazanda yüngülcə qızardmaq da olar.
6. Hazırlanmış xaşxaş kütləsini içərisində saxlaya bilərsiniz şüşə qablar, soyuducuda 7 günə qədər saxlanılır. Və ya kütləni dondurun və təxminən 1 il saxlayın.
7. Unutmayın ki, çörəkçilikdən əvvəl, haşhaş toxumu doldurulması əridilməlidir və güclü bir köpük zülalına (bütün kütlə üçün 5-6 zülal) çırpılmalıdır.
8. Çırpılmış yumurta ağı ilə xaşxaş toxumu pastası bişdikdən sonra dağılmır və sabit qalır.

Bol iştaha və uğurlar!