Dondurulmuş göbələk şorbası. Dondurulmuş göbələklərdən göbələk şorbası: yemək xüsusiyyətləri, reseptlər və rəylər. Prosesə hazırlıq

Vaxtında ət şorbaları və borscht darıxır və həqiqətən incə, yeni, amma eyni dərəcədə isti və məmnun bir şey istəyirəm. Bu vəziyyətdə, göbələklər yazda meşədə toplanan və dondurucunun uzaq küncündə qanadlarda gözləyən lazımlı gəlir. Və bu şorbanın bənzəri yoxdur, əziz dostlar!

Buna görə də, birdən xəyallarınız tükəndi və bir şəkildə göbələk yığan olmağınız lazım deyilsə, mağazaya qaçın. Xoşbəxtlikdən, indi çox şaxtalar var, xoşbəxtlikdən və hər kəs üçün əlçatandır. Üstəlik, bu şəkildədir ən böyük sayı məhsulun bütün vitamin və qida maddələrindən ibarətdir. Və bu cür göbələklərin dadı təzə olanlardan daha pis deyil, əsas odur ki, onları düzgün saxlayaq.

Göbələklərin nə qədər qidalı olduğunu bilirsinizmi? Axı bu, bitki mənşəli zülalların əsl anbarıdır. Və ümumiyyətlə yağ yoxdur! Pəhriz saxlayan xanımlar üçün, uşaqlar üçün və hətta gurmeler üçün bu yemək həmişə zirvədə qalmalıdır və belə bir şorba çox asanlıqla hazırlanır. Əlbəttə ki, ən məşhur yəqin ki, krem ​​şorbasıdır. Hər özünə hörmət edən restoran və ya hətta bir kafe milyonlarla insanın qəlbini fəth etmiş bu incə, zərif qaymaqlı şorbanı menyuda saxlamalıdır. Buna baxmayaraq, yemək üçün bir çox variant var. Ətli və ya ətsiz, südlü və ya kremli və ya makaron əlavə edə bilərsiniz! Təcrübə üçün böyük yer. Yaxşı, başlayaq?

Şampinonlar ilə göbələkli krem ​​şorbası, fotoşəkili ilə addım -addım reseptli krem

Bu şorbanın resepti həqiqətən sehrlidir. Bir dəfə hazırladıqdan sonra əmin ola bilərsiniz ki, qonaqlarınız restoran səviyyəsində, kulinariya istedadlarınızı yüksək qiymətləndirəcəklər. Bu cür şorbalar evdə nadir hallarda verilir, buna görə də onların hazırlanmasının mürəkkəbliyi və bahalı maddələr haqqında bir mif inkişaf etmişdir. Ancaq həqiqətən ehtiyacınız olan tək şey yaxşı bir əl qarışdırıcı və qabiliyyətlərinizə inamdır. Hər birinizə uğurlar arzulayırıq!

5 porsiyon üçün maddələr:

• toyuq sümüyü şorbası dəsti - 300 q
  isteğe bağlı, bulyon kub ilə əvəz edilə bilər
• bulyon suyu - 1,5 litr
• göbələk şampinonları, porcini və ya bal göbələkləri - 300 q
• kartof - 3 ədəd orta
• soğan - 1 böyük və ya 2 orta soğan
• sarımsaq 1-2 diş
• təzə göyərti
• lavrushka - 1-2 yarpaq
• krem 10% - 0,5 litr
• duz, qara bibər

Necə bişirmək olar?

Addım 1. Əvvəlcə bulyonu bişirmək üçün qoymalısınız. Bildiyiniz kimi, bulyon nə qədər çox qaynarsa, şorba daha dadlıdır. Buna görə də ona ən azı bir saat vaxt verilməlidir. Qızartma bişirmək və kartof hazırlamaq üçün vaxt ayırmaq üçün ən yaxşı vaxt budur.

Beləliklə, böyük bir tencere götürməlisiniz, içərisinə bir şorba qoymalı və soyuq təzə su ilə doldurmalısınız. Soyuqdur, çünki belədir ən yaxşı yol bulyonu mümkün qədər zəngin edin. Suya lavrushka və bütün noxudlu qara bibər əlavə edin. Hələ duzlamağa ehtiyac yoxdur.

Bulyonu bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi minimuma endirin və bir saatdan dörd saata qədər bişirin.

Addım 2. Bulyonumuz bişirilərkən, qalan maddələrə keçək. Kartof, sarımsaq və soğan soyulmalı və yaxşıca yuyulmalıdır. Göbələkləri axan suyun altında əritmək və ya, məsələn, buzları əritmək üçün mikrodalğalı sobaya qoymaq lazımdır.

Addım 3. Soğanı böyük yarım halqalara kəsin. Formanın əslində heç bir əhəmiyyəti yoxdur, çünki sonunda bütün maddələr hələ də bir qarışdırıcı ilə parçalanır. Sarımsağın da nazik dilimlərə kəsilməsi lazımdır, şəklinin yenə də əhəmiyyəti yoxdur. Ancaq kartofu mümkün qədər kiçik kəsməyi məsləhət görürük ki, mümkün qədər tez bişsinlər.

Addım 4. Böyük bir tavanı yüksək atəşə əvvəlcədən qızdırın, yağ və ya kərə yağı ilə çiləyin və soğanı əlavə edin. Yanğın orta səviyyəyə endirilə bilər və qablar soyuyarkən, yandırılmaması üçün bir spatula ilə aktiv şəkildə qarışdırın. Sarımsaq əlavə edin. Soğanın yumşalması, karamelize olması və zəngin bir dad və ətir əldə etməsi üçün daha uzun müddət, ən azı 20 dəqiqə qızartmaq daha yaxşıdır.

Addım 5. Soğan qızardıqda və bulyonu qaynadanda bütün maddələri qarışdıra bilərsiniz. Yaxşı, demək olar ki, hər şey. Əvvəlcə bulyonu süzməlisiniz və ya bütün sümükləri yivli bir qaşıqla tutmalısınız, artıq ehtiyacımız yoxdur. Sümüklərdə ət varsa, diqqətlə çıxarıb tavaya ata bilərsiniz - şorbamızda artıq olmaz. Bulyona soğan, kartof və göbələk əlavə edin, örtün və aşağı istilikdə təxminən 20 dəqiqə bişirin.

Addım 6. Yaxşı, şorbamız demək olar ki, hazırdır! Bütün bu möcüzəni kremlə tökmək və bir qarışdırıcı ilə yaxşıca döymək qalır ki, heç bir parça qalmasın, homojen, qaymaqlı bir kütləyə ehtiyacımız var. Dadmaq üçün duz əlavə edin, üzərinə incə doğranmış otlar səpin və ən qısa zamanda xidmət edin!

Nuş olsun!

Göbələk əriştə şorbası - ləzzətli addım -addım resept

Ancaq bu resept əvvəlkisinin tam əksidir - tamamilə hər hansı bir göbələk edəcək və onları şorbada yeyəcəyik! Belə, mehriban, klassik şorba ailə şam yeməyi üçün, toxluq üçün əriştə və xoşbəxtlik üçün xama.

Toyuq və ya ət bulyonu tez -tez istifadə olunur, lakin əvvəlki reseptdə toyuq sümüyü üzərində bulyon hazırlamaq üsulunu artıq təhlil etdiyimiz üçün bu dəfə tərəvəz bulyonunun hazırlanmasını təhlil edəcəyik.

Tərəvəz bulyonu sizin üçün necə yaxşıdır? Yaxşı, hər şeydən əvvəl bədən üçün daha asandır. Pəhriz üçün idealdır. Bundan əlavə, indi çoxları fəal şəkildə veganizmə və vegetarianizmə - ət məhsullarından və ya ümumiyyətlə heyvan məhsullarından imtina etməyə keçirlər. Və bunu bir səbəbdən edirlər. Elmi araşdırmalar heyvan yağlarının zərərini (balıq yağları istisna olmaqla) və əksər bitki yağlarının faydalarını çoxdan sübut etmişdir.

Buna görə, bir dəfə yalnız tərəvəzdən bir yemək bişirmək olacaq əla həll və bütün ailənin sağlamlığına böyük töhfə.

6 porsiyon üçün maddələr:

• bütün yerkökü - 1 böyük
• sarımsaq - bir neçə mixək
• 2 orta soğan
• ən sevdiyiniz göbələk - 300-400 qram
• lavrushka - 2 yarpaq
• kartof - 2 kiçik
• vermicelli - 5 yemək qaşığı
• bir dəstə göyərti - həm kərəviz, həm də cəfəri - hamısı şorbada!
• bitki yağı
• dadmaq üçün duz və istiot

Necə bişirmək olar?

Addım 1. Əvvəlcə bütün tərəvəzləri təmizləyin və bulyonu bişirməyə qoyun, bu həmişə şorba hazırlamaqda ilk addımınız olacaq. Tərəvəz bulyonunun başqa bir üstünlüyü bişirmə sürətidir. Nailiyyət üçün mükəmməl dad, bir saat bişirmək lazımdır, ancaq qaynadıqdan 30 dəqiqə sonra kifayətdir. 4 saatlıq ət bişirmə ilə müqayisədə bu, qiymətli vaxta böyük qənaətdir.

Beləliklə, böyük bir tencereye 1 diş sarımsaq, 1 soğan, 2 və ya 4 hissəyə kəsilmiş, yarım havuç, 4 uzun dilim və bir dəstə göyərti qoymalısınız. Məhz tərəvəzlərin böyük ölçüdə qorunması bişirərkən onlardan ən yaxşısını çıxarmağa imkan verəcəkdir.

Tərəvəzləri 1,5 litr soyuq təmiz su ilə tökün, üzərinə lavrushka və qara bibər qoyun və qapağı möhkəm bağlayın. Bulyonu bir qaynadək gətirin və sonra yarım saatdan bir saata qədər aşağı istilikdə bişirin. Bulyon hazır olduqda, tərəvəzləri ondan çıxarın.

Addım 2. Şorba qızartmasını hazırlayın. Əlbəttə ki, bu addımı atlaya və doğranmış maddələri şorbaya ata bilərsiniz. Ancaq bu vəziyyətdə dad daha az doymuş olduğu ortaya çıxır tərəvəz şorbaları bu kritik ola bilər. Sağlam bişirmək vacibdir, amma dadlı olmaq daha vacibdir.

Yerkökünün qalan yarısını incə doğrayın, soğanı kiçik kublara doğrayın. Əlbəttə ki, eviniz soğana qarşı deyilsə, daha böyük olanlara kəsilə bilər, amma nədənsə bir çoxları, xüsusən də uşaqlar burundan burunlarını yuxarı qaldırırlar. Sarımsağın qalan hissəsini incə doğrayın və ya doğrayın.

Addım 3. Böyük, ağır dibli bir tavanı qızdırın və bitki yağı ilə bolca səpin. Həqiqətən, ona yazığım gəlməsin, əks halda şorba tamamilə yağsız olacaq, çünki tərəvəz və göbələklərdə yağ yoxdur.

Yağ isti olanda soğanı və sarımsağı tavaya əlavə edin və qızıl qəhvəyi və toxuması yumşalana qədər qızardın. Bu təxminən 10-15 dəqiqə çəkəcək. Ehtiyatlı olun, tava kifayət qədər isti olmalıdır, əks halda soğan bişməyə başlayacaq və bu tamamilə fərqli bir daddır. Aydındır ki, istədiyimiz deyil. Sonra yerkökü əlavə edin və qızardın, vaxtaşırı qarışdıraraq təxminən 10-15 dəqiqə, lazım olduqda yağ əlavə edin. Qızartma hazırdır!

Addım 4. Qızartma hazırlanırkən, göbələkləri əridə bilərsiniz. Ümumiyyətlə, onları qızartmaq heç bir məna daşımır, çünki donlarda artıq buxarlanmış göbələklər istifadə olunur. Ancaq göbələkləri özünüz dondurub təzə dondurursanız, onları tavaya da əlavə edə bilərsiniz, ancaq tamamilə əridildiyinə əminsinizsə, əks halda buxarlanma prosesi başlayacaq.

Addım 5. Kartofu kiçik kublara kəsin və qovurma ilə birlikdə bitmiş bulyona əlavə edin. Bulyonu əvvəlcədən süzməyi və ya yivli bir qaşıqla balıq tutmağı unutmayın. Orta istilikdə təxminən 20 dəqiqə daha bişirin.

Addım 6. Məsələ kiçikdir, demək olar ki, bitmiş bulyonda dadmaq üçün duz və ədviyyat əlavə edib bir neçə yemək qaşığı əriştə qoymalısınız. Çorbanızın qalınlığından asılı olaraq, reseptdə deyildiyindən az və ya çox əlavə edə bilərsiniz. Bundan sonra, şorba başqa 3-4 dəqiqə bişirilir, sonra qarışdırılır, qapaq ilə möhkəm bağlanır və təxminən 15 dəqiqə dəmləmək üçün buraxılır. Şorba hazırdır!

Xama və ya mayonez ilə səpin və xidmət edin. Nuş olsun!

Süd və yumurta ilə göbələk şorbası

Bir çox insan krem ​​əvəzinə südlü krem ​​şorbası hazırlayır. amma belə bir resepti artıq sökmüşük, buna görə daha maraqlı bir şey düşünmək istərdim. Və tapdıq! Yumurta əlavə edərək, süddə qalın, zəngin bir göbələk şorbası üçün gözəl bir resept. Artıq asan deyil doyurucu yemək və tam nahar.

Və burada chanterelles istifadə edəcəyik. Bəli, bəli, meşələrimizdə böyüyən və süd məhsulları olmadan təsəvvür etmək mümkün olmayan eyni qırmızı saçlı, ətirli xoşbəxtlik parçaları. Əlbəttə ki, hər hansı digərini istifadə edə bilərsiniz, amma fikrimizcə bu reseptə mükəmməl uyğun gələn chanterellesdir.

6 porsiyon üçün maddələr:

• kartof - 2 ədəd, böyük
• toyuq yumurtası
• 1 böyük soğan
• kiçik yerkökü
• çox yağlı süd, tercihen 6%
• chanterelles - 400 qram
• otlar, duz və istiot
• kərə yağı

Necə bişirmək olar?

Addım 1. Əvvəlcə göbələkləri əritmək və sonra bişirmək lazımdır. Bunu etmək üçün onları tavanın altına qoyduq, su ilə doldurduq ki, göbələklər ən azı 1-2 santimetr su ilə örtülsün və orta atəşə qoyulsun. Tam defrost və pişirmə təxminən yarım saat çəkəcək.

Addım 2. Bu arada, artıq bildiyimiz qovranı hazırlayaq. Eyni şəkildə bütün tərəvəzləri, üç yerkökü incə doğrayın və soğanı incə doğrayın. Bir qızartma qabını yağla qızdırırıq, tərəvəzləri qızardırıq, bəzən qarışdırırıq.

Addım 3. Bu vaxt kartofu doğrayın. Bu şorbada, kartof kartofu kimi zolaqlara kəsmək məsləhətdir.

Addım 4. Göbələklərə tərəvəz əlavə edin və kartof hazır olana qədər şorbamızı bişirin - təxminən 20 dəqiqə. Hər şey hazır olduqda, hamısını bir litr süd, duz ilə doldurun, dadmaq üçün ədviyyat əlavə edin. Şorba qaynayarkən, kiçik bir qaba və ya kuboka bir yumurta vurun və çəngəl və ya çırpma ilə döyün. Şorba qaynadıqda döyülmüş yumurtanı qarışdırın və bir kepçe ilə fəal şəkildə qarışdıraraq şorbanı yenidən qaynatın.

Hazır! Kassalarda xidmət edin, üstünə otlar ilə bəzəyin. Nuş olsun!

Taxta göbələk ilə göbələk şorbası: toyuq ilə şiitake və istiridye göbələkləri

Son bir neçə ildə Yapon mətbəxi rus mətbəxində böyük populyarlıq qazandı. Buna görə də, indi demək olar ki, hər hansı bir supermarketdə, zəngin, ətirli bir dada və sirr halına malik olan şiitake ağac göbələyini asanlıqla tapa bilərsiniz, çünki demək olar ki, hamı tez -tez görür, amma çox az adam onu ​​necə bişirəcəyini bilir.

Bu gün gizlilik pərdəsini bir az açacağıq və bu möcüzə göbələyi ilə nahar üçün ləzzətli bir şorba necə bişirəcəyinizi öyrənəcəyik. Və sevin, nəhayət bu şorbaya toyuq əlavə edəcəyik! Narahat olmayın, bu nüvə ədviyyatlı bir yemək deyil və soya sousu ilə doldurmayacağıq. Əksinə, şorba çox incə olacaq, yalnız yüngül şərq notu və zəngin dadı ilə.

Ancaq daha da əhəmiyyətlisi, bu göbələk inanılmaz dərəcədə faydalıdır. İndi dünyanın ən çox tələb olunan göbələyidir və Yapon və Çinlilər tərəfindən demək olar ki, bütün yeməklərdə fəal istifadə olunur. Ancaq Şərq incə bir məsələdir, bilirsiniz. Sadəcə heç nə etməyəcəklər. Buna görə də onlardan nümunə götürməyi və bu qiymətli məhsulu diyetinizə əlavə etməyə başlamağı məsləhət görürük.

5 porsiyon üçün maddələr:

• toyuq filesi və ya bud (sümüklər daha zəngin bir dad verəcək) - 200 qram
• shiitake göbələkləri - təzə 150 ​​qram və ya qurudulmuş 70-80 qram
• duz, ədviyyat
• toyuq suyu - 1 litr, tərəvəz ilə əvəz edilə bilər
• təzə cilantro, yaşıl soğan
• soya sousu- 2 yemək qaşığı
• sarımsaq - 2 diş.

Necə bişirmək olar?

Addım 1. İstifadə edirsinizsə qurudulmuş göbələklər, Onları istifadə etməzdən əvvəl 4-6 saat islatmaq, sonra suyu boşaltmaq lazımdır.

Addım 2. Toyuğu yaxşıca yuyun, budunuzdan istifadə edirsinizsə, dərisini çıxarmalısınız. Göbələk və toyuq öz seçimlərinizə əsasən ixtiyari dilimlərə kəsilməlidir.

Addım 3. Sarımsağı bıçağın geniş tərəfi ilə əzin, incə doğrayın və duz, cilantro və soya sousu ilə doğrayın. Bu bizim şərq paltarımızdır, istəsəniz ona hər hansı bir ədviyyat əlavə edə bilərsiniz, soya sousu teriyaki, istiridye və ya balıqla əvəz edilə bilər. Ancaq bu, əlbəttə ki, həvəskarlar üçündür.

Addım 4. Ağır dibli bir qazana ehtiyacımız var. Atəşə qoyulmalı, dibində bir parça kərə yağı əridilməli və əvvəlcədən hazırlanan makaron yağda qızardılmalıdır. Sonra qarışığa göbələk əlavə edin və bütün bunları bulyonla tökün. Bulyon qaynadıqda, arzu olunarsa əvvəlcədən qızardıla bilən toyuq filesi əlavə edin kərə yağı, daha zəngin bir dad üçün. 5-7 dəqiqə bişirin, sonra göyərti və soğan ilə ədviyyat edin və xidmət edin. Çorba çox dadlı və yağlı deyil!

Nuş olsun!

İpucu 1. Yalnız özünüz götürdüyünüz və ya bazarda nənələrdən aldığınız göbələklərdən istifadə etməyə çalışın. Əlbəttə ki, bir supermarketdə satın almaq həmişə daha asandır, amma dad fərqi sadəcə kosmikdir. Təəssüf ki, göbələklər mağazada çox uzun müddət işlənir və bütün dadını və hətta vitaminlərini itirirlər.

Məsləhət 2. Heç bir halda bulyonu yemək zamanı duzlamayın. Bu, şorba hazırlayarkən 1 nömrəli əsas qaydanız olmalıdır. Tuz, dadların çıxarılmasına mane olur və maddələri "qurutur". Yeməkdən bir neçə dəqiqə əvvəl, bütün maddələr artıq şorbada olduqda əlavə etməlisiniz.

İpucu 3. Soya sousu göbələklərlə yaxşı gedir, buna görə şorba sizə çox yumşaq görünürsə və daha da çox tərəvəz bulyonunda bişirirsinizsə, hazır şorbaya 1-2 xörək qaşığı sous əlavə edin və peşman olmazsınız. ! Bu sous o qədər çox yönlüdür ki, hər hansı bir evdar qadının mətbəxində xilaskar olur.

İpucu 4. Yaşıllar. Qiymətli lifi qorumaq və göyərtiyə zəngin bir ləzzət və ətir əlavə etmək üçün onları hələ isti ikən hazır şorbaya əlavə etmək daha yaxşıdır. Bu zaman bütün maddələrin dadını və aromasını dəyişmədən doyması üçün idealdır.

İpucu 5. Daha zəngin bir dad üçün, yemək zamanı bulyona böyük yerkökü əlavə edə bilərsiniz. Plov bizə yeməyin dadı və rənginə görə böyük barların dəyərini öyrətdi - istifadə edin!

İpucu 6. Şiitake göbələklərindən şorba hazırlayarkən, şorba üçün balıq bulyonundan istifadə edə bilərsiniz. Əlbəttə ki, bu spesifikdir və hər kəs üçün uyğun deyil, həvəskarlar üçün Yapon yeməkləri bu təcrübəni tam qiymətləndirəcəkdir. Sonra, həqiqətən, parçalar toyuq filesi balıq və ya tofu parçaları ilə əvəz etmək daha yaxşıdır.

İpucu 7. Bulyon üçün suyun keyfiyyətinə laqeyd yanaşmayın, çünki bu, şorbanın əsas tərkib hissəsidir. Əlbəttə ki, bahalı şüşə suyu istifadə etmək lazım deyil, amma su süzülməli və ya qaynadılmalıdır.

İpucu 8. Şorbadakı dondurulmuş göbələkləri turşu ilə əvəz etməyə çalışın. Sonra, əlbəttə ki, şorbanı duzlamaq lazım deyil. Bunu etmək üçün onları qaba doğrayın, duzlu suyu boşaltın və şorbaya əlavə edin. Dadı çox maraqlı olacaq göbələk hodgepodge... Vejetaryenlər bunu qiymətləndirəcəklər!

Gizli 1. Kremli şorba üçün göbələk bişirirsinizsə, şorbanız inanılmaz, bir az dumanlı bir dad əldə edəcək. Beləliklə, barbeküyə gedərkən özünüzlə göbələk götürün və ertəsi gün onlardan şorba hazırlayın - hamı tüpürcəkdən dəli olacaq - çox dadlıdır.

Gizli 2. Bu şorbalardan hər hansı biri üçün toyuq və ya donuz dilimlərini əvvəlcədən qızardıb şorba qabının üstünə qoya bilərsiniz. Bu yeməyə toxluq qatacaq və eyni zamanda ətin bulyona verərək dadını itirməsinə imkan verməyəcək. Qızartmanın qızğın rəqibləri üçün sobada bişirməyi məsləhət görürük - minimum yağ, maksimum dad və həssaslıq.

Gizli 3. Gələcəkdə istifadə etmək üçün əriştə ilə şorba hazırlayırsınızsa, xidmət edərkən əriştəni ayrıca qaynadıb şorbaya əlavə etmək daha yaxşıdır. Sonra şişməyəcək və xoş bir elastiklik saxlayacaq.

Gizli 4. Bir qızartma hazırlayarkən, əvvəlcə soğanı qızartdığınızdan və vaxt ayırdığınızdan əmin olun. Belə məşhur fransız soğan supu təkcə soğanla bişmiş bir şorbanın belə inanılmaz bir ləzzətə sahib ola biləcəyini sübut edir ki, mədəni irs olaraq nəsildən -nəslə keçəcəkdir. Buna görə, qızardılmış soğanın şorbanın dadına verdiyi töhfə sadəcə qiymətləndirilmir, bu addımı laqeyd yanaşmayın. Bir az sarımsaq, kərə yağı, çox yüksək olmayan bir istilik və vaxtında qarışdırmaq - bunlar sizin əsas köməkçilərinizdir.

Gizli 5. Təcrübə! Daim. Mətbəx sizin krallığınızdır, yolunuzdur. Bunun üzərində ən cəsarətli təcrübələri həyata keçirə bilərsiniz, çünki siz yalnız ana deyilsiniz, yalnız arvad deyilsiniz. Sən heç kimin təkrarlaya bilməyəcəyi gözəl yeməklər hazırlaya bilən və etməli olan bir yaradıcısan. Yeməyi mexaniki yükə çevirmək, yaradıcı bir prosesə, hobbiyə, elmi təcrübəyə çevirmək lazım deyil.

Və nəhayət, dadlı bir göbələk şorbası üçün daha bir resept

Mətbəxdə sərbəst olun, sonra təsəvvür edə biləcəyiniz ən maraqlı və qeyri -adi yeməklərə sahib olacaqsınız. Sənə uğurlar arzu edirəm!

(Ziyarətçi 1,292 dəfə, bu gün 1 ziyarət)

Göbələklər gələcəkdə istifadə oluna bilər fərqli yollar- onlar konservləşdirilə, qurudula və ya dondurula bilər. İndi dondurulmuş göbələk şorbasını necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik.

Dondurulmuş porcini göbələk şorbası

Tərkibi:

• dondurulmuş - 330 q;
• kartof - 400 q;
• yerkökü - 150 q;
• soğan - 110 q;
• bitki yağı - 20 ml;
• göyərti;
• Dəfnə yarpağı;
• duz.

Hazırlıq

Dondurulmuş porcini göbələklərini bir qazana qoyun, su tökün və yüksək atəşdə bir qaynağa gətirin. İndi yanğını azaldırıq və göbələkləri 15 dəqiqə bişiririk. Sonra dəfnə yarpağı əlavə edirik, şorbamıza zəngin bir dad verəcəkdir. Kartofu soyun, doğrayın və göbələklərə göndərin, başqa 15 dəqiqə bişirin, doğranmış soğan və yerkökü qızardın. Şorbaya tərəvəz, duz, istiot əlavə edin və doğranmış göyərti əlavə edin. Daha 5 dəqiqə qaynadın və sonra dadlı dondurulmuş göbələk şorbasını 10 dəqiqə dəmləyin.

Dondurulmuş göbələk püresi şorbası

Tərkibi:

• dondurulmuş göbələk - 450 q;
• yerkökü - 160 q;
• kartof - 250 q;
• soğan - 120 q;
• bitki yağı - 20 ml;
• su - 300 ml;
• dilimlər ağ çörək- 2 ədəd;
• duz;
• Cəfəri.

Hazırlıq

Doğranmış yerkökü və soğanı yağda qızardın. Göbələkləri əridin, bir tencereye qoyun, dilimlərə kəsilmiş kartof əlavə edin. Hər şeyin üzərinə qaynar su tökün, bişənə qədər bişirin, tərəvəz qızartması, otlar əlavə edin. Hazır şorbanı püre halına gələnə qədər çalın. Çörəyi kublara kəsin və sobada qurudun, sonra ortaya çıxan xörəkləri şorba ilə xidmət edin.

Dondurulmuş Meşə Göbələk Şorbası

Tərkibi:

• donmuş Meşə göbələkləri- 400 q;
• kartof - 350 q;
• soğan - 120 q;
• balqabaq - 120 q;
• yerkökü - 140 q;
• su - 2 l;
• dəfnə yarpağı, yer zəncəfili, bibər və qara bibər.

Hazırlıq

Dondurulmuş göbələkləri soyuq su ilə doldurun, qaynadıqdan sonra dəfnə yarpağı, bibər tökün və təxminən 30 dəqiqə qaynatın. Tərəvəz hazırlayırıq - balqabaq və yerkökü kublara, kartofa - kublara, incə doğrayın və qızardın. Göbələklərin qaynadılmasından təxminən yarım saat sonra, yerkökü qoyun, sonra 5 dəqiqədən sonra - kartof və başqa 7 dəqiqədən sonra balqabaq. Hər şeyi 15 dəqiqə birlikdə bişirin, sonra duz edin, dadmaq üçün zəncəfil və qızardılmış soğan əlavə edin. Şorbanı yenidən qaynatın, sonra atəşi söndürün və tavanı bir qapaq ilə örtün. Dondurulmuş belə inanılmaz dərəcədə dadlı və ətirli bir şorba verin təzə göbələk mayonez və ya xama ilə ola bilər.

Dondurulmuş göbələk şorbası - resept

Tərkibi:

• kartof - 400 q;
• 450 q;
• soğan - 110 q;
• yumurta - 1 ədəd;
• işlənmiş pendir - 100 q;
• yerkökü - 100 q.

Hazırlıq

Doğranmış yerkökü və soğanı qızardın. Göbələkləri əridin, durulayın və tərəvəz ilə bir tavaya qoyun, 10 dəqiqə qaynamaq. Kartof, tərəvəz və göbələkləri bir qazana qoyun, su tökün (istədiyiniz şorba qalınlığından asılı olaraq həcmini müstəqil olaraq düzəldirik) və bütün maddələr hazır olana qədər bişirin. Demək olar ki, ən sonunda doğranmış əlavə edin işlənmiş pendir və çiy yumurta... Qarışdırın, dadına görə duz, istiot əlavə edin və başqa 5-7 dəqiqə qaynatın. Şorbanı boşqablara tökün və cəfəri yarpaqları ilə bəzəyin.

Dondurulmuş qaynadılmış göbələk və qarabaşaq yarmasından şorba

Tərkibi:

Hazırlıq

Kartofu kublara kəsin. Soya sousunu qaynar suya tökün, kartof, yuyulmuş və çeşidlənmiş qarabaşaq qoyun və 10 dəqiqə bişirin, sonra dondurulmuş qaynadılmış göbələkləri qoyun və qaynadıqdan sonra başqa 5 dəqiqə bişirin. Soğanı bitki yağında qızardın və qalan maddələrlə bir tencereye qoyun. 5 dəqiqə bişirin və şorbaya incə doğranmış göyərti qoyun. Qarışdırın və atəşi söndürün və şorba 15 dəqiqə dəmlənsin.

Belə bir şorba hazırlamağa başlamazdan əvvəl göbələklərinizi yalnız bir dəfə əritməlisiniz, onları yenidən dondurucuya qoymaq məsləhət görülmür. Dondurulmuş göbələklər suyu sevmir, buna görə də bu şəkildə ərimə üsulu dərhal yox olur. Göbələklər dondurulmuş halda bişirilirsə, deməli hamısı faydalı xüsusiyyətlər dərhal buxarlanacaq və dad itiriləcək, istisna bal göbələkləri ola bilər. Digər növlər meşə göbələkləri bişirməzdən əvvəl qaynadılmalıdır. Defrost etdikdən sonra göbələkləri bir az sıxın, buz filmindən qurtulmaq üçün durulayın, sonra qaynar suya qoyun və 15 dəqiqə qaynatın. Sonra bitmiş göbələkləri bir süzgəcə köçürürük, sonra parlaq və zəngin bir dad əldə etmək üçün qızardırıq.

Göbələk şorbası - dondurulmuş göbələk resepti

Meşədə toplamaq imkanınız olmasaydı təzə göbələk, sonra dondurulmuş göbələklərdən bütün il boyu mağazalarda mövcud olan reseptlər hazırlanır. Sadəcə seçimlərinə bacarıqla yanaşmaq, əldə etmək lazımdır əlavə maddələr və çox bişirin dadlı yeməklər ailəniz üçün bu yüngül və asan şorba kimi.

Tərkibi

• dondurulmuş göbələk - 500 q;
• soğan - 1 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• kartof - 4 ədəd;
• dadmaq üçün duz;
• dadmaq üçün ədviyyatlar;

Pişirmə üsulu

1. Əvvəlcə kartofu orta dilimlərə kəsin.
2. Sonra soğanı, üç yerkökünü qaba bir qızartma qabına doğrayın.
3. Göbələkləri yaxşıca yuyun, bir qazana qoyun, soyuq su ilə doldurun və bir qaynağa gətirin.
4. Qaynadıqdan sonra göbələkləri yenidən yuyuruq, tavaya göndəririk, oraya yenidən su tökürük, qaynama anını gözləyirik, sonra başqa yarım saat və ya 40 dəqiqə qaynatırıq.
5. Bitki yağı ilə qızdırılan bir qızartma qabda soğan və yerkökü qızılı rəng alana qədər qızardın.
6. Göbələklərin təbii dadını aşmamaq üçün tərəvəzləri duz edin və ədviyyatla ədviyyat edin.
7. Doğranmış kartofu qaynadılmış suya tökün, dadına duz əlavə edin, qarışdırın və kartof tamamilə bişənə qədər bişirməyə davam edin.
8. Sonra qovurmağı dəyişirik, qarışdırırıq, söndürürük və 20 dəqiqə buraxırıq.

Hazır göbələk şorbasını təzə cəfəri yarpaqları ilə bəzəyin və xidmət edin. Nuş olsun!

Kartof ilə dondurulmuş bal agariklərindən göbələk şorbası

V xalq təbabəti bal göbələkləri, xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malik olan və müxtəlif viral xəstəlikləri müalicə edən antibiotiklər kimi istifadə olunur, bu göbələklər əlavə funtlarla mübarizədə də kömək edir və yaşlanma prosesini ləngidir. Yeməkdə bal göbələkləri ən çox yayılmış göbələklərdən biridir, incə xoş dadına malikdir və aşağıda yazılmış reseptə əsasən bişirilmiş şorbaya zəngin bir dad verən bir çox məhsulla, xüsusən də kartofla birləşdirilir.

Tərkibi

• dondurulmuş göbələk - 500 q;
• kartof - 4-5 ədəd;
• su - 2 l;
• yerkökü - 1 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• qaynar su - 2 l .;
• dadmaq üçün göyərti;
• dadmaq üçün xama;
• dadmaq üçün duz;
• dadmaq üçün yer bibəri;

Pişirmə üsulu

1. Suyu bir qazanda qaynadın.
2. Göbələkləri yaxşıca yuyun, qaynar suya qoyun və yarım saat bişirin. Suyu boşaldırıq və göbələkləri əvvəlcədən hazırlanmış qaynar su ilə doldurub atəşə qoyuruq.
3. Kartofu kiçik kublara kəsin. Soğan və yerkökü soyun, kartofla birlikdə göbələklərə atın və kartof hazır olana qədər bişirin.
4. Yerkökü və soğanı tavadan çıxarın və atın. Əriştə əlavə edin, dadmaq və bişirmək üçün duz və istiot əlavə edin.

Bitmiş şorbanı boşqablara tökün, xama əlavə edin, təzə otlar əlavə edin və xidmət edin.

Əriştə ilə dondurulmuş göbələk şorbası

Bal göbələkləri məcburi defrost tələb etməyən ən iddiasız dondurulmuş göbələklərdən biridir. Köftə kimi bişirilə bilər, yalnız ikincisindən fərqli olaraq, bal göbələkləri dondurma zamanı göbələklərin üstündə ola biləcək buz və kirdən çox yaxşı yuyulmalıdır. Bu möhtəşəm şorbanı sınayın və xoş bal göbələklərinin tender əriştə ilə necə birləşdirildiyini görəcəksiniz.

Tərkibi

• dondurulmuş göbələk - 1 paket;
• soğan - 1 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• orta kartof - 3-4 ədəd;

Pişirmə üsulu

1. Soyulmuş soğanı yerkökü ilə yuyub ixtiyari dilimlərə kəsirik.
2. Kartofu kiçik kublara və ya kublara kəsin.
3. Tencereye su tökün və orta istidə kartof bişirin.
4. Dondurulmuş göbələkləri bir süzgəcə tökün və soyuq suda yaxşıca yuyun.
5. İndi yüngülcə duz edin, yerkökü və soğanı orta istilikdə 3 dəqiqə yağda qızardın.
6. Sonra göbələkləri tərəvəzlərə əlavə edin və göbələklər 5-7 dəqiqə tam bişənə qədər qızartmağa davam edin.
7. Qızardılmış kartofu duza köçürürük və kartof bişənə qədər 10-15 dəqiqə bişiririk.
8. Sonra vermicelli əlavə edin (düyü və ya inci arpa seçə bilərsiniz).
9. Şorbanı bəzəmək üçün təzə şüyüd və ya cəfəri kəsin.

Hazır şorbanı boşqablara tökün, otlarla bəzəyin və xidmət edin. Nuş olsun!

Düyü və tərəvəz ilə dondurulmuş göbələk şorbası üçün resept

Kərə yağı göbələkləri yaz mövsümünün əvvəlində görünən gözəl göbələklərdir. Çox zəngin və xoş bir ləzzətə sahibdirlər. Kərə yağından müxtəlif növ yeməklər hazırlana bilər. Aşağıdakı reseptə görə bişmiş şorba, zəngin toyuq suyu və şirəli tərəvəzlərin əlavə edilməsi ilə xüsusilə dadlı olacaq.

Tərkibi

• dondurulmuş boletus - 1 paket;
• toyuq bulyonu;
• kartof - 4-5 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• düyü - 1 osh qaşığı;
• dəfnə yarpağı - 1-2 ədəd;
• dadmaq üçün göyərti;
• dadmaq üçün duz;
• dadmaq üçün qara bibər;

Pişirmə üsulu

1. Hazırlanmış toyuq suyunu qızdırırıq, lazım olduqda qaynadılmış su əlavə edirik ki, daha çox şorba olsun.
2. Soğanı doğrayın. Yerkökü zolaqlara kəsin və ya qaba bir qızartma qabına sürtün.
3. Tərəvəzləri qızıl qəhvəyi qədər orta istilikdə bitki yağında qızardın.
4. Kartofu orta ölçülü kublara kəsin.
5. Qaynadılmış bulyona tökün düyü dənələri və 5 dəqiqə qaynatın.
6. Sonra kartofu əlavə edin və tərkibini mütəmadi olaraq qarışdıraraq başqa 10 dəqiqə bişirin.
7. Sonra əvvəlcədən qaynadılmış kərə yağı atırıq və kartof tamamilə hazır olana qədər şorbanı bişirməyə davam edirik.
8. Qızardılmış tərəvəzləri şorbaya göndəririk, yaxşıca qarışdırırıq, duz veririk, istiot əlavə edirik, dəfnə yarpağı və otları dadmaq üçün qoyuruq. Şorbanı başqa 3 dəqiqə bişirməyə davam edirik.

Hazır yeməyi hissələrə tökün və xidmət edin. Nuş olsun!

Dondurulmuş göbələklərin yavaş ocağında göbələk şorbası (chanterelles ilə)

Qızıl chanterelles xoş şirəli aroması ilə məşhurdur, depressiyanın öhdəsindən gəlməyə, yorğunluğu aradan qaldırmağa və müsbət əhval -ruhiyyəyə köklənməyə kömək edən zəngin bir vitamin kompleksinə malikdir. Chanterelles xüsusilə gözlər və əzələlər üçün faydalıdır. Chanterelles tez-tez turşu və ya ikinci yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur, ancaq kiçik ölçülü göbələklər seçsəniz və çox bişiricidən istifadə etsəniz şorba da bişirə bilərsiniz. Bu münasibətlə bunu izləməyi təklif edirik maraqlı resept və eviniz üçün şorba hazırlayın.

Tərkibi

• dondurulmuş chanterelles - 300 qr .;
• təzə şüyüd və ya cəfəri - 20 q;
• soğan - 1 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• dadmaq üçün duz;
• dadmaq üçün yer bibəri;

Pişirmə üsulu

1. Chanterelles'i əridin və 1 saat əvvəlcədən qaynatın.
2. Soyulmuş soğan və yerkökü incə doğrayın.
3. Çox bişiricidə "bişirmə" rejimini qururuq, bitki yağı tökürük, tərəvəzləri qaba qoyub qızardırıq, taymeri 20 dəqiqəyə qoyuruq.
4. Tərəvəz qızartmaq bitdikdən sonra əvvəlcədən kəsilmiş kartofu onlara qoyun. Sonra qaynadılmış çanterelles əlavə edin, krem ​​və su tökün. Tərkibləri dadmaq üçün duz edin, bibər edin və "Stew" rejimində bir saat bişirin.
5. Sonra "Pişirmə" rejimini qurun, lazım olduqda duz əlavə edin və başqa 10 dəqiqə bişirməyə davam edin.
6. Dekorasiya üçün təzə otları incə doğrayın.

Hazır şorbanı boşqablara tökün, bəzəyin və xidmət edin. Nuş olsun!

Qeyri -adi qaynadılmış dondurulmuş göbələk şorbası

Şorbanı bu reseptə görə hazırlamaq üçün əvvəlcədən evdə qaynadılmış və dondurulmuş meşə göbələklərinə ehtiyacınız olacaq.

Tərkibi

• dondurulmuş meşə göbələkləri - 500 q;
• soğan - 1 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;

Pişirmə üsulu

1. Defrost edilmiş meşə göbələklərini bir qazana qoyun.
2. Havuçları kiçik parçalara ayırın və göbələklərə əlavə edin.
3. Tencereye su tökün və bir qaynağa gətirin.
4. Kartofu və soğanı soyuruq.
5. Soğanı şorbaya atın.
6. Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və şorbanın səthindən tərəzi çıxarın.
7. Kartofu orta kublara kəsin və şorbaya əlavə edin. Dəfnə yarpağını ətir, duz qoyun və qarışdırın. Kartof bişənə qədər şorbanı bişirin.
8. Bitmiş şorbadan soğanı çıxarın və atın.

Yeməyi hissələrə tökün və xidmət edin, təzə otlar ilə bəzəyin. Nuş olsun!

Dondurulmuş göbələk püresi şorbası

Püresi şorbasıdır ən incə şorba kremli bir tutarlılığa malikdir. Bu cür şorbaları tez-tez restoran menyusunda görmək olar, çünki bu xüsusi birinci növ olduqca təqdimatlı görünür və ziyarətçiləri doyurmuş və çox məmnun edir. Yalnız şampinonlardan deyil, həm də meşədən, nəcib göbələklərdən hazırlanır. Dondurulmuş meşə göbələklərinin əlavə olunduğu püresi şorbalardan birinin reseptini diqqətinizə çatdırırıq.

Tərkibi

• dondurulmuş porcini göbələkləri - 500 - 600 q .;
• böyük yerkökü - 1 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• kartof - 4-5 ədəd;
• krem 10% - 400-500 qr .;
• dadmaq üçün ədviyyatlar;
• dadmaq üçün duz;
• bəzək üçün təzə otlar;

Pişirmə üsulu

1. Doğranmış soğanı bitki yağında aşağı odda qızardın.
2. Sonra porcini göbələklərini əlavə edin, maddələri qarışdırın və 10 dəqiqə qızartmağa davam edin.
3. Yerkökü və kartofu kiçik kvadratlara kəsin.
4. Tərəvəz yumşalana qədər 20 dəqiqə duzlu suda qaynadılır.
5. Sonra, göbələk qızardılmasını şorbaya köçürürük və kartof püresi etmək üçün hər şeyi bir qarışdırıcı ilə doğrayırıq.
6. Az atəşdə, bəzən qarışdıraraq püresi bir qaynağa gətirin.
7. Qaynama zamanı dərhal kremi tökün və bəyəndiyiniz ədviyyatlar əlavə edin, göbələk dadını boğmamaq üçün ədviyyatlar çox isti olmamalıdır.

Bişmiş göbələk şorbasını isti, təzə şüyüd və ya cəfəri ilə bəzədilmiş şəkildə xidmət edin. Nuş olsun!

Belə şorbaların orta kalori miqdarı

Bunların toplusu dadlı şorbalar göbələklər bir ət əvəzedicisi və bir protein mənbəyi olduğu üçün həm ət yeyənlər, həm də vegetarian mətbəxinin biliciləri üçün uyğundur. Eyni zamanda bu səhifədə təqdim olunan yeməklərin kalori miqdarı orta hesabla 60 kilokalordur. Aşpazdakı hər bir maddənin kalorisini reseptdən və dərc edilmiş videodan sonra yerləşən xüsusi bir kalkulyatorda hesablaya bilərsiniz.

Göbələklər xüsusi bir yer tutaraq bitki və heyvan məhsullarından fərqlənir. Zərərli xolesterini "bağışlamadan" bədənin amin turşularına olan ehtiyacını artırırlar. Onları diyetə daxil etmək, diyetlər, oruc, vegetarian qidaları izləyərkən balanslaşdırılmasına kömək edəcək. Bu məhsulları il boyu yeyə bilmək üçün qış üçün qurutma, konservasiya və ya dondurma yolu ilə yığılır. Dondurulmuş göbələklərdən hazırlanan göbələk şorbası dadlı, ətirli olur, bişirmək üçün çox səy və vaxt tələb olunmur. Bu yeməyi yemək problemlə təhdid etməmək üçün bəzi qaydaları bilməlisiniz.

Pişirmə xüsusiyyətləri

Dondurulmuş göbələkləri mağazada almaq və ya öz əlinizlə qışa hazırlamaq olar. Bir neçə şeyi bilmək şorbanı dadlı və sağlam edəcək.

• Öz təhlükəsizliyinizdən əminsinizsə, öz əllərinizlə yığılmış göbələkləri dondurmağa dəyər. Magistral yolların yaxınlığında və ekoloji cəhətdən əlverişsiz zonalarda böyüyən meşə hədiyyələri bu meyarlara cavab vermir.
• Bütün göbələklər göbələk suyu hazırlamaq üçün uyğun deyil, yalnız birinci kateqoriyadır. Ağ və şampinonlar bunun üçün xüsusilə yaxşıdır. Pişirmə zamanı şorbanın bütün ətirini verməsi üçün onları təzə dondurmaq məsləhətdir. Digər göbələklər donmadan əvvəl yumşalana qədər qaynadılmalıdır. Dondurmadan əvvəl bu edilmədisə, göbələkləri bişirməzdən əvvəl (göbələk, boletus, chanterelles, bal agarikası, aspen göbələyi, boletus göbələyi istisna olmaqla) 40 dəqiqə ayrı qaynadılmalıdır.
• Göbələklər dəfələrlə dondurulmamalı və əridilməməlidir, buna görə də dondurucuya qoymadan əvvəl kiçik hissələrə bölünməlidir. Göbələkləri əritdikdən sonra hamısını istifadə edə bilmirsinizsə, qalıqları atmaq məcburiyyətində qalacaqsınız.
• Mağazadan dondurulmuş göbələk alarkən, onların ərimədiyinə əmin olun. Paketdə qar və ya suyun olması məhsulun səhv saxlandığını göstərir, onu almaqdan çəkinmək daha yaxşıdır.
• Göbələk şorbasına çoxlu ədviyyat əlavə etməməlisiniz. Göbələklərin özləri əlavə əlavəyə ehtiyacı olmayan açıq bir qoxuya malikdir. Təzə otlar onu kölgə salmağa, vurğulamağa kömək edəcək - krem, yağ, pendir. Bir az bibər, dəfnə yarpağı qoya bilərsiniz.
• Dondurulmuş göbələklərdən hazırlanan şorba yumşaq ola bilər, çünki tərkibində şəkər, duz, turşu yoxdur. Birinci yeməyin dadını yaxşılaşdırmaq üçün ona bir az şəkər, pomidor, turşu əlavə edib xama ilə dadlandırıb limon dilimi ilə bəzəyə bilərsiniz.

Göbələk şorbası müxtəlif üsullardan istifadə etməklə bişirilə bilər. Bəzi hallarda bulyon, tərkibinə maddələr əlavə edildikdən sonra ayrıca qaynadılır. Göbələk suyu, su, həmçinin tərəvəz, ət, toyuq suyu... Südün maye əsas kimi istifadəsi üçün reseptlər var. Göbələklərdən un, işlənmiş pendir və ya digər məhsullarla qatılaşdırılmış qaymaqlı şorbalar alınır. Dondurulmuş göbələk şorbası hazırlamaq texnologiyası xüsusi reseptdən asılı olacaq.

Dondurulmuş göbələk şorbası üçün sadə bir resept

• dondurulmuş göbələklər (porcini, champignons, chanterelles, bal agarics) - 0,5 kq;
• soğan - 100 q;
• yerkökü - 100 q;
• kartof - 0,5 kq;
• kərə yağı - nə qədər tələb olunur;
• duz, istiot - dadmaq;
• su - 1,5 litr.

Pişirmə üsulu:

• Defrost etmədən, göbələkləri bir tencereye tökün, su ilə örtün və aşağı atəşə qoyun.
• Kartofu soyun, kiçik kublara kəsin.
• Göbələk olan tavada su qaynadıqda kartofu batırın.
• Yerkökü soyun, qaba doğrayın.
• Qabığı soğandan çıxarın. Tərəvəzləri kiçik parçalara ayırın.
• Kərə yağı bir qızartma qabda əridin, soğan qoyun. Qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
• Yerkökü əlavə edin, 5 dəqiqə soğan ilə qızardın.
• Kartof qoyulduqdan 10-15 dəqiqə sonra tərəvəz qızartmasını şorbaya əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. 5 dəqiqə bişirin.

Xidmət edərkən şorbanı xama ilə ədviyyat edin, otlar səpin. Heyvan məhsullarını yemirsinizsə, kərə yağı əvəzinə bitki yağı istifadə edə bilərsiniz, xama nazik bir dilim limon, kiçik bir qaşıq pomidor püresi ilə əvəz edə bilərsiniz.

Yavaş ocaqda toyuq və dondurulmuş göbələk şorbası

• toyuq ayağı - 0,25 kq;
• dondurulmuş porcini göbələkləri - 0,2 kq;
• su - 2 l;
• şirin bibər - 0,2 kq;
• yerkökü - 100 q;
• soğan - 100 q;
• kartof - 0,4 kq;
• bitki yağı - 40 ml;
• duz, istiot - dadmaq üçün.

Pişirmə üsulu:

• Bacağınızı yuyun, çox bişmiş qabın altına qoyun, su ilə doldurun.
• Taymeri 1 saat təyin edərək Çorba proqramına başlayın.
• Yerkökü soyun, kiçik kublara və ya zolaqlara kəsin.
• Soğanı da doğrayın.
• Bibəri toxumdan azad edin, zolaqlara kəsin.
• Proqramın başlamasından 40 dəqiqə sonra ayağını çıxarın, soyulmuş və doğranmış kartofu və dondurulmuş porcini göbələyini bulyona qoyun. Dondurularsa, əridin, doğrayın və sonra bulyona qoyun. Tuz, istiot, proqramın sonuna qədər bişirin.
• Şorbanı ayrı bir tencereye köçürün.
• Toyuq ətini sümüklərdən ayırın, xırda doğrayın, şorbaya batırın.
• Multicooker qabını yuyun, bir dəsmal ilə qurudun.
• Dibinə yağ tökün, "Fry" və ya "Bake" proqramını qurun.
• Yerkökü və soğanı çox bişmiş bir qaba qoyun, 10 dəqiqə qızardın.
• Bibər əlavə edin, 5 dəqiqə qızartmağa davam edin.
• Şorbanı qızardılmış tərəvəzlərin üzərinə tökün. İlk yeməkləri bişirməyə imkan verən bir rejim seçərək proqramı dəyişdirin. 1 dəqiqə qaynadın, sonra 10 dəqiqə yenidən qızdırın.

Bu reseptə görə şorba yalnız boletusdan deyil, göbələklərdən də hazırlana bilər. Aroma və dad daha az ifadəli, lakin xoş olacaq.

Dondurulmuş şampinonlardan hazırlanan göbələkli krem ​​şorbası

• süd - 1,5 l;
• dondurulmuş göbələk - 0,5 kq;
• kartof - 0,5 kq;
• kərə yağı - 50 q;
• göbələk ədviyyatı (isteğe bağlı) - dadmaq;
• duz, istiot, təzə otlar - dadmaq üçün.

Pişirmə üsulu:

• Göbələkləri əridin. Artıq mayenin şüşəyə keçməsi üçün süzgəcin içinə qoyun.
• Kərə yağı ilə qızardın və dadını və ətirini artırmaq üçün ədviyyatla səpin.
• Kartofu soyun, kublara kəsin, bir tencereye qatlayın.
• Su ilə örtün və yumşalana qədər bişirin.
• Drenaj edin, bir stəkan su və göbələk əlavə edin. Bir qarışdırıcı ilə hamarlanana qədər doğrayın, sobaya qayıdın.
• Çırpın və isidin və qalan südü əlavə edin. Bəziləri daha zərif bir ləzzət üçün krem ​​ilə əvəz edilə bilər.
• Duz, mövsümü dadmaq üçün, bıçaqla incə doğranmış otlar əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və qablara xidmət edin.

Vermək yüngül şorba içindəki turşuluq bir dilim limon və ya pomidorun üzərinə qoyula bilər. İncə halqalara kəsilmiş, hər bir boşqaba ayrıca əlavə edilə bilən zeytun ilə yaxşı gedir.

Pomidor ilə dondurulmuş göbələk ilə göbələk şorbası

• dondurulmuş göbələklər (göbələklər daha yaxşıdır) - 0,5 kq;
• su və ya ət bulyonu- 2 l;
• soğan - 150 q;
• kartof - 0,3 kq;
• ət və ya toyuq (qaynadılmış) - 0,2 kq;
• pomidor - 0,3 kq;
• göyərti, duz, istiot - dadmaq üçün;
• bitki yağı - lazım olduqda.

Pişirmə üsulu:

• Göbələkləri əridin. Onlardan artıq maye töküldükdə kiçik kublara kəsin.
• Qaynadılmış əti eyni hissələrə kəsin.
• Pomidorların üzərinə qaynar su tökün, qabığını onlardan çıxarın. Sapların ətrafındakı möhürləri kəsin. Pomidor pulpasını dilimlərə kəsin.
• Soğanı nazik yarım halqalara kəsin.
• Kartofu soyun, kiçik kublara kəsin.
• Yağı yapışmayan qazanın altına qızdırın. İçinə soğan qoyun, qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
• Göbələk əlavə edin. 5 dəqiqə qızardın.
• Pomidor əlavə edin. Göbələk və soğanla birlikdə 5 dəqiqə qızardın.
• Kartof və ətləri bir qazana qoyun, bulyonla örtün.
• Bir qaynadək gətirin və 15-20 dəqiqə bişirin.
• Qapalı bir qapaq altında dəmlənməsinə icazə verin.

Bulyon yerinə su istifadə edirsinizsə, şorbanı duzlamağı unutmayın, üzərinə bibər əlavə edin. Hazırladığı şorbanın dadı bu resept, bir az qeyri -adi, amma xoş və ahəngdar. Yeməyin daha doyurucu olmasını istəyirsinizsə, kartofla birlikdə bir ovuc qarabaşaq yarması və ya darı əlavə edin.

Dondurulmuş göbələk göbələk şorbasına görə hazırlana bilər fərqli reseptlər... Birinci kursun bütün versiyaları təkcə reseptdən deyil, həm də texnologiyadan asılı olan özünəməxsus bir dad əldə edəcək.

Əriştə, pomidor, düyü, pendir, krem ​​ilə dondurulmuş göbələk göbələk şorbası üçün addım-addım reseptlər

2017-12-27 Marina Vyxodtseva və Alena Kameneva

Sinif
resept

13749

Zaman
(dəq)

Porsiyalar
(Xalq)

100 qramda hazır yemək

1 qr.

1 qr.

Karbohidratlar

4 qr.

30 kkal.

Seçim 1: Dondurulmuş göbələklərdən hazırlanan göbələk şorbası - fotoşəkili olan addım -addım resept

Dondurulmuş göbələklərdən hazırlanan göbələk şorbası çox dadlı, doyurucu, aromatik və zəngin şorba nahar üçün idealdır. İstənilən dondurulmuş göbələkdən istifadə edə bilərsiniz - porcini, istiridye göbələyi, şampinonlar, chanterelles - bir sözlə qoxusu olanları. Başqa şeylər arasında şorbaya kartof, yerkökü və soğan əlavə edin, özünüzə otlar və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Çorbanı isti, isti masaya xidmət edin. Yaxşı, başlayaq.

Tərkibi:

• Dondurulmuş göbələk - 300 q
• Su - 1,5 l
• Kartof - 2 ədəd.
• Yerkökü - 1 ədəd.
• Soğan soğanı - 1 ədəd.
• Duz, istiot - dadmaq üçün
• Bitki yağı - 2 yemək qaşığı

Pişirmə prosesi

Hər şeyi hazırlayın zəruri məhsullar siyahıya görə. Kartof kök yumrularını soyun və yuyun, qurudun və orta ölçülü kublara kəsin.

Tencere hazırlayın - içərisinə kartof qoyun, isti su tökün, bibər noxudu atın, bir diş sarımsaq və ədviyyat əlavə edin. Kartofu 20 dəqiqə bişirin.

Yerkökü və soğanı soyun, tərəvəzləri yuyun və qurudun. Yerkökü kiçik kublara, soğanı kiçik kublara kəsin.

Göbələkləri dondurucudan çıxarın.

Bir qızartma qabda bir qaşıq qızdırın bitki yağı, yerkökü və soğanı tavaya köçürün - qızıl qəhvəyi qədər 3-4 dəqiqə qızardın.

Sonra tavaya göbələk əlavə edin - 5-7 dəqiqə bişirin.

Bir müddət sonra göbələk sarğılarını bir qazana köçürün, duz əlavə edin. Şorbanı aşağı istilikdə 5-10 dəqiqə qaynatın, sonra nümunəni çıxarın və şorbanı boşqablara tökün, xidmət edin.

Nuş olsun!

Seçim 2: Dondurulmuş göbələk (qaynadılmış) göbələk şorbası üçün sürətli bir resept

Dondurucuda artıq qaynadılmış dondurulmuş göbələklər varsa, onlardan çox tez şorba hazırlaya bilərsiniz. Bu resept bütün növlər üçün uyğundur: şampinonlar, bal ağacı, ağ, chanterelles və s. Göbələkləri əvvəlcədən əritməyə ehtiyac yoxdur, çünki dad və ətir məhsullardan su ilə birlikdə çıxacaq. Bu şorba əriştə ilə hazırlanır, ancaq kütləni qalınlaşdırmaq üçün yalnız bir ovuc əlavə edilir. Başqa makaron götürə bilərsiniz, ancaq bişirmə bitməmişdən təxminən beş dəqiqə əvvəl qoymalısınız, yəni bir az qaynadın.

Tərkibi

• 2 litr su;
• 250 q dondurulmuş göbələk;
• 4 kartof;
• 30 q vermicelli;
• soğan başı;
• 3 xörək qaşığı yağ;
• ədviyyatlar, dadmaq üçün otlar.

Göbələk şorbasını necə tez bişirmək olar

Suyu dərhal qaynatmaq üçün qoyduq. Kartofu soyuruq, tez kəsirik, qaynar suya göndəririk, təxminən beş dəqiqə qaynatırıq. Dondurulmuş göbələkləri tökürük, maksimum istilik bişiririk ki, daha sürətli qaynasınlar. Sonra azaldırıq, köpüyü yığırıq, başqa 7 dəqiqə bişiririk.

Sadəcə soğanı doğrayırıq və şorba doldurmaq üçün olduğu kimi yağda qızardırıq. Bir tencereye köçürürük, kartof bişirilən kimi şorbaya duz əlavə edirik.

Soğanı qaynadandan sonra bir ovuc incə vermişel əlavə edin. Bir -birinə yapışmaması üçün qarışdırdığınızdan əmin olun. Yeməyi yenidən yaxşı qaynadın.

İndi göyərti atırıq, zövqünüzə hər hansı bir ədviyyat qoyuruq, dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz, dərhal şorbanı söndürün. Vermicelli son hazırlığa çatması üçün təxminən beş dəqiqə buraxırıq, sonra yenidən qarışdırırıq və boşqablara tökürük.

Göbələklər artıq əridilmişsə, o zaman tavaya əlavə edilə bilməz, ancaq soğan başı ilə birlikdə qızardın, şorbanın ətri daha da yaxşı olacaq.

Seçim 3: Dondurulmuş göbələkdən hazırlanan göbələk şorbası (krem)

Bu şorba üçün seçdiyiniz hər hansı bir qaynadılmış göbələkdən istifadə edə bilərsiniz. Dondurucudan əvvəlcədən heç bir şeyi əritmək və çıxarmaq lazım deyil. Bu təzə kremli bir yeməkdir. Kalori azaltmaq istəyirsinizsə, süddən istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi

• 300 q göbələk;
• 1 yerkökü;
• 500 q kartof;
• 300 ml krem ​​15-20%;
• 50 q ərik. yağlar;
• 2 ədəd soğan.

Necə bişirmək olar

Kartofu hər hansı bir hissəyə kəsin. Ancaq unutmayın ki, nə qədər böyükdürsə, bişirmə müddəti də o qədər uzun olur. Dərhal yerkökü doğrayın və bir tencereye tökün, su ilə doldurun ki, tərəvəzləri bir neçə santimetr əhatə etsin. Bişirməyə hazırlaşırıq. Qaynadıqdan sonra on dəqiqə aşkar edirik.

On dəqiqədən sonra dondurulmuş göbələkləri əlavə edin. İçərisində çox nəm var, buna görə artıq su əlavə etmirik. Kartof yumşaq olana qədər hər şeyi bişirin.

Tərəvəz bişirilərkən kərə yağı tavaya qoyun və əriməsinə icazə verin. Soğanı doğrayırıq, üzərinə qoyuruq və qızılı rəng alana qədər qızardırıq. Dəyişdirmə qızardılmış soğan kartof ilə göbələklərə. İstidən çıxarın, bir qarışdırıcı ilə doğrayın, dadmaq üçün duz edin.

Şorbaya krem ​​əlavə edin, amma əvvəlcə ayrı bir qabda qızdırın. Soyuq süd məhsulları kartofu qaralda bilər. Yenidən hər şeyi bir qarışdırıcı ilə döyün. Kremli şorbanı sobaya qoyduq, qızdırdıq, qaynadın və dərhal söndürün.

Hər şey krem şorbalar tərkibindən asılı olmayaraq, krakerlə yaxşı gedir. Onları evdə sobada və ya tavada bişirmək ən yaxşısıdır, sadəcə çörəyi (çörək, baget) kəsib qurudun. İncə məsaməli və olduqca təzə olmayan məhsulları seçmək məsləhətdir.

Seçim 4: Pomidor və düyü ilə dondurulmuş göbələk ilə göbələk şorbası

Pomidor ilə dadlı və doyurucu bir göbələk şorbası üçün resept. Təzə pomidor olmadıqda pastadan istifadə etmək olar. Tamamilə hər hansı bir dondurulmuş göbələk götürürük. Əvvəllər bişirməmişlərsə, soyuq suda isladın, qumdan və digər çirkləndiricilərdən yuyun, ayrı bir tencerede 25 dəqiqə qaynatın, yalnız sonra ümumi yeməyə əlavə edin.

Tərkibi

• 300 q göbələk;
• 300 q kartof;
• 5 qaşıq düyü;
• 4 pomidor;
• 1 ədəd soğan;
• 50 q yağ;
• 1 yerkökü;
• 0,5 dəstə cəfəri;
• 2 dəfnə yarpağı;
• duz, qara bibər;
• 2,5 litr su.

Addım -addım resept

Kartofu kəsirik, qaynar suya göndəririk. Bişirməyə başlayırıq, tərəvəzləri demək olar ki, yumşaqlığa gətiririk, amma tam hazır deyil. Düyü atırıq. Bulyon çox olduğundan hazırlığa tez çatacaq, erkən əlavə etmək lazım deyil.

Gerekirse, göbələkləri qaynadın. Bu vəziyyətdə, bir stəkan bulyon töküb kartofa əlavə edə bilərsiniz, şorba daha da yaxşı olacaq. Qaynadılmış göbələkləri bir süzgəcə tökün. Əgər artıq varsa hazır məhsul, sonra sadəcə kartofa keçirik, şorba əlavə edirik.

Yerkökü ovuşdururuq. Bir soğanı soyuruq. Onları birlikdə yağda qızardın.

Şorba üçün pomidorları soymaq məsləhətdir. Qaynar su ilə doldurun, bir neçə dəqiqədən sonra soyuq suyla kranın altına qoyduq, dəri çox asanlıqla soyulacaq. Pomidorları dilimlərə kəsin. Kiçik deyilik. Pomidorları bir qızartma qabda tərəvəzlərə köçürürük, üç dəqiqə qızardırıq.

Tərəvəzləri tavadan qaynadılmış düyü və kartofa köçürün, qarışdırın. Hər şeyi başqa 5-7 dəqiqə bişirin.

Yaşılları doğrayın və şorbaya qoyun. Əlavə etmək göbələk yeməyi dəfnə yarpağı, bir neçə çimdik qara bibər tökün.

Şorbanı su ilə bişirmək lazım deyil. Ət və ya toyuqdan istifadə etməklə çox dadlı və ətirli olur. Yeri gəlmişkən, çox az adam göbələk ilə balığın da yaxşı birləşdiyini bilir. Bəlkə ləzzətləri sınamağın vaxtı gəldi?

Seçim 5: Pendirli dondurulmuş göbələklərdən hazırlanan göbələk şorbası

Ən dadlısı pendir şorbaları folqa içərisində adi işlənmiş pendir kəsmiklərindən əldə edilir. Bir qabın bütün bir qabını hazırlamaq üçün iki parça kifayətdir. Dondurulmuş göbələk ilə zərif və aromatik şorba üçün resept. Çiy göbələklərdən istifadə olunur.

Tərkibi

• 450 qr şampinon;
• 4 kartof;
• 2 soğan;
• 2 ədəd kəsmik;
• 70 q vermicelli;
• 2 litr bulyon və ya su;
• yerkökü;
• otlar, ədviyyat;
• 40 qr. yağlar.

Necə bişirmək olar

Bulyonu və ya sadəcə suyu qaynatırıq, doğranmış kartof göndəririk, kiçik kublar düzəldirik. Bir qaynadək gətirin və bir neçə dəqiqədən sonra göbələk əlavə edin. Təxminən dörddə bir saat birlikdə bişirin, duz əlavə edin.

Doğranmış soğanı və yerkökü əridilmiş yağda qızardın.

Göbələk və kartof bişirilən kimi dərhal tərəvəzləri tavadan köçürürük, qarışdırırıq və pendir hazırlamağa başlayırıq. Bütün pendiri atmamalısınız, onu üyütmək daha yaxşıdır. Adətən sürtülür, ancaq parçalara ayıra bilərsiniz.

Tərəvəzləri bir qazanda qaynadıqdan sonra dərhal pendirin içinə tökün, həll olunana qədər bir dəqiqə qarışdırın və sonra vermicelli əlavə edin. Şorbanı qarışdırmağa, dadmağa davam edirik.

Əriştə qaynadıqdan sonra otlar əlavə edin, göbələk şorbasını qarışdırın və söndürün. Vermicelli yumşaqlığa çatması üçün sobada bir az israr edirik.

Tepsilərdən ərinmiş pendir ilə belə bir şorba hazırlaya bilərsiniz, bu versiyada bir tencerede bir qaşıq ilə yayırıq. Yemək üçün kolbasa pendiri almaq arzuolunmazdır, çünki həmişə isti mayedə həll olunmur, qabda üzən parçalar qala bilər.

Seçim 6: Dondurulmuş göbələklərdən klassik göbələk şorbası (bal ağacı)

Bal göbələkləri kiçik ölçülərinə görə istifadəsi çox rahatdır. Dondurulmuş təzə göbələklərdən qaynadılmamış göbələk şorbası üçün klassik resept budur. Onları əvvəlcədən çıxarırıq və bir az əriməsinə icazə veririk ki, təsadüfi qum dənələri, torpaq qalıqları və digər çirklənmələr yuyulsun.

Tərkibi

• 300 q bal göbələyi;
• 450 q kartof;
• 100 q soğan;
• 75 q yerkökü;
• 25 ml yağ;
• bir dəstə şüyüd;
• 1.8 litr su.

Klassik bir göbələk şorbası üçün addım-addım resept

Bal ağacı soyuq suda bir neçə dəfə yuyuruq. Göbələklər tamamilə ərimədikdə heç bir problem yoxdur. Göbələklər donmadan əvvəl yuyulubsa, dərhal qaynar suya endirə bilərsiniz. Təxminən on dəqiqə bişirin. Göbələklər qaynadıqda köpük əmələ gəlir, onu çıxardığınızdan əmin olun.

Kartofu kiçik parçalara ayırıb təmizləyirik. Göbələklərə qaçırıq, təxminən dörddə bir saat birlikdə bişiririk. Bu müddət ərzində praktiki olaraq hazır vəziyyətə çatacaq, ancaq parçalar parçalanmamalıdır.

Bir yerkökü soyun, incə doğrayın və ya adi bir mətbəx sürtgəcindən istifadə edin. Soğanı kublara kəsin. İstənilən yağı sobada bir qızartma qabda qızdırırıq, tərəvəzləri qoyuruq, bişənə qədər qızardırıq.

Tərəvəzləri göbələk şorbasına köçürürük, dadına duz əlavə edirik. Başqa beş dəqiqə qaynadın. Otlar ilə doldurun, örtün, söndürün. Sobada on dəqiqə "istirahət" veririk və xidmət edirik.

Bu əsas göbələk şorbası reseptidir. Ona başqa tərəvəzlər (bolqar bibəri, acı bibər, pomidor) və ya müxtəlif ədviyyatlar (quru ədviyyatlar, otlar) əlavə edə bilərsiniz.