Meni
Besplatno je
registracija
Dom  /  Mješavine povrća/ Biskvit je suh. Indikacije i suština. Suhi keks nepretenciozna je podloga za divne kolače. Recept i tehnologija pečenja suhog keksa

Biskvit je suh. Indikacije i suština. Suhi keks nepretenciozna je podloga za divne kolače. Recept i tehnologija pečenja suhog keksa

Suhi keks je lagani desert napravljen bez maslaca i kvasca. Sadrži mliječne proizvode, jaja, brašno, šećer i začine.

Suhi biskvit može se ukrasiti glazurom, šećerom u prahu ili šlagom.

Sastojci

Salt 1 prstohvat vanilin šećer 10 grama Sok od limuna 15 grama Pšenično brašno 80 grama Šećer 190 grama Bjelance 7 komada

  • Porcije: 6
  • Vreme pripreme: 15 minuta
  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Suhi keks na kefiru

Prozračna peciva vrlo brzo se skuhaju i dobro narastu u pećnici. Recept za suhi biskvit pročitajte sa fotografijom ispod.

Kako se pravi desert:

  1. Bjelanjke odvojite od žumanjaka, sipajte u staklenku ili posudu, zatvorite poklopcem i pošaljite u hladnjak na 10-12 sati. Ovako odležani proizvod će steći posebna svojstva koja će pomoći da se biskvit bolje digne.
  2. U duboku zdjelu prosijte brašno, pomiješajte ga sa 95 g šećera, vanilijom i prstohvatom soli.
  3. U drugoj posudi umutite mikserom limunov sok i rashlađene proteine. Kad se smjesa pretvori u pjenu, postepeno joj dodajte preostali šećer.
  4. Umutiti belanca dok ne omekšaju i dodati im suvu smesu. Lagano promiješajte hranu žlicom, krećući se odozdo prema gore.
  5. Uzmite okrugli kalup za muffine koji se ne lijepi s rupom u sredini i poprskajte ga vodom. Sipati testo, zagladiti površinu silikonskom lopaticom.
  6. Biskvit pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 30 minuta. Kad tijesto značajno naraste i kora dobije zlatnu nijansu, poslastica se može izvaditi iz pećnice.

Okrenite i ohladite biskvit bez otpuštanja iz kalupa. Nakon 2 sata izvadite pecivo i prebacite ga u jelo. Ukrasite glazurom ili šlagom.

Recept za suhi biskvit od vanilije

Ovo laka peciva ispostavlja se da je vrlo nježan, jednostavan za rezanje i može postati osnova za ukusnu domaću tortu.

Proizvodi:

  • pileća jaja - 250 g;
  • šećer - 175 g;
  • pšenično brašno - 150 g;
  • kukuruzni skrob - 50 g;
  • vanilija - 1 g.

Imajte na umu da se za postizanje željenog rezultata moraju poštivati ​​navedene proporcije. Stoga je neophodno vagati sve proizvode na kuhinjskoj vagi.

  1. Pomiješajte šećer i jaja u maloj šerpi, pa smjesu kuhajte na pari. Zagrijte hranu na 42-45 ° C, stalno se miješajući pjenjačom.
  2. Toplu smjesu miješajte mikserom 10-12 minuta velikom brzinom. Na samom kraju dodajte mu vanilu.
  3. Prosijte brašno i škrob, dodajte proizvode u tekuću masu u 2 podijeljene doze.
  4. Kalup za pečenje 28 cm obložite pergamentom i ulijte tijesto. Biskvit pecite 30 minuta na 190 ° C.

Gotov desert ohladite i izvadite iz kalupa.

Ako želite koristiti keks za pravljenje kolača, pustite ga da "sazri". To znači da bi baza trebala stajati na sobnoj temperaturi 5-7 sati.

Keks od šifona - šta je to? Torta od šifona, šifon ili biskvit sa maslacem vrlo su pahuljasti i vazdušni kolač sa posebnom, ujednačenom, laganom, mrvičastom i vlažnom teksturom. Izumljen 1927. godine i recept držao u tajnosti dvadeset godina.

Osim tradicionalnih sastojaka za kekse, ovaj divni kolač mora sadržavati prašak za pecivo i maslinovo (biljno) ulje, zahvaljujući kojem se ispostavlja da je tako pahuljast, lijep, porozan, lako se reže na najtanje tortice i malo se mrvi.

Pokazuje se da biskvit od šifona nije apsolutno suh, pa se često ne premazuje kremom, već se poslužuje uz čaj jednostavno, poput kolača, posut šećerom u prahu ili zalijevanjem čokoladna glazura i posuti orasima.

Tijesto od biskvita od šifona može se nadopuniti i aromatizirati orašastim plodovima (bademi, lješnjaci, orasi), suhim voćem, narančom i koricu limuna i sok, cimet, kakao, čokolada, kokos, mak.

Postoji još par tajni kako se pravi nježni biskvit od šifona. Dno kalupa prekriveno je papirom za pečenje, dno i zidovi nisu nauljeni. Tijekom pečenja biskvit se mora "popeti" prema gore, digne se 2-2,5 puta, a ako su zidovi u ulju, tada se neće moći "prilijepiti" za njih.

Sastojci:

  • brašno - 1 čaša;
  • cijelo jaje - 5 komada;
  • jaje (samo proteini) - 1 komad;
  • šećer - 1 čaša;
  • prašak za pecivo - 2,5 kašičice;
  • sol - prstohvat;
  • voda - 140 mililitara;
  • limunska kiselina - četvrtina kašičice;
  • maslinovo ulje - 90 mililitara.

Priprema

Uzimamo jaja i odvajamo žumanca od belanaca. Pomiješamo brašno, prašak za pecivo, sol, šećer u količini od 150 grama. U brašnu napravimo malu rupu i ulijemo žumance, a zatim dodamo vodu. Mi mešamo. Dodajte maslinovo ulje. Miješajte kašikom, a zatim miješajte mikserom dok ne postane glatko.

Istucite belanca. Da biste to učinili, dodajte još jedan protein u 5 i tucite dok ne dobijete stabilnu pjenu. Postepeno dodajte tu limunsku kiselinu, tucite, zatim dodajte preostali šećer i ponovo umutite do guste pjene.

U nekoliko koraka dodajte proteine ​​u tijesto i lagano i polako miješajte silikonskim štapićem. Rernu zagrejemo na 180 stepeni. Pripremljeni oblik obložite papirom i prelijte tijesto. Pečemo 45 minuta.

Biskvit se mora malo ohladiti i može se poslužiti! Biskvit od šifona može se pohraniti u roku od jedne sedmice, neće se stvrdnuti. Samo ga trebate umotati u papir.

Osnova svakog, zaista ukusna torta, torta ili rolat oduvijek su bili dobri keksi. Odlučujući faktor za keks je omjer između male količine brašna i velike mase jaja. Treća stalna komponenta keksa je šećer.

Postoji mnogo vrsta keksa: neki koriste samo bjelanjke, drugi samo žumanjke, a drugi oboje. Ili menjaju brašno - pšenično, zobeno brašno, pirinač, kukuruz.

To mijenja okus, boju i konzistenciju. gotov proizvod, ali tehnologija kuhanja, struktura tijesta i pečeni proizvod ostaju nepromijenjeni.

Nakon pečenja, keksi se podvrgavaju različitoj preradi: oljušteni su, natopljeni sokovima, likerima, glazirani čokoladom, preliveni kremama itd.

Tortu možete ukrasiti orašastim plodovima, kandiranim voćem, suhim voćem, komadićima čokolade, šlagom i još mnogo toga, sve ovisi o vašoj mašti.

Priprema obrasca. Pečenje

Za izradu keksa najbolje je koristiti kalupe s podijeljenim dnom. Za pripremu posude za pečenje lagano je namažite biljnim uljem (zbog kremastog biskvita, može slabo zaostajati za oblik) i pospite mješavinom 1 žličice. brašna i 1 kašika. sitnozrnati šećer. Zatim oblik treba protresti kako bi se smjesa ravnomjerno rasporedila, a ostatak izliti. Neodvojivi oblik mora biti prekriven papirom i podmazan uljem.

Da bi površina biskvita bila ujednačena, prije pečenja tijesto izravnajte i napravite šupljinu u sredini. Kako se tijesto diže, ispunit će utor.

Gotov biskvit ohladite u obliku 5 minuta, a zatim uklonite podijeljeni prsten otkopčavanjem kopče. Nakon što izvadite biskvit sa dna kalupa, ostavite ga da se ohladi. Ohlađeni kolač okrenite, pažljivo uklonite papir i složite.

Ukusni savjeti.

Biskvit prerežite na dva vodoravna kolača. Žlicom izvadite tijesto iz sredine jedne kore, a stranice i dno ostavite debljine 2,5 cm. Sredinu kore napunite šlagom i voćem, prekrijte drugom korom i pritisnite. Nanesite šećer u prahu.

U tijestu možete zamijeniti 25 g brašna jednakom količinom kakaa u prahu. I utrljajte stijenke posude u kojoj se tijesto tuče korom limuna.

Ukusan dodatak

V biskvitno testo možete staviti:

· Nasjeckana kora 1 limuna ili naranče i 1 žlica. odgovarajući sok.

· 50 g mlevenih oraha.

· 50 g mljevenih prženih lješnjaka.

· Nekoliko kapi esencije vanilije.

· 50 g mljevenih badema i nekoliko kapi esencije badema.

· 1 žlica kave, otopljene u 1 žlici. proključale vode.

Fondani i ispune

Šlag je idealan za kekse sa svježim voćem, dok su kolači s drugim punjenjem, poput čokolade ili oraha, posebno ukusni sa maslacem od maslaca ili krema od maslaca sa različitim ukusima. Sjajni, glatki, šećerni fondan upotpunjuje dizajn torte.

Fondant od ulja.

Sastojci:

50 g putera, 100 g šećera u prahu, 1 umućeno žumance.

Umutite maslac i šećer u prahu dok ne postanu kremasti, polako umiješajte umućeno žumance da postavite pecivo na mjesto.

Za aromu možete dodati:

· Iseckana kora 1 limuna ili pomorandže.

· 1 žlica seckani orasi.

· 25 g otopljene čokolade.

· 1 tsp kakao u prahu i 1 kašika. kafe otopljene u vodi.

· 1 tsp ružičasta esencija i ¼ žličice. cimet.

Krema od maslaca.

Sastojci:

2 žumanca, 50 g šećera, 150 g maslaca, 50 ml vode.

Žumanjke umutite u činiji. U loncu otopite šećer u 50 ml vode. Pustite da provri i kuhajte do željene konzistencije. Uklonite lonac sa vatre i sjedinite sirup sa jajima, sve umutite mikserom dok ne dobijete pahuljastu belu masu. Odvojeno umutiti puter u isto stanje i umešati u kremastu masu.

Šećerna poslastica.

Sastojci:

250 g šećera u prahu, 4-5 kašika. ključala voda.

Prosijati šećer u prahu i miješajući, dodajte vruću vodu dok na masi ne ostanu tragovi žlice.

Dekoracija torti

Obično se za oblikovanje kolača ohlađeni biskvit reže velikim nožem za kruh, na ravnoj površini, na dva ili tri vodoravna kolača. Zatim se kolačići presavijaju, premažujući filom. Kuvanje voćni kolači, plodovi se polažu po sredini kolača, a krema se razmazuje iz slastičarske vrećice po rubu.

Ako želite premazati kolače kremom ili maslacem, upotrijebite nož za lopaticu. Slojevi kreme ne smiju biti deblji od 1,5 cm.

Na površinu kolača prekrivenu glazurom ili kremom nanesite ukrasne uzorke nožem lopaticom. Sa strane se može ukrasiti pečenim orasima ili komadićima čokolade pritiskom lopaticom.

Ukrasite uzorcima kolača i šlaga, kao i komadićima voća i čokolade.

Alternativno, površinu kolača obložite kriškama voća i prelijte po želeu. Da biste to učinili, postavite prsten za pečenje oko njega. Uklonite kad se žele potpuno skrutne.

Kolač je takođe prekriven belim šećerom. Zapanjujući mramorni učinak može se postići punjenjem torte s dvije različite boje glazure. Bočne strane kolača ukrašene su šlagom. Napunite njima vrećicu za cijevi i napravite okomite pruge.

A evo i najosnovnijih i najpopularnijih recepata za kekse:

Suvi keks.

Suhi biskvit se tako naziva jer se kuha bez masnoće i diže zahvaljujući mjehurićima zraka koji ulaze u tijesto tokom tučenja jaja. Prilikom zagrijavanja zrak se širi podižući tijesto.

Sastojci:

3 jaja i prstohvat soli, 100 g finog šećera, 100 g brašna. Biljno ulje, šećer i brašno za brisanje prašine i podmazivanje kalupa.

· Prethodno zagrijavanje električna pećnica do 180 stupnjeva, a plin do 160. Nauljite razdijeljeni kalup uljem, a uobičajeni prekrijte papirom za pečenje i premažite maslacem, posipajući kalup brašnom i šećerom.

· Umutite jaja i šećer dok ne postanu pjenasto bijeli.

· Dodajte prosijano brašno i sol, lagano miješajući tijesto.

· Smjesu izlijte u pripremljeni kalup i pecite oko 30 minuta, odnosno dok tijesto ne počne zaostajati za stijenkama kalupa.

Đenovljanski keks.

Genoveški biskvit - suh, s dodatkom male količine otopljenog maslaca, zahvaljujući kojem postaje mekši i može se duže čuvati. Maslac se miješa s masom jaja istovremeno s brašnom. Posudu s tijestom bolje je staviti na vruće vodeno kupatilo, pa će postati veličanstveniji.

Sastojci:

4 jaja i prstohvat soli, 120 g šećera, 120 g brašna, 50 g maslaca, šećer i brašno za posipanje.

· Stavite posudu sa šećerom i jajima u kupatilo sa toplom vodom tako da dno posude ne dodiruje vodu. Mutite mikserom dok ne dobijete belu pahuljastu masu.

· Izvadite posudu iz kade i nastavite mućenje dok se krema ne ohladi. Vrhnje umutiti sa soli i pola brašna. Uz miješanje dodajte otopljeni maslac i preostalo brašno.

· Stavite testo u pripremljenu tepsiju i pecite 30-40 minuta.

Korisni savjeti! Ulje treba biti tekuće, ali ne vruće i ne smije se sipati u sredinu, već samo oko rubova. Prilikom dodavanja maslaca, mijesite tijesto laganim pokretima odozdo prema gore.

Engleski biskvit.

Prema ovom klasiku Engleski recept keks ispada bujan i porozan zbog maslaca i brašna za palačinke dobro umućenog sa šećerom.

Sastojci:

200 g putera, 200 g šećera, 3 velika jaja, 200 g brašna za palačinke, 3 kašike. džem od jagoda, 250 ml šlaga, šećer u prahu za ukrašavanje. Biljno ulje, šećer i brašno za brisanje prašine i podmazivanje kalupa.

· Zagrijte električnu pećnicu na 190 stupnjeva, a plinsku na 170. Namastite odvojivi oblik uljem, a uobičajeni premažite papirom za pečenje i premažite maslacem, posipajući oblik brašnom i šećerom.

· Pjenasto umutite maslac i šećer dok ne postanu pjenasti. Bez prestanka mućenja dodajte jaja, brašno i promiješajte.

· Podelite testo na dva jednaka dela, stavite u kalupe i pecite 20-25 minuta.

· Ohladite u tavi 5 minuta, zatim okrenite i ostavite da se ohladi. Kombinujte kolače sa džemom i šlagom. Po kolaču posipajte šećer u prahu.

Korisni savjeti! Brašno za palačinke možete zamijeniti običnim brašnom tako što ćete ga prosijati nekoliko puta s 2 žličice. prašak za pecivo i prstohvat limunske kiseline.

Dodajte jaja jedno po jedno i dobro umutite da se ne stvore grudvice.

Biskvit u mikrotalasnoj.

Biskvitni kolači odlično se peku u mikrovalnoj pećnici, dok se vrijeme kuhanja smanjuje za trećinu. Napunite posudu za pečenje samo do pola, jer je biskvit u mikrovalnoj pećnici viši nego u pećnici.

Kekse stavite na tacne s ivicama koje se šire prema gore, tako da će mikrovalne pećnice prodrijeti dublje u tijesto. Nakon isključivanja pećnice, tijesto se nastavlja peći, pa uklonite kalup kad je površina biskvita još mokra. U mikrovalnoj pećnici zlatna kora na keksu neće funkcionirati, ali to je lako sakriti puderima i fondanom.

Mramorna čokoladna torta.

Pripremite testo za engleski biskvit i podelite ga na dva jednaka dela. Pomiješajte 1 žlicu. kakao u prahu sa 1 kašikom. mlijeka i dodajte u jedan dio tijesta. Nakon što ste podmazali oblik prstena za mikrovalnu pećnicu, žlicom izvadite cijelu masu, naizmjenično između bijelog i smeđeg tijesta. Promiješajte vilicom osam. Pecite na 100% snage 4-5 minuta. Ostavite u rerni 10 minuta, a zatim izvadite i ohladite. Tortu prelijte čokoladnim trakama i bijelom glazurom.

Suhi keks je svestrana kora za tortu. Takva se peciva idealno kombiniraju s bilo kojom kremom, a njihova se suhoća lako zaglađuje impregnacijom.

Biskvit je sam po sebi prilično jednostavnog okusa, ali ako se dobro namoči i razmaže, pa čak i nadopuni voćem ili bobičastim voćem, ispostavit će se divan desert, ni na koji način inferiorniji od kupljene delicije.

Opći principi pripreme suhog keksa

Biskvitno testo se priprema sa jajima, šećerom i brašnom. Standardne proporcije proizvoda: za tri srednja jaja - 100 grama pšenično brašno i 90 gr. sitni šećer. Prašak za pecivo, u pravilu, ne dodaje se takvom tijestu, izuzetak može biti kuhanje čokoladna peciva ako se koristi otopljena čokolada. Masti, naime maslac, rijetko se dodaju i u malim količinama da samo malo omekšaju suhe pekarske proizvode.

Najvažnija stvar u pravljenju keksa je zrak, pa morate dobro umutiti jaja. Bilo da se radi o masi od žumanjaka ili proteina, kad se pravilno umuti, trebala bi se približno utrostručiti. Još uvijek ne vrijedi prekidati, u protivnom će se keks pokazati teškim.

Brašno treba umješati u umućena jaja s izuzetnom pažnjom kako se ne bi taložila ova bujna masa. Obično se uvodi u dijelovima i intervenira sa strane prema sredini, pokretima odozdo prema gore.

Kako biste promijenili okus, tijesto za kekse možete začiniti vanilijom ili sjeckanom koricom bilo kojeg citrusa. Boja čokolade postiže se kakaom u prahu ili otopljenom tamnom čokoladom. U drugom slučaju biskvitni kolači imaju bogatiju boju i svijetli čokoladni okus.

Keksi se peku u četvrtastoj ili okrugloj formi u pećnici. Optimalna temperatura za pečenje biskvita je 170-180 stepeni. Višenamjenski kuhalo može lako zamijeniti pećnicu; bilo koji recept se može prilagoditi. Kako bi se biskvit dobro ispekao, kuha se na opciji „Pečenje“ jedan sat, nakon čega se ostavlja u načinu „zagrijavanje“ još 10 minuta.

Preporučuje se pripremanje obrazaca neposredno prije pripreme tijesta. Njihovo dno i stijenke prekriveni su biljnim uljem radi lakšeg vađenja gotovih pekarskih proizvoda, pospite sloj ulja brašnom ili položite dno kalupa pergamentom. Dovoljno je nauljiti zdjelu multivarka.

Suhi keks: klasičan recept za jaja

Sastojci:

160 grama pšeničnog brašna;

Osam jaja;

Čaša šećera;

Limunska kiselina, kristalna.

Način kuhanja:

1. Odaberite dvije male zdjele. Temeljito ih isperite vrućom vodom, obrišite suhom ručnikom. Na posudama ne smije biti kapi vlage.

2. Bjelanjke sipajte u jednu zdjelu, a žumanjke u drugu. Pažljivo razbijamo ljusku kako ne bismo oštetili žumanjak. Čak i mala količina, kad uđe u protein, ometat će bičevanje.

3. Stavite posudu sa proteinima u frižider, a žumanjke pažljivo sameljite sa polovinom kuvanog šećera. Za miris, u već utrljano homogena masa, možete umiješati malo zdrobljene korice citrusa. Za ukus - usitnjeno blenderom ili u mlinu za kafu Orah.

4. Dvaput prosijano brašno sa sitnim sitom sipati u masu od žumanjaka i dobro umešati u nju. Ne bi trebalo biti grudvica.

5. Odmastite miješalice miješalice vrućom vodom, obrišite ih ručnikom. Pri maloj brzini počinjemo tući ohlađene proteine. Nakon postizanja ujednačenosti i laganog pjenjenja, dodajte nekoliko kristala limunska kiselina... Nastavljamo postupak, postupno povećavajući brzinu i dodajući žlicu preostalog šećera ispod metlica.

6. Glavna stvar je da ne žurite, sljedeću porciju šećera ne smijete unositi dok se kristali prethodno dodanog šećera potpuno ne otope. Prestajemo bičevati kada, uz blagi nagib zdjele, gusta masa proteina neće iscuriti.

7. Proteine ​​širimo na masu žumanjaka. Unosimo u obrocima, dvije žlice. Lagano umiješajte, a kako se ne bi taložili proteini, miješajte odozdo prema gore.

8. Kad je biskvitno testo spremno, stavite ga u oblik nariban biljnim uljem i stavite u pećnicu zagrijanu na 150 stepeni do tog trenutka. Podižemo temperaturu na 180 stepeni. Biskvit kuhajte oko 45 minuta. Spremnost provjeravamo bušenjem drvenog ražnja.

Klasičan recept za đenovljanski suhi keks

Sastojci:

Kremasto, po mogućnosti 72% maslaca - 80 gr .;

Jaja - 6 komada;

Sitni šećer - 190 gr .;

130 g kvalitetnog brašna.

Način kuhanja:

1. Pripremite kalup za kekse. Dno prekrivamo pergamentom, na njega nanosimo biljno ulje tankim slojem. Ako nema pergamenta, samo premažite oblik iznutra uljem, lagano ga pospite brašnom. Uklonite višak brašna okretanjem oblika naopako.

2. Brašno sijemo nekoliko puta, maslac rastopimo.

3. Napunite lonac do pola vodom i stavite na jaku vatru.

4. Posudu odabiremo prema veličini posude. Morat će se postaviti na vrh tako da dno ne dodiruje kipuću vodu.

5. Sipajte šećer u činiju, ulijte jaja. Čim voda počne ključati, malo smanjite vatru i stavite zdjelu jaja na lonac, počnite tući malom brzinom. Ugrijte umućenu masu na 38 stepeni, skinite s vatre i nastavite miješati oko četvrt sata. Do tog trenutka masa bi trebala udvostručiti volumen, a tragovi metle se ne bi trebali širiti.

6. U tri prolaza lagano umiješajte rastopljeni i ohlađeni maslac i brašno u zračnu masu.

7. Ulijte testo u pripremljeni kalup. Biskvit pečemo pola sata.

8. Gotov biskvit ne vadimo odmah, ostavljajući ga da zastane u formi.

Suhi biskvit s maslacem i bijelom čokoladom

Sastojci:

Bijela neporozna čokolada - 50 gr .;

130 grama brašna;

Žlica gotovog ripera za tijesto;

Maslac - 50 grama;

Šest jaja;

160 g šećer, po mogućnosti fini;

Škrob od krompira - 15 gr.

Način kuhanja:

1. Od njega otopite bijelu čokoladu i maslac. U tu svrhu preporučljivo je koristiti parno kupatilo. Pomešamo obe tečne mase, ohladimo.

2. Brašnu dodajte prašak za pecivo sa škrobom i smjesu dvaput procijedite kroz sito. Labave komponente će se ravnomjerno miješati, a brašno će biti obogaćeno kisikom.

3. Sipajte granulirani šećer u lonac s debelim zidovima, sipajte jaja u njega i stavite na laganu vatru. Aktivno miješajući, povisite temperaturu smjese na 30 stepeni. Maknite sa štednjaka i nastavite mutiti oko 15 minuta. Zaustavljamo se kada masa postane bujna i utrostruči se.

4. Umiješajte trećinu brašna, dodajte malo maslaca od čokolade, lagano promiješajte. Umiješajte još jednu trećinu brašna, izlijte preostalu masu čokolade i maslaca te, dobro promiješajući, dodajte preostalo brašno.

5. Prenosimo testo u pripremljeni (premazan maslacem) oblik, stavljamo unutra vruća rerna... Prvih 20 minuta pečenje je na 180 stepeni, zatim snižavamo temperaturu za 10 stepeni i pečemo još deset minuta.

6. Gotov biskvit puštamo iz kalupa tek nakon što se potpuno ohladio.

Keks od suhe čokolade (tamna čokolada)

Sastojci:

Šest jaja;

Granulirani šećer - 180 gr .;

100 g gorka visokoprocentna čokolada;

Slatki maslac - 140 gr .;

Šećer u prahu - 40 gr .;

130 g bijelo brašno;

Malo pakovanje vanilin praha;

Jedna i pol žličica ripera za tijesto.

Način kuhanja:

1. Pustite maslac iz frižidera najmanje sat vremena. Za keks je potrebna mekana mast koja se nije otopila pri zagrijavanju.

2. Prije početka testa, nanesite tanak sloj na dno i stijenke kalupa. biljno ulje i prekrijte ga pergamentom. Ne morate podmazivati ​​papir.

3. Čokoladu razbiti na komade, staviti u činiju i otopiti zagrijavanjem u vodenom kupatilu. Zagrijavamo, miješajući, tako da se komadi brže rasprše. Vruću čokoladu ostavite sa strane i ostavite da se ohladi na temperaturu zraka.

4. Stavite malo rastopljeni maslac u činiju, dodajte šećer u prahu i miješajte dok ne postane glatko dvije minute. Maslacu dodajte čokoladu, dodajte vanilu i obavezno dodajte prstohvat soli. Nastavljajući da mutite, dodajte jedno po jedno žumance, pa belanca sipajte u posebnu činiju.

5. Nakon što ste dobro istukli čokoladnu masu, prijeđite na proteine. Prvo, pri malim brzinama, tucite ih dok ne postanu pahuljasti. Zatim, postupno povećavajući brzinu, dodajte šećer u malim obrocima.

6. Kad proteinska masa postane gusta, u tri koraka pažljivo je umiješajte u čokoladnu masu. Nakon toga, na isti način, interveniramo u brašno, prethodno posijano riperom.

7. Gotovo biskvitno tijesto prebacite u kalup i nježno poravnajte njegovu površinu. Peći čokoladni biskvit na 170 stepeni približno 40 minuta. Prije isključivanja pećnice provjerite spremnost suhim ražnjem.

Suvi čokoladni biskvit sa kakaom

Sastojci:

Pet jaja;

160 g brašno;

250 ml čaše šećera;

Tri kašike kakao praha.

Način kuhanja:

1. Uključite pećnicu da se zagrije, napravite tijesto. Operite jaja vodom, pažljivo razbijajući ljuske, sipajte proteine ​​u suhu posudu. Žumanjke stavite u zasebnu zdjelu.

2. Uzmite posudu s proteinima i počnite ih tući. U početku to radimo minimalnom brzinom. Nakon postizanja laganog pjenjenja, postupno povećavamo brzinu. Tucite najmanje 10 minuta - što je bjelančevinska masa gušća, biskvit će se povećati. Prilikom naginjanja zdjele, bjelanjak ne izlazi pravilno.

3. Bez zaustavljanja procesa, postepeno, dodajući ne više od žlice, unosite šećer. Ne ostavljamo neotopljena zrna.

4. Okrećemo se žumancima - poput belanaca umutiti ih mikserom, ali ne tako dugo. Dvije minute će biti dovoljne, potrebno je da se masa žumanjka samo malo poveća u volumenu.

5. Brašno i kakao prosijte na proteinsku masu kroz rijetko sito, pažljivo ulijte umućena žumanca. Miješajte nježnim, žurnim pokretima od rubova do središta.

6. Prebacite testo u oblik obložen pergamentom, zagladite ga. Pečenje na 170 stepeni, oko pola sata. Dosegnite tek nakon provjere testa suhe utakmice.

Najlakši recept za pahuljasti suhi biskvit za višenamjensko kuhalo

Sastojci:

Pšenično brašno - 160 gr .;

Čaša finog šećera;

Vanilin prah - 1 gram;

Jaja - 5 komada.

Način kuhanja:

1. Sipajte šećer u činiju, razbijte jaja, dodajte vanilu. Tucite dok ne postane glatko i kristali šećera se potpuno otope. U masu od jaja sipajte prosijano brašno - tucite najmanje 8 minuta.

2. Nanesite tanki sloj suncokretovog ulja na dno i stijenke posude za kuhanje. Polako sipajte tijesto iz zdjele u zdjelu, poravnajte ga.

3. Na ploči s više kuhala odaberite program Pečenje i aktivirajte ga postavljanjem timera na jedan sat. Nakon završetka ciklusa, biskvit ostavimo 10 minuta, bez otvaranja poklopca, na zagrijavanju. Lagano ohladite, izvadite iz posude pomoću posude za paru.

Savjeti za pripremu suhog keksa - korisni savjeti

Prilikom dodavanja brašna, nemojte brzo miješati tijesto - keks će se prilikom pečenja taložiti i biti težak. U istu svrhu, ne preporučuje se prekid mešavina jajačim postane homogen i svi veliki mjehurići nestanu, proces treba zaustaviti.

Nemojte dodavati sodu bikarbonu ili ripper u tijesto, dobro promiješajte brašno sa masom jaja. U suprotnom, keks će imati neujednačenu poroznost; loše rezane komponente mogu biti primjetne pri rezanju.

Kako se pravi desert:

  1. Bjelanjke odvojite od žumanjaka, sipajte u staklenku ili posudu, zatvorite poklopcem i pošaljite na početak u hladnjak. Ovako odležani proizvod će steći posebna svojstva koja će pomoći da se keks bolje digne.
  2. U duboku zdjelu prosijte brašno, pomiješajte ga sa 95 g šećera, vanilijom i prstohvatom soli.
  3. U drugoj posudi mikserom umutite limunov sok i ohlađeni belanca. Kad se smjesa pretvori u pjenu, postepeno joj dodajte preostali šećer.
  4. Umutiti belanca dok ne omekšaju i dodati im suvu smesu. Lagano promiješajte hranu žlicom, krećući se odozdo prema gore.
  5. Uzmite okrugli kalup za muffine koji se ne lijepi s rupom u sredini i poprskajte ga vodom. Sipati testo, zagladiti površinu silikonskom lopaticom.
  6. Biskvit pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 30 minuta. Kad tijesto značajno naraste i kora dobije zlatnu nijansu, poslastica se može izvaditi iz pećnice.

Okrenite i ohladite biskvit bez otpuštanja iz kalupa. Nakon 2 sata izvadite pecivo i prebacite ga u jelo. Ukrasite glazurom ili šlagom.

Recept za suhi biskvit od vanilije

Ovi lagani pekarski proizvodi vrlo su nježni, lako se režu i mogu biti osnova ukusne domaće torte.

  • pileća jaja - 250 g;
  • šećer - 175 g;
  • pšenično brašno - 150 g;
  • kukuruzni skrob - 50 g;
  • vanilija - 1 g.

Imajte na umu da se za postizanje željenog rezultata moraju poštivati ​​navedene proporcije. Stoga je neophodno vagati sve proizvode na kuhinjskoj vagi.

  1. Pomiješajte šećer i jaja u maloj šerpi, pa smjesu kuhajte na pari. Zagrijte hranu na ° C, stalno se miješajući pjenjačom.
  2. Mikserom miješajte toplo na velikoj brzini. Na samom kraju dodajte mu vanilu.
  3. Prosijte brašno i škrob, dodajte proizvode u tekuću masu u 2 podijeljene doze.
  4. Kalup za pečenje 28 cm obložite pergamentom i ulijte tijesto. Biskvit pecite 30 minuta na 190 ° C.

Gotov desert ohladite i izvadite iz kalupa.

Ako želite koristiti keks za pravljenje kolača, pustite ga da "sazri". To znači da bi baza trebala stajati na sobnoj temperaturi 5-7 sati.

Budite prvi i svi će znati za vaše mišljenje!

  • A
    • Astrakhan
  • B
    • Barnaul
    • Belgorod
    • Bryansk
  • V
    • Vladivostok
    • Vladimir
    • Volgograd
    • Voronezh
  • E
    • Ekaterinburg
  • AND
    • Izhevsk
    • Irkutsk
  • TO
    • Kazan
    • Kaluga
    • Kemerovo
    • Kirov
    • Krasnodar
    • Krasnojarsk
    • Kursk
  • L
    • Lipetsk
  • M
    • Magnitogorsk
    • Moskva
  • H
    • Nižnji Novgorod
    • Novokuznetsk
    • Novosibirsk
  • O
    • Omsk
    • Orenburg
  • NS
    • Penza
    • Permski
  • R
    • Rostov na Donu
    • Ryazan
  • WITH
    • Samara
    • St. Petersburg
    • Saratov
    • Stavropol
    • Surgut
  • T
    • Tver
    • Tolyatti
    • Tomsk
    • Tyumen
  • Have
    • Ulyanovsk
  • H
    • Čeboksari
    • Chelyabinsk
  • JA SAM
    • Yaroslavl

Odabrali ste netačan odgovor.

Za iPhone i Android

Pročitajte časopis i TV vodič: 2 u 1

  • vijesti
  • Style
  • Trendovi
  • Ormar
  • Zdravlje i ljepota
  • vijesti
  • Enciklopedija zdravlja
  • Vodič za ljepotu
  • Beauty Tips
  • Životni stil
  • vijesti
  • Izbor urednika
  • Kultura
  • Vrhovi kasica -kasica
  • On i ona
  • vijesti
  • Psihologija odnosa
  • Porodični savjeti
  • Trudnoća i porođaj
  • Odgoj
  • Zvezdani roditelji
  • Savjeti za mame
  • vijesti
  • Enterijer
  • Savjeti za domaćicu
  • Testovi
  • Horoskopi
  • Tumačenje snova
  • Takmičenja
  • Recepti
  • Forum
  • Osobe
  • o projektu
  • Povratne informacije
  • Oglašavanje
  • Mediakit
  • Pravila korištenja
  • Uslovi za održavanje takmičenja

"Mrežna publikacija" WomansDay.ru (VumansDay.ru) "Potvrda o registraciji masovnih medija EL br. FS, izdana od Federalne službe za nadzor komunikacija, informacijske tehnologije i masovnih medija (Roskomnadzor), 13. prosinca 2016. 16+.

Glavni urednik: Dudina Victoria Zhorzhevna

Zabranjena je svaka reprodukcija materijala web stranice bez dozvole izdavača.

Podaci za kontakt vladinih agencija (uključujući i Roskomnadzor):

Recepti za suhu kekse za dijetu 5

Suvi keksi su nam stigli od francuskih i engleskih kuvara. Ova slastica dugo nije dobivala potrebno priznanje, budući da su naši sunarodnici bili naviknuti na bogatu meku pecivu. A klasični keks je svježi ili slatki proizvod, lagan, prekriven glatkom korom na vrhu i mekan iznutra. Savoyardi keksići se danas mogu smatrati primjerom takvog peciva, ali postoje i druge mogućnosti. Za Dijetu 5 sa suhim biskvitom možete napraviti mekši i pahuljastiji proizvod od keksa. Ali sastojci ostaju isti: jaja, šećer i brašno.

Kratak opis dijete broj 5

Dijetalna tablica broj 5 razvijena je za one koji trebaju smanjiti opterećenje jetre. Takva se potreba javlja kod kroničnog hepatitisa i kolecistitisa bez pogoršanja, kao i u razdoblju oporavka nakon akutnih oblika ovih bolesti. Indikacija za imenovanje dijete br. 5 može biti ciroza jetre, kada su funkcije organa narušene, ali još nema manifestacija nedostatka.

Svrha dijetetskog stola br. 5 je normalizirati funkcije jetre sa maksimalnim štedljenjem, kao i poboljšati procese odvajanja i izlučivanja žuči. Da bi se postigli ovi ciljevi, organizira se frakcijskih pet obroka dnevno s količinom besplatne tekućine od najmanje 2 litre dnevno. Hemijski sastav 5. uravnotežena ishrana. Omogućuje dovoljnu količinu proteina i ugljikohidrata (70, odnosno 400 g). Sadržaj masti je blago smanjen - ne više od 70 g (jedna trećina njih je biljna). Ukupna energetska vrijednost dnevne prehrane trebala bi biti približno 2400 kcal, ali ju može prilagoditi ljekar.

U dnevnom meniju stola broj 5 trebalo bi biti što manje vatrostalnih (zasićenih) masti koje ometaju rad jetre. Dozvoljeno je pečenje bez dodavanja masti. Popularan dijetetski proizvod za one koji jedu prema zahtjevima tablice 5 je suhi keks.

Karakteristike suvog keksa

Referenca na suhe kekse može se pronaći u mnogim djelima engleske i francuske književnosti, gdje ih likovi jedu, umačući ih u čaj, mlijeko ili kavu, a ponekad čak i u vino. Glavna karakteristika ovoga konditorskih proizvodačinjenica da prilikom pečenja koriste puno umućenih jaja, malo brašna i šećera. Kvaliteta biskvita ovisi o svježini jaja, trajanju tučenja i poštivanju pravila pečenja. Klasični dobro pečeni suhi biskvit nježan je i mekan, iznutra porozan, a na vrhu prekriven tankom glatkom korom.

Proporcije za pripremu suhog keksa su otprilike sljedeće: za 3 jaja potrebno je uzeti u obzir 90 g šećera u prahu i 100 g pšeničnog brašna. Energetska vrijednost takvo pečenje je oko 300 kcal / 100 g.

Prilikom pripreme suhog biskvita potrebno je vrlo pažljivo odvojiti bjelanjke od žumanjaka, jer im i najmanja primjesa žumanjka neće dopustiti da dobro istuku. Bjelanjke zatim stavljamo u hladnjak, a žumanjke temeljito sameljemo s polovicom šećera. Zatim se brašno dva puta prosijava kroz sitno sito i dobro umiješa u masu od žumanjaka. Umutiti belanca, postepeno povećavajući brzinu i u kašiku dodavati drugi deo šećera. Masa proteina trebala bi se približno utrostručiti. Umutiti belanca vrlo pažljivo se unosi u masu od žumanjaka, dodajući svaku po 2 kašike i mešajući pokretima odozdo prema gore i sa strane do sredine šolje.

Posuda za pečenje obložena je papirom za pečenje. Biskvit rasporedite u sloj ili odložite u obliku kolačića. Lagano pospite šećerom u prahu i ostavite da odstoji 10 minuta. Zagrijte pećnicu na 150 stepeni Celzijusa, stavite keks, povećajte temperaturu na 180 stepeni Celzijusa i pecite oko 45 minuta - ako je kolač, 10 minuta - ako je kolačić. Kad je biskvit spreman, pećnica se isključuje i pecivo se ohladi u kalupu.

Savjet nutricionista. Tradicionalni suhi keks ne šteti zdravlju ljudi: može se uključiti u dječje obroke, dijetetske stolove za razne bolesti. Proizvod je idealan za užinu i desert nakon glavnog obroka. No, uključujući klasični suhi keks u prehranu, morate uzeti u obzir neke faktore. Ne preporučuje se upotreba kada dijabetes melitus, u prisutnosti viška kilograma (proizvod je zasićen brzim ugljikohidratima), u slučaju problema sa gastrointestinalnim traktom (GIT) (može izazvati nadutost i nadutost), s oprezom - dojilje i trudnice, osobe alergične na kokošja jaja.

Recepti za suhe kekse

Recept za pripremu suhih keksa može se malo razlikovati, ali osnovno pravilo ostaje - ovo je nedostatak masti.

Engleski suhi keks: 5 jaja, 225 g šećera, 140 ml vode, 225 g brašna. U vodu stavite šećer, prokuhajte. Nakon što se šećer potpuno otopi, isključite sirup i ohladite. Umutite jaja dok masa ne postane trostruka, postepeno kašikom sipajte sirup u masu jaja, nastavljajući mućenje. Zatim dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto. Podijelite u silikonski kalup... Pecite 45 minuta na 180 stepeni Celzijusa.

Savojski biskvit: 12 jaja, 500 g šećera, 100 g krompirov skrob, 500 g brašna, vrećica vanilina. Žumanjke pažljivo odvojiti od proteina, samljeti sa šećerom, tako da masa pobijeli i poveća volumen. Pomiješajte brašno sa škrobom i vanilijom, prosijte, pomiješajte sa žumancima i dobro zamijesite tijesto. Bjelanjke istucite u čvrstu pjenu, lagano umiješajte u tijesto. Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje i pospite šećerom u prahu. Zagrijte pećnicu. Stavite testo u kalup i pecite oko sat vremena. Spremnost se može provjeriti probadanjem keksa drvenim štapićem i provjeriti je li suh. Pečene proizvode ohladite bez vađenja iz pećnice. Zatim uklonite i izrežite. Kada se ispeče, šećer u prahu daje biskvitu žućkastu boju i daje sjajnu koricu.

Za više informacija o načinu pripreme klasičnog suhog keksa pogledajte video ispod.

Dobit ćete izbor korisnih članaka o tome zdrava ishrana, zdrave vježbe, kao i provjerene dijete i popusti na kurseve

Stranica je stvorena za opće obrazovne svrhe. Sve objavljene informacije služe samo u informativne svrhe i nisu izravni vodič za djelovanje. Preporučujemo da prije korištenja bilo kojeg od savjeta, dijeta, namirnica ili tehnika potražite poticaj zdravstvenog radnika. To će pomoći u postizanju bolje rezultate i izbjeći neželjene posljedice. Upamtite, svako je lično odgovoran za svoje zdravlje.

Prilikom korištenja materijala sa web stranice potrebna je zadnja veza!

Suhi keks nepretenciozna je podloga za divne kolače. Recept i tehnologija pečenja suhog keksa

Suhi keks je svestrana kora za tortu. Takva se peciva idealno kombiniraju s bilo kojom kremom, a njihova se suhoća lako zaglađuje impregnacijom.

Sam po sebi, biskvit ima prilično jednostavan okus, ali ako je dobro natopljen i razmazan, pa čak i nadopunjen voćem ili bobičastim voćem, dobivate prekrasan desert koji ni po čemu nije inferioran u odnosu na kupljenu poslasticu.

Opći principi pripreme suhog keksa

Biskvitno testo se priprema sa jajima, šećerom i brašnom. Standardne proporcije proizvoda: za tri srednja jaja - 100 grama pšeničnog brašna i 90 grama. sitni šećer. Prašak za pecivo se u pravilu ne dodaje takvom tijestu, izuzetak može biti priprema čokoladnih peciva, ako se koristi otopljena čokolada. Masti, naime maslac, rijetko se dodaju i u malim količinama da samo malo omekšaju suhe pekarske proizvode.

Najvažnija stvar u pravljenju keksa je zrak, pa morate dobro umutiti jaja. Bilo da se radi o masi od žumanjaka ili proteina, kad se pravilno umuti, trebala bi se približno utrostručiti. Još uvijek ne vrijedi prekidati, u protivnom će se keks pokazati teškim.

Brašno treba umješati u umućena jaja s izuzetnom pažnjom kako se ne bi taložila ova bujna masa. Obično se uvodi u dijelovima i intervenira sa strane prema sredini, pokretima odozdo prema gore.

Kako biste promijenili okus, tijesto za kekse možete začiniti vanilijom ili sjeckanom koricom bilo kojeg citrusa. Boja čokolade postiže se kakaom u prahu ili otopljenom tamnom čokoladom. U drugom slučaju, biskvitni kolači imaju bogatiju boju i svijetli čokoladni okus.

Keksi se peku u četvrtastoj ili okrugloj formi u pećnici. Optimalna temperatura za pečenje biskvita je 170-180 stepeni. Višenamjenski kuhalo može lako zamijeniti pećnicu; bilo koji recept se može prilagoditi. Kako bi se biskvit dobro ispekao, kuha se na opciji „Pečenje“ jedan sat, nakon čega se ostavlja u načinu „zagrijavanje“ još 10 minuta.

Preporučuje se pripremanje obrazaca neposredno prije pripreme tijesta. Dno i stijenke prekriveni su biljnim uljem, a da biste olakšali vađenje gotovih pekarskih proizvoda, pospite sloj ulja brašnom ili položite dno kalupa pergamentom. Dovoljno je nauljiti zdjelu multivarka.

Suhi keks: klasičan recept za jaja

160 grama pšeničnog brašna;

Limunska kiselina, kristalna.

1. Odaberite dvije male zdjele. Temeljito ih isperite vrućom vodom, obrišite suhom ručnikom. Na posudama ne smije biti kapi vlage.

2. Bjelanjke sipajte u jednu zdjelu, a žumanjke u drugu. Pažljivo razbijamo ljusku kako ne bismo oštetili žumanjak. Čak i mala količina, kad uđe u protein, ometat će bičevanje.

3. Stavite posudu sa proteinima u frižider, a žumanjke pažljivo sameljite sa polovinom kuvanog šećera. Za aromu, u već naribanu homogenu masu, možete dodati malo zdrobljene korice citrusa. Za ukus - orah, isjeckan blenderom ili u mlinu za kafu.

4. Dvaput prosijano brašno sa sitnim sitom sipati u masu od žumanjaka i dobro umešati u nju. Ne bi trebalo biti grudvica.

5. Odmastite miješalice miješalice vrućom vodom, obrišite ih ručnikom. Pri maloj brzini počinjemo tući ohlađene proteine. Nakon postizanja ujednačenosti i laganog pjenjenja, dodajte nekoliko kristala limunske kiseline. Nastavljamo postupak, postupno povećavajući brzinu i dodajući žlicu preostalog šećera ispod metlica.

6. Glavna stvar je da ne žurite, sljedeću porciju šećera ne smijete unositi dok se kristali prethodno dodanog šećera potpuno ne otope. Prestajemo bičevati kada, uz blagi nagib zdjele, gusta masa proteina neće iscuriti.

7. Proteine ​​širimo na masu žumanjaka. Unosimo u obrocima, dvije žlice. Lagano umiješajte, a kako se ne bi taložili proteini, miješajte odozdo prema gore.

8. Kad je biskvitno testo spremno, stavite ga u oblik nariban biljnim uljem i stavite u pećnicu zagrijanu na 150 stepeni do tog trenutka. Podižemo temperaturu na 180 stepeni. Biskvit kuhajte oko 45 minuta. Spremnost provjeravamo bušenjem drvenog ražnja.

Klasičan recept za đenovljanski suhi keks

Kremasto, po mogućnosti 72% maslaca - 80 gr .;

130 g kvalitetnog brašna.

1. Pripremite kalup za kekse. Dno prekrivamo pergamentom, na njega nanosimo biljno ulje tankim slojem. Ako nema pergamenta, samo premažite oblik iznutra uljem, lagano ga pospite brašnom. Uklonite višak brašna okretanjem oblika naopako.

2. Brašno sijemo nekoliko puta, maslac rastopimo.

3. Napunite lonac do pola vodom i stavite na jaku vatru.

4. Posudu odabiremo prema veličini posude. Morat će se postaviti na vrh tako da dno ne dodiruje kipuću vodu.

5. Sipajte šećer u činiju, ulijte jaja. Čim voda počne ključati, malo smanjite vatru i stavite zdjelu jaja na lonac, počnite tući malom brzinom. Ugrijte umućenu masu na 38 stepeni, skinite s vatre i nastavite miješati oko četvrt sata. Do tog trenutka masa bi trebala udvostručiti volumen, a tragovi metle se ne bi trebali širiti.

6. U tri prolaza lagano umiješajte rastopljeni i ohlađeni maslac i brašno u zračnu masu.

7. Ulijte testo u pripremljeni kalup. Biskvit pečemo pola sata.

8. Gotov biskvit ne vadimo odmah, ostavljajući ga da zastane u formi.

Suhi biskvit s maslacem i bijelom čokoladom

Bijela neporozna čokolada - 50 gr .;

130 grama brašna;

Žlica gotovog ripera za tijesto;

Maslac - 50 grama;

160 g šećer, po mogućnosti fini;

Škrob od krompira - 15 gr.

1. Od njega otopite bijelu čokoladu i maslac. U tu svrhu preporučljivo je koristiti parno kupatilo. Pomešamo obe tečne mase, ohladimo.

2. Brašnu dodajte prašak za pecivo sa škrobom i smjesu dvaput procijedite kroz sito. Labave komponente će se ravnomjerno miješati, a brašno će biti obogaćeno kisikom.

3. Sipajte granulirani šećer u lonac s debelim zidovima, sipajte jaja u njega i stavite na laganu vatru. Aktivno miješajući, povisite temperaturu smjese na 30 stepeni. Maknite sa štednjaka i nastavite mutiti oko 15 minuta. Zaustavljamo se kada masa postane bujna i utrostruči se.

4. Umiješajte trećinu brašna, dodajte malo maslaca od čokolade, lagano promiješajte. Umiješajte još jednu trećinu brašna, izlijte preostalu masu čokolade i maslaca te, dobro promiješajući, dodajte preostalo brašno.

5. Prebacite testo u pripremljeni kalup (premazan maslacem), stavite u zagrejanu rernu. Prvih 20 minuta pečenje je na 180 stepeni, zatim snižavamo temperaturu za 10 stepeni i pečemo još deset minuta.

6. Gotov biskvit puštamo iz kalupa tek nakon što se potpuno ohladio.

Keks od suhe čokolade (tamna čokolada)

100 g gorka visokoprocentna čokolada;

Slatki maslac - 140 gr .;

130 g bijelo brašno;

Malo pakovanje vanilin praha;

Jedna i pol žličica ripera za tijesto.

1. Pustite maslac iz frižidera najmanje sat vremena. Za keks je potrebna mekana mast koja se nije otopila pri zagrijavanju.

2. Prije početka ispitivanja nanosimo tanki sloj biljnog ulja na dno i stijenke kalupa i obložimo ga pergamentom. Ne morate podmazivati ​​papir.

3. Čokoladu razbiti na komade, staviti u činiju i otopiti zagrijavanjem u vodenom kupatilu. Zagrijavamo, miješajući, tako da se komadi brže rasprše. Vruću čokoladu ostavite sa strane i ostavite da se ohladi na temperaturu zraka.

4. Stavite malo rastopljeni maslac u činiju, dodajte šećer u prahu i miješajte dok ne postane glatko dvije minute. Maslacu dodajte čokoladu, dodajte vanilu i obavezno dodajte prstohvat soli. Nastavljajući da mutite, dodajte jedno po jedno žumance, pa belanca sipajte u posebnu činiju.

5. Nakon što ste dobro istukli čokoladnu masu, prijeđite na proteine. Prvo, pri malim brzinama, tucite ih dok ne postanu pahuljasti. Zatim, postupno povećavajući brzinu, dodajte šećer u malim obrocima.

6. Kad proteinska masa postane gusta, u tri koraka pažljivo je umiješajte u čokoladnu masu. Nakon toga, na isti način, interveniramo u brašno, prethodno posijano riperom.

7. Gotovo biskvitno tijesto prebacite u kalup i nježno poravnajte njegovu površinu. Čokoladni biskvit pečemo na 170 stepeni oko 40 minuta. Prije isključivanja pećnice provjerite spremnost suhim ražnjem.

Suvi čokoladni biskvit sa kakaom

250 ml čaše šećera;

Tri kašike kakao praha.

1. Uključite pećnicu da se zagrije, napravite tijesto. Operite jaja vodom, pažljivo razbijajući ljuske, sipajte proteine ​​u suhu posudu. Žumanjke stavite u zasebnu zdjelu.

2. Uzmite posudu s proteinima i počnite ih tući. U početku to radimo minimalnom brzinom. Nakon postizanja laganog pjenjenja, postupno povećavamo brzinu. Tucite najmanje 10 minuta - što je bjelančevinska masa gušća, biskvit će se povećati. Prilikom naginjanja zdjele, bjelanjak ne izlazi pravilno.

3. Bez zaustavljanja procesa, postepeno, dodajući ne više od žlice, unosite šećer. Ne ostavljamo neotopljena zrna.

4. Okrećemo se žumancima - poput belanaca umutiti ih mikserom, ali ne tako dugo. Dvije minute će biti dovoljne, potrebno je da se masa žumanjka samo malo poveća u volumenu.

5. Brašno i kakao prosijte na proteinsku masu kroz rijetko sito, pažljivo ulijte umućena žumanca. Miješajte nježnim, žurnim pokretima od rubova do središta.

6. Prebacite testo u oblik obložen pergamentom, zagladite ga. Pečenje na 170 stepeni, oko pola sata. Dosegnite tek nakon provjere testa suhe utakmice.

Najjednostavniji recept za pahuljasti suhi keks za višenamjensko kuhalo

Čaša finog šećera;

Vanilin prah - 1 gram;

1. Sipajte šećer u činiju, razbijte jaja, dodajte vanilu. Tucite dok ne postane glatko i kristali šećera se potpuno otope. U masu od jaja sipajte prosijano brašno - tucite najmanje 8 minuta.

2. Nanesite tanki sloj suncokretovog ulja na dno i stijenke posude za kuhanje. Polako sipajte tijesto iz zdjele u zdjelu, poravnajte ga.

3. Na ploči s više kuhala odaberite program Pečenje i aktivirajte ga postavljanjem timera na jedan sat. Nakon završetka ciklusa, biskvit ostavimo 10 minuta, bez otvaranja poklopca, na zagrijavanju. Lagano ohladite, izvadite iz posude pomoću posude za paru.

Prilikom dodavanja brašna, nemojte brzo miješati tijesto - keks će se prilikom pečenja taložiti i biti težak. U iste svrhe, ne preporučuje se prekidanje smjese jaja, čim postane homogena i svi veliki mjehurići nestanu, proces treba zaustaviti.

Nemojte dodavati sodu bikarbonu ili ripper u tijesto, dobro promiješajte brašno sa masom jaja. U suprotnom, keks će imati neujednačenu poroznost; loše rezane komponente mogu biti primjetne pri rezanju.

© 2012-2018 "Žensko mišljenje". Prilikom kopiranja materijala - potrebna je veza do izvora!

Glavni urednik portala: Ekaterina Danilova

Email:

Telefon redakcije:

Suhi keks - recept sa fotografijom

Postoji razni recepti keksa, ali mnogi ljudi radije kuhaju samo suhi keks. Privlači svojim sjajem i lakoćom. To je zato što sadrži samo tri sastojka: jaja, šećer i brašno. Zbog činjenice da ne sadrži maslac, naziva se "suhim" biskvitom. Da bi ispalo ukusno i prozračno, morate dobro umutiti jaja sa granuliranim šećerom. Tokom mućenja stvaraju se mjehurići zraka zahvaljujući kojima se tijesto diže. Kao rezultat toga, kada se proces pečenja odvija u pećnici, biskvit povećava volumen. Suhi biskvit je jednostavan i jednostavan za pripremu. I što je najvažnije, ne morate trošiti puno vremena na njegovo kuhanje. Za miješenje tijesta neće trebati više od 15 minuta. Tada samo trebate biti strpljivi i čekati njegovu spremnost. Najbolje je zagrijati pećnicu i tada će proces kuhanja postati još lakši.

Kako skuvati suvi keks

Rernu zagrejte na 180 stepeni. Namažite podijeljeni oblik uljem, lagano pospite brašnom. Umutite jaja sa šećerom dok ne dobijete pahuljastu belu masu.

Dodati brašno. Dobro izmešajte testo i stavite ga u kalup. Pečemo 30 minuta.

Suvi keks

Kao podlogu za tortu ili kao nezavisnu vrstu pečenja možete napraviti biskvit. Ovaj kolač se sam po sebi može jesti s maslacem ili medom, a ako ga namažete kremom, dobit ćete prekrasnu tortu.

SASTOJCI

  • Pšenično brašno 1,2 čaše
  • Šećer 1 čaša
  • Jaja 8 komada

Korak 1

Mash žumanca sa šećerom dok ne pobijele.

Korak 2

Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg.

Korak 3

Žumanjke pomiješajte s brašnom, a zatim pažljivo dodajte bjelanjke.

Korak 4

Lagano prebacite testo u posudu za pečenje i pecite na 180 stepeni 20 minuta.

Suvi keks

Suhi keks - pecivo od minimalno proizvoda!

Postoji i topao način za pravljenje keksa:

Dodajte brašno, zatim dodajte proteine ​​na isti način kao i hladnom metodom.

Pripremite hranu prema receptu za suhi keks.

Kako napraviti suhi biskvit:

Pola šećera odvojite za proteine.

Žumanjke pomiješajte s brašnom.

Mutnjak za umutiti belanca mora se dobro odmastiti i osušiti. Jedna kap vode ili vena - i vjeverice neće kvrcnuti!

Dodajte šećer (upola ostavite sa strane). Bjelanjke i pola šećera umutiti dok ne budu čvrsti.

Čvrstoću proteinske pjene možete provjeriti laganim naginjanjem zdjele sa umućenim bjelanjcima - ako se proteini dobro istuku, neće se izliti iz posude.

Dodati umućen sneg od belanaca u delovima.

Miješajući pokreti odozdo prema gore.

Kalup podmažite uljem.

Da biste provjerili spremnost suhog biskvita, probodite sredinu ili rub tijesta drvenim štapićem - trebalo bi ostati suho. Čim je biskvit spreman, isključite vatru, otvorite vrata pećnice i ostavite 10 minuta.

Preporučljivo je suhi biskvit nakon pečenja držati od 8 sati do 2 dana (nakon čega se lakše reže). Potopiti u sirup, namazati kremom.

Uopće se nije pekao, nakon hlađenja postao je ravan (((((((

Suvi keks

Kako skuvati suvi keks

  1. Žumanjke izmrvite s preostalom polovicom šećera.
  2. Čim je biskvit spreman (još 15-20 minuta), isključite vatru, otvorite vrata pećnice i ostavite 10 minuta.
  • Pšenično brašno - 1 kašika.
  • Pileće jaje - 4 kom.
  • Šećer - 1 kašika.
  • Biljno ulje - 2 kašike

Nutritivna vrijednost suhog keksa (na 100 grama):

Kalorije: 328,6 kcal.

Sastavni dijelovi i sadržaj kalorija u receptu "Suhi keks"

(podaci o kalorijama i bju izračunavaju se približno, isključujući kuhanje i prženje)

Ovo je prilagođeni recept, pa može doći do grešaka i štamparskih grešaka. Ako ih pronađete, napišite u komentarima ispod recepta - popravit ćemo.

Korak po korak recepti sa fotografijama s naše web stranice nalaze se u odjeljku "Recepti".

Recept za dijetu sa suhim keksima

Suhi biskvit Kako pripremiti suhi biskvit Mikserom umutiti snijeg od bjelanjaka i pola porcije šećera u čvrstu pjenu. Žumanjke izmrvite s preostalom polovicom šećera. Žumanjke pomiješajte s brašnom i.

  1. Mikserom umutite belanca i pola šećera u čvrstu penu.
  2. Žumanjke izmrvite s preostalom polovicom šećera.
  3. Žumanjke pomiješajte s brašnom i pažljivo da masa ne otpadne, dodajte ulupano bjelanjke u dijelovima, miješajući odozdo prema gore.
  4. Stavite testo u podmazan kalup i stavite u rernu zagrejanu na 150 ° C. Povećajte temperaturu na ° S.
  5. Prvih 15 minuta. biskvit za pečenje ne treba ometati, otvorite pećnicu, protresite lim za pečenje. Da biste provjerili spremnost, drvenim štapićem probodite sredinu biskvita - mora ostati suh.
  6. Čim je biskvit spreman (još nekoliko minuta), isključite vatru, otvorite vrata pećnice i ostavite 10 minuta.
  7. Preporučljivo je biskvit izdržati nakon pečenja od 8 sati do 2 dana (nakon čega se lakše reže).

Upala želučane sluznice može se pojaviti u različitim oblicima - akutnim i kroničnim. Obično kronični oblik počinje kada akutni oblik gastritisa nije potpuno izliječen ili se uopće ne liječi.

Najčešća manifestacija gastritisa je akutna ili bolna bol u trbuhu. Može se pojačati ili obrnuto, splasnuti tokom obroka. Takođe, pacijent je mučen

Akutni tijek bolesti karakteriziraju jaki napadi izražene boli, osjećaj nelagode. Kod kronične boli bol je manje izražena, bolna, pacijent stalno osjeća prenapučen želudac, averziju prema procesu jela. Bakterija Helicobacter pylori može uzrokovati bolest.

Ako se pacijent žali da već duže vrijeme ima iste simptome bolesti, tada liječnik, nakon što je detaljno ispitao pacijenta o njegovom načinu života, uzimanim lijekovima, preferencijama hrane, može postaviti prilično tačnu dijagnozu i propisati odgovarajuće liječenje.

U tom slučaju neće se vršiti dodatni pregledi. Ali ako liječnik sumnja u ispravnost dijagnoze, tada se pacijentu propisuje pregled endoskopom. Možda će vam trebati i biopsija da biste uzeli uzorak sluznice, a zatim ga mikroskopski pregledali.

Nećete morati biti hospitalizirani da biste liječili pacijenta. Za liječenje akutnog gastritisa obično su potrebne 2 do 3 sedmice, kronični gastritis zahtijeva dugotrajno i dugotrajno liječenje, može potrajati godinama. Pacijenti s gastritisom prijavljeni su kod terapeuta ili gastroenterologa; preporučljivo je posjetiti ljekara najmanje dva puta godišnje.

Vrlo važna komponenta složenog liječenja gastritisa je posebna prehrana. Liječnik ili nutricionist koji će doći pomoći će vam da odaberete pravu opciju. Trebali biste znati da će neke namirnice za pacijente s gastritisom morati biti potpuno isključene iz prehrane.

  1. Pacijenti ne bi trebali jesti svježi kruh, posebno raženi, slatki lisnato tijesto. Korisni proizvodi smatraju se: suhi biskvit, lepinje od beskvasno testo, pečene pite, keksi.
  2. Pacijenti bi trebali odbiti bogate čorbe, i ribu i meso, čorbe od gljiva, boršč, okroshka. Zdrava jela bit će: supe od povrća u pireu, mliječne čorbe, meke žitarice poput zobene kaše.
  3. Štetni će biti i: dimljeno meso i kobasice, konzervirana hrana, masno meso i perad. Najbolja opcija bila bi upotreba kuhanih jela od mlade janjetine, govedine, piletine, parne kotlete i zrazov, bitlets.
  4. Ne preporučuje se upotreba tvrdo kuhanih ili pečenih jaja, omlet na pari i meko kuhana jaja su korisniji.
  5. Pacijenti ne bi trebali jesti začinjenu hranu, slanu i kiselu, nezrele bobice i voće, sladoled, čokoladu, kvas i kafu.

Za liječenje gastritisa, liječnik može propisati lijekove različitih smjerova, ovisno o stanju pacijenta i tijeku bolesti: lijekovi protiv bolova, omotavanje zidova želuca, poboljšanje probave, uklanjanje toksina, normalizacija kiselosti, a možda čak i antibiotici .

Ali ne uvijek, čak i pravilno propisan tretman može dati brzi pozitivan učinak. Bolest može postati kronična, a može se i povremeno pogoršati.

Bolest karakteriziraju 2 tipa toka, kada pacijent ima normalnu ili povećanu kiselost ili je, u slučaju druge vrste, niska. Niska kiselost s gastritisom češće se opaža kod ljudi zrelije dobi i starijih osoba. Kod ovog toka bolesti često dolazi do nedostatka apetita, uznemirenog želuca i osjećaja sitosti u želucu. Kao rezultat gastritisa sa niskom kiselošću može se razviti hipovitaminoza.

U razdobljima pogoršanja gastritisa trebate uzimati lijekove koje vam je preporučio ljekar. Kao preventivnu mjeru možete koristiti recepte tradicionalne medicine, ponekad mogu spriječiti nastanak razdoblja pogoršanja bolesti.

Jaja podeliti na žumanca i belanca. Preporučljivo je da jaja

bili su rashlađeni. Zatim istucite protein sa 2/3

dio šećera. Zatim umutite žumanjke sa 1/3 šolje šećera. Prethodno miješanje

umutiti belanca i žumance, dodati brašno, prosejati ga kroz sito. Promiješajte

laganim pokretima, ova smjesa postaje glatka.

Zagrijte pećnicu. Ova mala konzerva za tortu

pecite u kalupu promjera 24 cm. Kalup stavite papirom za pečenje, silikonom

može se premazati maslacem ili margarinom. Ulijte testo u kalup. Pecite na početku sa

temperatura 175 ° Pre nego što testo naraste. Zatim na temperaturi od 150 °.

pečenje oko 1 sat i 20 minuta. Dok se biskvit peče, nemojte kucati

u kuhinji i nemojte zalupiti vratima.

Tehnologija kuhanja je ista kao i za 6 jaja. 12 proteina

umutiti sa 1 čašom šećera. Umutite 12 žumanjaka sa 1 šoljom šećera. ispeći

oblik promjera 26 cm.

Za pravljenje keksa

je bio mramor, možete odabrati dio tijesta, pomiješati s kakaom, a zatim dio preliti

tijesto u kalup, dodajte tijesto od kakaa, a zatim i ostatak tijesta

Ispeći

biskvit sa jabukama, jabuke morate oguliti i narezati na tanke

kriške. Jabukama možete dodati i banane, grožđice, grožđe bez

sjemenke, kivi. Stavite kivi na dno. Stavite plodove u kalup promjera 26 cm i prelijte tijesto sa

U kom smislu, suvo? Trebate li suhe mrvice od keksa? Zatim samo napravite običan biskvit i ostavite ga na stolu nekoliko dana, možete ga razbiti na komade, možete ga osušiti u pećnici. Ili nisam sasvim razumeo pitanje?

6 jaja, 2 šolje šećera, 2 šolje brašna, soda na vrhu noža. Bjelanjke i žumance bolje je istući odvojeno: bjelanjke su hladne (držite ih 15 minuta u hladnjaku). a žumance je toplo.

Podmažite samo zidove kalupa maslac nego povrće. Tada će biskvit imati suhe hrskave strane.

Stavite testo u podmazan kalup i stavite u rernu zagrejanu na 150 ° C. Povećajte temperaturu na ° S. Prvih 15 minuta. biskvit za pečenje ne treba ometati, otvorite pećnicu, protresite lim za pečenje.

Da biste provjerili spremnost, drvenim štapićem probodite sredinu biskvita - mora ostati suh. Čim je biskvit spreman, isključite vatru, otvorite vrata pećnice i ostavite 10 minuta.

Žumanjke samljeti sa šećerom i po potrebi otopljenim maslacem. Zagrijte u vodenom kupatilu uz stalno miješanje dok se šećer ne otopi, ohladite sobne temperature, stavljanjem u hladnu vodu i stalnim mućenjem, dok će masa postati gusta, pahuljasta, žuta.