Receta de sopa de acedera. Sopa de acedera con huevo: recetas de cocina. ¿Cuánta acedera necesitas?

Especialmente útil, rica en vitaminas y microelementos, la acedera se considera durante su madurez temprana. Aunque durante toda la temporada e incluso congeladas o enlatadas, las verduras conservan su características beneficiosas. Cabe destacar el alto contenido en vitamina C, K y E, algunas vitaminas del grupo B. Además, se le añaden ácido tánico y fósforo, hierro, magnesio y zinc.

V la medicina popular acedera siempre se ha utilizado como un remedio adicional. La hierba ayuda con diversas enfermedades del estómago: gastritis, colitis. Y también se ha comprobado que la acedera normaliza los niveles de colesterol, elimina toxinas y toxinas.

Sopa de acedera clásica con huevo: recetas con fotos.

en los huesos

Empecemos con receta tradicional cuando la sopa se cocina sobre el caldo de carne sobre el hueso. Como regla general, hay un huevo en esta sopa, le da al plato un sabor picante y una riqueza especial. El huevo se puede poner en la sopa ya hervido, desmenuzado. Otra opción es romper un huevo crudo en un tazón y revolver, luego verterlo en la sopa. En esta versión de la adición, los fideos de huevo flotarán en la acedera.

Que necesitas:
1. 500 gramos de carne con hueso para caldo;
2. 500 gramos de patatas;
3. 400 gramos de acedera;
4. Tres cucharadas grandes de pasta de tomate;
5. Bulbo y zanahoria;
6. Dos huevos de gallina;
7. Sal, especias y aceite de girasol.

Para preparar la sopa, primero deberá hervir el caldo. Saldrá crujiente y limpio. Basta con llenar la carne con agua, prender fuego, quitar la espuma marrón antes de hervir. Cuando el caldo hierva, reduzca el fuego a bajo. Deje que el caldo se cocine durante una hora, luego agregue sal, pimienta y laurel, cocine el caldo durante otra media hora.

Mientras se prepara la base de la sopa, puede trabajar en sus ingredientes individuales. Enjuague y corte las papas en cubos. Agregue el caldo, después de 30 minutos de ebullición adicional, papas y reduzca el fuego al mínimo, cocine por 15 minutos. Después de eso, agregue los huevos: elija una de las dos opciones que se describen al comienzo de la receta.

El aderezo para nuestra sopa se prepara a base de cebollas y zanahorias, que se pican finamente y se fríen hasta que estén doradas en aceite vegetal, luego se vierten pasta de tomate, un vaso de agua, apagar un poco. Luego vierta el aderezo en la sopa, agregue la acedera finamente picada y cocine todo por otros 10 minutos. Luego apague el fuego y deje reposar el borscht verde durante otros 10-20 minutos debajo de la tapa, para que todos los productos le den al primer plato la riqueza de su sabor y aroma.

en caldo de pollo

Otra receta con una foto sobre cómo cocinar la clásica sopa de acedera con huevo, sugerimos hacerlo en caldo de pollo. Esto resultará un primer plato no tan alto en calorías como en la primera receta con carne con hueso, pero el sabor será incomparable.

Que necesitas:
1. 500 gramos de carne de pollo;
2. 500 gramos de patatas;
3. Bulbo y zanahoria;
4. 2 huevos de gallina;
5. 400 gramos de acedera.

Para preparar el caldo, puede usar diferentes partes de la carcasa a su discreción, es importante que la carne se mantenga fresca. Primero, hierva el caldo de pollo, luego agregue el pollo de allí y cuele el caldo. Retire la carne del hueso, luego vuelva a colocarla en la sopa.

Corte las papas peladas y lavadas en cubos, vierta en el caldo preparado, que debe hervir. Espere hasta que el caldo hierva y cocine la sopa a fuego lento durante 20 minutos. Después de este tiempo, agregue verduras fritas a la sopa: cebollas y zanahorias. Rompa los huevos crudos por separado, agrégueles sal y especias, agítelos con un tenedor.

Cortar la acedera en tiras finas. Cuando las papas estén suaves en el caldo, agregue las cebollas, las zanahorias y la acedera. Luego vierta cuidadosamente los huevos en la sopa mientras revuelve el caldo con un tenedor. Vierta la carne de pollo hervida, agregue sal y especias. Ahora hierva, apague el fuego y deje la sopa debajo de una tapa cerrada durante 30 minutos para infundir. Cómo .

En caldo de verduras

Si solo cocina sopa con acedera sin usar carne, aún resultará sabroso y fragante. El uso de huevos para un primer plato de este tipo aumentará su valor nutricional.

Que necesitas:
1. 600 gramos de patatas;
2. 400 gramos de acedera fresca;
3. Tres huevos de gallina;
4. Pimiento búlgaro, cebolla, tomate y zanahoria.
5. Verduras, crema agria para aderezo, especias.

Poner una olla de agua al fuego, cortar las papas en cubos y poner en el agua. Después de 15 minutos, agregue sal. Cortar la cebolla en cubos, freír en aceite vegetal junto con las zanahorias picadas. Añadir a la sopa. Freír los cubos por separado. pimiento Fresco jugo de tomate de un tomate, agregue especias, sal, luego vierta estas verduras también en el caldo.

Sopa de Acedera - Principios Generales de Cocina

Después de un frío invierno, realmente quieres algo ligero y vitamínico. La sopa de acedera se cocina mejor en primavera, cuando los brotes verdes jóvenes han concentrado la cantidad máxima de vitaminas, minerales y sales. Puede cocinar sopa de acedera en caldo de carne (preferiblemente pollo o ternera) o agua. Se sirve tibio o frío, sin embargo sopas de carne Aunque es mejor servirlo caliente. Por lo general, se agregan al plato papas, zanahorias y cebollas fritas con verduras, cualquier verdura (eneldo, cilantro, cebolla verde o perejil) y especias. No puedes freír, solo pela las cebollas con zanahorias, pícalas y ponlas en la sopa. A veces ponen repollo blanco o col china, tiras de pimiento morrón y cubos de tomate. Además de la acedera, puede poner otras verduras jóvenes en el plato: ortigas, dientes de león, remolachas, así como espinacas y rúcula. Si no hay tiempo para preparar caldo de carne, puede tomar cualquier carne enlatada: la sopa de acedera resulta muy rica y apetitosa con ellos. El plato se sirve con mayor frecuencia con crema agria, mitades de huevos duros y hierbas finamente picadas y cebollas verdes. Es muy sabroso rallar queso en un rallador grueso y agregarlo a la sopa caliente.

Sopa de acedera: preparación de alimentos y platos

Antes de hervir el caldo, la carne debe lavarse con agua fría y procesarse (cortar las películas y las venas, si corresponde). Es mejor cocinar la carne en una pieza entera y, una vez que esté lista, sacarla y cortarla en porciones. Las verduras y hierbas deben lavarse y limpiarse a fondo. Es mejor no cortar las papas para la sopa de acedera demasiado grandes, palitos delgados o cubos pequeños servirán. Pica finamente la cebolla, y ralla las zanahorias (aunque también puedes picarlas finamente). Es mejor no cortar la acedera demasiado finamente, de lo contrario hervirá y se convertirá en papilla. Hervir los huevos antes de servir.

De los platos necesitarás una cacerola grande, una cuchara ranurada, un cuchillo, una tabla de cortar y un rallador. Prepare una estopilla limpia para colar el caldo. Puede servir el plato en platos hondos o tazones ordinarios.

Recetas de sopa de acedera:

Receta 1: Sopa De Acedera

este verde sopa ligera ideal para un caluroso día de verano. El plato agrada no solo con un agradable sabor agrio, sino también con una gran cantidad de vitaminas y oligoelementos útiles.

Ingredientes requeridos:

• Carne de pollo - 380-400 g;
• Patata - 340 g;
• Acedera fresca - 220 g;
• Zanahorias - 120 g;
• Cebollas - 90-100 g;
• Sal al gusto;
• aceite vegetal para freír;
• Crema agria - para servir;
• Verdes de eneldo y perejil.

Metodo de cocinar:

Lavamos la carne de pollo con agua fría y ponemos a cocer durante 30-40 minutos. Tras el primer hervor, se aconseja escurrir el agua, verter la carne sobre la nueva y volver a poner a hervir. Mientras se cocina el pollo, puedes pelar y cortar las papas en cubos pequeños, picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias peladas en un rallador grueso. También lavamos todas las verduras (acedera, eneldo y perejil) en agua y luego las picamos finamente. La acedera se puede cortar un poco más grande. Sacamos el pollo hervido y lo cortamos en porciones. Ponga las papas en caldo hirviendo y cocine hasta que estén blandas. Durante este tiempo, puede cocinar el asado: primero ponga la cebolla en una sartén con aceite vegetal, luego agregue las zanahorias. Freír las verduras durante unos minutos. Verificamos las papas con un cuchillo; si están cocidas, agregue la fritura de vegetales. Luego vuelva a poner la carne picada y la acedera. Después de hervir, cocine la sopa durante otros 5-7 minutos. Salar el plato al gusto. Mientras se infunde la sopa de acedera, muela las verduras picadas con sal con las manos y póngalas en tazones para servir. Servir con crema agria y pan negro.

Receta 2: Sopa De Acedera Y Espinacas

Primer plato muy abundante, sano y refrescante. Esta sopa de acedera se prepara sobre caldo de res, cuyo aroma lo dan las especias y las verduras.

Ingredientes requeridos:

• Un kilogramo de carne de res con hueso;
• Media zanahoria grande;
• raiz de perejil;
• Cebolla - 1 pieza;
• 25 g de acedera, eneldo y espinacas;
• 1 er. yo harina y mantequilla;
• Crema agria - al gusto;
• 6 huevos de gallina;
• Sal al gusto;
• unos guisantes de pimienta negra;
• Hoja de laurel - 2-3 piezas

Metodo de cocinar:

Lavamos la carne, la procesamos, la llenamos de agua y la ponemos a hervir. Después de hervir, retire la espuma con una espumadera. Unos minutos antes de que la carne esté cocida, agregue la pimienta y la hoja de laurel. Sacamos la carne terminada y la dejamos a un lado por un tiempo. Filtramos el caldo de pimienta y perejil y lo volvemos a escurrir en la sartén. Lavamos la acedera con espinacas, le echamos agua hirviendo y la dejamos durante media hora. Luego drene el agua y vierta un poco de caldo de carne. Hervir las verduras en el caldo durante unos 5-6 minutos. Luego sacamos las verduras, las picamos y las ponemos en una cacerola con caldo, vertemos el caldo en el que se cocinaron las verduras en el mismo lugar. Picar finamente la cebolla, pelar las zanahorias y la raíz de perejil y cortar en círculos finos. Untamos todas las verduras en un caldo hirviendo. Mientras se cocina la sopa, muela la harina con manteca y agregue un poco de caldo de res a la mezcla. Unos minutos antes de cocinar, agregue esta mezcla a la sopa. Mientras se infunde el plato, hierva los huevos duros, pique el eneldo y corte los huevos duros por la mitad. La sopa de acedera se sirve con medio huevo, un trozo de carne, crema agria y hierbas.

Receta 3: Sopa De Acedera Con Cebada

Semejante verde claro la sopa de acedera se puede hervir en caldo de carne o agua, y si se agrega cebada, el plato resultará aún más satisfactorio. En el calor, puedes comer sopa y frío; esto no empeora.

Ingredientes requeridos:

• Medio kilo de piernas o juego de sopa;
• 2 zanahorias y cebolla;
• Sal;
• Medio vaso de cebada;
• pimiento guisante;
• hoja de laurel;
• 2 papas;
• 120 g de acedera;
• Aceite vegetal;
• 3 huevos;
• Pimienta negro;
• CCrea agria.

Metodo de cocinar:

Primero, preparemos el caldo: enjuague el pollo, llénelo con agua y déjelo hervir. Después de hervir, retire la espuma y reduzca el fuego. Agregue una cebolla entera pelada y 1 zanahoria pelada al caldo. Cocine hasta que la carne se separe fácilmente de los huesos. 10 minutos antes de la preparación, agregue los guisantes, la hoja de laurel y un poco de sal. Del caldo terminado sacamos lavrushka, pimienta y zanahorias con cebolla. Sacamos la carne y la separamos de los huesos. Filtramos el caldo. Paralelamente al caldo, debes cocinar la cebada. Lavamos y cortamos la acedera, pelamos las patatas y las cortamos en cubos. Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias. Freír las cebollas y las zanahorias hasta que estén blandas en aceite vegetal, al final agregar un poco de sal y pimienta. Ponemos las patatas en el caldo hirviendo, pasados ​​10 minutos ponemos la cebada, y pasados ​​20 minutos añadimos la fritura. Cocine la sopa a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. 5 minutos antes de la preparación, agregue la acedera picada y la carne de pollo. Probamos la sopa, si es necesario, agregamos sal y pimienta al gusto. después de infundir la sopa de acedera, sirva con medio huevo duro y crema agria.

Receta 4: Sopa De Acedera Y Guiso

Trate de cocinar esta maravillosa sopa ligera no con caldo de carne, sino con estofado. El plato se cocina muchas veces más rápido y queda muy rico.

Ingredientes requeridos:

• banco de puchero;
• Patatas - 4 piezas;
• 1 zanahoria con cebolla;
• 2 pizcas de azúcar;
• Aceite vegetal;
• Harina - 1 cucharadita;
• 2-3 racimos de acedera;
• Crema agria y huevos duros - para servir;
• Sal, pimienta, lavrushka y cualquier otro condimento.

Metodo de cocinar:

Limpiamos la cebolla y la zanahoria, picamos finamente la cebolla y tres zanahorias en un rallador. En aceite vegetal, freír las verduras hasta que estén blandas y añadir una pizca de azúcar y una cucharadita de harina (para hacer la sopa más rica). Limpiamos las patatas y las cortamos en tiras. Verter agua en una cacerola y llevar a ebullición. Vierta las papas en la olla. 10 minutos después de hervir, agregue el asado. Abrimos el tarro de guiso y ponemos todo el contenido en la sopa. Lave la acedera y córtela en tiras. 5-7 minutos después del guiso, agregue la acedera. Cocine la sopa durante otros 10-12 minutos, luego agregue sal y pimienta, perejil y cualquier otra especia al gusto. Después de infundir el plato, sirva la sopa con huevos medio cocidos y crema agria.

Receta 5: Sopa De Acedera Y Repollo Joven

acedera adjunta un plato ligero acidez, y el repollo agrega ternura. Esta sopa de acedera atraerá especialmente a aquellos a los que no les gustan los primeros platos demasiado ácidos.

Ingredientes requeridos:

• Carne de pollo - medio kilo;
• Joven repollo blanco- 400 g;
• 1 zanahoria pequeña;
• 2 cebollas pequeñas;
• 1-2 papas;
• 1 tomate pequeño;
• Acedera - algunos racimos (al gusto);
• sal, pimienta y laurel;
• Huevos cocidos y crema agria para servir.

Metodo de cocinar:

Cocinamos, como de costumbre, caldo de pollo, sacamos la carne terminada y la separamos de los huesos. Limpiamos las patatas, las cortamos en cubos y las echamos al caldo hirviendo. Mi col, picar finamente y tirar 10 minutos después de las papas. Picar finamente la cebolla y sofreír aceite de girasol a un bonito color dorado. Limpiamos las zanahorias, las rallamos y las freímos junto con las cebollas hasta que estén blandas. Mi tomate, retire la piel (para esto debe escaldarlo con agua hirviendo), córtelo en cubos y póngalo en una sartén. Cocine a fuego lento las verduras durante unos minutos. poner en sopa aderezo vegetal. Mi acedera y cortada en tiras. 5 minutos después de asar, agregue la acedera y la hoja de laurel. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento nuestra sopa de acedera durante otros 5-7 minutos. Al final de la cocción, sal y pimienta al gusto. Después de infundir la sopa, sirva con huevos duros, un trozo de carne y crema agria. Los huevos se pueden desmenuzar o cortar en mitades o cuartos.

- ponga verduras tiernas al final de la cocción, de lo contrario hervirá y perderá vitaminas;

- para que el plato sea más satisfactorio, puede agregar cereales, champiñones o mariscos;

- Los huevos se pueden hervir con antelación y añadir a cada plato por la mitad, o se puede batir un huevo con nata o agua en un vaso y verter en un chorro fino unos minutos antes de que finalice la cocción.

sopa de acedera- un primer plato saludable, que se recomienda cocinar después del beriberi de invierno, porque tiene muchos elementos necesarios.

La sopa de acedera clásica con huevo es la receta más simple con un conjunto mínimo de ingredientes.

Productos requeridos:

• dos huevos;
• zanahoria;
• condimentos a su discreción;
• 300 gramos de hojas de acedera;
• dos papas;
• 400 gramos de carne.

Proceso de cocción:

1. En base a la carne seleccionada, preparamos el caldo. Puedes usar agua corriente, entonces el plato será más ligero.
2. En un recipiente separado, es necesario hervir papas y zanahorias con cáscara.
3. Limpiamos las verduras, las echamos en caldo o agua hirviendo. Ponemos la acedera cortada en trozos allí, sazonamos con especias.
4. Batir un poco el contenido de los huevos e introducir con cuidado en la sopa, en este momento debe hervir. Estamos esperando que los huevos se acurruquen y listo, puedes disparar.

Con Pollo

La sopa de acedera con pollo es otra forma de hacer una deliciosa y almuerzo abundante para toda la familia.

Ingredientes requeridos:

• 300 gramos de acedera;
• un trozo de filete de pollo;
• una zanahoria y cebolla;
• condimentos a gusto;
• dos papas

Proceso de cocción:

1. Cocine la carne a fuego lento durante unos 30 minutos para hacer un caldo, luego póngala en un plato.
2. En lo que pasó, poner las papas picadas en cubos. Convertimos las zanahorias y las cebollas en trozos pequeños, las freímos durante un tiempo hasta que estén doradas, las enviamos a la sopa y las dejamos listas durante cinco minutos.
3. Ahora agregue acedera picada, condimentos seleccionados al resto de los productos y manténgalos en la estufa durante dos minutos.

sopa magra

sopa magra de acedera - plato ligero para ayuno o dieta con muchas vitaminas.

Productos requeridos:

• una zanahoria;
• tres papas;
• 200 gramos de acedera;
• un tomate;
• diversas hierbas y especias.

Proceso de cocción:

1. Moler todos estos ingredientes en cubos.
2. Ponemos un recipiente con agua para que hierva, y le echamos las patatas.
3. Después de 10 minutos, agregue las zanahorias, los tomates y la acedera.
4. Solo queda agregar verduras y cualquier condimento a su gusto, mantener un par de minutos más en el fuego para que las verduras se ablanden por completo y el plato esté listo.

Sopa rápida con estofado

Sopa de acedera con guiso: una receta para cuando hay muy poco tiempo, pero necesitas algo sabroso, satisfactorio y con carne.

Productos requeridos:

• tres papas;
• dos huevos;
• una lata pequeña de estofado;
• zanahorias y cebollas;
• varios condimentos;
• 200 gramos de acedera.

Proceso de cocción:

1. Para cocinar la sopa de acedera según esta receta, no necesitamos una sartén. Todas las acciones se pueden hacer inmediatamente en la sartén.
2. Extendemos el guiso en él, freímos por un tiempo, agregamos la cebolla picada, luego las zanahorias y mantenemos hasta que las verduras se ablanden.
3. Llenamos el contenido con agua, y cuando hierva, puedes tirar las papas en cubos.
4. Cuando esté casi listo, agregue acedera picada, varias verduras y condimentos seleccionados, mantenga por un par de minutos y retire del fuego. Servir con mitades de huevo duro.

En una olla de cocción lenta

La sopa cocinada en una olla de cocción lenta retiene muchos más nutrientes que la sopa hecha en la estufa en una cacerola convencional.

Productos requeridos:

• bulbo;
• dos huevos;
• cualquier carne que pese 300 gramos;
• zanahoria;
• condimentos a gusto;
• tres papas;
• 100 gramos de acedera.

Proceso de cocción:

1. En primer lugar, bajamos la carne cortada en trozos medianos a la copa.
2. Le ponemos zanahorias ralladas, cebollas y patatas en cubos. En esta etapa, sazone todo con las especias seleccionadas a su gusto. Si lo desea, las verduras se pueden freír un poco en el modo "Hornear" durante 10 minutos.
3. Llenamos el contenido con agua, es deseable que ya esté caliente y configuramos el funcionamiento del dispositivo en el modo "Extinción" durante una hora.
4. Cinco minutos antes de que finalice el tiempo de cocción, vierta los huevos ligeramente batidos y la acedera en la sopa en trozos. Estamos esperando que el programa termine su trabajo y puedas aplicar.

Sopa de acedera enlatada o congelada

Como la temporada de la acedera es corta, conviene congelarla o enrollarla con antelación, para luego en cualquier época del año poder cocinar un plato saludable.

Productos requeridos:

• cuatro papas;
• 350 gramos de carne;
• 400 gramos acedera enlatada;
• dos huevos;
• varios condimentos;
• bulbo.

Proceso de cocción:

1. Como siempre, preparamos el caldo de la carne: cocinamos el pollo durante unos 30 minutos, y algo más durante una hora aproximadamente.
2. Una vez que la base esté lista, retire la carne, si lo desea, se puede cortar y volver a colocar.
3. Agregue las papas, picadas en cubos pequeños, las cebollas fritas y mantenga el plato en la estufa hasta que las papas estén blandas.
4. Solo queda colocar la acedera picada y verter cuidadosamente el contenido ligeramente batido de los huevos. En solo un par de minutos, el plato se puede servir en la mesa.

sopa - puré

Resulta que no solo se puede preparar una sopa estándar con acedera, sino también una sopa de puré.

Productos requeridos:

• 50 gramos de acedera;
• dos papas;
• condimentos a gusto;
• un tarro pequeño de crema agria;
• 25 gramos de aceite;
• bulbo.

Proceso de cocción:

1. Es mejor comenzar a cocinar de inmediato en la sartén, para que luego no cambie nada. Calentamos una pequeña cantidad de aceite en él, sobre el cual freímos la cebolla picada.
2. Subir contenido la cantidad correcta agua, hierva y arroje las papas en cubos, espere hasta que se ablande.
3. Solo queda agregar acedera, mantener el plato durante otros tres minutos, luego triturarlo en una masa blanda con una licuadora, verter la crema agria y llevar a un estado de puré.

200 gramos de acedera;

350 gramos de cualquier carne.

Proceso de cocción:

1. Para empezar, preparamos el caldo hirviendo la carne durante una hora aproximadamente, bien condimentada con especias.
2. Si lo desea, la carne se puede quitar o cortar y volver a poner en el plato.
3. A lo pasado, agregue las papas cortadas en cubitos, mantenga a fuego lento hasta que se ablanden.
4. Mantenemos las verduras picadas durante un tiempo. sartén caliente hasta que se forme un hermoso rojizo y se envíe al plato.
5. Es recomendable verter agua hirviendo sobre la ortiga antes de usarla, entonces no será tan espinosa. Lo convertimos y acedera en pedazos y agregamos a otros componentes.
6. Solo queda quedarse dormido hervido, cortar en pequeños trozos de huevos, mantener por otro minuto y retirar de la estufa.

Productos requeridos:

• tomate;
• dos huevos;
• condimentos a gusto;
• 150 gramos de acedera;
• tres papas;
• cebollas y zanahorias una por una;
• un queso derretido.

Proceso de cocción:

1. Limpiamos el tomate de la piel, puedes usar pasta de tomate en su lugar.
2. En una sartén caliente, lleve la cebolla picada, la zanahoria rallada y el tomate a un color rojizo.
3. Enviamos las papas, previamente picadas, al agua, las llevamos a ebullición y las mantenemos hasta que se ablanden. Después de eso, coloque las verduras preparadas.
4. Rallar el queso frío, picar la acedera y combinar con el caldo. Vierta los huevos ligeramente batidos allí, mezcle, espere hasta que agarren, toma literalmente tres minutos. Apagar el fuego y después de 15 minutos se puede servir la sopa.

La acedera, como la espinaca, la ortiga, es muy buena para la primavera. sopa de verano. La primavera es la mejor época para cocinar sopas con hierbas mientras son jóvenes. Sí, y los organismos humanos, después del invierno, necesitan vitaminas. Y quiero algo nuevo. Borscht y chuletas ya están cansados ​​del invierno. Quiero algo más ligero.

Por supuesto, hay otras sopas ligeras, además de las sopas con acedera, por ejemplo o. Sopa deliciosa y ligera. sopa italiana- " ". Bueno, varios otros. Hablaremos de ellos por separado de alguna manera.

Recuerdo que cuando era niño, mi madre cocinaba sopa con acedera, cuando lográbamos recogerla en el bosque, pero más a menudo con ortigas. Entonces tenía hambre y por supuesto no había carne en la sopa. La crema agria era cara de comprar, por lo que la sopa se condimentó un poco con leche. pero que fue sopa sabrosa.

En la primera juventud, recordando esto, pensé, bueno, qué mal vivíamos, aunque comiéramos ortigas. Y solo de mayores me di cuenta de que no lo comíamos por hambre, sino que estaba rico y aportaba muchas vitaminas que tanto necesita el organismo de los niños, sobre todo en primavera.

Cómo cocinar sopa de acedera verde - recetas paso a paso

Así que hoy cocinaremos 1 borscht verde con dos tipos de carne. 1 sopa con acedera sin carne. 1 sopa, que será tanto con carne como sin carne. Cómo es, mira las recetas.

Menú:

1. Receta de borscht verde con acedera y huevo con foto paso a paso

Ingredientes:

• Pata de pavo
• Carne de res o cerdo (lengua)
• Cebolla - 1 ud.
• Zanahoria - 1 pieza
• Patatas - 4-5 medianas
• Huevos - 3-4 piezas
• Acedera - manojo
• Sal pimienta
• Verdor

si amas mucho sopa espesa, puedes agregar papas y huevos.

Cocinando:

Cocinaremos borsch a partir de 2 variedades de carne. Esto es pavo y cerdo, pero no tomamos la carne en sí, sino 2 idiomas. Pavo más lenguas, resulta un borscht verde muy sabroso. Por supuesto, puedes tomar cualquier carne que tengas, pero prueba esta opción en particular. Creo que te gustará.

Escribe en los comentarios si te gusta esta opción.

1. Poner el muslo de pavo en una cacerola de 5 litros, con unos 3 litros de agua. Aquí ponemos dos lengua de cerdo, una zanahoria y una cabeza de cebolla. Cubrir con una tapa y poner al fuego para hervir nuestro caldo.

2. Mientras tanto, prepare las verduras. Las papas y los huevos duros ya cocidos se deben cortar en cubos, como desee, finamente grandes, medianos. Yo suelo cortar en cubos medianos.

3. Lave la acedera, séquela, corte los pecíolos y córtela en tiras de hasta 1 cm de ancho.No corte tiras anchas, será un inconveniente para comer. Puede cocinar borscht verde con acedera enlatada, pero será más amargo y un poco más salado, tenga esto en cuenta.

4. El caldo ha hervido. Reduzca el fuego, salpimente el caldo.

5. El caldo está listo. Sacar la cebolla y la zanahoria. Ya no los necesitamos. Si te gustan las zanahorias, puedes picarlas finamente y dejarlas en el caldo. No me gustan las zanahorias hervidas, especialmente en borscht verde.

6. Retire la carne del caldo y déjela enfriar un poco. Cuando las lenguas se han enfriado, la piel áspera superior debe cortarse muy finamente. Inmediatamente lo identificarás.

Cortamos toda la carne de la pierna de pavo enfriada, seleccionamos todos los huesos, el cartílago y la cortamos en trozos. De nuevo, córtalo en pedazos como quieras. Ponga toda la carne en un plato aparte.

7. Mandamos nuestras patatas troceadas al caldo. Si corta las papas con anticipación, asegúrese de llenarlas con agua fría para que no se pongan negras. Antes de enviar las papas al caldo, drene el agua en el fregadero.

8. Enviamos la carne picada después de las papas. Ponemos el caldo al fuego y esperamos a que hierva la patata.

9. Cuando las papas estén cocidas, agregue los huevos picados allí.

10. Y añadir acedera. Todo esto debe hervir durante otros 10 minutos para que la acedera esté cocida y puedas apagar el fuego.

11. Nuestro borscht está listo. Vierta en tazones, espolvoree con eneldo u otras hierbas. Cubra con crema agria y sirva.

La crema agria, el eneldo picado, la sal, la pimienta se pueden servir por separado.

¡Buen provecho!

1. Receta de sopa con acedera y huevo, con foto.

Ingredientes:

Para 2 litros de agua:

• Acedera - 200 g.
• Papas - 2-3 piezas
• Zanahoria - 1 pieza
• Cebolla - 2 cabezas
• Verduras - perejil, eneldo, cebolla
• Pimiento rojo picante
• Granos de pimienta negra
• hoja de laurel
• Para aderezo - crema agria, huevos

Cocinando:

1. Cortar las patatas en tiras. Colocar en una cacerola y llenar con agua. Deja que se cocine durante unos 30 minutos. Sal.

En este momento, estamos preparando otros productos.

2. Cortar los tallos de acedera finamente, y las hojas son un poco más grandes, se cocinan más rápido.

3. Cortar la cebolla y el eneldo. Yo suelo picar finamente, pero en esta sopa puedes picar más grande. Tu decides. Los enviamos a la acedera ya picada.

4. Corte la cebolla en cuadrados pequeños, frote las zanahorias en un rallador grueso. Calentar en una sartén aceite vegetal y poner las cebollas picadas con zanahorias allí. Freír hasta que estén dorados.

5. Nuestras papas están cocidas, agregue nuestra fritura. Deja cocer a fuego lento durante 5 minutos.

6. La fritura se hierve con las patatas durante 5 minutos, se añade la acedera mezclada con las cebollas verdes y el eneldo y se deja hervir durante otros 5 minutos.

7. Al mismo tiempo, agregue un par de hojas de laurel, granos de pimienta y pimiento rojo picante a la sopa.

8. Después de cinco minutos, apague el fuego y deje reposar la sopa durante 10-15 minutos. Nuestra sopa de acedera está lista.

9. Vierta en platos, agregue el huevo y la crema agria y sirva.

Espero que hayas notado que cocinamos la sopa sin carne y no en caldo. Según algunos cocineros, la sopa con acedera y huevos debe hacerse sin carne. Sólo entonces es real. Pero como sabemos el sabor, el color...

¡Buen provecho!

1. Sopa de acedera clásica con huevo - receta con foto

Ingredientes:

• Patatas - 4 uds.
• Zanahoria - 1 pieza
• Cebolla - 1 cabeza
• Acedera - un grupo grande
• Eneldo - un manojo pequeño
• Arroz - un puñado incompleto
• Carne - la pieza que quieras
• Huevos duros - 3-4

Cocinando:

1. Cortar las papas y las zanahorias en cubos pequeños y enviar a una cacerola con agua a hervir.

2. Pasamos la pieza de carne entera a otra olla con agua y también la ponemos a hervir. Por supuesto, puedes echar la carne a las papas y cocinar todo junto, pero lo haremos versión clásica, donde pondremos la carne terminada ya en platos con sopa preparada.

3. Quitamos la espuma de las papas, esto es almidón.

4. Recolectada, remueve la sopa y agrega un puñado de arroz a la sopa, es recomendable enjuagar y secar el arroz, especialmente si el arroz fue comprado sin empaque.

5. Cortamos tallos gruesos de acedera. Cortamos las hojas en cintas no anchas y las enviamos a una taza.

6. Rallar las zanahorias, picar finamente la cabeza de cebolla. Los enviamos a un plato aparte.

7. También cortamos los tallos gruesos inferiores de eneldo, picamos finamente el resto.

8. Mientras tanto, las papas, las zanahorias y el arroz ya están cocidos. Espolvorea media cucharada de sal por encima.

9. Revuelva y ponga acedera picada en la sopa. Mezclar y dejar cocer otros 10 minutos.

10. Vierta un poco de aceite vegetal en la sartén, caliéntelo y ponga las cebollas y las zanahorias. Freír hasta que esté ligeramente dorado.

11. Nuestra sopa está hirviendo, ponemos nuestra fritura en ella. Deja cocer a fuego lento otros 5 minutos.

12. La sopa ya ha estado hirviendo durante 15 minutos, después de colocar la acedera, está casi lista.

13. Agregue verduras picadas, espolvoree con pimienta negra y córtelas en sopa. huevos hervidos cubos pequeños

14. Nuestra sopa está lista. Apague el fuego y deje que la sopa se prepare un poco.

15. Es hora de revisar la carne. La carne está cocida. Lo cortamos en trozos del tamaño que más nos guste y la cantidad que queramos. Por lo tanto, escribí en los comentarios que toman un trozo de carne, lo que quieran. Puedes cortar todo lo que necesites de un trozo y ponerlo en la sopa para quien lo quiera.

16. Vierta la sopa en tazones. Añadimos dos, tres, cinco.. piezas a los platos para los que quieran carne.

17. Agregue una cucharada de crema agria a cada plato, nuevamente a los que quieran y sirva.

La sopa se puede comer caliente o fría. En verano, por supuesto, el frío es mejor. No ponga crema agria en la sartén por adelantado. Incluso si su sopa está fría, viértala en tazones y solo luego agregue crema agria a cada tazón.

Bueno, tenemos dos sopas a la vez, con carne y sin carne.

¡Buen provecho!

1. 1. Video - Sopa de acedera

1. 1. Video - Sopa con acedera

¡Buen provecho!

Las sopas de acedera se preparan desde principios de primavera, tan pronto como aparecen las primeras hojas jóvenes. Cuanto más pequeñas y jóvenes sean las hojas, más sabrosos serán los platos. Y realmente hay muchas opciones para los platos: esto y. En el artículo anterior, discutimos en detalle cómo cocinarlos.

Pero lo que es interesante, mientras preparaba el material para ese artículo, resultó que hay bastantes recetas para los primeros platos de esta planta rica en vitaminas.

Y entonces decidí escribir otro artículo, que solo recopilará recetas para sopas de acedera.

Y estas recetas realmente no son suficientes. Esta y numerosas opciones de sopas calientes, que suelen prepararse con carne o pollo. Y en la naturaleza cocinamos opción deliciosa con acedera y estofado, y no solo era sabroso, ¡sino muy sabroso! ¡Es cierto!

Esto también incluye el borscht, que se cocina con remolacha y, a menudo, con la adición de puntas de remolacha jóvenes. Puedes cocinarlos con o sin carne. Y resultará delicioso en ambos casos.

Y también se cocinan en frío: estos son los famosos holodniki rusos, botvinya y okroshka, también hay muchas recetas para ellos. Solo cambia un poco los ingredientes y obtienes nueva receta con un nuevo sabor.

Puede cocinar los primeros platos tanto con verduras frescas (es decir, la acedera pertenece a la categoría de verduras de hoja) como congeladas y, por supuesto, enlatadas. Además, esto no afecta mucho el sabor, ambas opciones serán sabrosas.

Entonces, para aquellos que aman esta planta ligeramente agria y quieren abastecerse de vitaminas para todo el año, hoy consideraremos recetas para la sopa de acedera.

Según la receta clásica, puedes cocinar sopa, tanto con carne como sin ella. Verduras tanto frescas como congeladas. Y según la primera receta, lo cocinaremos sin carne.

Necesitaremos:

• acedera - 400 gr
• papas - 2 - 3 piezas
• cebolla - 1 pieza
• aceite vegetal - 1 cucharada. una cuchara
• sal, pimienta - al gusto
• huevo cocido - 3 piezas (para servir)
• perejil, eneldo - para servir
• crema agria - para servir

Las zanahorias no están presentes en la composición de los ingredientes, aunque también se pueden añadir a la receta si se desea.

Cocinando:

Esta opción se prepara de forma muy fácil, sencilla y rápida. Y delicioso tanto frío como caliente.

1. Llene una cacerola con aproximadamente 1,5 litros de agua. Poner al fuego y dejar hervir

2. Pelar las patatas y cortarlas en cubos o tiras. Tan pronto como el agua hierva, ponga las papas en ella y salpimiente el agua al gusto. Hervir durante 10-12 minutos, hasta que esté casi hecho.

3. Cortar la cebolla en cubos muy pequeños y freír en aceite vegetal en una sartén pequeña. Cuando esté ligeramente enrojecida, agrega el caldo de patata, solo un poco para que la cebolla quede apenas cubierta y cocina a fuego lento hasta que esté suave. No a todos les gusta cuando las cebollas crujen en sus dientes.

Las cebollas pueden o no estar fritas. Entonces, en la última receta, me escribieron un comentario en el que notaron que no todos pueden agregar cebollas fritas a la sopa por razones de salud. Hay otra manera para esto. Una pequeña cebolla entera simplemente se puede hervir junto con las papas, y luego se retira y se desecha.

O puedes picar finamente la cebolla y hervirla junto con las papas. Si lo corta más pequeño, tendrá tiempo de cocinarse y volverse transparente y casi invisible.

4. Clasifique las hojas de acedera, retire el tallo y enjuague bien las hojas en un recipiente lleno de agua y luego con agua corriente.

5. Córtalas en tiras, como quieras, más pequeñas o más grandes.

6. Cuando las papas estén listas, agregue la cebolla frita y la acedera. Revuelva y cocine por otros 5 minutos.

La sopa tiene un sabor bastante agrio. Aunque depende totalmente de la variedad y calidad de la planta. No a todos les gustan las variedades agrias. Para ellos, puede tomar solo la mitad de la acedera, y la otra mitad puede reemplazarse con ortiga o espinacas. La mayoría de las veces agrega ortiga.

7. Apague el plato terminado. Picar el huevo y servir con él.

Hay varias formas de enviar.

• Los huevos se pueden agregar frescos a la sopa y esponjarlos allí. Este método tiene ciertas ventajas. El sabor se vuelve más tierno, la acidez se siente menos. Y él mismo se vuelve más atractivo en apariencia.
• los huevos se pueden hervir, cortar y agregar 1 minuto antes de apagar el fuego
• los huevos se pueden cortar en cubos y servir en un plato aparte
• los huevos se pueden cortar en cuartos, mitades y círculos (óvalos) y ponerlos en un plato para todos. En este caso, la sopa también se ve atractiva. Y el huevo juega aquí un doble papel: es a la vez un componente del sabor y un elemento de decoración.

También se debe servir con crema agria. Ella es simplemente una excelente compañera para todas las sopas verdes, sopa de repollo y borscht.

Y como resultó que no tenemos carne, y nada grasosa, se puede comer tanto fría como caliente.

Receta clásica de sopa de pollo y acedera

Hoy propongo cocinar sopa con pollo, o simplemente caldo de pollo. También se puede cocinar con carne y caldo de carne, pero tardará un poco más. Por lo tanto, dejaremos la carne para la próxima receta, por ejemplo, para borscht, y prepararemos sopa de pollo.

Necesitaremos:

• pollo - 500gr
• acedera - 500 gr
• papas - 2 - 3 piezas
• zanahorias - 1 pieza
• cebolla - 1 pieza
• aceite vegetal - 1 - 2 cucharadas. cucharas
• hoja de laurel - 1 ud.
• granos de pimienta - 6 piezas
• sal, pimienta - al gusto
• crema agria y verduras - para servir
• huevo cocido - 2 piezas - para servir

Opcionalmente, también puedes tomar la mitad de la acedera y la mitad de la ortiga. Puedes cocinarlo tanto con hierbas frescas como congeladas. La receta en este caso permanece sin cambios.

Cocinando:

Puede cocinar el pollo con anticipación y usar solo el caldo para cocinar. Anteriormente, esto se practicaba a menudo, ya que la carne y el pollo no estaban disponibles para la venta. Por lo tanto, el caldo se cocinaba y los platos principales se preparaban con carne o aves.

Ahora los tiempos son diferentes y nadie rechazará el pollo en la sopa. Por lo tanto, lo cocinaremos con ella.

1. Si desea que sea más dietético, entonces, antes de poner la carne en el agua, retire la piel de las piezas. Debajo hay grasa subcutánea, y si el pollo es grande, puede haber bastante grasa. ¡Y el colesterol extra no nos sirve!

Alguien cocina con filetes, pero a mí me gusta tener diferentes partes del ave, y ciertamente con huesos, para que el caldo quede más sabroso. Es, por supuesto, en mi opinión.

Durante la cocción, no permita fuego intenso y ebullición rápida, también debe quitar la espuma con cuidado. Inmediatamente puede salar el caldo.

2. Después de que el pollo se haya cocinado durante 15-20 minutos, pele y corte las papas y agréguelas al caldo. Cocine todo junto por otros 10-12 minutos.

3. Corte por separado la cebolla en cubos y las zanahorias en tiras finas. Primero, fríe la cebolla en una sartén, luego agrega las zanahorias. Cuando esté ligeramente frito, agregue el caldo de la sartén y cocine a fuego lento hasta que el pollo y las papas estén bien cocidos.

Las zanahorias deben estar suaves y completamente cocidas.

4. Corte el pollo en porciones y envíelo de vuelta a la sartén.

5. Clasificar las hojas de acedera, cortar los tallos y enjuagar bien en varias aguas. Luego cortar en tiras.

6. Cuando las papas estén completamente cocidas, agregar a la sartén zanahorias guisadas con cebolla y acedera.

7. Dejar hervir, agregar laurel, pimienta en grano (o molida al gusto), para que luego no se peguen los guisantes. Hervir 5 minutos.

8. Sirva con crema agria y, si lo desea, con un huevo cortado en una de las formas anteriores.

¡Come con placer! Preferiblemente caliente.

Shchi en caldo de pollo

Y ahora sigamos cocinando sopa de repollo en caldo de pollo. Además, la receta es diferente a la anterior.

Necesitaremos:

• pollo - 300gr
• acedera - 250 gr
• mantequilla - 2 cucharadas cucharas
• harina - 0.5 cucharadas. cucharas
• crema - 0.5 tazas
• yema de huevo - 2 piezas
• agua - 2 litros
• sal, pimienta - al gusto
• especias - al gusto

Cocinando:

1. Cocine caldo de pollo empinado. Para hacer esto, use un trozo de pollo con huesos.

2. Clasifique la acedera, enjuague y corte en tiras.

3. Caliente la mantequilla en una sartén y cocine a fuego lento las hojas picadas durante 5 minutos. Luego agregue la harina, mezcle y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

4. Vierta el contenido con caldo, sal al gusto y agregue sus especias favoritas. Cocine a fuego muy lento durante 10 minutos, asegurándose de que el caldo no hierva.

5. Antes de servir, llene la sopa de repollo con una mezcla de yemas crudas y crema. Es muy sabroso servir esa sopa de repollo con picatostes.

Esta versión de la sopa de repollo tiene un agradable sabor cremoso. Y como probablemente ya hayas notado, se cocina muy rápido.

Si lo desea, puede cortar el pollo hervido y agregarlo a la sopa.

Sopa de acedera con ternera

Esta es otra receta de un plato que se come caliente. Y esta vez lo cocinaremos con carne. Al mismo tiempo, puede ser cualquier cosa.

Por cierto, esta es una receta de la antigua cocina rusa, y utiliza manteca de cerdo, es decir, grasa extraída de manteca de cerdo. Antes en los pueblos se cocinaban muchas cosas. No cambié la receta y la dejé sin cambios. Pero puede reemplazar la manteca de cerdo con aceite vegetal normal.

Necesitaremos:

• carne - 300 gr de ternera
• acedera - 300 gr
• papas - 300 gr
• manteca de cerdo - 40 gr
• huevo - 2 piezas
• cebollas verdes - 2 - 3 tallos
• perejil - 1 - 2 ramitas
• sal al gusto
• agua - 1,5 litros
• crema agria - para servir

Cocinando:

1. Hervir la carne. Vierta aproximadamente medio litro más de agua, porque mientras se cocina la carne, se evaporará. Hiérvelo hasta que esté cocido, no olvides quitarle la espuma.

2. Pelar y cortar las papas en cubos o cubos.

3. Pelar todas las verduras, enjuagar bien con varias aguas y cortar.

4. Luego vierta medio vaso de caldo de la sartén en la sartén, déjelo hervir y ponga todas las verduras allí. Cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento. No es deseable que el agua hierva fuertemente.

5. Cuando la carne esté cocida, sacarla, enfriar un poco y cortar en porciones.

6. Mientras tanto, sumerja las papas en el caldo y cocine durante 10 a 12 minutos. Si ya ha cortado la carne, envíela de nuevo a la sartén.

El caldo debe estar salado para que las papas estén sabrosas.

7. Después de 10 a 12 minutos, será el turno de las verduras y los huevos duros cortados en cubitos, sumérjalo todo en caldo hirviendo y cocine por 5 minutos.

Para esto, se puede cortar un huevo en cubos, y el otro en cubos más grandes, y usarlo para decorar la sopa de repollo al momento de servir.

8. Sirva con crema agria. ¡Come con placer!

Sopa-puré de acedera sobre caldo de carne

Las sopas de puré han tomado recientemente uno de los lugares más honorables en la cocina. Esto es y , y , y .

Y aquí hay otra receta que tiene algunos giros interesantes para ayudar a que sea inolvidable.

Necesitaremos:

• acedera - 2 manojos
• caldo de carne- 1,5 litros
• crema - 150ml
• papas - 2 - 3 piezas
• cebolla verde - manojo
• piñones - un puñado
• queso duro - 20 - 30 gr
• sal, pimienta - al gusto

Y este podría ser el final, pero agreguemos el "entusiasmo" prometido, y estará con nosotros hoy: albóndigas. Te diré cómo los prepararemos y los serviremos.

Cocinando:

1. Hervir el caldo de carne de la carne con hueso. Cuando la carne esté cocida, sácala de la olla. Entonces se puede utilizar para preparar algún tipo de ensalada de carne, Por ejemplo

2. Forme pequeñas albóndigas con carne picada y cebolla. Y hervirlos en caldo. Primero se debe salar el caldo para que las albóndigas queden más sabrosas.

Luego sácalos y déjalos a un lado por el momento.

3. Pelar las patatas y cortarlas en cubos o palitos. Ponga el caldo y cocine durante 10-12 minutos, hasta que esté listo.

4. Clasificar la acedera, limpiar, cortar los tallos y enjuagar bien en varias aguas. Lave las cebollas verdes también.

Cortar ambos, y el otro, como resulta. De todos modos, lo trituraremos todo hasta hacer un puré.

5. Coloque las verduras en una cacerola y cocine durante 5 a 7 minutos.

6. Moler la masa en una licuadora hasta obtener un puré homogéneo.

7. Calentar la nata al baño maría y verter caliente en el puré. Mezcla. Pruebe la sal, si no es suficiente, puede agregar más sal. También agregue pimienta al gusto.

Llevar a ebullición, pero no hervir.

8. Tostar los piñones en una sartén seca. Al mismo tiempo, deben removerse constantemente para que no se quemen. Tan pronto como aparezca un ligero olor a nuez, retire la sartén del fuego.

9. Vierta la sopa en tazones. Poner las albóndigas calientes en él, decorar piñones y hojas frescas de acedera.

Rallar el queso en un rallador fino y espolvorear por encima.

Esta es una presentación tan hermosa. ¡Y la sopa es simplemente deliciosa!

Borscht de acedera con frijoles y huevo

Millones de personas. Entre ellos se encuentran el borscht verde, que nos gusta especialmente cocinar cuando aparecen las primeras verduras en las camas.

Necesitaremos:

• acedera - 200 gr
• carne de cerdo (paleta) - 250 - 300 gr
• manteca de cerdo - 100 gr
• frijoles - 0.5 tazas
• papas - 2 piezas
• zanahorias - 1 pieza
• cebolla - 1 pieza
• cebollas verdes - 3 - 4 piezas
• perejil, eneldo - medio manojo (juntos)
• huevos cocidos - 3 piezas
• hoja de laurel - 1 ud.
• sal, pimienta - al gusto
• azúcar - 0.5 cucharadita
• especias - al gusto
• crema agria - para servir

Cocinando:

Aquí está la cantidad de ingredientes que tenemos. Es necesario ponerlos todos inmediatamente sobre la mesa y verificar de acuerdo con la lista para que no olvide algo más adelante en el proceso.

1. Vierta los frijoles con agua y déjelos toda la noche. Luego drene el agua y hierva los frijoles hasta que estén tiernos. Sal al final de la cocción.

2. Cortar la carne en trozos grandes, agregar agua y cocinar un caldo fuerte. En la receta usamos carne de cerdo, pero puedes cocinar borscht con cualquier otra carne y, por supuesto, con pollo. Así se cocinará más rápido y resultará más ligero y tierno.

Cocine la carne hasta que esté lista.

3. Cortar el salo en cubos, lo más pequeños posible, y sofreír ligeramente en una sartén seca.

4. Agregue cebolla cortada en cubitos o medio aro y fríala hasta que esté ligeramente dorada.

5. Ralla las zanahorias, es mejor usar un rallador para esto. zanahorias coreanas. Tan pronto como la cebolla comience a dorarse, agregue las zanahorias a la sartén.

Agregue azúcar y especias. Revuelva y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén blandas. Puedes agregarle un poco de caldo de la sartén.

6. Pelar y cortar las papas en cubos medianos. Ponga el caldo, del cual se sacó la carne en ese momento. Hervir 10 minutos.

7. Luego ponga las zanahorias y las cebollas guisadas en la sartén y cocine por otros 5 minutos.

8. Pelar la acedera, enjuagar bien y cortar en tiras. Picar la cebolla y las hierbas. Agregue todas las verduras al borscht preparado. Envía frijoles hervidos allí.

9. Pruebe la sal, si no es suficiente, puede agregar más sal. Y también pimienta al gusto y poner una hoja de laurel.

10. Cocine por 5 minutos.

11. Huevos cortados en una de las formas. Vierta el borsch terminado en platos, decore con huevos y ponga crema agria en cada plato.

¡Come con placer!

Hay otro en el último artículo, ¡entra, mira y cocina a tu salud! Y créeme, ¡vale la pena!

Borsch verde de acedera enlatada

La acedera se puede comer no solo fresca, sino también enlatada. Y si tienes sus reservas, entonces puedes deleitarte con borscht verde todo el año.

En general, también podemos cocinar todas las recetas disponibles en la actualidad a partir de acedera enlatada. Sin embargo, así como de congelados.

Y el principio de cocinar, puedes verlo en la receta del video.

De acuerdo con la misma receta, también puede ver el esquema general para preparar todas las demás sopas calientes.

Y también puede cocinar de acuerdo con esta receta usando acedera fresca, ortiga o espinacas. Así como su mezcla.

Sopa de acedera congelada con queso derretido en una olla de cocción lenta

Cuando comienza la "temporada de acedera", debe tener tiempo no solo para comerla, sino también para prepararla para el invierno. Puedes conservarlo o simplemente congelarlo.

Además, puede congelar inmediatamente como preparación para la sopa, es decir, recoger un ramo de hojas de acedera, eneldo, perejil, cebollas verdes, ortigas, espinacas, es decir, hacer un ramo de lo que es.

Y en invierno será muy conveniente obtener un ramo de este tipo y cocinar una deliciosa sopa, como recordatorio del verano. Y así cocinamos sopa de repollo verde en la versión de invierno.

Necesitaremos:

• acedera congelada - 300 gr (o un ramo de hierbas)
• queso procesado - 2 paquetes 200 gr
• chorizo ​​medio ahumado - 300 gr
• papas - 2 piezas
• zanahorias - 1 pieza
• cebolla - 1 pieza
• pepinos encurtidos - 2 piezas
• ajo - 2 dientes
• sal, pimienta - al gusto
• especias - al gusto
• aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas

Cocinando:

1. Corte en dados la salchicha, las papas y los pepinos. Trate de cortar más o menos del mismo tamaño para que la sopa tenga una apariencia estética. Picar la cebolla lo más pequeña posible.

2. Ralle las zanahorias o ralle las zanahorias coreanas.

3. Los quesos procesados ​​también se pueden cortar en cubos, o se pueden guardar en el congelador durante 30 minutos y luego rallarlos. Tanto el uno como el otro método permitirán que el queso en el caldo se disperse más rápido.

4. No es necesario descongelar las verduras, deberá cortarse inmediatamente antes de colocarlas en el plato que se está preparando, es decir, 5 minutos antes del final de la cocción.

5. Establezca el modo de fritura en la multicocina. Vierta aceite vegetal en el recipiente y ponga la cebolla. Freír con la tapa cerrada durante 3 minutos.

6. Ahora es el turno de la zanahoria, ponla sobre la cebolla, mezcla y fríe por 3 minutos. Durante este tiempo, puedes mezclar un par de veces más.

7. Luego envíe la salchicha picada al tazón. Freír de nuevo durante 3 minutos. Durante este tiempo, remueve varias veces.

8. Ponga los pepinos y el ajo picado, mezcle y fría todo junto durante 3 minutos.

9. Vierta 2 litros de agua caliente en el recipiente de la multicocina y eche las papas. Establezca el modo en "Sopa".

10. Un poco de sal y pimienta. Utilizamos salchichas, pepinillos y queso como ingredientes. Todos estos productos soltarán sal en el caldo durante el proceso de cocción. Por lo tanto, no es necesario agregar mucha sal. Puede agregar sal al gusto al final de la cocción.

11. Cocine según el modo establecido. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue queso procesado rallado o picado.

Y 5 minutos antes del final de la cocción, agregue acedera picada, laurel y pimienta.

Servir con crema agria y hierbas frescas picadas.

Todo, nuestra sopa está lista y puedes disfrutar de su sabor.

Sopa fría de repollo magra de acedera y espinacas (ortiga)

Las sopas frías en verano son siempre una prioridad. Ya lo hemos preparado. Pero hoy no nos repetimos y preparamos nuevos platos no menos interesantes.

Necesitaremos:

• acedera - 300 gr
• espinacas - 300 gr (se puede reemplazar con ortigas)
• eneldo y perejil - 40 - 50 gr cada uno
• cebollas verdes - 100 gr
• pepino fresco - 2 piezas (mediano)
• rábano - 250 - 300 gr
• huevo cocido - 2 piezas
• azúcar - 1 cucharadita
• sal al gusto
• crema agria - para servir
• agua - 1 litro

Cocinando:

1. Limpie la acedera y las espinacas de la basura, corte los tallos y enjuague bien con agua fría. Es mejor extinguirlos por separado para ahorrar sabor delicado Espinacas.

No es necesario agregar agua. Las verduras se deben guisar en propio jugo a fuego muy lento.

Todo el proceso tomará de 5 a 10 minutos como máximo.

Se puede usar ortiga en lugar de espinacas. En este caso, puede guisar las verduras en una sartén al mismo tiempo.

2. Hierva y enfríe el agua por adelantado.

3. Pase las verduras a través de una picadora de carne o frote a través de un tamiz en puré de papas. Viértalo con agua enfriada y mezcle. Vierta el jugo de las verduras allí.

4. Agregue pepinos picados, rábanos, cebollas y hierbas. Puede cortarlos arbitrariamente, pero trate de mantener el mismo tamaño y forma.

5. Cortar los huevos en rodajas, cubos, cuartos o mitades. Se puede dejar una parte para decorar, y el resto poner a la masa total.

6. Ponga la sopa de repollo en el refrigerador para que se enfríe.

7. Servir adornado con un huevo y poner una o dos cucharadas de crema agria. Comer frío.

Acedera fría y espinacas en kvas

Y si el último holodnik se preparó sin carne, entonces cocinaremos este con carne. Para que las recetas no se parezcan en nada.

Necesitaremos:

• ternera hervida - 300 gr
• acedera - 100 gr
• espinacas - 100 gr
• cebollas verdes - 50 gr
• pepino - 1 pieza
• huevo - 1 pieza
• perejil, eneldo - 30 gr cada uno
• estragón - 20 gr
• kvas de pan - 800 ml
• sal, azúcar - al gusto
• crema agria - 60 - 70 gr

Cocinando:

1. Limpie la acedera y las espinacas de los desechos y el exceso de hierba y enjuague bien. Cortar en tiras, separadas unas de otras.

2. Deja que los greens se enciendan sartenes diferentes para que las espinacas no se pongan duras y pierdan su hermoso color. Entonces enfríe.

3. Pepinos cortados en cubos o tiras cortas. Carne hervida refrigerada cortada de la misma manera. Póngalo todo en una cacerola con kvas frío vertido allí.

4. Separar las yemas de las proteínas. Trocear las claras y añadir al resto de ingredientes.

Moler las yemas con sal y azúcar y también poner en una cacerola.

5. Haz lo mismo con las hierbas restantes, trocéalas y añádelas al resto de ingredientes.

6. Inmediatamente agregue toda la crema agria a la sartén y mezcle. Coloque en el refrigerador durante al menos 30 minutos para enfriar la mezcla.

7. Sirva frío. Ponga crema agria adicional, verduras picadas sobre la mesa. Además de la mostaza y el rábano picante, quien quiera un enfriador es más exigente, ¡él mismo agregará tanto como sea necesario!

Esta receta puede considerarse al menos fría, al menos okroshka. Los principios de preparación son prácticamente los mismos. También puede agregar rábanos a la okroshka. Decorará el plato con colores vivos y dará nuevas sensaciones gustativas.

Sopa con albóndigas en caldo de carne

Necesitaremos:

• caldo de carne - 1,5 litros
• papas - 2 piezas
• zanahorias - 1 pieza
• cebolla - 1 pieza
• pimiento - 1 pieza
• aceite vegetal - 1 - 2 cucharadas. cucharas
• mantequilla - 1 cucharada cuchara incompleta
• yema de huevo huevos crudos- 2 piezas
• harina - 2 cucharadas. cucharas sin tobogán
• crema agria - 0.5 tazas
• eneldo - medio manojo
• sal, pimienta - al gusto

Para albóndigas:

• harina - 1.5 tazas
• huevo - 1 pieza
• agua hervida

Cocinando:

1. Cuele el caldo de carne terminado a través de una gasa. Dejar frío el vaso de caldo. En el caldo restante, agregue las papas cortadas en cubos o tiras, cocine hasta que estén tiernas.

2. Mientras se cocinan las patatas, picar finamente la cebolla y freírla en aceite hasta que esté ligeramente dorada. Añadir las zanahorias y freír todo junto durante 3-4 minutos.

Cortar el pimiento búlgaro y también sofreír un poco junto con las zanahorias y las cebollas.

3. Luego agregue la harina, fría durante 1 - 2 minutos a fuego medio y vierta el caldo frío. Diluirlos con una masa para que no queden grumos. Cocine a fuego lento las zanahorias con la tapa cerrada y a fuego medio hasta que estén tiernas.

4. Picar finamente la acedera, después de clasificarla y lavarla de la arena. Picar el eneldo y ponerlo aparte.

5. Moler las yemas con mantequilla ligeramente derretida, sal y pimienta al gusto. Agregue un poco de caldo de la sopa hervida y mezcle bien en masa homogénea hasta que desaparezcan los grumos.

6. Agregue todos los ingredientes preparados de antemano a la sopa cuando las papas estén listas. Hervir todo junto durante 5-7 minutos.

Cocinar albóndigas

Para hacer esto, agregue sal y un huevo a la harina previamente tamizada. Mezcla. Luego agregue lentamente agua hervida y revuelva constantemente. Necesitaremos la masa no muy espesa, pero tampoco líquida. De tal manera que sea conveniente recogerlo con una cuchara, es decir, la masa debe quedar como una mermelada espesa.

La masa para albóndigas debe batirse con una batidora o una escoba. Debe estar lo más oxigenado posible. Entonces, los productos terminados resultarán más magníficos y aireados.

Después de eso, ponga el agua en el fuego, habiéndola escrito previamente en la sartén. Salamos bien para que a la hora de cocinar las albóndigas queden más sabrosas. Tan pronto como hierva el agua, humedezca una cuchara con agua fría, tome la masa en una cuchara y sumerja los productos oblongos en el agua.

Luego humedezca nuevamente la cuchara con agua y recoja más masa y bájela nuevamente a la sartén. Así se forman todas las albóndigas. Luego hervirlos hasta que estén hechos.

Vierta la sopa en tazones, coloque bien las albóndigas en cada plato y ponga crema agria. ¡Come con placer!

Botvinya en kvas

¿Probablemente ya estés familiarizado con las recetas de botvinia? Después de todo, ya hemos preparado dos comidas deliciosas con este nombre es. Uno de ellos se prepara con tapas de remolacha y el otro sin ella.

Y hoy, otra receta con un alto contenido de verduras (tops), pero sin remolacha.

La botvinha suele cocinarse con esturión o pescado de carne blanca. Como regla general, puede ser beluga, esturión estrellado, esturión, lucioperca o esturión balyk y se usa salmón blanco.

Pero hay recetas donde se pueden usar cangrejos de río, cangrejos (incluidos los enlatados), así como filetes de calamar, camarones, vieiras y carne de krill. Se añaden cuellos de cangrejos de río como decoración. Pero esto ya está sirviendo a nivel de restaurante.

Por lo tanto, todos eligen pescado u otros productos marinos por sí mismos. Y solo indicaré proporciones aproximadas.

Necesitaremos:

• pescado - 300gr
• acedera - 200 gr
• espinacas - 200 gr
• cebolla verde - 50 -60 gr
• ensalada verde (cualquiera) - 70 - 80 gr
• perejil, eneldo - 50 gr cada uno
• pepinos - 2 piezas
• raíz de rábano picante - 40-50 gr (o rábano picante rallado)
• ralladura de limón - 1 cucharadita
• azúcar - 1 cucharadita
• sal al gusto
• kvas de pan - 1 litro

Los cangrejos, camarones y vieiras se pueden agregar menos que el pescado.

Cocinando:

1. Hervir el pescado en agua con sal y enfriar. En el caldo, será posible cocinar posteriormente una deliciosa sopa de pescado.

2. Clasifique la acedera y las espinacas y enjuague bien. Retire los tallos gruesos y córtelos en tiras. Déjalo ir en su propio jugo, cada uno en un recipiente aparte.

Luego muele a través de un tamiz. Combine el puré, agregue sal, azúcar, ralladura de limón y diluya con kvas. Al pelar la ralladura, use solo su parte amarilla.

3. Pepinos cortados en tiras cortas. Pele y ralle el rábano picante, o cocínelo listo. Picar las cebollas verdes y todas las demás hierbas. Corta las hojas de lechuga en tiras limpias.

4. Al momento de servir, vierta la botvinia en tazones. Adorne con pepinos picados, cebollas verdes, eneldo y perejil. Agregue cada rábano picante al gusto. Y cubra con ensalada verde.

5. Cortar el pescado enfriado en porciones. Y o ponerlo en un plato para todos, o servirlo en un plato común.

El plato resulta muy hermoso y sabroso. El kvas debe estar frío cuando se sirve. El hielo de comida siempre se sirve con el plato en una ensaladera. Y durante la comida ponlo en el plato repetidamente.

Para un verano caluroso, tal plato será una verdadera salvación. Así que toma nota de la receta. ¡Será útil pronto!

Botvinya real con salmón, remolacha y tapas de remolacha

Como la botvinia no se cocina a menudo en nuestro tiempo, decidí buscarla en Internet. buena receta. y esta receta mejores tradiciones Se encontró la cocina del pueblo ruso. Estoy feliz de compartirlos contigo.

Y si preguntas por qué se llama real, te responderé con mucho gusto. Anteriormente, en las familias campesinas, se preparaba a partir de dos componentes principales: de kvas y varias tapas (de ahí el nombre). Y la nobleza, los boyardos y los reyes, tampoco desdeñaron este plato, sino que prefirieron adornarlo con pescado rojo o blanco.

Posteriormente, la receta migró a nuestro tiempo. Y vivimos, ahora no somos peores que la nobleza, y podemos permitirnos cualquier tipo de pescado. ¡Así que considere que al preparar tal botvinia, probaremos un verdadero plato real!

Lea, tome nota de botvinia royally: esta "Reina de las sopas rusas", como la llamó Alexandre Dumas, ¡cocine y coma para su salud!

Cómo cocinar acedera, características y secretos de la cocina.

Las sopas de acedera contienen muchos oligoelementos y vitaminas útiles, y también almacenan una gran cantidad de sabores primaverales. No solo son saludables, sino también sabrosos, provocan un apetito saludable y el cuerpo los absorbe perfectamente.

En un caluroso día de verano, no desea ningún alimento graso, y luego vienen al rescate las sopas ligeras de acedera, que se comen calientes. Y sopas frías, como sopa de repollo, sopas frías, botvini y okroshka.

• para cocinar, es necesario usar hojas jóvenes, es mejor tener tiempo para hacer esto antes de que comience la floración. Cuando una planta arroja un pedúnculo, todas las fuerzas entran en floración y, en ese momento, las hojas están saturadas de ácido oxálico, se vuelven duras e insípidas. Por lo tanto, solo se deben preparar y cosechar las hojas jóvenes para el invierno.
• es aconsejable no almacenar todos los cultivos verdes durante mucho tiempo, desde almacenamiento a largo plazo también pierden vitaminas
• cuando aparece acedera en las camas, a menudo hay muy pocas otras plantas. Por lo tanto, la zona está bastante polvorienta. Y esto debe tenerse en cuenta al limpiar y lavar. Los tallos pueden contener restos de arcilla o tierra, y entre las hojas pueden encontrarse hojas de árboles o briznas de hierba del año pasado.
• por lo tanto, la acedera debe clasificarse y limpiarse de impurezas, luego cortar los tallos si son muy fibrosos y gruesos, y enjuagar bien la lámina de la hoja. Primero, simplemente deben llenarse con agua y dejarse reposar por un tiempo para que la tierra y el polvo se eliminen. Luego enjuague bien las hojas con agua corriente.
• deben lavarse inmediatamente antes de cocinar. Las hojas lavadas no se almacenan durante mucho tiempo, se marchitan y se pudren más rápido
• para la preparación de varias sopas, hay varias formas de procesar las hojas: se pueden hervir, guisar o guisar en una pequeña cantidad de agua o en su propio jugo
• el tiempo de cocción debe ser corto, no más de 5 minutos. Tan pronto como las hojas hayan cambiado de color, estarán completamente listas.

• la acedera congelada se cocina en la misma cantidad
• las hojas no deben digerirse, en cuyo caso perderán todas las vitaminas y se volverán insípidas
• la acedera congelada no necesita descongelarse, debe sacarse del congelador e inmediatamente enviarse a agua salada que haya hervido en ese momento
• Existe la opinión de que para preservar el color de las verduras, puede agregar bicarbonato de sodio durante la cocción. Esto no es cierto, la soda es alcalina. Y como sabes, los álcalis destruyen las vitaminas.
• Para reducir la acidez de la sopa de acedera, puede agregar otras verduras, como ortigas o espinacas. Puede agregar repollo fresco, lechuga, remolacha
• para los mismos fines en comida lista se agregan hojas frescas de lechuga, y para picante - ensalada de rúcula o berros - lechuga. En este caso, la sopa adquiere, junto con la acidez, también agudeza. Y para el olfato y nuevas sensaciones gustativas, se puede añadir estragón, que también crece casi a la primera.
• puedes agregar ajo picado a la sopa terminada
• la acedera no debe permitirse junto con las espinacas, en este caso, bajo la influencia del ácido, las espinacas perderán su delicado sabor y su maravilloso color
• si lo cocina con acedera combinada con espinacas, entonces es mejor usarlos calientes. La espinaca fría es más difícil de digerir.
• las sopas se pueden cocinar tanto calientes como frías

• pueden ser magros y carnosos. Al mismo tiempo, los métodos de cocción prácticamente no difieren, lo único para las opciones de carne es que se necesita más tiempo mientras se cocina la carne.
• las sopas frías se preparan con kvas y kéfir, las calientes con carne y caldos de pollo o simplemente en el agua
• para servir, se usan huevos duros, crema agria y verduras. O puede hacer deliciosos picatostes de ajo y servir con ellos.
• las sopas verdes es recomendable cocinarlas una sola vez, si las guardas para el día siguiente, perderán todas sus vitaminas, y el sabor ya no será el mismo

Todas estas reglas se aplican no solo a la acedera, sino también a otras verduras de hoja. Por lo tanto, tome nota de los consejos y utilícelos cuando cocine platos de plantas verdes.

Y me gustaría terminar hoy. Si tiene preguntas, hágalas en los comentarios. Si sé la respuesta, definitivamente la responderé.

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Cocina y come sano. ¡Y buen provecho para todos!