Perinteisiä ranskalaisia ​​leivonnaisia. Ranskalaiset jälkiruoat, joista et ehkä tiedä. Muotoilemme ja paistamme uunissa

Pariisi on todellinen paratiisi herkkusuille, ja kun löydät itsesi sinne, unohdat heti dieetit. Paikallinen keittiö on pitkään ollut kuuluisa kastikkeistaan, keitoistaan, juomistaan ​​ja tietysti makeisistaan. Jopa planeettamme syrjäisimpien kolkkien asukkaat ovat kuulleet ranskalaisten jälkiruokien nimiä kuten eklairit, marenki tai crème brlelée. Tämän päivän postaus käsittelee suosituimpien pariisilaisten herkkujen reseptejä.

Blancmange granaattiomenalla

Tämä makea herkku muistuttaa epämääräisesti italialainen panna cotta. Mutta toisin kuin jälkimmäinen, se on valmistettu mantelimaidosta, sokerista, riisijauho tai tärkkelystä. Jotta voit tehdä hienon ranskalaisen jälkiruoan, jonka nimi mainitaan itse A.S. Pushkinin teoksissa, tarvitset:

• 200 g kuorittuja manteleita;
• 300 ml 35 % kermaa;
• 500 ml lehmänmaitoa;
• 25 g gelatiinia;
• 2 suurta kypsää granaattiomenaa;
• 1 kuppi tavallista sokeria
• vettä.

Mantelit on makeutettu oikea määrä sokeri ja jauha huolellisesti. Saatu jauho laimennetaan keitettyyn maidoon. Hetken kuluttua kaikki tämä suodatetaan, kuumennetaan ja täydennetään gelatiinilla, joka on liuotettu pieneen määrään vettä. Kaikki tämä yhdistetään esivaahdotettuun kermaan ja lähetetään jääkaappiin. Pakastettu jälkiruoka kaadetaan murskatuista granaattiomenan siemenistä ja sokerista tehdyllä suodatetulla kastikkeella.

Persikka soufflé

Tämä on yksi suosituimmista makeisista ranskalaisia ​​ruokia... Jälkiruoalla on herkkä hienostunut maku ja kevyt ilmava rakenne. Oman soufflen tekemiseen tarvitset:

• 3 raa'at kananmunat;
• 2 persikkaa;
• 5 rkl. l. fariinisokeri;
• 10 ml raskasta kermaa;
• 150 ml lehmän täysmaitoa;
• 1 tl tuoretta sitruunamehua;
• kypsä banaani;
• ripaus suolaa.

Maito yhdistetään kermaan, lähetetään toimivalle liesille ja kiehutaan. Kuumaa nestettä täydennetään keltuaisilla, muussataan 2 ruokalusikallisella sokeria ja banaanimuusilla. Kaikki tämä sekoitetaan hyvin ja keitetään lyhyen aikaa miedolla lämmöllä. Noin viiden minuutin kuluttua saatu kerma yhdistetään makeutettuun persikkasoseeseen ja vaahdotettuun suolattuihin proteiineihin. Kaikki tämä jaetaan purkkeihin ja paistetaan 180 ° C: ssa enintään neljäsosa tuntia.

Profiteroles suklaalla

Tämä ranskalainen jälkiruoka, jonka kuva ei voi välittää kaikkea maku, on pieni tuote, joka on valmistettu choux-taikina täytetty makealla kermalla. Profirolien valmistamiseksi tarvitset:

• 1 lasillinen suodatettua vettä;
• 1 kuppi jauhoja
• 3 munaa;
• ½ pakkaus öljyä;
• ½ kuppia lehmän täysmaitoa;
• 2 rkl. l. raskas kerma;
• ripaus suolaa.

Vesi kiehautetaan ja siihen lisätään öljyä. Kaikki tämä suolataan ja jätetään pienimmälle tulelle lisäämällä vähitellen jauhoja. Laadukkaan taikinan saamisen salaisuus piilee astian sisällön jatkuvassa sekoittamisessa. Muuten se alkaa palaa ja saa epämiellyttävän jälkimaun ja vastaavan hajun. Saatu massa siirretään kulhoon ja yhdistetään munien kanssa. Valmis taikina Levitä annoksiin uunipellille ja paista 200 asteessa. Ruskistaneet ja jäähtyneet profiterolit täytetään kermalla ja suklaalastuilla keitetystä maidosta tehdyllä kermalla.

Paahtovanukas

Tämä on yksi suosituimmista ja herkullisimmista ranskalaisista jälkiruoista. Creme brulee valmistetaan kerman pohjalta ja se ilahduttaa vaativimmankin makeansyövän. Jotta voit kohdella heitä perheellesi, tarvitset:

• 750 ml maitokermaa.
• 200 g tavallista sokeria.
• 8 raakaa munankeltuaista.
• 4 tl ruskeaa sokeria (+ vähän lisää ripottelua varten).
• Suola.

Sekoita suolakerma tavalliseen sokeriin ja kiehauta. Viidentoista minuutin kuluttua hieman jäähtynyt neste palautetaan levylle ja kuumennetaan uudelleen. Heti kun se kiehuu uudelleen, sitä täydennetään keltuaisilla, jotka on jauhettu ruskealla sokerilla. Kaikki tämä levitetään vuokeihin ja paistetaan 160 ° C: ssa noin puoli tuntia. Täydellisen crème bruleen salaisuus on ripotella herkku ruskealla sokerilla ennen sen laittamista uuniin.

omenapiirakka

Tämä kuuluisa ranskalainen jälkiruoka, jonka nimi tunnetaan kaukana historiallisen kotimaansa rajojen ulkopuolella, on käänteinen piirakka. Olemme hänen ilmestymisensä velkaa nuorelle tytölle nimeltä Stephanie, jonka perhe omisti pienen hotellin. Myöhemmin epätavallisen herkkuresepti teki niin suuren vaikutuksen pääkaupungin ravintoloitsijaan Louis Vaudableen, että hän sisällytti sen pariisilaisen "Maximin" ruokalistalle. Leipomaan itse omenapiirakka, tarvitset:

• 250 g lehtitaikinaa;
• 150 g tavallista sokeria;
• ¾ pakkausta öljyä;
• 5 isoa makeaa omenaa;
• ripaus kanelia.

Levitä voidellun ja sokerilla päällystetyn uunivuoan pohjalle omenaviipaleita maustettu kanelilla. Kaikki tämä peitetään lehtitaikinalla ja paistetaan 180 °C:ssa. Kolmenkymmenen minuutin kuluttua valmis torttu jäähdytetään ja käännetään niin, että omenat ovat päällä.

Marenki

Tätä yksinkertaista herkkua, jonka nimi tarkoittaa ranskaksi "suudelmaa", voidaan käyttää paitsi itsenäisenä jälkiruokana myös kakkujen ja leivonnaisten koristeena. Marenkin valmistamiseksi tarvitset:

• 6 munaa;
• 250 g tavallista sokeria;
• ripaus suolaa ja muutamia kiteitä sitruunahappo.

Saatuaan selville, minkä ranskalaisen jälkiruoan nimi on "suudelma" ja mitä sen valmistukseen tarvitaan, on tärkeää syventyä tekniikan monimutkaisuuteen. On suositeltavaa aloittaa prosessi munien käsittelystä. Ne huuhdellaan hanan alla ja erotetaan keltuaisiin ja valkuaisiin. Jälkimmäiset vatkataan intensiivisesti vispilällä lisäämällä vähitellen sokeria. Pääsalaisuus Tämä herkku piilee siinä, että halutun tuloksen nopeimman saavuttamiseksi proteiineihin lisätään ripaus suolaa ja useita sitruunahappokiteitä. Saatu massa levitetään leivinpaperipussilla etukäteen leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistetaan 200 °C:ssa. Noin viiden minuutin kuluttua uunin lämpötila lasketaan 100 °C:seen ja odota vielä puoli tuntia.

Makaroni

Ranskalainen jälkiruoka, jolla on niin epätavallinen nimi, on mantelijauheesta valmistettu kakku. Sen leipomiseen tarvitset:

• 2/3 kuppia kuorittuja manteleita
• 1,5 lasia tomusokeri;
• 3 raakaa munanvalkuaista;
• 5 rkl. l. tavallinen sokeri;
• 1 rkl. l. vaniljauute;
• ¼ h. L. elintarvikeväri.

Vaahdotaksesi kerman, sinun on lisäksi säilytettävä:

• 3 oravaa;
• lasillinen tavallista sokeria;
• 200 g voita.

Avain onnistuneeseen taikinaan on mantelien maksimaalinen murskaus. Yhdistä pähkinät makean jauheen kanssa ja jauha huolellisesti. Saatu jauho lisätään vähitellen valkuaisiin, vaahdotetaan lisäämällä vaniljauutetta, elintarvikeväriä ja sokeria. Kaikki tämä sekoitetaan varovasti silikonilastalla ja levitetään leivinpaperilla peitetylle pellille. Muodotut pyöreät työkappaleet eivät kestä pitkään aikaan huonelämpötila ja sitten paistetaan 180 asteessa. Täysin jäähtyneet kakut voidellaan voista, sokerista ja munanvalkuaisesta koostuvalla kermalla.

Parfait

Tämä kylmä ranskalainen jälkiruoka, jonka nimi tarkoittaa "ihanaa", on hyvin samanlainen kuin jäätelö. Sen valmistamiseksi tarvitset:

• 300 g luonnollista tummaa suklaata;
• 200 g tavallista sokeria;
• 5 proteiinia;
• 2 kuppia kermaa
• 2 pussia vanilliinia.

Ranskalaisen jälkiruoan reseptiä, josta kuva julkaistaan ​​tässä julkaisussa, voidaan täydentää 7 rkl. l. kahvia tai mantelilikööriä. Mutta jos parfait on tarkoitettu lasten pöytä, se on hävitettävä tästä komponentista. Kerma sekoitetaan vaniljaan ja sokeriin ja vatkataan sitten vahvaksi, vakaaksi vaahdoksi. Tuloksena olevaan massaan lisätään sekoittimella käsiteltyjä proteiineja ja sulatettua suklaata yhdistettynä likööriin. On tärkeää kaataa jälkimmäinen ohuena virtana, jotta jälkiruoka ei kerrostu. Valmis parfait levitetään kulhoihin ja laitetaan jääkaappiin.

Suklaafondantti

Niille, joilla on makea, suosittelemme kiinnittämään huomiota toiseen suosittuun herkkuun, josta ranskalainen keittiö on kuuluisa. Kiehtovan nimetty jälkiruoka on pieniä kuppikakkuja, joissa on nestemäinen keskus. Valmistaa suklaafondantti, tarvitset:

• 150 g tomusokeria;
• 200 g laadukasta suklaata;
• 50 g leivinjauhetta;
• 3 raakaa munaa;
• 1 paketti voita (+ vähän enemmän muottien voitelemiseen).

Menestyneen jälkiruoan pääsalaisuus on korkealaatuisen suklaan käyttö, jonka kaakaopitoisuus on vähintään 72 %. Se sulatetaan höyryhauteessa ja yhdistetään öljyyn. Saatu neste kaadetaan ohuena nauhana muniin, vatkataan tomusokerilla. Kaikki tämä täydennetään jauhoilla ja asetetaan voideltuihin muotteihin. Fondanttia paistetaan 200 °C:ssa enintään kaksitoista minuuttia.

Ptifours

Tämä resepti Ranskalainen jälkiruoka keksittiin 1700-luvulla. Sille tehty herkku on pieniä, kauniisti koristeltuja kakkuja. Tarvitset pikkuleipien valmistamiseksi:

• 200 g luonnollista tummaa suklaata;
• 20 g leivinjauhetta;
• 80 g tavallista sokeria;
• 100 ml kermaa;
• 200 ml mansikkahilloa;
• 25 g kaakaota;
• 50 ml juomavettä;
• 4 raakaa munaa
• 50 g kukin voita, tomusokeria ja hienonnettua mantelia.

Sulata 30 g suklaata vesihauteessa. Sitten se yhdistetään puoleen sulatetusta voista ja lisätään keltuaisiin, vatkattiin 20 g:lla tavallista sokeria. Kaikkea tätä täydentävät sekoittimella käsitellyt kaakao, jauhot, mantelimurut ja makeutetut proteiinit. Massa sekoitetaan perusteellisesti ja paistetaan voideltuun muotoon. From valmis kakku leikkaa sydämiä, peitä ne mansikkahillo ja yhdistää toisiinsa. Petty fours kaadetaan päälle suklaan, voin ja siirapin jäännöksistä tehdyllä lasiteella, joka on keitetty vedestä ja makeasta jauheesta.

Kerma karamelli

Tämä hieno ja erittäin herkkä ranskalainen herkku erottuu erittäin vaatimattomasta koostumuksesta. Muutaman yksinkertaisen käsittelyn ansiosta tavallisimmilla tuotteilla saat ainutlaatuisen tuotteen, jota vaativatkin gourmetit arvostavat. Kermakaramellin valmistamiseksi tarvitset:

• 230 g tavallista sokeria
• 60 ml kiehuvaa vettä;
• 100 33 % kermaa;
• 300 ml maitoa;
• 20 g voita;
• 2 g sitruunan kuorta;
• 2 keltuaista;
• kananmuna.

Ensin sinun on tehtävä karamelli. Se keitetään kiehuvasta vedestä ja 150 grammasta sokeria ja kaadetaan sitten muotteihin. Maito on yhdistetty kermaan ja sitrushedelmien kuoreen. Kaikki tämä kuumennetaan miedolla lämmöllä ja täydennetään munalla, vatkattiin sokerilla. Saatu massa kaadetaan karamellin päälle ja paistetaan 45 minuuttia 160 ° C: ssa vesihauteessa. Ennen tarjoilua jälkiruoka käännetään ympäri niin, että kermainen maitokerros jää pohjalle.

Croissanteja

Nämä ikoniset ranskalaiset leivonnaiset täydentävät täydellisesti aamukuppiisi vastakeitettyä aromaattista kahvia. Sen valmistamiseksi tarvitset:

• 500 g hiivaa lehtitaikinaa;
• 150 g suklaata;
• 25 g sokeria (ripustus);
• keltuainen ja voi (voiteluun).

Sulatettu taikina kaulitaan ohueksi kerrokseksi ja leikataan kolmioiksi. Jokaisen leveälle osalle asetetaan pala suklaata. Kauli taikina bageliksi, voitele keltuaisvaahdolla ja ripottele päälle sokeria. Paista niitä öljytyllä uunipellillä normaalilämpötilassa noin puoli tuntia.

Jo keskiajalla ranskalaisia ​​pidettiin todellisina gourmetina. Ja siitä lähtien reseptit ranskalainen keittiö pidetään maailman suosituimpana. Ranskalaiset jälkiruoat kirjaimellisesti sulavat suussasi eivätkä jätä ketään välinpitämättömäksi.

Kun vierailet konditoriassa, jossa myydään ranskalaisen keittiön reseptien mukaan valmistettuja jälkiruokia, sinusta voi vahingossa tulla makeansuu. Sen lisäksi, että näillä ruoilla on epätavallinen maku, ne näyttävät myös erittäin herkullisilta, ei vain todellisuudessa, vaan myös valokuvassa. Herkullisia reseptejä, jotka ranskalaiset kokit keksivät useita vuosisatoja sitten, ovat tulleet todellisiksi legendoiksi.

Perinteiset makeat ruoat Ranskassa ovat hämmästyttäviä monipuolisuudessaan. Niiden joukossa voit nähdä hienoja leivonnaisia, kakkuja, herkin soufflé ja kevyitä hedelmäisiä välipaloja. Astiat ja herkimmät jälkiruoat Ranskasta ovat tulleet hyvin yleisiksi maassamme.

Mikä tärkeintä, useimmissa niistä on melko yksinkertaiset reseptit, joten herkullisia herkkuja voi toistaa myös kotikeittiössäsi. Jos haluat valmistaa vieraille herkullisia jälkiruokia, niin reseptit perinteistä ruokaa Ranska on paras ratkaisu.

Yksi kirkkaimmista jälkiruoista on moniväriset macaronit. Jo XVI vuosisadalla. tämä kakku oli muuttumaton herkku, joka tarjoiltiin kuninkaalliseen pöytään. Ranskalaiset aristokraatit kohtelivat vieraita pastalla ja tarjosivat heidät tyylikkäillä lautasilla kupillisen kuumaa kaakaota kera. Kuninkaalliset ja hoviherrat rakastivat näitä jälkiruokia niin paljon, että jopa Marie Antoinette antoi kissalleen nimen Macaron.

Tämän jälkiruoan reseptit voivat vaihdella hieman, mutta periaate on aina sama. Valmistuksen erityispiirre on, että kakkua on säilytettävä valmistushetkestä tarjoiluun vielä 2-3 päivää.

Jälkiruoat, kuten "macarons", ovat silmiinpistäviä kirkkaudessaan ja eleganssissaan, joten ne sopivat täydellisesti lastenjuhliin, ja ne näyttävät myös hyvältä valokuvassa.

Resepti: Ranskalaiset macaronit suklaatäytteellä

Valmistaaksesi tämän herkun itse, tarvitset 4 jäähdytettyä munanvalkuaista, 110 g mantelijauhoa, 1 lasillinen tomusokeria, neljännes lasillista sokeria, 1 tl. kaakao, punainen elintarvikeväri.

Sekoita manteli jauho kaakaolla ja tomusokerilla ja sitten 5 minuutin sisällä. kuivaa saatu seos uunissa ripottelemalla se tasaisesti leivinpaperille. Sitten seos on siivilöitävä siivilän läpi suurten hiukkasten poistamiseksi.

Vatkaa jäähtyneet proteiinit vahvaksi vaahdoksi paksua vaahtoa lisäämällä vähitellen sokeria. Lisää saatuun vaahtoon varovasti puisella lastalla sekoittaen manteliseos. Taikinan tulee olla sitkeää. Purista taikinapussin avulla pyöreät kakut leivinpaperilla vuoratulle pellille ja laita 150 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Joten paistamme noin tunnin ajan, nostamme sitten lämpötilaa 180 asteeseen ja paistamme vielä 12 minuuttia. Kakkujen tulee kasvaa tasaisesti.

Täytteen valmistamiseksi sinun on otettava 0,5 kupillista täysmaitoa, 30 g raskasta kermaa ja 125 g tummaa suklaata. Kaada maito, kerma kattilaan ja laita suklaa, joka on aiemmin murskattu. Kun suklaa sulaa, kaada seos syvään astiaan, peitä se elintarvikesellofaanilla ja laita kylmään jähmettymään. Ota täyte jääkaapista 2 tuntia ennen kakkujen voitelua.

Nyt otamme kakun, voitele se täytteellä ja peitä toisella kakulla. Suoritamme saman menettelyn muiden puoliskojen kanssa. Laitoimme valmiin jälkiruoan kylmään paikkaan 2 päivää.

Pariisilaisten leivonnaisten symboli - croissantit

Kuvaava Ranskalaiset jälkiruoat, ei voi olla muistamatta croissanteja. Huolimatta siitä, että niistä on tullut Ranskan symboli, niiden historia alkoi Itävallasta jo 1200-luvulla. Ranskan asukkaat kokeilivat niitä vasta vuonna 1770, kun Marie-Antoinette muutti Pariisiin. On kuitenkin huomattava, että nykyaikaisia ​​reseptejä wieniläiset ja ranskalaiset croissantit ovat edelleen merkittävästi erilaisia.

Myös croissanttien reseptit Ranskassa alkoivat vaihdella ajan myötä. Mutta nämä jälkiruoat ovat joka tapauksessa erittäin herkkiä ja hauraita, ja kirjaimellisesti sulavat suussasi. Jopa katsomalla valokuvaa punaisista croissanteista, haluat ehdottomasti kokeilla niitä.

Croissantit voidaan täyttää sekä makeilla että suolaisilla täytteillä, joten ruoanlaittoon on omat reseptit. Croissanttien reseptit voivat poiketa myös siinä, että jotkut kokit lisäävät taikinaan margariinia ja toiset voita, vaikka monet myöntävät, että voi tekee leivonnaisista mureampia.

Klassinen croissant-resepti

Valmistaaksesi taikinan tälle kuuluisalle paikalliselle herkulle, sinun on lisättävä 20 g puoleen kilogrammaan jauhoja tuore hiiva, ripaus suolaa, 0,5 rkl. täysmaitoa, 1 muna ja 0,5 rkl. vedellä ja vaivaa sitten taikinaa 3-4 minuuttia.

Muotoile taikinasta pyöreä kakku, leikkaa se poikittain ja laita jääkaappiin yön yli. Laita sitten voita taikinan päälle ja levitä se tasaisesti pinnalle. Sen jälkeen käärimme taikinan niin, että se osoittautuu kirjekuoreksi, rullaa se uudelleen ja lähetä taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi. Rullaus toistetaan vielä 2-3 kertaa.

Sen jälkeen taikina leikataan suorakulmioiksi 3x7 cm, ja sitten nämä suorakulmiot leikataan kolmioiksi. Voit laittaa haluamaasi täytteen jokaiseen kolmioon ja kiertää niistä croissanteja. Ennen uuniin menoa croissantteja tulee infusoida pari tuntia ja kasvaa hieman huoneenlämmössä. Niitä tulee paistaa 20 minuuttia 220 asteen lämpötilassa.

Savoyardi - kuninkaallinen herkku

Tämä keksi valmistettiin ensimmäisen kerran 1400-luvulla. Ranskan kuninkaalle. Tämä herkku on nimetty Savoyn maakunnan mukaan. Huolimatta siitä, että näiden keksien valmistusreseptit ovat muuttuneet vuosisatojen aikana, on turvallista sanoa, että niistä on tullut entistäkin maukkaampia.

Resepti: Savoyardi-keksejä

Taikinan valmistamiseksi sinun täytyy vatkata 75 g sokeria kolmen keltuaisen kanssa, sitten suolaa ja lisätä 75 g jauhoja ja 20 g voita. Vatkaa valkuaiset erikseen ja lisää ne varovasti taikinaan. Purista saatu taikina leivinpaperin avulla uunipellille.

Teemme seoksen 25 g sokeria ja 30 g tomusokeria. Ripottele taikinaan puolet tuloksena olevasta seoksesta ja 10 minuutin kuluttua - jäljellä olevalla seoksella. Lähetämme sitten keksit 150 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi.

Ranska on aina ollut kulinaarisen teollisuuden johtaja. Se on kuuluisa leivästä, juustoista ja gourmet-ruoasta. He ovat tehneet ruoanlaitossa enemmän kuin uskotkaan! monet monimutkaisimmat ruoat saatettiin täydellisyyteen, lisäksi ilmestyi monia erilaisia ​​viinejä, samppanjaa ja lopulta keksittiin parhaita jälkiruokia maailmassa. Tässä on 27 suosituinta makaroneista painottomiin choux-leivonnaisiin herkullisia annoksia joita kannattaa kokeilla matkoilla.

Paahtovanukas

Tämä vaniljakastikejälkiruoka on peitetty kerroksella rapeaa karamellia. Se on suosittu kaikkialla maailmassa, mutta se ilmestyi Ranskassa. Sitä kannattaa kokeilla jokaisen matkailijan kohdalla, varsinkin jos tykkää kovasti makeisista!

Profiterolit

Nämä ovat lehtitaikinapalloja, jotka on täytetty makealla kermavaahdolla tai jäätelöllä. Ne tarjoillaan ravintoloissa paksulla ripotuksella suklaa kerma... Jos ostat profitrooleja leipomosta, ne ovat todennäköisesti ilman suklaata, mutta eivät vähemmän maukkaita.

Kohokas

Soufflé voi olla joko suolaista tai makeaa riippuen siitä, mitä ainesosia käytät. Tyypillisesti kohokkaat tarjoillaan annosramekineissa, mutta voit tilata useita vaihtoehtoja ja jakaa ne lounaalla ystävien tai rakkaasi kanssa.

Makaroneja

Tämä suosittu jälkiruoka koostuu kahdesta yhdistetystä makaroonista voikermaa, suklaata tai hilloa. Hän esiintyi Ranskassa. Monet ranskalaiset leipomot ovat edustettuina muissa maissa, mutta mikään ei voita tämän kotimaassaan valmistetun jälkiruoan makua. Jos pidät kevyistä, herkän makuisista jälkiruoista, macaronit on tehty erityisesti sinua varten.

Pullat suklaalla

Syö niitä aamiaiseksi, jälkiruoaksi tai iltapäiväteeksi: nämä suklaacroissantit ovat niin herkullisia, että niitä voi syödä mihin aikaan päivästä tahansa. Ranskalaiset itse kuitenkin mieluummin maistavat tällaisia ​​leivonnaisia ​​aamukahvin kanssa.

Tart Taten

Tämä on flip-flop-hedelmäleivonnainen, joka on useimmiten valmistettu karamellisoiduista omenoista ja lehtitaikinasta. Hänestä tuli kuuluisa samannimisen hotellin ansiosta, mutta samanlaista jälkiruokaa tarjoillaan kaikkialla maassa. Valikoimasta löytyy myös muita makuja.

Millefeuille

Nimi kuvaa tämän taikinan kerrostamista, jossa lehtitaikina sopii hyvin vaniljakastikkeen kanssa. Tämä jälkiruoka muistuttaa jonkin verran Napoleonia, joka on laajalle levinnyt IVY-maissa.

Pannukakut

Kuten souffleet, krepit voivat olla suolaisia ​​tai makeita. Jos päätät syödä pannukakun jälkiruoaksi, odota täytettä, kuten nutellaa, sokeria ja voita, hedelmiä. Päällä Uusivuosi ranskalaiset tekevät myös pannukakkuja. Se, joka jaksaa syödä pienen kasan, takaa onnea seuraavalle vuodelle.

Madelene

Nämä ovat pieniä keksejä, jotka on usein maustettu sitruunankuorella. Kuoren muotoisia keksejä syödään usein ilman lisäaineita, mutta joskus tarjoillaan hillon kanssa tai ripottelemalla päälle kookoshiutaleita... Proustin ansiosta heistä tuli legenda.

Eclairit suklaalla

Nämä pitkänomaiset choux-taikinakakut ovat täydellisiä tarjoiltuna suklaakerman ja paksun kerman kanssa suklaakuorrute... Tämä on kymmenen kertaa maukkaampaa kuin muiden maiden vastaavat vaihtoehdot. Eclaireja voi maistaa kaikkialla Ranskassa.

Etanat suklaalla ja pistaasipähkinöillä

Etanan muotoinen jälkiruoka on alkuperäinen leivonnainen, joka on täytetty sulatetulla suklaalla ja pistaasipähkinöillä lehtitaikina... Ihanteellinen valinta niille, jotka eivät uskalla maistaa aitoja etanoita. Ne eivät tietenkään ole jälkiruoassa.

Pari-Brest

Tämä kakku luotiin vuoden 1910 pyöräilykilpailun muistoksi Pariisista Brestiin. Se on herkullinen pähkinäkerma kahden pyöreän choux-taikinapalan välissä.

Suklaa

Monien mielestä suklaa valmistetaan ihanteellisesti Ranskassa. Etsi paikallinen konditoria ja katso, onko näin. On mahdollista, ettet tule pettymään ollenkaan.

Lemmikkiautot

Nämä ovat pieniä kakkuja, joita myydään usein erilaisia ​​makuja ja vaihtoehtoja. Nämä pienet jälkiruoat sopivat täydellisesti leivonnaisten maistamiseen: ilman paljon kaloreita voit maistaa useita suussa sulavia ruokia kerralla.

Clafoutis

Tämä on vanukasmainen jälkiruoka, joka on useimmiten valmistettu makeista kirsikoista. Se tulee Limousinin alueelta, joten jos löydät itsesi lähistöltä, muista kokeilla tätä alkuperäistä kakkua.

Kun-aman

Kuuluisa Bretagnen piirakka on makea ja rapea leivonnainen. Se käyttää leipätaikinaa, sokeria ja suuri määräöljyt. Pörröinen piirakka maistuu karamellisoidulta croissantilta. Tämä on pakko kokeilla myös niille, jotka eivät pidä itseään makeansyöjänä!

Ranskalainen sitruunatorttu

Sitruunatortissa tai -tortissa on raikas, kermainen maku. Sitä valmistetaan kaikilla maan alueilla, joten muista kokeilla sitä lomasi aikana, missä ikinä oletkin.

Canela

Nämä pienet vaniljan ja rommin makuiset kakut ovat sisältä täytetty kermalla ja ulkopuolelta karamellisoitu. Ne ovat erityisen suosittuja Bordeaux'n alueella, mutta niitä voi nähdä muissa leipomoissa ja konditorialiikkeissä kaikkialla maassa.

Beigne

Näitä Lyonin munkkeja kutsutaan myös "enkelin siiveksi". Ne syödään yleensä muutama päivä ennen paastoa, mutta munkkeja voi ostaa myös muina aikoina vuodesta. Muiden maiden munkkien tapaan nämä ovat uppopaistetun taikinan paloja, joihin on ripottu tomusokeri.

Isfahan

Jotkut saattavat ajatella, että tämä on vain gourmet-versio macaroneista, mutta todellisuudessa se on täysin erilainen kakku. Tämä jälkiruoka on paljon suurempi kuin perinteinen macaroon, lisäksi siinä on epätavallisia vadelman, ruusun ja litsin makuja, se on usein koristeltu tuoreilla hedelmillä. Kaikilla suurimmilla leivonnaisilla on oma versio tästä legendaarisesta kakusta.

Kugloff

Tämän tyyppistä leivontaa ei ilmestynyt Ranskassa, mutta täällä se on tehty täydelliseksi. Kugloff on kevyt sokerikakku, jonka päällä on joskus suklaata, mutta useimmiten se on valmistettu rusinoista, manteleista ja kirsikkabrandysta. Näitä jälkiruokia löytyy konditorialiikkeistä ympäri maata, ne eivät ole ollenkaan kalliita, joten älä kiellä itseltäsi nautintoa tutustua tähän suussa sulavaan ruokaan.

Mont Blanc

Mont Blanc on niin kutsuttu, koska se muistuttaa vuorta. Se on korkea paahdettujen kastanjoiden paksua kermaa, koristeltu kermavaahdolla ja tomusokerilla.

Kerma karamelli

Herkkä vaniljakastikepohja ja paksu karamellikerros saavat tämän jälkiruoan tuntumaan creme bruleelta. On syytä huomata, että ero on siinä, että päällä oleva karamelli on pehmeää eikä rapeaa.

Suklaamousse

Se voi tuntua tiheältä, mutta itse asiassa ranskalainen mousse on ilmavaa ja erittäin kevyttä paikallisten kokkien käyttämän erityisen vaahdotustekniikan ansiosta. Tämän jälkiruoan avulla voit nauttia mausta olematta liian raskas.

Merengi

Nämä herkät, kevyet jälkiruoat valmistetaan sokerivaahdotetusta munanvalkuaisesta, joka on maustettu manteleilla, vaniljalla tai sitruunalla. Jos haluat kokeilla perinteistä marengia, etsi konditoria, joka valmistaa niitä isolla lusikalla mieluummin kuin konditoriahihalla.

Kelluja

Tämä jälkiruoka on marenki, joka sijaitsee englantilainen kerma... Jotkut kahvilat tarjoilevat sen alkoholilla liotettujen keksien ja hillon kera.

Mendiants

Nämä herkulliset suklaalevyt koristellaan yleensä viikunoilla, hasselpähkinöillä, rusinoilla ja manteleilla. Löydät pistaasipähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, sokeroituja hedelmiä ja siemeniä sisältäviä mendiantteja.

Ranska tunnetaan koko maailmalle paitsi hienoista gourmet-ruoistaan ​​myös herkullisista jauhotuotteistaan. Ranskalaiset leivonnaiset ovat hämmästyttäviä monipuolisuudessaan ja ovat huippua kulinaarinen taide maa. Harva voi vastustaa upeaa tuoksua ja herkkä maku tuoreet makeiset.

Ranskalaisen leivonnaisen taikinan reseptit

Leivän, piirakoiden, sämpylöiden ja leivonnaisten valmistuksen salaisuudet Ranskassa säilytetään huolellisesti ja välitetään äideiltä lapsille.

Valmistaaksesi ranskalaista leipää, sinun on ensin lisättävä taikina.

Tämä edellyttää:

• 300 g jauhoja (ranskalaiset käyttävät valkaisemattomia jauhoja);
• hieman kuivahiivaa;
• 300 ml vettä.

Kaikki ainekset sekoitetaan ja laitetaan lämpöön 4-6 tunniksi. 600 g jauhoja, 10 g hiivaa, teelusikallinen suolaa ja 300 ml vettä lisätään valmiiseen taikinaan ja sekoitetaan sekoittimella täysin homogeeniseksi.

Taikina tulee laittaa lämpimään paikkaan tunniksi, jolloin sen tilavuuden tulee kaksinkertaistua. Valmis taikina ranskalaisille leivonnaisille levitetään pöydälle, ripottelee päälle jauhoja ja leikataan paloiksi.

Muotoiltuja tuotteita laitetaan noin puoleksi tunniksi nostautumaan. Tällä reseptillä voit leipoa ranskalaista leipää, sämpylöitä ja patonkeja.

Voitaikina briossisämpyliin ja voipiirakkaa Julienin veljekset keksivät Savarenen 1800-luvulla. Taikina ja pulla on nimetty kuuluisan kondiittori Briochen mukaan, ja niistä on tullut erittäin suosittuja ympäri maailmaa.

Briossitaikinan valmistamiseksi tarvitset:

• 900 g jauhoja;
• 25 g hiivaa;
• 120 g sokeria;
• 6 munaa;
• teelusikallinen suolaa;
• pakkaus voita;
• 1,5 kupillista maitoa;
• yhden sitruunan kuori.

Liuota hiiva lämmitettyyn maitoon, lisää kolme ruokalusikallista jauhoja, suola, sokeri ja sekoita hyvin. Taikina asetetaan lämpimään paikkaan 20 minuutiksi. Tällä hetkellä siivilöi jauhot, lisää siihen vatkatut munat, sokeri, suola, sitruunan kuori ja vaivaa perusteellisesti lisäämällä vähitellen lämmitettyä maitoa ja sulatettua voita. Vaivattu pehmeä taikina peitetään kannella ja annetaan käydä lämmössä.

Kun taikina kohoaa, se levitetään voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Nostamista varten lomake asetetaan puoleksi tunniksi lämpimään paikkaan.

Briosseja paistetaan noin puoli tuntia 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.

Ranskalaisten leivonnaisten tyypit

Ranskalaisten leivonnaisten valikoima hämmästyttää kaikkia maahan tulevia turisteja. Konditorit tarjoavat valtavan määrän sekä suolaisia ​​että runsaita tuotteita.

Kun ulkomaalaisia ​​pyydetään selittämään, mitä ranskalainen pulla on, kaikki muistavat heti kuuluisan ranskalainen patonki... Ranskasta käännettynä tämä raikas, ilmava tuote tarkoittaa "oksa, tikku". Klassinen patonki painaa 250 grammaa ja on todellakin tikun muotoinen. Sille on ominaista raikas ulkopinta ja pehmeä ydin.

Tämän tyyppisen leivän ilmestymisajan katsotaan olevan 20-luku. Tuolloin Ranskassa hyväksyttiin laki, jonka mukaan leipurit eivät saa aloittaa työskentelyä ennen kello neljää aamulla. Tässä suhteessa leipurien oli löydettävä keinoja nopea paistaminen leivästä. Siksi patongista on tullut niin suosittu, ja se vaatii paljon vähemmän aikaa noustamiseen ja paistamiseen kuin tavallinen leipä.

On kätevämpää olla leikkaamatta patonkia, vaan rikkoa se käsin. Tämän lajin ominaisuus valkoinen leipä että se kovettuu päivän päätteeksi. Seuraavana päivänä ranskalaiset liottavat sitä liemessä tai kahvissa.

Perinteisesti pidetään tunnetuimpana ranskalaisen hiutaleleivonnaisena. Tästä puolikuun muotoisesta tuotteesta, joka on keitetty runsaalla öljyllä, on tullut Ranskan kansallinen symboli.

Uskotaan, että croissantti tuli ranskalaisille Itävallasta. Legenda kertoo, että kun ottomaanien joukot piirittivät Wienin 1600-luvulla, leipurit leipoivat tuoreita pullia öisin. Kuultuaan, että turkkilaiset aikoivat kaivaa kaupungin muurien alle, he varoittivat sotilaita ja tekivät tyhjäksi vihollisen suunnitelman.

Leivonnaisten leipomat lehtitaikinat sen jälkeen, kun itävaltalaiset voittivat turkkilaiset, olivat Turkin lippua koristavan puolikuun muotoisia.

Briossi edustaa pulla, jolle on ominaista tuoreen voin ominainen tuoksu ja jälkimaku. Erityisen suosittuja olivat briossit Gournessa ja Gisorsissa, jotka olivat kuuluisia suurimmista voimarkkinoista. Alun perin tämäntyyppistä leipää leivottiin perinteisesti jouluna. Tuotteen muodostamiseksi taikinasta muovataan pieniä palloja, jotka yhdistetään toisiinsa 4-6 kappaleella.

Profiterolit käännetty ranskasta "hyödyllinen", "hyödyllinen". Kerran Ranskassa tämä oli pienen rahapalkinnon nimi. Nyt profitrooleja tunnetaan ja rakastetaan melkein kaikkialla maailmassa.

Nämä ilmavat choux-leivonnaiset eivät ole halkaisijaltaan yli neljää senttimetriä. Käytetään profiterolien täytteenä vaniljakastike, sienet, pate.

Makeuttamattomat profitrolit toimivat lisäkkeenä liemeen ja erilaisiin keittoihin.

Ranskalaisten suosikkileivonnaisia

On vaikea löytää ranskalaista, joka ei pidä leivonnaisista. Jokaisessa Ranskan kaupungissa, jopa pienimmässä, leipomo on pääkauppa. Joskus yhdellä kadulla on 2-3 leipomoa, eikä yksikään niistä jää ilman vierailijoiden huomiota.

Aamuisin leipurit tarjoavat tuoreimpia patonkeja, joissa on rapea ruskea kuori. Jotkut ranskalaiset, kuten ennenkin, voivat käyttää patonkipalaa lusikan tai haarukan sijaan. Jopa kahvilassa voit nähdä kuinka tämä valkoinen leipä korjataan herkullinen kastike pois lautaselta.

Todellinen ranskalainen aamu alkaa vastaleivotulla croissantilla. Tämä makea lehtitaikina sopii hyvin aromaattiseen kahviin. Maan asukkaat pitävät kovasti briossisämpylistä ja profitrooleista erilaisia ​​täytteitä, savarenapiirakkaa muistuttavat meidän babas.

Ranskassa suosittuja ovat petit fours - pienet keksit tai kakut erilaisia ​​täytteitä sekä lasite- ja kermakoristeita.

Ihastuttava jälkiruoka Millefeuille muistuttaa Napoleon-kakkua. Se koostuu useista ohuista taikinakerroksista, jotka on voideltu mantelikermalla ja tuoreilla marjoilla.

Ranskalaiset pitävät lahjakkaita leipureja eräänlaisina runoilijoina. Leivonnaisten valmistaminen on hauskaa luovuutta, joka resonoi monien ihmisten keskuudessa.

Ranskalaiset leivonnaiset videot

Niin maukasta ja niin monipuolista - tämä voidaan epäilemättä sanoa ranskalaisista leivonnaisista. Kukapa ei olisi kuullut patonkeista ja croissanteista? He ovat alkuperältään ranskalaisia. Mikään ranskalainen aamiainen ei ole täydellinen ilman niitä. Ja mies patonki kainalossaan on normaali kuva Pariisin kaduille.

Olemme iloisia, jos jaat ystävillesi: