Mitä keittää kokonaisesta vaaleanpunaisesta lohesta. Vaaleanpunaisen lohen reseptit. Kuinka purkaa se

Vaaleanpunainen lohi on maamme suosituin laji lohiheimosta. Se on arvokas kaupallinen kala, joka on laajalle levinnyt pohjoisen jäämeren ja Tyynenmeren vesillä Kuolan niemimaalla, Siperian Lena-joesta Koreaan. Vaaleanpunainen lohi on kaikista sukulaisistaan ​​edullisin. Sitä löytyy purkitettuna, pakastettuna tai tuoreena mistä tahansa supermarketista.

Se on erinomainen proteiinin ja omega-6-, omega-3-rasvahappojen lähde. Lisäksi jälkimmäisiä on 100 g:ssa tuotetta niin paljon, että ihmisen päivittäisestä tarpeesta katetaan 100 %. Puhutaanpa siitä, mitä voidaan keittää vaaleanpunaisesta lohesta ja kuinka olla pilaamatta tätä arvokasta tuotetta. Ruoanlaiton salaisuuksien lisäksi tarjoamme useita mielenkiintoisia reseptejä, jotka pystyvät koristamaan jopa juhlapöydän.

Kuinka keittää vaaleanpunaista lohta?

Yksinkertaisin ja nopea tapa ruoanlaitto vaaleanpunainen lohi - ruoanlaitto. Ennen aloittamista kala on valmisteltava. Kaikki riippuu siitä, missä muodossa se on ostettu: ruho, ulkofilee tai pihvit. Itse asiassa kalakeittoon ja erilaisiin keittoihin ensimmäinen vaihtoehto sopii parhaiten. Kalat on puhdistettava perusteellisesti suomuista, perattava ja huuhdeltava juoksevan veden alla. Sulata pakasteet klo huonelämpötila... Mitä tulee itse ruoanlaittoprosessiin, niin:

• laita kala- tai ruhopalat kylmään veteen, kiehauta ja vähennä sitten lämpö keskitasolle;
• lisää suola keittämisen lopussa;
• kypsennä kala suljetun kannen alla, jotta aromi ja mehukkuus säilyvät;
• jotta palat eivät hajoa, lisää liemeen pieni määrä kasviöljyä;
• kypsennysaika riippuu palasten koosta, kokonaiselle ruholle riittää 20-25 minuuttia, kun taas liha tulee helposti jakaa erillisiin lautasiin.

Kaikki eivät tiedä, mitä tuoreesta tai jäädytetystä vaaleanpunaisesta lohesta voidaan valmistaa. Suosittelemme ensimmäistä kertaa tuoksuvaa ja ainutlaatuista suomalaista kermainen keitto... Kukapa, jos ei pohjoiset ihmiset ja innokkaat kalastajat, tietää paljon punaisista kaloista.

Lohikeito

Epätavallisen ja vaikeasti lausuttavan nimen alla kätkeytyy perinteinen suomalainen Paksu, runsas ja runsas, sopii hyvin talvilounaalle. Tuotesarja on yksinkertainen ja edullinen:

• vaaleanpunainen lohi (filee) - 350 g;
• purjo - 1 kpl;
• perunat - 350 g;
• raskas kerma - ¾ kuppia;
• vesi - 3 lasia;
• oliiviöljy - 3 rkl l.;
• Laakerinlehti;
• voita - 1 rkl. l.
• tärkkelys - 1 rkl. l.
• suola, tilli, sitruuna, pippuri - maun mukaan.

Tämä on optimaalinen, edullisin ja nopein vaihtoehto ruoanlaittoon. jäädytetystä vaaleanpunaisesta lohesta tai tuoreesta. Prosessi kestää enintään puoli tuntia.

Kuumenna paksupohjaisessa kattilassa oliiviöljy ja hauduta siinä hienonnettu purjo. Kun ne ovat pehmeitä, lisää vesi, laakerinlehti ja kiehauta korkealla lämmöllä. Kasta isoiksi paloiksi (tai pieniksi kokonaisiksi) leikatut perunat kattilaan. Keitä kypsäksi. Lisää sitten kalapalat, keitä 5 minuuttia, kaada joukkoon kerma ja sekoita hyvin. Yhdistä erillisessä kulhossa tärkkelys 1 rkl. l. vettä liuottaen sen kokonaan. Lisää velli kattilaan ja keitä keittoa, kunnes se paksuuntuu. Voit lisätä tai vähentää tärkkelyksen määrää makusi mukaan. Mitä enemmän sitä on, sitä paksumpi liemi. Lisää voita kuumaan keittoon. Ripottele reilusti yrteillä ja ripottele sitruunamehulla ennen tarjoilua.

Höyrykeitto

Tämä on loistava vaihtoehto niille, jotka paastoavat, laihduttelevat tai haluavat vain järjestää useita paastopäiviä keholle esimerkiksi lomien jälkeen. Mitä kalasta voi tehdä? Vaaleanpunainen lohi on kala, josta voi tehdä upeita pihvejä. Tämä ei vaadi erityistä reseptiä. Riittää, että sinulla on höyrykeitin tai monitoimikeitin tällä toiminnolla. No, sitten koko asia on sinun henkilökohtaisissa mieltymyksissäsi.

Käytä erilaisia ​​vihanneksia. Esimerkiksi porkkanat, maissi, kesäkurpitsa tai vihreät parsapavut, herneet, pavut ja erilaiset kasvikset. Pinaatti on loistava lisä punaiseen kalaan. Voit valmistaa kaikki yhdessä tai erikseen. Lisää valkosipulia, sitruunamehua tai vähän, jotta ruoka näyttää miedolta soijakastike, erilaisia ​​mausteisia yrttejä.

Paistamme vaaleanpunaista lohta herkullisesti

Vaaleanpunainen lohi on ansainnut mainetta kuivana kalana, jota on melko vaikea syödä paistettuna, eikä se eroa erityisen maultaan. Mielipide on täysin väärä. Kala sopii hyvin paistamiseen, sinun tarvitsee vain osata tehdä se.

Ensinnäkin marinaatit. Ne ovat välttämättömiä pitämään kalanliha mehukkaana kypsennyksen aikana. Käytä soijakastiketta, sitruunamehua, viiniä, kermaa, valko- ja mustapippuria, mausteeksi parhaiten sopivat inkivääri, basilika, tilli, persilja.

Toiseksi, muista, että voit valmistaa herkullisia paistettuja kalapaloja vaaleanpunaisesta lohesta vain, jos lämpötilaa ja aikajärjestelmää noudatetaan. Jos filee ylivalottuu pannussa, se on toivottoman kuiva. Edelleen tilanteen voivat pelastaa vain kastikkeet ja erilaiset kastikkeet.

Kolmanneksi paista vaaleanpunaista lohta poistamatta ihoa, jotta se ei hajoa ja pysy mehukkaana. Älä leikkaa filettä liian pieniksi paloiksi, on parempi leikata se osiin ennen tarjoilua.

hunaja-soijamarinadissa

Resepti on yllättävän yksinkertainen, mutta samalla omaperäinen ja mielenkiintoinen. Mausteisessa marinadissa kypsennetty vaaleanpunainen lohi osoittautuu mehukkaaksi ja mureaksi. Tarvitset vain vaaleanpunaisen lohifileen (noin 1 kg), 1 rkl kutakin. l. voita (sulatettu), ruskeaa sokeria, oliiviöljyä, hunajaa, soijakastiketta ja valkosipulinkynsi (jauhettu).

Jaa kala kahdeksaan yhtä suureen osaan. Sekoita matalassa, leveässä kulhossa kaikki muut ainekset tasaiseksi. Kaada vaaleanpunainen lohifilee tuloksena olevalla marinadilla ja anna seistä vähintään 30 minuuttia, mutta enintään tunti. Paista valmistetut palat pannulla (grilli tai tarttumaton) kypsiksi. Aseta ne nahkapuoli alaspäin ja kypsennä 10-20 minuuttia. miedolla lämmöllä. Kastele ajoittain jäljellä olevalla marinadilla. Valmis liha tulee hiutaleita lautasille. Tarjoa kala kuumana, kanssa höyrytettyjä vihanneksia ja kevyt jogurttikastike tillillä ja sitruunalla. Tämä ruokalaji on loistava vaihtoehto vaaleanpunaisen lohifileiden nopeaan ja maukkaan valmistukseen.

Vaaleanpunaista lohta hiilellä

Tämä kypsennysmenetelmä on hieman samanlainen kuin edellinen. Kuten paahdetussa versiossa, muista liottaa sekä aikaa. Hiilellä kypsennetty vaaleanpunainen lohi voi sisustaa ystävällisiä kokoontumisia ja monipuolistaa jokaisen tavanomaista lihagrilliä. Tässä tapauksessa etusija tulisi antaa tuoreelle tai, koska pakaste on huomattavasti huonompi laatu ja maku. On olemassa monia vaihtoehtoja, mitä voidaan keittää vaaleanpunaisesta lohesta hiilellä. Käytä kokonaisia ​​ruhoja tai annospihvejä, fileen paloja tai valmista kebabeja.

Kokonainen vaaleanpunainen lohi hiilellä: resepti

Tarvitset isoja kaloja, paino 1,5-2 kg. Puhdista se hilseestä, suolista, huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Hiero sitten molemmin puolin ja sisältä oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Voit täyttää sen sitruunalla, tillillä ja persiljalla. Aseta kala öljytylle foliolle ja kierrä langalla niin, että pää vedetään häntää vasten. Levitä leppälastuja kalan ympärille ja lisää vettä. Keitä kalaa hiilen päällä tunnin ajan, anna jäähtyä ja tarjoile.

Kuinka voit valmistaa vaaleanpunaista lohta uunissa?

Yksi suosituimmista tavoista keittää vaaleanpunaista lohta on paistaa uunissa lisäämällä erilaisia ​​vihanneksia, mausteet ja mausteet. Reseptejä on yhtä monta kuin on punaisen kalan ystäviä. Pääperiaate tässä tapauksessa ei ole ylivalotusta, muuten liha on kuivaa. Optimaalinen kypsennysaika on 30-35 minuuttia, tee säädöt suuntaan tai toiseen riippuen palasten tai ruhon koosta.

Aloita tutustuminen hyvin yksinkertainen vaihtoehto... Jaa ruho kahteen suureen ulkofileenauhaan ja poista luut. Valmista matala uunivuoka, jossa kalat säilyvät. Laita pohjalle voita (4 ruokalusikallista) ja 2 ruokalusikallista. l. hienonnettua persiljaa tai tilliä. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 240 asteeseen. Anna olla, kunnes ruoho alkaa pohisemaan sulassa voissa. Poista muotti ja aseta vaaleanpunaiset lohifileet nahkapuoli ylöspäin. Paista uunissa 8 minuuttia. Poista sitten iho (sen pitäisi irrota helposti), suolaa kala ja mausta pippurilla. Laita uudelleen uuniin 5-10 minuutiksi. voitele valmis kala voita ja ripottele yrteillä, koristele sitruunaviipaleilla ennen tarjoilua.

On mahdotonta puhua sellaisesta menetelmästä vaaleanpunaisen lohen kypsentämiseksi uunissa kuin paistaminen taikinassa. Se voi olla hiivaa, hiutalemaista tai jopa hiekkaista. Kiinnitä huomiota toiseen perinteiseen suomalaiseen reseptiin - Kalakukko-piirakkaan. Taikina valmistetaan vehnän ja ruisjauho... Tärkeintä tässä piiraassa on täyte, joka koostuu punaisen kalan paloista, sianrasvasta ja rasvaisesta kermasta.

Suolattua vaaleanpunaista lohta

Kun kysytään, mitä vaaleanpunaisesta lohesta (pakastetusta tai tuoreesta) voi valmistaa välipalaksi, paras vastaus on mausteinen peittaus. Prosessi on erittäin helppo seurata. Suolausaika riippuu suoraan kalan koosta. Joten 1-1,5 kg painavalle ruholle riittää 4-5 päivää, joskus päivä riittää pienille paloille. Kun ruoanlaitto kevyesti suolattua kalaa Pidä sokerin ja suolan suhde 1:2. Hiero seos kalan päälle ja laita tiiviiksi kerrokseksi ilmatiiviiseen astiaan. Laita jääkaappiin ja anna vetäytyä sopivan ajan. Matkan varrella voit lisätä maun mukaan sitruunamehua, erilaisia ​​vihreitä (tilli on suosituin), pippuria. Valmiista kalasta voi valmistaa voileipiä, pikkupurtavaa, täytettyjä suolaisia ​​profitrooleja juustoa jne.

Mitä voidaan valmistaa tuoreesta vaaleanpunaisesta lohimaidosta?

Jos kaikki on tarpeeksi selvää kalan kanssa ja voit keittää sen millä tahansa yleisesti tunnetuista ruoanlaittomenetelmistä, jää järkevä kysymys siitä, mitä tehdä maidolla. Joskus hän hämmentää jopa kokeneita kotiäitejä. Lohi on kooltaan suuri, ja vaikka vaaleanpunainen lohi on niiden pienin edustaja, maito on melko suuri. Emme syvenny tiettyihin resepteihin, vaan muistamme vain, että tämä on osa kalaa, ja siksi se voidaan keittää kaikilla edellä mainituilla tavoilla.

Suosittelimme aloitteleville kotiäidille mitä vaaleanpunaisesta lohesta voi tehdä, ja kokeneemmat varmaan työnsivät pari mielenkiintoisia ideoita... Kalan kypsennys ei saa rajoittua yhteen tiettyyn reseptiin. Se on erittäin mielenkiintoinen, hyödyllinen ja maukas tuote, joka on helppo sisällyttää päivittäiseen menuun monin eri tavoin. Keitä, hauduta, paista, suolaa, paista, grillaa. Lyhyesti sanottuna kokeilu.

Erilaisia ​​Kaukoidän lohia, joita usein kutsutaan vaaleanpunaiseksi loheksi, vaaleanpunainen lohi on tulossa yhä suositummaksi nykyään sen kohtuuhintaisuuden, korkean ravintoarvon ja erinomaisen maun vuoksi. Monet kotiäidit, jotka eivät vielä ole kovin perehtyneet keittiöön, uskovat, että vaaleanpunainen lohi on kuiva kala, ja haluavat korvata sen ruokalistassaan kalliimmilla tuontilohilajikkeilla. Ja täysin turhaan. Vaaleanpunainen lohi on vain valittava oikein ja keitetty oikein, ja sitten kuka tahansa voi olla vakuuttunut siitä, että tämä kala on mureaa, mehukasta ja maukasta. Jopa uunissa paistettuna, oikealla lähestymistavalla liiketoimintaan, vaaleanpunainen lohi ei koskaan muutu liian kuivaksi tai mauttomaksi. Päinvastoin, juuri uunissa voit valmistaa mehukkaimmat ja herkullisimmat vaaleanpunaiset lohiruoat. Tänään kutsumme sinut oppimaan ja muistamaan kanssamme kuinka keittää vaaleanpunaista lohta uunissa.

Muihin lohilajiin verrattuna vaaleanpunainen lohi ei elä pitkään, vain pari-kolme vuotta, eikä yleensä kasva liian suureksi. Vaaleanpunaisen lohen ruhon keskipaino on vain puolitoista-kaksi kiloa, vaikka jotkut harvinaiset yksilöt voivat painaa yli viisi kiloa. Mutta tämän kalan pienen painon ja koon ei voida katsoa johtuvan haitoista, päinvastoin, tämä tekee vaaleanpunaisesta lohesta erittäin kätevän paistamiseen uunissa, kokonaisena tai suurina paloina. Ja hyvä rasva- ja lihaskudosten suhde tekee vaaleanpunaisen lohen lihasta tasapainoisen ja erittäin ravitsevan.

Yleensä vaaleanpunaisen lohen ravinto- ja ravintoarvo on ollut hyvin tiedossa. Vaaleanpunainen lohi sisältää runsaasti arvokasta proteiinia, omega-3-rasvahappoja ja jopa sellaisia ​​harvinaisia ​​hivenaineita kuin PP-vitamiinia, joka on erittäin tärkeä maha-suolikanavan ja hermoston toiminnalle; koboltti, fosfori, kalium, natrium ja sinkki, joita ilman luukudoksen ja verenkiertojärjestelmän asianmukainen kehitys on kirjaimellisesti mahdotonta; ja tietysti pyridoksiini, joka parantaa aineenvaihduntaa aivosoluissa ja siten osaltaan parantaa muistia, mielialaa ja yleistä suorituskykyä. Lisäksi 100 gr. Vaaleanpunainen lohi sisältää vain hieman yli 140 kcal, mikä tekee tästä kalasta välttämättömän laihduttamiseen tähtäävässä ruokavaliossa.

Mutta tietysti meitä kiinnostaa ensisijaisesti makuominaisuudet vaaleanpunainen lohi. Ja tässä kalassa on kerskumisen aihetta. Oikein kypsennettynä vaaleanpunainen lohi osoittautuu erittäin mureaksi, ja sen helposti tunnistettava ja samalla herkkä aromi ei jätä välinpitämättömäksi ketään kalaruokien ystävää. Ja uunissa paistettuna tämä kala ei vain säilytä kaikkea hyödyllistä ja kulinaarisia ominaisuuksia, mutta se on myös erityisen maukasta ja herkullista kotona.

Jotta edes aloittelevat kotiäidit eivät koskaan enää pettyisi vaaleanpunaisen lohen kulinaarisiin ominaisuuksiin, eivätkä koskaan enää ajattele sitä liian kuivana kalana, tänään "Culinary Eden" on kerännyt sinulle tärkeimmät valinnan ja ruoanlaiton vinkit ja salaisuudet, kuten samoin kuin parhaat reseptit, joka kertoo varmasti kuinka keittää vaaleanpunaista lohta uunissa.

1. Vaaleanpunaisen lohen valintaa ruokalajillesi tulee käsitellä erittäin huolellisesti. Tässä on pidettävä mielessä, että voit ostaa tuoretta tai jäähdytettyä vaaleanpunaista lohta vain teollisen kalastuksen aikana, joka suoritetaan heinäkuusta syyskuuhun, ja silloinkin useimmissa tapauksissa vain paikoissa, joissa tämä kala on pyydetty. Kaukoidässä. Juuri tällä hetkellä vaaleanpunainen lohi pyydetään ja leikataan välittömästi, savustetaan, säilytetään ja pakastetaan. Tämä tarkoittaa, että toukokuussa tuoretta vaaleanpunaista lohta tarjoava myyjä Venäjän keskialueella on lievästi sanottuna vilpitön ja yrittää myydä sinulle vanhaa sulatettua kalaa. Tarpeetonta sanoa, että tällainen vaaleanpunainen lohi on jo pitkään menettänyt kaikki kulinaariset ja makuominaisuudet, siitä on tullut kuivaa, eikä siitä voi keittää mitään maukasta. Joten ostaessasi jäähdytettyä vaaleanpunaista lohta, älä epäröi kysyä myyjältä laatutodistuksia, joista käy ilmi tarkat pyynti- ja keräyspäivämäärät ja -paikat.

2. Useimmat meistä, jotka asuvat kaukana vaaleanpunaisen lohen teollisista pyyntipaikoista, joutuvat tyytymään jäädytettyihin ruhoihin. Kun valitset pakastettua kalaa, muista tarkastaa se huolellisesti. Hyvä vaaleanpunainen lohi ilahduttaa sinua kidusten kirkkaalla värillä, sileällä harmaalla iholla ja tiukasti istuvilla hopeisilla suomuilla. Kiinnitä huomiota kalojen häntään ja eviin, niiden tulee olla ehjät, tasaiset, ilman suuria vaurioita. Jos evät ja häntä ovat pahoin rypistyneet, huomattavasti vaurioituneet ja tuuliset, tämä kala on todennäköisesti jo sulatettu ja jäädytetty uudelleen - herkullista ruokaa se ei tule toimimaan. Jos kalan ruho on jo perattu, katso tarkasti vatsan sisäpinnan väriä - sen tulee olla vaaleanpunainen. Kellertävä väri kertoo sinulle virheellisestä valmistuksesta tai toistuvasta sulatuksesta - tällaisen vaaleanpunaisen lohen maku on katkera ja siinä on ilmeinen ruosteen jälkimaku, tällainen vaaleanpunainen lohi ei sovi ruoallesi.

3. Kuten mikä tahansa muu pakastettu kala, on erittäin tärkeää sulattaa vaaleanpunainen lohi kunnolla ennen valitsemasi annoksen valmistuksen aloittamista. Sinun on sulatettava vaaleanpunainen lohi hitaasti, jättäen se useiksi tunteiksi jääkaapin alaosastoon. Mitä kauemmin ja hitaammin kalasi sulaa, sitä paremmin ne säilyttävät makunsa ja ravintoarvonsa. Päinvastoin, vaaleanpunainen lohi, joka sulatetaan nopeasti huoneenlämmössä tai mikroaaltouunissa, ei vain menetä paljon makuaan, vaan siitä tulee myös liian kuivaa ja kuituista.

4. On vielä yksi erittäin tärkeä seikka, jota ei useinkaan huomioida liikaa. kokeneita kokkeja ja vaikuttaa voimakkaasti valmiin vaaleanpunaisen lohiruoan mehuuteen ja arkuuteen. Kyse on rasvakudoksen jakautumisesta kalanruhossa. Vaaleanpunaisessa lohessa suurin osa rasvasta on vatsassa, evien ympärillä ja jakautuu tasaisesti ohuena kerroksena ihon alle. Ja siksi käy ilmi, että kokonaisena keitetty kala tulee mehukkaaksi ja pehmeäksi, ja tehtaalla leikattu filee on kuivahkoa. Muista tämä ominaisuus, kun paistat vaaleanpunaista lohta uunissa. Paista kokonaisena tai isoina paloina ilman kuorta. Jos resepti vaatii vain vaaleanpunaista lohifilettä, poista se itse. Poista fileet erittäin terävällä ohuella veitsellä, purista se mahdollisimman tiukasti ihoa vasten ja yritä poistaa koko ohut ihonalainen rasvakerros fileen kanssa.

5. Jos olet ostanut kokonaisen vaaleanpunaisen lohen ruhon peramattomana, on tärkeää leikata se kunnolla ennen ruoanlaittoa. Leikkaamiseen soveltuu parhaiten vielä sulamatta jäänyt, mutta selkärangan alueella hieman jäätynyt kala. Kasta ensin vaaleanpunainen lohi kylmällä vedellä olevaan astiaan ja poista suomu erityisellä raastimella tai terävällä veitsellä. Harjaa kalaa hännästä päähän pehmein, levein, ei liian voimakkain vedoin. Vaaleanpunaiset lohisuomut ovat erittäin helppoja kuoria. Huuhtele puhdistettu kala huolellisesti juoksevan kylmän veden alla. Varmista sitten, että poistat kidukset vetämällä ne varovasti käsilläsi ja auttamalla itseäsi saksilla tarvittaessa. Perauta vaaleanpunainen lohi tekemällä siisti leikkaus vatsaa pitkin erittäin terävällä veitsellä. Leikkaa vatsa päästä peräaukkoon ja tee viilto mahdollisimman matalaksi, jotta sappirakko ei vaurioidu. Kun vatsa on leikattu, poista varovasti kaikki sisäosat, kaviaari tai maito käsilläsi ja poista verihyytymät vatsaontelon yläosasta selkärangan läheltä. Huuhtele sitten kalat sisältä ja ulkoa uudelleen kylmän juoksevan veden alla. Nyt vaaleanpunainen lohi on täysin valmis paistettaviksi kokonaisena tai paloiksi leikattavaksi.

6. Kokonainen paistettu vaaleanpunainen lohi osoittautuu mehukkaaksi ja mureaksi. Ja sen valmistaminen on hyvin, hyvin yksinkertaista. Yksi pieni kala, joka painaa noin 1,2 kg. kuori ja suolet. Pehmennä 150 gr. voita, lisää 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua, 1 rkl. lusikallinen valkoista viinietikka, 2 rkl. ruokalusikallista hienonnettua tilliä, 1 rkl. lusikallinen hienonnettua persiljaa, 1 tl suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Sekoita huolellisesti ja hiero kalaruho ulkoa ja sisältä syntyneellä kastikkeella. Leikkaa yksi pieni sipuli puolirenkaiksi ja laita kalan vatsaan muutaman voiviipaleen kanssa. Laita vaaleanpunainen lohi voideltuun uunivuokaan ja paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia. Ota vaaleanpunainen lohi uunista, peitä foliolla ja anna seistä vielä 10 minuuttia. Tarjoile keitettyjen perunoiden ja tuoreiden vihannesten kanssa.

7. Kalvossa paistetut vaaleanpunaiset lohipihvit ovat erittäin aromaattisia ja maukkaita. 1,5 cm paksuisina annoksina leikkaa 400 gr. vaaleanpunainen lohi. Hiero suolalla ja valkopippurilla. Pese yksi sitruuna huolellisesti, valuta ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa pieni pala inkiväärijuurta ohuiksi viipaleiksi kuorijalla tai erittäin terävällä veitsellä. Laita foliopalalle muutama vaaleanpunaisen lohipihvin kokoinen sitruunaviipale, laita kalapala sitruunan päälle, laita päälle muutama siivu inkivääriä ja lisää pieni pala voita. Kääri folion reunat varovasti ympärille muodostaen tiiviisti suljetun pussin. Aseta näin valmistetut vaaleanpunaiset lohipihvit uunipellille ja paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia.

8. Hellävarainen ja herkkä vaaleanpunainen lohi, joka on paistettu alla sienillä kermainen kastike... Leikkaa suuriksi annoksiksi 700 gr. vaaleanpunaisen lohen filee iholla. Hiero suolalla ja pippurilla, lorauta sitruunamehua ja anna seistä 15-20 minuuttia huoneenlämmössä. Leikkaa sillä välin 200 g ohuiksi viipaleiksi. tuoreita herkkusieniä ja hienonna yksi pieni sipuli. Kuumenna 2 ruokalusikallista pannulla. ruokalusikallista voita, lisää sipuli ja paista kullanruskeaksi. Lisää sitten sienet ja hauduta, kunnes kaikki kosteus on haihtunut. Heti kun sieniviipaleet alkavat ruskistua, lisää 1 rkl. lusikallinen jauhoja ja sekoita huolellisesti. 200 ml. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja kaada heti pannulle sienien kanssa koko ajan sekoittaen. Kuumenna kaikkea sekoitusta lopettamatta 2-3 minuuttia, poista lämmöltä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Voitele uunivuoka voilla, laita päälle vaaleanpunaisen lohen palat ja peitä kermaisella sienikastikkeella. Paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia. Tarjoile keitetyn riisin kera, ripottele päälle hienonnettua persiljaa.

9. Vaaleanpunainen lohi on erittäin mehukasta vihannesten kanssa paistettuna. Leikkaa pieniksi paloiksi 400 gr. vaaleanpunaisen lohen filee ilman nahkaa, hiero suolalla ja pippurilla. Leikkaa yksi sipuli puolirenkaiksi, yksi porkkana ohuiksi viipaleiksi, kaksi paprikaa suikaleiksi ja kaksi pientä tomaattia viipaleiksi. Kuumenna leveässä pannussa 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, lisää sipuli ja paista läpinäkyväksi, lisää sitten porkkanat ja paista kaikki yhdessä kullanruskeiksi. Lisää sitten paprikat ja tomaatit ja keitä kaikkea yhdessä vielä 10 minuuttia keskilämmöllä sekoittaen usein. Mausta kasvikset suolalla ja pippurilla maun mukaan ja ota pois lämmöltä. Voitele uunivuoka öljyllä, laita kalapalat, levitä kasvisseos tasaisesti päälle. Paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia.

10. Epätavallisten makuyhdistelmien ystävät pitävät varmasti hapanimelämarinadissa paistetusta vaaleanpunaisesta lohesta. Vaaleanpunaisen lohen filee iholla, paino noin 400 gr. leikkaa osiin. Valmista marinadi sekoittamalla 2 rkl. lusikat hunajaa, 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua, 1 rkl. lusikallinen soijakastiketta, 1 tl sinappia, ripaus mustapippuria ja muskottipähkinä... Kaada marinadi kalan päälle ja jätä kylmään paikkaan 30 minuutiksi. Voitele uunivuoka öljyllä, laita vaaleanpunaisen lohen palat nahkapuoli alaspäin, kaada loput marinadista, ripottele päälle 1 rkl. lusikka seesaminsiemeniä ja paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia. Tarjoile keitetyn riisin ja tuoreiden tai marinoitujen vihannesten kanssa.

Ja älä unohda, että sivuillaan oleva Culinary Eden -verkkosivusto tarjoaa aina mielellään mielenkiintoisia ja todistettuja reseptejä, jotka varmasti kertovat sinulle kuinka keittää vaaleanpunaista lohta uunissa.

Hänen mukaansa ravintoarvo vaaleanpunainen lohi ei ole paljon huonompi kuin kalliit sukulaiset, ja siitä valmistettujen ruokien maku on useimmiten parhaimmillaan. Yksi kaikista suosittuja ruokia- uunissa paistettu vaaleanpunainen lohi. Ei ole vaikeaa valmistaa sitä tällä tavalla, sillä välin se on maukasta ja herkullista.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Vaaleanpunaisen lohen leipominen uunissa vaatii tuntemusta joistakin hienouksista, muuten valmisateria ei ehkä ole tarpeeksi mehukas.

• Pääsalaisuus piilee itse vaaleanpunaisen lohen valinnassa. Mitä tuoreempi se on, sitä maukkaampi ruokalajista tulee siitä. On parasta leipoa vaaleanpunainen lohi, joka ei ole jäädytetty, mutta aina ei ole mahdollista ostaa. Voit käyttää myös pakastettua kalaa leivonnassa, mutta sulata se hitaasti ennen kypsennystä, mieluiten jääkaapissa.
• Vaaleanpunainen lohi ei ole mehukkain kala. Jotta se ei kuivuisi ja kovetisi leivottaessa, se on esimarinoitu ja leivonnassa käytetään rasvaisia ​​kastikkeita. Kalvossa paistaminen vähentää kalan ylikuivumisen riskiä, ​​mutta kypsennysaikaa ei saa missään tapauksessa ylittää.
• Vaaleanpunainen lohi voidaan leipoa kokonaisena, pihveillä, fileiden muodossa - kaikki riippuu valitusta reseptistä. Jos et aio paistaa koko vaaleanpunaista lohta, voit ostaa valmiin fileen. Kuitenkin, jos teet fileen itse, se maksaa vähemmän. Tärkeintä on hallita kalan ensikäsittelyn ja leikkaamisen tekniikka, työskennellä käsineillä terävällä terällä varustetulla veitsellä.

Vaaleanpunaisen lohen paahtamisen teknisen prosessin erilliset ominaisuudet voivat riippua valitusta reseptistä.

Kokona paistettu vaaleanpunainen lohi

• vaaleanpunainen lohi - 1,5 kg;
• voita - 100 g;
• sipulit - 75 g;
• sitruunamehu - 20 ml;
• majoneesi - 0,2 l;
• vesikrassi - 50 g;
• pinaatti - 100 g;
• persilja - 50 g;
• viinietikka (3%) - 10 ml;
• suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Kuori vaaleanpunainen lohi erityisellä veitsellä, suolisto, leikkaa evät ja pää irti, pese ruho hyvin ja kuivaa keittiöpyyhkeellä. Tee poikittaisleikkaukset 2 cm:n etäisyydellä toisistaan.
• Mausta kalat sisältä ja ulkoa suolalla ja pippurilla.
• Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
• Leikkaa voi kylmänä ohuiksi viipaleiksi. Työnnä voipalat viiltoihin ja laita loput vatsaan. Laita sipuli sinne.
• Silppua vihreät ensin keskikokoisiksi paloiksi ja sekoita sitten tehosekoittimella. Lisää etikka, majoneesi, sitruunamehu. Sekoita kaikki tehosekoittimella, kunnes saat tasaisen vihreän kastikkeen.
• Levitä kastiketta vaaleanpunaisen lohen joka puolelle.
• Kääri kala folioon ja laita uunipellille.
• Laita uunipelti 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista 35 minuuttia.

Kokonainen paistettu vaaleanpunainen lohi näyttää juhlaruoalta. Voit tarjoilla sen myös kokonaisena, levitettynä kaunis ruokalaji koristele ohuilla sitruunaviipaleilla.

Uunissa paistettu vaaleanpunainen lohi kasvisten kanssa

• vaaleanpunainen lohifilee - 0,5 kg;
• bulgarialainen pippuri - 0,4 kg;
• tomaatit - 0,2 kg;
• sipulit - 100 g;
• porkkanat - 100 g;
• kuumat paprikat (valinnainen) - 25 g;
• tuore persilja - 50 g;
• kasviöljy - 50 ml;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese vaaleanpunainen lohifilee juoksevalla vedellä, kuivaa lautasliinalla, hiero pippurilla ja suolalla.
• Kuori porkkanat ja raasta karkeaksi.
• Leikkaa kuorittu sipuli pieniksi paloiksi.
• From paprika poista siemenet, pese paprika, leikkaa pituussuunnassa 4 osaan, leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
• Jos pidät mausteisista ruoista, leikkaa ohuiksi nauhoiksi ja puoliksi kuumaa pippuria.
• Pilko persilja hienoksi veitsellä.
• Pese ja kuivaa tomaatit. Leikkaa tomaatit erittäin terävällä veitsellä ohuiksi viipaleiksi.
• Kuumenna öljy pannulla ja laita sipulit siihen. Paista 5 minuuttia.
• Lisää porkkanat ja keitä vielä 5 minuuttia.
• Lisää pippuria porkkanoiden sipuliin (kuuma, myös jos käytät sitä). Paista kaikkea yhdessä sekoittaen 10 minuuttia.
• Voitele uunivuoka öljyllä ja laita siihen vaaleanpunaiset lohifileet.
• Peitä kala kasvispaistinpannulla.
• Aseta päälle tomaattiympyrät.
• Kuumenna uuni 200 asteeseen. Lähetä siihen lomake, jossa on kalaa, peittämällä se aiemmin foliolla tai kannella. Paista 25 minuuttia.

Tarjoile kypsennettynä tämä resepti vaaleanpunainen lohi voi olla ilman koristeita, vaikka perunoiden tai riisin kanssa ruokalaji ei ole vain tyydyttävämpi, vaan myös maukkaampi.

Foliossa paistettu vaaleanpunainen lohi

• vaaleanpunainen lohi tai pihvit - 0,8-1 kg;
• smetana - 0,5 l;
• sipulit - 0,2 l;
• monimutkainen mauste kalalle - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese kala, kuori, suolisto, leikkaa paloiksi. Halutessasi voit käyttää valmiita pihvejä.
• Ripottele vaaleanpunaiset lohipalat monimutkaisella kalamausteella. Anna marinoitua siinä puoli tuntia.
• Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi renkaiksi. Jos sipuli on suuri, on parempi leikata se puolirenkaiksi.
• Valmistele foliopalat pihvien lukumäärän mukaan. Laita lusikallinen smetanaa jokaisen palan keskelle.
• Asettele vaaleanpunaiset lohipihvit foliopalojen päälle. Ripottele ne sipulirenkailla, kaada lopun kerman päälle.
• Pakkaa jokainen pihvi hyvin folioon.
• Laita vaaleanpunainen lohi folioon uunipellille ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Puolen tunnin kuluttua astia on valmis - voit ottaa sen pois.

Hapankerman kanssa foliossa paistettu vaaleanpunainen lohi osoittautuu erittäin mureaksi ja mehukkaaksi. Se tarjoillaan kasvislisäkkeen kanssa.

Foliossa paistettu vaaleanpunainen lohi vihannesten ja juuston kanssa

• vaaleanpunaiset lohipihvit - 0,8 kg;
• porkkanat - 100 g;
• sipulit - 100 g;
• tomaatit - 0,3 kg;
• juusto - 150 g;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• kasviöljy - 50 ml;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese vaaleanpunaiset lohipihvit ja taputtele kuivaksi pyyhkeellä.
• Mausta suolalla ja pippurilla, ripottele sitruunamehulla molemmilta puolilta ja anna vetäytyä 15 minuuttia.
• Leikkaa juusto ohuiksi viipaleiksi.
• Pese tomaatit ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi.
• Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi paloiksi.
• Kuori porkkanat ja raasta ne karkeasti.
• Paista sipulit ja porkkanat esilämmitetyssä öljyssä paistinpannulla.
• Leikkaa folio riittävän suuriksi paloiksi, jotta jokaiseen osaan voidaan kääriä pihvi.
• Aseta jokaiselle foliofoliolle kasvispaista.
• Päällä kasvis tyyny laita pihvi.
• Peitä pihvit tomaattiviipaleilla.
• Kuumenna uuni 200 asteeseen.
• Kääri vaaleanpunainen lohi folioon, laita uunipellille ja laita uuniin 20 minuutiksi.
• Rullaa folio auki ja aseta päälle juustoviipaleet. ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia.

Samanlaisen reseptin mukaan voit valmistaa vaaleanpunaisia ​​lohifileitä. Jos keität fileitä, voit paistaa sen paitsi annoksina foliossa myös muodossa.

Porkkanoilla ja valkosipulilla paistettu vaaleanpunainen lohi

• vaaleanpunaiset lohipihvit - 0,8 kg;
• porkkanat - 100 g;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sipulit - 100 g;
• majoneesi - 100 ml;
• kasviöljy - 20 ml;
• voita - 100 g;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Marinoi valmiit vaaleanpunaiset lohipihvit 15 minuuttia suolassa, mausteissa ja sitruunamehussa.
• Hienonna valkosipuli hienoksi.
• Raasta porkkanat.
• Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.
• Leikkaa folio halutun kokoisiksi paloiksi, voitele kasviöljy.
• Aseta pala vaaleanpunaista lohta jokaiselle foliolevylle.
• Laita kalojen päälle pala kylmää öljyä, peitä kasviksilla ja kääri kokonaan folioon.
• Laita folio kalalla uunipellille ja lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Paista kalaa 30 minuuttia.

Tämän reseptin mukaan valmistettu kala osoittautuu mureaksi ja aromaattiseksi.

Uunissa paistettu vaaleanpunainen lohi on hintaansa nähden edullinen ruokalaji, jonka kypsentäminen ei vie paljon aikaa. Maultaan ja ulkonäöltään se on kuitenkin parhaimmillaan.

Vaaleanpunainen lohi on edustaja lohi kala... Se ei ole niin kallis kuin monet tämän perheen lajit, mutta se ei ole huonompi laadultaan ja maultaan oikea valmistelu... Voit keittää melkein kaikki kalaruhon komponentit, tätä varten on olemassa erilaisia ​​fileitä - tämä on sen maukkain ja hyödyllisin osa, jolla on suurin kysyntä.

Tuotteen hyödylliset ominaisuudet

Vaaleanpunainen lohi on todellinen ihmiskeholle hyödyllisten yhdisteiden varasto. Biokemiallisella tasolla seuraavat komponentit ovat tämän kalan arvokkaita komponentteja:

• aminohappoja;
• vitamiinit;
• monityydyttymättömät rasvahapot;
• fosfori ja muut hivenaineet.

Tämän tuotteen syöminen normalisoi endokriinisten rauhasten (erityisesti kilpirauhasen) toimintaa ja auttaa vahvistamaan kehon luustoa. Korkean rasvahappopitoisuutensa ansiosta vaaleanpunaiset lohiruoat auttavat vahvistamaan sydänlihasta ja vähentämään huonon kolesterolin tasoa.

Tämän kalan sisällyttämiselle ruokavalioon ei käytännössä ole vasta-aiheita, paitsi allergiat ja yliherkkyys jodille ja fosforille. Se ei ole liian rasvainen, mutta kuitenkin tarpeeksi ravitseva kypsennettäväksi pääainesosana. Miellyttävän täyteläisen maun avulla saat paitsi hyödyn ruoista myös nautinnon.

Kalan valintasäännöt

Ihannetapauksessa tämän tuotteen tulisi olla tuoretta eikä jäädytettävä, mutta jäähdytettyä merikalaa (etenkin joitakin sen lajeja) on erittäin vaikea löytää, mukaan lukien vaaleanpunaiset lohifileet. Venäläisen keittiön reseptit keskittyvät pakastetuotteeseen, joten on tärkeää osata valita oikea.

Kalojen jäädytyksiä on 2 tyyppiä:

• aluksella (prosessi tapahtuu välittömästi kalastuksen jälkeen, kun se on vielä aluksella);
• rannalla (kylmälohen käsittely suoritetaan satamaan saapumisen jälkeen).

Ensimmäinen vaihtoehto on tietysti parempi, vaikka voit selvittää tarkalleen, millä tavalla kalat jäädytettiin, vain tuote-erän mukana olevista asiakirjoista. Visuaalisesti on tärkeää katsoa, ​​ettei fileepaloissa ole liikaa jäätä, vaikka pieni painovesikuorrutus tarvitaan silti. Se pitää kalat ulkoisen ympäristön tuhoisilta vaikutuksilta ja säilyttää sen tuoreuden kuljetuksen aikana. Fileepalojen tulee olla sileät reunat, homogeeninen rakenne eikä voimakas ominainen haju.

Vaaleanpunainen lohifilee: reseptejä jokaiseen makuun

Vaaleanpunainen lohi on niin monipuolinen kala, että siitä voi valmistaa valtavan määrän sekä ensimmäistä että toista ruokaa. Kalakeittoon kannattaa käyttää kokonaista kalaa tai sen päätä, ja pehmeä, luuton osa kannattaa paistaa tai paistaa. Joukossa kansalliset keittiöt eri maissa, löydät samanlaisia ​​reseptejä vaaleanpunaiselle lohelle. Taitavalla kypsennyksellä ja oikein valitulla marinadilla valmistettu filee saa kirkkaan maun ja hienon aromin.

Kala on parempi paistaa kuumalla tulella kääntämällä palat 2 minuutin välein. Näin kuori pysyy maukkaana ulkopuolelta ja mehukkaana sisältä. Edessä lämpökäsittely kalaa kannattaa marinoida jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Tämän ruuan fileet ovat erittäin maukkaita ja sisältävät erilaisia ​​​​ainesosia (vihanneksia, sieniä). Siksi jokainen voi helposti valita itselleen oikean vaihtoehdon.

Uunissa paistettu vaaleanpunainen lohifilee: resepti, valokuva, ruoanlaiton salaisuudet

Tämän kalan vakioresepti on käyttää foliota pitämään se kosteana ja mehukkaana. Fileet suolataan, pippuri ja leikataan ohuiksi paloiksi, jotka levitetään uunipellille. Ensinnäkin se on voideltava kasviöljyllä palamisen välttämiseksi.

Kalan päälle voit laittaa hienonnetut porkkanat ja sipulit puolirenkaiksi, mikä lisää astiaan mehukkuutta ja kirkasta makua. Lisää halutessasi vähän vähärasvaista majoneesia vihanneksiin ja vaaleanpunaiseen loheen. Folio kääritään tai peitetään toisella arkilla päälle. Astia paistetaan uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia. 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä folio voidaan avata ja ripotella juustoraasteella herkullisen rapeaa kuorta varten. Ihanteellinen lisuke tälle vaaleanpunaisen lohen versiolle - keitetty riisi... Sen avulla voit nauttia pääruoan mausta eikä keskeytä sitä, vaan lisää vain kylläisyyttä.

Vaaleanpunainen lohi kuumalla ja makealla kastikkeella

Kalan kypsennysvaihtoehtojen joukossa paistettu vaaleanpunainen lohifilee on erityisen suosittu. Resepti epätavallisella kastikkeella vetoaa rohkeiden ruokayhdistelmien ystäville. Hänelle sinun on valmistauduttava:

• kalafilee - 1 kg;
• 0,5 tl paprika;
• 0,5 tl kumina;
• 15 ml nestemäistä hunajaa;
• 15 ml soijakastiketta;
• oliiviöljy maun mukaan;
• 1 rkl. l. sitruunamehua;
• vähäkalorinen majoneesi - 120 ml;
• valkosipuli - 1 pää;
• hienonnettu inkivääri - 30 g;
• hienonnettu minttu - 45 g.

Soijakastike on sekoitettava hunajaan, kunnes muodostuu sitkeä massa. Sitruunamehu, majoneesi kaadetaan siihen, valkosipuli puristetaan pois ja minttu ja inkivääri lisätään. Valmiste siirretään viileään paikkaan, koska se kaadetaan kalan päälle kypsennyksen lopussa. Kyhälohi hierotaan öljyllä ja paprika kuminalla, sitä ei tarvitse suolata. Fileitä paistetaan uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia. Sen jälkeen kala tarjoillaan pöytään valmiilla kastikkeella. Tämän ruuan pehmeä ja murea filee erottuu kirkkaan kastikkeen kanssa, joka aiheuttaa sanoinkuvaamattoman makuaistin.

Paistettu kala

Lähes kaikki merikala erittäin ravitsevaa paistettua, mukaan lukien vaaleanpunaisen lohen fileet. Pannussa olevista resepteistä näet, kuinka tämä ruokalaji valmistetaan niin, että se säilyttää mehun ja maistuu hyvältä. Tätä varten tarvitset:

• kalafilee - 0,5 kg;
• jauhot - 60 g;
• valkoviini - 100 ml;
• auringonkukkaöljy, suola, pippuri - maun mukaan.

Kalat on huuhdeltava perusteellisesti ja tarkastettava, ettei niissä ole hajakuoppia. Ennen paistamista se leikataan saman paksuisiksi paloiksi ja kuivataan hieman talouspaperilla. Jauhot sekoitetaan mausteiden kanssa ja niihin kääritään annokset valmistettua vaaleanpunaista lohta.

Kalaa paistetaan noin 7 minuuttia kummaltakin puolelta, jonka jälkeen valkoviini kaadetaan pannulle ja haudutetaan, kunnes neste katoaa kokonaan. Älä kypsennä liian montaa kappaletta kerralla - niiden välissä tulee olla vapaata tilaa, jotta vaaleanpunainen lohi ei tartu yhteen ja näyttää herkulliselta. Perunamuusi tai kauden kasvissalaatti sopivat tähän ruokaan erinomaisesti.

Vaaleanpunainen lohi paistettu smetana

Klassikkoa hieman monipuolistaaksesi voit hautua hapankermassa. Tämä antaa ruoalle erityisen arkuus ja suussa sulavan koostumuksen. Vaaleanpunaiselle lohelle on olemassa useita samanlaisia ​​reseptejä. Joissakin niistä fileet on tarkoitus käyttää yrtteissä vähäisen peittauksen jälkeen hienostuneemman aromin ja maun saavuttamiseksi. Tämän prosessin kesto voi olla 30 minuutista 2 tuntiin, kun taas on parempi peittää kala kalvolla ja jäähdyttää.

Ennen päätuotteen paistamista paistinpannulle asetetaan ohut kerros sipulia, joka leikataan puolirenkaiksi. Vaihtoehtoisesti voit lisätä siihen aiemmin raastimella hienonnettuja porkkanoita. Sitä haudutetaan 5 minuuttia, minkä jälkeen sille asetetaan kerros vaaleanpunaista lohta, ja päälle kaikki kaadetaan smetalla. Hauduta astiaa suljetun kannen alla neljännes tuntia. Houkutteleva tuoksu kertoo kalan valmiudesta, jonka jälkeen se voidaan tarjoilla pöytään.

Omenoiden resepti

Jos haluat kokeilla mielenkiintoisia ja uusia tuoteyhdistelmiä, voit ottaa sen pohjaksi epätavallisia reseptejä vaaleanpunainen lohi. Yksi tällainen vaihtoehto on filee omenalla. Tämä moderni tulkinta paistettu kala ei jätä välinpitämättömäksi vaativillekään herkkusuille. Tällaisen ruuan valmistamiseksi sinun on otettava:

• vaaleanpunainen lohifilee - 1 kpl;
• kypsät omenat - 2 hedelmää;
• sitruunamehu - 0,5 rkl.;
• persilja ja sellerijuuri;
• auringonkukkaöljy, kuivatut yrtit, suola - maun mukaan.

On tarpeen kääriä mausteisiin ja kaada päälle sitruunamehu. On suositeltavaa pitää sitä tässä marinadissa vähintään tunnin ajan. Sen jälkeen kuoritut omenat raastetaan ja sekoitetaan hienonnetulla persiljalla. Massa lähetetään paistamaan pannulla lisäämällä siihen hienonnettu sellerijuuri. Kun seosta on paistettu 10 minuuttia, kalanpalat levitetään sen päälle, astia kaadetaan vedellä ja haudutetaan miedolla lämmöllä 45 minuuttia.

Paistettu vaaleanpunainen lohi sienillä

Runsaan ruoan ystäville voit tarjota ruokaa, jossa yhdistyvät metsäsienet ja fileet.Resepti, jonka kuva sijaitsee juuri alla, ei vaadi erityisiä taitoja, jopa aloittelevat kokit voivat valmistaa sen. Vaadittu tuotesarja:

• vaaleanpunainen lohi (filee) - 2 kpl;
• metsäsienet - 350 g;
• sipulit - 1 kpl;
• kova juusto - 0,2 kg;
• auringonkukkaöljy - 30 ml;
• suola, mausteet, sitruunamehu - maun mukaan.

Huuhtele sienet ja keitä niitä yhdessä sipulien kanssa kiehuvassa vedessä 20 minuuttia. Samanaikaisesti voit marinoida vaaleanpunaista lohta - pyörittele sitä mausteissa, voitele öljyllä ja sitruunamehulla ja laita se sitten jääkaappiin puoleksi tunniksi. Keittämisen jälkeen sienet paistetaan kevyesti pannulla, jotta niille tulee kirkas maku ja aromi. Sitten ne asetetaan kalafileille ja lähetetään uuniin 20 minuutiksi. Sen jälkeen astiaan ripotellaan juustoraastetta ja annetaan paistaa vielä neljännestunnin ajan.

Kuinka olla pilaamatta astiaa?

Ruoan valmistuksen aikana on tärkeää olla pilaamatta tärkeintä arvokasta ainesosaa, tässä tapauksessa se on vaaleanpunaisen lohen filee. Valokuvien reseptit auttavat sinua välttämään virheitä ja navigoimaan paremmin ruoanlaittomenetelmää valittaessa. Tämän kalan keittämiseen on joitain yksinkertaisia ​​sääntöjä:

• jotta vaaleanpunainen lohi olisi mehukas, on parempi paistaa se foliossa tai hihassa (jos astiassa oletetaan rapeaa kuorta, yläosa on jätettävä auki);
• paistaessasi sinun ei pidä keskeyttää päätuotteen rikasta makua runsaalla mausteella, riittää, että käytät sitruunamehua, suolaa ja pippuria;
• On erittäin tärkeää olla pidentämättä reseptissä ilmoitettua kypsennysaikaa, koska se voi kuivata vaaleanpunaista lohta tai tehdä siitä kumisen.

Sopusoinnussa valittu lisuke auttaa lisäämään kalan syömisen makuelämyksiä. Esimerkiksi vaaleanpunainen lohi ei sovi viljan ja nuudeleiden kanssa. Se on optimaalinen tähän tarkoitukseen käytettäväksi perunamuusi kerman kanssa, kevyt salaatti tai höyrytettyä riisiä.

Vaaleanpunainen lohi on jo pitkään ottanut oikeutetun paikkansa nykyaikaisten gourmettien ja tavallisten herkullisen ja laadukkaan ruoan ystävien pöydällä. Tämän tyyppistä kalaa on helppo ostaa markkinoilta tai kaupasta, ja lisäksi sen hinta on melko edullinen eri yhteiskuntaryhmien edustajille, ei ole yllättävää, että yksikään juhla-ateria ei ole täydellinen ilman vaalittua vaaleanpunaista lohiruokaa. .

Ensimmäinen ja toinen ruokalaji valmistetaan punaisesta kalasta, valmistetaan salaatteja, savustetaan ja suolataan. Ruoanlaittoreseptejä on paljon, emännällä itsellään on oikeus valita, mikä on hänelle ja vierailleen enemmän.

Vaaleanpunainen lohi salaatti

Vaaleanpunainen lohi sopii mainiosti salaatteihin, se ei ole liian rasvaista, joten majoneesilla tai sitruunamehulla hieman maustettuna se on loistava välipala. Ulkomuoto kala tekee salaatista houkuttelevan.
Ainesosat:
-200 grammaa purkitettu vaaleanpunainen lohi;
- 2 munaa;
- 2 sulatejuustoa;
- 1 sipuli;
- 100 grammaa majoneesia;
-vihreät.

Keittomenetelmä

Avaa säilykepurkki, laita kala lautaselle ja muussaa kunnolla haarukalla. Jäähdytä juustoa hieman pakastimessa (ei saa jäätyä!), Raasta se karkealla raastimella. Leikkaa sipuli ja keitetyt munat kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset, mausta majoneesilla ja lisää yrttejä.

Uunissa foliossa paistettu vaaleanpunainen lohi

Vaaleanpunainen lohi voi luonnollisesti kuivasta lihastaan ​​huolimatta olla mehukasta, maukasta ja aromaattista, pääasia on kypsentää kala oikein. Monet kotiäidit omaksuvat uunissa paistetun vaaleanpunaisen lohen reseptin.

Ainesosat:
- 300 grammaa vaaleanpunaista lohifilettä;
-80 grammaa kovaa juustoa;
- 1 sipuli;
- 70 grammaa majoneesia;
- kasviöljy;
- vihreät;
- suola;
- mausteet kalalle.

Keittomenetelmä

Kalat on valmistettava leivontaa varten: huuhtele fileet huolellisesti juoksevalla vedellä, suolaa, pippuria ja voitele runsaalla majoneesilla. Laita folio uunipellille, vaaleanpunainen lohi folioon, laita vihreitä päälle ja ripottele päälle juustoraastetta. Kääri folion reunat, kaada sisään 20-30 grammaa vettä ja laita uuniin. Kypsennysaika on 20-30 minuuttia. Ruoka tarjoillaan kuumana, perunat tai kasvikset sopivat lisukkeeksi.

Lohikeitto (korva)

Useimmat keittojen ja liemien ystävät, kuten vaaleanpunainen lohikalakeitto, kevyt ja ravitseva, se tyydyttää nälän ja saa todellista nautintoa herkullisesta ruoasta.

Ainesosat:
- 1 kilogramma vaaleanpunaista lohta;
- useita pieniä röyhelöitä;
- 1 sipuli;
- 2 perunaa;
- 2-3 palaa laakerinlehtiä;
- 5 mustapippuria;
- vihreät;
- suola.

Keittomenetelmä

Vaaleanpunainen lohi on puhdistettava päästä, sisäelimistä ja luista (luita ja päätä ei saa heittää pois). Edellyttäen, että korva jää kiinni, se tulee huuhdella ja lähettää vaaleanpunaisen lohen mukana odottamaan siipiä.

Keitämme liemen sisäpuolelta puhdistetuista röyhelöistä, jotta ne eivät hajoa, voit neuloa sideharsosta ja keittää tässä muodossa. 15 minuutin kuluttua keittämisen alkamisesta liemi tulee suodattaa, laittaa vaaleanpunainen lohen pää juustokankaaseen (poista ensin kidukset) ja luut ja keitä uudelleen 15 minuuttia. Kun tämä vaihe on suoritettu, siivilöi liemi uudelleen ja jatka suoraan työskentelemään vaaleanpunaisen lohen kanssa.

Lisää liemeen kokonainen sipuli, kalafilee, kaviaari, kuutioidut perunat, tillinvarret. Suolattu vaaleanpunainen lohikeitto muutama minuutti ennen kypsennystä, laita sitten laakerinlehti ja pippuri. Kun kaikki ainekset on lisätty, keitä vielä 7-10 minuuttia, peitä sitten pannu ja anna korvan hautua 10 minuuttia. Korva haudutetaan nopeasti, noin 15-20 minuuttia. Mutta valmiuden jälkeen sitä tulee infusoida vielä 7-8 minuuttia tiiviisti suljetun kannen alla.

Paistettu vaaleanpunainen lohi

He sanovat, että paistettu vaaleanpunainen lohi osoittautuu liian kuivaksi ja ei kovin maukkaaksi, tämä ei ole ollenkaan niin, sinun on vain osattava keittää se oikein. Vaaleanpunaisen lohen rasva sijaitsee ihon alla evien ja vatsan alueella, tämä on otettava huomioon ruokaa valmistettaessa.

Ainesosat:
- 1 vaaleanpunainen lohi;
- 1/2 lasillista valkoviiniä;
- 6 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
- 4 ruokalusikallista jauhoja;
- suola;
- 1/2 tl punaista jauhettua pippuria.

Keittomenetelmä

Puhdistamme kalan sisälmykset, suomut ja evät (käytä saksia) ja leikkaa se sitten 2 senttimetriä leveiksi paloiksi. Lisää suolaa ja pippuria jauhojen joukkoon, leivo kala ja laita se paistinpannulle. Vaaleanpunaista lohta on tarpeen paistaa enintään 5 minuuttia, sitten lisätä valkoviini ja hautua, kunnes alkoholi haihtuu.

Vaaleansuolattu vaaleanpunainen lohi - kuinka suolataan vaaleanpunaista lohta ja vaaleanpunaista lohikaviaaria

Suolattu vaaleanpunainen lohi on uskomattoman maukasta ja ravitsevaa ja sitä voidaan lisätä erilaisia ​​ruokia tai yksinkertaisesti syödä leivän, perunoiden tai oluen kanssa.

Ainesosat:
- 1 vaaleanpunainen lohi;
- 2 sipulia;
- 100 grammaa kasviöljyä;
- 250 grammaa suolaa;
- 1 litra vettä.

Keittomenetelmä

Liuota suola kuumaan veteen ja jäähdytä. Kuori kalat sisälmyksistä, leikkaa pää, häntä, leikkaa 2-3 senttimetrin paksuisiksi paloiksi, laita kulhoon ja täytä suolavedellä 2-3 tuntia. Poista kala suolavedestä, aseta se tiiviisti pieneen astiaan vuorotellen ohuilla sipulirenkailla (sipulin tulee olla päällä). Peitä kasviöljyllä ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi.