Tšekin tasavallan kansallisruokia: reseptejä valokuvilla. Tšekkiläinen keittiö Tšekkiläiset leivonnaiset kadulla heidän tekemisistään

Kun ihmiset menevät toiseen maahan, he haluavat nauttia täysin uudesta kulttuurista. Tärkeä osa sitä ovat tietysti kansallisruoat. Tämä ei ole vain uusi maku- ja gastronominen kokemus, vaan myös mahdollisuus tottua paikallisen syntyperäisen rooliin ja tuntea paikka niin sanotusti sisältä käsin.

Tšekin tasavallan kansallisruoat muodostuivat paitsi paikallisista makuista, myös erilaisista lainauksista. Ominaisuuksista voidaan mainita päävalikon kylläisyys ja jälkiruokien runsas makeus. Tyypillisimpiä ovat rystys, nyytit, keitot, paikallinen makkara, gulassi. Listan kärjessä ovat myös erilaiset juustot. Vastoin pelkoani pidin paikallisesta keittiöstä niin paljon, että laajensin jopa kulinaarisia rajojani joihinkin tšekkiläisiin ruokiin.

Jotta voit kertoa kaikista ominaisuuksista ja perinteistä, sinun on kirjoitettava koko kirja, ja ehkä useampi kuin yksi. Siksi keskityn niihin ruokiin, joita neuvon kaikkia vierailijoita kokeilemaan saadakseni täydellisen kuvan tästä maasta. Tietenkin useimmat turistit kiirehtivät Prahaan, joten katsotaanpa maan kansallista keittiötä ja korostetaan tämän kaupungin ravintoloita ja laitoksia.

Knedliks

Yksi tšekkiläisen keittiön välttämättömimmistä asioista on nyytit: niitä tarjoillaan useimmissa ravintoloissa, ne sisältyvät koululaisten ruokavalioon ja valmistetaan monissa kodeissa. Itse asiassa nämä ovat peruna- tai jauhotaikinan paloja, jotka on keitetty vesihauteessa tai höyrytetty. Toisin sanoen nyytit ovat erilaisia, riippuen raaka-aineista, joista ne on valmistettu.

Niitä käytetään paikallisessa keittiössä vaihtoehtona leivälle, ja niitä tarjoillaan myös lihan lisukkeena suuren määrän paksua kastiketta kanssa, johon ne yleensä kastetaan. Sellaista on perinteinen ruokalaji, nimellä "Vepřo Knedlo Zelo", joka koostuu sianlihasta, nyytistä ja hapankaalista. Sitä voi maistaa Prahan ravintoloissa, jotka ovat kuuluisia perinteisistä ruuistaan, joista kerron alla.

On huomattava, että jotkut tšekit syövät nyytit aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi, ilmeisesti ne ovat niin tiheästi mukana ruokavaliossa. Ruoanlaittoreseptejä on paljon: leipä, perunat, täytetyt (sipuli, liha) ja ilman, rahka, makea. Tarjolla on jopa hedelmämyyttejä, jotka ovat täydellinen jälkiruoka. Joten luumut valmistetaan ohuesta taikinasta, ja ennen tarjoilua ne ripottelevat tomusokerilla ja (tai) juustoraasteella. Minusta nyytit ovat paljon maukkaampia kuin kleb, ja ne sopivat paremmin moniin ruokiin. Onnistuin maistamaan niitä melkein jokaisessa ravintolassa, baarissa tai ruokalassa, missä olin, kun tilasin lämpimiä ruokia. Näyttää siltä, ​​​​että kaikki osaavat keittää nyytit, ja on todennäköisesti yksinkertaisesti mahdotonta tehdä niistä huonosti.

Bramboráky (Bramboraki)

Perunakakut, jotka ovat hyvin samanlaisia ​​kuin perunapannukakut. Niihin lisätään perinteisesti meiramia. Bramborakia käytetään usein erillisenä ruokalajina, mutta joskus niitä käytetään lihan lisukkeena.

Liharuoat

Svíčková na smetaně (Svičková smetanan päällä)

Tämä ruokalaji on paikallinen kansallinen ylpeys. Se on valmistettu naudan sisäfileestä, kuorittu täydellisesti ja tarjoillaan erityisen kastikkeen kanssa. He sanovat, että ei riitä, että sinulla on kulinaarinen lahjakkuus, sinun on voitava valita oikeat ainesosat. Tšekin tasavallan eri osissa tämä ruokalaji valmistetaan omalla tavallaan: mausteet, lisäaineet sienten tai marjojen muodossa, marinadi - kaikki tämä voi vaihdella.

Mutta erityistä huomiota kiinnitetään aina kastikkeeseen. Sen pohja on haudutettu lihaliemi vihannekset, kerma ja maito. Koostumuksen tulee olla nestemäisen perunamuusin kaltaista. Ja tietysti tällainen ruokalaji tulisi tarjoilla perinteisten nyytien kanssa. Svichkova smetanalla on melko monipuolinen ruokalaji, joten se sopii hyvin puna- tai valkoviinin kanssa.

Valittuani ensimmäisen juomavaihtoehdon ja tämän ruuan olin erittäin tyytyväinen U Dvou kocek -ravintolaan Prahan keskustassa osoitteessa Uhelný trh, 415/10. Muuten, samassa laitoksessa on pieni panimo, joka tuottaa samannimistä vaaleaa ja tummaa olutta, melko maukasta.

Gulaš (gulassi)

Gulassi on mehukas muhennos oikea ruoanlaitto sulaa suussasi. Se valmistetaan, kuten monet ruoat, eri aineksista. Mutta useimmiten Prahan ravintoloissa he tarjoavat maistaa naudanliha gulassia. Ruoanlaittoon käytetään kuminaa, valkosipulia, pippuria, joiden kanssa lihapalat haudutetaan miedolla lämmöllä. Prosessin loppupuolella kastikkeeseen lisätään jauhoja, tomaattipyrettä, jonka jälkeen niitä keitetään vielä jonkin aikaa. Gulassi tarjoillaan perinteisesti nyytien kanssa. Sitten ne kastetaan paksuun aromaattiseen kastikkeeseen. Kokeilin erittäin maukasta naudan gulassi tavallisessa Andel-baarissa (ilmeisesti nimi muodostui Andelin metroaseman läheisyydestä) osoitteessa Nádražní, 56/106.

Vepřové koleno (Veprovin polvi)

Monet turistit keksivät legendoja leivotusta villisian polvista. Lihaa suuria määriä, ollakseni rehellinen, en todellakaan valita, mutta suostuttelemaan jouduin maistamaan tätä herkkua. Tulevaisuudessa sanon heti - erittäin maukasta! Porsaan jalka liotetaan oluessa, minkä jälkeen se laitetaan sylkeen ja paistetaan tässä muodossa. Tarjoillaan suoraan samassa vartaassa, puulaudalla. Se tarjoillaan yleensä sinapin ja piparjuuren sekä erilaisten kastikkeiden kanssa. Tärkeä huomautus: kiinnitä huomiota astian painoon ennen tilaamista. Yleensä se on 800 grammaa ja enemmän. Niinpä paistettu villisian polvi tilataan usein kahdelle tai jopa kolmelle.

Pečená kachna (Pechena kachna)

Paahtopaisti ankka tai hanhi on tunnettu paikallinen ruokalaji, joka tarjoillaan marinoidun tai haudutetun hapan, punakaalin ja nyytien kera. Joskus lintua voidellaan hunajalla kultaisen kuoren saamiseksi. Monissa perheissä tätä ruokaa valmistetaan juhlapyhinä, esimerkiksi jouluna. Onnistuimme maistamaan herkullista paistettua ankkaa ravintolassa "U Dvou kocek", joka mainittiin yllä. Sattui vain niin, että lounasin tai illallisen tässä laitoksessa useita kertoja, koska se sijaitsee Vanhankaupungin ja Venceslauksen aukioiden vieressä. Mutta mielestäni muissa ravintoloissa tämä ruokalaji tulisi keittää erittäin maukkaana.

Pečená vepřová žebírka v medu

Nämä ovat hunajassa paistettuja porsaan kylkiluita. Kuten ankkaan, hunajaa lisätään rapeaksi kullanruskeaksi. Se tekee lihasta myös pehmeää ja mehukasta.

Kastikkeet

Prahan ja muiden Tšekin tasavallan kaupunkien asukkaat pitävät erittäin paljon erilaisista kastikkeista: tomaatti, kurkku, piparjuuri, tilli, valkosipuli, marja ja muut. Ennen vanhaan tällaista ruokaa voitiin tarjoilla itsenäisenä ruokalajina, ja se valmistettiin rasvassa paistetuista jauhoista, joihin oli lisätty viiniä, vettä, olutta ja mausteita. perusta monille moderneja kastikkeita Tšekit tarjoavat mehua lihan, sipulin, smetanan tai viinin paahtamisen jälkeen.

Keitot ja muhennos

Perinteisillä keitoilla on myös tärkeä rooli tšekkiläisessä keittiössä. Ne pitävät sinut lämpimänä kylminä päivinä, ja erilaiset vihannekset ja liemi sulavat nopeasti ja tekevät tilaa uusille ruoille. Kerron sinulle Prahan suosituimmista muhennosista.

Česnečka (Chesnechka)

se valkosipulikeittoa. Joskus se keitetään savustetun lihan kanssa, mutta perinteisen reseptin mukaan sen tulisi sisältää lihalientä, perunoita ja tietysti paljon valkosipulia. Myös juuston lisäämisessä on vaihtelua. Lisäksi tätä keittoa voi maistaa sekä perinteisessä muodossa että perunamuusissa. Ensimmäisessä versiossa kokeilin sitä jouluna, jossain keskiaikaisessa ravintolassa lähellä Vanhankaupungin aukiota. Valitettavasti en muista nimeä, mutta tämä paikka auttoi lämmittämään ja tyydyttämään nälkää.

Bramboračka (Bramborachka)

Keitto tomaatilla ja valkosipulilla. Se valmistetaan usein lihagulassin pohjalta, mutta erilaisia ​​muunnelmia löytyy. Paikallisessa keittiössä monet keitot ja muut ruoat sisältävät suuria määriä valkosipulia, mikä tekee siitä tärkeän osan gastronomisia perinteitä.

Cibulačka (Cibulachka)

Helppo valmistaa, kuten monet aiemmat, sipulikeitto. Se valmistetaan vedessä, tarjoillaan krutonkien ja juuston kanssa.

Polevka v chlebu (Myyrä leivässä)

Tämä keitto on erityinen tarjoilunsa vuoksi. Tätä ruokaa varten paistetaan erikoismuotoinen harmaa leipä, yläosa leikataan pois kannen muodossa, pehmeä osa poistetaan ja muhennos kaadetaan. Itse asiassa polévka käännöksessä tarkoittaa keittoa, eli mitä tahansa keittoa voidaan tarjoilla tällä tavalla.

Kokeilin tätä ruokaa U Tří Zlatých Lvůssa osoitteessa Uhelný trh, 1. Keiton syömisen yhteydessä syötiin myös "lautasen" kansi, minkä jälkeen heräsi kysymys: "Onko tapana syödä jälkimmäistä?" . Kukaan ei osannut kertoa minulle, joten söin niin paljon kuin pystyin leipäkupista. Loppujen lopuksi minäkin maksoin siitä.

Kulajda (Kulajda)

Tämä paksu keitto valmistetaan sienistä, perunoista ja maustetaan smetalla. Kuten monet, se keitetään vedessä. Se tarjoillaan yleensä kanssa keitetty kananmuna.

Välipalat

Usein ravintoloissa ja baareissa olutta tarjoillaan leikkeleen tai juustoa välipaloja. Näistä kannattaa korostaa seuraavaa:

Utopenec (hukkua)

Se on marinoitunut makea-hapan kastike makkarat sipulilla, kohtalaisen rasvaisia ​​ja maustettuja paljon mausteilla. Tätä alkupalaa liotetaan pari viikkoa, mieluiten kylmässä paikassa. Se tarjoillaan yleensä mukeiksi leikatussa muodossa ja leivän kanssa. Jälleen on monia reseptejä. Jokaisessa baarissa tai ravintolassa he pyrkivät lisäämään jonkinlaista jännitystä tai ominaisuutta. Ja kotona keitettynä, kuten monet paikalliset ruoat, ainutlaatuinen resepti siirtyy jokaisessa perheessä sukupolvelta toiselle.

Tlačenka (Tlachenka)

Tämä alkupala muistuttaa ruskeaa tai hyytelöä - keitettyä puristettua lihavalmistetta luonnollisessa kuoressa tai purkissa. Tlachenka ripottelee runsaasti sipulia ja paprikaa ja kaadetaan myös etikalla. Tämä alkupala on valmistettu erilaisista lihasta: sianlihasta, naudanlihasta, siipikarjasta. Tämä on yksi suosittuja ruokia tarjoillaan oluen kera leivän ja sipulin kanssa. Jälleen Tlachenca valmistetaan eri tavalla sekä ravintoloissa että kotona.

Klobása (Klobasa)

Erilaisia ​​paistettua makkaraa: maksa, liha, viini, veri ja niin edelleen. Tämä alkupala paistetaan rapeaksi, tarjoillaan kuumana, tarjoillaan leivän, sinapin ja kaalin kanssa. Makkara syödään käsin kastikkeeseen kastettuna. Voit maistaa tätä välipalaa paitsi pubeissa ja ravintoloissa, myös aivan kadulla.

Toreilla ja ruuhkaisissa paikoissa on erikoiskojuja, joissa makkara valmistuu silmiesi edessä. Myönnän, että juuri tästä alkuruoasta pidin eniten: kokeilin kaikkia kuutta tai kahdeksaa ruokalistalla olevaa makkaratyyppiä. Ja jotkut useammin kuin kerran, jos tilaisuus tarjoutui. Minusta herkullisimmista näyttivät Praha, Staroprazhskaya ja Wenceslas. Kätevimmäksi ostopaikaksi osoittautuivat metron sisäänkäynnin kojut, erityisesti Andel-asemalla, ja Venceslauksen aukiolla Prahan keskustassa. Ja näyttää siltä, ​​että tämä on ensimmäinen ruokalaji, jota maistan seuraavalla vierailullani Tšekin tasavallassa.

Juusto

Heillä on erityinen paikka modernissa tšekkiläisessä keittiössä. Grillattu juusto on suosituin kasvisruoka, yleensä se on Hermelín (Germelin), jonka kanssa tarjoillaan puolukkahilloa tai hilloa.

Aluksi tämä yhdistelmä vaikutti minusta oudolta, mutta kuten kävi ilmi, se on erittäin hyvä. Voit ostaa juustoa kaupasta ja paistaa sen kotona. Useissa supermarketeissa yksi paketti maksaa sinulle 20-50 CZK, mikä on melko halpaa.

Toisella sijalla ovat niin sanotut homejuustot: Brie, Hermelín, Plesnivec, Gerarnont, Kamadet, jossa on yksi hometyyppi ja Vltavín, jossa on sinihome sisältä ja valkoinen ulkoa.

Niitä voidaan käyttää alkupalana joko raakana tai paistettuna.

Olomoucké tvarůžky (Olomoucin juusto) on erityinen lajike, jota valmistetaan vain Tšekin tasavallassa.

Tämän juuston haju on epämiellyttävä (se näyttää joltakin mätältä), mutta se häviää paistamisen jälkeen. Tätä lajiketta käytetään myös olutvälipalana ruskean leivän ja sipulin kanssa.

Leipomotuotteet

Prahasta voi ostaa melkein mitä tahansa leivonnaisia: munkkeja, muffinsseja, croissanteja, kakkuja - kaikkea tätä tuotetaan runsaasti paikallisissa leivonnaisissa ja kahviloissa. Mutta täällä voit maistaa rikkaita herkkuja vain tässä maassa. Esitän huomionne lyhyen luettelon Tšekin tasavallalle tyypillisistä leivonnaisista.

Pardubický perník (Pardubický pernik)

se hunaja piparkakku koristeltu runsaasti koristeilla tai piirroksilla. Se on nimetty ensimmäisen valmistuspaikan - Pardubicen kaupungin - mukaan. Tämän leivonnaisen suosituin muoto on sydän, mutta on olemassa muitakin muunnelmia.

Trdelník (Trdelnik tai Trdlo)

Tämä on jostain erikoistaikinasta (vaikutelmieni mukaan jotain rikkaan ja murokeksi väliltä) valmistettu bageli, joka on paistettu puukelalla hiilellä. Eli he tekevät näitä herkkuja aivan kaupungin keskustassa kadulla. Paistamisen jälkeen tämä kalachik voidaan kääriä tomusokerissa, hienonnetussa pähkinässä tai levittää suklaatahnaa. Kokeilin kaikkia kolmea, mutta eniten pidin yksinkertaisimmasta - sokerista.

Karlovarské oplatky (Karlovarské oplatky)

Nämä ovat kaksi pyöreää ohutta vohvelia, joiden välissä on erilaisia ​​täytteitä: suklaa, pähkinä, kerma, omena ja muut - yhteensä noin 15 vaihtoehtoa. Sanotaan, että oikeita Karlovy-vohveleita voi leipoa vain Karlovy Varyssa. Siellä kokeilin niitä. Pakkauksissa on yksi tai kolme kappaletta, osa syödään kylmänä ja osa yleensä lämmitettynä. Tämän herkun koko on melko suuri - halkaisijaltaan 15-20 senttimetriä, mutta ohuen taikinan ansiosta vohvelit ovat melko kevyitä ja ravitsevia. Lisäksi tämä on loistava matkamuisto ystäville ja sukulaisille, todellinen pala Tšekin tasavaltaa, tuotuna mukanasi! Vohvelit ovat melko hauraita, joten pakkaa ne kovien, litteiden esineiden joukkoon, jos mahdollista.

Štramberské uši (Štramberské uši)

Štramberskie korvat - piparkakkutaikinasta valmistettuja leivonnaisia, jotka on kääritty pussin muotoon. Se valmistettiin samannimisessä kaupungissa, josta se sai nimensä.

jälkiruoat

Jos vatsassasi on vielä tilaa pääaterian jälkeen, älä unohda paikallisia jälkiruokia. Tšekin tasavallassa on keksitty valtava määrä makeisia, joten puhun vain muutamasta epätavallisesta ruoasta, ja voit kokeilla loput itse.

Horká láska (Horka lumikko)

Tämä on kylmää jäätelöä, joka on kaadettu kuumalla siirapilla, kuten nimi "Hot Love" viittaa.

jäädytetty jogurtti

Kauppakeskuksissa on osastoja, joissa on automaatteja, joissa on eri makuisia kylmäjugurttia. Myös astioissa tarjota erilaisia ​​lisäaineita ja kastikkeita. Kaiken hinta on sama: noin 40 CZK / 100 grammaa. Eli otat itse lasin, puristat siitä kuinka paljon ja millaista jogurttia haluat, ripottelet kaikki pähkinöillä, marmeladilla, sokeroiduilla hedelmillä ja muulla, kaada kastikkeet ja sitten punnit ja maksat kassalla.

Kokeilin tätä jälkiruokaa Nový Smíchovin ostoskeskuksessa ylimmässä kerroksessa. Osoite Štefánikova, 247/17.

Jäätelöä kaupungin kaduilla

Monilla ravintoloiden turistikaduilla on erityinen ikkuna, jossa he myyvät sinulle virkistäviä mehujää. Joissakin paikoissa on suklaata, kermaa, pähkinää ja muita makuja. Ne tarjoavat vaihtoehdon sarviin asetettujen pallojen muodossa ja paikoin erikoiskoneista peräisin olevan "pehmeän jäätelön" muodossa. Pidin jälkimmäisistä eniten, koska ne ovat täydellisesti virkistäviä kuumana päivänä.

Juomat

Kuten monet Euroopan maat, Tšekki on kuuluisa perinteisistä juomistaan.

Olut

Paikallisesta oluesta on legendoja, ja saksalaiset tulevat Prahaan niin sanotuille "olutmatkoille", koska tämä juoma maksaa täällä penniäkään. Tšekin tasavallassa on monia erilaisia ​​päihdyttäviä juomia, joista puhuin toinen artikkeli. Toistan vain, että oluen täytyy kokeilla hanaa, ei pullotettua. Älä myöskään unohda pieniä panimoita kaupungin keskustassa.

Slivovice (Slivovice)

Tämän luumubrandyn vahvuus on 45%. Jopa kappaleessa "Yozhin s Bazhin" puheenjohtaja juo tätä juomaa. Kokeilin sitä, en oikein pitänyt siitä: linnoituksen takia en tuntenut juurikaan makua. Siksi hänet muistettiin "jonkinlaisena paikallisena vodkana".

Becherovka (Becherovka)

Tämä likööri luotiin Kralovy Varyssa jopa 45 yrtin kokoelman perusteella. Alun perin sitä piti käyttää lääketieteellisiin tarkoituksiin, mutta maun ansiosta Becherovka tuli laajalle ja sympaattiseksi tšekkien ja sitten muiden maiden asukkaiden keskuudessa. Ennen tarjoilua puhtaassa muodossaan viina on suositeltavaa jäähdyttää. Jotkut tekevät cocktaileja Becherovkaan, kun taas toiset juovat sitä oluen kanssa.

Juomalajikkeet

• Original on ajaton klassikko. Valmistettu vuodesta 1807 saman reseptin mukaan, 38 % alkoholia.
• Cordial on 35 % alkoholia sisältävä limenkukkalikööri.
• Becherovka KV 15 - likööri, johon oli lisätty punaviiniä, käytettiin aperitiivina, mutta lopetettiin, 40% alkoholia.
• Sitruuna - sitruunan ja muiden sitrushedelmien tuoksu ja maku, 20 % alkoholia.
• KV 14 - kuten KV 15, punainen aperitiivi, 40 % alkoholia.
• Ice&Fire on melkein musta likööri mentolilla ja pippurilla. Jälkimaku on kuin olisi juuri harjannut hampaat, mikä on aika hassua, 30 % alkoholia.

Virvoitusjuomat

Paikallinen cola, Kofola, levisi laajasti.

Se valmistetaan kofeiinijäämistä kahvin paahtamisen jälkeen lisäämällä omena-, herukka-, kirsikka- ja joitain muita siirappeja. Verrattuna amerikkalaiseen juomaan täällä kolme kertaa vähemmän sokeria, ja hammaskiillettä tuhoava happo on kokonaan jätetty pois koostumuksesta.

Valikko

Melkein kaikissa Tšekin pääkaupungin ravintoloissa ruokalista, josta tässä käytetään nimitystä Jídelní lístek, on jaettu jídelničekiin ja pitníčekiin eli ruokiin ja juomiin. Jokaisella niistä on omat kategoriansa.

Něco na začatek

Käännöksessä se kuulostaa "Aluksi". Tässä on kevyitä välipaloja, yleensä oluen kera.

Teplych predkrmů

Nämä ovat kuumia välipaloja, kuten paistettua juustoa, krutonkeja ja paljon muuta.

Polevky

Osio keitoilla ja muhennoksilla.

Hlavni jidla

Toiset ruoat, joissa päähuomio kiinnitetään lihaan:

• vepřovo maso - sianliha;
• hovězí maso - naudanliha;
• skopové maso - lammas;
• zvěřina - peli;
• drůbež - lintu;
• ryba - kala.

Prilohy

Tämä on luettelo lisukkeista, joissa perunat ovat yleisesti kypsennettyjä kaikin mahdollisin tavoin.

aavikko

Jälkiruoat sisältävät yleensä jäätelöä, kakkuja ja leivonnaisia.

Prahan parhaat ravintolat

Paikallisia ruokia valmistetaan lähes kaikissa ravintoloissa, ja tämä on melko laaja lista, josta on vaikea erottaa parhaita paikkoja. Jotta sinun ei tarvitse etsiä pitkään, annan useita paikkoja kaupungin keskustassa esimerkkinä.

Ravintola U Jindrisske Veze

Sitä pidetään parhaana perinteisen keittiön laitoksena. Keskimääräinen shekki täällä on noin 300 kruunua, liikelounas noin 100 kruunua. Muki olutta maksaa 50 kruunua. Hinnat ovat melko kohtuullisia, palvelu on nopeaa, kokki on erinomainen.

Osoite: Jindřišská 972/26.

Aukioloajat: 11.00-23.00.

Ravintola Stara Praha

Tämä on budjettipaikka, jossa on tšekkiläisiä ruokia. Keskimääräinen tarkistus on suunnilleen sama kuin edellisessä kuvatussa paikassa. Ravintola on kysytty ja iltaisin et löydä vapaita paikkoja.

Osoite: Vitězná, 530/11.

Aukioloajat: 10.00-23.00.

Smichovsky radnicni sklipek

Niistä saa erinomaista villisian polvea ja grillattua juustoa. Alkuperäinen sisustus ja tyypillinen tšekkiläinen keittiö. Hinnat ovat keskimääräisiä, olut 50 kruunua, ruokalaji noin 100 kruunua.

Osoite: Preslova, 4/553.

Aukioloajat: 11.00-23.00.

Budvarka

Täällä söin herkullisen villisian polven. Olut esiteltiin pienessä valikoimassa, mutta myös melko kunnollinen. Koska laitos ei sijaitse suoraan turistien ruuhkautumispaikassa, onnistuimme saamaan pöydän välittömästi. Osasto koostui pääasiassa paikallisista asukkaista ja vierailevista saksalaisista.

Osoite: Wuchterlova 336/22.

Aukioloajat: 11.00-00.00.

U krale Brabantskeho

Ravintola on sisustettu keskiaikaiseen tyyliin. Hinnat ja keittiö, kuten monessa paikassa, ovat hyvät, mutta sisustus on melko omituinen. Täällä voit tuntea olosi vieraaksi menneiden vuosisatojen ritarijuhlissa.

Osoite: Thunovská 198/15.

Aukioloajat: 11.00-23.00.

Merkintä

Jos tämä on ensimmäinen kerta, kun ruokailet tai ruokailet paikallisissa ravintoloissa, ota huomioon seuraavat seikat: hyvien ravintoloiden annoskoot ovat melko vaikuttavat. Tšekit ovat ilmeisesti tottuneet sellaiseen ruokamäärään, mutta en onnistunut pääsemään kokonaan yli joistakin ruoista. Siksi suosittelen tilaamaan yksi ruokalaji kerrallaan: maistut kuumalta ja päätät sitten, onko tilaa jälkiruoalle.

Vaikka Tšekin tasavalta yrittää kuinka lujasti kieltää kuulumisen Itä-Eurooppaan, vanhat juuret tuntevat itsensä. Tämä näkyy erityisesti tšekkiläisessä keittiössä, jossa on raskaita kastikkeita, erilaisia ​​liha- ja perunaruokia sekä suhteellisen pieni määrä tuoreita vihanneksia. Perinteiset tšekkiläiset jälkiruoat ovat runsaasti kaloreita, ja niitä pidetään lännessä superrikkaina, mikä ei tee niistä yhtään vähemmän herkullista.

Vierailla Prahassa ja olla kokeilematta kansallisia makeita ruokia on erittäin kohtuutonta. Loppujen lopuksi loma upealla matkalla ei putoa niin usein kuin haluat, joten sinun kannattaa unohtaa vartalosi hetkeksi. Kaikki sitten - ruokavaliot, lataaminen ja purkaminen. Nauttia!

Trdelnik - trdelnik

Makea herkku - trdelnik - löytyy vanhan kaupungin joka kolkasta. Vähän vohvelirullien kaltainen herkku paistetaan avotulella rautasylintereiden ympärille kiedotusta hiivataikinasta.
Sitten he luovat karamellikuoren trdelnikille ja pyörittelevät sitä sokerilla paistetuissa pähkinöissä. Tuoksu on sanoinkuvaamaton! On mahdotonta ohittaa!

Dumplings luumuilla Szilvásgomboc

Ruoka, jolla on haitallinen vaikutus vartaloon ja positiivisesti makunystyroihin. Pohja on perunataikina, sisällä kivettömiä luumuja (tai muita hedelmiä). Keitetyt pallot pyöritetään korppujauhoissa ja tomusokerissa ja tarjoillaan kerman - smetanan, voin, vaniljakastikkeen - tai hillon kanssa. Sanomaton maku!

Kolache

Hedelmäsämpylät - tältä se näyttää. Pohjassa hiivataikina, täytteenä - hedelmät, marjat, tuorejuusto, ulkona - unikonsiemenet, tomusokeri. Tämän kuuluisan tšekkiläisen jälkiruoan kunniaksi Prahassa järjestetään Kolache-festivaali - Kalachesin juhla. Tämän makean herkun muoto voi olla erilainen, mutta olemus on sama - täyteläinen taikina ja herkullinen täyte.

Vanocka

Kun otetaan huomioon Prahan vuosisatoja vanha juutalainen historia, ei pidä yllättyä nähdessään Vánocka, herkku, joka muistuttaa kovasti perinteistä juutalaista challahia - makeaa punottu hiivataikinaa, jossa on rusinoita, manteleita, kuivattuja aprikooseja ja muita lisäaineita. Vánocka on maukasta sellaisenaan, mutta tšekit syövät sitä hillon kera, voitelevat marmeladia, hilloa ja muita makeita pastoja.

"Makea" Praha, vaikka otetaan huomioon harmonian ja älykkyyden suora uhka, ei jätä ketään välinpitämättömäksi. No, jotta et saisi ylimääräisiä kiloja, on yksi yksinkertainen neuvo: kävele Prahassa kävellen, kävele vanhoja katuja pitkin, älä katso auton tai bussin ikkunasta. Ja matkan varrella kokeile herkullisia Prahan jälkiruokia!

Julkaisupäivämäärä: 2015-04-22

”Pala paistettua kinkkua, suolavedessä liotettuna ja perunamykyjen kera räpäyksellä ja kaalilla ripottuna! Todellinen jammi! Sen jälkeen olutta juodaan mielihyvin!... Mitä muuta ihminen tarvitsee?

Jaroslav Gashek "Hyvän sotilaan Schweikin seikkailut".

Miljoonien turistien ympäri maailmaa vuosittain tekemä pyhiinvaellus Tšekkiin ei liity pelkästään rikkaaseen historialliseen perintöön ja ainutlaatuiseen muinaiseen arkkitehtuuriin. Tämän maan täysimittaista vetovoimaa voidaan kutsua kansalliseksi keittiöksi.

sisältö:

Lyhyt kuvaus tšekkiläisestä keittiöstä

Tšekin maantieteellinen sijainti määräsi ennalta sen kulinaariset perinteet. Monien vuosisatojen ajan tšekkien gastronomisiin tapoihin vaikuttivat heidän naapurit - saksalais-itävaltalainen keittiö lännessä, unkarilainen etelässä ja slaavilainen idässä. Länsinaapurit rikasttivat tšekkiläistä ruokaa kaikenlaisilla makkaroilla ja erityyppisillä kaalilla etelästä - hän sai paksuja täyteläisiä keittoja, gulassia ja perinnettä anteliaasti maustaa ruokia mausteilla ja puuroilla, eläimenosista ja leivonnaisista voidaan pitää perinnettä. idän panos.

Ensi silmäyksellä tšekkiläinen keittiö on melko yksinkertaista ja mutkatonta. Se perustuu liha- ja siipikarjaruokiin, perunoihin ja jauhotuotteisiin, jotka yhdistetään ihanteellisesti tšekkiläisen pääjuoman - oluen - kanssa. Mutta paholainen, kuten sanotaan, on yksityiskohdissa. Tarkemmin tarkasteltuna huomaa, että tšekkiläisen keittiön menestys perustuu valikoitujen lihan ja muiden korkealaatuisten tuotteiden käyttöön, niiden taitavaan valmistukseen sekä runsaaseen valikoimaan erilaisia ​​kastikkeita, mausteita ja mausteita.

Tšekit itse haluavat sanoa, että heidän kansalliskeittiönsä perustuu kolminaisuuteen: "liha-myytit-olut".

Tšekin tasavaltaa on vaikea kutsua paratiisiksi vaativille gourmeteille (sillä ei loppujen lopuksi ole niin hienoja ruokia kuin esimerkiksi ranskalaisessa tai italialaisessa keittiössä), mutta runsaan, maukkaan ja mikä tärkeintä, halvan ystäville. ruokavaihtoehdot ovat yksinkertaisesti loputtomat. Annokset Tšekin tasavallassa ovat valtavia (ja mitä kauempana turistikeskuksista - sitä enemmän), hinnat ovat maltillisia, ja voit ohittaa lasillisen vastakeitettyä olutta perinteisen välipalasarjan kera missä tahansa laitoksessa kirjaimellisesti joka askeleella - alkaen yksinkertainen kulho suosittuun ravintolaan.

Tšekkiläinen keittiö on erityisen iloinen lihansyöjille - suurin osa sen ruoista perustuu lihan (pääasiassa sianlihan) ja siipikarjan (ankat, kalkkunat) käyttöön. Tšekin tasavallasta kalaa löytyy, mutta harvoin. Tšekit syövät pääasiassa makean veden kaloja. Tšekin pääkala on karppi. Smetana-valkosipulikastikkeessa paistettu se on perinteinen jouluruoka.

Tsekin kansallisessa keittiössä tärkeä paikka on keitoilla ja tietysti nyytillä - keitetyillä tai höyrytetyillä jauhotuotteet muistuttaa epämääräisesti märkää leipää. Runsaasti kastikkeella ne tarjoillaan erilaisia ​​ruokia lisukkeena.

Perinteisiä tšekkiläisiä keittoja

Keitot tai tšekki polevky, on tärkeä paikka tšekkiläisessä keittiössä. Tšekit suosivat paksuja, tuoksuvia keittoja lihaliemellä ja soseutettuja keittoja, joilla on mielenkiintoinen makea-hapan makualue (hapankaalia, piimää tai omenoita lisätään yleensä keittoihin "happamuuden" vuoksi). Kokit eivät säästä mausteita lisäämällä kuminansiemeniä, meiramia, timjamia, inkivääriä, laakerinlehteä, pippuria, paprikaa ja tuoreita yrttejä suuria määriä - tilliä, persiljaa. Tiheyden vuoksi niihin lisätään munankeltuaisia, mannasuurimoa, jauhoja, vihannesmuusia, kermaa, voita. Paksun koostumuksensa vuoksi monet tšekkiläiset keitot sekoitetaan helposti kastikkeisiin.

Jatkuva ilo Tšekin tasavaltaan tulevien turistien keskuudessa keitot leivässä. Keitto tarjoillaan erityisissä leipä"kattiloissa", joiden sisältä on poistettu muru. Rapean kattilan päällä on valmiiksi leikattu leipäkansi. Tämä annos on tyypillinen liha-gulassikeitolle, sieni sosekeitto, paksu peruna, sipuli ja monet muut keitot. Pääsääntöisesti jokaisella tšekkiläisellä ravintolalla on oma reseptinsä leivän keittoon. Ja se on niin herkullista, että et itse huomaa, kuinka syöt paitsi sisällön, myös itse rapean kattilan, joka on kastettu paksuun lihan makuihin ja aromeihin!

Kevyinä alkuruokina löytyy useimmiten valkosipulilla, juustolla ja krutonneilla maustettua liha- ja kanaliemet.

Perinteisiä tšekkiläisiä keittoja ovat mm.

bramborova polevka tai bramboračka - paksu perunakeitto savustetun lihan ja/tai sienien kera vanhan tšekkiläisen reseptin mukaan. Mausteeksi jauhojen kanssa sekoitettu smetana. Tarjotaan usein leivän seassa.

gulašova polevka- gulassikeitto. Suosittu paksu keitto, joka perustuu sian-, naudan-, siipikarjan- tai kaninlihaan. Lihan lisäksi siihen voidaan lisätä muita eläimenosia, kanan ja ankan sisäosia. Se on sakeutettu jauhoilla, mannasuurimoilla, paistettu voissa tai ihrassa. perunamuusia ja vihanneksia. Hänelle on myös perinteistä tarjoilla leivässä.

česnekova polevka tai česnečka - valkosipulikeitto perunoiden ja savustetun lihan kanssa, voidaan valmistaa sekä melko paksuna (sitten siihen lisätään vatkatut munat) että nestemäisempää. Usein tarjoillaan krutonkien kanssa.

koprová polevka- tillikeitto hapanmaidolla vanhan reseptin mukaan. Se on maustettu runsaasti smetalla ja tuoreilla yrteillä. Ja vaikka päähän sattuu äärimmäisen harvoin tšekkiläisen oluen jälkeen, mutta jos häiritsit sitä edellisenä iltana absintilla, viinalla, slivovitzilla tai Becherovkalla, tämä on paras krapulalääke.

cibulova polevka tai cibulačka - sipulikeitto krutonkeilla ja juustolla. Valmistettu liha- tai luuliemessä. Sipulit paistetaan ihrassa. Sillä on rikas, pistävä maku.

hovězí polevka s játrovými knedlíčky- naudanlihakeitto maksanyytillä. Tämän keiton "kohokohta" on nyytit, jotka on vaivattu maidossa liotetuista leipäviipaleista ja jauhetusta maksasta.

kulajda- Kulajda eli Etelä-Böömi peruna-sienikeitto - vanha resepti ensiruoaksi Etelä-Böömistä. Sitä pidetään oikeutetusti yhtenä tšekkiläisen keittiön mestariteoksia. Valmistettu maidolla tai kermalla. Siinä on paksu rakenne, valkoinen väri ja rikas sienien tuoksu.

zelna polevka- hapankaalikeitto. Voimme sanoa, että tämä on tšekkiläisen keittiön kaalikeitto. Se valmistetaan tavallisena tai lisäämällä maitoa (kermaa) ja voissa paistettua sakeutettua jauhoa.

dršťková polevka- makkarakeitto. Paksu täyteläinen sianlihakeitto, perinteinen tšekkiläisten talonpoikien ruokalaji. Maustettu reilusti paprikalla, valkosipulilla ja muilla mausteilla (meirami, kumina, pippuri).

kehote: jos haluat löytää edullisen hotellin Prahasta, suosittelemme tutustumaan tähän erikoistarjousten osioon. Yleensä alennukset ovat 25-35%, mutta joskus ne saavuttavat 40-50%.

Tšekkiläisen keittiön pääruoka (toinen).

Toisina ruokalajeina (hlavní chod) tsekit pitävät liharuokista lisukkeilla. Suosion ensimmäisellä sijalla on sianliha, seuraavaksi kana, kolmannella sijalla naudanliha. Ankka-, kalkkuna-, hanhi- ja fasaaniruoat ovat myös yleisiä. Kala on paljon vähemmän suosittu, vaikka suurista ravintoloista löydät aina muutaman taimen-, karppi- tai turskan ruokia. Yleensä se paistetaan, paistetaan uunissa tai grillataan. Perinteinen jouluruoka leivotaan uunissa. karppi. Se on paistettu smetanalla ja valkosipulilla tai juusto-valkosipulikastikkeella.

Koska tsekit ovat lihansyöjiä, he valmistavat liharuokia erinomaisesti. Liha on esimarinoitu, usein rakastetussa tšekkiläisessä oluessa. Tärkeimmät toisten ruokien valmistustavat ovat hauduttaminen, paistaminen ja leivonta, mukaan lukien grillaus (hiili). Tšekit suosivat gulassiksi leikattua lihaa suuriksi paloiksi leikattuna, kokonaisena (kuten paahdettua ankkaa tai sianlihaa) tai pienempiä paloja. Jauheliharuoat eivät ole tyypillisiä tšekkiläiselle keittiölle, lukuun ottamatta viinerit ja makkarat (juomat), joita tšekit itse kutsuvat olutvälipalaksi pääruokien sijaan.

Valmistettaessa toisia ruokia käytetään runsaasti mausteet ja mausteet- sipuli, valkosipuli, sinappi, piparjuuri, meirami, paprika, kumina, inkivääri, timjami, salvia, korianteri, kardemumma, basilika, tilli.

Kastikkeet omáčkylla on erityinen paikka tšekkiläisessä keittiössä. Ne tarjoillaan kakkosruokien, alkupalojen, lisukkeiden ja nyytien kanssa. Tšekkiläiset kastikkeet ovat enimmäkseen paksuja, täyteläisiä makuja ja aromeja. Niiden kulutusperinteet juontavat juurensa keskiajalle. Muinaisten kastikkeiden valmistuksen perustana oli jauhojen paistaminen rasvassa, laimennettuna, riippuen syöjien kuulumisesta johonkin luokkaan, vedellä, liha- tai kasvisliemellä, viinillä, maidolla, kermalla ja jopa oluella. He lisäsivät mausteita, juuria ja yrttejä. Siitä lähtien kastikkeiden valmistustekniikka on muuttunut vähän.

Tšekkiläisen keittiön perinteisiä kastikkeita ovat: valkosipuli, tomaatti, kurkku, tilli, sipuli, sieni, kermainen, puolukka, karpalo, karhunvatukka. Makuominaisuuksien parantamiseksi niihin lisätään voita, kermaa, maitoa, smetanaa.

- ryhmäkierros (enintään 10 henkilöä) ensimmäiseen tutustumiseen kaupunkiin ja tärkeimpiin nähtävyyksiin - 3 tuntia, 20 euroa

- kävelymatka Prahan vähän tunnettujen mutta mielenkiintoisten kolkkojen läpi turistireiteiltä, ​​jotta voit tuntea todellisen kaupungin hengen - 4 tuntia, 30 euroa

- bussikierros niille, jotka haluavat uppoutua tšekkiläisen keskiajan tunnelmaan - 8 tuntia, 30 euroa

Toiset pääruoat

Paistettu porsaan polvi (Pečené vepřové koleno)

Ruoka, johon useimmat turistit yhdistävät Tšekin. Tšekkiläisen keittiön pääruoka valmistetaan tuoreesta porsaan rystysestä - osasta säären keskiosasta reiden keskelle. Varren voi paistaa eri tavoin. Käsitteellinen ero useimpien reseptien välillä on kiehumisvaiheen puuttuminen tai olemassaolo. Perinteisen reseptin mukaan varsi keitetään ensin liemessä tai oluessa, johon on lisätty erilaisia ​​juuria (selleri, porkkanat), sipulit, valkosipuli ja mausteet, ja sitten grillataan. Tarjoillaan hapankaalin tai haudutetun kaalin, perunoiden, marinoitujen kurkkujen, valkosipulin ja yrttien kanssa.

Paistetut porsaan kylkiluut hunajassa (Pečená vepřová žebírka v medu)

Tämän reseptin "kohokohta" on erityinen hunajapohjainen marinadi. Ennen paistamista kylkiluut marinoidaan pitkään ja paistetaan sitten pitkään alhaisella lämmöllä, minkä vuoksi ne käytännössä sulavat suussasi;

Vepro-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)

Toinen vanha tšekkiläinen paistettu sianliha, nyytit (erityinen tšekkiläinen "leivän" lisuke, mutta niistä lisää myöhemmin) ja haudutettua hapankaalia. Loistavan tšekkiläisen perinteen mukaan se kaadetaan runsaasti paksulla kastikkeella.

Svichková smetanalla (Svíčková na smetaně)

Haudutettua nuorta naudan- tai vasikan sisäfilettä kastikkeella. Tätä ruokaa varten liha valitaan erityisen huolellisesti ja marinoidaan mausteissa 1-2 päivää ennen kypsennystä. Avainrooli maussa valmisateria kastike pelaa. Se valmistetaan lihaliemessä haudutetuista vihanneksista, jotka sitten vatkataan soseeksi. Maun vuoksi kastikkeeseen lisätään maitoa, kermaa tai smetanaa. Marjakastikkeiden tai jopa hillon lisääminen happamista marjoista - karpalo, puolukka, karhunvatukka - antaa ruoalle erityisen pikantiteettia. No, muutama siivu pyöryköitä tarjoiltuna ruuan kanssa auttaa sinua imemään koko kastikkeen.

Muut toiset kurssit

veprovy rizek - leivitetty paistettu porsaankyljys. Se on tšekkiläinen šnitselin tai eskalopin lajike. Ruokalaji pääsi tšekkiläiseen kansallisruokaan Saksan ja Itävalta-Unkarin läheisyyden vaikutuksesta.

rečena vepřova játra - paistettua porsaanmaksaa. Se kypsyy hyvin nopeasti, jotta maksan sisäpuoli jää pehmeän vaaleanpunaiseksi. Tarjoillaan paistetun sipulin ja paksun jauhokastikkeen kera.

Gulassi nyytien kanssa

hovězí gulaš s knedlíkem - naudan gulassi nyytien kanssa. Perinteinen resepti haudutettuun lihaan paksussa kastikkeessa. "Siirretty" tšekkiläiseen keittiöön unkarilaisilta naapureista. Ja jotta yksikään tippa tuoksuvaa lihakastiketta ei mene hukkaan, astiaan kiinnitetään useita peruna- tai jauhomyyttejä. "Oikean" tšekkiläisen gulassin valmistamiseen on olemassa monia reseptejä, ainoat muuttumattomat ainesosat ovat mehukasta lihaa, sipulia ja tomaatteja ( tomaattisose). Kaikki muu (valkosipuli, pippuri, paprika, inkivääri, korianteri ja muut mausteet) on kokin harkinnan varassa.

Ankka nyytien kanssa

pečene kachna - paistettua ankkaa tai hanhia. Kuuluu tšekkiläisen keittiön juhlaruokien luokkaan. Koko paistettu lintu tarjoillaan hapankaalin ja nyytien kanssa. Rapean tuoksuvan kuoren saamiseksi lintu voidaan levittää hunajalla tai erityisesti valmistetulla hunajaseoksella suolalla ja mausteilla.

Lammasta rosmariinilla

jehněčí na rozmarynu - rosmariinilla paistettu lammas. Herkullinen ruokalaji harvinaisesta lammasta tšekkiläisessä pöydässä. Tuoreet rosmariinin oksat lisäävät ruokaan pikaisuutta. Leivontaa varten voidaan ottaa erilaisia ​​karitsan paloja - selkäranka (hřbetu), kylkiluut (žebírka), kaula (krk) ja jalka (kýta). Reseptin erilaiset muunnelmat sallivat valkosipulin, oliiviöljyn, sitruunan ja jopa marmeladin käytön. Usein ruoan kanssa tarjoillaan happamien marjojen (puolukka, karpalo) kastike. Toinen lampaanruokien valikoima on boheemi liha. Ruoan valmistamiseksi pehmeä lammas leikataan suorakaiteen muotoisiksi paloiksi, paistetaan ja haudutetaan sipulien ja perunoiden kanssa.

perinteinen smaženy kapr - paistettu karppi. Yksi harvoista kalaruokia Tšekkiläinen keittiö, jota voidaan kutsua maan tärkeimmäksi jouluruokaksi. Perinteisesti tarjolla joulun juhlapöydässä. Karpit ovat tässä yhteydessä lihotettuja erityisiä - suuria ja lihavia. Kala paistetaan smetana-olutkastikkeella, sipulilla ja sitruunalla. Vatsa voidaan täyttää rusketetulla sipulilla, porkkanoilla, herkkusienillä. Ennen ruoanlaittoa kokeneet kotiäidit liottavat karppia oluessa 1-2 päivää (välttämättä pimeässä). Joulukarpin vaakoja on tapana käyttää lompakossa ympäri vuoden - niiden uskotaan houkuttelevan rahaa ja vaurautta.

pečený pstruh - paistettu taimen. Toinen yksi harvoista kalaruoista tšekkiläisessä keittiössä. Kala paistetaan sitruunalla ja mausteilla - rosmariinilla, timjamilla, valkosipulilla, pippurilla. Kalaa paistetaan eri tavoin - grillissä, hiilellä, foliossa.

Tšekkiläiset lisukkeet

Tšekin kielen kuvaus lisukkeita(přílohy), tarina voidaan jakaa kahteen osaan - nyytistä ja kaikesta muusta.

Todellakin, melkein missään maailman maassa ei ole ruokaa, joka muistuttaa edes vähänkään tšekkiä knedlik(knedlik). Se seisoo jollain erityisellä askelmalla leivän ja lisukkeiden välissä ja korvaa molemmat itse tšekkien kohdalla. Jos kuitenkin teet lyhyen poikkeaman historiaan, saatat yllättyä huomatessasi, että nyytit eivät ole ollenkaan tšekkiläisten kulinaaristen asiantuntijoiden keksintöä. He tulivat Tšekkiin Saksasta ja Itävallasta. Ja itse ruuan nimi on melko saksalaisia ​​juuria ja tulee saksalaisesta "knödel". Etelä-Saksassa ja Tirolissa käytettäviä ja tšekkiläisten nyytien sisaruksia (tai tarkemmin sanottuna isoisoisoisiä) ei kuitenkaan voitu nostaa "tuotemerkin" asemaan, ja ne säilyivät huomaamattomana ilmiönä. alueellinen merkitys näiden maiden kulinaarisella kartalla. Tšekkiläiset nyytit ovat saaneet virallisen aseman yhdeksi maan tärkeimmistä kansallisista symboleista, ja jokainen itseään kunnioittava tšekkiläinen emäntä tietää ainakin kolme reseptiä "oikeimpiin" kotitekoisiin nyytiin: peruna, jauhot (leipä) ja makea.

Joten mikä on klassinen tšekkiläinen nyyti? Tässä tulee suurin ongelma. Ei ole mitään mahdollisuutta luokitella nyytit "oikeisiin" ja "vääriin" - niiden valmistusvaihtoehtoja on monia, jokaisella alueella (mikä alue - jokaisessa perheessä!) Nyytien resepti on erilainen ja tietysti aidoin ja herkullinen.

Periaatteessa kaikkia nyytiä yhdistää yksi asia - taikinamaisen massan höyryttäminen tai keittäminen, joka on sekoitettu useista aineksista. "Taikinan" koostumus voi sisältää raakoja tai keitettyjä perunoita, jauhoja, tärkkelystä, kananmunaa, vanhentuneen leivän paloja tai maidossa liotettua sämpylää. Tähän pohjaan voidaan lisätä erilaisia ​​tuotteita: raejuustoa, maissia tai mannasuurimot, maksa, pekoni, juusto, vihannekset, sienet, vihannekset. Kun taikinaan lisätään sokeria, hedelmiä ja marjoja, saadaan makeita nyytit, joita käytetään tšekkiläisessä keittiössä jälkiruokana. Ne voidaan tarjoilla makeiden kastikkeiden, jäätelön, hedelmien, unikonsiementen, pähkinöiden ja suklaan kanssa.

Reseptistä riippuen nyytien taikina voi olla hiivatonta ja hiivatonta.

Dumplingien kauneus piilee siinä, että niillä on itsessään sanoinkuvaamaton maku ja niiden koostumuksesta johtuen ne imevät täydellisesti kaikki pääruoan maut. Siksi ne sopivat täydellisesti paksuihin keittoihin ja erilaisia ​​kastikkeita josta tšekkiläinen keittiö on kuuluisa.

Perinteisistä lisukkeista Tšekkiläinen keittiö sisältää:

• bramborová kaše- perunamuusi. Täydellinen liharuokien kanssa paksujen kastikkeiden ja kalan kanssa;
• bramborove hranolky - klassinen peruna ranskalaiset. Tšekit pitävät yleensä kovasti perunalisukkeista, joten ruokalistalta löytyy eniten perunoita erilaisia ​​vaihtoehtoja - keitetty, paistettu, paistettu pekoni, valkosipuli, tilli jne.;
• krokety - kroketit. Friteerattuja perunamuusia. Ne voivat olla pieniä tikkuja, ruusuja ja muita;
• dusene zeli(haudutettu kaali) ja dušene kysane zeli(haudutettu hapankaali) - valmistettu hapankaalista. Toinen suosittu tšekkiläinen lisuke. Tarjoillaan sekä sellaisenaan kakkosruokien kanssa että osana monimutkaisia ​​lisukkeita. Se sopii täydellisesti rystysten, upotetun kalan, paistettujen kylkiluiden ja muiden perinteisten tšekkiläisten ruokien kanssa. Se voidaan valmistaa valko- ja punakaalista lisäämällä laakerinlehtiä, kuminaa, karpaloita, puolukkaa, porkkanoita, omenoita;
• fazolove lusky- keitetyt tai haudutetut vihreät pavut.

Olut välipaloja

Tarina tšekkiläisestä keittiöstä olisi epätäydellinen mainitsematta perinteisiä olutvälipaloja. Oluen kulutus Tšekin tasavallassa on vuosisatoja vanhaa kansallista perinnettä, jota tukevat miljoonat turistit, jotka saapuvat maahan iloisesti. Jokaisesta juomapaikasta löydät vaikuttavan listan välipaloja, joilla nälkäisimmän madon voi nopeasti nälkäistää ja parhaalta puolelta korostaa lukuisten oluttyyppien makua - tumma, puolitumma, rubiini, vaalea, karvas, hapan, savustettu, vehnää ja monia, monia muita.

Jokaisella kunnollisella olutvälipalalla on kaksi tavoitetta: korostaa vaahtoavan juoman ainutlaatuista makua ja luoda janoa, mikä johtaa seuraavan lasin järjestykseen. Kun otetaan huomioon toinen, suurin osa tšekkiläisistä olutvälipaloista erottuu suolan ja kaikenlaisten mausteiden runsaudesta.

- suorittamalla interaktiivisia tehtäviä ja etsimällä vastauksia, askel askeleelta opit tuntemaan paremmin Prahan ja sen historian - 3 tuntia, 20 euroa

- matka Saksin pääkaupunkiin - taiteen kaupunki, hieno arkkitehtuuri, upeat museokokoelmat - 11 tuntia, 35 euroa

Tärkeimmät välipalat

Marinoitu hermeliini (nakládaný hermelín)

Hermelín tarkoittaa "hermeli" tšekin kielellä. Tämä on lehmänmaidosta valmistettujen pehmeiden, rasvaisten juustojen nimi, joiden pinnalla on valkohometta. Germelin on maultaan samanlainen kuin ranskalainen Camembert. Tarjoillaan alkupalana valkoviinin kera. Olutvälipalana se tarjoillaan marinoituna. Tätä varten juustoa liotetaan kaksi viikkoa erityisessä kasviöljyyn (rypsi) perustuvassa marinadissa, johon on lisätty mausteita - sipulia, valkosipulia, maustepippuria ja mustapippuria, chilipippuria, laakerinlehteä, timjamia ja marinoitua kuumaa pippuria "feferoni" " (pálivé feferonky).

Kuumana alkupalana hermeliiniä tarjoillaan paistettuna korppujauhoja uppopaistettu ( smažený hermelín) tai grillattua ( grilovany hermelín). Lämpökäsittelyn aikana juuston maun ja aromin kaikki puolet paljastuvat. Ulkopuolelta juustoa peittää herkullinen rapea kuori, ja sisällä on pehmeä nestesisältö, joka kirjaimellisesti sulaa suussa. Tarjoillaan valkosipulin, kurkku-tilli-, karpalo- tai puolukkakastikkeen kera.

Hukkuneet ihmiset (utopenci)

Hukkuneet ihmiset - käännettynä tšekin kielestä "hukkuneet ihmiset". Rasvaiset lihamakkarat (marinoitu hapanmarinadissa noin kaksi viikkoa) alkuperäisellä annoksella - jokainen makkara leikataan pituussuunnassa, leikataan ympyröitä tomaattia, marinoitua sipulia, paprikaa, marinoitua kurkkua, marinoitua pepperonipaprikaa jne. Ripottele pinnalle runsaasti tuoreita yrttejä.

Naudanlihatartaari paahdetulla leivällä (hovězý tatarák s topinkami)

Tartaari leivän kanssa

Se on muunnelma kuuluisasta tatarivälipalasta, joka on valmistettu raakana jauheliha Kanssa keltuainen. Tarjoillaan näkkileivän ja mausteiden - puna- ja mustapippurin, valkosipulin, marinoidun sipulin, oliivien ja eri kastikkeiden kera. On parempi kokeilla tartaria todistetuissa paikoissa, joissa lihan laatu on taattu. Muista, että jauheliha on raakaa eikä kypsennettyä.

Olomoucin rahka (olomoucké tvarůžky)

Eräänlainen tšekkiläinen välipala "amatöörille". Se on eräänlainen kypsytetty rahkajuusto. Niillä on terävä spesifinen haju ja maku. Suositellaan käytettäväksi voin kanssa paahtoleivän kanssa. Ne, jotka uskaltavat kokeilla tätä vanhaa tšekkiläisten talonpoikien "herkkua" Losticen kylästä Olomoucin läheisyydestä (se alkoi tuottaa sitä siellä jo 1400-luvulla), sanovat, että jos et kiinnitä huomiota hajuun, sitten makusi ja herkän koostumuksen mukaan juusto on enemmän kuin savustetun pallaksen kaltainen.

Klassiset välipalat, jonka löydät varmasti mistä tahansa tšekkiläisestä pubista tai ravintolasta:

• tlacenka - tlachenka. Tämä nimi kätkee rystysten ja muiden eläimenosien tunnetun lihaksen. Tarjoillaan marinoidun sipulin, piparjuuren, sinapin ja valkokastikkeiden kanssa;
• grilovane klobasky - grillimakkarat. Herkullisia grillattuja lihamakkaroita rapealla kuorella. Tarjoillaan erilaisten kanssa mausteisia kastikkeita ja sinappia. Rapeamman kuoren muodostamiseksi ne voidaan leikata poikittain yhdeltä tai kahdelta puolelta;
• Tatarský biftek z lososa - raaka lohitartaari. Tarjoillaan salaatin päällä paahdetun paahtoleivän, sitruunan, pippurin ja suolan kanssa;
• pivni syr oblozeny - olutjuusto. Leipä alkuperäisellä välipalalla olutjuustoa, suolattua kilohailia, sipulia, voita ja pisara olutta.

Ottaen huomioon oluen massakulutuksen kulttuurin, jokaisessa juomapaikassa sinulle tarjotaan paistettua paahtoleipää(topinky) kanssa erilaisia ​​täytteitä(jauheliha tai kala, juusto, anjovis, pekoni, valkosipuli, sipuli) ja liha(masové prkenko) tai juustoinen(sýrové prkenko) valikoituja.

Salaatit

Huolimatta rakkaudestaan ​​runsasta lihaa kohtaan ja perunaruokia Tšekit eivät unohda kevyempiä välipaloja. Tosin myös ripauksella paikallista kulinaarista makua. Esimerkiksi yksi suosituimmista tšekkiläisistä salaateista on perunasalaatti - bramborovy-salaatti. Keitettyjen perunoiden lisäksi se sisältää porkkanaa, sellerijuurta ja persiljaa, punasipulia, suolakurkkua, pekonisäpäleitä ja muita emännän valitsemia aineksia. Tämä salaatti tarjoillaan usein joulupöytään. "Huonompi" vaihtoehto sisältää perunoiden lisäksi sipulia, vihreitä ja sinappikastiketta etikalla tai viinillä (tarjoillaan lämpimänä). Toinen hyvä esimerkki tšekkien gastronomisista intohimoista on vlachi-salaatti ( vlašsky salát) perunoista, vihreät herneet ja joukko liha-ainesosia - makkarat, kinkku, vasikanliha, kieli jne. (kuten Olivier-salaatin tšekkiläinen analogi). Omaperäinen kaiku Itävalta-Unkarin yhteisestä historiasta on salaatti, jossa on makeita suolapippuria, sipulia, sellerijuurta ja savustettua lihaa.

Jälkiruoat, piirakat

Tšekin tasavallasta palaavat matkailijat mainitsevat yleensä harvoin paikallisia jälkiruokia. Ja aivan turhaan! Tietenkin tämä johtuu suurelta osin siitä, että suurin osa tšekkiläisen oluen lajikkeiden ja merkkien maisteluihin imeytyneistä turisteista nojaa olutvälipaloihin. Luonnollisesti tässä tilanteessa suurin osa ei ole enää jälkiruokien varassa. Makeansoittajat löytävät kuitenkin hämmästyttävän valikoiman tšekkiläisiä jälkiruokia ja leivonnaisia, joiden mauissa on selvästi itävaltalaista tunnelmaa ja pulloissa on selkeät slaavilaiset juuret.

Emme viivyttele suosituissa kansainvälisissä jälkiruoissa, joita löytyy mistä tahansa maailman maasta - tiramisu, juustokakku, napoleon tai brownie. Tšekissä osataan myös valmistaa niitä, ja tämän taidon aste riippuu tietystä laitoksesta. Puhumme ainutlaatuisista tšekkiläisistä jälkiruoista, joita et todennäköisesti löydä maan ulkopuolelta.

- tutustuminen tšekkiläisen panimon historiaan ja perinteisiin, vierailu perinteisessä panimossa omalla panimolla - 3 tuntia, 40 euroa

- lumoava luonto, rikas historia ja kuuluisan lomakohteen panimon salaisuudet viehättävässä laaksossa - 11 tuntia, 30 euroa

Trdelnik, trdlo (Trdelnik, trdlo)

Yleisin katuleivonnainen Tšekin tasavallassa. Telttoja, joissa on trdelnikkejä, löytyy joka kulmasta, ja niiden sijainnin voi erehtymättä määrittää koko alueelle leviävän henkeäsalpaavan kanelin, vaniljan ja tuoreen muffinssin tuoksun perusteella. Ne ovat onttoja täyteläisiä hiivataikinaputkia, jotka on kiedottu kaulimella, ripottelemalla sokerin ja kanelin seosta, joskus murskattuja pähkinöitä, unikonsiemeniä tai kookoshiutaleita, jotka on voideltu hunajalla, suklaalla tai kuumalla karamellilla. Paistettu avotulella. Ilman trdelnikejä on mahdotonta kuvitella kansanfestivaaleja, messuja tai katujuhlia Tšekin tasavallassa.

On mielenkiintoista, että slovakialainen Skalica-kylä (ja siellä 1700-luvulla työskennellyt unkarilaisen kirjailijan Josef Gvadanin kokki) ja vanha Cesky Krumlov väittävät oikeudesta tulla kutsutuksi suosituimman tšekkiläisen herkkupalan luojiksi. Uusimman version kannattajat väittävät, että trdelnikin keksi kaupungin leipuri, joka päätti käydä kauppaa tuotteillaan suurilla messuilla. Noina vuosina perinteen mukaan jokainen kauppias tai käsityöläinen laittoi tiskin taakse kauniita tyttöjä-sukulaisia ​​kiinnittääkseen huomion tuotteeseen. Leipurin tytär ei ollut erityisen kaunis, mutta hän kehräsi kauniisti. Kiinnittääkseen huomiota tuotteeseensa leipuri päätti saada tytön leipomaan taikinaputkia, kietoimalla ne puiselle karalle ja ripottelemalla sokeria ja kanelia ilahduneiden asiakkaiden edessä. Uuden herkun kohtaloa silmällä pitäen voidaan sanoa, että leipurin idea oli loistava menestys ja hänen markkinointitoimenpiteensä osoittautui erittäin onnistuneeksi. Muuten, trdlo tšekin kielessä tarkoittaa "idioottia" tai "tyhmää".

Olemme jo kuvanneet nyytit yksityiskohtaisesti osiossa. Makeat nyytit erottuvat rikkaammasta taikinasta; niihin lisätään raejuustoa, pehmeää juustoa, vanilliinia, kanelia, sitruunan ja appelsiinin kuorta, sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä, hedelmiä ja marjoja. Tarjoillaan smetanan, voin tai vaniljakastikkeen kera, kaadettuna voilla, suklaalla, hillolla tai hillolla. Suosittuja erilaisia ​​makeita nyytit ovat szilvas gomboc(Unkari) tai knedliky se švestkami - nyytit luumuilla. Ne ovat pyöreitä peruna- tai raejuustotaikinapalloja, jotka on täytetty luumuilla tai muilla hapanimeläillä hedelmillä. Keitetään kiehuvassa vedessä ja pyöritetään sitten korppujauhoissa, tomusokerissa, kookoshiutaleita, unikkoa tai murskattuja pähkinöitä.

Leipomotuotteet perustuu erimuotoiseen täyteläiseen hiivataikinaan, jossa on täytteitä hedelmistä, marjoista, pähkinöistä, rusinoista, kuivatuista aprikooseista tai kermajuusto. Esimerkkejä ovat: kalach(koláč) - pieni pyöreä pulla ja kylpy(vánočka) - pitkänomainen punos.

Zavin - Tšekkiläinen struudel. Se on melkein kopio itävaltalaisesta struudelista. Se paistetaan ohuen lehtitaikinan rullana, joka on täytetty omenoilla, marjoilla, raejuustolla, unikonsiemenillä, suklaalla. Tšekkiläiset kondiittorit tarjoilevat strudelia kermavaahdon, jäätelön, suklaa- tai vaniljakastikkeen kera marjoilla ja nuorilla mintun tai sitruunamelissan lehdillä.

Věnecek- pieni vaniljakastikekakku renkaan muodossa. Se on tšekkiläinen vastine eklaireja. Sen suurempi "veli" - windnik. Se alkaa kermavaahdolla, vaniljakastikkeella, voilla tai proteiinikermalla, joka kaadetaan lasiteella, koristellaan kermavaahdolla, pähkinöillä tai marjoilla. Toinen sen lajike on pitkänomainen eklairi, jonka nimesi ilmeisesti musta huumori. "rakvička" - arkku.

Palacinky- makea ohut pannukakut. Tšekkiläiset kondiittorit tekevät niistä erityisen herkkiä ja avoimia. Tarjoillaan jäätelön, kermavaahdon, marmeladin, siirapin, hillon tai sulatetun suklaan kanssa. Ripottele päälle marjoja, manteleita, tomusokeria.

Oplatky- ohut pyöreä täytetyt vohvelit. Johdettu sanasta "poplatek" - maksu. Tämä nimi johtui todennäköisesti ulkoisesta samankaltaisuudesta kolikoiden kanssa. Ne on paistettu pinnalla kohokuviolla, niillä on miellyttävä kullankeltainen väri. Ne alkavat suklaalla, nougatilla, kermavaahdolla ja hedelmäpaloilla. Maistuu kuuluisalta Wieniläiset vohvelit. Maksujen syntypaikka on Karlovy Vary, jossa ne ilmestyivät paikallisten kotiäitien pöydille 1700-luvun lopulla.

Pernik - piparkakku. Ne leivotaan vanhojen reseptien mukaan Tšekin tasavallan eri alueilla. Kuuluisin - Pardubice piparkakut(Pardubický perník) sydämen ja Stramber-korvat(Štramberské uši), paistetaan ohuiden piparkakkutaikinapussien muodossa.

Katuruokaa ja tšekkiläistä pikaruokaa

Praha, kuten lähes koko Tšekin tasavalta, on paikka, jossa turisteja vierailee aktiivisesti kaikkialta maailmasta. Siksi se ei tule toimeen ilman vilkasta katukauppaa. Jo kuvattujen lisäksi trdelnikov, suosittuja katuruokaa Tšekin tasavallassa ovat hot dogit (párek), paistetut makkarat ja lisukkeet padoista - perunat pastan kanssa ja haudutettu kaali. Omalaatuinen versio tšekkiläisestä shawarmasta on bramborák - kinkkua, pekonia, salamia yrteillä ja vihanneksilla perunapannukakkuun käärittynä. Keskustorilla vartaat, joissa on kuuluisa villisian polvi, ja jopa kokonainen porsaiden ruho kiusaa viettelevillä aromilla. Nälkäisiä (eikä edes niin) ostajia houkuttelee heidän epätavallinen ulkonäkönsä, puisiin minivartaisiin kietottuja friteerattuja perunoita - sellaiset omituiset perunat. No, kiistaton johtaja raivostuttavan aromin suhteen on savustettu Prosciutto di Praga(kuuluisa vanha Prahan kinkku). Makuominaisuuksiltaan se ei ole mitenkään huonompi kuin italialainen prosciutto tai balkanin prosciutto. Se yrittää kilpailla paistetun juuston (smazhak) ja langoshin (unkarilaisesta lángosista - tulinen) tuoksun kanssa - paistettu rapea lamelli, jossa on juustoa, valkosipulikastiketta tai smetanaa.

Pikaruoka Tšekin tasavallalla on myös oma kansallinen "kiire". Perinteisen McDonald'sin lisäksi Burger King ja KFC, sitä edustaa tunnettu eurooppalainen tuotemerkki Nordsee (ehkä paras pikaruoka meren antimien kera), Fasty'sin, Bageterie Boulevardin ja Express Sandwichin (Tšekkiläinen Subwayn analogi) kansalliset vastineet. Kansainvälisten ketjujen ruokalistalla on huomioitu tšekkien lisääntynyt kiinnostus lihaa kohtaan, joten sieltä löytyy kansallismakuisia ruokia. Esimerkiksi McDonald'sissa vierailijoille tarjotaan tšekkiläisestä naudanlihasta valmistettua Maestro Bohemia -hampurilaista ja ison annoksen pekonia, paikalliset ruokapaikat tarjoavat laajan valikoiman Hlebitchkov- tšekkiläinen versio voileipistä, joista suosituimpia ovat leipä kinkulla, juusto, erilaiset savustetut lihat ja lohi. Maun vuoksi leipään lisätään usein salaattia, vihreitä, olutjuustoa, majoneesikastiketta ja voita.

Kalenterikesä lähenee loppuaan. Lämmin sää ei kuitenkaan lähde Tšekin tasavallasta seuraavien parin viikon aikana. Jos et päässyt tämän päivän jäätelöfestivaaleille tai halusit lisäyksiä, pidät varmasti materiaalistamme.

Tšekit pitävät kovasti jäätelöstä. Ja tänä mielettömän kuumana kesänä se oli erityisen suosittu. Lisäksi he pitävät mieluummin pallojäätelöstä tai pehmeästä jäätelöstä kuin tavallisesta "kaupasta" tulevasta herkusta. Keskimäärin tsekit ovat valmiita maksamaan 35-40 kruunua annoksesta herkullista virkistävää jälkiruokaa. Esittelemme huomionne kymmenen pääkaupunkiseudun paikkaa, joissa myydään herkullista jäätelöä. Onko sinulla omasi? Jaa kanssamme kommenteissa.

Angelato

Tämä jäätelöbaariketju, johon kuitenkin kuuluu vain kaksi toimipistettä, on toiminut Prahassa noin kahdeksan vuotta. Ja jokainen vuodenaika ilahduttaa vierailijoitaan uskomattoman herkullisella luonnontuotteista valmistetulla jäätelöllä. Angelaton hinnat eivät ole pieniä, keskimäärin joudut maksamaan noin neljäkymmentä kruunua annosta kohden, mutta jälkiruokien valinta on hämmästyttävä. Täällä jopa kaikkein hemmoteltu makeansyöjä löytää jotain uutta itselleen.

"Aluksi asiakkaamme hämmentyivät jäätelön hinnasta, mutta sitten he ymmärsivät, että tällaisella hinnalla annoksemme vastaa kahta muiden jäätelönvalmistajien tarjoamaa vakioannosta", kertoo Zlatko Kebakoski, yksi jäätelön omistajista. ketju. Hän huomauttaa, että tämän kesän suosituimmat jäätelölajit ovat herukka, kirsikka ja sitruuna.

Osoite: Rytiřská 27, Praha 1, Újezd ​​24 118 00, Praha 1.

Puro Gelato

Tämä jäätelöbaari avattiin tämän vuoden huhtikuussa ja ilahduttaa paitsi laajalla jälkiruokillaan myös erittäin miellyttävällä sisustuksella. Täällä voit kokeilla unikkojäätelöä ja jäätelöä sen kanssa vihreä tee. Keskimäärin yksi annos maksaa 38 kruunua.

”Herkullisen ja laadukkaan jäätelön valmistamiseen ei tarvita montaa ainesosaa, tarvitset vain kahdeksan tuotetta, joista tärkeimmät ovat tuoremaito ja kerma. Ruokalistallamme on päivittäin 12 erilaista jäätelöä, mutta asiakkaat pitävät klassikoista, Puro Gelaton omistaja Ljudmila Strakova kertoo.

Osoite: Na Hrobci 410/1, Praha 2 - Výtoň.

Cukrarna u Itala

Tämä ei ole vähempää kuin legendaarinen Prahan jäätelöbaari. Se on ollut olemassa sosialismin ajoista lähtien. Vaikka laitoksen menu ja ulkonäkö ovat muuttuneet merkittävästi noista vuosista. Huone on sisustettu kirkkaasti, mitä värejä täällä ei ole. Myös jälkiruokien valikoima on vaikuttava.

Osoite: Vodičkova 673/4, Praha 1.

Cukrarna Cremeria Milano

Klassinen jäätelöbaari, joka tarjoaa italialaista jäätelöä, joka on valmistettu luonnollisesta maidosta, kermasta ja hedelmistä. Omistajat korostavat, että heidän laitoksensa tarjoaa jäätelöä ja jälkiruokia itsetehty. Makeinen on toiminut vuodesta 2001 ja on menestynyt asiakkaiden keskuudessa. Cukrárna Cremeria Milano tarjoaa 24 erilaista jäätelöä.

Osoite: Husova 231/12, Praha-Staré Město.

Amarena

Italialainen makeisketju on ollut olemassa yli kolmetoista vuotta. Ravintolan ruokalistalla on 18 erilaista jäätelöä ja 16 erilaista jälkiruokaa ja kakkua. Verkossa on yli viisi pistettä, jotka sijaitsevat kaikkialla Prahassa. Muuten, omistajat keskittyvät kustannuksiin. Yksi annos kylmää herkkua maksaa vain 19 kruunua. Makeinen valmistaa myös jäätelöä ja jälkiruokia tilauksesta.

Osoite: OC Nový Smíchov Praha 5, OC Novodvorská Plaza Praha 4, Provozovna v OC Letňany Veselská 663 Praha 9, Cukrárna Velehradská 28 Praha 3.

Pradelna kahvila

Tämä on viihtyisä pieni kahvila, jossa he eivät tupakoi. Siellä on miellyttävä sisustus, eikä se koskaan ole meluisa, koska laitoksessa on vain kaksikymmentä paikkaa. Kotitekoisen jäätelön lisäksi tarjolla on erilaisia ​​jälkiruokia, tuoreita leivonnaisia, salaatteja, keittoja, kahvia ja viiniä. Yhden jäätelöannoksen hinta vaihtelee 34-44 kruunuun. Kahvilassa on tarjolla valkosuklaa- ja inkiväärijäätelöä sekä suolattua maapähkinäjäätelöä.

Osoite: Slavikova 21, Praha 2.

Cukrárna Saint Tropez

Tämä paikka on kuuluisa ranskalaisesta jäätelön ja jälkiruokien valmistusperinteestään. Koko valikoima valmistetaan aivan laitoksessa, joten täällä on herkullisia ja tuoreita aterioita. Verrattuna muihin laitoksiin jäätelövalikoima on täällä pieni - vain neljä tyyppiä. Mutta täällä voit kokeilla hämmästyttävän mureaa vaniljajäätelöä. Yhden annoksen hinta on 49 kruunua. Muuten, laitos tarjoaa erilaisia ​​koulutuskursseja lapsille ja aikuisille.

Osoite: Vodičkova 30, Praha 1.

Ovocny Svetozor

Suosittu pääkaupunkiseudun leipomoketju, jossa voit nauttia jäätelöstä ja erilaisista jälkiruoista. Ensimmäinen makeisketju avattiin Tšekin pääkaupungissa vuonna 1992. Nyt Prahassa on kymmenen tämän merkin makeisia. Ovocný Světozorin tunnusmerkki on pehmeä banaani-mansikkajäätelö, yksi annos maksaa noin 28 kruunua.

Osoite: Vodičkova 39, Praha 1, Havlíčkova 15, Praha 1, Atrium Flora, Praha 3, Centrum Chodov, Praha 4, Počátecká 14, Praha 4, Sokolovská 22, Praha 8, CČM, Chlumecká 765/6, Praha 765/6 42, Praha 10, Albert Hypermarket, Čestlice, Dejvická 9, Praha 6.

Klášterní pivovar Strahov

Me kaikki tiedämme, että olut on kultti Tšekin tasavallassa. Sitä kulutetaan juoman muodossa, suoritetaan terveys- ja kylpylähoitoja, vaahtoavan juoman ja sen komponenttien perusteella luodaan kosmetiikkaa. Ja Prahassa voit kokeilla olutjäätelöä. Vaikka tämä lause kuulostaa kuinka oudolta tahansa. Esimerkiksi Klášterní pivovar Strahov -ravintolassa on tällainen jälkiruoka. Täällä tarjoillaan olutjäätelöä pannukakkujen kanssa. Astian hinta on 90 kruunua. Liian kallis jäätelöannokseksi? Voi olla. Mutta missä muualla voit kokeilla tällaista jälkiruokaa. Epätavallisen jäätelön lisäksi panimossa tarjoillaan kaikki tälle laitokselle perinteiset ruoat.

Osoite: Strahovské nádvoří 301, 118 00 Praha 1.

Hajek ja Hajkova

Tämän jo useita vuosia menestyksekkäästi toimineen kofeiiniverkoston tunnusmerkkejä ovat jäätelö ja kahvi. Omistajat ovat erityisen ylpeitä sorbetin valinnasta (sokerisiirapista ja hedelmäsoseesta valmistettu pakastejälkiruoka. Joskus sorbetit valmistetaan samppanjasta tai viinistä). Tyyppejä on yli kaksikymmentä. Kauha jäätelöä maksaa 15 kr ja kauha pehmeää jäätelöä 30 kr.

Osoite: Hlavni 10, Štěchovice, BB Centrum (přízemí budovy Microsoft), Vyskočilova 1461/2A, Praha 4 - Michle (Brumlovka), Nádražní 762/32, Praha 5 - Smíchov, Věžílkova - Skánlune 2583, Skánlune 2583/15 322, Chernošice.

Tšekin tasavallan kauneutta ei voi tuntea täysin ilman perinteisten ruokien maistamista - maan kansallista ylpeyttä. Mutta mihin tahansa, vaatimattomimpaankin ravintolaan mentäessä, eksyy valtavan valikoiman ensimmäisiä ja toisia ruokalajeja, puhumattakaan monipuolisesta olutvälipalasta, joka riittäisi erilliseen menuun.

Muuten, jos päätät maistaa kaikkea herkullisinta ja kuuluisia ruokia Tšekin kansallisruokaa, joudut sietämään pari ylimääräistä senttimetriä lantiolla ja vyötäröllä - ruoka täällä on erittäin kaloripitoista, tyydyttävää; Tšekit pitävät kovasti lihasta (siipikarja, riista, sianliha ja naudanliha), joka on kypsennetty monin eri tavoin. Ja ravintoloiden annokset ovat niin suuria, että on täysin mahdollista tilata yksi ruokalaji kahdelle ... jää vain päättää, mitä tilata?

Esittelemme perinteisen tšekkiläisen keittiön TOP 10 kuuluisinta ja herkullisinta ruokaa, joita sinun tulee ehdottomasti kokeilla.

Lue tästä artikkelista

Paistettu porsaan polvi

Perinteinen herkullinen ruokalaji (Рečené vepřové koleno) on verrattavissa spagettiin Italiassa tai ploviin Uzbekistanissa ja on todellinen gastronominen merkki. Tuoksuva, mehukas, punertava, valmis porsaan polvi luussa painaa lähes kilon ja tilataan pääsääntöisesti 2-4 hengelle. Sitä valmistetaan jokaisessa ravintolassa ja pubissa, mutta se tarjoillaan eri tavalla: piparjuurella, tomaateilla, valkosipulilla ja mausteilla, puhumattakaan lukuisista kastikkeista ja kastikeista.

Paistettu jalka sinappilla ja piparjuurella oluen kera maksaa 200 kruunua. Jos tilaat vain polven, sen hinta on 150-160 kruunua.

Knedliks

Knedlikit ovat tšekkiläisen kansallisen keittiön pyhimys. Mielenkiintoisin asia on kuitenkin se, että alun perin tämä ruokalaji kuului itävaltalaiseen ja saksalaiseen keittiöön, mutta nykyään siitä on tullut Tšekin tasavallan kansallisruoka, sen kulinaarinen symboli. Itse asiassa se on pitkänomainen taikinapala, joka on keitetty suuressa määrässä vettä tai höyrytetty (vaivataan jauhojen kanssa tai perunoiden kanssa), joka sitten leikataan poikki kuin leipä ja tarjoillaan lisukkeena esim. sama paistettu polvi. Mielenkiintoista on, että nyytit itse ovat ilmaisuttomia eikä niillä ole kirkasta makua, mutta yhdessä lihan ja kastikkeiden kanssa ne imevät täydellisesti kaikki pääruoan maut.

No, jos ripottelet nyytit makealla marjasiirappilla ja koristelet hedelmillä, saat herkullisen jälkiruoan. Nyytit ovat edullisia - 5-20 kruunua.

Muistaa! Annokset Tšekin tasavallassa ovat anteliaita, joten älä kiirehdi tilaamaan kaikkea kerralla, on parempi ottaa pääruoat 2-3 hengelle.

Drowners, clobas, tlachenki

Sellaiset olutvälipalat, kuten krutonkeja, perunalastuja tai pähkinöitä, yksinkertaisesti haalistuvat todellisen tšekkiläisen välipalan taustalla - herkullisia lihamakkaroita! Ne tarjoillaan yleensä grillattuina eri kastikkeiden kanssa.

Suosituimmat makkarat, joita sinun tulee ehdottomasti kokeilla Tšekin tasavallassa, ovat:

Drowners, jotka ruokalistalla näyttävät utopenciilta - etikkamarinadissa kastetulta melko voimakkaalta pekonilta, niitä käytetään kirkkaan makunsa vuoksi vain oluen kanssa.

Paistetut makkarat, ne ovat myös klobasa - tuote, joka maistuu vähemmän terävältä; nämä suussa sulavat makkarat ovat hyviä sellaisenaan, ja yhdessä vaahtoavan juoman kanssa niistä tulee yksinkertaisesti jumalallisia.

Tlachenka (ja tšekin kielellä - tlacenka) on vahvaa hyytelöä tai lihaa muistuttava liharuoka, joka valmistetaan siankoivista, kielestä tai muista eläimenosista ja nautitaan etikan kanssa. Tarjottaessa se maustetaan pippurilla, sipulilla ja etikalla.

Neuvoja! Tšekin pubeissa ja ravintoloissa he tekevät aina ruokaa aamulla ja tarjoilevat ruokaa vain vasta valmistettuna. Joten jos haluat kokeilla eniten kuuluisia ruokia, on parempi mennä aterialle aamulla tai lähempänä illallista, koska. iltaan mennessä ensimmäisestä kysynnästä ei ole enää jälkeäkään paikallisista herkuista.

Huomaa: hyvin usein makkaroita myydään aivan Prahan kaduilla. Tämä on vanha perinne, joten Tšekin pääkaupungissa ei ole ollenkaan yllättävää, että lukuisia pureskeluturisteja katselee nähtävyyksiä makkara kädessään. Katuvalikoimasta kannattaa kokeilla Baijerin, Vanhan Prahan, Prahan ja Venceslauksen makkaroita, joiden hinta vaihtelee 50-80 kruunuun. Hinta sisältää nyytit tai leivän ja kastikkeet: majoneesi, sinappi, ketsuppi.

Vepro-knedlo-zelo

Jos päätät tunnollisesti maistaa paikallisia herkkuja, yksi porsaan polviälä nouse pois. Muista tilata ravintolasta sellainen runsas ruokalaji kuin Vepřo-knedlo-zelo, joka on paistettua porsaanlihaa haudutetulla kaalilla, tarjoiltuna nyytien kanssa.

Yleensä ruoanlaittoon käytetään annosteltuja lapaluiden tai selän osia, jotka marinoidaan mausteissa ja paistetaan ensin pannulla ja paistetaan sitten uunissa. Paistamisen aikana sianliha kaadetaan liemellä ja tuloksena olevalla mehulla, joten liha on erittäin mureaa ja mehukasta, kirjaimellisesti sulavaa. Tšekit pitävät yleensä hyvin sianlihasta ja kypsentävät sitä taitavasti, mikä on lisäksi paljon halvempaa kuin lampaan- tai naudanliha. No, haudutettu kaali lisukkeeksi on genren klassikko, aivan kuten Saksassa.

Voit tilata tätä legendaarista ruokaa Strahovin luostarista noin 140 kruunulla.

Tšekkiläiset keitot

Olla Tšekin tasavallassa ja olla maistamatta paikallisia keittoja - polevki - on todellinen rikos. Ensimmäiset ruoat ovat erittäin runsaita, runsaita, kotimaisia ​​herkullisia. Niitä voidaan perustellusti pitää maan omaisuutena. Nestemäiset läpinäkyvät keitot eivät koske tšekkejä, ei. Täällä kunnioitetaan paksuja alkuruokia, ja yleensä lisätään kasvissosetta, mannasuurimoa tai jauhososetta sopivan koostumuksen aikaansaamiseksi. Epätavallista keitoissa käytettyä ja mielenkiintoisen maun antavaa ainesosaa voidaan kutsua paistettua hiivaa.

Merkintä! Keitot tarjoillaan usein leivässä - muista kokeilla, se on erittäin kaunista, mutta mikä tärkeintä - herkullista!

Suosituimmat ensimmäiset kurssit Tšekin tasavallassa ovat:

Česnečka - tuoksuva ja epätavallisen maukas keitto valkosipulilla ja savustetulla lihalla,

Pivní polévka - alkuperäinen olutkeitto juustopaahtoleipien kera,

Bramboračka - kuuluisa peruna- ja sienikeitto; muuten, tämä on perinteen mukaan se, joka tarjoillaan leivässä,

Kulajda - paksu keitto sienillä ja perunoilla, maustettu smetalla, tarjoillaan keitetyn kananmunan kanssa.

Tšekkiläisen keiton annos maksaa 40 kruunua ja enemmän.

Gulassi

Vaikuttaa siltä, ​​​​että mikä tekee Unkarin perinteisestä ruoasta tšekkiläisen keittiön suosituimpien ruokien luettelossa? Itse asiassa tšekit ovat jo pitkään lainanneet sitä itselleen ja todella rakastavat ja kunnioittavat sitä. Ruokailulaitoksista löydät erilaisia ​​​​gulassivariaatioita - se on valmistettu perinteistä naudanlihaa ja sianlihaa, mutta myös vasikanlihaa, kania, lammasta ja leikkeleitä. On Segedin, maaseutu, metsästys, slovakki, unkari ja muita gulassia. Suosittelemme kokeilemaan yhtä sen muunnelmista aidoissa tšekkiläisissä ravintoloissa - tämä ei ole turistiruoka, joten se on helpoin löytää paikallisille suunnatuista ravintoloista.

200 gr:n hinta, esimerkiksi Plzen-naudan gulassi nyytillä, on 100-120 kruunua.

Paistettu karppi

Huolimatta siitä, että tšekit ovat kiihkeitä sianlihan faneja missä tahansa muodossa, myös kalaa kunnioitetaan täällä. Erityisesti suositellaan maistamaan paistettua karppia(listalla - pečený kapr) - tämä ruokalaji on välttämätön osa joulun juhlapöytää. Sinun ei pitäisi myöskään kieltäytyä paistetusta taimenesta - Pečený pstruh.

Se maksaa 1 kala 110-150 kruunua.

Olomoucin juustomassa

Juustoa rakastetaan Tšekissä, etenkin olutvälipalana. Muista kokeilla pehmeää Germelin-juustoa, joka muistuttaa Camembertia valkohomellaan, sekä lajikkeita, kuten Pivni Syr ja Zlata Niva.

Mutta tärkein juustoruokaa, joka on ensin maistettava - nämä ovat Olomuk-rahoja, paistettuja korppujauhoissa. Itse Olomouka-juustoa valmistetaan vain Tšekin tasavallassa ja sillä on erityinen epämiellyttävä haju, joka kuitenkin katoaa kokonaan paistaessa. Olomoucin rahka sopii erityisen hyvin oluen ja tavallisen ruisleivän ja sipulin kanssa.

Annos paistettua juustoa (150 gr) tatarikastikkeella maksaa 120-150 kruunua.

Trdlo

Voit maistaa trdelnikiä tai trdloa, hän on myös "tyhmä", periaatteessa vain kadulla. Tämä makea leivonnainen on valmistettu täyteläisestä hiivataikinasta, joka kääritään metalliseen kaulimeen ja paistetaan grillissä tai uunissa. Valmis trdlo poistetaan kaulimesta ja ripottele päälle sokeria, unikonsiemeniä, hienonnettuja pähkinöitä tai tuoksuvia kookoshiutaleita.

Mielenkiintoista on, että samanlaisia ​​leivonnaisia, vaikkakin eri nimillä, leivotaan ja myydään Unkarin ja Slovakian kaduilla.

Yksi trdlo maksaa 45-50 kruunua, ja jos sen makua täydentää nutellalla, niin 60 kruunua.

Strudel

Huolimatta siitä, että Tšekin tasavallassa on monia kansallisia jälkiruokia (vanochki, kolache jne.), maku- ja kysyntäjohtaja on vanha hyvä saksalais-itävaltalainen struudel, jonka voit tunnistaa ruokalistalla sanasta "závin". .

He valmistavat sen täällä korkeimmalla tasolla, käärien sen ohuiksi rullalle happamatonta taikinaa erilaisia ​​täytteitä: hedelmiä, marjoja, raejuustoa jne.