Paastonajan ruokia soijakastikkeen resepteillä. Laaja valikoima soijareseptejä – vaikutuksia kehoon ja niiden valmistusta. Soijaruoat: yksinkertaisia ​​ja herkullisia reseptejä

Kun laadimme paastonmenua, jätämme usein huomiotta kaikenlaiset asiat. Ja turhaan, koska ne auttavat monipuolistamaan vaatimatonta ruokavaliota ja antavat suosikkiruokillemme uuden äänen. Tarjoamme keskustelua vähärasvaisten kastikkeiden resepteistä.

maaginen herne

Monet ihmiset ihmettelevät, onko mahdollista syödä kastikkeita paaston aikana? Voit, jos ne eivät sisällä eläintuotteita. Kikhernekastike on vain yksi niistä. Liota 150 g kikherneitä yön yli vedessä ja keitä 2 tuntia tuoreessa suolatussa vedessä. Jätä 50 ml lientä, soseuta herneet tehosekoittimella, lisää 80 ml sitruunamehua, 3 rkl. l. seesaminsiemeniä, 2 valkosipulinkynttä ja suolaa. Vatkaa kastike uudelleen tehosekoittimella ja mausta tuoreilla yrteillä ja paprikalla. Mikä parasta, kikherneet täydentävät kasvisvälipaloja ja salaatteja.

Kevyt majoneesi

Korvataan onnistuneesti klassinen muunnelma. Vatkaa tehosekoittimella 400 g valkoisia purkitettuja papuja. Lisää peräkkäin 300 ml auringonkukkaöljy, 2 rkl. l. sitruunamehu, 1 tl. kuivaa sinappia, ½ tl. sokeria ja suolaa. Jatka aineiden vatkaamista, kunnes muodostuu tasainen tahna. Vähärasvainen papukastike sopii hyvin tuoreiden ja haudutettujen vihannesten kanssa. Sitä voidaan käyttää myös keittojen mausteena.

Arkuus valkoisena

Nojata valkokastike, valmistettu kuuluisan bechamel-kastikkeen pohjalta, ilahduttaa herkkusuja sydämestäni. Laimenna 60 g siivilöityjä jauhoja kupilliseen lämmintä vettä ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Kaada 250 ml kuumaa kasvisliemi ja jatka keittämistä, kunnes se sakenee. Lisää lopuksi 1 tl. sitruunamehua, tuoreita yrttejä, ripaus suolaa ja muskottipähkinä. Tällainen kastike korostaa onnistuneesti paistettujen vihannesten makua.

Velvet sieniä

Nojata sienikastike- Toinen mielenkiintoinen muunnelma bechamelista. Paista hienonnettu sipuli kullanruskeaksi, sekoita 400 g:aan hienonnettuja herkkusieniä ja hauduta 15 minuuttia. Lisää 3 hienonnettua valkosipulinkynttä, laakerinlehti, suola ja mausteet. Ruskista erikseen 6 rkl. l. jauhot, laimenna se 150 ml:aan vettä ja kaada ohuena nauhana sieniin. Kun olet tummentanut vähärasvaista herkkusienikastiketta 7 minuuttia, lisää tuoreita yrttejä maun mukaan. Tämä kastike muuttaa päivystävän tatterin ja riisin vihannesten kanssa.

tomaattien ekstravagantteja

Valmistuu nopeasti ja ilman suurta vaivaa. Poista nahka 6 isosta tomaatista omaa mehua ja murskaa massa. Kaada 50 ml marinadia, keitä sitä homogeeniseksi koostumukseksi. Laitamme 2 puristimen läpi ajettua valkosipulinkynttä, hienonnetun basilikan ja keitä kastiketta vielä pari minuuttia. Halutessasi voit sakeuttaa sitä 2 rkl. l. jauhoja, lisää pippuria maun mukaan. Et löydä parempaa laihaa kastiketta perunalle.

soijafantasia

Rakastetun paasto-soijakastikkeen avulla voidaan luoda monimutkaisempia mausteita. Yhdistämme kattilassa 1 rkl. l. raastettu juuri inkivääri ja appelsiinin kuori. Lisää ½ pää hienonnettua purjoa, 250 ml soijakastiketta, 125 ml viinirypälemehua, 130 g sokeria, 2 tähtianista ja ½ tl. kaneli. Keitä seosta miedolla lämmöllä tunnin ajan, siivilöi ja kaada purkkiin, jossa on tiivis kansi. Tämä kastike sopii parhaiten riisiruokien kanssa.

Savuinen valkosipuli

Kaipasitko kirkkaita mausteisia yhdistelmiä? Keitä laiha valkosipuli kastike. Puhdistamme suuren valkosipulin pään kuoresta ja leikkaa ne hieman ylhäältä erottamatta kynsiä. Sivele valkosipuli oliiviöljyllä, kääri folioon ja laita uuniin 200°C 40 minuutiksi. Vatkaa valkosipuli 4 rkl. l. oliiviöljy, ½ sitruunan mehu, 2 rkl. l. balsamiviinietikka, 1 rkl. l. soijakastiketta ja 1 rkl. l. raastettua inkivääriä. Tämä kastike sopii erityisen hyvin vihreiden vihannesten kanssa.

Mausteinen smaragdi

Vihreästä puheen ollen. Laiha pinaattikastike on loistava löytö niille, jotka eivät syö pikaruokaa. Liota 30 g manteleita yön yli vedessä ja poista iho siitä aamulla. Vatkaa pähkinät tehosekoittimella 2 valkosipulinkynttä, 40 ml sitruunamehua ja 30 ml vettä tasaiseksi soseeksi. Lisää tähän joukko hienonnettua pinaattia, vatkaa uudelleen, suolaa ja pippuria maun mukaan. Kuivattu viljapaahtoleipä ja spagetti tämän kastikkeen kanssa ovat vertaansa vailla.

Pähkinä harmonia

Älä unohda saksanpähkinät- he tekevät upeita kastikkeita paastossa. Jauha kaulimella 150 g kuorittua saksanpähkinät. Hienonna nippu korianteria, ½ nippu vihreää sipulia, hienonna 4 valkosipulinkynttä ja sekoita ne pähkinöiden kanssa. Maustamme tämän seoksen 4 rkl. l. viinietikka, suola ja ripaus chiliä, vatkaa paksuksi tahnaksi. Halutessasi voit laimentaa sen vedellä. Maapähkinäkastike Täydellinen vihreiden papujen ja parsakaalin kanssa.

meksikolainen intohimo

Guacamole-kastike sopii orgaanisesti vähärasvaiseen menuun. Kuutioi 2 avokadon hedelmäliha, sekoita 2 valkosipulinkynttä, 2 rkl. l. lime ja soseuta tehosekoittimella. Mausta kastike suolalla ja mausteilla maun mukaan. Lisää eloisempaa makua lisäämällä lihaista tomaattia, vihreää sipulia, korianteria tai muita vihreitä. Herkullisten kokeilujen ystävät voivat korvata ne päärynöillä ja kevyillä viinirypäleillä. Joka tapauksessa leipää guacamolella ja raa'at vihannekset- vain ateria.

Kulutuksen ekologia. Ruoka ja reseptit: Monipuolinen ja terveellinen ruoka välttämätön terveydelle, varsinkin keväällä, kun keho on uupunut talven jälkeen...

Monipuolista ja terveellistä ruokaa tarvitaan hyvään terveyteen varsinkin keväällä, jolloin keho on uupunut talven jälkeen. Lisäksi paasto on itse asettama rajoitus. Ja rajoituksia, olemme vakuuttuneita, tarvitaan paitsi lihan ja ajatusten rauhoittamiseksi, myös siksi, että opimme hyödyntämään mahdollisimman paljon mahdollisuuksiamme.

Tänään ehdotamme katsomista Aasiaan. Japanilainen, kiinalainen, thaimaalainen ja korealainen ruoka eivät ole pitkään lakanneet olemasta meille jotain tuntematonta. Ruoat, kuten soijakastike, riisiviinietikka, nuudelit ja kookosmaito ovat nyt saatavilla melkein mistä tahansa supermarketista melko kohtuullisella rahalla. Terävä, mausteinen ja hapan maku Aasialaisia ​​ruokia- mitä tarvitset pitkän talven kentällä.

Siksi huomionne - 10 paastonruokaa alkupaloista jälkiruokiin, valmistettu kansallisten aasialaisten reseptien perusteella.

Kurkkusalaatti seesaminsiemenillä

Kevyt, virkistävä salaatti, joka sopii niin juhla- kuin arjen pöytään.

4 annokselle:

• Tuoreet kurkut - 400 g
• Tuore chili - 1 kpl.
• Lime - 1 kpl.
• Useita mintun oksia
• Kasviöljy (hajuton oliivi, seesami tai auringonkukka) - 4 rkl. l.
• Seesami - 2 rkl.
• Soijakastike - 3 rkl. l.
• Sokeri - 1 rkl. l.
• Suolaa maun mukaan

Pese kurkut ja leikkaa pituussuunnassa 4 osaan ja sitten 5 cm pituisiksi tikuiksi. Laita kulhoon. Murenna myös chilipaprikaa (poista siemenet etukäteen) ja mintunlehtiä. Paahda seesaminsiemenet kuivalla paistinpannulla kullanruskeiksi.

Sekoita kastike: limen mehu, soijakastike, sokeri, suola ja kasviöljy.

Sekoita huolellisesti ja kastele salaatti. Anna tekeytyä jääkaapissa noin 1 tunti. Ripottele tarjoilun yhteydessä paahdettuja seesaminsiemeniä.

Marinoidut herkkusienet

Näin marinoidut sienet ovat valmiita seuraavana päivänä. Ne ovat hyviä sekä aasialaisen lounaan osana että lisukkeena kasviöljyllä keitettyjen perunoiden kanssa.

4 annokselle:

• Tuoreet herkkusienet-500 g
• Soijakastike - 5 rkl. l.
• Riisietikka - 4 rkl. l.
• Hajuton kasviöljy - 3 rkl. l.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Mustapippurit - 10 hernettä
• Maustepippuri - 3 hernettä
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa
• Suolaa maun mukaan

Pese sienet, kuivaa ja leikkaa neljään osaan. Kuori valkosipuli ja hienonna ei kovin hienoksi. Sekoita kaikki ainekset sieniä lukuun ottamatta ja kiehauta. Maista suolaa, säädä tarvittaessa. Kaada sienet kiehuvalla marinadilla, sekoita ja pidä yön yli jääkaapissa.

funchose-salaatti

Funchoza - ohuet riisistä tai palkokasveista tehdyt nuudelit. Hän on läpikuultava, siksi häntä kutsutaan lasinuudelit. Funchoza ei vaadi kypsennystä, riittää, että kaada sen päälle kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan ja laita se sitten siivilä ja huuhtele kylmällä vedellä. Valmis funchosea käytetään keittojen lisäaineena, salaatin pohjana ja sellaisena itsenäinen ruokalaji eri kastikkeiden kanssa.

4 annokselle:

• Funchoza - 200 g
• tuore porkkana- 1 KPL.
• bulgarialainen paprika - 1 kpl.
• Tuore kurkku- 1 KPL.
• Tuore inkivääri - selkä 2 cm pitkä
• Riisietikka - 4 rkl. l.
• Soijakastike - 5 rkl. l.
• Hajuton kasviöljy - 4 rkl. l.
• Kuivatut chilipaprikat (valinnainen) - 1 hyppysellinen

Valmista funchose pakkauksen ohjeiden mukaan. Huuhtele kylmällä vedellä, anna valua. Kuori porkkanat, leikkaa kasviskuorimalla pitkiksi suikaleiksi. Kurkku leikataan myös nauhoiksi jättäen ytimen - siinä on paljon vettä. Leikkaa paprika pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja raasta inkivääri hieno raastin. Sekoita öljyyn, etikkaan, soijakastike ja valinnaisesti chilipippuria. Sekoita nuudelit kasvisten kanssa, kaada kastikkeen päälle. Tarjoile heti, mutta seuraavana päivänä tällainen salaatti on erittäin hyvä.

Kevätrullat

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset riisipaperia. Nyt sitä löytyy monista supermarketeista. Se on ohuita läpinäkyviä hauraita pannukakkuja, joista on valmistettu riisijauho ja vettä. Lämpimässä vedessä liotetut pannukakut tulevat pehmeiksi, elastisiksi ja hieman tahmeiksi. Näistä on erittäin kätevää rullata pieniä sämpylöitä, jotka voidaan sitten paistaa tai syödä tuoreena erilaisten kastikkeiden kanssa. Kevätrullat tulevat eniten mukaan erilaisia ​​täytteitä. Tänään tarkastelemme yksinkertaisimpia ja klassisimpia - vihanneksilla ja riisinuudelit.

4 annokselle:

• Riisipaperi - 16 arkkia
• Funchoza - 100 g
• Porkkana - 1 kpl.
• Puolet pienestä kesäkurpitsasta
• Puolet isosta paprikasta
• Soijakastike - 5 rkl. l.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Riisietikka - 2 rkl. l.
• Maissitärkkelys - ½ tl
• vihreä sipuli- joitakin höyheniä
• Tuore inkivääri - selkä 2 cm
• Suolaa maun mukaan

Valmista funchose pakkauksen ohjeiden mukaan. Raasta kaikki vihannekset Korean porkkanat tai hienoksi pilkottuna. Paista vihanneksia 2 minuuttia 2 ruokalusikallisessa kasviöljyssä: vihannesten tulee pysyä rapeina. Sekoita kasvikset funchosen ja suolan kanssa maun mukaan.

Valmista kaikki kevätrullien käärimistä varten: puhdas tila, kulhollinen lämmintä vettä, riisipaperia ja vihanneksia.

Valmistusta varten kasta paperiarkki lämpimään veteen, laita se pöydälle, odota muutama sekunti, laita sitten ruokalusikallinen täytettä pannukakun reunalle ja kääri se rullalle taivuttamalla sivureunoja sisäänpäin (esim. säännöllinen täytettyjä pannukakkuja). Valmis!

Nyt ne voidaan tarjoilla kastikkeen kanssa tai friteerattuina, pyyhkiä talouspaperilla ja tarjoilla myös kastikkeen kanssa.

Kastike:

Kuori ja hienonna inkivääri. Sekoita sokerin, soijakastikkeen ja riisiviinietikan kanssa. Kiehua. Laimenna tärkkelys 2 ruokalusikalliseen vettä, lisää kastikkeeseen, sekoita. Lisää hienonnettu vihreä sipuli.

Kevätkääryleitä syödään käsin kastikkeeseen kastettuna.

kim chi keitto

Japanilaiset ja korealaiset kiistelevät edelleen siitä, ketkä ihmiset keksivät kim-chin. Kim-chi on erityisesti suolattu mausteinen Pekingin kaali. Sitä löytyy markkinoilta korealaisten suolakurkkujen osastoilta. Lisäksi supermarketeista ja erikoisliikkeistä voit ostaa itse valmiin mausteseoksen ja suolakurkkukim-chiä.

Valmiita kim-chiä syödään salaateissa, paistetaan lihan tai vihannesten kanssa, ja samanniminen kuuluisa keitto keitetään.

Perinteisesti kim chi -keitto keitetään sianlihan kanssa ja lisätään liemeen. raa'at kananmunat. Ehdotamme valmistautumista laiha versio kim chi -keitto vihanneksilla.

AT vapaapäiviä keittoa voidaan täydentää keitetyillä katkarapuilla.

4 annokselle:

• Valmis kim-chi - 300 g
• Sipuli - 1 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• bulgarialainen paprika - 1 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Soijakastike - 3 rkl. lusikat
• Riisiviini (voidaan korvata kuivalla valkoisella) - 50 ml
• Hajusteeton kasviöljy paistamiseen
• Suolaa maun mukaan
• Kuivattu chili tai kuuma chilikastike - valinnainen
• Sokeri - 1 rkl. l.

Leikkaa sipuli ja porkkana pieniksi paloiksi ja paista korkealla lämmöllä. Lisää keskikokoisiksi paloiksi leikattu kim-chi, paista korkealla lämmöllä 5 minuuttia. Tulla sisään paprika, paista kaikkea yhdessä vielä 5 minuuttia. Lisää riisi tai valkoviini, haihduta hieman. Kaada kiehuvaa vettä (800 ml), keitä kunnes kim-chi on valmis (sen pitäisi jäädä keskeltä hieman rapeaksi). Mausta soijakastikkeella, hienonnetulla valkosipulilla, lisää tarvittaessa suolaa, sokeria, kuivattua chiliä ja kuumaa chilikastiketta. Anna hautua vähintään puoli tuntia. Halutessasi voit lisätä keitettyjä katkarapuja jokaiselle lautaselle tarjoilun yhteydessä.

Tom yumiin perustuva keitto

Perinteinen thai-keitto pippurilla, limetillä ja kookosmaidolla. Se on yleensä valmistautunut kanaliemi, mutta ehdotamme muunnelman tekemistä - ilman lihaa, mutta riisinuudeleilla ja kiinankaalilla.

Ruoanlaittoon Thaimaan keitot He käyttävät perinteisiä thaimaalaisia ​​mausteita - sitruunaruohoa, limen lehtiä ja galangalia. Nyt niitä löytyy joistakin supermarketeista ja erikoisliikkeistä tai ne voidaan korvata inkiväärillä, limen kuorella ja mehulla. Mausteosastolta löydät myös valmiin tom yum -keittosekoituksen.

4 annokselle:

• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Tuore chili - 1 palo
• Gallangal (voidaan korvata tuoreella inkiväärillä) - 4 cm selkä.
• Sitruunaruoho (voidaan poistaa) - 5 vartta
• Limetinlehdet (voidaan korvata 1 limen kuorella) - 5 kpl.
• Hajusteeton kasviöljy paistamiseen
• Tuoreet herkkusienet - 200 g
• Kirsikkatomaatit - 100 g
• Kuivattu chili - ripaus
• Suola, sokeri - maun mukaan
• Kookosmaito - 1 tölkki
• Lime - 2 kpl.
• Tuore korianteri - 5-6 oksaa
• Funchoza - 50 g
• Kiinankaali - 100 g
• Keitetyt katkaravut (valinnainen) - 100 g

Sipuli valkosipuli, tuoretta pippuria chili sekä galangal-, sitruunaruoho- ja limetinlehdet (tai niiden tilalla inkivääri ja limenkuori) hienoksi ja paista 10 minuuttia keskilämmöllä. Lisää 800 ml kiehuvaa vettä ja keitä vielä 10 minuuttia. Sillä välin pese ja leikkaa kirsikkatomaatit (puolitettu) ja sienet (neljästetty). Valmista funchose pakkauksen ohjeen mukaan, huuhtele kylmällä vedellä. Leikkaa kiinankaali ohuiksi nauhoiksi. Hienonna korianteri hienoksi. Purista limetistä mehu.

Lisää kiehuvaan liemeen maun mukaan suolaa (sen tulee olla hieman suolaista - keitto laimennetaan silti kookosmaidolla), halutessasi sokeria ja ripaus chiliä. Lisää sienet ja tomaatit, keitä vielä 2 minuuttia. Kaada joukkoon kahden limen mehu ja kiehauta.Kokeile - keiton tulee olla mausteinen, hapan ja suolainen. Kaada purkkiin kookosmaitoa, sammuta lämpö.

Tarjoile näin: kaada jokaiseen lautaseen muutama kauhallinen keittoa, lisää vähän funchosea, kourallinen kiinankaali ja vähän tuoretta korianteria. Haluttaessa lautaselle voidaan lisätä keitettyjä katkarapuja.

Munakoiso soijakastikkeessa

Tämä mausteinen ruokalaji voi olla kylmää välipalaa ja tarjoillaan kuumana keitetty riisi tai nuudeleita. Kuoren antaa munakoisomarinadissa oleva hunaja.

4 annokselle:

• 2 keskikokoista munakoisoa
• Sipuli - 2 sipulia
• Suola - 2 rkl. l.
• Hajusteeton kasviöljy - 2 rkl. l.
• Soijakastike - 5 rkl. l.
• Riisietikka - 4 rkl. l.
• Vaalea hunaja - 1 rkl. l.
• Tuore jauhettu mustapippuri - 1 tl

Pese munakoisot ja leikkaa 1×3 cm kuutioiksi, sekoita suola 1 litraan vettä ja liota munakoisot suolavedessä puoli tuntia, paina lautasella, jotta ne eivät kellu. Suolaliuoksessa liotus poistaa munakoisoista katkeruuden ja säilyttää muotonsa paistamisen aikana.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, kuullota kasviöljyssä pehmeäksi. Lisää puristettu munakoiso ja heti niiden jälkeen etikka. Keitä keskilämmöllä kannen alla noin 5 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää soijakastike ja hunaja, sekoita ja jatka hauduttamista, kunnes munakoiso on kypsää (niiden tulee tulla tummia ja pehmeitä). Lisää mustapippuri, sekoita.

Voidaan tarjoilla kuumana ja kylmänä. Seuraavana päivänä ruokalaji imeytyy ja siitä tulee maukkaampaa.

Soba osterisienillä

Soba - Japanilaiset nuudelit valmistettu tattarijauhoista. Sillä on mielenkiintoinen, voimakas maku ja se voi miellyttävästi monipuolistaa ruokia tavallisesta vehnäpastasta. Sitä tarjoillaan monenlaisten kastikkeiden kanssa, lihan, kalan, vihannesten kanssa, ja sitä käytetään osana keittoja.

Suosittelemme kokeilemaan kuumaa soba-ruokaa, jossa on osterisieniä makeassa kastikkeessa.

4 annokselle:

• Soba - 300 g
• Tuoreet osterisienet - 400 g
• Sipuli - 2 sipulia
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Soijakastike - 5-6 rkl. l.
• Sokeri tai hunaja - 2 rkl. l.
• Puolet pienestä sitruunasta
• Hajusteeton kasviöljy paistamiseen
• Valinnainen - kuivattu inkivääri, chili, paprika

Pese osterisienet ja leikkaa suikaleiksi kuituja pitkin. Laita kuivalle paistinpannulle ja keitä keskilämmöllä sekoittaen ja odota, kunnes niistä vapautuu vettä. Paista sieniä, kunnes kaikki neste on haihtunut. Laita sienet erilliselle lautaselle ja kuullota pannulla hienonnettu sipuli ja valkosipuli kasviöljyssä. Kun sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa, lisää sienet ja paista muutama minuutti. Lisää soijakastike, sokeri, puolikkaan sitruunan mehu, halutessasi mausteet. Hauduta kannen alla 5 minuuttia. Keitä tattarinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita sienien kanssa kastikkeessa ja tarjoa heti.

Vihanneksia hapanimeläkastikkeessa

Tämä kirkas ja vitamiiniruoka sopii parhaiten wokkipannulle, mutta jos sinulla ei sellaista ole, käytä tavallista suurta ja syvää paistinpannua. Tärkeintä on, että vihannekset ovat "ilmaisia". Astia kypsennetään nopeasti ja korkealla lämmöllä, kaikkien tuotteiden tulee pysyä hieman raakana, rapeina. Vaihtoehtoisesti voit lisätä paloja tofua tai keitetyt sienet shiitake. Tarjoile sellaisenaan tai riisinuudeleiden kanssa.

4 annokselle:

• Kesäkurpitsa - 1 pieni
• Purjo - 1 varsi (vain valkoinen osa)
• Porkkanat - 1-2 kpl.
• bulgarialainen paprika - 1 kpl.
• Vihreät pavut (jäädytetyt) - 100 g
• Ananassäilykkeet - 80g (3-4 rkl)
• Tuore inkivääri - selkä 4 cm
• Ketsuppi - 3 rkl. l.
• Riisietikka - 3 rkl. l.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Suolaa maun mukaan
• Maissitärkkelys - 2 tl

Tärkeintä on valmistaa kaikki ainekset etukäteen, jotta myöhempi paistoaika minimoituu.

Sulata pavut. Kuori porkkanat ja leikkaa vinosti 0,5 cm paksuisiksi aluslevyiksi Leikkaa kesäkurpitsa puoliympyröiksi, purjo paksuiksi ympyröiksi, paprika 2 × 2 neliöiksi. Hienonna inkivääri erittäin hienoksi.

Kuumenna öljy wokissa tai isossa pannussa ja paista inkivääri. Lisää porkkanat ja paista korkealla lämmöllä 2 minuuttia. Lisää sitten paprika ja paista vielä 2 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää purjo ja kesäkurpitsa, kuullota vielä 2-3 minuuttia. Lisätä vihreät pavut ja paista 1 minuutti. Lisää ananas, sekoita. Kaada joukkoon etikka, sekoita. Suolaa maun mukaan. Lisää ketsuppi ja sokeri, sekoita. Lisää neljännekseen kupilliseen vettä laimennettu tärkkelys, sekoita, odota, kunnes kastike paksuuntuu, sammuta lämpö.

Tarjoile heti.

kookoshyytelö

Kookosmaito on hyvin yleinen tuote Thaimaalainen keittiö. Sen kanssa valmistetaan keittoja, kastikkeita, erilaisia ​​juomia. Nyt ei ole ongelma ostaa sitä Venäjältä - se myydään purkitettuna. Paaston aikana monet ihmiset haluavat lisätä sitä kahviin tavallisen maidon sijaan.

Suosittelemme valmistamaan kookosmaitohyytelöä. Ja ruuan aasialaiset nuotit antavat limen kuorta ja mehua ja kardemummaa.

4 annokselle:

• Gelatiini (voidaan korvata agar-agarilla) - 10 g
• Lime - 1 kpl.
• Sokeri - 5 rkl. l.
• Jauhettu kardemumma - ripaus
• Hedelmiä tarjoiluun

Liota gelatiinia puolessa lasillisessa vettä, anna seistä puoli tuntia ja kuumenna, kunnes gelatiini liukenee. Lisää sokeri, limen mehu ja kuori, kardemumma, sekoita kunnes sokeri liukenee.

Sekoita kookosmaidon kanssa, kaada kulhoihin tai muotteihin, anna jähmettyä jääkaapissa.

Tarjoile viipaloitujen hedelmien kanssa: mandariinit, omenat, päärynät.

Jos korvaat gelatiinin agar-agarilla, laske mittasuhteet agar-agar-pakkauksen ohjeiden mukaan.

Eläintuotteiden välttäminen aluksi voi olla pelottavaa valmistautumattomalle syöjälle. Oletetaan, että löysit ylimääräisen proteiinilähteen palkokasveista ja sienistä, olet valmistanut varaston viljaa ja vihanneksia. Mutta entä suosikkikastikkeesi ja -kastikkeesi?

soija ja tomaattikastikkeet saattaa hyvinkin antaa sävyn yksinkertainen illallinen, mutta niistä tulee nopeasti tylsiä. Pääkirjoitus "makulla" Päätin tutkia kasvisruoan kastikkeita ja tarjota suosikkilukijoitani mielenkiintoisimmat, herkullisimmat ja epätavallisimmat kastikkeet. Ne sopivat täydellisesti raakojen tai käsiteltyjen vihannesten, sienten, palkokasvien ja jyvien kanssa.

Vegaani- ja kasviskastikkeet

Bechamel ilman maitoa

Ainesosat

• 60 g vehnäjauho
• 0,5 pino. lämmintä vettä
• 2 pinoa kasvislientä (perunasta, porkkanasta, sipulista)
• sitruunamehua maku
• suolaa maun mukaan
• muskottipähkinää maun mukaan
• muutama hienonnettu vihreä

Ruoanlaitto

Liuota jauhot veteen, kaada seos kattilaan ja anna jatkuvasti sekoittaen hieman kullanruskeaksi. Kuumenna liemi toisessa kattilassa kiehuvaksi, alenna lämpöä ja lisää jauhot. Sekoita, kunnes paakkuja ei ole, keitä 5-7 minuuttia. Lisää suola, sitruunamehu, muskottipähkinä ja yrtit.

Sellainen kastike menee yhteen tuoreita, keitettyjä ja paistettuja vihanneksia sekä kalaa.

Paaston aikana, jatkuvien rajoitusten vuoksi, vedetään erityisesti johonkin haitalliseen tai makeaan. Tämän välttämiseksi ruokavalion tulee olla monipuolinen ja ruoan tulee olla epätavallista ja mielenkiintoista. Valmistaaksemme paastonruokia, jotka eivät ole huonompia kuin ravintolaruoat, käännyimme Vasilchukien veljien Chaikhona nro 1:n merkkikokin Sergei Suštšenkon puoleen. Hän jakoi reseptejä omasta laihasta ruokalistastaan, Hungry Chef Askezasta.

Ainekset 1 annokseen:

• Osteri- ja enoki-sienet, tuoreet - 50 g
• Punasipuli - 15 g
• purkitettuja papuja- 60 g
• Wakame-merilevä - 20 g
• Valkosipuli - maun mukaan
• Tuore retiisi - 5 g
• Avokado - 40 g
• Korianteria - 3 g
• Oliiviöljy - 20 ml
• Oranssi
• Sitruuna
• Soijakastike - 1 tl
• Suola, pippuri - maun mukaan
• Chilikastike - 1 tl
• Vesikrassi - koristeeksi

1. Valmista sienet: Keitä osterisieniä ja enokeja suolatussa vedessä puolikypsiksi (noin 10 minuuttia). Jaa sen jälkeen osterisienet kuiduiksi ja sekoita enoki-sienien kanssa.
2. Liota wakame-merilevää 15 minuuttia lämpimässä vedessä.
3. Poista pavut purkista ja valuta neste pois.
4. Valmista loput ainekset: leikkaa sipuli 0,2 cm paksuisiksi puolirenkaiksi, hienonna valkosipuli, leikkaa retiisi ohuiksi renkaiksi, kuori avokado ja leikkaa noin 2 cm:n paloiksi.
5. Sekoita kulhossa sienet, sipuli, pavut, avokadopalat ja retiisirenkaat. Mausta suolalla, pippurilla, jauhetulla valkosipulilla.
6. Lisää sitten nesteestä puristamisen jälkeen wakame-merilevä ja tuoreet korianterinlehdet.

Tarjoilun yhteydessä mausta valmis ceviche oliiviöljyllä, 1 tl. sitruunamehu, 20 ml appelsiinimehua, soija- ja chilikastiketta, sekoita ja laita lautaselle. Koristele vesikrassilla.

Ainekset 9 annokseen:

• Linssit - 450 g
• Kasvisliemi - 3 l
• Sipuli - 400 g
• Aurinkokuivatut tomaatit- 5 g
• Vesikrassi koristeeksi
• Suolaa, pippuria maun mukaan

1. Kaada linssit kiehuvaan kasvisliemeen ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
2. Paista sipuli, lisää se keittoon poistamalla ylimääräinen öljy.
3. Kaada valmis keitto syviin kulhoihin, koristele aurinkokuivatut tomaatit, pilkottuna nauhoiksi ja vesikrassia.

Ainekset 1 annokseen:

• tattari - 200 g
• Kasviöljy - 3 rkl.
• Valkoiset sienet - 40 g
• Osterisienet - 60 g
• Sipuli - 1/2 päätä
• Persilja tai tilli - 10 g
• Korianteria - 10 g
• Valkosipulitahna - 5 g
• Vesikrassi koristeeksi
• Pippuri, suola - maun mukaan

1. Keitä tattari.
2. Valmistele sienet: pura osterisienet kuiduiksi (ilman veistä), leikkaa sienet 1,5 cm kuutioiksi,? sipulit - oljet. Paista sienet sipulien kanssa pannulla 1 rkl. kasviöljyä, kunnes se on pehmeää, suolaa ja pippuria.
3. Lämmin keitetty tattari kattilassa kasviöljyä lisäämällä, sekoita paistettuja sieniä ja sipulia. Laita syvään astiaan, koristele vesikrassilla. Nauti ateriastasi!

Ainekset 10 kpl:

• Kasviskerma - 50 g
• Sokeri - 10 g
• vaniljasokeri - 1 g
• Tuoreet mansikat - 20 g
• Kirsikka sulatettu - 20 g

Testiä varten:

• Vehnäjauho - 1 kg
• Hiiva - 40 g
• Suola - 6 g

Täytteeksi:

• Kirsikka sulatettu - 500 g
• Sokeri - 70 g
• Kookosmaito - 20 ml

1. Taikinan valmistus: Kuumenna 400 ml vettä, anna jäähtyä kunnes huonelämpötila, lisäämme suolaa ja hiivaa, sekoita, kunnes hiiva on täysin liuennut. Lisää seokseen jauhot ja vaivaa taikinaa, kunnes se on tasaista. Anna vaikuttaa 30-40 minuuttia, jotta se turpoaa ja muuttuu joustavaksi. Muotoile sen jälkeen taikinalle pyöreä muoto, anna hautua vielä 40 minuuttia ja muotoile annospalloiksi, kukin noin 20 g.
2. Täyte: lisää kidesokeri ja kookosmaito sulatettuihin kirsikoihin, sekoita.
3. Kauli taikinasta valmistetut pallot ohuiksi ympyrän muotoisiksi, laita jauheliha keskelle ja nipistele reunoja, jolloin mantille tulee pyöreä muoto. Laita päälle voideltu kasviöljy höyrystimen pinta ja höyrytä 20 minuuttia.
4. Vatkaa kerma tehosekoittimella sokerin kanssa, kunnes muodostuu vakaa kuohuva massa.
5. Tarjoilussa laita kermaa lautaselle, valmiita mantia päälle, ripottele vaniljasokeria. Koristele mansikkaviipaleilla, kirsikoilla ja mintunlehdillä.

Cocktail "Porkkana kookospähkinällä"

Ainekset 1 annokseen:

• Kookosmaito - 50 ml
• Omena - 50 g
• Porkkana - 400 g
• Kasviskerma - 1 rkl.

1. Valmista tuore porkkanamehu: laita 300 g porkkanaa mehupuristimeen, lisää kasviskerma.
2. Kuori omena kuoresta ja siemenistä, lisää kaikki muut ainekset tehosekoittimeen ja 2-3 jääpalaa.
3. Lietsoa homogeeninen massa ja kaada lasiin.

Viides paastonviikko on alkanut. Ja jokainen, joka noudattaa sitä, on jo melko kyllästynyt rajoituksiin. Jopa kärsivällisimmät paastoavat ihmiset kaipaavat luonnollisesti vaihtelua ruokavalioonsa.

Aiemmissa materiaaleissa päätimme, miten liha ja maito korvataan paastopäivät kuinka paastota herkullisia ja kauniita ruokia jotta et menetä sydäntäsi yksitoikkoisesta tattarista lautasella. Ja tänään kerromme sinulle kuinka mausta salaatit ja pääruoat. Loppujen lopuksi kastike on ruuan sielu, kuten Ranskassa sanotaan. Samalla kaikki perinteiset kastikkeet ja täyttöpakkaukset ovat öljypohjaisia.

Joten, 15 öljytöntä vaihtoehtoista kastiketta paastoaville.

Laiha bechamel

Siivilöi varovasti 60 grammaa vehnäjauhoja. Laimenna se pieneen määrään vettä ja paista pannulla kypsäksi. On tärkeää odottaa, kunnes jauhot muuttaa hieman väriä. Mutta niin, että se ei muutu keltaiseksi eikä pala.

Kuumenna kaksi kupillista kasvislientä kiehuvaksi. Lisää jauhot puulusikalla sekoittaen. Sekoita pitkään ja varovasti, kunnes kastike paksuuntuu ja kokkareet häviävät (4 tai 5 minuuttia), ja poista sitten lämmöltä. Lisää ripaus suolaa, hieman sitruunamehua, raastettua muskottipähkinää ja hienonnettuja yrttejä.

Sopiva keitetyt perunat ja porkkanat.

Tomaatti-basilikakastike

4-6 tuoretta tai purkitettua tomaattia omassa mehussaan, kuorittuna, hienonnettuna tehosekoittimessa. Kiehauta sitten lisäämällä 1 kynsi murskattua tai muussattua valkosipulia ja hienonnettua basilikaa. Sitten kastikkeen voi sakeuttaa jauhoilla haluamaasi tiivisteeseen. Et voi lisätä jauhoja.

Erinomainen pastalle ja riisille.

Pähkinäkastike

Jauha 200 grammaa pähkinöitä tehosekoittimessa öljyiseksi, lisää murskattu valkosipulinkynsi, suola, jauhettu korianteri ja kurkuma, laimenna lämpimällä vedellä.

Tämä kastike sopii täydellisesti paahdettujen ja keitettyjen vihannesten kanssa.

Kikherne kastike

Liota kikherneitä yön yli. Keitämme kaksi tuntia. Sitten soseutamme lisäämällä vähän vettä, jossa se keitettiin. Mausta suolalla, valkosipulilla, pippurilla, jauhetulla kuminalla ja runsaalla sitruunamehulla.

Sopii sekä tuoreille että paahdetuille vihanneksille.

Guacamole

Kuori 2 valkosipulinkynttä. Sekoita kahden kypsän avokadon valkosipuli ja hedelmäliha tehosekoittimessa limetinmehun kanssa (2 rkl) soseeksi, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Voit lisätä guacamoleen hienonnettuja tomaatteja, erilaisia ​​paprikaa(mukaan lukien chili), vihreää tai muuta sipulia, korianteria ja muita valitsemiasi yrttejä.

Upea raakojen vihannesten kanssa, tikkuiksi leikattuna: porkkana, paprika, kaali. Ja myös suolattomilla siruilla, leivällä, vain leivän kanssa!

tahini-kastiketta

Jauha seesaminsiemenet kahvimyllyssä tahnaksi.

Lisää suola, valkosipuli, sitruunamehu ja vähän vettä.

Sopii vihanneksille, viljoille.

hunaja lime kastike

75 ml tuoretta limen mehua, 3 tl. hunaja, 1 rkl. l. riisietikka, ¼ tl. suola.

Sekoita kaikki ainekset.

Tankkaus sopii kasvissalaatit, riisipohjaisia ​​ruokia.

sinappisalaattikastike

Sen pohja on sekoitus balsamiviinietikkaa, rakeista sinappia, hunajaa ja mausteita. Jos lisäät soseutettua avokadomassaa, kastike paksuuntuu.

Sopii kalalle, perunalle, riisilihapulloille ja kotleteille.

Mausteinen inkivääritahna

1 valkosipulinkynsi, 60 ml riisiviinietikkaa, 30 g hienonnettua salottisipulia, 2 rkl. l. raastettua inkivääriä, 1 rkl. l. soijakastike, jauhettu chili, suola maun mukaan.

Murskaa valkosipuli morttelilla ja survimella suolalla. Laitetaan blenderiin. Lisää etikka, salottisipuli, inkivääri, soijakastike ja chili. Jauha soseeksi.

Sopiva perunaruokia, kalakakut.

sinappikastiketta

Paista 1 tl jauhoja 1 rkl. lusikallinen vettä, laimenna 3 kupilla kasvislientä, keitä, siivilöi, laita lusikallinen valmista Sarepta-sinappia, kaada vähän etikkaa, 1-2 rkl sokeria, suolaa, keitä.