Ինչպես պատրաստել հավի լյարդով ապուր. Հավի լյարդի ապուրի բաղադրատոմսը

Առաջին դասընթացի բաղադրատոմսերը գոյություն ունեն մեծ թվով... Ինչ-որ մեկը պատրաստում է դրանք՝ հավատարիմ մնալով սննդակարգին, բայց շատերի համար դա պարզապես անփոխարինելի ուտեստ է ճաշի համար։ Ի վերջո, ապուրը և՛ հագեցնում է երկար ժամանակ, և՛ ուժ է տալիս։ Եթե ​​ցանկանում եք բազմազանություն, կարող եք ճաշի համար ապուր պատրաստել հավի լյարդ.

Բոլոր ենթամթերքների շարքում լյարդը ժողովրդականության մեջ առաջին տեղում է։ Դրանից պատրաստված ուտեստները ոչ միայն նուրբ ու համեղ են, այլեւ առողջարար։ Մեր բաղադրատոմսով պատրաստված հավի լյարդով ապուրը կսիրահարվի ձեզ և կդառնա սեղանի հաճախակի ուտեստ։

Հավի լյարդի առանձնահատկությունը դրա պատրաստման հեշտությունն է։ Ի տարբերություն տավարի, այն թրջելու կարիք չունի։ Բացի այդ, այն դառը համ չունի և ունի նուրբ համ։ Իսկ դրա պատրաստման բաղադրատոմսը բավականին պարզ է ու ոչ բարդ։

Օգտակար հատկություններ

Հավի լյարդով, ինչպես նաև կոտլետներով և պաշտետներով պատրաստված ապուրն ունի օգտակար հատկություններ.

սպիտակուցի պարունակությունը համեմատելի հավի կրծքամի հետ;

լյարդը պարունակում է շատ ֆոլաթթու (վիտամին B), վիտամին A;

ընդամենը 100 գրամ հավի լյարդը պարունակում է երկաթի օրական պահանջարկ, որն անհրաժեշտ է մարդու համար: Եվ նաև շատ ֆոսֆոր և մագնեզիում;

Ռիբոֆլավինը, որը կազմի մի մասն է, նպաստում է երկաթի ավելի լավ կլանմանը.

հավի լյարդը նշվում է հղիության ընթացքում կանանց համար, քանի որ այն պարունակում է շատ բնական թթուներ.

բարելավում է մարսողական համակարգի աշխատանքը; օգտակար է հիշողության բարելավման համար՝ բաղադրության մեջ քոլինի առկայության պատճառով։ Նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, հավի լյարդը սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է:

Հնարավոր վնաս

Չնայած օգտակար հատկությունների տպավորիչ ցանկին, դուք չպետք է չափից ավելի լյարդ օգտագործեք: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ խոլեստերին, որն օրգանիզմին անհրաժեշտ է միայն փոքր չափաբաժիններով, սակայն դրա ավելցուկը կարող է վնասել առողջությանը։ Հավի լյարդը հակացուցված է արյան մեջ խոլեստերինի բարձր մակարդակ ունեցող մարդկանց, տարեցների, պեպտիկ խոցով և երիկամների հիվանդությամբ տառապող հիվանդներին, մինչև երեք տարեկան երեխաներին:

Ընտրության կանոններ

Որպեսզի հավի լյարդի ապուրը լինի ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար, անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ հիմնական բաղադրիչը։ Թարմ արտադրանքը պետք է լինի փայլուն, հարթ և մուգ շագանակագույն: Լյարդի արյունատար անոթները պետք է հստակ տեսանելի լինեն։

Եթե ​​այն նարնջագույն կամ շագանակագույն է, նշանակում է մի քանի անգամ սառեցվել ու հալվել է։ Սառեցված արտադրանքը չի վնասի մարմնին, բայց մարմնին այլեւս ոչ մի օգուտ չկա։

Լյարդը օգտակար կլինի միայն այն դեպքում, եթե թարմ լինի և ճիշտ եփվի։ Ընտրության հիմնական չափանիշները.

1. Մուգ շագանակագույն գույն, փայլուն հարթ մակերես: Սպիտակ կամ այլ գույնի բծերը անորակ արտադրանքի նշան են.
2. Հետևողականությունը պետք է լինի միատեսակ և ոչ փխրուն: Անընդունելի է կանաչ երանգը, որը ցույց է տալիս, որ հատման ժամանակ վնասվել է լեղապարկը։ Նման արտադրանքը վտանգավոր չէ, պարզապես այն պետք է ավելի մանրակրկիտ լվանալ։
3. Հոտը պետք է լինի հաճելի և մի փոքր քաղցր: Օտար հոտերի առկայությունը անընդունելի է։

Խոհարարության կանոններ

Պատշաճ պատրաստումը մեծացնում է արտադրանքի օգտակար հատկությունները: Հավի լյարդը պետք է եփել ոչ ավելի, քան 15 րոպե։ Տապակելիս խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն ձիթապտղի յուղ։ Լավագույնն այն է, որ չօգտագործեք բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են բուլյոնի խորանարդներ և այլ քիմիական համեմունքներ: Լավ է ավելի շատ կանաչապատում ավելացնել: Հավի լյարդը համակցված է բանջարեղենի, ընկույզի և կաթնամթերքի հետ։ Բաղադրատոմսը կարելի է ընտրել ըստ ձեր խոհարարական հմտությունների և ճաշակի նախասիրությունների: Բաղադրատոմսը նախատեսված է 4 չափաբաժնի համար։ Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:

Հավի լյարդի ապուր պատրաստելը

Ապուրի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Դրա համար անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• հավի լյարդ - 200 գ;
• կլոր բրինձ - 5 ճաշի գդալ;
• միջին գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• սխտոր - 1-2 մեխակ;
• սոխ - 1 հատ;
• հավի արգանակ - 1 լ;
• կանաչի;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Արգանակը բերեք եռման աստիճանի։ Կտրել սոխն ու գազարը փոքր խորանարդի մեջ և դնել արգանակի մեջ։
2. 5 րոպե հետո ավելացնել միջին չափի խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը և լվացած բրինձը։
3. Լյարդը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Երբ բրինձը գրեթե պատրաստ է, ավելացնում ենք լյարդը։
4. 10 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և մանրացրած սխտորը։ Անջատեք կրակը:

Բաղադրատոմսը կարող է բազմազան լինել՝ օգտագործելով մսի կամ բանջարեղենի արգանակ: Բրնձի փոխարեն վերցրեք հնդկաձավար կամ կորեկ։ Ծառայել հավի լյարդի ապուրը թթվասերով, շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով: Գեղեցկության համար կարելի է դնել կես խաշած ձու։

Եվս մի քանի հետաքրքիր տարբերակ.

հետ շփման մեջ

Ես շատ եմ սիրում հավի լյարդով ապուր իր համով և խայտաբղետով տեսքը... Եվ նաև դրա պատրաստման պարզության համար: Հավի լյարդը շատ նուրբ արտադրանք է, որը կատարյալ է ճաշ պատրաստելու համար մանկական ճաշացանկ... Հավի մսով նման ապուրը շատ ախորժելի տեսք ունի, առատ է (նաև այն պատճառով, որ լապշա է պարունակում), մեծ քանակությամբ գազար և կանաչեղեն հավի լյարդի ապուրը դարձնում է վառ գույներով հագեցած, ինչը չես կարող չհավանել։

Բայց հավի լյարդի այս ապուրի մեջ կա ևս մեկ մսային բաղադրիչ. հավի ստամոքսներ... Դրանք շատ քիչ են, բայց նրանց ներկայությունը մեծապես փոխակերպում է ուտեստը, ավելի հարստացնում։ Եթե ​​դեմ ինչ-որ բան ունեք հավի ստամոքսներ- ապա պարզապես մի օգտագործեք դրանք այս բաղադրատոմսը, և փոխարենը ավելացրեք հավի լյարդ:

Ընդհանրապես, համոզվեք, որ փորձեք պատրաստել նման համեղ և սննդարար ապուրհավի լյարդից՝ դրանով իսկ հաճելի նորամուծություն կատարելով կայացած տնային մենյուում։

Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե

Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով - 4-5

Բաղադրությունը:

• 2 լ ջուր
• 300 գ հավի լյարդ
• 150 գ հավի ստամոքս (ըստ ցանկության)
• 2 կարտոֆիլ
• 2 գազար
• 1 սոխ
• 4 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ
• 3 ճաշի գդալ ապուր արիշտա
• կանաչի ապուրի համար
• աղ պղպեղ

Հավի լյարդով ապուր, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Հավի լյարդի ապուրի համար մաքրում և լվանում ենք կարտոֆիլն ու գազարը։ Հետո կտրեցինք։ Գազարը կտրատել շրջանակներով կամ կիսաշրջաններով (ոչ հաստ), կարտոֆիլը՝ խորանարդի կամ շերտերի։

Կաթսայի մեջ լցնել 2 լիտր ջուր, մեջը դնել կարտոֆիլը և դնել միջին կրակի վրա։ Առայժմ մի կողմ թողեք գազարը։

Հավի լյարդի ապուրի համար, բացի այս լյարդից, ես նաև ունեմ հավի փորոքներ: Այս բաղադրիչները մանրակրկիտ լվացեք և թողեք, որ ջուրը թափվի: Հավի լյարդկտրատել 2-3 մասի, ստամոքսները՝ 2 մասի։

Տաքացրեք տապակը և ավելացրեք մի քիչ արևածաղկի ձեթ։ Միաժամանակ տապակել գազարն ու հավի ձագերը։ Տապակելու ժամանակը - 5-7 րոպե միջին ջերմության վրա:

Տապակած բաղադրիչները ավելացնել եռացող կարտոֆիլի կաթսայի մեջ և եփել հավի լյարդի ապուրը մինչև բոլոր բաղադրիչները եփվեն (գազարն ու լյարդը ստամոքսով ավելացնելուց մոտ 25 րոպե հետո։

Դե, ամբողջականության համար, մնում է հավի լյարդի ապուրով կաթսայի մեջ ավելացնել ապուրի լապշա։ Ապուրը եփել ևս 15 րոպե (իր ակտիվ եռալով)։

Հավի լյարդով ապուրը համեմեք խոտաբույսերով։ Ես ունեմ կանաչ սոխ, սամիթ և մաղադանոս, ընդամենը մի քիչ:

Հավի լյարդ - մսի ենթամթերք արագ սնունդ... Այս հիանալի արտադրանքից կա հսկայական քանակությամբ ուտեստներ. մսային ռուլետներ, ապուրներ, պաշտետներ, կաթսաներ փայլաթիթեղի մեջ և առանց դրա, հավի լյարդը եփում են սնկով, բանջարեղենով, կարտոֆիլով, տարբեր ձավարեղենով և շատ ավելին։

Հավի լյարդի օգուտները

Բոլորը գիտեն, որ գրեթե յուրաքանչյուր ապրանք ունի և՛ օգուտ, և՛ վնաս: Հավի լյարդը բացառություն չէ: Դրա օգուտն այն է, որ պարունակում է շատ սպիտակուցներ, հարուստ է ֆոլաթթվով, որն այնքան օգտակար է երեխաների և հղիների համար, պարունակում է մեծ քանակությամբ A, C վիտամիններ, Պարունակում է սելեն և յոդ, խոլին, ռիբոֆլավին, երկաթ, մագնեզիում: և ֆոսֆոր: Բայց վնաս կա նաև լյարդում։

Մեր օրերում գործարաններում ու թռչնաֆաբրիկաներում օգտագործվում են հակաբիոտիկներ, որոնցով ներարկում են բոլոր կենդանիներին ու թռչուններին, որպեսզի նրանք չվարակվեն տարբեր հիվանդություններով։ Հասկանալի է, որ հակաբիոտիկները քիմիա են, հետևաբար հավի լյարդը բացարձակապես խորհուրդ չի տրվում մինչև 3 տարեկան երեխաներին։ Իհարկե, գործարանում աճեցված հավի լյարդից վնասը ուժեղ չէ, քանի որ մարդու մարմինն արդեն սովոր է նման սննդին և ինքն է հաղթահարում օրգանիզմը վնասակար քիմիական նյութերից մաքրելու գործը, ուստի լյարդի օգուտը շատ ավելի մեծ է:

Հավի լյարդի կալորիականությունը շատ ցածր է՝ ընդամենը 137 կկալ, ուստի այն շատ հարմար է ուտելու համար նրանց համար, ովքեր ջանասիրաբար հետևում են սննդակարգին և ուտում են միայն առողջարար, ցածր կալորիականությամբ սնունդ: Շատերը հարցնում են՝ ինչպե՞ս պատրաստել հավի ապուր: Նման մարդկանց, օրինակ, հավի լյարդի ապուրը հարմար է։ Եկեք տեսնենք համեղ բաղադրատոմս հավով ապուրլյարդից՝ եփած առանց տապակելու և ձեթ ավելացնելու։

Բաղադրությունը:

• Հավի լյարդ - 200 գրամ,
• Բրինձ - 5 ճաշի գդալ,
• Գազար - 1 հատ,
• Կարտոֆիլ - 3 հատ,
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Սոխ - 1 հատ,
• Հավի արգանակ - 4 բաժակ կամ 1 լիտր,
• Սամիթ և մաղադանոս ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Ծովային աղ՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Հավի լյարդով ապուրը կստացվի ամենևին էլ յուղոտ, առողջարար և շատ համեղ։ Բաղադրատոմսը պարզ է, իսկ ապուրը եփելու համար երկար չի տևում՝ մոտ 40 րոպե։

Խոհարարության քայլեր.

1. Տաք լցնել կաթսայի մեջ հավի բուլյոն, դնել շատ մարմանդ կրակի վրա եւ ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած գազարն ու սոխը։
2. Երբ գազարը գրեթե եփվի, լցրեք խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը:
3. Լյարդը լավ ողողեք և կտրատեք մեծ խորանարդիներով, մանր կտրատեք սխտորն ու խոտաբույսերը։ Մաքրեք բրինձը, լվացեք, մինչև ջուրը թափանցիկ դառնա։
4. Կաթսայի մեջ լցնում ենք բրինձը, իսկ 5-10 րոպե անց լյարդն ու սխտորը։ Երբ լյարդն ու բրինձը եփվեն, կաթսայի մեջ լցրեք խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ։ Ամեն ինչ խառնեք, թողեք եփվի մոտ 5 րոպե և անջատեք կրակը։

Նման համեղ ապուրը մատուցեք տաք վիճակում։ Լրացրեք պինդ խաշած և քառորդ կտրատած ձու, որպես զարդարանք։

Դուք գիտեի՞ք։

Ընդհանուր առմամբ, այս հավի ապուրի կալորիականությունը ցածր է։ Բայց եթե դուք դիետա չեք պահում, ապա կարող եք փորձել նման ապուր պատրաստել մի փոքր այլ կերպ։ Բաղադրիչները նույնն են, չնայած սոխը, գազարն ու սխտորը պետք է տապակել տաք կաթսահավելումով բուսական յուղ... Եվ միայն դրանից հետո այս ամենը ավելացրեք ապուրին։ Տարբերությունը, կարծես թե, ուժեղ չէ, բայց հավի լյարդով ապուրի համն անմիջապես փոխվում է, դառնում ավելի արտահայտիչ ու հարուստ։

Մեկը կա հետաքրքիր փաստ... Կորեայի Հանրապետությունում շատ բժիշկներ խորհուրդ են տալիս ուտել հավի լյարդ՝ խրոնիկական հոգնածությունից և գերաշխատանքից ազատվելու համար։ Եթե ​​հիվանդը վատ տեսողություն ունի կամ թոքերի ինչ-որ հիվանդություն, նրան նշանակվում է նաև հավի լյարդ։ Ըստ երևույթին, դա ինչ-որ գաղտնիք ունի. Ընդհանուր առմամբ, այս համեղ և հետաքրքիր ենթամթերքը խորհուրդ է տրվում օգտագործել մոտ երկու-երեք շաբաթը մեկ անգամ։ Այս կերպ դուք կարող եք խուսափել բոլոր տեսակի սթրեսներից, մնալ առողջ և էներգիայով լի։

Շատ տնային տնտեսուհիներ կհարցնեն՝ ինչպե՞ս ընտրել լավ հավի լյարդ։ Դա ամենևին էլ դժվար չէ։ Նախ պետք է կենտրոնանալ լյարդի գույնի վրա՝ այն պետք է լինի կարմիր-շագանակագույն: Ոչ մի դեպքում այն ​​չպետք է լինի նարնջագույն, սա նշան է, որ այն շատ սառեցված էր, և դրա մեջ բացարձակապես սննդանյութեր չմնացին: Հավի լյարդի մակերեսը պետք է լինի հարթ՝ առանց փոսերի և ներդիրների։

Եթե ​​լյարդի մակերեսը թուլացել է կամ ընդհանրապես փլվել է, նշանակում է մեկից ավելի անգամ սառել ու հալվել է, ընդհանրապես թարմ չէ։ Նման լյարդը չարժե գնել՝ դա դառը կլինի և ընդհանրապես ոչ համեղ: Սուպերմարկետներում լյարդը պետք է շատ ուշադիր հետազոտվի։ Ի՞նչ չեն մտածելու, որ վաճառեն այս կամ այն ​​ապրանքը, որի պիտանելիության ժամկետը վաղուց անցել է։

Ցանկանու՞մ եք մատչելի բաղադրիչներից պատրաստել նոր ուտեստ ձեր սիրելիների համար, որը նվազագույն ժամանակ կխլի։ Հավի լյարդով ապուրի բաղադրատոմսը ստորև ներկայացված լուսանկարով կգրավի ձեր ընտանիքի սրտերը: Այս սննդարար ուտեստի պատրաստման տարբերակները շատ են՝ տաք, սառը, հեղուկ, սերուցքային, թեթև, սրտանց: Ընտրեք մեկը, որը համապատասխանում է ձեր ցանկությանը:

Հավի լյարդը առողջ ենթամթերք է

Բոլորը գիտեն հավի լյարդի դրական ազդեցության մասին մարդու օրգանիզմի վրա։ Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս այս ցածր կալորիականությամբ մթերքը ներառել սննդակարգում այն ​​մարդկանց, ովքեր ցանկանում են ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից: Պարունակում է բետա-կարոտին, B խմբի վիտամիններ, ֆոլաթթու, երկաթ, կալցիում և մագնեզիում: Օգտակար հատկություններհավի լյարդ.

• բարենպաստ ազդեցություն ունի շրջանառու և իմունային համակարգերի աշխատանքի վրա.
• ուժեղացնում է տեսողությունը;
• բարելավում է մաշկի և մազերի վիճակը;
• նպաստում է մարմնի կողմից երկաթի կլանմանը;
• նորմալացնում է վահանաձև գեղձի աշխատանքը;
• բարելավում է հիշողությունը;
• դրական է ազդում աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի վրա։

Հավի լյարդը խորհուրդ է տրվում հղիներին, թուլացած իմունիտետ ունեցողներին և ավելորդ քաշի դեմ պայքարողներին։ Այս մթերքից օգուտ քաղելու համար այն ներառեք ձեր սովորական սննդակարգում շաբաթական 2-3 անգամ: Սակայն հավի լյարդն ունի մի շարք հակացուցումներ, այն չեն կարող օգտագործել մինչև 3 տարեկան երեխաները, պեպտիկ խոցով և բարձր խոլեստերինով տառապող մարդիկ։

Ձեր ապուրը պատրաստելու համար սովորեք ընտրել այս նուրբ կողմնակի արտադրանքը: Հնացած բաղադրիչը ոչ միայն կփչացնի ճաշատեսակի համը, այլեւ ստամոքսի խանգարում կառաջացնի։ Թարմ հավի լյարդն ունի հարթ, փայլուն և մաքուր մակերես, քաղցր հոտ։ Եթե ​​ենթամթերքը նարնջագույն կամ կանաչավուն է, չամրացված խտության, սպիտակեցնող կամ այլ օտար հոտերի հոտ է գալիս, ձեռնպահ մնացեք այն գնելուց:

Ինչպես պատրաստել լյարդի ապուր - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Օգտակար հատկություններայս կեղտից պահպանվել են ճիշտ ջերմային բուժում... Հավի լյարդով ապուր պատրաստելու համար, որի բաղադրատոմսը և լուսանկարը կգտնեք ստորև, մանրակրկիտ լվացեք հիմնական բաղադրիչը, կեղևեք թաղանթները և թրջեք 10-15 րոպե։ սառը ջրի կամ կաթի մեջ։ Դա կազատի ըմպելիքը տհաճ դառնությունից և կդարձնի ավելի նուրբ։ Այնուհետև հետևեք ընտրված բաղադրատոմսին:

Նուրբ սերուցքային ապուր երեխայի համար

Հավի լյարդով պատրաստված այս համեղ ուտեստը ոչ միայն սննդարար է, այլև աներևակայելի առողջարար: Երեխաները հազվադեպ են սիրում ենթամթերք ուտել: Բայց, եթե ցանկանում եք, որ ձեր երեխան առողջ հավի լյարդ ուտի, եփեք նրա համար նուրբ սերուցքային ապուր... Իր խտությամբ այս ուտեստը հեղուկի տեսք ունի բանջարեղենի խյուս... Նուրբ սերուցքային ապուրը կհիացնի համեղը յուղալի համոչ միայն ձեր երեխային, այլեւ ընտանիքի բոլոր անդամներին: Եփելու համար ձեզ հարկավոր է կաթսա և տապակ։

Բաղադրությունը:

• բանջարեղենի արգանակ 1,5 լ;
• հավի լյարդ 0,5 կգ;
• միջին գազար 1 հատ;
• 1 սոխ;
• դեղնուց 2 հատ;
• սերուցք 10-15% յուղայնությամբ 0,2 լ;
• ալյուր 2 ճ.գ. լ .;
• կարագ 4 ճ.գ. լ .;
• կաթ 0,5 լ;
• Սպիտակ հաց;
• մաղադանոս;
• մի պտղունց աղ.

Հրահանգներ:

1. Մաքրել լյարդը թաղանթներից, 10-15 րոպե թրջել սառը կաթի մեջ։
2. Սոխը և գազարը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը կարագի մեջ:
3. Նրբորեն քամեք լյարդը՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար, մանր կտրատեք, ավելացրեք տապակած սոխին և գազարին։ Ստացված խառնուրդը տապակել մարմանդ կրակի վրա 5-7 րոպե։
4. Խորոված հավի լյարդին և բանջարեղենին ավելացրեք 0,2 լ բանջարեղենի արգանակ: Ծածկեք կափարիչով, եփեք ոչ ավելի, քան 10 րոպե, ապա սառչեք։
5. Առանձին ամանի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել ալյուրը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև բանջարեղենի մնացած արգանակը բարակ հոսքով լցնում ենք զանգվածի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չհայտնվեն։ Թողնել ուտեստը 10-15 րոպե եփվի։
6. Սառեցված տապակած լյարդ-բանջարեղենի խառնուրդը բլենդերով կամ սննդի պրոցեսորով մանրացրեք մինչև խյուսը:
7. Ստացված լյարդի զանգվածի մեջ բարակ հոսքով, անընդհատ խառնելով, լցնել ալյուրով և կարագով բանջարեղենի արգանակը։ Համոզվեք, որ ապուրի մեջ գնդիկներ չլինեն:
8. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվի սպիտակուցը, սերուցքը և աղը։
9. Նրբորեն լցնել ձվի և կարագի խառնուրդը լյարդի ապուրի մեջ։
10. Ճաշատեսակը դնել մարմանդ կրակի վրա, եփել 10-15 րոպե։
11. Սպիտակ հացկտրատել փոքր խորանարդի մեջ: Թխելու թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով և վրան դնում հացի խորանարդները: Թխել ջեռոցում 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե։ Հովացրեք պատրաստի կրուտոնները։
12. Պատրաստի նուրբ սերուցքային ապուրը լցնել բաժանված ամանների մեջ, ավելացնել կրուտոններ, զարդարել մանր կտրատած մաղադանոսով։ Այս ուտեստը կատարյալ է ինչպես ճաշի, այնպես էլ ընթրիքի համար։

Եթե ​​ցանկանում եք կորցնել ավելորդ կիլոգրամները կամ հավատարիմ մնալ պատշաճ սնուցում, պատրաստել ճաշատեսակի թեթեւ տարբերակը։ Ցածր կալորիականությամբ հավի լյարդի ապուրի բաղադրատոմսը լուսանկարով, որը ներկայացված է ստորև, հիանալի տարբերակ է դիետիկ մենյուի համար: Այս առողջարար և սննդարար կերակուրը կատարյալ ընտրություն է թեթև ճաշի կամ ընթրիքի համար: Հնդկացորենի լյարդի ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• բանջարեղենի արգանակ 2 լ;
• հավի լյարդ 0,5 կգ;
• հնդկաձավար 100 գ;
• գազար 1 հատ;
• սոխ 1 հատ;
• Կարմիր բիբար 1 հատ;
• լոլիկ 2 հատ;
• ձիթապտղի յուղ 2 ճ.գ լ .;
• կանաչի - սամիթ և մաղադանոս;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության քայլեր.

1. Կլպել գազարն ու սոխը, կտրատել շերտերով։
2. Տաք կաթսայի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը, ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Կարմիր բուլղարական պղպեղը մաքրել սերմերից, լվանալ հոսող ջրի տակ, կտրատել շերտերով, ավելացնել գազարով տապակած սոխը։ Շարունակեք տապակել մարմանդ կրակի վրա։
4. Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, հեռացնել կեղևը, կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել բանջարեղենը տապակի մեջ։
5. Խառնուրդի մեջ լցնել 0,5 լ բանջարեղենի արգանակ, ծածկել, եփ գալ կավիճի կրակի վրա 10-15 րոպե։
6. Հավի լյարդից նրբորեն քամեք ջուրը, կտրատեք փոքր մասերի։ Թաթախեք դրանք 5-10 րոպե եռման ջրի մեջ։
7. Հնդկաձավարը դասավորել, լվանալ և 10-20 րոպե թրջել սառը ջրում։
8. Մնացած բանջարեղենի արգանակը կաթսայի մեջ եփել, վրան հնդկաձավար ավելացնել, մարմանդ կրակի վրա եփել 10-15 րոպե։ Ապա ավելացրեք բանջարեղենային շոգեխաշել... Շարունակեք եփել ևս 10-15 րոպե։
9. Եռացող ապուրին ավելացնել խաշած հավի լյարդը, եփել 5-7 րոպե։
10. Եփելու վերջում ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։
11. Պատրաստի հնդկաձավարով լյարդով ապուրը լցնել բաժանված ամանների մեջ, զարդարել մանր կտրատած սամիթով և մաղադանոսով։

Տնական արիշտաով ուտեստ

Զինանոցի յուրաքանչյուր փորձառու տնային տնտեսուհի ունի լյարդի ապուր պատրաստելու մեկից ավելի տարբերակ: Խոհարարական դասականներ - ուտեստ հետ տնական արիշտա... Բուրավետ, առողջարար և սննդարար լյարդի ապուրը հիանալի կջերմացնի և կհագեցնի օրգանիզմը ձմռան ցուրտ օրերին, իսկ աշնանը կպաշտպանի մրսածությունից։ Դիտեք ստորև բերված տեսանյութը՝ իմանալու համար, թե ինչպես պատրաստել տնական արիշտաով ուտեստ և լիցքավորել ձեր խոզուկը: խոհարարական բաղադրատոմսեր.

Կաղամբով ապուր կաղամբով և լյարդով

Ռուսական ավանդական ապուրով դժվար թե որևէ մեկին զարմացնեք։ Այնուամենայնիվ, եթե հավի լյարդով կաղամբով ապուր եփեք, ապա ուտեստը ձեր առջև կբացահայտվի նոր համային նրբերանգներով։ Դասական տարբերակապուրը եփում են ինչպես թարմ, այնպես էլ թթու կաղամբ... Հետեւաբար, լյարդով կաղամբով ապուրը հիանալի է տարվա ցանկացած ժամանակ պատրաստելու համար։ Պատրաստեք ռուսական ապուր ամռանը թարմ կաղամբով, իսկ ձմռանը՝ թթու կաղամբով։

Բաղադրությունը:

• 2 լիտր հավի արգանակ;
• 0,3 կգ հավի լյարդ;
• գազար 1 հատ;
• սոխ 1 հատ;
• կարտոֆիլ 300 գ;
• թարմ կաղամբ 300 գ;
• բուսական յուղ 4 ճ.գ. լ .;
• թթվասեր;
• կանաչի - սամիթ, մաղադանոս;
• Դափնու տերեւ;
• սև պղպեղի հատիկներ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Լյարդը ողողեք, հեռացրեք թաղանթները, թրջեք սառը ջրում 10-15 րոպե։
2. Կլպել գազարն ու սոխը, կտրատել շերտերով։ 2 ճաշի գդալ լցնել տաք կաթսայի մեջ։ լ. բուսական յուղ, ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Հավի արգանակը կաթսայի մեջ եռացրեք, ավելացրեք տապակը։
4. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել եռացող արգանակի մեջ։
5. Կաղամբը մանր կտրատել, ավելացնել ապուրը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 15-20 րոպե։
6. Հավի լյարդից քամել ջուրը, կտրատել մասերի։ 2 ճաշի գդալ լցնել տաք կաթսայի մեջ։ լ. բուսայուղ, ավելացնել լյարդը, տապակել բոլոր կողմերից 3-5 րոպե։ Ստուգեք լյարդը պատառաքաղով պատրաստ լինելու համար։
7. Եռացող ապուրին ըստ ճաշակի ավելացնել լյարդը, դափնու տերեւը և սև պղպեղի հատիկները։ Ապուրը եփեք 5-7 րոպե։ Համոզվեք, որ եռալը ուժեղ չէ։ Այնուհետեւ հանել դափնու տերեւը, աղել կաղամբով ապուրը՝ ըստ ճաշակի։
8. Լցնել բաժանված ուտեստների մեջ պատրաստի կերակուր, ավելացնել թթվասերը, զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Էլ ինչո՞վ կարելի է լյարդի ապուր պատրաստել:

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր ընտանիքին ծանոթ ուտեստի նոր տարբերակներով, ազատ զգալ փորձարկել բաղադրիչները: Լյարդի ապուրին ավելացնել սունկ, կանաչ ոլոռ, կանաչ լոբի, ծաղկակաղամբ, վերմիշել կամ հավի կրծքամիս... Յուրահատուկ և էկզոտիկ բանի համար պատրաստեք խնձորով, դդումով, դեղձով կամ կեռասով ուտեստ: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է քերիչ և դանդաղ կաթսա։

Հավի լյարդի կրեմ ապուր

Լյարդները կարելի է եփել տարբեր ձևերով։ Կան տասնյակ բաղադրատոմսեր: Դրանք բոլորն, իհարկե, չարժե թվարկել, բայց պետք է ուշադրություն դարձնել ամենաօրիգինալներին, ամենահայտնին ու համեղներին։

Իսպանական սխտորով ապուր

Նույնիսկ համեղ է հնչում: Խիտ և անուշաբույր ապուրը բավականին պարզ է պատրաստվում, բայց արագ ուտում։ Ահա փոքր ամանի համար նախատեսված բաղադրիչները (երկու բաժին).

• 40 գ խոզապուխտ (կարելի է փոխարինել չոր խաշած մսով);
• կես չիլի պղպեղ;
• 150 գ հավի լյարդ;
• երկու միջին կտոր սպիտակ հաց;
• ձու;
• 12 մեխակ սխտոր;
• 500 մլ հավի արգանակ;
• մի պտղունց ուրց;
• երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:

Նախապատրաստում

Բաղադրիչները հավաքելուց հետո կարող եք պատրաստել հավի լյարդի ապուրը։ Նախ պետք է սխտորը խոշոր կտրատել և հացը կեղևից հանելուց հետո կտրատել մեծ խորանարդի։ Այնուհետև - մանրակրկիտ լվանալ լյարդը: Այն, ինչպես ջեմոնը, պետք է կտրել մեծ կտորներով։ Դրանից հետո պետք է մաքրել չիլիի սերմերը և մանր կտրատել դրա կեսը։

Այնուհետև տաքացրած յուղով տապակի մեջ պետք է լցնել մանրացված սխտորը և տապակել մոտ մեկ րոպե։ Ավելացնել լյարդ և ջեմոն։ Երկու րոպե անց այնտեղ ավելացրեք հացի խորանարդիկներ և տապակել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, նույնքան ժամանակ։ Այնուհետեւ ավելացնել չիլի եւ արգանակ: Հասցնել եռման աստիճանի, ծածկել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 20 րոպե։

Եփելու վերջում զանգվածի մեջ լցնել հարած ձուն՝ ակտիվ խառնելով։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Մատուցել տաք վիճակում՝ զարդարված ուրցի մի ճյուղով։

Նուրբ սերուցքային ապուր սնկով

Մեկ այլ հիանալի տարբերակ. Հավի լյարդի կրեմով ապուրը սնկով փոքր կաթսայում (մոտ 5 չափաբաժին) եփվում է մեկ ժամում։ Ահա թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ ապրանքներից.

• երկու միջին կարտոֆիլ;
• 300 գ լյարդ;
• երեք մեխակ սխտոր;
• 200 գ շամպինիոններ;
• աղ և սև պղպեղ;
• 30 գ կարագ;
• կանաչի ըստ ճաշակի:

Գործնական մաս

Պետք է սկսել սնկով: Բաժնի կեսը լցնել լիտր կաթսայի մեջ, այնտեղ ավելացնել կարտոֆիլը, սխտորը և լյարդը։ Բաղադրությունը կտրատելու կարիք չկա։ Հենց կարտոֆիլը եփվի, բոլոր ապրանքները պետք է հանվեն և բլենդերի մեջ կտրատվեն մինչև խյուսի խտությունը, որն այնուհետև ուղարկվում է թավայի մեջ:

Դրանից հետո մնացած սունկը պետք է քառորդ կտրատել ու ավելացնել կրեմապուրին։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Այնուհետեւ պետք է սպասել, մինչեւ զանգվածը եռա եւ թողնել քրտինքի։ Ծառայել հավի լյարդի խյուսով ապուր՝ թակած խոտաբույսերով և մի փոքրիկ կտոր կարագով:

Ձվի սուֆլեի բաղադրատոմս

Այժմ արժե խոսել հավի լյարդի շատ անսովոր, զարմանալիորեն գեղեցիկ և անուշաբույր ապուրի մասին։ Շատերն այն փորձելուց հետո հիանում են: Չնայած բաղադրատոմսի առկայությանը բարձր կալորիականությամբ սնունդ, ապուրը շատ թեթեւ է ստացվում ու ցածր յուղայնությամբ։

Մթերային ցանկ.

• 1,5 լիտր ջուր;
• երեք կարտոֆիլ;
• կես սոխ;
• գազարի մեկ երրորդը;
• 260 գ լյարդ;
• երկու ձու;
• աղ;
• 1 ճ.գ. մի գդալ մայոնեզ;
• Դափնու տերեւ;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• պղպեղ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի:

մանրամասն հրահանգներ

Կարտոֆիլը պետք է կտրել փոքր խորանարդի մեջ և եփել մինչև գրեթե ամբողջությամբ եփվի։ Մինչ այն եռում է, պետք է սկսել տապակել: Դրա համար մանր կտրատած սոխն ու գազարն ուղարկվում են տաքացրած յուղով տապակած տապի մեջ։

Տապակած տապակին անհրաժեշտ կլինի ավելացնել կարտոֆիլը կաթսայի մեջ՝ ջրի մեջ աղ ավելացնելով։ Այնուհետև լյարդը, լավ լվացված և միջին կտորների կտրված, դրվում է այնտեղ: Եփել մոտ 10 րոպե։

Սա բավական է սուֆլե պատրաստելու համար։ Այն պատրաստվում է այսպես՝ ամանի մեջ ջարդում են ձվերը, ավելացնում մայոնեզն ու մի պտղունց աղ, որից հետո զանգվածը մանրակրկիտ հարում ենք։ Դրանից հետո տարան 2 րոպեով ուղարկվում է միկրոալիքային վառարան (եփել միջին հզորության վրա)։

Ստացված «ձվածեղը» պետք է կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սուֆլեն ավելացվում է հավի լյարդի ապուրին եփելուց 1-2 րոպե առաջ՝ դափնու տերևների և չորացրած խոտաբույսերի հետ միասին։ Այնուհետև այն հասցնում են եռման՝ առավելագույն կրակի վրա։ Մատուցել թրմած և լավ տաք վիճակում։

Նրբություն երեխաների համար

Ամեն երեխա չէ, որ հավի լյարդով ապուր ուտի: Բաղադրատոմսը, որն այժմ կպատմվի, պետք է հաշվի առնեն բոլոր ծնողները։ Այն շատ պարզ է (30 րոպե եփելու համար), և ուտեստը աներևակայելի համեղ է ստացվում. շատ երեխաներ նույնիսկ հավելում են խնդրում:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 250 գ լյարդ;
• կարտոֆիլ 1 հատ;
• մեկ գազար;
• մեկ քառորդ սոխ;
• 4 թեյի գդալ հնդկաձավար;
• երկու լորի ձու;
• ջուր (400 մլ):

Խոհարարության գործընթացը

Կերակուր հավաքելուց հետո կարող եք երեխայի համար հավի լյարդով ապուր պատրաստել։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և դրան ավելացրեք հնարավորինս մանր կտրատած կարտոֆիլը (և մանրակրկիտ լվացված): Երբ այն եփում է, պետք է զեկուցել լյարդը՝ թաղանթներից մաքրված, բաժանված 4 մասի։ Այնուհետեւ ավելացնում են մանր քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը։ Վերջին բանը, որ մտնում է թավայի մեջ, լավ լվացած հնդկաձավարն է։

20 րոպե հետո եփած բաղադրիչները տեղափոխվում են բլենդերի ամանի մեջ։ Աղալուց առաջ անպայման մի քանի գդալ արգանակ ավելացրե՛ք։ Այս ամենը պետք է հարել մինչև համասեռ խտությունը, տեղափոխել ափսեի մեջ։ Երեխային պետք է հավի լյարդով և հնդկաձավարով ապուր մատուցել՝ վրան մանր կտրատած դեղնուց ցանելով։ լորի ձու... Բոլորիդ մաղթում ենք բարի ախորժակ:

Բրոկկոլիի բաղադրատոմս

Հարկ է նաև ուշադրություն դարձնել. Սա հավի լյարդի ևս մեկ զարմանալի ապուր է: Վերը ներկայացված լուսանկարով բաղադրատոմսը թույլ է տալիս համոզվել այս փաստում։ Այս ուտեստն ունի անսովոր գույն և կրկնակի առավելություններ, քանի որ բոլորը գիտեն, թե որքան օգտակար է «կաղամբի թագուհին»՝ բրոկկոլին։ Այն հարուստ է U, K, E, C, PP, A, B վիտամիններով, ինչպես նաև մանգանով, բջջանյութով, սպիտակուցներով, ֆոսֆորով, ցինկով և շատ այլ նյութերով։ Այսպիսով, յուրաքանչյուր մարդ երկրպագում է առողջ սնունդ, այս ապուրը պետք է ավելացնեք ձեր սննդակարգում։

Ապրանքի հավաքածու.

• մեկ ֆունտ լյարդ;
• 2 գազար;
• մեկ սոխ;
• 350 գ բրոկկոլի;
• երեք մեխակ սխտոր;
• 1 ճ.գ. մի գդալ վարսակի թեփ;
• պղպեղ, աղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Հետագա քայլերը պարզ են: Լյարդը պետք է եռացնել, լվանալուց և կտրատելուց հետո։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և թողեք ևս 5 րոպե՝ առանց ջերմությունը նվազեցնելու։ Լյարդը հանել, մանր կտրատել։ Մանրացրեք նաև գազարը, սոխը և բրոկկոլին։ Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք դեռ եռացող արգանակի մեջ, այնուհետև եփում ենք մինչև եփվի։ Հենց վերջում ավելացնել խոտաբույսերը, կտրատած սխտորը, թեփը, պղպեղը և աղը։ Հինգ րոպեի ընթացքում ապուրը պետք է եփվի նվազագույն ջերմության վրա: Դրանից հետո թավայի պարունակությունը լցնում են բլենդերի մեջ և կտրատում մինչև խյուսի խտությունը։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Նուշով ապուր

Սա, հավանաբար, ավելին է օրիգինալ բաղադրատոմսքան նախորդը։ Ահա թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ նուշով համեղ լյարդի ապուր պատրաստելու համար.

• 1,5 լիտր հավի արգանակ;
• 60 գ նուշ;
• 6 կտոր հավի լյարդ;
• 3 ճ.գ. ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ;
• մի մեխակ սխտոր;
• 1 հավի ձվի դեղնուց;
• աղ;
• 1 ճ.գ. մի գդալ օսլա;
• մի պտղունց զաֆրան.

Առաջին դասընթացի պատրաստման ցուցումներ.

Քայլ թիվ 1. Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, իսկ հետո ընկույզը նետեք մեջը։ Նուշը եռացրեք մոտ երկու րոպե, հանեք, քամեք հեղուկը։ Զուգահեռաբար կարելի է սկսել ձիթապտղի յուղի մեջ թակած սխտորը տապակել։ Հեռացրեք այն և եփած նուշը լցրեք տապակի մեջ։ Տապակել մոտ երեք րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

Քայլ # 2. Ընկույզները հանվում են, իսկ լյարդը դրվում է թավայի մեջ։ Այն պետք է տապակել մոտ հինգ րոպե։ Մինչ այն եփվում է, զաֆրանը մանրացրեք շաղախի մեջ, մի քիչ արգանակ ավելացնելուց հետո։

Քայլ # 3. Ի՞նչ է հաջորդը: Լյարդը, ընկույզն ու նուշը շարում են բլենդերի մեջ, վրան լցնում փոքր քանակությամբ արգանակով և մանրացնում մինչև յուղալի վիճակ։ Հետո նա վերադառնում է թավայի մեջ։ Ստացված զանգվածը, մնացած արգանակի հետ միասին, պետք է եփել 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ժամանակն անցնելուց հետո ավելացնել օսլա՝ նախապես ջրով նոսրացված։

Քայլ # 4. Երբ զանգվածը եռա, դրա մեջ պետք է ավելացնել դեղնուցը՝ մանրակրկիտ խառնած փոքր քանակությամբ արգանակի հետ։ Ապուրը թողնում ենք տաքանա։ Խորհուրդ է տրվում մատուցել տոստով կամ կրուտոններով։

Այսպիսով, ահա թե ինչ կարող եք հասկանալ՝ ուսումնասիրելով հավի լյարդով ապուրի լուսանկարներով բաղադրատոմսերը. սա պատրաստելու համար բոլորովին պարզ ուտեստ է, ինչպես նաև առողջարար: Իհարկե, յուրաքանչյուրն ունի տարբեր նախասիրություններ, բայց դա շատերին է դուր գալիս: Հետևաբար, եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը ինչ-որ անսովոր և համեղ բանով, ապա պետք է փորձեք վերը թվարկված տարբերակներից մեկը: