Սմբուկ են դնում ապուրի մեջ։ Առաջին կերակուր. Հինգ համեղ ապուրներ. Սմբուկով ապուր. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ապուրը ոչ միայն համեղ ուտեստ է, այլեւ շատ օգտակար։ Առողջությունը պահպանելու համար չափազանց կարևոր է այն հնարավորինս հաճախակի օգտագործել։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր տարբեր ապուրներ, որոնցից շատերը վաղուց դուրս են եկել իրենց երկրի սահմաններից։ Դրանք են՝ չանախի, բորշչ, խարչո, ճակնդեղի ապուր, չորբա, օկրոշկա, դովգա, ուխա։ Այնուամենայնիվ, ոչ պակաս համեղ ապուրստացված՝ ավելացնելով սա առողջ բանջարեղենսմբուկի նման: Ամառային սեզոնին, երբ դրանք կարելի է գտնել առատությամբ, ցանկանում եք առավելագույնս օգտագործել դրանք՝ ավելացնելով տարբեր ուտեստներ. Ոչ մեկին չեք զարմացնի սմբուկով տապակով կամ շոգեխաշածով, բայց քչերն են համարձակվում դրանից ապուր պատրաստել։ Թեև մեր տնային տնտեսուհիները սովոր չեն այս բանջարեղենի հավելումով ապուր պատրաստել, սակայն այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Հայաստանը, Ուզբեկստանը, սմբուկով ապուրը մտնում է. ազգային խոհանոց.
Սմբուկով ապուրի անկասկած առավելությունը պատրաստման հեշտությունն է, ինչպես նաև բանջարեղենի մեջ պարունակվող մեծ քանակությամբ վիտամինները, որոնք եփելիս հիանալի պահպանվում են։ Մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմս կծու ապուրսմբուկով և ապխտած միսով։ Այս բանջարեղենը մեղմ համ ունի, ուստի հավելումները, ինչպիսիք են սալչան (պղպեղի մածուկը) և համեմունքների որոշակի հավաքածու, կսրեն և կծու համ կհաղորդեն ապուրին: Բացի այդ, այստեղ կարելի է դնել սունկ, ոսպ, պանիր, սերուցք, կրեկեր։ Այս ապրանքներից յուրաքանչյուրը ճաշատեսակին ավելացնում է իր կծու համը:
Սմբուկով ապուրը թեթև է, բայց սրտանց ուտեստշատ վիտամիններով:

Համի մասին տեղեկատվություն Տաք ապուրներ / Բանջարեղենով ապուր

Բաղադրիչներ

• երկու միջին սմբուկ;
• 280 գրամ ապխտած կողիկներ;
• երկու քաղցր պղպեղ;
• երկու խոշոր կարտոֆիլ;
• մեկ սոխ;
• երկու գազար;
• երկու լոլիկ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• երկու աղանդերի գդալներ տոմատի մածուկ;
• կես աղանդերային գդալ սալչա;
• զտված յուղ տապակելու համար;
• մի փունջ մաղադանոս;
• դափնու տերեւ;
• Ադիգե կամ պարզ աղհամը;
• պատիճ կծու պղպեղ;
• պղպեղի հատիկներ;
• մի պտղունց պղպեղի խառնուրդ:

Ինչպես պատրաստել ապուր սմբուկով և ապխտած կողերով

Հեռացնել կարտոֆիլի պալարներից վերին շերտ, լվանալ, կտրատել փոքր քառակուսիների։ Երեք լիտրանոց կաթսան կիսով չափ լցրեք մաքուր ջրով, առավելագույն ջերմությամբ դրեք այրիչի վրա և եռացրեք։ Դրանից հետո ավելացնել կարտոֆիլի խորանարդիկները, դափնու տերևները, աղն ու պղպեղի հատիկները, քսել փրփուրը և նվազեցնել կրակը։


Ապխտած կողիկներկտրատել կտորներով և նաև նետել տապակի մեջ:


Մաքրեք գազարն ու սոխը, պղպեղից հանեք սերմերը և երակները։ Սոխն ու պղպեղը կտրատել քառակուսիների մեջ, գազարը կտրատել մեծ շերտերով։


Տաքացրեք զտված յուղը վառարանի վրա դրված տապակի մեջ։ 5 րոպե հետո դրա մեջ տեղադրեք բանջարեղենային պատրաստուկները և եփեք միջին ջերմության վրա երկու րոպե։ Այնուհետեւ բաղադրիչներին ավելացնում ենք մակարոնեղենը, սալչան եւ մանր կտրատած լոլիկները, համեմում պղպեղի խառնուրդով։ Լցնել փոքր քանակությամբ մաքուր ջրի մեջ և եփ գալ խառնուրդը մոտ վեց րոպե:


Լվացեք սմբուկները և կտրատեք փոքր քառակուսիների: Առանձին տապակի մեջ տաքացրեք զտված յուղը և մեջը լցրեք թակած բանջարեղենը, տապակեք ոչ ավելի, քան երկու րոպե:

Այնուհետև սմբուկները լցնել տապակի մեջ՝ կարտոֆիլով և կողերով։


Նետեք այնտեղ լոլիկի սոուս, խառնել։


Մաղադանոսը ողողում ենք, չորացնում, մանր կտրատում ու ավելացնում ապուրի մեջ։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, պղպեղը մանր կտրատեք։ Բոլոր բաց թողնված բաղադրիչները լցնում ենք թավայի մեջ, եռացնում և հանում այրիչից։


Թողեք, որ ապուրը մի փոքր եփվի, որից հետո այն կարող եք լցնել ամանների մեջ։ Ցանկության դեպքում ավելացնել թթվասեր կամ մայոնեզ։

Թիզերի ցանց

Բանջարեղենով ապուր սմբուկով և լոլիկով

Այս նուրբ սերուցքային ապուրը աներևակայելի նուրբ և համեղ է:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 300 գ;
• սոխ - 100 գ
• լոլիկ - 100 գ
• սխտոր - 3 պճեղ
• ձիթապտղի յուղ - 3-4 ճ.գ. գդալներ
• բանջարեղենի արգանակ կամ ջուր - 200-400 մլ
• սերուցք - 200 մլ
• սերուցքային պանիր - 200 գ
• աղ - 1-2 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում.

1. Կլպել սմբուկները, կտրատել խորանարդիները և թողնել կես ժամ, որպեսզի դառնությունը հանվի։ Այս պահին սոխը մաքրել և մանր կտրատել, այնուհետև տապակել այն բուսական յուղմինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Ավելացնել սմբուկ և մի քիչ ձիթապտղի յուղ, եփ գալ 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
3. Լցնել տաք ջրի կամ արգանակի մեջ, ծածկել կափարիչով և թողնել թույլ կրակի վրա 5 րոպե։
4. Ավելացնել համեմունքներ, կրկին ծածկել և եփ գալ ևս 5 րոպե: Այդ ընթացքում մանր կտրատել սխտորն ու լոլիկը և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև փափկի։
5. Կաթսայի մեջ խառնել երկու տապակի պարունակությունը, ավելացնել սերուցքային պանիրը և բլենդերով մանրացնել։ Վերջում ավելացնել կրեմը և կրկին հարել ուտեստը։
6. Ապուրը պատրաստ է, այն կարելի է հասցնել ցանկալի խտության՝ ավելացնելով արգանակ կամ ջուր։

Ապուր սմբուկով և հավով

Այս ուտեստը միացված է հավի արգանակՍտացվում է շատ թեթև և գոհացուցիչ։

Բաղադրությունը 4 լիտրի համար.

• հավի ոտքեր - 2 հատ;
• սմբուկ - 5 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• բուսական յուղ;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ:

Նախապատրաստում.

1. Հավի միսը լվանալ, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և դնել միջին կրակի վրա։
2. Հեռացրեք գոյացած փրփուրը և շարունակեք եփել։ Այս ժամանակ սմբուկները առանց կեղևազրկելու մանր կտրատում ենք, լցնում ամանի մեջ և թողնում կես ժամ։
3. Քանի դեռ դառնությունը անհետանում է բանջարեղենից, պատրաստում ենք մնացած բաղադրիչները՝ քերել գազարը, մանր կտրատել սոխն ու կարտոֆիլը։
4. Կարտոֆիլն անմիջապես ավելացնում են արգանակի մեջ, իսկ սոխն ու գազարը տապակում են կաթսայի մեջ։ Սմբուկները նույնպես տապակում են, հետո ավելացնում արգանակի մեջ։
5. Սոխով ու գազարով կաթսայի մեջ ավելացնել քերած լոլիկը և եփ գալ 5-10 րոպե։
6. Ստացված տապակումն ուղարկվում է արգանակի մեջ, ըստ ճաշակի ավելացվում է աղ և պղպեղ։ Ապուրը եփել ևս 10-15 րոպե, ապա շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Ցանկության դեպքում մատուցելիս կարող եք համեմել թթվասերով կամ մայոնեզով։

Կրեմ ապուր սմբուկով և ցուկկինիով

Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել ոչ միայն համեղ, այլև առողջ ապուր, այս ուտեստը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է։ Այն կատարյալ է նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում՝ կա՛մ որևէ հիվանդության պատճառով, կա՛մ պարզապես նիհարելու ցանկությամբ:

Բաղադրությունը 1 լիտրի համար.

• արգանակ (դուք կարող եք ջրի մեջ նոսրացնել բուիլոնի խորանարդը);
• սմբուկ - 1 հատ;
• ցուկկինի - 1 հատ;
• բիբար- 1-2 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

1. Սմբուկը մաքրել, կտրատել խորանարդի և թողնել կես ժամ։
2. Մնացած բանջարեղենը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, գազարն անցկացնել խոշոր քերիչով։ Աղ ավելացնել։
3. Բոլոր բանջարեղենները ավելացնել եռացող արգանակի մեջ և եփել մինչև փափկի:
4. Ամեն ինչ հարել բլենդերով։
5. Մատուցելիս վրան լցնել թթվասերը կամ սերուցքը։

Խոհարարության խորհուրդներ

Խոհարարության խորհուրդներ

Սմբուկով ապուրը հատկապես համեղ պատրաստելու համար պետք է հետևել մի քանի պարզ կանոնների.

• Ավելի լավ է ընտրել միջին չափի բանջարեղենը, որի մեջ սերմերը սերտորեն տեղավորվում են: Եթե ​​սմբուկը առաձգական է, փայլուն, իսկ ցողունը թարմ է, նշանակում է այն հավաքվել է ոչ վաղ անցյալում։
• Այս բանջարեղենի մաքրումը ճաշակի հարց է։ Եթե ​​ցանկանում եք պահպանել սմբուկը, ապա ավելի լավ է այն թողնել կեղևի հետ, իսկ եթե խտությունը նշանակություն չունի, կարող եք մաքրել այն։ Կեղեւի մի փոքր դառը համը մրգին տալիս է կծու համ, ինչի համար որոշ մարդիկ հատկապես գնահատում են այն։
• Ապուրի համար սմբուկները տապակելիս պետք է հիշել, որ դրանք շատ լավ կլանում են ձեթը։ Ուստի պետք է տապակել նվազագույն քանակությամբ յուղով և միայն չկպչող թավայի մեջ։
• Սմբուկները լավագույնս համադրվում են սխտորի հետ, ուստի այս զույգը միասին պետք է ներկա լինի ցանկացած ուտեստի, այդ թվում՝ ապուրի:

Այս փոքրիկ խորհուրդները կօգնեն ձեզ ստեղծել յուրահատուկ համամառը ձեր սեղանին.

Այս փոքրիկ խորհուրդները կօգնեն ձեր սեղանին ստեղծել ամառային յուրահատուկ համ:

Սմբուկը պարունակում է վիտամիններ, կալիում, ֆոսֆոր, կարոտին և մանրաթել։ Այս մրգից պատրաստված ուտեստները պետք է օգտագործվեն թթու-բազային հավասարակշռությունը պահպանելու և կանխարգելելու համար սրտանոթային հիվանդություններնյութափոխանակությունը նորմալացնելու և հոդատապի համար։

Ջերմասեր սմբուկի հայրենիքը Հարավային Ասիան է: Միջնադարում այն ​​բերվել է Եվրոպա, որտեղ խոհարարները դրանից ստեղծել են ֆրանսիական ռատատուիլ, իտալական Պարմիջիանո, կապոնատա և հունական մուսակա։ Հայաստանում, Վրաստանում և Ադրբեջանում պատրաստվում են բանջարեղենային ուտեստների բազմազանություն՝ աջափսանդալ, սուսե, կանախի, կծու սոուսներ։

Ռուսաստանում սմբուկները հայտնի են դարձել 19-րդ դարում։ Դրանցով ձմռանը պատրաստում են շոգեխաշեր, խավիար, ապուրներ, աղ, թթու վարունգ։ Մարդիկ պտուղը անվանում են «կապույտ»՝ իր բնորոշ գույնի պատճառով, սակայն վերջերս մշակվել են սպիտակ և դեղին սորտեր։

Սխտորն անփոխարինելի ուղեկից է փոքրիկների համար շատ ուտեստների մեջ։ Սխտորի ուժեղ հոտը նվազեցնելու համար օգտագործեք այն չորացրած վիճակում։ Համեմունքներն ու համեմունքները ներառում են կիլանտրոն, ուրց, պապրիկա, սև և բուրավետ պղպեղ:

Նուրբ սմբուկի խյուսով ապուր

Հետևյալ ապրանքատեսակներից դուք կպատրաստեք կրեմով ապուր. Պատրաստ բանջարեղենը պարզապես պետք է քսել մաղով։ Ճաշատեսակի հաստությունը կարգավորեք ձեր ճաշակով՝ քիչ թե շատ ջուր ավելացնելով։

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 4 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կարագ - 100 գ;
• սերուցք – 50-100 մլ;
• ջուր – 1-1,5 լ;
• դժվար կամ վերամշակված պանիր- 200 գր;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• Պրովանսալ համեմունքների հավաքածու - 0,5 թեյի գդալ;
• կանաչ ռեհան, սամիթ և կիլանտրո - 1-ական ճյուղ:

Պատրաստում:

1. Սոխը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ։
2. Կլպել սմբուկները, կտրատել խորանարդիները և դնել եռացրած աղաջրի մեջ 5 րոպե։ Ավելացնել սոխին և եփ գալ 10 րոպե։
3. Տապակած բանջարեղենը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել քերած գազարն ու եփել միջին ջերմության վրա 15-20 րոպե։ Լցնել կրեմի մեջ։
4. Սխտորը ցանել աղով և մանր կտրատել խոտաբույսերով:
5. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով կամ կտրատել բարակ շերտերով։
6. Պատրաստի ապուրը մի փոքր հովացրեք և մանրացրեք հարիչով։ Խյուսը թողնում ենք 3 րոպե եփվի, աղ ենք ավելացնում և ցանում Պրովանսալ խոտաբույսեր.
7. Տապակը հանում ենք կրակից, ապուրին ավելացնում ենք մանր կտրատած պանիրը և փակ կափարիչով թողնում մի քիչ նստի։
8. Պատրաստի ուտեստը համեմեք խոտաբույսերով և սխտորով։

Բաղադրությունը:

• հավի դիակ - 0,5 հատ;
• սմբուկ - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• գազար - 1 հատ;
• թարմ լոլիկ - 2 հատ;
• արևածաղկի ձեթ - 50-80 մլ;
• հավի համար համեմունքների հավաքածու - 2 թեյի գդալ;
• Դափնու տերեւ- 1 հատ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• կանաչ սոխ և սամիթ - յուրաքանչյուրը մի քանի ճյուղ:

Պատրաստում:

1. Հավի միսը ողողում ենք, ավելացնում մոտ 3 լիտր ջուր և եփում 1 ժամ մարմանդ կրակի վրա՝ ավելացնելով դափնու տերեւ և 1 թ.գ. համեմունքներ Չմոռանաք եռալուց հետո հեռացնել փրփուրը։
2. Հանել եփած հավիսկ դափնու տերեւը, սառը, միսը առանձնացրեք ոսկորներից։
3. Լվանալ կարտոֆիլը, մաքրել կեղևը, կտրատել խորանարդի մեջ և եփել արգանակի մեջ 30 րոպե։
4. Սմբուկները օղակների կտրատել՝ մոտ 1 սմ հաստությամբ, կես ժամով ծածկել աղաջրով։
5. Սոխը բարակ կտրատել, գազարն էլ շերտերով կտրատել։ Տապակել դրանք տապակի մեջ արեւածաղկի ձեթմինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Սմբուկի օղակները կտրատել 4 մասի եւ 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա տապակել սոխով ու գազարով։
7. Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել բանջարեղենին։ Եփ գալ՝ խառնելով։
8. Հավի արգանակի մեջ պատրաստված կարտոֆիլվերադասավորել կտորները հավի միս, բանջարեղենը տապակել, բերել եռման աստիճանի, շաղ տալ համեմունքներով, աղով և թակած խոտաբույսերով։

Ռատատուիլ ցուկկինիով և սմբուկով

Ratatouille - ավանդական ֆրանսերեն բանջարեղենային ուտեստՊրովանսալ խոտաբույսերով: Այն կարելի է մատուցել որպես հիմնական ուտեստ կամ որպես ապուր։ Բուրավետ ստանալու համար և հյութալի բանջարեղեն, կարող եք դրանք նախ թխել ջեռոցում, ապա եփ գալ ըստ բաղադրատոմսի։

Սմբուկով և հասած լոլիկով հարուստ ապուրը լավագույնս պատրաստվում է թափանցիկ հավի արգանակի մեջ: Այն չի թաքցնի ախորժակը գրգռող բանջարեղենի գույնը` տերևավոր կանաչի կտորներ, լոլիկի վառ շերտ և ոսկե սոխի օղակներ: Ցանկալի է բանջարեղենը մաքրել հաստ կեղևից։

Սմբուկները տապակելիս պետք է հիշել, որ դրանց ծակոտկեն մարմինը մեծ քանակությամբ յուղ է կլանում և այն նվազագույնի հասցնել տապակման մեջ, հակառակ դեպքում ուտելիքը շատ կալորիական կլինի, հատկապես, եթե արգանակը պատրաստված է. խոզի ոսկոր. Նրա համը կարելի է ստվերել բուրավետ սիսեռով և դափնու տերևներով։

Բաղադրիչներ

• սմբուկ 1 հատ.
• քաղցր պղպեղ 1 հատ.
• լոլիկ 1 հատ.
• սոխ 1 հատ.
• գազար 1 հատ.
• կարտոֆիլ 3 հատ.
• հավ ապուրի հավաքածու 500 գ
• բուսական յուղ 3-5 ճ.գ. լ.
• աղացած սև պղպեղ
• ջուր 1,5լ
• կանաչի ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

1. Ապուրը կարելի է պատրաստել ջրով, մսով և սնկով արգանակով։ Արգանակը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ոսկորից պատրաստված խոզի, տավարի կամ հավի ապուրի հավաքածու, որը կարելի է գնել ցանկացած մսագործական խանութից:

Լվացեք հավի մեջքը և դրեք տապակի մեջ (1,5-2 լիտր): Լցնել 1-1,5 լիտր սառը ջուրև դնել ուժեղ կրակի վրա։ Եռալուց հետո կրակն իջեցնում ենք և եփում 30-40 րոպե։

2. Մաքրել սոխն ու գազարը։ Լվանալ և չորացնել անձեռոցիկով։ Սոխը մանր կտրատել, գազարը՝ փոքր խորանարդիկների։

3. Մաքրել և լվանալ կարտոֆիլը: Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:

4. Ողողել մեծ լոլիկև քաղցր պղպեղ: Ցանկության դեպքում կարող եք լոլիկի կեղևը հեռացնել։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Կտրեք պղպեղը կիսով չափ և հանեք սերմերի պատիճը: Կտրեք փոքր շերտերով:

5. Երբ արգանակը պատրաստ է, հեռացրեք սերմերը։ Լարում. Ավելացնել կարտոֆիլ։ Եռացնել այն։ Եփել մոտ 5-7 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

6. Սմբուկի կեղեւը հանում ենք եւ մանր խորանարդիկների կտրատում։ Ապուր պատրաստելու համար մի օգտագործեք հասած մրգեր։ Տապակել տաք բուսայուղի մեջ, մինչև բոլոր կողմերից կարմրեն, 8-10 րոպե։

7. Սոխն ու գազարը դնել տաք յուղով տապակի մեջ և տապակել 8-10 րոպե։

8. Թավայի մեջ կարտոֆիլին ավելացնել լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը։ Խառնել ու եռացնել։ Եռացնել 5-7 րոպե։

Սմբուկները պատկանում են բույսերի նույն սեռին, ինչ լոլիկը և պղպեղը։ Բայց նրա պտուղները (բուսաբանության մեջ դրանք համարվում են հատապտուղներ, ինչպես լոլիկը) առանձնանում են հատուկ, օրիգինալ համով` թեթևակի դառը, տտիպ:

Սովորելով ճիշտ եփել սմբուկները՝ կարող եք դրանք դարձնել ցանկացած ճաշատեսակի ուշագրավ։ Սմբուկով ապուրները առատ ու օգտակար են, և դրանք կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով։

Բանջարեղենային ապուրի հիմքը կամ բաղադրիչներից մեկը կարող է լինել սմբուկը՝ ցանկացած մսի վրա արգանակի համն ընդգծելու համար։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բանջարեղենով ապուրը մեծ քանակությամբ վիտամիններ է պարունակում։ Հիանալի է նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում։ Որտեղ հարուստ ապուրբանջարեղենը լավ է հագեցնում քաղցը՝ չնայած մսի պակասին։

Ինչպես պատրաստել Բանջարեղենով ապուրսմբուկով.

Սմբուկով ապուր խյուս

Սերուցքային խտությամբ այս նուրբ ապուրը հիանալի ուտեստ կլինի սրտանց ճաշ. Եթե ​​սահմանափակեք համեմունքների քանակը, ապա այն կարելի է տալ երեխաներին։

Ապրանքներ:

• 600 գ սմբուկ;
• 0,5 լ ջուր;
• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր (տրորել կամ մանր քերել);
• 1 ճ.գ. լ. բալզամիկ քացախև ձիթապտղի յուղ;
• աղ և թակած ուրց՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:

100 գ ապուրի կալորիականությունը՝ 18 կկալ։

Ինչպես պատրաստել սմբուկի խյուսով ապուր.

1. Սմբուկները մաքրել և կտրատել մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտերով, դնել ափսեի մեջ, շաղ տալ ուրցով, սխտորով (1 պճեղ) և լցնել քացախի վրա։
2. Տապակը դնել վառարանի վրա ձիթայուղ, սահմանեք միջին ջերմաստիճանը և թողեք, որ յուղը տաքանա։ Սմբուկի կտորները տապակել յուրաքանչյուր կողմից, մինչև պատրաստ լինեն:
3. Առանձին տապակի մեջ կամ չկպչող թավայի հատակին ցածր ջերմաստիճանում տապակել մանրացված սոխն ու սխտորը (մնացած պճեղը)։ 10 րոպե հետո ավելացնել սմբուկներն ու ջուրը և սպասել, մինչև հեղուկը եռա։
4. Կափարիչով փակեք կերակուրը և եփեք կերակուրը 20 րոպե։
5. Ապուրը հանում ենք վառարանից, լցնում բլենդերի տարայի մեջ և հարում ենք մինչև յուղալի դառնալը։ Եթե ​​դուք չունեք բլենդեր, կարող եք մանրացնել արտադրանքը նուրբ մաղով: Ի վերջո, աղը ավելացվում է ըստ աղիության նախընտրելի մակարդակի:

Կծու բանջարեղենային ապուր բրնձով

Այս ապուրը պետք է զգուշությամբ օգտագործել կամ, անհրաժեշտության դեպքում, ավելի քիչ ավելացնել կծու բաղադրիչներ. Բրնձի փոխարեն կարող եք շատ առողջ հացահատիկ- ոսպ. Եփելուց առաջ այն պետք է մի քանի ժամ թրջել սառը ջրով։

Ապրանքներ:

• 100-ական գ բրինձ և սմբուկ;
• 1 սոխ;
• 200 գ լոլիկ;
• Յուրաքանչյուրը 1 հատ գազար և պղպեղ;
• 1 չիլի պղպեղ;
• 5 մանրացված մեխակ սխտոր;
• 2,5 լիտր ջուր;
• ըստ ճաշակի՝ խոտաբույսեր, սունելի գայլուկ, աղ:

Խոհարարության ժամանակը` 1,5 ժամ:

Կալորիականությունը 100 գ-ի համար՝ 31,5 կկալ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Բանջարեղենը մաքրվում է: Սոխը մանր կտրատել։ Գազարը, լոլիկը (նախ կեղևը հանում ենք եռման ջուրը լցնելով), պղպեղը (սերմերը հանում) և սմբուկները կտրատում են խորանարդի մեջ։
2. Չիլին ազատվում է սերմերից և մանր կտրատում։
3. Բրինձը եփում են կաթսայի մեջ։
4. Սոխն ու գազարը տապակել տապակի մեջ 8 րոպե։
5. Սմբուկի խորանարդիկները դնել տապակի մեջ և տապակել 10-15 րոպե։
6. Ավելացնել բուլղարական պղպեղ և տապակել ևս 5 րոպե։
7. Վերջին լոլիկը ավելացնել և բանջարեղենը տապակել 5 րոպե։
8. Երբ բրինձը եփվի, վրան ավելացրեք տապակած բանջարեղեն։ Թող ապուրը եռա։
9. Ավելացնել չիլի և ճզմած կամ քերած սխտոր։
10. Կանաչիները մանր կտրատել, լցնել ապուրի մեջ, ավելացնել աղ ու համեմունքներ։ Եփել ևս 5 րոպե։

Սառը սերուցքային ապուր սմբուկով

Ամռանը դուք կարող եք պատրաստել թարմացնող սառը ապուրներ։ Օրինակ՝ սմբուկով կրեմով ապուր։ Պատրաստումը նման կլինի վերը բերված սերուցքային ապուրի բաղադրատոմսին։ Տարբերությունն այն է, որ մինչ արտադրությունը սկսած պատրաստի ապուր միատարր զանգվածԲլենդերի կամ մաղի միջոցով թույլատրվում է սառչել։ Արդեն տաք (բայց ոչ տաք) ուտեստը կարող եք կես ժամով դնել սառնարանում, ապա խյուս անել։

Այս ապուրը լավ է մատուցվում ամանի մեջ սառը վիճակում: բնական յոգուրտառանց հավելումների կամ խիտ մածուկ. Լրացուցիչ կծու համար ավելացրեք մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ. Կարող եք նաև զարդարել ուտեստը դեղաբույսերով կամ բալզամիկ քացախով։

Սմբուկով ապուր սնկով

Սմբուկները լավ համադրվում են ապուրի մեջ ցանկացած սնկով: Բաղադրատոմսում օգտագործվում են շամպինիոններ, քանի որ դրանք ամենամատչելին են, բայց սեզոնին կարելի է օգտագործել խոզի սունկ, շանթերել և մեղրով սունկ:

Ապրանքներ:

• Յուրաքանչյուրը 1 հատ սմբուկ, գազար, սոխ, կարտոֆիլ;
• 1 լիտր ջուր կամ նախապես պատրաստված բանջարեղենի արգանակ;
• 200 գ շամպինիոն՝ թարմ կամ պահածոյացված, հարմար է, կարող եք չորացրածները վերցնել (նախապես թրմեք դրանք մեկ ժամ ջրի մեջ);
• 3 ճ.գ. բուսական կամ ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճ.գ. լ. ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - ափսեի մեջ հագնվելու համար;
• աղ.

Նախապատրաստումը կտևի` 1 ժամ։

Կալորիականությունը 100 գ-ում` 38 կկալ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Սմբուկը մաքրել, կտրատել խորանարդի, դնել ամանի մեջ և խառնել ձեթի և աղի հետ։ Այնուհետև կտորները հավասարաչափ տարածեք թխման թերթիկի վրա և դրեք ջեռոցում (180 աստիճան): Թխելու ժամանակը 10-15 րոպե է, մինչև ձևավորվի դարչնագույն ոսկե ընդերքը։
2. Կարտոֆիլը, սոխն ու գազարը լվանում են, մաքրում կեղևը և կտրատում խորանարդի մեջ։ Սունկը կտրված է բավականին մեծ կտորներով:
3. Միջին ջերմաստիճանի հաստ հատակով կաթսայում 5 րոպեից ոչ ավել տապակել սոխն ու գազարը։
4. Ջուր կամ արգանակ լցնել տապակի մեջ և սպասել, մինչև այն եռա։
5. Ավելացնել կարտոֆիլ և սունկ, իջեցնել ջերմաստիճանը, եփել 10 րոպե։
6. Ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ աղ։
7. Ավելացրեք սմբուկները և ջերմաստիճանը դարձրեք ամենացածրը: Ապուրը փակեք կափարիչով և եփեք 10 րոպե։ Մատուցելիս ավելացնել թթվասերը։

Մսով ապուր հապալասով

Մսով ապուրն ավելի սննդարար կլինի, քան բանջարեղենի տարբերակ. Սմբուկը լավ համադրվում է ցանկացած տեսակի մսի հետ, այդ թվում՝ թռչնի: Կարող եք ուտեստ պատրաստել կոլոլակներով կամ պարզապես խաշած մսի կտորներով։

Ապրանքներ:

• Յուրաքանչյուրը 1 հատ սմբուկ և սոխ;
• 400 գ քերած լոլիկի միջուկ;
• 400 գ տավարի միս առանց ոսկորների;
• 2 ճ.գ. բուսական յուղեր;
• մի մեխակ սխտոր, մանրացված սխտորի մամուլում;
• աղ՝ ըստ նախասիրության։

Խոհարարության ժամանակը` 1,5 ժամ:

Կալորիականությունը 100 գ-ում` 57 կկալ:

Սմբուկով և մսով ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Միսը լվանում են, սրբում անձեռոցիկով և կտրում փոքր խորանարդի մեջ։ Սմբուկը լվանում են, ինչպես նաև կտրատում են 1,5 սմ խորանարդի կեղևը, բայց դա անհրաժեշտ չէ։ Սոխն ու սխտորը մաքրվում են կեղևով և կտրատվում։
2. Տապակել սոխը տաք յուղի մեջ 5 րոպե, ավելացնել միսն ու սմբուկը, հարել 7 րոպե։
3. Ավելացնել սխտոր և լոլիկի միջուկ: Աղ, պղպեղ ավելացնել և եփ գալ 7 րոպե ցածր ջերմաստիճանում։
4. Ստացված տապակած զանգվածը լցնել 1լ ջրով կաթսայի մեջ, սպասել, որ հեղուկը եռա՝ մակերեսին հայտնվող փրփուրը քերելով։
5. Այն բանից հետո, երբ ապուրը հասնում է եռման կետի, իջեցնում ենք ջերմաստիճանը նվազագույնի և եփում 20 րոպե։ Մատուցելիս կարող եք շաղ տալ խոտաբույսերով և համեմել թթվասերով։

Սմբուկը դրական է ազդում սրտի և ուղեղի գործունեության վրա, սակայն դրանից լավագույնս խուսափում են երիկամների և լյարդի հետ կապված խնդիրներ ունեցողները։ Սմբուկի մեջ պարունակվող տարրերն ունակ են քայքայել ճարպը, ինչը նախընտրելի է դարձնում դրանցով պատրաստված ուտեստները նրանց համար, ովքեր հետևում են քաշին։

Հաջող արդյունք ստանալու համար շատ կարևոր է օգտագործվող արտադրանքի որակը։ Պետք է ընտրել հասունները, լավ բանջարեղեն, որոնք ունեն միատարր գույնի հարթ մակերես՝ առանց վնասվելու կամ փտելու նշանների։ Ավելի տարածված են խորը մանուշակագույն գույնի սորտերը, բայց հանդիպում են նաև նարնջագույն և գունատ վարդագույնները, սակայն դա բավականին հազվադեպ է: Սմբուկները դիպչելիս այնքան էլ դժվար չէ, որքան ցուկկինին, նրանց մակերեսը ճկուն է, բայց ոչ շատ փափուկ:

Սմբուկները պատրաստելիս, ավելորդ դառնությունը հեռացնելու և տապակելու ժամանակ դրանք յուղի չափից դուրս ներծծումից կանխելու համար, կտրատած բանջարեղենի կտորները (խոհարարության մեջ կա ավանդույթ՝ այս հատապտուղները հարմարության համար բանջարեղեն անվանել) աղ են շաղ տալիս։ Հյութը բաց թողնելուց հետո լվանալ սառը ջրով մաղի մեջ։ Այս մշակումից հետո ճաշատեսակի համն ավելի հաճելի կլինի, իսկ ճաշ պատրաստելու համար ավելի քիչ ձեթ կպահանջվի։

Ջեռոցում, շոգենավում կամ գրիլում եփելը ավելի շատ պահպանում է օգտակար հատկություններայս ապրանքը. Ուստի դրանք ապուրին ավելացնելու համար պատրաստելու այս մեթոդը կարող է ծառայել որպես տապակման այլընտրանք։

Սմբուկից ուտեստներ պատրաստելը բարդ է թվում, բայց եթե նայեք դրան, ապա այս բանջարեղենով ապուրների բոլոր բաղադրատոմսերը հեշտ է իրականացնել և պարզ նույնիսկ անփորձ խոհարարների համար: