Սիսեռ ապուր խոզի ոսկորներով. Ամենահամեղ սիսեռով ապուրը խոզի մսով. Դասական սիսեռ ապուր խոզի մսով

Սիսեռ ապուր- առաջին ուտեստը, որն ունի հսկայական թվով տատանումներ:

Ինչով չեփել այն։ Եվ յուրաքանչյուր բաղադրատոմս յուրովի է համեղ:

Հատկապես առանձնանում են խոզի մսով սիսեռով ապուրները՝ առատ, հարուստ, քաղցը լավ հագեցնում և զարմանալիորեն բուրավետ է։

Սիսեռով ապուր խոզի մսով - խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Ապուրը պատրաստելու համար օգտագործեք դեղին ոլոռկամ կանաչ: Եփելու ժամանակը կրճատելու համար չոր արտադրանքը կարելի է նախօրոք թրջել ջրի մեջ և թողնել ուռչի և թողնել ամբողջ գիշեր։ Բայց այս դեպքում ավելի լավ է այն դնել սառնարանում։ Եթե ​​օգտագործում եք մանրացված ոլոռ, ապա ձեզ հարկավոր չէ այն երկար թրջել, պարզապես այն պահեք ջրի մեջ, քանի դեռ մսի արգանակը եփում է։ Երբեմն պատրաստում են ապուրներ կանաչ ոլոռ, թարմ, պահածոյացված կամ սառեցված:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև խոզի միս։ Ապուրի մեջ կարող եք օգտագործել թարմ կամ ապխտած միս։ Սովորաբար միսը լցնում են ջրով, բերում եռման աստիճանի, փրփուրը հանում և եփում մինչև կիսով չափ եփելը։ Այնուհետև ավելացնում են սիսեռը և բաղադրատոմսում նշված այլ բաղադրիչները։

Հիմնական ապրանքներից բացի ավելացվում է բանջարեղեն: լրացուցիչ համ և հաստություն տալով առաջին ուտեստին։ Կարտոֆիլն ուղղակի ավելացնում են ու եփում։ Սոխը, գազարը, լոլիկը կարելի է նախապես տապակել տապակի մեջ՝ ավելացված ճարպով։ Դուք կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած համեմունքներ, որոնք ավելացվում են վերջում, նախքան խոզի մսով սիսեռով ապուրի պատրաստումը:

Բաղադրատոմս 1. Դասական սիսեռով ապուր խոզի մսով

Ոսկրածուծի վրա խոզի մսով սիսեռով ապուրի բաղադրատոմս, որը հարուստ և հարուստ արգանակ է արտադրում: Կարելի է եփել կողերով, սրունքներով և դիակի ցանկացած այլ մասով։ Սիսեռը նախօրոք թրջել՝ ապուրի եփման ժամանակը նվազեցնելու համար։

800 գրամ խոզի միս;

200 գրամ չոր ոլոռ;

5 կարտոֆիլ;

30 գրամ կարագ;

1. Մանրակրկիտ լվացված միսը լցնել ջրով (մոտ երեք լիտր)։ Թող եփվի, երբ եռա, փրփուրն ու ավելորդ ճարպը քսել։ Եփել 60-90 րոպե՝ կախված կտորների չափից ու մսի որակից։

2. Ավելացնում ենք ոլոռը, եփում ենք մինչեւ փափկի։

3. Կարտոֆիլը մաքրել, խորանարդի կտրատել ու դնել կաթսայի մեջ։ Այս փուլում ապուրը կարելի է աղել։

4. Կլպել գազարն ու մանր կտրատել։ Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Ամեն ինչ միասին տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

5. Հենց կարտոֆիլը փափկի, ավելացրեք տապակած բանջարեղենը, համտեսեք առաջին ուտեստը աղի համար և հարմարեցրեք ըստ ճաշակի։

6. Ավելացնել կանաչի, կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ։ Թողեք եռա, անջատեք ու թողեք կես ժամ։

Բաղադրատոմս 2. Սիսեռով ապուր խոզի մսով և լոլիկով

Բաղադրատոմսը օգտագործում է թարմ լոլիկ, բայց անհրաժեշտության դեպքում փոխարինում ենք տոմատի մածուկ. Կարող եք նաև վերցնել պահածոյացված լոլիկկամ տուն լոլիկի կետչուպ, այն էլ ավելի համեղ ու բուրավետ կստացվի։

Կես կիլոգրամ խոզի կողիկներ;

Մի բաժակ ոլոռ;

մեխակ սխտոր;

4 լոլիկ;

3 կարտոֆիլ;

Մի քիչ յուղ;

Մաղադանոս, դուք կարող եք սամիթ վերցնել:

1. Կողերը հերթով կտրեք։ Ձեթը լցնել տապակի մեջ և տապակել խոզի միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարևոր է դա անել բարձր ջերմության վրա, որպեսզի խոզի միսը չհասցնի ազատել իր հյութերը։

2. Կողերը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուր (մոտ 2,5 լիտր) և եռացնել մինչև գրեթե պատրաստ լինի։

3. Ավելացնում ենք ոլոռը, միասին եփում, մինչև լոբին փափկի, այնուհետև ավելացնում ենք մաքրած և կտրատած կարտոֆիլը։ Աղ.

4. Սոխը մաքրել, մանր կտրատել, տապակել ձեթի մեջ։

5. Լոլիկի կեղևը հանել, մանր կտրատել և ուղարկել կարմրած սոխին։ Տապակել միասին, մինչև լոլիկը ձեռք բերի վառ գույն։ Թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։

6. Հենց կարտոֆիլը փափկի, վրան ավելացրեք տապակի պարունակությունը և հարեք։ Եռացնել 2 րոպե, համտեսել աղը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել:

Բաղադրատոմս 3. Կաթնագույն սիսեռով ապուր խոզի մսով

Զարմանալի համեղ և բավարարող սիսեռով ապուրի բաղադրատոմս՝ խոզի խյուսով: Խյուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի բլենդեր։ Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է օգտագործել խոզի միջուկը։

500 գրամ խոզի միջուկ;

300 գրամ ոլոռ;

Մեծ գազար;

Կարագ;

Համեմունքներ, խոտաբույսեր.

1. Խոզի մսի ամբողջ կտորը եփում ենք 2,5-3 լիտր հեղուկի մեջ։

2. Ավելացնել ոլոռը և եփել այնքան, մինչև լոբին սկսի քանդվել։

3. Պատրաստել քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը կարագ. Կարելի է օգտագործել նաև բուսական ճարպ, բայց այն ավելի համեղ է լինում կարագի հետ։

4. Միսը հանել ապուրից։

5. Ավելացնել տապակած գազարն ու սոխը։

6. Ապուրը մանրացնել խյուսի մեջ, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Դնել վառարանի վրա և եռացնել մեկ րոպե։

7. Խոզի միսը կտրատել խորանարդի մեջ։

8. Ապուրը լցնել ափսեի մեջ, ավելացնել միսը, շաղ տալ խոտաբույսերով և կարող եք մատուցել:

Բաղադրատոմս 4. Սիսեռով ապուր ապխտած խոզի մսով

Սովորաբար օգտագործվում է այս սիսեռի և խոզի ապուրի համար: ապխտած կողիկներ, բայց դուք կարող եք վերցնել ցանկացած այլ մաս, որը կարող եք գտնել: Ամեն դեպքում, զարմանալի ծխի բուրմունք կլինի: Այս առաջին ուտեստի առավելությունը պատրաստման արագությունն է, քանի որ պետք չէ արգանակը մեկ ժամից ավելի եփել։

400 գրամ ապխտած միս;

Սոխ, գազար;

250 գրամ ոլոռ;

2-3 կարտոֆիլ;

Յուղ, համեմունքներ:

1. Նախապես թրջած ոլոռը լցնում ենք երեք լիտր ջրով եւ եռացնում մինչեւ գրեթե պատրաստ լինելը։

2. Ավելացրեք կույտերով կտրատած կողիկներն ու հասցրեք եռման աստիճանի։

3. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել ըստ ցանկության եւ դնել ապուրով կաթսայի մեջ։ Աղացրեք ուտեստը և եփեք մինչև կարտոֆիլը փափկի։

4. Կատարում ենք սոխի ու գազարի սովորական տապակումը տապակի մեջ։ Տեղադրել ապուրի մեջ:

5. Համեմեք ցանկացած համեմունքով։ Ավելացնել կանաչի, ծածկել կափարիչով և անջատել։ Թողեք, որ ապուրը մնա քառորդ ժամ և կարող եք մատուցել։

Բաղադրատոմս 5. Թարմ սիսեռ խոզի ապուր

Թարմ և նախ համեղուտեստ, որը շատ ավելի հեշտ է ստացվում, քան չոր ոլոռով ապուրը։ Այս ապուրը պատրաստելու համար կարող եք վերցնել ամառային ոլոռկամ սառեցված:

400 գրամ խոզի միս;

Սոխ;

3 կարտոֆիլ;

Կարագ;

400 գրամ ոլոռ;

Բիբար;

1. Միսը լցնել երկու լիտր ջրով և եփել մինչև ամբողջովին եփվի։ Հետո հանում ենք, հանում ենք փոսը (եթե եղել է) ու մանր կտրատում։

2. Կարտոֆիլը մաքրել, խորանարդի կտրատել ու ավելացնել արգանակի մեջ։ Վերադարձրեք միսը, աղ լցրեք ապուրի մեջ և եփեք 10 րոպե։

3. Թավայի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։ Վերջում ավելացնել մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը և եփ գալ մինչև փափկի։

4. Սիսեռը դնել թավայի մեջ։ Սառեցված օգտագործելու դեպքում այն ​​նախ պետք է հալեցնել և լվանալ: սառը ջուր. Եռացնել 5 րոպե։

5. Թավայի մեջ բանջարեղեն ավելացնել, համեմել համեմունքներով, խոտաբույսերով և անջատել։

Բաղադրատոմս 6. Սիսեռով ապուր խոզի մսով և պահածոյացված ոլոռով

Խոզի մսով վառ և գեղեցիկ սիսեռով ապուր պատրաստելու տարբերակ, որն արդեն օգտագործում է պատրաստի արտադրանք. Մենք օգտագործում ենք ցանկացած միս, այն կարող եք ունենալ ոսկորների վրա: Այս ուտեստը պատրաստվում է առանց բանջարեղենը տապակելու։

500 գրամ պահածոյացված ոլոռ;

600 գրամ խոզի միս;

4 կարտոֆիլ;

Կարմիր բուլղարական պղպեղ;

2 լոլիկ;

Խոտաբույսեր, համեմունքներ.

1. Միսը լցնել երկու լիտր ջուր եւ եռացնել։ Արգանակը աղ:

2. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ եւ դնել կաթսայի մեջ։

3. Մաքրել գազարը, ինչպես նաև կտրատել խորանարդի, բայց մի փոքր ավելի փոքր: Կարտոֆիլից հետո իջեցնում ենք։

4. Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր, թողնել մեկ րոպե եւ իջեցնել սառցե ջրի մեջ։ Կեղևը հանել, խորանարդի կտրատել և դնել արդեն փափուկ բանջարեղենով կաթսայի մեջ, եռացնել 3 րոպե։

5. Մարինադը քամում ենք ոլոռից և ավելացնում ենք ապուրի մեջ։

6. Եռացնել, ավելացնել համեմունքներ, խոտաբույսեր, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։ Պայծառ ապուրը պատրաստ է:

Բաղադրատոմս 7. Մոնղոլական սիսեռով ապուր խոզի մսով

Այս ապուրի յուրահատկությունը լոլիկի հյութի և պապրիկայի ավելացումն է։ Այս ապրանքները տալիս են առաջին ուտեստը հատուկ համև գեղեցիկ գույն։ Սիսեռը մի քանի ժամ առաջ թրջում ենք, որպեսզի լոբին ուռչի։ Ավելի լավ է օգտագործել կանաչ բազմազանությունը:

Մի բաժակ ոլոռ;

1,5 բաժակ լոլիկի հյութ;

Սոխ;

300 գրամ խոզի միջուկ;

Պապրիկա, կանաչի;

1,5 լիտր ջուր;

Կարագ.

1. Խոզի միսը կտրատել խորանարդիկների, ինչպես գուլաշի համար։ Տապակել տապակի մեջ կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և տեղափոխել կաթսա:

2. Լցնել ջրով, կարող եք օգտագործել եռման ջուր և եփել 10 րոպե։

3. Լվանալ այտուցված ոլոռը և դնել ապուրի մեջ։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։

4. Թավայի մեջ, որում տապակվել է միսը, ավելացրեք մի քիչ ձեթ։

5. Սոխը մանր կտրատել, տապակել, ավելացնել լոլիկի հյութ. Բովանդակությունը կիսով չափ եռացրեք և վերջում ավելացրեք մեկ թեյի գդալ պղպեղի սարով։

6. Հենց ոլոռը եփվի, աղ լցնել ապուրի մեջ և ավելացնել լոլիկի զանգվածը։ Եռացնել մեկ րոպե, համեմել խոտաբույսերով։

Բաղադրատոմս 8. Սիսեռով ապուր խոզի մսով և սնկով

Անսովոր անուշաբույր և համեղ առաջին ճաշատեսակ։ Այս ապուրի համար մենք կօգտագործենք թարմ շամպինիոններ, բայց ցանկության դեպքում կարող եք վերցնել այն սնկերը, որոնք առկա են։

Մի կտոր խոզի միս ոսկորների վրա;

Մի բաժակ ոլոռ (չոր);

300 գրամ շամպինիոն;

Համեմունքներ, մաղադանոս;

2 կարտոֆիլ.

1. Խոզի մսից և երեք լիտր հեղուկից եփել արգանակ, ավելացնել ոլոռ և եփել մինչև փափկի:

2. Սունկը կտրատել, տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած գազարն ու կտրատած սոխը։ Տապակել միասին, մինչև բանջարեղենը փափկի։

3. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնել այն տապակի մեջ, աղ ավելացնել ապուրին և եփել 10 րոպե։

4. Ավելացնել տապակած սունկն ու բանջարեղենը, եռացնել 3 րոպե, ճաշատեսակը համեմել խոտաբույսերով ու անջատել։ Թողեք եփվի կես ժամ, որպեսզի սնկերը լիովին բացահայտեն իրենց համը, և դուք կարողանաք սեղան գցել:

Բաղադրատոմս 9. Կծու սիսեռով ապուր խոզի մսով և ընկույզով

Աղացած կարմիր պղպեղն օգտագործվում է այս ճաշատեսակին կծուություն հաղորդելու համար։ Դրա քանակը մոտավոր է, մենք կենտրոնանում ենք մեր համային նախասիրությունների վրա։ Եվ ընկույզի սոուսով կանաչ սոխ, որն ուղղակիորեն ավելացվում է ափսեի մեջ։

Կես կիլոգրամ խոզի միս;

Մի բաժակ չոր ոլոռ;

2 կարտոֆիլ;

Սոխ;

100 գրամ ընկույզ;

0,5 ճ.գդ. կծու պղպեղ;

3 մեխակ սխտոր;

Մի փունջ սոխ.

1. Խոզի միսը եփել 2 լիտր ջրի մեջ, մեկ ժամ հետո ավելացնել լվացած ու ուռած ոլոռը։ Եփել միասին։ Լոբիները փափկելուց հետո կարող եք աղ ավելացնել ապուրին։

2. Կարտոֆիլը մաքրել, շերտերով կտրատել ու դնել կաթսայի մեջ։

3. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել սոխը։

4. Սխտորը մանր կտրատել, ավելացնել արդեն կարմրած սոխին, մի քանի վայրկյան տապակել ու անջատել։

5. Հենց կարտոֆիլը եփվի, ապուրը համեմել տապակած սոխով և սխտորով, ավելացնել. կծու պղպեղ, համտեսել աղն ու համեմունքները, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել։ Եռացնել և անջատել։

6. Ընկույզը թեթևակի չորացրեք տապակի մեջ, ապա դանակով կտրատեք։ Սոխի փետուրները մանր կտրատել և ձեռքերով քսել ընկույզով։

7. Ապուրը լցնել ափսեի մեջ, դնել կանաչ սոխընկույզով, և դուք կարող եք ուտել:

Արդյո՞ք ոլոռը երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար և մնում կոշտ: Թավայի մեջ կարող եք մի պտղունց սոդա ավելացնել։ Գործընթացն ավելի արագ կընթանա։

Աղը դանդաղեցնում է ոլոռի եփման գործընթացը, ուստի պետք է այս համեմունքն առաջին ճաշատեսակին ավելացնել այն բանից հետո, երբ լոբիները փափկեն։ Հակառակ դեպքում եփելը ավելի երկար կտևի։

Տոմատի սոուսներն ու լոլիկը նույնպես դանդաղեցնում են առաջին ուտեստի պատրաստման գործընթացը։ Ուստի դրանք պետք է առանձին եփել, դնել տապակի մեջ և միայն վերջում դնել տապակի մեջ, թողնել մի քանի րոպե եփ գալ, ավելացնել խոտաբույսեր և կարող եք անջատել։

Չգիտե՞ք որքան ժամանակ թրջել ոլոռը ապուրի համար: Մեկ լիտրի համար խիտ խյուսով ապուրԴուք կարող եք ավելացնել մինչև մեկ բաժակ չոր լոբի: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է միջին հաստության ապուր պատրաստել, ապա կես բաժակը բավական է։ Հաշվի առեք նաև բանջարեղենի առկայությունը կամ բացակայությունը: Միջին հաշվով, նրանց չոր լոբով գավաթները կարտոֆիլի ավելացմամբ կարող են պատրաստել 3 լիտր ապուր:

Դափնու տերեւը եփելուց հետո կարելի է կես ժամ պահել թավայի մեջ, իսկ հետո ավելի լավ է հեռացնել, հակառակ դեպքում ուտեստը տհաճ համ կստանա։

Ավանդաբար համարվում է, որ սիսեռ ապուրՆրանք սկզբում սկսեցին այն պատրաստել Հին Հունաստանում, և միայն դրանից հետո, մի քանի դար անց, սիսեռով ապուրի բաղադրատոմսը տարածվեց Արևելյան Եվրոպայում և Ռուսաստանում: Այստեղ շատերին դուր եկավ:

Սիսեռով ապուր խոզի մսովՀարմար է ֆիզիկական աշխատանքով զբաղվող մարդկանց կամ ձմռանը, երբ կալորիաների պակաս ունենք։ Ուստի այս ապուրից մեկ գավաթը ձեզ կբավարարի քաղցն ամբողջությամբ հագեցնելու համար։ Սիսեռի մեջ մեծ քանակությամբ պարունակվող սպիտակուցն օգնում է բարելավել մարսողությունը։ Պարզ խոզի մսի փոխարեն կարող եք օգտագործել ապխտած հավկամ խոզի միս.

Խոզի մսով սիսեռով ապուրի բաղադրիչները

• Խոզի փափկամիս - 400 գրամ
• Կես ոլոռ - 300 գրամ
• Կարտոֆիլ - 3 հատ
• Գազար - 1 հատ
• Ջուր - 2 լիտր
• Սոխ - 1 գլուխ
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Սև պղպեղ - 3 ոլոռ
• Համեմունք - ըստ ճաշակի
• Դափնու տերեւ - 1-2 տերեւ
• Աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել սիսեռով ապուր խոզի մսով.

1. Եփելուց 2-3 ժամ առաջ ոլոռը թրջում ենք սառը ջրով։


Սիսեռը պետք է թրջել ջրի մեջ։
2. Թակած խոզի միսը լցնում ենք կաթսայի մեջ և եփում մինչև այն ամբողջությամբ եռա:


Խոզի միս ապուրի համար
3. Արգանակի մեջ ավելացնել ոլոռը և եփել 40-50 րոպե։


Ապուր ոլոռով և մսով
4. Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը, որը ձևավորվում է ոլոռը եփելիս:
5. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։


Կարտոֆիլի խորանարդներ տախտակի վրա
6. Գազարը քերել, սոխը դանակով կտրատել, այս խառնուրդը տապակել։
7. Սկզբում տապակել սոխը տապակի մեջ, իսկ հետո ավելացնել տապակելու համար գազարը։


Տապակել սոխը գազարով
8. Նշված ժամկետից հետո տապակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը։
9. Հետո մի քանի րոպե սպասելուց հետո ավելացրեք տապակած բանջարեղենը։


Ստուգելու համար օգտագործեք գդալ
10. Եփելու վերջում ավելացնել սև պղպեղի հատիկներ և մի պտղունց համեմունք։
11. Ապուրը պետք է մատուցել ճաշի կամ ընթրիքի համար՝ հացով կամ կրուտոններով։


Պատրաստի սիսեռով ապուր խոզի մսով
12. Ցանկության դեպքում ապուրին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ թթվասեր։
13. Խոհարարության համար նիհար ապուր, ոլոռը պետք է եփել առանց միս ավելացնելու, պարզ ջրի մեջ։

Բացի այդ, սիսեռ ապուր խոզի մսովկամ հավը կարելի է եփել դանդաղ կաթսայում։ Դրա մեջ ոչ մի բարդ բան չկա, թեև դրա համար մի փոքր ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի, քան այս բաղադրատոմսի վրա ծախսված ժամանակը:

Խոզի մսով սիսեռով ապուրը ստացվում է հարուստ, հագեցնող և հիանալի հագեցնում քաղցը։ Մենք առաջարկում ենք տարբեր տատանումներ համեղ շոգեխաշելորը կօգնի ձեր սննդակարգին բազմազանություն ավելացնել:

Դասական սիսեռ ապուր խոզի մսով

Սիսեռով համեղ ապուր պատրաստելը դժվար չէ, եթե գիտեք պատրաստման սկզբունքները։ Ժամանակը նվազեցնելու համար ոլոռը նախօրոք թրջել։

Բաղադրությունը:

խոզի միս - 850 գ;
սոխ - 1 հատ;
ոլոռ - 220 գ;
կարագ - 35 գ;
աղ;
կարտոֆիլ - 5 հատ;
կանաչի - 25 գ;
գազար – 1 հատ.

Պատրաստում:

1. Միսը մանր կտրատել։ Տեղադրել ջրի մեջ։ Եփել մեկուկես ժամ։
2. Նախապես թրջած ոլոռը ուղարկեք մսին։ Շաղ տալ աղով։ Երբ կերակուրն ամբողջությամբ եփվի, ավելացրեք մանր կտրատած կարտոֆիլը։
3. Գազարը մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել։ Տեղադրել յուղով տաք տապակի մեջ։ Տապակել։
4. Ապուրին ավելացրեք տապակած ապուրը։ Շաղ տալ խոտաբույսերով: Ծածկեք կափարիչով և թողեք քառորդ ժամ։

Քայլ առ քայլ պատրաստելը վառարանի վրա

Բաղադրությունը:

Խոզի կողիկներ - 550 գ;
մաղադանոս - 20 գ;
ոլոռ - գավաթ;
յուղ;
սխտոր - 3 մեխակ;
սոխ - 1 հատ;
լոլիկ - 4 հատ;
համեմունքներ;
կարտոֆիլ - 3 հատ.

Պատրաստում:

1. Կողերը կտրեք առանձին կտորների։ Տապակի մեջ ձեթ լցնել։ Տեղադրել կողիկներն ու տապակել։

Որպեսզի միսը հյութ չհոսի, այլ անմիջապես գեղեցիկ, ախորժելի ընդերք ստանա, անհրաժեշտ է այն դնել տաք յուղի մեջ։ Տապակել առավելագույն կրակի վրա։

2. Տապակած միսը դնել տապակի մեջ: Ջուր լցնելու համար։ Եռացնել կես ժամ։
3. Սիսեռը գցեք: Եփել մինչև փափկի։ Կարտոֆիլը մանր կտրատել և ավելացնել արգանակի մեջ։
4. Սոխը մանր կտրատել և տապակել։ Լոլիկի կեղևը հանել և կտրատել։ Տեղադրել սոխի վրա։ Եփել յոթ րոպե: Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել թավայի մեջ։ Տապակած տապակածը դնել ապուրի մեջ:
5. Եռացնել հինգ րոպե։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Շաղ տալ մանրացված մաղադանոսով և հարել։

Սիսեռով ապուր խոզի մսով

Ճաշատեսակը ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլև թեթև, իսկ փափուկ հետևողականությունը հաճելիորեն ջերմությամբ կջերմացնի ձեզ։

Բաղադրությունը:

Սոխ - 2 հատ;
ոլոռ - 550 գ;
աղ;
ձիթայուղ- 1,5 ճաշի գդալ գդալներ;
կիտրոնի հյութ– 2 ճ/գ. գդալներ;
դափնու տերեւ - 1 տերեւ;
գազար - 1 հատ;
նեխուր - 3 ցողուն;
խոզի ոսկորներ– 950 գ.

Պատրաստում:

1. Սիսեռի վրա ջուր լցնել։ Յոթ ժամ մի կողմ դրեք։
2. Նեխուրը մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի գազար խորանարդի մեջ։
3. Կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթը և դրեք նեխուրը, սոխի խորանարդիկները և գազարը։ Տապակել յոթ րոպե:
4. Տեղադրել ոլոռը: Ավելացնել ոսկորներ: Լավրուշկա. Ջուր լցնելու համար։ Եռացնել։ Եռացնել մի երկու ժամ։
5. Ստացեք դափնու տերեւ: Ստացեք ոսկորները: Առանձնացրեք միսը։ Կտոր. Միացրեք բլենդերը և ապուրը խյուսեք։ Միսը վերադարձրեք շոգեխաշածին։
6. Ավելացնել մի քիչ աղ: Լցնել հյութի մեջ։ Եռացնել հինգ րոպե։

Առատ սիսեռով ապուր խոզի բռունցքով

Ապխտած բռունցքը ապուրին յուրահատուկ բուրմունք և համ կհաղորդի։

Բաղադրությունը:

Ապխտած խոզի բռունցք - 1 հատ;
սոխ - 2 հատ;
ոլոռ - գավաթ;
յուղ;
գազար - 2 հատ;
աղ;
կարտոֆիլ - 3 հատ.

Պատրաստում:

1. Սիսեռի վրա ջուր լցնել։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ բաժակ հեղուկ։
2. Ջուր լցնել բռունցքի վրա: Եռացնել։ Եռացնել մեկուկես ժամ։ Պարբերաբար հեռացրեք փրփուրը:
3. Գազարը քերել։ Սոխը մանր կտրատել։ Տեղադրել տաք յուղի մեջ։ Տապակել։
4. Հանեք բռունցքը: Արգանակի մեջ ավելացնել սիսեռը։ Կարտոֆիլը մանր կտրատել։ Տեղադրել արգանակի մեջ, երբ ոլոռը պատրաստ լինի։
5. Հեռացրեք ոսկորը կոճից: Միսը մանր կտրատել։ Երբ կարտոֆիլը փափկի, ավելացնել մսի խորանարդիկները և տապակել։
6. Եռացնել։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Եռացնել յոթ րոպե։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք կես ժամ։

Առաջին ուտեստը դանդաղ կաթսայում պատրաստելը

Այս նուրբ, անուշաբույր ապուրը կդառնա ձեր ընտանիքի սիրելին: Նույնիսկ երեխաները, փորձելով դա, ավելին կխնդրեն:

Բաղադրությունը:

խոզի միս - 320 գ;
դափնի;
ոլոռ - 2 բազմաբաժակ;
Սեւ պղպեղ;
սոխ - 1 հատ;
աղ;
գազար - 1 հատ;
բուսական յուղ;
կարտոֆիլ - 4 հատ.

Պատրաստում:

1. Սոխը մանր կտրատել։ Միջին նուրբ քերիչով քերիչով անցկացնում ենք գազարը։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Միսը կտրատել։ Կտորները պետք է բաժանվեն:
3. Միսը դնել ամանի մեջ: Լրացրեք յուղով: Ընտրեք «թխելու» ռեժիմը: Ժմչփ - քառորդ ժամ:
4. Տեղադրել գազարն ու սոխը: Նույն ռեժիմով եփեք ևս քառորդ ժամ։
5. Ավելացնել կարտոֆիլի խորանարդիկներ։ Ավելացնել ոլոռ: Ավելացնել աղ և ավելացնել դափնու տերեւ: Ջուր լցնելու համար։
6. Սահմանեք «մարելու» ռեժիմը: Ապուրը դանդաղ կաթսայի մեջ եփել երկու ժամ։

Ապխտած նրբերշիկներով

Կծու համով արտասովոր ուտեստը կհիացնի ձեզ իր տեսքով և համով։

Բաղադրությունը:

ոլոռ - 1 բաժակ;
աղ;
ապխտած երշիկեղեն- 230 գ;
սոխ - 1 հատ;
խոզի միս - 230 գ;
գազար - 2 հատ;
կարտոֆիլ - 2 հատ.

Պատրաստում:

1. Սիսեռի վրա ջուր լցնել։ Թողնել չորս ժամ։
2. Միսը կտրատել։ Ջուր լցնելու համար։ Ավելացնել ոլոռ և եփ գալ մեկուկես ժամ:
3. Կարտոֆիլը մանր կտրատել։ Ավելացնել արգանակի մեջ։ Մանրացրեք նրբերշիկները։ Տեղադրել ապուրի մեջ: Եռացնել քառորդ ժամ։
4. Սոխը մանր կտրատել։ Կտրել գազարը։ Տեղադրել տապակի մեջ։ Ավելացնել ձեթ և տապակել։ Ավելացնել շոգեխաշածին։ Եռացնել ութ րոպե։

Տղամարդիկ կգնահատեն այս ուտեստը։ Շոգեխաշի անգերազանցելի համը կհիացնի ձեզ իր բույրով և ախորժելի տեսքով։

Բաղադրությունը:

Ապխտած կողիկներ – 500 գ;
աղ;
ոլոռ - 1 բաժակ;
նեխուր - 120 գ;
գազար - 1 հատ;
կարտոֆիլ - 4 հատ;
սոխ – 1 հատ.

Պատրաստում:

1. Կողերը եռացրեք մեծ ծավալով ջրի մեջ։ Ավելացնել ոլոռ: Եռացնել մեկ ժամ։
2. Կարտոֆիլը մանր կտրատել։ Ավելացնել ապուրի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ աղ:
3. Սոխը, նեխուրն ու գազարը մանր կտրատել։ Տեղադրել տապակի մեջ և տապակել։ Տեղափոխել շոգեխաշել։
4. Եռացնել յոթ րոպե։

Սիսեռով ապուր երեք տեսակի ապխտած միսով

Բաղադրիչների բազմազանությունը շոգեխաշը կդարձնի անսովոր, հարուստ և շատ համեղ։

Բաղադրությունը:

Ապխտած խոզի կողիկներ – 550 գ;
գազար - 160 գ;
ապխտած բեկոն - 320 գ;
կարտոֆիլ - 850 գ;
արեւածաղկի ձեթ;
ապխտած երշիկեղեն - 250 գ;
պղպեղ;
ոլոռ - 270 գ;
աղ;
սոխ - 160 գ;
կանաչի - 20 գ;
դափնու տերեւ - 4 տերեւ:

Պատրաստում:

1. Կողերը դնել ջրի մեջ և եռացնել մեկուկես ժամ։ Առանձնացրեք միսը և կտրատեք։
2. Արգանակի մեջ լցնել ոլոռը։ Եռացնել մեկուկես ժամ։ Սիսեռը պետք է նախապես թրջել։
3. Սոխը մանր կտրատել։ Գազարը քերել։ Կրծքագեղձը կտորների կտրեք։
4. Կրծքավանդակը դնել տապակի մեջ և տապակել։ Ավելացնել բանջարեղեն: Տապակել։
5. Կարտոֆիլը մանր կտրատել։ Ավելացնել շոգեխաշածին։ Եռացնել ութ րոպե։
6. Երշիկները մանր կտրատել ու դնել ապուրի մեջ։ Դափնու տերևներ գցեք: Ավելացնել մի քիչ աղ: Եռացնել քառորդ ժամ։
7. Կանաչիները մանր կտրատել։ Շաղ տալ պատրաստի ապուրի վրա:

Ցանկացած ընտանիքում հաճախակի ուտեստը համեղ է և հարուստ ապուր, ըստ եփած տարբեր բաղադրատոմսերխոհանոցներ ամբողջ աշխարհից: Բայց մեր երկրում ամենասիրված առաջին ճաշատեսակներից մեկը սիսեռով ապուրն է, որը կարելի է պատրաստել ինչպես հարուստ մսի արգանակի մեջ, այնպես էլ՝ Պահքի ուտեստ. Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե ինչպես են այն ավանդաբար պատրաստել մեր տատիկները՝ սերնդեսերունդ փոխանցելով համեղ ապուրի բաղադրատոմսը։

Առաջարկում ենք խոզի մսից պատրաստված սիսեռով համեղ և հարուստ ապուրի բաղադրատոմս։

Մի նոտայի վրա!Հրավիրում ենք պատրաստել սիսեռով այլ համեղ ապուրներ՝ հավի մսով, տավարի մսով - տես բաղադրատոմսը, հետ ապխտած բռունցք– բաղադրատոմս, կոլոլակներով – կարդալ.

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

1. ոլոռ (400-500 գ)
2. Խոզի միս (500-700 գր.)
3. Կարտոֆիլ (7-10 հատ)
4. գազար (1 հատ)
5. Աղեղ (1 հատ)
6. Համեմունքներ, աղ:

Նշեմ, որ սիսեռով ապուրի համար ավելի լավ է խոզի միս օգտագործել, իսկ միսը ոսկորների վրա լինի։ Այս դեպքում մսի արգանակը ձեռք կբերի առանձնահատուկ հարստություն և իսկական «երկրային» համ։ Բայց եթե սառնարանում մսով ոսկորներ չկան, ապա կարող եք սովորական հյութեղ խոզի մի կտոր վերցնել՝ սիսեռով ապուրը չի կորցնի իր համը։

Եթե ​​ունեք ոչ միայն դեղին ոլոռ, այլ նաև կանաչ, ապա ավելի լավ է եփել այս տեսակի ոլոռի խառնուրդով, այս կերպ ուտեստը ոչ միայն ավելի համեղ, այլև գեղեցիկ կլինի։ Հիմնական բանը եփելուց առաջ չմոռանաք թրջել այն, այլապես ռիսկի եք դիմում կա՛մ շատ եփել ապուրը՝ սպասելով, որ ոլոռը փափկի, կա՛մ կհանդիպեք կոշտ միջուկներով ոլոռի։

Ավելի լավ է մանր կտրատած գազարն ու սոխը տապակել, դա ճաշատեսակին ավելի արտահայտիչ համ կտա: Բայց եթե խաշած սոխի համը ընտանիքի ոչ մի անդամի ճաշակով չէ, կարող եք հեշտությամբ տապակել միայն գազարը, եփել ամբողջ սոխը, ապա հանել ապուրից։

Պատրաստում:

2. Այս պահին պետք է թողնել, որ խոզի միսը եփվի նույն երկու ժամով, իսկ վերջում ստացված արգանակը քամել բազմաշերտ շորով: Այս կերպ դուք կարող եք ազատվել եփման ընթացքում առաջացած մանր ոսկորներից և փրփուրից։

3. Եփած միսը ոսկորների (խոզի) վրա դնել կաթսայի մեջ, լցնել քամածը։ մսի արգանակև դնել եփելու՝ ավելացնելով ոլոռ։ 30 րոպե հետո թավայի մեջ ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը։

5. Վերջին քայլը ավելացնելն է պահանջվող քանակությունաղ և համեմունքներ ձեր ճաշակի մեջ: Բայց ավելի հաճախ մսով սիսեռով ապուր են ավելացնում Դափնու տերեւ, պապրիկա, չաման, պղպեղ։

6. 5 րոպե - և կարելի է մատուցել համեղ խոզի սիսեռով ապուր:

Ըստ այս բաղադրատոմսըՃաշատեսակը կստացվի իսկապես համեղ և առողջարար: Բարի ախորժակ!

Խոզի մսով սիսեռով ապուրը ամենաշատն է համեղ տարբերակներսիսեռ ապուր. Սիսեռով ապուրները կարելի է պատրաստել նույն օրը մատուցելու համար, իսկ երկրորդ և երրորդ օրերին նույնպես լավ և ընդունելի են, ինչը կարևոր է հատկապես զբաղված տնային տնտեսուհիների համար։

Այս ապուրի համար ամենահարմար խոզի միսը ոսկորներով կտորներն են։ Ոսկրածուծի վրա միսը տալիս է ամենահամեղ և հարուստ արգանակը: Հատկապես հարմար է համարվում սիսեռով ապուրի համար խոզի կողիկներապխտած կամ պարզապես հում, ինչպես այս տարբերակում: Եթե ​​ոչ խոզի կողիկներ, ապա ընտրեք խոզի ոսկորով խոզապուխտ, ոսկորով խոզապուխտ կամ կրծքամիս:

Սիսեռով ապուրի բանջարեղենը ամենատարածվածն է՝ կարտոֆիլ, սոխ և գազար։

Խոզի մսով սիսեռով ապուրը կարելի է պատրաստել ավանդաբար կաթսայում կամ ժամանակակից եղանակով՝ դանդաղ կաթսայում։

Հետևյալ համեմունքները հիանալի կերպով լրացնում են սիսեռով ապուրը՝ սև պղպեղ, համեմ, պապրիկա, սամիթ, չաման, չաման, դափնու տերև, համեմունք, մշկընկույզ, շամբալա, որոնք ավելացվում են ըստ ճաշակի, ինչպես նաև խոզի մսի պատրաստի խառնուրդներ, պրովանսալ կամ իտալական խոտաբույսեր (ինչպես այս բաղադրատոմսում), սունելի գայլուկ, չոր աջիկա, կարրի և մասալա տարբերակներ։ Փոխելով համեմունքների բաղադրությունը, ամեն անգամ կարող եք ավարտվել նոր համսովորական ապուր.

Խորհուրդ եմ տալիս համեմունքներ ավելացնել երկու չափաբաժինով, այսինքն. եփելու սկզբում, որպեսզի միսը հագեցած լինի դրանցով, իսկ եփման վերջում՝ արգանակի համար։

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը – 2 ժամ 30 րոպե
Ակտիվ պատրաստման ժամանակը – 1 ժամ 30 րոպե
Արժեք - բարձր արժեք
Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում `88 կկալ
Մատուցումների քանակը – 10 չափաբաժին

Ինչպես պատրաստել սիսեռով ապուր խոզի մսով

Բաղադրիչներ:

Սիսեռ - 1,5 ճաշի գդալ: (200 մլ)
Խոզի կողիկներ – 800 գ
Կարտոֆիլ - 5 հատ:
Գազար - 1 հատ:
Սոխ - 1 հատ:
Բուսական յուղ- 2 ճ.գ. տապակելու համար
Համեմունքներ – 3 պտղունց չոր իտալական խոտաբույսեր
Աղ - ըստ ճաշակի
Ջուր - 3 լ

Պատրաստում:

Չոր դեղին ոլոռը հարմար է ապուրի համար՝ ամբողջական կամ ճեղքված։ Սիսեռով ապուրները պատրաստվում են նաև թարմ կամ սառեցված կանաչ ոլոռից, բայց ավանդական համԱյն դեռ գալիս է չորացած դեղինից:

Ամբողջական և թակած թրջելու ժամանակը զգալիորեն տարբերվում է։ Նախապատրաստման համար, այսինքն. Ամբողջ ոլոռը ջրի մեջ պահելը մի քանի ժամ է, խորհուրդ է տրվում թրջել, օրինակ՝ գիշերը։ Սփռված կամ մանրացված հղկված ոլոռի համար բավական է մոտ մեկ ժամ ջրի մեջ թրջելը, իսկ որոշ տեսակներ. ճեղքված ոլոռպատրաստ է պատրաստման համար գրեթե անմիջապես, այսինքն. անմիջապես լվանալուց հետո:

Հուշում կա՝ ոլոռին թրջելիս ավելացրեք մոտ մեկ թեյի գդալ սոդա, քանի որ դա զգալիորեն նվազեցնում է դրանց փափկման ժամանակը, բայց ես դեռ չեմ փորձել այս մեթոդը։ Հիմնական բանը չմոռանալ ոլոռը լավ ողողել սոդայից։

Շատ ընկերությունների փաթեթավորումը պարունակում է առաջարկություններ ոլոռի պատրաստման և եփման եղանակի վերաբերյալ, և եթե ոլոռը պարզապես փաթեթավորվում է թափանցիկ տոպրակների մեջ, ապա կենտրոնացեք հետևյալ ժամանակի վրա՝ ամբողջական ոլոռի համար՝ 6-8 ժամ, իսկ սիսեռի համար՝ դուք ձեռք բերեք ձեր առանցքակալները առաջին կես ժամում, պարզապես փորձելով ոլոռը ատամի համար, այսինքն. մինչ դուք պատրաստում եք ապուրի միսը և այլ բաղադրիչները:

Սիսեռով ապուրի համար ընտրեք ոլոռի քանակը հետևյալ հաշվարկով՝ 1 բաժակ ոլոռ 1 լիտր ջրին՝ շատ թանձր ապուրի համար և 0,5 բաժակ ոլոռ 1 լիտր ջրի դիմաց՝ բարակ ապուրի համար։

Ցանկալի է միսը նախապես հալեցնել, օրինակ՝ երեկոյան՝ գիշերվա ընթացքում՝ սառնարանից տեղափոխելով սառնարանի դարակ։

Խոզի կողիկներն անմիջապես կտրեք մասերի, որպեսզի ստանաք առանձին կողիկներ՝ վրան միս։ Եփելուց հետո դրանք մատուցելու համար լրացուցիչ ոչինչ անելու կարիք չի լինի։

Եթե ​​այլ խոզի միս օգտագործվում է ոսկորների վրա, այն կարող է անհրաժեշտ լինել հեռացնել, կտրել ոսկորը և կտրել մասերի:

Միսը վրան տապակել բուսական յուղ, ձիթապտղի կամ արեւածաղկի, բայց նախատեսված է հատուկ տապակելու համար։ Մսի կտորները պետք է տապակել բոլոր կողմերից մինչև թեթև կարմրեն։

Միսը, այնուհետև սոխն ու գազարը կարելի է պատրաստել բազմաբնակարան ամանի մեջ՝ օգտագործելով «տապակելու» կամ թխելու ռեժիմները՝ առանձին տապակի մեջ կամ հաստ հատակով կաթսայի մեջ, որի մեջ այնուհետև ապուրը եփվելու է:

Կլպել գազարն ու սոխը և մանր կտրատել։ Հարմար է գազարն ուղղակի քերել խոշոր ցանցի քերիչով: Տապակած մսի մեջ ավելացնել այս բանջարեղենը, թեթև աղել և շարունակել բոլորը միասին տապակել մինչև թեթև կարմրեն։

Աղը մեծապես ազդում է աղած ջրի մեջ ոլոռի պատրաստման վրա, դրանք ավելի ուժեղ են եռում, այնպես որ, եթե ցանկանում եք ապուրի մեջ ոլոռը թունդ պահել, ապա ապուրին աղ ավելացրեք միայն վերջում։

Սիսեռը քամել ջրից, որում թրջվել է, անհրաժեշտության դեպքում նորից լվանալ սառը ջրով և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Ավելացնել համեմունքների առաջին բաժինը և լցնել տաք ջրի մեջ։

Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք միջինը և եփեք մոտ կես ժամ, այնուհետև ավելացրեք խորանարդի մեջ կտրատած կամ խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը:

Ապուրը եփում ենք այնքան, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի, իսկ ոլոռը եփվի ցանկալի աստիճանի։ Կամ վստահեք բազմաբուխ «ապուր» կամ «լոբի» ռեժիմներին, որոնցում ոլոռը ավելի քիչ կխաշվի, կամ «շոգեխաշել», որի դեպքում ոլոռը ավելի զգալիորեն կեփվի:

Եփելու վերջում ավելացրեք ընտրված համեմունքների երկրորդ բաժինը։ Պատրաստի ապուրաղ ավելացնել ըստ ճաշակի կամ թույլ տալ, որ ուտողները իրենց չափաբաժիններն աղեն իրենց հայեցողությամբ: Չնայած այն հանգամանքին, որ սիսեռով ապուրը եփվել է համեմունքների ավելացումով, ցանկության դեպքում թարմ թակած խոտաբույսերը տեղին են մատուցելիս:

Ցանկացած հաստության սիսեռով ապուր կարելի է մատուցել սպիտակ, հացահատիկի կամ տարեկանի հացից պատրաստված կրուտոնների հետ։

Ձեզ դուր կգա՞ այս բաղադրատոմսերը։