մուտքԹխվածքաբլիթներ մայոնեզով առանց ձվի. Թխում մայոնեզով, կամ խոհարարական ինտրիգ. Հացաբուլկեղեն մայոնեզով - բաղադրատոմս
Հաճախ տոներից հետո մայոնեզը մնում է, և այն երկար նստում է անտեղի, մինչև վերջ դեն գցես։ Ցավալի է սնունդը դեն նետելը, բայց դրանք ուտելու ցանկություն պարզապես չկա։ Եվ ինչ-որ կերպ մի ամսագրում ես տեսա շատ պարզ թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս, որը հիմնված էր մայոնեզի վրա: Եվ ես որոշեցի դա անել:
Խմոր պատրաստի թխվածքաբլիթներմի քիչ ամուր, այսինքն. Չի կարելի ասել, որ այն հալվում է բերանում, բայց միևնույն ժամանակ փխրուն է, դա առեղծված է:
Իմ ճաշատեսակների առաջին համտեսը ամուսինս է՝ Սլավիկն է, իսկ առաջին թխվածքաբլիթն ավարտելուց հետո դատավճիռը հետևեց. «Դա ինչ-որ բանի համ ունի վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներ. Դասարան 5"Նրա հայտարարությունից ես հասկացա, որ թխվածքաբլիթները համեղ են և պետք է վերագրվեն մշտական, սիրելի բաղադրատոմսերին:
Այս թխվածքաբլիթի բաղադրությունն ինձ գրավեց իր պարզությամբ, ինչպես նաև նրանով, որ տանը միշտ չէ, որ ձու կա, և դրանք պետք չեն այս բաղադրատոմսում։
Ոմանք կարող են հետաձգվել եփելու ժամանակ մարգարինի ավելցուկից, բայց այս թխվածքաբլիթների համն արժե այն:
Այսպիսով, եկեք հնարավորինս շուտ սկսենք այս զարմանալի պատրաստման գործընթացը:
Արտադրանքի բնօրինակ կազմը.
Ինչպես տեսնում ենք մեր ապագա ուտեստը, այն ունի պարզ բաղադրություն՝ շաքարավազ, ալյուր, մարգարին, մայոնեզ, սոդա, վանիլին։
Մայոնեզի թխվածքաբլիթների քայլ առ քայլ նկարագրությունը լուսանկարով:
1. Խառնել բաղադրիչները։
Մանր խորանարդի կտրատած մարգարինը դրվում է ապակե տարայի մեջ, որը պետք է ծածկել պլաստիկ կափարիչով, որպեսզի տաքացման ժամանակ հեղուկը տարբեր կողմեր չկրակի, և մի քանի վայրկյանով դնել միկրոալիքային վառարան։ Եթե չունեք միկրոալիքային վառարան, ապա կարող եք այն լուծել վառարանի վրա հեղուկ վիճակում, պարզապես վերցրեք երկաթե աման, քանի որ. ապակին կպայթի գերտաքացումից.
Հալած մարգարինը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել շաքարավազը։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։
Շաքարավազ-մարգարին խառնած զանգվածին ավելացնում ենք մայոնեզ և ամեն ինչ նորից խառնում։ Հետևում են սոդան և վանիլինը։ Յուրաքանչյուր նոր ավելացված ապրանք պետք է խառնվի յուրաքանչյուր էջանիշից առաջ:
Վերջնական քայլը մեր տեխնոլոգիական գործընթացմաղած ալյուրի ավելացումն է։ Այո, այն մաղված է, քանի որ. երբ մաղում են, ալյուրը հարստացվում է թթվածնով, ինչը թույլ կտա մեր խմորեղենը օդափոխվել:
Ինչպես տեսնում եք վերջին լուսանկարում, խմորն ազատ է ստացվում, և սա այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է։ Մի կերպ ճաշ պատրաստելու օրերից մեկում նորմայից շատ ալյուր եմ լցրել։ Արդյունքում, մարգարինը գրեթե ամբողջությամբ ներծծվեց, բայց միևնույն ժամանակ թխվածքաբլիթները շատ խիտ էին, կարելի է ասել կոշտ և ոչ փխրուն, - ես այլևս չփորձեցի այս բաղադրատոմսով: Ես հավատարիմ մնացի բնօրինակ բաղադրատոմսին:
2. Ապրանքին տալիս ենք ցանկալի տեսք։
Խմորը հունցելուց հետո թողնում ենք 10 րոպե, թողնում ենք հանգստանա, իսկ այդ ընթացքում հանում ենք թխման թերթիկը, միացնում ենք ջեռոցը և սկսում ենք թխվածքաբլիթներ ձևավորել։
Վերցնում եմ մի թեյի գդալ, վերցնում կույտային խմորը և գրտնակում շատ փոքր խնձորի չափ գնդիկի տեսքով։
Կոլոբոկս դնում եմ սառը թխման թերթիկի վրա՝ միաժամանակ թողնելով նրանց միջև 3 սմ հեռավորություն, քանի որ. թխելու ժամանակ դրանք կսկսեն փռվել և նրանց տեղ է պետք։
Ես թխման թերթիկը ոչ մի բանով չեմ յուղում, որովհետև խմորի մեջ բավականաչափ մարգարին կա, որը թույլ չի տա, որ խմորը կպչի հիմքին։
Իմ թխման թերթիկի չափը 35x35 սմ է, վրան դրված է 16 կոլոբոկ։
Երբ թխում թերթիկը լցվում է, այն դնում ենք ջեռոցում և թխում թխվածքաբլիթները 200 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։ Եթե ինչ-ինչ պատճառներով դուք վատ լարում ունեք ցանցում, այսինքն. սահմանված 220 Վտ-ի փոխարեն, օրինակ՝ 180 Վտ, ապա ջերմաստիճանը պետք է ավելի բարձր դնել։ 200 աստիճան 220-ի փոխարեն, թեև եթե հաճախ եք օգտագործում ձեր վառարանը, ապա արդեն պատկերացում ունեք, թե ինչպես կառավարել այն։
10 րոպե հետո թխվածքաբլիթները փռվել են այսպես, հիմա կթխեն մինչև եփվեն։
Երբ թխվածքաբլիթները եփվեն, հանեք դրանք ջեռոցից և դրեք թղթե սրբիչների վրա՝ թողնելով, որ ավելորդ մարգարինը ներծծվի թղթի մեջ։ Այս դիրքում թողեք թխվածքաբլիթները մինչև ամբողջովին սառչեն, այս ընթացակարգի համար ինձանից պահանջվում է 30 րոպե։
Ընդհանուր առմամբ խմորի այս նորմայից ստանում եմ 24 համեղ ու բուրավետ թխվածքաբլիթ։
Ահա իմ զինանոցում մայոնեզով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը:
համեղ թխվածքաբլիթներմայոնեզը պատրաստ է!
Բարի ախորժակ! Հաջողություն ձեր խոհարարության մեջ:
Քայլ 1. պատրաստել խմորը։
Նախ, թխվածքաբլիթների պատրաստման մեկնարկից մի քանի ժամ առաջ մենք ամեն ինչ դնում ենք խոհանոցի սեղանին։ անհրաժեշտ ապրանքներև թող տաքանան սենյակային ջերմաստիճանի։ Դրանից հետո մենք փափկված ենք ուղարկում խորը ամանի մեջ: կարագմայոնեզ, շաքարավազ, ձու, դարչին կամ վանիլային շաքարև սեղանի քացախով աղացած սոդա: Օգտագործելով հարիչ կամ բլենդեր, այս բաղադրիչները բարձր արագությամբ մանրակրկիտ հարում ենք մինչև միատարր հետևողականություն՝ առանց գնդիկների:Երբ խառնուրդը հիշեցնում է միջին խտության թթվասեր, մենք սկսում ենք ցորենի ալյուրը մաղել դրա մեջ նուրբ ցանցով մաղով, մինչդեռ ազատ, մաքուր ձեռքով խմորը հունցում ենք։ Աստիճանաբար ավելացնում ենք սկզբում 100 գրամ, հետո մի քիչ ավել։ Գումարը կարող է տարբեր լինել՝ կախված այս բաղադրիչի տեսակից, մանրացնելուց, ինչպես նաև որակից՝ հավասարակշռելով 300-350 և հասնելով մինչև 400 գրամի։ Հիմնական բանը այն է, որ ալյուրի կիսաֆաբրիկատը չափազանց խիտ չի ստացվում:
Սկզբում խառնուրդը կփշրվի փոքր կտորների, բայց ժամանակի ընթացքում դրանք կմիավորվեն և կհայտնվեն առաձգական, չկպչող խմորով: Գլորում ենք գնդիկի մեջ, փաթաթում պոլիէթիլենային թաղանթով և ուղարկում սառնարան։ նվազագույնը 30-40 րոպե, առավելագույնը 1 ժամ.
Քայլ 2. մայոնեզի վրա ձևավորում ենք թխվածքաբլիթներ։
Պահանջվող ժամանակը լրանալուց հետո ջեռոցը տաքացնում ենք 185-190 աստիճան Ցելսիուսի վրա և թխելու համար չկպչող թերթիկը ծածկում ենք թխելու թերթիկով։ Այնուհետև սեղանի վրա շաղ տալ մաղած բարակ շերտով ցորենի ալյուրեւ վրան քսել թրմած խմորը՝ թաղանթը հանելուց հետո։ Դրանից հետո գրտնակ օգտագործելով, ալյուրի կիսաֆաբրիկատը փաթաթել հաստությամբ շերտի մեջ։ 5-ից 7 միլիմետրեթե մենք ուզում ենք ստանալ խրթխրթան թխվածքաբլիթներ կամ 7-ից 9 միլիմետրնուրբ խմորեղենի սիրահարների համար։
Այնուհետև որոշում ենք, թե ինչ ձև տալ աղանդերին, և դանակով կամ հատուկ մետաղական կաղապարներով, խմորից ֆիգուրներ ենք կտրում։ Դա կարող է լինել ադամանդներ, օվալներ, շրջանակներ, քառակուսիներ, ուղղանկյուններ, բույսեր, կենդանիներ, ձկներ, թռչուններ, մուլտհերոսներ կամ այլ բան:
Այնուհետև ձևավորված թխվածքաբլիթները մետաղյա խոհանոցային սպաթուլայով զգուշորեն կտրատել, դնել պատրաստի թխման թերթիկի վրա՝ թողնելով յուրաքանչյուրի միջև։ 1–1,5 սանտիմետրազատ տարածություն աճի համար և շաղ տալ հատիկավոր շաքարով:
Քայլ 3. թխել թխվածքաբլիթներ մայոնեզով:
Այժմ մենք ստուգում ենք ջեռոցի ջերմաստիճանը և, եթե այն տաքացել է, ապա միջին դարակի վրա թխում ենք թխվածքաբլիթով։ Թխել դեսերտ համար 15-20 րոպե. Ալյուրի արտադրանքը պետք է ծածկված լինի բաց բեժ կարմրությամբ, այնպես որ մենք ուշադիր հետևում ենք գործընթացին և վերահսկում այն, որպեսզի բուրավետ համեղը չայրվի:
Թխվածքաբլիթները պատրաստ լինելուն պես ձեռքերին դնում ենք խոհանոցային ձեռնոցներ, թխման թերթիկը վերադասավորում ենք նախապես սեղանի վրա դրված կտրատող տախտակի վրա և թողնում, որ թխումը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Դրանից հետո, օգտագործելով խոհանոցային սպաթուլա, մենք թխվածքաբլիթները տեղափոխում ենք հատուկ ծաղկամանի մեջ կամ մաս-մաս բաժանում ափսեների վրա և մատուցում սեղանին:
Քայլ 4. մատուցել թխվածքաբլիթներ մայոնեզով:
Կարճ հացմայոնեզը մատուցվում է սենյակային ջերմաստիճանում հատուկ դեսերտային ծաղկամաններում, խորը ամանների մեջ կամ ափսեների վրա չափաբաժիններով: Ցանկության դեպքում մատուցելուց առաջ այն ցողում են շաքարի փոշիով և համեմում զովացուցիչ տաք կամ սառը ըմպելիքներով՝ թեյ, հյութ, սուրճ, կակաո, կաթ, կոմպոտ, ժելե կամ այն, ինչ ձեզ ավելի լավ է դուր գալիս: Նաև որպես այս ուտեստի հավելում կարող եք առաջարկել խտացրած կաթ, հալած շոկոլադ, շաքարի փոշի, մեղր, մուրաբա, ջեմ կամ ցանկացած կրեմ։ Վայելե՛ք։
Բարի ախորժակ!
Ալյուրը պետք է մաղել։ Այս գործընթացի ընթացքում այն դառնում է ավելի թուլացած, չորանում և մաքրվում ցանկացած տեսակի աղտոտիչներից, ինչպիսիք են թելերը, փաթեթավորման թելերը և խճաքարերը, որոնք կարող են մտնել դրա մեջ գործարանում փաթեթավորման ժամանակ:
Շատ հաճախ, թխելուց առաջ ձևավորված թխվածքաբլիթները քսում են հարած ձվի դեղնուցով և ցողում դարչինով, քունջութով կամ չոր կակաչի սերմերով;
Սոդայի և քացախի այլընտրանքը թխելու համար փխրեցուցիչն է, իսկ վանիլային շաքարավազը մաքուր վանիլին է, բայց այս համեմունքին պետք է զգուշությամբ վերաբերվել, քանի որ մեծ քանակությամբայն տալիս է տհաճ դառնություն, ուստի դանակի ծայրին մի փոքր ձյունաճերմակ բուրավետ փոշի բավական է.
Երբեմն կարագը փոխարինվում է պրեմիում մարգարինով՝ 68–79% յուղայնությամբ և ջրի նվազագույն պարունակությամբ։
Ցանկության դեպքում՝ աղացած ընկույզ, փոքր շոկոլադե դրաժե, թակած չոր մրգեր, մի պտղունց մշկընկույզ, մեխակ, ցիտրուսային կեղև (կիտրոնի, լայմի կամ նարնջի) կամ մրգերի և հատապտուղների էսենցիաներ;
Ավելի լավ է խմորը փաթաթել մագաղաթյա թղթի վրա, որպեսզի այն չներծծի ավելորդ ալյուրը։
Տնական թխվածքաբլիթներն այն են, ինչը խոհանոցը լցնում է հատուկ բուրմունքով և հարմարավետությամբ։ Այնքան հաճելի է վերադառնալ աշխատանքից հետո և խոհանոցում գտնել մորը, կնոջը կամ քրոջդ, ով հանում է ջեռոցի թերթիկը տաք խմորեղենով: Իսկ ինչպե՞ս կարող է կնոջը հաջողվել տնօրինել բոլոր գործերը, և նույնիսկ հաճեցնել իր ընտանիքին համեղ խմորեղենով։ Ավելի հեշտ բան չկա, միայն անհրաժեշտ է լավ բաղադրատոմս. Հաջորդը, մտածեք, թե ինչպես պատրաստել մայոնեզով թխվածքաբլիթներ: Բաղադրատոմսերը պարզ են, և արդյունքը գովասանքի դուրս է:
Մատչելի թխում պարզ ապրանքներից
Համաձայնեք, բոլորի հետ էլ պատահել է, որ սառնարանը դատարկ է, բայց դուք իսկապես ցանկանում եք հաճեցնել ձեր ընտանիքին համեղ թեյով։ Այս դեպքում մայոնեզի թխվածքաբլիթները շատ օգտակար են։ Այն ավազ է հիշեցնում, նույնը փխրուն, քնքուշ ու շատ համեղ։ Իհարկե, կալորիականությունը բավականին բարձր է, բայց այն դեռ դելիկատես է, և ոչ հիմնական սնունդ։
Մենք կանխատեսում ենք ևս մեկ փաստարկ. Սա վնասակար արտադրանք, որն ավելի լավ է չօգտագործել սննդի մեջ։ Այո, դժվար է դրա հետ վիճել: Մայոնեզով թխվածքաբլիթները իսկապես առողջարար չեն, և ավելի լավ է խմորն սկսել կարագով։ Բայց մյուս կողմից, եթե երբեմն ու կամաց-կամաց խնջույք անես դրանցով, ապա ոչ մի սարսափելի բան չի լինի։ Եվ եթե մենք խոսում ենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է էժան թխվածքաբլիթներ պատրաստել մատչելի ապրանքներից, ապա մայոնեզը առանձնահատուկ արժեք ունի:
Ապրանքների ընտրություն
Ազատորեն երեխաներին խոհանոց կանչեք։ Մայոնեզի վրա թխվածքաբլիթները պատրաստվում են հեշտությամբ և պարզ: Երեխաները ուրախ կլինեն օգնել ձեզ կտրել զվարճալի թվեր կամ պարզապես շրջանակներ՝ օգտագործելով բաժակ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- Մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ սլայդով:
- Բուսական յուղ - կես բաժակ:
- Շաքարավազ - 200 գ.
- Ալյուր - 600 գ.
- Ձու - 2 հատ.
- Վանիլային շաքարավազ.
- Փխրեցուցիչ - 1 տուփ:
Կարող եք անմիջապես ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։ Մայոնեզով թխվածքաբլիթները շատ արագ են եփվում։ Ձվերը պետք է հարել մայոնեզով, ավելացնել բուսական յուղև ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Մի մոռացեք ալյուրը փխրեցուցիչին խառնելուց առաջ մաղել։ Ստացվում է շատ հետաքրքիր խմոր, որն արագորեն փորձում է շերտազատվել ձեր ձեռքերում։ Այն կնմանվի և՛ փչակի, և՛ ավազի։
Մնում է շերտը փաթաթել 4-5 մմ հաստությամբ և կաղապարներով կտրել ֆիգուրները։ Դրեք դրանք թխում թերթիկի վրա և թխեք ջեռոցում: Դուք կարող եք շաղ տալ քնջութի սերմերով, շաքարավազով կամ կակաչի սերմերով:
տնական մայոնեզ
Շատերի համար այս բաղադրատոմսը կապված է մանկության հետ։ Երբ խանութներում խոհարարական հաճույքներ չկային, և բոլորն իրենք էին պատրաստվում թեյ խմելու: Մայոնեզի թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսերը սկսեցին հայտնվել այն ժամանակ, երբ սոուսն ինքնին դեռ հետաքրքիր էր: Սակայն փորձառու տնային տնտեսուհիները սովորել են այն ինքնուրույն պատրաստել՝ հաջողությամբ կիրառելով իրենց ստեղծագործությունը աղցանների և խմորեղենի մեջ:
Իրականում, դա պարզապես բարդ տեսք ունի: Ինքներդ կտեսնեք, որ սա րոպեների հարց է, որը հասանելի է նաև ձեզ։
- Պահանջվում է վերցնել մեկ ձու և մեկ բաժակ առանց հոտի բուսական յուղ։
- Սկսեք ձուն խորը ամանի մեջ պատառաքաղով հարել և կաթիլ առ կաթիլ ավելացնել բուսական յուղը։
- Պետք է հարել այնքան, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Երբ յուղի մեծ մասն արդեն լցված է, կարող եք հարիչով վերցնել, ավելի արագ կլինի։ Հենց սկզբնական փուլում ձուն կկորչի շեղբերում:
- Այժմ ավելացրեք մեկ թեյի գդալ մանանեխ և մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, աղ և շաքար:
Սոուսը պատրաստ է։ Ինչպես տեսնում եք, բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Դուք կարող եք սկսել մայոնեզով թխվածքաբլիթներ պատրաստել հենց հիմա։ Կարող եք վստահ լինել, որ դրա մեջ ոչ մի վնասակար բան չկա։
Թխվածքաբլիթները մսաղացի միջոցով
Մի բաժակ թեյի հետ լավ է անցնում փափուկ և քնքուշ տնական թխում. Ինչ-որ մեկը գնում է խանութ՝ հուսալով, որ այնտեղ նման բան կստանա: Բայց ավելի հաճախ, քան ոչ, դուք կհիասթափվեք: Ապրանքների առատությամբ դեռ նման բան չկա տնական թխվածքաբլիթներ. Այսպիսով, եկեք գնանք խոհանոց: Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
- 1/2 բաժակ բուսական յուղ կամ 200 գ մարգարին;
- մի բաժակ շաքարավազ;
- 200 գ մայոնեզ;
- 4 բաժակ ալյուր;
- 2 ձու;
- աղ;
- կես թեյի գդալ սոդա, քացախով քերած:
Բոլոր բաղադրիչները պետք է նախընտրելի լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Սա մեծապես կհեշտացնի առանց այն էլ պարզ գործընթացը։ Ըստ բաղադրատոմսի՝ մայոնեզի թխվածքաբլիթները պատրաստվում են բառացիորեն 10 րոպեի ընթացքում։ Պետք է խառնել բոլոր հեղուկ բաղադրիչները և աստիճանաբար մաղելով ալյուրը, հունցել էլաստիկ խմորը։
Արտադրանքի ձուլում
Համեղ մայոնեզի թխվածքաբլիթները առանձնահատուկ գրավչություն են ստանում, քանի որ դրանք հետաքրքիր հյուսվածքով փոքրիկ բլուրներ են հիշեցնում: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է մսաղաց: Լրացրեք այն մի կտոր խմորով և պտտեք բռնակը: Երբ մոտ 5 սմ խմոր դուրս գա, դանակով կտրեք և քսեք թխման թերթիկի վրա։
Մենք դա անում ենք ամբողջ խմորով, որից հետո աշխատանքային մասը ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոց։ Ջերմաստիճանը 180-190 աստիճան։ Ապրանքները մի փոքր ոսկեգույն դառնալուց հետո դրանք կարելի է հանել։ Խորհուրդ է տրվում շաքարի փոշի ցանել, բայց դրանք ինքնուրույն լավ են։
Ավազի թխում
Շատերը սիրում են փխրուն մայոնեզով թխվածքաբլիթներ: Այն այնքան քնքուշ ու համեղ է ստացվում, որ խանութը պարզապես չի կարող համեմատվել դրա հետ։ Այս բաղադրատոմսի հատուկ գաղտնիքն այն է, որ խմորին օսլա են ավելացնում։ Դրա շնորհիվ թխումը ձեռք է բերում հատուկ կառուցվածք, որը տարբերում է բոլորից։
Խմորի պատրաստումը արագ և հեշտ դարձնելու համար նախօրոք պատրաստեք հետեւյալ բաղադրիչները:
- Ալյուր - 2 բաժակ:
- Օսլա - 3/4 բաժակ:
- Շաքարավազ - կես բաժակ (եթե ավելի քաղցր խմորեղեն եք սիրում, կարող եք ավելացնել քանակությունը):
- Մայոնեզ - 100 գ:
- Բուսական յուղ - 1/4 բաժակ:
- Ձու - 1 հատ.
- Աղ - մի պտղունց:
- Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ:
Հիմքը կլինի ձուն: Այն պետք է լավ հարել աղով։ Դրանից հետո ավելացնել մայոնեզը և շարունակել արագ խառնել։ Առանձին ամանի մեջ անհրաժեշտ է կարագը շաքարավազի հետ մանրացնել։ Երկու մասերը խառնել և ավելացնել մնացած բաղադրիչները։ Խմորը շատ ամուր հունցելը խորհուրդ չի տրվում, ուստի առաջնորդվեք ձեր ձեռքով։ Ոմանք ավելի շատ ալյուր կվերցնեն, մյուսները՝ ավելի քիչ։
Խմորը պետք է գրտնակել բարակ շերտով, մոտ 1 սմ, դեռ կարող եք մի փոքր բարակել։ Խմորից կտրեք թխվածքաբլիթները և դրեք թխման թերթիկի վրա: Քանի որ թխվածքաբլիթները շատ փխրուն են, խորհուրդ է տրվում թխման թերթիկը ծածկել մագաղաթով։ Թխումը պատրաստվում է շատ արագ՝ մոտ 7-10 րոպեում։ Ցանկության դեպքում այն կարելի է լցնել հալած շոկոլադով, բայց կարող եք վստահ լինել, որ առանց դրա էլ խմորեղենն առանց ուշադրության չեն մնա։
Ակնթարթային թխուկներ
Նա այնքան մականուն էր ստացել շատ հարմար կաղապարման համար, որը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Սկզբունքորեն, դուք չեք կարող նույնիսկ չափել արտադրանքը: Աչքով, պարզվում է, որ թխումը ավելի վատ չէ, քան խանութում գնելը, և հսկայական բոնուսն այն է, որ այս բաղադրատոմսը պարզապես անհնար է փչացնել: Մոտ 250 գ ալյուրը թափահարեք բաժակի մեջ, ավելացրեք 3-4 ճաշի գդալ մայոնեզ, մեկ բաժակ հալած մարգարին և շաքարավազ, 2 ձու և կես թեյի գդալ սոդա։ Այժմ հունցել խմորը։ Բավականին փափուկ է ստացվում։
Բաժանեք այն գնդիկների՝ փոքրիկ ընկույզի չափի կոլոբոքս: Թխելու թերթիկի վրա դնելուց հետո հարկավոր է պատառաքաղով ներքև սեղմել և շաքարավազ ցանել: Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով և թխվածքաբլիթները ուղարկեք ջեռոց։ Ընդամենը 10 րոպեում դուք կարող եք դուրս գալ և ձեր ընտանիքին սեղանի շուրջ կանչել:
Կիտրոնով թխվածքաբլիթներ
Մայոնեզով համեղ թխվածքաբլիթների ևս մեկ բաղադրատոմս, որն անպայման իր արժանի տեղը կգրավի ձեր խոհարարական գրքում: կիտրոնի համտալիս է նրան յուրահատուկ բուրմունք և համ, որին շատ դժվար է դիմադրել։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- մայոնեզ - 260 գ;
- ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
- շաքարավազ - 150 գ;
- ձու - 1 հատ;
- վանիլին, կիտրոնի կեղև;
- սոդա - 0,5 թեյի գդալ:
Պատրաստման ամբողջ ժամանակը տևում է մոտ 20 րոպե, այնպես որ նույնիսկ ժամանակի սղության դեպքում դուք կուրախացնեք ձեր տունը համեղ թխվածքաբլիթներով: Առաջին հերթին ջեռոցը միացնում ենք 190 աստիճանով։ Մինչ այն տաքանում է, սկսեք խմորը պատրաստել։ Շաքարավազը վանիլինի և ձվի հետ մանրացնել, ավելացնել կիտրոնի համը, մայոնեզը և սոդան։ Այժմ աստիճանաբար ավելացրեք մաղած ալյուրը։ Հետևողականություն պատրաստի խմորպետք է նման լինի հաստ թթվասերի:
Դրանից ելնելով, ապրանքի ձուլվածքը նույնպես փոխվում է։ Խմորը շարվում է գդալով, փոքր տորթերով։ Մի մոռացեք նրանց միջև հեռավորություն թողնել, հակառակ դեպքում դրանք կմիավորվեն մեկ մեծ տորթի մեջ: Հենց թեթևակի կարմրեն, կարող եք ջեռոցից հանել և հովացնել։ Սառը թխվածքաբլիթները հեշտությամբ հանվում են թավայից։
Եզրակացության փոխարեն
Սրանք պարզ և վստահելի բաղադրատոմսեր են, որոնք թույլ կտան նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհուն բուժել տնական համեղ խմորեղեն. Ո՞րն է նրանց մեծ պլյուսը՝ թանկարժեք բաղադրիչներ չեն պահանջում: Այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է, միշտ ձեռքի տակ է: Իհարկե, կարելի է ասել, որ թխվածքաբլիթները ամենաառողջարար ու դիետիկ սնունդը չեն։ Բայց տնական տորթերը միշտ շատ ավելի առողջարար կլինեն, քան խանութների դարակներում:
Առաջին հայացքից մայոնեզն ու քաղցր թխվածքաբլիթները անհամատեղելի բաներ են։ Բայց իրականում այս բաղադրիչից դուք կարող եք ստեղծել լավ դեսերտ. Մայոնեզի վրա համեղ թխվածքաբլիթներ պատրաստվում էին դեռ խորհրդային տարիներին։ Մենք առաջարկում ենք ձեզ ավանդական բաղադրատոմսայս նրբագեղությունից և երկրորդից՝ մի փոքր փոփոխված, բայց ոչ պակաս համեղ:
Մայոնեզով թխվածքաբլիթները տարածված էին ԽՍՀՄ-ում
Բաղադրիչներ
Շաքարավազ 1 բուրգ Ցորենի ալյուր 3 բուրգ. ձու 2 հատ) Մայոնեզ 100 գրամ Մարգարին 100 գրամ Գետնանուշ 1 ճ.գ
- Ծառայություններ: 8
- Պատրաստման ժամանակը. 20 րոպե
- Խոհարարության ժամանակը. 15 րոպե
Ավանդական մայոնեզի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս
Այս բաղադրատոմսը պարզապես հալչում է ձեր բերանում: Ստացվում է քնքուշ, բուրավետ, երկար ժամանակ չի հնանում։
Նույնիսկ երեխան կարող է հաղթահարել այս աղանդերի պատրաստումը.
- Թող մարգարինը փափկի սենյակային ջերմաստիճան. Մարգարինի փոխարեն կարելի է կարագ օգտագործել։ Խառնել այն մայոնեզի հետ մինչև հարթ լինի։
- Ձվերը հերթով հարում ենք՝ մանրակրկիտ խառնելով։
- Ալյուրը խառնել սոդայի հետ։
- Կարագի խառնուրդին աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրի խառնուրդը։ Պետք է ձեռքերին չկպչող խմոր ստանալ։
- Խմորը գրտնակել մոտ 3 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։
- Օգտագործելով թխվածքաբլիթներ կամ սովորական բաժակ, կտրեք ցանկալի ձևի ֆիգուրները:
- Բլանկները դրեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա: Թխել ներս տաք վառարանմոտավորապես 15 րոպե:
Թխվածքաբլիթներն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար կարող եք դրանք քսել ջեմով և շաղ տալ մանրացված գետնանուշով կամ ընկույզով։
Թխվածքաբլիթներ մայոնեզի վրա՝ առանց կարագի և մարգարինի
Ժամանակի ընթացքում բոլոր բաղադրատոմսերը փոխվում են, բարելավվում: Այս բաղադրատոմսը բացառություն չէ: Թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 3 արվեստ. մաղած ալյուր;
- 1 փ. Սահարա;
- 250 գ մայոնեզ;
- 1 ձու;
- 50 գ չամիչ;
- ½ թ/գդ սոդա;
- քացախ՝ սոդան մարելու համար։
Խոհարարության եղանակը.
- Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ հարումով կամ պատառաքաղով։
- Խառնուրդին ավելացնել մայոնեզը։
- Ալյուրը ավելացրեք փոքր քանակությամբ։
- Սոդան մարում ենք քիչ քանակությամբ քացախով, լցնում խմորի մեջ։
- Ավելացնել չամիչ:
- Առաձգական խմոր հունցել, թող մնա 15-20 րոպե։
- Խմորը գրտնակել բարակ շերտով և կտրատել ցանկալի ձևի ֆիգուրները։
- Թխել թխվածքաբլիթները մագաղաթյա թղթի վրա կամ յուղապատ թխման թերթիկի վրա մոտ 15 րոպե: Խոհարարության ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ձեր ջեռոցից:
Չամիչի փոխարեն կարող եք դնել մանր կտրատած չոր ծիրան, խուրմա կամ ձեր նախընտրած ցանկացած այլ չիր։ Բացի այդ, թխվածքաբլիթները կարող եք յուղել ջեմով կամ գլազուրով շաքարի փոշիև կիտրոնի հյութ։
Գիտե՞ք, որ մայոնեզը կարելի է օգտագործել ոչ միայն աղցաններ հագցնելու, այլև դրա վրա խմոր եփելու համար։ Եվ ինչն է ուշագրավ, մայոնեզի վրա թխելը կարող է լինել գրեթե ամեն ինչ: Աղի և քաղցր, թարմ և հարուստ: Մայոնեզի վրա կարող եք պատրաստել և՛ թխվածքաբլիթ՝ տորթի համար, և՛ պիցցայի խմոր: Դուք կարող եք պատրաստել թխվածքաբլիթներ կամ կարկանդակներ, կեքսներ կամ տորթեր: Դուք հետաքրքրվա՞ծ եք: Ապա ընտրեք բաղադրատոմսը:
Ձկան կարկանդակ
Եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր սեփական տղամարդուն ձեր խոհարարական հմտություններով կամ պարզապես ցանկանում եք ինչ-որ բան պատրաստել հապճեպ, ապա նման խմորեղենը ձեզ համար իսկական փրկիչ կդառնա։
Բաղադրությունը:
- 2 հում ձու
- Մի բաժակ մայոնեզ;
- Մի բաժակ թթվասեր;
- Մի բաժակ ալյուր;
- Կես թեյի գդալ խաշած սոդա;
- Մի պտղունց աղ։
Լրացնելու համար.
- 2 բանկ պահածոյացված ձուկ(յուղի մեջ);
- 4 միջին չափի կարտոֆիլ;
- 2 գլուխ սոխ.
Խոհարարություն:
Նախ պատրաստենք միջուկը։ Ձուկը լցնում ենք ամանի մեջ և պատառաքաղով տրորում, ձուկը խառնում հյութի և ձեթի հետ։ Կարտոֆիլը լվանալ, կեղևազատել և մանր քերիչով կտրատել։ Սոխը նույնպես մաքրում ենք և հնարավորինս մանր կտրատում։ Միջուկը գրեթե պատրաստ է։
Միացրեք ջեռոցը և սկսեք փորձարկումը: Մայոնեզն ու թթվասերը լցնում ենք ամանի մեջ, վրան ավելացնում ձու և ամեն ինչ լավ խառնում ենք։ Այժմ ալյուրը մաղում ենք և լցնում նույն ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ, սոդա և հունցել խմորը, որը պետք է ստացվի բավականին հեղուկ (ինչպես թանձր թթվասերը)։ Այժմ վերցնում ենք կարկանդակին հարմար ձև, այն քսում ենք բուսայուղով և լցնում խմորի կեսը։ Շերտերով շարել միջուկը.
- կարտոֆիլ (կես)
- ձուկ,
- կարտոֆիլ.
Կարկանդակի վերևի մասը լցնում ենք մնացած խմորով և կաղապարն ուղարկում ջեռոց։ Տորթը թխում ենք մոտ մեկ ժամ 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։
Նշում:
Այս բաղադրատոմսով թթվասերը կարելի է փոխարինել մայոնեզով և խմորի մեջ դնել ոչ թե մեկ, այլ երկու բաժակ մայոնեզ։ Այս դեպքում կարելի է ընդհանրապես աղ չդնել։
թխվածքաբլիթ
Զարմացա՞ք։ Այո, տարօրինակ կերպով, բայց մայոնեզը բավականին հարմար է ճաշ պատրաստելու համար թխվածքաբլիթի խմոր. Այնպես, որ քաղցր խմորեղենմայոնեզի վրա - ևս մեկ խոհարարական ինտրիգ:
Բաղադրությունը:
- 3 ձու;
- Մի բաժակ շաքարավազ;
- Մի բաժակ մայոնեզ;
- Մեկուկես բաժակ ալյուր;
- Փխրեցուցիչի տուփ.
Խոհարարություն:
Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և լավ խառնեք։ Այնուհետև ամբողջ շաքարավազը լցնել այնտեղ և ձվերով քսել կամ հարել հարիչով։ Իդեալում, շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի: Այժմ լցնել մայոնեզը ամանի մեջ և նորից հարել: Դրանից հետո ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ, մաղել ու ավելացնել մայոնեզ-ձվի զանգվածին։ Հարիչի ցածր արագությամբ հարում ենք կամ պարզապես գդալով խմորը լավ հարում ենք։
Վերցնում ենք թխելու համար նախատեսված ափսե, քսում ենք բուսայուղով կամ մարգարինով և ցանում ալյուրով։ Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և թխել երեսուն քառասուն րոպե չափավոր ջերմության վրա (նախապես տաքացրած ջեռոցում): Չոր դագանակով ստուգում ենք թխվածքաբլիթի պատրաստակամությունը։
Նշում:
Փխրեցուցիչը (փխրեցուցիչը) կարելի է փոխարինել մեկ թեյի գդալ խմորի սոդաով, որը մարվում է քացախով կամ կիտրոնաթթվով։
պանրով կարկանդակ
Պանրով կարկանդակը պատրաստվում է անալոգիայով ձկան կարկանդակմայոնեզի վրա. Ճիշտ է, այս խմորի համար մենք մի փոքր այլ կերպ կեփենք։
Բաղադրությունը:
- 3 ձու;
- Մի բաժակ ալյուր;
- Մի բաժակ մայոնեզ;
- 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ խմորի համար;
- Կես թեյի գդալ աղ;
- Աղացած սև պղպեղ:
Լրացնելու համար.
- 300 գ խաշած երշիկ կամ խոզապուխտ;
- 100 գ պանիր։
Խոհարարություն:
Միջուկի համար նրբերշիկը մանր կտրատել ու պանիրը քերիչով մանրացնել։ Խմորի համար ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և քսեք մայոնեզը։ Այս ամենը խառնում ենք և ավելացնում մաղած ալյուրը, փխրեցուցիչը, աղն ու սև պղպեղը (մի երկու պտղունց)։ Խմորը հարել հարիչով կամ հարիչով և մեջը լցնել երշիկն ու պանիրը։ Խառնում ենք։
Այժմ միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք մինչև 180°C։ Ձևը յուղում ենք բուսայուղով, լցնում ենք պատրաստի խմորը և թխում ենք տորթը մոտ քառասուն րոպե։ Պատրաստի կարկանդակկարող եք ուտել տաք կամ սառը - ամեն դեպքում շատ համեղ կլինի!
Նշում:
Այս տորթը կարելի է պատրաստել նաև առանց պանրի։ Միայն այս դեպքում պետք է ավելի քիչ թխում փոշի դնել՝ երկու թեյի գդալի փոխարեն՝ ընդամենը մեկուկես։
Թխվածքաբլիթներ «Դպրոց»
Թխվածքաբլիթներ մայոնեզի վրա՝ առանձին երգ։ Պարզվում է սա թխելու լույս, փխրուն է և երկար ժամանակ չի հնանում։ Եվ դրա համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Փորձեք այս թխուկներից մեկը:
Բաղադրությունը:
- 1 ձու;
- Թերի բաժակ շաքարավազ (երեք քառորդ);
- Մի տոպրակ վանիլային շաքար;
- Մի բաժակ մայոնեզ;
- Կես կիլոգրամ ալյուր;
- 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։
Խոհարարություն:
Ալյուրը մաղել և խառնել փխրեցուցիչի հետ։ Առանձին ամանի մեջ մանրացնել (սպիտակ) ձվերը շաքարավազի և վանիլի հետ։ Այժմ ալյուրը միացնում ենք մայոնեզի և շաքարավազ-ձվի խառնուրդի հետ և հունցում խմորը, որը պետք է ստացվի փափուկ և առաձգական։ Խմորի շերտը գրտնակում ենք մոտ հինգ միլիմետր հաստությամբ և հատուկ կաղապարներով կամ սովորական բաժակով կտրում թխվածքաբլիթները։ Թխվածքաբլիթները թխում ենք թխման թերթիկի վրա նախապես տաքացրած ջեռոցում՝ 180-ից 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
Cupcake կակաչի սերմի միջուկով
Ի շարունակություն մեր խոհարարական ինտրիգի՝ առաջարկում ենք ձեզ մայոնեզով քափքեյքի բաղադրատոմս։ Պատրաստելու ենք քափքեյք կակաչի միջուկով։
Բաղադրությունը:
- 2 ձու;
- Մի բաժակ շաքարավազ;
- Մի բաժակ մայոնեզ;
- Մեկուկես բաժակ ալյուր;
- Մի թեյի գդալ սոդա։
Լրացնելու համար.
- 100 գ սննդային կակաչ;
- մի ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա;
- Կես բաժակ կաթ;
- 5 ճաշի գդալ շաքարավազ։
Խոհարարություն:
Նախ պատրաստենք միջուկը։ Դա անելու համար կաթը եռացրեք և լցրեք կակաչի սերմերով։ Կակաչի սերմերին ավելացրեք օսլա և շաքարավազ, այնուհետև խառնուրդը եռացրեք հինգից յոթ րոպե: Խմորի համար միացրեք շաքարավազը ձվի հետ և ամեն ինչ քսեք միատարր զանգված. Այնուհետև ավելացնել մայոնեզը, խառնել և դնել քացախով մարած կամ կիտրոնի հյութսոդա։ Այնուհետև մաղում ենք ալյուրը, խառնում ենք պատրաստի զանգվածին և զգուշորեն հունցում խմորը, որը պետք է մի փոքր ավելի հաստ ստացվի, քան բլիթների համար։
Թխելու ձևանմուշը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով, յուղով քսում և խմորը լցնում մեջը։ Դրեք խմորի վրա կակաչի սերմի միջուկայնպես, որ տորթի եզրին խմորով չլցված եզրագիծ լինի։ Թխել տորթը չափավոր ջերմության վրա երեսունհինգ րոպե՝ կաղապարը դնելով նախապես տաքացրած ջեռոցում։
Բուլկիներ մայոնեզով
Եվ ահա մայոնեզի վրա կեքս պատրաստելու բաղադրատոմս. Համեղի համար և փափուկ բուլկիներմեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
- 2 բաժակ կաթ;
- 2 ձու;
- Կես բաժակ շաքարավազ;
- Մեկուկես ճաշի գդալ չոր խմորիչ;
- 100 գ մայոնեզ;
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- Մոտ մեկ կիլոգրամ ալյուր։
Խոհարարություն:
Կաթը մի փոքր տաքացրեք և դրա մեջ լուծեք խմորիչը։ Դրանից հետո կաթի մեջ ավելացնել մայոնեզը, շաքարավազը և ձվերը և ամեն ինչ լավ խառնել։ Այնուհետև լցնել մաղած ալյուրը և հունցել խմորը (փափուկ և առաձգական): Խմորը լցնում ենք ամանի մեջ, քսում ենք բուսայուղով և թողնում, որ մոտենա՝ մոտ երեսուն րոպեից խմորը կբարձրանա։
Դրանից հետո բարձրացած խմորից փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում, որոնք կդառնան բուլկիներ։ Ջեռոցում մի փոքր տաքացրեք թխման թերթիկը, յուղեք այն բուսայուղով և բլիթները դրեք թխման թերթիկի վրա։ Սպասում ենք, որ մի փոքր բարձրանան, թխելու թերթիկը ուղարկենք ջեռոց, որտեղ թողնում ենք քառասուն րոպե։ Պատրաստի բուլկիները հանում են վառարանև դեռ տաք քսեք քաղցր ջրով: Խմորեղենը շաղ տալ շաքարավազով, խոհանոցային կամ քունջութի սերմերով:
Քաղցր կարկանդակ հատապտուղներով
Մեկ այլ օրիգինալ բաղադրատոմսմայոնեզի թխում. Այս անգամ մեր խմորեղենը կպատրաստվի ոչ թե ջեռոցում, այլ թավայի մեջ։
Բաղադրությունը:
- 250-300 գ սառեցրած կամ թարմ հատապտուղներ(հաղարջ, ազնվամորի, լոռամիրգ);
- 2 աղի գդալ շաքարավազ;
- Ձու;
- Կես բաժակ մայոնեզ;
- Կես թեյի գդալ սոդա;
- 100 գ (մոտավորապես) ալյուր։
Խոհարարություն:
Ձուն կոտրել ամանի մեջ և այնտեղ քսել մայոնեզը, իսկ հետո ամեն ինչ լավ խառնել։ Այժմ զանգվածին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, սոդա և նորից հունցեք։ Հաջորդը, մենք սկսում ենք խմորի մեջ ալյուր լցնել ճաշի գդալով: Արդյունքը պետք է լինի թթվասերի խտության խմոր, այնպես որ ալյուրի քանակությունը հարմարեցրեք աչքով։
Այժմ վերցնում ենք սովորական տապակը, յուղով քսում և դնում կրակի վրա։ Երբ տապակը տաքանում է, խմորը լցնում ենք մեջը, քսում հատապտուղները և շաղ տալիս մնացած շաքարավազը։ Տապակը ծածկում ենք կափարիչով և տորթը թխում ենք ամենափոքր կրակի վրա տասնհինգից քսան րոպե։ Այսքանը: Պատրաստի տորթը դնում ենք ճաշատեսակի վրա և մատուցում սեղանին։
Իրականում մայոնեզով կարելի է ցանկացած խմորեղեն պատրաստել։ Զարմանալիորեն, նրա համը պատրաստի արտադրանքի մեջ ընդհանրապես չի զգացվում: Բայց խմորեղենը կարմրավուն է, թեթև և փխրուն ընդերքով: Մայոնեզի այս հատկությունը բացատրվում է նրա բաղադրությամբ, որտեղ հիմնական բաղադրիչներն են ձվի դեղնուցներև բուսական յուղ: Պարզապես նկատի ունեցեք, որ թխելու համար անհրաժեշտ է բնական մայոնեզ ընդունել առանց հավելումների։ Մայոնեզի վրա թխելու համար մինուսներ (համ) գործնականում չկան՝ միայն պլյուսներ: Միակ թերությունը բուն մայոնեզի և դրանով թխված մթերքների բարձր կալորիականությունն է։ Իսկ ո՞վ ասաց, որ կարկանդակներն ու բուլկիները պետք է դիետիկ լինեն։
Հետևաբար, փորձեք պատրաստել այսպիսի հիանալի համեղ և զարմանալիորեն սրամիտ մայոնեզով խմորեղեն: Պատրաստեք հաճույքով և վայելեք ձեր ճաշը:
Զրույց 3
Նմանատիպ բովանդակություն
