Ջեռոցի հավի սուֆլե. Հավի սուֆլե, ինչպես մանկապարտեզում, ջեռոցում լուսանկարով բաղադրատոմս: Հավի սուֆլե, ինչպես մանկապարտեզում - բաղադրատոմս

Սուֆլեն ոչ միայն քաղցր աղանդեր է, ինչպես մենք սովոր ենք, այլ նաև լիովին անկախ դիետիկ ուտեստ, որը կարող եք վայելել նույնիսկ ուշ երեկոյան։ Սրանից թվում է. մեծ թվովբաղադրիչները, դուք ստանում եք մինչև 4 չափաբաժին հրաշալի, առողջարար և սննդարար սուֆլե:

Դիետիկ հավի սուֆլե բաղադրատոմս

1. Հավի կրծքամիսը մաքրել, լվանալ սառը ջրի տակ, մանր կտրատել և մանրացնել։ Սոխը մանր կտրատել։ Ձվի սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։
2. Կրծքագեղձերից ստացված աղացած միսը, ինչպես նաև կտրատած սոխը, դեղնուցը, կաթը կամ սերուցքը (ով ուզում եք), հարել կարագը, աղը և համեմունքները բլենդերի մեջ մինչև հարթ լինի։
3. Սպիտակուցները հարիչով առանձին հարում ենք մի պտղունց աղով՝ առաջնորդվելով հետևյալ կանոններով՝ ճաշատեսակները պետք է լինեն մաքուր և չոր, իսկ սպիտակները՝ պաղեցված, առանց դեղնուցի խառնուրդի (հակառակ դեպքում չեն հարի)։ Ստացված սպիտակուցային զանգվածը նրբորեն ավելացրեք հավի մածուկին։
4. Սուֆլեն լցնում ենք կարագով քսած կաղապարների մեջ և ուղարկում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց 15-20 րոպեով։ Այս ամբողջ ընթացքում ջեռոցը չի կարելի բացել, հակառակ դեպքում զանգվածը կընկնի։
5. Պատրաստի սուֆլեն հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ մի փոքր սառչի։ Նրբորեն զանգվածը կաղապարից դուրս հանելով՝ դրեք խոտաբույսերով և թարմ բանջարեղենով զարդարված ափսեի վրա։ Համեղ դիետիկ կերակուր պատրաստ է ուտելու!

Հուշում. Սուֆլեն կարելի է ուտել նաև ամբողջովին սառը վիճակում՝ այն օգտագործելով որպես հացի պաշտետ։

Հավի կրծքամիսը շատ դիետաների հիմնական բաղադրիչն է՝ դեղորայքից մինչև քաշ կորցնելու դիետաներ: Սպիտակ հավի մսի մեջ սպիտակուցների (23%) և ճարպերի (4%) հարաբերակցությունը օպտիմալ է մարդու սնվելու համար, իսկ ածխաջրեր ընդհանրապես չկան։ Նաև կրծքամիսը հարուստ է B, PP, A խմբի վիտամիններով, ինչպես նաև հանքանյութերով և ֆերմենտներով, որոնք օգնում են բարելավել արյան շրջանառությունը, առողջությունը: նյարդային համակարգև կմախքը, մաշկը և մազերը:
Խոհարարական տեսանկյունից հավի կրծքամիսը տարածված և մեծ պահանջարկ ունեցող ապրանք է։ Կրծքագեղձը արագ է եփվում և կարող է հարմարեցվել մսի բազմաթիվ բաղադրատոմսերին:

Դիետիկ ճաշացանկը հաճախ չի տարբերվում բազմազանությամբ, բայց փոխարենը բոլորի սովորական դիետիկ շոգեխաշած կամ խաշած հավ, կարող եք պատրաստել այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին է սուֆլեն հավի կրծքամիս... Հավի դիետիկ սուֆլեն նուրբ ու համեղ ուտեստ է, և այն պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ։

Հավի սուֆլե - ջեռոցում եփելու բաղադրատոմս

Հավի սուֆլեկարելի է թխել ջեռոցում, և այն համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը։ Հավի սուֆլե ջեռոցում պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• հավի ֆիլե, 400 գր
• 1 ամբողջական ձու կամ 2 ձվի սպիտակուց
• կես բաժակ ցածր յուղայնությամբ կաթ
• 1 ճաշի գդալ ալյուր կամ եգիպտացորենի օսլա
• 200 գր գազար
• 1 փոքր սոխ

Հավի սուֆլեն պետք է ունենա հարթ, նուրբ հյուսվածք, և դրան կարելի է հասնել միայն բլենդերի միջոցով: Հավի ֆիլեը պետք է մանր կտրատել, մաքրել թաղանթներից և հարել բլենդերի մեջ և պատրաստել բանջարեղենը։ Կարելի է աստիճանաբար հարել՝ հասնելով արտադրանքի հավասարաչափ տրորման, հարելու ընթացքում ավելացնելով ալյուր և կաթ, որպեսզի խառնուրդը խյուսի խտություն ստանա։ Պետք չէ համասեռ խյուս պատրաստել, օրինակ բանջարեղենի կտորները նույնիսկ ավելի հետաքրքիր կդարձնեն։

Խոհարարության այս փուլի ընթացքում ավելացվում են նաև համեմունքներ և աղ: Շատերը հարելու փուլում ձու են ավելացնում, բայց եթե միայն սպիտակուցը վերցվում է, ապա ավելի լավ է այն առանձին հարել աղով, մինչև թունդ փրփուր դառնա և զանգվածը ջեռոց ուղարկելուց առաջ խառնել հավի և բանջարեղենի խյուսի հետ։ Հավի սուֆլեն այնուհետև լավ կբարձրանա և օդափոխվի:

Հավի սուֆլեի կաղապարը կարող եք շարել թխելու թղթով կամ կարագով քսել և լցնել հավի խյուսը։ Դուք կարող եք պատրաստել մեծ հավի սուֆլե, կամ կարող եք օգտագործել կեքսների ձևամաններ և պատրաստել հավի կտորներով կեքս: Ջեռոցում հավի սուֆլեն պետք է թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 15-30 րոպե՝ կախված կաղապարների չափից։

Խորհուրդ չի տրվում շամփուրով ստուգել հավի սուֆլեն պատրաստ լինելու համար, ավելի լավ է այն ընդհանրապես չխանգարել եփելու ժամանակ և չբացել ջեռոցը, հակառակ դեպքում այն ​​կընկնի, ուստի պետք է կենտրոնանալ ժամանակի վրա։ Փոքր կեքսները թխվում են 12-15 րոպե, իսկ մեծ կաթսաները՝ 20-30 րոպե՝ հաշվի առնելով, որ ուտեստը դրված է արդեն նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել նաև այլ բանջարեղեն, օրինակ՝ բրոկկոլի, դդում, սպիտակ կաղամբ- դա նույնպես շատ համեղ կլինի։ Բանջարեղենը բլենդերով կտրատել նույնպես պետք չէ, կարելի է կտոր-կտոր ավելացնել կամ բանջարեղենը կեղևահանող սարքով շերտերով կտրատել և հավի սուֆլեն շարել շերտերով։ Դա կլինի ոչ միայն համեղ, այլ նաև համատեքստում գեղեցիկ։

Ի դեպ, հավի սուֆլեն կարող է առանց ձվի, պարզապես ավելացնել եգիպտացորենի օսլա։ Հավի սուֆլեն այնքան փափկամազ չի լինի, որքան հարած սպիտակուցը, բայց այն դեռ շատ նուրբ և հաճելի կլինի իր հյուսվածքով:

Միկրոալիքային վառարանում հավի սուֆլեի բաղադրատոմսը

Եթե ​​դուք ժամանակ կամ ցանկություն չունեք ջեռոցում հավի սուֆլե եփելու համար, կարող եք դիմել միկրոալիքային վառարանին։ Միևնույն ժամանակ, հավի սուֆլեն նույնիսկ ավելի փափուկ կլինի, քան ջեռոցում, քանի որ դրանից ավելի քիչ խոնավություն կգոլորշիանա, քանի որ միկրոալիքային վառարանը զգալիորեն նվազեցնում է պատրաստման ժամանակը:

Միկրոալիքային վառարանում դդումով դիետիկ հավի սուֆլեի համար նախատեսված ապրանքներ.

• հավի ֆիլե 300գ
• 1 ձու
• դդում 200գ
• կես բաժակ ցածր յուղայնությամբ կաթ
• 1 ճաշի գդալ ալյուր (կամ օսլա)
• աղ, համեմունքներ

Խոհարարության քայլեր.

1. Պատրաստեք հավի ֆիլե և դդում, ինչպես առաջին բաղադրատոմսով. կտրեք կտորներով և ուղարկեք բլենդերի մեջ հարելու համար:
2. Ավելացնել աղ և համեմունքներ, ձու և կաթ: Հարելն այլևս պետք չէ, բավական է միայն զանգվածը լավ խառնել։ Որպես համեմունքներ, բացի աղացած սև պղպեղից, մշկընկույզը, կարրիի համեմունքների խառնուրդները, ապխտած քաղցր պապրիկան ​​և քրքումը շատ հարմար են: Նրանք հավի սուֆլեին ոչ միայն կծու համ կհաղորդեն, այլեւ հաճելի գույն։
3. Ավելացնել ալյուր կամ օսլա։ Ավելի լավ է անմիջապես չավելացնել ամբողջ ալյուրը, հնարավոր է, որ ավելի քիչ կարիք լինի, դա երևա ստացված խյուսի խտությունից։ Չափազանց խիտ կարտոֆիլի պյուրեը կկանխի սուֆլեի բարձրանալն ու օդափոխությունը, ուստի կարտոֆիլի պյուրեը պետք է ունենա մոտավորապես նույն խտությունը, ինչ նրբաբլիթի խմորը:
4. Հարած զանգվածը լցնում ենք միկրոալիքային վառարանի համար յուղած տարայի մեջ և թխում 5-6 րոպե 750 Վտ-ում։

Հավի կրծքամիս սուֆլե - բաղադրատոմսի տեսանյութ.

Միկրոալիքային վառարանի համար հատուկ ձևաթղթեր օգտագործել պարտադիր չէ, հավի մաֆինները կարող եք պատրաստել սովորական կավե գավաթների մեջ։ Այս կեքսները զվարճալի և անսովոր տեսք կունենան և հարմար են ոչ միայն դիետիկ ընթրիքի, այլև հյուրերին մատուցելու համար։

Այս ուտեստը լավ է մանկական սնունդ, իհարկե, եթե դուք չեք տարվում համեմունքներով, ինչպես նաև լավ է այն մարդկանց համար, ովքեր խնդիրներ ունեն աղեստամոքսային տրակտի հետ։ Այն շատ մոտ է այնպիսի հայտնի դիետիկ ուտեստին, ինչպիսին գոլորշու կոտլետներիսկ բաղադրությունը մոտավորապես նույնն է, բայց համով հաստատ հաղթում է։

Հավի միսը համարվում է դիետիկ միս, որը հեշտությամբ ներծծվում է երեխայի օրգանիզմի կողմից։ Եփած միս կամ շոգեխաշած կոտլետներ ուտելը նյարդայնացնում է ինչպես ծնողներին, այնպես էլ հենց երեխաներին։ Առաջարկում եմ ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնել հավի մսի ամենանուրբ սուֆլեյով։ այն Ճաշատեսակը, պարզվում է, հիանալի փոխարինում է երշիկեղենի և գինիների համար, որոնք պատրաստված են պարզ չէ, թե ինչից։ Բացի այդ, դուք կարող եք ձեր երեխային տալ դպրոց՝ որպես առատ ու առողջ խորտիկ կամ ձեզ հետ տանել աշխատանքի: Եվ դա նաև օգտակար կլինի երեխաների հետ բացօթյա հանգստի ժամանակ։ Հավատացեք, որ այն մեկ անգամ պատրաստելուց հետո ձեր ընտանիքը նորից ու նորից կխնդրի ձեզ պատրաստել այս ուտեստը:

Ջեռոցում աղացած հավի սուֆլե բաղադրատոմսը

Խոհանոցային պարագաներ.աման, սխտորի մամլիչ, թխելու համար նախատեսված աման, թխման թերթիկ, մսաղաց։

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Մեզ անհրաժեշտ է 1,1-1,2 կգ հավի աղացած միս։ Ավելի քիչ հնարավոր է, բայց հետո մնացած բաղադրիչների քանակը պետք է համամասնորեն կրճատվի: Որքան լավ աղացած միսը ոլորվի, այնքան ավելի նուրբ կստացվի։ պատրաստի կերակուր... Ուստի, եթե նույնիսկ պատրաստի աղացած միս եք գնել, այն անպայման անցկացրեք նուրբ ցանցով մսաղացով։ Դուք կարող եք դա անել ինքներդ: Դրա համար մենք վերցնում ենք ճիշտ գումարը հավի միս, հեռացրեք մաշկը, ոսկորները և աճառը և երկու անգամ անցկացրեք մսաղացի միջով։
2. Մեզ կպահանջվի նաև 50 գ փափկած կարագ։ Ուստի նախապես դրեցինք սառնարանից։
   
3. Մեկ ձվի դեղնուցը ավելացրեք աղացած միս ամանի մեջ։ Ավելի լավ է սպիտակուց չավելացնել, քանի որ զանգվածն ամեն դեպքում հեղուկ կստացվի։ Բայց եթե որոշեք օգտագործել այն, ապա մի փոքր թափահարեք այն թեթև փրփուրի մեջ:
   
4. Ցանկության դեպքում սեղմեք մեկ կամ երկու պճեղ սխտորը մամուլով: Եթե ​​թարմը հասանելի չէ, վերցրեք կես թեյի գդալ չորացրած:
   
5. Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ցանկացած օսլա և լցնել ցանկացած յուղայնությամբ 110-120 գ սերուցք։ Դրա փոխարեն կարող եք մի երկու ճաշի գդալ տնական թթվասեր դնել։
   
6. Փափուկ կարագ ենք լցնում։ Լցնել մոտ մեկ թեյի գդալ աղ և համեմել պղպեղով և այլ համեմունքներով: Օրինակ՝ մարջորամ, կոճապղպեղ, պապրիկա, քրքում կամ այլ համեմունքներ։
   
7. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք միատարր զանգված... Իդեալական է այդ ամենը հարել բլենդերով։
   
8. Կաղապարը յուղել կարագով և զանգվածը լցնել մեջը։ Այս քանակից պատրաստում եմ տորթի կաղապարի երեք ուղղանկյուն փայլաթիթեղի կաղապար: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած հարմար ձև: Երբեմն ես նույնիսկ թխում եմ այս սուֆլեն բաժանված կաղապարների մեջ, բայց դրանք պատրաստելու համար ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում:
   
9. Ջեռոցը տաքացնում ենք 180-190° ջերմաստիճանում։ Ձևաթղթերը դնում ենք թխման թերթիկի վրա, վրան լցնում 200-250 մլ ջուր և ուղարկում թխելու մոտ մեկ ժամ, մինչև ոսկե դարչնագույնը հայտնվի։
   

Հավի սուֆլեն կարող եք մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ սառը։ Դուք նույնիսկ կարող եք դրանից սենդվիչներ պատրաստել և երեխային տալ դպրոց:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Արագ և հեշտ պատրաստվող հավի սուֆլե «ինչպես մանկապարտեզ»Տեսանյութի բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ։

Փոփոխության համար փորձեք ճաշ պատրաստել: Իսկ ջեռոցում հավը կարելի է բուրավետ պատրաստել։

Խոհարարության ժամանակը. 55 րոպե.
Ծառայություններ: 4-6.
Կալորիականության պարունակությունը. 148 կկալ 100 գ-ում:
Խոհանոցային պարագաներ.մուլտիօջախ, խառնիչ կամ հարիչ, կտրող տախտակ, գոլորշու ցանց, սիլիկոնե կաղապարներ, աման, սիլիկոնե կամ փայտե սպաթուլա, բլենդեր, դանակ։

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Վերցնում ենք 500-550 գ հավի միս և մանր կտրատում։ Դրանք լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ։ Կարող եք օգտագործել կամ սննդի պրոցեսոր կամ ձեռքի բլենդեր: Սամիթն ու մաղադանոսը մանր կտրատել ու ավելացնել մսին։
   
2. Կտրեք կտորների 50 գ ցանկացած փափուկ սերուցքի պանիրև ավելացնել հավի կտորներին։
   
3. Մենք այնտեղ ուղարկում ենք մի թեյի գդալ աղ, մեկ երրորդը թեյի գդալով մշկընկույզև ըստ ճաշակի համեմել աղացած սև պղպեղով։
   
4. Երկու ձուն բաժանել սպիտակուցի և դեղնուցի։ Դեղնուցները լցնում ենք մսի մեջ և ընդհատում ենք ամեն ինչ, մինչև բլենդերով միասեռ լինի։
   
5. Սպիտակները առանձին հարում ենք լավ փրփուրի մեջ՝ օգտագործելով հարիչ կամ հարել: Երկու-երեք քայլով սպիտակուցները ներմուծում ենք աղացած մսի մեջ՝ նրբորեն հունցելով սպաթուլայի հետ մեկ ուղղությամբ՝ շարժվելով ներքևից վերև։ Հարած ձվի սպիտակուցը սուֆլեին օդային զգացողություն կհաղորդի:
   
6. Վերցնում ենք սիլիկոնե կաղապարներ և մինչև ծայրը լցնում աղացած միսով։ Տեղադրել գոլորշու ցանցի մեջ:
   
7. Մուլտիօջախի ամանի մեջ մեկ երրորդով ջուր ենք լցնում։ Մենք դնում ենք ցանցը և փակում ենք կափարիչը: Մենք ընտրում ենք գոլորշիացման ռեժիմը և ժմչփը դնում ենք 30 րոպե: Կարելի է պարզապես կարագով յուղ քսել ամանը, դնել աղացած միսը և եփել «Եռալ» ռեժիմով մոտ 40 րոպե։
   

Նմանապես, դուք կարող եք նուրբ եփել:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Տեսանյութի բաղադրատոմսի մանրամասն նկարագրությունը կօգնի ձեզ պարզել, թե ինչպես պատրաստել դիետիկ սուֆլեհավի միսը դանդաղ կաթսայում:

Խոհարարության ժամանակը. 90 րոպե.
Ծառայություններ: 2 նրբերշիկ.
Կալորիականության պարունակությունը. 146 կկալ 100 գ-ում:
Խոհանոցային պարագաներ.բլենդեր, կաթսա, կտրատող տախտակ, կպչուն թաղանթ, ափսե, դանակ, թխման թերթիկ:

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. 550-600 գ հավի ֆիլեը պատահական մանր կտորներով կտրատել և լցնել բլենդերի ամանի մեջ։ Եթե ​​բլենդերը չկա, ապա միսը երկու անգամ անցկացնում ենք մսաղացով։
   
2. Մի փունջ մաղադանոս լվանալ հոսող ջրի տակ և կտրատել միայն տերևները։ Նաև ուղարկում ենք ամանի մեջ։ Ավելացնել երկու ձու, մեկ թեյի գդալ աղ և համեմել համեմունքներով: Ցանկության դեպքում մի երկու պճեղ սխտոր անցկացրեք մամուլով։ Միացնում ենք բլենդերը և ամեն ինչ բերում միատարրության։
   
3. Լցնել 170-180 մլ ցանկացած կրեմ և մի քանի վայրկյան ևս միացնել բլենդերը։ Պետք է ստանալ նուրբ սերուցքային զանգված։ Եթե ​​պարզվում է, որ շատ հեղուկ է, ապա ավելացնում ենք մեկ-երկու ճաշի գդալ ձավար, խառնում ենք ու թողնում կես ժամ, որպեսզի հացահատիկը ներծծի ավելորդ հեղուկը։ Ցանկալի է ընդունել բարձր յուղայնությամբ կրեմ, այնուհետև սուֆլեն նրբահամ կլինի յուղալի համ... Փոխարենը կարող եք վերցնել նույն քանակությամբ կաթ և մոտ 50 գ կարագ։
   
4. Այնուհետեւ դուք կարող եք եփել երկու ձեւով. Կտրեք մի կտոր սննդի թաղանթ և խառնուրդի կեսը տարածեք մեջտեղում։ Ծածկեք մի կողմից և փաթաթեք նրբերշիկով՝ հնարավորինս օդը բաց թողնելով։ Վերցնում ենք երկու եզրերը և ոլորում ենք նրբերշիկը, մինչև աղացած միսը լավ խտանա։ Նույն կերպ աղացած մսի երկրորդ կեսից նրբերշիկը ոլորում ենք։
   
5. Ջեռոցը տաքացրեք 190-200°։ Մենք վերցնում ենք բարձրահասակ ձև կամ կաթսա: Ներդրեք նրբերշիկները և ամբողջությամբ լցնել տաք ջրով։ Որպեսզի եփելու ժամանակ չլողան, վրան շրջված ափսե դնել։ Մեկ ժամով ուղարկում ենք ջեռոց։
   
6. Երկրորդ մեթոդի համար մեզ պետք է թխելու ափսե։ Քսեք այն կարագով։ Հավի զանգվածը քսում ենք, հարթեցնում և թխում 180-190°, նաև մոտ մեկ ժամ, մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը հայտնվի։ Կարելի է դնել բաժանված կաղապարների մեջ և թխել 45 րոպե։
   

Սուֆլե մատուցելը հետ կարտոֆիլի պյուրե, մակարոնեղեն, բանջարեղեն կամ այլ կողմնակի ճաշատեսակ, կամ ամբողջովին սառչել և կտրատել երշիկի նման։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Տեսեք տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել համեղ հավի սուֆլե երեխաների և մեծահասակների համար:

Խոհարարության ընտրանքներ

Հավի սուֆլեն ինքնին շատ համեղ է ստացվում։ Ա Դուք կարող եք դրա համն էլ ավելի հետաքրքիր դարձնել հետևյալ կերպ.

• խաշել մի երկու գազարև խառնել դրանք բլենդերի մեջ այլ բաղադրիչների հետ;
• ցանկացածից 70-80 գ քերել կոշտ պանիրկամ մեկ վերամշակված պանիր;
• կարագի մեջ թեթև տապակել 200-250 գ սունկև խառնել աղացած միսով;
• քերել կամ սպանել մի փոքրիկ ցուկկինի կեսը մսի հետ;
• աղացած միսին ավելացնել 250-300 գ եփած հնդկաձավարկամ բրինձ;
• մի փունջ սպանախ մանր կտրատել;
• քերել 250 գ դդում;
• եփել մոտ 300 գ բրոկկոլիև սպանել հավի հետ:

Ինձ համար հաճելի կլինի իմանալ, որ ձեզ հաջողվել է իմ բաղադրատոմսերով պատրաստել հավով քնքուշ և համեղ սուֆլե։ Անհամբեր սպասում եմ ձեր մեկնաբանություններին: Բարի ախորժակ!

Ավանդաբար սուֆլեն համարվում է քաղցր դեսերտ: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք նաև այն պատրաստել որպես առաջին ուտեստ։ Հավի կրծքամիս սուֆլեն շատ համեղ է, հատկապես եթե այն պատրաստում եք ջեռոցում։ Այս ուտեստը հարմար է ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների համար։

Ապրանքի ընտրություն

Սուֆլեի պատրաստման համար կարելի է օգտագործել ինչպես տնական, այնպես էլ կոմերցիոն հավ։ Եվ այս ուտեստը պատրաստելու համար կարող եք վերցնել նաև դրա ցանկացած մասը։ Սակայն հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել կրծքին, քանի որ այն նիհար է և շատ համեղ։ Դրանից սուֆլե պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է ամբողջությամբ հեռացնել ամբողջ մաշկը։ Եթե ​​ժամանակ չկա աղացած միս պատրաստելու համար, ապա կարող եք ձեռք բերել պատրաստի աղացած հավ։ Այն պետք է լինի թարմ և որակյալ։

Որպեսզի սուֆլեն ի վերջո օդամղիչ ստացվի, ձեզ նույնպես պետք է ձու։ Ցանկալի է ընդունել թարմ, դիետիկ։ Խոհարարության համար օգտագործվում է միայն սպիտակուց: Որպեսզի ավելի հեշտ լինի մտրակելը փարթամ փրփուր, ձուն պետք է մի քանի ժամով դնել սառնարանը, որ սառչի։

Բացի այդ, սուֆլեին կարող եք ավելացնել ձեր սիրելի բանջարեղենը կամ սունկը։ Նրանք պետք է թարմ լինեն։

Ջեռոցում հավի սուֆլե թխելու համար նախ պետք է պատրաստել կաղապարները։ Դուք կարող եք օգտագործել կամ փոքր չափաբաժիններով ձևեր, կամ մեկ մեծ:

Նման ուտեստ կարելի է պատրաստել հում և խաշած մսից։ Որպեսզի սուֆլեն ավելի նուրբ և օդային դառնա, պետք է սպիտակ հավի միս վերցնել։ Այն պետք է մանրացնել մսաղացով կամ պարզապես մանրացնել բլենդերի մեջ։ Եթե ​​միսը օգտագործվում է հում վիճակում, ապա այն պետք է 2 անգամ մանրացնել մսաղացի մեջ։ Սա անհրաժեշտ է սուֆլեն ավելի հյութալի դարձնելու համար։

Կարեւոր է նաեւ ուշադրություն դարձնել ձվի սպիտակուցի հետ աշխատելուն։ Շատ լավ հարել և անպայման ավելացնել ուտեստի մեջ թխելուց անմիջապես առաջ։ Հակառակ դեպքում սուֆլեն «կնստի»։ Ձևաթղթերը նախ պետք է յուղել, այնուհետև միայն լրացնել: Դուք չեք կարող դրանք լրացնել մինչև վերև. սովորաբար յուրաքանչյուր ձևը լրացվում է 2/3-ով, որպեսզի սոֆլեն տեղավորվի:

Բաղադրատոմսեր

Քանի որ հավի սուֆլեն եփում է տարբեր երկրներ, այնպես որ կան շատ բաղադրատոմսեր: Ոմանք ավելի հարմար են տոնի համար, մյուսները՝ սովորական ընտանեկան ընթրիքի համար։

Մսային սուֆլե նորածինների համար

Այս ուտեստը հարմար է նույնիսկ ամենափոքր գուրմանների համար։ Ամեն ինչ պատրաստվում է պարզ և արագ։

Պահանջվող բաղադրիչները

• 650 գրամ հավի ֆիլե;
• 80 գրամ ցանված ալյուր;
• 2,5 ճ.գ. ճաշի գդալ փափուկ կարագ;
• 4,5 ճ.գ. ճաշի գդալ ծանր սերուցք;
• 1 փոքր ձու;
• նուրբ աղ.

Խոհարարության մեթոդը քայլ առ քայլ.

1. Նախ պետք է պատրաստել միսը։ Դա անելու համար հարկավոր է լվանալ այն, հեռացնել թաղանթները, այնուհետև եռացնել մինչև փափկի:
2. Դրանից հետո միսը մանրացնել, վրան փափուկ կարագ ավելացնել, ապա մանրակրկիտ խառնել։
3. Մսի մեջ ավելացնել մաղած ալյուրն ու նուրբ աղը և ամեն ինչ նորից խառնել։
4. Այնուհետև վերցրեք ձուն և բաժանեք սպիտակի և դեղնուցի։ Երկրորդը կարելի է անմիջապես ավելացնել մսի խառնուրդին, իսկ սպիտակուցը պետք է հարել հաստ ու փափուկ փրփուրի մեջ, այնուհետև նրբորեն ներմուծել զանգվածի մեջ։
5. Այժմ պատրաստի զանգվածը պետք է տեղափոխել նախապես յուղած փոքր ձևերի և մի փոքր հարթեցնել։
6. Ձևերը դնել ջեռոցում և թխել 30 րոպե։

Արդեն եփած հավից պատրաստված սուֆլեն շատ նուրբ և բուրավետ կլինի։

Թխում է ջեռոցում

Քանի որ այստեղ օգտագործվում է բնական յոգուրտ, ուտեստն ավելի թեթև է։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• 1 մեծ հավի ֆիլե;
• 2-3 հավի ձու;
• 120 մլ - յոգուրտ (ավելի լավ է օգտագործել բնական);
• 150 գրամ կոշտ պանիր;
• 40 գրամ ցորենի ալյուր;
• նուրբ աղ;
• 40 մլ թարմ կաթ;
• որոշ բուսական յուղ:

Քայլ առ քայլ մեթոդխոհարարություն:

1. Միսը լվանալ, ապա եռացնել։ Դրանից հետո ֆիլեը պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ կամ մանրացնել մսաղացով։
2. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և հարել շատ հաստ փրփուր.
3. Բոլոր բաղադրիչները պետք է ավելացնել աղացած միսին, բացառությամբ մածունի և պինդ պանրի, այնուհետև ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Հարած ձվի սպիտակուցը ավելացվում է վերջինը:
4. Այդ ընթացքում անհրաժեշտ է պանիրը քերել։
5. Քսայուղի մեջ բուսական յուղորից անհրաժեշտ է շարել մսի զանգվածի կեսը։ Վերևում շաղ տալ քերած կոշտ պանիրով, այնուհետև շարել մնացած մսի խառնուրդը։
6. Դրանից հետո ամեն ինչ պետք է լրացվի բնական յոգուրտև դնել ջեռոցը 25 րոպե։ Այս դեպքում ջերմաստիճանը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 180 աստիճան:

Նշված ժամանակը լրանալուց հետո հավի սուֆլեն կարելի է հանել ջեռոցից և մատուցել։

Կարտոֆիլով թխած ջեռոցում

Այս ուտեստը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել հետևյալ բաղադրիչները.

• 2 միջին կարտոֆիլ;
• 500 գրամ թարմ հավի կրծքամիս;
• 1 կտոր բոքոն;
• 100 մլ թարմ կաթ;
• 2 ձու.

Ինչպես պատրաստել.

1. Հավի միսը պետք է լվանալ, մանր կտրատել, ապա մանրացնել բլենդերի մեջ։
2. Այնուհետև բոքոնից կտրեք ընդերքը և 10 րոպե լցրեք թարմ կաթով։
3. Այդ ընթացքում պետք է քերիչով անցկացնել կարտոֆիլը ամենամեծ քերիչով և ավելացնել թակած միս... Փափկած բոքոնը պետք է քամել և դեղնուցների հետ խառնել աղացած մսի ու կարտոֆիլի հետ՝ ամեն ինչ աղացնելով։
4. Սպիտակուցները հարել հաստ միապաղաղ փրփուրի մեջ և նրբորեն ներմուծել դրանք պատրաստի մսի խառնուրդի մեջ:
5. Դրանից հետո աղացած միսը պետք է տեղափոխել նախապես յուղած ձևերի և դնել ջեռոցը 35 րոպե։ Նման սուֆլեն միաժամանակ և՛ քնքուշ, և՛ գոհացուցիչ կլինի։

Բանջարեղենով

Նման ուտեստը ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլև գունեղ՝ բանջարեղենի ավելացման շնորհիվ։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• 4 խոշոր հավի ֆիլե;
• 40 գրամ փափուկ կարագ;
• 500 գրամ սառեցված բանջարեղեն;
• որոշ համեմունքներ;
• 1 բաժակ թանձր սերուցք
• 3 փոքր ձու;
• նուրբ աղ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ֆիլեն պետք է մանրացնել աղացած միսով, իսկ սպիտակուցը զգուշությամբ առանձնացնել դեղնուցներից։ Այնուհետեւ դուք պետք է ծեծեք դրանք հաստ ու փափուկ փրփուրի մեջ:
2. Սառեցված բանջարեղենը պետք է տեղափոխել քամոց, որը 5-7 րոպե ընկղմվում է տաք աղած ջրի մեջ։ Դրանից հետո պետք է թողնել, որ բանջարեղենը սառչի և ցամաքեցնել ավելորդ ջուրը։
3. Այդ ընթացքում ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները աղացած հավի վրա և ամեն ինչ լավ խառնեք։ Այնուհետև ավելացնել բանջարեղենը և նորից խառնել։
4. Պատրաստի զանգվածին նրբորեն ավելացրեք սպիտակուցային խառնուրդը, այնուհետև ամեն ինչ դրեք յուղոտ ձևի մեջ։
5. Թխելու ափսեը դնել ջեռոցում 35 րոպե։
6. Ժամանակն անցնելուց հետո անջատեք ջեռոցը և չբացեք ևս 15 րոպե, որպեսզի սուֆլեն ավելի հյութալի լինի։ Այժմ դուք կարող եք համտեսել պատրաստի մսամթերքը:

Պանրով թխած

Առողջ և համեղ սնունդը գնալով ավելի տարածված է դառնում։ Այս թեթև սուֆլեն կատարյալ է նրանց համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց կազմվածքի և առողջության մասին:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• 750 գրամ պատրաստի աղացած հավ;
• 3 փոքր սոխ;
• 60 մլ հաստ թթվասեր;
• ½ բաժակ թարմ կաթ;
• նուրբ աղ;
• մի պտղունց աղացած սև պղպեղ;
• 100 գրամ պինդ պանիր։

Խոհարարության մեթոդ.

1. Աղացած հավի մեջ ավելացնել կտրատած սոխը, ինչպես նաև մնացած բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ պինդ պանրի, և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
2. Պատրաստի ձևերը պետք է քսել փափկած կարագով և սոֆլե զանգվածը տեղափոխել դրանց մեջ։
3. Թխել ջեռոցում 35 րոպե, ապա ճաշատեսակի վրա շաղ տալ քերած պանիրով։
4. Դրանից հետո սուֆլեն պետք է թխել ևս մի քանի րոպե (ոչ ավելի, քան հինգ): Պատրաստի սուֆլեն շատ հյութալի և բուրավետ կստացվի, իսկ պանրի ընդերքը էլ ավելի ախորժելի կդարձնի։

Դասական

Պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. Առաջին բանը, որ պետք է անել, միսը լվանալ և մանրացնել։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է առանձնացնել սպիտակուցներն ու դնել սառնարանը՝ սառեցնելու։
2. Մնացած դեղնուցները պետք է ավելացնել աղացած աղացած միսին, պղպեղով և աղով, ինչպես նաև համեմել ամեն ինչ մշկընկույզով։
3. Դրանից հետո դուք պետք է մանրացնել կանաչ սամիթև լցնել մսի զանգվածի մեջ։ Ավելացնել սերուցք, փափուկ կարագ և ցորենի ալյուր... Ամեն ինչ լավ խառնել։
4. Ժամանակն է սպիտակուցները հանել սառնարանից և հարել թանձր փրփուրի մեջ։ Այնուհետև դրանք պետք է խնամքով տեղափոխել պատրաստված խառնուրդի մեջ և նորից խառնել։
5. Պատրաստի զանգվածը տեղափոխում ենք նախապես յուղած փոքր կաղապարների մեջ և թխում ջեռոցում 20-25 րոպե։

Այս նրբագեղությունը կարելի է մատուցել տաք վիճակում։

Ցուկկինիով

Նման դելիկատեսը համարվում է նաև դիետիկ։

Պահանջվող ապրանքներ.

• մի քանի երիտասարդ ցուկկինի;
• 1 կգ թարմ աղացած հավ;
• նուրբ աղ;
• մի պտղունց սև պղպեղ;
• 2 ձու.

Խոհարարության մեթոդը քայլ առ քայլ.

1. Ցուկկինին պետք է լվանալ, ապա մաքրել կեղևը։ Այնուհետև դրանք պետք է քերել մանր քերիչով։
2. Դրանից հետո միացրեք ցուկկինին աղացած հավ, և դրանց ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ սպիտակուցների։
3. Սպիտակները արագ հարում ենք թանձր և շատ փափկամազ փրփուրի մեջ, այնուհետև ավելացնում ենք սուֆլեն և նորից խառնում ամեն ինչ։
4. Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք պատրաստի սիլիկոնե կաղապարների մեջ և կես ժամով դնում ենք ջեռոցում՝ թխելու համար։

Պատրաստի դելիկատեսը լավագույնս մատուցվում է թարմ դեղաբույսերի հետ:

Կարտոֆիլով և երիտասարդ ցուկկինիով

Եթե ​​սուֆլեին ավելացնեն նաև այնպիսի բանջարեղեն, ինչպիսին կարտոֆիլն է, ապա ուտեստն էլ ավելի գոհացուցիչ կլինի։

Պահանջվող բաղադրիչները

• 700 գրամ հավի ֆիլե;
• 1 երիտասարդ բուսական ծուծ;
• 1 մեծ սոխ
• մի քանի կարտոֆիլ;
• 40 մլ նուրբ բուսական յուղ;
• 1 դափնու տերեւ;
• Սեւ պղպեղ;
• նուրբ աղ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Յուրաքանչյուր ֆիլե պետք է կտրել երկու մասի, ապա դնել եռման՝ ջրի մեջ ավելացնելով դափնու տերեւ, պղպեղ և աղ։
2. Երբ ֆիլեն պատրաստ է, այն պետք է կրակից հանել ու դնել սառչի, բայց չպետք է հանել արգանակից։
3. Այդ ընթացքում անհրաժեշտ է բոլոր բանջարեղենները մաքրել կեղևից, ապա մանրացնել դրանք մսաղացի մեջ։
4. Այնուհետև թավայի մեջ մի փոքր տապակել կտրատած բանջարեղենը և նույնպես դնել սառչի։
5. Եփած միսը մանրացնել աղացած միսի մեջ։ Վրան ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները և դրեք յուղած ձևի մեջ։
6. Սուֆլեն անհրաժեշտ է թխել 25 րոպե։

Պատրաստի նրբությունը պետք է ձեռք բերի ոսկե գույն, ինչպես նաև օդափոխություն:

Գազարով

Եվս մեկ օրինակ դիետիկ կերակուրՀյութալի սուֆլե է՝ զարդարված վառ գազարով։ Նման նրբություն կարելի է մատուցել նույնիսկ հյուրերին։

Ապրանքի պահանջվող կազմը.

• 2-3 գազար;
• 1 կգ թարմ հավի ֆիլե;
• 40 գրամ ցորենի ալյուր;
• 3 ձու;
• 5 ճ.գ. ճաշի գդալ փափկված կարագ;
• մեկուկես բաժակ թարմ կեֆիր;
• նուրբ աղ.

Խոհարարության մեթոդ.

1. Գնված ֆիլեը եռացրեք, ապա թողեք, որ մի փոքր սառչի, ապա մանրացրեք։
2. Մսին ավելացնել դեղնուցները, ավելացնել աղը և լավ խառնել։
3. Դրանից հետո գազարը պետք է քերել ու կարագի մեջ տապակել։
4. Առանձին չոր տապակի մեջ ալյուրը մի փոքր տապակել, որից հետո պետք է մեջը լցնել կեֆիր։
5. Խառնել բոլոր բաղադրիչները և ավելացնել հարած սպիտակուցները հաստ փրփուրի մեջ։ Կրկին խառնել ամեն ինչ:
6. Պատրաստի ձևը յուղով քսել և մեջը լցնել սուֆլեի պատրաստի զանգվածը։
7. Ճաշատեսակը պետք է թխել ջեռոցում 25–35 րոպե։
8. Եփվելուց հետո ջեռոցը միանգամից չբացել, այլ թողնել, որ ուտեստը մի փոքր սառչի։

Նման նրբություն կարելի է մատուցել առանձին ուտեստկամ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Թեթև հավսուֆլեն միաժամանակ և՛ համեղ է, և՛ առողջարար։ Ահա թե ինչու արժե փորձել նույնիսկ նրանց համար, ովքեր սովոր են այն դիտել միայն որպես աղանդեր։

Տեղեկությունների համար, թե ինչպես պատրաստել հավի սուֆլե ջեռոցում, տես հաջորդ տեսանյութը։

Նուրբ հավի սուֆլե. Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կցանկանար այնպես եփել, որ բոլոր մատները լիզեն։ Շատ տնային տնտեսուհիներ մեկ անգամ չէ, որ փորձել են դա անել: հավի կաթսա, որի բաղադրատոմսն ու համը կլիներ մանկապարտեզում, բայց ավելի հաճախ դա նրանց չէր հաջողվում։ Այսպիսով, ինչպես են մանկապարտեզի խոհարարներին հաջողվում դա անել համեղ ուտեստ? Ո՞րն է նրանց գաղտնիքը: Հոդվածում մանրամասն նկարագրված է այդպիսի պատրաստման գործընթացը մսի կաթսածառայել է մանկապարտեզում.

Դիետիկ բաղադրատոմսը հարմար է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար։ Դրա պատրաստման ամենատարածված եղանակներն են հավի սուֆլեի գոլորշին և ջեռոցում։ Նրանք գործնականում չեն տարբերվում համով, ուստի ընտրեք ձեզ համար ամենահարմար պատրաստման եղանակը։

Քայլ առ քայլ տեսանյութի բաղադրատոմս

Օդի պատրաստման մեծ թվով տարբեր եղանակներ կան մսի սուֆլե... Բայց հավի սուֆլեն (բաղադրատոմսը, ինչպես մանկապարտեզում) ամենահամեղն ու առողջարարն է, մինչդեռ դրա պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում, ի տարբերություն նմանատիպ այլ ուտեստների։ Խոհարարական այս գլուխգործոցը ձեզ հետ կտանի ձեր անհոգ տարիները և կօգնի հիշել մանկության համը: Հարկ է նաև նշել օդային կաթսա պատրաստելու այս մեթոդի առողջական մեծ օգուտները, քանի որ պատրաստման գործընթացում օգտագործվում են միայն բնական և էկոլոգիապես մաքուր մթերքներ: Եվ հիմա եկեք անմիջապես անցնենք, թե ինչպես պատրաստել նուրբ հավի սուֆլե:

Նախ պետք է ամեն ինչ գնել անհրաժեշտ բաղադրիչները... Ահա այն ամենի ցանկը, ինչ ձեզ հարկավոր է օդային մսով տապակ պատրաստելու համար.

• երիտասարդ հավի ֆիլե (մոտ 300-400 գրամ);
• հում ձումիջին չափի - 1 հատ;
• միջին յուղայնությամբ կաթ - 100 մլ;
• պրեմիում ալյուր - 3 կույտ ճաշի գդալ;
• կարագ- 100 գրամ:

Ինչպե՞ս ճիշտ վարվել մսի հետ:

Ինչպե՞ս պատրաստել հավի սուֆլե: Բաղադրատոմսը, ինչպես մանկապարտեզում, ենթադրում է մսի ճիշտ ընտրություն։ Համոզվեք, որ գնում եք հավի ֆիլե և ոչ թե հին հավ: Եթե ​​դուք ապրանք եք գնում հին հավերից, ապա ջեռոցում երեխաների համար նախատեսված հավի սուֆլեն այնքան էլ համեղ, նուրբ ու օդային չի լինի։

Սկզբից հավի միսը պետք է մանրակրկիտ ողողել հոսող ջրի տակ, որից հետո այն դնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև խորհուրդ է տրվում ցամաքեցնել ջուրը և ֆիլեը լցնել նոր ջրով, որը եռալուց հետո աղի դնելու կարիք կլինի։ Այս կերպ երիտասարդ թռչնի միսը պետք է եփել առնվազն կես ժամ (ցանկալի է 40 րոպե), մինչդեռ տապակը պետք է ծածկել կափարիչով։

Նշված ժամանակն անցնելուց հետո հավի ֆիլեը կարելի է ջրից հանել ափսեի մեջ, մինչդեռ այն պետք է հանգստանա և սառչի (մոտ մեկ ժամ): Սառեցված միսը մանր կտրատեք, որպեսզի տանտիրուհուն ավելի հարմար լինի հարել բլենդերով կամ հարիչով։ Ֆիլեները չպետք է ոսկորներ պարունակեն, բայց եթե փոքր աճառ կա, այն պետք է հեռացվի։

Կաթնային սոուս պատրաստելը

Էլ ի՞նչն է օգնում խոհարարներին պատրաստել հավի համեղ և նուրբ սուֆլե: Բաղադրատոմսը, ինչպես մանկապարտեզում, ներառում է կաթի, կարագի և ալյուրի վրա հիմնված հատուկ կաթնային սոուսի օգտագործում: Նման հեղուկ համեմունք պատրաստելու համար նախ անհրաժեշտ է կարագը հալեցնել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Ոչ մի դեպքում յուղը չպետք է եռա կամ այրվի, այլապես սոուսի համն ավելի քիչ ինտենսիվ և վառ կլինի։ Կարագը հալեցնելուց հետո պետք է այն մոտիկ տեղ դնել, որ սառչի։ Սառեցրած յուղի մեջ դանդաղ լցնել ալյուրը, փոքր չափաբաժիններով և անընդհատ խառնելով, որպեսզի ալյուրը չեփվի և գնդիկներ չառաջանան։ Նպատակը համասեռ սերուցքային զանգված ստանալն է։

Պատրաստի սոուսը պետք է դնել վառարանի վրա և եփել մի քանի րոպե։ Եռալն օգնում է կաթնային սոուսին ավելի արագ թանձրանալ։

Բաղադրիչները խառնելով

Ինչպե՞ս եք պատրաստում հավի սուֆլե, որ այն նմանի մանկապարտեզի օդափոխվող կաթսայի համին: Դա անելու համար պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները խառնելու գործընթացին։

Նախ պետք է բոլոր բաղադրիչները հարել բլենդերի կամ հարիչի մեջ։ Սառեցված խաշածը դրվում է ամանի մեջ (կամ կաթսա) հավի ֆիլե, կաթի սոուսև ձվի դեղնուց: Այս ամենը հարում ենք մի քանի րոպե, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։ Հաջորդ և հիմնական քայլերից մեկը խառնուրդի մեջ սպիտակուցի ներմուծումն է, որը նախ պետք է հարել մինչև ուժեղ փրփրուն վիճակ։ Հենց այս բաղադրիչն է սոֆլեն դարձնում այնքան նուրբ, փափուկ, փարթամ: