Ձվի սուֆլե պանրով. Պանրի սուֆլեն հրաշք է ափսեի մեջ: Սովորական պանրի սուֆլեի բաղադրատոմսերի ընտրանի՝ հավի մսով, բանջարեղենով և Gordon Ramsay Cheese սուֆլեից ձվի սպիտակուցով

Ո՞վ գիտի շատ բան ռոմանտիկ մթնոլորտ ստեղծելու մասին և գիտի, թե ինչպես իսկապես վայելել համերը: Իհարկե, ֆրանսիացիները: Հենց նրանցից մենք փոխառելու ենք գեղեցիկ, օդային և աներևակայելի գաղափարը համեղ ուտեստ, որը իդեալական է ինչպես ռոմանտիկ ընթրիքի, այնպես էլ ընտանիքի համար տոնական ճաշ. Եվ մենք կպատրաստենք պանրով սուֆլե: Այո, այո, ոմանց համար կարող է բացահայտում լինել, որ սուֆլեն կարող է լինել ոչ միայն քաղցր, այլև աղի։ Բայց հավատացեք ինձ, այս ուտեստը մեկ անգամ փորձելուց հետո դուք կցանկանաք նորից ու նորից այն պատրաստել:

Եկեք խոսենք կոմբինացիաների մասին

Երբ սովորում եք, թե ինչպես պատրաստել պանրի սուֆլե, նախ պետք է գոնե որոշակի պատկերացում կազմել այն մասին, թե ինչի հետ է ավելի լավ համադրել այն: Այս ուտեստը շատ լավ համադրվում է թարմի հետ բանջարեղենային աղցանշատ կանաչապատմամբ։ Սեղանին մի շիշ լավ կարմիր գինի դրեք, մոմեր վառեք, սեղանը մատուցեք սուֆլեով և կտրատած կարմիր ձուկով. ռոմանտիկ ընթրիքպատրաստ է։ Բացի այդ, այս դելիկատեսը կարող եք մատուցել թարմ խմորեղենի և մի բաժակ թունդ սև սուրճի հետ։ Ընդհանուր առմամբ, ֆրանսիական նրբաճաշակ ուտեստները այլ ապրանքների հետ համադրելու բազմաթիվ տարբերակներ կան։ Ուստի ժամանակն է ամենագլխավորի` երեկոյի հիմնական ուտեստի պատրաստման ժամանակն է։

Պանրի սուֆլե ֆրանսիական լավագույն ավանդույթներով

Ապրանքների հավաքածուն բավականին պարզ է և էժան: Կարելի է առանձնացնել միայն մեկ «թանկարժեք» բաղադրիչ՝ պանիրը։ Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել ամենաշատ պանիրները տարբեր սորտեր, ինչպես նաև համատեղել դրանք միմյանց հետ։ Օրինակ՝ որպես հիմք վերցրեք չեդդեր կամ եդամ, իսկ «համի» համար ավելացրեք գորգոնզոլա, դոր կապույտ կամ այլ կապույտ պանիր: Կամ կարող եք պանրով սուֆլե պատրաստել բացառապես... Ամեն ինչ կախված է ձեր անձնական նախասիրություններից։

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկը

Բաղադրիչների քանակությունը կվերցնենք՝ ելնելով նրանից, որ կունենանք 200 գրամ պանիր (նախ պետք է քերել)։ Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է.

• 8 ձու;
• 600 մլ կաթ;
• 2 ճաշի գդալ մանանեխ;
• 100 գրամ մաղած ալյուր;
• 100 գ կարագ;
• 50 գրամ պաքսիմատ (կաղապարները ցողելու համար)։

Սուֆլեի հիմքը պատրաստելը՝ սպիտակ սոուս

Առաջին բանը, որ անում ենք, թանձր սոուս ենք պատրաստում։ Դա անելու համար հաստ հատակով կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք կարագը և վրան ավելացնում մանանեխ և ալյուր։ Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Մեկ րոպե եփեք միջին ջերմության վրա, այնուհետև իջեցրեք նվազագույնի և աստիճանաբար (միանգամից կես բաժակ) լցրեք կաթի մեջ։ Յուրաքանչյուր չափաբաժին ավելացնելուց հետո պետք է սոուսը շատ լավ հարել և միայն դրանից հետո ավելացնել հաջորդը։ Երբ ամբողջ կաթը լցված է տապակի մեջ, կարող եք կրկին բարձրացնել կրակը և խառնուրդը խառնելով եփել մոտ 10 րոպե։ Պատրաստի հաստ խառնուրդը հանում ենք վառարանից և սառչում։

Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք ութ ձվի դեղնուցը և ավելացնում սառեցրած սոուսին։ Մանրակրկիտ խառնել – զանգվածը պետք է միատարր լինի։ Մեկ այլ ամանի մեջ սառեցված ձվի սպիտակուցը մի կաթիլ կիտրոնի հյութով հարում ենք (սա փրփուրն ավելի փարթամ կդարձնի): Զգուշորեն, որպեսզի չվնասեք, սպիտակուցային զանգվածը մտցրեք դեղնուց-պանիր-կաթ խառնուրդի մեջ։ Ներքևից վերև խառնել սպաթուլայի հետ, որպեսզի սպիտակները չնստեն։

Թխել սուֆլեն ջեռոցում

Դուք կարող եք վերցնել մեկ կամ մի քանի կերակրատեսակներ (եթե ցանկանում եք ճաշատեսակը պատրաստել մասերով): Այն լավ քսել կարագով և շաղ տալ վրան հացի փշրանքներ. Լցնում ենք ավելցուկը (այն, ինչը չի կպել պատերին)։ Պանրի խառնուրդը լցնում ենք կաղապարների մեջ (կամ լցնում մեկի մեջ), պլաստմասե սպաթուլայի միջոցով առանձնացնում ենք ուտեստի եզրերից, որպեսզի թխելու ընթացքում սուֆլեն չկպչի և պատրաստ լինելու դեպքում հեշտությամբ դուրս հանվի կաղապարից։

Կաղապարները մեր ապագա սուֆլեի հետ զգուշորեն տեղադրում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Գազօջախի համար ներսում ջերմաստիճանը պետք է լինի 180 աստիճան, իսկ էլեկտրական վառարանի համար՝ 200։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար տևում է մոտ կես ժամ, բայց մի մոռացեք ժամանակ առ ժամանակ նայել ջեռոցը. փափկամազ ոսկե կեղևի տեսքը ցույց է տալիս, որ պանրի սուֆլեն պատրաստ է: Ավելի լավ է այն մատուցել անմիջապես, քանի որ այն չի հասցնի նստել և կլինի տաք, անուշաբույր և օդային։ Չնայած ընկած գլխարկը չի նսեմացնի այս զարմանահրաշ ուտեստի համը, այն միայն թեթևակի կվնասի դրան տեսքը. Մեծ պլյուսն այն է, որ ֆրանսիական պանրի սուֆլեը միշտ կարող է տարբեր լինել, պարզապես անհրաժեշտ է օգտագործել այլը, իսկ ընտրությունն իսկապես հսկայական է՝ ռոքֆոր, սուլուգունի, պարմեզան, ֆետա պանիր, այծ, գաուդա, ադիգե և այլն:

Դասական ուտեստի նոր մոտեցում

Հաճախ տնային տնտեսուհիները, փորձելով որոշ հետաքրքիր բաղադրատոմս, նրանք սկսում են փորձարկել դրա հետ. նրանք այն փոխում են իրենց ճաշակին համապատասխան, ինչպես նաև կախված տանը առկա բաղադրիչներից, պատրաստման ժամանակի առկայությունից և այլն։ Նույնը տեղի ունեցավ նաև սրա հետ։ Ֆրանսիական ուտեստ. Դա հիմք ընդունելով՝ մեր տնային տնտեսուհիները եկան նոր բաղադրատոմս. Եվ հիմա մենք կարող ենք սուֆլե պատրաստել դանդաղ կաթսայում, այստեղ դեռևս պանիրն է, բայց 200 գրամ պանրի համար անհրաժեշտ կլինի.

• 2 ձու;
• 1,5-2 բաժակ ալյուր;
• 5 գրամ խմորիչ;
• 100 գրամ կարագ;
• մի բաժակ թթվասեր;
• դեսերտ մանանեխի գդալ:

Կես բաժակ թթվասերի մեջ նոսրացնել խմորիչը, ավելացնել մի քիչ աղ։ Կարագը մանրացրեք մինչև սպիտակի և խառնեք թթվասերի հետ։ Ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Բաժանել երեք հավասար մասերի և թեթև փաթաթել։ Միջուկի համար մնացած բոլոր բաղադրիչները հարում ենք բլենդերի մեջ, բացի սպիտակուցներից (առանձին հարում ենք)։ Միավորել երկու զանգվածները և նրբորեն խառնել։

Ժամանակն է գրավել դանդաղ կաթսան

Եկեք անցնենք բաղադրիչների ավելացմանը multicooker-ին: Նրա ամանը յուղում ենք կարագով, շարում խմորի մեկ շերտը, հետո միջուկի կեսը, նորից խմորը, մնացած պանրի զանգվածը և ծածկում ենք խմորի երրորդ շերտով։ Փակեք կափարիչը և միացրեք «Թխում» ռեժիմը: Կարկանդակի պատրաստման համար միջինը տևում է մինչև 40 րոպե։ Արդյունքը շատ գեղեցիկ է և սրտանց կարկանդակ«Պանրի սուֆլե». Բաղադրատոմսը լուսանկարով պատրաստի ուտեստ, որը ներկայացված է մեր հոդվածում, կօգնի ձեզ ինքներդ պատրաստել այս շքեղ և շատ ախորժելի ուտեստը։

Եզրակացություն

Թուլացրեք ծանոթն ու արդեն բավականին ձանձրալիը տոնական նախուտեստներԱյս նրբաճաշակ նրբագեղությամբ դուք կտեսնեք, որ ձեր հյուրերը պարզապես հիացած կլինեն: Հուշում. եթե պատրաստում եք մեծ թվովմարդ (4-ից ավելի), ավելի լավ է սուֆլեն պատրաստել չափաբաժիններով, իսկ կարկանդակի դեպքում նախապես կտրատել և մատուցել բոլորին՝ զարդարելով. թարմ բանջարեղենև կանաչի:

Մեկ այլ պարզ և օրիգինալ ուտեստպատրաստված պանրից - սա պանրի սուֆլե է: Սուֆլեն մեզ մոտ եկավ Ֆրանսիական խոհանոցև դառնում է շատերի սիրելի ուտեստը: Սուֆլեները պատրաստվում են տարբեր մթերքներից՝ միս, ձուկ, բանջարեղեն և այլն։ Առաջարկում եմ շատ պատրաստել հեշտ բաղադրատոմս պանրի սուֆլե, կատարյալ նախաճաշի համար։

Բաղադրիչներ.

Պանիրը քերել մանր քերիչով։

Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և սառչել։ Դեղնուցները միացնում ենք կաթի և ալյուրի հետ, մի քիչ աղ ավելացնում։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք մինչև 180 աստիճան։

Ստացված զանգվածին ավելացնել քերած պանիրը և նորից խառնել։

Սպիտակուցները հարել կայուն փրփուրի մեջ։ Սառը սպիտակները մտրակվում են ավելի լավ և արագ, դրա համար նրանք պետք է սառչեին:

Պանրի զանգվածին ավելացրեք սպիտակուցները և շատ ուշադիր խառնեք։

Սուֆլեի թխման համար նախատեսված ափսեը կարագով քսել և ցանկության դեպքում փշրանքներով ցանել։ Սուֆլեը կարող եք թխել մեծ կաղապարի մեջ կամ չափաբաժիններով:

Պանրի խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ։

Պանրի սուֆլեն թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե։

Պատրաստի սուֆլեն անմիջապես մատուցեք սեղանին։ Բարի ախորժակ!

Պանրի սուֆլեն հիանալի նախուտեստ է, ամբողջական կերակուր և նույնիսկ թեյի հավելում։ Այն կարելի է մատուցել ցանկացած առիթի՝ անկախ օրվա ժամից կամ առիթից։ Ավելին, այն աներևակայելի հեշտ է պատրաստել, այն համեղ է ստացվում և չի պահանջում թանկ կամ հազվագյուտ բաղադրիչներ։

Պանրի սուֆլե - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Կոշտ պանիրը սովորաբար օգտագործվում է սուֆլեի համար, եթե բաղադրատոմսում այլ բան նշված չէ: Երբեմն մի քանի սորտեր դնում են մեկ ուտեստի մեջ։ Օրինակ, ինչպես անում է Գորդոն Ռեմզին, նրա պանրով սուֆլեն հայտնի է ամբողջ աշխարհում։ Ստորև բերված են երկու տարբեր բաղադրատոմսեր:

Բացի պանրից, սուֆլեին միշտ ձու են ավելացնում։ Ամենից հաճախ սպիտակները ծեծում են առանձին և ամենավերջում ավելացնում մնացած բաղադրիչներին։ Ճաշատեսակին կարելի է ավելացնել նաև սերուցք, կաթ, տարբեր համեմունքներ, ալյուր։ Հետաքրքիր տարբերակներ ձկան, հավի, բանջարեղենի հետ։ Սուֆլեի բաղադրատոմսերը շատ են, միշտ կարող եք ընտրել ըստ ձեր ճաշակի։ Խառնուրդը լցնում են փոքր կաղապարների մեջ և թխում ջեռոցում։

Պարզ պանրի սուֆլե ձվերով

Պանրի ամենահեշտ սուֆլեի բաղադրատոմսը, որը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել նախաճաշի կամ խորտիկի համար։ Ցանկացած պինդ պանիր կարելի է օգտագործել։

Մի քիչ կարագ և ալյուր՝ կաղապարները մշակելու համար։

1. Դուք պետք է անմիջապես պատրաստեք կաղապարները, որպեսզի հետագայում չշեղվեք դրանցից: Ներսից քսել և ալյուր ցանել։ Նույն կերպ կարող եք օգտագործել կրեկերներ, բայց դրանք պետք է լինեն սպիտակ և ոչ թե տապակած, այլ միայն չորացրած։

2. Կարագը դնել կաթսայի մեջ և հալեցնել։

3. Ձեթի մեջ ավելացնել ալյուրը և տապակել մեկ րոպե։

4. Կրակն իջեցրեք և բարակ շիթով լցրեք կաթի մեջ, արագ հարեք, որպեսզի կտորները չհասցնեն թթվել։ Թանձրացնող զանգվածը հանում ենք կրակից։

5. Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդիկների կամ խոշոր քերիչով անցկացնել։

6. Դեղնուցները մեկ առ մեկ ավելացրեք եփած ալյուրի մեջ, որին հաջորդում է պանիրը: Այս փուլում անհրաժեշտ է արագ խառնել խառնուրդը, որպեսզի ձվերը չեփվեն։

7. Սպիտակուցները լցնում ենք մաքուր ամանի մեջ ու մանրակրկիտ հարում։

8. Հիմնական զանգվածը միացրեք սպիտակուցի փրփուրի հետ, նրբորեն հարեք և անմիջապես տեղադրեք կաղապարների մեջ։

9. Այս պահին ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 180, պանրի սուֆլեն թխված է մոտ քսան րոպե։ Մենք կենտրոնանում ենք գլխարկի գույնի վրա, այն պետք է ոսկեգույն դառնա:

Պանրի սուֆլե (Գորդոն Ռեմզիի բաղադրատոմսը սպանախով)

Գորդոն Ռեմզեյը հայտնի հաղորդավար է, ով սիրում է հեռուստադիտողներին ուրախացնել նոր ուտեստներով։ Նա ունի իր սեփական հայացքը ապրանքների և հատուկ մոտեցում: Պանրի սուֆլեն, ըստ Գորդոն Ռեմսիի բաղադրատոմսի, ստացվում է անսովոր բուրավետ և նուրբ:

1 պճեղ սխտոր;

200 գ այծի պանիր;

2 ճաշի գդալ պարմեզան;

1. Սպանախի տերևները լվանալ և չորացնել, ձիթապտուղները լցնել տապակի մեջ՝ մեկ գդալ յուղով, ծածկել և եփ գալ կափարիչի տակ մի քանի րոպե։ Կանաչները պետք է կորցնեն ծավալը։

2. Սպանախը մանրացնել բլենդերով կամ պտտել։

3. Մնացած յուղը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել մանր խորանարդի կտրատած սոխը և թույլ տապակել։

4. Սոխին ավելացնել կարմիր պղպեղն ու ալյուրը, միասին տապակել մարմանդ կրակի վրա։ Անընդհատ խառնել, որպեսզի ալյուրը գնդիկներ չառաջանա։

5. Մի երկու րոպե հետո ավելացնել կաթը, լցնել մեջը և արագ հարել։ Շարունակեք եփել մինչև զանգվածը թանձրանա։ Այնուհետև լցնել այն ամանի մեջ և լցնել սխտորը:

6. Մանրացնել այծի պանիր, վրան ավելացնել պարմեզանն ու սպանախը, խառնել կաթնային սոուսով։ Մուտքագրեք մեկ առ մեկ ձվի դեղնուցներ. Կարևոր է դրանք մանրակրկիտ խառնել։

7. Վերջում սուֆլեն աղով համեմում ենք եւ ավելացնում սեւ պղպեղ։

8. Առանձին հարել սպիտակները։ Պատրաստում ենք ամուր փրփուր։ Միավորել սպանախ պանրի խմորով։ Մի քանի վայրկյան խառնել սպաթուլայի հետ։

9. Այժմ զանգվածը լցրեք սուֆլեի յուղոտ տարաների մեջ, թխեք պանրային արտադրանքը 12-14 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև տուբերկուլյոզները կարմրեն:

Պանրի սուֆլե մանանեխի փոշիով

Անհավանական բուրավետ և անսովոր բաղադրատոմսպանրի սուֆլե, որը պարզապես չի կարող ձախողվել: Բացի ստանդարտ բաղադրիչներից, չորացրեք մանանեխի փոշի.

Աղ և պղպեղ՝ ըստ ցանկության։

1. Անմիջապես պատրաստել կաղապարները։ Ներսից քսել ցանկացած յուղով, շաղ տալ կրեկերներով։

2. Կրակի վրա հալեցնել բաղադրատոմսի յուղը, ավելացնել ալյուրը և սկսել տապակել, անմիջապես ավելացնել մանանեխի փոշին։ Հենց որ խառնուրդը սկսի կարմրել, ավելացնել կաթը։ Դուք պետք է միատարր մածուկ ստանաք։ Մի րոպե տաքացրեք և հանեք կրակից, թողեք մի փոքր սառչի։

3. Քանի դեռ ալյուրը կանգնած է, առանձնացնել ձվի դեղնուցներն ու քերել պանիրը։

4. Նախ ավելացրեք պանիրը, որպեսզի զանգվածը սառչի, հարեք ու հերթով ավելացրեք դեղնուցները։

5. Սպիտակները մանրակրկիտ հարել։ Մենք այն ուղարկում ենք սուֆլեի մեջ։ Այս փուլում հնարավորինս ուշադիր հարեք, որպեսզի փրփուրը չընկնի։

6. Օդի զանգվածը դնել նախապես պատրաստված ձևերի մեջ։

7. Թող սուֆլեն թխվի։ Պատրաստվում պանրի սկուտեղհամեմատաբար արագ, 22-24 րոպե 180 ջերմաստիճանում բավական է։

Պանրի սուֆլե (Gordon Ramsay-ի բաղադրատոմսը երեք տեսակի պանրով)

Պանրի զարմանահրաշ սուֆլեի տարբերակ՝ Գորդոն Ռեմզիի բաղադրատոմսը երեք տեսակի պանրով։ Ցանկալի է մի սորտը չփոխարինել մյուսով։

1 ճ.գ. շաքարի փոշի;

200 գ կաթնաշոռ;

1. Խառնել բոլոր չոր սուֆլե բաղադրիչները։ Խոշոր մասնիկներից խուսափելու համար կարևոր է օգտագործել նուրբ աղ: Եթե ​​պանիրները աղի են, ապա սա նույնպես պետք է հաշվի առնել։

2. Մանրացրեք բոլոր պանիրները։

3. Խմորի բոլոր բաղադրիչները միացրեք, բացի ձվի սպիտակուցից: Մանրակրկիտ խառնել։

4. Հարել սպիտակուցները մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն և միացրեք հիմնական սուֆլե խառնուրդի հետ:

5. Տեղափոխել ընդհանուր ձևի կամ դասավորել փոքր բաժակների մեջ։

6. Թխել պանրի կերակուրը 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Մատուցել տաք վիճակում՝ լրացնելով խոտաբույսերով և թարմ լոլիկով:

Պանրի սուֆլե հավով

Առողջ և լիովին դիետիկ պանրով սուֆլեի տարբերակ հավի կրծքամիս. Դուք կարող եք օգտագործել հնդկահավը, այն նաև հիանալի է աշխատում դրա հետ:

350 գ հավի ֆիլե;

1. Լվանալ ֆիլեը, կտրատել կոմբայնի մեջ կամ պտտել մսաղացի միջոցով։

2. Հավի միսին ավելացնել թթվասերն ու կաթը, ավելացնել մեկ գդալ ալյուրն ու դեղնուցները։ Խառնել։

3. Այժմ սուֆլեն պետք է համեմել համեմունքներով։ Համը մեծապես կախված կլինի դրանցից։ Ավելացնել աղ և պղպեղ, կարող եք ավելացնել սխտոր, մի քիչ չոր խոտաբույսեր և կոճապղպեղ:

4. Պանիրը քերել և խառնել հավի մսի հետ։

5. Հարել ձվի սպիտակուցը մինչեւ փարթամ փրփուր, խառնել հավի ու պանրի հետ։

6. Կաղապարները յուղել։ Տարածեք պատրաստված խառնուրդը և ուտեստը դրեք ջեռոցում։

7. Պատրաստվում է հավի սուֆլե 30 րոպե 190 աստիճանով։ Մատուցել կանաչիով տոմատի մածուկկամ թարմ լոլիկ:

Պանրի սուֆլե սաղմոնով

Պանրի սուֆլեի ձկան տարբերակը. Այստեղ օգտագործվում է սաղմոն, բայց դուք կարող եք նույն կերպ օգտագործել այլ ձկներ:

3 գդալ կոտրիչ;

1. Ձևաթղթերը քսել կարագով և շաղ տալ կրեկերներով։ Դուք կարող եք օգտագործել մանրացված աղի կոտրիչ կամ ալյուր:

2. Դեղնուցները հարել, ավելացնել կաթը, ալյուրը, մանրակրկիտ խառնել։

3. Սաղմոնը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ եւ ավելացնել ընդհանուր ամանի մեջ։ Պանիրը քերել և մեջը նույնպես լցնել։

4. Համեմել աղով, պղպեղով, հարել։ Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունքներ և խոտաբույսեր, բայց դրանք չպետք է հակասեն կարմիր ձկան համին:

5. Հում ձվի սպիտակուցը հարում ենք մինչև փրփուր դառնա և ավելացնում ենք ձկան ու պանիրը։ Զգուշորեն հարել։

6. Տեղադրել կաղապարների մեջ և լցնել բարձրության երկու երրորդը:

7. Ուղարկեք թխելու։ Ձևերը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ 18-20 րոպե 200 ջերմաստիճանում բավական է։

Պանրի սուֆլե բրոկկոլիով «Obsession»

Առողջ, բայց միևնույն ժամանակ համեղ և հեշտ պատրաստվող սուֆլեի ևս մեկ տարբերակ։ Ըստ բաղադրատոմսի՝ օգտագործվում է ցածր յուղայնությամբ կրեմ, 6-9%-ը բավարար է։ Եթե ​​դուք չունեք թարմ բրոկկոլի, կարող եք օգտագործել սառեցված ծաղկաբույլերը:

1. Բրոկկոլին բաժանել ծաղկաբույլերի, լցնել եռման ջրի մեջ և եռացնել 5 րոպե։ Լցնել քամոցի մեջ և սառչել։

2. Դեղնուցները հարել սերուցքով, մինչև հարթ լինի, վրան ալյուր ավելացնել։

3. Պանիրը քերել ու լցնել սուֆլեի մեջ։

4. Ավելացնել խաշած բրոկկոլի ծաղկաբույլերը և խառնել։ Համեմունքների օգնությամբ այն հասցնում ենք ցանկալի համին։

5. Հարել ձվի սպիտակուցը, ավելացնել սուֆլեին և հարել։

6. Խառնուրդը տեղափոխեք մեկ մեծ կաղապարի կամ փոքր ամանների մեջ։ Դնել ջեռոցում 15-16 րոպե թխելու համար։

Պանրի սուֆլե միկրոալիքային վառարանում

Սուֆլե տարբերակ, որը կարելի է պատրաստել 5 րոպեում։ Թխելու համար ավելի լավ է օգտագործել սիլիկոնե կաղապարներ։

2 գդալ կանաչ ոլոռ։

1. Ձուն հարել կաթի և բաղադրատոմսի այլ բաղադրիչների հետ, ավելացնել քերած պանիրն ու ալյուրը։

2. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և ներս նետել կանաչ ոլոռ. Համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

3. Սուֆլեն լցնել 2 կաղապարների մեջ և դնել միկրոալիքային վառարանում 2 րոպե։

Պանրի սուֆլեն ավելի համեղ և բուրավետ կստացվի, եթե ավելացնեք մի քիչ ապխտած միս, բանջարեղեն, երշիկեղեն. Բայց բոլոր ապրանքները պետք է կտրվեն փոքր կտորներով և ավելացվեն փոքր քանակությամբ:

Եթե ​​սուֆլեի համար պանիրը քիչ է, ապրանքի մի մասը կարող եք փոխարինել կաթնաշոռով։ Բայց դա չպետք է հեղուկ լինի:

Որպեսզի սպիտակուցը հեշտությամբ դառնա ամուր փրփուր, այն պետք է լինի սառը, աղած, իսկ սպասքը պետք է մաքուր լինի՝ առանց մեկ կաթիլ յուղի։

Պանրի սուֆլեի լուսանկար

Հնում, երբ ամեն ինչ պակասում էր, հատկապես լավը համեղ պանիր. Մեզ հրավիրել էին մեկ տոնակատարության։ Ես այն ժամանակ 6 տարեկան էի։ Ինչպես սովորաբար լինում է, ով ավելի շուտ է գալիս այցելության, օգնում է տան տանտիրուհուն սեղան գցել (մայրիկս մանկուց մեզ ներշնչել է, որ ուշանալը ոչ լավ է, ոչ գեղեցիկ, այնպես որ մենք միշտ նախատեսված ժամից շուտ ենք գալիս), և քույրս. իսկ ես ու տանտիկնոջ երեխաները չխոչընդոտեցինք, փակվեցինք մի սենյակում, որտեղ սեղանն արդեն իսկ դրված էր։ Իհարկե, ինչպես պետք է երեխաներին, մենք սկսեցինք բարկանալ և սեղանից ինչ-որ բան բռնել: Ընդհանրապես, ես նույնիսկ չնկատեցի, թե ինչպես է պանրի ափսեը դատարկվում (կարմրած սմայլիկ): Երբ սենյակի դռները բացվեցին, և հյուրերը սկսեցին զբաղեցնել իրենց տեղերը, տանտիրուհին նկատեց, որ սեղանին պանիր չկա, իսկ ափսեն դատարկ է։ Իհարկե, պարզվեց, թե ով է դա արել... Մայրս երբեք այսքան չի ամաչել ինձնից։ Իմ սերը պանրի հանդեպ, ըստ երեւույթին, սկսվել է մանկությունից: Ես իսկապես սիրում եմ ցանկացած պանիր և պանրով ուտեստներ: Ինձ շատ դուր եկավ այս պանրի սուֆլեն։ Այսպիսի նուրբ խորտիկ է մի բաժակ սուրճի հետ:

Պանրի սուֆլեի բաղադրատոմսի բաղադրիչները

• Կիսապինդ պանիր 200 գրամ (Էդամ կամ Գաուդա կամ ռուսերեն կամ Պոշեխոնսկի կամ հոլանդական կամ Կոստրոմա), որը լավ հալչում է.
• Հավի ձու 2 հատ
• Կարագ 50 գրամ
• Կաթ 250 մլ
• Ցորենի ալյուր 50 գրամ
• Մշկընկույզ պտղունց
• Աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ձվի սուֆլե պանրով

Ձու - 4 հատ, անյուղ կրծքամիս - 4 շերտ, քերած պանիր - 200 գ, կաթ - 100 մլ, կարագ - 20 գ, կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. գդալ, սամիթ կանաչի - 2 ճ.գ. գդալներ, կարմիր խավիար – 2 թեյի գդալ, բուսական յուղ – 1 ճ.գ. գդալ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կրծքագեղձի կտորները տապակվում են բուսական յուղմինչև ոսկե դարչնագույնը: Կաթը, ձուն, պանիրն ու սամիթը խառնել, ավելացնել կիտրոնի հյութ, աղ պղպեղ։

Հատված սուֆլեի կաղապարները յուղում են կարագով, լցնում ձվի-պանրի խառնուրդով, վրան դնում կրծքամիս կտորներ և թխում չափավոր նախապես տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե։ Պատրաստի սուֆլեն սառչում են, զարդարում կարմիր խավիարով և մատուցում։

Ձվի կարագ Բաղադրությունը՝ 100 գ կարագ կամ մարգարին, 1 եփած ձու, 1 թեյի գդալ մանր կտրատած կանաչ սոխ կամ սամիթ, աղ, կարմիր պղպեղի փոշի կամ մանանեխ, ծովաբողկը հարել մանր կտրատած դեղնուցի հետ, ավելացնել մանր կտրատած սպիտակը