Come cuocere un biscotto soffice. Come cuocere in casa un delizioso biscotto soffice. Ricetta passo passo con foto. Torta con latte condensato a casa

Biscotto tradotto da Italiano significa "cotto due volte". Un biscotto classico è fatto con farina, zucchero e uova. Una deliziosa ricetta di biscotti può contenere anche ricotta, panna acida, kefir, cioccolato, ecc. Cucinare un biscotto, di regola, non richiede molto tempo. È per la velocità di cottura e gli ottimi risultati che molte casalinghe adorano cucinare. pasta biscotto. I prodotti da esso sono lussureggianti e delicati. La cottura dei biscotti può essere la più varia. Ci sono biscotti per torta, rotolo, torte, ecc.

Come fare un biscotto? Una semplice ricetta di biscotti, tuttavia, ha alcune caratteristiche culinarie. Si tratta di albumi e tuorli ben sbattuti con zucchero e farina che danno splendore ai dolci. La qualità del biscotto dipende in gran parte dalla freschezza delle uova, nonché dalla temperatura di tutti gli ingredienti inclusi nella composizione. Un ruolo altrettanto importante è svolto dalla durata della montatura e dalla modalità di cottura. Come cucinare un biscotto racconterà le nostre ricette. Cucinare un biscotto a casa non sarà difficile se seguirai tutte le regole di cottura. Per ottenere il biscotto più soffice e tenero, si consiglia di separare accuratamente i tuorli dalle proteine ​​in modo che non si mescolino. Le proteine ​​\u200b\u200bsono meno suscettibili di montare se ottengono tuorlo o grasso.

Ci sono molte ricette di biscotti. La ricetta dell'impasto può includere scorza di limone o arancia grattugiata, zucchero vanigliato, cacao in polvere, noci tritate, semi di papavero, uvetta e altri riempitivi. Devono prima essere impastati con la farina. In un biscotto classico, la cui ricetta è composta da uova, zucchero e farina, puoi aggiungere panna acida e kefir. Il biscotto su panna acida e il biscotto su kefir sono ancora più deliziosi e lussureggianti di quello classico. La ricetta per un biscotto su panna acida non ti causerà alcuna difficoltà. Il biscotto al cioccolato, la cui ricetta prevede il cacao in polvere, è particolarmente apprezzato dai bambini che hanno bisogno di cucinare. biscotto al cioccolato regolarmente. Ti consigliamo di cucinare un biscotto molto popolare con le mele: Charlotte. Puoi anche provare a fare un biscotto senza uova olio vegetale e soluzione di soda.

Da pasta biscotto cuocere torte. La ricetta dei biscotti per la torta può essere trovata sul nostro sito web. L'abbinamento del biscotto con varie creme, bacche fresche, frutta e noci ti permettono di ottenere una varietà di deliziosi dolciumi. Un componente importante per tali prodotti dolci è la crema di biscotti. La ricetta della crema di biscotti può includere ricotta o cioccolato. Biscotto alla cagliata può contenere la ricotta sia come ripieno che come componente dell'impasto.

Come cucinare un biscotto? Puoi usare due modi per preparare questa prelibatezza: freddo e caldo. Le proteine ​​\u200b\u200bbattite dovrebbero essere solo in piatti completamente puliti, senza tracce di grasso. Se le proteine ​​\u200b\u200bsono montate male, devono essere raffreddate. Sbattere i bianchi fino a formare una schiuma stabile. I bianchi eccessivamente montati con piccole bolle, durante la cottura, fanno restringere l'impasto. Il tuorlo deve essere strofinato con lo zucchero fino a renderlo bianco e sbattere fino a renderlo spumoso. Mescolare immediatamente albumi e tuorli, aggiungendo la farina.

Cucinare il biscotto a caldo velocizza il processo. Come fare un biscotto in modo caldo? A bagnomaria a una temperatura di 40-50 gradi. Puoi immediatamente sbattere le uova con lo zucchero. Tale biscotto è più denso e friabile di un biscotto cotto a freddo. È meglio battere la massa risultante in un miscelatore elettrico, ma puoi anche manualmente. Impasto pronto devi versare immediatamente in forme speciali e iniziare immediatamente a cuocere.

Come cuocere un biscotto? Texture delicata e crosta sottile si ottengono solo se il biscotto è cotto correttamente. Devi cuocere un biscotto a fuoco medio uniforme. Non aprire il forno durante la cottura. Ma il biscotto finito dovrebbe essere lasciato dentro per un po' forno aperto. Questo è fatto in modo che non cada. Un biscotto appena sfornato è tagliato male, quindi dopo la cottura è consigliabile conservarlo per circa un giorno.

Come cuocere velocemente un biscotto? Puoi anche cuocere un biscotto nel microonde. Questo metodo è più semplice del precedente. L'impasto stesso è un po 'secco, quindi è necessaria l'impregnazione per il biscotto. Come impregnazione, puoi usare cioccolato, vari sciroppi o alcool.

Prepara un biscotto! Le ricette con le foto sul nostro sito web ti diranno come farlo nel modo giusto.

Non tutti sanno come cucinare un classico biscotto al forno, secondo le ricette con una foto, puoi facilmente far fronte a questo lavoro. Molte casalinghe pensano che il processo di cottura sia un grosso problema, tuttavia questa è un'opinione errata. Anche gli chef inesperti sono in grado di far fronte a un tale dessert.

Nel processo di preparazione di un biscotto, è necessario tenere conto di molte sfumature, è opportuno osservarle tutte. Solo in questo caso sarà possibile preparare un piatto delizioso e sorprendente. L'uso corretto delle uova, l'apertura del forno è importante. Qualsiasi deviazione può influire sul prodotto finito, il biscotto potrebbe depositarsi e non cuocere affatto.

Ecco perché molte casalinghe si rifiutano di preparare questo piatto e preferiscono altre prelibatezze. Tuttavia, se non si devia da questi passaggi, è possibile cuocere un biscotto anche la prima volta. Ci sono molte opzioni, la composizione include prodotti ordinari.

Biscotto classico al forno: ricetta con foto passo dopo passo

La cottura richiede un'attenta selezione degli ingredienti, seguendo l'ordine di preparazione. Una ricetta semplice ti permetterà di cucinare un biscotto anche nella tua cucina e di regalare a tutti i membri della famiglia un piatto straordinario.

Questa prelibatezza non lascerà nessuno indifferente, i pasticcini sono ariosi, si sciolgono in bocca.

Ingredienti:

• zucchero semolato - 150 grammi;
• farina - 150 grammi;
• uova - 4 pezzi;
• semi di vaniglia - 3 grammi;
• burro - 20 grammi;
• sale - 2 grammi.

Processo di cottura:

Importante attenzione dovrebbe essere prestata alle uova, le proteine ​​\u200b\u200bdevono essere accuratamente separate dai tuorli. Aggiungi sale alle proteine, batti con un mixer a bassa velocità.

Versare lo zucchero, i semi di vaniglia nella composizione. Gli ingredienti dovrebbero essere aggiunti lentamente, in piccole porzioni.

Sbattere i tuorli, unire alla massa proteica, sbattere bene.

Aggiungere la farina setacciata alla massa totale, mescolare delicatamente con un cucchiaio dal basso verso l'alto.

Preparare una teglia, ungerla con il burro. La forma dovrebbe avere un diametro di circa 22 cm.

Versare l'impasto ottenuto in uno stampo, impostare la temperatura a 200 gradi, la cottura non richiederà più di 25 minuti.

Trascorso il tempo assegnato, togliere la forma dal forno, adagiare il prodotto su un piatto, lasciarlo raffreddare.

Per rendere ariosi i pasticcini, si sconsiglia di aprire il forno durante la cottura. Inoltre, non è necessario lubrificare i lati della forma, da una superficie asciutta il biscotto si solleverà meglio e sarà più magnifico.

Biscotto classico al forno: la ricetta più semplice

Con questa ricetta puoi cucinare un biscotto arioso, si distingue per tenerezza e gusto sorprendente. La cosa più importante è montare bene albumi e tuorli. Devi agire con attenzione e gradualmente. Se tutto è fatto correttamente, un biscotto leggero decorerà la tavola della famiglia. Inoltre, usando i pasticcini, puoi cucinare torte, pasticcini.

Sostituendo parte della farina con il cacao si ottiene un biscotto al cioccolato. Non c'è limite alla fantasia, ogni casalinga può creare veri e propri capolavori.

Ingredienti:

• uova - 4 pezzi;
• farina - 100 grammi;
• zucchero - 150 grammi;
• vanillina - 5 grammi.

Processo di cottura:

Per rendere comodo il lavoro, tutti gli ingredienti dovrebbero essere a portata di mano. Dovrebbero essere rimossi dal frigorifero in anticipo. Separare con cura le uova in modo che gli albumi non entrino nei tuorli. Prendi 1/2 parte di zucchero, unisci ai tuorli, aggiungi la vanillina. Batti la massa risultante con un mixer per 7 minuti. Il risultato è una massa densa e leggera.

Sciacquare bene le fruste del mixer, asciugarle, sbattere gli albumi. È necessario battere alla velocità minima. Non appena la massa aumenta di volume, la velocità può essere aumentata al massimo.

Senza smettere di battere la composizione, versare la seconda parte dello zucchero nella massa proteica. La prontezza delle proteine ​​\u200b\u200bè facile da controllare. Il contenitore con la massa deve essere girato di lato, se la composizione proteica non fuoriesce, la massa è pronta.

Il mixer può essere messo da parte, ora hai bisogno di una frusta. Dividere gli albumi in 3 parti, unirne 1/3 ai tuorli, amalgamare il tutto.

Versare 1/2 della farina nella massa, mescolare. Reintrodurre le proteine, reinserire la farina. Quindi ripeti ancora 1 volta. Impasta la pasta. L'impasto va impastato con cura, non deve perdere volume.

Prendete una teglia, il suo diametro deve essere di almeno 20 cm, adagiate la carta sul fondo, non occorre oliare i bordi.

Versare l'impasto impastato in uno stampo, metterlo in forno, impostare la temperatura a 180 gradi. Ci vorranno 40 minuti per prepararsi.

Non aprire il forno durante la cottura, altrimenti la torta cadrà. La prontezza del biscotto deve essere controllata con uno spiedino.

Una volta che la torta sarà pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare.

Rimuovere il biscotto raffreddato dallo stampo, adagiarlo su un piatto.

Il prodotto finito risulta essere arioso, la sua altezza è di circa 6 cm Un tale biscotto può essere tagliato in 2 torte, utilizzate successivamente per fare una torta.

Tuttavia, è importante sapere che prima di tagliare la torta, è necessario sdraiarsi per 8 ore. Quindi la torta si sbriciola di meno. Se il tempo non lo consente, puoi iniziare subito a preparare un piatto dolce.

Se non si desidera creare una torta da un biscotto, può essere utilizzata come un piatto separato. È molto gustoso, nutriente, ha un aroma straordinario.

Biscotto classico al forno: secondo ricetta senza separare tuorli e proteine

La ricetta è semplice, non limita la fantasia della padrona di casa. Non devi seguire rigide istruzioni. Anche una leggera deviazione ti permetterà di cuocere un delizioso biscotto. Questa ricetta è universale, adatta a casalinghe impegnate.

Se non hai molto tempo libero, ma vuoi comunque coccolare la tua famiglia con qualcosa di gustoso, questa ricetta vera scoperta. Anche una padrona di casa inesperta può cucinare un delizioso dessert.

Ingredienti:

• farina - 150 grammi;
• zucchero - 200 grammi;
• uova - 4 pezzi;
• lievito in polvere - 5 grammi.

Processo di cottura:

1. Prendi le uova, sbattile in una ciotola, sbatti bene.

2. Versare lo zucchero nelle uova, sbattere la massa con una frusta fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. La massa risultante aumenterà di volume, acquisirà una leggera sfumatura.

3. Unire la farina con il lievito.

4. Versare lentamente il composto di farina nella massa totale, mentre deve essere costantemente mescolato. Si consiglia di mescolare l'impasto dei biscotti dall'alto verso il basso, questo manterrà l'ariosità della massa.

5. Preparare il modulo, versare l'impasto.

6. Cuocere il piatto a una temperatura di 180 gradi, la cottura non richiederà più di mezz'ora.

7. Al termine del tempo assegnato, togliere la cottura dallo stampo, lasciarla raffreddare.

Biscotto classico al forno: ricetta del lievito con foto

Ci sono molte ricette per fare i biscotti, grazie a questa opzione puoi cucinare i pasticcini abbastanza velocemente e gli ingredienti inclusi nella composizione sono semplici. Una tale ricetta sarà una vera salvezza per una hostess alle prime armi che vuole coccolare la sua famiglia con qualcosa di delizioso.

Il biscotto risulta lussureggiante, arioso, ha gusto delicato. Non piacerà solo agli adulti, ma anche i bambini saranno deliziati da una tale sorpresa.

Ingredienti:

• zucchero semolato - 200 grammi;
• farina - 150 grammi;
• uova - 6 pezzi;
• lievito in polvere - 15 grammi;
• vanillina - 1 bustina;
• sale - 2 grammi.

Processo di cottura:

1. Prendi una ciotola, sbatti le uova, sbattile con un mixer. Sbattere la massa dell'uovo a bassa velocità, aumentandola gradualmente al massimo.

2. Unire lo zucchero, la vaniglia, il sale. Versare la miscela risultante in piccole porzioni in composizione dell'uovo. Batti la massa per 3 minuti.

3. Setacciare la farina, mescolarla con il lievito, aggiungere gradualmente il composto secco composizione generale. Batti la massa per mezz'ora, questo permetterà al biscotto di essere più magnifico.

4. Prendi una teglia, coprila con pergamena, versa l'impasto.

5. Impostare la temperatura a 200 gradi, posizionare l'impasto, saranno sufficienti 25 minuti.

6. Raffreddare il biscotto nella forma, solo dopo può essere rimosso.

7. La cottura può essere utilizzata come strato di torta per un'ulteriore preparazione della torta. Per fare questo, devi tagliare la torta in 3 torte e creare un piatto dolce a tua discrezione.

8. Inoltre, il biscotto è popolare come piatto separato, può essere servito per bere il tè subito dopo la preparazione.

1. Prima di iniziare a cucinare biscotto classico in forno secondo la ricetta, tutti gli ingredienti vanno tolti dal frigorifero. Dovrebbero stare un po 'ed essere temperatura ambiente.
2. Le uova dovrebbero ricevere un'attenzione particolare, devono essere battute alla velocità minima, aumentando gradualmente fino al massimo.
3. Nel momento in cui l'impasto viene infornato, non sbattere il contenitore sulla griglia o su altra superficie. Procedi con cautela. Altrimenti, il biscotto non sarà rigoglioso come vorremmo.
4. Durante la cottura non aprire il forno, soprattutto nei primi 20 minuti. Quando si apre il forno, i movimenti devono essere fluidi, non sbattere la porta.
5. La prontezza del biscotto è abbastanza semplice da controllare, è possibile utilizzare uno stuzzicadenti di legno. Con il suo aiuto, il biscotto viene forato al centro. Se lo stuzzicadenti è asciutto, il prodotto può essere rimosso. Inoltre, il biscotto è pronto se si allontana facilmente dallo stampo.

Cucinare un classico biscotto al forno secondo la ricetta è abbastanza semplice, il video ti aiuterà a capire questo processo, renderlo interessante ed emozionante. Ogni hostess vuole sorprendere tutti i membri della famiglia, queste ricette aiuteranno nella realizzazione di un sogno. Con l'aiuto di tale un piatto semplice può essere diversificato menù giornaliero, rendilo più festoso.

Non c'è limite alla fantasia, puoi tranquillamente sperimentare, creare nuovi capolavori. Queste ricette possono occupare un posto d'onore in ricettario amanti.

L'impasto dei biscotti è piuttosto capriccioso e non tutti sanno come lavorarci. Ci sono molti segreti che devi conoscere e seguire per avere successo. Oggi parleremo di loro e prepareremo in casa l'impasto perfetto per i biscotti. Se segui tutti i suggerimenti di questo articolo, la cottura dei biscotti sarà sempre rigogliosa, porosa e gustosa. Altri possono essere trovati nella sezione corrispondente.

Ho sfornato il mio primo biscotto all'età di 9 anni. Non era così rigoglioso come avrei voluto che fosse. E ho iniziato a sperimentare. Ho studiato, cambiato ricette, provato nuove tecniche. Per un anno ho ottenuto risultati che mi andavano abbastanza bene. Ricordo che mia madre mi lodò e ammise che nemmeno il suo biscotto era risultato così magnifico. Ma gli altri suoi pasticcini erano chic ed è stata lei a instillare in me l'amore per i pasticcini.

La mamma mi ha insegnato a cucinare molto di quello che so fare. Ora toccava a me condividere i miei segreti. La mamma ora prepara anche meravigliosi pasticcini con l'impasto dei biscotti. Come ho detto, è tutta una questione di segreti e ricetta.

Tipi di biscotto

Per cuocere un biscotto, devi prima capire quali sono i tipi di pasta per biscotti e in che modo differiscono l'uno dall'altro.

Classico

Questo è quello che cuciniamo più spesso. Ha il set di prodotti più semplice: uova, zucchero e farina. A volte viene utilizzato anche l'amido. Questo ricetta baseè molto popolare per la facilità di preparazione, nonché per l'uso di ingredienti semplici ed economici. Ne parleremo più dettagliatamente alla fine dell'articolo. Lì condividerò la mia collaudata ricetta per fare un biscotto classico.

Angelico

Questo biscotto differisce dagli altri in quanto l'impasto viene impastato su proteine ​​\u200b\u200bmontate con zucchero, un cucchiaio d'acqua e un pizzico di acido citrico. Dopo aver aggiunto la farina, l'impasto viene cotto. Prodotti da forno pronti Colore bianco con la pelle morbida. Un pezzo sottile di un tale biscotto sembra le ali di un angelo. Risulta essere altrettanto leggero, bianco e tenero. Sì, i tuorli non vengono utilizzati nel test.

chiffon

Questa pasta frolla prende il nome dalla sua superficie leggermente umida e liscia. Riguarda l'olio vegetale, che fa parte dei prodotti a base di pasta. Questo biscotto viene spesso utilizzato per realizzare torte multistrato, poiché i pasticcini mantengono perfettamente la loro forma.

viennese

Il burro è usato per fare questo biscotto. I tuorli non vengono montati con lo zucchero, ma vengono macinati con burro morbido, dopodiché vengono già mescolati con proteine ​​\u200b\u200bmontate e farina. Questo biscotto è la base per la preparazione della torta Sacher. Leggilo sulle pagine del mio blog.

Biscotto genovese o genovese

Per questo biscotto, sbattere i tuorli insieme alle proteine ​​con lo zucchero. Aggiungi il burro fuso alla massa soffice di uova. E solo allora aggiungi la farina, parte della quale deve essere sostituita con farina di noci. Si scopre dolci fragranti, che serve come base per le torte.

Dacquoise

Questa pasta può essere considerata una specie di biscotto, anche se esteriormente non sembra proprio così. Nell'ambito di questa panificazione non troverete la farina di frumento, in quanto è completamente sostituita dalla farina di noci (nocciola, pistacchio, ecc.). Per preparare l'impasto servono ancora proteine, zucchero e zucchero a velo. Piccole meringhe vengono cotte sotto forma di biscotti, dai quali i francesi preparano dolci chic.

Biscotto Gioconda

Per questa cottura utilizzare 1 parte Farina di frumento e 1 parte di farina di noci. La ricetta usa spesso il burro. Il più popolare tra i francesi è la mandorla Mona Lisa.

I segreti della pasta biscotto

1. Per cucinare vengono utilizzate solo uova refrigerate.
2. Le proteine ​​non possono essere separate dalle proteine ​​e le uova intere possono essere montate con lo zucchero. Questo è un po 'più facile che separare le proteine ​​\u200b\u200bdai tuorli e montare separatamente i tuorli con lo zucchero e le proteine ​​​​con un pizzico di sale e acido citrico. In quest'ultimo caso, il biscotto risulta essere un po' più sontuoso.
3. La ciotola in cui vengono sbattute le uova non deve essere unta. È meglio strofinarlo con una fetta di limone (o aceto) per togliere anche un pizzico di grasso.
4. Lo zucchero per biscotti viene utilizzato finemente cristallino. I grandi cristalli non si dissolvono bene nella massa dell'uovo.
5. Sbattere le uova con lo zucchero per circa 10 minuti fino a picchi persistenti. La massa dell'uovo dovrebbe aumentare di dimensioni di 6-7 volte. Solo allora pasticcini pronti risulta lussureggiante.
6. Utilizziamo farina di frumento di prima scelta. Prima di aggiungerlo, saturarlo con aria. Per fare questo, deve essere setacciato.
7. Impastare la farina con una spatola, non con un mixer! I movimenti devono essere fluidi, ma sicuri, in modo da non distruggere le bolle d'aria nell'impasto.
8. Non appena la farina viene distribuita nella massa dell'uovo, devi smettere di impastare la pasta biscotto.
9. Versare l'impasto in uno stampo, unto di burro e cosparso di farina.
10. Poiché il biscotto aumenterà di volume durante la cottura, è necessario riempire il modulo per 3/4 del volume.
11. Il forno deve essere preriscaldato per la cottura.
12. Cuociamo la pasta biscotto subito dopo averla impastata. Ogni secondo le bolle d'aria nell'impasto vengono distrutte e se non lo mandi subito a cuocere, il biscotto potrebbe non funzionare.
13. Controlliamo la prontezza del biscotto con uno spiedino di legno.
14. Per facilitare l'estrazione del biscotto finito dallo stampo, è necessario lasciarlo raffreddare capovolto dopo la cottura per 2-3 minuti.

Cucinare la classica pasta per biscotti a casa

Ricetta pasta biscotto con foto

Per preparare a freddo un biscotto classico sono necessari i seguenti prodotti:

• uova (6 pz)
• farina di frumento (1,5 tazze)
• zucchero (1 tazza)

A volte viene aggiunto anche l'amido. Quindi la proporzione di farina viene modificata e vengono aggiunte 1,2 tazze di farina e 0,3 tazze di amido. L'amido viene spesso aggiunto quando il rotolo è cotto. L'amido ti consente di cuocere di più pasta elastica, che può essere attorcigliato dopo la cottura.

Preparazione della pasta biscotto

Soffice, arioso, il biscotto giusto! Ottimo per strati di torta!

Ingredienti:

Per un biscotto

Uovo di gallina - 4 pezzi
Zucchero - 4 cucchiai. l.
Farina - 4 cucchiai. l.

Cucinando:

Separare i tuorli dalle proteine, aggiungere 3 cucchiai. l. Sahara.

Sbattere con un mixer o una frusta (io ho usato un mixer) fino a ottenere una crema.

Sbattere i bianchi separatamente con 1 cucchiaio. zucchero a picchi costanti. Piegare 1/3 degli albumi nei tuorli sbattuti.

Setacciare la farina. Aggiungi alla massa proteica del tuorlo. Mescolare con cura.

Aggiungere i restanti 2/3 delle proteine, inoltre incorporare delicatamente nell'impasto utilizzando il metodo di piegatura. Ungere una teglia con olio, cospargere di farina e versare l'impasto, distribuendo uniformemente la superficie.

Preriscalda il forno a 200 gr., Metti la nostra pasta per 20 minuti (10 minuti a 200 gr., E 10 minuti a 170 gr.) Controlla la prontezza del biscotto con uno stuzzicadenti - dovrebbe essere asciutto. Quando torta biscotto quando è pronto, tiralo fuori e lascialo riposare nello stampo per cinque minuti, poi togli lo stampo. Dopodiché, è consigliabile lasciare il biscotto per una notte e poi usarlo per una torta o pasticcini! Anche se puoi usarlo immediatamente dopo il raffreddamento.

Buon appetito!

Il biscotto perfetto.

Questa è una ricetta per un biscotto arioso e molto tenero del famoso pasticcere italiano Luca Montercino! Il biscotto servirà come base eccellente per torte e pasticcini. Viene sempre fuori e lievita meravigliosamente senza lievito, non affonda una volta sfornato e non c'è bisogno di raffreddarlo capovolgendolo su una gratella. Inoltre ci sono solo 2 uova, e l'altezza raggiunge i 4,5 cm con uno stampo di diametro 18 cm! Ma anche sotto forma di 21 cm sarà al meglio, ma per un diametro di 26-28 cm gli ingredienti vanno raddoppiati. Prova questo biscotto e lo amerai tanto quanto me!

Ingredienti:

Uovo - 125 g (circa 2 pz.)
zucchero - 88 g (e 85 è sufficiente)
farina - 75 g
amido - 25 g
baccello di vaniglia - 1 pz. (o 0,5 bustina di vanillina)
pizzico di sale
burro e farina per ungere lo stampo

Cucinando:

Setacciare tre volte la farina con la fecola e il sale. Preriscaldare il forno a 180*C. Unire le uova e lo zucchero in una piccola casseruola dal fondo pesante (quando riscaldato, lo zucchero impedirà alle uova di cagliare). Metti a fuoco lento e mescolando continuamente, porta composto di uova fino a una temperatura di 45 * C (è a questa temperatura che la massa dell'uovo assorbe aria il più possibile) *** Bene, se hai un termometro, è molto importante non toccare il fondo della padella con il punta del termometro, lì la temperatura è sempre più alta e questo può disinformarti. Tieni il dispositivo verticalmente, sul peso, abbassandolo solo al centro nella massa. Se non è presente un termometro (come il mio), è necessario riscaldare il composto di uova per 1,5-2 minuti, quindi provare a gocciolarlo sulla mano: dovrebbe essere piacevolmente caldo :))

Togliere subito dal fuoco, versare in una ciotola per sbattere o in un robot da cucina e sbattere alla massima velocità, fino a formare una consistenza spumosa, cioè quando un filo che scorre dalla frusta lascia un segno sulla superficie della massa.

Incidere il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e aggiungere i semi al composto di uova. ***Ho aggiunto 0,5 bustine di vaniglia*** Aggiungere con cura gli ingredienti secchi al composto di uova in più riprese, mescolando ogni volta dal basso verso l'alto.

Ungete leggermente una teglia a cerniera con il burro, cospargetela di farina. ***Ho anche foderato il fondo con carta da forno*** Versare con cura la massa di biscotti. È IMPORTANTE non livellare, non battere la forma sul tavolo, ecc. Puoi solo inclinare leggermente la forma stessa in modo che l'impasto sia distribuito uniformemente.

Cuocere in forno preriscaldato per 15-18 minuti fino a cottura (controllare con uno spiedino di legno - dovrebbe essere asciutto).

È tutto! Il biscotto perfetto è pronto!

Autore OlgaCh

Delicato biscotto.

Biscotto delicato, molto gustoso da solo o con l'aggiunta di panna. Va tenuto presente che il biscotto caldo non viene tagliato, è meglio aspettare che si raffreddi.

Ingredienti:

Zucchero - 1 tazza
Farina - 1 tazza
Uova - 4 pz.
Vanillina - 1 bustina

Cucinando:

Separare gli albumi dai tuorli.

Iniziamo a montare gli albumi alla velocità più bassa del mixer. Lentamente, un cucchiaio alla volta, aggiungi lo zucchero e aggiungi la vaniglia.

Quando la massa proteica diventa bianca e abbastanza densa, aggiungi i tuorli allo stesso modo con un cucchiaio, continuando a sbattere.

Togliamo il mixer e iniziamo a setacciare la farina in una ciotola con le proteine, impastando delicatamente con un cucchiaio nella direzione dal basso verso l'alto.

Versare l'impasto finito in una forma unta e inviarlo al forno preriscaldato a 190-200 gradi per 20-25 minuti.

La regola principale quando si cuoce un biscotto è di non aprire la porta del forno, altrimenti cadrà. Al momento giusto, estraete la forma e capovolgete il biscotto su un piatto (griglia, canovaccio) e lasciate raffreddare.

Fatte salve tutte le regole, il biscotto risulta alto e molto arioso. Può essere un'ottima base per torte.

Buon appetito!

Biscotto proteico.

Incredibile tenero biscotto sulle proteine, una prelibatezza che piacerà a tutti.

Ingredienti:

Albume d'uovo - 7 pz.
Zucchero - 120 g
Farina - 100 g
Patatine di sale.
Succo di limone - 1 cucchiaio. l.

Cucinando:

Prepariamo i prodotti.

Aggiungere il sale agli albumi e succo di limone iniziare a montare gli albumi.

Sbattere gli albumi e aggiungere lo zucchero, continuare a sbattere a neve ferma.

Aggiungere la farina setacciata e delicatamente (!) Con una spatola in una direzione dal basso verso l'alto, mescolare i bianchi con la farina.

Lo stendiamo in uno stampo, io ho uno stampo con un diametro di 28,5 cm, ma può essere più piccolo, quindi il biscotto sarà più alto, infornare a una temperatura di 170 gradi per 20-25 minuti fino a doratura.

Servire con lamponi o frutti di bosco. Buon appetito.

Buon appetito!

Biscotto al limone.

Torta semplice per il tè...

Ingredienti:

Uovo di gallina - 2 pz
Zucchero - 100 g
Limone - 0,5 pz
Amido - 1 cucchiaio. l.
Cannella - 1 cucchiaino
Farina - 100 g

Cucinando:

Sbattere i tuorli con 50 g di zucchero fino a renderli chiari.

Montare gli albumi con lo zucchero rimanente e il succo di limone.

Aggiungi l'amido alla massa del tuorlo, scorza di limone e martello di cannella, mescolare.

Aggiungere la farina al composto di tuorlo e mescolare.

Unire gli albumi ai tuorli e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto. Lo stendiamo in uno stampo e inforniamo a una temperatura di 160 fino a cottura.

Buon appetito!

Papavero - biscotto alle noci.

Questo biscotto mi ha attratto con la sua tenerezza, si scioglie in bocca.

Ingredienti:

Uova -6 pz
zucchero - 120 gr
papavero - 2 cucchiai. l.
noci - 0,5 cucchiai.
lievito in polvere - 0,5 cucchiaini
farina - 140 gr

Cucinando:

Dividere le uova in albumi e tuorli, sbattere i tuorli con 60 g di zucchero fino a quando la massa si addensa, aggiungere la farina e il lievito e mescolare bene.

Macina i semi di papavero e le noci in un macinino da caffè, aggiungi ai tuorli e mescola.

Sbattere i bianchi con il resto dello zucchero fino a ottenere una schiuma bianca e unirli ai tuorli, mescolare delicatamente in una direzione.

Stendiamo l'impasto in uno stampo e mettiamo a cuocere a una temperatura di 175 per circa 45 - 50 minuti, fino a cottura, si può controllare la prontezza con uno stuzzicadenti.

Un biscotto raffreddato pronto può essere diviso in 2-3 torte e spalmato con qualsiasi panna, io sono panna acida imperdibile, anche se si può mangiare senza creme, è molto saporito e tenero.

Buon appetito e bere il tè!

Ci sono molte ricette per un soffice biscotto per una torta al forno, ma ho voluto iniziare con una semplice, non troppo ricetta complicata, poiché l'impasto dei biscotti dovrebbe essere alto e arioso, ma non sempre si ottiene il risultato desiderato. Questa ricetta è adatta sia ai maestri della panificazione che ai pasticceri alle prime armi, perché è facile da preparare e il 90% è ottenuto da tutti.

INGREDIENTI (a porzione):

• 4 uova;
• 120gr. Sahara;
• 120gr. farina;

Non è necessario aggiungere altro, né soda né lievito. Otterrai una magnifica torta, per una torta è desiderabile cuocere 2-3.

CUCINANDO:

Per la cottura della torta si consiglia di prendere uno stampo da 20 cm Per la crema si possono utilizzare sia la panna acida montata con lo zucchero che la crema pasticcera.

Ma vale la pena notare un fatto importante! Se vuoi che il tuo biscotto non si impregni durante l'impregnazione e sia forte, dopo la cottura lascialo "riposare" per 3-4 ore. Ma allo stesso tempo non dovrebbe seccarsi, puoi metterlo in una borsa o coprirlo con un asciugamano.

Tutto, il biscotto è pronto!

Biscotto incredibilmente gustoso e soffice per una torta in una pentola a cottura lenta

Se non sai come farlo bene biscotto soffice per una torta in una pentola a cottura lenta, allora questa ricetta potrà svelarti tutti i segreti della cucina. Tutti i miei lettori hanno probabilmente notato che ti offriamo ricette semplici, con un uso minimo di prodotti, ma nonostante ciò, ottieni una deliziosa torta, e se metti un po 'di fantasia, puoi ottenere un dolce degno di ogni vacanza. Iniziamo il processo di cottura.

INGREDIENTI:

• 8 pz. uova grandi;
• 240gr. Sahara;
• 250gr. farina;
• 1 p. vanillina;

CUCINANDO:

Questa ricetta passo-passo ti aiuterà a preparare una torta deliziosa e leggera, quindi non devi guardare un video di un biscotto semplice e magnifico per una torta, tutto è comunque abbastanza accessibile e comprensibile. Puoi usare qualsiasi crema per la torta, poiché il biscotto va bene con tutti. Una torta fatta a mano è un simbolo di comfort e calore domestico.

Pan di Spagna al cioccolato. Qual è il segreto di un magnifico biscotto per una torta?

Preparare una deliziosa torta per la tua amata famiglia non è affatto difficile, l'importante è cuocere correttamente un semplice e soffice pan di spagna al cioccolato per la torta. Alla vostra attenzione, miei cari lettori, voglio presentare una ricetta di biscotti al cioccolato che non lascerà indifferenti voi o la vostra famiglia.

INGREDIENTI:

• 6 pz. uova;
• 0,5 cucchiaini sale;
• 6 art. l. Sahara;
• 6 art. l. farina;
• 1 p. vanillina;
• 3 art. l. cacao;
• 1 cucchiaino lievito in polvere (se le uova non sono ben sbattute);
• 10gr. burro;

CUCINANDO:

1. Prendiamo le uova a temperatura ambiente. E separa i tuorli dalle proteine;

   

2. In una ciotola, mescolare il sale e gli albumi. Sbattere il composto con un mixer alla velocità minima. Aumenta gradualmente la velocità. Dovresti ottenere una massa spessa bianca;

   

3. Il prossimo passo è battere i tuorli. Lo facciamo finché non aumentano più volte. Quindi aggiungere metà dello zucchero e sbattere ancora. Dovresti ottenere una massa molto spessa di colore giallo;

   

4. I restanti 3 cucchiai. l. aggiungere lo zucchero alle nostre proteine ​​​​e sbattere. Dovrebbe risultare molto schiuma spessa. In media è necessario battere i bianchi per 3-4 minuti;

   

5. Mescolare gli albumi con i tuorli con una spatola di legno. Ovviamente puoi mescolare con un mixer, ma solo a bassa velocità;

   

6. Aggiungere la farina setacciata direttamente al nostro composto di uova. Insieme alla farina potete setacciare il cacao, oppure aggiungerlo a parte;

   

7. Aggiungiamo la farina di grano al nostro composto. Prendete una spatola di legno e lavorate l'impasto molto delicatamente. Si consiglia di farlo in una direzione e molto lentamente in modo che le proteine ​​​​non si depositino;

   

8. L'impasto per la nostra torta dovrebbe risultare omogeneo ed elastico;

   

9. In una ciotola separata, prendi qualche cucchiaio di pasta biscotto e aggiungi il burro fuso lì. Mescolare accuratamente e tornare alla massa totale;

   

10. Se vuoi ottenere una torta più magnifica e più alta, puoi aggiungere un cucchiaino di lievito;

11. Prendiamo la forma (sarà un'ottima opzione per 24-26 cm), mettiamo la carta pergamena sul fondo, non ungiamo i lati con niente. Versiamo lì il nostro impasto;

    

12. Scaldiamo il forno a 180 gradi e mettiamo a cuocere il nostro magnifico biscotto al cioccolato per la torta per circa 25-30 minuti;

    

13. Quando la nostra frolla sarà pronta, sformatela dallo stampo e lasciatela raffreddare per circa 3 ore;

    

In questa ricetta abbiamo svelato tutti i segreti su come cuocere un biscotto soffice per una torta con sapore di cioccolato. Questa torta facile da preparare ma molto gustosa soddisferà senza dubbio la tua famiglia con un gusto insolito e ricco. Ti consiglio solo con tutto il cuore di provare questo biscotto, soprattutto se sei follemente innamorato del cioccolato.

Tè felice!

Buon giorno miei cari utenti. Oggi voglio condividere con voi ricetta insolita biscotto, perché differisce da quello classico nella sua ricetta. Un biscotto lussureggiante e semplice per una torta è stato creato da pasticceri e artigiani francesi centinaia di anni fa, ma la sua composizione non è cambiata molto. Il biscotto è sempre stato il leader tra tutti confetteria, soprattutto se si è rivelato arioso, rigoglioso e leggero.




In questa ricetta, voglio dirti come cuocere una torta su kefir.

INGREDIENTI:

• 4 cucchiai. farina;
• 6 uova;
• 2 cucchiai. Sahara;
• 1° l. zucchero vanigliato;
• 1° l. lievito in polvere;
• 1° kefir (puoi prendere qualsiasi contenuto di grassi);
• un pizzico di sale;

CUCINANDO:

Quando la torta è pronta non toglierla subito dallo stampo, è meglio aspettare che si raffreddi.

Uso spesso questo biscotto come base per una torta. La torta è alta e morbida, quindi può essere divisa liberamente in 3-4 parti. La varietà di opzioni per tale cottura crea un ampio campo di manifestazione fantasia culinaria. È possibile utilizzare qualsiasi crema.

Biscotto follemente delizioso e soffice per torta sulle uova

Molti pasticceri alle prime armi semplicemente non sanno come preparare correttamente lussureggianti e biscotto alto per la torta. Ecco perché è stato creato un sito Web in cui è possibile trovare molte opzioni per i biscotti. Oggi vi dirò una ricetta passo dopo passo per fare un classico biscotto all'uovo.

INGREDIENTI:

• 5 uova (le uova dovrebbero essere fredde, è meglio averle dal frigorifero, quindi le proteine ​​\u200b\u200bbatteranno bene);
• 1° farina;
• 1° Sahara;
• zucchero vanigliato;
• 10 g di burro per ungere lo stampo;

CUCINANDO:

Tale biscotto può essere mangiato in questa forma, oppure diviso in più parti e imbevuto di panna. Per la decorazione potete usare il cioccolato fuso, zucchero a velo o frutta fresca. In generale, puoi collegare tutta la tua immaginazione e poi otterrai una torta incredibilmente deliziosa.