Ricetta torta di biscotti con crema di cagliata. Come fare la crema di cagliata per la torta di biscotti. Ripieno di cagliata con gelatina

Preparare in casa una torta biscotto con la panna non è difficile. Il gusto del dolce dipende non solo dalla qualità delle torte, ma anche dallo strato.

La crema di cagliata è considerata l'ideale. A proposito, fette di frutta o bacche, la cui tavolozza dei colori è molto varia, aiuteranno a ravvivarlo, renderlo interessante e colorato.

Ricetta: torta biscotto con uno strato di crema di cagliata e una nota fruttata

Dai un pugno all'impasto da:

un bicchiere di farina; quattro uova; 2/3 tazza di zucchero semolato; bustina zucchero vanigliato; un pizzico di sale e un cucchiaino di lievito per dolci.

Le torte pronte vengono imbevute di sciroppo da un barattolo di albicocche arrotolate.

100 g di zucchero a velo e panna acida con un contenuto di grassi del 20%; 0,3 kg di formaggio di latte acido al 9%; 4 albicocche in scatola

decorazione della torta con crema di cagliata: uno caramelle al cioccolato o qualche pezzetto di cioccolato. Grattugiare le caramelle su una grattugia grossa per fare i trucioli.

Cucinando:

1. Mettete in una ciotola le uova, la vanillina e lo zucchero normale.
2. Con un mixer, trasforma il composto in una massa rigogliosa omogenea con bolle.
3. Passare la farina al setaccio e mescolare con il lievito.
4. Versare gli ingredienti secchi in una ciotola a pezzi, sbattere bene fino ad ottenere un impasto non molto denso.
5. Foderate una teglia dai bordi alti con carta da forno e versateci il composto.
6. Metti la torta a cuocere nel forno, che deve essere prima riscaldato a 190 gradi.
7. Dopo 30-35 minuti verificare la prontezza della cottura con un fiammifero, se necessario lasciare la torta in forno per altri 5 minuti.
8. Raffreddare prima il biscotto nello stampo, poi toglierlo dallo stampo e adagiarlo sulla gratella.
9. Dividete il biscotto freddo nel senso della lunghezza in due parti, quindi bagnatelo con lo sciroppo di un barattolo di albicocche, come prevede la ricetta.
10. Prepara una crema macinando panna acida, ricotta e zucchero a velo.
11. Metti una parte della torta su una tavola o un vassoio, ungila sopra con uno spesso strato di crema di cagliata.
12. Lo strato successivo è costituito da albicocche in scatola, devono essere tagliate a fette e adagiate sopra la crema l'una vicino all'altra.
13. Rifare uno strato di crema.
14. Coprire la struttura con la seconda torta.
15. Distribuire la restante crema di cagliata su tutti i lati della torta. Lisciare la superficie con una spatola.

Quando decori un dessert, grattugia una tavoletta di cioccolato. Cospargi i dolcetti sopra.

Prima di servire il dolcetto va conservato in un luogo fresco, va messo a bagno per tre o quattro ore.

Ricetta: pan di spagna al parsla

Se non hai mai fatto questa torta in casa prima, ti consiglio di correggere questa svista il prima possibile.

Dopo aver provato una prelibatezza almeno una volta, ne farai il tuo dolce preferito.

La consistenza delicata e il gusto delizioso conquisteranno il tuo cuore per sempre, te lo assicuro, perché so di cosa sto parlando.

Torta Biscotto Ingredienti:

4 uova; 120 g di farina e zucchero premium; un sacchetto di lievito per dolci; un pizzico di sale e un quarto di cucchiaino di vaniglia.

La crema di cagliata è composta da:

½ tazza di zucchero bianco; Confezione da 200 grammi di ricotta con un contenuto di grassi dal 9 al 15%; un cucchiaino di zucchero vanigliato e 250 ml di panna al 33%.

Decorare la torta con crema di cagliata con cacao in polvere, avrete bisogno di 2 cucchiai senza coperchio.

La crema di ricotta al gusto di vaniglia completa perfettamente il biscotto arioso, rendendolo delicato e raffinato.

Se hai dei dubbi sulla spolverata e la tua mano cerca patatine al cioccolato, allora posso assicurarti che la mia versione è più adatta.

Il cacao ha un gusto neutro, questa polvere di cioccolato enfatizzerà il gusto della cottura, conferendogli una piccantezza e un gusto speciale.

Procedura:

1. Sbattere le uova in una ciotola profonda. Devono essere freschi e puliti prima di iniziare a romperli.
2. Accendi il mixer e sbatti le uova alla massima velocità fino a formare una massa spumosa (come nella foto)
3. Versare gradualmente lo zucchero nella ciotola. Lavorare il composto con un mixer per circa cinque minuti fino a quando non si schiarisce e aumenta di volume più volte.
4. Setacciare la farina in una ciotola separata, mescolarla con altri ingredienti sfusi: lievito, zucchero vanigliato e sale. Se invece dello zucchero vanigliato decidi di usare l'estratto, aggiungilo alle uova sbattute.
5. Non saltare la fase di setacciatura della farina, questo influirà sullo splendore del biscotto
6. Versate il composto secco in una ciotola, mescolando il tutto con una spatola. Non cercare di fare movimenti intensi, la massa non dovrebbe cadere. Pertanto, muovi la spatola non in cerchio, ma dal basso verso l'alto, come se girassi l'impasto
7. Osserva la consistenza dell'impasto, dovrebbe risultare moderatamente denso, ma allo stesso tempo dovrebbe essere facile versarlo dalla ciotola nella teglia. La quantità di farina che avete versato nell'impasto può essere aumentata di un paio di cucchiai, tutto dipende dalla grandezza delle uova e dal glutine che la farina contiene.
8. Prendi una teglia rettangolare di 20x30 cm, se è grande, il biscotto risulterà sottile e la torta stessa sarà bassa e poco appariscente. Foderare la teglia con carta da forno e versare l'impasto dalla ciotola.
9. Se necessario lisciare la superficie con una spatola.
10. Preriscalda il forno a duecento gradi. Attento a non far fuoriuscire bolle d'aria dall'impasto, posizionare la teglia sulla griglia centrale del forno.
11. Cuocere il biscotto per 10-15 minuti, guardandolo solo attraverso la porta trasparente. In nessun caso va aperto, c'è il rischio che la struttura ariosa della torta vada irrimediabilmente persa
12. Quando il biscotto assume una superficie rosea, spegnere il forno e portarlo in tavola.
13. Capovolgere la torta su una gratella e rimuovere con cura la pergamena. Lasciar raffreddare completamente.

Nel frattempo preparate la crema di cagliata per il biscotto:

1. In una ciotola di volume adeguato, mescolare la ricotta, lo zucchero a grana fine, la vaniglia.
2. Lavorate il composto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo. Non dovrebbe essere grumoso, ma avere una consistenza liscia e delicata.
3. Versare la panna ben fredda in una ciotola da tenere in freezer per qualche minuto. Tali preparativi aiuteranno ad accelerare il processo di montatura. Usa una frusta a mano o un mixer, nel secondo caso il lavoro sarà completato molto più velocemente.
4. Se per qualche motivo la tua crema non monta, aggiungi uno speciale addensante o una normale fecola di patate
5. Unire la ricotta e la panna montata insieme. Riceverai offerta e deliziosa crema con aroma di vaniglia.

Forma una torta su un piatto o un vassoio rettangolare:

1. Innanzitutto, la torta deve essere divisa longitudinalmente in due parti uguali. Per comodità, usa la lenza o lo spago da cucina. Fai dei tagli poco profondi sui lati del biscotto con un coltello, come se delineassi i confini del taglio. Avvolgete il biscotto con un filo, inserendolo nei tagli, incrociate le estremità, e tiratele fino a dividere completamente la torta.
2. Metti il ​​primo biscotto su un piatto, applica la crema (un terzo)
3. Ripeti gli strati: biscotto, crema di cagliata (1/3 del volume totale)
4. Ungete i lati del biscotto con la restante crema e lisciatela con un coltello a lama larga (vedi foto).

Resta da cospargere la torta con la polvere di cacao. È più conveniente farlo con un setaccio, quindi la medicazione giace uniformemente e uniformemente.

Ma non affrettarti ancora a servire il dolce, deve essere inviato al frigorifero e lasciato riposare per diverse ore. Se l'attesa è già insopportabile, dopo due ore si può condurre una degustazione, tagliando a pezzi porzionati.

Se la torta con crema di cagliata è destinata a più persone, diciamo, gli ospiti sono venuti da te, allora puoi cuocere un'altra torta di biscotti martellando l'impasto da metà dei prodotti richiesti dalla ricetta.

La mia videoricetta

Le torte di biscotti sono apparse così tanto tempo fa che oggi non si sa con certezza chi abbia creato questa prelibatezza. Ed è davvero così importante? La cosa principale è che oggi la cottura all'aria soddisfa tutti gli intenditori di teneri e deliziosi dessert. L'impasto non differisce in una grande varietà, ma il ripieno può essere del tutto inaspettato, grazie al quale ogni prelibatezza ha il suo gusto unico. Uno degli strati più delicati - la crema di ricotta per biscotto - ne è una prova diretta.

Dolce leggero e delicato

La crema di ricotta è uno dei tipi più popolari di ripieno per torte. Questo non è affatto sorprendente, perché un tale strato non è solo gustoso, ma anche molto utile. Lavorare con la crema è un vero piacere: è molto plastica ed elastica. Il dessert viene preparato in pochi minuti, il che è molto importante nel ritmo moderno della vita.

Per preparare una deliziosa e tenera crema di ricotta, non è necessario esserlo un pasticcere esperto. Abbastanza da avere prodotti necessari, un buon frullatore e un po' di voglia di coccolare i propri cari con un dolce strepitoso.

Ingredienti adatti

Il componente principale della crema è la ricotta. La scelta di questo prodotto va presa con tutta serietà, perché il gusto e il gusto dipenderanno dalla sua qualità. aspetto confetteria. Il latticino deve avere una consistenza pastosa. È improbabile che sia possibile realizzare una crema tenera, ariosa e plastica con la ricotta a grana grossa. Anche il gusto dell'ingrediente è molto importante: non deve essere acido, altrimenti la torta rischia di acquisire lo stesso gusto.

Una delle condizioni più importanti è la freschezza del prodotto lattiero-caseario. La ricotta di scarsa qualità non solo rovinerà il trattamento festivo, ma porterà anche a un'intossicazione alimentare. È necessario studiare attentamente la data di scadenza del prodotto prima di acquistarlo. Bisognerebbe tenerne conto la torta può essere conservata per diversi giorni e la ricotta può già diventare acida piatto pronto. Si consiglia vivamente di acquistare un prodotto prodotto non prima di pochi giorni prima dell'acquisto. È particolarmente importante seguire questa regola se il trattamento è preparato per i bambini.

Altri ingredienti sono altri latticini: panna, panna acida, yogurt, kefir, latte, latte condensato, formaggio morbido e burro. Tutti i prodotti devono essere freschi e di buona qualità. Solo dando la preferenza agli ingredienti naturali, puoi essere sicuro di un risultato impeccabile. Vari analoghi etichettati come "prodotto" (prodotto a base di formaggio, prodotto a base di panna acida, ecc.) Non sono adatti alla produzione di panna, perché non hanno la qualità e il gusto adeguati.

Per diversificare il gusto del ripieno, puoi usare vari frutti: banane, ananas, limoni, arance, fragole, ciliegie, pesche, albicocche, ecc. Cacao, Noci, mandorla, bianco e cioccolato fondente darà alla crema colori vivaci e sapori nuovi. Per un aroma magico, puoi aggiungere qualche goccia di estratto di frutta o vanillina.

Per ottenere una consistenza più densa, viene utilizzata la gelatina o l'amido. Tuttavia, un tale strato è adatto solo per torte succose, precedentemente imbevute di sciroppo, caffè o liquore.

Dopo aver preparato tutti i prodotti e rimosso il mixer dall'armadio, puoi tranquillamente procedere alla creazione di un trattamento di lusso. Le ricette di pan di spagna alla crema ti aiuteranno a creare un vero capolavoro di arte dolciaria.

Strato di crema di cagliata

Se vuoi assaggiare il più tenero, leggero e trattamento dell'aria, cosa che si può solo immaginare, dovresti assolutamente fare la crema di cagliata per i biscotti. L'imbottitura è impeccabile sotto ogni aspetto: si prepara velocemente, si applica facilmente e non cola. L'unico inconveniente è l'alto contenuto calorico, ma difficilmente ci si aspettano qualità dietetiche dalla torta.

Avrai bisogno:

Procedura dettagliata:

1. Macina la ricotta attraverso un setaccio con piccoli fori.
2. Versare la panna in un contenitore profondo, quindi aggiungere lo zucchero a velo, succo di limone e vanillina. Avviare il processo di montatura con un mixer a bassa velocità. Aumentando gradualmente il potere, raggiungi lo splendore della massa. La panna ben montata dovrebbe aumentare di volume.
3. Aggiungendo gradualmente la ricotta grattugiata, mescola intensamente la massa, portandola a uno stato omogeneo.
4. Invia la crema finita in frigorifero per mezz'ora.

Suggerimento: per montare meglio la panna, deve essere ben fredda. Anche la ricotta usata deve essere tolta dal frigorifero immediatamente prima della cottura.

Crema allo yogurt

È possibile per le persone a dieta godere del delizioso gusto della crema di cagliata per la torta biscotto? La ricetta dello yogurt risponde di sì! Gli ingredienti dello strato sono molto utili in forma separata sono usati anche da chi controlla attentamente la propria figura. Allora perché non trasformare questi prodotti in leggeri, delicati e follemente delizioso ripieno per una torta?

Prodotti:

• un bicchiere e mezzo di ricotta a basso contenuto di grassi;
• un bicchiere di yogurt 4%;
• una bustina di zucchero vanigliato;
• un cucchiaino di fecola di patate.

Processi:

Suggerimento: se la crema è troppo densa, le torte dovrebbero essere imbevute di sciroppo, alcool o caffè. Se il ripieno è troppo liquido, puoi usare una banana. Questo frutto è in grado di addensare la crema.

Ripieno di cagliata con gelatina

Se hai bisogno di ottenere la stabilità del dolce, allora la crema di cagliata per la torta biscotto con gelatina è ciò di cui hai bisogno. Un tale ripieno risulta essere leggero e senza peso e la cottura ha sempre un aspetto ordinato. Quando si utilizza uno strato di gelatina, tenere presente che le torte devono essere piuttosto umide, altrimenti il ​​\u200b\u200bdolce risulterà asciutto.

Avrai bisogno:

• mezzo chilo di ricotta 9%;
• un grande pacchetto di gelatina (40 g);
• zucchero;
• un bicchiere e mezzo di panna acida;
• mezzo bicchiere di acqua potabile calda;
• due confezioni di zucchero vanigliato.

Procedura dettagliata:

Consiglio: se la crema inizia comunque a indurirsi, va messa a fuoco moderato e, mescolando continuamente, portare alla consistenza desiderata.

Dolce al burro

La crema di ricotta con burro è il ripieno preferito da molti pasticceri. Tale impregnazione ha una consistenza liscia e densa, che lo rende molto docile anche nelle mani di un cuoco inesperto. A differenza dei classici strati di olio, la crema con la ricotta risulta essere molto leggera e non appesantisce i pasticcini. Questo dolce è perfetto per farcire e decorare torte, pasticcini, cupcakes e altre golosità.

Prodotti:

• chilogrammo di ricotta;
• mezzo chilo di burro;
• qualche cucchiaio di scorza di limone;
• tre tazze di zucchero a velo (la quantità può essere regolata a tua discrezione).

Processi:

Suggerimento: se la crema viene utilizzata per la decorazione, può essere data il colore desiderato. Questo aiuterà coloranti alimentari, che va inserita subito dopo la cagliata.

Tratta con latte condensato

La ricetta della crema di cagliata per biscotto con latte condensato si distingue per la semplicità e il gusto ricco e cremoso. Un tale strato ricorda un dessert popolare " latte d'uccello". Qualsiasi torta diventerà molto più gustosa se la inzuppi con un ripieno a base di latte condensato e ricotta.

Avrai bisogno:

• una lattina di latte condensato;
• mezzo chilo di ricotta senza grassi;
• un bicchiere di zucchero a velo.

Procedura dettagliata:

1. Trasforma la ricotta in una massa omogenea usando un setaccio o un frullatore.
2. In una ciotola profonda, unire il latte condensato e lo zucchero a velo.
3. Avviare il processo di montatura a bassa velocità. Aumentando la potenza, introdurre lentamente la cagliata. Sbattere fino a renderlo soffice, liscio.
4. La crema può essere utilizzata immediatamente o raffreddata leggermente.

Suggerimento: se il ripieno vi sembra troppo dolce, potete aggiungere un po' di succo di limone appena spremuto.

Crema con ricotta e panna acida

La crema di cagliata risulta essere molto rigogliosa, tenera e ariosa. La panna acida conferisce tali proprietà allo strato. Il ripieno assorbe perfettamente anche gli strati di torta più secchi. Per la crema è necessario utilizzare prodotti con la più alta percentuale di grassi.

Prodotti:

• un chilogrammo di ricotta grassa;
• un bicchiere e mezzo di panna acida 30%;
• due bicchieri incompleti di zucchero semolato;
• bustina di vaniglia.

Processi:

1. Trasforma la ricotta in una massa omogenea in modo standard.
2. Aggiungere la vaniglia, lo zucchero e sbattere con un mixer per 5 minuti.
3. Con il mixer ancora in funzione, aggiungere gradualmente la panna acida. Sbattere tutti gli ingredienti finché il volume non raddoppia.
4. Invia lo strato finito in un luogo freddo per un'ora.

Suggerimento: questa crema è in perfetta armonia con il cioccolato. Per realizzare il ripieno al gusto di cacao sciogliere a bagnomaria due tavolette di cioccolato. Dopo aver raffreddato un po 'la massa, aggiungila alla crema finita e batti di nuovo con un mixer.

tenerezza alla banana

La crema con ricotta e banana risulta così tenera che si scioglie in bocca. Il dessert con un tale ripieno ha un gusto delizioso e un aroma meraviglioso. La consistenza dello strato può essere modificata aumentando la quantità di kefir. La saturazione del dolce dipende da quante banane vengono utilizzate, più ce ne sono, più luminoso e dolce è il gusto.

Avrai bisogno:

• mezzo chilo di ricotta;
• mezzo bicchiere di kefir grasso;
• diverse banane mature;
• bustina di zucchero vanigliato.

Procedura dettagliata:

Suggerimento: la crema finita dovrebbe essere assaggiata. Se le banane non danno abbastanza dolcezza, puoi aumentarla con l'aiuto di zucchero a velo.

Piccoli trucchi per un grande divertimento

Fare la crema di ricotta è un processo creativo. Sperimentando con gli ingredienti, puoi ottenere risultati incredibili che delizieranno tutti i degustatori. Gli ingredienti naturali opportunamente selezionati renderanno la cottura non solo gustosa, ma anche salutare. In modo che il dessert risulti sempre "5+", dovresti seguire alcune semplici regole:

Avendo iniziato a cuocere con la crema di cagliata per la torta, non devi preoccuparti che il dolce rimanga inestimabile. I prodotti con un tale ripieno suscitano sempre ammirazione e riconoscenza da parte di tutti coloro che hanno avuto la fortuna di mangiarli. Buon appetito e le torte più gustose!

Attenzione, solo OGGI!

La crema a base di ricotta viene preparata rapidamente, non richiede trattamento termico, e risulta leggero e magnifico. La ricotta deve essere assunta con un contenuto di grassi non cerealicoli del 5% (preferibilmente fatta in casa). Per rendere la crema di cagliata per la torta di biscotti più ariosa, latticini che vengono utilizzati nella ricetta, è necessario sbattere in anticipo in un frullatore.

La crema di cagliata tradizionale richiede solo prodotti convenienti e solo 15 minuti di tempo.È importante solo seguire rigorosamente la tecnologia della sua preparazione.

Necessario:

• 300 g di ricotta 9% di grassi;
• 440 g di zucchero a velo;
• 2 g vanillina;
• 70 grammi di burro.

Metodo di cottura.

1. Il burro viene lasciato sciogliere un po'. vivo e combinarlo con ricotta e vaniglia.
2. Con un mixer a media velocità, sbattere gli ingredienti fino a renderli spumosi.
3. Successivamente, la composizione viene mescolata con un cucchiaio, versando la polvere in parti. Preliminarmente è meglio setacciare un setaccio fine.
4. Tutti i componenti vengono nuovamente battuti con un mixer a una modalità minima di 3 minuti. Dovrebbe essere una crema leggera e ariosa.

Suggerimento utile: se la crema di cagliata è troppo densa, torte biscottateè necessario inumidire ulteriormente con l'impregnazione (ad esempio frutta, alcool, caffè).

Ricetta per cucinare con la gelatina

La crema di gelatina è l'ideale per torte colorate a più strati: nel contesto di un tale dessert, sembra molto impressionante.

Prodotti richiesti:

• 480 g di ricotta con un contenuto di grassi del 5–8%;
• 80 g di zucchero;
• 100 g di zucchero a velo;
• 20 g di gelatina granulare;
• 120 ml di acqua fredda bollita.

Tecnologia di cottura.

1. I granuli di gelatina vengono versati con acqua e lasciati a condizioni ambiente per 40 minuti ad addensarsi (il metodo di rigonfiamento della gelatina può variare da produttore a produttore, quindi è necessario leggere le informazioni sulla confezione).
2. La gelatina indurita viene riscaldata a bagnomaria, quindi raffreddata.
3. Unire la ricotta, la polvere, lo zucchero, la gelatina. Mescolare con una frusta.
4. Prima dell'uso, la crema di cagliata con gelatina viene posta in frigorifero per 20 minuti.

Panna acida

Per preparare questa crema sono necessari solo 3 componenti, ma qui è molto importante seguire la tecnologia. Se batti i prodotti più a lungo del necessario, la massa d'aria si trasformerà in liquido.

La crema sarà più magnifica se la panna acida zuccherata viene raffreddata in anticipo.

Ingredienti:

• 250 g di ricotta con un contenuto di grassi dell'8%;
• 400 g di panna acida più grassa;
• 160 g di zucchero semolato.

Metodo di cottura.

1. La ricotta viene presa omogenea o passata al setaccio in modo che non rimanga un solo chicco.
2. Lo zucchero viene sciolto nella panna acida.
3. Unire la panna acida dolce e la ricotta e sbattere fino a renderla ariosa con un mixer a velocità lenta per 8 minuti.
4. La panna acida prima dell'uso viene raffreddata per 40 minuti.

Consigli utili: la crema può essere integrata con condimenti a piacere: cardamomo, cannella, vaniglia naturale, ma anche frutta candita, frutta secca e noci tostate.

Come cucinare in una pentola a cottura lenta?

Con l'aiuto di un multicooker in 15 minuti puoi fare crema pasticciera, che può essere utilizzato non solo per spalmare torte, ma anche per decorare un dessert.

Ingredienti:

• 250 g di ricotta;
• 0,5 l di latte;
• 200 g di zucchero semolato;
• 3 uova;
• 50 g di farina di frumento;
• 100 grammi di burro.

Fasi di cottura.

1. L'olio viene estratto in anticipo in modo che diventi più morbido.
2. Mescolare le uova sbattute, la farina setacciata, il burro fuso e lo zucchero. Montare a parte la ricotta e unirla alla massa totale.
3. Il latte viene versato nella ciotola del multicucina e la modalità "Riscaldamento" è attivata. Si riscaldano a uno stato caldo.
4. Versare il latte nella composizione principale in un filo sottile. Mescolare bene.
5. La miscela risultante viene versata in una pentola a cottura lenta e impostata sulla modalità "Spegnimento" per 5 minuti (se è necessaria una crema densa - per 8 minuti).
6. La crema finita viene raffreddata prima sul tavolo, poi in frigorifero.

Crema pasticcera al cioccolato

Questa crema attrae con il suo gusto squisito e memorabile: con l'acidità della ricotta, con una leggera amarezza del cioccolato.

Componenti richiesti:

• 600 g di ricotta grassa (preferibilmente fatta in casa);
• 100 g di cioccolato al latte o fondente;
• 400 ml di panna da montare;
• 100 ml di latte grasso;
• 20 g di gelatina istantanea;
• 1 grammo di vaniglia;
• 50 ml di caffè preparato forte;
• 60 g di zucchero semolato.

Ricetta.

1. La panna viene raffreddata in anticipo e poi montata con metà dello zucchero cotto in una schiuma forte.
2. La gelatina viene messa a bagno in acqua e riscaldata a bagnomaria.
3. La ricotta viene strofinata con zucchero e vaniglia. Filtrare il caffè e versarlo massa cagliata, mescolare bene.
4. Il cioccolato viene spezzato a fette, versato con il latte e sciolto nel microonde oa bagnomaria.
5. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e mescolare delicatamente.

Con latte condensato

Grazie all'aggiunta di latte condensato, la crema acquista una piacevolezza gusto cremoso. Affinché lo strato non risulti eccessivamente dolce, i componenti vengono diluiti con succo di limone fresco.

Prodotti richiesti:

• 350 g di ricotta;
• 100 g di latte condensato (non bollito);
• 50 g di zucchero a velo;
• 1 grammo di vaniglia;
• 180 grammi di burro.

Ricetta.

1. In una tazza capiente con un frullatore ad immersione o un mixer, sbattere i pezzi di burro con zucchero a velo.
2. Continuando a battere in modalità lenta, il latte condensato viene introdotto in parti (un cucchiaio alla volta).
3. La ricotta viene macinata al setaccio fine e aggiunta alla prima massa. Continuare a montare con l'impastatrice a bassa velocità.
4. La crema risultante viene posta in frigorifero per 30 minuti prima di stratificare la torta.

Crema cagliata allo yogurt

Il prodotto è molto leggero, ha un gusto delicato e un basso contenuto calorico. È preferibile assumere lo yogurt senza additivi e integrarlo con succhi naturali.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 500 g di ricotta non granulosa 5% di grassi;
• 400 g di yogurt naturale;
• 20 g di gelatina confezionata;
• 80 g di zucchero semolato;
• 120 ml di acqua;
• 40 ml di succo concentrato a scelta.

Tecnologia di cottura.

1. La gelatina viene versata con acqua fredda per 40 minuti.
2. Sbattere la ricotta con un mixer, aggiungere lo yogurt e continuare a sbattere. Nel processo viene aggiunto lo zucchero.
3. La gelatina gonfia viene riscaldata a bagnomaria fino a quando i granuli si disperdono.
4. Continuando a battere la massa di cagliata e yogurt, aggiungi la gelatina e il succo.
5. Dopo un'accurata miscelazione, la crema viene posta in frigorifero per 30 minuti per fissarla.

Strato di ricotta e banana per torta

La banana è in grado di migliorare la consistenza della crema, quindi se la composizione non è abbastanza densa a causa del basso contenuto di grassi della ricotta, dovresti aggiungere questo frutto.

Avrai bisogno:

• 0,5 kg di ricotta;
• 3 banane medie mature;
• 2 tuorli crudi;
• 50 g di burro;
• 200 g di panna acida;
• 100 ml di latte;
• 70 g di zucchero;
• 10 g di zucchero vanigliato.

Metodo di cottura.

1. I tuorli vengono sbattuti prima separatamente, poi con lo zucchero. Macina accuratamente fino a quando la sabbia non si dissolve.
2. Riscaldano il latte, ci mettono dentro i tuorli dolci e, portandolo a ebollizione, spengono il fornello. La miscela viene raffreddata a temperatura normale.
3. Unire separatamente la ricotta, la panna acida, il burro leggermente fuso, lo zucchero vanigliato. Tutto è in un frullatore.
4. Inserisci la miscela di latte e tuorlo, mescola.
5. La crema finita viene posta in frigorifero per mezz'ora.

Le creme a base di cagliata sono ideali per qualsiasi biscotto. Si abbinano perfettamente a torte al cioccolato leggere, sia semplici che con vari riempitivi.

Molto spesso ci sono torte in cui c'è uno strato molto piccolo di biscotto, ma un rivestimento piuttosto denso di panna acida e crema di cagliata. Queste torte vanno bene per chi non vuole ingrassare molto senza negarsi dolci e dessert. La torta di ricotta aiuta in questa situazione, poiché la maggior parte delle calorie si trova nel biscotto stesso e non nella crema di cagliata. Soprattutto se prendi la ricotta senza grassi per un tale strato, che non aggiunge chili in più.

Certo, non si può dire che una torta con crema di cagliata e frutta non aggiunga centimetri in più, ma è molto più utile delle enormi torte biscottate con impregnazione d'olio. Oltre alla ricotta con panna acida prodotti utili nel toro ci saranno anche frutti che aggiungeranno vitamine, poiché non sono suscettibili di trattamento termico.

Le torte differiscono non solo nella composizione dei frutti, ma anche nel metodo di preparazione e assemblaggio. Attualmente, le torte più alla moda sono diventate in cui c'è un sottile strato di biscotto e uno strato molto alto di panna acida. La seconda opzione sono diverse torte molto sottili, tra le quali ci sono spessi strati di crema.

Entrambe le opzioni staranno bene anche su tavolo festivo. Ma una qualsiasi delle torte deve essere provata in anticipo in modo da non perdere la faccia nel momento cruciale e correre al supermercato per i dolci delle feste. Anche se, come dimostra la pratica, fare una torta con frutta e crema di cagliata di panna acida non più difficile di qualsiasi altro biscotto. Ricorda solo che le torte biscottate sono piuttosto asciutte, quindi prima di coprirle con la crema, devi bagnarle bene con l'eventuale impregnazione liquida.

Vale la pena considerare diversi tipi di pasticceria a base di un biscotto ricoperto di ricotta e aromatizzato alla frutta, poiché anche ogni casalinga fa la propria crema di ricotta, avendo alcuni segreti di fabbricazione. Inoltre, le torte possono variare in termini di ricerca di frutta. La massa principale è la cottura in cui lo strato di frutta si trova tra il biscotto e la crema. Ci sono anche torte in cui la crema è fatta con pezzi di frutta, e la torta stessa è abbondantemente inzuppata di marmellata o sciroppo di frutti di bosco. Questi dolci sono più simili a quelli a tre strati - dove un biscotto, uno strato di marmellata o marmellata e copre tutto - crema di cagliata con frutta. Se scegli i colori e il gusto giusti di vari frutti, la torta sarà deliziosa e molto bella al taglio.

Due strati e impregnazione

Questo dolce al biscotto contiene due strati, oltre a un bellissimo design di diversi frutti e bacche.

Quali strati usiamo: biscotto, crema di ricotta e decorazione di frutta.

La torta sarà molto alta in una teglia standard, quindi preferisco cuocerla in una teglia grande, ma piuttosto rettangolare proprio su una teglia con i bordi alti. In questo caso si ottengono più pezzi per i bambini invitati al compleanno del bambino. Un dolce del genere è buono da portare a scuola o asilo, poiché in questo caso nessuno sarà privato. È anche facile dividere una torta rettangolare in parti uguali.

Inoltre, una delle opzioni per un tale dessert può essere diversi strati di biscotto, con strati di crema di cagliata. Gli ingredienti per entrambi i dolci sono gli stessi, la differenza sta solo nell'assemblaggio dei pasticcini. Cosa serve per cucinare:

Strato di biscotti:

• Uova di gallina - 5 pezzi;
• Farina di frumento - 1 tazza;
• Sabbia di zucchero - 1 tazza.

Strato crema:

• Ricotta - 2 confezioni da 200 gr.;
• Zucchero - 0,5 tazze;
• Burro - 50 gr.;
• Banane - 2 pezzi;
• Panna acida - 3 cucchiai. cucchiai.

Fondente:

• Panna acida - 2 cucchiai. cucchiai;
• Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
• Cacao - 3 cucchiai. cucchiai;
• Burro - 1 cucchiaino.

Decorazione:

• Kiwi - 3 pezzi;
• Banane - 2 pezzi;
• Bacche Victoria - 1 tazza

Una piccola aggiunta prima di iniziare ricetta passo passo. Se stai facendo uno strato di biscotto, non è necessario il fondente.

Come cucinare il giusto strato di biscotti è stato descritto in molti articoli sul nostro sito Web, ma non fa mai male ripeterlo. Dividiamo le uova in componenti, ovvero proteine ​​\u200b\u200be tuorli. Gli utensili per montare le proteine ​​\u200b\u200bnon dovrebbero essere solo puliti, ma anche asciutti. Anche la più piccola goccia d'acqua può rovinare il processo di montatura.

Battiamo le proteine ​​\u200b\u200ba basse velocità del mixer fino a picchi morbidi, dopodiché iniziamo a introdurre nella massa proteica un quarto dello zucchero, necessario secondo la ricetta per fare un biscotto. Successivamente, sbattere i tuorli con i resti di zucchero semolato e aggiungere la farina, precedentemente setacciata. L'intera massa del tuorlo deve essere mescolata bene e solo dopo iniziare a spargervi le proteine ​​\u200b\u200bmontate.

A questo punto potete accendere il forno a 180 gradi e ricoprire la teglia con carta da forno. Non ungere i bordi della teglia, poiché l'impasto si arrampica lungo i bordi asciutti. E se sono oliati, la torta potrebbe non sollevarsi dai bordi, ma formare uno scivolo nel mezzo.

Unite ora gli albumi al composto di tuorli e mescolate con una spatola dal basso verso l'alto. Non dovresti usare un mixer, perché nel processo di montatura perderemo l'intero strato d'aria nelle proteine. Versare la massa risultante su una teglia e livellare con una spatola in modo che la torta abbia la stessa altezza.

Mentre la torta cuoce, e ci vogliono circa 35-40 minuti, potete preparare la crema di ricotta.

Per fare questo è meglio macinare la ricotta al setaccio fine, oppure sbatterla bene in un frullatore, rompendo tutti i grumi. Successivamente, unisci la ricotta con panna acida, zucchero e burro ammorbidito, sbatti anche bene, ma con un mixer. Tagliare due banane a cubetti e unirle alla crema preparata.

Quando il biscotto è pronto, determiniamo la prontezza con uno stecchino, quindi lo lasciamo in forno per 10 minuti, ma la porta dovrebbe essere leggermente socchiusa. Questo permetterà al biscotto di raffreddarsi leggermente senza perdere temperatura troppo velocemente. Se estrai subito la torta e la metti a raffreddare a temperatura ambiente, il biscotto potrebbe staccarsi e la torta risulterà molto sottile. Dopo 10 minuti, togliere la padella forno e raffreddare per altri 30 minuti senza togliere dallo stampo.

A questo punto potete pensare alla decorazione.

Puliamo e tagliamo il kiwi con plastica sottile, puliamo la bacca Victoria dai gambi, la laviamo delicatamente e la asciugiamo su una superficie di tessuto. Tagliamo le banane in plastica sottile, smussando leggermente il taglio.

Dopo tutto questo lavoro preparatorio, estraiamo il biscotto dallo stampo e iniziamo a raccogliere.

Ricopriamo la torta di crema molto abbondantemente, quindi disponiamo con cura i frutti preparati, creando un motivo unico sulla superficie bianca della crema.

Mettiamo la torta di biscotti finita in frigorifero per un'ora, dopodiché puoi servirla in tavola. Per bellezza, puoi cospargere la frutta con zucchero a velo o cioccolato grattugiato.

Considera ora l'opzione quando la torta viene preparata con uno strato di crema di cagliata tra due strati. Agiamo secondo lo scenario originale, versiamo solo l'impasto non in una teglia grande, ma in una teglia. Dobbiamo ricoprire il fondo con carta da forno, e lasciare aperti i bordi e non ricoprirli di olio. Sarà più facile se nella fattoria è presente una forma staccabile, poiché è più facile coprirla con pergamena, non è necessario ritagliare appositamente un cerchio o regolare i bordi. Tutto ciò che serve è rimuovere i lati, coprire il fondo con pergamena e quindi posizionare la parte laterale, premendo la carta.

Dopo che la torta è stata cotta e raffreddata, va tagliata in 2 parti uguali, spalmata di crema non solo tra le torte, ma anche per decorare i lati della cottura. Quindi, prepara il fondente, su cui dovrebbe giacere strato superiore. Per prepararlo, mescolare tutti gli ingredienti tranne l'olio. Vale a dire, aggiungi lo zucchero e il cacao alla panna acida e mescola bene fino a che liscio. Ora metti il ​​\u200b\u200bpezzo a fuoco lento e quando il fondente inizia a scaldarsi, aggiungi l'olio e porta a ebollizione. Affinché il fondente abbia una consistenza omogenea, deve essere costantemente mescolato. Non appena il composto bolle, toglietelo dal fuoco e versatelo sopra la torta. Devi farlo con attenzione, cercando di riempire l'intera superficie della torta con uno strato uniforme di fondente.

Tagliare la frutta e metterla su un fondente leggermente raffreddato. Lasciate riposare la torta in frigorifero per circa un'ora e servite. Se la torta deve essere spostata o conservazione a lungo termine prima che venga servito in tavola, è meglio tagliare la frutta e impilarla subito prima di servire.

Varietà di torta di frutta

Puoi cambiare un po 'la ricetta solo durante l'assemblaggio della torta stessa. In questo caso servirà un po 'meno di frutta, poiché dovranno essere tagliati a cubetti e adagiati sul primo strato della torta. Quindi immergere la torta con la panna e mettere lo strato successivo. Ricopriamo generosamente l'intera torta con la crema, senza dimenticare la superficie laterale. Puoi decorare con cioccolato grattugiato o noci.

Se decidi di cucinare torta a tre strati con una buona impregnazione, quindi prendi un barattolo di marmellata. Copriamo il biscotto con la marmellata, lo lasciamo inzuppare un po 'e stendiamo uno spesso strato di crema di cagliata. Decorare la parte superiore con frutta e bacche.

Se vuoi ottenere un bel taglio, i colori contrastanti funzioneranno bene. Puoi prendere qualsiasi frutto, più precisamente quelli a cui tieni molto in famiglia. Basta ricordare che le fette di arancia e mandarino devono essere sbucciate non solo dalla buccia spessa, ma anche per rimuovere pellicole sottili da ogni fetta.

Quando si usano bacche e frutti con semi, questi ultimi devono essere rimossi. Questo vale per nettarine, pesche, albicocche. Le pere e le mele devono essere sbucciate, poiché non si fonderanno bene con la consistenza delicata della torta stessa.

Le banane sopra la torta dovrebbero essere usate solo se prodotto culinario Non devi aspettare molto prima di servire. Dal momento che si scuriscono rapidamente e possono rovinare non solo l'aspetto del dolce, ma anche, ammorbidendosi, nuotare tra gli altri frutti.

Quando si utilizza la marmellata, è necessario verificare la combinazione di sapore di marmellata e sapore di frutta che decorerà la torta. È meglio prendere la marmellata da un frutto corrispondente a uno di quelli presentati nella decorazione. Per esempio - marmellata di albicocche e metà di albicocca sopra la cottura.

Questo tipo di dessert non limita la tua immaginazione per quanto riguarda i frutti selezionati. Puoi usarne uno qualsiasi, l'importante è che si fondano bene tra loro.

Ti consiglio di prendere ingredienti di alta qualità: burro 82,5%, ricotta naturale, latte condensato secondo GOST senza grassi vegetali. Crema di formaggio, che ho preparato per la foto, non mi serviva, c'era abbastanza crema di cagliata e crema di formaggio, per cui l'ho comprato, non dovevo farlo. Ti parlerò dell'arredamento separatamente se vuoi fare qualcosa di simile.
In anticipo, ho cotto due tipi di biscotti: [biscotto in un multicooker, http://site/recipe/1000-biskvit-v-multivarke], che può anche essere preparato in modo standard nel forno, così come [ spinaci, http://kamelenta.. A proposito, ho anche cotto con successo un biscotto di spinaci in una pentola a cottura lenta (faceva caldo e non volevo accendere il forno). Torte già pronte, avvolte nella pellicola trasparente, lasciate riposare per diversi giorni nel congelatore, questo non pregiudica la qualità del biscotto, quindi potete cuocere la torta per gradi! Ho cucinato due torte, così ho distribuito un po' di carico :)
La crema è stata preparata con la cagliata, che ho usato recentemente nella [torta "Numero", http://site/recipe/1437-tort-cifra-bukva-figura], è abbastanza stabile e adatta per decorare la torta.
Ho usato lo sciroppo di pesca per impregnare un biscotto leggero, il biscotto agli spinaci non ha bisogno di essere impregnato, è abbastanza "succoso".
Per uno strato di torte, oltre alla crema, erano perfette le pesche sciroppate (bastava un vasetto) e le fragole fresche, che possono essere sostituite con lamponi freschi o surgelati, mirtilli.
Quindi ho torte da una pentola a cottura lenta, il loro diametro è piccolo, 20 cm, e per questo la torta è venuta alta, proprio seguendo le tendenze della moda odierna nell'arte dolciaria :)

Quindi, quando le torte sono pronte, resta da preparare la crema, assemblare la torta e decorare, che è quello che faremo!
Sbattere a fondo la ricotta con il latte condensato con un frullatore fino a che liscio. massa omogenea senza cereali.

Burro temperatura ambiente sbattere con un mixer con zucchero a velo e zucchero vanigliato fino a ottenere una massa soffice e leggera.

Aggiungere la cagliata al composto di burro in parti, continuando a sbattere. Otteniamo una crema rigogliosa. Al freddo si congela bene e velocemente! Ma sulla torta devi applicare la crema a temperatura ambiente.

Tagliare ogni torta in 3 pezzi. Al biscotto di spinaci, ho tagliato un po 'la parte cotta in modo che potessi vedere colore verde(le talee in seguito sono tornate utili). Raccogli le torte alternativamente, regolando le dimensioni, quindi capovolgi la pila, è più facile iniziare a montare dalla torta inferiore, che è diventata quella superiore. Ho iniziato con il verde.
Per impregnare un biscotto leggero, scolare lo sciroppo dalle pesche, io ne ho presi 200 ml. Se non c'è lo sciroppo, puoi sciogliere 3 cucchiai in 200 ml di acqua calda. l. zucchero, raffreddare e immergere le torte.

Mettiamo la prima torta sul piatto, ho gli spinaci, non li ammollo. Lubrificatela con abbondante panna (190-200 g) in modo che la crema vada un po' oltre i bordi. Disporre sopra le pesche e le fragole tritate. Ho avuto 2 fragole grosse e mezza pesca per ogni torta, tranne l'ultima, l'ho tagliata a fettine sottili.
Copriamo con la torta successiva, leggera, la inzuppiamo con 1/3 dello sciroppo (4-5 cucchiai), ungiamo con la panna, disponiamo la frutta. Ho subito spalmato i lati con la crema, come la torta "cresce". Continuiamo così con tutte le torte rimanenti, non dimenticare l'impregnazione.

Immergere l'ultima torta leggera, coprire con crema senza frutta. Copriamo i lati. Lasciamo circa 200 g di crema per la finitura finale fine (se è calda, puoi rimuoverla per un po 'al freddo). torta assemblata bisogna raffreddarlo in frigorifero, la crema si stabilizzerà velocemente, tutte le briciole della torta si induriranno nella crema e sarà possibile finire la fine finitura. La crema rimanente dovrebbe essere riportata a temperatura ambiente se l'avete tolta al freddo, e i lati e la parte superiore della torta dovrebbero essere finiti puliti.

Ho fatto dei solchi ai lati, ho una spatola per crema con i chiodi di garofano, potete farli con una forchetta se volete. Mi è sembrato più interessante così :) E non è sempre possibile allineare perfettamente i lati se non c'è una padella rotante e una spatola larga, come fanno i professionisti! Metti la torta in frigorifero per un paio d'ore o durante la notte.

La cosa più interessante è l'arredamento :) Per mia figlia, volevo qualcosa di leggero, arioso, tenero, quindi mi sono venute in mente le fragole nel cioccolato bianco, [meringa, http://site/recipe/1442-merenga-na-palochke] su stecco e senza, che ho cotto in anticipo, mashmalou, glassa alla menta e cioccolato bianco, colorato con colorante. Bene, la sirenetta promessa (precedentemente lavata con sapone, sebbene fosse nuova dalla scatola)!

Con le fragole tutto è semplice: sciogliete 50 g di cioccolato bianco a bagnomaria (l'acqua non tocca la ciotola di cioccolato), immergete le fragole, mettetele su pergamena, cospargetele di codette decorative e fate raffreddare.
Tutto l'arredamento deve essere preparato in anticipo, poiché la glassa sulla torta si indurisce rapidamente!

Questa volta avevo bisogno di una glassa che fosse abbastanza colante, dato che la torta era alta in modo che scorresse bene e coprisse i lati, quindi l'ho preparata così: sciogliere il cioccolato bianco. Si scioglie a una temperatura inferiore a quella scura, quindi, se si scioglie a bagnomaria - basta portare a ebollizione l'acqua, se nel microonde - a impulsi, mescolando ogni volta. Mescolare il cioccolato, aggiungere olio vegetale(non si sente affatto nella glassa finita), mescolare fino a che liscio. Aggiungi colorante se necessario. La glassa esce colata. Lascia riposare per un po 'e addensare un po'. Se hai perso un momento e la glassa è diventata troppo densa, deve essere riscaldata un po 'e tornerà a essere versabile!

Applicare la glassa solo su una torta ben fredda!!! Per prima cosa faremo delle sbavature: ne versiamo lentamente un po 'da un cucchiaio sul bordo della torta, ritirandoci di 0,5-1 cm, la glassa inizia a scolare e ad indurirsi.

Quindi copriamo piccole aree (5-7 centimetri ciascuna) con la glassa di un cucchiaio, la spalmiamo velocemente e applichiamo immediatamente il nostro decoro in modo che si congeli nella glassa e non cada. Puoi decorare l'intera parte superiore della torta, puoi usare un anello, lasciando il centro. Se la glassa si è congelata e non hai avuto il tempo di attaccare qualche elemento decorativo, immergila un po 'in una ciotola con glassa liquida e attaccala nel posto giusto!

Ho decorato l'intera torta con le gocce e ho incollato i dolci a semicerchio, mentre decoravo parte della torta [con la meringa su un bastoncino, http://site/recipe/1442-merenga-na-palochke] e ho fatto sedere la bambola su un "pouf", che ho accecato dagli avanzi di torta di spinaci e panna.

Dato che il diametro della torta non è grande, avevo ancora la glassa e il decoro, e ho deciso di decorare anche la base: ho versato un po' di glassa sul piatto ai piedi della torta e ho incollato i dolcetti! torta finita conservare in frigorifero fino al momento di servire, aggiungere la menta appena prima di servire, poiché potrebbe appassire.

Ed ecco un'altra torta esattamente la stessa, solo l'arredamento è un po 'più semplice. Ho fatto questa torta per la mia famiglia. La glassa era di colore giallo, l'arredamento è lo stesso: fragola, meringa, mashmalou, menta.

Nel contesto che dimostro torta casalinga. Ecco un taglio a strisce così divertente :)

Ebbene, la versione per bambini ha attirato e deliziato tutti: sia la festeggiata (la prima cosa che ha chiesto di regalarle la sirenetta) sia gli invitati della festa! E la vacanza ha riunito circa 20 bambini, che hanno festeggiato proprio nel cortile della nostra casa amichevole e hanno curato tutti i ragazzi: quelli che sono andati alle nostre vacanze e quelli che sono appena usciti a fare una passeggiata :))