ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಖಾದ್ಯ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು. ರಷ್ಯಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮಸ್ಲೆನಿಟ್ಸಾಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು

ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದು ನಮ್ಮದು ಎಂದು ನಮಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ "ಕುದುರೆ" ಎಂದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಹ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ತ್ವರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಹ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ(ಆದರೂ ಅವರ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಅವರು ರಚಿಸುವ ಎಲ್ಲವುಗಳಂತೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ).
ಹಾಗಾದರೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿವೆ?

ರಷ್ಯಾದ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ರಷ್ಯಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
(20-25 ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು)
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.
ಬೆಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
ಯೀಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಹಾಲು - 4 ಕಪ್ಗಳು
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲನ್ನು 30-35 ° ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು 300 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. 1 1/2 - 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ, ಉಳಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, 50 ° ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. . ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು.
ಎಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬಾರದು.

ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಧಾನ್ಯಗಳು- 100 ಗ್ರಾಂ
ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ತುರಿದ ಚೀಸ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಚೆಡ್ಡರ್) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ಹಾಲು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಬೆಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
ಸೋಡಾ
ಉಪ್ಪು

ಪಾಕವಿಧಾನ
ಓಟ್ಮೀಲ್, ಹಿಟ್ಟು, ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ, ಎಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಕ್ಷಣ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ನೀವು ಸಿಹಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ರೂಢಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಚಮಚ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಿಹಿ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಗಸಗಸೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ - 1
ಹಾಲು - 300 ಮಿಲಿ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಪಾಕವಿಧಾನ
ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಆಚರಣೆಯ ಆಚರಣೆ.
ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ.
ಈ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆದು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ತನಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ - ಬ್ಯಾಟರ್ ಈಗ ದ್ರವ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. - ಅದು ನೀಡುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧ ಹಿಟ್ಟುಗಾಳಿಯಾಡುವಿಕೆ.
ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 25-30 ಮಿಲಿ ಹೊಡೆದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಬ್ಯಾಟರ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ 1 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಕು (ಅಗಲ ಚಾಕು) ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಉಳಿದ ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಅಮೇರಿಕನ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
(ಸುಮಾರು 16-18 ತುಣುಕುಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು)
ಹಿಟ್ಟು - 2 ಕಪ್ಗಳು
ಹಾಲು - 1.5 ಕಪ್ಗಳು
ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 1
ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಮೊಟ್ಟೆ - 2
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು

ಪಾಕವಿಧಾನ
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ (ತೆಳುವಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ). ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಂತೆ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಏನನ್ನೂ ಕಟ್ಟಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತವೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಭಾರತೀಯ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು
ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ
ಹಾಲು - 1 ಗ್ಲಾಸ್
ರುಚಿಗೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
ರುಚಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ

ಪಾಕವಿಧಾನ
ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ. ಅವರು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ರೆಡಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಜನರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಪೂಜ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವರು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 9 ನೇ ಶತಮಾನದ AD ಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಮೊದಲ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಾಚೀನ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೇಕ್‌ನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿತ್ತು, ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅದರ ವ್ಯಾಸವು ನಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ತೆಳುವಾದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನಿಯರು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟುಚಹಾ ಪುಡಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶವು ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಪದ್ಧತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಜನರಿಗೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಗಲು ರಾತ್ರಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೇವೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು (ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಜಾಮ್, ಜಾಮ್. , ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್), ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ. ಸಿಹಿ (ಮಾಂಸ, ಮಶ್ರೂಮ್, ಮೀನು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ).

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸ

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸವು ಹಲವಾರು ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಲವು ಇತಿಹಾಸಕಾರರು "ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್" ಎಂಬ ಪದವು ಸ್ಲಾವಿಕ್ "ಮಿಲಿನ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - ಪುಡಿಮಾಡಲು. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪುರಾತನ ಸ್ಲಾವ್ಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರುಬ್ಬಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ರಡ್ಡಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಲಿತ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೂಲದ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿ ಇದೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮರೆತುಹೋದಾಗ. ಓಟ್ಮೀಲ್ ಜೆಲ್ಲಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟುಹೋಯಿತು, ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ಅದು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿತು. ಇದು ಮೊದಲ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಆಗಿದ್ದು, ಎಲ್ಲರೂ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ, ಇನ್ನೂ ಪೇಗನ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಪೂರ್ವಜರ ಆತ್ಮಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಜನರು ತಮ್ಮ ಆತ್ಮಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು, ಅವರನ್ನು ಸಮಾಧಾನಪಡಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದರು ಇದರಿಂದ ಅವರು ಮುಂಬರುವ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸುಗ್ಗಿಯ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮಾಸ್ಲೆನಿಟ್ಸಾ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು, ಇದು ಮೊದಲಿಗೆ ರಜಾದಿನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೇಗನ್ ಧಾರ್ಮಿಕ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿತ್ತು. ಅವರು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬಡವರು, ಬಡವರು ಮತ್ತು ಅಲೆದಾಡುವವರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿದರು, ಅವರನ್ನು ಎರಡು ಪ್ರಪಂಚದ ನಡುವೆ ಮಧ್ಯವರ್ತಿಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಇತಿಹಾಸಕಾರರ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ತ್ಯಾಗದ ವಿಧದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ರಷ್ಯಾದ ಬ್ಯಾಪ್ಟಿಸಮ್‌ಗೆ ಮೊದಲು, ಪುರಾತನ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಸರ್ವೋಚ್ಚ ದೇವರು ಪೆರುನ್ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯ ದೇವರು ಯಾರಿಲೋ ಅವರ ಪೂಜೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ವೃತ್ತದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಪ್ರೋತ್ಸಾಹ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಸ್ಥಿಕೆಗಾಗಿ ದೇವರುಗಳಿಗೆ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಳು ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು, ರಹಸ್ಯವಾಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಯಿಯಿಂದ ಮಗಳಿಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಧಾರಿತವಾಗಿದ್ದವು) ತಡರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಗೂಢಾಚಾರಿಕೆಯ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹುರುಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿತು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ದ್ರವದ ಆಧಾರವು ಯೀಸ್ಟ್, ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಅವರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಬರ್ಚ್ ಲಾಗ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ, ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುರಹಿತ ತುಂಡಿನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ, ಹೆರಿಂಗ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗಂಜಿಗೆ (ಹುರುಳಿ, ರವೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ) ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು

ಹಿಂದೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ವರ್ಷವಿಡೀ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿದಿನ ಮತ್ತು ಎರಡನ್ನೂ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರಜೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ರಜಾದಿನವಾದ ಮಾಸ್ಲೆನಿಟ್ಸಾದ ಮುಖ್ಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಇದು ರಡ್ಡಿ ವಸಂತ ಸೂರ್ಯನನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅವರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ವಿದಾಯ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್-ರೆಡ್ ಸಭೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದರು.

ಮಾಸ್ಲೆನಿಟ್ಸಾ ವಾರ:

ಮೊದಲನೇ ದಿನಾತೈಲ ವಾರ ಸೋಮವಾರ "ಮೀಟಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ರಜಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ರೋಲಿಂಗ್ ಸ್ನೋ ಸ್ಲೈಡ್‌ಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಗುಮ್ಮವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ - ಕಳೆದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಕೇತ.

ಎರಡನೇ ದಿನ, ಮಂಗಳವಾರ ಅಥವಾ "ಮೋಜು"ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಬ್ಬಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ, ಜನರು ಪರಸ್ಪರ ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ರಜಾದಿನದ ಪ್ರಮುಖ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ - ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಡ್ಡಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು.

ಮೂರನೇ ದಿನ ಬುಧವಾರ ಅಥವಾ "ಗೌರ್ಮೆಟ್". ಈ ದಿನ, ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಸತ್ಕಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಡಿಯಬೇಕಿತ್ತು, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಇಡೀ ದಿನ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ, ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು!

ಗುರುವಾರ - "ರಜ್ಗುಲ್ಯಾ"ಟ್ರೋಕಾಗಳಲ್ಲಿ ಸವಾರಿ, ಮುಷ್ಟಿಯುದ್ಧಗಳು, ವಿವಿಧ ಆಟಗಳು, ವಿನೋದಗಳು, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ವರ್ಧಿತ ತಿನ್ನುವುದು - ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳುಬಿಸಿ ಕೊಳವೆ.

ಶುಕ್ರವಾರ - "ಟೆಶಿನ್ಸ್ ಡೇ", ಮಾವಂದಿರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ತಯಾರಿಸಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳುಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಅಳಿಯನಿಗೆ.

ಶನಿವಾರ - "ಜೊಲೊವ್ಕಿನ್ ಕೂಟಗಳು", ಹುಡುಗಿಯರು ಮೋಜಿನ ಬಾಲಕಿಯರ ಕೂಟಗಳಿಗಾಗಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದರು ಅಥವಾ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಹೋದರು, ಮೃದುವಾದ, ಒರಟಾದ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದರು.

ಭಾನುವಾರ "ಕ್ಷಮೆಯ ದಿನ", ಚಳಿಗಾಲದ ಗುಮ್ಮವನ್ನು ಸುಟ್ಟು, ಎಲ್ಲಾ ಕುಂದುಕೊರತೆಗಳಿಗೆ ಕ್ಷಮೆಗಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಕೇಳಿಕೊಂಡರು, ಹೊಸ, ವಸಂತ ಜೀವನದ ಆರಂಭವನ್ನು ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಗಮನವನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಆಚರಿಸುತ್ತಾರೆ, ವಿನೋದದಿಂದ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ರಜಾ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ - ರಷ್ಯಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು.

ಫೋಮಿನಾ ಅನಸ್ತಾಸಿಯಾ ಗ್ರೇಡ್ 6

ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಯೋಜನೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ವಿಧಗಳು, ಅವುಗಳ ಬಳಕೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳುಶಾಂತಿ. ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಡೌನ್‌ಲೋಡ್:

ಮುನ್ನೋಟ:

ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಶಿಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ವಿಜ್ಞಾನ ಸಚಿವಾಲಯ

ಪುರಸಭೆಯ ಬಜೆಟ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆ

ಮಾಧ್ಯಮಿಕ ಶಾಲೆ ಸಂಖ್ಯೆ. 11

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಯೋಜನೆ

ವಿಷಯ: "ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯ - ಬಕ್ವೀಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು"

ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದವರು: 6b ದರ್ಜೆಯ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ

ಫೋಮಿನಾ ಅನಸ್ತಾಸಿಯಾ

ನಾಯಕ: ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಶಿಕ್ಷಕ

ಕಿಸ್ಲಿಟ್ಸಿನಾ I.A.

ಬೆರೆಜ್ನಿಕಿ, 2014

1. ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ವಿಷಯದ ಸಮರ್ಥನೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಗಳ ಸೂತ್ರೀಕರಣ 3
2. ಆಸ್ಟರಿಸ್ಕ್ ಆಫ್ ಪಾಂಡರ್ 4
3. ಕಲ್ಪನೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ 5
4. ಐತಿಹಾಸಿಕ ಟಿಪ್ಪಣಿ 6
5. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ 9
6. ಬಕ್ವೀಟ್ ಅಡುಗೆ ವೆಚ್ಚದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​13

1. ತೀರ್ಮಾನ 14
2. ಬಳಸಿದ ಸಾಹಿತ್ಯ ಮತ್ತು ಅಂತರ್ಜಾಲ ತಾಣಗಳ ಪಟ್ಟಿ 15

1. ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ವಿಷಯದ ಸಮರ್ಥನೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶಗಳ ಸೂತ್ರೀಕರಣ

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ - ಮೇಜಿನ "ಹೈಲೈಟ್"

ಸ್ಕೋಕ್-ಜಂಪ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್-ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್,

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್-ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ - ರಡ್ಡಿ ಸೈಡ್,

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ

ರುಚಿಕರ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ!

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಖ್ಯಾತಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ,

ಎಲ್ಲರೂ ಅವನನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ

ಡ್ಯಾಮ್ ಗೌರವ, ಡ್ಯಾಮ್ ಹೊಗಳಿಕೆ,

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ - ಮೇಜಿನ "ಹೈಲೈಟ್"!
ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ,
ಹಿರಿಯರು ಮತ್ತು ಯುವಕರು ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್-ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ,
ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಕಾರ್ನೀವಲ್!
ಯಾರ ಮಾತನ್ನೂ ಕೇಳಬೇಡಿ
ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ
ಸಾಕಷ್ಟು ತಿನ್ನಿರಿ, ನಾಚಿಕೆಪಡಬೇಡ
ತಿನ್ನಿರಿ, ಆನಂದಿಸಿ!
ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮೆಲ್ಲರ ಶ್ರೋವೆಟೈಡ್
ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ!

ತಾಶಾ ಪೋಪ್ಲರ್

ರಷ್ಯಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​- ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಪೂರ್ವ ಸ್ಲಾವ್ಸ್, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರೂಪಾಂತರಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು.

ಪ್ರಸ್ತುತದಲ್ಲಿ ಆಧುನಿಕ ರಷ್ಯಾಜನರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸ್ವಯಂ ಪ್ರಜ್ಞೆ, ಅವರ ಆಸಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳವಿದೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಶಿಕ್ಷಣವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಭೂಮಿಯ ಪದ್ಧತಿಗಳು, ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು, ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಗೌರವಯುತ ಮನೋಭಾವವೂ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಗುರಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಗಳು ನನ್ನ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಏನೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ? ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೂ ಲಭ್ಯವಿದೆಯೇ? ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು ಎಷ್ಟು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ? ಸಹಪಾಠಿಗಳು ಸ್ವತಃ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದೇ?

2. ಪರಿಗಣನೆಯ ನಕ್ಷತ್ರ

ಆರ್ಥಿಕ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಇತಿಹಾಸ ಬೇಕು

ಸುರಕ್ಷತೆರಷ್ಯಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ವಿಧಗಳು

ಅಲಂಕಾರ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಉತ್ಪನ್ನಗಳು,

ಟೇಬಲ್ವೇರ್

3. ಐಡಿಯಾಗಳು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ

ನಾನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದೇನೆ:

1. ಜಪಾನೀಸ್ ಸುಶಿ ಅಡುಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಆದರೆ ನನಗೆ ಕಷ್ಟ.

1. ಕೊಳೆತ ಸ್ಟಂಪ್ ಕೇಕ್ ಕೂಡ ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಿಮಗೆ ನಿಮ್ಮ ತಾಯಿಯ ಸಹಾಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಈ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

3. ಐತಿಹಾಸಿಕ ಸಾರಾಂಶ

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರ ಸೃಷ್ಟಿಯ ಇತಿಹಾಸವು ನಿಗೂಢವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿದೆ. ಇದರ ಹಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನ. ರಷ್ಯಾದ ಕೆಲವು ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಇದನ್ನು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು 1005-1006 ರಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ, ಓಟ್ಮೀಲ್ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಅಂತರವನ್ನು ಪಡೆದರು, ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಇತಿಹಾಸಕಾರ ವಿ. ಪೊಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು 9 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮೊದಲು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು ಮತ್ತು "ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್" ಎಂಬ ಪದವು "ಮ್ಲಿನ್" ಎಂಬ ವಿಕೃತ ಪದವಾಗಿದೆ, ಇದು "ಗ್ರೈಂಡ್" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, "ಮಿಲಿನ್" ಎಂಬ ಪದ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನ. ರಷ್ಯಾದ ಬ್ಯಾಪ್ಟಿಸಮ್ ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ತ್ಯಾಗದ ಬ್ರೆಡ್. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ವರ್ಷವಿಡೀ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಅವು ಮಸ್ಲೆನಿಟ್ಸಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಬಹುಶಃ ಸುತ್ತಿನ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಸೂರ್ಯನನ್ನು ನಿರೂಪಿಸಿದ ಕಾರಣ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತುಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಇದು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನೆಯಾಗಿದೆ. ಮಸ್ಲೆನಿಟ್ಸಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜನರು ಬೆಳಿಗ್ಗೆಯಿಂದ ಸಂಜೆಯವರೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಮಳಿಗೆಗಳಿಂದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಹೋಟೆಲುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು, ಹೆರಿಂಗ್, ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಹಿಂದೆ ತ್ಸಾರಿಸ್ಟ್ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ರಾಗಿ, ರವೆ ಅಥವಾ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಯಿತುಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಹೇಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪ್ರಸ್ತುತ, ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮೊದಲು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದವು. ಬೇಕ್ ಆಗಿ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಸೋರ್ರೆಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಎರಡು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ನಡುವೆ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಿಪೆಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದರೆ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಸೂರ್ಯನಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ತೊಂದರೆಯನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತೀರಿ. ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕೋಲುಗಳಿಂದ ಹೊಡೆಯಲಾಯಿತು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಈ ನಿಯಮವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಮಡಚಲು, ತಿರುಗಿಸಲು, ಹರಿದು ಹಾಕಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ.

ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ನಾವು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾಡುವಂತೆಯೇ ಅದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಆಲೆ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಂತೆ ಹೆಚ್ಚು, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಚೀಸ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಚೀಸ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜರ್ಮನ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪೇನ್, ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು. ಅಂತಹ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಪ್ರಪಂಚದ ಜನರ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನೂರಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

4. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ರಷ್ಯಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟುಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ( ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು) ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು. ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು.

ನಾನು ಬಕ್ವೀಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಬೇಯಿಸಿದೆ:

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನನಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, 300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು 50 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಚಮಚ, ಸೋಡಾ 1/2 ಟೀಚಮಚ.

ನಾನು ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಂತರ ಅವಳು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಳು.

ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್-ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವುದು: 250 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಭರ್ತಿ: 200 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಹ್ಯಾಮ್, 1.5 ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೀಸ್ 50 ಗ್ರಾಂ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 1 ಟೀಚಮಚ, ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು.

ನಾನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ನನಗೆ ಬೇಕಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ: ವಿವಿಧ ವ್ಯಾಸದ 2 ಪ್ಯಾನ್ಗಳು, ಫಲಕಗಳು, ಒಂದು ಕುಂಜ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಒಂದು ಚಾಕು.

5. ಬಕ್‌ವೀಟ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವ ವೆಚ್ಚದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

≈ 1.5 ಕೆ.ಜಿ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಸರು	ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿಗೆ ಬೆಲೆ, ರಬ್.	ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಮಾಣ	ಘಟಕ ಬೆಲೆ, ರಬ್.	ಮೊತ್ತ, ರಬ್.
ಮೊಟ್ಟೆ		2 ಪಿಸಿಗಳು
ಹಾಲು		1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು		300 ಗ್ರಾಂ
ಬಕ್ವೀಟ್ ಹಿಟ್ಟು		50 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ		100 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು		14 ಗ್ರಾಂ
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್
ಹ್ಯಾಮ್
ಟೊಮೆಟೊ				23,4
ಗಿಣ್ಣು
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತಾಜಾ
ಒಟ್ಟು:	1479			192,6

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​(ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇಲ್ಲದೆ) ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 189 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ - 169 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು. ತೂಕದಿಂದ, ನನ್ನ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆಜಿ ಎಳೆಯುತ್ತವೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ವೆಚ್ಚವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

6. ತೀರ್ಮಾನ

ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನನ್ನನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿದ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಶತಮಾನಗಳ-ಹಳೆಯ ರಷ್ಯಾದ ಪರಂಪರೆಯ ಅಧ್ಯಯನವು ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ದಯೆ, ಕರುಣೆ ಮತ್ತು ಜಾನಪದ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯ ಬೆಳಕನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.

ನನ್ನ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ನನ್ನ ಯೋಜನೆಯ ಉದ್ದೇಶವಲ್ಲ. ನಾನು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಇಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾನು ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅವರ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಕೆಲಸ, ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%F3%F1%F1%EA%E8%E5_%E1%EB%E8%ED%FBವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ, ರಷ್ಯನ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು.

ಬ್ಲಿನಿ ಎಂಬುದು ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ನಮ್ಮ ಮನೆಗಳಿಗೆ ಬಂದಿದೆ. ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆನಂದದ ಯಾವ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ಸಹ ತಮ್ಮ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗೆ ಹೋಲುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶಾಂತ ವಸಂತ ಸೂರ್ಯ, ರಷ್ಯಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ತೆಳುವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಆರ್ಥಿಕ ಊಟಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವು ದ್ರವವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಇದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಬ್ಯಾಟರ್, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ, ಇದು ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಎಂದಿಗೂ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪ್ನಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಅನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಅವುಗಳ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಲಘು ಸ್ಪಂಜಿನಂತೆಯೇ ಮೃದುವಾದ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ಸ್ಪಂಜಿನ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಬಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ವಿಷಯಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ನೀವು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಅದ್ದಬಹುದು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನಗಳು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗೆ ಬದಲಾಗದ ಆನಂದವನ್ನು ತರುತ್ತವೆ. ಮೂಲತಃ ರಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಅನೇಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ತುಂಬಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದ್ದುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸೊಂಪಾದ.

ರಷ್ಯಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೃದುವಾದ, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಪಫಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ಏರಬೇಕು. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ವೇಗದ ಮಾರ್ಗಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸೋಡಾದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ವಿಶೇಷ ಚಿಕ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ನ ಪಾಂಡಿತ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳುನೀವು ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

• ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು "ಉಂಡೆ" ಆಗಿರುತ್ತವೆ.
• ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅದರ ಸಾರವಲ್ಲವಾದರೂ, ಸಮಗ್ರತೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.
• ಹುರಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಅಳತೆಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಬೇಕು.

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು.
• ಹಿಟ್ಟು ನಿಲ್ಲಲು ಮತ್ತು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬರಲು, ಅದನ್ನು ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೂರನೇ ಭಾಗವು ಅದರೊಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹಿಟ್ಟು, ಇದು ಕಾರ್ನ್, ಗೋಧಿ, ಬಕ್ವೀಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು; ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಬೇಕು.
• ದ್ರವ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಶವು ಸಮವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವ ಹುಡುಗಿ ಹೆಂಡತಿ ಮತ್ತು ತಾಯಿಯಾಗಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು. ಇದು ಹೇಳುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೌಶಲ್ಯಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲಕ, ಪುರುಷ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ತಿಳಿದಿರಬೇಕಾದ ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

• ಹುಳಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅವರು ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಕು. ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಇರಬಾರದು, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರತಿ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು, ಉಂಡೆಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ನಿವಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ತರಬೇಕು.
• ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಡುವಂತೆ ಕರೆಯುತ್ತವೆ. ಇದು ಸುಮಾರು ಐವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ಇರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಆಯ್ಕೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕುಕ್ವೇರ್ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಇದು ತುಂಬಾ ಇರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅಸಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಡಬಹುದು, ಅದು ಸಹ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಸರಾಸರಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಗರಿಗಳ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಅರ್ಧವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹರಡಬೇಕು, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಾರದು. ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬೇಗನೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು ರುಚಿಕರತೆಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ವಿಧಗಳು

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಇವೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ, ಇದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಆಧಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅವರು ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಸೆಮಲೀನಾ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳುರವೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಹೊರಬರುತ್ತಾರೆ. ಅದರಂತೆ, ಬಕ್ವೀಟ್, ರೈ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಧಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳುಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಅವರು ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಇದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು, ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನ pripekom ಜೊತೆ ವಿವಿಧ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು. AT ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಅಂತಹ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ, ಹಸಿರು ಸೋರ್ರೆಲ್ನ ಮೊದಲ ಎಲೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಇದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಪೈ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ಕೆಲವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐದು ರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪೈ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ಜನರು ಅಂತಹ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಅವರ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.