ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವುದು

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಸಂಕೀರ್ಣ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸ್ಟೀಮ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಅಥವಾ ಉಗಿ ತಾಪನದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಾಯ್ಲರ್ನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಲೋಹದ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು (ತುರಿ) ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಯ್ಲರ್ ಮತ್ತು ಬಾಯ್ಲರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ತುರಿಗಳ ನಡುವೆ 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಂತರವಿರಬೇಕು. ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ದಪ್ಪ ತಂತಿ ಅಥವಾ ಕಿರಿದಾದ ಲೋಹದ ಪಟ್ಟಿಗಳ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ತುರಿ ಅಥವಾ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸದ ಲೋಹದಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು - ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟಿನ್. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಇದು ಬಾಯ್ಲರ್ನ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ತುರಿಗಳ ನಡುವಿನ ಜಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತುಂಬಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಉಗಿ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಮ್ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು; ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಶ್ರಮಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಮೀರಿದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅವಧಿಯ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನಾಶವು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಾದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇತ್ಯಾದಿ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು). ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದರೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ; ಅಂತಹ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 4-5 ಗ್ರಾಂ) ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.ಶತಾವರಿ, ಪಲ್ಲೆಹೂವು, ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳು, ಬಟಾಣಿಗಳ ಸ್ಪಾಟುಲಾಗಳು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿಗೆ 3-4 ಲೀಟರ್ ನೀರು. ತರಕಾರಿಗಳು) ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಕ್ರೋಕೆಟ್ಗಳು, ರೋಲ್, ಪ್ಯೂರೀ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಫ್ರೈಬಲ್ ವಿಧದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿ ಹದಗೆಡದಂತೆ ಅವುಗಳಿಂದ ಸಾರು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವು ತಣ್ಣಗಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತ್ಯಾಜ್ಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನೀರು ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸಾರು 5% ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ನಿಜವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸದಂತೆ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳು (ಪೊರ್ಸಿನಿ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು) ಅವುಗಳ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಹಾಕಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಅಂದಾಜು ಅಡುಗೆ ಸಮಯಗಳು:

- ಬಿಳಿ - 30-35 ನಿಮಿಷಗಳು,

- ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು - 45-50 ನಿಮಿಷಗಳು,

- ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು - 20 ನಿಮಿಷಗಳು,

- ರುಸುಲಾ, ಬೊಲೆಟಸ್ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು,

- ಅಣಬೆಗಳು - 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು,

- ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು - 50-55 ನಿಮಿಷಗಳು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು,

- ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು - 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತಮ್ಮ ಮೂಲ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮರಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ, ಕುದಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ). ಒಣಗಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್‌ಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳುಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ, ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಅವರು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದಾಗ ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ (ಕೋಷ್ಟಕ 1).

ಟೇಬಲ್ 1. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು	ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ	ಗೋಚರತೆ
ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ	ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಹಾಲು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ	ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸದೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಯೂರಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.
ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ	ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ಯೂರೀ ಆಗಿ ಮಾಡಿ. ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು	ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕಾಲು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ - ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅವು ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ನಷ್ಟವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವದಿಂದ (ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು) ಅಥವಾ ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಾರು ಇಲ್ಲದೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಸ್ವೀಡನ್ಗಳು ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ದ್ರವ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸರಾಸರಿ 0.2 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 20 ರಿಂದ 50 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ). ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ (ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಪಾಲಕ), ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳು. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ (ಕೋಷ್ಟಕ 2).

ಟೇಬಲ್ 2. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು	ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ	ಗೋಚರತೆ
ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು	ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾರಗನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕಷಾಯ, ವೈನ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಂತೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಿ.
ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಟೆಯಾಡಿತು	ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು	ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು	ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾರು, ವೈನ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಹುರಿಯುವುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ (5-15 ಗ್ರಾಂ) ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಫ್ರೈಯರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ (ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯರ್‌ಗಳು) ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ (ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್) ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆ ಹುರಿಯುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 120-150 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ (ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ಗಳು) ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶಾಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಘನಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 170-180 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೂಕದ ಕೊಬ್ಬು ಮುಳುಗಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳ ತೂಕಕ್ಕಿಂತ ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಅಥವಾ ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ಹುರಿಯುವಾಗ, ಕೊಬ್ಬು ಬಹಳಷ್ಟು ಫೋಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಂತೆ, ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು; ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಇದು ಸುಟ್ಟಾಗ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಅದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಹುರಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಅಗಾರಿಕ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವಿಷದ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಹುರಿಯುವಾಗ ಮಾತ್ರ, ನೀವು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು; ಇತರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹುರಿಯಲು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸರಾಸರಿ ಸಮಯ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ (ಕೋಷ್ಟಕ 3).

ಕೋಷ್ಟಕ 3. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು	ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ	ಗೋಚರತೆ
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಬಿಳಿಬದನೆ	ಒಣ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ತಿರುಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು	ಹಿಟ್ಟಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಹೊರಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ರಸದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ತುದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೇವೆ.
ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು	ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮೆಣಸು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್ ಅಣಬೆಗಳು	ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಲೆಜೋನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ - ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಈಗ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಲೆಜಾನ್, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಲೆಝೋನ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಲೆಜಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ನಂದಿಸುವುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್, ಘನಗಳು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ, ಬ್ರೌನ್ಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೇರುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತಯಾರು ಟೇಬಲ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (ಸ್ಟ್ಯೂ). ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಈ ಹಿಂದೆ ಕಾಗದದ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ವಂತ ರಸಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ನಂತರ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ ಅಥವಾ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಅಣಬೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ (ಕೋಷ್ಟಕ 4).

ಟೇಬಲ್ 4. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು	ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ	ಗೋಚರತೆ
ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ	ಮೆಣಸುಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಪಾಲಕ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು	ಅಣಬೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಚೆಕ್ಕರ್‌ಗಳಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ, ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು	ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಗುಂಪಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು 1 ಗಂಟೆ ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ತರಕಾರಿ ರಾಗೌಟ್	ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು, ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಕಷಾಯದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು. ನೀವು ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ (ಕೋಷ್ಟಕ 5).

ಟೇಬಲ್ 5. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಂಗಡಣೆ

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು	ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ	ಗೋಚರತೆ
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಅಣಬೆಗಳು	ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ಕಾಲುಗಳು, ತಿರುಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಟೋಪಿಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ	ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು 180 0 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬೇಸಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ	ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ: ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಸೌಫಲ್	ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ "ಮಧ್ಯ" ಬಿಟ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು, ಫ್ರೈ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಉಪ್ಪು. ತುಂಬಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಡಿತು. ನಾವು ಸೌಫಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ - 200 ಡಿಗ್ರಿ, 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸುವುದು

ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ವಿವಿಧ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ವಿವಿಧ ಕಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಡ್ರಾಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅವುಗಳ ಸೇವೆಯು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ:

- ಹೂಕೋಸು, ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವರು ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ;

- ಶತಾವರಿ - ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ವಿಶೇಷ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ;

- ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳು, ಹಾಲು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು - ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಕುಪ್ರೊನಿಕಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ;

- ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು - ಕುಪ್ರೊನಿಕಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

– ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ಸ್, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕ್ರೋಕೆಟ್ಗಳು, zrazy, ರೋಲ್, ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪುಡಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

- ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗ್ರೇವಿ ಬೋಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು.

ತನ್ನ ವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಬಾಣಸಿಗನು ಆಹಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ತನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಅನುಭವವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾನೆ.

ಸುಂದರವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಸರಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅಲಂಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು.

ತರಕಾರಿಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ದೈನಂದಿನ ಅಥವಾ ಊಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ ರಜಾ ಮೆನು. ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸುವ ವಸ್ತುವಾಗಿ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವು ಸರಳವಾಗಿ ಭರಿಸಲಾಗದವು.

ಮೂಲಂಗಿ. ಅದರ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಿಂದಾಗಿ, ಮೂಲಂಗಿಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು.

ಮಧ್ಯಮ-ಉದ್ದದ ಮೊನಚಾದ ಬ್ಲೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಭರಣಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಸರಳವಾದ ಅಲಂಕಾರದಿಂದ - ತೆಳುವಾದ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಮೂಲಂಗಿ ವಲಯಗಳು - ನೀವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು: ಡೈಸಿಗಳು, ಗುಲಾಬಿಗಳು, ವಿವಿಧ ಆಭರಣಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಅಲಂಕಾರಗಳು - ಮೂಲಂಗಿ ವಲಯಗಳಿಂದ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ನಕ್ಷತ್ರಗಳು - ನೀವು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸರಳವಾದ ಹೂವನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಅಂಕುಡೊಂಕಾದ ರೇಖೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಟುಲಿಪ್ ಮಾಡಲು, ಕ್ಯಾನೆಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊನಚಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಉದ್ದವಾದ ಬೇರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಗುಲಾಬಿ, ಡೈಸಿ, ಹೂವಿನ ಮೊಗ್ಗು, ನೀರಿನ ಲಿಲಿ, ಸಮುದ್ರ ಎನಿಮೋನ್, ಲಿಲಿ, ಫ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ನೀವು ಸರಳವಾದ ಅಂಶಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೇ ಮಾಡಲು ಕಲಿಯಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾದ ಕೆತ್ತನೆ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ನಿಮಗೆ ಅನುಭವವಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ.

ನೀವು ಆಭರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕಲೆಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಮೂಲಂಗಿಗಳಿಂದ ಸುರುಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದರ ತುದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೂಲಂಗಿಗೆ ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ. ನಂತರ, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ 45 ° ಕೋನದಲ್ಲಿ, 2 mm ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸುರುಳಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸುರುಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಅಕ್ಷದ ಸುತ್ತಲೂ ತಿರುಗಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಏಕ ಮತ್ತು ಎರಡು-, ಮೂರು-, ನಾಲ್ಕು-ಸಾಲು ಸುರುಳಿ ಎರಡನ್ನೂ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸುರುಳಿಯನ್ನು ವಿರುದ್ಧ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಬಿಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಕ್ಯಾನೆಲಿಂಗ್ ಚಾಕು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸುರುಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೂಲ ಬೆಳೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಮೂಲಂಗಿ. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರುಈ ಮೂಲ ಬೆಳೆಯಿಂದ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿ: ವಿವಿಧ ಹೂವುಗಳು, ದೋಣಿಗಳು, ಸುರುಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು. ಮೂಲಂಗಿಯ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ; ಯಾವುದೇ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಈ ಮೂಲ ಬೆಳೆಯಿಂದ ಅಲಂಕಾರಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಅಲಂಕಾರದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಸರಳವಾದ ಮೂಲಂಗಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಮೂಲ ಬೆಳೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಭರಣಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನಿಜ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಡೈಕನ್ ಮೂಲಂಗಿಯಿಂದ ಸರಳವಾದ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ನಕ್ಷತ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಗುಲಾಬಿಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಲಾಗಳು, ಕಮಲಗಳು, ಲಿಲ್ಲಿಗಳು, ಕ್ರೋಕಸ್ಗಳು, ಡೆಲ್ಫಿನಿಯಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಕೀರ್ಣ ಅಲಂಕಾರಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮೂಲಂಗಿ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಸ್ವೀಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಅವರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಚಾಕುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಅದರ ಬಣ್ಣದಿಂದಾಗಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ಮತ್ತು ಅದರ ರಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು, ಮೌಸ್‌ಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಲಂಕಾರಗಳು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಜೀವಂತಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಸರಳವಾದ ಅಲಂಕಾರವೆಂದರೆ ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳು, ನಕ್ಷತ್ರಗಳು, ಹೂವುಗಳು, ವಿವಿಧ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು. ಪ್ಲ್ಯಾನರ್ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಎರಡನೆಯದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ಗಳು. ಫ್ಲೂಟಿಂಗ್ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಸರಳ, ಆದರೆ ಸುಂದರವಾದ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳಿಲ್ಲದೆ, ದೈನಂದಿನ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಮೆನುವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸುವ ವಸ್ತುವಾಗಿ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವು ಸರಳವಾಗಿ ಭರಿಸಲಾಗದವು.

ಮೂಲಂಗಿ. ಅದರ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮೂಲಂಗಿ ಸೂಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಮಧ್ಯಮ-ಉದ್ದದ ಮೊನಚಾದ ಬ್ಲೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಭರಣಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಸರಳವಾದ ಅಲಂಕಾರದಿಂದ - ತೆಳುವಾದ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಮೂಲಂಗಿ ವಲಯಗಳು - ನೀವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು: ಡೈಸಿಗಳು, ಗುಲಾಬಿಗಳು, ವಿವಿಧ ಆಭರಣಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಅಲಂಕಾರಗಳು - ಮೂಲಂಗಿ ವಲಯಗಳಿಂದ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ನಕ್ಷತ್ರಗಳು - ನೀವು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸರಳವಾದ ಹೂವನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಅಂಕುಡೊಂಕಾದ ರೇಖೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಟುಲಿಪ್ ಮಾಡಲು, ಕ್ಯಾನೆಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊನಚಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಉದ್ದವಾದ ಬೇರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಗುಲಾಬಿ, ಡೈಸಿ, ಹೂವಿನ ಮೊಗ್ಗು, ನೀರಿನ ಲಿಲಿ, ಸಮುದ್ರ ಎನಿಮೋನ್, ಲಿಲಿ, ಫ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ನೀವು ಸರಳವಾದ ಅಂಶಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೇ ಮಾಡಲು ಕಲಿಯಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾದ ಕೆತ್ತನೆ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ನಿಮಗೆ ಅನುಭವವಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ.

ನೀವು ಆಭರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕಲೆಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಮೂಲಂಗಿಗಳಿಂದ ಸುರುಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದರ ತುದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೂಲಂಗಿಗೆ ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ. ನಂತರ, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ 45 ° ಕೋನದಲ್ಲಿ, 2 mm ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸುರುಳಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸುರುಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಅಕ್ಷದ ಸುತ್ತಲೂ ತಿರುಗಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಏಕ ಮತ್ತು ಎರಡು-, ಮೂರು-, ನಾಲ್ಕು-ಸಾಲು ಸುರುಳಿ ಎರಡನ್ನೂ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸುರುಳಿಯನ್ನು ವಿರುದ್ಧ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಬಿಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ

ಕ್ಯಾನೆಲಿಂಗ್ ಚಾಕು, ನಂತರ ಸುರುಳಿಯನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೂಲ ಬೆಳೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಮೂಲಂಗಿ. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ಮೂಲ ಬೆಳೆಯಿಂದ ಅದ್ಭುತ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಾರೆ: ಅವುಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಹೂವುಗಳು, ದೋಣಿಗಳು, ಸುರುಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು. ಮೂಲಂಗಿಯ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ; ಯಾವುದೇ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಈ ಮೂಲ ಬೆಳೆಯಿಂದ ಅಲಂಕಾರಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಅಲಂಕಾರದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಸರಳವಾದ ಮೂಲಂಗಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಮೂಲ ಬೆಳೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಭರಣಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನಿಜ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಡೈಕನ್ ಮೂಲಂಗಿಯಿಂದ ಸರಳವಾದ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ನಕ್ಷತ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಗುಲಾಬಿಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಲಾಗಳು, ಕಮಲಗಳು, ಲಿಲ್ಲಿಗಳು, ಕ್ರೋಕಸ್ಗಳು, ಡೆಲ್ಫಿನಿಯಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಕೀರ್ಣ ಅಲಂಕಾರಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮೂಲಂಗಿ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಸ್ವೀಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಅವರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಚಾಕುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗದ ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳಿಂದಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ; ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ರಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು, ಮೌಸ್‌ಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಲಂಕಾರಗಳು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಜೀವಂತಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಸರಳವಾದ ಅಲಂಕಾರವೆಂದರೆ ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳು, ನಕ್ಷತ್ರಗಳು, ಹೂವುಗಳು, ವಿವಿಧ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು. ಪ್ಲ್ಯಾನರ್ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಎರಡನೆಯದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಫ್ಲೂಟಿಂಗ್ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಸರಳ, ಆದರೆ ಸುಂದರವಾದ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಲಂಕಾರ

ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅತ್ಯಂತ ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಅಲಂಕಾರಗಳು ಟೈಗರ್ ಲಿಲಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಚಾಕುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ನಾಚ್ ಚಮಚವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಚೆಂಡುಗಳಂತಹ ಸರಳ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ, ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಅಲಂಕಾರಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಶಿಲ್ಪಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬೀಟ್. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಂತೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಆಭರಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು, ಈ ಮೂಲ ಬೆಳೆಯಿಂದ ಸರಳವಾದ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ನಕ್ಷತ್ರಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ಸಹ.

ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟದ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಆಸ್ಟರ್, ಡೇಲಿಯಾ, ಗುಲಾಬಿ, ಡೆಲ್ಫಿನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಕೀರ್ಣ ಅಲಂಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಬೃಹತ್ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸುಂದರವಾದ ಬೃಹತ್ ಗುಲಾಬಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಳಗಳು ಬಿದ್ದರೆ, ಅಲಂಕರಿಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಗುಲಾಬಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದರ್ಜೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಚೆಂಡನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಆಲಿವ್, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಅಥವಾ ಹೆರಿಂಗ್ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೂವಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಅದರ ಆಯ್ಕೆಯು ನೀವು ಅಲಂಕರಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇರು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಲಂಬವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್‌ರೂಟ್ ಗುಲಾಬಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅರ್ಧವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಗುಲಾಬಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಲೇ, ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಕೇಂದ್ರ ದಳಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಕ್ರವಾಗಿರಬೇಕು, ಪರಸ್ಪರ ಕಡೆಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ, ದಳಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಎರಡನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಬೇರುಗಳು ಆಭರಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈ ಬೇರುಗಳಿಂದ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು, ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಶಗಳಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಘನಗಳು, ವಲಯಗಳು, ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸ್ವತಂತ್ರ ಅಲಂಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಶಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸುಂದರ ಅಲಂಕಾರಗಳುನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ಯೂರೀ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ (1 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ 3 ಹಳದಿ), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಚೆಂಡುಗಳು, ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್, ಕ್ರೋಕ್ವೆಟ್‌ಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಪ್ರತಿಮೆಗಳು.

ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ನೀವು ಮೂಲ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ, ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ನಂತರ ಆಳವಾದ ಹುರಿದ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್ ಬಳಸಿ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದ ಆಭರಣಗಳನ್ನು ಠೇವಣಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್. ಆಭರಣ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಣ್ಣ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಹು ಬಣ್ಣದ ದಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಥವಾ ಹೂವುಗಳ ಮಳೆಬಿಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಸಣ್ಣ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಅವರಿಂದ ಅಂಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿ ತುಂಬಿದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಒಂದು ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ತುಂಡು, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಪೇಟ್ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.

ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಮ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸರಳವಾದ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ವಲಯಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಬಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಸ್ಕಲೋಪ್ಡ್ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿಮೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸರಳವಾದ ಚಿತ್ರವೆಂದರೆ ಫ್ಲೈ ಅಗಾರಿಕ್. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರದ ಟೊಮೆಟೊದ ಬುಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಸುತ್ತಿನ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಟೋಪಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕಾರ್ನೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೋಪಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ನ ಬಿಳಿ ಚುಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ.

ಇತರ ಸರಳ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ರತಿಮೆಗಳು ಲೇಡಿಬಗ್, ಹೂದಾನಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೂಲಂಗಿ, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವಿವಿಧ ಸರಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಾಗಿವೆ.

ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಂದ ನೀರಿನ ಲಿಲ್ಲಿಗಳು, ಗುಲಾಬಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳು, ಕ್ಯಾನೆಲಿಂಗ್ ಚಾಕು, ನಾಚ್ ಚಮಚ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೂ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ತೆಳುವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಸುರುಳಿಗಳಿಂದ ಸರಳವಾದ ಗುಲಾಬಿಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ. ಮೆಣಸು ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಣ್ಣ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಹಿ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವು 10-12 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಸವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಕಾರವು ಘನ, ಗೋಳ, ಅಂಡಾಕಾರದ, ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ - ಹಸಿರು, ಹಳದಿ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಕೆಂಪು.

ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಅಲಂಕಾರಗಳುಮೆಣಸಿನಿಂದ - ಇವು ಓಪನ್ ವರ್ಕ್ ಉಂಗುರಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಸರಳವಾದ ಮೆಣಸು ಅಲಂಕಾರಗಳು ಚೂರುಗಳು, ಪಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಲಂಕಾರ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಅಥವಾ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭರ್ತಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿನ್ಸರಿತಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಿಗೆ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಂಕೀರ್ಣ ಅಲಂಕಾರಗಳು - ಹೂವುಗಳು - ವಿಶೇಷ ಪರಿಕರಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಫಾರ್ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಲಂಕಾರಗಳುತಾಜಾ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದೋಷಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಹ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸರಳವಾದ ಅಲಂಕಾರಗಳೆಂದರೆ ಹೂಗಳು, ಆಭರಣಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಹಾಕಲಾದ ಗಡಿಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ಚಾನೆಲ್ ಮಾಡಿದ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ವಲಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಮೂಲಂಗಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಂಶವನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಂದರವಾದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಕಮಾನುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಅದರಿಂದ ದೋಣಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಫ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹೂವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪರಿಕರಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕುಂಚದಂತಹ ಬೃಹತ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ದರ್ಜೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದರ್ಜೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಗುಂಪಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಚರ್ಮದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬದನೆ ಕಾಯಿ. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಸಹ ಅಲಂಕಾರಗಳಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ನಂತರ ಅವರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಸಂಭವರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಂಶಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಸುಂದರವಾದ ಮಾದರಿಗಳು ಮತ್ತು ತಮಾಷೆಯ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನಿಂದ, ನೀವು ಸರಳ ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆಯೇ ನೀವು ಅವರಿಂದ ಅದೇ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ, ನೀವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಬುಟ್ಟಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಿರೀಟವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತಿರುಳಿನಿಂದ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕಾರವನ್ನು ಸರಳ ಅಥವಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು. ಫಾರ್ ಅಲಂಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು, ಸವೊಯ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೂಲ ಮಾರ್ಗಗಳುಊಟ ಬಡಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಸರಳವಾದ ಅಲಂಕಾರವೆಂದರೆ ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅದ್ಭುತ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಗಳ ಅಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ ಅವು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅಲಂಕಾರ - ಕ್ರೈಸಾಂಥೆಮಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವ ಕಲೆಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರಿಗೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಹೂಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಿಂದ, ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದದ್ದು ಮುಳ್ಳುಹಂದಿ. ವರ್ಣರಂಜಿತ ತರಕಾರಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅಂಕಿ ಮತ್ತು ವಲಯಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ

ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವ ಕಲೆಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅಲಂಕಾರದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ. ಆಭರಣಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಲೀಕ್ಸ್, ಚೀವ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ - ಬಟುನ್, ಆಲೋಟ್ಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಅಲಂಕಾರಗಳು, ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎರಡೂ, ಕಚ್ಚಾ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಳಸಿ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಅಲಂಕಾರವೆಂದರೆ ಉಂಗುರಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸರಳ ರೇಖೆಯಲ್ಲಿ, ಗಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತುರಿದ ಚೀಸ್, ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಮೇಲಾಗಿ ಕೆಂಪು) ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿಡಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಅದ್ದಿ. ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡದ ಈರುಳ್ಳಿ ವಲಯಗಳನ್ನು ಫಿಗರ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಲಿಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಹೂವುಗಳು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿವೆ. ಬಲ್ಬ್ಗಳಿಂದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಅಲಂಕಾರಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ದಪ್ಪಗಳ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಂಕೀರ್ಣ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಅದರ ಕಾಂಡದಿಂದ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಅಂಶಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಲಂಕಾರವು ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಗರಿಯನ್ನು ತಳದಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಅದರ ಅಗಲದ 2/3 ರಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ, ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಕಡಿತದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಲ್ಲೆಹೂವು. ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳು ​​ಟೇಬಲ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮೂಲ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ಲೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಪಲ್ಲೆಹೂವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಲವು ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ.

ಅಂತಹ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳು. ಆಭರಣಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ (ಕೇವಲ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು) ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಲಂಕಾರಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳ ಗಡಿಗಳಾಗಿವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ, 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವಂತೆ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಗಾಢವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಗಡಿಯು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಅಲಂಕಾರವು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಲಂಕಾರಗಳುಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ (ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ). ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಲಂಕಾರದ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾನೆಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಬಹುದು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳುಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ.

ಉತ್ತಮವಾದ ಅಲಂಕಾರಗಳು ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು (ತೈಲ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಶಿಟೇಕ್, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್). ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಇಡೀ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಳಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅಲಂಕಾರಗಳು ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಸಲಾಡ್‌ನ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ತರಕಾರಿಗಳ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹಿನ್ನೆಲೆಯಾಗಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಲೆಟಿಸ್ನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಆಭರಣಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅಲಂಕಾರಗಳಿಗಿಂತ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವವು.

ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕಾರಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ.

ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಚೆಂಡುಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಟೊಳ್ಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದರೆ ಅಲಂಕಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಫಾರ್ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಲಂಕಾರಗಳುನೀವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂಕುಡೊಂಕಾದ ರೇಖೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಏನಾದರೂ ಕಾಣೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಗುಲಾಬಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು - ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಅಲಂಕಾರ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೇಬುಗಳು, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಎಲೆಗಳ ಅಲಂಕಾರವನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಡೈಕನ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕ್ರೈಸೊಂಥೆಮಾ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು, ಡೈಕನ್, ಟರ್ನಿಪ್, ಬೀಟ್ರೂಟ್, ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಅಲಂಕಾರಗಳು ಖಾದ್ಯವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವು ಕಚ್ಚಾ ಖಾದ್ಯವಾಗಿರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಬಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಇರಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಂಶಗಳು ಖಾದ್ಯವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ಸುಂದರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಹಣ್ಣಿನ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಈ ತರಕಾರಿಯಿಂದ ವಿವಿಧ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳಿಂದ, ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬುಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೂದಾನಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಸಲಾಡ್ಗಳು. ಅವುಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಲವಂಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ಒಳಗಿನ ನಾರಿನ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳು ಡಿಲಾಮಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಭರಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಪಿಯರ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ 100 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಪಿಯರ್ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಬದಲು, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯ ತುಂಡನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯಿಂದ ಎಲೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ; 170-180 ţ◦С ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕಾರಗಳು ಹಸಿವನ್ನು ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಗುಲಾಬಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹೂವುಗಳಿಗಾಗಿ, ದೃಢವಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮಾಂಸಭರಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೆಣಸು ಪಾಡ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಸುರುಳಿಯನ್ನು ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತಿರುಳಿನ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಗುಲಾಬಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜ, ಆಲಿವ್ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಹೂವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ರೈಸಾಂಥೆಮಮ್ ನೀವು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರ ದಿನದ ಸ್ವತಂತ್ರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಿ

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಲಂಕಾರ (ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳು)

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಲಂಕಾರ

ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಊಟದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಒಟ್ಟಾರೆ ಅನಿಸಿಕೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಲಂಕಾರಗಳು ಅವರಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು. ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಆಯ್ಕೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅನುಸರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾದ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಲಂಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ. ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ವಿಧಾನವು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ವರ್ಣರಂಜಿತ ಎಲೆ ಅಥವಾ ತಲೆ ಲೆಟಿಸ್, ಜಲಸಸ್ಯ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೈಮ್, ಋಷಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಖಾದ್ಯ ಚೀವ್ಸ್ ಅಥವಾ ನಸ್ಟರ್ಷಿಯಮ್ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೂವುಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಮೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೂರುಗಳ ಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಸಂಕೀರ್ಣ-ಆಕಾರದ ಅಲಂಕಾರಗಳು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು (ಘೆರ್ಕಿನ್ಸ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಕಾರ್ನ್ ಕಾಬ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಆಟದ ಶೀತ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ನೀವು ಸರಳವಾದ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇವು ದುಂಡಗಿನ ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಚೂರುಗಳು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಅಥವಾ ಚೆಂಡುಗಳು.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಲಾಡ್ ಅಲಂಕಾರಗಳುಮತ್ತು ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅಪರೂಪ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ನೀಡಬಹುದು. ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಕಿತ್ತಳೆ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳು), ಸೇಬುಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿದ ಪ್ರಕಾರ ಅಲಂಕಾರಗಳುಹಣ್ಣು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಟದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇವುಗಳು ಕೇವಲ ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ಅಂತಃಪ್ರಜ್ಞೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ನಿಮಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಲಂಕಾರಗಳು ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.

ಬಿಸಿ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿಕ್, ನಿಯಮದಂತೆ, ಸೆಳೆಯಲುಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿಕ್ - ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಆಲಿವ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ.

ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಸುಂದರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಬಹುದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಿತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸಂಯೋಜನೆ. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈವೆಂಟ್‌ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೊರಾಂಗಣ ಪಾರ್ಟಿ ಅಥವಾ ಬಫೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲಿದ್ದೀರಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳು, ರೋಸೆಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಹೂದಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವುದು. .

ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಆವಕಾಡೊಗಳು, ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದಾದ ಖಾದ್ಯ "ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ" ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಲಂಕಾರಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳ ಚೂರುಗಳು, ಲೆಟಿಸ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಚಿಗುರುಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್, ಚೀಸ್, ಸಾಸೇಜ್, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ನೋಟುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಕೀರ್ಣ ಅಲಂಕಾರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನೀವು ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸೆಳೆಯಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ: ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ; ಫ್ರೀಜ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ; ಕೈಯಲ್ಲಿರುವದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಕ್ಯಾನಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಟೋಪಿ ಅಥವಾ ಟ್ಯೂಬ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಮೂಲ ಲಘು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ಕಳೆಯಲು ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿದ್ಧ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಮ್ಮ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ. ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಾಲು, ಮಶ್ರೂಮ್, ಟೊಮೆಟೊ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ; ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅಯಾನುಗಳನ್ನು ಸೆಲ್ ಸಾಪ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಅಯಾನುಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ತೆರೆದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಇದು ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಈರುಳ್ಳಿ - ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು - ಗ್ಲುಕೋಸೈಡ್‌ಗಳು - ಆಕ್ಸಿಫ್ಲೇವೋನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಮುಕ್ತ ಆಕ್ಸಿಫ್ಲಾವೊನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಈ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಯಾನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಕ್ರಮೇಣ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುವ ಕಬ್ಬಿಣದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು . ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಗಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನೀರಿನ ಬಳಕೆ 1 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 0.6-0.8 ಲೀಟರ್ - ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮಾತ್ರ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 1-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡದೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿ 1-3%, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು - 30% ವರೆಗೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಸಾರುಗೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಉಗಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಈ ನಷ್ಟಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಜಾಲರಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಆವಿಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತುರಿಯುವ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಉಗಿ ಉಪಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು . ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ತರಕಾರಿಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 20% ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಸಾರುಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ - ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿಗೆ 20-30 ಗ್ರಾಂ. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಮ್ಲದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು . ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಪಮಾನವು 135 ° C ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಸ್ಥಿರವಾದ ಪ್ರೊಟೊಪೆಕ್ಟಿನ್ ಹೊಂದಿರುವವುಗಳು - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಬೇಟೆಯಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 120-150 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆಯು 1 ಕೆಜಿಗೆ 30-75 ಗ್ರಾಂ, ಆದರೆ ಇದು ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಳವಾಗಿ ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆಯು ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ ತುಂಡುಗಳು, ಅವುಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೇಲ್ಮೈ ವಿಸ್ತೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವು. ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ರವಿಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ, ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಅವರು ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ 4 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು 150-180 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು . ವಿಟ್ ಅನ್ನು ನಂದಿಸುವಾಗ. ಸಿ ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ - 80% ವರೆಗೆ, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಾಸ್, ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೂರ್ವ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾತ್ರ ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು . ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗಶಃ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಚ್ಚಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು, ರೋಲ್ಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು . ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೆಣಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು . ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಅವರಿಗೆ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳಿಂದ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೌಲ್ಯವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಆಹಾರವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಳಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ವಿವಿಧ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಆಹಾರ, ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮಗಳು ಅಡುಗೆಅತ್ಯುತ್ತಮ, ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸಂಭವನೀಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ನೀಡಲು ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದ್ದು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರವುಗಳು ಫೈಟೋನ್ಸೈಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ - ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡುವ ವಿಶೇಷ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ವಸ್ತುಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಏಕತಾನತೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವಿಂಗಡಣೆ, ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅಡುಗೆಯವರು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ತಾಜಾ, ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೂಲಂಗಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಗತಿಯು ತರಕಾರಿ ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿನ ಕಾಲೋಚಿತ ಏರಿಳಿತಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಯ್ದ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ವಾತಾವರಣದ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಸಂಪರ್ಕ ಮತ್ತು ಅನುಚಿತ ಶೇಖರಣೆಯಿಂದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಡುಗೆಯವರು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು - ಇದು ವಾತಾವರಣದ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರಲು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ (ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು) ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಾಗ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಷ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ, ತಾಪನ, ಭಾಗ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಕೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಆಧಾರಿತ, ಅನುಕ್ರಮ ವಿಧಾನಗಳ ಸರಣಿಯಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ (ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಇತ್ಯಾದಿ);

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಧಾನ (ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ);

ಸೇವನೆಯ ಸ್ವರೂಪ (ತಿಂಡಿಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ);

ಉದ್ದೇಶ (ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ಶಾಲೆ, ಆಹಾರ ಆಹಾರ, ಇತ್ಯಾದಿ);

ಉಷ್ಣ ಸ್ಥಿತಿ (ಶೀತ, ಬಿಸಿ, ಶೀತ);

ಸ್ಥಿರತೆ (ದ್ರವ, ಅರೆ ದ್ರವ, ದಪ್ಪ, ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಪುಡಿಪುಡಿ).

ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರ ಸ್ಥಾನವು ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅವರ ಅರ್ಹತೆಗಳು, ವೃತ್ತಿಪರ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು, ಶಿಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಡೆಸಲಾದ, ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಆಧಾರಿತ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಉತ್ತಮವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಲಾತ್ಮಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸುಂದರ, ಇದು ಆಧುನಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗನ ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹೂಕೋಸು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಶತಾವರಿ) ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ನೀರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು). ಉಪ್ಪುರಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮೃದುವಾದ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಪಾಲಕ) ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ವಿನಾಯಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚದೆಯೇ, ಅಡುಗೆಯು ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಬದಲಾವಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೂರ್ವ-ಕಟ್ (ಘನಗಳು, ಚೂರುಗಳು, ಚೂರುಗಳು) ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 20 ಸೆಂ.ಮೀ.ವರೆಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು (ತರಕಾರಿಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 20-30%) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕೊಬ್ಬು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಕ್ಕರೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ.

ಹುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಕಚ್ಚಾ, ಎಲೆಕೋಸು - ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಎರಡೂ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳಿಂದ (ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಝರೇಜಿ, ಕ್ರೋಕ್ವೆಟ್ಗಳು) ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹುರಿಯುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನ). ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಕಚ್ಚಾ), ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹೂಕೋಸು (ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ), ಮತ್ತು ಕ್ರೋಕೆಟ್ಗಳು. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಾಸ್, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳುಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಾಗತ ಮತ್ತು ಔತಣಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ (ಕೆಂಪು, ಟೊಮೆಟೊ, ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಎಲೆಕೋಸು) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸದ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕುದಿಯುವ, ಹುರಿಯಲು, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಚ್ಚಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹೂಕೋಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು), ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸ್ಟಫ್ಡ್ - ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್. ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ರೋಲ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್, ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು) ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ಸರಕು ಗುಣಲಕ್ಷಣಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ನಂತರ ಎರಡನೆಯದು. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಸಿ ಮತ್ತು ಗುಂಪು ಬಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟೇಬಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಣ್ಣ ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ರುಚಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ತಿರುಳು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳು, ಬೇರು, ಹಡಗಿನ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಹುಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ (6%) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ (ಎ. ಗುಂಪುಗಳು ಬಿ, ಸಿ, ಇ, ಕೆ, ಪಿಪಿ.), ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ತಾಮ್ರ, ಅಯೋಡಿನ್, ರಂಜಕದ ಖನಿಜ ಲವಣಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇತರ ಕಿಣ್ವಗಳು, ಸಾರಜನಕ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿ ಇನ್ಸುಲಿನ್, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ರಾಣಿ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಎರಡೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ. ತಾಯ್ನಾಡನ್ನು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಕರುಳಿನ ಸೋಂಕಿನ ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡುವ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಟೋನ್ಸೈಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರೊವಿಟಮಿನ್ A, ಗುಂಪುಗಳು B, PP, E, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ C. ಇದು ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ವಾಸನೆಯು ಹಸಿವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳ ಬಣ್ಣವು ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು, ಕಣ್ಣುಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸ್ಥಿರತೆ ಸಡಿಲವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಸ್ಥಿರತೆ - ಮೃದು, ಕೋಮಲ. ಬಣ್ಣ - ಬಿಳಿಯಿಂದ ಕೆನೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸವೊಯ್ನ ಆರಂಭಿಕ ವಿಧಗಳಿಗೆ - ತಿಳಿ ಹಸಿರುನಿಂದ ಕೆನೆಗೆ, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ಗೆ - ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಂದು. ಹೂಕೋಸು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ಏಕರೂಪದ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ತುಂಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಬಣ್ಣ - ಕೆನೆಯಿಂದ ಬಿಳಿಗೆ, ಡಾರ್ಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ; ಸುಟ್ಟ ಹಾಲು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಣ್ಣ - ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣ. ಸ್ಥಿರತೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ರೂಪವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು.

ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದೇ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರತೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಬಣ್ಣವು ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಬಣ್ಣವು ವಿರಾಮದಲ್ಲಿ ತಿಳಿ ಕಂದು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ತರಕಾರಿಗಳ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, zrazy, schnitzel ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಡ್ಡಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಣ್ಣವು ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆನೆಯಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಿರತೆ ಸೊಂಪಾದ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಅಲ್ಲ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಇಲ್ಲದೆ. ಬಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳುಕಟ್ ಮೇಲೆ - ತಿಳಿ - ಕಿತ್ತಳೆ. ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರತೆ ಸಡಿಲ, ಏಕರೂಪದ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ರವೆ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಇಲ್ಲದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಣ್ಣವು ತಿಳಿ ಕೆನೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದೇ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸ್ಥಿರತೆ - ಮೃದು, ರಸಭರಿತವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಎಲೆಕೋಸು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ರುಚಿ - ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು; ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ - ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಬಣ್ಣ - ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ; ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ - ಡಾರ್ಕ್ ಚೆರ್ರಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ರೂಪವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು - ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳ ದಪ್ಪವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ - ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು. ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್‌ನ ಸಮ ಪದರದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ(ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ). ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಆಹಾರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೂಕೋಸು, ಶತಾವರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಷಾಯವಿಲ್ಲದೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಶೇಖರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದಿನವಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕ ರಕ್ಷಣೆ

ಅಪಘಾತಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಕೆಲಸಗಾರರು ಉಷ್ಣ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರಿಂದ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಬ್ರೀಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಅನಿಲ ಉಪಕರಣಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಕೆಲಸಗಾರರು ವಿಶೇಷ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಕರಣೆಗಳ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಯಮವನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿನ ನೆಲವು ಸಮತಟ್ಟಾಗಿರಬೇಕು, ಮುಂಚಾಚಿರುವಿಕೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಜಾರು ಅಲ್ಲ.

ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 20-25 * ಸಿ. ಯಂತ್ರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಮೂಲದಿಂದ (ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್) ಸಂಪರ್ಕ ಕಡಿತಗೊಂಡಾಗ ಮಾತ್ರ ಯಾವುದೇ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್, ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಶಾರ್ಟ್ ಸರ್ಕ್ಯೂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಲಕರಣೆಗಳ ದೋಷಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಗಳ ಸಮೀಪವಿರುವ ಹಾದಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳ ಬಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕಂಟೇನರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಬಾರದು. ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಗೆ (ಬಾಯ್ಲರ್‌ಗಳ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು) ತೆರೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. 15 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕದ ಬಾಯ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲ್ಮೈ ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಮ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳು ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು (ವಸ್ತುವಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ) ತನ್ನಿಂದ ದೂರ ಇಡಬೇಕು.ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿಯಲ್ಲಿ ಔಷಧಿಗಳ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಥಮ ಚಿಕಿತ್ಸಾ ಕಿಟ್ ಇರಬೇಕು. ಅಪಘಾತಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಜೊತೆಗೆ ಅಂಗವೈಕಲ್ಯ, ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾಯಿದೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ತರಕಾರಿ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಆಲಸ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ.

1) ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯ ಅಂಗಾಂಶ ಕೋಶಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ - ಪ್ರೊಟೊಪೆಕ್ಟಿನ್. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೊಟೊಪೆಕ್ಟಿನ್ ಕರಗುವ ವಸ್ತುವಿನೊಳಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ - ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಜೀವಕೋಶಗಳ ನಡುವಿನ ಸಂಪರ್ಕವು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯವು ಪ್ರೋಟೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೊಟೊಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪೆಕ್ಟಿನ್‌ಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನವಾಗುವುದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.

) ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಿಷ್ಟವು ಜೆಲಾಟಿನೈಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ. 55-70 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ ಧಾನ್ಯಗಳು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ - ಪೇಸ್ಟ್.

3) ಪಿಷ್ಟವನ್ನು 120 * C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನೈಸೇಶನ್ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟವು ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ - ಪೈರೊಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಗಳು, ಇದು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

4) ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಆಳವಾದ ವಿಭಜನೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ - ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್. ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ವಸ್ತುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ಕಾರ್ಮೆಲೀನ್, ಕಾರ್ಮೆಲನ್ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

5) ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೆಲನೋಯ್ಡಿನ್ ರಚನೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಸಾರಜನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೆಲನೊಯಿಡಿನ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

) ತರಕಾರಿಗಳ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳ (ಬಣ್ಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು) ಇರುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ (ಸೋರ್ರೆಲ್, ಪಾಲಕ, ಲೆಟಿಸ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಇತರರು) ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ನ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜೀವಕೋಶದ ರಸದ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ, ಹೊಸ ಕಂದು ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಕಂದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಮ್ಲಗಳು ನೀರಿನ ಆವಿಯೊಂದಿಗೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಳದಿ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಕೆಂಪು, ತರಕಾರಿಗಳ ಬಣ್ಣಗಳು (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳು) ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳ ಗುಂಪಿನ ವಿಷಯದ ಕಾರಣ. ಅವು ಶಾಖ, ಆಮ್ಲಗಳು, ಕ್ಷಾರಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಟ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಕೊಬ್ಬಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳು, ಎರಡು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು - ನೇರಳೆ (ಬೆಟಾನಿನ್) ಮತ್ತು ಹಳದಿ. ನೇರಳೆ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಳದಿ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಬಿಳಿ-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಫ್ಲೇವೊನ್ಸ್ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಫ್ಲೇವೊನ್ಗಳು, ಕಬ್ಬಿಣದ ಲವಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವಾಗ, ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

) ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ರೂಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

) ವಿಟಮಿನ್ಗಳು (ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಭಾಗವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಷಾಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ತರಕಾರಿ ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ - ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಕಡಿಮೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಇದು ಅವಶ್ಯಕ: ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು; ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸದ ಲೋಹದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ (ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂಲಕ); ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು ಅಂತಹ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ; ವಾತಾವರಣದ ಆಮ್ಲಜನಕಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದಂತೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ; ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬಾರದು; ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ; ತರಕಾರಿಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ; ಬಿಸಿ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಾಗ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ. ಅದೇ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು (ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) 50 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 1 ರಿಂದ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. -1.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕವರ್ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಾರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕುದಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ - ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಉಗಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ವಿಹಾರದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುರಿಮರಿ, ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಲಾ ಕಾರ್ಟೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು: ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು.

ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳು, ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಚೂರುಗಳು, ಘನಗಳು, ಚೆಂಡುಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು 170-180 ° C ವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವು ಕೊಬ್ಬಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಕಟ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಫೋಮ್ಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳು, ಘನಗಳು, ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪೈ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿ. ರಜೆಯ ಮೇಲೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಾಲು, ಅಥವಾ ಸಾರು ಜೊತೆ ಹಾಲು, ಅಥವಾ ನೀರು, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಒಂದು ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ರವೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 40-50 * ಸಿ ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ತುರಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸೆಮಲೀನವನ್ನು ದಪ್ಪ ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟಾಗ, ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಲಾ ಕಾರ್ಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇವೆಗೆ 2 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇವಿ ಬೋಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ 156, ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ 5, ಹಾಲು 15, ಸಾರು 15, ರವೆ 15, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 1/10 ತುಂಡುಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 31, ಗೋಧಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 12, ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ 10, ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ 10, ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 25, ಸಾಸ್ 75. ಇಳುವರಿ: ಕೊಬ್ಬು 160, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 175, ಸಾಸ್ 225 ಜೊತೆಗೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಅರ್ಧವನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಇತರ ಅರ್ಧದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೇಖಾಚಿತ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ: ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಏಕರೂಪದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ರಜೆಯ ಮೇಲೆ, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಲಾ ಕಾರ್ಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು)

ಮೆಣಸು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ (ಸಂ. 504) ಗ್ರಾಸ್ ನೆಟ್

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 187 140

ತುಂಬಲು:

ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ 11 301

ಕ್ಯಾರೆಟ್ 28/22*15

ಈರುಳ್ಳಿ 36/30* 15

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 74/63* 40

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 15 15

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ತೂಕ 100

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕ 240

ಸಾಸ್ 75

ನಿರ್ಗಮಿಸಿ 250

* ಒಟ್ಟು ಕಾಲಮ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅಂಶವು ಒಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಛೇದ - ನಿವ್ವಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ನಿವ್ವಳ ಕಾಲಮ್‌ನಲ್ಲಿ - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಬ್ರುಟ್ಟೊ ನೆಟ್ಟೊದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 1000 1000

ಬೆಣ್ಣೆ 50 50

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 50 50

ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ 100 100

ಔಟ್ಪುಟ್ - 1000

ಕೆಲಸದ ಅನುಕ್ರಮ "ಮೆಣಸು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅನ್ನದಿಂದ ತುಂಬಿದೆ":

ಮೆಣಸನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದೆ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ (1-2 ನಿಮಿಷಗಳು) ಕುದಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಂಪರ್ಕಿಸು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹುರಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಅಕ್ಕಿ. "ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅನ್ನದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸು" ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆ

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

85-90 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಪಾಸೆರೋವ್ಕಾವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತನ್ನಿ.

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ (ರೂಪ) ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (t = 200 ° C) ತಯಾರಿಸಿ.

ಸಲ್ಲಿಕೆಗೆ ತಯಾರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕುರಿಮರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ, ಕಣ್ಣುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳಗಳು, ಚರ್ಮದ ಉಳಿಕೆಗಳು, ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸಬಾರದು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ (ತರಕಾರಿಗಳ ಅಪೂರ್ಣ ಸೆಟ್, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ), ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ನೋಟವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿರಬೇಕು.

ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗದ ದೋಷಗಳು: ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಸುಟ್ಟಿದೆ; ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ, ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳು; ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ; ರಾನ್ಸಿಡ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬಿನ ರುಚಿ ಇದೆ; ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿರುವುದು (ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಇತ್ಯಾದಿ); ಸಾಕಷ್ಟು ಉಚ್ಚರಿಸದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ (ತರಕಾರಿಗಳ ದುರ್ಬಲ ಪರಿಮಳ, ಎಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬು, ಎಲೆಕೋಸು; ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು, ಇತ್ಯಾದಿ). ನೋಟ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ದೋಷಗಳು ಇರಬಾರದು: ತರಕಾರಿಗಳ ಅಸಮ ಕತ್ತರಿಸುವುದು; ಸಾಕಷ್ಟು ಬಣ್ಣದ ಅಥವಾ ಗಾಢವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್; ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ರೋಲ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ತುಂಡುಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿರೂಪ; ಅಲಂಕರಿಸಲು (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಲೆಟಿಸ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ತಪ್ಪಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಕಟ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಹಿಸುಕಿದ ಮಾಡಬಾರದು, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣವು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದುಬಣ್ಣದಂತಿರಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದಾದ್ಯಂತ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾಸ್ ಇರಬೇಕು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಟೆಯಾಡುವುದು ಔಷಧೀಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ (ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ); ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ; ಕಾರ್ನ್ - ಕೋಬ್ಸ್ನಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ; ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳು - 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಆಹಾರದ ಸಂಖ್ಯೆ 7, 10 ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 0.6-0.7 ಲೀಟರ್) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನೀರಿನ ಪದರವು 1-1½ ಸೆಂ.ಮೀ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 20-30 ನಿಮಿಷಗಳು; ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು - 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಕಷಾಯವನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ) 1 ಗಂಟೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು (ಬೀನ್ ಕಾಳುಗಳು, ಪಾಲಕ, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳುಇತ್ಯಾದಿ) ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚದೆಯೇ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (1 ಕೆಜಿಗೆ 3-4 ಲೀಟರ್) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘನೀಕೃತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಒಣಗಿದ - 1-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ದಪ್ಪನಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ; ತರಕಾರಿಗಳ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿಯ ಸ್ಥಳವಿದೆ (ಗಾಳಿಯ ಆಮ್ಲಜನಕವು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ).

ಉಗಿಗಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಗಿ ಬಾಯ್ಲರ್ನ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ತುರಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಜಾಗವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ), ಬಾಯ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳಬಾರದು; ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ; "ಕಣ್ಣುಗಳು" ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ; ಸಂರಕ್ಷಿತ ರೂಪದ ಎಲೆಕೋಸು, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ; ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳ ಬಣ್ಣ ಗುಣಲಕ್ಷಣ: ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ - ಬಿಳಿಯಿಂದ ಕೆನೆಗೆ, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು, ಹೂಕೋಸುಗಳಲ್ಲಿ - ಕೆನೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು, ಗಾಢವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳುತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಬೇಕು (ಆಹಾರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೇಲೆ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ).

ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 10-15 ಸೆಂ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1 ಕೆಜಿಗೆ 20-30 ಗ್ರಾಂ), ಕುದಿಯುವ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. (ನೀರು, ಹಾಲು, ಸಾರು ತರಕಾರಿಗಳ ತೂಕದಿಂದ 20- 30%), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಸುಲಭವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು - 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು; ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು), ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಬರಿದಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ (ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ, ಅವುಗಳ ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು, ರುಟಾಬಾಗಾ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆರಂಭಿಕ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮೊದಲೇ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು; ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ; ತರಕಾರಿಗಳ ಬಣ್ಣ ಗುಣಲಕ್ಷಣ; ಸುಟ್ಟ ಹಾಲು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಭಾಗಶಃ ಕುದಿಸಬಹುದು. ರೆಡಿಮೇಡ್ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು: ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತುಂಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಕೋಮಲ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ - ಸೊಂಪಾದ: ತರಕಾರಿಗಳ ಬಣ್ಣ ಲಕ್ಷಣ, ಡಾರ್ಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ; ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ; ಸುಟ್ಟ ಹಾಲಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಸೌಫಲ್ಗಳು (ಪುಡ್ಡಿಂಗ್ಗಳು) ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ; ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 1-2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಹೊರಡುವಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಹಾಕಿ.

ಹಾಲು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು. ತರಕಾರಿಗಳ ಗುಂಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಘನಗಳು, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಚೆಕ್ಕರ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಹೂಕೋಸು - ಕೊಶೋಚ್ಕಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಹುದು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಹೊರಡುವಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಹಾಕಿ.

ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಗಳು

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಮಕ್ಕಳ ಶಾರೀರಿಕ ವಯಸ್ಸಿನ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು: ತರಕಾರಿ ಗಂಧ ಕೂಪಿ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಜಿರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ, ಕೆಕಾಲ್‌ಬ್ರುಟೊನೆಟೊಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು14.711ಆಲೂಗಡ್ಡೆ9.57.5ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳು6.55ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು1915ಈರುಳ್ಳಿ7.5ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ55TOTAL0.635.0474.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ, ತಂಪಾಗುವ, 2x10 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ), ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ (ಸುತ್ತಿದ). ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೀನೈಗ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ವಿತರಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಲೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ. ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಸೇವೆಯ ತಾಪಮಾನ - 14 °C.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಂದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು.

Vinaigrette ಅನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ ಮೃದು, ಕಚ್ಚಾ - ಸ್ವಲ್ಪ ಕುರುಕುಲಾದ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆ ಸಂಖ್ಯೆ. 2 ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು: ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಜಿರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಶಕ್ತಿ ಮೌಲ್ಯ, kcalgroಕ್ಯಾಬೇಜ್35.528.5ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳು14510ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು12.510ತರಕಾರಿ ತೈಲ55Citric ಆಮ್ಲ 0.050.05 ತೆಳುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ನೀರು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ 2.52.5 ಒಟ್ಟು 0.685.073.560.55 ಇಳುವರಿ: 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು (1.5x15 ಮಿಮೀ) ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೆಲಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಸುಟ್ಟ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸುಟ್ಟ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕೋರ್ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ (2x15 ಮಿಮೀ) ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆಯ ತಾಪಮಾನ - 14 °C.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ. ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣ, ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು.

ತೀರ್ಮಾನ

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೌಲ್ಯವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಆಹಾರವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಳಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ, ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಧಗಳುತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಅರ್ಹತೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಪ್ರೊವಿಟಮಿನ್ ಎ (ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್), ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ 0.1 ರಿಂದ 0.5% ಮಾತ್ರ. ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ನಾವು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದ್ದು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರವುಗಳು ಫೈಟೋನ್ಸೈಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ - ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡುವ ವಿಶೇಷ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ವಸ್ತುಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಏಕತಾನತೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅಡುಗೆಯವರು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ತಾಜಾ, ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೂಲಂಗಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಗತಿಯು ತರಕಾರಿ ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿನ ಕಾಲೋಚಿತ ಏರಿಳಿತಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಯ್ದ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗ್ರಂಥಸೂಚಿ

1. ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಯುವುದು / G.I. ತಾರಕನೋವ್ ಮತ್ತು V.D. ಮುಖಿನ್ ಅವರಿಂದ ಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ; 2 ನೇ ಆವೃತ್ತಿ, ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ _ ಎಂ .: ಕೊಲೋಸ್ 2003

2. ಬ್ರೋಝೋವ್ಸ್ಕಿ ಡಿ.ಐ.; ಬೊರಿಸೆಂಕೊ ಎನ್.ಎಂ. ಸರಕು ವಿಜ್ಞಾನದ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳು. _M: ಆರ್ಥಿಕತೆ 2004

DI ಸಮಾಧಿ; ವಿ.ಎಸ್. ಮಿಖೈಲೋವ್ "ಸಸ್ಯ ಆಹಾರದ ಮೀಸಲು"

ಡಯಾಚೆಂಕೊ ವಿ.ಎಸ್. "ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಗ್ರಹ" 2000

ಎಫ್ರಿಮೊವ್ ಇ.ವಿ; ತರಬೇತಿ ಕೋರ್ಸ್_ RnD, ಫೀನಿಕ್ಸ್ 2000