입구반제품 팬에서 커틀릿을 튀기는 방법? 튀긴 다진 미트볼을 얼릴 수 있습니까? 반제품 커틀릿을 요리하는 정도
주부들이 서둘러 집으로 돌아가 저녁 대부분의 시간을 준비하는 데 보내야 한다는 공포감을 느꼈던 시대는 지났습니다. 푸짐한 저녁식사. 오늘날 반제품, 즉 미리 준비되어 냉동된 제품 덕분에 모든 것이 훨씬 쉬워졌습니다.
반제품은 집에서 만들거나 매장에서 구입할 수 있지만 물론 집에서 만드는 것이 더 좋습니다. 양배추롤이나 커틀릿을 요리해서 필요 이상으로 만들어서 따로 보관했다가 얼렸다가, 필요할 때 가져가서 튀기거나 조렸더니 이제 고기 재료가 준비되었으니 샐러드 만들고 끓이기만 하면 됩니다. 시리얼.
사용할 수도 있습니다 반제품 쇼핑하기. 그것은 생선이나 고기 커틀릿, 다시 양배추 롤, 팬케이크 등이 될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 품질과 만료되지 않은 만료 날짜를 확인하는 것입니다.
반제품을 올바르게 준비하려면 많은 지능이 필요하지 않지만 여기에서는 커틀릿을 정확하고 맛있게 요리할 수 있는 특정 순서도 따라야 합니다.
냄비에 냉동 미트볼
반제품의 장점은 해동할 필요가 전혀 없다는 것입니다. 이 과정은 단순히 제품의 구조를 망칠 것이며 결과적으로 팬에 진부한 죽을 나옵니다.
따라서 먼저 팬을 기름으로 가열 한 다음 냉동 커틀릿을 표면에 놓습니다. 중불에서 제품의 한 면을 황금빛 갈색이 되도록 가져온 다음 뒤집어 같은 방법으로 다른 면을 익힙니다. 단, 약한 불로 하면 속이 고르게 튀겨집니다.
불이 강하면 안주인이 너무 튀길 위험이 있지만 차갑고 생 미트볼, 그러나 불이 아주 작으면 모든 수분이 증발하고 육즙이 많은 접시 대신 크래커가 나옵니다.
평균적으로 한 면을 튀기는 데 최대 12-15분이 소요되며 모두 패티의 크기에 따라 다릅니다.
프라이팬 대신 슬로우 쿠커를 사용할 수 있습니다. 그것에서 회전 과정은 또한 관련이 있거나 전자 레인지입니다. 여기에서 커틀릿은 안주인의 참여없이 요리되지만 최적의 전력과 요리 시간을 선택해야합니다. 패티는 전자레인지에서 갈색이 되지 않습니다.
냉동 커틀릿은 브레이크로 사용하거나 본격적인 고기 반찬 대신 저녁이나 점심에 요리 할 수 있습니다. 이러한 점심이나 저녁 식사로 온 가족뿐만 아니라 예기치 않은 손님도 먹일 수 있습니다. 집에서 만든 냉동 커틀릿은 갓 준비한 것보다 열등하지 않으며 단단히 묶인 가방이나 용기에 몇 달 동안 냉동실에 완벽하게 보관됩니다.
일하는 주부는 부엌에서 시간을 절약하기를 원하지만 동시에 사랑하는 사람들에게 맛있고 만족스러운 음식을 제공합니다. 기성품 반제품은 비싸고 무엇으로 만들어졌는지 명확하지 않습니다. 이 상황의 해결책은 자체적으로 반제품을 준비하는 것입니다. 특히 커틀릿은 나중에 사용할 수 있도록 요리하고 얼릴 수 있습니다.
커틀릿을 얼리기 위해 평소와 같이 좋아하는 레시피에 따라 다진 고기 또는 생선 커틀릿을 준비합니다. 거기에 양파, 마늘, 불린 롤빵, 계란, 향신료를 추가할 수 있습니다. 일반적으로 예전처럼. 그런 다음 커틀릿을 만들고 베이킹 시트 또는 도마에 한 줄로 놓습니다.
우리는 커틀릿이 든 베이킹 시트를 몇 시간 동안 냉동실에 보냅니다. 그런 다음 우리는 그것을 꺼내 고기 제품을 가방에 붓습니다. 추가 보관을 위해 냉동실에 넣습니다.
비디오에서 비타 비카미트볼 냉동의 복잡성에 대해 자세히 설명
미트볼이 달라붙지 않도록 얼리는 방법
냉동 용 커틀릿을 놓을 표면은 양피지로 덮거나 단순히 비닐 봉지 위에 놓아야합니다. 그리고 이미 완성품을 올려 놓았습니다. 이는 반제품이 냉동되었을 때 베이킹 시트에 단단히 달라붙지 않고 쉽게 제거될 수 있도록 하기 위한 것입니다.
기성품 미트볼을 얼릴 수 있습니까?
많은 가족들이 저녁 식사 후에 추가 커틀릿을 남기는 경우가 많다는 것은 비밀이 아닙니다. 오랫동안 신선하게 유지하려면 냉동을 사용할 수 있습니다. 준비된 커틀릿은 식히고 가방이나 트레이에 넣고 냉동실에 보관하십시오.
냉동 미트볼을 튀기는 방법
기성품 냉동 커틀릿은 해동하지 않고 약한 열로 다시 데울 수 있습니다. 소스에 찍어 먹거나 오븐이나 전자레인지에 다시 데울 수도 있습니다. 커틀릿은 이미 먹을 준비가되어 있으며 원하는 온도로 간단히 가져옵니다.
냉동 미트볼을 날 것으로 요리하려면 조금 더 시간이 필요합니다. 튀길 계획이라면 팬에 넣기 전에 빵가루에 굴려주세요. 그들은 신선한 것과 같은 방식으로 준비되며 동시에 요리 과정에서 팬에서 해동됩니다.
위의 팁을 사용하면 더 이상 빠르고 맛있는 요리를 고민하지 않아도 됩니다. 우리는 죽을 요리하고 냉동실에서 커틀릿을 꺼내고 저녁 식사를 위해 황급히준비가 된. 시간을 내어 직접 만든 냉동 커틀릿을 요리하면 일주일 내내 맛있는 고기 요리가 제공될 것입니다.
즉시 조리할 수 있는 냉동 식품은 음식을 빨리 식탁에 차려야 하는 사람들에게 좋은 선택입니다. 냉동 제품을 구입할 때는 요리가 집에서 만든 것과 다르지 않도록 요리해야합니다. 여기에서 프라이팬에 냉동 커틀릿을 튀겨 타지 않고 잘 튀기는 방법에 대한 특정 비밀을 알아야합니다.
어떤 반제품을 살 것인가
완제품 육류 제품을 구매하기 전에 육류 비율을 나타내는 범주에주의를 기울여야합니다. 다음과 같이 표시됩니다.
- "A" - 제품의 고기 양이 80% 이상입니다.
- "B"- 고기 양 60-80%;
- "B"- 고기 양 40-60%;
- "G" - 고기 양 20-40%;
- "D" - 고기의 양이 20%를 넘지 않습니다.
종종 제조업체는 천연 육류를 대두 또는 식물성 단백질로 대체합니다. 커틀릿 비용은 대체품 수에 따라 다릅니다. 다음 지표도 중요합니다.
- 동결 깊이(깊은 동결 부패 맛의 자질제품);
- 제품의 구성(방부제 E217은 허용되지 않음);
- 패키지의 무결성;
- 제품 특성(꼬임이 없는 모양, 밀도, 균일하게 분포된 빵가루);
- 제조일자와 유통기한.
조언. 냉동 제품은 운송 중 위생이 어떻게 관찰되었는지 알 수 없으므로 진공 포장으로 구입하는 것이 좋습니다.
냉동 미트볼 튀김 팁
커틀릿을 제대로 튀기려면 몇 가지 팁을 기억해야 합니다.
- 구매한 반제품은 모든 향신료를 첨가하여 준비해야 하므로 소금을 추가할 필요가 없습니다. 소량의 향신료로 식사 중에 추가할 수 있습니다.
- 팬에 기성품 커틀릿을 튀기는 방법과 해동해야합니까? 튀김 전에 완제품을 해동하는 것은 가치가 없지만 수분을 방출하여 다른 방향으로 "쏘는"것으로 이해해야합니다
- 팬에 빵가루 입힌 커틀릿을 튀기는 방법? 냉동 빵가루 반제품은 갓 준비한 것보다 더 오래 조리된다는 점을 기억해야 합니다. 제조업체가 팬에 반제품 커틀릿을 튀기는 시간을 나타내지 않은 경우 10분 동안 시들게 놔둘 필요가 있습니다. 각 측면에서. 그런 다음 칼로 가운데를 뚫습니다. 잘 만들어진 접시에서 흐르는 주스는 투명해야합니다.
- 자주 묻는 질문은 냉동 커틀릿이 달라붙지 않도록 팬에 튀기는 방법입니다. 그것은 모두 제품 유형에 달려 있습니다. 고품질의 반제품을 구매해야 합니다.
- 미트볼을 튀기기에 가장 좋은 팬은 무엇입니까? 주철(입증되고 내구성이 있음)과 테플론(어떤 음식도 달라붙지 않고 잘 튀길 수 있음) 팬이 적합한 옵션이 될 수 있습니다.
- 제품을 매우 뜨거운 프라이팬에 올려야 합니다. 요리에 사용하는 것이 좋습니다. 식물성 기름(버터에 화상을 입을 것입니다).
조언. 팬의 바닥이 얇은 층으로 완전히 덮일 수 있도록 기름을 충분히 붓습니다. 이보다 적으면 반제품이 타게 됩니다.
- 제품은 서로 약간의 거리를 두고 배치해야 합니다. 튀겼을 때 뒤집기가 어렵습니다.
- 다음으로 알아야 할 사항 각면에 커틀릿을 튀기는 시간. 먼저 황금빛 갈색이 될 때까지 최대 열에서 한면을 튀긴 다음 다른면을 볶습니다. 따라서 반제품은 육즙이 남아 있습니다. 주스는 증발하고 흘러 나올 시간이 없습니다. 그런 다음 열을 최소한으로 줄이고 뚜껑을 덮으십시오. 원하는 경우 약간의 물을 붓거나 추가하여 즉시 그레이비를 준비할 수 있습니다. 필요한 성분그리고 향신료.
미트볼을 튀기는 시간
냄비에 칠면조 커틀릿을 얼마나 오래 볶습니까?
다진 칠면조 제품은 뚜껑이없는 저열로 팬에서 양쪽에 3-4 분 동안 튀겨집니다.
치킨 커틀릿은 얼마나 오래 튀기나요?
제품이 손바닥에 들어가면 약한 불에서 10-12 분. 또한 시간은 반제품의 크기에 따라 다릅니다. 얇으면 1.5분을 뺀 것입니다. 튀김을 시작할 때 팬을 뚜껑으로 덮는 것은 권장하지 않으며, 끝나기 전에 하는 것이 좋습니다.
냄비에 돼지 고기 커틀릿을 얼마나 오래 볶습니까?
돼지 고기 제품은 일반적으로 20 분 이상 튀지 않습니다. 팬을 기름으로 가열하고 반제품을 양면에서 3-5 분 동안 튀길 필요가 있습니다. 그런 다음 열을 줄이고 뚜껑 아래에서 15분 더 끓입니다(이 시간 동안 한 번 뒤집기).
냄비에 쇠고기 커틀릿을 얼마나 오래 볶습니까?
쇠고기 커틀릿은 다지고 다질 수 있습니다. 반제품이 다진 고기 인 경우 양면에서 8 분 동안 튀겨야합니다. 다진 커틀릿더 오래 요리하십시오 - 10 - 12분.
물론 반제품은 맛 면에서 집에서 만든 음식과 비교할 수 없습니다. 그러나 팬에 냉동 커틀릿을 튀기는 방법의 비밀을 알고 이자형,제대로 된 식사를 할 수 있다...
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현재의 삶의 속도로 주부들은 종종 반제품을 구하러옵니다. 그것들을 사는 것이 문제가되지 않는다면, 이미 냉동 반제품 인 경우 모든 사람이 팬에 커틀릿을 빨리 튀기는 방법을 아는 것은 아닙니다 ...
일반적으로 기성품 커틀릿은 매장에서 판매되며 다른 유형. 원형, 타원형, 빵가루 입힌 것이 있습니다. 팬에 튀기는 방법, 냉동 커틀릿을 해동해야 하는지, 무엇을 튀겨야 하는지에 대해 지금 이야기하겠습니다.
냄비에 반제품을 튀기는 방법?
기성품 냉동 커틀릿에는 이미 구성에 필요한 모든 것이 있습니다. 패키지에 이렇게 적혀 있으니 소금이나 후추가 들어가지 않으니 걱정하지 않으셔도 됩니다. 이와 관련하여 커틀릿은 추가 가공이나 필러가 필요하지 않습니다. 어떤 경우에도 반제품을 해동하는 것은 불가능합니다. 그들은 다진 고기 더미로 퍼질 것이고 그 후에 튀기는 것은 매우 어려울 것입니다.
팬에 냉동 반제품을 튀기려면 바닥이 두꺼운 팬이나 논스틱 코팅이 된 팬을 선택해야 합니다.
정제된 식물성 기름은 치킨 커틀릿을 제외하고 튀김에 사용됩니다(튀김에 가장 적합한 기름 참조). 맛있는 반제품을 튀기기 위해 치킨 커틀릿프라이팬에 필요한 것은 버터. 그들은 또한 식물성 기름으로 튀길 수 있지만 맛은 그렇게 부드럽지 않습니다.
프라이팬에 기름을 두르고 달궈주세요. 기름은 매우 뜨거워야 커틀릿을 튀길 때 즉시 빵 껍질이 생기고 팬에서 녹기가 쉽지 않습니다. 재빨리 3~5분 동안 커틀릿의 양면을 크러스트가 나타날 때까지 튀긴 다음 불을 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 커틀릿의 상단은 튀겨졌지만 내부는 여전히 날것이며 거의 해동되었습니다. 커틀릿을 뚜껑 아래에서 10분 더 끓인 다음, 뚜껑을 열고 포크로 커틀릿 하나를 찔러주세요. 투명하고 향기로운 주스가 흘러 나오면 커틀릿이 준비되고 팬에서 제거 할 수 있습니다.
때때로 커틀릿이 타는데, 이것은 잘못된 팬이나 빵가루 부족 때문입니다. 프라이팬을 교체할 수 있거나 튀길 때 불을 줄이면 빵가루 입히기에 대해 아무 것도 할 수 없습니다. 기성품 및 냉동 커틀릿을 빵으로 만드는 것은 쓸모가 없으며 커틀릿을 구입할 때 또는 냉동 전에 준비할 때이 모든 것을 예견해야합니다.
반제품의 냉동 커틀릿을 튀길 때 서두르면 안됩니다. 커틀릿이 반쯤 구워지면 커틀릿 자체의 품질이 우수하더라도 중독 될 위험이 있습니다.
패키지의 커틀릿 구성을주의 깊게 읽고 구성에서 대두 또는 트랜스 지방을 두려워하지 않으면 매장에서 반제품 커틀릿을 안전하게 가져갈 수 있습니다.
스토브에 올려서 조리해야만 할 수 있는 기성품 냉동식품은 단순히 오래 조리할 시간이 없고 가족을 부양해야 할 때 진정한 구원입니다. 육즙이 많고 맛있고 향기로운 수제 커틀릿과 다르지 않도록 팬에 반제품 커틀릿을 튀기는 방법을 알려 드리겠습니다. 우리는 또한 올바른 제품을 선택하는 방법을 가르쳐 주어 가족에게 한 가지 이점을 제공하고 건강에 최대한 안전합니다.
냉동 미트볼을 선택하는 방법
반제품이 화학 염료와 방부제로 채워진 모호한 품질의 제품이라고 불리던 시대는 지났습니다. 오늘날 냉동 커틀릿은 물론 올바르게 선택하지 않는 한 실제로 수제 커틀릿보다 열등하지 않습니다.
- 의 고품질 제품 다진 고기실제로 모양과 맛면에서 직접 만든 커틀릿과 크게 다르지 않습니다. 이미 형성되어 얼린 상태로 판매됩니다.
- 슈퍼마켓에서 냉동 미트볼의 구성에주의를 기울이십시오. 고품질 제품은 양파, 고기, 향신료 및 향신료와 같은 천연 성분을 제외하고 구성에 아무 것도 포함하지 않습니다. 다진 고기는 얼었을 때 첨가물이 필요 없기 때문에 이미 완벽하게 보관되어 있습니다.
- 제품의 유통기한을 확인하세요. 천연 고기의 냉동 커틀릿은 영원히 저장되지 않습니다. 구현 기간은 그리 길지 않고 일반적으로 3-5 개월을 초과하지 않으며 이러한 요리의 경우 최대 6 개월입니다. 오래 보관하는 것은 모두 부자연스럽고 모호한 반제품입니다.
- 가격도 중요합니다. 천연 커틀릿은 너무 저렴할 수 없습니다. 고기를 기본으로 하며 가격이 있습니다. 따라서 건강에 해를 끼칠 수있는 접시에 빠지지 않도록 너무 저렴한 냉동 큐 볼을 사지 마십시오.
튀김 전에 가게에서 커틀릿을 해동할지 여부
육류 반제품은 일반적으로이 형태로 직접 냉동하여 조리하여 팬으로 보내므로 튀김 전에 커틀릿을 해동할 필요가 없습니다.
고려해야 할 유일한 점은 요리 과정에서 다진 고기가 해동되기 때문에 평소보다 더 많은 액체가 다진 고기에서 나올 수 있다는 것입니다.
커틀릿은 포장에 별도의 표시가 없는 한 냉동실에서 바로 튀길 수 있어 전처리가 필요 없어 편리하다.
냄비에 반제품을 튀기는 시간
냉동 반제품 커틀릿은 일반 생고기 갈비와 같은 방법으로 준비되며 여기에는 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 평균적으로 표준 커틀릿을 튀기는 데 15~20분이 걸립니다.
평평하고 넓은 큐 볼(버거의 경우)은 조금 덜 조리되어 팬에 양쪽에 5-6분 동안 담을 수 있을 정도로 충분합니다.
그러나 둥근 커틀릿, 미트볼은 반대로 내부에서 제대로 구워 지도록 더 오래 튀겨야합니다. 이렇게하려면 로스팅 후 뚜껑 아래에 놓아야합니다.
냄비에 반제품을 튀기는 방법
- 우리는 패키지에서 커틀릿을 꺼냅니다. 우리가 먹일 모든 사람에게 충분합니다. 보통 중간 크기의 커틀릿은 1인분에 2-3조각이 필요합니다.
- 우리는 스토브에 바닥이 상당히 두꺼운 프라이팬을 놓습니다. 우리는 그것을 불에 잘 소성 한 다음 약간의 기름을 붓습니다 (집에서 만든 큐볼 튀김보다 적음).
- 기름이 끓기 시작하면 열을 중간으로 설정하고 커틀릿을 팬에 보내면 측면으로 서로 만지지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 녹기 시작하고 서로 단단히 붙습니다.
- 우리는 한쪽에서 큐 볼을 튀긴 다음 다른 쪽에서 튀깁니다. 이것은 약 3분(각 면에서 1.5분)이 소요됩니다.
- 그런 다음 반제품을 뚜껑으로 덮고 다진 고기가 내부에서 제대로 구워지도록 열을 줄입니다.
- 커틀릿에서 많은 수분이 나오는 것을 발견하면 뚜껑을 제거하고 저열로 증발시킵니다.
사워 크림으로 냄비에 가게 커틀릿을 튀기는 법
재료
- 냉동 커틀릿- 500g + -
- - 1-2개 + -
- - 1 은행 + -
- - 1 묶음 + -
- - 맛보다 + -
- - 맛보다 + -
냉동 미트볼로 든든한 식사 만드는 법
- 바닥이 두꺼운 프라이팬에 먼저 양파를 볶습니다. 이렇게하려면 팬을 중간 열로 가열하고 약간의 기름을 부으십시오.
- 우리는 껍질에서 양파를 청소하고 작은 입방체로 자릅니다. 야채를 팬에 붓고 황금빛 색조가 나타날 때까지 볶습니다.
- 우리는 튀김을 꺼내 사워 크림에 붓습니다. 거기에서 우리는 흐르는 물에 씻은 신선한 채소를 날카로운 칼로 아주 잘게 자릅니다.
- 양파를 튀긴 기름에 슈퍼마켓에서 파는 커틀릿을 갈색으로 만듭니다. 1분 30초 동안 양쪽에서 볶습니다.
- 우리는 허브와 양파, 후추로 사워 크림으로 접시를 채우고 조금 섞어 뚜껑으로 덮습니다.
- 커틀릿 스튜 사워 크림 소스완료될 때까지 때때로 반대편으로 뒤집습니다.
같은 방법으로 가게에서 좋아하는 육즙으로 미트볼을 요리할 수 있습니다. 토마토 소스또는 마요네즈에서도 - 드레싱 선택은 귀하에게 달려 있습니다.
또한 요리의 맛을 개선하고 더 많은 포만감을 주기 위해 튀긴 버섯, 신선한 파를 팬에 부술 수 있습니다.
많은 안주인은 미트볼 조리법에 따라 냉동 커틀릿을 만드는 것을 좋아합니다. 케첩이나 토마토 페이스트, 물 및 밀가루를 첨가하여 크림 프라이팬에 끓입니다.
이제 팬에서 반제품 커틀릿을 튀기는 방법을 알고 이에 대한 몇 가지 요리법이 있습니다. 새로운 요리로 가정을 즐겁게 하기 위해 부엌에서 상상력을 보여주는 것을 두려워하지 마십시오!
오랜만에 집에서 집에서 반제품을 만들어 왔어요~언제든지 냉동실에서 꺼내서 끓여먹었어요 빠른 저녁 식사. 물론 집에서 만든 반제품은 매장에서 구입한 것보다 낫습니다. 이제 선택의 폭은 넓지만 거기에 무엇을 넣었는지 모릅니다.
예를 들어, 나는 집에서 다진 고기를 요리합니다-클래식.
빵을 우유나 물에 잠시 담가둡니다. 우리는 고기 분쇄기에서 쇠고기, 돼지 고기 및 라드를 스크롤하고 가장 좋아하는 결합에서 이것을합니다. 같은 장소에서 우리는 담근 롤빵을 스크롤합니다.
✓ 흰 롤과 Borodino 빵을 같은 부분에 추가하면 매우 흥미로운 커틀릿 맛을 얻을 수 있습니다.
날카로운 칼로 양파를 아주 아주 잘게 자르고 콤바인에서 스크롤하지 않습니다. 그래야 맛이 더 좋습니다.
에 소금과 후추를 넣습니다. 철저히 섞는다. 다진 고기가 너무 두꺼우면 우유나 물을 약간 첨가하십시오. 여기에서 가장 중요한 것은 손바닥으로 두드리는 것처럼 커틀릿을 단단히 형성하는 것입니다. 그러면 커틀릿이 없으면 떨어지지 않습니다. 그리고 계란은 커틀릿에 강성을줍니다.
✓ 커틀릿을 더 맛있게 만드는 다양한 트릭이 있습니다. 누군가 커틀릿 안에 작은 버터 조각을 넣고, 누군가는 얼린 얼음 조각을 넣습니다. 실험, 두려워하지 마십시오. 육즙을 위해 다양한 커틀릿을 추가 할 수 있습니다 - 양배추. 예를 들어, 호박과 함께 다진 고기 커틀릿, 조리법은 비정상적으로 육즙이 많고 맛있습니다.
우리는 그가 좋아하는 밀가루 나 빵 부스러기로 커틀릿을 굴립니다. 가능한 다양한 옵션빵 굽기, 읽기. 프라이팬에 약한 불로 30분 정도 먼저 뚜껑을 덮고 볶다가 뒤집었을 때 뚜껑을 제거한다.
수제 반제품 커틀릿 레시피
우리는 더 큰 도마를 가져 와서 그 위에 놓습니다. 비닐 봉투, 밀가루를 살짝 뿌리고, 형성된 커틀릿을 조심스럽게 올려주세요.
냉동실에 넣었습니다. 하루 후(또는 그 이전) 커틀릿이 완전히 얼면 커틀릿을 가방이나 상자에 넣어 도마를 비웁니다.
이제 냉동실에는 항상 집에서 만든 반제품 고기 커틀릿이 있습니다. 필요한 만큼 가져다가 빠르게 튀길 수 있습니다. 다진 고기를 따로 분리해서 수프용 미트볼을 만들어 얼릴 수도 있고, 만두와 만두를 요리할 수도 있습니다. 미리 할 수 있다 고기 고슴도치밥으로.
튀김 커틀릿은 해동할 필요가 없습니다. 우리는 팬을 가열하고 식물성 기름을 부어 냉동 커틀릿을 펼칩니다. 뚜껑을 덮고 가장 약한 불에서 30~40분간 볶는다. 패티를 뒤집는 것을 잊지 마십시오. 튀김이 끝나기 직전에 뚜껑을 열 수 있습니다.
집에서 다진 고기 커틀릿에 대한 고전적인 요리법은 냉동실의 반제품을 비축하는 데 도움이됩니다.
그리고 커틀릿용 짜치키 소스를 만들 수 있습니다.
재료:
- 쇠고기 350g
- 돼지고기 350g
- 무염 돼지 지방 100g
- 큰 양파 1 개.
- 빵 4조각
- 우유 또는 물 덩어리를 담그기 위한 ½ 컵
- 소금, 후추 맛, 향신료
다진 고기와 호박으로 만든 커틀릿. 경제적으로. 반제품 홈 비디오를 만드는 방법
다진 고기 커틀릿은 뚜껑이 없는 프라이팬에 중불에서 앞뒤로 1분씩 볶다가 물을 조금 부어 육즙을 내고 뚜껑을 덮고 끓인다 -.
반제품 커틀릿을 앞뒤로 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 물 두 스푼을 넣고 팬을 뚜껑으로 덮고 더 볶습니다
미트볼 튀기는 방법
다진 고기 패티 튀김 재료 (중간 크기 약 20개)
다진 고기 - 1kg
양파 - 1개의 큰 머리
마늘 - 2쪽
파슬리 또는 딜 그린 - 50g
우유 - 100밀리리터
흰 빵 - 50g(5조각)
밀가루 - 50g(슬라이드 포함 2테이블스푼)
닭고기 달걀 - 2개
미트볼 요리법
1. 다진 고기를 해동시켜 그릇에 담는다. 
2. 양파를 껍질을 벗기고 믹서기로 잘게 자르거나 자르거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 말하다에 추가하십시오.
3. 다진 고기에 생계란 2개를 넣는다.
4. 채소를 잘게 자르고 다진 고기에 넣습니다.
5. 빵을 조각으로 나눕니다.
6. 빵 조각을 그릇에 담고 우유를 붓고 우유에 으깬 다음 짜서 다진 고기에 넣으십시오. 
7. 다진 고기에 소금(다진 고기 1kg - 소금 2작은술)을 넣고 손으로 모든 재료를 잘 섞는다. 
8. 블라인드 커틀릿, 밀가루를 굴려 서로 옆에 평평한 표면에 놓습니다. 
미트볼 튀김용 밀가루
커틀릿을 튀길 준비가 되었습니다. 9. 팬을 가열합니다.
10. 기름을 넉넉히 두르고 팬 표면에 골고루 펴 바릅니다.
11. 커틀릿은 간격을 두고 올려주세요. 
뜨거운 프라이팬에 미트볼 12. 커틀릿이 조금 움직이도록 팬을 살짝 흔든다. 이 작업은 커틀릿이 팬에 달라붙지 않고 뒤집어졌을 때 떨어지지 않도록 하기 위해 필요합니다. 
한쪽에 튀긴 미트볼 13. 커틀릿의 양면을 뚜껑 없이 중불에서 1분간 튀기면 크러스트의 경우 센 불로 익힐 수 있다.
14. 커틀릿을 뒤집고 뚜껑 아래에서 중불보다 약간 약한 열로 볶습니다. 커틀릿이 잘 튀길 수 있도록 물 두어 스푼을 넣을 수 있습니다.
우리는 맛있는 튀김
집에서 다진 고기를 준비하는 경우 고기 분쇄기에서 쉽게 갈 수 있도록 고기를 약간 얼리는 것이 좋습니다. 다진 고기 용 고기는 하나의 긴 스트립으로 무게로 자르는 것이 좋습니다.
- 커틀릿은 커틀릿으로 덮여 있고 커틀릿의 육즙이 떨어지지 않도록 잘 가열 된 프라이팬에 1-2 분 동안 커틀릿을 튀기는 것이 필요합니다. 물 한 방울을 떨어뜨려 팬을 확인할 수 있습니다. 기름이 약간 튀기 시작하면 팬이 커틀릿을 튀길 준비가 된 것입니다.
- 모든 커틀릿을 팬에 올려 놓았을 때 커틀릿이 팬에서 타지 않도록 각 커틀릿을 제자리에서 약간 움직여야합니다.
- 패티를 뒤집을 수 없거나 주걱의 폭이 너무 넓은 경우에는 포크로 패티를 살짝 집으셔도 됩니다.
- 커틀릿의 준비 상태는 커틀릿을 포크로 찔러 확인합니다. - 맑은 육즙이 눈에 띄면 - 커틀릿이 충분히 튀겨져 제공할 준비가 됩니다.
- 기름의 열을 확인하기 위해 기름에 물 한 방울을 떨어뜨릴 수 있습니다. 기름 한 방울이 지글지글 끓으면 팬이 커틀릿을 튀길 준비가 된 것입니다.
- 커틀릿을 소스로 요리하려면 요리하기 3분 전에 커틀릿 위에 붓습니다.
- 커틀릿을 요리하지 않았고 속이 아직 날 것이라면 - 뜨거운 팬에 다시 넣고 물 1/4컵을 붓고 뚜껑을 덮고 5-7분 동안 끓입니다.
- 많은 커틀릿을 빠르게 튀기려면 여러 팬을 사용할 수 있습니다. 프라이팬 3개에 정해진 양의 커틀릿을 1시간 동안 볶는다.
- 커틀릿을 제대로 튀기기 위해서는 다음 사항에 주의해야 합니다. 소금에 집중하다. 커틀릿을 적당히 짭짤하게 만들려면 슬라이드가 달린 1 티스푼의 소금으로 다진 고기 1 킬로그램으로 충분합니다. 중간 염도의 경우 슬라이드와 함께 1.5티스푼의 소금이 필요합니다. 다진 고기의 강한 염도를 위해서는 슬라이드가없는 소금 1 큰술이 필요합니다. 커틀릿 용 다진 고기는 튀김 전에 잘 소금에 절여야합니다. 튀긴 커틀릿소금은 너무 늦을 것입니다. Tip - 커틀릿용 다진 고기를 튀기기 전에 소금에 절이지 않았다면 커틀릿을 잘게 썰어 소금이나 짭짤한 소스를 살짝 뿌려서 드시거나, 짜지 않으면 소스만 소금으로 간을 해주세요.
- 기존 커틀릿의 남은 회에 오일을 약간 넣어 커틀릿을 튀길 수 있습니다.
- 기름이 튀거나 화상을 입을 위험을 줄이려면 패티를 반대쪽으로 돌립니다. 패티가 기름에 튀지 않고 튀지 않도록 부드럽게 뒤집고 주방 및 가전 제품의 오염을 방지하십시오. 오일 방울이 작업 표면에 묻으면 즉시 냅킨으로 오일을 닦으십시오.
- 커틀릿이 마르지 않도록 다진 고기에 빵을 넣습니다. 빵 부스러기 오래된 빵, 우유에 담가 튀길 때 커틀릿에 수분을줍니다.
다진 고기를 다양하게
맛을 내기 위해 조리법에서 할 수 있습니다. 우유에 적신 빵검은 빵 (크러스트가없고 우유에 담가야 함), 양질의 거친 밀가루, 분쇄 크래커로 교체하십시오. 흰 빵또는 감자 전분- 5-6 큰 술, 헤라클레스 또는 밀기울 - 4-5 큰 술. 빵 대신 사용해도 좋다 강판 감자(중간 크기의 감자 2개) 또는 호박 (작은 것 1개).
- 계란 없이도 패티를 만들 수 있습니다. 패티를 쉽게 만들고 모양을 유지하기 위해 대부분 계란을 넣습니다. 계란 없는 커틀릿의 형태를 유지하기 위해서는 커틀릿이 형성되어 빵가루를 입힌 것을 꺼내어 냉동실에 20분 정도 보관하면 된다.
- 예를 들어 다진 돼지고기와 칠면조 고기, 돼지고기와 닭고기, 돼지고기 및 쇠고기를 결합한 혼합 다진 고기로 커틀릿을 요리할 수 있습니다.
- 커틀릿 튀김을 위해 식물성 기름 대신 버터(식물성 기름 1테이블스푼 - 버터 3테이블스푼) 또는 육류 및 가금류 지방(식물성 오일 1스푼 - 지방 3테이블스푼)을 사용할 수 있습니다. 잘게 자르고 팬에 가열하십시오.
- 살코기를 사용할 경우 다진 고기에 라드를 조금 더하면 커틀릿에 육즙을 더할 수 있습니다.
- 다진 고기의 양파는 고기 분쇄기에서 잘게 썰고 잘게 썰고 갈아서 믹서기에 갈 수 있습니다. 믹서기에 다진 양파가 든 커틀릿은 때리는 동안 양파에 영양을 공급한 공기로 인해 더 부드럽고 통풍이 잘된다고 믿어집니다.
스토리지 및 기타 정보
준비된 커틀릿은 냉장고에서 3-4일 동안 보관할 수 있습니다. 장기 보관커틀릿은 냉동실에 넣습니다. 거기에 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 한 번 커틀릿을 얼렸다 해동했다면 더 이상 얼리지 말고 튀기십시오.
- 커틀릿의 빵가루로 밀가루 외에도 사용할 수 있습니다. 빵 부스러기, 으깬 오트밀, 참깨, 간 호두또는 망고. 커틀릿을 튀기고 남은 빵가루는 원칙적으로 다른 용도로 사용할 수 없으며 남은 것은 버려야 합니다. 빵가루의 일부는 커틀릿의 튀지 않은 면에 마지막 커틀릿 배치를 부어서 사용할 수 있습니다. 이 커틀릿은 더 뚜렷한 빵 껍질이 될 것입니다.
- 커틀릿의 평균 무게는 50-55g, 튀기면 40-45g으로 줄어 듭니다.
- 다진 고기 한 그릇에 찬물을 붓고 몇 분 동안 그대로 둔 다음 숟가락으로 긁어 내고 싱크대에 버리지 마십시오. 그렇지 않으면 막힘이 발생합니다.
반제품 미트볼 튀김 방법
가게에서 사서 반제품인 냉동 커틀릿은 해동하지 않고 뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 올려야 합니다. 중불에서 앞뒤로 뚜껑 없이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶다가 물 두 스푼을 넣고 뚜껑을 덮고 더 볶는다.
치킨 키예프를 튀기는 방법
제품
닭 가슴살 - 4조각
버터 - 100g
닭고기 달걀 - 4개
빵가루 - 4테이블스푼
파슬리 - 중간 크기 1 묶음
소금과 후추 - 맛보기
레몬 주스 - 레몬 1개
해바라기 기름 - 2컵
냄비에 치킨 키예프를 튀기는 법
1. 버터를 실온에서 부드럽게 풀어준 뒤 다진 파슬리, 소금(1작은술), 레몬즙을 섞어 소세지에 넣고 단단해질 때까지 냉장고에 보관한다.
2. 닭 가슴살은 껍질을 벗기고 날개 부분은 살을 잘라 관절까지의 뼈가 완전히 노출되도록 한다.
3. 가슴을 2등분하여 작은 부분에서 흰 힘줄을 제거합니다.
4. 작은 필레와 큰 필렛을 세로로 반으로 자릅니다.
5. 필렛, 소금, 후추를 잘 풀어서 얼린 버터를 약간 넣고 꽁꽁 싸준다.
6. 작은 필레를 큰 것으로 감싼다. 치킨 필렛, 단단히 감싸십시오. 스프루스 콘의 모양을 얻어야 합니다.
7. 키예프 커틀릿이 모양을 잃지 않도록 이쑤시개로 찔 수 있습니다 (서빙하기 전에 제거하는 것을 잊지 마십시오!).
8. 쉐이크 닭고기 달걀, 소금(1티스푼)을 넣고 섞는다.
9. 깊은 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 달군다.
10. 계란에 커틀릿을 굴립니다.
11. 각 커틀릿을 빵 부스러기로 굴린 다음 계란과 빵 부스러기를 다시 굴립니다.
12. 프라이팬에 치킨 키예프를 올리고 다른 커틀릿도 빵을 튀기고 기름을 두른다.
13. 키예프 커틀릿을 센 불에 튀긴 다음, 커틀릿을 뒤집어 조금 더 튀긴다.
중간 열로 키예프에서 반제품 커틀릿을 튀기고 주기적으로 뒤집은 다음 냄비에 뚜껑을 덮지 않고 물을 첨가합니다.
평일에는 복잡한 식사를 준비할 시간이 부족한 경우가 많아 공란을 이용해야 합니다. 냉동 식품은 매우 유용합니다. 집에서 만든 것이 있으면 좋지만 없으면 구입한 것을 사용합니다. 그래서 냉동 커틀릿을 튀기는 방법을 알려 드리겠습니다.
가장 흔한 실수는 많은 사람들이 냉동 커틀릿을 올바르게 튀기는 방법을 모르기 때문에 반제품을 전자레인지에서 해동한다는 것입니다. 결과적으로 제품은 모양을 잃어 버려서 나중에 튀기기가 어렵고 팬에 달라 붙거나 식욕을 돋우는 엉망이됩니다. 그렇기 때문에 몇 가지 사항을 고려하는 것이 중요합니다.
- 냉동 커틀릿은 항상 향신료로 요리하므로 튀기는 과정에서 소금에 절이지 마십시오. 소금이 충분하지 않은 경우 항상 식사에 소금을 추가할 수 있습니다.
- 냉동 돈까스는 신선한 것보다 천천히 튀기므로 포장에 냉동 돈까스를 튀기는 시간이 표시되어 있지 않으면 양쪽에서 10 분 동안 땀을 흘리게 한 다음 꼬챙이로 조심스럽게 꿰뚫습니다. 완성 된 커틀릿의 결과 주스는 투명합니다.
- 때로는 팬에 냉동 커틀릿을 튀겨 달라 붙지 않는 방법에 대한 질문이 발생합니다. 대답은 간단합니다. 커틀릿과 팬의 유형에 따라 많은 것이 달라집니다. 팬에 자신이 있다면 올바른 반제품을 선택하십시오. 커틀릿은 모양과 크기가 같아야하며 빵가루가 충분해야합니다 (일반적으로 타는 빵 부스러기에 빵가루 입혀지지 않은 커틀릿입니다. 냉동 반제품을 빵가루로 만드는 것은 무의미합니다).
- 잘 가열 된 기름에 커틀릿을 (다시 타지 않도록) 낮추십시오 (가벼운 연기가 나타날 때).
- 냉동 커틀릿을 튀길 기름을 모른다면 오랫동안 생각하지 말고 손에있는 것을 가져 가십시오. 사실, 미묘함이 있습니다. 버터에만 튀긴 것,
모두가 고기 요리를 좋아합니다. 맛이 좋기 때문입니다. 게다가 오랫동안 굶주림을 만족시킬 뿐만 아니라 많은 음식이 있기 때문에 항상 선택할 수 있는 것이 있습니다. 오늘 우리는 냄비에 커틀릿을 튀기는 방법을 알려줄 것입니다-이 요리의 한 종류에서 국내 타액이 흘러 나올 것입니다. 이 과정에서 너무 까다로운 것은 없지만 요리의 모든 미묘함을 아는 것은 여전히 나쁘지 않습니다.
냄비에 커틀릿을 튀기는 방법
우선 커틀릿에는 특별한 팬이 필요하다는 것을 이해하는 것이 중요합니다.
주철 냄비
- 무엇보다 주철로 만들어진 제품으로 튼튼하고 내구성이 좋으며 두꺼운 벽과 온도를 고르게 분산시키는 바닥이 인상적입니다.
시간이 지남에 따라 주철 표면에 자연적인 논스틱 코팅이 형성됩니다.
현대 프라이팬
- 현대의 프라이팬도 커틀릿 튀김에 더 나쁘지는 않지만 매우 얇은 프라이팬은 사용할 수 없습니다. 팬 바닥이 너무 얇으면 커틀릿이 내부에서 구워지기 전에도 너무 많이 타서 튀기 시작합니다.
- 아직 다른 프라이팬이 없다면 그런 프라이팬에 충분한 양의 기름을 붓고 최소한의 열로 커틀릿을 튀겨야합니다.
팬의 바닥이 얇으면 큐볼을 훨씬 빨리 태울 수 있으므로 식욕을 돋우는 크러스트를 거칠고 탄 크러스트로 바꿀 수 있습니다.
냄비에 커틀릿 튀김의 특징
- 바닥이 두꺼운 팬에서만 커틀릿을 튀기십시오. 이것은 성공적인 요리를 보장합니다.
- 기름을 붓고 커틀릿 요리를 시작하기 전에 팬을 철저히 점화해야합니다.
- 배치하면 미트볼완전히 가열되지 않은 표면에 다진 고기가 팬에 단단히 달라 붙습니다. 따라서 항상 스토브에서 팬을 양심적으로 가열하고 튀김 기름을 부어 커틀릿을 배치하십시오.
냄비에 미트볼을 튀기는 것이 얼마나 맛있는지
각 요리에는 고유 한 올바른 요리 기술이 있으며 여기의 커틀릿은 예외가 아닙니다. 따라서 많은 안주인은 큐볼이 너무 뜨겁거나 반대로 내부가 제대로 구워지지 않는다고 불평합니다. 어쨌든 요리가 필요한 방식으로 정확하게 나오도록 현명하게 요리하는 것이 가장 좋습니다.
- 우선, 커틀릿은 작은 부분으로 팬에 배치 된 다음 양쪽에서 튀겨집니다. 작은 빵 껍질을 사용하면 고기 주스를 내부에 단단히 고정시킬 수 있으므로 요리 과정에서 단순히 증발 할 수 없기 때문에 이것은 중요한 뉘앙스입니다.
- 먼저 커틀릿을 한쪽에서 오랫동안 튀긴 다음 다른 쪽에서 튀기면 껍질이없는 쪽을 통해 주스가 증발합니다. 따라서 처음에는 모든면에서 각 커틀릿을 문자 그대로 1 분 동안 빠르게 튀긴 다음 완전히 구워 질 때까지 큐 볼을 더 요리합니다.
초기 단계에서 다진 고기를 중간 불로 튀길 수 있지만 앞으로는 불을 줄여야 합니다. 그렇지 않으면 커틀릿이 말라서 거칠어질 것입니다.
- 숙련 된 안주인은 다음과 같이 커틀릿을 볶습니다. 위에서 언급 한 것처럼 양면을 튀긴 후 팬을 뚜껑으로 덮고 미트볼의 두께에 따라 양쪽에 커틀릿을 5-8 분 동안 유지하십시오. 그 결과 다진 고기 위에 맛있는 부드러운 크러스트가 생기고 고기 내부는 육즙과 부드러움이 남아 있습니다.
- 서두르더라도 인내심을 가지고 약한 불로 요리를 요리하는 것이 좋습니다.
확실히 커틀릿을 항상 고온에서, 특히 뚜껑 없이 튀길 수는 없습니다. 당신은 거의 확실히 내부가 매우 건조한 탄 미트볼로 끝날 것입니다.
- 다진 고기는 변덕스러운 제품임을 기억하십시오. 그는 고온을 좋아하지 않으며 튀김을 늘리면 씹을 수없는 "고무"덩어리로 변합니다. 따라서 교활한 요리사는 고기가 천천히 시들고 맛이나 육즙을 잃지 않도록 뚜껑 아래에 커틀릿을 준비합니다.
냄비에 수제 커틀릿을 튀기는 법
- 먼저 신선한 다진 고기 조각을 밀가루에 담그십시오. 이것은 고기 섬유 내부에 주스를 더 잘 유지하는 데 도움이되어 커틀릿을 훨씬 맛있게 만듭니다.
- 우리는 충분한 식물성 기름이 부어지는 건조하고 잘 가열 된 팬에만 커틀릿을 펼칩니다. 너무 많으면 고기가 제대로 튀겨지지 않고 기름기가 많고 점성이 있으며 기름이 적 으면 다진 고기 섬유에 빠르게 흡수되어 커틀릿이 타버릴 것입니다.
- 우리는 커틀릿을 서로 옆에 놓고 큐볼 사이에 약간의 공간을 남겨서 쉽게 뒤집히고 서로 붙지 않도록합니다.
- 먼저, 수제 커틀릿 한 묶음을 중간 불로 양면에 각각 40-60초씩 볶습니다.
- 그런 다음 열을 낮추고 팬을 뚜껑으로 덮습니다.
- 커틀릿의 첫 번째 배치가 준비되면 열에서 제거하고 접시나 접시에 옮깁니다. 팬에 기름을 두르고 미트볼을 계속 볶습니다.
과도한 밀가루는 잔인한 농담을 하여 커틀릿 표면을 너무 조밀하고 딱딱하게 만들 수 있다는 점을 명심하십시오. 따라서 빵가루로 과용하지 않는 것이 좋습니다.
그러나 끈적 끈적한 팬이 있거나 달라 붙지 않는 코팅이없는 경우이 트릭은 다진 고기가 팬의 금속 바닥에 너무 많이 달라 붙는 것을 방지하는 데 도움이됩니다.
구입 한 커틀릿을 팬에 튀기는 방법
- 우리는 바닥이 두꺼운 프라이팬을 놓고 스토브에 붙지 않는 코팅을 선호합니다. 우리는 그것을 적절하게 데운 다음 무취 식물성 기름을 붓습니다. 오일이 제대로 예열되기를 기다리고 있습니다.
- 구입한 큐볼을 튀기는 데 많은 기름이 필요하지 않습니다. 패티가 녹아서 충분한 양의 액체가 방출됩니다. 따라서 그러한 요리를 요리하려면 평소보다 절반의 기름을 사용할 수 있습니다.
- 우리는 커틀릿을 팬에 나란히 놓고 그 사이에 약간의 여유 공간을 남겨 둡니다. 커틀릿을 중불에서 양쪽에서 1분 동안 볶습니다.
- 그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 열을 줄입니다. 커틀릿은 주스를 방출하기 시작하고 내부에서 굽습니다. 튀기는 순간이 끝날 무렵 팬에 여분의 액체가 남아 있으면 간단히 뚜껑을 제거하고 수분을 증발시키십시오.
- 우리는 또한 다진 고기의 다음 배치를 볶습니다. 약간의 기름을 넣고 팬 바닥에 커틀릿을 놓고 양면을 볶은 다음 뚜껑 아래에서 약한 불로 익을 때까지 끓입니다. 과도한 수분이 나타나면 증발합니다.
냉동 반제품은 요리가 매우 쉽고 간단하며 빠릅니다. 이것은 현대 주부를 위한 진정한 발견입니다. 그런 커틀릿을 튀기기 전에 해동할 필요조차 없으며 미트볼은 냉동실에서 팬으로 바로 보내집니다.
이제 당신은 확실히 완벽한 요리를 할 수 있을 것입니다 고기 요리, 그리고 당신은 냄비에 커틀릿을 튀기는 방법을 알게 될 것입니다. 그래야 안에 날것으로 남아 있지 않고 외부에서 타지 않습니다.
이 문제를 해결하기 위한 옵션:
재료:
지방 돼지고기(펄프) 400g
뼈 없는 송아지 고기 350g
빵, 흰색 150g
우유 250ml
마늘 30g
계란 1개
그라운드 페퍼, 블랙
지방(튀김용)
요리:
재료:
마늘 20g
치즈, 단단한 250g
사워 크림 150g
갈은 후추
밀가루(빵가루용)
튀김용 정제 버터
요리:
재료:
메밀죽 250g
계란 1개
간 350g
마늘 15g
밀가루 70-80g
마요네즈 50g
튀김용 지방
요리:
재료:
치킨 필레 0.7kg
흰 빵, 오래된 200g
우유 100ml
소스:
사워 크림 10% 300ml
마늘 10g
다진 파슬리
요리:
재료:
레몬 주스 50ml
명태 필레 700g
계란 1개
버터 120g
빵가루 입힐 빵 부스러기
요리:
커틀릿을 튀기는 방법? - 아마도 요리 인터넷에서 가장 흔한 질문일 것입니다. 여기에 특별한 비밀은 없지만 몇 가지 트릭이 있습니다.
커틀릿을 제대로 튀기려면 황금률을 관찰하는 것이 중요합니다. 한편으로 접시는 완전히 준비되어야합니다. 그러나 반면에 너무 익힌 "고무"커틀릿보다 더 나쁜 것은 없습니다.
몇몇의 간단한 팁, 팬에 커틀릿을 튀기는 방법은이 흥미로운 작업에 훌륭하게 대처하는 데 도움이 될 것입니다.
요리에는 특정 요리법과 요리의 일반적인 원칙이 있습니다. 커틀릿이 다진 고기, 닭고기, 생선 또는 야채로 준비되든 간에 이러한 원칙은 본질적으로 동일하게 유지됩니다.
여기 5 유용한 팁, 요리를 정말 맛있게 만드는 데 확실히 도움이 될 것입니다.
- 가장 중요한 규칙은 먼저 커틀릿을 고열(양면에서)로 튀긴 다음 적당한 열로 튀기는 것입니다. 좋은 크러스트를 얻으려면 첫 번째 단계가 필요합니다. 그것은 튀긴 커틀릿을 아름답게 보일뿐만 아니라 모든 육즙을 유지하는 데 도움이됩니다. 제품을 완전히 준비하려면 중간 정도의 불이 필요합니다.
- 모든 경우에 버터가 빨리 타기 시작하기 때문에 식물성 기름으로 커틀릿을 튀기는 것이 좋습니다.
- 커틀릿 튀김 방법에 대한 또 다른 중요한 포인트는 조리 시간입니다. 평평한 고기 케이크(예: 수제 버거)에 대해 이야기하는 경우 고열로 3-5분 동안 양쪽에서 튀기십시오. 또한 제품이 이미 잘 가열되기 때문에 두 번째면은 항상 첫 번째면보다 빨리 요리됩니다.
- 두꺼운 커틀릿이나 zrazy (채움 포함)에 대해 이야기하고 있다면 더 오래 튀겨야합니다. 황금 빵 껍질을 얻은 후에는 허리 깊이 커틀릿이되도록 팬에 물을 부어야합니다. 그런 다음 중불에서 15분 동안 커틀릿을 끓여야 합니다. 빵 껍질을 바삭하게 유지하려면 커틀릿을 동시에 180 ° C의 오븐에 보내야합니다.
- 커틀릿의 준비 상태에 대한 기준은 밝은 황금 껍질뿐만 아니라 맑은 주스입니다. 완성된 패티를 숟가락으로 꾹꾹 눌러주면 표면이 탁하지 않고 묽은 제형이 됩니다. 의심이 가는 경우 커틀릿을 반으로 자르면 됩니다. 내부가 회색(흰색)이 될 때까지 커틀릿을 튀겨야 합니다. 분홍색이 아닐 것입니다.
- 튀김에 같은 지방을 두 번 이상 사용하지 마십시오. 이상적으로는 일반적으로 각 튀김 후에 물기를 빼야 합니다. 그러면 완성된 요리의 완벽한 건강 안전과 뛰어난 맛을 보장할 수 있습니다.
- 대부분의 경우 온 가족이 다진 고기 커틀릿을 팬에 튀겨야하므로 두꺼운 벽의 넓은 팬 (스튜 팬)을 사용하는 것이 좋습니다. 또한 제품을 서로 너무 세게 쌓을 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 요리 중에 서로 달라붙을 수 있습니다. 예, 뒤집는 것은 불편할 것입니다.
프라이팬에 다진 고기 패티 - 마지막으로 커틀릿은 미리 밀가루나 빵가루에 굴려두는 것이 좋다는 또 하나의 중요한 원칙입니다. 엄밀히 말하면 이것은 선택적 규칙입니다. 그러나 다른 한편으로는 빵가루 층 덕분에 바삭한 빵 껍질을 얻을 수 있을 뿐만 아니라 접시가 더 육즙이 많아지기 때문에 그렇게 하는 것이 바람직합니다.
유용한 조언
그리고 빵과 관련된 또 하나의 중요한 점. 크래커 또는 밀가루 층이 팬에서 단순히 부서지는 경우가 종종 있습니다. 여기에는 여주인의 실수가 없습니다. 이것이 물리학 법칙이 작동하는 방식입니다. 그러나 당신도 그들을 다룰 수 있습니다.
빵가루 입힌 제품은 30 분 동안 냉동실로 보내집니다. 그런 다음 물론 커틀릿을 더 오래 튀겨야합니다. 그러나 반면에 빵가루 층은 확실히 무너지지 않습니다.
다진 미트볼 맛있게 굽는 방법
요리의 맛은 요리 그 자체에만 있는 것인가? 별말씀을 요. 요리 환경이 큰 역할을 합니다.
따라서 커틀릿의 경우 준비 환경에주의를 기울여야합니다. 그것은 한 가지 - 다진 고기 구성 요소입니다. 맛을 개선하기 위해 다음을 추가할 수 있습니다.
- 우유, 사워 크림 또는 크림(불린 빵 포함);
- 마늘, 양파, 당근;
- 조림 양배추;
- 모든 종류의 제품 (버섯, 야채, 치즈)에서 채우는 것.
그러나 냄비에 커틀릿을 튀기는 방법, 그리고 그것이 맛있는 것으로 판명되도록? 이것은 스튜의 결과로 형성되는 소스로 인해 수행 될 수 있습니다. 여기에는 2가지 접근 방식이 있습니다.
- 커틀릿을 끓인 물과 같은 물에 소스를 준비하십시오.
- 소스를 별도로 준비한 다음 거기에 제품을 추가하고 더 이상 5-10분 동안 모든 것을 함께 끓입니다.
두 가지 옵션을 모두 고려해 보겠습니다.
소스와 미트볼 함께 요리하기
첫 번째 경우 작업 순서는 다음과 같습니다.
1 단계.커틀릿의 양면을 센 불로 볶습니다(각 5분). 크러스트가 얻어지면 제품이 거의 잠길 정도로 물을 추가합니다.
2 단계 2~3분 후 미리 자른 야채(양파, 당근, 피망, 토마토 신선 또는 자신의 주스, 통조림 완두콩또는 옥수수).
3단계우리는 불을 최소화하고 향신료를 넣고 닫힌 뚜껑 아래에서만 끓입니다. 귀중한 수분이 증발해서는 안됩니다. 필요한 경우 약간의 물을 넣고 다시 끓입니다. 결과는 미트볼과 소스입니다. 그것은 꽤 액체이지만 많은 사람들이 이 일관성을 좋아합니다.
소스와 미트볼은 따로 준비해주세요
그리고이 옵션은 다진 고기 커틀릿을 팬에 맛있게 튀기는 방법을 나타냅니다. 고전적인 요리법. 우리는 다음과 같이 행동합니다.
1 단계.반쯤 익을 때까지 커틀릿을 볶습니다. 밝은 홍당무를 얻으면 충분합니다.
2 단계우리는 팬에서 커틀릿을 제거하고 같은 기름에 당근과 다른 야채 (선택 사항)로 양파를 볶습니다. 거의 준비되면 추가 토마토 페이스트그리고 밀가루 한 스푼 - 즉시 덩어리가 없도록 철저히 저어줍니다.
3단계이제 뜨거운 물(또는 국물) 한 컵을 붓고 향신료를 넣고 열을 중간으로 줄입니다. 우리는 커틀릿을 넣고 닫힌 뚜껑 아래에서 15 분 동안 끓입니다.
그게 다야-사진과 같이 맛있는 커틀릿을 얻습니다. 물론 고명 위에 소스를 붓습니다.이 서빙 규칙은 오랫동안 고전이되었습니다.
흥미롭네요
V 그루지야 요리풍부한 소스로 요리를 제공하는 흥미로운 전통이 있습니다. 예를 들어, 차호크빌리(양파, 토마토, 향신료로 끓인 닭고기)를 준비할 때 각 손님이 피타 빵을 담그는 공통의 큰 접시를 놓습니다.
첫 번째와 두 번째 사이에 무언가가 나타납니다. 하지만 생각해보면 다른 요리에서도 이러한 전통을 찾을 수 있습니다. 예를 들어, 두꺼운 양배추 수프, 굴라시, 보르시 및 기타 유사한 요리. 맛의 끝판왕!
기름없이 팬에 커틀릿을 튀기는 방법 - 4 가지
물론 석유에는 특별히 끔찍한 것이 포함되어 있지 않습니다. 첫째, 당신은 정말 걸릴 수 있습니다 고품질 제품- 정제된 해바라기 또는 냉압착 올리브유. 두 번째로 - 어떤 경우에도 동일한 지방을 2회 이상 사용하지 마십시오. "튀긴 기름"의 원리가 적용됩니다.
그러나 반면에 어떻게 다진 고기 패티를 팬에 제대로 튀길 수 있습니까? 이것은 전혀 지방 없이 수행할 수 있으며 한 번에 여러 가지 방법으로 수행할 수 있습니다.
- 먼저, 커틀릿은 그릴이라는 특수 팬에 제대로 튀길 수 있습니다. 이 경우 최소한의 기름으로 갈비뼈를 윤활하면 충분합니다 (브러시 또는 손으로). 그런 다음 식욕을 돋우는 요리를 준비하십시오. 이제 완전히 튀기려면 너무 두껍지 않게 만들어야합니다.
이 패티는 수제 햄버거에 적합합니다.
- 또 다른 방법은 일반적인 방법으로 팬에 커틀릿을 요리하되 완전히 익을 때까지 물에 끓입니다(15분 이내). 물은 기름을 상당히 희석시키고 결과적으로 추가 칼로리를 얻지 못할 것입니다. 완성 된 접시를 종이 냅킨에 올려 놓기 만하면됩니다. 커틀릿을 약간 말리면 안전하게 식사를 진행할 수 있습니다.
물을 추가하지 않고 순수한 기름으로 튀긴 커틀릿에도 동일한 기술이 적용됩니다.
- 또 다른 옵션은 사실 요리를 요리하는 것입니다. 프라이팬에 물을 끓이고 커틀릿 제품을 10 분 동안 넣습니다. 그 결과 밝혀진다. 다이어트 요리, 1g의 기름이 없습니다. 끓는 물에 넣으십시오. 그렇지 않으면이 커틀릿이 육즙을 잃을 것입니다.
- 물론 다른 많은 옵션이 있습니다. 커틀릿은 만티처럼 쪄서 오븐이나 슬로우 쿠커에서 커틀릿을 요리할 수 있습니다. 그러나 그들이 말했듯이 그것은 또 다른 이야기입니다.
맛있게 드세요!
이 질문은이 요리를 요리하는 데 실패한 경험이 있은 후 거의 모든 초보 주부에게 예상대로 발생합니다. 냄비에 수제 커틀릿을 요리하는 데 정말 비밀이 있습니까?
올바른 커틀릿에 맞는 다진 고기 요리하기
커틀릿이 붉고 육즙이 많고 가장 중요한 것은 튀길 때 부서지지 않도록 다진 커틀릿의 성분에 상당한주의를 기울여야합니다. 커틀릿의 종류(고기 커틀릿뿐만 아니라 생선, 야채, 곡물까지 있음)를 고려하면 다음이 필요합니다. 고전적인 재료 : 식빵, 계란, 양파, 우유, 후추가루, 소금, 다진 고기 자체. 집에서 만들거나 구입 한 준비가 무엇인지는 그다지 중요하지 않으며 직접 추가하는 것이 중요합니다.
취향에 따라 추가 구성 요소가 달라질 수 있습니다(예: 빵 교체). 오트밀또는 밀가루, 계란이 필요하지 않으며 호박이나 양배추도 좋을 것입니다. 우유를 거부 할 수 있지만 양파는 반드시 필요하며 커틀릿에 필요한 육즙을 제공하며 커틀릿 중앙의 덩어리 또는 버터에 생 으깬 감자를 추가하여 추가 육즙을 얻을 수 있습니다.
다진 고기의 각 유형에는 고유 한 준비 특성이 있습니다. 생선, 야채 및 곡물에는 계란을 추가하는 것이 필수입니다. 그렇지 않으면 커틀릿 덩어리가 단순히 떨어져 나갈 것입니다.
많은 주부들의 작은 비밀은 다진 고기를 성형하기 전에 치워야 한다는 것입니다. 이것은 다진 고기를 단단한 비닐 봉지에 넣거나 깊은 사발을 가져 와서 낮은 곳에서 여러 번 던져서 수행할 수 있습니다. 키.
고품질 튀김을 위해서는 커틀릿이 어떻게 형성되는지도 중요합니다. 크기면에서 그들은 잘 튀겨 지도록 너무 두껍지 않고 똑같이 성형해야합니다.
빵 굽기
인터넷에는 커틀릿 요리법이 많이 있으며 빵 굽는 옵션은 더 작지만 많이 있습니다. 크래커(작은 것, 큰 것, 얇은 것, 긴 것)와 밀가루, 계란, 그리고 위의 성분들의 다양한 조합에서와 같이. 요리할 때 빵가루의 종류를 염두에 두어야 합니다. 빵가루가 크래커 또는 빵의 두꺼운 층으로 구성되면 그러한 커틀릿에는 더 많은 기름이 필요합니다.
빵을 구울 때 많은 사람들이 커틀릿 덩어리와 빵 반죽 혼합물이 손가락에 달라 붙는 등의 문제를 가지고 있습니다. 뜨거운 물이 담긴 용기를 놓고 주기적으로 손가락을 헹구면 해결할 수 있습니다. 그러면 다진 고기가 손에 달라 붙을 시간이 없습니다.
팬에 직접 튀기기
팬에 커틀릿의 균일 한 튀김과 육즙의 몇 가지 비밀이 있으며 적절하게 형성된 커틀릿 덩어리 외에도 팬과 같은 주방 용품을 선택하여 잘못 계산하지 않아야한다는 사실에 있습니다. 결국, 그러한 요리에도 거의 모든 것이 타는 코팅 유형이 있다는 것이 알려져 있습니다. 많은 수의뜨거운 기름. 따라서 버릇없는 저녁 식사를 피하기 위해서는 그러한 주방 용품을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
따라서 먼저 팬을 가열하고 충분히 뜨거운지 확인하고 표면에 물을 떨어뜨릴 수 있습니다. 그런 다음 버터, 버터 또는 야채를 취향에 따라 첨가하거나 프랑스인이 좋아하는 대로 결합하십시오. 상당수의 주부들은 가장 멋진 커틀릿이 지방이나 녹인 버터로 만들어졌다고 생각하지만 이것은 물론 맛의 문제입니다. 
기름을 잘 하소 한 후 커틀릿을 팬에 넣을 수 있습니다. 모든 것이 배치되면 타지 않도록 각 커틀릿을 옮겨야합니다. 가장 중요한 것은 맛있는 황금빛 갈색이 될 때까지 최대 열에서 각면을 튀겨서 후속 요리 중에 주스가 나오지 않도록하는 것입니다. 이 조건이 충족되면 열을 줄이고 커틀릿을 뚜껑으로 덮어 요리를 계속할 수 있습니다. 제대로 익을지 확신이 서지 않으면 물을 약간 추가할 수 있습니다. 젓가락이 가늘지 않아 뒤집기 어려운 경우 포크로 집는 방법을 시도해 볼 수 있다.
포크나 나이프로 커틀릿을 찔러 준비되었는지 확인할 수 있습니다. 보이는 주스는 투명할 것입니다. 주스가 분홍색이면 안에 있는 커틀릿이 날 것입니다. 준비 상태를 확인하려면 커틀릿을 깨는 것이 좋습니다. 내부는 균일한 회색이어야 합니다. 이 경우 두려움 없이 그런 요리를 먹을 수 있습니다. 반제품 커틀릿은 같은 방식으로 튀겨 지지만 해동하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 해동 중에 형성된 과도한 수분으로 인해 커틀릿이 너무 액화됩니다.
1회분 이상일 경우에는 다음 회에 타지 않도록 이전 튀김에서 생긴 껍데기를 먼저 깨끗이 씻어내는 것이 좋으며, 이상적으로는 다음 회분을 위해 팬을 씻어주는 것이 좋다.
이 팁을 따르면 이전의 실패를 잊고 멋진 저녁 식사로 가족을 기쁘게 할 수 있습니다!
팬에 커틀릿을 튀기는 방법 - 기본 기술 원리
이러한 결점에는 여러 가지 이유가 있을 수 있습니다. 완전히 망치지 않도록 튀긴 커틀릿 요리의 초기 단계에서 그들을 찾아 제거하는 것이 중요합니다. 좋아하는 요리.
첫째, 팬에 커틀릿을 튀기기 전에 불확실한 경우 여주인이 약간의 테스트를 수행하면 특히 새 조리법에 따라 커틀릿을 요리하는 경우 매우 좋습니다. 커틀릿 덩어리의 작은 부분을 가져 와서 무게가 50-60g 인 커틀릿을 만들고 별도로 볶습니다. 이 경우 다진 고기 결함을 식별하고 제거하는 것이 가능합니다.
다음은 커틀릿 실패의 가장 일반적인 원인과 해결 방법입니다.
커틀릿이 튀김 과정에서 부서지면 고기 또는 생선 커틀릿 덩어리 준비에 실수가 있습니다. 다진 고기가 잘게 부숴져 커틀릿 덩어리를 묶는 콜라겐이 충분히 방출되지 않았습니다. 고기 주스. 이 경우 다진 고기를 원하는 일관성으로 치거나 계란을 넣고 철저히 섞어야합니다. 반복되는 녹아웃 후 덩어리는 적어도 한 시간 동안 추위에 보관한 다음 커틀릿을 튀겨야합니다.
커틀릿 덩어리의 결합 성분이 달걀 흰자, 전분, 밀가루 또는 기타 제품인 야채, 시리얼 커틀릿이 부서지면 누락된 재료를 추가하고 커틀릿 덩어리를 혼합하고 글루텐 또는 단백질 섬유가 팽창하고 입자 결합이 시작될 때까지 기다리십시오 .
물론 커틀릿 튀김의 경우 올바른 지방과 올바른 요리를 선택해야합니다. 먼저, 지방에 대해. 튀김이 필요한 경우 정제된 식물성 기름을 선택합니다. 냄새가 없으므로 튀김 중에 커틀릿의 맛과 향이 변하지 않습니다. 정제유의 훈제는 200ºϹ 이상의 온도에서 시작되며 이 온도는 커틀릿을 요리하기에 충분합니다. 110ºϹ에서 천연 식물성 기름(비정제)에서 이 기름을 얻은 원료의 미립자가 타기 시작합니다. 가열되면 이러한 입자가 반제품에 달라붙어 완성된 요리의 맛에 나쁜 영향을 미칩니다.
조건에 따라 버터 사용이 필요한 가금류 또는 생선 커틀릿에 대해 이야기하는 경우 실제로 최대 82.5%의 지방("추가")이 포함되어 있고 나머지는 유제품임을 기억해야 합니다. 100ºϹ 이하의 온도에서도 뜨거운 내열 접시에 달라붙어 타기 시작합니다. 이 경우 팬에 커틀릿을 튀기는 방법?
이 문제를 해결하기 위한 옵션:
야채와 버터를 결합 할 수 있습니다. 식물성 기름으로 한쪽에서 튀김을 시작하고 커틀릿을 돌리고 각 반제품 아래에 작은 버터 조각을 넣어 각 커틀릿에 직접 흡수되고 타지 않고 제품의 필요한 맛을 만듭니다.
유지방으로만 만든 비유장 버터 버터를 사용하십시오.
또 다른 대체 옵션은 커틀릿 튀김에 스프레드나 마가린을 사용하는 것입니다.
물론 지방을 선택할 때 커틀릿의 구성을 고려해야합니다. 일부 식물성 반제품의 경우 식물성 기름이 확실히 더 좋습니다. 예를 들어 당근 반제품에 적용됩니다. 그러나 나열된 지방을 튀김에 사용하면 감자 또는 양배추 커틀릿도 똑같이 맛있습니다. 맛만 다를 뿐, 다양성이 추가될 뿐입니다. 커틀릿 튀김용 다진 돼지고기와 쇠고기돼지 지방은 괜찮습니다.
요리에 대한 몇 마디. 테프론 코팅이 잘 된 팬에 기름을 두르지 않고 커틀릿을 튀길 수 있습니다. 지침에 따라 팬을 올바르게 사용하고 긁힌 자국이 없으면 커틀릿이 붙거나 타는 것이 위협적이지 않습니다. 사실,이 경우 커틀릿을 다른쪽으로 돌리면 팬을 뚜껑으로 덮고 내부에서 찌면서 계속 튀기는 것이 좋습니다.
모든 주부의 무기고에는 다른 재료로 만든 프라이팬 세트가 있습니다. 팬의 지름을 알아낼 수 있습니다. 커틀릿 수에 따라 다릅니다. 매력적인 외관으로 동시에 필요한 정도의 튀긴 제품을 얻을 수있는 요리이기 때문에 주철로 만든 무거운 팬에서 야채 반제품을 튀기는 것이 좋습니다.
또한 주철 조리기구는 기존의 테프론이나 세라믹 팬보다 가열 시간이 길지만 가열 후에는 스토브를 끈 후에도 오랫동안 일정한 온도를 유지한다는 점도 염두에 두어야 합니다. 이 모드를 사용하면 프로세스를 천천히 따라갈 수 있습니다. 열처리. 부드러운 가열은 또한 표면을 태우지 않고 반제품 내부에서 더 나은 튀김을 제공합니다.
얇은 벽의 프라이팬을 사용하는 경우 테프론 코팅을 한 경우에도 가열 강도를 지속적으로 조절해야 하며 이를 위해서는 버너 레귤레이터로 온도를 높이거나 낮춥니다. 그런 냄비에 높은 열을 가하면 커틀릿이 빨리 튀겨지고 내부는 덜 익은 채로 남습니다. 테프론 팬의 약한 가열로 커틀릿은 튀기지 않고 스튜가되며이 경우 골든 크러스트를 얻을 수 없습니다.
두 가지 방법 중 어느 것이 더 편리한지는 스토브와 프라이팬의 여주인이 자신의 능력과 기술을 평가하여 결정합니다.
팬에 커틀릿을 얼마나 오래 볶습니까? 답은 분명합니다. 완전한 준비를 하는 것입니다. 그러나 농담이 아니라면 튀김 시간은 사용 된 제품에 따라 다릅니다. 각각의 경우 시간은 재료의 밀도에 따라 다릅니다.
커틀릿은 고기 또는 생선의 전체 조각과 다진 다진 고기, 가금류, 생선, 곡물 및 야채 모두에서 준비된다는 사실부터 시작하겠습니다. 각 경우의 조리 시간은 커틀릿 덩어리의 구성, 튀김 표면의 온도 및 조리된 다진 고기의 습도에 따라 다릅니다.
첫째, 모든 유형의 커틀릿은 양면에서 튀겨지고 뚜껑 아래 또는 오븐에서 더 낮은 열로 준비됩니다. 커틀릿의 두께는 열처리 기간에도 중요합니다.
그러나 어쨌든 고기와 생선 커틀릿은 먼저 양면이 딱딱해질 때까지 튀겨 야하며 그 후에 7-8 분 더 쪄야합니다. 이것은 특히 다음을 포함하는 커틀릿에 해당됩니다. 다진 돼지 고기. 팬, 오븐에서 예비 열처리 후 커틀릿을 튀길 수 있으며 자신의 주스로 찌거나 국물, 물 또는 특별히 준비한 소스를 추가하여 끓일 수 있습니다.
각 경우에 일반적으로 조리법은 튀김 온도와 팬에 커틀릿을 튀기는 정도를 나타내지 만 인기 있고 사랑받는 요리에는 때때로 그러한 자세한 권장 사항이 필요하지 않습니다.
레시피 1. 수제 돈까스
재료:
지방 돼지고기(펄프) 400g
뼈 없는 송아지 고기 350g
빵, 흰색 150g
우유 250ml
마늘 30g
계란 1개
그라운드 페퍼, 블랙
지방(튀김용)
요리:
오래된 빵을 우유에 담그고 포크로 으깨십시오. 고기 분쇄기에 추가하여 나머지 재료와 함께 비틀 수 있습니다. 커틀릿 덩어리를 잘 섞고 덮은 후 적어도 30 분 동안 추위에 보관하십시오. 120-130g의 평평한 타원형 커틀릿을 형성하십시오.
먼저 센 불에서 앞뒤로 1-2분간 튀긴 다음 뚜껑을 덮고 중불 또는 약한 불로 끓입니다.
레시피 2. 양배추 커틀릿치즈와 버섯으로
재료:
잘게 썬 흰 양배추 0.5kg
롤, 흰색(또는 크래커) 180g
마늘 20g
마른 버섯, 흰색(분말) 50g
치즈, 단단한 250g
사워 크림 150g
갈은 후추
밀가루(빵가루용)
튀김용 정제 버터
요리:
양배추를 잘게 자르고 치즈를 (잘게) 갈아서 크래커와 버섯 가루를 사워 크림과 결합하십시오. 양배추에 소금을 넣고 다진 마늘, 다진 향신료를 넣고 살짝 으깨서 즙이 나오도록 합니다. 커틀릿 덩어리에 준비된 모든 재료를 결합하고 섞습니다. 물에 적신 손으로 즉시 반제품을 만들고 가열 된 지방에서 중간 온도에서 즉시 튀길 필요가 있습니다. 양쪽에서 2-3분 동안 볶습니다.
레시피 3. 커틀릿 쇠고기 간메밀과 함께
재료:
메밀죽 250g
계란 1개
간 350g
마늘 15g
밀가루 70-80g
마요네즈 50g
튀김용 지방
요리:
350ml의 물에 메밀 120g을 끓입니다. 죽은 부서지기 쉬워서는 안됩니다. 믹서기 또는 고기 분쇄기로 준비한 간, 마늘 및 양파 조각을 자릅니다. 덩어리를 죽과 결합하고 나머지 재료를 넣고 섞습니다. 커틀릿 덩어리가 너무 액체이면 밀가루를 더 넣고 50-60분 동안 그대로 두십시오. 커틀릿 덩어리를 팬케이크처럼 숟가락으로 가열 된 지방에 넣고 양쪽에서 2-3 분 동안 볶습니다.
레시피 4. 치킨 미트볼, 파슬리를 곁들인 사워 크림 소스에
재료:
치킨 필레 0.7kg
흰 빵, 오래된 200g
우유 100ml
소스:
사워 크림 10% 300ml
마늘 10g
다진 파슬리
요리:
우유, 양파 및 닭고기 펄프에 담근 빵을 갈아서. 향신료, 다진 마늘, 계란을 넣고 커틀릿 덩어리를 준비하십시오. 60~70g씩 동그랗게 빚어 냉장고에 넣어 뚜껑을 덮은 기름에 10~15분간 두었다가 사워 크림에 밀가루, 향신료를 섞어주세요. 두꺼운 사워 크림에 필요한 경우 물을 넣으십시오. 미트볼이 든 팬에 액체를 붓고 5분 더 끓인 다음 뚜껑을 덮고 채소를 넣고 소스를 끓여서 불을 끕니다.
레시피 5. 명태어묵
재료:
레몬 주스 50ml
명태 필레 700g
계란 1개
버터 120g
빵가루 입힐 빵 부스러기
요리:
으깬 빵에 양파, 생선을 넣고 믹서기로 도살하고 레몬 주스, 계란, 향신료를 넣습니다. 다진 고기를 저어주고 부드럽게 한 버터를 넣고 덩어리를 치십시오. 식혀서 납작한 동그란 패티를 만들어 빵가루에 묻혀 접시에 담아 찬물에 담는다. 커틀릿 덩어리의 기름이 팬에 새어 들어갈 시간이 없도록 그러한 커틀릿을 깊은 지방으로 튀기는 것이 좋습니다.
팬에 커틀릿을 튀기는 방법 - 트릭과 팁
준비 고기 커틀릿커틀릿을 주걱이나 포크로 눌러 확인할 수 있습니다. 압력의 결과 투명한 주스가 나오면 2-3분 찐 후 커틀릿을 불에서 꺼낼 수 있습니다.
몸에 들어가는 콜레스테롤의 양을 모니터링하면 튀김에 식물성 기름만 사용하십시오. 올리브 기름이라면 첫 번째 압착이 아닌 것이 좋습니다. 튀긴 음식은 매우 해롭지만 이러한 피해를 최소화하도록 노력해야 합니다.
같은 기름을 두 번 사용하지 마십시오. 커틀릿을 팬에 튀기면 이 기름이 발암물질이 포함된 독성 물질로 변하기 때문입니다. 커틀릿을 튀긴 후에는 그러한 기름의 잔해를 버려야합니다. 기껏해야 다른 경제적 목적으로 사용할 수 있지만 어떤 경우에도 먹어서는 안됩니다.
커틀릿이 육즙이 되기 위해 항상 빵 부스러기를 사용할 필요는 없습니다. 육즙은 단백질이나 전분에 의해 제공됩니다.