입구가장 맛있는 바베큐를 요리하는 방법. 돼지고기 시시 케밥. 육즙이 많고 부드러운 고기를 위한 가장 맛있는 마리네이드 요리법. 드라이 와인 매리 네이드 만드는 법
좋은 하루 되세요!
오늘 우리는 아주 맛있는 주제를 가지고 있습니다. 그리고 그것은 바베큐에 바칠 것입니다. 이제 이 맛있는 음식 없이 야외 레크리에이션을 상상하는 것은 불가능합니다. 다차에서, 숲에서, 또는 거리 카페가있는 공원을 걷는 것만으로도 ... 바베큐, 어디에나 있습니다!
요리 창조가 진정한 기적이 되려면 몇 가지 규칙을 준수해야합니다.
먼저 고기를 미리 재워야 합니다. 그리고 가급적이면 하루 동안 매리 네이드에 보관하십시오. 그러면 고기가 부드럽고 잘 튀겨지고 바베큐가 맛있어집니다. 또한 냉동 제품은 사용하지 않고 냉장 제품만 사용하는 것이 좋다.
둘째, 고기를 고를 때 돼지목살을 선호하는 것이 좋다. 오늘은 돼지꼬치에 대해 알아보겠습니다.
그러니 인내심을 가지십시오. 요리하자 가장 맛있고 육즙이 많은 돼지 꼬치, 이를 위해 여러 가지 산세 방법을 분석합니다. 각 레시피에는 삽화와 요리 비법이 담겨 있습니다.
가다…
고기가 육즙이 많고 부드러워 지도록 돼지 꼬치를 맛있게 재우는 법
바로 본론으로 들어가겠습니다. 다음 중 하나를 제안하겠습니다. 더 나은 방법내가 사용하는 돼지고기 장아찌. 그리고 원하는 분들은 더 많은 레시피, 단계별 요리 과정, 전체 기사를 읽으십시오.
그래서. 고기를 육즙이 많고 부드럽게 만드는 제 레시피는 다음과 같습니다.
재료:
- 돼지 목 (즉, 목) - 2kg.
- 양파 - 머리 10개(고기와 비슷함)
- 그린 파슬리와 딜(손에 쏙 들어오는 크기)
- 빨간 토마토 (가급적 계절에, 그렇지 않으면 설 익은 토마토는 매리 네이드에 원하는 풍미를 더하지 않습니다)-3-5 토마토
- 소금 후추
그게 다야. 간단한 레시피!
원하는대로 고기를 자른 다음 양파를 고리 또는 큐브로 잘라야합니다. 우리는 토마토를 입방체로 자르고 파슬리는 딜로 자릅니다. 파슬리로 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 매우 폐쇄적일 수 있습니다! 그래서 파슬리는 비밀 재료 중 하나입니다.
모든 것을 이동하십시오 (고기, 토마토, 파슬리, 딜).
보너스! 서둘러 맛있는 절인 양파
레시피에 대한 보너스로 양파 절임 레시피를 작성하기로 결정했습니다. 간식으로 좋습니다.
재료:
- 작은 양파 링 - 1개
- 식초(테이블 9% 또는 식초 에센스 70% - 2 tsp) - 4 tbsp. 엘.
- 설탕 - 2티스푼
- 소금 (슬라이드 제외) - 0.5 티스푼
- 물 (차게 끓인 것) - 1 스택 (250 ml.).
- 딜(맛보기)
쉬운 방법:
혀에 물에 식초 맛이 나도록 물에 식초를 넣습니다. 그다지 위압적이지 않습니다. 그런 다음 식초 밑의 물이 만들어지면 설탕, 소금, 딜과 같은 다른 모든 재료를 추가합니다. 마지막에 양파를 작은 고리 모양으로 잘라 10~15분 안에 재빨리 재울 수 있도록 합니다. 그리고 냉장고에 넣었습니다. 나는 추천한다!
양파를 피클하는 두 번째 방법
신선한 플랫 브레드와 함께 제공하십시오.
요리 과정은 세 단계로 구성됩니다.
– 고기 선택 및 마리네이드
– 화로 준비 (석탄 번식)
- 고기 굽기
매리 네이드는 식초 (적포도주 또는 신 주스를 추가 할 수 있음), 소금 및 향신료와 같이 다를 수 있습니다. 우리는 그들 중 몇 가지를 분석할 것입니다.
우리에게 가장 중요한 것은 고기가 부드러워지고 먹을 때 입에서 녹는 것이 아니라 미뢰를 통해 모든 주스를 옮기고 "턱"으로 씹을 때마다 만족스러운 표정, 이것부터 놀랍도록 부드럽고 육즙이 많은 고기.
1단계. 고기 선택
선택한 고기에서 케밥이 식용 가능하고 맛있고 저지방인지에 따라 다릅니다.
앞서 말씀드린 것처럼 냉동보관이 아닌 냉장보관이 가장 좋습니다. 냉장 돼지고기는 탄력이 있는 반면 냉동 돼지고기는 느슨해져서 육즙이 나옵니다.
어린 돼지고기가 더 부드러운 맛을 내며 훨씬 더 부드럽습니다. 고기의 색으로 나이를 결정할 수 있습니다. 어두울수록 나이가 많습니다. 또한 고기를 손가락으로 눌러보면 고기의 신선도를 확인할 수 있다. 움푹 들어간 부분이 충분히 빨리 평평해지면 제품이 신선합니다. 당신은 걸릴 수 있습니다!
또한 우리는 지방이 작은 줄무늬가 있는 고기를 선택합니다. 밝은 노란색이어야 하고 조각으로 늘어지지 않아야 합니다. 지방이 짙은 노란색이면 그 동물은 늙은 것입니다.
또한 전체 조각과 허리, 어깨, 목 또는 햄과 같은 부분으로 고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 정확히 무엇을 섭취하고 있는지 이해해야합니다. 백 햄을 먹으면 아무리 노력해도 육즙을 기대하지 않기 때문입니다. 더 부드럽게 만들 수 있습니다. 그러나 맛은 앞부분, 즉 목 또는 목 근처의 앞 햄과 비교할 수 없습니다.
이 고기 부분은 서로 어떻게 다릅니 까?
바베큐에 가장 많이 사용되는 넥입니다. 적당히 지방이 많은 조각을 사용하면 케밥이 부드럽고 부드럽습니다.
햄은 목보다 훨씬 건조하고 견갑골은 단단합니다. 따라서 이러한 부분을 바비큐에 사용하려면 잘 절여야합니다. 그리고 저를 믿으세요. 시도해야합니다!
허리는 실제로 돼지의 가장 뚱뚱한 부분입니다. 너무 기름진 고기를 좋아하지 않는 사람들은 이것을 고려해야합니다.
돼지고기는 많은 부분이 잘 익힐 수 있기 때문에 좋고 맛있는 바베큐. 유일한 차이점은 돼지 고기 시체의 각 부분을 담그는 시간입니다. 그러나 산세의 큰 전문가가 아니라면 목을 선택하십시오.
2단계. 조각을 준비합니다. 케밥이 마르지 않도록 고기 조각은 무엇입니까?
고기가 선택되었습니다. 이제 제대로 잘라야 합니다. 많은 사람들이 이렇게 말할 수 있습니다. -어려운 것은 가져가서 잘라라". 그러나 적절하게 절단된 조각에 많은 것이 달려 있습니다. 예를 들어 매리 네이드 함침 정도, 꼬치에 달라 붙기, 로스팅 정도.
고기를 중간 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 너비 3-5cm의 동일한 정사각형 또는 4x4x4cm의 큐브가 될 수 있습니다. 고기를 아주 잘게 자르면 건조하고 크면 중간에 튀겨지지 않을 수 있습니다. 일반적으로 중간 크기의 꼬챙이 하나에 6조각이 이상적으로 맞아야 합니다.
고기의 모양은 원뿔 모양이어야 하지만 사각형도 괜찮습니다. 이 형태로 고기를 꼬치에 꽂아 모서리에서 모서리까지 대각선으로 찔러 넣기가 편리합니다.
조각으로 자르면 섬유 전체에 필요합니다. 결을 따라 자르면 튀길 때 줄어들어 잘 씹히지 않는다. 따라서 고기를 자르는 동안 힘줄과 지방을 제거해야합니다. 섬유질이 어떻게 진행되는지 확인하려면 고기를 얼린 다음 조심스럽게 검사해야합니다. 섬유는 흰색 실처럼 보일 것입니다. 우리는 그것들을 가로 질러 자릅니다. 그러나 해동된 고기에서도 볼 수 있습니다. 결국 작은 흰색 줄무늬가 즉시 보입니다. 특히 목이 뚱뚱하다면. 
이미지(아래 사진)를 보더라도 팬에 중간 크기의 고기 조각이 있어 섬유질이 선명하게 보입니다.
칼은 고기를 쉽게 자르려면 매우 날카로워야 합니다. 나는 바에서 칼을 미리 갈아줍니다. 저는 고기를 자를 때마다 갈기를 하려고 노력합니다.
시장에서 바비큐를 위한 완벽한 고기 조각을 즉시 선택하십시오.
더 나은, 다시 한 번 산책하고 누가 무엇을 판매하는지 확인하십시오. 그리고 더 좋은 점은 항상 한 명의 판매원으로부터 시장의 한 곳에서 소스가 확인되었고 제품에 확신이 있다는 것입니다.
당신이 얻어야 할 조각은 다음과 같습니다.
3단계. 필요한 재료 준비하기
고기가 준비되고 필요에 따라 자릅니다. 다음 단계는 매리 네이드를 준비하는 것입니다. 가장 흥미로운 것이 시작됩니다.
완성 된 요리의 맛은 매리 네이드가 무엇인지에 따라 다릅니다.
또한 많은 것은 요리 선택에 달려 있습니다. 또한 고기를 소금물에 담그면 시간이 오래 걸립니다. 마리 네이드에 가장 적합한 도구는 유리, 점토 또는 법랑이지만 알루미늄 또는 철 팬을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 산화되어 맛이 나빠질 수 있습니다.
특히 가공되지 않은 나무는 탄닌을 방출하여 바비큐의 맛을 변화시킬 수도 있습니다.
매리 네이드의 지방 함량은 돼지 고기를 준비 할 때 마요네즈와 식물성 기름을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 돼지고기 자체가 지방이기 때문입니다. 매리 네이드도 지방이면 케밥이 위장에 어려울 수 있습니다.
또한 많은 사람들이 그것을 술에 사용합니다. 그리고 이것은 위장뿐만 아니라 간에도 부담을줍니다. 반대로 고기는 알코올을 중화하고 소화하기 쉬운 것이 중요합니다.
대량의 양파는 고기를 망치지 않습니다. 이 순간을 두려워하지 마십시오.
고기를 부드럽고 육즙으로 만드는 최고의 6 마리 네이드
인터넷에서 수백 가지의 다양한 마리네이드 요리법을 찾을 수 있습니다. 당신은 당신이 좋아하는 것을 결정하고 요리에 가져 가면됩니다.
양파 주스에 고기를 담그는 것이 가장 좋다고 믿어집니다. 이를 위해 양파를 자르거나 갈아서 고기 조각을 담글 수 있습니다. 결과적으로 바베큐는 매우 부드럽고 맛있습니다. 이 방법은 고전적인 것으로 시작합니다. 자신의 주스.
이 기사에서는 구성에서 가장 일반적인 것부터 원본에 이르기까지 이러한 조리법 중 몇 가지를 고려할 것입니다.
다음은 가장 까다로운 독자와 미식가를 위한 요리법입니다.
식초를 곁들인 바베큐. 식초 매리 네이드의 장점과 단점은 무엇입니까
식초에 담그는 것은 고전으로 간주됩니다. 그러나 일부 케밥 애호가는 식초 사용을 권장하지 않습니다. 식초는 섬유질을 조이고 고기가 건조해지기 때문입니다.
그러나 식초가 필요한 경우 여기에 고전적인 식초 매리 네이드 요리법이 있습니다. 최소 12시간 동안 고기를 보관하십시오.
1.5kg의 고기에는 9 % 식초 4 큰술, 물 150g, 설탕 1 티스푼, \u200b\u200b양파 3 개가 필요하며 맛에 향신료를 추가합니다.
- 식초는 2 : 1의 비율로 물로 희석하고 설탕을 넣습니다.
- 양파를 고리 모양으로 자르고 고기를 깔고 희석 된 식초를 부으십시오.
- 양파를 갈아서 매리 네이드에 부을 수도 있습니다.
- 맛에 향신료를 추가하십시오.
모든 것이 혼합되고 12시간 동안 방치됩니다.
고기가 충분히 질긴 것으로 선택되면 식초가 고기를 부드럽게 하여 이를 바로잡는 데 도움이 됩니다. 그러나 동시에 건조시키기 때문에 부드러운 고기를 식초에 담그는 것은 권장하지 않습니다.
양파와 함께 마요네즈에 돼지 꼬치를 담그는 방법
또 다른 인기 있는 마리네이드 재료는 마요네즈입니다. 일반적으로 마요네즈는 너무 대중적이어서 사용하지 않을 요리를 상상하기 어렵습니다. 마요네즈에 대해 위에서 말한 내용에도 불구하고 많은 사람들이 그것을 사용하지만 가장 간단하고 빠른 방법 중 하나 인 마요네즈 절임 방법을 언급 할 가치가 있습니다.
돼지 고기 1kg의 경우 맛을 내기 위해 마요네즈 250ml, 양파 3-4 개, 소금 및 향신료가 필요합니다.
우리는 고기 조각, 후추를 소금에 절이는 것으로 시작하고 10-15 분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 마요네즈를 넣고 섞는다.
마요네즈는 고기가 뜨지 않고 고른 층으로 조각을 덮도록 많지 않아야합니다.
매운맛이 필요하면 마요네즈를 고기에 붓기 전에 겨자와 섞습니다.
양념 과정의 속도를 높이고 고기를 부드럽게 만들고 싶다면 머스타드도 사용됩니다.
예를 들어 목 대신 햄을 가져간 경우입니다. 그리고 그것을 부드럽게하기 위해 겨자로 미리 윤활유를 바르고 1-2 시간 후에 양파로 마요네즈 매리 네이드를 만드십시오.
저는 생삼겹살 사서 2시간 뒤에 손님이 오실 때 이 방법을 씁니다. 산세 속도를 높이기 위해 겨자로 윤활유를 바르고 적절한 매리 네이드를 선택합니다.
메모! 많은 사람들이 단단한 조각을 부드럽게 하기 위해 키위를 사용합니다.
자체 주스 레시피 + 레몬과 양파의 정확한 비율
양파와 레몬 마리네이드가 은은한 풍미를 더하고 부드러워집니다. 이러한 매리 네이드의 경우 대부분의 경우와 같이 목에서 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 수분이 많은 조각꼬치에.
여기서 프로세스는 약 9시간이 걸립니다.
돼지 목 1 파운드에는 레몬 2-3 개, 중간 크기 양파 1 개, 소금, 마늘, 조미료가 필요합니다.
- 레몬에서 주스를 짜십시오.
- 양파를 갈아서 주스를 짜서 레몬과 섞습니다.
- 마늘을 갈아서 양념과 소금으로 섞은 다음 레몬 양파 주스에 넣으십시오.
- 우리는 완성 된 고기 조각을 매리 네이드에 넣고 접시보다 작은 지름으로 뚜껑을 닫고 위에 짐을 놓습니다 (예 : 물병).
이 상태에서 고기를 최대 9시간 동안 숙성시킨 후 짜낸 후 튀기기 시작할 수 있습니다.
다양한 실험을 추가하여 레몬 양파 마리 네이드를 실험하고 싶다면 다음 옵션을 제안 할 수 있습니다.
- 마요네즈를 곁들인 레몬 양파
- 레몬-양파 매운맛
추가 성분:
- 드라이 와인 100ml
- 사워 크림 50ml와 같은 양의 간장,
- 설탕 한 스푼과 꿀 한 스푼.
또한 레몬 양파 주스에 강판 파인애플 또는 코냑, 케 피어, 미네랄 워터를 추가 할 수 있습니다.
돼지고기 간장양념장. 마리네이드 레시피:
간장 좋아하시는 분들은 이 제품을 사용하시면 됩니다. 여기에는 다른 레시피와 마찬가지로 많은 옵션이 있습니다.
가장 간단한 조리법은 다음과 같습니다. 돼지 고기 1kg-소스, 후추 및 향신료 100ml 맛.
때문에 간장과염하지 않도록 소금을 넣지 않는 것이 좋습니다.
간장에 후추와 향신료를 넣고 맛을 낸 다음 다진 고기 조각을 넣고 2-3 시간 동안 그대로 두십시오. 그 후 튀김을 시작할 수 있습니다.
꿀을 사용한 흥미로운 양념장 레시피 (닭고기에 사용하는 것이 좋습니다. 필레 또는 날개는 진하고 맛있습니다. 그리고 양념은 3시간 이상 걸리지 않습니다)
돼지 고기 1kg에는 중간 양파 1 개, 마늘 몇 쪽, 6 큰술이 필요합니다. 엘. 간장, 3큰술. 엘. 꿀, 후추, 향신료 맛.
미네랄 워터에 매리 네이드
원래 성분 중 하나는 미네랄 워터입니다. 고기 본연의 맛을 내줍니다. 그것을 사용하기로 결정했다면 처음에는 고기를 소금에 절이고 향신료와 다진 양파 링을 추가해야합니다. 이 모든 작업에는 약 30분이 소요됩니다. 이때 매리 네이드 자체를 준비하십시오.
2kg의 고기에는 0.5 리터의 생수, 중간 크기 양파 3 개, 말린 토마토 50g, 마요네즈 250ml, 소금 및 조미료가 필요합니다.
미네랄 워터를 컵에 붓고 향신료, 말린 토마토를 넣고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
항아리에 담긴 바비큐가 그릴보다 맛있다는 것이 사실입니까?
튀기는 동안 갑자기 비가 내리기 시작했거나 아파트에 있다면 바베큐 없이도 할 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 이것이 비정상적이라고 말하고 프라이팬을 가져다가 볶습니다. 그러나 프라이팬의 고기는 여전히 바비큐가 아닙니다.
그리고 꼬챙이로 요리하기 위해 수완이 풍부한 케밥은 항아리에 고기를 튀기는 방법을 생각해 냈습니다.
이 방법에 대해 전에는 몰랐습니다. 그러나 매 시즌마다 그는 러시아인들 사이에서 점점 더 많은 인기를 얻고 있습니다.
방법은 아주 간단합니다!우리는 조각을 꼬치에 묶고 항아리에 넣고 오븐에서 굽습니다. 가장 중요한 것은 꼬챙이가 항아리에 맞는 것입니다. 이를 위해 대나무 꼬치를 사용할 수 있습니다.
우리는 항아리 바닥에 남은 양파를 놓고 각 항아리에 4-5 개의 꼬챙이를 내리고 (많은 경우) 위에 호일로 덮습니다. 우리는 항아리를 차가운 오븐에 넣고 (그렇지 않으면 항아리가 터질 수 있음) 불을 켜고 약 1 시간 동안 굽습니다. 시간이 끝나면 오븐을 끄고 항아리를 꺼내지 말고 약 5 분 동안 조금 식히십시오.
회의적으로 누군가는 그러한 요리법이 바베큐와 관련이 없다고 말할 것이지만 그것을 시도한 사람들은 열정적으로 그것에 대해 이야기합니다. 물론 각각의 경우에는 장단점이 있습니다.
어떤 사람들은 연기와 함께 신선한 공기를 좋아하고 다른 사람들은 은행의 집 버전에 만족할 것입니다. 이러한 각 방법은 나름대로 좋습니다. 그리고 어느 것이 더 낫다고 논쟁하는 것은 의미가 없는 것 같습니다.
그릴에 돼지 꼬치를 튀기는 방법?
괜찮은. 고기는 절인되었고 이제 요리 과정 자체를 진행할 수 있습니다 ...
먼저 그릴을 준비해야 합니다. 그것은 금속이거나 벽돌로 만들거나 바베큐, 바베큐 및 오븐과 같은 전체 주방 단지 일 수 있습니다.
장작으로는 낙엽수를 사용하는 것이 좋습니다. 자두, 사과 또는 살구가 잘 작동합니다. 이제 기성품 석탄이 매장에서 판매됩니다. 이것은 통나무가 오랫동안 석탄으로 변하기 때문에 바베큐 준비 과정을 크게 단순화합니다. 따라서 바베큐에 작은 불을 피우고 구입 한 석탄을 추가하고 충분히 가열 될 때까지 기다린 다음 튀김을 시작하는 것으로 충분합니다.
바베큐 준비 상태를 결정하는 방법은 무엇입니까? 손바닥이 열을 견딜 수 없으면 바베큐 측면 상단 가장자리에서 5cm 높이의 석탄에 손바닥을 가져 가면 요리를 시작할 수 있습니다.
숯불은 타지 않아야 하며 붉은색만 나타납니다. 그들이 외출하는 경우 골판지를 사용하여 바비큐 위에 흔드십시오.
꼬치에 조각을 넣고 서로 단단히 만드십시오. 그릴의 꼬치 자체는 단단히 배치되어 있지만 자유롭게 회전할 수 있습니다.
꼬치를 너무 자주 돌리지 마세요. 그렇지 않으면 고기가 마르고 오늘 기사의 틀에서 얻고 싶은 육즙이 작동하지 않습니다.
화염이 나타나지 않도록 하십시오.
요리하는 동안 고기에서 분비되는 주스가 석탄에 떨어지면 꼬챙이에 매리 네이드를 뿌립니다.
고기는 최소 20분 동안 튀겨지지만 황금 빵 껍질이 나타날 때까지 40분을 넘지 않습니다. 준비 상태를 확인하려면 가장 큰 조각을 잘라야 합니다. 분비 된 주스가 투명하면 케밥이 준비되고 빨간색이면 여전히 석탄 위에 올려야합니다. 주스가 거의 또는 전혀 나오지 않으면 케밥이 너무 익은 것입니다. 파티가 망가졌다고 말할 수 있습니다.
냄비에 시시 케밥 - 빠르고 맛있는!
물론 클래식 바베큐는 그릴에서 이루어지며 아무도 그것에 대해 논쟁하지 않을 것입니다. 그러나이 요리를 그릴에서 만들 수없는 상황이 있습니다. 예를 들어 창 밖은 겨울이고 케밥을 원하는대로 "공포"입니다. 그런 다음 프라이팬을 가져다가 고기를 볶을 수 있습니다.
고기를 입방체로 자르고 선택한 매리 네이드에 담그는 것으로 끝나는 요리의 모든 단계를 사용합니다.
주철 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다.
- 우리는 불을 붙입니다.
- 고기를 한 층에 놓고 1-2분 동안 볶은 다음 뒤집어 반대쪽도 볶습니다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 그런 다음 물 100ml를 붓고 뚜껑을 닫고 10-15분 동안 끓입니다.
이 시간 동안 물은 완전히 증발하고 고기는 이미 자체 주스로 튀겨집니다.
우리는 뚜껑을 열고 고기를 사방에서 뒤집어 망갈 케밥의 색을 얻었는지 확인합니다. 팬을 제거하고 완성 된 요리를 테이블에 제공하십시오.
전기 바베큐에서 바베큐 요리하는 법
전기 바비큐는 아파트 거주자에게 편리합니다. 많은 공간을 차지하지 않으며 불을 피울 필요가 없습니다. 몇 가지 이점이 있습니다. 그리고 가장 흥미로운 점은 결과가 합당하다는 것입니다!
고기는 일반 바베큐와 같은 방식으로 조리되고 양념됩니다.
유일한 차이점은 꼬치가 그릴에 수평으로 배치되고 전기 그릴에 수직으로 배치된다는 것입니다. 따라서 고기 조각이 미끄러지지 않도록 여러 곳에 묶을 필요가 있습니다.
꼬챙이를 설치한 후 장치를 캡으로 덮고 전원을 켭니다.
축 주위에 스크롤이 있기 때문에 고기가 고르게 튀겨집니다.
조리시간은 20~30분.
프로세스를 제어하는 것이 중요합니다.
그 동안 거품을 약간 부어 부엌에서 친구와 함께 자연과 같은 연무의 향기 속에서 시간을 보낼 수 있습니다.
꼬치 또는 과자 굽는 판에 오븐에 시시 케밥
오븐 요리는 이전에 논의되었습니다. 항아리에 담긴 케밥 레시피였습니다. 꼬치와 과자 굽는 판에 또 다른 "오븐"옵션을 살펴 보겠습니다.
다음 레시피를 사용합니다.
돼지고기 1kg에 200g이 필요합니다. 라드, 2개 양파, 3-5 큰술. 테이블 식초, 3-4 개 베이 리프와 소금, 후추 맛.
- 돼지고기는 3~5cm 크기로 썰고,
- 양파 링과 절인 접시에 모든 것을 넣으십시오.
- lavrushka, 후추 추가
- 식초를 붓습니다 (대신 다른 소스를 사용할 수 있습니다 : 케 피어, 마요네즈, 케첩).
- 플라스틱 랩으로 모든 것을 덮고 냉장고에 8 시간 동안 두십시오.
시간이 지나면 나무 꼬챙이를 물에 30분 정도 담가둔 후 고기 한 점, 양파 링, 라드 한 조각을 번갈아 가며 끈다.
다음과 같이 보일 것입니다 ...
그런 다음 꼬챙이를 과자 굽는 판이나 철망에 놓으십시오.
결과는 다음과 같습니다. 
오븐을 250°C로 예열하고 20-25분간 굽습니다. 5-7 분마다 고기를 뒤집고 남은 매리 네이드에서 소금물을 부어야합니다.
요리가 준비되었으므로 신선한 야채, 피타 빵 및 허브와 함께 제공 할 수 있습니다.
그리고 고기를 부드럽고 맛있게 만들기 위해 어떤 양념 방법을 선택합니까?
이 기사에서 우리는 가장 인기 있고 흥미로운 요리법. 도움이 되었기를 바랍니다.
당신의 의견이 중요합니다!
가까운 장래에 꼭 시도해 볼 또 다른 흥미로운 매리 네이드 옵션은 맥주 매리 네이드입니다. 이미 사용해 보셨다면 조언이나 추천 부탁드립니다...
오늘은 여기까지입니다. 행운을 빕니다!
당신의 경험도 공유하십시오. 의견과 제안은 아래에...
곧 5월 연휴가 다가옵니다. 그리고 남녀 노소 모두가 여름 별장으로 끌릴 것입니다. 요즈음 얼마나 많은 고기를 먹을지 계산하는 것은 가장 정교한 회계사라도 어려울 것입니다. 물론 대부분이 모두가 좋아하는 케밥 형태로 그릴에서 튀길 것이라고 추측하는 것은 어렵지 않습니다.
양고기, 쇠고기로 준비했습니다. 그러나 가장 인기 있고 모두에게 사랑받는 것은 물론 돼지 고기로 만든 것입니다. 찾을 수있는 맛있는 요리법 중 하나입니다. 빨리 절이고 빨리 튀겨지고 맛있고 육즙이 많습니다. 맛과 준비의 용이성 때문에 그녀는 수백만 명의 사람들과 사랑에 빠졌습니다.
바베큐 요리는 단순한 요리 과정이 아니라 일종의 행동입니다! 이미 특정 방식으로 설정된 프로세스에 대한 준비가 하나뿐입니다. 필요한 모든 것을 구입한 다음 사용할 마리네이드를 결정해야 합니다. 그런 다음 튀김! 어디에서나 특정 기술과 능력이 필요합니다.
맛있고 육즙이 많은 요리는 어떻게합니까? 향기로운 접시돼지고기에서? 누군가의 완성된 요리는 육즙이 많고 누군가는 건조하다는 것은 비밀이 아닙니다. 어떤 사람들에게는 항상 너무 익고 질긴 것으로 밝혀지는 반면 누군가에게는 내부가 전혀 튀겨지지 않습니다.
튀긴 고기를 맛있고 육즙이 많고 튀기려면 올바른 부분을 선택해야합니다 올바른 품질, 적절하게 준비된 구성으로 유지하고 그릴에서 적절하게 볶습니다.
먼저 다양한 옵션을 살펴보겠습니다.
펄프를 적절하게 담그는 것은 맛있는 요리를 준비하는 데 중요한 단계입니다. 이를 수행하기 위해 선택한 방법은 주로 완제품의 맛을 결정합니다. 따라서 이 단계는 가장 중요한 단계 중 하나입니다. 좋은 과육을 사더라도 잘못 가공하면 원하는 맛이 나지 않을 수 있습니다.
많은 요리 옵션이 있습니다. 그리고 적절하게 준비하면 거의 모든 사람이 완제품을 맛있게 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 비율과 시간을 관찰하는 것입니다.
때로는 조리법에서 식초가 재료에 첨가되는 경우가 있습니다. 나는 그것을 추가하지 않습니다. 넣으면 본품의 맛이 사라진다고 생각합니다. 거칠고 육즙이 아닙니다.
내가 틀렸거나 식초를 사용하여 옵션을 요리하는 방법을 모르지만 절대 사용하지 않을 수도 있습니다. 무엇 때문에? 수가 많을 때 천연 제품덕분에 고기는 매우 육즙이 많고 확실히 맛있습니다.
또한 돼지고기는 전혀 질기지 않고 상당히 부드러우며, 식초는 주로 연화에 사용됩니다. 이 경우 사용에 전혀 의미가 없습니다.
그러나 다른 방법을 살펴보자. 실제로 더 많은 것이 있으며 여기에 가장 인기 있고 수요가 많습니다.
케 피어에
Kefir에는 산도 포함되어 있으며 펄프를 빠르게 부드럽게 만들어야 하는 경우 kefir가 유용합니다.
너무 오랫동안 kefir에 보관할 필요가 없다는 점만 알면 됩니다. 그렇지 않으면 결과는 고기를 식초에 보관하는 것과 동일합니다. 맛과 육즙이 사라집니다.
kefir에 보관하는 것은 3.5-4 시간을 넘지 않아야합니다. 이것은 섬세한 맛을 내기에 충분할 것입니다.
다음이 필요합니다.
- 돼지 목 - 2kg
- 양파 - 1kg
- 케 피어 -05-0.7ml.
- 소금, 갈은 후추 맛
- 생강 - 1큰술
- 향신료 - 다진 고수풀, 커민, 파프리카, 육두구
- 말린 허브
- 붉은 갈고추
요리:
- 목을 5x5cm 크기로 자르십시오.이 경우 돼지 고기가 마르기 때문에 더 작은 조각으로 자르지 않는 것이 좋습니다. 더 이상자를 필요가 없으며 내부에서 튀길 시간이 없을 위험이 있습니다. 큰 그릇에 모든 것을 넣으십시오.
- 양파를 매우 얇은 하프 링으로 자릅니다. 양파에서 즙이 나오도록 으깨어 그릇에 담습니다.
- 주스가 펄프에 흡수되도록 양파를 가볍게 눌러 모든 것을 함께 저어줍니다.
- 향신료, 허브, 후추, 케 피어를 추가하십시오. 매리 네이드가 각 조각에 빠르게 영양을 공급할 수 있도록 내용물을 가볍게 눌러 다시 섞습니다.
- 주입하기 위해 서늘한 곳에 두십시오. 냉장고에 넣지 않는 것이 좋습니다. 때때로 저을 수 있습니다.
케밥 튀김을 시작하기 30-40 분 전에 준비된 조각을 소금에 절이는 것이 좋습니다. 이전에는 소금을 권장하지 않습니다. 소금은 펄프에서 주스를 끌어냅니다. 그리고 전에 소금에 절이면 펄프가 결코 육즙이 나오지 않습니다.
이것은 주요 요리 비법 중 하나입니다. 수분이 많은 제품. 그것을 무시하지 마십시오. 그러면 항상 육즙이 나올 것입니다.
간장과 레몬 주스
이 구성에는 산성 염기도 포함되어 있으며 이제는 레몬 만 사용됩니다. 그리고 간장은 완성 된 접시에 맛있는 맛과 아름다운 붉게 구운 요리를 줄 것입니다.
다음이 필요합니다.
- 돼지 목 - 3kg
- 양파 - 5-6 큰 양파
- 레몬 - 1개
- 돼지고기용 향신료
- 소금 - 1큰술 숟가락
- 후추 - 빨강과 검정
- 간장 - 2 큰술. 숟가락
요리:
- 고기를 5x5cm 크기로 자르고 그릇에 옮깁니다.
- 양파를 가볍게 눌러 주스가 나오도록 모든 것을 함께 저어줍니다.
- 레몬에서 주스를 짜내고 향신료, 후추를 넣으십시오. 내용물을 가볍게 눌러 각 조각을 빠르게 적시면서 다시 섞습니다.
- 때때로 저어주면서 3.5-4시간 동안 서늘한 곳에 보관하십시오.
- 튀기기 30분 전에 소금을 뿌린다.
올리브 오일을 사용한 맛있는 케밥
안심과 같이 바베큐를 위해 더 희박한 부분을 구입했다면 살이 건조하지 않도록 올리브 오일과 함께 매리 네이드를 사용할 수 있습니다.
다음이 필요합니다.
- 돼지고기 안심 - 1.5kg
- 레몬 - 1개
- 올리브 오일 - 4 큰술. 숟가락
- 파프리카 -1 티스푼
- 고수 가루 - 1 티스푼
- 핀치로 - 생강 가루, 계피, 육두구
- 후추 - 빨강과 검정
- 베이 리프
요리:
- 모든 향신료를 갈아서 섞고 후추, 다진 베이 리프를 넣습니다. 혼합물에 올리브 오일을 붓고 섞은 다음 20분 동안 그대로 두어 향신료가 오일과 향이 결합되도록 합니다.
- 이 시간 동안 안심을 중간 크기로 자른 다음 완성된 혼합물과 함께 그릇에 담습니다. 혼합. 뚜껑을 닫거나 집착 필름으로 덮으십시오.
- 실온에서 1 ~ 1.5 시간 동안 방치하고 조각을 향신료와 기름과 주기적으로 섞어 주스로 고르게 포화되도록합니다.
- 튀기기 30~40분 전에 소금을 뿌린다.
- 레몬은 고리 모양으로 자른다. 레몬 고리와 번갈아 가며 꼬챙이에 조각을 끼우고 부드러워 질 때까지 그릴에서 볶습니다.
마요네즈와 함께 - 가장 인기있는
이 방법은 아마도 사람들 사이에서 가장 인기 있는 방법 중 하나일 것입니다. 음, 우리는 마요네즈를 좋아합니다 ... 돼지 고기에 대해 이야기하는 것이 적절하다면 마른 조각으로 바베큐를 요리 할 때도 사용하는 것이 좋습니다.
다음이 필요합니다.
- 돼지고기 - 2kg
- 양파 - 1kg
- 마요네즈 -350-400g
- 바베큐용 향신료
- 머스타드 - 3큰술
- 소금, 후추 맛
요리:
- 고기를 5x5cm 크기로 자르고 그릇에 담습니다.
- 양파는 얇은 하프 링으로 자릅니다. 양파에서 즙이 나오도록 으깨어 그릇에 담습니다.
- 양파를 가볍게 눌러 내용물을 저어 즙을 만듭니다.
- 향신료, 후추, 마요네즈를 추가하십시오. 모든 것을 섞는다.
- 6-7시간 동안, 바람직하게는 하룻밤 동안 그대로 둡니다. 마요네즈에 얇게 썬 조각을 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
- 요리하기 30-40분 전에 소금을 사용하는 것이 좋습니다. 조각을 소금에 오랫동안 보관하는 것도 권장하지 않습니다.
토마토 주스와 토마토
매리 네이드에 토마토를 사용하면 펄프가 매우 맛있고 육즙이 많습니다. 토마토에서 모은 모든 주스가 보존되고 튀김 중에 새지 않도록 약간의 식물성 기름을 추가하십시오.
다음이 필요합니다.
- 돼지고기 안심 - 2kg
- 양파 -1.2kg
- 토마토 -1.3kg
- 신선한 생강 - 30 gr
- 식물성 기름 -4 큰술. 숟가락
- 향신료 - 1 큰술. 숟가락
- 후추 - 1티스푼
- 소금 - 1큰술 숟가락
요리:
- 고기를 큰 조각으로 자릅니다.
- 양파는 얇은 하프 링으로 자릅니다.
- 생강과 함께 믹서기 그릇에 토마토 800g을 갈아줍니다. 신선한 생강이 없으면 가루로 넣어도 됩니다.
- 500 gr 토마토 조각으로 자른다.
- 모든 재료를 양파, 토마토 주스 및 향신료와 섞습니다. 주스가 펄프에 더 잘 흡수되도록 내용물을 으깨십시오.
- 다진 토마토를 추가합니다. 토마토가 온전하게 남도록 부드럽게 섞습니다.
- 4~5시간을 견딘다.
- 30-40분 동안 소금을 뿌리고 기름을 뿌립니다. 혼합.
- 꼬치에 끼우고 굽는다.
미네랄 워터에
또한 사람들 사이에서 매우 인기있는 옵션입니다. 이것은 또한 먼 길입니다. 밤새 물과 양파 주스에 펄프 조각을 견뎌야합니다.
이 방법의 장점은 물의 맛이 중립적이라는 것입니다. 이 경우 제품의 맛이 가장 완벽하게 드러납니다. 그리고 두 번째 장점은 미네랄 워터의 도움으로 펄프가 부드러워지고 매우 부드럽고 육즙이 많고 향긋해진다는 것입니다. 그리고 미네랄 워터의 영향으로 섬유질이 더 탄력 있고 향신료가 더 잘 포화됩니다. 그리고 완제품은 더 향긋해지고 동시에 부드럽습니다.
다음이 필요합니다.
- 돼지고기 - 3kg
- 양파 -1 -1.5kg
- 고탄산 미네랄 워터 - 1리터
- 향료
- 소금 후추
- 식물성 기름
요리:
- 펄프를 5x5cm 조각으로 자릅니다.
- 양파는 얇은 하프 링으로 자릅니다. 양파가 주스를 시작하고 펄프에 추가하도록 으깨십시오.
- 양파를 가볍게 눌러 주스를 방출하면서 모든 것을 함께 저어줍니다.
- 미네랄 워터를 추가하십시오. 칼륨 및 나트륨 염이 포함된 물을 선택하는 것이 좋습니다.
- 향신료와 후추를 추가하십시오. 바로 소금에 절일 필요가 없습니다. 이렇게 하면 고기가 질겨질 수 있으므로 튀기기 1~2시간 전에 소금에 절이는 것이 좋습니다.
- 조각을 물과 양파 주스의 혼합물에 12-15 시간 동안 두어 냉장고에 넣고 가끔 저어줍니다.
- 요리하기 전에 물을 빼고 양파를 제거하고 약간의 식물성 기름을 넣으십시오. 이 경우 튀길 때 조각이 타지 않습니다.
완성 된 요리가 맛있고 육즙이 많은 방법 중 일부는 다음과 같습니다. 그러나 펄프를 적포도주와 백포도주 (연인 용), 석류 및 토마토 주스에 보관하는 옵션은 여전히 있습니다. 사워 크림을 기반으로 발사믹 식초를 추가한 레시피도 있지만 일반 식초와 같습니다. 그리고 맥주 애호가와 특정 맛은 맥주의 펄프를 견뎌냅니다.
다진 조각이 모든 재료와 섞일 때 단단히 닫고 무거운 것으로 눌러 압제해야합니다.
빠른 방법을 사용하는 경우 3-4시간 동안 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 시간이 더 필요하면 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
하지만 그게 다가 아닙니다. 바베큐가 잘 되려면 제대로 튀겨 야합니다.
올바른 바베큐 방법
1. 다진 조각을 튀기기 전에 꼬챙이에 제대로 꽂아야합니다. 너무 세게 묶을 필요는 없습니다. 모든면에서 더 잘 튀길 수 있도록 그들 사이에 약간의 공간이 있어야합니다.
2. 꼬챙이에 고르게 끼우고 별도의 조각에 아무것도 걸리지 않도록 고르게 묶어야합니다.
3. 매리 네이드에 양파를 사용한 경우 각 조각에서 조심스럽게 제거해야합니다. 그렇지 않으면 구운 양파가 접시에 쓴 맛을 내고 원하는 맛을 빼앗아갑니다.
4. 기름을 사용하지 않은 경우 얇게 썬 각 조각을 튀기기 전에 코팅 할 수 있습니다. 식물성 기름. 이것은 펄프가 내부에서 잘 튀겨지고 외부에서 타지 않도록 필요합니다.
5. 이미 준비된 상점에서 석탄을 구입할 수 있지만 반대하는 사람이 많습니다. 그리고 상대방은 원칙적으로 석탄을 스스로 만듭니다. 그들은 자작 나무, 아스펜, 사과 나무 ...와 같은 낙엽수에서 장작을 가져와 태우고 석탄이 나타나면 볶습니다. 침엽수 장작을 사용하여 펄프를 튀길뿐만 아니라 자연스러운 냄새와 맛을 망칠 수 있습니다.
6. 그릴에 튀기는 동안 꼬치를 계속 돌려야 조각이 고르게 튀겨집니다. 숯이 잘 타도록 주의해야 합니다. 열이 약하면 펄프가 마르고 화염이 계속 빠져 나가면 타기 시작합니다. 이렇게하려면 물 한 병을 준비하십시오. 그리고 화염이 터지면 즉시 병의 물로 꺼야합니다.
7. 튀기는 동안 전체 과정을 모니터링하기 위해 바비큐 근처에 있어야 합니다.
8. 케밥이 갈색으로 변하면 가장 가벼운 조각을 절개하여 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 피가 나오지 않고 내부가 기분 좋은 분홍색이면 접시가 준비된 것입니다.
9. 꼬챙이에서 빼서 큰 접시에 옮겨 담고 뚜껑을 덮어 5분간 뜸을 들인다. 휴식을 취하면 더 맛있고 맛있습니다.
10. 완성된 요리는 구운 야채, 신선한 야채, 허브, 식초에 숙성시킨 양파와 함께 제공합니다.
사실 다음 주제는 맨 처음에 두어야 했습니다. 하지만 기사가 매리 네이드에 관한 것이므로 먼저 갔다. 따라서 뒤늦게나마 이 중요한 주제에 대해 좀 더 자세히 다루도록 하겠다.
바비큐용 돼지고기를 선택하는 방법
요리를 위해 어떤 종류의 고기를 선택하느냐도 어떤 종류의 바비큐를 구하느냐에 달려 있습니다. 훌륭한 매리 네이드를 만들고 펄프를 잘 볶을 수 있습니다. 그러나 잘못 사면 완벽한 요리를 준비하기가 어렵습니다.
그리고 목이나 허리를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
1. 신선한 것이 가장 좋다. 이로부터 완제품이 가장 맛있습니다. 극단적인 경우 냉동을 사용할 수 있지만 한 가지 조건에서만 사용할 수 있습니다. 신선하게 사셨다면 직접 얼렸다가 해동한번만 하시면 됩니다. 이번 기회, 즉 요리를 위해 해동했습니다.
2. 상온에서 자연 해동해야 합니다. 뜨거운 물이나 전자레인지가 없습니다.
3. 또한 매장에서 기성품을 사지 마십시오. 결국, 우리는 거기에 무엇이 있는지 모릅니다. 따라서 결과는 예측할 수 없습니다.
4. 주의 모습당신이 그것을 살 때. 얇은 지방 줄무늬가있는 옅은 분홍색이어야합니다. 빨간색이면 오래된 것일 수 있으므로 폐기하는 것이 가장 좋습니다. 완성 된 요리는 미리 조리하고 튀겨도 힘들 것입니다.
5. 너무 기름진 조각을 가져가는 것은 쓸모가 없습니다. 튀기는 동안 과도한 지방이 석탄에 떨어지고 화상을 입어 완성 된 접시에 원치 않는 냄새가납니다.
6. 신선한 제품에는 이물질 냄새가 없어야 하며 신선하고 거의 중립적인 냄새만 있어야 합니다.
7. 눌렀을 때 피가 나오지 않아야 한다. 그리고 누르는 흔적은 거의 즉시 사라집니다. 흔적이 오랫동안 남아 있으면 펄프가 해동되어 다시 얼었습니다.
8. 외관 검사시 점도를 확인하십시오. 매트하지 않고 광택이 있어야합니다. 또한 손에 달라붙지 않아야 합니다.
이제 가게에 갈 때 항상 올바른 조각을 선택하십시오. 그러면 모든 요리가 맛있을 것입니다.
양념장을 넣지 않은 자가육수 돼지꼬치
매리 네이드하는 다양한 방법을 알고 있음에도 불구하고 저는 끊임없이 새로운 레시피를 찾고 있습니다. 그리고 저는 이 독창적인 방법을 찾았습니다.
이 조리법은 이것뿐만 아니라 주요 제품을 선택할 때 목 부분이 아니라 카보 네이드를 선택하고 일반적인 조각이 아니라 얇은 판으로 절단한다는 점에서 위에서 제안한 모든 것과 다릅니다. 스테이크의 형태.
이것은 정말 흥미롭고 독창적 인 요리법입니다! 그는 당신에게 어때요? 당신은 그것을 좋아했습니까?
그리고 일반적으로 매우 흥미 롭습니다. 일반적으로 어떤 방법을 사용합니까? 어쩌면 당신은 당신의 독창적인 방식. 우리와 공유하면 좋을 것입니다!
오늘 기사에서는 맛있고 부드러운 바베큐 준비의 모든 뉘앙스에 대해 자세히 설명하려고 노력했습니다. 준비의 모든 단계에 주의를 기울여야 합니다. 그들은 모두 똑같이 중요하고 중요합니다. 맛있는 요리를 만들기 위해서는 그 중 어느 것도 무시할 필요가 없습니다. 그래야만 부드럽고 육즙이 많고 매우 맛있습니다.
드세요!
바비큐가 없는 별장! 나는 작년에 인터넷의 야생에서 가장 맛있는 바베큐 요리법을 찾았습니다.
바베큐 고기
따라서 진짜 맛있는 바베큐 요리를 시작하려면 먼저 올바른 고기를 선택해야 합니다. 어떤 고기를 사야 할까요? 어떤 사람은 양고기를 좋아하고, 어떤 사람은 돼지고기를 먹지 않으며, 어떤 사람은 아무 고기나 먹습니다. 좋은 바베큐를 위해 돼지 고기는 훌륭하고 지방이 많지 않고 신선하고 얼지 않았습니다. 돼지 고기의 어느 부분을 가져 가야합니까? 최상의 결과? 나는 돼지 고기의 다른 부분을 위험에 빠뜨리지 않을 것이며 나중에 실망할 것입니다. 목을 잡고 그게 다입니다. 하지만 바로 거기에서 한 번 예약하겠습니다. 그것은 정맥이없는 약간 분홍색의 중심을 가지고 있으며 양쪽의 척추를 따라갑니다. 따라서 바비큐용으로도 적합하지 않습니다. 그리고 그녀가 바베큐를 타더라도 이것은 항상 일어날 수 있습니다. 그러면 어떤 조미료를 사용하든 상관없이 즉시 닭 가슴살처럼 씹기 시작하고 맛의 즐거움이별로 없습니다. 모든 정육점과 마찬가지로 냉동 고기는 주요 맛 특성을 잃습니다. 내가 말할 수있는 것은 우리 형제가 아무것도 가져갈 수 없다는 것입니다. 어딘가에서 신선한 고기가 발견되지만 시간이 지남에 따라 항상 해결되는 것은 아닙니다. 따라서 최소한 한 가지 조언을 들어야 합니다. 고기를 얼리거나 다른 방식으로 재우지 마십시오. 차가워지면 먼저 실온으로 해동하고 모든 혈액 물을 배출하십시오. 고기의 색깔에주의하십시오. 고기가 바래고 말리면 신선하지 않고 바베큐가 작동하지 않습니다. 결론: 신선한 고기, 냉동, 신선하지 않은 것보다 낫다! 그리고 스스로 올바른 결론을 내리세요!
먼저 흐르는 물에 고기를 헹구고 종이 타월로 말립니다. 누가 어떻게 그리고 누가 당신 앞에서 그를 발로 밟았는지, 피클의 수분은 절대적으로 필요하지 않습니다. 아침 일찍 시장에서 고기를 사서 바로이 조리법에 따라 담그면 저녁에 안전하게 그릴을 켤 수 있습니다!
그건 그렇고, 우리는 고기가 더 맛있을 것이라는 것을 알아 냈고 나는 이것을 한 번 이상 확신했으며 항상 이것을 확인할 것입니다. 나는 순전히 터키 사회를 위해 어떻게 든 바베큐를 요리 할 기회가 있었고 그들은 나를 위해 고기를 직접 샀습니다. 모. 그들이 심지어 다른 사람들에게서도 거의 입에서 고기 조각을 빼앗았다는 사실에 놀랐습니다! 양고기는 이 조리법에 따라 정확히 절인 것입니다! 따라서 저는 여전히 친애하고 존경하는 손님을 신선한 양고기로 대접하려고 노력합니다!
이 방법을 사용하여 고기를 3-4cm 너비의 가로 와셔로 자른 다음 동일한 조각으로 자르고 막대와 힘줄을 제거합니다. 지방 제거에 강하게 관여하지 마십시오. 이것은 약간의 육즙을 줄 것입니다. 좋은 운동 후에는 고기가 담긴 각 선반이 2 ~ 5g의 차이로 나오는 저와 같은 것을 얻을 수 있습니다 !!! 저지방 양고기의 경우 고기 사이에 살찐 꼬리 지방을 넣는 것이 좋습니다. 이 주제는 양고기 애호가에게 맡기자.
지금 피클 재료 그리고 내 요리의 모든 비밀. 계산에서 3-4 킬로그램을 가져옵니다. 고기를 담그는 주요 시스템은 거기에 어떤 재료를 넣을지가 아니라 어떤 순서로 매우 중요합니다!
1. 소금(약 4~5티스푼). 나는 모든 사람의 취향이 다르다고 즉시 말할 것입니다. 저는 개인적으로 식탁 위의 어떤 것도 소금을 넣지 않으며 계란이나 토마토도 소금에 절이지 않습니다. 둘 화학적 구성 요소, 소금을 구성하는 나트륨과 염소는 몸에 좋은 것을주지 않으며 관절염 전에 뼈가 망가집니다. 소금이 단순히 필요하다는 사실, 그것 없이는 불가능하다는 사실에 대해 이야기하지 말자. 그러나 소금에 절인 케밥은 매우 부적절하므로 적절하고 적절하게 소금에 절여야합니다.
2. 후추그리고 나는 그림에서와 같이 대체로 땅을 강조합니다. 후추 상자에서 "먼지"가 없습니다! 더 좋은 방법은 칼날로 완두콩을 으깬 다음 끝으로 약간 자르는 것입니다. 고기를 씹으면 이 알갱이가 기분 좋은 맛을 선사합니다. 얼마나? 15-20 완두콩!!! 아마추어를 위해 더 많은 것을 원하십시오! 그런데 후추는 몸에 아주 유용합니다!!! 감기에 후추가 든 보드카를 아십니까? 그래서 치유 반응을 일으키는 것은 보드카가 아니라 후추 그 자체입니다!
3. 고수풀. 그녀와- 고수. 나는 당신이 이 이름에 익숙하다고 생각합니다. 다시 말하지만, 문제는 얼마입니까? 나는 또한 15-20 완두콩이면 충분할 것이라고 생각합니다. 그들은 먼저 가볍게 튀겨서 박격포로 분쇄해야합니다. 이미 팔린 땅일지도 모릅니다. 그러나 어떤 경우에도 나는 반복해서 조미료로 과용합니다-하지 마십시오! 그렇지 않으면 고기의 진정한 맛을 느낄 수 없습니다. 고수가 이미 갈린 경우: 반 티스푼보다 조금 더. 보다 정확하게는 사진과 같습니다. 풋고수 꼬치에 절인 것을 본 적이 있는데 조언을 드리기 위해서는 직접 확인을 하셔야 합니다. 나는 그것을 시도하지 않았습니다-모르겠습니다. 기회가 생기 자마자 확실히 그렇게 담그려고 노력할 것입니다.
4. 바질. 나는 그것을 항아리에 넣고 말립니다. 거의 모든 상점에서 판매됩니다. 고수풀만큼 가져 가십시오. 티스푼 크기로는 1/2, 조금 더 넣어도 됩니다! 이 허브는 그렇게 날카롭고 매운 맛이 없습니다.
5. 백리향. 그는 백리향. 마른 백리향 잎을 사용하는 아시아 향신료 중 하나입니다. 소량으로 야채와 잘 어울립니다. 고기 요리그리고 각종 샐러드. 백리향의 사용은 용기를 상징하는 고대 그리스로 거슬러 올라갑니다. 로마 군인들은 백리향이 함유된 물로 목욕을 하여 힘과 에너지, 용기를 얻었습니다. 중세 시대에 소녀들은 용기를 내기 위해 기사의 스카프에 백리향 장식을 수 놓았습니다. 얼마나? 킬로그램 당 - 하나, 두 꼬집고 손가락으로 가볍게 문지릅니다.
6. 지라그녀는 구민입니다. 커민이나 딜과 혼동하지 마십시오. 그런 것들은 바베큐에 전혀 가지 않습니다. 친구와 함께 매장을 둘러보면 보상을 받을 수 있습니다! 독일 상점에서는 본 적이 없지만 러시아 상점에는 확실히 있습니다! 수량? 아주 특별한 조미료, 0.5 tsp 미만이면 충분합니다. Zira는 맛이 매우 구체적이므로 양에주의하십시오. Zira는 딜과 매우 유사하므로 혼동하지 마십시오!
7. 베이 리프, 몇 조각. 섞일 때 작은 조각으로 부서 지도록하십시오. 고기를 꼬치에 꽂을 때 눈치채고 그냥 옆으로 치워두세요. 그들은 그것을 먹지 않는다!!!
8. 고추, 파프리카. 그라운드, 스윗. "슬라이드"없이 티스푼을 가질 수 있습니다. 튀길 때 약간의 원하는 맛과 아름다운 색상을 제공합니다. 향신료를 추가하고 싶습니까? 다진 마늘 한 쪽, 뜨거운 고추를 추가하지만 고기 맛이 너무 강할 수 있다고 경고합니다. 진짜 케밥을 원했기 때문에 필요하지 않은 것 같아요?
9. 전구 양파. 우리는 두 가지 방법으로 요리합니다. 작은 양파는 고기에, 큰 양파는 간식으로 사용합니다. 먼저 큰 양파와 고리만 자릅니다. 링은 서로 분리되어야 합니다. 우리는 그것을 깔끔하게 분류하고 별도로 링을 복용량에 추가하고 다른 모든 것을 고기와 섞습니다. 바베큐 링을 먹어라! 그리고 무작위로 잘린 일종의 낭비 나 포니 테일이 아닙니다. 미적 문화와 정확성이 우선되어야합니다! 약 5~6개 정도면 충분합니다. 어떤 사람들은 쓰기 때문에 양파가 1 : 1로 많이 나올 것 같습니다. 주스를주기 위해 올바르게 자르십시오. 편의를 위해 두 번째 방법으로 양파를 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 결과물을 거즈로 짜낼 수 있습니다. 이것은 내가 사용하는 것인데 매우 편리하고 양파 폐기물을 엉망으로 만들 필요가 없습니다. 과즙 짜는기구를 통과하는 것이 훨씬 쉽고 실용적이지만 기계 세척에 더 많은 문제가 있습니다. 다음날 양파 링에 물에 희석 한 식초를 뿌리고 원하는대로 빨강 또는 검정 후추를 뿌릴 수 있습니다!
10. 해바라기 유, 올리브 오일 5-6 큰 스푼과 혼동하지 마십시오. 예, 예, 당신은 확실히 들었습니다, 해바라기 기름! 기름없이 프라이팬에 고기를 던졌다고 상상해보십시오. 그리고 붙지 않는 팬이 있더라도 고기는 단순히 타기 시작합니다. 이것은 까맣게 탄 가장자리가 튀어 나온 다른 케밥의 사진에서 일어나는 일이며 뱉어내는 것이 추악하고 불편하기 때문에 씹어야합니다. 모든 혼합 조미료를 첨가 한 후 쓰여진 것과 똑같은 순서로 기름을 첨가하십시오.
11. 이제 위에 쓰여진 모든 것을 고기에 넣고 손가락 사이를 통과하여 모든 것을 잘 섞기 시작하고 똑같이 중요하고 효과적인 제품을 추가합니다. 이것은- 레몬. 적당한 크기의 레몬은 반으로 충분합니다. 모든 것이 이미 조미료와 기름과 섞인 경우에만 짜내십시오. 깨끗한 고기에 레몬을 넣으면 식초 다음과 같이 즉시 "말뚝"이되므로 식초는 단순히 바베큐에 들어 가지 않습니다.이미 튀긴 바비큐 위에 식초를 부을 수 있습니다.
12. 4분의 1, 어쩌면 반, 천연 석류 주스당신에게 더 많은 칭찬을 추가하고 당신의 레시피에 대한 단서를 훨씬 더 안정적으로 숨길 것입니다! 석류, 여름에는 어디에서나 찾을 수 없으며 상점에서 주스를 무시하는 것이 좋습니다. 많은 테스트에서 석류가 근처에 있지 않은 것으로 나타났습니다. 그러니 늦가을까지 실험을 남겨두자.
이 모든 것은 완전히 혼합되어 냄비에 단단히 덮고 대략 직경의 적절한 판으로 상단을 누릅니다. 무거운 것을 위에 얹고 내일까지 두십시오. 위에서 언급했듯이 고기가 신선하면 하루 종일 재워집니다. 아침에 모든 것을 섞고 이제 이미 고기에서 나오는 냄새를 즐기십시오. 핥거나 물 수도 있습니다. 이제이 고기에는 끔찍한 것이 없습니다.
그리고 이것이 신선하고 부드럽고 활기차고 절인 고기의 모습입니다. 그것은 나쁜 고기와 즉시 구별 될 수 있습니다. 결론 : 정육점과 친구가 되십시오. 최소한 그가 도축하는 날을 찾으십시오. 당신이 직접한다면 예외적 인 경우입니다. 이제 바베큐에도 주목하겠습니다. 또한 특정 기준을 충족해야 합니다. 철을 사용하는 것이 가장 좋으며 스테인리스 스틸은 벽이 두꺼울수록 좋습니다. 그것은 열을 더 잘 유지하고 극단적인 조각을 튀길 것입니다.
그리고 굶주림으로 자신을 고문하지 말고 벽돌이나 매달린 사슬 어딘가에서 바비큐를 만드십시오.
바베큐용 바베큐
내 바베큐는 다음과 같습니다 : 길이-60cm, 높이 15 (그릴에서) 및 너비 22cm 바베큐를 만드는 사람들의 주요 실수 : 그릴에는 많은 수의 구멍이 없어야합니다. 격자에서만 화로 바닥의 1/4을 갖는 것이 더 좋으며 나머지는 단단한 철입니다. 고기가 단순히 얼굴이 붉어지고 완전히 튀겨지는 것을 볼 수 있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 고기가 즉시 연기가 자욱한 색을 띠고 우리 모두에게 필요한 맛을 잃을 불길 아래에서 타 오르지 않을 것입니다. 그을음 먹을래??? 난 아니야!!! 흡연은 완전히 다른 주제이며 이 경우에는 적절하지 않습니다.
또한 고기는 항상 좋은 불에 튀겨서 뒤집고 어떤 경우에도 불에 타서는 안된다는 사실에 초점을 맞추지 않을 것입니다. 석탄을 잘 태우고 재를 부채질 한 다음이 예술에서 가장 아름다운 일을하십시오-바비큐를 튀기십시오! 모든 자존심 꼬챙이는 이것을 알아야합니다!
바베큐 용 꼬치 및 용기
바비큐 옆에는 내 맛있는 양념이 꼬치에 꽂혀 있습니다! 모든 것이 매우 편리하고 실용적입니다! 양고기는 특히 조심하세요! 너무 익히면 고기가 건조하고 낡은 공으로 변합니다. 좋은 신선한 고기는 빨리 요리되며 몇 분이면 충분합니다. 여성은 특히 한 가지 진리를 배워야 합니다. 그들은 종종 주스를 튀긴 고기피로 더 튀겨달라고합니다. 고기는 이미 꽤 준비되었지만.
그리고 나는 나의 전통을 모두에게 공개할 것이다. 숯불이 뜨거울 때 나는 항상 한 개만 먼저 굽습니다. 행사의 성공을 위해 좋은 레드와인 한 잔을 부어 앞으로의 바베큐 퀄리티를 평가하겠습니다. 모든 사람이 아니더라도 손님에게 한 번 시도해보고 한계까지 놀리겠습니다. 그리고 나서 - 가자!
나는 개인적으로 학력이 백정인 가까운 친구들이 밥을 먹다 말문이 막힌 경우가 있었다. 그리고 5-6 스틱 후 숨을 내쉬며 그는 그런 바비큐를 먹어 본 적이 없다고 말했습니다! 그런데 피클은 그대로!
미터 크기의 꼬치를 만들 필요가 없습니다. 식사를 하면서 마지막 조각에 도달할 즈음에는 이미 식어 있을 것입니다. 둘째, 테이블에서 "검"을 흔들며 맛있는 바베큐가 무엇인지 말하면서 좋은 친구의 눈을 뽑을 수 있습니다. 그리고 아직 뜨거울 때 꼬챙이로 바비큐를 먹는 것이 얼마나 멋진 일인지. 이 경우, 나는 내 자신의 짧은, 총 길이 37cm, 꼬챙이를 사용합니다. 20명만 있으면 친구가 없고 누군가를 방문하도록 초대할 수 없습니다. 고기는 마지막 한점까지 꼬치에 꽂아야 합니다. 아니면 이렇게 하세요: -이봐, 보반, 어서, 식사를 끝내고, 어서, 꼬챙이, 콜카를 튀겨야 해!
나는 90 ~ 100 개를 가지고 있고 녹슬지 않고 고기를 올려 놓지 않는 한 먹으라고하지 않고 모두에게 충분합니다. 그리고 자연에서 나는 이미 놓인 모든 고기를 꼬챙이에만 가져갑니다. 특수 용기와 숨겨진 곤충에서. 꼬치에 절인 고기는 집에서만 나 혼자만 꽂습니다. 나는이 일로 숙녀들을 괴롭히지 않고 문제를 해결했다면 끝까지 가져갈 것입니다. 나는 우리의 사랑스럽고 아름다운 섹스를 화나게하고 싶지 않지만 고기는 꼬챙이에 스크롤하거나 석탄에 매달려서는 안됩니다.
막대기의 크기는 먹을 때 신선하고 뜨거운 막대기를 하나 더 가져가는 것이 좋기 때문에 각각 5-6 개를 심습니다. 사랑스러운 숙녀에게는 꼬챙이 하나면 충분하고 두 번째 꼬챙이를 시도하고 싶지만 거대한 꼬치로 갑자기 실패 할까봐 두려워합니다. 내 크기로 먹는 시시 케밥의 양을 안전하게 조절할 수 있습니다. 결국 우리는 회전하는 매머드가 있는 석기 시대나 "누가 더 많이 먹을 것인가!"라는 경쟁에 있지 않습니다. 좋은 바비큐를 먹으면 다이어트에 대한 생각이 사라집니다! 그리고 꼬치 2~3개, 당신의 부인은 언제나 즐겁게 먹을 수 있습니다!
다시 말하지만 인생의 경우입니다. 온갖 일로 하루가 지체되었고 늦은 저녁, 사우나, 그에 따른 바비큐가있었습니다. 가족의 한 여성은 밤에 그런 요리를 보는 것처럼 매우 분개했습니다!? 어린 시절부터 그녀는 영양 규칙을 알고 몸매를 돌 보았고 그런데 위층에서 세 개의 막대기와 맥주 한 잔까지 삼켰습니다 !!! ...
마지막 조건은 무엇보다도 손님을 항상 테이블에 앉히고 샐러드 한 잔은 건너뛰게 하는 것입니다. 바비큐장 주변을 돌아다니지 말고 모두 테이블에 앉아야 합니다! 당신이 그곳에서 요리하는 것을 그들이 콧 구멍으로 흡입하게하십시오. 당신의 장소는 불 옆에 있습니다!!! 이것은 당신이 그들에게 바베큐를 제공하기 시작하는 곳입니다!
Shashlik은 뜨겁게만 먹어야 합니다! 그러나 바비큐로 대접한다면 바비큐로만 두십시오. 피클, 토마토, 스쿼시와 같은 간식에서 나온 것. 피망, 블랙 올리브, 양파, 흑빵, 물론 좋은 보드카! SHASHLIK 만 취급하기 때문에 manti와 파이가 없어야합니다!
나중에 어디에서 키스할지 모르겠지만 마을의 첫 번째 바비큐가 될 것입니다! 이것이 첫 번째 꼬치가 어떻게 생겼는지 지글지글 구워지고 뜨거운 불에 타지 않습니다. 그리고 주스, 어떤 주스가 흐르고 있는지보세요! 그가 불에 떨어지면이 방울은 즉시 화염에 휩싸이고 환기가 가장 적은 화로 바닥에서는 이런 일이 일어나지 않습니다.
추신 : 한 현명한 사람이 말했듯이 "우리는 먹기 위해이 세상에 사는 것이 아니라 살기 위해 먹습니다 !!!"
그리고 사랑하고 사랑하는 여러분, 모든 시대와 민족의 요리 인 시시 케밥에 대해 이야기 해 보시지 않겠습니까? 이 경우 지난 날과이 요리를 맛본 사람들에 대한 연설 회전율은 빨간색 단어를 위해 사용되지 않았습니다. 실제로 사람이 바베큐를 처음 요리했을 때를 생각해보십시오. 확실히 우리의 원시 친척은 자신의 손으로 창으로 죽인 털복숭이 짐승의 시체를 불에 태우고 몇 천년 후 그의 추종자들이 맛있는 단어로 저녁 식사를 부르면서 불에 고기를 굽는 것을 상상할 수 없었습니다. 케밥".
그러나 우리는 역사를 탐구하지 않고 그릴에서 맛있는 고기를 요리하는 방법에 대해 진심으로 이야기합시다. 확실히 당신의 가족에는 당신이 누구에게도 말하지 않을 몇 가지 가족 비밀이 있습니다. 그리고 "Magic Food"가 지식을 공유한다면, 당신의 비밀을 알려줄 건가요? 솔직히 다른 사람에게 말하지 않을 것입니다!
완벽한 바비큐 요리법을 배우고자 하는 사람들을 위한 15가지 팁
1. 바비큐용 고기 고르는 방법
맛있는 냄새가 나는 바베큐가 전부는 아닙니다.
모든 것을 옳고 옳고 전통적으로 수행한다면 바베큐 요리를 위해 누구에게도 비밀이 아닙니다. 양고기를 사야해. 그러나 첫째, 이러한 유형의 고기는 모든 사람이 좋아하지 않는 다소 강한 특정 냄새가 있으며 둘째, 우리 상점과 시장에서 고품질 양고기 안심을 찾기가 쉽지 않기 때문에 거의 전통적인 또 다른 옵션이 오랫동안 뿌리를 내 렸습니다. - 돼지 꼬치.
육류를 선택할 때 지방 함량에 주의하십시오. 너무 살코기인 조각은 요리 후 건조하고 질겨지며 너무 지방이 많은 조각은 불쾌할 정도로 기름기가 남습니다. 여기서 다른 경우와 마찬가지로 황금률이 중요합니다. 돼지고기가 나오면 보통 목살을 산다. 덜 자주 - 견갑골 또는 햄. 한국어는 전혀 받지 않는다– 이것이 가장 아름다운 부분이라는 사실에도 불구하고 돼지 고기 시체, 바베큐의 경우 절대적으로 적합하지 않습니다.
돼지고기 외에도 사용할 수 있는 송아지 고기(고급 쇠고기), 닭고기, 칠면조 고기. 또한 shish 케밥은 일부 유형의 생선으로도 준비됩니다. 메기, 연어, 철갑상어.
맛있는 바베큐의 가족 비법을 공유하면 대부분의 사람들이 마리네이드 요리법을 공유합니다. 그러니 믿지 마세요! 완벽한 바비큐의 핵심은 올바른 고기입니다. 싸고 오래되고 오래된 돼지 고기로 육즙이 많고 부드럽고 식욕을 돋우는 케밥을 요리하는 것은 불가능합니다. 시도조차 할 필요가 없습니다. 그리고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 신선하고 고품질의 고기를 망치는 것은 매우 어렵고 그 자체로 놀랍고 아름답 기 때문에 케밥이 완벽 할 것입니다.
2. 고기를 완벽하게 자르는 방법
Shish 케밥은 여성의 손을 용납하지 않습니다.
영화 "모스크바는 눈물을 믿지 않는다"
바베큐를 맛있고 맛있게 만들려면 고기 절단 문제에 올바르게 접근하는 것이 중요합니다. 두 가지 핵심 사항이 있습니다.
첫 번째는 이상하게 들리는 크기입니다. 물론 중요합니다. 너무 작은 고기 조각은 단순히 불에 말라서 건조하고 딱딱한 "칩"으로 변하고 큰 덩어리는 튀길 시간이 없습니다. 위에서 타면 내부가 그대로 남아 있습니다. 다시 말하지만 황금률 : 크지도 작지도 않고 고르고 깔끔하며 중요합니다! - 모든 것이 거의 같은 크기입니다. 그렇지 않으면 일부 고기는 너무 익고 일부는 덜 익힌 상태로 유지됩니다.
둘째 - 고기는 섬유질을 가로질러 절단되어야 합니다. 고기를 제대로 자르는 대신 원하는 방식으로 자르려고 할 때 따르는 사람이 거의 없다는 단순한 사실입니다. 그리고 결국 그것은 물론 다른 방식으로 밝혀졌지만 더 자주 가혹하고 건조하며 식욕을 돋우지 않습니다.
3. 제품 계산 방법
바베큐도 꼬챙이도 타지 않도록 하세요.
바베큐가 많이 있어야합니다! 이것은 합리적인 증거가 필요하지 않은 명백한 진리, 법칙 및 단순한 공리입니다. 케밥이 너무 많아서 확실히 남을 것입니다 (그런데 케밥에 감자를 끓인 적이 있습니까? 완두콩 수프아니면 필라프 요리? 아니요? 오-오-오-아주 헛되이!). 고기는 보통 1인당 300-400g의 비율로 구입합니다. 더 많은 것이 가능하고 더 적은 것은 가치가 없습니다. 이 제품을 요리하는 과정에서 확실히 체중이 감소한다는 것을 잊지 마십시오.
4. 최고의 바베큐 마리네이드
그들은 시시 케밥을 먹지 않았지만 연기에 눈이 멀었습니다.
shish 케밥을 담그는 가장 좋은 방법에 대해 실제 전문가에게 물어보십시오. 이 요리를 지속적으로 정기적으로 요리하는 사람들, shish 케밥이 오랫동안 문화의 요소였던 나라에서 태어나고 자란 사람들, 그것을 튀기며 더 이상 개선하려고 노력하지 않는 사람들 완전. 많은 백인 국가에서 바비큐 고기는 자체 주스에 절인 후 다진 조각에 소금, 후추, 양파 만 추가합니다. 이 미니멀리즘에는 특별한 의미가 있으며 각 재료는 경험과 상식에 따라 결정됩니다.
하지만 색다른 특별한 바비큐 마리네이드 레시피를 찾고 고기를 불에 굽기 위해 준비할 때마다 새로운 방법을 시도하고 싶다면 대부분의 경우 고기가 제대로 마리네이드되기까지 시간이 걸린다는 사실을 잊지 마세요. 이상적으로는 최소 4-5시간의 최소 형식으로 10-12시간에 대해 이야기하고 있습니다.
5. 소금을 칠까 말까?
어린 양과 헤어지지 마십시오. 바비큐없이 지내십시오.
물론 소금입니다! 좋아, 소금, 하지만 언제? 튀기기 전인가 후인가? 소금이 고기에서 주스를 "끌어낸다"는 믿음이 널리 퍼져 있으므로 매리 네이드에 첨가해서는 안되며 튀기기 직전이나 직후에 소금에 절이는 것으로 충분합니다.
저를 믿으십시오 (믿지 않는다면 저울, 노트북 및 스마트 룩으로 무장하고 실험적으로 확인하십시오!), 절임 단계에서 고기를 미리 소금에 절이는 것은 제품의 탈수에 영향을 미치지 않습니다. 같은 소금 준비된 케밥다소 문제가 있습니다. 소금은 빽빽한 고기 껍질을 통해 내부로 침투하지 않고 표면에 남아 있으며 상층고기 조각.
완전히 공평하게 말하면 요리 시간이 케밥의 건조에 훨씬 더 강하게 영향을 미친다는 점에 주목할 가치가 있습니다 (열이 충분히 강하지 않으면 고기를 석탄 위에 오랫동안 지루하게 "절임"해야합니다. 소금을 만드는 것보다 훨씬 더 자연적으로 건조됩니다)와 고기 조각의 크기 (이것은 이미 위에서 언급했습니다). 따라서 우리는 주저없이 소금에 절입니다. 왜냐하면 무염 고기는 그것이 무엇인지 공포이고 제품의 번역이며 일반적으로 말도 안되는 것이기 때문입니다.
6. 조미료: 될 것인가 말 것인가? 그것이 질문입니다!
바베큐를 먹을 때 인생은 쉽습니다.
최근 몇 년 동안 슈퍼마켓 선반은 닭고기, 돼지 고기, 양고기, 보편적 인 고기, 구운 고기, 바베큐 및 기타 장신구에 대한 모든 종류의 조미료의 무게로 인해 처졌습니다. 바자회에서는 차곡차곡 쌓인 것을 얌전히 지나칠 수 없다. 아름다운 슬라이드동양 향신료와 향신료-이해할 수없는 향신료가 섞인 일회용 재료 봉지를 받게되므로 무엇이든 제공되며 뒤돌아 볼 시간조차 없을 것입니다.
합리적이고 자제적으로 문제에 접근한다면 확실히 맛있습니다. 그러나 합리성과 자제력에 대해 매우 확신하십시오. 그렇지 않으면 바베큐 대신 고기가 많은 것을 얻을 위험이 있지만 모든 종류의 향신료의 두꺼운 껍질 뒤에 잘 알아볼 수 없기 때문입니다.
그리고 튀어 나와 튀어 나와 고기에 매달린 모든 것이 확실히 타는 것을 잊지 마십시오. 허브와 조미료는 쉽게 가연성입니다. 불씨를 많이 먹고 싶습니까?
7. 꼬치 또는 그릴?
집은 일곱 바람으로 지은 것이 아니요, 바베큐는 일곱 숯불로 다투지 아니하느니라.
전통적으로 shish 케밥은 꼬치에 튀겨 아름답고 자신있게 석탄 위에 뒤집습니다. 그러나 그릴 창살에 고기를 놓는 것이 더 편하다고 느끼면 펼쳐 놓으십시오! 왜 안 돼? 물론 이것은 장르의 고전은 아니지만 예를 들어 팬케이크 팬이 항상 존재하지는 않았습니다. 이것이 여전히 뜨거운 돌에서 팬케이크를 튀기는 이유는 아닙니다.
그런데. 꼬치에 고기를 튀기기로 결정한 경우 고기를 묶기 전에 그릴에서 잘 가열하십시오. 이렇게하면 금속을 소독 할 수있을뿐만 아니라 (일부 중요) 고기 내부의 단백질 응고를 보장합니다. 주스가 바베큐에서 흘러 나오지 않거나 훨씬 적은 양으로 흘러 나오지 않도록하는 조각.
8. 약간의 상상력 - 아름다움과 향기를 위해
양만이 바비큐를 거부할 수 있습니다.
바베큐는 창의적인 사업이며 정확한 비율, 그램에 맞는 재료, 레시피에 대한 엄격한 준수가 필요하지 않습니다. 언제든지 즉흥 연주를 하고 옵션을 시도하고 자신의 환상을 실현할 수 있습니다. 매리 네이드를 가지고 놀아보십시오. 바비큐가 도시 전역에서 유명해질 덕분에 새로운 구성 요소를 발견 할 수 있을지 누가 알겠습니까?
창의성에 대한 또 다른 주제는 추가 제품으로 고기를 꼬챙이에 묶는 것입니다. 물론 대부분의 경우 양파 링에 대해 이야기하고 있지만 마음에 드는 모든 것을 자유롭게 시도해보십시오. 큰 포도가 산재한 꼬치에 꽂혀있는 정말 놀라운 닭 꼬치입니다. 숯불에 익힌 애호박과 애호박은 정말 맛있습니다. 고기와 함께 요리해 봐야 할까요? 피망, 베이컨 조각, 호박, 토마토, 가지, 복숭아, 사과 및 마음에 떠오르는 모든 것. 노력하다!
9. 모닥불과 석탄
바베큐를 좋아한다면 그릴을 사랑하고 불을 피워보세요.
감정가들은 과일 장작에 가장 맛있는 케밥이 나온다고 말합니다. 체리, 배, 자두가 가장 적합한 것으로 간주되지만 예를 들어 체리 나무로 요리 한 시시 케밥을 시도한 희귀 전문가는 오크 가지에서 요리 한 시시 케밥과 구별 할 것임을 이해해야합니다.
일반적으로 린든, 자작 나무, 포플러와 같은 낙엽수를 사용할 수 있습니다. 동시에 기억할 가치가 있습니다. 어떤 경우에도 바베큐 요리를 위해 수 지성 (침엽수) 나무 종을 가져서는 안됩니다. 수지는 고기에 독특한 풍미와 향을 부여하여 단순히 고기를 망칠 것입니다.
10. 그릴 바비큐
Shish 케밥은 바베큐에서 멀지 않습니다.
무엇이 더 쉬울 것 같습니까? 나는 고기를 묶고 꼬챙이를 그릴에 놓고 케밥이 식욕을 돋울 때까지 직접 돌렸고 지나가는 모든 사람들이 냄새에 달려 들었습니다. 그러나 바베큐는 신중한 접근이 필요하며 실행 시작과 경험 없이는 맛있는 고기를 요리 할 가능성이 낮으며 다양한 이론적 지식조차도 적어도 12 번 직접 튀길 때까지는 충분하지 않습니다.
기억해야 할 첫 번째 사항은 바베큐가 석탄 위에서 요리된다는 것입니다. 많은 사람들이 무시하는 진부하고 흥미롭지 않은 진실. 서둘러 고기를 테이블에 제공하기 위해 요리사가 될 사람들은 인내심을 잃고 완전히 타지 않은 나무에 shish 케밥을 튀기기 시작합니다. 그 결과 단단하고 탄 빵 껍질과 날 것으로 씹을 수 없는 가운데가 나옵니다.
또 다른 일반적인 실수는 때때로 석탄에 나타나는 화염을 무시하는 것입니다. 갑자기 지방이나 기타 가연성 성분이 다 타버린 장작에 닿으면 석탄이 즉시 반응합니다. 유해하고 매우 공격적인 조명이 상승하여 피크닉을 망치려고 합니다. 항상 준비되어 있습니다 (예, 항상 이런 일이 발생하지 않을 것이라고 확신하더라도) 물 한 병이어야합니다. 편의를 위해 뚜껑에 여러 개의 구멍을 만드십시오. 이렇게하면 개입이 필요한 영역에 부드럽게 물을 뿌릴 수 있고 나머지 석탄이 범람하지 않도록 도와줍니다.
11. 바베큐 준비 상태 확인
러시아에서 의사소통은 매우 중요하기 때문에 외부 상황은 중요하지 않습니다. 나는 추위와 비 속에서 여러 번 바비큐를 튀겼습니다. 바비큐를 위해 공원에 가기로 결정하면 날씨의 변화에 관계없이 그렇게합니다.
Anna-Lena Lauren, "그들은 머리에 무언가를 가지고 있습니다, 이 러시아인"
바베큐는 매우 간단하게 준비 상태를 확인합니다. 칼로 가장 두꺼운 고기 조각을 꼬챙이로 자르고 가볍게 누르십시오. 분비물이 무색이면 케밥이 준비된 것입니다. 상처에 피가 보이면 조금 더 기다릴 가치가 있습니다.
12. 바비큐 제공
어린 양은 바비큐에 초대되지 않습니다.
물론 케밥을 불에서 꺼내 꼬치 바로 위에 테이블 위에 놓으면 아름답습니다. 일부 레스토랑에서는이 간단한 동작으로 실제 쇼가 만들어집니다. 일반적으로 예, 훌륭하고 놀랍지 만 ... 매우 불편합니다. 첫째, 꼬챙이는 즉시 테이블에서 비합리적으로 거대한 공간을 차지합니다. 둘째, "꼬치"에서 고기를 먹는 것은 물론 원시적 방식으로는 훌륭하지만 거의 즐겁지 않습니다. 귀도 더러워집니다.
선택은 귀하의 것입니다 - 엔터테인먼트 및 연극 또는 단순함 및 편안함.
13. 케밥이 식탁에 오르기 전의 작은 비밀
한 명은 수염에 불을 붙였고, 다른 한 명은 그 위에 시시 케밥을 굽고 있었습니다.
석탄에서 고기를 제거한 후에 조금 "도달"하도록 두는 것도 나쁘지 않습니다. 어쨌든 당신은 그것을합니다 - 일반적으로 손님이 "케밥이 준비되었습니다! "라는 신호를 듣고 손을 씻고 테이블로 이동하고 잔을 채우고 첫 번째 토스트를 말하는 데 걸리는 시간입니다. 이상적으로는 고기는 뚜껑 아래에 있거나 호일로 싸여 있어야합니다. 이것이 "증기 효과"가 보장되는 방식으로 바베큐가 약간의 긴장을 풀고 주스를 방출하며 마지막으로 돌이킬 수 없게 부드러워집니다.
특별한 반전을 위해 약간의 석류 주스(놀라운!) 또는 드라이 와인(짭짤한!)을 익힌 고기에 뿌립니다. 원하는 경우 신선한 허브와 다진 양파를 그릇에 추가하십시오. 15 분 후에 케밥은 특별한 향과 맛을 얻습니다.
14. 바비큐 반주
arba가 부러졌습니다-게으른 장작, 황소가 죽었습니다-부랑자를위한 shish 케밥.
우리의 전통에서 바비큐는 어떤 이유로 항상 보드카나 맥주와 관련이 있습니다. 아무도 당신에게 절주를 요구하지 않지만, 언급된 동지들이 정말로 바비큐의 가장 친한 친구인지 여가 시간에 생각해 보십시오.
다시 우리는 백인 전통에 대한 정신적 언급을하고 백인의 축제 테이블에 가장 자주 와인 한 병이 있다는 것을 기억하고 결론을 내리고 바베큐에 빨간색을 제공하려고합니다. 드라이 와인, 시큼하고 두껍습니다.
음, 신선한 야채와 허브를 잊지 마세요. 육즙이 많은 실란트로, 밝은 파슬리, 부드러운 딜, 매운 바질, 달콤한 오이, 설탕 토마토가 고기와 함께 테이블에 나타날수록 케밥이 더 맛있습니다.
그건 그렇고, 제공하는 빵을 석탄 위에 약간 올려 놓을 수도 있습니다. 향긋하고 바삭해질 것입니다. 집에 피타 빵 두 장을 놓고 치즈, 토마토, 허브를 감싸고 석탄 위에 튀기면 비현실적으로 맛있을 것입니다!
15. 비례감
칠면조도 바베큐에 도착할 때까지 생각했습니다.
영화 "카드, 돈, 그리고 두 개의 배럴"
물론 바베큐는 매우 흥미롭고 창의적인 이벤트이지만 창의적인 충동에 비례감을 유지하려고 노력하십시오. 위의 모든 팁과 비밀을 하나의 거대한 고기 그릇에 버리지 마십시오. 100가지 매리네이드 재료는 케밥을 더 맛있게 만들지 않을 것입니다. 레시피를 구현하려고 할 때 적당히 생각하십시오. 고기와 함께 추가 구성 요소를 묶고 싶다면 라드와 포도, 딸기와 생선을 한 더미에 섞어서는 안됩니다. 고기를 튀기는 동안 고기 위에 와인을 붓는다면 서빙할 때 레몬즙을 추가로 뿌려서는 안 됩니다. 친애하는 여러분, 비례감, 모든 것의 비례감!
바베큐 마리네이드 - 최고의 10가지 최고의 요리법
1. 적포도주에 샤슬릭
준비 과정에서 와인, 코냑 또는 기타 강한 음료를 사용하는 다른 많은 요리법에서와 같이 알코올 증기가 증발하여 미묘한 미묘한 과일 향과 엄청나게 풍부하고 아름다운 색상 만 남습니다.
고기 1kg의 경우 다음이 필요합니다.
드라이 레드 와인 300ml;
3-4 전구;
마늘 5쪽;
고기를 씻고 말리고 부분으로 자릅니다. 우리는 그것을 스튜 냄비, 소금, 후추에 넣고 마늘을 짜내고 모든 것을 완전히 섞고 원으로 얇게 썬 양파를 넣고 와인을 부어 넣습니다. 다시 섞은 다음 팬 지름보다 작은 지름의 접시 나 뚜껑으로 덮고 물병이나 다른 짐을 위에 올려 놓으십시오. 우리는 6-7 시간 동안 떠납니다.
2. 케피어 바베큐
언뜻보기에 매우 이상한 조합은 바베큐 요리의 결과로 당신을 놀라게 할 것입니다. 고기는 가장 부드럽고 맛은 약간 크림 같을 것입니다.
고기 1kg의 경우 다음이 필요합니다.
케 피어 200ml;
양파 3개;
소금, 갓 갈은 후추 맛.
고기를 씻고 부분으로 자르고 소금, 후추, 케 피어를 부으십시오. 우리는 양파를 펴고 잘 섞어서 적어도 5 시간 동안 추위에 두었습니다.
3. 생수 바베큐
미네랄 워터에 담그는 바베큐 팬은 이것이 가장 좋은 것 중 하나라고 주장합니다. 빠른 방법불에 요리하기 위해 고기를 미리 준비하십시오. 그 자체로 이러한 매리 네이드는 매우 중립적이므로 케밥에 "제스트"를 제공하려면 뜨거운 갈은 후추, 파프리카, 고수풀과 같은 미네랄 워터에 적절한 향신료를 추가하십시오.
고기 1kg의 경우 다음이 필요합니다.
생수 250ml;
2-3 전구;
소금, 갓 갈은 후추 맛.
고기를 씻고 말리고 부분으로 자릅니다. 우리는 다진 양파 링, 소금 및 후추를 병렬로 레이어로 이동합니다. 우리는 채운다 광천수서늘한 곳에 1~3시간 둡니다.
4. 키위 케밥
그러나 이것은 가능한 모든 매리 네이드 중에서 확실히 "가장 빠릅니다"! 녹색 이국적인 베리의 일부인 유기산 덕분에 고기 단백질의 콜라겐이 파괴되어 고기가 매우 부드러워집니다. 그러나 조심하십시오 : 약간 과도하게 사용하면 shish 케밥 대신 다진 고기를 얻을 수 있습니다. 이런 식으로 키위는 고기에 아주 빨리 작용합니다. 이 방법은 질기고 근육질인 잘못된 고기를 선택한 경우에 매우 유용합니다.
고기 1kg의 경우 다음이 필요합니다.
5 키위;
마늘 5쪽;
소금, 갓 갈은 후추 맛.
키위와 마늘을 퓌레로 씻고 말리고 조각으로 자르고 소금에 절인 고기와 섞습니다. 뚜껑을 덮고 40~60분 정도 두었다가 주기적으로 고기의 상태를 확인하고 칼로 찔러 부드러움을 확인한다.
5. 양파-토마토 매리 네이드의 시시 케밥
매콤하고 향긋합니다. 토마토 양파 드레싱에 절인 고기는 육즙이 많고 특이합니다.
고기 1kg의 경우 다음이 필요합니다.
잘 익은 토마토 3개;
1 큰 양파;
1티스푼 홉-suneli;
소금, 갓 갈은 후추 맛.
토마토를 갈아주세요. 양파는 고리 모양으로 자른다.
내 고기는 건조하고 조각으로 자릅니다. 소금, 후추, 선넬리 홉 추가. 혼합 토마토 퓨레, 옮기다 양파 링. 우리는 8-10 시간 동안 떠납니다.
6. 한방 돼지고기나 꿀에 재운 고기
솔직히 매리 네이드는 모든 사람을위한 것은 아니지만 동양 요리 트렌드의 팬이라면이 매리 네이드가 바비큐에서 제공하는 매콤 달콤한 맛을 확실히 즐길 수 있습니다.
고기 1kg의 경우 다음이 필요합니다.
3 예술. 엘. 꿀;
2큰술 엘. 간장;
2큰술 엘. 겨자 씨앗;
1티스푼 마른 생강;
1티스푼 매운 고추;
소금, 갓 갈은 후추 맛.
고기를 씻고 말리고 조각으로 자릅니다.
꿀, 간장, 매운 고추, 후추, 생강, 겨자, 소금을 섞습니다. 우리는 5-8 시간 동안 떠납니다.
7. 식초 케밥
많은 바베큐 전문가들은 식초가 고기를 더 거칠고 질기게 만든다고 생각하지만 또 다른 의견이 있습니다. 이 첨가물 덕분에 고기가 매콤하고 매콤하며 매우 맛있습니다. 당신이 누구의 캠프에 있는지 이해하려면 식초에 절인 바비큐 요리를 적어도 한 번 시도해야합니다.
고기 1kg의 경우 다음이 필요합니다.
4큰술 엘. 식초(9%);
10성. 엘. 물;
3-4 양파 머리;
소금, 갓 갈은 후추 맛.
고기를 씻고 일회용 수건으로 말리고 부분으로 자릅니다. 소금 후추. 물과 식초를 섞고 고기를 부으십시오. 약동하고 양파로 옮기고 서늘한 곳에 3-4 시간 동안 두십시오.
8. 마요네즈 시시 케밥
예, 예, 마요네즈는 차가운 소스입니다. 예, 물론 가열하면 산더미 같은 유해 물질로 분해됩니다. 물론 고기를 요리 할 때 사용하는 것은 일반적으로 매너가 좋지 않습니다. 하지만 일단 할 수 있죠? 그리고 당신이 그것을 정말로 좋아한다면, 때때로, 일년에 몇 번? 조용히-아무도 모르도록?
고기 1kg의 경우 다음이 필요합니다.
마요네즈 200g;
양파 머리 4개;
소금, 갓 갈은 후추 맛.
고기를 씻고 말리고 조각으로 나눕니다. 소금 후추. 저으면서 점차적으로 마요네즈를 첨가하십시오. 우리는 양파 링과 번갈아 가며 레이어를 이동합니다. 우리는 5-10 시간 동안 떠납니다.
9. 석류 주스 바베큐
부드럽고 육즙이 많고 밝고 향기로운 베리-그런 매리 네이드가 인생에서 적어도 한 번은 시도해 볼 가치가 있음을 이해하기 위해 추가해야 할 것!
고기 1kg의 경우 다음이 필요합니다.
신선한 석류 주스 250ml;
양파 4개;
소금, 갓 갈은 후추 맛.
우리는 고기를 씻고 초과분을 자르고 말리고 부분으로 나눕니다. 소금, 후추, 석류 주스를 넣고 잘 반죽하고 양파 링으로 옮기고 서늘한 곳에 8-10 시간 동안 두십시오.
10. "빠른" 양파 양념장
이 매리 네이드는 매우 ... 매우 아마추어에게는 예를 들어 바베큐를 요리하는 과정에서 고기에서 먼저 청소하지 않으면 양파 덩어리가 빨리 타지 만 중요한 장점은 특별한 육즙입니다. 고기에 양파즙이 가미되고, 양파로 요리한 시시케밥 특유의 숨막히는 냄새가 난다. 시도해 볼 가치가 있습니다!
고기 1kg의 경우 다음이 필요합니다.
양파 0.5kg;
소금, 갓 갈은 후추 맛.
우리는 양파를 강판에 문지르거나 믹서기에서 자릅니다. 고기를 씻고 말리고 자르고 소금, 후추, 양파 덩어리와 섞습니다. 우리는 5-8시간 동안 억압을 받습니다. 꼬치에 고기를 묶기 전에 가능한 한 양파에서 고기를 닦습니다.
글쎄, 이론에 정통한 이제 연습을 시작할 때입니까? 우리는 당신에게 많은 화창한 날, 피크닉을위한 멋진 기회, 훌륭한 회사, 물론 맛있는 케밥을 기원합니다. 그리고 예, Magic Food는 계약의 일부를 이행하고 비밀에 대해 말했습니다. 이제 가족의 비밀을 밝힐 차례입니다.
바비큐 시즌은 전통적으로 부활절 이후 봄에 시작하여 가을이 끝날 때까지 지속됩니다. 물론 눈 내리는 겨울에도 불에 구워먹는 맛있고 향긋한 돼지고기나 닭고기를 거부할 수 없는 사람들도 있다. 방금 쓴대로 나오려면 꼬챙이를 제 시간에 뒤집고 고기가 너무 익지 않았는지 확인하고 먼저 올바르게 담그십시오. 확실히 모든 가족은 여러 세대에 걸쳐 아버지에게서 아들, 심지어 딸에게까지 전해 내려오는 고유한 전통 요리법을 가지고 있습니다. 맞습니다, 전통은 존중되어야 하지만 때때로 실험을 할 수 있으며 아마도 가족 수제 요리법에 하나 더 추가될 것입니다.
그래서 우리는 맛있고 수제를 위한 고전적이고 새롭고 사소하지 않은 매리 네이드 요리법을 제시합니다.
양파에 절인 시시 케밥. 레시피
이 사워 도우 케밥 레시피는 돼지 고기와 쇠고기에 이상적이지만 닭고기에는 너무 가혹합니다.
재료:
고기 1kg에
1. 양파 - 700g
2. 검은 후추 - 2 tsp
마리네이드를 제대로 하려면 쇠고기 케밥추가 제품이 많이 필요하지 않습니다. 양파와 후추 만 있으면됩니다.
1. 양파는 껍질을 벗기고 씻어서 고운 정향으로 갈아야합니다. 이를 위해 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 양파에서 액체 슬러리를 만드는 것입니다.
2. 양파에 갈은 후추를 넣고 이 혼합물에 고기를 섞고 재웁니다. 돼지 고기를 먹었는데 딱딱하면 3 시간 동안 재우고 부드럽다면 2 시간 동안 재워 두십시오. 꼬챙이에 묶기 전에 양파를 모두 제거하십시오. 그렇지 않으면 타 버릴 것입니다.
케피어에 절인 시시 케밥. 레시피
이상적인 수제 매리 네이드쇠고기, 돼지고기, 닭고기는 그릴에서 반으로 튀길 것입니다.
재료:
고기 2kg용
1. 2.5% 지방 케피어 - 1l
2. 양파 - 1kg
3. Khmeli-suneli - 1 큰술.
4. 검은 후추 열매 - 10개
1. 양파를 입방체 모양으로 자르고 손을 가볍게 흔든 다음 선 넬리 홉과 후추를 넣습니다.
2. 양파 혼합물로 부분 고기를 갈아서 케 피어를 붓습니다. 미래의 맛있고 육즙이 많은 케밥의 각 조각이 케 피어로 완전히 덮 이도록 잘 섞으십시오. 이 형태로 최소 2 시간 동안 그대로 두십시오. 그러나 실온이 아니라 추위에 두십시오.
미네랄 워터와 허브에 절인 시시 케밥. 레시피
요리를 위한 완벽한 마리네이드 최고의 바베큐집에 있는 돼지고기와 소고기. 뉘앙스: 미네랄 식수를 구입하지만 어떤 경우에도 의료용 식수는 구입하지 마십시오. 평소에 드시던 생수를 드시는 것이 좋습니다.
재료:
고기 2kg용
1. 고탄산 미네랄 워터 - 1.5L
2. 활 - 3개
3. 혼합 채소 - 1단
5. 소금 - 2큰술
1. 양파를 입방체로 자르고 바베큐 용으로 선택한 고기를 문지릅니다. 이제 팬을 가지고 거기에 고기를 넣고 신선한 허브, 양파를 겹겹이 쌓고 소금과 후추 열매를 뿌립니다.
2. 팬에 물을 붓고 이 상태로 1시간(부드러운 돼지목살)에서 4시간(소고기 있을 경우) 불려주세요.
와인에 절인 바베큐. 레시피
따라서 케밥 스타터는 모든 쇠고기 부위에 적합하며, 원하는 경우 이 레시피를 돼지고기에도 사용할 수 있습니다.
재료:
고기 1.5kg
1. 레드 드라이 와인 - 1병
2. 활 - 3개
3. 검은 후추 - 2 tsp
1. 일반 튀김처럼 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 양파와 후추로 고기 조각을 잘 으깨십시오.
2. 냄비에 고기를 넣고 드라이 레드 와인 한 병을 부어 밤새 재워 둡니다.
와인과 바질 마리네이드에 마리네이드한 시시 케밥. 레시피
매우 맛있고 육즙이 많은 수제 바베큐는 돼지 고기와 칠면조에서 얻습니다.
재료:
고기 1kg에
1. 신선한 보라색 바질 - 1단
2. 드라이 화이트 와인 - 1병
3. 활 - 2개
4. 흰 후추 - 1 tsp.
1. 신선한 바질은 찬물에 헹구어 털어내고 수건으로 물기를 닦아주면 더욱 좋습니다. 줄기에서 잎을 분리하고 굵게 자릅니다. 평소와 같이 작은 입방체 형태로 양파를 자릅니다.
2. 그릇에 양파, 바질, 간 백후추를 섞습니다. 이 혼합물로 각 고기 조각을 잘 뿌립니다. 냄비에 고기를 넣고 바닥까지 누르고 마른 화이트 와인 한 병을 부은 다음 덮고 약 3-4 시간 동안이 형태로 담그십시오.
마리네이드한 시시 케밥 겨자 마리네이드. 레시피
이 매리 네이드 레시피는 양고기에 가장 적합한 것으로 간주되지만 바베큐를 위해 쇠고기 또는 돼지 고기를 발효시킬 수도 있습니다. 덧붙여서 돼지 고기와 쇠고기는 절이고 익히기 전에 조금 두드리는 것이 좋습니다.
재료:
고기 1kg에
1. 겨자 - 1큰술.
2. 간 커민 - 1티스푼
3. 꿀 - 1큰술.
4. 오렌지 1개의 제스트
1. 따라서 집에서 소스를 준비해야합니다. 이를 위해 블렌더 용기에 겨자 (곡물을 섭취하는 것이 좋습니다), 커민 가루, 꿀, 오렌지 향, 후추 가루를 넣고 부드러워 질 때까지 모든 것을 치십시오. 고기도 준비해야합니다 : 세척, 건조, 필름 제거, 지방 제거 및 부분 절단.
2. 이미 자연에있을 때 가장 뜨거운 바베큐 직전에 그릴에서 요리하는 경우 한쪽에 소스를 각 고기 조각에 바르고 꼬챙이에 묶는 경우 모든면에 기름칠을해야합니다.
선택한 고기가 부드럽고 토마토 주스에 담그고 싶다면 마리 네이드에 약 1-2 tsp를 추가하십시오. 꿀, 토마토의 산이 부드러워지고 고기의 자연스러운 부드러움이 보존됩니다.
포도 식초에 절인 시시 케밥. 레시피
쇠고기와 질긴 돼지 고기를위한 훌륭한 매리 네이드 레시피로 고기가 필요한 부드러움과 훌륭한 향을 얻습니다. 뉘앙스: 와인 식초를 선택할 때 구성에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 적절한 와인 식초는 단 하나의 제품인 발효 포도로만 구성되어야 합니다. 식초 구성에 다른 다양한 화학 첨가물이 표시되면 저렴하지만 천연 사과 사이다 식초를 구입하는 것이 좋습니다. 식탁용 식초는 너무 농축되어 있어 바비큐, 심지어 소고기에도 사용하기 어렵기 때문에 사용하지 마십시오.
재료:
고기 2kg용
1. 백포도 식초 - 2큰술.
2. 파슬리 뿌리 - 1개
3. 당근 - 2개
4. 활 - 2개
5. 베이 리프 - 3-4 개
6. 마늘 - 5쪽
7. 카네이션 꽃봉오리 - 5개
8. 육두구 - 0.5 tsp
1. 당근과 파슬리 뿌리를 반 고리 형태로 원, 양파로 자르고 마늘을 짠다. 날카로운 칼로 고기를 부분 조각으로 자르고 고기-양파-파슬리-당근-마늘-베이 리프-후추-정향-육두구와 같은 층에 팬에 넣기 시작합니다.
2. 소량의 일반 물에 와인 식초를 희석하고 고기와 함께 냄비에 붓고 2 시간 동안 재워 둡니다.
코냑 마리네이드에 절인 시시 케밥. 레시피
쇠고기와 돼지 고기를위한 훌륭한 마리 네이드.
재료:
고기 2kg용
1. 코냑 - 0.5 큰술.
2. 간장 - 0.5 큰술.
3. 고추 꼬투리 - 1개 (1-2 큰술의 비율로 지상으로 대체 가능)
4. 검은 통후추 - 2티스푼
5. 화이트 샐러드 양파 - 2 개
1. 홍고추와 양파는 링 모양으로 반 자른다. 고기를 부분으로 자르고 스튜 냄비에 넣고 즉시 검은 색, 붉은 고추, 양파를 겹칩니다.
2. 그릇에 코냑, 기름, 간장을 섞어 부드러워 질 때까지 섞은 다음 고기에 매리 네이드를 붓습니다. 냄비를 덮고 흔들어 각 고기 조각과 양념장을 섞습니다. 팬을 주기적으로 흔드는 것을 기억하면서 2시간 동안 재워둡니다.
adjika에 절인 바베큐. 레시피
이런 식으로 칠면조, 닭고기 또는 돼지 고기를 재울 수 있으며 자연에서 조리 한 바베큐는 매우 육즙이 많고 맛있습니다.
재료:
고기 1kg에
1. Adjika - 반 리터 병 1개
2. 사과 식초- 0.5성
3. 검은 후추 - 10 개
1. 준비된 고기에 검은 완두콩을 뿌리고 식초, 아지 카를 넣고 잘 섞는다. 억압으로 누르는 것이 좋습니다. 최소 2시간 동안 재워두세요.
키위 마리네이드에 마리네이드한 시시 케밥. 레시피
고기가 질기고 토마토나 와인 식초를 사용하고 싶지 않은 경우 훌륭한 마리네이드 옵션입니다. 키위 주스는 고기의 섬유질을 부드럽게 하지만 나중에 건조될 수 있으므로 오랫동안 재워두어서는 안 됩니다.
재료:
고기 1kg에
1. 키위 - 1개
2. 활 - 1개
4. 파슬리 - 1단
1. 키위는 껍질을 벗기고 블렌더를 사용하여 퓌레로 만듭니다. 양파는 반 고리로 자르고 파슬리는 씻어서 굵게 자릅니다.
2. 고기에 갈은 후추를 뿌리고 키위 퓌레 위에 붓고 잘 섞은 다음 양파, 허브를 넣고 재워 둡니다. 단, 1시간을 넘지 않아야 합니다.
요거트 민트 마리네이드에 마리네이드한 시시 케밥. 레시피
양꼬치 요리에 훌륭한 마리네이드 레시피로 가금류 고기와도 아주 잘 어울립니다.
재료:
고기 1.5kg
1. 천연 요거트- 500ml
2. 민트 - 1단
3. 마늘 - 3-4쪽
4. 붉은 후추 - 2 tsp.
1. 마늘은 껍질을 벗기고 짜내고 박하를 헹구고 잘게 썬다. 그릇에 요거트, 민트, 마늘을 섞습니다.
2. 요거트 민트 양념에 고기를 최소 3시간 동안 재워 둡니다.
석류 마리네이드에 마리네이드한 시시 케밥. 레시피
소고기, 돼지고기, 양고기에 좋은 마리네이드.
재료:
고기 1kg에
1. 석류 주스 - 2 큰술.
2. 보드카 - 0.5 큰술.
3. 고수 - 1단
4. 민트 - 1단
5. 검은 후추 - 1 tsp
6. 활 - 1개
1. 양파와 채소를 굵게 자르고 후추와 합친 다음 고기 조각을이 혼합물로 문지릅니다. 다진 허브와 양파를 즉시 붓는 케밥을 팬에 넣으십시오.
2. 보드카로 고기를 채우십시오. 석류 주스, 저어 냉장고에서 하룻밤 보관하십시오.
마리네이드에 절인 시시 케밥 블러디 메리". 레시피
이 매리 네이드는 모든 고기에 적합하지만 특히 쇠고기와 잘 어울립니다.
재료:
반 킬로 - 칠백 그램의 고기
1. 방부제와 소금이없는 토마토 주스 - 1 큰술.
2. 양파 - ½ pc.
3. 마늘 - 2쪽
4. 고추 꼬투리 - 1개 (작은)
5. 보드카 - 0.5 큰술.
6. 우스터셔 소스 - 1큰술.
7. 레몬 주스 - 1큰술.
8. 소금, 간 후추 - 각각 1 tsp.
9. 셀러리 뿌리, 고추냉이 - 각 1큰술
10. 올리브 오일 - 5큰술
1. 마늘은 짜고, 홍고추는 다진다. 이 모든 성분을 혼합하고 흔들어 일반적으로 균일 한 상태로 만듭니다.
2. 양념장을 고기 위에 붓고 냉장고에 2~12시간 동안 둡니다.
데리야끼 소스에 절인 시시 케밥. 레시피
칠면조와 닭고기에 이상적이며 돼지 고기에 좋습니다.
재료:
고기 2kg용
1. 간장 - 0.5 큰술.
2. 생강 가루 - 0.5 큰술.
3. 레몬즙 - 4큰술
4. 꿀 - 2큰술
5. 마늘 - 2-3쪽
1. 마늘을 프레스에 통과시킵니다. 볼에 소스 재료를 모두 넣고 잘 섞는다.
2. 매리 네이드에 고기를 붓고 각 조각을 가볍게 부수고 최소 3 시간 동안 냉장 보관하십시오.
양파-계란 마리네이드에 마리네이드한 시시 케밥. 레시피
큰 생선을 구울 때 좋습니다. 닭고기, 돼지 가슴살 마리네이드에 사용할 수 있습니다. 고기는 비정상적으로 부드럽고 가장 중요한 것은 육즙이 많은 것으로 밝혀졌습니다.
재료:
고기 1kg에
1. 활 - 3개
2. 계란 - 2개
3. 레몬 - 2개
4. 검은 후추, 소금 - 각각 2 tsp.
1. 양파는 4등분으로 자르고 고기 분쇄기에 통과시킨다. 계란을 그릇에 깨서 넣고 치십시오. 레몬을 씻어서 반으로 자르고 즙을 짠다.
2. 모든 재료를 섞어 고기 위에 소스를 붓습니다. 약 1시간 동안 마리네이드합니다.
지중해식 소스에 절인 시시 케밥
양고기, 소고기, 돼지고기와 잘 어울립니다. 그러한 매리 네이드에서도 매우 맛있는 생선을 얻습니다. 1.5kg의 필레에 대해서만 재료의 절반을 취하고 1 시간 이상 재워 야합니다.
재료:
고기 1.5kg
1. 말린 로즈마리 - 3큰술.
2. 올리브 오일 - 0.25 큰술.
3. 레몬 - 3개
4. 마늘 - 머리 1개
1. 레몬을 씻어서 즙을 짜서 용기에 담는다. 짜낸 반쪽을 버리지 마십시오. 마늘을 프레스에 통과시킵니다. 모든 마리네이드 재료를 잘 섞습니다.
2. 스튜 냄비에 고기를 짜낸 레몬 반쪽과 함께 층을 이루고 메인 매리 네이드 위에 붓습니다. 최소 4시간 동안 냉장고에 넣어두세요.
마리네이드한 시시 케밥 토마토 마리네이드. 레시피
이 조리법에 따르면 쇠고기 또는 돼지 고기를 담그는 것이 가장 좋습니다.
재료:
고기 1kg에
1. 활 - 3개
2. 토마토 주스 - 500ml
3. 애플 사이다 식초(드라이 화이트 와인) - 100ml
4. 지상 육두구, 후추, 고수 - 각각 0.5 tsp.
1. 양파는 고리 모양으로 자르고 고기는 같은 부분으로 자르고 향신료로 잘 문지릅니다.
2. 즉시 양파를 옮기는 냄비에 접습니다. 사과 사이다 식초 혼합물을 붓고 토마토 쥬스. 하룻밤 재워 두십시오.
오렌지 마리네이드에 절인 시시 케밥. 레시피
아마도 닭 꼬치에 가장 좋은 마리네이드 중 하나일 것입니다. 고기가 약간 건조하면 약간의 식물성 기름을 추가해야합니다. 완성된 수제 닭꼬치에 통깨를 뿌린다.
재료:
고기 1kg에
1. 갓 짜낸 것 오렌지 주스- 2큰술.
2. 고추 꼬투리 - 1개
3. 마늘 - 2쪽
4. 검은 후추, 소금 - 각각 0.5 tsp.
1. 마늘은 큼직하게 썰고 후추는 다진다. 빨강, 후추, 소금, 마늘을 고기와 섞습니다. 오렌지 주스를 부어 저어 약 2 시간 동안 담그십시오.
차 마리네이드에 절인 시시 케밥. 레시피
이런 식으로 쇠고기와 돼지 고기를 재울 수 있습니다.
재료:
고기 1kg에
1. 활 - 3개
2. 검은 후추 - 1 큰술.
3. 홍차 - 2큰술
4. 끓는 물 - 2 큰술.
1. 두 큰술 홍차를 끓이고 끓는 물 2 컵을 부어 약 15 분 동안 끓인 다음 긴장시킵니다.
2. 양파를 입방체로 자르고 고기에 후추를 뿌려 양파와 함께 문지릅니다. 냄비에 옮기고 완전히 식힌 차를 채웁니다. 고기를 5~6시간 동안 재워 둡니다.
크바스에 절인 시시 케밥. 레시피
향긋하고 맛있고 육즙이 풍부한 돼지 꼬치 구이를 위한 진정으로 완벽한 마리네이드입니다.
재료:
고기 1kg에
1. 첨가물이없는 고품질 크 바스 - 1l
2. 활 - 2개
3. 꿀 - 2큰술
1. 양파를 반 고리로 자릅니다. 고기를 부분으로 자르고 냄비에 넣고 양파를 뿌리는 것을 잊지 마십시오.
2. 크 바스에 꿀을 희석 하고이 매리 네이드로 고기를 부으십시오. 2~3시간 동안 그대로 둡니다.
마요네즈에 절인 시시 케밥. 레시피
소고기, 돼지고기, 큰 생선을 구울 때 사용하세요. 닭고기의 경우 두꺼운 사워 크림을 마요네즈와 함께 반으로 나누는 것이 좋습니다.
재료:
고기 1kg에
2. 활 - 1개
3. 카레 가루 - 0.5 tsp
1. 준비된 고기 조각에 마요네즈를 바르고 2 시간 동안 그대로 두십시오. 솔직히 말해서 이것은 이미 자연에서 맛있는 바베큐를 향긋하고 육즙으로 만들기에 충분하지만 거기에 다진 양파와 카레 양념을 추가하면 접시에 더 매운 맛과 아름다운 색상이 추가됩니다.
사과 마리네이드에 절인 시시 케밥. 레시피
사과 마리네이드는 칠면조, 닭고기, 돼지고기에 순하고 새콤달콤한 맛을 더해줍니다.
재료:
고기 2kg용
1. 드라이 화이트 와인 - 1병
2. 사워 다양한 사과 - 1kg
3. 꿀 - 3큰술
4. 검은 후추 - 1 tsp
5. 활 - 1개
6. 식물성 기름 - 3 큰술.
1. 사과는 씻어서 씨를 제거하고 껍질을 벗긴다. 큰 이빨로 화격자. 양파를 입방체로 자릅니다.
2. 고기에 후추와 양파를 섞고 사과 죽을 겹겹이 쌓은 냄비에 옮깁니다.
3. 와인, 꿀, 식물성 기름을 섞고 섞고 균일하게 만들고 매리 네이드로 고기를 붓습니다. 이대로 3시간 놔둡니다.
소금물에 절인 시시 케밥. 레시피
이 양념장에서 가장 맛있는 것은 소고기나 돼지고기 꼬치입니다. 매리 네이드에 다진 절인 오이 또는 토마토를 추가 할 수 있습니다.
재료:
고기 1kg에
1. 토마토 또는 오이 피클 - 1l
2. 활 - 2개
3. 검은 후추 - 1 tsp
4. 붉은 후추 - 1 큰술.
1. 양파를 다지고 붉은 후추와 검은 후추를 넣습니다. 이 혼합물로 고기를 문지르고 냄비에 넣고 소금물 위에 붓습니다. 매리 네이드, 냉장고에 밤새 두십시오.
마리네이드한 시시 케밥 크림 소스. 레시피
이 매리 네이드에서 돼지고기 등심또는 닭가슴살. 천연 육즙이 부족한 모든 종류의 고기를 사용할 수 있습니다.
재료:
고기 1kg에
1. 20% 지방 크림 - 500ml
2. 말린 바질 - 1큰술.
3. 마늘 - 3쪽
4. 검은 후추 - 1 tsp
1. 양파를 입방체로 자릅니다. 고기를 향신료와 양파와 섞고 크림 위에 붓고 3 시간 동안 그대로 두십시오.
발사믹 마리네이드에 마리네이드한 시시 케밥. 레시피
이러한 발사믹 매리 네이드를 곁들인 맛있는 케밥은 양고기, 쇠고기 및 돼지 고기 뒷면에서 나옵니다. 쇠고기 간을 절일 수도 있지만 사워 도우에 30 분 이상 보관하면 안됩니다.
재료:
고기 1.5kg
1. 올리브 오일 - 0.5 큰술.
2. 발사믹 식초- 0.25st.
3. 마늘 - 2쪽
4. 꿀, 겨자 - 1 큰술.
5. 오레가노, 로즈마리 - 각 1티스푼
1. 이 모든 제품을 결합하고 고기를 양념장에 문질러 냉장고 또는 다른 서늘한 곳에 3 시간 동안 담그십시오.
아랍 소스에 절인 시시 케밥. 레시피
아랍 마리네이드는 칠면조와 닭고기의 맛을 돋보이게 하는 데 가장 좋습니다.
재료:
고기 2kg용
1. 활 - 2개
2. 바질 - 1단
3. 계피, 지라, 갈은 후추 - 1 tsp.
4. 식물성 기름 - 4 큰술.
5. 레몬 - 2개
1. 양파는 채썰고 육즙이 우러나도록 손으로 살짝 치대주세요. 바질을 굵게 자르고 다진 양파에 넣습니다.
2. 고기에 양념을 바르고 양파와 바질을 섞어서 4시간 정도 놔둔다. 케밥을 튀기기 20분 전에 고기에 레몬즙을 붓습니다.
파인애플 마리네이드에 마리네이드한 시시 케밥. 레시피
이런 식으로 닭고기와 돼지 고기를 재울 수 있습니다.
재료:
고기 1kg에
1. 신선한 파인애플 - ½ 부분
2. 꿀 - 2큰술
3. 마늘 - 3쪽
4. 카레, 간 생강 - 각 1티스푼
5. 사과 사이다 식초 - 0.25 큰술.
6. 간장 - 100ml
1. 파인애플을 중간 크기의 입방체로 갈아줍니다. 향신료와 짜낸 마늘로 고기를 문지릅니다. 즉시 냄비에 넣고 으깬 파인애플을 뿌린 다음 가볍게 누릅니다.
2. 식초, 꿀, 간장을 넣고 부드러워질 때까지 젓고 고기 위에 양념장을 붓고 바비큐에 3시간 동안 재운다.
맥주 매리 네이드 (맥주)에 절인 시시 케밥. 레시피
돼지 꼬치에 좋은 마리 네이드.
재료:
고기 2kg용
1. 라이트 맥주 - 0.5리터
2. 활 - 3개
3. 식물성 기름 - 200ml
4. 레몬 - 1개
5. 겨자 - 1 큰술.
6. 빨강, 검정 후추 - 각각 1 tsp.
1. 고기에 라이트 맥주를 채우고 1시간 반 정도 담가둔다. 그런 다음 맥주를 걸러 내고 고기에 향신료를 뿌립니다.
2. 팬에 고기를 넣고 어니언 링을 끼운 후 혼합물을 붓는다. 레몬 주스, 겨자와 기름. 하룻밤 재워 두십시오.
호두 마리네이드에 마리네이드한 시시 케밥. 레시피
닭꼬치에 가장 잘 어울리는 마리네이드.
재료:
고기 1kg에
1. 커널 호두- 1큰술.
2. 활 - 1개
3. 마늘 - 3쪽
4. 식물성 기름 - 200ml
1. 마른 프라이팬에 견과류를 살짝 굽는다. 마늘을 짜서 후추, 견과류, 기름과 섞는다. 매리 네이드와 번갈아 가며 팬에서 고기를 제거하십시오. 한 시간 동안 담그십시오.
Tkemali 소스에 절인 시시 케밥. 레시피
그런 매리 네이드에서 돼지 고기 케밥은 매우 맛있습니다.
재료:
고기 1.5kg
1. 트케말리 소스 - 300ml
2. 꿀 - 3큰술
3. 검은 후추 - 0.5 tsp
1. 고기에 표시된 모든 재료를 잘 섞은 다음 약 2시간 동안 그대로 두면 됩니다.
마른 프로방스 마리네이드에 마리네이드한 시시 케밥. 레시피
이제 프로방스 매리 네이드를 예로 들어 건식 절임 기술에 대해 이야기하겠습니다.
재료:
고기 1kg에
1. 오레가노, 로즈마리, 바질, 마조람 - 각 2큰술
2. 회향 - 핀치
3. 검은 통후추 - 1티스푼
4. 베이 리프 - 2 개
1. 2 큰술의 용기에 섞는다. 오레가노, 로즈마리, 마조람, 바질, 회향 약간, 1 tsp 후추 열매와 두 개의 월계수 잎. 박격포에서 갈아서 결과 혼합물로 고기를 문지릅니다.
2. 고기에 기름기가 없으면 식물성 기름으로 기름칠을 할 수 있습니다. 2시간 정도 담가두면 튀길 수 있습니다.
모든 종류의 고기로 만든 맛있는 수제 바비큐를 위한 다양한 최고의 매리네이드가 있습니다. 그들 중 일부를 요리 책에 복사하십시오.