അടുപ്പത്തുവെച്ചു ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം. വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച നദി മത്സ്യം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം. എണ്ണയിൽ പാചകക്കുറിപ്പ്

പ്രത്യേകിച്ചും മത്സ്യത്തെ വളരെയധികം ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഞങ്ങളുടെ വായനക്കാർക്കായി, ഞങ്ങൾ കുറച്ച് പോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നു രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾവീട്ടിൽ മീൻ കാനിംഗ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം - വേഗതയേറിയതും എളുപ്പവും രുചികരവും! അവയിലൊന്നെങ്കിലും നിങ്ങൾക്കിത് ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു! ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

വീട്ടിൽ മത്സ്യം കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന്റെ സവിശേഷതകൾ

നിങ്ങൾ ധാരാളം മത്സ്യങ്ങൾ കൊണ്ടുവന്നിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ സമ്പത്ത് കൊണ്ട് എന്തുചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയില്ലെങ്കിൽ - ഒരു മികച്ച മാർഗമുണ്ട്! ഇത് ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കുക ആവശ്യമില്ല - നിങ്ങൾക്ക് മികച്ച ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കാം ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യംസ്വന്തം നിലയിൽ. ഏത് തരത്തിലുള്ള മത്സ്യവും കാനിംഗിന് അനുയോജ്യമാണ് - സാധാരണ നദിയും തടാകവും കടലും.
ശ്രദ്ധ! ഈ വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം ഉണ്ടാക്കാൻ പുതിയ മത്സ്യം മാത്രം അനുയോജ്യമാണ്!
വൃത്തിയുള്ള മുറിയിൽ മാത്രമേ ഇത് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാവൂ.
ഉപയോഗിക്കുന്ന പാത്രങ്ങളും വസ്തുക്കളും തികഞ്ഞ ശുചിത്വത്തിൽ സൂക്ഷിക്കണം, ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന പാചകക്കുറിപ്പും പ്രോസസ്സിംഗ് വ്യവസ്ഥകളും കർശനമായി പാലിക്കുക.

1. ടിന്നിലടച്ച സാൽമൺ

ചേരുവകൾ:
ഫ്രെഷ് ഫ്രോസൺ പിങ്ക് സാൽമൺ - 2 കിലോ,
തക്കാളി - 2 കിലോ.
കാരറ്റ് - 800 ഗ്രാം.
ഉള്ളി - 500 ഗ്രാം.
ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ (30 ഗ്രാം),
പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം.
വിനാഗിരി 9% - 5 ടേബിൾസ്പൂൺ
സസ്യ എണ്ണ - 400 മില്ലി.
ബേ ഇല - 3 കഷണങ്ങൾ, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് കുരുമുളക്.

പാചകം:
ഞങ്ങൾ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി തക്കാളി ഓടിക്കുക, തുടർന്ന് ഏകദേശം 20-25 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത വേണം. കാരറ്റ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരച്ച് എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുന്നു: ഞങ്ങൾ വാലുകൾ, തലകൾ, കുടൽ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. സാധ്യമെങ്കിൽ, കുറുകെ വരുന്ന അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. എല്ലാം യോജിപ്പിച്ച് 1 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ് വിനാഗിരി ചേർക്കുക.
അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ പൂർത്തിയായ പിണ്ഡം ക്രമീകരിക്കുക, ചുരുട്ടുക, പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

കുറിപ്പ്:ഇതൊരു സാൽമൺ സംരക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പാണെങ്കിലും, മറ്റേതൊരു മത്സ്യത്തിനും ഇത് മികച്ചതാണ്.

2. സാർഡിൻസ്

സാർഡിനിയക്കാരെ കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, അവർ എല്ലാ ഇൻസൈഡുകളും ശരിയായി നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെതുമ്പലിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുകയും തല, വാൽ, ചിറകുകൾ എന്നിവ മുറിക്കുകയും വേണം.
നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് മത്സ്യം ഉപ്പിട്ട് ഏകദേശം 30-40 മിനിറ്റ് കിടക്കാൻ വിടുക മുറിയിലെ താപനില.
എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് മാറ്റി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തുക. സൂര്യകാന്തി എണ്ണവറുക്കാൻ 2 മിനിറ്റ്.
സംരക്ഷണത്തിനായി തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ, 1 ബേ ഇലയും കുറച്ച് പീസ് കറുത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും അടിയിൽ ഇടുക.
ഞങ്ങൾ തണുത്ത മത്സ്യം പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ മത്തി മുമ്പ് വറുത്ത എണ്ണയിൽ നിറയ്ക്കുന്നു.
ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകൾ മൂടുക, ഏകദേശം 45 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക.
അതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ ചൂടുള്ള ഉള്ളടക്കമുള്ള പാത്രങ്ങൾ ഉരുട്ടി 50-60 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക.
വന്ധ്യംകരണ പ്രക്രിയ ഓരോ 24 മണിക്കൂറിലും 3 തവണ ആവർത്തിക്കണം.
വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച മത്തി തയ്യാറാണ്!

3. വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച സ്പ്രാറ്റുകൾ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ചെറിയ മത്സ്യങ്ങൾക്ക് മികച്ചതാണ് - പെർച്ച്, റോച്ച്, മിന്നുകൾ, റഫ്സ്, ഗോബികൾ മുതലായവ). തത്ഫലമായി, വീട്ടിൽ നിങ്ങൾക്ക് സ്പ്രാറ്റുകൾ പോലെ രുചിയുള്ള ഒരു വിഭവം പാചകം ചെയ്യാം.
പാചകക്കുറിപ്പ് ഇനിപ്പറയുന്നതാണ്. മത്സ്യം ചെതുമ്പൽ ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കണം, കുടൽ, തലകൾ, ചിറകുകൾ, വാലുകൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യണം. ശവങ്ങൾ പിന്നീട് നന്നായി കഴുകണം.
കലത്തിന്റെ അടിയിൽ (അല്ലെങ്കിൽ നല്ലത്, ഒരു പ്രഷർ കുക്കർ), ഉള്ളിയുടെ ഒരു പാളി ഇടുക, വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, അതിൽ ഉപ്പിട്ട ശവങ്ങൾ. ഇങ്ങനെ മൂന്നോ നാലോ പാളികൾ ഇടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അതേ സമയം, പാൻ അതിന്റെ വോള്യത്തിന്റെ 2/3 ൽ കൂടുതൽ നിറയ്ക്കരുത്.
കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം, എല്ലാം സസ്യ എണ്ണ, വിനാഗിരി, ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കണം.
1 കിലോഗ്രാം മത്സ്യത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- 200 ഗ്രാം. ലൂക്കോസ്
- 100 ഗ്രാം. എണ്ണകൾ,
- 50 ഗ്രാം. 9% വിനാഗിരി
- 150 ഗ്രാം. ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം
- ഉപ്പ്, രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
പായസം ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം മൂന്ന് മുതൽ അഞ്ച് മണിക്കൂർ വരെ ദൃഡമായി അടച്ച ലിഡിന് കീഴിൽ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ആയിരിക്കണം. ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ പായസം എങ്കിൽ, പിന്നെ 1-1.5 മണിക്കൂർ.
ഫിനിഷ്ഡ് മത്സ്യത്തിൽ, അസ്ഥികൾ വളരെ മൃദുവായിത്തീരുന്നു, അവയെ മത്സ്യമാംസത്തിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തേണ്ടതില്ല, പല്ലിൽ കുടുങ്ങിപ്പോകാതെ അവ പ്രശ്നങ്ങളില്ലാതെ ചവയ്ക്കുന്നു.

4. എണ്ണയിൽ ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം

മുള്ളറ്റ്, ബോണിറ്റോ മുതലായവ കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുയോജ്യമാണ്. വീട്ടിൽ. മത്സ്യം ഉള്ളിൽ നിന്ന് ശരിയായി നീക്കം ചെയ്യുകയും രക്തത്തിൽ നിന്ന് നന്നായി കഴുകുകയും വേണം. അതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങളുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
അടുത്തതായി, മത്സ്യം ഉപ്പ് ലായനിയിൽ അരമണിക്കൂറോളം സൂക്ഷിക്കണം. പരിഹാരം ഇതുപോലെയാണ് ചെയ്യുന്നത് - 250 ഗ്രാം ഉപ്പിലേക്ക് 1 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഉപ്പ് നിന്ന് കഴുകി ബ്രൌൺ വരെ സസ്യ എണ്ണയിൽ എല്ലാ ഭാഗത്തും ഫ്രൈ വേണം.
വറുത്ത മത്സ്യം ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഇടുക. കഷണങ്ങൾക്കിടയിൽ, രുചിക്ക്, കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ആരാണാവോ, നാരങ്ങ കഷണങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ധാന്യങ്ങൾ ഇടുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, അതിൽ മത്സ്യം വറുത്തത്, അങ്ങനെ മത്സ്യത്തിന്റെ മുകളിൽ 2 സെന്റീമീറ്റർ എണ്ണ പാളി ഉണ്ടാകും.
അത്തരം ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

5. തക്കാളി സോസിൽ മത്സ്യം വീട്ടിൽ കാനിംഗ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് 4 സ്റ്റാൻഡേർഡ് 0.5 ലിറ്റർ ജാറുകൾക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു, ഇത് മികച്ചതാണ് വത്യസ്ത ഇനങ്ങൾമത്സ്യങ്ങൾ.
പാചകത്തിന്, ആസ്പി ആവശ്യമാണ് - 2 കിലോ, പൈക്ക് പെർച്ച് - 2.4, കരിമീൻ - 3.6, ഗോബികൾ - 3.2, കുതിര അയല - 2.2, അയല - 2.4 കിലോ.
ഞങ്ങൾ ഒരു വിഭാഗത്തിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുന്നു. ആസ്പ്, പൈക്ക് പെർച്ച്, കരിമീൻ, ഗോബികൾ എന്നിവ വയറു മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. കുതിര അയലയിലും അയലയിലും - തലകൾ മുറിക്കുക, അകത്ത്, വാലുകൾ, ചിറകുകൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. തൊലികളഞ്ഞ അയല, കരിമീൻ, അയല എന്നിവ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, ഗോബികളും കുതിര അയലയും മുഴുവൻ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.
എന്റെ മത്സ്യം. വെള്ളം വറ്റിച്ച ശേഷം, 1 കിലോ മത്സ്യത്തിന് 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ് എന്ന തോതിൽ ഉപ്പ് തളിക്കേണം.
30 മിനിറ്റിനു ശേഷം, മാവിൽ ഉരുട്ടി, എല്ലാ വശത്തും സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക.
30 മിനിറ്റ് തണുപ്പിച്ച ശേഷം പാത്രങ്ങളിൽ കിടന്നു. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ തുരുത്തി കഴുത്തിൽ മുകളിൽ 2 സെ.മീ താഴെ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന തക്കാളി സോസ് അവരെ ഒഴിക്കേണം വേണം.

തക്കാളി സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നു:
300 ഗ്രാം ഉള്ളി തൊലി കളയുക, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് 150 ഗ്രാം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. സസ്യ എണ്ണ.
2 കിലോഗ്രാം പറങ്ങോടൻ തക്കാളി ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് തീയിടുക. വറുത്ത ഉള്ളി, 4 ഗ്രാമ്പൂ, 4 ബേ ഇലകൾ, 4 കയ്പ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും, 4-5 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പും, 4-5 ടേബിൾസ്പൂൺ 5% വിനാഗിരി ചേർക്കുക. എല്ലാം തിളപ്പിക്കുക.
ജാറുകൾ കഴുത്തിന്റെ മുകളിൽ നിന്ന് ഏകദേശം 2 സെന്റീമീറ്റർ താഴെ നിറച്ച് ഒരു വയർ റാക്കിൽ ഒരു എണ്നയിൽ സ്ഥാപിക്കണം. ചട്ടിയിൽ വെള്ളത്തിന്റെ അളവ് പാത്രത്തിന്റെ കഴുത്തിന് മുകളിൽ 3-4 സെന്റീമീറ്റർ താഴെയായിരിക്കണം, അതിന്റെ താപനില 70 ഡിഗ്രി ആയിരിക്കണം.

പിന്നെ തീയിൽ പാൻ ഇട്ടു, ഒരു ലിഡ് മൂടി, ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു ഏകദേശം 50 മിനിറ്റ് പാത്രങ്ങൾ ചൂടാക്കുക. അതിനുശേഷം, ഓരോന്നും ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടി 6 മണിക്കൂർ അണുവിമുക്തമാക്കുക.
വന്ധ്യംകരണത്തിന് ശേഷം, ചട്ടിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യാതെയും തുറക്കാതെയും പാത്രങ്ങൾ തണുപ്പിക്കണം.
പ്രോസസ്സിംഗ് സമയം കുറയ്ക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് വീണ്ടും വന്ധ്യംകരണ രീതി ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിറച്ച പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടുകൂടി അടച്ച്, 70 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ വെള്ളത്തിൽ ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, 50 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച്, ക്യാനുകളുടെ ഗുണനിലവാരം പരിശോധിക്കുകയും 24 മണിക്കൂർ ഇടവേളകളോടെ 90 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഓരോ വന്ധ്യംകരണത്തിനും ശേഷം, പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കിയ അതേ ചട്ടിയിൽ തണുപ്പിക്കുന്നു. ചൂട് ചികിത്സവെള്ളം കളയാതെയോ പാത്രത്തിന്റെ മൂടി തുറക്കാതെയോ. രണ്ടാമത്തെയും മൂന്നാമത്തെയും വന്ധ്യംകരണ സമയത്ത് ജലത്തിന്റെ പ്രാരംഭ താപനില 20-30 ഡിഗ്രിയാണ്.

6. വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ കാനിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഞങ്ങൾ പിങ്ക് സാൽമൺ സ്റ്റീക്കുകൾ എടുത്ത് ഒരു പാത്രത്തിലോ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിലോ ഇടുന്നു. ഒരു ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്. അവിടെ ഞങ്ങൾ ഉപ്പും അല്പം പഞ്ചസാരയും ഒഴിക്കുക. 0.5 കിലോ മത്സ്യത്തിന്, ഞാൻ സാധാരണയായി ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പും അര ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും എടുക്കും.
ബാഗ് നന്നായി കുലുക്കി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക. അവിടെ മത്സ്യം 2-3 ദിവസം ഉപ്പിടണം. എല്ലാ ദിവസവും നിങ്ങൾ ഇത് 3-4 തവണ എടുത്ത് നന്നായി കുലുക്കണം, അങ്ങനെ ഉപ്പ് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും.
2-3 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ എവിടെയെങ്കിലും, നിങ്ങളുടെ ഉപ്പിട്ട പിങ്ക് സാൽമൺ തയ്യാറാണ്, നിങ്ങൾക്ക് അത് പുറത്തെടുത്ത് മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പാം.

7. Minnow പഠിയ്ക്കാന് ലെ stewed

എണ്ണ, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ആരാണാവോ റൂട്ട്, പച്ചിലകൾ എന്നിവ ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ കലത്തിൽ ഇടുക, കടന്നുപോകുക. ബേ ഇല, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക, കുറഞ്ഞത് 4~5 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. കൂടെ സേവിക്കുക പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്ചതകുപ്പ തളിച്ചു. മൃദുവായ അസ്ഥികളുള്ള തക്കാളി സോസിലെ സ്പ്രാറ്റുകൾ പോലെയാണ് അത്തരം മിന്നുകൾ ലഭിക്കുന്നത്. 15° താഴെ സംഭരിക്കുക.
600 ഗ്രാം മൈന, 50 മില്ലി എണ്ണ, 2 ഉള്ളി, 3 തക്കാളി, 1 ബേ ഇല, 6 കുരുമുളക്
മറ്റ് മത്സ്യങ്ങളോടും, പ്രത്യേകിച്ച് ചെറിയ മത്സ്യങ്ങളോടും അവർ ഇത് ചെയ്യുന്നു. പ്രഷർ കുക്കറിൽ വേവിച്ചാൽ 30 മിനിറ്റ് മതി.

8. ചെറിയ മത്സ്യം കാനിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പ്

വീട്ടിൽ മത്സ്യം സൂക്ഷിക്കാൻ നല്ലൊരു വഴി! ഞാൻ സാധാരണയായി ഇത് വിവിധ ചെറിയ മത്സ്യങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു - പെർച്ചുകൾ, റഫ്സ്, ക്രൂസിയൻസ് മുതലായവ.
ഞങ്ങൾ മത്സ്യം നന്നായി വൃത്തിയാക്കുന്നു. അടുത്തതായി, വറ്റല് കാരറ്റ്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ഉള്ളി എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ വെജിറ്റബിൾ ഫ്രൈയിംഗ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. പാകത്തിന് ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക സസ്യ എണ്ണകൂടാതെ ഓപ്ഷണൽ: തക്കാളി പേസ്റ്റ്, തക്കാളി ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി സോസ്. എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് പ്രഷർ കുക്കറിന്റെ അടിയിൽ അസംസ്കൃത കാരറ്റ്, മത്സ്യം എന്നിവ ഇടുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉള്ളി, തക്കാളി എന്നിവ ചേർക്കുക. പിന്നെ മറ്റൊരു പാളി - വീണ്ടും കാരറ്റ്, മത്സ്യം, ഉള്ളി തുടങ്ങിയവ. പ്രഷർ കുക്കറിന്റെ അവസാനം വരെ പാളികൾ ആവർത്തിക്കുക. ഇതെല്ലാം വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, 100 ഗ്രാം വെയിലത്ത് വൈറ്റ് വൈൻ, ബേ ഇല, കുരുമുളക്, പിക്വൻസിക്ക് 1/2 കപ്പ് വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക.

നിങ്ങൾ ചെറിയ മത്സ്യവും 2 മണിക്കൂറും ഉപയോഗിച്ചാൽ പ്രഷർ കുക്കറിൽ ചെറിയ തീയിൽ ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക വലിയ മത്സ്യം. എല്ലാം തയ്യാറായ ശേഷം - തയ്യാറാക്കിയ കോമ്പോസിഷൻ ചെറിയ പാത്രങ്ങളാക്കി പരത്തുക.

ഹലോ എന്റെ ബ്ലോഗിന്റെ പ്രിയ വായനക്കാർ! എന്റെ ഭർത്താവ് ഒരു തീക്ഷ്ണ മത്സ്യത്തൊഴിലാളിയാണ്, പതിവായി വലിയ മീൻപിടിത്തങ്ങൾ തിരികെ കൊണ്ടുവരുന്നു. ഞാൻ പാചകം ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും ഒരുപാട് അവശേഷിക്കുന്നു. ഈ അവസ്ഥയിൽ നിന്ന് ഞാൻ ഒരു വഴി കണ്ടെത്തി! ഇപ്പോൾ ഞാൻ വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു, ഭക്ഷണ സമയത്ത് അസ്ഥികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതില്ല.

അത്തരമൊരു തയ്യാറെടുപ്പ് മാസങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാം. ഇത് വേഗത്തിൽ കഴിക്കുന്നു, പക്ഷേ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഞങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും കുറച്ച് ജാറുകൾ സ്റ്റോക്കുണ്ട്. ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കാൻ വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്: നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലഘുഭക്ഷണം കഴിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഉണ്ടാക്കാം പെട്ടെന്നുള്ള അത്താഴം, പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുക ഉത്സവ പട്ടിക, ഒരു യാത്രയിൽ നിങ്ങളോടൊപ്പം കൊണ്ടുപോകുക. പോലും .

അവ തികച്ചും ഏത് മത്സ്യത്തിൽ നിന്നും നിർമ്മിക്കാം: ചെറുതും വലുതും, നദിയും കടലും. പാചകത്തിന്, ഒരു ഓട്ടോക്ലേവ്, ഓവൻ, സ്റ്റൗ, സ്ലോ കുക്കർ അല്ലെങ്കിൽ പ്രഷർ കുക്കർ അനുയോജ്യമാണ്. ക്യാച്ച് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിന് കൂടുതൽ സാർവത്രിക മാർഗമില്ല! അതെ, ഒരു ഓട്ടോക്ലേവിൽ എങ്ങനെ പായസം ഉണ്ടാക്കാം.

ജാറുകളിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ടിന്നിലടച്ച ചെറിയ നദി മത്സ്യത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ലാളിത്യത്തിനും എല്ലായ്പ്പോഴും ഉറപ്പുനൽകുന്നതിനും ഈ ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക നല്ല ഫലം! നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ ഏതെങ്കിലും മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കാനും പ്രത്യേക ഓട്ടോക്ലേവ് ഇല്ലാതെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു തന്നെ പാചകം ചെയ്യാനും കഴിയും. ജാറുകൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ അവ രണ്ട് മാസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കില്ല 🙂

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അര ലിറ്റർ പാത്രം ആവശ്യമാണ്:

• 500 ഗ്രാം മത്സ്യം;
• 1 ബേ ഇല;
• 5 കറുത്ത കുരുമുളക്;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ 2 പീസ്;
• 2-3 ടീസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ;
• ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

എങ്ങനെ ചെയ്യാൻ:

1. ചെതുമ്പൽ, കുടൽ എന്നിവയിൽ നിന്ന് മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കുക, തല, ചിറകുകൾ, വാൽ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. അടിവയറ്റിൽ നിന്ന് എല്ലാ ഇരുണ്ട ചിത്രങ്ങളും നീക്കം ചെയ്ത് നന്നായി കഴുകുക. അതുകൊണ്ട് കയ്പ്പ് ഉണ്ടാകില്ല.

2. ശവങ്ങൾ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, തൂക്കുക. 1 ടീസ്പൂൺ നിരക്കിൽ ഉപ്പ്. 1 കിലോ മത്സ്യത്തിന് ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ ഉപ്പ്. നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ കഷണങ്ങൾ തുല്യമായി ഉപ്പിടും. 10-15 മിനിറ്റ് വിടുക.

3. ഇതിനിടയിൽ, വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ അര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക. ഓരോന്നിലും, 1 ബേ ഇല, 5-6 കുരുമുളക്, കുറച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ് എന്നിവ ഇടുക. ഇപ്പോൾ ദൃഡമായി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. പാചക പ്രക്രിയയിൽ, അവൾ ഇപ്പോഴും ഇരിക്കും.

4. ഓരോ പാത്രത്തിലും 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. സസ്യ എണ്ണ. റബ്ബർ വളയങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, സീമിംഗ് ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ മൂടുക. അല്ലെങ്കിൽ ജാറുകളുടെ കഴുത്ത് ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിയുക.

5. ശൂന്യത ചൂടാക്കാത്ത അടുപ്പിൽ വയ്ക്കണം. അതു പ്രധാനമാണ്! അവയെ ഗ്രിഡിൽ വയ്ക്കുക. അടിയിൽ, ശക്തമായ നേരിട്ടുള്ള ചൂട് ഒഴിവാക്കാൻ വെള്ളത്തിൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഇടുക.

6. 150ºС താപനിലയിൽ 1 മണിക്കൂർ ഓവൻ ഓണാക്കുക. അതിനുശേഷം താപനില 100ºС ആയി കുറയ്ക്കുക, മറ്റൊരു 4-5 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

7. റബ്ബർ വളയങ്ങൾ മൂടികളിലേക്ക് തിരുകുക (നിങ്ങൾ അവ നീക്കം ചെയ്താൽ) ചൂടുവെള്ളത്തിൽ 30 സെക്കൻഡ് മുക്കുക, ഇത് റബ്ബറിനെ മൃദുവാക്കുകയും കഴുത്തിൽ നന്നായി യോജിക്കുകയും ചെയ്യും. ബാങ്കുകൾ ചുരുട്ടുക.

മത്സ്യം വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു, നട്ടെല്ല് അസ്ഥികൾ പോലും മൃദുവാകുന്നു. ജാറുകൾ നിറഞ്ഞതാക്കാൻ, സീമിംഗിന് മുമ്പ് ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ഒരു പാത്രത്തിൽ നിന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക് വിഘടിപ്പിക്കാം.

ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയി സേവിക്കാൻ വളരെ രുചികരമാണ്.

സ്ലോ കുക്കറിൽ വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം - ചെറിയ കരിമീനിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ രൂപത്തിൽ, പച്ചക്കറികളുടെ ഉപയോഗം കാരണം പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചി കൂടുതൽ പൂരിതമാകും. സ്ലോ കുക്കർ ആവശ്യമായ എല്ലാ വ്യവസ്ഥകളും സൃഷ്ടിക്കും: നീരാവി സമ്മർദ്ദത്തിൽ കെടുത്തിക്കളയുകയും എല്ലാ ജ്യൂസുകളും സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് കൂടുതൽ പച്ചക്കറികൾ ഇടാം - ഒരു സൈഡ് വിഭവം ഉണ്ടാകും.

പാചകക്കുറിപ്പിനായി, എടുക്കുക:

• 1.5 കിലോ ക്രൂഷ്യൻ കരിമീൻ;
• 1 വലിയ കാരറ്റ്;
• 3 ഉള്ളി;
• വെളുത്തുള്ളി 1 തല;
• 2 ടീസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്;
• 5 ടീസ്പൂൺ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
• 200 മില്ലി വെള്ളം;
• നിലത്തു കുരുമുളക്;
• ഉപ്പ്.

പാചകം:

1. കാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് വലിയ വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കൂടാതെ ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ പകുതിയായി മുറിക്കുക.

2. ചെതുമ്പലിൽ നിന്നും കുടലിൽ നിന്നും മത്സ്യത്തെ സ്വതന്ത്രമാക്കുക. തലയും എല്ലാ ചിറകുകളും വാലും നീക്കം ചെയ്യുക. ശവങ്ങൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഏകദേശം 4-5 സെന്റീമീറ്റർ.

3. മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിൽ 2 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. എണ്ണകൾ. ക്രൂസിയൻ കഷണങ്ങളുടെ ആദ്യ പാളി ഇടുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

4. ബാക്കിയുള്ള മത്സ്യം ഇടുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും വീണ്ടും.

5. കാരറ്റ് കഷ്ണങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ എന്നിവ മുകളിൽ. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഉള്ളടക്കത്തിൽ ലഘുവായി അമർത്തുക. വീണ്ടും ഉപ്പ്. മുകളിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് വിതറുക (കെച്ചപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം) ബാക്കിയുള്ള എണ്ണ ചേർക്കുക. വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.

6. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ക്രൂഷ്യൻമാർക്ക് 6 മണിക്കൂറും ചെറിയ മത്സ്യങ്ങൾക്ക് 4 മണിക്കൂറും "കെടുത്തൽ" മോഡ് ഓണാക്കുക.

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ വെള്ളം ചേർക്കാം.

ഇത് പരീക്ഷിക്കുക, ഇത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമാണ്! പ്രത്യേകിച്ച് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്!

സ്റ്റൗവിൽ ഒരു ഓട്ടോക്ലേവിൽ വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

വീട്ടുപകരണങ്ങൾക്കായുള്ള ഹോം-നിർമ്മിത ഫാക്ടറിയാണ് ഓട്ടോക്ലേവ്. ഇത് ഉപയോഗിച്ച്, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പൂർണ്ണമായ ഇറുകിയതും വന്ധ്യതയും നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പിക്കാം. ഉൽപ്പന്നം ഉണ്ട് ദീർഘകാലസാധുത. കവറുകൾ പറന്നു പോകാതിരിക്കാൻ, പാചകക്കുറിപ്പിലെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക.

0.5 ലിറ്റിന്റെ 1 ക്യാനിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• അയല അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും മത്സ്യം.
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ 4 പീസ്;
• 10-12 കറുത്ത കുരുമുളക്;
• ഒരു നുള്ള് മുഴുവൻ മല്ലി;
• ¼ ടീസ്പൂൺ നിലത്തു പപ്രിക;
• ബേ ഇല.

ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ പാചക ഘട്ടങ്ങൾ:

1. മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുക: കുടൽ, തല, ചിറകുകൾ, വാൽ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക, കഴുകുക. 3-4 സെന്റിമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

2. സ്ക്രൂ ക്യാനുകൾ തയ്യാറാക്കുക. അവയെല്ലാം ഒരേ ഉയരമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഓരോന്നിന്റെയും അടിയിൽ ½ ടീസ്പൂൺ ഇടുക. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ 2 പീസ്, കുരുമുളക്, മല്ലിയില 5-6 പീസ്.

3. മീൻ കഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് ഭരണിയിൽ പകുതി നിറയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ½ ടീസ്പൂൺ വിതറുക. ഉപ്പ്, 2 സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, 5-6 കുരുമുളക്, പപ്രിക എന്നിവ ചേർക്കുക. മത്സ്യത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ പാത്രത്തിന്റെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, ടാമ്പിംഗ് അല്ല, മറിച്ച് ദൃഡമായി. അവസാനം ഒരു ബേ ഇല ഇടുക. അത് നിർത്തുന്നത് വരെ ലിഡ് ദൃഡമായി സ്ക്രൂ ചെയ്യുക.

4. ഇപ്പോൾ ഓട്ടോക്ലേവ് ട്രേകളിൽ ശൂന്യത സ്ഥാപിക്കുക. ജാറുകൾ തിരിയുന്നത് തടയാൻ, മുകളിലും താഴെയുമായി ഒരു തുണി ഇടുക.

ലോഡ് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നതിന്, ജാറുകൾ പരസ്പരം കർശനമായി വയ്ക്കുക. പെല്ലറ്റിൽ ശൂന്യമായ ഇടം ഉണ്ടെങ്കിൽ, "പസിഫയറുകൾ" ഇടുക - വെള്ളം ക്യാനുകൾ.

5. മുകളിലെ ട്രേ സ്ക്രൂകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉറപ്പിക്കുകയും മുഴുവൻ ഘടനയും ഓട്ടോക്ലേവ് പാനിലേക്ക് പുനഃക്രമീകരിക്കുകയും ചെയ്യുക. നിർദ്ദേശങ്ങളിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ലേബൽ വരെ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. ലിഡ് അടച്ച് ഇടത്തരം ചൂട് ഓണാക്കുക. മത്സ്യം പൂർണ്ണമായും ദ്രവീകരിക്കപ്പെടാത്തപ്പോൾ ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഇടത്തരം ചൂടിൽ, അത് തുല്യമായി ചൂടാക്കുകയും താപനില വ്യത്യാസത്തിൽ നിന്ന് പാത്രങ്ങൾ പൊട്ടിത്തെറിക്കുകയും ചെയ്യും.

6. ഓട്ടോക്ലേവ് 110-112ºC എത്തിയ ശേഷം, 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. എന്നിട്ട് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, ലിഡ് തുറക്കാതെ, താപനില 40ºС ആയി കുറയുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക. അതിനുശേഷം, ഓട്ടോക്ലേവിൽ നിന്ന് പാത്രങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, തലകീഴായി തിരിഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വിടുക.

7. 2-3 ആഴ്ച ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കുക. 2 ആഴ്ചയ്ക്കുശേഷം, മത്സ്യം ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതുപോലെ ആസ്വദിക്കും. 3 ആഴ്ചയ്ക്കുശേഷം, അവൾ പൂർണ്ണമായും "പാകമാകും".

ഇവ ടിന്നിലടച്ചതാണ് സ്വന്തം ജ്യൂസ്. വേണമെങ്കിൽ, ഓരോ അര ലിറ്റർ പാത്രത്തിലും 50 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കാം. അപ്പോൾ രുചി സ്പ്രാറ്റുകൾക്ക് സമാനമായിരിക്കും. ഒരു ഓട്ടോക്ലേവിൽ രുചികരമായ മത്സ്യം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം.

എണ്ണയിൽ പ്രഷർ കുക്കറിൽ വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം

ഓട്ടോക്ലേവിനും സ്ലോ കുക്കറിനും ഇടയിലുള്ള ഒന്നാണ് പ്രഷർ കുക്കർ. വളരെ സുഖകരമായി! അയല തന്നെ ഒരു കൊഴുപ്പുള്ള മത്സ്യമാണ്, അത്തരം കുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ചാലും ഇത് വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു. അര ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ചേരുവകൾ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• അയലമത്സ്യം;
• 1.5 ടീസ്പൂൺ പാറ ഉപ്പ്;
• 3-5 കറുത്ത കുരുമുളക്;
• 1 ബേ ഇല;
• 1 ടീസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശം:

1. അയല കഴുകി മുറിക്കുക. മൃതദേഹങ്ങൾ 3-4 സെന്റീമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

2. സ്ക്രൂ-ഓൺ അര ലിറ്റർ ജാറുകളിൽ കഷണങ്ങൾ ദൃഡമായി ക്രമീകരിക്കുക. ഓരോ പാത്രത്തിലും ബേ ഇല, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. മുകളിൽ 1 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. സസ്യ എണ്ണ. കവറുകൾ ദൃഡമായി സ്ക്രൂ ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പാത്രങ്ങളിൽ അര ഗ്ലാസ് വെള്ളം ചേർക്കുക.

3. പ്രഷർ കുക്കറിന്റെ അടിയിൽ ഒരു തുണി വയ്ക്കുക, പാത്രങ്ങൾ വയ്ക്കുക. 1 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് ലിഡും വാൽവും അടയ്ക്കുക. "Simmering" അല്ലെങ്കിൽ "Extinguishing" മോഡ് തിരഞ്ഞെടുത്ത് 2 മണിക്കൂർ ടൈമർ സജ്ജമാക്കുക. "ചൂട്" ഓഫ് ചെയ്യുക.

അത്തരമൊരു അയലയ്ക്ക് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഇനി സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ആവശ്യമില്ല.

ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ തക്കാളിയിൽ വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം ഉണ്ടാക്കുന്നു

പൈക്കും തക്കാളി സോസും - ഒരു മികച്ച കോമ്പിനേഷൻ! തക്കാളി അല്പം പുളിപ്പ് നൽകുകയും പൂർണ്ണമായും മണം മറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നദി മത്സ്യം. കാരറ്റും ഉള്ളിയും സ്വാദും സൌരഭ്യവും നൽകുന്നു. ഇത് എത്ര രുചികരമായി മാറുമെന്ന് നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടും!

2. പൈക്ക് കഷണങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി 10-15 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക.

3. ഓരോ അര ലിറ്റർ പാത്രത്തിലും, അടിയിൽ പകുതി ബേ ഇല ഇടുക. കുറച്ച് ജാറുകളിൽ, കുറച്ച് ഉള്ളിയും കാരറ്റും ചേർക്കുക. ഇപ്പോൾ, "തോളുകൾ" വരെ കഴിയുന്നത്ര ദൃഡമായി മത്സ്യം കൊണ്ട് ബേ ഇലകൾ കൊണ്ട് പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക. കാരറ്റും ഉള്ളിയും ഉള്ള ജാറുകളിൽ, പൈക്കിന്റെ ഒരു പാളി ഇടുക, തുടർന്ന് വീണ്ടും കുറച്ച് പച്ചക്കറികൾ ഇടുക, മത്സ്യവുമായി "തോളിൽ" റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുക. മുകളിൽ - കാരറ്റിന്റെയും ഉള്ളിയുടെയും അവസാന പാളി.

4. റബ്ബർ മോതിരം മൃദുവാക്കാൻ 30 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. പാത്രങ്ങൾ ഉരുട്ടി തലകീഴായി മാറ്റുക.

5. ഓട്ടോക്ലേവ് തയ്യാറാക്കുക. പാത്രങ്ങൾ പലകകളിലേക്ക് മാറ്റുക, അവ കർശനമായി മറ്റൊന്നിനടിയിൽ വയ്ക്കുക. ക്യാനുകൾ കറങ്ങാതിരിക്കാൻ മുകളിലെ ട്രേ സ്ക്രൂകൾ ഉപയോഗിച്ച് മുറുകെ പിടിക്കുക. ഘടന ഓട്ടോക്ലേവ് പാനിലേക്ക് മാറ്റുക. വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ 3-4 സെന്റീമീറ്റർ എത്താതെ, സ്കെയിൽ രൂപീകരണം തടയാൻ, 20 മില്ലി വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക. ലിഡ് അടച്ച് തീയിടുക.

6. താപനില 115 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ എത്തുമ്പോൾ, തീ കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. എന്നിട്ട് ചൂട് ഓഫ് ചെയ്യുക, ഓട്ടോക്ലേവ് അടച്ച് വയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞത് 40ºС വരെ തണുപ്പിക്കുക. തുടർന്ന് ശേഷിക്കുന്ന മർദ്ദം വിടുക, ക്യാനുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.

ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ മണവും രുചിയും സോവിയറ്റ് യൂണിയനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് പരീക്ഷിക്കുക - വേർപെടുത്തുക അസാധ്യമാണ്!

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ മീൻപിടിത്തം ഒരു അധിക ആശങ്കയായിരിക്കില്ല, മറിച്ച് ഏറ്റവും രുചികരമായ ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യത്തിന്റെ ഒരു പ്രതീക്ഷയാണ്. സുഹൃത്തുക്കളുമായും കുടുംബാംഗങ്ങളുമായും ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പങ്കിടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, സ്റ്റോറിൽ ശൂന്യത എങ്ങനെ വാങ്ങാമെന്ന് അവർ മറക്കും. പുതിയ പാചക കണ്ടുപിടുത്തങ്ങൾക്കായി എന്റെ ബ്ലോഗ് പേജുകളിലേക്ക് വരൂ! എല്ലാവർക്കും വിട!

ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു സാർവത്രിക വിഭവം. പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ വർഷത്തിലെ ഏത് സമയത്തും അത് ആസ്വദിക്കാൻ ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി ഉൽപ്പന്നം പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമായ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, കട്ടിയാക്കലുകൾ, ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറുകൾ, അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഗൃഹപാഠം വ്യത്യസ്തമാണ് സ്വാഭാവിക ഘടന, അതിനാൽ, മികച്ചതും കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദവുമാണ്. ഞങ്ങൾ പ്രായോഗിക ശുപാർശകൾ നൽകുന്നു, പ്രധാന വശങ്ങൾ ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യുന്നു.

പാചക സവിശേഷതകൾ

1. ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് കടലും നദിയും ഏത് മത്സ്യവും ഉപയോഗിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ, പരീക്ഷണത്തിലൂടെയും പിശകുകളിലൂടെയും, വിളവെടുപ്പിന് അനുയോജ്യമായ ചില ഇനങ്ങൾ കണ്ടെത്തി. കരിമീൻ, പൈക്ക്, ടെഞ്ച്, ബ്രീം, റോച്ച്, ക്രൂഷ്യൻ കരിമീൻ, വലിയ ജലാശയങ്ങളിൽ വസിക്കുന്ന മറ്റ് ഇനങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് മുൻഗണന നൽകുക. സംബന്ധിച്ചു കടൽ മത്സ്യം, മിക്കപ്പോഴും ടിന്നിലടച്ച അയല, കപ്പലണ്ടി, സ്പ്രാറ്റ്.
2. വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യമായ മത്സ്യം കേടാകരുത്. സംരക്ഷണത്തിന് വിധേയമാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മൃതദേഹം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുക, പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക. മിക്ക കേസുകളിലും, ധാന്യം, ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. ഈ ഘടകം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു രുചി ഗുണങ്ങൾഷെൽഫ് ലൈഫ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പലപ്പോഴും നിങ്ങൾക്ക് താളിക്കുക, സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി സോസ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടെത്താം.
3. ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം ചെറിയ പാത്രങ്ങളാക്കി ഉരുട്ടുന്നു. ഒപ്റ്റിമൽ വോളിയം 0.3 മുതൽ 1 ലിറ്റർ വരെ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. കിടക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നംകണ്ടെയ്നറുകൾ, അവർ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വേണം. ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി, ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു വെള്ളം കുളി. നടപടിക്രമം നടപ്പിലാക്കാൻ, വിശാലമായ പാൻ എടുക്കുക, അടിയിൽ ഒരു തുണി അല്ലെങ്കിൽ ബോർഡ് വയ്ക്കുക, ഒരു തുരുത്തി ഇടുക. വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, ഒരു മണിക്കൂർ കാൽ മണിക്കൂർ ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. കവറുകൾക്കും ഇത് ചെയ്യുക.

വീഞ്ഞിൽ സ്പ്രാറ്റുകൾ

• മത്സ്യം (ചെറുത്) - 0.8 കിലോ.
• സസ്യ എണ്ണ - 100 മില്ലി.
• ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ - 145 മില്ലി.
• ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ.
• കുരുമുളക് (പീസ്) - 5 പീസുകൾ.
• ലോറൽ ഇല - 6 പീസുകൾ.
• വിനാഗിരി പരിഹാരം (പട്ടിക) - 45 മില്ലി.
• താളിക്കുക (ഓപ്ഷണൽ) - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• ഉപ്പ് - 55 ഗ്രാം.

1. ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ, ചെറിയ മത്സ്യം (കടൽ അല്ലെങ്കിൽ നദി) അനുയോജ്യമാണ്. മൈനകൾ, റോച്ച്, പെർച്ച്, റഫ്, ഡേസ് മുതലായവയ്ക്ക് മുൻഗണന നൽകുക.
2. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത ശേഷം, ശവശരീരങ്ങൾ സ്കെയിലുകളിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുക, കുടൽ നീക്കം ചെയ്യുക, ഇരുണ്ട ചിത്രത്തിൽ നിന്ന് അറ വൃത്തിയാക്കുക. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ മത്സ്യം നന്നായി കഴുകുക, മൃദുവാക്കാതിരിക്കാൻ ഉണക്കുക.
3. കട്ടിയുള്ള മതിലുകളും അടിഭാഗവും ഉള്ള ഒപ്റ്റിമൽ പാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഒരു ഭാഗം നേർത്ത പാളിയിൽ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക. ഇപ്പോൾ അണിനിരക്കുക ചെറിയ മത്സ്യം, മുകളിൽ ഉപ്പ്. വീണ്ടും, ഉള്ളിയുടെ ഒരു പാളി ഉണ്ടാക്കുക, പാൻ 2/3 നിറയുന്നതുവരെ ഘടകങ്ങൾ ഒന്നിടവിട്ട് മാറ്റുക.
4. അതിനുശേഷം, കുരുമുളക് ചേർക്കുക, ബേ ഇല ചേർക്കുക, എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക. ടേബിൾ വിനാഗിരി (ഏകാഗ്രത 9%) കൂടെ മിക്സ് ചെയ്യുക വൈറ്റ് വൈൻഅവയിൽ മത്സ്യം നിറയ്ക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, അനുപാതങ്ങൾ നിരീക്ഷിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വീഞ്ഞ് കുടിവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.
5. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക, സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം 4-4.5 മണിക്കൂർ മിനിമം പവറിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പ്രഷർ കുക്കറുകളുടെ ഉടമകൾക്ക് വളരെ എളുപ്പമുള്ള സമയം ലഭിക്കും, ക്ഷീണിക്കുന്ന ദൈർഘ്യം 1.5 മണിക്കൂറായി കുറയുന്നു.
6. മത്സ്യത്തിന്റെ ഘടന ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സന്നദ്ധതയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളോട് പറയും. ശവത്തിന് മൃദുവായ അസ്ഥികളുണ്ട്, അവ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നു, നിങ്ങൾ അവ ശ്രദ്ധിക്കില്ല. സമാനമായ സ്ഥിരതയിലെത്തിയ ഉടൻ, അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിൽ ഉൽപ്പന്നം ചുരുട്ടുക, അയയ്ക്കുക ദീർഘകാല സംഭരണംനിലവറയിലേക്ക്.

തക്കാളിയിൽ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്പ്രാറ്റ് ചെയ്യുക

• സ്പ്രാറ്റ് - 2.8-3 കിലോ.
• കാരറ്റ് - 0.7 കിലോ.
• പുതിയ തക്കാളി - 2.8 കിലോ.
• ഉള്ളി - 0.8 കിലോ.
• നാടൻ ഉപ്പ് (വെയിലത്ത് കടൽ) - 200 ഗ്രാം.
• വിനാഗിരി - 90 മില്ലി.
• ബീറ്റ്റൂട്ട് പഞ്ചസാര - 250 ഗ്രാം.
• ബേ ഇല - 10 പീസുകൾ.
• കുരുമുളക് (പീസ്) - 14 പീസുകൾ.

1. ഉള്ളിൽ നിന്ന് കപ്പലണ്ടി, റോച്ച് അല്ലെങ്കിൽ സ്പ്രാറ്റ് തൊലി കളയുക, തലകൾ, വാലുകൾ, ചിറകുകൾ എന്നിവ മുറിക്കുക. ശവങ്ങൾ കഴുകി ഉണക്കുക. തക്കാളി വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, പച്ചക്കറികൾ ഒരു സംയോജിത, ബ്ലെൻഡർ അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി അരക്കൽ എന്നിവയിലൂടെ കടന്നുപോകുക, തക്കാളി ജ്യൂസ് ഒരു ഇനാമൽ ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക. കുറഞ്ഞത് ബർണർ ഓണാക്കുക, അരിഞ്ഞ തക്കാളി ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക (തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ). അതിനുശേഷം, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക, പരലുകൾ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
2. കാരറ്റ് പീൽ, ഒരു നാടൻ grater ന് താമ്രജാലം. സവാള പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ പച്ചക്കറികൾ വറുക്കുക. തക്കാളിയിലേക്ക് ഫ്രൈയിംഗ് അയയ്ക്കുക, ഇളക്കുക, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് ലിഡ് കീഴിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, സ്റ്റൌ ഓഫ് ചെയ്യുക.
3. കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള ഒരു എണ്ന എടുക്കുക. അടിയിൽ വറുത്തത് കൊണ്ട് വേവിച്ച തക്കാളിയുടെ ഒരു പാളി ഇടുക, എന്നിട്ട് മത്സ്യം ചേർക്കുക, ഒരു വരിയിൽ വയ്ക്കുക. പാൻ 2/3 നിറയ്ക്കുക, പരാജയപ്പെടാതെ, അവസാന പാളി പച്ചക്കറി ആയിരിക്കണം. കുരുമുളക്, ലോറൽ, മറ്റ് താളിക്കുക എന്നിവ ആവശ്യാനുസരണം ചേർക്കുക.
4. ലിഡ് ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക, 3 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇളക്കരുത്. നടപടിക്രമം പൂർത്തിയാകുന്നതിന് കാൽ മണിക്കൂർ മുമ്പ്, ഒരു ചൈനീസ് വടി എടുക്കുക, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിൽ ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക. മിശ്രിതത്തിന് മുകളിൽ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് ദ്വാരങ്ങളിലേക്ക് ഒഴുകുകയും ഘടനയെ പൂരിതമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
5. ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് ഈർപ്പം വരാതിരിക്കാൻ പാത്രങ്ങളും മൂടികളും വാട്ടർ ബാത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക, ഉണക്കുക. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം പായ്ക്ക് ചെയ്യുക, ചുരുട്ടുക, ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക. ബേസ്മെന്റിലോ നിലവറയിലോ സംഭരണത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുക.

എണ്ണയിൽ വെള്ളി കരിമീൻ

• വെള്ളി കരിമീൻ - 1 കിലോ.
• ഒലിവ് ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ - 300 മില്ലി.
• കുരുമുളക് നിലം - 20 ഗ്രാം.
• കടൽ ഉപ്പ് - 60 ഗ്രാം.

1. ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ മത്സ്യം മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. തല, വാൽ, ചിറകുകൾ എന്നിവ മുറിക്കുക. അകത്തളങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുക, അറയിലെ ഇരുണ്ട ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യുക. മൃതദേഹം കഴുകുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.
2. മത്സ്യം നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് നട്ടെല്ല് നീക്കം ചെയ്യാം. ഫില്ലറ്റ് പ്രേമികൾ ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, തുടർന്ന് മൃതദേഹം ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
3. ജാറുകൾ തയ്യാറാക്കുക, സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പാത്രങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു നന്നായി ചൂടാക്കാം. ചിലർ വാട്ടർ ബാത്ത് (ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച്) വഴി നടപടിക്രമം നടത്തുന്നു.
4. വന്ധ്യംകരണത്തിന് ശേഷം, കണ്ടെയ്നർ ഉണക്കുക, മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ പാളികളായി ഇടാൻ തുടങ്ങുക, ഓരോ വരിയും ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഓവർലാപ്പ് ചെയ്യുക. മത്സ്യം ഏതാണ്ട് കഴുത്തിൽ എത്തുന്ന വിധത്തിൽ കണ്ടെയ്നർ നിറയ്ക്കുക (ഇൻഡന്റ് 1-2 സെന്റീമീറ്റർ). എല്ലാ കൃത്രിമത്വങ്ങൾക്കും ശേഷം, ഉൽപ്പന്നം എണ്ണയിൽ നിറയ്ക്കുക.
5. ഇപ്പോൾ കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗമുള്ള വിശാലമായ പാൻ എടുക്കുക, കട്ടിയുള്ള തുണി അല്ലെങ്കിൽ ബോർഡ് വയ്ക്കുക. പരസ്പരം സ്പർശിക്കാതിരിക്കാൻ ജാറുകൾ അതിൽ ഇടുക. വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ദ്രാവകം ക്യാനുകളുടെ മധ്യത്തിൽ എത്തണം.
6. അസ്ഥികൾ (എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ) പൂർണ്ണമായും മൃദുവാക്കുന്നതുവരെ ഏകദേശം 20 മിനുട്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുക. ബർണർ ഓഫാക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, 1 സ്ലൈസ് എടുത്ത് അത് ആസ്വദിക്കുക. എല്ലാം ശരിയാണെങ്കിൽ, പാത്രങ്ങൾ ഉരുട്ടി സ്വാഭാവികമായി തണുപ്പിക്കുക.

ഒരു മൾട്ടികുക്കറിൽ സ്പ്രാറ്റുകൾ

• മത്സ്യം (ഏതെങ്കിലും) - 1 പിസി. വലിയ വലിപ്പം
• കാരറ്റ് - 1 പിസി.
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 60 ഗ്രാം.
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
• വിനാഗിരി - 25 മില്ലി.
• ഉപ്പ് - 70 ഗ്രാം.
• താളിക്കുക - ഓപ്ഷണൽ

1. ശവം കുടൽ, തല, ചിറകുകൾ, വാൽ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക, ചെതുമ്പലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. മത്സ്യത്തിന്റെ അറയിൽ നിന്ന് മൂത്രസഞ്ചി നീക്കം ചെയ്യുക. ഘട്ടങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പിന്തുടരുക, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് കീറുകയും സ്പ്രാറ്റുകൾക്ക് കൈപ്പും നൽകുകയും ചെയ്യും.
2. എല്ലാ കൃത്രിമത്വങ്ങൾക്കും ശേഷം, മൃതദേഹം കഴുകുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അതിനുശേഷം ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക, മത്സ്യം എല്ലാ വശത്തും തടവുക.
3. മൾട്ടികൂക്കറിന്റെ പാത്രം പുറത്തെടുക്കുക, അതിൽ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വയ്ക്കുക, സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുക. തക്കാളി പേസ്റ്റ് 1: 1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, ഇളക്കുക. ടേബിൾ വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം നിറയ്ക്കുക.
4. ഒരു നാടൻ grater ന് കാരറ്റ് പീൽ ആൻഡ് താമ്രജാലം, വളയങ്ങൾ ഉള്ളി മുളകും, സോസ് മത്സ്യം മുകളിൽ പാകം അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറി സ്ഥാപിക്കുക. ഉപകരണത്തിൽ മൾട്ടി-ബൗൾ സ്ഥാപിക്കുക, ലിഡ് അടയ്ക്കുക, "കെടുത്തൽ" മോഡ് സജ്ജമാക്കുക.
5. സ്പ്രാറ്റുകളുടെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാൻ, ഒരു ചെറിയ കഷണം പുറത്തെടുക്കുക, രുചിക്കായി അത് വിലയിരുത്തുക. അസ്ഥികൾ മൃദുവായതായിരിക്കണം, കഷ്ടിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടണം. കെടുത്തൽ പൂർത്തിയായ ശേഷം, മത്സ്യത്തെ വന്ധ്യംകരിച്ച പാത്രങ്ങളാക്കി ഉരുട്ടുക, സംഭരണത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഉടൻ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ തുടങ്ങുക.

തക്കാളിയിൽ സ്പ്രാറ്റുകൾ

• മത്സ്യം (ഏതെങ്കിലും) - 1.3 കിലോ.
• തക്കാളി - 2.1 കിലോ.
• ഉപ്പ് - 30 ഗ്രാം.
• സസ്യ എണ്ണ - 150 മില്ലി.
• ഉള്ളി - 320 ഗ്രാം.
• കുരുമുളക് (പീസ്) - 6 പീസുകൾ.
• ബേ ഇല - 7 പീസുകൾ.
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം.
• ഉപ്പ് - 35 ഗ്രാം.
• വിനാഗിരി - 100 മില്ലി.
• സസ്യ എണ്ണ - 40 മില്ലി.
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 30 ഗ്രാം.

1. മത്സ്യം നീക്കം ചെയ്യുക, സംരക്ഷണത്തിനായി പിണം തയ്യാറാക്കുക. ഇത് കഴുകുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. കഷ്ണങ്ങൾ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, 1 മണിക്കൂർ വിടുക. ഈ സമയത്ത്, തക്കാളി സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ ആരംഭിക്കുക.
2. തക്കാളി കഴുകുക, തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, വിശാലമായ ഇനാമൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, താളിക്കുക, സസ്യ എണ്ണ, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഏകദേശം അരമണിക്കൂറോളം പച്ചക്കറികൾ തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ബർണർ ഓഫ് ചെയ്യുക.
3. ഒരു അരിപ്പ വഴി തക്കാളി തുടയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ / ഇറച്ചി അരക്കൽ മൂപ്പിക്കുക. ടേബിൾ വിനാഗിരി ചേർക്കുക, എന്നിട്ട് വീണ്ടും സ്റ്റൌവിൽ വയ്ക്കുക, 30 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഈ സമയത്ത്, മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ മാവിൽ മുക്കിയ ശേഷം ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക.
4. ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, ഉണക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം ഒരു തുള്ളി വെള്ളം പോലും മുഴുവൻ ഉൽപ്പന്നത്തെയും നശിപ്പിക്കും. മത്സ്യം പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന തക്കാളി ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക. ഒരു വിശാലമായ എണ്ന ഇട്ടു ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ ഒരു വെള്ളം ബാത്ത് പാകം.
5. നിശ്ചിത തീയതിക്ക് ശേഷം, കണ്ടെയ്നർ ചുരുട്ടുക, അണുവിമുക്തമാക്കുക, നടപടിക്രമത്തിന്റെ ദൈർഘ്യം 4 മണിക്കൂറാണ്. കവറുകൾ കീറുന്നത് തടയാൻ, പ്രത്യേക ഹോൾഡർ ശരിയാക്കുക. അടുത്തതായി, അദ്യായം നീക്കം ചെയ്യുക, കഴുത്ത് താഴേക്ക് തിരിക്കുക, ചൂടുള്ള തുണികൊണ്ട് മൂടുക. തണുപ്പിക്കട്ടെ vivoസംഭരണത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു മത്സ്യം സംരക്ഷിക്കൽ

സ്പ്രാറ്റുകൾ സ്ലോ കുക്കറിലോ സ്റ്റൗവിലോ മാത്രമല്ല, അടുപ്പിലും പാകം ചെയ്യാം. സംരക്ഷണം ശരിയായി നടപ്പിലാക്കാൻ ചില പ്രധാന നിയമങ്ങൾ ഓർക്കുക.

1. ഒരേ വലിപ്പത്തിലുള്ള പാത്രങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അങ്ങനെ കോമ്പോസിഷൻ തുല്യമായി കുതിർക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഒപ്റ്റിമൽ വോളിയം 0.3-1 l ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
2. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഇടുന്നതിനുമുമ്പ്, കണ്ടെയ്നർ അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ഉണക്കുകയും ചെയ്യുക, അല്ലാത്തപക്ഷം സംഭരണ ​​സമയത്ത് ക്യാനുകൾ പൊട്ടിത്തെറിച്ചേക്കാം. വിടവുകളില്ലാത്ത വിധത്തിൽ മത്സ്യം ക്രമീകരിക്കുക.
3. മത്സ്യം നന്നായി നീരാവിക്ക് വേണ്ടി, ഫുഡ് ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് കഴുത്ത് പൊതിയുക. അറയിൽ വായു പ്രവേശിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം ഉൽപ്പന്നം വരണ്ടുപോകും.
4. നനയ്ക്കാൻ താഴെയുള്ള ഷെൽഫിൽ ഒരു ട്രേ വെള്ളം വയ്ക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കോമ്പോസിഷനുള്ള പാത്രങ്ങൾ അടുപ്പിന്റെ മധ്യത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
5. നിങ്ങൾ അകത്തുള്ള ഉള്ളടക്കങ്ങളുള്ള ക്യാനുകൾ അയച്ച ശേഷം, അത് തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, തുടർന്ന് 100 ഡിഗ്രി വരെ ശക്തി കുറയ്ക്കുക. 5 മണിക്കൂർ ഈ മോഡിൽ sprats സംരക്ഷിക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂടുള്ള സസ്യ എണ്ണ ഒഴിച്ചു മുദ്രയിടുക.

ലഭ്യമായ സാങ്കേതികവിദ്യകളെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ നിങ്ങൾക്കുണ്ടെങ്കിൽ സ്പ്രാറ്റുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാണ്. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കും വാലറ്റിനും മീൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിഗണിക്കുക തക്കാളി ജ്യൂസ്, സസ്യ എണ്ണ, ആവശ്യമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. മത്സ്യത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നത് എളുപ്പമുള്ള ഒരു പ്രക്രിയയാണ്, പ്രധാന കാര്യം പ്രധാന സവിശേഷതകൾ നിരീക്ഷിക്കുക, എക്സ്പോഷറിന്റെ അനുപാതവും ദൈർഘ്യവും നിരീക്ഷിക്കുക എന്നതാണ്.

വീഡിയോ: വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം

കുട്ടിക്കാലം മുതൽ ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യത്തിന്റെ രുചി പലരും ഓർക്കുന്നു, ആരെങ്കിലും ഇപ്പോഴും അവരെ സ്നേഹിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇന്ന് അത് കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ് പ്രകൃതി ഉൽപ്പന്നം, അതിൽ വിവിധ അഡിറ്റീവുകളും ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറുകളും അടങ്ങിയിരിക്കില്ല.

എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം ഉണ്ടാക്കാം. ഇത് രുചികരവും ആരോഗ്യകരവും മാത്രമല്ല, രസകരവുമാണ്. പ്രത്യേകിച്ചും കുടുംബത്തിൽ തീക്ഷ്ണമായ ഒരു മത്സ്യത്തൊഴിലാളിയുണ്ടെങ്കിൽ, ചോദ്യം - മത്സ്യം എവിടെ വയ്ക്കണം - വളരെ നിശിതമാണ്.

പാചക നിയമങ്ങൾ

വീട്ടിൽ മത്സ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നത് ഉത്തരവാദിത്തമുള്ള കാര്യമാണ്, അതിനാൽ പാലിക്കേണ്ട അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങൾ നിങ്ങൾ സ്വയം പരിചയപ്പെടണം:

1. ഏത് മത്സ്യവും കാനിംഗിനും നദിക്കും കടലിനും വലിപ്പം കണക്കിലെടുക്കാതെ ഉപയോഗിക്കാം. എന്നാൽ മിക്ക കേസുകളിലും, ധാരാളം അസ്ഥികളുള്ള ഒരു ചെറിയ നദി മത്സ്യത്തെ എങ്ങനെ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാം എന്ന ചോദ്യം ഉയർന്നുവരുന്നു. ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിൽ, പൈക്ക്, ക്രൂഷ്യൻ കരിമീൻ, ബ്രീം, കരിമീൻ, ശുദ്ധജലത്തിന്റെ മറ്റ് പ്രതിനിധികൾ എന്നിവ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്;
2. ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ നിർമ്മാണത്തിനായി, കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ ചർമ്മമുള്ളതും പുതിയതുമായ മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, സ്വാഭാവിക എണ്ണ മാത്രമേ ചേർക്കാൻ കഴിയൂ. തക്കാളി സോസിൽ വളരെ രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായ മത്സ്യം ലഭിക്കും;
3. ഉൽപന്നത്തിന്റെ സംസ്കരണം ശുദ്ധമായ രീതിയിലാണ് നടത്തുന്നത്, പാത്രങ്ങളും വസ്തുക്കളും നിരന്തരം കഴുകുന്നു. ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ സംഭരണത്തിൽ പ്രശ്നങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ പാചകക്കുറിപ്പ് കർശനമായി പാലിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. വന്ധ്യംകരണ സമയം കുറഞ്ഞത് 8-10 മണിക്കൂറാണ്, പക്ഷേ നടപടിക്രമം പലതവണ ആവർത്തിക്കുന്നതിലൂടെ ഇത് കുറയ്ക്കാം;
4. ഒരു പ്രധാന കാര്യം: ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ശരിയായ സംഭരണം ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ നിർമ്മാണത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ ആവശ്യങ്ങളും നിറവേറ്റുകയാണെങ്കിൽ, അവ വളരെക്കാലം ഊഷ്മാവിൽ എളുപ്പത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

വന്ധ്യംകരണ ആവശ്യകതകൾ പാലിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ കവറുകൾ ദൃഡമായി അടച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, മൂടികൾ പൊങ്ങിക്കിടക്കാനും ജാറുകൾ പൊട്ടിത്തെറിക്കാനും സാധ്യതയുണ്ട്. ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിൽ ബാക്ടീരിയകൾ പെരുകാൻ തുടങ്ങുന്നു, ഇത് കേടാകുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു. അസുഖകരമായ മണം ഇല്ലെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, എന്നാൽ അതേ സമയം, അത്തരം ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് അങ്ങേയറ്റം അപകടകരമാണ്.

ജാറുകളുടെ വന്ധ്യംകരണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിലും തടസ്സത്തിന്റെ ഇറുകിയതിലും വിശ്വാസമില്ലെങ്കിൽ, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് മാത്രം സൂക്ഷിക്കുക, ഒരാഴ്ചയിൽ കൂടരുത്.

വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുന്നു

മത്സ്യം ഉള്ളിൽ നിന്നും തൊലികളിൽ നിന്നും വൃത്തിയാക്കുന്നു, എല്ലാ ചിറകുകളും വാലും നീക്കം ചെയ്യുന്നു, മൃതദേഹം രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. മത്സ്യം ഉദാരമായി ഉപ്പ് തളിച്ചു. ഊഷ്മാവിൽ 1.5 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ്, അത് തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

ലോറൽ ഇലകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ ലംബമായി വയ്ക്കുന്നു. പാത്രത്തിന്റെ മുകളിൽ നിന്ന് കുറഞ്ഞത് 2 സെന്റീമീറ്ററെങ്കിലും ഉണ്ടായിരിക്കണം.

ചട്ടിയിൽ ഒരു താമ്രജാലം സ്ഥാപിച്ചിട്ടുണ്ട്, അതിൽ ജാറുകൾ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. വെള്ളം ഒഴിച്ചു, ഏകദേശം 3 സെന്റീമീറ്റർ ക്യാനുകളുടെ അരികുകളിൽ നിൽക്കണം. കണ്ടെയ്നറുകൾ മൂടിയോടുകൂടി മൂടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, പക്ഷേ പൂർണ്ണമായും അടയ്ക്കരുത്.

വെള്ളം ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു, പാത്രങ്ങൾ ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ ചൂട് മേൽ ചൂടാക്കി. ഈ സമയത്ത്, ദ്രാവകം വേറിട്ടുനിൽക്കണം, അത് ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ മുൻകൂട്ടി തിളപ്പിച്ച്, ജ്യൂസ് വറ്റിച്ച ശേഷം ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഒരു കണ്ടെയ്നറിന് 5-6 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ആവശ്യമാണ്.

ബാങ്കുകൾ മറ്റൊരു മണിക്കൂർ ചൂടാക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അവ ചുരുട്ടുന്നു. മന്ദഗതിയിലുള്ള തീയിൽ 8-10 മണിക്കൂർ കൂടുതൽ വന്ധ്യംകരണം നടത്തുന്നു, അതിനുശേഷം ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം തിളപ്പിച്ച ചട്ടിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യാതെ തണുപ്പിക്കുന്നു.

ജാറുകളുടെ വന്ധ്യംകരണ സമയം കുറയ്ക്കുന്നതിന്, അത് ഘട്ടങ്ങളിൽ ചെയ്യാം. പാത്രങ്ങളിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച ശേഷം, അവ ഹെർമെറ്റിക്കലി അടച്ച് 1.5 മണിക്കൂർ ഒരു എണ്നയിൽ പതുക്കെ തീയിൽ വയ്ക്കുക. അപ്പോൾ അവർ ഒരു ദിവസത്തേക്ക് തണുക്കുന്നു. ഈ നടപടിക്രമം മൂന്ന് തവണ നടത്തണം.

ഓരോ തവണയും, അന്തിമ വന്ധ്യംകരണം ആരംഭിക്കുമ്പോൾ, കവറുകൾ എത്ര കർശനമായി അടച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് പരിശോധിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. വന്ധ്യംകരണത്തിനുള്ള ചട്ടിയിൽ വെള്ളം 25-30 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുന്നത് പരിഗണിക്കേണ്ടതാണ്.

റെഡി ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പാം, പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ തളിച്ചു.

വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച നദി മത്സ്യത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

നദി മത്സ്യങ്ങളുടെ സംരക്ഷണം മുഴുവൻ ശീതകാലം മുഴുവൻ ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം കൊണ്ട് കുടുംബത്തിന് നൽകും. വേനൽക്കാലത്ത് മാത്രം മത്സ്യബന്ധനം നടത്തണമെങ്കിൽ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സത്യമാണ്. നദി മത്സ്യത്തിൽ നിന്നുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകൾ അവധി ദിവസങ്ങളിൽ പ്രധാന കോഴ്സിന് ഒരു മികച്ച ലഘുഭക്ഷണമോ കൂട്ടിച്ചേർക്കലോ ആയിരിക്കും. സംരക്ഷണത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും മത്സ്യം എടുക്കാം, എന്നാൽ നിങ്ങൾ അതിന്റെ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം കണക്കിലെടുക്കണം.

ടിന്നിലടച്ച നദി മത്സ്യം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് എടുക്കാം:

• 1 കിലോഗ്രാം ബ്രീം;
• 0.7 കിലോഗ്രാം വറ്റല് കാരറ്റും ഉള്ളിയും;
• നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

മത്സ്യം അകത്ത്, ചിറകുകൾ, വാൽ, തല എന്നിവയിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കി നന്നായി കഴുകി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. ഓരോ കഷണവും ഉപ്പു പുരട്ടിയ ശേഷം കുതിർക്കാൻ അവശേഷിക്കും. അതിനുശേഷം മത്സ്യം ഒരു ചട്ടിയിൽ നന്നായി മടക്കി 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

റെഡിമെയ്ഡ് കഷണങ്ങൾ ചാറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് വറ്റല് കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ കലർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. കുരുമുളക് ചേർത്തു, മിശ്രിതം പാത്രങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ അവയെ അണുവിമുക്തമാക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.

0.25, 0.5 ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ള ബാങ്കുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്, വെയിലത്ത് സ്ക്രൂ ക്യാപ്സ്.

പ്രഷർ കുക്കറിന്റെ അടിയിൽ നേരിട്ട് ജാറുകൾ ഇടരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം ജാറുകൾ കേവലം പൊട്ടും. ചട്ടിയുടെ അടിഭാഗത്തിനും പാത്രങ്ങൾക്കുമിടയിലുള്ള വിടവ് വൃത്തിയുള്ള ഒരു തുണിക്കഷണം അല്ലെങ്കിൽ പലതവണ മടക്കിവെച്ചുകൊണ്ട് നൽകാം.

ഒരു സാധാരണ പ്രഷർ കുക്കർ 4 ക്യാനുകൾ വരെ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ചെറുതായി ചൂടാക്കിയ വെള്ളം അവിടെ ഒഴിക്കണം, ജലനിരപ്പ് തുരുത്തി മൂടിയേക്കാൾ അല്പം കുറവാണ്. പ്രഷർ കുക്കർ അടച്ച് ഇടത്തരം ചൂടിൽ വയ്ക്കുന്നു.

വെള്ളം തിളച്ച ശേഷം, പ്രഷർ കുക്കറിന്റെ സ്വഭാവ സവിശേഷതയാൽ ഇത് വ്യക്തമാകും, തീ കുറയുകയും 30 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് കണ്ടെത്തുകയും ചെയ്യും. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, തീ ഓഫ് ചെയ്യണം. പ്രഷർ കുക്കറിൽ നിന്നുള്ള ആവി 3-5 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ക്രമേണ പുറത്തുവിടുന്നു.

ശ്രദ്ധ! നീരാവി വേഗത്തിൽ പുറത്തുവിടാൻ കഴിയില്ല, ഇത് ക്യാനുകളിലെ ഉള്ളടക്കം പുറത്തേക്ക് ഒഴുകാൻ ഇടയാക്കും.

പ്രഷർ കുക്കറിൽ നിന്ന് ബാങ്കുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കംചെയ്യുന്നു. ഇപ്പോൾ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിൽ 0.5 ലിറ്ററിന് ഒരു ടീസ്പൂൺ എന്ന തോതിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ കഴിയൂ, സസ്യ എണ്ണ - ഒരു പാത്രത്തിന് ഏകദേശം ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ. മത്സ്യം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു, പാത്രങ്ങൾ വളച്ചൊടിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അവ വീണ്ടും ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ സ്ഥാപിക്കണം.

ജാറുകൾ ഇപ്പോഴും ചൂടായതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവിടെ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർത്ത് വീണ്ടും ലിഡ് അടയ്ക്കാം. ഒരു മണിക്കൂർ തിളച്ച ശേഷം (ഹിസ്സിംഗിന്റെ തുടക്കം) ചെറിയ തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക. ഈ സമയം, പ്രഷർ കുക്കർ തുറക്കുന്നില്ല, തീ ഓഫ് ചെയ്യുന്നു. ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ബാങ്കുകൾ തണുപ്പിക്കണം.

നിങ്ങൾക്ക് പ്രഷർ കുക്കർ തുറക്കാൻ ശ്രമിക്കാം, പക്ഷേ നിങ്ങൾ അത് വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെയ്യണം, ഉടനടി ചെയ്യരുത്. നിങ്ങൾ തിടുക്കം കൂട്ടുകയാണെങ്കിൽ, ക്യാനുകളിൽ നിന്നുള്ള കവറുകൾ കീറിക്കളയാം. റെഡിമെയ്ഡ് ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം മാസങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കുന്നു.

വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച ചെറിയ മത്സ്യം

ചെറിയ നദി മത്സ്യങ്ങളുമായി എന്തുചെയ്യണം എന്ന ചോദ്യം പലപ്പോഴും ഉയർന്നുവരുന്നു, കാരണം, ചട്ടം പോലെ, ആരും അതിനെ കുഴപ്പത്തിലാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. പ്രശ്നങ്ങളൊന്നുമില്ല, അതിഥികൾ ഒറ്റയടിക്ക് കഴിക്കുന്ന രുചികരമായ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാം.

അവ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ചെറിയ കരിമീൻ;
• കാരറ്റ്;
• ഉള്ളി;
• സസ്യ എണ്ണ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വെള്ളവും.

ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ 0.5, 1 ലിറ്റർ തയ്യാറാക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കുക.

കരിമീൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കുടിച്ച് നന്നായി കഴുകുക, അങ്ങനെ കൈപ്പും അവശേഷിക്കുന്നില്ല. എന്നിട്ട് അവ ഒരു ചട്ടിയിൽ പൊരിച്ചെടുക്കും വലിയ സംഖ്യകളിൽനല്ല സ്വർണ്ണ പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ സസ്യ എണ്ണ.

അടുത്തതായി, സോസ് തയ്യാറാക്കി: അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും കാരറ്റും വറുക്കുക, വറുത്തതിന് മനോഹരമായ സ്വർണ്ണ നിറം ലഭിച്ച ശേഷം, അതിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, കുരുമുളകും ഉപ്പും, ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. പച്ചിലകൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ ചേർക്കാം. പച്ചക്കറി പിണ്ഡം ഒരു ചട്ടിയിൽ ഏകദേശം 25-30 മിനിറ്റ് നിൽക്കും, തുടർന്ന് അത് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു.

തയ്യാറാക്കിയ മത്സ്യം അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചു ചുരുട്ടുക. ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക. പക്ഷേ, അനുഭവം കാണിക്കുന്നതുപോലെ, ഈ രുചികരമായത് വളരെക്കാലം സംഭരിക്കപ്പെടുന്നില്ല!

സ്ലോ കുക്കറിൽ രുചികരമായ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം

ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം തയ്യാറാക്കാൻ, സ്ലോ കുക്കർ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. പാചകത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് കപ്പലണ്ടി അല്ലെങ്കിൽ സ്പ്രാറ്റ് പോലുള്ള ചെറിയ മത്സ്യം വാങ്ങാം. മാത്രമല്ല, അവ വൃത്തിയാക്കാൻ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ സമയം ചെലവഴിക്കേണ്ടതില്ല, നിങ്ങൾ തലയും വാലും കീറണം, കൂടാതെ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ മത്സ്യം നന്നായി കഴുകുക.

പാചകം:

• 1 കിലോ മത്സ്യം;
• ഉള്ളിയുടെ 2 തലകൾ;
• 5-6 തക്കാളി;
• ഒരു വലിയ കാരറ്റ്;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും;
• വറുത്തതിന് സസ്യ എണ്ണ.

ഒരു നാടൻ grater ന് കാരറ്റ് പൊടിക്കുക, നന്നായി ഉള്ളി മാംസംപോലെയും, ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് കഞ്ഞി തക്കാളി മാറ്റാൻ നല്ലത്. മൾട്ടികൂക്കറിന്റെ പാത്രത്തിൽ, ഉള്ളി എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്, നിങ്ങൾക്ക് "ബേക്കിംഗ്" അല്ലെങ്കിൽ "ഫ്രൈയിംഗ്" മോഡ് ഉപയോഗിക്കാം, 5-7 മിനിറ്റിനു ശേഷം കാരറ്റ് ചേർക്കുന്നു.

തയ്യാറാക്കിയ കപ്പലണ്ടി ഇളക്കാതെ പച്ചക്കറികളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, മിശ്രിതം മുകളിൽ അരിഞ്ഞ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കുരുമുളക്, ബേ ഇല, ഉപ്പ്) ചേർക്കാം. ലിഡിന് കീഴിൽ, മത്സ്യം പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ പായസം ചെയ്യുന്നു, ഇത് “കെടുത്തൽ” മോഡിൽ ഏകദേശം 4 മണിക്കൂർ എടുക്കും. ശേഷം - ബാങ്കുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടി.

മീൻ എപ്പോഴും കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യും. അസ്ഥികൾ സാധാരണയായി നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല; ഇതിന്റെ ആവശ്യമില്ല. ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിൽ സംസ്കരിച്ച ശേഷം, അവ അനുഭവപ്പെടില്ല.

ചെറിയ അളവിലുള്ള ജാറുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് സംരക്ഷണത്തിന് കൂടുതൽ ഉചിതമാണ്. അതിനാൽ പാചക പ്രക്രിയ വൈകില്ല, കൂടാതെ ഉൽപ്പന്നം കഴിക്കാൻ കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമായിരിക്കും.

തുറന്ന രൂപത്തിൽ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം 2-3 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

നിങ്ങളുടെ നദിയിലോ തടാകത്തിലോ പിടിക്കുന്ന മിക്കവാറും എല്ലാ മത്സ്യങ്ങളും കാനിംഗ് ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും. വലിയ അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കുന്നു, ചിലപ്പോൾ ചെറിയ മത്സ്യം പോലും - റോച്ച്, മിന്നുകൾ, ബാഹ്യ കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ രോഗങ്ങൾ. തീർച്ചയായും, കാനിംഗിന് പുതുതായി പിടിച്ച മത്സ്യം മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ.
മത്സ്യം കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന്, സസ്യ എണ്ണകൾ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയൂ: സൂര്യകാന്തി, ഒലിവ്, ധാന്യം. വിവിധതരം കൊഴുപ്പുകളും മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. നിങ്ങൾക്ക് സെമി-പച്ചക്കറി ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാം: തക്കാളിയിൽ മത്സ്യം. അത്തരം മത്സ്യം അതിന്റെ മൂർച്ചയാൽ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു, അത് ഉപയോഗിക്കുന്ന സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളാൽ നൽകപ്പെടുന്നു.
വീട്ടിൽ, ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം വിവിധ വലുപ്പത്തിലുള്ള ഗ്ലാസ് ജാറുകളിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. 0.5 വോളിയം ഉള്ള ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്; 0.7 ഉം 1 എൽ. അത്തരം വിഭവങ്ങളിൽ, മത്സ്യം നന്നായി തിളപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പായസം ചെയ്യും.
സംരക്ഷണ പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കണം. കവറുകൾ ലോഹം മാത്രമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും അല്ല.
ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം ചെറുതായി ചൂടാക്കി ആവശ്യമുള്ള താപനില നിരീക്ഷിച്ച ശേഷം അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്യാം. കൂടാതെ, ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം തീയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, ഇതിനായി മത്സ്യം നിറച്ച പാത്രങ്ങൾ ഒരു വലിയ കലത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കാം. പാനിന്റെ അടിയിൽ ഒരു തൂവാല വയ്ക്കണം, അങ്ങനെ താപ പ്രഭാവം ഏകീകൃതവും ജാറുകൾ "പൊട്ടിക്കുന്നില്ല". പാത്രങ്ങളിൽ പകുതി വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക.

കാർപ്പിൽ നിന്ന് ടിന്നിലടച്ച ഒലിവ് ഓയിൽ
സംരക്ഷണത്തിനായി, നിങ്ങൾക്ക് ചെതുമ്പൽ കരിമീൻ, മിറർ കാർപ്പ് പോലെയുള്ള വിദേശ മത്സ്യം എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം. ആരോഗ്യമുള്ളതും പുതിയതുമായ ഒരു മത്സ്യം എടുക്കുക, ചെതുമ്പലിൽ നിന്നും കുടലിൽ നിന്നും വൃത്തിയാക്കുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക. തല നീക്കം ചെയ്യുക, കൊഴുപ്പുള്ളതും സമ്പന്നവുമായ മത്സ്യ സൂപ്പിനായി ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാകും. പിൻഭാഗവും വശത്തെ ചിറകുകളും മുറിക്കുക. വരമ്പിനൊപ്പം കരിമീൻ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യത്തിന്റെ നട്ടെല്ല് വലിക്കാതെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക.
മത്സ്യ മാംസം 4-5 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അരിഞ്ഞ കരിമീൻ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, രുചിക്ക് ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം ഇളക്കുക. വിശാലമായ പാൻ തയ്യാറാക്കുക, അതിൽ നിങ്ങൾ മത്സ്യത്തിന്റെ പാത്രങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കും. തീയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം പതുക്കെ ചൂടാക്കുക. കാനിംഗിന് ആവശ്യമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക. ആരാണാവോ റൂട്ട് പീൽ, വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിക്കളയുക 1.5-2 സെ.മീ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്.
അതിനുശേഷം, തയ്യാറാക്കിയ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളും മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കുക. പാത്രങ്ങൾ നന്നായി കഴുകി അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, അത് കുറഞ്ഞ പ്രകടനത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കണം. 4-5 മിനിറ്റിനു ശേഷം, നിങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു തീ കൂട്ടണം. പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നതിന്, അടുപ്പിലെ താപനില 120-150 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ ഇത് മതിയാകും. പാത്രങ്ങൾ ഏകദേശം 20 മിനുട്ട് അണുവിമുക്തമാക്കണം, അതിനുശേഷം, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, സ്വയം കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ, അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു മേശയിൽ വയ്ക്കുക. തണുത്ത പ്രതലത്തിൽ ജാറുകൾ ഒരിക്കലും സ്ഥാപിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം താപനില വ്യത്യാസം ഗ്ലാസ് പൊട്ടിത്തെറിക്കും.
കവറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നതിന്, 5-7 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കിയാൽ മതിയാകും. എന്നിട്ട് അവയെ അവിടെ നിന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്ത് ശേഷിക്കുന്ന വെള്ളം കുലുക്കുക.
ഓരോ തുരുത്തി താഴെ, ആരാണാവോ റൂട്ട്, കുരുമുളക്, ബേ ഇല കിടന്നു. അതിനുശേഷം ഉള്ളി കലർത്തിയ മത്സ്യം മുറുകെ വയ്ക്കുക, ബാക്കിയുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് മത്സ്യത്തെ ഒരു ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുന്നു. ബാങ്കുകൾ മുകളിലേക്ക് നിറഞ്ഞിട്ടില്ല, നിങ്ങൾ ക്യാനിന്റെ "കഴുത്തിൽ" മത്സ്യം വയ്ക്കേണ്ടതില്ല.
നിറച്ച പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടുകൂടി അടയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ പാകം ചെയ്യാൻ പോകുന്ന പാൻ അടിയിൽ, രണ്ട് പാളികളായി ഒരു തൂവാല വയ്ക്കുക, പതുക്കെ തീയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യാതെ പാത്രങ്ങൾ ഇടുക. ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം തൊടരുത്, എന്നാൽ പരസ്പരം ഒരു നിശ്ചിത അകലത്തിൽ ആയിരിക്കണം. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പാത്രം മൂടുക, ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിലെ സോസ് തിളപ്പിക്കുന്നതുവരെ തീ കുറയ്ക്കരുത്. ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം ഏകദേശം 45 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച ശേഷം, ചൂട് അൽപ്പം കുറയ്ക്കുക, അത് ഇടത്തരം ആക്കുക.
ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം 6 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക. ഈ സമയത്തിനുശേഷം, ചൂട് ഓഫ് ചെയ്യുക, പക്ഷേ അടുപ്പിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം കത്തിക്കാം. പാത്രങ്ങൾ അൽപ്പം തണുക്കാൻ കുറച്ച് സമയം കാത്തിരിക്കുക, അതിനുശേഷം മാത്രമേ അവയെ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. പാകം ചെയ്ത ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ഉടൻ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് കൊണ്ടുപോകരുത്, ഒരു മുറിയിൽ 6-7 മണിക്കൂർ വിടുക.

സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ടിന്നിലടച്ച പൈക്ക്
ടിന്നിലടച്ച പൈക്ക് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് വളരെ പക്വമായ മത്സ്യം ആവശ്യമാണ്, പക്ഷേ വളരെ "പഴയത്" അല്ല. ഒരു "സോളിഡ്" വലിപ്പവും വലിയ ഭാരവും, അതുപോലെ ഒരു ഇരുണ്ട പച്ച നിറവും ഉള്ള "പഴയ" പൈക്ക് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന, വളരെക്കാലം പാകം ചെയ്യും, അതിന്റെ മാംസം കാനിംഗിന് വളരെ വരണ്ടതാണ്.
അതിനാൽ, ഭാവിയിലേക്കുള്ള വിളവെടുപ്പിനായി "യോഗ്യമായ" ഒരു പകർപ്പ് തിരഞ്ഞെടുത്ത്, മത്സ്യം വലിച്ചെടുത്ത് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. അതിനുശേഷം, ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് പൈക്ക് തൊലി കളയുക, അത് നേർത്ത ഫിലിം പോലെ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുന്നു. വരമ്പിനൊപ്പം പൈക്ക് രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. വലിയ അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുക, മത്സ്യം വറുക്കുമ്പോൾ സാധാരണയായി ചെയ്യുന്നതുപോലെ, മീൻ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ആരാണാവോ, നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് വൃത്തിയാക്കുക, വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിക്കളയുക. നിറകണ്ണുകളോടെയും ആരാണാവോയുടെയും വേരുകൾ 2-3 സെന്റീമീറ്റർ വീതമുള്ള ചെറിയ വിറകുകളായി മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക. ജാറുകൾ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത് പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ അവയിൽ ഇടാൻ തുടങ്ങുക. പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ, ഒരു ബേ ഇല, നിറകണ്ണുകളോടെ, ആരാണാവോ വേരുകൾ, കുറച്ച് കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി 1-2 ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ഇടുക. എന്നിട്ട് മത്സ്യവും ഉള്ളിയും പാത്രങ്ങളിൽ മുറുകെ പിടിക്കുക, പരസ്പരം മാറിമാറി വയ്ക്കുക.
ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞു വരെ എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് ഈ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങളിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ "കഴുത്ത്" വരെ നിറയ്ക്കുക. അതിനുമുമ്പ് അണുവിമുക്തമാക്കാൻ മറക്കാത്ത ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക.
ടിന്നിലടച്ച പൈക്ക് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, 6-6.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, ആവശ്യാനുസരണം തീ ക്രമീകരിക്കുക: എണ്നയിലെ വെള്ളം നന്നായി തിളപ്പിക്കണം. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും: പൈക്ക് - 1 കിലോ, സസ്യ എണ്ണ - 600 ഗ്രാം, വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ, നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് - 1-2 പീസുകൾ., ആരാണാവോ റൂട്ട് - 1-2 പീസുകൾ., ബേ ഇല - 3-4 പീസുകൾ., കുരുമുളക് - 5-6 പീസുകൾ. ., ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ., ഉപ്പ് - 100 ഗ്രാം, ചുവന്ന കുരുമുളക് - 1/4 മണിക്കൂർ. എൽ.

ചുവന്ന ഉള്ളി കൊണ്ട് ടിന്നിലടച്ച കരിമീൻ
ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ളതും മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ളതുമായ മത്സ്യം എടുക്കുക, ചെതുമ്പലിൽ നിന്നും കുടലിൽ നിന്നും വൃത്തിയാക്കുക. വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിക്കളയുക, വെള്ളം നന്നായി ഒഴുകട്ടെ. തല, വാൽ, വശത്തെ ചിറകുകൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. നട്ടെല്ലിനൊപ്പം കരിമീൻ മുറിക്കുക, തുടർന്ന് വാരിയെല്ലുകളിൽ 3-3.5 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
ചുവന്ന ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക, ജാറുകൾ, മൂടികൾ എന്നിവ അണുവിമുക്തമാക്കുക. തുരുത്തിയുടെ അടിയിൽ ഒരു ചതകുപ്പ പൂങ്കുലകൾ ഇടുക. ചൂടുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ പാത്രങ്ങളിൽ കരിമീൻ ഇടുക, മത്സ്യത്തിന്റെ ഓരോ പാളിയും ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിക്കേണം. മത്സ്യത്തിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് മത്സ്യത്തിന്റെ തലത്തിൽ നിന്ന് 2.5-3 സെന്റീമീറ്റർ ഉയരത്തിലാണ്. അണുവിമുക്തമായ മൂടിയോടു കൂടിയ ടിന്നിലടച്ച കരിമീൻ സ്ക്രൂ ചെയ്യുക. നിറച്ച പാത്രങ്ങൾ ഒരു എണ്നയിൽ ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ പാത്രങ്ങൾ തൊടാതിരിക്കുക, കലം തീയിൽ ഇടുക. 5 മണിക്കൂർ മൂടി വെച്ച് തിളപ്പിക്കുക.
അതിനുശേഷം, പാത്രങ്ങൾ പുറത്തെടുത്ത് ഉണക്കി തുടയ്ക്കുക. പാകം ചെയ്ത ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം മൂന്നോ നാലോ ദിവസം മുറിയിൽ വയ്ക്കുക, അതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് ഇടാം. തയ്യാറാക്കുന്ന സമയം മുതൽ 6 മാസത്തിനുള്ളിൽ ടിന്നിലടച്ച കരിമീൻ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും: കരിമീൻ - 1.5 കിലോ, ചുവന്ന ഉള്ളി - 600 ഗ്രാം, ഒലിവ് ഓയിൽ - 700-800 ഗ്രാം, ഉപ്പ് - 100-150 ഗ്രാം, പഞ്ചസാര - 1 മണിക്കൂർ. l., ഗ്രാമ്പൂ - 10 പീസുകൾ., ചതകുപ്പ - 1 പൂങ്കുലകൾ അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. വിത്തുകൾ, കുരുമുളക് കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ. l., കറുവപ്പട്ട - 1-2 വിറകുകൾ.

ടിന്നിലടച്ച ട്രൗട്ട് മാംസം "സ്പൈസി"
പുതുതായി പിടിച്ച മത്സ്യം എടുത്ത് വൃത്തിയാക്കുക. നിങ്ങൾ തലയും വാലും മുറിക്കണം. അതിനുശേഷം, ട്രൗട്ട് മാംസം ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക, ഉണങ്ങിയ തൂവാലയിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ വെള്ളം ഗ്ലാസ് ആകുകയും ട്രൗട്ട് അല്പം ഉണങ്ങുകയും ചെയ്യും. നിങ്ങൾ നട്ടെല്ല് സഹിതം മത്സ്യം മുറിച്ചു നട്ടെല്ല് നീക്കം ചെയ്യണം. ഏകദേശം 10 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള 3-4 സെന്റീമീറ്റർ വീതിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മത്സ്യം മുറിക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് മത്സ്യം.
ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചെറിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള ഇളം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക. ഉള്ളിയിൽ കടുക്, മസാല പീസ് എന്നിവ ചേർത്ത് 2-3 മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പാത്രങ്ങളും മൂടികളും തയ്യാറാക്കുക, ചൂടുള്ള നീരാവിയിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. അതിനുമുമ്പ് കഴുകാൻ മറക്കാതെ അവിടെ ഒരു ബേ ഇല ഇടുക.
പിന്നെ പാത്രങ്ങളിൽ ട്രൗട്ട് ഇടുക, പരസ്പരം കഴിയുന്നത്ര ദൃഡമായി കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു ശ്രമിക്കുക. എണ്ണയിൽ വറുത്ത സവാളയും മസാലകളും മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക: ഗ്രാമ്പൂ കൂടാതെ ജാതിക്ക, ശേഷിക്കുന്ന സസ്യ എണ്ണയിൽ നിറയ്ക്കുക. അവസാനം, വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് മൂടിയോടു കൂടെ പാത്രങ്ങൾ മുദ്രയിടുക. പാത്രങ്ങൾ ഒരു കലത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി 4.5-5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ടിന്നിലടച്ച ട്രൗട്ട് ഏകദേശം 6 മാസത്തേക്ക് വരണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും: ട്രൗട്ട് - 1 കിലോ, ഉള്ളി - 3 തല, ഗ്രാമ്പൂ - 1 മണിക്കൂർ. l., ജാതിക്ക - 1 ടീസ്പൂൺ. l., സസ്യ എണ്ണ - 600 ഗ്രാം, ബേ ഇല - 4-5 പീസുകൾ., വെളുത്തുള്ളി - 150 ഗ്രാം, ഉപ്പ് - 100 ഗ്രാം, നിലത്തു കുരുമുളക് - 1/2 മണിക്കൂർ. എൽ.

ഒലിവ് ഓയിലിൽ ഇഞ്ചി ചേർത്ത ടിന്നിലടച്ച ബർബോട്ട്
ബർബോട്ടിൽ നിന്ന് തല നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ചെതുമ്പൽ, കുടൽ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കി 3-3.5 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ അരിഞ്ഞ മത്സ്യം ഉപ്പും കുരുമുളകും. ഒരു ചെറിയ എണ്നയിലേക്ക് ആവശ്യമായ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, വിനാഗിരി, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേർക്കുക, അത് മുൻകൂട്ടി ചതച്ചെടുക്കണം, കടുക്.
തിളച്ച ശേഷം തീ കുറച്ച് പഞ്ചസാര, കറുവപ്പട്ട, ഒരു ചുവന്ന കുരുമുളക് പോഡ് എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. 3-4 മിനിറ്റ് വിനാഗിരി ലായനിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ചൂടുള്ള നീരാവിയിൽ ജാറുകൾ തയ്യാറാക്കി അണുവിമുക്തമാക്കുക, മൂടി പാകം ചെയ്യുക. ഉണങ്ങിയ ചൂടുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ, ബേ ഇലകൾ, കുരുമുളക് കുറച്ച് പീസ്, ബ്ലാക്ക് കറന്റ് ഇലകൾ എന്നിവ ഇടുക.
ബർബോട്ട് കഷണങ്ങളിൽ മസാല വിനാഗിരി സോസ് ഒഴിക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം, മത്സ്യത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു സസ്യ എണ്ണയിൽ നിറയ്ക്കുക. മൂടിയോടു കൂടി ദൃഡമായി അടച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പായസം ഇടുക. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പാത്രങ്ങൾ തുല്യമായി വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അവയ്ക്കിടയിൽ ഒരു "സുരക്ഷിത" അകലം ഉണ്ടാകും. അടുപ്പത്തുവെച്ചു 30-40 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക, അതിൽ ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം ഇട്ടു 160-180 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 5-6 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം കെടുത്തുന്നത് 6-7 മണിക്കൂർ നീണ്ടുനിൽക്കണം. അതിനുശേഷം, അടുപ്പത്തുവെച്ചു തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, പാത്രങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ടിന്നിലടച്ച ബർബോട്ട് തയ്യാറാക്കുന്ന സമയം മുതൽ മൂന്ന് മാസത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും: ബർബോട്ട് - 1 കിലോ, ഒലിവ് ഓയിൽ - 700-800 ഗ്രാം, ഇഞ്ചി - 70-80 ഗ്രാം, വിനാഗിരി- 2/3 ലിറ്റർ, കടുക് - 1 മണിക്കൂർ. l., ബ്ലാക്ക് കറന്റ് ഇലകൾ - 7-9 പീസുകൾ., കുരുമുളക് - 6-8 പീസുകൾ., പഞ്ചസാര - 2 മണിക്കൂർ. l., ഉപ്പ് - 100-120 ഗ്രാം, വെള്ളം - 1/4 ലിറ്റർ, കറുവപ്പട്ട - 4-5 പീസുകൾ., ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 1-2 കായ്കൾ, ബേ ഇല - 5-7 പീസുകൾ.

അച്ചാറിട്ട വെളുത്തുള്ളിക്കൊപ്പം സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ ടിന്നിലടച്ച പെർച്ച്
ടിന്നിലടച്ച പെർച്ച് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് പുതുതായി പിടിച്ച ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള പെർച്ച് ആവശ്യമാണ്. സംരക്ഷണത്തിനായി ഒരു ചെറിയ മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, അത് നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന ചൂട് ചികിത്സയെ ചെറുക്കില്ല, മാത്രമല്ല വെറുതെ വീഴുകയും ചെയ്യും. അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഒരു ടിൻ ക്യാനിൽ "അഗ്രാഹ്യമായ" പിണ്ഡത്തിൽ അവസാനിക്കാതിരിക്കാൻ, ഏകദേശം ഒരേ വലിപ്പമുള്ള കാനിംഗിനായി പെർച്ചുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കുക, പതിവ് പോലെ - വാൽ മുതൽ തല വരെ. "കീറിയ" അരികുകൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വയറ് സൌമ്യമായി തുറക്കുക. അകത്തളങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക. അതേ സമയം പെർച്ചിന്റെ പിത്തസഞ്ചി പൊട്ടിത്തെറിച്ചാൽ, ഈ മത്സ്യം മാറ്റിവയ്ക്കുക - ഇത് സംരക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല. വൃത്തിയാക്കിയതും നീക്കം ചെയ്തതുമായ മത്സ്യത്തിന്റെ തലയും വാൽ ചിറകും മുറിക്കുക. സൈഡ് ഫിനുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിക്കുക. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ മത്സ്യം കഴുകി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, ചെറുതായി ഉപ്പ് perches.
പെർച്ച് സംരക്ഷിക്കാൻ ആവശ്യമായ അച്ചാറിട്ട വെളുത്തുള്ളി തയ്യാറാക്കുക. ആദ്യം നിങ്ങൾ അത് വൃത്തിയാക്കണം, തുടർന്ന് പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ ചെറിയ അളവിൽ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, അതായത്. ഏകദേശം 4-5 മിനിറ്റ്. എന്നിട്ട് വെള്ളം വറ്റിക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ അല്പം ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക, തുടർന്ന് ജാതിക്ക, വെളുത്ത കുരുമുളക്, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ ലിക്വിഡ് 2-3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് വെളുത്തുള്ളിയിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, ഇറുകിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക.
നീരാവിയിൽ പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, വന്ധ്യംകരണത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം അടിയിൽ വയ്ക്കുക ഗ്ലാസ്വെയർബേ ഇല, വഴറ്റിയെടുക്കുക, ചതകുപ്പ, ജീരകം. വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് ഉപ്പിട്ട പെർച്ച് ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകളിലേക്ക് ലോഡ് ചെയ്യുക, "കഴുത്തിന്" 2 സെന്റിമീറ്റർ താഴെയുള്ള ജാറുകൾ നിറയ്ക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് പുറമേ, വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് മൂടിയോടു കൂടെ സൂര്യകാന്തി എണ്ണയും കോർക്ക് കൂടെ perches പൂരിപ്പിക്കുക.
ഒരു കലത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കാൻ പാത്രങ്ങൾ ഇടുക, കലത്തിന്റെ അടിഭാഗം ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടാൻ മറക്കരുത്. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടുക. നിങ്ങൾ ഏകദേശം 5 മണിക്കൂർ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ടിന്നിലടച്ച പെർച്ച് പാകം ചെയ്യണം. ജാറുകൾ ശരിയായ അവസ്ഥയിൽ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ച പെർച്ച് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നു. പെർച്ച് മത്സ്യബന്ധനത്തിന് ആറുമാസം കഴിഞ്ഞാലും, നിങ്ങളുടെ മീൻപിടിത്തം നിങ്ങൾക്ക് ആസ്വദിക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും: പെർച്ച് - 1 കിലോ, വെളുത്ത വെളുത്തുള്ളി - 300 ഗ്രാം, വെളുത്ത കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ., വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ, പഞ്ചസാര - 2 മണിക്കൂർ. l., ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ., ജാതിക്ക - 2 മണിക്കൂർ. l., കറുവപ്പട്ട - 1/2 ടീസ്പൂൺ. l., സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 1/3 l, മല്ലിയില - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ., ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ - 1/2 ടീസ്പൂൺ. എൽ., ജീരകം - 1 മണിക്കൂർ. എൽ.

വെജിറ്റബിൾ ഓയിലിൽ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ടിന്നിലടച്ച കഷണം
പുതുതായി പിടിച്ച പൈക്ക് പെർച്ച്, കുടൽ എന്നിവയുടെ ചെതുമ്പൽ തൊലി കളയുക. തലയും വാലും മുറിക്കുക. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകുക. അതിനുശേഷം, മത്സ്യം ഉണങ്ങിയ തൂവാലയിൽ ഇടുക, അങ്ങനെ വെള്ളം ഗ്ലാസ് ആകുകയും സാൻഡർ അല്പം വരണ്ടുപോകുകയും ചെയ്യും. അടുത്തതായി, മത്സ്യത്തിന്റെ ശവം വരമ്പിലൂടെ മുറിക്കുക. വലിയ അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് വാലിയെ ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് മത്സ്യം.
ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഉള്ളി തയ്യാറാക്കുക, തൊലി കളഞ്ഞ് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, അത് ഏകദേശം 2-3 മില്ലീമീറ്റർ വീതിയുള്ളതായിരിക്കണം. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചെറിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, അതിൽ ഉള്ളി പൊൻ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക. ഇഞ്ചി, കടുക്, ജാതിക്ക എന്നിവ സവാളയോടൊപ്പം വഴറ്റുക. പൈക്ക് പെർച്ച് കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് ആവശ്യമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക. നിറകണ്ണുകളോടെ വേരുകൾ തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. അതിനുശേഷം, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
ആവശ്യമായ അളവിലുള്ള ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ നീരാവിയിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക, അവ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കാതെ, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം അവയിൽ ഇടാൻ തുടങ്ങുക. ചുവട്ടിൽ ബേ ഇല, കറുത്ത കുരുമുളക്, നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് ഇടുക. മത്സ്യത്തിന്റെ ആദ്യ പാളി ഇടുക, വറുത്ത ഉള്ളി അതിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് മത്സ്യത്തിന്റെ മറ്റൊരു പാളി. അങ്ങനെ, മത്സ്യം കൊണ്ട് പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക, "തോളിൽ" സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. 5-7 മിനിറ്റ് മൂടി പാകം ചെയ്ത് ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം അവരോടൊപ്പം അടയ്ക്കുക.
ടിന്നിലടച്ച പൈക്ക് പെർച്ച് 6 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. പാചകത്തിന്, വിശാലമായ ഒരു പാൻ എടുക്കുക, അതിൽ 1/5 വെള്ളം ഒഴിച്ച് 55-60 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. പാത്രങ്ങൾ ഇടുന്നതിനു മുമ്പ്, പല പാളികളിൽ ചട്ടിയിൽ അടിയിൽ ഒരു തൂവാല ഇടുകയോ റബ്ബർ ഇട്ടു ഉത്തമം മരം കോസ്റ്ററുകൾ. അവയിൽ, നിങ്ങൾ ബാങ്കുകൾ തൊടാതിരിക്കാൻ ഇളക്കിവിടേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക, അതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ചൂട് ചെറുതായി കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും, പാചക പ്രക്രിയയിൽ തിളച്ചുമറിയുന്ന വെള്ളം കാലാകാലങ്ങളിൽ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ടിന്നിലടച്ച പൈക്ക് പെർച്ച് അതിന് അനുവദിച്ച സമയത്തേക്ക് പാകം ചെയ്ത ശേഷം, ചട്ടിയിൽ നിന്ന് പാത്രങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് 4-5 ദിവസം ഊഷ്മാവിൽ വിടുക. നിങ്ങൾ എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തുവെങ്കിൽ, ബാങ്ക് നിൽക്കുകയും വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യും.
നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും: Pike perch - 1kg, സസ്യ എണ്ണ - 700g, ഉള്ളി - 300g, ഇഞ്ചി - 1h. l., കടുക് വിത്തുകൾ - 1/2 ടീസ്പൂൺ. l., ജാതിക്ക - 1/2 ടീസ്പൂൺ. l., കറുത്ത കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ., ഉപ്പ് - 120-130 ഗ്രാം, ചുവന്ന നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്, ബേ ഇല - 4-5 പീസുകൾ., നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് - 1-2 പീസുകൾ.

ടൊമാറ്റോ സോസിൽ ടിന്നിലടച്ച ലിഞ്ച്
തക്കാളി സോസിൽ ടെഞ്ച് സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് 30-40 സെന്റിമീറ്റർ നീളത്തിൽ എത്തുന്ന മത്സ്യം ആവശ്യമാണ്. 24 മണിക്കൂർ മുമ്പ് പിടിക്കപ്പെട്ട ടെഞ്ച് മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയൂ. മ്യൂക്കസിൽ നിന്ന് ടെഞ്ച് വൃത്തിയാക്കാൻ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുകളയുക. ചെതുമ്പലിൽ നിന്ന് മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കുക, വയറ് മുറിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, പിത്തസഞ്ചിക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ, അകത്ത് നീക്കം ചെയ്യുക. ടെഞ്ചിൽ നിന്ന് തല, വാൽ, ചിറകുകൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം, മത്സ്യം ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക, തുടർന്ന് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, അങ്ങനെ അതിന്റെ മാംസം ചെറിയ ചെതുമ്പലും മ്യൂക്കസും ഇല്ലാതെ തികച്ചും ശുദ്ധമാകും.
ടവ്വലിൽ ടെഞ്ച് ഫില്ലറ്റ് ഇടുക, അങ്ങനെ വെള്ളം പൂർണ്ണമായും ഒഴുകും. അതിനുശേഷം, ഏകദേശം 2x5 സെന്റീമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള രേഖാംശ വിറകുകളായി മുറിക്കുക. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യണം, അതേസമയം വലിയ അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്. നിർദ്ദേശിച്ച അളവനുസരിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് മത്സ്യത്തിന് ഉപ്പും കുരുമുളകും.
ആവശ്യമായ എല്ലാ മസാലകളും തയ്യാറാക്കുക. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് പോഡ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകിക്കളയുക, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. നിറകണ്ണുകളോടെ വേരുകൾ തൊലി കളഞ്ഞ് വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, എന്നിട്ട് നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ തടവുക. വെളുത്തുള്ളിയിലും ഇതുതന്നെ ചെയ്യണം. പാത്രങ്ങളും മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കുക. ഏകദേശം 5 മിനിറ്റോളം പാത്രങ്ങൾ നീരാവിയിൽ പിടിക്കുക, കവറുകൾ തിളപ്പിക്കുക, അതേസമയം ലിഡിൽ നിന്ന് ഗം നീക്കം ചെയ്ത് തിളപ്പിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
ബേ ഇല, കുരുമുളക്, മല്ലി, ജാതിക്ക, അരിഞ്ഞ നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് എന്നിവ ചൂടുള്ള പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. തക്കാളി സോസ് വെളുത്തുള്ളിയും ചൂടുള്ള കുരുമുളകും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, "കയ്പേറിയ" പിണ്ഡങ്ങൾ ഇല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നില്ല. പിന്നെ ദൃഡമായി മത്സ്യം കിടന്നു, അതിൽ ഓരോ പാളി പ്രത്യേകം തക്കാളി സോസ് ഒഴിച്ചു. ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിൽ മത്സ്യത്തിന്റെ സാന്ദ്രത ഉയർന്നതായിരിക്കണം. അവസാനം, പൂരിപ്പിക്കുക മുകളിലെ പാളിമത്സ്യം അതിനാൽ തക്കാളി സോസ് ടെഞ്ചിനെ പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു.
ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഹെർമെറ്റിക് ആയി അടയ്ക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു എണ്ന പാകം ചെയ്യാൻ പാത്രങ്ങൾ വയ്ക്കുക. ജലനിരപ്പ് പകുതി കാനിലെത്തണം. തിളയ്ക്കുമ്പോൾ വെള്ളം ചേർക്കുക. തക്കാളി സോസിൽ ടിന്നിലടച്ച ടെഞ്ച് പാചകം 5-6 മണിക്കൂർ എടുക്കും. പാചകം ചെയ്തതിനുശേഷം, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ഒരാഴ്ചത്തേക്ക് നിരീക്ഷിക്കണം - സാങ്കേതികവിദ്യ ലംഘിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ക്യാനുകൾ "വീർക്കുന്ന"ില്ലെങ്കിൽ, ടിന്നിലടച്ച ടെഞ്ച് 6-7 മാസം വരെ തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും: ടെഞ്ച് - 1 കിലോ, തക്കാളി സോസ് - 600-700 ഗ്രാം, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 3-4 കായ്കൾ, വെളുത്തുള്ളി - 4-5 ഗ്രാമ്പൂ, നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് - 3 പീസുകൾ., ഉപ്പ് - 100 ഗ്രാം, കുരുമുളക് - 1/2 മണിക്കൂർ. l., മല്ലി - 1/2 ടീസ്പൂൺ. l., ബേ ഇല - 3-4 പീസുകൾ., ജാതിക്ക - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

ഉള്ളിയും ജീരകവും ഉള്ള തക്കാളി സോസിൽ കരിമീൻ
വാൽ മുതൽ തല വരെയുള്ള ചെതുമ്പലുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് പുതുതായി പിടിച്ച മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കുക. കരിമീൻ കുടിച്ച് തല വെട്ടി. ലാറ്ററൽ ചിറകുകളും വാലും ലളിതമായി മുറിച്ചുമാറ്റാം. വരമ്പിലൂടെയുള്ള മത്സ്യത്തെ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ പകുതി നന്നായി കഴുകുക, ഉണങ്ങിയ തൂവാലയിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ മാംസം ഉണങ്ങുക. അതിനുശേഷം 4-5 സെന്റീമീറ്റർ വീതിയുള്ള ചെറിയ കഷണങ്ങളായി കരിമീൻ മുറിക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, രുചിയിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
സംരക്ഷണത്തിനായി, ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ ഉള്ളി മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക. പീൽ നിന്ന് പീൽ, വളയങ്ങൾ മുറിച്ച്. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കി അതിൽ ഉള്ളി ഇളം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ തക്കാളി സോസ് ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ആസ്വദിക്കുക, വറുത്ത ഉള്ളി ചേർക്കുക. ചുവന്ന കുരുമുളക് പോഡിൽ നിന്ന് വിത്തുകളും വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യുക, നല്ല ഗ്രേറ്ററിലൂടെ തടവുക, സോസിലേക്ക് ചേർക്കുക. കടുക്, മല്ലി, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അവിടെ ഒഴിക്കുക.
തക്കാളി സോസിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ലഭിച്ച താളിക്കുക ഇളക്കുക, അങ്ങനെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സോസിൽ തുല്യമായി അലിഞ്ഞുചേരും. പാത്രങ്ങളും മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കുക. ചുവട്ടിൽ ചൂടുള്ള ഉണങ്ങിയ പാത്രങ്ങളിൽ ബേ ഇലയും ജീരകവും ഇടുക. അതുപോലെ ആരാണാവോ റൂട്ട്, ആദ്യം വൃത്തിയാക്കണം കഴുകി 2-2.5 സെ.മീ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു വേണം. ഇടതൂർന്ന പാളികളിൽ ഈ സീസണിംഗുകളിൽ കരിമീൻ ഇടുക, ഓരോ പാളിയും തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക. വോളിയത്തിന്റെ 3/4 വരെ പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക, പാത്രത്തിന്റെ "കഴുത്തിൽ" തക്കാളി സോസ് ഒഴിക്കുക.
6 മണിക്കൂർ കരിമീൻ "തിളപ്പിക്കുക" ഉള്ള ബാങ്കുകൾ. ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്ത ശേഷം, 2 ദിവസം ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുക, തുടർന്ന് തണുത്തതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലത്തേക്ക് കൊണ്ടുപോകുക. ടിന്നിലടച്ച ക്രാപ്പ് 3-4 മാസത്തേക്ക് അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും: കരിമീൻ - 1 കിലോ, തക്കാളി സോസ് - 800-850 ഗ്രാം, ഉള്ളി - 300 ഗ്രാം, സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. l., കുരുമുളക് - 1/3 ടീസ്പൂൺ. l., ജീരകം - 1/2 ടീസ്പൂൺ. l., ചുവന്ന കുരുമുളക് - 2 കായ്കൾ, വെളുത്തുള്ളി - 4-5 ഗ്രാമ്പൂ, കടുക് - 1 മണിക്കൂർ. l., മല്ലി - 1/2 ടീസ്പൂൺ. l., ബേ ഇല - 4-5 പീസുകൾ., ഉപ്പ് - 100 ഗ്രാം.

തക്കാളിയിൽ ടിന്നിലടച്ച പെർച്ച്
വിളവെടുപ്പിനായി, ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള പുതിയ മത്സ്യം എടുത്ത് വൃത്തിയാക്കുക. തലയും ചിറകും നീക്കം ചെയ്യുക, വാൽ മുറിക്കുക. പെർച്ചുകൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കി അതിൽ മാവ് ഉപയോഗിക്കാതെ മീൻ വറുക്കുക. ഉള്ളി തൊലി കളയുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുക്കുക. തക്കാളി സോസിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക: മല്ലി, ഗ്രാമ്പൂ, ജാതിക്ക, കറുത്ത കുരുമുളക്. നിറകണ്ണുകളോടെ വേരുകൾ തൊലി കളയുക, കഴുകിക്കളയുക, നേർത്ത സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക. അതും സോസിൽ ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, കുരുമുളക്.
ആഴത്തിലുള്ള വറചട്ടിയിൽ മത്സ്യത്തിന്റെ ഒരു പാളി ഇടുക, അതിൽ വറുത്ത ഉള്ളി. അതിനുശേഷം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം ഒഴിക്കുക. ഈ രീതിയിൽ ഭക്ഷണം അടുക്കി വയ്ക്കുന്നത് തുടരുക. എല്ലാ പെർച്ചുകളും ചട്ടിയിൽ കഴിഞ്ഞാൽ, തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം ഒഴിച്ച് ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കാൻ തുടങ്ങാം. ചൂടുള്ള നീരാവിയിൽ 5-7 മിനിറ്റ് പിടിക്കുക. കൂടാതെ, നിങ്ങൾ കാനിംഗിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മൂടികൾ തിളപ്പിക്കുക. പെർച്ചുകൾ ശരിയായ സമയത്തേക്ക് പാകം ചെയ്ത ശേഷം, അവ ചൂടുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റാൻ തുടങ്ങുക, അവ പായസം ചെയ്ത സോസിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. ഓരോ പാത്രത്തിലും ഒന്നോ വലുതോ രണ്ടോ ചെറിയ ബേ ഇലകൾ ഇടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
വെള്ളമെന്നു, തക്കാളി സോസ് കൂടെ പെർച്ച് മാംസം ഒഴിച്ചു ഉറപ്പാക്കുക. വറുത്തതിനുശേഷം അവശേഷിക്കുന്ന സോസ് പര്യാപ്തമല്ലെങ്കിൽ, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് സാധാരണ തക്കാളി സോസ് ചേർക്കുക. വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് മൂടിയോടു കൂടി പാത്രങ്ങൾ ഹെർമെറ്റിക്കായി അടച്ച് 2.5-3 മണിക്കൂർ ഒരു എണ്ന വേവിക്കുക. ടിന്നിലടച്ച പെർച്ച് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത പാത്രം മൂടി ഇടയ്ക്കിടെ വെള്ളം ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്.
തക്കാളി സോസിൽ ടിന്നിലടച്ച പെർച്ച് രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായ സൈഡ് വിഭവമായി മാത്രമല്ല, അടിസ്ഥാനമായും ഉപയോഗിക്കാം. മത്സ്യം കാസറോളുകൾകൂടാതെ എങ്ങനെ മീൻ നിറയ്ക്കൽപിസ്സ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്. ടിന്നിലടച്ച പെർച്ച് 3 മാസത്തിൽ കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും: പെർച്ച് - 1 കിലോ, തക്കാളി സോസ് - 1 ലിറ്റർ, ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ., മല്ലി - 1 മണിക്കൂർ. l., കറുത്ത കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ., ജാതിക്ക - 1 ടീസ്പൂൺ. l., ബേ ഇല - 4-5 പീസുകൾ., നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് - 1-2 പീസുകൾ., ഉപ്പ് - 100 ഗ്രാം, കുരുമുളക് - 1/3 മണിക്കൂർ. l., സസ്യ എണ്ണ - 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

ടൊമാറ്റോ സോസിൽ ടിന്നിലടച്ച റഷുകൾ
റഫ് മീറ്റ്, അതിന്റെ ചീഞ്ഞതും മികച്ച രുചിയും കാരണം, സംരക്ഷണത്തിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 10-13 സെന്റീമീറ്റർ വരെ "വളർന്ന" ruffs എടുക്കുക. റഫ് കഴുകുക, കുടൽ, ലാറ്ററൽ ചിറകുകളും വാലും നീക്കം ചെയ്യുക, തല ഛേദിക്കുക. അതിനുശേഷം, ചെതുമ്പലുകൾക്കൊപ്പം ചർമ്മം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക. വരമ്പിനൊപ്പം മത്സ്യം മുറിക്കുക, തുടർന്ന് വശങ്ങൾ രണ്ടോ മൂന്നോ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, വിനാഗിരിയുടെ നിർദ്ദിഷ്ട അളവിൽ ഒഴിക്കുക, ഇഞ്ചി, മസാലകൾ, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് 2-3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് തക്കാളി സോസ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിൽ, ചുവട്ടിൽ കായം, ഗ്രാമ്പൂ, മല്ലിയില എന്നിവ ഇടുക. സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളിൽ റഫ് മാംസം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വയ്ക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് കലർത്തിയ തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ പാളിയും ഒഴിക്കുക. പൂരിപ്പിച്ച പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കിയ ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ടിന്നിലടച്ച റഫുകൾ മറ്റുള്ളവരെപ്പോലെ അതേ രീതിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു: ഇടത്തരം ചൂടിൽ 1/3 വെള്ളം നിറച്ച ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ. 5 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം തയ്യാറാകും. ശരിയായ അവസ്ഥയിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, തക്കാളി സോസിൽ ടിന്നിലടച്ച റഫുകൾ ആറുമാസത്തിനുള്ളിൽ കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും: റഫ്സ് - 1 കിലോ, തക്കാളി സോസ് - 650 ഗ്രാം, വെള്ളം - 100 ഗ്രാം, വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ. l., ഉള്ളി - 2 തലകൾ, ബേ ഇല - 4-5 പീസുകൾ., ജാതിക്ക - 1/2 ടീസ്പൂൺ. l., ഗ്രാമ്പൂ - 1 ടീസ്പൂൺ. l., മല്ലി - 1 മണിക്കൂർ. l., കുരുമുളക് - 6-8 പീസുകൾ., ഇഞ്ചി - 30 ഗ്രാം, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ടിന്നിലടച്ച റോസ്
കാനിംഗിനായി, ചെറുതും ഇടത്തരവുമായ റോച്ച് ചെയ്യും. ചെതുമ്പലിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുക, കുടൽ, തല വെട്ടി. വാലും ലാറ്ററൽ ചിറകുകളും ലളിതമായി മുറിക്കാൻ കഴിയും. നട്ടെല്ല് സഹിതം മത്സ്യം മുറിക്കുക, കശേരുക്കളുടെ അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ക്വാർട്ടേഴ്സുകളായി മുറിക്കുക. ചുവന്ന കാപ്സിക്കത്തിൽ നിന്ന് വിത്തുകളും വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യുക. തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് വെളുത്തുള്ളി വൃത്തിയാക്കുക.
മാംസം അരക്കൽ വഴി പാകം ചെയ്ത എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളും കടത്തിവിടുക. അതിനുശേഷം, നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപ്പും കുരുമുളകും. മല്ലിയില, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ ചട്ടിയിൽ അല്പം തിളപ്പിക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക, 10-15 മിനുട്ട് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പേറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
അതിനുശേഷം, ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യാതെ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ച് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുന്നത് തുടരുക. ഈ സമയത്ത്, ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, മൂടി പാകം ചെയ്യുക. ടിന്നിലടച്ച പേറ്റിനായി ചെറിയ പാത്രങ്ങൾ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ അവ ഉപയോഗിക്കുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമായിരിക്കും.
ചൂടുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ പാത്രങ്ങളിൽ, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിൽ "എയർ കുമിളകൾ" ഒഴിവാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്ന ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട് മീൻ പിണ്ഡം വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം നന്നായി അടച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. ടിന്നിലടച്ച റോച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യ മുമ്പത്തെ രീതിക്ക് സമാനമാണ്. ആ. ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക, പാൻ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, തിളയ്ക്കുമ്പോൾ ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
എന്നാൽ റോച്ച് പേറ്റ് സംരക്ഷിക്കാൻ 4.5 മണിക്കൂർ മാത്രമേ എടുക്കൂ. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, ചൂട് ഓഫ് ചെയ്ത് ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കാൻ പാത്രങ്ങൾ വിടുക. 5-6 മണിക്കൂറിന് ശേഷം ഇടുക ടിന്നിലടച്ച പട്ടറഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ തക്കാളി സോസിലെ റോച്ചിൽ നിന്ന്. നിങ്ങൾ വിജയകരമായി സാൻഡ്വിച്ചുകൾക്കും പച്ചക്കറി സലാഡുകൾക്കും ഉപയോഗിക്കും.
നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും: റോച്ച് - 1.5 കിലോ, തക്കാളി സോസ് - 500 ഗ്രാം, സസ്യ എണ്ണ - 1.5 ടീസ്പൂൺ. l., ഉള്ളി - 2 തലകൾ, വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക് - 6-7 കടല, ബേ ഇല - 3-4 പീസുകൾ., മല്ലി - 1/2 ടീസ്പൂൺ. l., ഗ്രാമ്പൂ - 1/2 മണിക്കൂർ. l., ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്, ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 1-2 കായ്കൾ, നിലത്തു കുരുമുളക് - 1/3 മണിക്കൂർ. എൽ.

ഇഞ്ചി ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി സോസിൽ ടിന്നിലടച്ച ക്യാറ്റ്ഫിഷ്
പുതുതായി പിടിച്ച ഒരു ക്യാറ്റ്ഫിഷ് എടുത്ത് അത് കുടിച്ച് അകത്ത് നീക്കം ചെയ്യുക. തലയും വാലും മുറിക്കുക, കത്രിക ഉപയോഗിച്ച് ചിറകുകൾ മുറിക്കുക. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ മത്സ്യം നന്നായി കഴുകി നട്ടെല്ല് മുറിക്കുക. വലിയ കശേരുക്കളുടെ അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ക്യാറ്റ്ഫിഷ് 3-4 സെന്റിമീറ്റർ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക: നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് പീൽ, കഴുകിക്കളയാം ഒരു നല്ല grater ന് താമ്രജാലം. ചൂടുള്ള കുരുമുളകിൽ നിന്ന് വിത്തുകളും വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ഗ്രാമ്പൂ നാലായി മുറിക്കുക. തക്കാളി സോസിൽ പാകം ചെയ്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, ഇതിനകം ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്നവയ്ക്ക് പുറമേ, ഇഞ്ചി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. സോസ് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പിന്നെ നന്നായി ഇളക്കുക.
എല്ലാ വന്ധ്യംകരണ നിയമങ്ങൾക്കനുസൃതമായി ചൂടുള്ള നീരാവിയിൽ ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, മൂടികൾ തിളപ്പിച്ച് അവയിൽ പാകം ചെയ്ത ഘടകങ്ങൾ ഇടാൻ തുടങ്ങുക. പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ബേ ഇല, ഗ്രാമ്പൂ, ജീരകം എന്നിവ ഇടുക. അതിനുശേഷം വേവിച്ച മീൻ സമമായി പരത്തുക, മസാലകൾ ചേർത്ത മസാലകൾ ചേർത്ത തക്കാളി സോസ് ഒഴിക്കുക. സോസ് പാത്രത്തിൽ മത്സ്യത്തിന്റെ തലത്തിൽ നിന്ന് 2-2.5 സെന്റീമീറ്റർ ഉയരത്തിൽ അങ്ങനെ നിങ്ങൾ ക്യാറ്റ്ഫിഷ് ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
അതിനുശേഷം, പാത്രങ്ങൾ ദൃഡമായി വളച്ചൊടിക്കുക, ഒരു പ്രത്യേക സ്റ്റാൻഡിൽ ഒരു കലത്തിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. പാത്രം ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ 6-6.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം രണ്ട് ദിവസത്തേക്ക് ഊഷ്മാവിൽ വീടിനുള്ളിൽ വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്തിന്റെ വിജയകരമായ ഫലത്തിന് ശേഷം, തക്കാളി സോസിൽ ടിന്നിലടച്ച ക്യാറ്റ്ഫിഷ് നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്ന് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം.
നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും: ക്യാറ്റ്ഫിഷ് - 1 കിലോ, തക്കാളി സോസ് - 600 ഗ്രാം, നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് - 10 ഗ്രാം, കുരുമുളക് - 1-2 കായ്കൾ, വെളുത്തുള്ളി - 50 ഗ്രാം, ഇഞ്ചി - 1 ടീസ്പൂൺ. l., കുരുമുളക് കുരുമുളക് - 1/2 ടീസ്പൂൺ. l., ബേ ഇല - 5 പീസുകൾ., ഗ്രാമ്പൂ - 1/2 ടീസ്പൂൺ. l., ജീരകം - 1/2 മണിക്കൂർ. എൽ.

പുതിന ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി സോസിൽ ടിന്നിലടച്ച ട്രൗട്ട്
ചെതുമ്പലിൽ നിന്നും കുടലിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കാൻ തയ്യാറാക്കിയ ട്രൗട്ട് തൊലി കളയുക. തലയും വാലും നീക്കം ചെയ്യുക, കത്രിക ഉപയോഗിച്ച് ചിറകുകൾ മുറിക്കുക. നട്ടെല്ലിനൊപ്പം ആദ്യം മത്സ്യം മുറിക്കുക, തുടർന്ന് രേഖാംശ ഭാഗങ്ങൾ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. അരിഞ്ഞ മത്സ്യം ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ഇടുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, ബേ ഇലയും കറുത്ത കുരുമുളകും ചേർക്കുക. സസ്യ എണ്ണയിൽ മുഴുവൻ പിണ്ഡവും ഒഴിക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇടുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് എണ്ന മൂടുക. എണ്ണ തിളച്ച ശേഷം, തീ കുറയ്ക്കുക, 10-13 മിനുട്ട് മത്സ്യം വേവിക്കുക.
ചെറിയ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക. നീരാവിയിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക, ഉണങ്ങിയ ചൂടുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇടുക. ആരാണാവോ റൂട്ട് തൊലി കളഞ്ഞ് 2-3 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. നാരങ്ങ ബാം, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ ഇലകളും ചിനപ്പുപൊട്ടലും പുതിയതോ ഉണക്കിയതോ ഉപയോഗിക്കാം. തുരുത്തിയുടെ അടിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ആരാണാവോ റൂട്ടും വയ്ക്കുക.
ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് മത്സ്യം ഇടുക, തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക. നിറച്ച പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കിയ മൂടിയോടു കൂടി മുറുക്കി 2 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾ 1/3 വെള്ളം നിറച്ച ഒരു എണ്ന ലെ തക്കാളി സോസിൽ ടിന്നിലടച്ച ട്രൗട്ട് പാകം ചെയ്യണം. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, ടിന്നിലടച്ച ട്രൗട്ടിന്റെ ക്യാനുകൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, അത് തയ്യാറാക്കുന്ന സമയം മുതൽ അഞ്ച് മാസത്തിനുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും: ട്രൗട്ട് - 1 കിലോ, തക്കാളി സോസ് - 600 ഗ്രാം, സസ്യ എണ്ണ - 1/2 ടീസ്പൂൺ., കുരുമുളക് - 1/2 മണിക്കൂർ. l., ബേ ഇല - 4-5 പീസുകൾ., കുരുമുളക് - 1 മണിക്കൂർ. l., നാരങ്ങ ബാം - 1 ടീസ്പൂൺ. l., ആരാണാവോ റൂട്ട് - 15 ഗ്രാം, ഉപ്പ് - 100 ഗ്രാം, നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കൊപ്പം തക്കാളി ജ്യൂസിൽ സാസാൻ ടിന്നിലടച്ചത്
തക്കാളി സോസിൽ കാനിംഗ് വേണ്ടി, അത് ഉപയോഗിക്കാൻ നല്ലതു കണ്ണാടി കരിമീൻഅല്ലെങ്കിൽ ചെതുമ്പൽ കരിമീൻ, പക്ഷേ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം മിതമായ ഉയർന്ന കലോറിയും ചീഞ്ഞതുമാക്കാൻ തക്ക വലിപ്പവും കൊഴുപ്പും. ചെതുമ്പലിൽ നിന്ന് മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കുക, കശാപ്പ്. തല, വാൽ, ചിറകുകൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. വലിയ കശേരുക്കളുടെ അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ നട്ടെല്ലിനൊപ്പം മുറിക്കുക. മീൻ ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
1.5-2 ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി സോസ് നന്നായി ഇളക്കുക. എൽ. താളിക്കുക ഹോപ്സ്-സുനെലി. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ, കരിമീൻ കഷണങ്ങൾ തുല്യമായി ഇടുക, ഓരോ പാളിയും രുചികരമായ തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക. ഈ കഠിനമായ ജോലിയുടെ അവസാനം, നിങ്ങൾ മുമ്പ് നന്നായി തിളപ്പിച്ച ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ സ്ക്രൂ ചെയ്യുക. ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ഒരു പാത്രം വെള്ളത്തിൽ 5 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക. എന്നിട്ട് പാത്രങ്ങൾ ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ ഹോപ്-സുനേലി താളിക്കുക പാചകം ചെയ്യാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ മല്ലി വിത്തുകൾ, ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ, ബാസിൽ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കണം. ആരാണാവോ റൂട്ട് പീൽ ഒരു നല്ല grater വഴി തടവുക. തകർത്തു റൂട്ട് മൊത്തം പിണ്ഡം ചേർക്കുക, അവിടെ തകർത്തു ഉണങ്ങിയ ഇലകളും ബാസിൽ കാണ്ഡം ചേർക്കുക. ഈ താളിക്കുക തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ചുവന്ന കാപ്സിക്കം ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. വിദളങ്ങളിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുക, മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക.
മസാല സസ്യങ്ങളുടെ ആകെ പിണ്ഡത്തിലേക്ക്, ചുവന്ന കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക, അതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ കഴുകിക്കളയുകയും ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുകയും വേണം. കൂടാതെ, കുങ്കുമപ്പൂവും മാർജോറം, പുതിന എന്നിവയുടെ ഉണങ്ങിയ ഇലകളും സുനേലി ഹോപ്സിൽ ചേർക്കുന്നു. ഈ താളിക്കുക തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഇനിപ്പറയുന്ന നിയമങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കുക: ചുവന്ന കുരുമുളക്, കുങ്കുമം എന്നിവ ഒഴികെ മിശ്രിതത്തിന്റെ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും തുല്യ അനുപാതത്തിൽ എടുക്കുക. അവയിൽ കുറവ് ഉണ്ടായിരിക്കണം, അതായത്, ചുവന്ന കുരുമുളക് മൊത്തം പിണ്ഡത്തിന്റെ ഏകദേശം 2 ആയിരിക്കണം, കൂടാതെ മുനി 0.1 ആയിരിക്കണം.
തക്കാളി സോസിൽ ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യത്തിനുള്ള മികച്ച താളിക്കുകയാണ് ഖ്മേലി-സുനേലി. കരിമീൻ കീഴിലായിരിക്കും മസാല സോസ്വളരെ രുചിയുള്ളതും ഉത്സവ മേശയിലെ ചോറിനുള്ള മികച്ച സൈഡ് വിഭവവുമായിരിക്കും.
നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും: കരിമീൻ - 1 കിലോ, തക്കാളി സോസ് - 500 ഗ്രാം, ഹോപ്സ്-സുനെലി താളിക്കുക - 1.5-2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

ബീൻസ്, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ടിന്നിലടച്ച പൈക്ക്
ചിറകുകൾ നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ, പുതുതായി പിടിച്ച പൈക്ക് കുടൽ, തൊലിയിൽ നിന്ന് തൊലി കളയുക, നേർത്ത ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക. കൂടാതെ, മത്സ്യത്തിന്റെ തലയും വാലും സംരക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല, അതിനാൽ അവയെ മാറ്റിവെച്ച് മത്സ്യ സൂപ്പിനായി ഉപയോഗിക്കുക. നട്ടെല്ല് സഹിതം പൈക്ക് മുറിക്കുക, തുടർന്ന് വറുത്തതിന് തുല്യമായി പകുതി ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മത്സ്യം.
ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് പൈക്ക് സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, മറ്റൊരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു - ഷാലോട്ടുകൾ. പീൽ നിന്ന് അത് പീൽ പകുതി വളയങ്ങൾ മുറിച്ച്. ബീൻസ് അടുക്കുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, തുടർന്ന് ഉണക്കുക. ചുവന്ന കാപ്സിക്കം തൊലി കളഞ്ഞ് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. കുരുമുളക് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ചെറുപയർ, ചതച്ച കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബീൻസ് മിക്സ് ചെയ്യുക.
അഞ്ഞൂറ് ഗ്രാം ജാറുകളിൽ ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് പൈക്ക് സംരക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അവയെ അണുവിമുക്തമാക്കുക, കൂടാതെ വളച്ചൊടിക്കാൻ മെറ്റൽ തൊപ്പികൾ തിളപ്പിക്കുക. ചൂടുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ പാത്രങ്ങളിൽ, ബേ ഇലകൾ, കറുത്ത കുരുമുളക്, നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് എന്നിവ ഇടുക, അത് ആദ്യം തൊലികളഞ്ഞ് 2-3 സെന്റീമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം. ഉള്ളിയും കുരുമുളകും ഉപയോഗിച്ച് ബീൻസ് പാളി ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിന്റെ അടിഭാഗം മൂടുക, അതിൽ മത്സ്യത്തിന്റെ ഒരു പാളി ഇടുക. മത്സ്യവും ബീൻസും തമ്മിൽ മാറിമാറി പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുന്നത് തുടരുക.
അവസാനം, ഒലിവ് ഓയിൽ കൊണ്ട് പാത്രങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അവർ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ തലത്തിൽ നിന്ന് 3-4 സെന്റീമീറ്റർ ഉയരത്തിലാണ്. ഏകദേശം 4.5-5 മണിക്കൂർ വെള്ളം ഒരു കലത്തിൽ ബീൻസ് കൂടെ Pike തിളപ്പിക്കുക. ഒരു ആഴം കുറഞ്ഞ എണ്നയിൽ, 1/2 അളവിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ വെള്ളം ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തെ 2/3 കൊണ്ട് മൂടുന്നു. മൂടിവെച്ച് ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക, പരുപ്പ് ശക്തവും സ്ഥിരവുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് ടിന്നിലടച്ച പൈക്ക് സംഭരിക്കുക, നിർമ്മാണ സമയം മുതൽ 6 മാസത്തിനുള്ളിൽ കഴിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും: പൈക്ക് - 1 കിലോ, ബീൻസ് - 300 ഗ്രാം, ഒലിവ് ഓയിൽ - 600 ഗ്രാം, സവാള - 4-5 ഉള്ളി, ചുവന്ന കാപ്സിക്കം - 2-3 പീസുകൾ, കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ., ബേ ഇല - 6-7 പീസുകൾ., ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ . l., നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്, നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് - 1-2 പീസുകൾ.

ഉള്ളിയും കാരറ്റും ഉള്ള ടിന്നിലടച്ച കരിമീൻ
വലുതും എണ്ണമയമുള്ളതുമായ ഒരു മത്സ്യം എടുക്കുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുക, ചെതുമ്പലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. തലയും വാലും മുറിക്കുക, കത്രിക ഉപയോഗിച്ച് ചിറകുകൾ മുറിക്കുക. കരിമീൻ കുടൽ, വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുക, വരമ്പിനൊപ്പം മുറിക്കുക. ഈ സാലഡിലെ വെർട്ടെബ്രൽ അസ്ഥികൾ അമിതമാണ്, അതിനാൽ, സാധ്യമെങ്കിൽ, അവയിൽ നിന്നും ബാക്കിയുള്ള വലിയ അസ്ഥികളിൽ നിന്നും ഒഴിവാക്കുക. ചെറിയ, നിസ്സാരമായ അസ്ഥികൾ മാത്രമേ അനുവദനീയമായിട്ടുള്ളൂ, ഇത് പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, ഈ സാലഡ് കഴിക്കുന്നവർക്ക് ഒരു അപകടവും അസൗകര്യവും ഉണ്ടാക്കില്ല.
മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കരിമീൻ "വൃത്തിയാക്കി" ശേഷം, 2-2.5 സെന്റീമീറ്റർ വീതിയുള്ള ഫ്ലാഗെല്ലയിൽ മാംസം മുറിക്കുക. തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് വിശാലമായ വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കാരറ്റ് തയ്യാറാക്കുക: അവയെ തൊലി കളയുക, നന്നായി കഴുകുക. അതിനുശേഷം, കാരറ്റ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ചൂടാക്കി അതിൽ മീൻ ചെറുതായി തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക. അതിനുശേഷം ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യുക, ചൂടുള്ള സസ്യ എണ്ണയിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുക്കുക, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക.
പാത്രങ്ങളും മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കുക, ബേ ഇലകളും കറുത്ത കുരുമുളക്, ജീരകം എന്നിവ തുരുത്തിയുടെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പൈക്ക് മാംസം ഒരു മിശ്രിതം കൊണ്ട് ജാറുകൾ നിറയ്ക്കുക. സസ്യ എണ്ണയിൽ എല്ലാം നിറയ്ക്കുക, മൂടികൾ ശക്തമാക്കുക. ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ഒരു എണ്ന വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക. അതിഥികളുടെ വരവിനായി കാത്തിരിക്കുന്ന ഒരു വലിയ സാലഡ് നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടാകും!
നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും: കരിമീൻ - 1 കിലോ, സസ്യ എണ്ണ - 700 ഗ്രാം, ഉള്ളി - 300 ഗ്രാം, കാരറ്റ് - 500 ഗ്രാം, ബേ ഇല - 5-6 പീസുകൾ., കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ., ജീരകം - 1/2 മണിക്കൂർ. l., ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്, നിലത്തു കുരുമുളക് - 1/2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

ടേണിപ്പും വെളുത്തുള്ളിയും ഉപയോഗിച്ച് ടിന്നിലടച്ച ലിഞ്ച്
ചെതുമ്പലിൽ നിന്നും കുടലിൽ നിന്നും ടെഞ്ച് വൃത്തിയാക്കുക. തലയും വാലും നീക്കം ചെയ്യുക, മത്സ്യത്തിന്റെ ചിറകുകൾ മുറിക്കുക. നട്ടെല്ലിനൊപ്പം മത്സ്യം മുറിച്ച് വലിയ അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. മത്സ്യത്തിന്റെ മാംസം 7-9 സെന്റിമീറ്റർ വീതിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് മത്സ്യം. ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കി ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ ടെഞ്ച് ചെറുതായി വറുക്കുക.
ടേണിപ്പ് പീൽ, കഴുകി ഒരു നാടൻ grater ന് താമ്രജാലം. നിറകണ്ണുകളോടെ വേരോടെയും ഇത് ചെയ്യണം. അതിനുശേഷം നിറകണ്ണുകളോടെ അരിഞ്ഞ ടേണിപ്പ് വരെ ഇളക്കുക ഏകതാനമായ പിണ്ഡം. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒലിവ് ഓയിലിൽ ഇളം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, വറുത്ത മത്സ്യം, ഉള്ളി, ടേണിപ്പ് പിണ്ഡം എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് മിശ്രിതം, പിന്നെ ഇളക്കുക.
അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ബേ ഇലകൾ, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇടുക. സെലറി പുതിയതോ ഉണങ്ങിയതോ ഉപയോഗിക്കാം. റൂട്ട് ക്രോപ്പ് തൊലി കളഞ്ഞ് 3 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള ഫ്ലാഗെല്ലയായി മുറിക്കുക. ഇതിനകം പാത്രങ്ങളിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിലേക്ക് സെലറി ചേർക്കുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ഓരോ പാത്രത്തിലും 2-3 ഗ്രാമ്പൂ ഇടുക. തയ്യാറാക്കിയ മത്സ്യം, ടേണിപ്പ്, ഉള്ളി മിശ്രിതം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകൾ നിറയ്ക്കുക, ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ക്യാനുകൾ ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു turnips ആൻഡ് വെളുത്തുള്ളി പായസം കൂടെ ടെഞ്ച്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്നവ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. പാത്രങ്ങൾ പരസ്പരം സ്പർശിക്കാതിരിക്കാൻ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക. പാത്രങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കത്തിക്കുക. തുടക്കം മുതലുള്ള തീ വളരെ കുറവായിരിക്കണം, അതിനാൽ താപനില വ്യത്യാസത്തിൽ നിന്ന് ക്യാനുകൾ പൊട്ടിത്തെറിക്കില്ല. ക്രമേണ അടുപ്പിലെ താപനില 100-120 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക. ഈ താപനിലയിൽ മത്സ്യം 4 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
ഈ സമയത്തിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യാം, കൂടാതെ ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ അല്പം കഴിഞ്ഞ് ലഭിക്കും. അതിനുശേഷം, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ഏകദേശം 12 മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ നിൽക്കണം, എന്നിട്ട് അവർ തണുത്തതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കണം. ടിന്നിലടച്ച ടേണിപ്പ് ടെഞ്ചിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 6 മാസമാണ്. ഈ സമയത്ത്, അലങ്കരിക്കാനും ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ഉപയോഗിക്കുക പച്ചക്കറി സാലഡ്മത്സ്യം കൊണ്ട്.
നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും: ടെഞ്ച് - 1 കിലോ, ടേണിപ്പ് - 200 ഗ്രാം, ഒലിവ് ഓയിൽ - 650 ഗ്രാം, ഉള്ളി - 3 തലകൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് - 15-20 ഗ്രാം, സെലറി റൂട്ട് - 60 ഗ്രാം, വെളുത്തുള്ളി - 100 ഗ്രാം, ബേ ഇല - 4-5 പീസുകൾ., കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ. , ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്, നിലത്തു കുരുമുളക് - 1/2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

തക്കാളിയും കുരുമുളകും കൊണ്ട് ടിന്നിലടച്ച കാർപ്പ്
ഒരു വലിയ, എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യം എടുത്ത് അതിന്റെ ചെതുമ്പലുകൾ വൃത്തിയാക്കുക. തല, വാൽ, ചിറകുകൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക, സംരക്ഷണ സമയത്ത് നിങ്ങൾക്ക് അവ ആവശ്യമില്ല. നന്നായി കഴുകിക്കളയുക, വെള്ളം ഒഴിക്കട്ടെ. നട്ടെല്ലിനൊപ്പം മത്സ്യം മുറിച്ച് വലിയ അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം, ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി കരിമീൻ മുറിക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ തക്കാളി കഴുകുക, വിദളങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് ഉണങ്ങിയ തൂവാലയിൽ തക്കാളി ഇട്ടു ഉണക്കുക. ഒരു മാംസം അരക്കൽ തയ്യാറാക്കി അതിലൂടെ തക്കാളി കടന്നുപോകുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് മാംസം അരക്കൽ വഴി തക്കാളിയോടൊപ്പം കടന്നുപോകുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ചെറുതായി ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കടുക്, അരിഞ്ഞ ഇലകൾ, മെല്ലിസിന്റെ കാണ്ഡം എന്നിവ ചേർക്കുക.
കുരുമുളക് കഴുകി വിത്തുകളും സീപ്പലുകളും നീക്കം ചെയ്യുക. ഇത് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് കുരുമുളക് ചുടുക. വെള്ളം കളയാൻ ഉണങ്ങിയ തൂവാലയിൽ വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം അരിഞ്ഞ കുരുമുളകുമായി മത്സ്യം ഇളക്കുക.
തയ്യാറാക്കിയ കാനിംഗ് ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, ചൂടുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായവയിലേക്ക് ഭക്ഷണം ഇടാൻ തുടങ്ങുക: കുരുമുളക്, ബേ ഇല, ജീരകം എന്നിവയുള്ള മത്സ്യം. അവസാനം, വെളുത്തുള്ളി-തക്കാളി പിണ്ഡം കൊണ്ട് മത്സ്യം നിറയ്ക്കുക, അത് മത്സ്യത്തിന്റെ തലത്തിൽ നിന്ന് 3 സെന്റീമീറ്റർ ആയിരിക്കണം. അതിനുശേഷം, പാത്രങ്ങൾ ദൃഡമായി അടച്ച് 1/3 വെള്ളം നിറച്ച എണ്നയിൽ തിളപ്പിക്കുക. 5 മണിക്കൂർ തീവ്രമായ പാചകത്തിന് ശേഷം, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ശരിയായ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാക്കുകയും ഉപഭോഗത്തിനും സംഭരണത്തിനും തയ്യാറാകുകയും ചെയ്യും. ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത്, ഒരു തക്കാളിയിൽ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ടിന്നിലടച്ച കരിമീൻ ആറുമാസം നീണ്ടുനിൽക്കും. ഈ സമയത്ത്, ടിന്നിലടച്ച കരിമീൻ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായും അതുപോലെ മത്സ്യ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും: കരിമീൻ - 1 കിലോ, തക്കാളി - 600 ഗ്രാം, വെളുത്തുള്ളി - 200 ഗ്രാം, ഉപ്പ് - 120 ഗ്രാം, കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ., കടുക് - 1 മണിക്കൂർ. എൽ., മെലിസ - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ., മണി കുരുമുളക്- 500 ഗ്രാം, ജീരകം - 1 മണിക്കൂർ. എൽ., ബേ ഇല - 4-5 പീസുകൾ.