pintu masukKami reneh daging lembu dalam kuali. Hidangan utama daging lembu Hidangan rebus daging lembu
Daging sapi adalah daging yang enak dan berkhasiat yang merupakan pantri protein, mineral penting dan vitamin B. Kaedah ergonomik pembuatan daging lembu adalah rebusan, proses ini memungkinkan daging yang cukup keras menjadi lembut dan enak. Dalam kebanyakan kes, proses rebus daging lembu memakan masa selama 40 minit. sehingga 2.5 jam, masa untuk membuat hidangan bergantung pada jenis daging dan usia lembu atau anak lembu.
Rebusan daging lembu - penyediaan makanan
Pertama sekali, daging diarahkan untuk mengupas dari filem, dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana di serat dan perap. Proses mengasinkan daging dalam kebanyakan kes memakan masa dari 2 hingga 8 jam, diperlukan agar daging pada akhir pengeluaran menjadi sangat aromatik dan rebus lebih cepat. Sekiranya pengawetan dielakkan, teruskan dan sediakan terlebih dahulu bahawa rebusan akan berlangsung sekurang-kurangnya 2 jam, sementara pada akhir perapian mungkin memakan waktu kurang dari satu jam. Goreng perap atau potong kecil dalam kuali dari sisi yang berlainan selama 5-7 minit. dan masukkan ke dalam bekas rebusan.
Rebusan daging lembu - perkakas memasak
Daging digoreng dalam kuali, rebus dalam pemanggang, periuk atau periuk tanah liat. Hidangan yang digunakan untuk memanggang daging lembu dituangkan dengan minyak zaitun atau minyak sayuran, dari semasa ke semasa ia diganti dengan mentega, lemak (daging babi) atau lemak babi.
Resipi 1: Rebus Daging Sapi dengan Bawang dan Kentang
Daging sapi sesuai dengan kentang, tidak menghairankan bahawa rebusan sayur ini adalah yang paling popular di kalangan suri rumah Rusia.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging lembu;
- 800 gram kentang;
- 2-3 bawang;
- 1 sudu tepung;
- 2 sudu mentega;
- 2-3 helai halaman laurel;
- beberapa helai cengkih;
- 3 cawan air mendidih;
- lada tanah gelap;
- 5 keping biji lada;
- garam.
Potong daging menjadi 5-6 keping, garam, lada, roti dalam tepung gandum dan goreng dalam mentega sehingga kerak coklat keemasan muncul. Masukkan 1 cawan air ke dalam kuali, rebus, tambahkan 2 cawan air panas lagi, tutup pinggan dengan penutup dan didihkan selama 2 jam.
Setelah daging lembu hampir siap, tambahkan bawang (cincang halus), kentang, cengkih, lada dan lavrushka ke dalamnya. Didihkan dengan api kecil selama setengah jam atau 40 minit.
Dalam kebanyakan kes, sayur-sayuran atau salad timun dan tomato disajikan dengan hidangan ini.
Resipi 2: Rebusan daging lembu dalam bahasa Rusia
Hidangan ini disediakan oleh nenek dan nenek kami, sekarang kami berpeluang untuk mencuba salah satu makanan kegemaran mereka.
Bahan-bahan:
- 600 gram daging lembu;
- 3 biji bawang;
- 1 lobak merah;
- 4 kentang;
- 2 keping roti rai (masam);
- akar saderi;
- 150 gram daging;
- 50 gram ghee;
- 2 gelas sup daging;
- 100 gram tepung;
- 100 gram krim masam;
- Daun bay;
- lada;
- hijau;
- garam.
Garam daging dan goreng dalam ghee, setelah "digulung" dalam tepung. Potong sayur, campurkan dengan roti dan rempah. Dalam bekas yang akan digunakan untuk merebus daging lembu, masukkan lapisan pertama daging cincang nipis, kemudian masukkan daging goreng, kemudian sayur, daging lagi, sayur-sayuran lagi. Tuangkan kuah panas ke atas isi kuali sehingga cecair menutupi isi bekas. Kami memasukkan daging lembu dengan sayur-sayuran ke dalam ketuhar, didihkan selama 2 jam. Krim masam ditambah setengah jam sebelum memasak.
Resipi 3: Rebus daging lembu dengan cendawan
Daging lembu sesuai dengan cendawan, tidak menghairankan bahawa ramuan ini sering dimasukkan dalam satu pinggan.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging lembu;
- 500 gram cendawan segar;
- 2 biji bawang;
- 2 sudu besar lemak;
- 1 gelas krim masam;
- biji lada gelap;
- dill;
- garam ..
Potong daging menjadi kepingan, pukul, goreng bersama cincin bawang. Goreng cendawan secara berasingan dalam lemak dan masukkan daging lembu goreng. Isi pinggan dengan krim masam, tambah lada dan garam. Pindahkan daging lembu dengan cendawan ke dalam periuk, letakkan di dalam ketuhar dan didihkan selama 2 jam.
Hidangan dengan kentang rebus, yang sebelumnya ditutup dengan dill, disajikan.
Resipi 4: Rebus daging lembu dengan prun
Daging lembu mungkin bukan sahaja masin, tetapi juga manis, di sini kombinasi dengan prun sangat sesuai.
Bahan untuk daging:
- 700 gram daging lembu;
- 600 gram prun;
- 100 mililiter minyak sayuran;
Bahan-bahan untuk sos:
- 50 gram cuka wain;
- 1 gelas jus oren;
- 2 gelas kaldu daging;
- 1 lemon;
- 50 gram mentega;
- 50 gram pes tomato;
- 50 gram tepung gandum;
- biji lada;
- garam.
MENYEBABKAN Daging
Penyuapan terutamanya terdiri daripada memanggang dan mendidih. Daging yang dimaksudkan untuk rebusan ditaburkan dengan tepung, digoreng dalam lemak yang dipanaskan hingga coklat keemasan. Daging goreng, bersama dengan lemak yang tersisa dari menggoreng, dipindahkan ke dalam periuk, dituangkan dengan sedikit kaldu atau air, ditutup dengan penutup dan rebus dengan api kecil. Semasa rebusan, balikkan daging atau goncangkan kuali agar daging tidak terbakar. Semasa jus menguap, masukkan air. Apabila daging sudah siap, sos ditapis dan dibumbui, atau disajikan dalam sos yang dibentuk semasa rebusan.
Daging rebus boleh menjadi kelas yang lebih rendah, dengan tendon, serta binatang yang lebih tua.
Proses pemadaman, yang memerlukan masa yang lama, melembutkan tisu otot, dan wap yang dihasilkan semasa pemadaman disimpan di bawah penutup, menembusi tisu dan melembutkannya. Didihkan sehingga daging lembut. Sekiranya rebusan terlalu lama, daging direbus, lemaknya cair, jus daging berubah menjadi sos, jumlah daging berkurang dan hidangan kelihatan jelek.
Daging yang telah direbus betul-betul mempertahankan bentuknya, dan saus yang terbentuk selama rebusan harus tebal, kerana film, ketika direbus, masuk ke dalam sos. Dagingnya direbus dalam kepingan besar dengan berat sekitar 2 kg (rebusan panggang), dalam bahagian (potongan zrazy), kepingan kecil (goulash, paprikash) dan kepingan yang lebih besar (rebus). Anda juga boleh merebus produk daging cincang.
Rebusannya boleh dihidangkan dengan cara yang berbeza, bergantung pada sos:
1) dalam sos semula jadi (taburkan dengan tepung dan garam, goreng dalam lemak panas dan tambah sedikit air);
2) di sos krim masam (disediakan seperti di titik 1 dan diisi dengan krim masam sebelum disajikan);
3) dalam sos dengan saus (disiapkan seperti pada poin 1; pada lemak yang tersisa dari menggoreng, goreng tepung, cairkan dengan kaldu atau air, rebus dan gabungkan dengan daging).
Semasa memadamkan, barang-barang berikut digunakan:
untuk menggoreng:terbaik dari semua - kuali besi tuang, serta spatula logam, garpu;
untuk memadamkan: periuk yang sesuai dengan ukuran kepingan daging, sudu untuk sos.
TANAMAN YANG DIPEROLEHI DI SAUCE KRIM
Bahan-bahan
:
500 g daging dengan tulang (bahu), 40 g lemak, 60 g gulung basi, 50 g bawang, 20 g tepung, 1 telur, 1/8 l krim masam, garam, lada, 1 sudu pasli cincang.
Penyediaan
Rendam roti di dalam air. Basuh daging, terpisah dari tulang dan potong. Kupas bawang, potong, goreng. Masukkan daging, bawang dan roti yang diperah 2 kali melalui penggiling daging. Garam daging cincang, masukkan lada dan 1 telur, gaul hingga sebati dengan tangan. Sekiranya jisim terlalu tebal, tambahkan 4-5 sudu besar air.
Potong daging cincang yang telah dicampurkan dengan tangan basah 8 kali dalam bentuk penggelek kira-kira 7 cm. Gulungkan tepung. Goreng pada semua bahagian dengan lemak di atas api yang tinggi, kemudian pindahkan ke periuk cetek.
Tambahkan 0.25 liter kaldu ke lemak yang tersisa dari menggoreng, rebus, tuangkan zrazy dan renehkan di bawah penutup dengan api kecil selama 20 minit, pastikan tidak membakar. Musim zrazy yang disiapkan dengan tepung, rebus garam. Sekiranya perlu, cairkan sos dengan kuah. Satukan dengan krim masam.
Hidangkan dalam periuk yang sama atau di atas pinggan, ditaburkan dengan pasli. Zrazy boleh dihidangkan bersama kentang lenyek, soba, barli mutiara atau bubur barli atau dengan salad dari sayur-sayuran mentah.
KHAS DENGAN PENGISIAN MUSHROOM
Bahan-bahan
:
500 g daging dengan tulang (bahu), 50 g lemak, 100 g gulung basi, 50 g bawang, 20 g mentega, 1 telur, 20 g tepung, 20 g cendawan kering, 1/8 l krim masam, garam, lada.
Penyediaan
Bilas cendawan, tuangkan 0.5 liter air dan rendam selama satu jam. Rendam roti di dalam air. Rebus cendawan hingga lembut di dalam air yang telah direndam. Keluarkan tulang dari daging, kemudian basuh daging dan potong. Masukkan daging, bawang dan 3/4 gulung yang direndam dan diperah 2 kali melalui penggiling daging, garam, tambahkan 1 telur dan kacau dengan teliti dengan tangan. Sekiranya daging cincang terlalu pekat, tambahkan 3-4 sudu air.
Keluarkan cendawan dari kaldu dan, bersama-sama dengan roti yang masih direndam dan kemudian sedikit diperah, melewati penggiling daging (jangan tuangkan sup cendawan). Masukkan lada dan minyak ke jisim cendawan, kacau sebati dan garam secukup rasa.
Bahagikan daging cincang yang telah disiapkan menjadi 8 bahagian, membentuk kek bulat dari mereka, letakkan sedikit jisim cendawan pada setiap dan, buat penggelek, gulung tepung. Goreng lemak yang sangat panas di semua sisi dan pindahkan ke periuk cetek. Tuang 0.25 l kaldu cendawan yang dicampurkan dengan tepung yang tersisa ke dalam lemak yang tersisa dari menggoreng; Kacau sepanjang masa, didihkan dan, jika perlu, tambahkan air atau tepung untuk memberi sos ketebalan yang sesuai, kemudian garam secukup rasa. Tuangkan sos ke atas zrazy dan reneh di bawah penutup dengan api kecil selama 20 minit, pastikan tidak membakar. Masukkan krim masam sebelum dihidangkan.
Hidangkan dalam periuk yang sama atau di atas pinggan dengan soba, barli mutiara atau bubur barli, kentang, salad sayuran mentah, bit, sayur rebus.
GULASH DI HUNGARIAN
Bahan-bahan
:
800 g daging dengan tulang (bahu, buku jari, pantat), 60 g lemak, 30 g tepung, 100 g bawang, 1 / 3-1 / 2 sudu besar lada merah, 50 g tomato, garam.
Penyediaan
Basuh daging, angkat tulang dan potong 6-8 keping setiap hidangan; garam, taburkan dengan tepung. Goreng daging di semua sisi dengan lemak yang sangat panas. Pindahkan ke dalam periuk, goreng bawang dengan sisa lemak, masukkan lemak ke daging, masukkan air, reneh di bawah penutup hingga lembut. Goreng tomato dengan lada merah dalam 20 g lemak, cairkan dengan air, masukkan daging dan reneh bersama selama beberapa minit. Hidangkan di atas pinggan bulat dengan ladu, pasta atau kentang.
ZRAZY DI WARSAW
Bahan-bahan
:
600 g daging tanpa tulang (pantat atau pantat), 50 g lemak, 30 g tepung, 50 g keropok hancur, 20 g mentega, 50 g bawang, lada, garam.
Penyediaan
Basuh daging, kupas dan potong 4 keping lebar serong ke serat. Setiap kepingan harus dipukul dengan betul dengan cangkul lembap.
Kupas bawang, potong halus, campurkan dengan mentega, serbuk roti yang dihancurkan, tambahkan lada dan garam secukup rasa. Campurkan semua ini sehingga jisim homogen diperolehi.
Gris kepingan daging yang telah dimasak dan gulungkannya, musim dengan garam dan tepung, potong dengan jepit rambut kayu (anda boleh menggunakan tusuk gigi kayu). Goreng dengan lemak yang sangat panas di semua bahagian dalam periuk lebar, berhati-hati agar tidak menghidupkan jangkitan. Masukkan air dan didihkan dengan api kecil hingga lembut (kira-kira 1-1,5 jam). Pada akhir rebusan, taburkan zrazy dengan tepung yang tinggal, musim dengan garam, cairkan sos dengan air atau pekat dan rebus. Tanggalkan kancing kayu.
Hidangkan di atas pinggan yang panjang dengan barli, barli mutiara atau bubur soba atau dengan kentang.
PILIHAN SUSU DALAM SAUDARA ALAM
Bahan-bahan
:
600 g daging tanpa tulang (pantat atau pantat, paha), 60 g lemak, 20 g tepung, 50 g bawang, beberapa kacang hitam dan rempah, 1 daun salam, garam.
Penyediaan
Basuh daging, kupas dan potong 4 bahagian serat. Pukul setiap bahagian dengan cangkul lembap; Luruskan kepingan setebal 1 cm, perasakan dengan garam dan taburkan dengan tepung sebelum digoreng. Goreng zrazy pada lemak yang sangat panas (di atas api yang tinggi) di kedua-dua belah pihak sehingga coklat keemasan, kemudian pindahkan ke periuk lebar.
Potong bawang ke dalam kepingan, goreng lemak yang tersisa dari menggoreng, dan masukkan ke dalam periuk dengan zrazy. Masukkan air, hitam tanah dan allspice dan didihkan dengan api kecil hingga lembut. Masukkan air semasa sos menguap. Musim dengan baki tepung, kacau, rebus.
Hidangkan di atas pinggan yang panjang dengan kentang, pasta, soba, barli atau bubur barli mutiara.
Hidangkan salad sayur-sayuran mentah dan sayur-sayuran rebus secara berasingan.
FILLET BEF-BREZE
Bahan-bahan
:
1 kg tenderloin daging lembu, 1 bawang, 1 kepala bawang putih, 1 sudu besar. sesudu pasli dan dill, 1 lemon, 2 daun bay, 7-8 perbungaan cengkeh, 10 biji lada, 200 g minyak zaitun, wain merah.
Untuk hiasan: 200 g perut babi salai, 200 g sosis Poltava, 1 kepala kubis segar, 500 g salad hijau, 4 wortel, 150 g mentega.
Penyediaan
Kupas tenderloin, basuh dengan air sejuk, masukkan, tanpa potong, dalam periuk enamel, tambahkan bawang cincang dan bawang putih cincang, pasli dan dill dan rempah cincang halus, tuangkan minyak sayuran, jus dari 1 lemon, campurkan semuanya dengan baik, tutup tutup, biarkan sejuk selama 3-4 jam.
Sebelum rebus, masukkan daging ke dalam periuk, pindahkan keseluruhan perapan di sana, tuangkan sedikit wain merah. Tutup, masukkan api, perap sehingga mendidih, kecilkan api dan reneh hingga lembut.
Sebelum dihidangkan, potong fillet ke dalam kepingan nipis dan lebar, letakkan di atas pinggan yang dipanaskan dan tuangkan di atas jus di mana daging itu direbus.
Letakkan hiasan di tepi pinggan. Untuk melakukan ini, potong potongan daging babi salai, sosej, potong kubis halus, potong salad dan wortel.
DAGING SPLED
Bahan-bahan
:
1 kg bubur daging sapi, 100 g daging asap atau brisket salai, 1 wortel, 1 kepala bawang, 1 akar pasli, sekeping roti, 1 sudu besar. satu sudu tepung, garam, lada.
Penyediaan
Kupas sekeping daging dari filem. Potong daging, pasli dan wortel menjadi kiub setebal 0,5 cm.
Dengan menggunakan pisau tajam dengan hujung yang sempit, tusuk daging di sepanjang serat dan masukkan bacillus dan akar ke tusukan. Gosokkan daging dengan garam dan lada. Kemudian goreng daging dalam lemak panas sehingga kerak coklat terbentuk, tambahkan sedikit air panas dan reneh dengan kerak roti di atas api kecil di bawah penutup sehingga daging dimasak. Keluarkan daging, masukkan tepung yang dicairkan dalam sedikit cecair ke dalam sos dan masak selama 5 minit. Kemudian tapiskan sos, gosokkan sayur-sayuran melalui ayak dan masukkan ke dalam sos.
Potong panggang di atas gandum menjadi kepingan dan sajikan dengan kentang goreng atau panggang, salad sayur-sayuran... Hidangkan sos secara berasingan.
Polyadvitsa
Bahan-bahan
:
Untuk 1 kg tenderloin atau pinggir nipis - 3 sudu besar. sudu mentega, 1 sudu besar. satu sudu tepung gandum, 1.5 kg kentang, 4 sudu besar. sudu mentega untuk menggoreng kentang, garam secukup rasa, herba.
Penyediaan
Tender tender atau tepung daging lembu yang nipis diasinkan, ditaburkan dengan tepung, digoreng dalam mentega yang dipanaskan hingga coklat keemasan dan masukkan ke dalam oven selama 20-25 minit untuk menggoreng. Daging yang telah siap dipotong menjadi kepingan nipis di serat.
Hidangkan dengan kentang goreng, ditaburkan dengan jus dan lemak, di mana daging digoreng, dan ditaburkan dengan pasli cincang halus.
Daging "SPICY"
Bahan-bahan
:
600 g daging lembu, 500 g bawang atau daun bawang, 200 g wortel, pasli, saderi, bawang putih, 1 caper, 3 timun acar, 200 g roti putih, pasli, garam, lada tanah, marjoram, daun salam, cengkih.
Penyediaan
Masukkan daging cincang kasar (50 g setiap keping) bersama dengan cincin bawang cincang dalam periuk, tuangkan air sehingga produk hanya ditutup, dan masak. Masukkan akar, lada, garam, marjoram dan daun salam. Tutup periuk dengan penutup dan didihkan hingga daging empuk. Masukkan caper dan timun yang dihiris. Tebalkan pinggan dengan roti parut (keropok), setelah memotong kerak. Masak bersama selama 5 minit, secukup rasa.
Hidangkan kentang rebus untuk lauk, kentang lenyek atau ladu kentang.
MENJADI POTONG DENGAN MUSHROOM
Bahan-bahan
:
Untuk 500 g daging lembu (tanpa tulang) - 3/4 sudu besar. sudu besar lemak babi (untuk memanggang daging), 1 akar wortel, pasli, 1.5 bawang, 1 sudu besar. satu sudu tepung, 1 sudu besar. sesudu tomato puri, 3/4 cawan krim masam, 300 g segar atau 50 g cendawan kering, 1 kg kentang, 1.5 sudu besar. sudu besar lemak babi untuk menggoreng kentang, 1.5 cawan campuran sup cendawan dengan jus daging, garam, lada - secukup rasa, ramuan.
Untuk adunan ("tutup" di atas periuk) - 1 gelas tepung, 1 telur, 1 sudu teh gula, secubit garam, 0,5 sudu besar. sudu minyak sayuran atau marjerin.
Penyediaan
Potong daging lembu menjadi kepingan, taburkan dengan garam, lada, goreng, masukkan ke dalam periuk, masukkan wortel, pasli, bawang potong, tuangkan kuah dan rebus hingga masak.
Disiapkan segar atau cendawan kering rebus, cincang dan goreng ringan dengan bawang.
Kentang yang dikupas dipotong menjadi kepingan, digoreng dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama 15-20 minit untuk kesediaan. Masukkan ke dalam periuk kentang siap pakai, rebus, di atas - cendawan dengan bawang goreng, tuangkan sos yang telah disediakan, taburkan dengan pasli, dill dan bakar.
Periuk boleh ditutup dengan adunan sebelum dibakar. Membuat sos. Tepung digoreng hingga coklat keemasan, tomato tumis, digabungkan dengan tepung, dicairkan dengan jus, di mana dagingnya direbus, dan kaldu cendawan, dipanaskan hingga mendidih, masukkan krim masam, rebus dan dibumbui dengan lada.
JENIS ONION
Bahan-bahan
:
800 g daging lembu, 4 sudu besar. sudu besar lemak, 4 bawang, 2 sudu besar. sudu tepung, 100 g krim masam, garam, lada tanah.
Penyediaan
Potong pulpa daging menjadi beberapa bahagian, pukul dan goreng lemak hingga kekuningan. Potong bawang menjadi cincin, tumis. Masukkan daging dan bawang ke dalam periuk, tuangkan jus dari kuali, cairkan sedikit dengan air panas, masukkan garam, lada, tutup dan reneh dengan api kecil. Cairkan tepung dengan krim masam cair dan, apabila daging sudah siap, tambahkan ke dalamnya, kacau dan biarkan mendidih.
Hidangkan dalam mangkuk yang dalam.
Anda boleh menggunakan kentang rebus sebagai lauk.
SUSU PEPPER
Bahan-bahan
:
800 g tomato, 100 g bawang, 800 g lada merah manis, 100 g bacon, 50 g mentega, 500 g sosej, garam, herba.
Penyediaan
Tomato dipotong menjadi kepingan mendidih jus sendiri, sapu melalui ayak untuk memisahkan kulit.
Potong bawang. Goreng bacon potong kecil bersama bawang cincang halus, masukkan tomato puri, garam, lada kisar (angkat biji dari polong) dan reneh dalam periuk, ditutup. Masukkan minyak, herba cincang halus ke dalam hidangan siap.
Masukkan semuanya ke dalam pinggan dalam, letakkan sosej goreng di atas, yang dipotong separuh panjang sebelum digoreng.
Semasa menyediakan hidangan ini, anda juga boleh menggunakan lada kalengan siap pakai. Panaskan mereka, masukkan bawang goreng dengan daging.
SUSU "APPETITE"
Bahan-bahan
:
500 g daging lembu, 1 sudu besar. satu sudu tepung gandum, 2 sudu besar. sudu besar lemak haiwan, 2 sudu besar. sudu krim masam, garam, lada.
Untuk daging cincang: 100 g daging babi, 3 ulas bawang putih, 2 sudu besar. sudu air, garam, lada.
Penyediaan
Potong daging lembu di atas serat (2 keping setiap hidangan), pukul, garam dan lada. Masukkan daging cincang di tengah, bungkus dalam bentuk sosej, gulung tepung, goreng dan reneh dalam kuah selama 45-50 minit, masukkan krim masam dan terus rebus selama 5 minit.
Hidangkan dengan lauk.
Memasak daging cincang. Perahkan daging babi melalui penggiling daging, masukkan bawang putih cincang halus, garam, lada, air dan gaul rata.
LITHUANIAN ZRAZY
Bahan-bahan
:
1 kg daging lembu, 1 sudu besar. sesudu lemak babi cair, 1 sudu besar. sesudu tepung, 1 lobak merah, 0.5 cawan krim masam, garam, lada.
Penyediaan
Daging sapi (kaki belakang atau bahu), potong bijirin, pukul, garam, taburkan dengan lada. Masukkan daging cincang yang sudah siap di setiap bahagian daging, gulungkan daging ke dalam gulungan, ikat dengan benang, taburkan tepung dan goreng di semua sisi. Kemudian masukkan zrazy ke dalam periuk, taburkan dengan wortel goreng cincang halus, tambahkan sedikit daging cair, tuangkan kaldu hingga separuh dan reneh dengan penutup ditutup selama kira-kira 1.5 jam. Pada akhir rebusan, tambahkan krim masam dan beberapa serbuk roti.
Letakkan zrazy yang sudah siap (mengeluarkan benang dari mereka) di atas pinggan yang dipanaskan, tuangkan di atas jus yang telah dihiris di mana mereka direbus.
Hidangkan bubur barli atau kentang rebus ke zraz. Zrazy juga boleh dibuat dari daging babi tanpa lemak.
PERINGKAT UNTUK MENGISI ZRAZ
Bahan daging cincang
:
2 bawang, 25 g mentega, 50 g daging asap, 1 cawan serbuk roti (rai), 10 cendawan boletus kering, 1 telur, lada, pasli, garam.
Penyediaan
Bawang cincang halus, cendawan rebus cincang dan serbuk roti, goreng dalam mentega, tambahkan daging cincang, pasli, lada, garam, sebiji telur mentah, campurkan semuanya.
Daging "JUBILEE"
Bahan-bahan
:
500 g daging lembu (tenderloin), 3 bawang, 1 sudu besar. sudu marjerin, 50 g keju, 1 sudu besar. sesudu lemak haiwan, garam, lada.
Penyediaan
Potong tenderloin di seberang bijirin, satu bahagian setiap hidangan, pukul sedikit, garam, lada dan goreng hingga separuh masak. Potong bawang yang telah siap menjadi cincin, goreng dalam marjerin, tutup kepingan daging yang digoreng bersama mereka. Taburkan dengan keju parut di atas dan bakar di dalam ketuhar.
Hidangkan panas.
Untuk hiasan anda boleh menggunakan kentang goreng, sayur-sayuran segar atau dalam tin.
Daging AUTUMN
Bahan-bahan
:
0.5 kg daging lembu, 2 sudu besar. sudu lemak haiwan, 2 epal, 1 bawang, 1 lobak merah.
Penyediaan
Potong daging lembu menjadi kepingan pada kadar 2-3 per porsi, masukkan ke dalam periuk, beralih dengan epal, irisan cincang, bawang tumis dan wortel, tambahkan garam, lada, kaldu (produk harus ditutup dengan cairan) dan reneh hingga lembut.
Hidangkan daging dengan sos dan hiaskan.
Sebagai lauk yang boleh anda gunakan bubur hancur, pasta, kentang rebus, kentang tumbuk.
Gulung goreng
Bahan-bahan
:
500 g daging lembu, 60 g daging, 4 ulas bawang putih, 1 sudu besar. sudu lemak haiwan.
Penyediaan
Potong daging lembu di atas serat menjadi kepingan seberat seberat 100-125 g, pukul hingga ketebalan tidak lebih dari 0,5 cm, garam dan lada, masukkan daging cincang di tengahnya, terdiri dari daging asap dan bawang putih cincang halus. Balut dalam gulung dan goreng dalam kuali hingga kekuningan. Bawa ke dalam ketuhar sehingga siap.
Kentang goreng, sayur segar atau kalengan, dan buah acar digunakan sebagai lauk untuk krucheniku.
CUTLET "SPICY"
Bahan-bahan
:
500 g daging lembu, 1 sudu besar. satu sudu adjika dalam tin, 1 sudu teh air atau krim masam, 1 sudu besar. satu sudu tepung gandum, 1 telur, 2 sudu besar. sudu serbuk roti, 40 g mentega, 20 g keju, 1 sudu besar. sudu lemak haiwan.
Penyediaan
Potong daging lembu di atas serat menjadi beberapa bahagian, pukul, garam, lada, sapu dengan adjika yang diencerkan dengan air rebusan sejuk atau krim masam. Masukkan daging cincang di tengahnya, yang disediakan seperti ini: dilembutkan mentega satukan dengan keju parut dan sejuk. Balut bahagian daging dalam bentuk potongan daging, gulung tepung, lembapkan dalam telur, gulung dalam serbuk roti. Goreng dalam kuali hingga kekuningan dan masak di dalam ketuhar.
Untuk hiasan gunakan kentang goreng, zaitun kalengan, sayur-sayuran segar.
SAUSAGES "AMATEUR"
Bahan-bahan
:
500 g daging lembu, 150 g lemak babi, 2 sudu besar. sudu mentega, 0.5 cawan krim masam, 4 ulas bawang putih, garam, lada.
Penyediaan
Kupas daging lembu dari filem dan tendon, potong serat menjadi kepingan setebal 1 cm, pukul dengan cangkul. Letakkan lapisan daging babi yang dihiris tipis di atas daging lembu yang telah pecah, taburkan dengan garam, lada dan bawang putih cincang halus, kemudian bungkus dalam bentuk sosis, goreng dalam kuali yang panas di semua sisi. Kemudian masukkan ke dalam periuk, tuangkan kuah, krim masam, tambah rempah dan reneh selama 15-20 minit.
Hidangkan dua keping setiap hidangan, tuangkan ke atas sos yang diperoleh dengan rebusan.
Anda boleh menggunakan kentang rebus atau goreng, sayur-sayuran segar dan kalengan sebagai lauk.
BIFSTEX DI BELARUS
Bahan-bahan
:
400 g daging lembu (tenderloin), 1 sudu besar. sudu lemak babi, 4 ulas bawang putih, garam, lada.
Penyediaan
Potong tenderloin di seberang biji-bijian, 1 keping setiap hidangan, pukul sedikit, bulat, musim dengan garam, lada, taburkan dengan bawang putih cincang halus. Goreng dalam kuali panas. Sekiranya tidak ada jus merah yang keluar semasa anda menekan stik, maka stik sudah siap.
Disyorkan untuk disajikan dengan kentang goreng dan cendawan acar.
BEEF BERJALAN DENGAN MUSHROOM
Bahan-bahan
:
0.5 kg daging lembu, 40 g cendawan kering, 2 bawang, 2 sudu besar. sudu lemak, 4 sudu besar. sudu krim masam, 0.5 cawan kaldu cendawan.
Penyediaan
Potong daging pada kadar 1 keping setiap hidangan, pukul, masukkan daging cincang di tengahnya, lipat dalam sampul, goreng di bawah penekan ringan dan reneh dengan penambahan kaldu cendawan dan krim masam sehingga cairan menguap sepenuhnya.
Memasak daging cincang. Goreng cendawan rebus cincang, satukan dengan bawang tumis, garam dan lada. Hidangkan dengan kentang rebus atau kentang tumbuk.
SHNITZEL DI KEDAI
Bahan-bahan
:
500 g daging lembu, 2 sudu besar. sudu keju parut, 2 ulas bawang putih, 0,5 cawan lemak, 3 biji telur, garam.
Penyediaan
Potong tenderloin menjadi beberapa bahagian. Pukul setiap bahagian daging, parut dengan bawang putih, gulung tepung, kemudian dalam campuran telur yang dipukul dan keju parut. Kemudian gulungkan serbuk roti dan goreng pada kedua-dua belah lemak dengan api yang tinggi.
Hidangkan untuk hiasan salad kentang dengan telur.
ZRAZY BELARUSIAN
Bahan-bahan
:
500 g daging lembu, 150 g daging, 1 sudu besar. satu sudu mentega, 3 bawang, 40 g cendawan kering, 2 sudu besar. sudu serbuk roti, 1 telur, 100 g lemak untuk menggoreng, garam, lada.
Penyediaan
Daging Masak Masak.Rendam cendawan kering, kemudian rebus, potong dan campurkan dengan bawang goreng dalam mentega.
Potong daging lembu di atas serat menjadi beberapa bahagian, pukul, garam dan lada. Di tengah-tengahnya, masukkan daging, potong dadu, dan cincang daging cendawan.
Gulung daging cincang dan lemak babi ke dalam sosej kecil. Lembapkan sosej dalam telur dan gulungkan serbuk roti.
Goreng dengan banyak lemak hingga kekuningan. Bawalah kesediaan di dalam ketuhar.
Bola daging dalam tomato
Bahan-bahan
:
500 g daging cincang, 100 g roti putih, 100 g bawang hijau atau 1 bawang, 100 g tomato puri, 2 sudu besar. sudu tepung, 2 sudu besar. sudu mentega, 1 sudu besar. sesudu sos tomato panas, bawang putih, lada, daun salam, garam.
Penyediaan
Sediakan potongan daging, masukkan bawang hijau cincang halus atau bawang parut ke dalamnya, potong bebola seberat 20-30 g, gulungkannya ke dalam tepung dan goreng. Masukkan bakso goreng ke dalam periuk dangkal, masukkan tomato puri, segelas kaldu daging atau air, lada, daun salam, bawang putih parut dengan garam dan reneh dengan api kecil selama 10-15 minit, musim dengan garam, pedas sos tomato.
Semasa menghidangkan, taburkan dengan pasli cincang halus.
Potongan buatan sendiri
Bahan-bahan
:
250 g daging lembu, 250 g daging babi cincang, 125 g roti putih, 1 bawang, 1 telur, 0,75 cawan susu atau air, 4 sudu besar. sudu serbuk roti, 2 sudu besar. sudu minyak, lada, garam.
Penyediaan
Daging lembu dan daging babi cincang kacau, masukkan direndam dalam susu atau air roti putih, bawang cincang, cincang halus, telur, lada, garam dan bentuk potong, gulung roti dan goreng
Gerimis dengan minyak semasa dihidangkan.
DAGING DAGING
Bahan-bahan
:
2 sudu besar sudu minyak, 1 sudu besar. satu sudu tepung, 1 gelas kaldu, 200 g krim masam, garam, jus lemon, lada, 500 g daging, ramuan.
Penyediaan
Cairkan mentega dalam periuk, goreng tepung di dalamnya, cairkan dengan kaldu, masukkan krim masam, garam, lada tanah, jus lemon.
Potong daging tanpa tisu penghubung menjadi kiub atau kiub, masukkan sos yang telah disediakan dan reneh hingga lembut. Semasa menghidangkan, taburkan dengan ramuan cincang halus.
Hidangkan dengan kentang rebus dan salad.
BITCHES DALAM KRIM SUMBER
Penyediaan
Sediakan daging cincang dengan cara yang sama seperti potongan daging, dan potong dengan diameter 3-4 cm. Gulungkan bebola daging ke dalam tepung, goreng dalam kuali, kemudian tuangkan krim masam, tutup dan reneh selama 5-7 minit.
Semasa menghidangkan, pindahkan bakso ke piring, tuangkan sos yang dihasilkan dan taburkan dengan ramuan cincang halus.
POTATO DENGAN DAGING
Bahan-bahan
:
12 keping. kentang - 1 bawang, 1 sudu besar. sesudu tomato puri, 1 lobak merah, 1 sudu besar. satu sudu tepung, 3 sudu besar. sudu lemak babi, 4 sudu besar. sudu krim masam, herba, garam.
Untuk daging cincang: 400 g daging lembu, 1 bawang, 1 sudu besar. sudu lemak babi.
Penyediaan
Kupas dan masukkan kentang. Sediakan daging cincang: cincang daging lembu dan gaulkan dengan bawang goreng. Isi kentang dengan daging cincang, goreng dan masukkan ayam jantan. Goreng tepung dan wortel, masukkan kuah, tomato, krim masam, tuangkan kentang yang disumbat dengan sos ini dan masukkan ke dalam ketuhar.
Sebelum dihidangkan, tuangkan kentang dengan sos dan taburkan dengan ramuan cincang halus.
DAGING DENGAN PRUNES DALAM ROMA
Penyediaan
Masukkan 600 g daging dengan lemak babi, goreng dalam kuali, kemudian pindahkan ke periuk, tuangkan kuah atau air (600-800 g). Masukkan secubit lada, 1-2 keping. cengkih, garam dan reneh hingga separuh masak. Masukkan 300 g prun yang direndam dalam air sejuk semalaman, dan 50 g tepung diaduk dalam air, isi panggang dan, dengan penutup, didihkan dengan api kecil di dalam ketuhar.
Kentang goreng disyorkan sebagai lauk.
Cincang DENGAN SAYUR
Bahan-bahan
:
500 g daging tanpa tulang (pantat atau pantat), 40 g lemak, 20 g tepung, 500 g sayur, 1/8 l krim masam, 1 sudu dill hijau cincang atau pasli, garam.
Penyediaan
Sediakan daging lembu dengan sos semula jadi mengikut resipi. Rebus zrazy goreng di bawah penutup dengan api kecil. Basuh sayur-sayuran, kupas, bilas, potong besar, masukkan ke dalam periuk dengan daging, tambahkan sedikit air dan reneh. Masukkan air semasa sos menguap. Apabila daging sudah siap, taburkan dengan baki tepung, garam secukup rasa dan rebus, campurkan dengan krim masam.
Letakkan di atas pinggan bulat, tuangkan dengan sos sayur, taburkan dengan dill cincang.
Hidangkan dengan kentang rebus, barli mutiara atau ladu.
PILIHAN DENGAN TOMAT
Bahan-bahan
:
600 g daging tanpa tulang (pantat atau pantat, paha), 60 g lemak, 20 g tepung, 250 g sayur, 50 g tomato, 1 sudu dill cincang, garam.
Penyediaan
Basuh daging, kupas dan potong serong pada serat 4 keping. Pukul setiap bahagian daging dengan cangkul lembap, taburkan kepingan setebal 1 cm dengan tepung dan perasakan dengan garam sebelum digoreng.
Goreng pada kedua-dua belah lemak dengan api yang tinggi hingga coklat keemasan. Bersama dengan lemak yang tersisa dari menggoreng, pindahkan ke periuk, tambah air.
Basuh sayur-sayuran, kupas dan bilas, potong, masukkan ke dalam periuk dengan zrazami dan reneh di bawah penutup hingga lembut. Masukkan air semasa sos menguap. Masukkan baki tepung dan tomato ke daging siap, atau rebus 250 g tomato segar dan garam secukupnya. Gosokkan sos sayur melalui ayak, masukkan daging, rebus.
Letakkan zrazy di atas pinggan, tuangkan sos dan taburkan dengan dill cincang.
CUTLET "GENTLE"
Bahan-bahan
:
200 g daging lembu, 200 g daging sapi muda, 200 g daging babi, 20 g mentega, 1 telur, 150 g roti putih, 150 g susu, 80 g bawang, 50 g lemak, gula, garam, lada.
Penyediaan
Perahkan daging melalui penggiling daging, masukkan gulungan yang dicelupkan ke dalam susu, telur, garam, lada, secubit gula dan bawang. Sekiranya daging cincang terlalu pekat, anda boleh menambahkan sedikit susu atau kaldu ke dalamnya dan kacau. Dengan tangan anda dibasahi dengan air, atau menggunakan sudu, potong daging cincang menjadi potongan daging, gulungkannya dalam serbuk roti dan goreng di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan. Untuk menjadikan potongan daging lebih lembut dan megah, anda boleh menambah sedikit krim masam, kentang parut atau wortel pada daging cincang. (Untuk 600 g jisim cutlet - 20 g kentang atau wortel, 50 g krim masam.)
Cutlets dihidangkan dengan lauk sayur dalam sos atau ditaburkan dengan mentega.
Anda tidak boleh menggoreng potongan daging, tetapi kukus. Sekiranya tidak ada peralatan memasak khas, anda boleh mengambil colander rata, letakkan di dalam periuk air mendidih, masukkan potongan daging ke dalam saringan, tutup dengan penutup dan rebus.
PAI POTATO DENGAN Daging
Bahan-bahan
:
1 kg kentang, 1 telur, garam, tepung, 200 g daging cincang, 1 bawang, lada tanah, keropok tanah, lemak, krim masam.
Penyediaan
Kupas kentang besar, parut, perah jusnya, tambahkan telur, garam, sedikit tepung ke jisim. Bentuk pai yang diisi dengan daging, bawang, lada dan krim masam dari adunan yang disediakan. Roti pai siap dalam tepung, telur, kemudian serbuk roti dan goreng lemak. Lipat dalam periuk, tuangkan krim masam, tutup penutup dan reneh hingga lembut.
SEMANGAT DENGAN RUMAH
Bahan-bahan
:
500 g daging lembu, 400 g cendawan mentah, 75 g bawang, 50 g lemak, 120 g krim masam, 5 g lada merah, herba, garam, gula.
Penyediaan
Masak daging seperti dalam resipi sebelumnya. Kupas cendawan, rebus dalam air masin, goreng dengan bawang dan ramuan. Isi zrazy dengan daging cincang ini, ikat dengan benang, goreng, masukkan ke dalam periuk, tuangkan segelas kaldu atau air, taburkan dengan lada dan reneh di dalam ketuhar selama kira-kira satu jam. Kemudian keluarkan benang, tuangkan krim masam di atas zrazy dan taburkan dengan ramuan.
Hidangkan dengan lauk sayur atau salad.
BELARUSSKIE ZRAZY ("V0ZHIKI")
Bahan-bahan
:
400 g daging lembu, 120 g beras, 70 g bawang, 50 g lemak, 25 g tepung, 25 g mentega, 120 g krim masam, rempah, herba.
Penyediaan
Rebus nasi hingga separuh masak dengan sesudu mentega, sejukkan, campurkan dengan daging cincang, masukkan bawang besar, garam, lada parut. Dari jisim ini, buat zrazy rata kecil, gulungkan tepung dan goreng lemak.
Masukkan zrazy ke dalam periuk, tuangkan segelas air atau kaldu, reneh dengan api kecil selama kira-kira 30 minit, kemudian masukkan krim masam dan taburkan dengan ramuan.
Hidangkan dengan hiasan sayur dan salad.
PILIHAN DENGAN PENGISIAN Bawang
Bahan-bahan
:
500 g daging lembu, 150 g bawang, 100 g cendawan mentah, 20 g cendawan kering, 75 g wortel, 20 g saderi, 20 g mentega, 25 g tepung gandum, 50 g tomato puri, 120 g krim masam, rempah, herba.
Penyediaan
Potong daging di seberang bijirin menjadi kepingan nipis, pukul sedikit dengan cangkul, taburkan dengan secubit gula dan tuangkan dengan jus lemon. Rebus cendawan dengan air mendidih, peras, potong dan goreng minyak dengan bawang cincang, tambah garam dan pasli. Masukkan daging cincang ini pada kepingan daging, taburkan lada, gulung dan ikat dengan benang. Masukkan zrazy ke dalam periuk, tambahkan segelas air atau kaldu.
Potong wortel dan saderi ke dalam kepingan kecil, goreng dalam mentega, masukkan zrazam dan reneh bersama-sama dengan api kecil selama 35-40 minit. Masukkan krim masam pada akhir.
Hidangkan dengan salad pasta dan sayur-sayuran.
Cincang, rebus dengan cendawan
Bahan-bahan
:
600 g daging tanpa tulang (pantat atau pantat, paha, tulang bahu), 60 g lemak, 20 g tepung, 100 g bawang, 20 g cendawan kering, garam.
Penyediaan
Bilas cendawan, tuangkan 0.5 liter air, rebus. Sediakan zrazy mengikut resipi "Zrazy potop dalam sos semula jadi". Masukkan cendawan rebus yang dipotong menjadi zrazam. Semasa rebusan, masukkan kuah cendawan. Didihkan api dengan api kecil dan ditutup. Pada akhir rebusan, taburkan dengan baki tepung, musim dengan garam, kacau dan rebus.
Hidangkan dalam periuk yang sama, atau di atas pinggan, dengan sos, bubur soba atau barli mutiara, pasta, kentang.
Hidangkan salad sayur-sayuran mentah secara berasingan.
ZRAZY NELSON
Bahan-bahan
:
600 g daging (tenderloin), 750 g kentang, 100 g bawang, 20 g tepung, 40 g lemak, 20-30 g cendawan kering, 1/8 l krim masam, lada, garam.
Penyediaan
Basuh cendawan, rebus. Sejat kuah cendawan hingga tinggal 1/8 l.
Basuh daging, kupas, pukul dengan cangkul dan potong 8-12 keping serat. Pukul sedikit dengan cangkul lembap, potong zrazy setebal 1 cm.
Bilas kentang, kupas, bilas, potong bulatan besar, potong separuh, tuangkan air mendidih, garam dan masak hingga separuh masak; toskan airnya.
Goreng zrazy pada lemak yang dipanaskan di atas api yang tinggi, garam dan taburkan dengan tepung sebelum menggoreng. Zrazy bahagian dalam mestilah berwarna merah jambu. Keluarkan zrazy dengan kerak coklat keemasan dari kuali, goreng bawang yang telah dikupas dan potong dalam sisa lemak. Masukkan daging ke dalam periuk lebar, periuk kentang, cendawan cincang dan bawang, tambah lada, garam ringan dan tuangkan ke atas krim masam yang dicampur dengan tepung dan sup cendawan yang tinggal. Tutup periuk dengan rapat dengan penutup dan masukkan ke dalam ketuhar panas selama 10-15 minit.
Hidangkan dalam periuk yang sama.
MUDAH DENGAN MUSTARD
Bahan-bahan
:
600 g daging lembu tanpa tulang (pantat atau pantat, paha), 40 g lemak, 20-30 g tepung, 60 g daging, 100 g bawang, 30 g mustard, 40 g keropok hancur, garam, lada, 1/8 l krim masam.
Penyediaan
Basuh daging, kupas filem, potong 4 keping lebar serat, pukul setiap bahagian dengan cangkul lembap, potong zrazy nipis. Potong daging ke dalam kiub kecil, kupas dan cincang bawang. Garam daging, ratakan setiap keping dengan mustard, taburkan dengan bawang, masukkan daging, taburkan lada dan serbuk roti yang dihancurkan. Setelah membungkus tepi, gulung dengan ketat ke dalam tiub. Potong dengan pin kayu (anda boleh menggunakan tusuk gigi kayu). Garam, taburkan dengan tepung, goreng di semua sisi dengan lemak yang dipanaskan hingga coklat keemasan.
Pindahkan ke periuk cetek, tuangkan lemak yang tersisa daripada menggoreng, Vg L air dan reneh di bawah penutup dengan api kecil hingga lembut. Masukkan air semasa sos menguap. Taburkan zrazy siap pakai dengan baki tepung, jika perlu - garam, rebus, tambah krim masam. Sekiranya kuah terlalu pekat, cairkan dengan kaldu, kaldu atau air. Keluarkan jepit rambut kayu dari daging.
Letakkan zrazy pada pinggan yang panjang, tuangkan sos. Hidangkan dengan bubur soba atau barli, kentang. Hidangkan secara berasingan salad sayur-sayuran segar dan sayur-sayuran rebus.
ZRAZES DENGAN CUCUMBER DAN Kuda
Bahan-bahan
:
600 g daging lembu tanpa tulang (pantat atau pantat, paha), 40 g lemak, 20-30 g tepung, 60 g daging, 100 g timun acar, 1/8 l krim masam, garam, lada.
Penyediaan
Sediakan mengikut resipi "Beef zrazy with mustard". Kupas timun acar. Potong daging dan timun menjadi kepingan sepanjang 7 cm, tebal 1 cm. Pukul potongan daging dengan cangkul, sebarkan dengan mustard, letakkan 2-3 keping daging dan timun di atas masing-masing, gulungkannya. Kemudian masak seperti yang dinyatakan dalam resipi "Beef zrazy with mustard".
KEDAI PANAS FLEMISH
Bahan-bahan
:
500 g daging lembu tanpa tulang (pantat atau pantat, bilah bahu), 4 sosej, 100 g brisket salai, 600 g kubis savoy, 50 g lemak, 20 g tepung, garam. Pembalut sayur-sayuran: 20 g minyak sayuran, 10 g gula, 30 g bawang, 30 g saderi, 50 g pasli, 30 g wortel, 1/2 daun salam, 5 kacang hitam dan kacang buncis.
Penyediaan
Basuh sayur-sayuran, kupas, bilas, potong sekecil mungkin, tambah gula, minyak sayuran, rempah tanah dan kacau dengan tangan sehingga sayur-sayuran mula menghasilkan jus.
Basuh daging, kupas, keringkan, tutup dengan sayur-sayuran dalam mangkuk tanah liat dan letakkan di tempat yang sejuk selama beberapa jam.
Kemudian angkat perasa dan sayur-sayuran, tambahkan garam ke dalam daging, taburkan dengan tepung dan goreng dengan lemak yang dipanaskan di semua sisi hingga coklat keemasan. Pindahkan ke periuk dengan ukuran yang sesuai, tuangkan sisa lemak daripada menggoreng, 1/8 l air, masukkan ke dalam brisket dan reneh semuanya bersama-sama di bawah penutup dengan api kecil hingga lembut. Masukkan air semasa sos menguap. Pastikan brisket tidak matang.
Rebus kubis savoy (potong kepala kubis menjadi 4 bahagian), toskan. Apabila daging sudah siap, taburkan dengan tepung yang tinggal, musim dengan garam, rebus, tambahkan kubis savoy dan sosis yang dibasuh dalam air suam ke daging. Didihkan dengan api kecil selama kira-kira 10-15 minit. Keluarkan daging, potong serat serong ke dalam kepingan lebar nipis, letakkan di atas pinggan yang panjang. Hiaskan dengan tempat kubis savoy, kepingan bacon dan sosej. Tuangkan semuanya dengan sos yang dibentuk semasa rebusan.
Hidangkan dengan kentang tumbuk atau donat kentang.
PANAS DIPAKAI DALAM SAUDARA ALAM
Bahan-bahan
:
700 g daging tanpa tulang (pantat atau pantat, bilah bahu), 20 g tepung, 60 g lemak, 100 g bawang, garam.
Penyediaan
Basuh daging, keringkan, bersihkan dari filem dan tendon, pukul dengan cangkul, gosok dengan garam dan taburkan dengan tepung. Goreng lemak panas di semua sisi dengan api yang tinggi, pindahkan ke periuk dengan saiz yang sesuai.
Pada sisa lemak dari menggoreng, goreng bawang yang telah dikupas dan dihiris nipis dan tambahkan ke daging dengan lemak. Tuangkan dalam beberapa sudu air dan didihkan dengan api kecil, ditutup selama kira-kira 2 jam. Tambahkan air semasa sos menguap. Putar daging semasa rebusan, pastikan ia tidak terbakar. Sekiranya perlu, cairkan sos dengan air sehingga tidak terlalu pekat.
Potong daging yang telah selesai di serat serong ke dalam kepingan nipis dan lebar dan letakkan mengikut urutan yang sama pada pinggan yang panjang, tuangkan ke atas sos.
Hidangkan dengan kentang, pasta dan sayur-sayuran rebus, kembang kol, kacang hijau, dan salad sayuran mentah.
DAGING DAGING
Bahan-bahan
:
700 g daging lembu tanpa tulang (pantat atau pantat, bilah bahu), 40 g lemak, 20 g tepung, garam, 60 g daging, 1/8 l krim masam, 1 cendawan kering.
Perap: 1/8 l cuka, 1/4 l air, 1 daun salam, 50 g bawang, sebilangan kecil kacang polong dan buncis.
Penyediaan
Memasak pengasam.Rebus air perasa dan hirisan bawang kupas. Sejukkan, satukan dengan cuka.
Basuh sekeping daging tebal segi empat tepat, masukkan ke dalam mangkuk tembikar atau enamel, tutup dengan pengasam dan letakkan di tempat yang sejuk selama 2-3 hari.
Keluarkan daging, keringkan, masukkan dengan daging cincang, taburkan tepung, goreng di semua sisi dengan lemak yang dipanaskan. Pindahkan ke periuk dengan ukuran yang sesuai, tuangkan lemak yang tersisa dari menggoreng, beberapa sudu air, masukkan bawang dan perasa perap, cendawan. Didihkan dengan api kecil hingga lembut. Balikkan daging semasa rebusan supaya tidak hangus. Semasa sos menguap, tambahkan pengasam, tambahkan air dalam jumlah sehingga sos cukup masam.
Keluarkan daging yang sudah siap, bumbui sos dengan tepung yang tinggal, rebus, garam secukup rasa, gabungkan dengan krim masam. Potong daging di atas serat secara serong ke dalam kepingan lebar nipis, letakkan mengikut urutan yang sama pada pinggan yang panjang. Sekiranya perlu, cairkan sos dengan air, tuangkan ke atas daging.
Hidangkan dengan apa-apa jenis kentang, pasta dan sayur rebus, kacang hijau, pucuk brussels dan lain-lain atau dengan salad dari sayur-sayuran mentah.
DAGINGKAN DAGING DENGAN MUSHROOM
Bahan-bahan
:
700 g daging lembu tanpa tulang (pantat atau pantat, bilah bahu), 60 g lemak, 50 g bawang, 20 g tepung, 30 g cendawan kering, garam.
Penyediaan
Bilas cendawan hingga bersih, tuangkan 1/2 liter air, rebus. Masak daging lembu (lihat "Panggang panggang dalam sos semula jadi").
Masukkan daging goreng ke dalam periuk, masukkan bawang goreng, cendawan cincang, tuangkan kuah cendawan dan didihkan dengan api kecil, tutup hingga lembut. Balikkan daging semasa rebusan supaya tidak hangus. Masukkan kuah cendawan semasa sos menguap.
Keluarkan daging siap. Musim sos dengan tepung, garam, dan rebus yang tinggal. Potong daging di serat serong ke dalam kepingan nipis dan lebar, letakkan di atas pinggan, tuangkan sos dengan cendawan cincang.
Hidangkan dengan kentang, barli mutiara atau bubur soba, pasta, salad sayuran mentah.
Daging sapi rebus dengan pemotongan (GUSARIAN)
Bahan-bahan
:
600 g daging lembu tanpa tulang (pantat atau pantat, bilah bahu), 60 g lemak, 20 g tepung, garam.
Mengisi: 100 g bawang, 60 g keropok atau roti hancur, garam, 30 g mentega, lada.
Penyediaan
Basuh daging, pukul dengan cangkul, musim dengan garam, taburkan tepung dan goreng di semua sisi dengan lemak yang sangat panas. Pindahkan ke dalam periuk, tuangkan lemak yang tinggal dari menggoreng, 1/8 l air dan reneh dengan api kecil hingga lembut.
Memasak pengisian. Kisar keropok yang dihancurkan atau roti dengan mentega dan bawang kupas halus. Musim secukupnya dengan garam dan lada.
Letakkan daging siap di atas papan dan potong serat serong ke dalam kepingan nipis dan lebar, dan jangan memotong setiap keping kedua hingga akhir. Masukkan pengisian ke dalam potongan, tekan dua keping membentuk bahagian bersama. Masukkan bahagian daging kembali ke dalam periuk dengan sos di mana daging itu direbus. Didihkan selama 10 minit lagi. Sebelum dihidangkan, masukkan tepung ke dalam sos dan didihkan.
Letakkan daging dengan hati-hati di atas pinggan, tuangkan ke atas sos.
Hidangkan dengan apa-apa jenis kentang, sauerkraut, kubis putih atau merah, atau dengan salad sayuran mentah.
Daging lembu yang dihiris dengan lobak
Bahan-bahan
:
600 g daging lembu tanpa tulang (pantat atau pantat, bilah bahu), 60 g lemak, 50 g bawang, 30 g tepung.
Mengisi: 100-150 g lobak, 1 telur, garam, gula, 2-3 sudu besar krim masam, 40 g keropok yang dihancurkan.
Penyediaan
Basuh daging, pukul dengan cangkul, garam, taburkan dengan tepung. Coklat di semua sisi pada lemak yang sangat panas. Pindahkan ke dalam periuk, tambahkan bawang kupas, potong bulatan dan goreng dalam baki lemak, tuangkan 1/8 l air dan reneh dengan api kecil, ditutup hingga lembut.
Memasak pengisian.Bilas lobak, kupas, bilas, parut pada parutan halus, masukkan keropok hancur, telur, krim masam, garam dan gula secukup rasa, campurkan sehingga jisim homogen diperolehi. Pengisiannya mestilah tebal.
Keluarkan daging yang telah siap, potong serat serong ke dalam kepingan nipis dan lebar, dan jangan potong setiap kepingan kedua hingga akhir. Masukkan isi yang telah siap ke dalam potongan, tekan dua keping, membentuk bahagian, satu sama lain. Masukkan bahagian kembali ke dalam periuk dengan sos di mana dagingnya direbus. Didihkan selama 10 minit lagi.
Hati-hati meletakkan daging di atas pinggan yang panjang, tuangkan sos.
Hidangkan dengan apa-apa jenis kentang, berpakaian dengan bit, sayur rebus atau salad sayur-sayuran mentah.
CUTOUT DISEDIAKAN DENGAN KRIM SUMBER
Bahan-bahan
:
700 g tenderloin, 1-2 sudu minyak sayuran, 20 g tepung, 60 g lemak, 1/8 l krim masam.
Penyediaan
Basuh daging, potong lemak berlebihan, pukul dengan cangkul, minyak dengan minyak sayuran dan biarkan dalam bekas tertutup selama 1-2 jam. Garam, taburkan tepung dan coklat di semua sisi dengan lemak yang sangat panas. Pindahkan bersama-sama dengan lemak yang digoreng ke dalam periuk, tuangkan krim masam masin yang dicampurkan dengan tepung yang tinggal, tutup dan masukkan ke dalam ketuhar panas selama 20-25 minit (tidak lagi).
Potong daging yang telah siap di seberang bijirin menjadi kepingan nipis dan serong dan letakkan mengikut urutan yang sama pada pinggan yang panjang. Musim dengan garam secukup rasa dan tuangkan bahagian daging ke atas pinggan.
Hidangkan dengan kentang tumbuk, pasta, bit, kacang hijau atau sayur-sayuran lain.
Daging MEXICAN DENGAN PEPPER
Bahan-bahan
:
250 g daging lembu (fillet, paha, tulang rusuk), 250 g tomato, 250 g kacang masak, 1 gelas wain merah, 3 sudu besar. sudu minyak sayuran, 1 bawang besar, 1 biji lada manis, 1 sudu besar. sesudu lada merah tanah, 1 sudu teh garam, 1/3 sudu teh lada hitam (pilihan), 1-2 lada panas.
Penyediaan
Rebus kacang yang direndam semalaman. Goreng bawang cincang ringan minyak sayuran, masukkan daging dadu dan cili halus. Tuang sedikit air panas dan musim dengan garam dan lada. Rebus daging dengan api kecil, tutup dengan penutup. Kemudian masukkan kacang dan tomato yang dihiris. Selepas 10 minit, tuangkan segelas wain dan biarkan di atas api selama 5 minit.
Membuat 2-3 hidangan.
Daging Cincang AMERIKA
Bahan-bahan
:
250 g daging lembu premium, 250 g kentang rebus, 3 biji lada manis, 2 sudu besar. sudu pes tomato, jus 1 lemon, gula, garam, lada, lemak untuk memanggang.
Penyediaan
Potong daging lembu menjadi kiub, panaskan lemak dan hancurkan. Masukkan kentang dadu, kacang lada cincang dan pes tomato ke dalam daging dan reneh bersama dengan api kecil.
Musim dengan jus lemon dan gula, garam dan lada. Hidangkan dengan roti putih.
Membuat 2 hidangan.
BEEFSTEX MEXICAN
Bahan-bahan
:
4 batang, 1 ulas bawang putih, lada, garam, 3 sudu besar. sudu minyak sayuran, 1 bawang besar, 4 biji lada manis, 4 biji tomato.
Penyediaan
Parut stik dengan bawang putih, garam, lada dan goreng dalam minyak sayuran yang dipanaskan sehingga daging di dalamnya tetap berwarna merah muda. Kemudian keluarkan stik dari kuali, masukkan bawang cincang dan lada manis yang dibasuh dan bebas biji ke dalamnya. Didihkan selama 10 minit, kemudian masukkan tomato yang telah dipotong menjadi seperempat. Rebus sayur sedikit, masukkan ke atas stik dan hidangkan segera.
Hidangan ini biasanya disajikan dengan roti putih, kentang tumbuk atau salad hijau.
Daging MUNICH
Bahan-bahan
:
750 g daging lembu, 1 tandan sayur sup, 3-4 bawang, garam, lemak, lobak merah, timun acar.
Penyediaan
Masukkan daging dalam sedikit air masin mendidih, tambahkan ramuan yang telah disediakan untuk sup dan potong separuh dan bawang goreng tidak lama sebelum siap.
Bahagikan daging menjadi kepingan dan susun di atas pinggan. Tuangkan kuahnya. Musim dengan lobak parut dan timun acar.
ARGENTINA POT DENGAN PEPPER
Bahan-bahan
:
750 g daging lembu, 125 g daging, 5 bawang, 4 biji lada manis, 1 cengkih bawang putih, 1/2 cawan minyak sayuran, 1 tangkai thyme, 1 sudu besar. satu sudu lada tanah merah, lada hitam, garam, 1/2 lemon lemon, 2 keping gula halus.
Penyediaan
Potong daging lembu yang tidak terlalu kurus ke dalam kiub 2x2 cm, potong daging dan bawang. Panaskan minyak sayuran, masukkan bacon cincang halus, serta bawang dan bawang putih di dalamnya. Goreng ringan. Kemudian goreng daging. Masukkan air sehingga hampir menutupi daging. Musim dengan garam, lada merah dan hitam. Masukkan thyme. Sejurus sebelum daging siap, tambahkan buah lada manis yang dipotong menjadi cincin, dan selepas 15 minit parut kulit lemon dan kiub gula ke dalam periuk di mana hidangan disediakan.
Hidangkan pinggan dengan rebus nasi longgar.
Membuat 4-6 hidangan.
IKLAN BULL ARGENTINIAN
Bahan-bahan
:
750 g baki, 3 sudu besar. sudu lemak, 3-4 bawang cincang kasar, 2 ulas bawang putih, 1 lobak merah, 1 daun bay, 3 biji. cengkih, 1 setengah sudu teh thyme kering, 1/4 liter wain merah, lada, garam, 1 sudu teh gula, 1 lemon, 1 sudu besar. satu sudu tepung.
Penyediaan
Potong ekor menjadi kepingan dan goreng dalam 2 sudu besar. sudu lemak. Masukkan bawang dan bawang putih cincang halus, wortel parut kasar, daun salam, cengkih, thyme dan garam. Rebus daging dengan api kecil, tambah air dari semasa ke semasa. Musim dengan garam dan lada, gula terbakar, jus lemon dan semangat. Terus padamkan selama 10 minit lagi. Kemudian gosokkan sos melalui ayak.
Sediakan kuah gelap dari baki lemak dan tepung, campurkan dengan jus dan wain merah yang dikeluarkan semasa rebusan. Masukkan daging ke dalam kuah siap pakai, rebus sedikit lagi.
Hidangkan hidangan yang sangat panas dengan nasi rebus, kentang atau roti putih sahaja.
PUCHERO ARGENTINO
(ARGENTINAN DISH DALAM POT)
Bahan-bahan
:
250 g daging lembu sapi, 125 g kambing, 1/2 kg ayam, 125 g sosis bawang putih, 100 g daging, 250 g kacang kuning atau kacang masak, 300 g dicincang kasar kubis putih, 3-4 bawang, 150 g wortel, 1 akar saderi, potong dadu, 4 biji lada manis tanpa biji yang dipotong menjadi seperempat, 500 g kentang kupas, 1 tongkol jagung, 250 g tomato dan kupas, garam, 8 biji lada, 1/2 sudu teh marjoram, 1-2 ulas bawang putih (pilihan).
Penyediaan
Kacang polong atau pra-dilembutkan kacang putih tuangkan air, masukkan daging dan sosej dan masukkan api. Masukkan kambing dan daging lembu ke dalam periuk lain dan masak. Beberapa minit selepas mendidih, masukkan rempah dan ayam di sana. Apabila daging hampir selesai, masukkan sayur (tomato terakhir). Apabila semuanya lembut (sayur-sayuran tidak boleh direbus), potong daging dan sosis menjadi kepingan, dan bahagikan ayam menjadi beberapa bahagian. Letakkan semuanya di atas pinggan besar yang telah dipanaskan. Hidangkan sayur-sayuran sebagai lauk.
Orang Argentina menyajikan hidangan ini dengan sos di perahu kuah yang berasingan.
KARBONADE FLEMIS
Bahan-bahan
:
750 g daging lembu, sekumpulan ramuan, 2-3 sudu besar. sudu mentega atau marjerin, 4 bawang besar, 1 keping roti tebal, sedikit mustard, 1 botol bir lemah, biji jintan, 1 daun salam, 1-1,5 sudu besar. sudu cuka, 1-2 ketulan gula, garam, lada.
Penyediaan
Potong daging menjadi kepingan besar, pukul dengan cangkul, bahagikan setiap bahagian menjadi dua bahagian yang lebih sama, goreng di kedua sisi dan angkat dari kuali. Dalam lemak yang tinggal, renehkan sayur cincang halus dan, tambah lemak, goreng bawang cincang halus hingga coklat keemasan. Kemudian letakkan bawang, daging dan herba secara berlapis dalam periuk, tutup dengan sepotong roti tanpa kerak, yang sudah disapu dengan mustard, tambahkan bir, biji jintan dan satu daun salam. Didihkan selama 2 jam dengan api kecil. Masukkan sedikit bir semasa cecair menguap.
Musim kuah dengan cuka dan gula.
Hidangkan dengan kentang rebus.
Membuat 5-6 hidangan.
GULASH DI POT HUNGARIAN
Bahan-bahan
:
750 g daging lembu, 1 kg kentang, 100 g lemak, 1 bawang besar, 250 g paprika, 250 g tomato, 1 sudu besar. satu sudu tepung, 20 g lada merah, 1/2 sudu teh marjoram, 1/2 sudu lada hitam, 1/2 sudu besar. sudu garam.
Penyediaan
Cincang bawang dan goreng lemak hingga coklat keemasan. Angkat dari api, taburkan lada merah, kacau dan masukkan daging yang dihiris, rempah dan sedikit air. Biarkan hingga mendidih, kacau selalu. Sebaik sahaja cecair mula mendidih, tambahkan sedikit air lagi atau, jika dikehendaki, keringkan wain. Apabila daging empuk, masukkan kentang dadu, potongan lada dan 10 minit kemudian tomato. Tuangkan semuanya dengan air dan masak sehingga daging dan sayur dimasak sepenuhnya.
Anda boleh menambah ladu tepung atau mi jika mahu. Mereka boleh dimasukkan terus ke dalam sup (orang Hungaria memanggil sup hidangan ini) atau menggorengnya dalam lemak dan disajikan secara berasingan.
Gulai harus berwarna merah terang, hangus seperti api ketika dihidangkan.
ESTERGAS PANAS VENIAN
Bahan-bahan
:
800 g bubur daging lembu, 2 bawang, 1-2 wortel, 2-3 sudu besar. sudu besar lemak atau mentega, 1 keping roti rai, sedikit wain, 1 sudu besar. sesudu caper yang dicincang halus, beberapa ikan bilis yang telah dikupas dan dicincang halus (atau sepotong ikan hering yang direndam dengan baik), sedikit krim, garam, lada.
Penyediaan
Potong daging menjadi kepingan tebal jari (1-2 keping setiap hidangan). Pukul sedikit dan sikat dengan mentega cair. Goreng pada kedua belah pihak, perasakan dengan garam dan lada.
Potong bawang dan wortel menjadi kepingan nipis dan sedikit lemak coklat, letakkan kepingan daging di atasnya, tambahkan wain dan roti rai. Tuangkan air mendidih atau kaldu sehingga cecair menutupi daging sepenuhnya.
Tutup dengan penutup dan didihkan selama 1 jam. Lap kuahnya melalui ayak, kemudian campurkan dengan caper cincang halus dan ikan bilis yang telah dikupas. Untuk setiap kepingan daging, ambil satu sudu campuran. Taburkan dengan krim dan letakkan panggang di atas api. Hidangkan kentang tumbuk atau nasi dengan hidangan ini.
Membuat 4-5 hidangan.
BEEF DIPASANG DENGAN SAYUR
Bahan-bahan
:
Untuk 1 kg daging lembu - 5 biji. wortel, 1 akar pasli, 1 bawang, 2 sudu besar. sudu besar lemak babi, 1/2 sudu besar. sudu tepung, 2 gelas kaldu, garam, lada secukup rasa.
Untuk hiasan: 1 kg kentang, 2 sudu besar. sudu mentega.
Penyediaan
Garam daging lembu dalam bahagian besar, simpan di tempat yang sejuk selama 1 jam, kemudian masukkan ke dalam periuk atau periuk dengan lemak yang dipanaskan dengan baik, goreng di semua sisi hingga coklat keemasan, masukkan kuah dan rebus selama 1 jam.
Kemudian masukkan lada, wortel kupas, pasli dan bawang yang dipotong kecil, rebus hingga lembut. Daging dipotong menjadi beberapa bahagian.
Tepung digoreng hingga coklat muda dicairkan dengan jus dengan sayur-sayuran dan lemak, di mana daging lembu direbus, dan direbus dengan baik.
Daging sapi yang dimasak disajikan dengan kentang goreng dan kuah yang disiapkan dengan sayur-sayuran dicurahkan.
DUSHENINA DENGAN KANAK-KANAK
Bahan-bahan
:
Ha 1 kg daging lembu - 200 g buah pinggang, 2 sudu besar. sudu besar lemak babi, 1 lobak merah dan akar pasli, 1 bawang, lada, garam secukup rasa, daun salam, herba.
Penyediaan
Potongan daging lembu yang telah disiapkan digoreng hingga coklat keemasan dengan wortel, pasli dan bawang yang dikupas dan dicincang. Tulang cincang halus, buah pinggang yang disiapkan dan dihiris, daun salam, lada, daging goreng diletakkan di bahagian bawah periuk atau periuk, kaldu atau air dituangkan sehingga daging ditutup, dan rebus hingga lembut.
Dushenina siap dipotong menjadi kepingan (2-3 keping setiap hidangan), diletakkan di atas pinggan, ginjal diletakkan di atas, dituangkan dengan jus di mana daging itu direbus, dan ditaburkan dengan pasli cincang halus.
Hidangkan Dushenina dengan kentang goreng.
BEEF DIPASANG DENGAN LINGERBERRY
Bahan-bahan
:
500 g daging lembu, 2 sudu besar. sudu besar ghee, 250 g bawang, 1.5 sudu besar. sudu besar tomato puri, 1 sudu besar. sesudu tepung, 1.5-2 cawan lingonberi, lada, daun salam, garam.
Penyediaan
Goreng daging lembu yang dipotong kecil, tambahkan bawang cincang, tomato puri dan goreng selama 7-10 minit lagi, pada akhirnya tambahkan tepung.
Kemudian tuangkan kaldu daging atau air, masukkan lingonberi pra-panas, garam, lada hitam, daun salam dan reneh hingga lembut (anda boleh di dalam oven).
PEPPER DIPAKAI DENGAN Daging dan Nasi
Bahan-bahan
:
Untuk 500 g daging lembu - 1 kg polong lada manis, 3 sudu besar. sudu nasi, 2 sudu besar. sudu mentega, 2 bawang, garam, lada secukup rasa, herba.
Untuk kuah: 1 st. sudu tepung gandum dan mentega, 112 cawan krim masam, 2 sudu besar. sudu besar tomato puri, 2 cawan kaldu daging, garam secukup rasa.
Penyediaan
Daging yang telah siap disalurkan melalui penggiling daging, bawang cincang halus, goreng sedikit dalam mentega, bawang cincang halus, nasi rebus, garam, lada ditambah dan semuanya dicampur dengan baik.
Biji lada hijau dibasuh, penampang dibuat di atasnya, bijinya dikeluarkan, dibakar dengan air mendidih selama 10 minit, air dibiarkan mengalir, diisi dengan daging dan nasi yang sudah siap, diletakkan rapat di antara satu sama lain dalam periuk, dituangkan dengan sos tomat dan rebus di dalam ketuhar hingga lembut.
Membuat kuah. Tepung gandum ditumis, diencerkan dengan kaldu daging, masukkan krim masam, tumis tomato puri dan daun salam, kacau rata, didihkan, garam, tapis dan tuangkan lada dalam periuk.
Semasa dihidangkan, lada rebus dicurahkan dengan kuah dan ditaburkan dengan pasli cincang halus.
ZOOBI DENGAN Daging
Bahan-bahan
:
Untuk 500 g daging lembu - 700 g courgettes, 2 cm, sudu nasi, 1 bawang, 1/2 cawan keropok, 2 sudu besar. sudu mentega.
Untuk kuah: 1 st. satu sudu mentega dan tepung gandum, 2 sudu besar. sudu krim masam, 1 sudu besar. sesudu tomato puri, 1.5 cawan kaldu daging, garam secukup rasa.
Penyediaan
Zucchini muda terpilih (berdiameter tidak lebih dari 7-8 cm) dipotong menjadi kepingan sepanjang 5 cm, angkat pulpa dengan biji, rebus dalam air masin hingga separuh masak dan isi dengan pengisian yang dibuat dari daging asin yang disalurkan melalui penggiling daging, nasi rebus dan digoreng ringan Lukas.
Zucchini yang disiapkan diletakkan di dalam periuk atau periuk, ditaburkan dengan serbuk roti, ditaburkan dengan mentega cair dan dibakar di dalam ketuhar. Zucchini dihidangkan dengan kuah.
Membuat kuah.Tepung gandum yang digoreng ringan dicairkan dengan kuah, masukkan krim masam, haluskan tomato puri, garam, kacau, didihkan dan tapis.
TOMAT DENGAN DENGAN Daging
Bahan-bahan
:
Untuk 500 g daging lembu - 700 g tomato, 2 sudu besar. sudu nasi, 1 bawang, 1 sudu kecil keropok, 1 sudu besar. sesudu mentega, garam, lada secukup rasa, herba.
Untuk kuah: 2 sudu teh tepung gandum dan mentega, 3 sudu besar. sudu krim masam, 1 sudu besar. sesudu tomato puri, 1.5 cawan kaldu daging, garam secukup rasa, daun salam.
Penyediaan
Tomato bersaiz sederhana segar dicuci, bahagian atasnya dipotong dan bijinya dikeluarkan dengan teliti tanpa memecahkan keseluruhan tomato. Tomato siap diasinkan, ditaburkan dengan lada dan diisi dengan daging dan nasi, disiapkan dengan cara yang sama seperti lada yang diisi. Selepas itu, mereka dimasukkan ke dalam stewpan atau dalam kuali, minyak dengan minyak, ditaburkan dengan serbuk roti, ditaburkan dengan minyak dan dibakar di dalam oven selama 15-20 minit.
Semasa dihidangkan, tomato ditaburkan dengan kuah dan ditaburkan dengan pasli atau dill yang dicincang halus.
Membuat kuah.Tepung tumis diencerkan dengan kaldu daging, krim masam, tumis tomato puri dan daun salam ditambahkan, garam, kacau, didihkan dan tapis.
DIPPINGS DENGAN Daging DI UKRAIN
Bahan-bahan
:
Untuk 1 kg daging lembu - 1.2 kg kubis segar, 4 sudu besar. sudu nasi, 2 bawang, 2-3 sudu besar. sudu mentega, garam, lada secukup rasa.
Untuk kuah: 1/2 cawan krim masam, kaldu 2.5 cawan, 1 sudu besar. sesudu tepung gandum dan mentega.
Penyediaan
Sebiji kepala kecil kubis dibersihkan dari daun atas, dicuci, potong tunggul, masukkan air masin mendidih dan rebus hingga separuh masak selama 15-20 minit. Kemudian kepala dikeluarkan, disejukkan dan dibongkar ke dalam daun individu. Bahagian tebal dipotong dari setiap helai atau dihancurkan dengan alat pemotong.
Perahkan daging melalui penggiling daging, tambahkan nasi kukus, bawang tumis, lada, garam, kacau rata, masukkan daun kubis yang sudah siap, gulung tepinya dan beri gulungan kubis bentuk segi empat tepat.
Gulung kubis dimasukkan ke dalam periuk atau periuk, dituangkan dengan sos krim masam dan rebus di dalam ketuhar hingga masak.
EGGPLAN DAN TOMAT YANG DITANAM DENGAN Daging
Bahan-bahan
:
Untuk 500 g daging lembu - 1.2 kg terung, 2-3 sudu besar. sudu mentega, 2 sudu besar. sudu tepung gandum, 750 g tomato segar, 2 bawang, garam, lada secukup rasa.
Penyediaan
Terung dibasuh, dipotong menjadi kepingan, asin di kedua-dua belah, dibiarkan berbaring selama 1 jam, kemudian dibasuh, digulung tepung dan digoreng dalam mentega hingga coklat muda.
Perahkan daging lembu melalui penggiling daging, masukkan bawang goreng, cincang halus, lada, garam, gaul rata dan goreng dalam mentega.
Tomato dicuci, digoreng ringan, disapu melalui ayak atau colander dan masin.
Masukkan terung dan daging dalam lapisan dalam periuk atau periuk, ulangi ini 3-4 kali, tuangkan ke atas tomato yang disapu di atas dan rebus di bawah penutup tertutup selama 15-20 minit.
POTATO DENGAN Daging
Bahan-bahan
:
Untuk 800 g kentang - 500 g daging lembu, 1 telur, 3 sudu besar. sudu mentega, 1 bawang, 2 sudu teh tepung gandum, 3 sudu besar. sudu minyak sayuran, 1.5 cawan sos cendawan, garam, lada secukup rasa.
Penyediaan
Kupas kentang, rebus, masukkan penggiling daging, masukkan telur mentah, mentega cair, garam, lada dan, jika jisimnya sangat pekat, tambahkan kaldu, krim masam atau krim, kacau rata, bahagikan ke dalam bulatan kecil, masukkan daging cincang yang disiapkan di atasnya, cetakan dengan tepung dalam bentuk pai dan digoreng dalam minyak sayuran.
Memasak daging cincang.Daging rebus disalurkan melalui penggiling daging, dicampur dengan bawang goreng dan goreng.
Kentang dihidangkan dengan sos cendawan.
Bahan-bahan
:
Untuk 1 kg daging lembu - 2 sudu besar. sudu tepung, 3 sudu besar. sudu besar lemak babi, 1.5 kg kentang, 5 bawang, 1/2 akar saderi, bawang putih, garam, lada secukup rasa, herba.
Penyediaan
Daging yang telah siap dipukul dengan tukul khas, dipotong menjadi kepingan, diasinkan, ditaburkan dengan lada, digulung tepung, digoreng di kedua-dua sisi hingga coklat keemasan dan diletakkan dalam satu baris di bahagian bawah stewpan.
Kentang mentah yang dikupas dipotong menjadi irisan, bawang cincang dan saderi, rempah, garam ditambahkan, semuanya dicampur dengan baik dan diletakkan di atas lapisan daging. Daging cincang diletakkan di atas sayur-sayuran, dan sayur-sayuran diletakkan di atasnya. Oleh itu, mereka meletakkannya dua atau tiga kali dengan harapan ada kentang di atasnya, tuangkan semuanya dengan kaldu yang dimasak dari tulang, dan rebus hingga lembut.
Semasa menghidangkan, taburkan dengan bawang putih dan pasli cincang halus dalam pinggan.
PULAU DENGAN Sauerkraut
Bahan-bahan
:
Untuk 1 kg daging - 80 g lemak babi, 2 sudu besar. sudu besar lemak babi, 2 bawang, 2 lobak merah, 1 akar pasli, 1,5 kg sauerkraut, 1/2 sudu besar. sudu tepung, 2 gelas kaldu atau air, garam, lada secukup rasa, daun salam.
Penyediaan
Kepingan besar daging (1-1,5 kg) diisi dengan lemak babi, masukkan ke dalam periuk atau periuk, tambahkan bahagian lemak babi yang disediakan oleh resipi, goreng hingga coklat keemasan, tambahkan bawang tumis cincang halus, wortel dan pasli, tambahkan kaldu atau air dan rebus hingga lembut.
Daging siap dipotong kecil-kecil. Tepung tumis dicairkan dengan jus di mana dagingnya direbus, kaldu panas atau air ditambahkan, direbus dan disapu melalui ayakan bersama sayur-sayuran.
Memerah keluar air garam sauerkraut rebus dengan lemak babi hingga lembut dan musim dengan bawang goreng, lada, daun salam dan sebahagian kuah yang telah disediakan.
Di bahagian bawah stewpan, potongan lemak babi diletakkan, dan di atasnya, kubis dan daging diganti dengan beberapa lapisan, tuangkan kuah yang tersisa dan rebus selama 15-20 minit.
BEEF DIPASANG DENGAN PRUNES
Bahan-bahan
:
Untuk 1 kg daging lembu - 2 sudu besar. sudu lemak, 1/2 kg prun, 2 bawang, 1/2 cawan tomato puri, 1 sudu besar. satu sudu tepung, 1/2 sudu besar. sudu gula, 5 ulas, 1/3 sudu teh kayu manis, 1 sudu besar. sudu cuka 9%, garam secukup rasa.
Penyediaan
Potong daging lembu menjadi kepingan (200-250 g setiap satu), garam, goreng hingga coklat keemasan dalam kuali, pindahkan ke periuk atau periuk, tambahkan bawang dan tomato puri tumis dengan lemak, tuangkan sedikit kuah dan rebus selama 20-30 minit.
Tepung tumis dicairkan dengan kaldu, bersama dengan prun yang dicuci, masukkan ke dalam mangkuk dengan daging dan rebus hingga lembut. Selepas itu, masukkan cuka, cengkih, kayu manis, gula dan terus reneh selama 10-15 minit lagi.
Daging sapi siap dihidangkan dengan prun dan dituangkan ke atas sos di mana ia direbus.
SUNGAI OVEN
Bahan-bahan
:
Untuk 500 g daging lembu - 800 g kentang, 2 wortel, 1 bawang, 1 akar pasli 1 sudu besar. satu sudu tepung, 1 sudu besar. sudu tomato puri, 1.5 sudu besar. sudu besar lemak, garam, lada secukup rasa, daun salam.
Penyediaan
Potong daging lembu sedikit demi sedikit, pukul, garam, taburkan lada, taburkan dengan tepung, goreng setiap bahagian, masukkan ke dalam periuk atau kuali dengan lemak dan jus, tambahkan air, tomato puri tumis dengan lemak dan rebus di bawah penutup tertutup selama 30 minit.
Setelah itu, masukkan kentang goreng, tumis wortel dan pasli, lada sulah, daun salam dan rebus hingga masak dengan api kecil.
Daging sapi gaya Vienna dalam sos lobak
Bahan-bahan
:
1 kg daging lembu (pulpa), 1 tandan hijau, 1 bawang, 2 daun salam, 1 cengkih, 1 cengkih bawang putih, 2 keping gula halus, mentega atau marjerin, tepung, lobak, garam, krim.
Penyediaan
Tuangkan air panas ke atas daging, masukkan herba, daun salam, bawang, cengkih, bawang putih, gula dan garam.
Masukkan api, didihkan, kecilkan api, buih buih beberapa kali. Apabila daging separuh selesai, potong bawang menjadi separuh, pasangkan bahagian potong kuali panas dan coklat, kemudian celupkan kuahnya (akan menjadi lebih gelap dan lebih kuat).
Membuat sos lobak. Cairkan mentega, goreng tepung di atasnya, tambahkan kaldu daging dan krim (pilihan); campurkan dengan lobak.
Bahagikan daging siap menjadi beberapa bahagian dan hidangkan dengan kentang rebus dan sos lobak. Hidangkan kuahnya terlebih dahulu.
BEEF DI SUMBER KRIM
Bahan-bahan
:
Untuk 1 kg daging lembu - 1 bawang, 1 akar lobak merah, pasli dan pasli, 2 cawan krim masam, 2 sudu besar. sudu besar lemak babi, garam, lada secukup rasa, daun salam, herba.
Penyediaan
Sepotong besar daging sapi (1-1,5 kg) digoreng di semua sisi hingga coklat keemasan, masukkan ke dalam periuk atau periuk, tambahkan wortel cincang, parsnips, pasli dan bawang, serta daun salam, lada, garam, tuangkan kaldu atau air, masukkan ke dalam ketuhar dan rebus di bawah penutup tertutup sehingga hampir masak sepenuhnya.
Kemudian daging lembu dituangkan dengan krim masam dan rebus selama beberapa minit lagi. Potong daging lembu menjadi kepingan (2-3 per porsi), dan kuahnya dengan krim masam dan akar, di mana ia direbus, disapu melalui ayakan dan didihkan.
Semasa menghidangkan di atas meja, masukkan potongan daging lembu, kentang goreng di atas pinggan, tuangkan kuah krim masam dan taburkan dengan pasli cincang halus.
BEEF DALAM RUSIA
Bahan-bahan
:
600-800 g daging lembu, 3 bawang, 1 wortel dan akar saderi masing-masing, 2 keping roti masam rai, 150 g bacon, 50 g ghee, 1/2 cawan setiap tepung dan krim masam, 2 cawan kaldu, 4-6 ubi kentang, garam, lada sulah, daun salam, herba secukupnya.
Penyediaan
Potong sepotong daging (idealnya - dari kaki belakang atau bilah bahu) ke dalam kepingan lebar atau kepingan masing-masing 50 g, garam, gulung tepung dan goreng dalam mentega di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan.
Dalam mangkuk besar, campurkan bawang, wortel dan saderi, cincang menjadi kepingan, kiub kecil roti rai, tambahkan daun bay, biji lada hitam, garam.
Letakkan bahagian bawah periuk lebar atau periuk tanah liat dengan kepingan daging nipis. Letakkan lapisan daging goreng di atasnya, dan di atas daging - lapisan campuran sayur, sekali lagi daging dan campuran. Tuangkan semua ini dengan kaldu sehingga hanya menutupi lapisan kedua daging. Masukkan periuk di atas api, didihkan kaldu, kemudian letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Sekiranya daging dimasak dalam periuk, mereka hanya boleh dimasukkan ke dalam ketuhar. Rebus daging selama 2-2.5 jam di bawah penutup. Masukkan krim masam 20-25 minit sebelum akhir rebusan.
KE makanan siap kentang rebus dihidangkan secara berasingan. Sekiranya daging rebus dalam periuk, mereka diletakkan di atas meja. :
600-700 g daging tanpa tulang (pantat atau pantat), 20 g tepung, 50 g lemak, garam.
Mengisi: 50 g roti basi, 50 g daging, 100 g bawang, lada, garam.
Penyediaan
Rendam roti ke dalam air. Basuh daging, keringkan, potong serat (tidak sampai akhir) sehingga kotak yang rata diperoleh, pukul dengan cangkul dengan kuat, berhati-hati agar tidak merobek kain.
Memasak pengisian.Peras roti yang telah direndam dan cincang bersama bawang kupas, masukkan bacon cincang halus, lada, garam, gaul hingga sebati.
Garam daging dan perisakan dengan sekata dengan isian, gulungkannya, ikat rapat dengan benang setiap 3 cm, seperti roti ham, musim dengan garam, taburkan dengan tepung. Perang pada semua bahagian di atas lemak yang telah dipanaskan di atas api yang tinggi dan pindahkan dengan lemak ke periuk dengan ukuran yang sesuai. Tuangkan dalam beberapa sudu air dan reneh di bawah penutup dengan api kecil hingga lembut selama kira-kira 1.5-2 jam.Tambah air semasa sos menguap. Balikkan gulung, berhati-hati agar tidak terbakar. Pada akhir rebusan, tambahkan baki tepung, didihkan, dan perasakan dengan garam. Sekiranya perlu, cairkan sos dengan air sehingga tidak terlalu pekat.
Keluarkan benang dari gulungan selesai dan potong ke dalam kepingan yang tidak terlalu tebal; letakkan di atas pinggan yang panjang dan tuangkan ke atas sos.
Hidangkan dengan kentang, pasta, sayur-sayuran atau salad sayuran mentah.
PENGGUNA UZHGORODSKI
Bahan-bahan
:
500 g bubur daging lembu, 100 g daging asap, 3 telur, 1 sudu besar. sesudu lemak babi cair, 1 acar, 1 kentang besar, 2 sudu besar. sudu tepung, 0.5 sudu kecil lada hitam, garam.
Penyediaan
Potong 4 kepingan rata dari telapak pulpa daging lembu (anda boleh menggunakan produk separuh siap - entrecotes), kupas filem, pukul, garam, taburkan dengan lada. Pada setiap kepingan daging, masukkan beberapa potong timun acar, telur rebus, potongan bacon dan kentang yang dipotong menjadi kepingan.
Gulung ke atas, ikat dengan benang, lapisi dengan telur dan tepung tepung roti.
Kemudian goreng keriting dalam lemak cair, pindahkan ke periuk, tuangkan air mendidih atau kaldu sehingga daging ditutup sepenuhnya, dan didihkan hingga lembut.
Hantar dengan kentang rebus, tuangkan dengan sos yang dibentuk ketika merebus keriting.
Daging SALYANKA DI GEORGIAN
Bahan-bahan
:
Untuk 400-500 g daging (pulpa) - 2 kepala bawang, 2 acar, 2 sudu besar. sudu besar tomato puri, 1/2 cawan anggur anggur, 2-3 sudu besar. sudu minyak.
Penyediaan
Basuh daging (sirloin, pantat), lepaskan tendon, potong kecil, masukkan bawang cincang halus dan goreng minyak dalam kuali yang telah dipanaskan.
Pindahkan daging goreng ke dalam periuk rendah, masukkan tomato puri, timun acar, kupas dan potong, cengkih bawang putih, garam, tuangkan anggur anggur, 2-3 sudu besar. sudu sup daging dan, tutup periuk dengan penutup, renehkan loji selama 30-40 minit.
SOLYANKA Daging
Penyediaan
Potong kubis yang telah dikupas, masukkan ke dalam periuk, tambah 1 sudu besar. sesudu minyak, 1/2 gelas air atau kaldu, tutup periuk dengan penutup dan didihkan selama 40 minit, kacau sekali-sekala. Kemudian masukkan bawang goreng, tomato puri, cuka, gula, garam, daun salam, lada dan reneh hingga lembut selama kira-kira 10 minit. Apabila kubis sudah siap, masukkan tepung yang digoreng dengan mentega ke dalam loyang, kacau dan rebus.
Potong produk daging secara bersamaan (daging rebus, daging kalengan, sosej, sosej) ke dalam kepingan kecil, goreng dengan bawang, masukkan acar cincang, caper, 2-3 sudu besar. sudu kuah, tutup dan rebus selama beberapa minit.
Separuh kubis rebus Masukkan lapisan rata pada kuali yang sudah berminyak, masukkan daging yang telah dimasak dengan lauk pada kubis, tutup dengan sisa kubis, ratakan, taburkan dengan serbuk roti, minyak dan bakar dalam oven selama 10-15 minit.
Sebelum disajikan, hodgepodge boleh dihiasi dengan tangkai peterseli, zaitun, lingonberi, dll.
Ciri-ciri pemakanan yang menarik bukan sahaja gourmet dan penikmat, tetapi juga orang biasa yang suka makanan lazat selama berabad-abad.
Lelaki selalu menyukai hidangan daging lembu - namun, sebelumnya hidangannya sederhana: sebagai contoh, seorang tukang masak abad pertengahan dapat memanggang lembu keseluruhan. Rasa telah berubah hari ini, tetapi daging lembu yang dimasak dalam satu bahagian masih digemari ramai. Walau bagaimanapun, banyak orang menganggap daging lembu tidak sedap, tidak menyelerakan dan sukar: alasan untuk kesalahpahaman tersebut adalah ketidakmampuan memasaknya - tidak semua orang berjaya.
Rebus daging lembu: betul memasak
Anda boleh memasak daging cara yang berbeza, tetapi untuk rebusan daging lembu yang matang sangat sesuai, dan untuk rebusan, bilah bahu biasanya dipilih. Yang paling sedap adalah daging pra-perap; Ia dianggap sebagai pengasam paling mudah, tetapi anda boleh menggantinya dan. Sebelum mengasinkan, daging lembu dibersihkan dari filem dan memotong serat: daging boleh terletak di dalam pengasam selama kira-kira 1-2.5 jam, atau 6-8 jam - ia bergantung pada citarasa, tetapi selalu menjadi lebih lembut dan lebih aromatik. Semasa rebusan, disyorkan untuk menambahkan cognac, bir atau bahkan vodka - juga pilihan. Walaupun kaedah ini benar-benar mempercepat proses rebusan dan menjadikan daging lebih lembut, jangan lupa bahawa mana-mana protein haiwan tidak bergabung dengan baik dengan alkohol: alkohol meneutralkan enzim yang diperlukan untuk pencernaannya.
Anda boleh lakukan tanpa perap, tetapi dagingnya akan direbus lebih lama: bukan 1-1.5 jam, tetapi kira-kira 2-2.5 jam - kami mengingatkan anda bahawa kami membincangkan daging lembu yang sudah matang.
Untuk rebusan, gunakan periuk enamel dengan bahagian bawah tebal, anak itik atau periuk, dan ada satu syarat: daging lembu mesti digoreng dari semua sisi - dengan cepat (5-7 minit) dan di atas api yang tinggi. Anda boleh menggoreng dan, tetapi banyak koki mengatakan bahawa untuk ini lebih baik mengambil lemak cair, yang mudah dimasak di rumah. Setelah menggoreng, daging ditutupi kerak yang dihasilkan, seperti cengkerang, dan semua jus berkhasiat tetap berada di dalam selama rebusan.
Taburkan daging lembu goreng dengan lada dan rempah lain secukupnya, pindahkan ke piring rebusan, tuangkan jus yang diperoleh semasa menggoreng di sana, taburkan daging mentah atau rebus, parut dan (akar). Kemudian air dituangkan, sejuk atau panas, sehingga hanya menutupi daging; dalam keadaan apa pun, ia mula rebus setelah air mendidih. Sebilangan tukang masak menambah beberapa keping atau - ini memberikan rasa asli daging.
Garam hidangan di tengah memasak atau hampir ke hujungnya; masa memerah bergantung pada ukuran kepingan daging, tetapi dipercayai bahawa kepingan yang cukup besar selalu berubah menjadi lebih berair dan enak.
Rebus daging lembu: resipi dan penyediaan
Sekarang untuk beberapa resipi.
Anda boleh menjumpai banyak resipi untuk memasak daging lembu di mana-mana buku masakan dan di Internet, dan kebanyakan hidangan mengikut resipi ini benar-benar lazat, tetapi ia tidak banyak memberi faedah. Bukan rahsia lagi bahawa di Rusia mereka suka memasak daging dengan putih atau - bahkan ada hidangan "rebus daging sapi ala Rusia dengan kentang".
Tetapi hari ini semua orang sudah tahu bahawa mana-mana daging digabungkan dengan ramuan dan sayur-sayuran tanpa pati. Ini semua jenis kubis, lobak, lada bel, sayur-sayuran berdaun, terung, kekacang hijau - kacang polong, kacang, dan lentil; anda boleh memasak daging dengan cendawan, asparagus, artichoke, dan menghidangkannya timun segar, Bawang hijau, lobak mentah dan labu, lobak, lobak, lobak, bawang putih, mustard, dll.
Kombinasi seperti itu membolehkan anda mengasimilasikan hampir semua zat bermanfaat yang terdapat dalam protein daging dan mencegah pengumpulan asid urik dan kolesterol dalam badan. Walaupun begitu, setiap orang bebas memilih hidangan dan kombinasi mengikut citarasa mereka, jadi kami juga akan mengatakan mengenai daging lembu dengan kentang - dalam bahasa Rusia.
Rebusan daging lembu ala Rusia
Anda memerlukan sekitar 700 g daging lembu tenderloin, 6-7 kentang, 2-3 bawang (lebih disukai besar), 7-8 cendawan (putih kering atau segar, champignon, dll.), Serta mentega (50 g), pes tomato, krim masam dan tepung (masing-masing 1 sudu besar), daun salam, lada hitam dan garam.
Sekiranya cendawan kering, direndam selama 2 jam, dan kemudian direbus selama 30 minit dalam sedikit air; cendawan segar boleh dimasak dengan segera. Potong daging lembu menjadi kepingan sederhana dan cepat goreng dalam minyak panas dalam kuali, tambahkan bawang cincang dan goreng, kacau selama beberapa minit lagi, kemudian pindahkan ke periuk, tuangkan 2 cawan air dan rebus sehingga cairan menguap separuh. Secara selari, mereka menyediakan sos, kupas dan memotong kentang. Cairkan mentega dalam kuali dengan bahagian bawah tebal, tambahkan tepung, kacau, tambah tomato dan kacau lagi, tuangkan dengan teliti dalam sup cendawan yang telah disejukkan dan kacau sehingga jisim menebal - kira-kira 2-3 minit. Kentang cincang kasar dimasukkan ke dalam stewpan dengan daging lembu, sos, daun salam, lada ditambahkan, mereka ditutup dan rebus dengan api kecil selama setengah jam lagi. Hidangan itu diasinkan beberapa minit sebelum dimasak dan disajikan dengan segera.
Daging sapi yang telah direbus dengan kubis
Rebus daging lembu sangat sesuai untuk percutian apa pun, dan juga enak untuk setiap hari. Dan jika anda menambah pelbagai sayur mengikut citarasa anda, mereka akan menambahkan rasa ke dalam pinggan dan menjadikan rasa lebih kuat. Anda boleh dijadikan lauk, bubur soba atau pasta rebus.
Resipi rebus daging lembu
Bahan-bahan:
- pulpa daging lembu - 800 g;
- kentang - 3 biji .;
- bawang - 1 pc .;
- lobak merah - 1 pc .;
- allspice - 5 pcs .;
- daun salam - 3 biji .;
- minyak sayuran;
Penyediaan
Kami memproses daging lembu dan dipotong menjadi kepingan yang agak besar.
Kemudian kami mengambil periuk dengan bahagian bawah tebal, meletakkan daging di sana dan mengisinya dengan segelas air mendidih. Masukkan rempah, daun salam dan didihkan. Didihkan dengan api kecil selama kira-kira 40 minit. Kami membersihkan bawang, potong setengah cincin, dan potong wortel menjadi kiub kecil. Apabila hampir semua cecair telah menguap dari kuali, tuangkan minyak sayuran di sana, masukkan bawang, wortel dan campurkan semuanya sehingga sebati. Tingkatkan api dan goreng sayur-sayuran selama 5-10 minit. Kemudian tuangkan sedikit air mendidih, musim dengan rempah, tambahkan kentang yang dipotong menjadi kepingan dan terus rebus daging lembu selama kira-kira 1.5 jam.
Daging sapi rebus dalam krim masam
Bahan-bahan:
- daging lembu - 500 g;
- cendawan segar - 300 g;
- bawang - 1 pc .;
- rempah;
- lobak merah - 1 pc .;
Untuk sos:
- krim masam tebal - 200 ml;
- tepung - 1 sudu besar. sudu itu;
- hijau;
- minyak sayuran.
Penyediaan
Kami membasuh daging, menyapu dengan serbet dan dipotong kecil. Kemudian kami memukul mereka dengan tukul dan kemudian memotongnya menjadi jalur nipis. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan dengan baik dan letakkan sebahagian daging dengan teliti. Goreng hingga kekuningan dan tambahkan garam di hujungnya secukup rasa. Jadi, dalam bahagian kecil kita menggoreng semua daging dan memindahkannya ke piring di mana kita akan menyediakan hidangan. Kami memproses cendawan, bilas dan rebus selama 2 minit. Seterusnya, kami membuangnya dalam saringan dan biarkan segelas air. Selepas itu, potong halus dan tumis dalam minyak sayuran hingga kekuningan. Musim dengan rempah dan tambahkan ke dalam daging. Sekarang kita meletakkan kuali di atas api, tambahkan segelas air suam, tambahkan sedikit garam secukup rasa dan reneh dengan api kecil, tutup dengan penutup. Tidak membuang masa, mari kita membuat sos. Bersihkan bawang, potong halus dan coklat hingga telus dalam minyak sayuran, dan gosokkan wortel pada parut sederhana dan masukkan ke bawang. Selepas 10 minit, masukkan sesudu tepung dan kacau hingga sebati. Kemudian masukkan krim masam rendah lemak, tambahkan sedikit garam secukup rasa dan masukkan secubit gula. Biarkan campuran mendidih selama 5 minit, dan tuangkan sos panas ke atas daging dengan cendawan. Sekiranya dikehendaki, tambahkan herba segar cincang halus, dan reneh daging lembu dengan cendawan selama 15 minit dengan api kecil hingga lembut.
Rebus daging lembu dengan sayur-sayuran dalam periuk perlahan
Bahan-bahan:
Penyediaan
Kami memproses daging, memasukkannya ke dalam mangkuk multicooker dan menghidupkan mod "Fry". Selepas 15 minit, tambahkan sedikit air yang ditapis, bumbui dengan rempah dan alihkan peranti ke mod "Stew". Kami menetapkan masa hingga 1.5 jam dan dengan masa ini kami menyediakan semua sayur-sayuran. Kami membersihkan bawang, potong setengah cincin, dan potong wortel dan paprika menjadi kiub kecil. Selepas bunyi bip, masukkan sayur ke dalam daging, masukkan tomato dalam jus anda sendiri dan reneh selama setengah jam lagi dalam mod yang sama. Akhir sekali, masukkan bawang putih yang dicincang halus dan siapkan pinggan mangkuk.