Resipi hidangan. Resipi Lenten Monastik. Bubur millet dengan labu

Turnip - 200 g, bawang - 200 g, lobak merah - 200 g, biji jintan (biji) - 1 sudu teh, minyak sayuran dan garam - secukup rasa. Basuh lobak merah dan lobak merah, kupas dan basuh semula. Kupas dan basuh bawang. Cincang halus semua sayur-sayuran, garam, tambah biji jintan tanah dan minyak sayuran, campurkan.

Datuk menanam lobak, dan lobak yang besar dan besar tumbuh ... Semua orang tahu kisah tentang lobak sejak zaman kanak-kanak, tetapi kira-kira sifat berguna Sebilangan kecil orang tahu sayur ini pada zaman kita.
Di Rusia, lobak ditanam lama sebelum munculnya kentang. Turnip adalah sayuran utama untuk taman, dan bukan tanpa alasan bahawa cerita dongeng telah dibuat mengenainya, ia disebut dalam banyak peribahasa dan pepatah rakyat. Sebagai tambahan kepada vitamin dan unsur surih yang paling berharga, ia mengandungi sulphorophane, bahan yang meningkatkan biosintesis enzim antikanser.

Apabila menyediakan hidangan dari lobak, anda tidak boleh memotong kulitnya, kerana ia mengandungi banyak bahan berguna. Boleh dimakan dan bahagian atas - anda boleh membuat salad hijau daripadanya, masukkan ke dalam sup dan okroshka, keringkan untuk kegunaan masa depan dan tambahkannya pada hidangan pertama dan kedua, sos, mentega hijau dan keju kotej, kek buatan sendiri pada musim sejuk.

Bit meja - 300 g, bawang - 100 g, epal - 200 g, biji kacang (mana-mana) - 50 g, lemon - 1/2 pcs., Kayu Manis - 1/2 sudu teh, madu - 2 sudu besar. sudu, minyak sayuran - 50 g.
Basuh bit, rebus, kupas dan potong ke dalam kepingan. Kupas bawang, potong cincin nipis dan tumis dalam minyak sayuran. Basuh epal, kupas, keluarkan dari inti, potong ke dalam kepingan dan coklat di kedua-dua belah dalam minyak sayuran. Keluarkan biji dari lemon dan potong menjadi kiub kecil dengan kulit. Campurkan segala-galanya, tuangkan dengan madu, taburkan dengan kayu manis, tambah kacang yang dihancurkan dan kacau dengan teliti.

Kacang rebus - 500 g, bawang - 100 g, kembang kol - 200 g, bawang putih - 50 g, dill (herba) - 50 g, minyak sayuran - 50 g, garam - secukup rasa.

Rebus kacang hitam sehingga empuk. Kupas bawang, cincang halus dan tumis dalam minyak sayuran. Bilas kubis, buka sejambak dan rebus selama 5 minit. Campurkan sayur-sayuran, tambah bawang putih yang dihancurkan dan dill cincang halus. Garam secukup rasa.

Kubis putih - 400 g, cranberry - 100 g, bawang - 100 g, tarragon (hijau) - 50 g, minyak sayuran - 50 g.

Kupas dan potong bawang. Bilas sayur tarragon dan potong halus. Tumis bawang dan tarragon dalam minyak sayuran. Potong kubis, tuangkan air mendidih ke dalamnya, rendam di dalamnya sehingga ia sejuk, kemudian toskan air, tambah cranberry, bawang perang dan tarragon ke dalam kubis, campurkan semuanya dengan teliti.

Labu - 500 g, minyak sayuran - 150 g, bawang putih - 3-4 ulas, dill - 15 g, tepung - 50 g, garam dan lada hitam - secukup rasa.

Basuh labu, potong ke dalam kepingan, keluarkan kulit dan serat ruang benih, garam. Selepas menunggu sehingga jus muncul pada kepingan, gulungkannya dalam tepung dan goreng sebilangan besar minyak sayuran di kedua-dua belah pihak. Labu hendaklah dicelup dalam minyak yang dipanaskan dengan baik. Susun kepingan dalam lapisan di atas pinggan, taburkan setiap lapisan dengan bawang putih yang dihancurkan, lada hitam dan dill yang dicincang halus.

Dengan cara yang sama, anda boleh menggoreng zucchini dan labu. Anda tidak perlu mengupas sayur-sayuran muda.

Cendawan - 500 g, lobak merah - 200 g, bawang - 200 g, beras - 150 g, minyak sayuran - 100 g.
Bilas cendawan (champignons), potong halus dan tumis dalam minyak sayuran. Basuh lobak merah, kupas dan potong pada parut kasar. Kupas bawang, cincang halus, tumis dengan lobak merah dalam minyak sayuran selama 2 minit.

Rebus nasi hingga separuh masak. Satukan semua, gaul, garam secukup rasa. Letakkan daging cincang pada daun kubis, bentuk gulungan kubis. Letakkannya dalam periuk, tuangkan air mendidih masin dan reneh di bawah tudung selama kira-kira 30 minit. Hidangkan bersama bawang goreng dalam minyak.

____________

Labu pencuci mulut yang dibakar.

bahan-bahan:
300 gr labu
1 gelas air
3 sudu besar. sudu gula (atau madu)
vanila di hujung pisau
gula serbuk
hancur kenari

Kaedah memasak:

Kupas labu dari biji dan kulit, potong kiub.
Didihkan air bersama gula dan vanila.
Rebus labu dalam sirap selama 5-7 minit.
Masukkan dalam loyang dan bakar selama 20-30 minit.
Sejukkan dan taburkan dengan serbuk, walnut, anda boleh tuangkan madu)))

_____________________________________________________________________

pilaf cendawan

Kami akan mengambil masa kira-kira lima puluh minit untuk memasak pilaf cendawan. Kami berpendapat bahawa untuk kursus kedua, ia adalah sangat baik. Semua orang akan menyukai hidangan ini.
Jadi, mari kita mulakan. Pertama, mari sediakan bahan-bahan: satu gelas gandum (beras boleh digunakan), 300 gr. cendawan segar(champignons boleh digunakan), 250 gr. minyak sayuran atau zaitun untuk menggoreng, tiga ulas bawang putih, satu bawang merah, dan rempah (lada hitam, daun bay dan garam).
Pra-rendam gandum. Kemudian kita rebus sehingga masak sepenuhnya.
Kami membasuh cendawan dengan baik. Jika anda menggunakan Cendawan hutan, maka lebih baik untuk merendamnya di dalam air selama beberapa minit untuk mengeluarkan semua pasir daripadanya. Potong mereka, jika cendawan kecil, maka anda tidak perlu memotongnya.
Seterusnya, kami terlibat dalam bawang. Cincang halus dan masukkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan. Tumis hingga perang keemasan. Apabila bawang telah teduh, masukkan cendawan cincang ke dalamnya dan perah bawang putih. Kami akan mengulangi diri kami sendiri, jika cendawan itu hutan, kemudian rebusnya terlebih dahulu.
Goreng cendawan dengan api perlahan sehingga cecair sejat.
Kami mengambil kawah dan meletakkan gandum siap dan jisim cendawan ke dalamnya. Garam, gaul rata, masukkan perasa dan tutup rapat. Kami meletakkan kawah pada pembahagi, dan biarkan pilaf berpeluh selama kira-kira tiga puluh minit.

Pilaf cendawan sudah siap. Anda akan gembira dengan baunya apabila anda membuka penutup kawah. Sebelum menghidangkan pilaf, letakkan di atas pinggan besar dan hiaskan dengan herba. Makan untuk kesihatan anda.

___________________________________________________________________—————-

Potongan kurus

bahan-bahan:

1 kg kubis
1 biji bawang
0.5 sudu besar. semolina
0.5 sudu besar. tepung
2 gigi. bawang putih
hijau (saya ada dill)
minyak sayuran untuk menggoreng
serbuk roti
garam secukup rasa
rempah secukup rasa

1. Potong kubis kepada 4 bahagian dan masak dalam air masin selama 8-10 minit.
2. Buang kubis dalam colander, kisar dan picit untuk mengeluarkan air.
3. Pada parut halus, parut bawang dan lulus bawang putih melalui bawang putih akhbar.
4. Cincang halus dill.
5. Masukkan bawang besar, bawang putih dan herba ke dalam kubis. Garam dan perasakan dengan rempah secukup rasa.
6. Masukkan tepung, semolina, gaul sebati.
7. Bentuk potongan dari jisim ini, gulung dalam serbuk roti dan goreng dalam minyak sayuran sehingga rangup perang keemasan.

__
___________________________________________________________________________

gulungan sayur kobis

Malah gulungan kubis telah menjadi hidangan kurus yang popular. Kupas kepala kubis, potong tunggul, celupkan kepala dalam air mendidih masin dan masak selama 10-20 minit. Selepas itu, letakkan kepala kubis pada ayak, biarkan air mengalir, bongkar menjadi daun yang berasingan, yang dibentangkan di atas meja. Batang daun mesti dilembutkan dengan cangkul atau dipotong dengan pisau.

Letakkan cincang sayuran pada daun kubis yang disediakan dengan cara ini dan bungkusnya di dalam daun, memberikan kubis yang disumbat bentuk bujur. Gulung kubis goreng dalam kuali dengan minyak, masukkan ke dalam periuk cetek, tambah air, tomato puri, tutup dan reneh dengan api kecil atau dalam ketuhar panas selama 30-40 minit.

Semasa merebus, gulungan kubis perlu dituangkan dengan sos beberapa kali. Pindahkan gulungan kubis yang disediakan ke dalam hidangan dan tuangkan ke atas sos di mana ia direbus.

Untuk 1 kg kubis - 3-4 keping lobak merah, 2-3 kepala bawang, 1 keping setiap satu. pasli atau saderi, 2 sudu besar tomato puri dan minyak bunga matahari.

Untuk pengisian, anda boleh menggunakan, sebagai contoh, dicincang halus kentang mentah ditambah dengan hirisan champignons. Ataupun kobis rebus dengan lobak merah dan sedikit nasi rebus atau bijirin lain.

Angela semasa makan!

____________________________________________________________________________

Epal bakar
Sedap dan pencuci mulut yang sihat daripada buah-buahan dengan kacang.

Komposisi:
epal - 4 pcs.,
pisang - 1 pc.,
aprikot kering - 3-4 pcs.,
prun - 3-4 pcs.,
bijan, kacang

Penyediaan:

Basuh epal, potong bahagian atas dan potong tengah untuk membuat kemurungan (anda boleh melakukan ini dengan sudu).
Kupas inti epal yang telah dipotong dan potong halus. Kupas pisang dan potong halus. Basuh aprikot kering dan prun dengan air panas, cincang halus. Campurkan semua buah.
Isi epal dengan jisim buah, taburkan dengan biji bijan, atas dengan kacang. Bakar dalam ketuhar selama 20 minit dengan api sederhana, sehingga epal lembut.
Selamat menjamu selera!
Petua: Anda boleh menambah sedikit madu ke dalam campuran buah. (Dan saya akan katakan, ia tidak mungkin, tetapi perlu)))
Angela semasa makan !!!

__
____________________________________________________________________________

Lavash roll dengan isi cendawan
Lavash nipis - 1 pc.
Cendawan Champignon - 300 g
Lobak merah - 1 pc.
Bawang mentol (besar) - 1 pc.
Minyak sayuran - untuk menggoreng

Kaedah memasak:
Cara membuat roti pita dengan cendawan:
Kupas, basuh dan parut lobak merah. Goreng dalam minyak sayuran.
Kupas bawang, basuh dan potong kiub. Kemudian goreng dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan.
Basuh cendawan dan potong halus. Juga goreng dalam minyak sayuran.
Satukan semua bahan yang disediakan. Isi cendawan sedia untuk pita roll. Oleh kerana gulung adalah pemakanan, tiada komponen tambahan perlu ditambah.
Kembangkan roti pita dan letakkan inti cendawan dalam lapisan yang sekata.
Balut perlahan-lahan dalam gulungan.
Balut gulungan pita dengan cendawan beg plastik... Letakkan dalam peti sejuk selama 20 minit untuk merendam gulungan.
Apabila pita roll dengan cendawan direndam, potong ke dalam bahagian dan hidangkan.
Gulung lavash siap potong dengan cendawan. Selamat menjamu selera!
Selamat memasak!

_________________________________________________________________________________

Cendawan hodgepodge
bahan-bahan:
Champignons - 500 g
Bawang mentol - 1 pc.
Lobak merah - 1-2 pcs.
Pes tomato - 2 sudu besar l.
Tepung - 1 sudu besar. l.
Minyak sayuran - 6 sudu besar. l.
Timun jeruk - 2-4 pcs.
Zaitun hitam - 1 balang (200 g)
Garam - 1 sudu kecil
Lada - secubit
Daun salam - 2 pcs.
Air - 2 l
Herba segar - 1 tandan
Lemon secukup rasa

Penyediaan:

1. Kupas bawang, basuh dan potong kiub. Kupas, basuh dan parut lobak merah.
2. Tuang 3 sudu besar ke dalam periuk. l. minyak sayuran. Letakkan bawang. Goreng, kacau sekali-sekala, dengan api sederhana selama 1-2 minit.
3. Kemudian masukkan lobak merah dan reneh bersama, 2-3 minit.
4. Basuh cendawan dan potong-potong. Tuang 3 sudu besar ke dalam kuali. sudu minyak sayuran. Letakkan cendawan. Goreng dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, selama 5-6 minit.
5. Masukkan pes tomato dan tepung ke dalam bawang dan lobak merah, kacau. Anda boleh menambah sedikit air. Reneh selama 2 minit.
6. Potong jeruk menjadi kiub. Masukkan timun ke dalam sayur-sayuran, kacau dan reneh selama 5 minit lagi.
Kemudian masukkan cendawan yang telah disediakan. Reneh selama 5 minit.
7. Buka balang buah zaitun. Rebus cerek.
8. Letakkan buah zaitun. Tuangkan air mendidih ke atas, garam dan lada, tambah daun bay. Masak hodgepodge cendawan selama 7-10 minit di bawah tudung.
9. Basuh dan cincang halus herba.
Itu sahaja, hodgepodge cendawan kurus sudah siap! Taburkan dengan herba sebelum dihidangkan. Anda boleh meletakkan sepotong lemon di atas pinggan.

Selamat menjamu selera!

Spaghetti dengan cendawan

Champignons - 350g
Spaghetti - 250g
Minyak sayuran
Bawang putih - 3 ulas
Lada garam
hijau

Spaghetti hendaklah direbus dalam air masin sedikit. Untuk menyediakan sos, cendawan digoreng selama 5 minit, garam, bawang putih cincang dan lada ditambah. Seterusnya masukkan sedikit air spageti, gaul dan masukkan sos ini ke dalam spageti. Selamat makan, hidangan anda sudah siap!

__________________________________________________________________________________

COKLAT MANNIK CEPAT.

1 timbunan mengumpan
1 timbunan air suam
0, 5 timbunan. rast. minyak
100 g tepung
3/4 timbunan Sahara
1 pek. gula vanila
1.5 sudu teh serbuk penaik
3 sudu besar dengan slaid koko
sedikit garam

1. Tuangkan semolina dengan air suam, biarkan selama 20 minit. untuk bengkak.
2. Tambah gula vanila, minyak, garam, gula.
3. Campurkan tepung, serbuk penaik dan koko secara berasingan. Kemudian satukan semuanya dan gaulkan dengan sudu.
4. Griskan acuan dengan minyak sayuran, letakkan doh. Bakar selama ~ 40 minit. pada suhu sederhana.
Taburkan manna siap dengan serbuk atau hias dengan jem.

KEK BUAH KURUS. Resipi foto oleh Anna Mishchenko
Bahan-bahan untuk doh:
225 gr. tepung
1 sudu kecil pembohongan. soda (atau 2 sudu kecil serbuk penaik)
175 g Sahara
6 sudu besar minyak sayuran tidak berbau
150 ml. air + 100 ml. jus (saya mempunyai pic + epal) Krim mousse:
2 susun jus
2-3 sudu besar semolina
2 sudu besar Sahara
1 sudu kecil kanji (pilihan) Untuk impregnasi:
jus dan jem aprikot

Untuk interlayer dan hiasan:
buah-buahan dalam tin dan segar, serpihan kelapa

1. Ayak tepung dengan baking soda (serbuk penaik) ke dalam mangkuk yang dalam, tambah gula, minyak sayuran, air dengan jus, kacau rata. Doh hendaklah seperti krim masam pekat.

2. Bakar secara berselang-seli 3 kek dalam bentuk yang telah digris dengan minyak sayuran, sejukkan. Mereka dibakar pada suhu 180 ° C selama 20 minit setiap satu (bergantung pada ketuhar). Kek agak lapang dan lembut, tetapi sangat melekit, anda perlu bekerja dengan mereka dengan berhati-hati, griskan bentuk dengan lebih baik dan sapukan pada permukaan yang ditutup dengan kulit.

3. Untuk krim, tuangkan jus ke dalam periuk, tambah gula dan semolina, letakkan di atas api, masak sehingga mendidih dan reneh, kacau sentiasa selama 20 minit.
Anda boleh menambah 1 sudu kecil ke mousse krim. kanji (pilihan) untuk kelikatan yang lebih tinggi, ini tidak akan menjejaskan rasa.

4. Keluarkan mousse yang telah direbus dari api, biarkan sejuk dalam keadaan sejuk.
Masukkan periuk dengan mousse ke dalam mangkuk berisi air sejuk, pukul dengan pengisar (whisk attachment). Jika rasa kurang gula, boleh tambah sedikit gula dan pukul lagi. Keluarkan mousse dalam keadaan sejuk selama setengah jam.

5. Memasang kek: Rendam kek sedikit dengan nanas tin / sirap pic, gris dengan jem, letakkan lapisan mousse, di atas lapisan hirisan nanas tin (letak di atas serbet terlebih dahulu supaya lebihan cecair menjadi kaca. ). Jadi kumpul semua 3 kek, griskan bahagian tepi. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 30-40 minit, supaya mousse membeku sedikit. Pada masa ini, sediakan buah-buahan untuk hiasan. Kemudian hias bahagian atas dengan kek, taburkan serpihan kelapa dan masukkan semula ke dalam peti ais untuk direndam.

______________________________________________________________________________________________________

luar biasa nasi sedap dengan sayur-sayuran dan cendawan

Komposisi:
- 300 g beras rebus dengan liar
- 1 lobak merah
- 2 biji bawang
- 300 g champignons
- 100 g kacang hijau
- 100 g kacang asparagus
- 100 g jagung dalam tin
- lada garam
- minyak sayuran untuk menggoreng

Resipi:
Basuh cendawan dan potong kepada 4 bahagian, goreng dalam minyak sayuran dalam periuk yang dalam dengan bahagian bawah tebal.
Cincang halus bawang, goreng dalam minyak sayuran dalam kuali.
Potong lobak merah ke dalam jalur dan tambah pada bawang. Goreng dengan api perlahan, kacau sentiasa, selama 3-4 minit. Nyahbekukan kacang hijau dan kacang asparagus.
Rebus nasi mengikut bungkusan. Saya mengambil uncang tahan panas khas untuk mudah dan makanan segera... Keluarkan dari beg, letak nasi di atas pinggan.
Masukkan bawang goreng dengan lobak merah, nasi, lada sulah dan garam ke dalam cendawan, campurkan. Biarkan api selama 5 minit.
Pada penghujungnya, masukkan sayur-sayuran dan jagung yang telah dicairkan. Rebus selama 5-7 minit di bawah penutup tertutup.

Selamat menjamu selera!

______________________________________________________________________________________________________

Salad dari kubis putih dengan epal dan lada benggala

bahan-bahan:
200 g kubis putih
2 biji epal
1 Lada benggala(Merah)
1 biji bawang
3 sudu besar. l. minyak sayuran
daun salad
pasli
garam
gula

1. Basuh lada merah manis, potong dua dan inti. Kemudian potong menjadi jalur nipis.
2. Potong kobis dan tumbuk dengan garam.
3. Potong setiap epal menjadi empat, inti dan potong nipis.
4. Kupas bawang dan potong separuh cincin. Campurkan semua bahan dalam hidangan yang dalam, perasakan dengan minyak sayuran, garam, gula, dan masukkan ke dalam pinggan dengan daun salad sebelum disajikan, dan hiaskan dengan tangkai pasli.
Angela semasa makan !!!

Semua orang yang, semasa tinggal di biara, melawat refectory biara, terkejut melihat betapa lazatnya makanan di sana, walaupun produknya adalah yang paling mudah. Bila ditanya apa rahsianya?

Para bhikkhu sendiri menjawab sebagai satu: "Tidak ada rahsia di sini, hanya apabila anda memasak dan apabila anda makan, anda perlu berdoa." Tetapi masih terdapat beberapa prinsip umum, yang diamati di kebanyakan biara, mengikut arahan bapa suci.

Pertama, anda tidak boleh makan kenyang, makanan tidak boleh membebankan perut. Seseorang harus meninggalkan makan dengan sedikit rasa lapar, yang, dengan cara itu, benar-benar betul, kerana mengikut semua undang-undang sifat kita, ketepuan berlaku setengah jam selepas makan.

Kedua, makanan hendaklah berasaskan tumbuhan yang mungkin dan bebas daripada sebarang rempah ratus. Seperti yang kami diberitahu di Biara Solovetsky, "terdapat garis halus antara memuaskan rasa lapar dan memuaskan keinginan daging. ini adalah satu-satunya kegembiraan yang tersisa untuknya dari dunia."

Untuk mengelakkan godaan sedemikian, para bhikkhu mengikuti peraturan mudah: makanan harus ringkas, berkhasiat, sihat dan mengandungi vitamin penting. Makanan berfungsi untuk mengenyangkan dan mengekalkan kekuatan, tidak lebih.

Brest Nativity of the Mother of God Monastery

Biskut air garam tanpa lemak

1 gelas air garam (sebaik-baiknya daripada tomato dalam tin), 1 sudu kecil. soda, tiga perempat daripada segelas minyak sayuran, tiga perempat daripada segelas gula, 1 beg (11 g) gula vanila, tepung.

Campurkan air garam, minyak sayuran dan gula, tambah gula vanila dan tepung. Doh hendaklah cukup padat untuk melancarkan ke dalam lapisan setebal 1 cm. Potong biskut dengan pemotong biskut dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik sehingga perang keemasan.

Jeli oat (jeli tanpa lemak)

500 g oatmeal, 3 kerak roti rai (yis), garam, gula - secukup rasa.

Tuangkan oat dengan air suam sehingga ia tertutup sepenuhnya. Celupkan kerak roti ke dalam periuk dan letakkan di tempat yang hangat selama sehari, kacau sekali-sekala. Tapis melalui cheesecloth, tambah 0.5 l air, garam, gula. Letakkan api perlahan, kacau sentiasa, masak sehingga mendidih, berdiri selama 5 minit selepas mendidih. Keluarkan dari api, tuangkan ke dalam periuk, biarkan mengeras.

Permaidani kurus

4 cawan tepung, 2 cawan gula. Satu gelas kismis, dicincang halus kenari, minyak sayuran dan rebusan buah-buahan kering, 25 g kayu manis tanah, 2 sudu besar cuka, 2 sudu teh soda, garam secukup rasa.

Kisar gula, garam dan kayu manis dengan minyak sayuran. Masukkan kismis cincang dan walnut yang dicincang. Cairkan dengan merebus buah-buahan kering dan tambah soda. Kemudian secara beransur-ansur tambah tepung, tuangkan cuka dan gaul. Tuangkan doh ke dalam pinggan yang telah digris dan ditaburi tepung dan masukkan ke dalam ketuhar. Bakar pada suhu 170°C selama 50-60 minit.

***

Resipi kurus:

• Resepi lenten- Puasa dan cuti Ortodoks
• Hidup tanpa minyak (resipi untuk Puasa)- Victoria Sverdlova
• Resipi kurus: sarapan pagi
• Resipi tanpa lemak: salad dan makanan ringan- Taman Membosankan
• Resipi Kurus: Sup Kurus
• Resipi Lenten: hidangan kedua- Nina Borisova, Maxim Syrnikov
• Resipi tanpa lemak: pastri dan pencuci mulut- Nina Borisova
• Resepi Puasa: Minuman dalam Puasa- Maxim Syrnikov, Nina Borisova
• - Alexey Reutovsky
• Sejarah masakan Rusia: di Rusia kita ditakdirkan untuk makan bubur- Maxim Syrnikov
• Hidangan istimewa Great Lent: salib, lark, tangga, belibis- Maxim Syrnikov
• Kolivo: Resipi Athos- Taman Membosankan
• Meja buah-buahan- Pravoslavie.Ru
• Resipi cepat Krismas: rebus lentil, salad roti, sup hijau, rebusan sotong, terung, pembuka selera alpukat, sotong dan cuba hodgepodge, couscous, kozinaki, roti bakar dengan epal, dsb. - Ekaterina Savostyanova
• Resipi untuk Tahun Baru- Ekaterina Savostyanova
• Shrovetide: 10 resipi terbaik- Ortodoks dan keamanan
• Cara Saya Membuat Sos Garum Rom Purba(dengan gambar dan komen) - pembinaan semula masakan - Maxim Stepanenko

***

Trinity-Sergius Lavra

Bubur millet dengan labu

1 liter air, 100 gram labu, segelas bijirin.

Susun bijirin, bilas. Parut labu, tambah air dan masak selama setengah jam. Kemudian masukkan millet, garam, gula dan masak sehingga empuk.

salad saderi

600 g akar saderi, 200 g setiap lobak merah dan epal, 2 sudu teh jus lemon

Parut akar, tambah lobak merah parut, epal, taburkan dengan jus lemon - supaya epal tidak menjadi gelap. Perasakan dengan minyak sayuran.

Trinity Seraphim-Diveevsky Convent

Potongan bishop

Polbatona roti putih, 3-4 bawang, segelas walnut yang dikupas (mereka menggantikan daging dan ikan), dua kentang, seulas bawang putih.

Lulus semua bahan lain melalui penggiling daging. Masukkan bawang putih, garam dan lada sulah.

Anda tidak perlu menambah minyak pada daging cincang, kerana apabila menggoreng, tunik menyerap minyak dengan baik.

Serbuk roti jangan menyesal, mereka membentuk kerak semasa menggoreng, yang menghalang cutlet daripada hancur. Buat tunik kecil dan tebal, supaya mudah untuk membalikkannya.

Saya fikir anda boleh bereksperimen: tambah balang ke daging cincang kacang tin, atau cendawan atau dua kali ganda bahagian kentang.

Biara Asumsi Pyukhtitsa

Bubur kacang

500 g kacang polong, 2 - 4 bawang, minyak sayuran, garam secukup rasa.

Masukkan kacang ke dalam periuk besar, bilas dengan teliti dalam air sejuk dan tambah 1.5 liter air. Biarkan selama 1 jam, kemudian letakkan api besar dan biarkan mendidih. Kecilkan api ke tahap minimum, skim dengan teliti dan masak sehingga empuk, kacau selalu. Masa memasak bergantung pada kepelbagaian dan kualiti kacang dan boleh berkisar antara 45 minit hingga 2-3 jam. Kacang mesti direbus: bertukar menjadi jisim homogen macam kentang tumbuk. Perasakan dengan garam secukup rasa, masukkan bawang cincang halus yang digoreng dalam minyak sayuran dan susun di atas pinggan, taburkan dengan cincin bawang goreng di atas. Bubur kacang boleh disejukkan dalam acuan, kemudian dipotong-potong dan dihidangkan sebagai snek sejuk.

Biara Spaso-Preobrazhensky Solovetsky Stavropegic

Lentil dengan bit

500 g lentil hijau, 1 bit besar, minyak sayuran, garam dan rempah secukup rasa.

Basuh lentil, masukkan air sejuk dan biarkan mendidih dengan api yang tinggi. Keluarkan buih, kecilkan api ke rendah dan masak, ditutup, selama 40 minit, tambah garam. Kupas bit mentah dan parut pada parutan kasar. Letakkan bit dalam periuk lentil dan masak selama 5 minit. Masukkan bawang putih cincang dan rempah - lada hitam kisar, kunyit, garam masala. Keluarkan dari haba dan biarkan selama 30-60 minit. Anda boleh menambah minyak sayuran. Ternyata sangat hidangan yang sedap dengan rasa borscht.

Teh Solovetsky

Campurkan tiga jenis teh dalam perkadaran yang sama - hitam, hijau dan merah (karkade). Ambil campuran herba - pudina, balsem lemon, oregano, thyme, cloudberry, sedikit chamomile dan campurkan dalam jumlah yang sama. Koleksi herba boleh terdiri daripada satu perempat hingga satu per sepuluh daripada teh.

Adalah lebih baik untuk meletakkan herba terlebih dahulu dalam air mendidih, tunggu 5 minit, dan kemudian tambah campuran teh. Tunggu 5 minit lagi dan tapis melalui colander. Teh ini boleh disimpan dan dipanaskan.

Biara Spaso-Preobrazhensky Valaam

Sup kubis Valaam (dengan cendawan)

segenggam cendawan kering, 4 kentang, 250-300 g kubis putih, 1 lobak merah, 1 bawang, 1 daun bay, garam dan lada secukup rasa.

Cendawan kering rendam dalam air sejuk semalaman. Pada waktu pagi, tapis air melalui ayak halus atau kain tipis ke dalam bekas yang berasingan (jangan tuangkannya, ia masih berguna untuk kita). Bilas cendawan, potong ke dalam kepingan dan masukkan ke dalam air masin mendidih. Masak selama 1 jam sehingga empuk. Potong bawang ke dalam kiub kecil, potong lobak merah menjadi jalur nipis dan goreng dalam minyak sayuran sehingga coklat keemasan. Masukkan kentang potong dadu dan kobis cincang halus ke dalam periuk. Selepas 10 minit masukkan lobak merah dan bawang yang disediakan dan masak selama 15 minit lagi. Kubis tidak boleh terlalu masak, tetapi agak rangup. Sejurus sebelum bersedia, masukkan daun bay ke dalam sup dan tuangkan infusi cendawan yang diawet. Tuang ke dalam pinggan, perasakan dengan lada hitam secukup rasa.

Salad kentang

3-4 kentang, 1 lobak merah, 200 g kacang hijau beku, 100 g kacang hijau beku, 10 buah zaitun, 1 bawang, beberapa tangkai dill dan pasli, garam secukup rasa, minyak bunga matahari yang tidak ditapis.

Rebus lobak merah dan kentang dalam kulitnya, sejukkan, kupas dan potong kiub. Kukus kacang hijau dan Kacang hijau... Satukan kentang, lobak merah, kekacang, kacang polong, buah zaitun dan bawang besar yang dipotong dadu dalam mangkuk besar. Taburkan dengan herba cincang halus - pasli dan (atau) dill dan tuangkan dengan minyak bunga matahari. Garam secukup rasa dan gaul rata.

500 g soba, 1 lobak merah besar, 1 bawang, 300 g kacang hijau beku, 2 sudu besar. l. puri tomato (anda boleh menggunakan tomato cincang jus sendiri), 1 sudu besar. l. tepung, minyak sayuran, herba cincang, garam secukup rasa.

Rebus hancur bubur soba... Semasa bubur masak, masak bahagian sayuran hidangan. Untuk melakukan ini, potong lobak merah dengan halus, potong bawang menjadi kiub kecil dan goreng dalam kuali dalam minyak bunga matahari sehingga perang keemasan. Rebus kacang hijau dalam sedikit air masin selama 5 minit dari saat mendidih, toskan kuahnya dan pindahkan kacang ke kuali dengan baki sayur-sayuran. Tuang tepung ke dalam kuali kecil kering dan goreng sedikit. Masukkan minyak sayuran, tomato puri dan kacau untuk mengelakkan ketulan terbentuk. Cairkan dengan air panas sehingga krim masam pekat, panaskan hingga mendidih dan tuangkan ke dalam kuali dengan sayur-sayuran. Masak selama beberapa minit, tambah garam jika perlu. Masukkan bubur soba dan sayur-sayuran ke dalam pinggan, taburkan dengan herba cincang dan hidangkan segera.

Alexey Reutovsky

borsch Ukraine

Bilas dengan 1/2 cawan kacang putih dan masak bersama 2-3 bawang kecil, akar pasli, saderi, 2-3 bit keseluruhan kecil (bit dimasak selama 20-30 minit dan kemudian dikeluarkan).
1 gelas sauerkraut perah (jika terlalu masam, kemudian tuangkan air mendidih dan perah) dan masak. Masukkan dua biji tomato, lobak merah dan lobak merah yang dicincang halus, 6-8 helai daun ubi bit segar, perasakan dengan garam. Sejurus sebelum lembut, masukkan 1/2 cawan tepung yang dicampur dengan 1/3 cawan sup yang telah disejukkan. Rebus 1/3 cawan bijirin secara berasingan, hancurkan dengan bawang putih dan masukkan ke dalam borscht sebelum dihidangkan.
Parut bit yang dikeluarkan dan letakkannya terus di atas pinggan bersama dengan herba.
Anda boleh menghidangkan bubur soba rapuh yang dimasak secara berasingan dengan borscht.

Sup kubis segar

Rebus sup dari 2 bawang dan herba segar atau dibakar (dibelah dua dalam kuali bersih). Masukkan kentang muda. Goreng lobak merah yang dicincang halus, satu sudu tepung dan pelbagai akar (pasli dan saderi) dalam minyak sayuran. Potong tomato masak kepada 4 bahagian, keluarkan biji dan kulit, potong dan goreng ringan. Potong garpu (1/2 kg) kubis segar, masukkan ke dalam sup kubis, garam dan masak sehingga empuk. Tepung (1/2 cawan) boleh digoreng secara berasingan dalam kuali kering sehingga perang keemasan, kemudian dicairkan dengan air atau sup sejuk dan tuangkan ke dalam sup kubis, rebus.
Secara tradisinya, pada hari-hari puasa, bubur dihidangkan sebagai yang kedua: millet, gandum, soba, dari oatmeal, labu. Pada hari-hari puasa yang ketat, bubur boleh dicairkan dengan sup cendawan atau sayur-sayuran atau disajikan dengan madu atau jem.
Pada hari-hari lain, anda boleh menghidangkan bawang goreng atau sos pilihan anda dengan bubur.
Sayur-sayuran juga harus berada di atas meja tanpa lemak, terutamanya pada musim panas.

Kentang

Kentang sentiasa berada di atas meja tanpa lemak.
Jangan lupa tentang kentang panggang. Ia boleh dibakar di dalam ketuhar dalam pakaian seragam. Boleh dibakar dengan cara dikupas dan ditaburkan dengan minyak.
Anda boleh merebus kentang dengan herba dan bawang putih (atau bawang cincang halus), berkhidmat dengan garam, dan sup secara berasingan dalam cawan - pada hari yang ketat. Pada hari-hari apabila terdapat permit untuk minyak, kentang dihidangkan dengan mana-mana sos, atau hanya dicincang halus bawang putih (atau bawang), ditumbuk dengan herba dan garam, dituangkan dengan minyak dan disajikan dengan kentang. Anda juga boleh menambah sepotong lemon di sini.

Adunan mentega untuk pai

Tuangkan 3 sudu besar minyak sayuran ke dalam gelas, tambah air atau sup beras (lihat di atas) ke 1 cawan, tuangkan 3 gelas penuh tepung di atas papan dengan slaid, buat kemurungan, tuangkan sup dengan mentega, uli tebal. doh, gulung ke dalam 12-16 bulatan , letakkan inti pada setiap bulatan, picit, pindahkan ke lembaran gris, salut pai dengan mentega, air dan sedikit tepung, masukkan ke dalam ketuhar panas hingga perang.
Doh ragi untuk pai dan patties
Ayak 2 cawan tepung ke atas papan, tuangkan 1.5-1.75 cawan air suam atau sup beras (lihat di atas) dengan 10 yis yang dicairkan di dalamnya, kacau dan pukul sehingga licin dan buih, letakkan di tempat yang hangat untuk naik. Apabila ia naik, uli sebati, tambah 1 sudu teh garam, tambah 2-3 sudu besar minyak sayuran yang baik, masukkan baki tepung (kira-kira 3 gelas tepung akan masuk jumlahnya), uli supaya doh ketinggalan di belakang tangan anda , bangkit semula. Kemudian bulatkan doh, letakkan di atas lembaran yang telah digris, masukkan inti, picit, biarkan naik, gris dengan mentega yang dibancuh dengan air sejuk dan sedikit tepung (atau mentega dicampur dengan bir; atau (jika pai manis) madu) dan masukkan ke dalam bakar panas. pai siap gris dengan minyak.

adunan

adunan- ini adalah adunan yang memberikan kerak rangup yang indah apabila digoreng. Adalah sangat baik untuk menggoreng pai dalam adunan, jika kita segera menghidangkannya di atas meja, dan jangan memasaknya untuk kegunaan masa depan. Ia dilakukan dengan sangat mudah:
anda perlu campurkan 1-2 sudu besar tepung, 1 gelas bir atau air, 1 sudu besar minyak sayuran yang baik, 0.5 sudu teh garam. Pai siap dicelup dalam adunan dan segera diletakkan dalam kuali dalam minyak panas. Goreng di sebelah, terbalikkan ke sebelah yang lain dan perang.

Kentang dengan bawang putih dan oat

Tuangkan 1/2 cawan oatmeal terlebih dahulu dengan air atas, ambil 5 kentang sederhana (mentah atau rebus), 1 lobak merah, kira-kira 1/4 cawan minyak sayuran, 1 ulas bawang putih, 2 daun bay, 1 lada benggala dan sedikit sayur-sayuran (a pada musim sejuk, sebaliknya 1 sudu makan sup). Potong kentang dan lobak merah ke dalam kepingan dan goreng dalam kuali yang dipanaskan dengan baik, tambah oatmeal, perasa, tambah 2/3 cawan air panas, tutup dan reneh dengan api perlahan selama 15 minit. Cuba, garam. Dalam 5 minit semua dah siap.

Pancake dengan inti

bakar penkek kurus... Sediakan inti.
Daripada epal. Kupas dan inti 6-10 epal masam, potong 4 bahagian, masukkan ke dalam periuk, masukkan 2 sudu besar gula, 3-4 sudu air (atau wain, sirap), sedikit kayu manis, reneh sehingga lembut.
Sorrel. Bilas sorrel, cincang halus, taburkan dengan gula, kacau dan biarkan selama 10-15 minit.
Daripada lobak merah. Parut lobak merah dan rebus dengan gula dan kayu manis.
Dari kubis. Tuangkan minyak ke dalam kuali, masukkan 1-2 sudu besar gula dan goreng hingga keperangan. Kemudian letakkan kubis, peras dengan baik dengan tangan anda. Kacau dan lada sulah, teruskan api, kacau, sehingga ia bertukar sama rata, tetapi tidak hangus.
Kobis dan terung. Potong kubis halus, bakar terung dan cincang (atau tambah zucchini parut pada parut kasar), rebus semuanya, tambah bawang goreng, garam dan lada. Rebus kentang dalam air masin, kupas, potong ke dalam kepingan dan goreng ringan dalam minyak sayuran. Goreng bawang secara berasingan. Kacau kentang dengan bawang panggang, taburkan dengan garam dan lada dan masukkan ke dalam ketuhar selama 10-15 minit. Taburkan dengan herba semasa menghidangkan.

kentang bakar

500 g kentang, garam, minyak sayuran. Bilas kentang dengan baik, buat beberapa potong (sebaik-baiknya dengan parut), gulung dalam garam dan bakar keseluruhan (dalam kulit) di dalam ketuhar. Untuk mempercepatkan, anda boleh memotong setiap ubi kentang menjadi dua dan sapu bahagian bertakuk dengan minyak (jika mahu, anda juga boleh taburkan dengan biji jintan).

Lada Bulgaria

Bakar lada benggala dalam ketuhar keseluruhan, masukkan ke dalam periuk dengan penutup untuk menyejukkan secara beransur-ansur. Hancurkan bawang putih dengan garam, tambah minyak sayuran, biarkan ia diseduh. Selepas 15 minit, kupas lada, keratan dan inti, masukkan ke dalam periuk. Tuangkan dressing dan sejukkan semalaman. Pada waktu pagi, lada sudah siap. Sangat ringkas dan sedap. Dengan cara yang sama, anda boleh menyediakannya untuk kegunaan masa hadapan; sterilkan selama kira-kira 10 minit.

Lobio

Kacang tidak sengaja dipanggil daging tanpa lemak... Ia kaya dengan protein sayuran dan vitamin. Kacang tidak boleh direndam dengan baking soda - ini membunuh vitamin. Kacang yang direndam mengekalkan bentuknya dengan lebih baik, dan ia hanya direndam dalam air sejuk, jika tidak, ia akan masam. Untuk lobio, apabila anda perlu mendapatkan sos pekat, kacang tidak direndam.
Lobio dibuat dengan kacang hitam. Tuangkan kacang dengan air sejuk dalam nisbah sekurang-kurangnya 1: 3. Masak selama 3 jam di bawah tudung pada api yang paling rendah, tanpa garam. Jika air anda telah mendidih, tambahkan air mendidih supaya kacang sentiasa tertutup, dan jika anda memasak buat kali pertama, lebih baik tuangkan sedikit lebih daripada bahagian air yang ditetapkan, walaupun 1: 5. Apabila kacang telah direbus, keluarkan kuali dari api dan tumbuk kacang dengan tumbuk kayu betul-betul di dalam kuali supaya kira-kira separuh daripadanya kekal utuh, dan sos menjadi pekat. Sediakan pembalut: beberapa walnut perlu dihancurkan, dan bawang putih mesti dihancurkan dengan garam. Masukkan dalam periuk, masukkan 2-3 sudu besar ekstrak delima atau sos tomato di sana, campurkan semuanya. Sebaik sahaja ia mendidih, lobio sudah siap. Kalau tak ada perahan delima atau sos tomato pun tak apa. Beberapa minit sebelum memasak, tambah sayur-sayuran yang belum dipotong: pasli, selasih, ketumbar. Apabila lobio telah sejuk, keluarkan sayur-sayuran. Dihidangkan panas dan sejuk.

Sos tanpa lemak diperbuat daripada minyak sayuran berkualiti tinggi, tepung dan sup sayur-sayuran (cendawan, ikan).

sos asas

Campurkan 3-4 sudu besar minyak sayuran dengan 1/2 cawan tepung dan goreng, kacau sekali-sekala. Teruskan kacau, cairkan secara beransur-ansur dengan 2-2.5 cawan sup sehingga ketebalan krim masam cair pekat (sos tidak boleh tebal). Tapis melalui penapis supaya tiada ketulan.
Kemudian selebihnya ditambah kepada sos secukup rasa:
mustard; hirisan lemon (tanpa kulit dan bijirin); hijau;
cendawan; perasa cendawan; gula hangus; kacang, dsb.
Seminggu sekali, buat tiga sos asas: gula hangus, tepung panggang dan sos asas.
Semua yang lain harus segar. Sos tanpa lemak Tidak bersedia untuk masa depan, tetapi disajikan terus ke meja. Untuk sos, adalah penting untuk menggunakan bukan air, tetapi sup sayur-sayuran yang baik: rebus beberapa bawang cincang dan herba dalam sedikit air (2-2.5 cawan); anda juga boleh menambah akar (pasli, saderi), lobak merah, lobak. Sayur-sayuran dan herba rebus boleh disapu ke dalam sup atau dicincang dengan pengadun.

Sos jeruk timun

Kupas 3-6 jeruk dan potong ke dalam jalur, rebus 1 sudu besar tepung panggang (lihat di atas) dengan 2-3 sudu besar mentega yang baik dan pasli cincang halus, 2 cawan sup sayur-sayuran dan 0.5 cawan jeruk timun. Boleh tambah gula hangus secukup rasa, rebus. Hidangkan dengan dill.

Sos masam manis

Goreng 2 sudu besar tepung panggang dalam 2-3 sudu besar minyak sayuran, cairkan dengan sup sayur-sayuran (rebus sedikit air dengan bawang, herba, rempah), letakkan gula hangus (lihat di atas), rebus, tapis, tuangkan ke dalam gelas wain, tambah rasa 3-4 sudu besar gula, cuka atau jus lemon, 1/2 cawan kismis, beberapa biji kacang yang telah dihancurkan, masak sehingga mendidih. Dihidangkan bersama kentang dan bijirin rebus, penkek, penkek dan potongan kurus.

Adjika

Adjika rumah- ini adalah vitamin di atas meja anda sepanjang musim sejuk, ini adalah bau musim panas. Adjika buatan sendiri tidak perlu sangat pedas, kerana anda boleh mengurangkan jumlah lada panas. Memasak adjika memerlukan langkah berjaga-jaga: ia disediakan dengan sarung tangan getah; mereka disalurkan melalui penggiling daging bukan ke dalam mangkuk, tetapi ke dalam beg plastik yang dipasang pada penggiling daging dengan gelang getah. Dari semasa ke semasa kandungan bungkusan dimasukkan ke dalam mangkuk enamel (3-4 liter) dan disimpan di bawah tudung.

Adjika hijau

Jelas dari biji 1 kg lada benggala, 0.5 kg lada panas, ambil 300 g saderi, pasli, dill, ketumbar. Basuh dan keringkan semuanya pada tuala. Kupas 0.5 kg bawang putih, 700 g walnut, ambil 100 g kunyit, biji ketumbar tanah atau hop-sun-li. Lulus segala-galanya melalui penggiling daging dan campurkan dalam mangkuk enamel dengan sudu kayu. Tuangkan 1 gelas meja atau cuka anggur dan ekstrak delima (atau jus daripada delima masak) dan kira-kira 1 gelas garam di sana. Selama tiga hari adjika akan berdiri di bawah tudung (dari semasa ke semasa ia perlu dikacau dengan sudu kayu), kemudian masukkannya ke dalam balang kecil yang disterilkan dan letakkan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Adjika merah

Kupas 1 kg lada panas, 1 kg lada benggala dari biji, kupas 0.5 kg bawang putih, basuh dan keringkan pada tuala 0.5 kg ketumbar hijau, ambil 1 cawan biji ketumbar kisar, meja atau cuka anggur, garam, 0.5 kg baik pes tomato... Selanjutnya lihat resepi sebelumnya.