Mâncăruri naționale ale Republicii Cehe: rețete cu fotografii. Bucătăria cehă Produse de patiserie cehă pe stradă pe ceea ce fac

Mergând în altă țară, oamenii vor să se bucure pe deplin de noua cultură. O parte importantă este, desigur, mâncărurile naționale. Aceasta nu este doar o nouă experiență gustativă și gastronomică, ci și o oportunitate de a vă obișnui cu rolul unui nativ local și de a simți locul, ca să spunem așa, din interior.

Mâncărurile naționale ale Republicii Cehe au fost formate nu numai din gusturile locale, ci și din diverse împrumuturi. Dintre caracteristici, se remarcă sațietatea meniului principal și dulceața abundentă a deserturilor. Cele mai caracteristice sunt ciocul de porc, găluștele, supele, cârnații locali, gulașul. De asemenea, în fruntea listei se află o varietate de brânzeturi. Contrar temerilor mele, mi-a plăcut atât de mult bucătăria locală, încât chiar mi-am extins limitele culinare pentru a include câteva preparate cehe.

Pentru a spune despre toate caracteristicile și tradițiile, trebuie să scrieți o carte întreagă, și poate mai multe. Prin urmare, mă voi concentra pe acele preparate pe care îi sfătuiesc pe toți vizitatorii să le încerce pentru a-și face o imagine completă a acestei țări. Desigur, majoritatea turiștilor se grăbesc la Praga, așa că să ne uităm la bucătăria națională a țării și să evidențiem restaurantele și unitățile din acest oraș anume.

Knedliks

Unul dintre cele mai indispensabile lucruri din bucătăria cehă sunt găluștele: acestea sunt servite în majoritatea restaurantelor, incluse în dieta școlarilor și făcute în multe case. De fapt, acestea sunt bucăți de aluat de cartofi sau făină fierte în baie de apă sau aburite. Adică găluștele sunt de diverse tipuri, în funcție de materiile prime din care sunt preparate.

Sunt folosite în bucătăria locală ca alternativă la pâine și sunt servite și ca garnitură pentru carne cu o cantitate mare de sos gros în care sunt de obicei înmuiate. Există așa ceva un fel de mâncare tradițional, ca „Vepřo Knedlo Zelo”, constând din carne de porc, găluște și, respectiv, varză murată. Poate fi degustat în restaurantele din Praga renumite pentru bucătăria tradițională, despre care voi discuta mai jos.

În mod remarcabil, unii cehi mănâncă găluște la micul dejun, prânz și cină, se pare că sunt atât de dens incluși în dietă. Există o mulțime de rețete de gătit: pâine, cartofi, umplute (ceapă, carne) și fără, caș, dulce. Există chiar și găluște cu fructe, care sunt un desert complet. Deci prunele se prepară dintr-un aluat subțire, iar înainte de servire se stropesc cu zahăr pudră și (sau) brânză rasă. În ceea ce mă privește, găluștele sunt mult mai gustoase decât kleb-ul și se potrivesc mai bine cu multe feluri de mâncare. Am reușit să le gust în aproape fiecare restaurant, bar sau cantină în care mă aflam, când comand preparate calde. Se pare că toată lumea știe să gătească găluște și, cel mai probabil, este pur și simplu imposibil să le faci prost.

Bramboráky (Bramboraki)

Prăjituri cu cartofi, care sunt foarte asemănătoare cu clătitele cu cartofi. În mod tradițional, la ei se adaugă măghiran. Bramboraki sunt adesea folosite ca un fel de mâncare separat, dar uneori sunt folosite ca garnitură pentru carne.

Mâncăruri din carne

Svíčková na smetaně (Svičková pe smântână)

Acest fel de mâncare este o mândrie națională locală. Este facut din muschi de vita, perfect curatat de coaja, si servit cu un sos special. Se spune că nu este suficient să ai talent culinar, trebuie să poți alege ingredientele potrivite. În diferite părți ale Republicii Cehe, acest fel de mâncare este pregătit în felul său: condimente, aditivi sub formă de ciuperci sau fructe de pădure, marinată - toate acestea pot diferi.

Dar o atenție deosebită se acordă întotdeauna sosului. Baza pentru el sunt fierte bulion de carne legume, smântână și lapte. Consistența ar trebui să fie ca piureul de cartofi lichid. Și, desigur, un astfel de fel de mâncare ar trebui servit cu găluște tradiționale. Svichkova pe smântână este un fel de mâncare destul de versatil, așa că se potrivește bine cu vinul roșu sau alb.

După ce am ales prima opțiune de băutură și acest fel de mâncare, am fost foarte mulțumit de restaurantul U Dvou kocek din centrul Praga la Uhelný trh, 415/10. Apropo, la aceeași instituție există o mică berărie care produce bere deschisă și închisă cu același nume, destul de gustoasă.

Gulaș (Gulas)

Gulasul este o tocană suculentă care gătit adecvat se topește în gură. Se face, ca multe feluri de mâncare, din diferite ingrediente. Dar cel mai adesea în restaurantele din Praga se oferă să guste gulaș de vită. Pentru gătit se folosește chimen, usturoi, ardei, cu care bucăți de carne sunt înăbușite la foc mic. Spre sfârșitul procesului, în sos se adaugă făină, pasta de roșii, după care se mai fierb ceva timp. Gulash este servit în mod tradițional cu găluște. Sunt apoi scufundate într-un sos aromat gros. Am incercat foarte gustoase gulaș de vităîn barul obișnuit Andel (se pare că numele s-a format datorită apropierii de stația de metrou Andel) la Nádražní, 56/106.

Vepřové koleno (genunchiul lui Veprov)

Mulți turiști inventează legende despre genunchiul de mistreț copt. Carne în cantități mari, sincer să fiu, nu prea mă plâng, dar cedând în fața convingerii, a trebuit să gust din această delicatesă. Privind în viitor, voi spune imediat - foarte gustos! Piciorul unui purcel este înmuiat în bere, după care se pune pe scuipă și se coace în această formă. Se serveste direct pe aceeasi frigaruie, pe o scandura de lemn. De obicei se servește cu muștar și hrean, precum și cu diverse sosuri. Avertisment important: acordați atenție greutății preparatului înainte de a comanda. De obicei, este de 800 de grame și mai mult. Deci genunchiul de mistreț copt este adesea comandat pentru doi sau chiar trei.

Pečená kachna (Pechena kachna)

Friptura de rață sau gâscă este un preparat local bine-cunoscut, servit cu murat sau înăbușit, varză roșie și găluște. Uneori, pasărea este unsă cu miere pentru a obține o crustă aurie. În multe familii, acest fel de mâncare este pregătit de sărbători, de exemplu, de Crăciun. Am reușit să încercăm o rață delicioasă la cuptor la restaurantul „U Dvou kocek”, despre care am menționat mai sus. S-a întâmplat să fi luat prânzul sau cina în acest stabiliment de mai multe ori, pentru că se află lângă Orașul Vechi și Piețele Wenceslas. Dar, cred, în alte restaurante acest preparat ar trebui să fie gătit foarte gustos.

Pečená vepřová žebírka v medu

Acestea sunt coaste de porc la cuptor în miere. Ca și în cazul raței, se adaugă miere pentru un maro auriu crocant. De asemenea, face carnea fragedă și suculentă.

Sosuri

Locuitorii din Praga și din alte orașe ale Republicii Cehe sunt extrem de pasionați de o varietate de sosuri: roșii, castraveți, hrean, mărar, usturoi, fructe de pădure și altele. Pe vremuri, acest tip de mâncare putea fi servit ca un fel de mâncare independent și se prepara din făină prăjită în grăsime cu adaos de vin, apă, bere și condimente. baza pentru multi sosuri moderne Cehii servesc sucul după prăjirea cărnii, a cepei, a smântânii sau a vinului.

Supe și tocane

Supele tradiționale joacă, de asemenea, un rol important în bucătăria cehă. Vă vor ține de cald în zilele reci, iar diverse legume și bulion se vor digera rapid și vor face loc pentru noi feluri de mâncare. Vă voi povesti despre cele mai populare tocane din Praga.

Česnečka (Chesnechka)

Acest supa de usturoi. Uneori se gătește cu afumaturi, dar conform rețetei tradiționale, ar trebui să conțină bulion de carne, cartofi și, bineînțeles, mult usturoi. Există și variații cu adăugarea de brânză. In plus, aceasta supa poate fi gustata atat in forma traditionala, cat si in piure de cartofi. În prima variantă, l-am încercat de Crăciun, într-un restaurant în stil medieval de lângă Piața Orașului Vechi. Din păcate, nu-mi amintesc numele, dar acest loc a ajutat să se încălzească și să potolească foamea.

Bramboračka (Bramborachka)

Supă cu roșii și usturoi. Se prepară adesea pe bază de gulaș de carne, dar pot fi găsite diverse variante. În bucătăria locală, multe supe și alte feluri de mâncare conțin usturoi în cantități mari, ceea ce îl face o parte importantă a tradițiilor gastronomice.

Cibulačka (Cibulachka)

Ușor de preparat, la fel ca multe precedente, supă de ceapă. Se prepara pe apa, se serveste cu crutoane si branza.

Polevka v chlebu (Vole în pâine)

Aceasta supa este specifica datorita servirii ei. Pentru acest fel de mâncare se coace pâine gri cu o formă specială, blatul se taie sub formă de capac, se îndepărtează partea moale și se toarnă tocană. De fapt, polévka în traducere înseamnă supă, adică orice supă poate fi servită în acest fel.

Am încercat acest fel de mâncare la U Tří Zlatých Lvů la Uhelný trh, 1. În procesul de mâncare a supei, a fost mâncat și capacul „farfurii”, după care a apărut întrebarea: „Este obișnuit să mănânci acesta din urmă?” . Nimeni nu mi-a putut spune, așa că am mâncat cât am putut dintr-o ceașcă de pâine. La urma urmei, am plătit și eu.

Kulajda (Kulajda)

Aceasta supa groasa se face cu ciuperci, cartofi si se asezoneaza cu smantana. La fel ca mulți, se fierbe în apă. De obicei se servește cu ou fiert.

Gustări

Adesea în restaurante și baruri, berea este servită cu mezeluri sau gustări cu brânză. Dintre acestea, merită evidențiate următoarele:

Utopenec (Înec)

Este marinat în sos dulce-acru carnati cu ceapa, moderat grasi si aromati cu multe condimente. Acest aperitiv se lasă la înmuiat câteva săptămâni, ideal într-un loc rece. Se serveste, de regula, sub forma taiata in cani si cu paine. Din nou, există multe rețete. În fiecare bar sau restaurant, ei se străduiesc să adauge un fel de poftă sau caracteristică. Și atunci când sunt gătite acasă, ca multe feluri de mâncare locale, o rețetă unică se transmite în fiecare familie din generație în generație.

Tlačenka (Tlachenka)

Acest aperitiv seamănă cu carne sau jeleu - produs din carne presată fiartă într-o carcasă naturală sau borcan. Tlachenka este stropită din abundență cu ceapă și ardei și, de asemenea, turnată cu oțet. Acest aperitiv este făcut din diverse tipuri de carne: porc, vită, pasăre. Acesta este unul dintre preparate populare servit cu bere alaturi de paine si ceapa. Din nou, Tlachenca se prepara diferit atat in restaurante, cat si acasa.

Klobása (Klobasa)

Cârnați prăjiți de diferite tipuri: ficat, carne, vin, sânge și așa mai departe. Acest aperitiv se prăjește până devine crocant, se servește fierbinte, se servește cu pâine, muștar și varză. Cârnatul se mănâncă manual, înmuiat în sos. Puteți gusta această gustare nu numai în pub-uri și restaurante, ci și chiar pe stradă.

Pe piețe și în locurile aglomerate sunt amenajate tarabele speciale unde se prepară cârnați chiar în fața ochilor. Marturisesc ca acest aperitiv mi-a placut cel mai mult: am incercat toate cele sase sau opt tipuri de carnati oferiti in meniu. Și unii de mai multe ori, dacă s-a prezentat ocazia. Cele mai delicioase mi s-au părut Praga, Staroprazhskaya și Wenceslas. Cel mai convenabil loc de cumpărat s-au dovedit a fi tarabele de la intrarea în metrou, în special la stația Andel, și de pe Piața Wenceslas din centrul Praga. Și se pare că acesta va fi primul fel de mâncare pe care îl voi degusta la următoarea mea vizită în Cehia.

Brânză

Ele ocupă un loc special în bucătăria cehă modernă. Brânza la grătar este cea mai populară mancare vegetariana, de obicei este Hermelín (Germelin), care se servește cu dulceata de lingonberry sau dulceata.

La început, această combinație mi s-a părut ciudată, dar după cum s-a dovedit, este foarte bună. Puteți cumpăra brânză din magazin și o puteți prăji acasă. În diferite supermarketuri, un pachet vă va costa 20-50 CZK, ceea ce este destul de ieftin.

Pe locul doi se află așa-numitele „brânză mucegăită”: Brie, Hermelín, Plesnivec, Gerarnont, Kamadet cu un singur tip de mucegai și Vltavín cu mucegai albastru în interior și alb în exterior.

Pot fi folosite ca aperitiv fie crude, fie prajite.

Olomoucké tvarůžky (brânză Olomouc) este un soi special care este produs numai în Republica Cehă.

Mirosul acestei brânzeturi este neplăcut (pare ceva putred), dar dispare după prăjire. Acest soi este folosit și ca gustare de bere, servit cu pâine brună și ceapă.

Brutărie

Puteți cumpăra aproape orice produse de patiserie din Praga: gogoși, brioșe, cornuri, prăjituri - toate acestea sunt produse din abundență de patiserii și cafenele locale. Dar aici poți degusta câteva bunătăți bogate doar în această țară. Vă prezint atenției o scurtă listă de produse de patiserie tipice pentru Cehia.

Pardubický perník (Pardubický pernik)

Acest turtă dulce cu miere bogat decorat cu ornamente sau desene. Este numit după primul loc de fabricație - orașul Pardubice. Cea mai populară formă pentru acest produs de patiserie este inima, dar există și alte variante.

Trdelník (Trdelnik sau Trdlo)

Acesta este un covrigi făcut dintr-un aluat special (după impresiile mele, ceva între bogat și paine scurtă), copt pe un tambur de lemn peste cărbune. Adică fac aceste bunătăți chiar pe stradă din centrul orașului. După coacere, acest kalachik poate fi rulat în zahăr pudră, nuci mărunțite sau tartinat pasta de ciocolata. Le-am încercat pe toate trei, dar cel mai mult mi-a plăcut cel mai simplu - în zahăr.

Karlovarské oplatky (Karlovarské oplatky)

Sunt două napolitane subțiri rotunde, între care se găsesc diverse umpluturi: ciocolată, nucă, smântână, măr și altele - aproximativ 15 opțiuni în total. Se spune că vafele adevărate Karlovy pot fi coapte doar în Karlovy Vary. Acolo le-am încercat. Există pachete cu una sau trei bucăți, unele se mănâncă reci, iar altele sunt de obicei încălzite. Mărimea acestui tratament este destul de mare - 15-20 de centimetri în diametru, dar datorită aluatului subțire, vafele sunt destul de ușoare și dietetice. În plus, acesta este un suvenir grozav pentru prieteni și rude, o adevărată bucată din Republica Cehă, adusă cu tine! Napolitanele sunt destul de fragile, așa că împachetați-le printre obiecte dure și plate, dacă este posibil.

Štramberské uši (Štramberské uši)

Urechi de Štramberskie - produse de patiserie făcute din aluat de turtă dulce, rulate sub formă de pungă. A fost făcută în orașul cu același nume, pentru care și-a primit numele.

Desert

Daca dupa masa principala mai ai loc in stomac, nu neglija deserturile locale. Un număr mare de dulciuri au fost inventate în Republica Cehă, așa că voi vorbi doar despre câteva feluri de mâncare neobișnuite și nu ezitați să încercați singuri restul.

Horká láska (Nevăstuica Horka)

Aceasta este înghețată rece turnată cu sirop fierbinte, așa cum sugerează și numele „Hot Love”.

iaurt inghetat

Există departamente în centrele comerciale unde sunt amplasate automate cu iaurt rece de diferite arome. De asemenea, în recipiente oferă diverși aditivi și sosuri. Prețul pentru toate este același: aproximativ 40 CZK la 100 de grame. Adică iei tu însuți un pahar, stoarceți cât și ce fel de iaurt doriți, stropiți totul cu nuci, marmeladă, fructe confiate și alte lucruri, turnați sosuri, apoi cântăriți și plătiți la casă.

Am încercat acest desert în centrul comercial Nový Smíchov, la ultimul etaj. Adresa Štefánikova, 247/17.

Înghețată pe străzile orașului

Multe străzi turistice de la restaurante au o fereastră specială unde îți vând popsicle răcoritoare. Unele locuri au ciocolată, smântână, nuci și alte arome. Ele oferă o opțiune sub formă de bile plasate în coarne, iar pe alocuri sub formă de „înghețată moale” de la mașini speciale. Cele din urmă mi-au plăcut cel mai mult, deoarece sunt perfect răcoritoare într-o zi fierbinte.

Băuturi

La fel ca multe țări europene, Republica Cehă este renumită pentru băuturile sale tradiționale.

Bere

Există legende despre berea locală, iar germanii vin la Praga pentru așa-numitele „tururi ale berii”, deoarece această băutură costă un ban aici. Există o mulțime de varietăți de băuturi amețitoare în Cehia, despre care am vorbit alt articol. Voi repeta doar că berea trebuie să încerce să încerce la draft, nu îmbuteliată. Și nu neglija micile fabrici de bere din centrul orașului.

Slivovice (Slivovice)

Acest brandy de prune are o putere de 45%. Chiar și în cântecul „Yozhin s Bazhin”, președintele bea această băutură. Am încercat, nu prea mi-a plăcut: din cauza cetății, nu prea am simțit gusturi. Prin urmare, el a fost amintit ca „un fel de vodcă locală”.

Becherovka (Becherovka)

Această lichior a fost creată în Kralovy Vary pe baza colecției de până la 45 de ierburi. Inițial, trebuia să fie folosit în scopuri medicale, dar datorită gustului, Becherovka a devenit larg răspândit și simpatic printre cehi, iar apoi locuitorii altor țări. Înainte de a fi servit în forma sa pură, lichiorul se recomandă să fie răcit. Unii fac cocktailuri pe bază de Becherovka, în timp ce alții îl beau cu bere.

Soiuri de băuturi

• Originalul este un clasic atemporal. Preparat din 1807 după aceeași rețetă, 38% alcool.
• Cordial este un lichior de floare de tei cu 35% alcool.
• Becherovka KV 15 - un lichior cu adaos de vin roșu, a fost folosit ca aperitiv, dar a fost întrerupt, 40% alcool.
• Lamaie - cu aroma si gustul de lamaie si alte citrice, 20% alcool.
• KV 14 - ca KV 15, aperitiv roșu, alcool 40%.
• Ice&Fire este un lichior aproape negru cu mentol și piper. Postgustul este ca și cum tocmai te-ai spălat pe dinți, ceea ce este destul de amuzant, 30% alcool.

Bauturi nealcoolice

Cola locală, Kofola, s-a răspândit.

Este produs din reziduuri de cofeină după prăjirea cafelei cu adaos de mere, coacăze, cireșe și alte câteva siropuri. În comparație cu o băutură americană aici de trei ori mai puțin zahăr, iar acidul care distruge smalțul dinților este complet exclus din compoziție.

Meniul

În aproape toate restaurantele capitalei cehe, meniul, denumit aici Jídelní lístek, este împărțit în jídelniček și pitníček, adică mâncare și, respectiv, băuturi. Fiecare dintre ele are propriile categorii.

Něco na začatek

În traducere, sună ca „Pentru început”. Iată gustări ușoare, de obicei cu bere.

Teplych predkrmů

Acestea sunt gustări calde, cum ar fi brânză prăjită, crutoane și multe altele.

Polevky

Sectiunea cu supe si tocanite.

Hlavni jidla

Feluri secunde, în care atenția principală este acordată cărnii:

• vepřovo maso - carne de porc;
• hovězí maso - carne de vită;
• skopové maso - miel;
• zvěřina - joc;
• drůbež - pasăre;
• ryba - pește.

Prilohy

Aceasta este o listă de garnituri în care cartofii sunt de obicei gătiți în toate modurile posibile.

deşert

Deserturile includ de obicei înghețată, prăjituri și produse de patiserie.

Cele mai bune restaurante din Praga

Mâncăruri din bucătăria locală sunt pregătite în aproape toate restaurantele, iar aceasta este o listă destul de mare, printre care este dificil să evidențiem cele mai bune locuri. Ca să nu fii nevoit să cauți mult timp, am să dau ca exemplu câteva locuri din centrul orașului.

Restaurant U Jindrisske Veze

Este considerată cea mai bună instituție cu bucătărie tradițională. Cecul mediu aici este de aproximativ 300 de coroane, un prânz de afaceri este de aproximativ 100 de coroane. O cană de bere va costa 50 de coroane. Prețurile sunt destul de rezonabile, serviciul rapid, bucătarul este excelent.

Adresă: Jindřisská 972/26.

Orar: 11.00-23.00.

Restaurace Stara Praha

Acesta este un loc de buget cu mâncăruri cehe. Verificarea medie este aproximativ aceeași ca în locul descris anterior. Restaurantul este la cerere și seara nu găsești locuri libere.

Adresa: Vitězná, 530/11.

Orar: 10.00-23.00.

Smichovsky radnicni sklipek

Fac genunchi de mistreț excelent și brânză la grătar. Interior original și bucătărie tipică cehă. Prețurile sunt medii, berea 50 de coroane, felul de mâncare aproximativ 100 de coroane.

Adresa: Preslova, 4/553.

Orar: 11.00-23.00.

Budvarka

Aici am mâncat genunchi de mistreț delicios. Berea a fost prezentată într-un sortiment mic, dar și destul de decent. Întrucât instituția nu se află direct în locul de aglomerație al turiștilor, am reușit să obținem instantaneu o masă. Contingentul era format în principal din rezidenți locali și germani în vizită.

Adresa: Wuchterlova 336/22.

Orar: 11.00-00.00.

U krale Brabantskeho

Restaurant decorat in stil medieval. Prețurile și bucătăria, ca în multe locuri, sunt bune, dar interiorul este destul de ciudat. Aici te poți simți ca un oaspete la sărbătorile cavalerești din secolele trecute.

Adresa: Thunovská 198/15.

Orar: 11.00-23.00.

Pentru informația dumneavoastră

Dacă este prima dată când luați masa sau luați masa în localuri locale, luați în considerare următoarele: dimensiunile porțiilor din restaurantele bune sunt destul de impresionante. Cehii, se pare, sunt obișnuiți cu o asemenea cantitate de mâncare, dar nu am reușit să depășesc complet unele dintre preparate. Prin urmare, vă sfătuiesc să comandați câte un fel de mâncare: veți avea un gust cald și apoi decideți dacă este loc pentru desert.

Oricât de mult încearcă Republica Cehă să renunțe la apartenența la Europa de Est, rădăcinile vechi se fac simțite. Acest lucru se simte mai ales în bucătăria cehă, cu sosurile sale grele, o varietate de preparate din carne și cartofi și o cantitate relativ mică de legume proaspete. Deserturile tradiționale cehe sunt bogate în calorii și sunt considerate super-bogate în Occident, ceea ce nu le face mai puțin delicioase.

Să vizitezi Praga și să nu încerci mâncăruri dulci naționale este extrem de nerezonabil. Până la urmă, o vacanță cu o călătorie minunată nu cade atât de des pe cât îți dorești, așa că ar trebui să uiți pentru o vreme de silueta ta. Toate apoi - diete, încărcare și descărcare. Bucurați-vă!

Trdelnik - trdelnik

Un răsfăț dulce - trdelnik - poate fi găsit în toate colțurile orașului vechi. O delicatesă, un pic ca rulourile noastre de napolitană, este coaptă la foc deschis din aluat de drojdie înfășurat în jurul cilindrilor de fier.
Apoi creează o crustă de caramel pe trdelnik, rulând-o în nuci prăjite cu zahăr. Aroma este de nedescris! Este imposibil să treci!

Galuste cu prune Szilvásgomboc

Un preparat care are un efect dăunător asupra siluetei și pozitiv asupra papilelor gustative. Baza este aluat de cartofi, in interior este o pruna fara samburi (sau alte fructe). Bilele fierte se rulează în pesmet și zahăr pudră și se servesc cu smântână - smântână, unt, cremă - sau dulceață. Gust inexprimabil!

Kolache

Rulouri cu fructe - așa arată. La baza este aluat de drojdie, ca umplutura - fructe, fructe de padure, crema de branza, afara - mac, zahar pudra. În cinstea acestui celebru desert ceh, festivalul Kolache are loc la Praga - Sărbătoarea Kalaches. Forma acestui deliciu dulce poate fi diferită, dar esența este aceeași - aluat bogat și umplutură delicioasă.

Vanocka

Având în vedere istoria evreiască veche de secole din Praga, nu trebuie să fii surprins la vederea Vánocka, o delicatesă care amintește foarte mult de tradiționalul challah evreiesc - un aluat dulce de drojdie împletit cu stafide, migdale, caise uscate și alți aditivi. Vánocka este gustoasă de la sine, dar cehii o mănâncă cu dulceață, marmeladă, gem și alte paste dulci.

„Dulce” Praga, chiar și ținând cont de amenințarea directă a armoniei și a inteligenței, nu va lăsa pe nimeni indiferent. Ei bine, pentru a nu câștiga kilograme în plus, există un sfat simplu: plimbați-vă prin Praga pe jos, plimbați-vă pe străzile vechi, nu priviți de la geamul unei mașini sau al autobuzului. Și pe parcurs, încercați deserturile delicioase din Praga!

Data publicării: 2015-04-22

„O bucată de șuncă prăjită, înmuiată în saramură, și cu găluște de cartofi stropite cu trosnitori, și cu varză! Adevărata gem! După aceea, berea se bea cu plăcere!... De ce mai are nevoie o persoană?

„Aventurile bunului soldat Schweik” de Yaroslav Gashek

Pelerinajul anual în Republica Cehă de către milioane de turiști din întreaga lume este asociat nu numai cu o bogată moștenire istorică și arhitectură antică unică. O atracție cu drepturi depline a acestei țări poate fi numită bucătărie națională.

conţinut:

Scurtă descriere a bucătăriei cehe

Locația geografică a Republicii Cehe a predeterminat tradițiile sale culinare. Timp de multe secole, obiceiurile gastronomice ale cehilor au fost influențate de vecinii lor - bucătăria germano-austriacă în vest, maghiară în sud și slavă în est. Vecinii occidentali au îmbogățit bucătăria cehă cu tot felul de cârnați și diferite tipuri de varză, din sud - ea a obținut supe groase bogate, gulaș și tradiția de a asezona generos mâncăruri cu condimente, iar terci, feluri de mâncare din organe și produse de patiserie pot fi considerate contribuția estului.

La prima vedere, bucătăria cehă este destul de simplă și necomplicată. Se bazează pe mâncăruri din carne și pasăre, cartofi și produse din făină, combinate în mod ideal cu principala băutură cehă - berea. Dar diavolul, după cum se spune, este în detalii. La o examinare mai atentă, se poate observa că succesul bucătăriei cehe se bazează pe utilizarea cărnurilor selectate și a altor produse de cea mai înaltă calitate, pregătirea lor pricepută și o selecție generoasă de diverse sosuri, condimente și condimente.

Cehilor înșiși le place să spună că bucătăria lor națională se bazează pe trinitatea: „carne-găluște-bere”.

Este greu să numim Republica Cehă un paradis pentru gurmanzii exigenți (la urma urmei, nu are mâncăruri atât de rafinate ca, de exemplu, în bucătăria franceză sau italiană), dar pentru iubitorii de copioase, gustoase și, ceea ce este important, ieftine. opțiunile alimentare sunt pur și simplu nelimitate. Porțiile în Republica Cehă sunt uriașe (și cu cât mai departe de centrele turistice - cu atât mai mult), prețurile sunt moderate și puteți sări peste un pahar de bere proaspăt preparată cu un set tradițional de gustări în orice unitate literalmente la fiecare pas - de la un simplu castron la un restaurant popular.

Bucătăria cehă va fi de o plăcere deosebită pentru cei care mănâncă carne - majoritatea mâncărurilor sale se bazează pe utilizarea cărnii (în principal porc) și a păsărilor (rațe, curcani). În Republica Cehă se găsesc pești, dar rar. Cehii mănâncă în principal pește de apă dulce. Principalul pește ceh este crapul. Coaptă în smântână și sos de usturoi, este un preparat tradițional de Crăciun.

Un loc important în bucătăria națională cehă îl ocupă supe și, desigur, găluște - fierte sau aburite produse din făină amintește vag de pâinea umedă. Turnate din belșug cu sos, se servesc la feluri de mâncare diverse ca garnitură.

Supe tradiționale cehe

Supe, sau în cehă polevky, ocupă un loc important în bucătăria cehă. Cehii preferă supele groase, parfumate, cu bulion de carne și supele piure, cu o gamă interesantă de arome dulci și acrișoare (varza murată, laptele acru sau mere se adaugă de obicei în supe pentru „acrișor”). Bucătarii nu se zgârcesc la condimente, adăugând semințe de chimen, maghiran, cimbru, ghimbir, dafin, ardei, boia de ardei și ierburi proaspete în cantități mari - mărar, pătrunjel. Pentru densitate, se adaugă gălbenușuri de ou, gris, făină, piure de legume, smântână, unt. Datorită consistenței lor groase, multe supe cehe sunt ușor confundate cu sosurile.

Încântare constantă în rândul turiștilor care vin în cauza Republicii Cehe supe în pâine. Supa se servește în „oale” speciale de pâine, în interiorul cărora s-a îndepărtat pesmetul. Vasul crocant este acoperit cu un capac de pâine pretăiat. Această porție este tipică pentru supa de gulaș de carne, supa piure de ciuperci, cartof gros, ceapa si multe alte supe. De regulă, fiecare restaurant ceh are propria rețetă de supă în pâine. Și este atât de delicios încât tu însuți nu vei observa cum vei mânca nu doar conținutul, ci și oala crocantă în sine, înmuiată în arome și arome groase de carne!

Ca primele feluri ușoare, se găsesc cel mai des supele de carne și pui asezonate cu usturoi, brânză și crutoane.

Supele tradiționale cehe includ:

bramborova polevka sau bramboračka - supa groasa de cartofi cu afumatura si/sau ciuperci dupa o reteta veche ceha. Se imbraca cu smantana amestecata cu faina. Servit adesea în pâine.

gulašova polevka- supă de gulaș. O supă groasă populară pe bază de carne de porc, vită, pasăre sau iepure. Pe lângă carne, se pot adăuga organe, pui și rață. Se îngroașă cu făină, gris, se prăjește în unt sau untură. piure de cartofi și legume. De asemenea, este tradițional ca el să servească în pâine.

česnekova polevka sau česnečka - supă de usturoi cu cartofi și carne afumată, poate fi preparată atât destul de groasă (apoi se adaugă ouă bătute), cât și mai lichid. Servit adesea cu crutoane.

koprová polevka- supa de marar cu lapte acru dupa o reteta veche. Este generos aromat cu smantana si ierburi proaspete. Și deși capul doare extrem de rar după berea cehă, dar dacă ai intervenit cu ea cu o seară înainte cu absint, lichior, slivovitz sau Becherovka, acesta este cel mai bun remediu pentru mahmureala.

cibulova polevka sau cibulačka - supă de ceapă cu crutoane și brânză. Preparat în bulion de carne sau oase. Ceapa se prăjește în untură. Are un gust bogat, înțepător.

hovězí polevka s játrovými knedlíčky- supă de vită cu găluște de ficat. „Celul culminant” al acestei ciorbe sunt găluștele, frământate din felii de pâine înmuiate în lapte și ficat tocat.

kulajda- kulajda sau supa de cartofi-ciuperci din Boemia de Sud - o reteta veche pentru un prim fel din sudul Boemiei. Este considerată pe bună dreptate una dintre capodoperele bucătăriei cehe. Se prepară cu lapte sau smântână. Are o textură groasă, culoare albă și aromă bogată de ciuperci.

zelna polevka- supa de varza murata. Putem spune că aceasta este supa de varză din bucătăria cehă. Se prepară simplu sau cu adaos de lapte (smântână) și făină îngroșată prăjită în unt.

dršťková polevka- ciorbă de burtă. O supă groasă de tripă de porc, un preparat tradițional al țăranilor cehi. Se condimentează generos cu boia de ardei, usturoi și alte condimente (maghiran, chimen, piper).

cheie: daca vrei sa gasesti un hotel ieftin in Praga, iti recomandam sa te uiti in aceasta sectiune de oferte speciale. De obicei reducerile sunt de 25-35%, dar uneori ajung la 40-50%.

Mâncăruri principale (a doua) din bucătăria cehă

Ca feluri secundare (hlavní chod), cehii preferă preparatele din carne cu garnituri. Primul loc în popularitate îl deține carnea de porc, urmată de pui, pe locul trei este carnea de vită. Mâncărurile de rață, curcan, gâscă, fazani sunt și ele comune. Peștele este mult mai puțin popular, deși în restaurantele mari veți găsi întotdeauna câteva preparate din păstrăv, crap sau cod. De obicei se prăjește, se coace la cuptor sau la grătar. Mâncarea tradițională de Crăciun se coace în cuptor. crap. Se coace cu smantana si usturoi sau sos de branza si usturoi.

Deoarece cehii sunt mâncători de carne, ei gătesc excelent preparate din carne. Carnea este pre-marinată, adesea în îndrăgita bere cehă. Principalele metode de preparare a felurilor secundare sunt tocănirea, prăjirea și coacerea, inclusiv grătarul (cărbune). Cehii preferă carnea tăiată în bucăți mari, întregi (cum ar fi rața prăjită sau ciocul de porc) sau bucăți mai mici pentru gulaș. Mâncărurile din carne tocată nu sunt tipice pentru bucătăria cehă, cu excepția cârnaților și a cârnaților (băuturi), pe care cehii înșiși le numesc gustări cu bere, mai degrabă decât feluri principale.

La pregătirea felurilor secunde se folosesc cu generozitate condimente și condimente- ceapa, usturoi, mustar, hrean, maghiran, boia de ardei, chimen, ghimbir, cimbru, salvie, coriandru, cardamom, busuioc, marar.

Sosuri, sau omáčky, ocupă un loc special în bucătăria cehă. Se servesc cu feluri secundare, aperitive, garnituri si galuste. Sosurile cehe sunt în mare parte groase, cu arome și arome bogate. Tradițiile consumului lor datează din Evul Mediu. La baza preparării sosurilor străvechi a fost prăjirea făinii în grăsime, diluată, în funcție de apartenența mâncătorilor la o clasă sau alta, cu apă, bulion de carne sau de legume, vin, lapte, smântână și chiar bere. Au adăugat condimente, rădăcini și ierburi. De atunci, tehnologia de preparare a sosurilor s-a schimbat puțin.

Sosurile traditionale pentru bucataria ceha sunt: ​​usturoi, rosii, castraveti, marar, ceapa, ciuperci, cremoase, lingonberry, merisor, mure. Pentru a îmbunătăți proprietățile gustative, li se adaugă unt, smântână, lapte, smântână.

- tur de grup (pana la 10 persoane) pentru prima cunoastere a orasului si a principalelor atractii - 3 ore, 20 euro

- o plimbare prin colțurile puțin cunoscute dar interesante ale Praga departe de traseele turistice pentru a simți adevăratul spirit al orașului - 4 ore, 30 euro

- tur cu autocarul pentru cei care doresc să se cufunde în atmosfera Evului Mediu ceh - 8 ore, 30 euro

Feluri secundare principale

Genunchi de porc la cuptor (Pečené vepřové koleno)

Un fel de mâncare cu care majoritatea turiștilor asociază Cehia. Felul principal de mâncare din bucătăria cehă este preparat din cioț de porc proaspăt - partea de la mijlocul piciorului până la mijlocul coapsei. Tija poate fi coaptă în diferite moduri. Diferența conceptuală dintre majoritatea rețetelor este absența sau prezența unei etape de fierbere. Conform rețetei tradiționale, ciocul este mai întâi fiert în bulion sau bere cu adaos de diverse rădăcini (țelină, morcovi), ceapă, usturoi și condimente, apoi se pune la grătar. Se servește cu varză murată sau varză înăbușită, cartofi, castraveți murați, usturoi și ierburi.

Coaste de porc la cuptor în miere (Pečená vepřová žebírka v medu)

„Celul culminant” al acestei rețete este o marinată specială pe bază de miere. Inainte de coacere, coastele se marina mult timp, apoi se coace mult timp la foc mic, motiv pentru care practic se topesc in gura;

Vepro-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)

Un alt fel de mâncare cehă veche din carne de porc la cuptor, găluște (o garnitură specială de „pâine” cehă, dar mai multe despre ele mai târziu) și varză murată înăbușită. Conform glorioasei tradiții cehe, este turnat bogat cu sos gros.

Svichková pe smântână (Svíčková na smetaně)

Carne tânără de vită sau de vițel înăbușită cu sos. Pentru acest fel de mâncare, carnea este selectată deosebit de atent și marinată în condimente timp de 1-2 zile înainte de gătire. Rol cheie în gust masa este gata sos joacă. Se prepară pe bază de legume înăbușite în bulion de carne, care apoi sunt bătute în stare de piure. Pentru gust, în sos se adaugă lapte, smântână sau smântână. Adăugarea de sosuri de fructe de pădure sau chiar dulceață din fructe de pădure acre - merișor, lingonberry, mure - conferă o picant deosebită preparatului. Ei bine, câteva felii de găluște, servite împreună cu vasul, vă vor ajuta să înmuiați întregul sos.

Alte feluri secundare

veprovy rizek - cotlet de porc prajit pane. Este o varietate cehă de șnițel sau escalope. Felul de mâncare a intrat în bucătăria națională cehă sub influența proximității cu Germania și Austro-Ungaria.

rečena vepřova játra - ficat de porc copt. Se gătește foarte repede, astfel încât interiorul ficatului să rămână roz moale. Se serveste cu ceapa prajita si sos gros de faina.

Gulas cu găluște

hovězí gulaš s knedlíkem - gulaș de vită cu găluște. O rețetă tradițională de carne înăbușită în sos gros. „Migrat” în bucătăria cehă de la vecinii maghiari. Și pentru ca nici măcar o picătură de sos parfumat de carne să nu se irosească, se atașează de farfurie mai multe bucăți de cartofi sau găluște cu făină. Există o mulțime de rețete pentru a face gulașul ceh „corect”, singurele ingrediente neschimbate din ele sunt bucățile de carne suculentă, ceapa și roșiile ( pasta de tomate). Orice altceva (usturoi, piper, boia de ardei, ghimbir, coriandru și alte condimente) este la latitudinea bucătarului.

Rață cu găluște

pečene kachna - friptură de rață sau gâscă. Aparține categoriei de mâncăruri festive din bucătăria cehă. Toată pasărea coptă se servește cu varză murată și găluște. Pentru a obține o crustă aromată crocantă, pasărea poate fi unsă cu miere sau cu un amestec de miere special preparat cu sare și condimente.

Miel cu rozmarin

jehněčí na rozmarynu - miel copt cu rozmarin. Un preparat delicios de miel rar pe masa cehă. Crengute proaspete de rozmarin adaugă picant preparatului. Pentru coacere, pot fi luate diverse bucăți de miel - partea vertebrală (hřbetu), coaste (žebírka), gât (krk) și picior (kýta). Diverse variante ale rețetei permit folosirea usturoiului, uleiului de măsline, lămâie și chiar marmeladă. Adesea un sos de fructe de padure acre (merișoare, merișoare) este servit împreună cu felul de mâncare. O altă varietate de mâncăruri de miel este carne boemă. Pentru prepararea preparatului, mielul moale este tăiat în bucăți dreptunghiulare, prăjit și înăbușit cu ceapă și cartofi.

tradițional smaženy kapr - crap copt. Una dintre putinele preparate din peste Bucătăria cehă, care poate fi numită principalul fel de mâncare de Crăciun al țării. Servit în mod tradițional la masa festivă de Crăciun. Crapii cu această ocazie sunt îngrășați special - mari și grași. Peștele este copt cu smântână și sos de bere, ceapă și lămâie. Abdomenul poate fi umplut cu ceapa rumenita, morcovi, champignon. Înainte de a găti, gospodinele cu experiență înmoaie crapul în bere timp de 1-2 zile (neapărat la întuneric). Se obișnuiește să porți solzi de la crapul de Crăciun în portofel pe tot parcursul anului - se crede că atrag bani și bogăție.

pečený pstruh - păstrăv copt. Un alt dintre puținele preparate din pește din bucătăria cehă. Peștele este copt cu lămâie și condimente - rozmarin, cimbru, usturoi, piper. Peștele este copt în diverse moduri - pe grătar, pe cărbuni, în folie.

Garnituri cehe

Descrie cehă garnituri(přílohy), povestea poate fi împărțită în două părți - despre găluște și orice altceva.

Într-adevăr, în aproape nicio țară din lume nu există un fel de mâncare care să semene nici pe departe cu cehă knedlik(knedlik). Se află pe o treaptă specială între pâine și garnituri, înlocuindu-le pe ambele pentru cehi. Deși, dacă faci o scurtă digresiune în istorie, s-ar putea să fii surprins să descoperi că găluștele nu sunt deloc o invenție a specialiștilor culinari cehi. Au venit în Cehia din Germania și Austria. Și numele felului de mâncare în sine are rădăcini destul de germane și provine din germanul „knödel”. Cu toate acestea, knodels, folosit în sudul Germaniei și Tirol și fiind frați (sau, mai precis, stră-străbunici) de găluște cehe, nu au putut fi promovați la statutul de „brand” și au rămas un fenomen discret de semnificaţie regională pe harta culinară a acestor ţări. Găluștele cehe au primit statutul oficial de unul dintre principalele simboluri naționale ale țării, iar fiecare gazdă cehă care se respectă cunoaște cel puțin trei rețete pentru cele mai „corecte” găluște de casă: cartofi, făină (pâine) și dulce.

Deci, ce este o găluște cehă clasică? Aici intervine cea mai mare problemă. Nu există absolut nicio posibilitate de a clasifica găluștele în „corecte” și „greșite” - există multe opțiuni pentru prepararea lor, în fiecare regiune (ce regiune - în fiecare familie!) Rețeta de găluște este diferită și, desigur, cel mai autentic si delicios.

Practic, toate găluștele au un lucru în comun - fierberea la abur sau fierberea unei mase asemănătoare unui aluat amestecată dintr-o varietate de ingrediente. Compoziția „aluatului” poate include piure de cartofi cruzi sau fierți, făină, amidon, un ou, bucăți de pâine veche sau un rulou înmuiat în lapte. La această bază pot fi adăugate o varietate de produse: brânză de vaci, porumb sau griş, ficat, bacon, branza, legume, ciuperci, verdeturi. Când în aluat se adaugă zahăr, fructe și fructe de pădure, se obțin găluște dulci, care sunt folosite în bucătăria cehă ca desert. Se pot servi cu sosuri dulci, inghetata, fructe, mac, nuci si ciocolata.

În funcție de rețetă, aluatul pentru găluște poate fi fără drojdie și fără drojdie.

Frumusețea găluștelor constă în faptul că, având în sine un gust inexpresiv, datorită consistenței lor, absorb perfect toate aromele felului principal. Prin urmare, sunt perfecte pentru supe groase și varietate de sosuri pentru care bucătăria cehă este faimoasă.

Din garnituri tradiționale Bucătăria cehă include:

• bramborová kaše- piure de cartofi. Perfect cu preparate din carne cu sosuri groase și pește;
• bramborove hranolky - cartof clasic cartofi prajiti. Cehii sunt în general foarte pasionați de garniturile cu cartofi, așa că puteți găsi cartofi în meniu în cel mai diverse opțiuni - fiert, copt, cu bacon prăjit, usturoi, mărar etc.;
• krokety - crochete. Biluțe de piure de cartofi prăjite. Ele pot lua forma unor bețe mici, trandafiri și altele;
• dusene zeli(varză înăbușită) și dušene kysane zeli(varză murată înăbușită) - preparat din varză murată. O altă garnitură cehă populară. Se servește atât singur cu feluri secundare, cât și ca parte a garnituri complexe. Se asortează perfect cu articulații de porc, pește înecat, coaste la cuptor și alte mâncăruri tradiționale cehe. Se poate prepara din varză albă și roșie, cu adaos de foi de dafin, chimen, merișoare, lingonberries, morcovi, mere;
• fazolove lusky- fasole verde fiartă sau înăbușită.

Gustări de bere

O poveste despre bucătăria cehă ar fi incompletă fără a menționa gustările tradiționale de bere. Consumul de bere în Republica Cehă este vechi de secole traditie nationala, care este susținută de milioane de turiști care vin cu plăcere în țară. În fiecare local de băut veți găsi o listă impresionantă de gustări care pot înfometa rapid cel mai înfometat vierme și, din partea cea mai bună, evidențiază meritele gustative ale numeroaselor tipuri de bere - întunecată, semiîntunecată, rubin, ușoară, amară, acru, afumată, grâu și multe, multe altele.

Scopurile oricărei gustări de bere adecvate sunt duble: să sublinieze gustul unic al băuturii spumante și să creeze o sete, care să conducă la ordinea următorului pahar. Având în vedere al doilea, cea mai mare parte a gustărilor din bere cehă se remarcă printr-o abundență de sare și tot felul de condimente.

- prin finalizarea sarcinilor interactive și găsirea de răspunsuri, pas cu pas, vei cunoaște mai bine Praga și istoria ei - 3 ore, 20 de euro

- o excursie în capitala Saxonia - un oraș al artelor, arhitectură rafinată, colecții mari de muzeu - 11 ore, 35 de euro

Mâncăruri principale pentru gustări

Hermelin marinat (nakládaný hermelín)

Hermelín înseamnă „hermină” în cehă. Acesta este numele unei varietăți de brânză moale, grasă, făcută din lapte de vacă, cu mucegai alb la suprafață. Germelinul este similar ca gust cu camembertul francez. Se serveste ca aperitiv cu vin alb. Ca gustare de bere, se servește marinat. Pentru a face acest lucru, brânza este înmuiată timp de două săptămâni într-o marinată specială pe bază de ulei vegetal (de rapiță) cu adaos de condimente - ceapă, usturoi, ienibahar și piper negru, ardei iute, dafin, cimbru și ardei iute marinat "feferoni". " (pálivé feferonky).

Ca aperitiv fierbinte, hermelinul este servit prăjit firimituri de pâine prăjit ( smažený hermelín) sau la gratar ( grilovany hermelín). În timpul tratamentului termic, toate fațetele gustului și aromei brânzei sunt dezvăluite. În exterior, brânza este acoperită cu o crustă crocantă delicioasă, iar în interior are un conținut delicat de lichid care se topește literalmente în gură. Se serveste cu sos de usturoi, castraveti-marar, merisor sau lingonberry.

Oameni înecați (utopenci)

Oameni înecați - tradus din cehă ca „oameni înecați”. Cârnați de carne grasă (marinați în marinată acrișoară aproximativ două săptămâni) cu o porție originală - fiecare cârnați se taie pe lungime, se pun în tăietură cercuri de roșii, ceapă murată, ardei dulci, castraveți murați, ardei pepperoni murați etc. Se presara cu generozitate ierburi proaspete deasupra.

Tartar de vita cu paine prajita (hovězý tatarák s topinkami)

Tartar cu paine

Este o variantă a faimoasei gustare tătară făcută din crud Carne de vită Cu gălbenuș de ou. Se serveste cu paine crocanta si condimente - piper rosu si negru, usturoi, ceapa murata, masline si diverse sosuri. Este mai bine să încerci tartarul în locuri dovedite, cu calitatea cărnii garantată. Amintiți-vă că carnea tocată este crudă și nu gătită.

caș Olomouc (olomoucké tvarůžky)

Un fel de gustare cehă „pentru un amator”. Este un fel de caș maturat. Au un miros și un gust specific ascuțit. Se recomanda folosirea cu paine prajita cu unt. Cei care îndrăznesc să încerce această veche „delicatate” a țăranilor cehi din satul Lostice, din vecinătatea Olomoucului (acolo au început să o producă încă din secolul al XV-lea), spun că dacă nu ești atent la miros, apoi, după gustul tău și textura delicată, brânza este mai mult decât ceva asemănător cu halibutul afumat.

Gustări clasice, pe care îl veți găsi cu siguranță în orice pub sau restaurant ceh:

• tlacenka - tlachenka. Acest nume ascunde bine-cunoscutul muschi din articulația de porc și organele din carne. Se serveste cu ceapa murata, hrean, mustar si sosuri albe;
• grilovane klobasky - carnati la gratar. Cârnați delicioși de carne la grătar cu crustă crocantă. Servit cu diverse sosuri picanteși muștar. Pentru a forma o crustă mai crocantă, se pot tăia în cruce pe una sau două părți;
• Tatarský biftek z lososa - tartar de somon crud. Se serveste pe salata verde cu paine prajita, lamaie, piper si sare;
• pivni syr oblozeny - brânză de bere. Pâine cu o gustare originală din brânză de bere, șprot sărat, ceapă, unt și un strop de bere.

Având în vedere cultura consumului în masă a berii, în fiecare local de băut vi se va oferi prăjită pâine prăjită(topinky) cu diverse umpluturi(carne tocată sau pește, brânză, hamsii, slănină, usturoi, ceapă) și carne(masové prkenko) sau brânzos(sýrové prkenko) asortat.

Salate

În ciuda dragostei lui pentru carnea copioasă și preparate din cartofi Cehii nu uită de gustările mai ușoare. Deși, tot cu un strop de aromă culinară locală. De exemplu, una dintre cele mai populare salate cehe este salata de cartofi - bramborovy salat. Pe lângă cartofii fierți, include morcovi, rădăcină de țelină și pătrunjel, ceapă roșie, castraveți murați, slănină și alte ingrediente la alegerea gazdei. Această salată este adesea servită la masa de Crăciun. Opțiunea „mai săracă” include, pe lângă cartofi, ceapă, verdeață și sos de muștar cu oțet sau vin (servit cald). Un alt exemplu bun al pasiunilor gastronomice ale cehilor este salata Vlah ( vlašsky salát) din cartofi, Mazăreși un set de ingrediente din carne - cârnați, șuncă, vițel, limbă etc. (un astfel de analog ceh al salatei Olivier). Un ecou deosebit al istoriei comune cu Austro-Ungaria este o salată de ardei murați dulci, ceapă, rădăcină de țelină și carne afumată.

Deserturi, plăcinte

De regulă, călătorii care se întorc din Republica Cehă menționează rar deserturi locale. Și absolut degeaba! Desigur, acest lucru se datorează în mare parte faptului că majoritatea turiștilor, absorbiți în degustarea soiurilor și mărcilor de bere cehă, se sprijină pe gustări de bere. Desigur, în această situație, majoritatea nu mai este până la deserturi. Cu toate acestea, cei cu dinte de dulce vor descoperi o varietate uluitoare de deserturi și produse de patiserie cehe, care au o notă austriacă distinctă în aromele lor, iar chiflele au rădăcini slave definite.

Nu ne vom opri asupra deserturilor internaționale populare care pot fi găsite în orice țară din lume - tiramisu, cheesecake, napoleon sau brownie. În Republica Cehă, ei știu și să le gătească, iar gradul acestei abilități depinde de instituția respectivă. Vom vorbi despre deserturi cehe unice, pe care este puțin probabil să le găsiți în afara țării.

- cunoașterea istoriei și tradițiilor fabricării berii cehe, vizitarea unei fabrici de bere tradiționale cu propria fabrică de bere - 3 ore, 40 euro

- natură încântătoare, istorie bogată și secretele fabricării faimoasei stațiuni într-o vale pitorească - 11 ore, 30 euro

Trdelnik, trdlo (Trdelnik, trdlo)

Cea mai comună patiserie stradală din Republica Cehă. Corturi cu trdelniks pot fi găsite la fiecare colț și le puteți determina în mod inconfundabil locația prin mirosul uluitor de scorțișoară, vanilie și brioșă proaspătă care se întinde prin zonă. Sunt tuburi goale din aluat bogat de drojdie înfășurate pe un sucitor, stropite cu un amestec de zahăr și scorțișoară, uneori nuci zdrobite, mac sau fulgi de cocos, unsate cu miere, ciocolată sau caramel fierbinte. Copt pe foc deschis. Fără trdelniks, este imposibil să ne imaginăm vreun festival popular, târg sau festival de stradă în Cehia.

Este interesant că satul slovac Skalica (și bucătarul scriitorului maghiar Josef Gvadani care a lucrat acolo în secolul al XVIII-lea) și bătrânul Cesky Krumlov pledează pentru dreptul de a fi numiți creatorii celei mai populare delicatese cehe. Susținătorii celei mai recente versiuni susțin că trdelniki a fost inventat de un brutar din oraș care a decis să-și comercializeze produsele la un târg mare. În acei ani, conform tradiției, fiecare negustor sau artizan, pentru a atrage atenția asupra produsului, punea în spatele tejghelei fete-rude drăguțe. Fiica brutarului nu era deosebit de frumoasă, dar se învârtea frumos. Pentru a atrage atenția asupra produsului său, brutarul a decis să o pună pe fetiță să coacă tuburi de aluat, înfășurându-le pe un fus de lemn și presărând zahăr și scorțișoară chiar în fața clienților încântați. Având în vedere soarta noii delicatese, putem spune că ideea brutarului a fost un succes răsunător, iar mișcarea sa de marketing s-a dovedit a fi extrem de reușită. Apropo, trdlo în cehă înseamnă „idiot” sau „prost”.

Am descris deja găluștele în detaliu în secțiunea despre. Galustele dulci se disting printr-un aluat mai bogat; la ele se adaugă brânză de vaci, brânză moale, vanilină, scorțișoară, coajă de lămâie și portocală, fructe confiate, nuci, fructe și fructe de pădure. Se serveste cu smantana, unt sau crema, turnata cu unt, ciocolata, dulceata sau dulceata. O varietate populară de găluște dulci sunt szilvas gomboc(maghiară) sau knedliky se švestkami - găluște cu prune. Sunt bile rotunde de aluat de cartofi sau brânză de vaci umplute cu prune sau alte fructe dulci-acrișoare. Fiert în apă clocotită, apoi rulat în pesmet, zahăr pudră, fulgi de cocos, mac sau nuci zdrobite.

Brutărie pe baza de aluat bogat de drojdie de diverse forme cu umpluturi din fructe, fructe de padure, nuci, stafide, caise uscate sau cremă de brânză. Exemple sunt: kalach(koláč) - un coc mic rotund și baie(vánočka) - o împletitură alungită.

Zavin - strudel ceh. Este aproape o copie a strudelului austriac. Se coace sub forma unui rulou de foietaj subtire umplut cu mere, fructe de padure, branza de vaci, mac, ciocolata. Cofetarii cehi servesc strudel cu frisca, inghetata, ciocolata sau sos de vanilie, garnisit cu fructe de padure si frunze tinere de menta sau de melisa.

Věnecek- un mic tort cu cremă sub formă de inel. Este echivalentul ceh eclere. „Fratele” ei mai mare - windnik. Se incepe cu frisca, crema, unt sau crema proteica, turnata cu glazura, decorata cu frisca, nuci sau fructe de padure. O altă varietate a acestuia este un ecler în formă alungită, numit aparent de un iubitor de umor negru. "rakvička" - sicriu.

Palacinky- dulce subțire clătite. Cofetarii cehi le fac deosebit de delicate și ajurate. Se serveste cu inghetata, frisca, marmelada, sirop, dulceata sau ciocolata topita. Presărat cu fructe de pădure, migdale, zahăr pudră.

Oplatky- rotund subțire vafe umplute. Derivat din cuvântul „poplatek” - taxă. Acest nume s-a datorat cel mai probabil similitudinii externe cu monedele. Sunt coapte cu model în relief la suprafață, au o culoare gălbuie aurie plăcută. Încep cu ciocolată, nuga, frișcă, bucăți de fructe. Are gust de faimos Vafe vieneze. Locul de naștere al plăților este Karlovy Vary, unde au apărut pe mesele gospodinelor locale la sfârșitul secolului al XVIII-lea.

Pernik - turtă dulce. Sunt coapte după rețete vechi în diferite regiuni ale Republicii Cehe. Cel mai faimos - Turtă dulce Pardubice(Pardubický perník) în formă de inimă și Urechi stramb(Štramberské uši), copt sub formă de saci de aluat subțire de turtă dulce.

Mâncare de stradă și fast-food ceh

Praga, ca aproape toată Republica Cehă, este un loc vizitat activ de turiști din întreaga lume. Prin urmare, nu se poate lipsi de comerțul stradal plin de viață. Pe lângă cele deja descrise trdelnikov, mâncarea de stradă populară în Cehia sunt hot-dog-urile (párek), cârnații prăjiți cu garnituri din ceaun - cartofi cu paste și varză înăbușită. O versiune deosebită a shawarmei cehe este bramborák - șuncă, slănină, salam cu ierburi și legume învelite într-o clătită de cartofi. Pe piețele centrale, frigărui cu celebrul genunchi de mistreț și chiar o carcasă întreagă de purcei tachinează cu aromele lor seducătoare. Cumpărătorii flămânzi (și nici chiar așa) sunt atrași de aspectul lor neobișnuit, spirale de cartofi prăjiți înșirate pe mini-frigărui de lemn - astfel de chipsuri ciudate. Ei bine, liderul incontestabil în ceea ce privește aroma înnebunitoare este afumat Prosciutto di Praga(celebra șuncă veche de Praga). În ceea ce privește proprietățile sale gustative, nu este în niciun caz inferior prosciutto-ului italian sau prosciutto-ului balcanic. Încearcă să concureze cu mirosul de brânză prăjită (smazhak) și langosh (din maghiară lángos - focoasă) - pâine crocantă prăjită cu brânză, sos de usturoi sau smântână.

Fast foodîn Republica Cehă are și propriul „zest” național. Pe lângă McDonald's tradițional, Regele burgerilorși KFC, este reprezentat de cunoscutul brand european Nordsee (poate cel mai bun fast-food cu preparate din fructe de mare), omologii naționali ai Fasty's, Bageterie Boulevard și Express Sandwich (analogul ceh al Subway). Meniul lanțurilor internaționale ține cont de interesul crescut al cehilor pentru carne, așa că puteți găsi acolo preparate cu aromă națională. De exemplu, la McDonald's, vizitatorilor li se oferă un burger Maestro Bohemia făcut din carne de vită cehă și o porție mare de slănină. Restaurantele locale oferă o selecție largă Hlebicikov- varianta cehă a sandvișurilor, dintre care cele mai populare sunt pâinea cu șuncă, brânză, diverse afumaturi și somon. Pentru gust, la pâine se adaugă adesea salată verde, brânză de bere, sos de maioneză și unt.

Vara calendaristică se apropie de sfârșit. Cu toate acestea, vremea caldă nu va părăsi Republica Cehă în următoarele două săptămâni. Dacă nu ai ajuns la festivalul de înghețată de astăzi sau ai vrut niște extra, atunci cu siguranță îți va plăcea materialul nostru.

Cehii sunt foarte pasionați de înghețată. Și în această vară nebun de fierbinte, a fost deosebit de popular. Mai mult decât atât, ei preferă înghețata de bile sau înghețata moale delicateții obișnuite „de la magazin”. În medie, cehii sunt gata să cheltuiască 35 - 40 de coroane pentru o porție dintr-un desert delicios răcoritor. Vă prezentăm atenției zece localuri metropolitane unde vând înghețată delicioasă. Îl ai pe al tău? Distribuie cu noi în comentarii.

Angelato

Acest lanț de înghețate, care include însă doar două unități, funcționează în Praga de aproximativ opt ani. Și fiecare sezon își mulțumește vizitatorii cu o înghețată incredibil de delicioasă făcută din produse naturale. Prețurile în Angelato nu sunt mici, în medie va trebui să plătiți aproximativ patruzeci de coroane pe porție, dar alegerea deserturilor este uimitoare. Aici, chiar și cei mai răsfățați de dulce vor găsi ceva nou pentru ei înșiși.

„La început, clienții noștri au fost stânjeniți de prețul înghețatei, dar apoi și-au dat seama că pentru un astfel de preț porția noastră este egală cu două porții standard oferite de alți producători de înghețată”, spune Zlatko Kebakoski, unul dintre proprietarii companiei. lanţ. El observă că cele mai populare tipuri de înghețată în această vară sunt coacăzele, cireșele și lămâia.

Adresă: Rytiřská 27, Praha 1, Újezd ​​​​24 118 00, Praha 1.

Puro Gelato

Această înghețată s-a deschis în aprilie anul acesta și mulțumește nu numai cu o selecție largă de deserturi, ci și cu un interior foarte plăcut. Aici puteti incerca inghetata de mac si inghetata cu ceai verde. În medie, o porție costă 38 de coroane.

„Pentru a face înghețată delicioasă și de înaltă calitate, nu ai nevoie de multe ingrediente, ai nevoie doar de opt produse, principalele sunt laptele proaspăt și smântâna. În fiecare zi sunt 12 tipuri de înghețată în meniul nostru, dar clienții noștri preferă clasicele”, spune Lyudmila Strakova, proprietara înghețatei Puro Gelato.

Adresa: Na Hrobci 410/1, Praha 2 - Výtoň.

Cukrarna u Itala

Acesta nu este mai puțin decât legendarul salon de înghețată din Praga. Ea există încă din vremea socialismului. Deși meniul și aspectul instituției s-au schimbat semnificativ din acei ani. Camera este decorată luminos, ce culori nu sunt aici. Varietatea deserturilor este de asemenea impresionantă.

Adresa: Vodičkova 673/4, Praha 1.

Cukrarna Cremeria Milano

O înghețată clasică care oferă înghețată italiană făcută cu lapte, smântână și fructe naturale. Proprietarii subliniază că unitatea lor oferă înghețată și deserturi făcut singur. Cofetăria funcționează din 2001 și este un succes la clienți. Cukrárna Cremeria Milano oferă 24 de tipuri de înghețată.

Adresa: Husova 231/12, Praha-Staré Město.

Amarena

Lanțul italian de cofetărie există de peste treisprezece ani. Meniul restaurantului include 18 tipuri de inghetata si 16 sortimente de deserturi si prajituri diverse. Rețeaua are mai mult de cinci puncte, care sunt situate în toată Praga. Apropo, proprietarii se concentrează pe cost. O porție de tratament rece va costa doar 19 coroane. Cofetăria face și înghețată și deserturi la comandă.

Adresă: OC Nový Smíchov Praha 5, OC Novodvorská Plaza Praha 4, Provozovna v OC Letňany Veselská 663 Praha 9, Cukrárna Velehradská 28 Praha 3.

Cafeneaua Pradelna

Aceasta este o mică cafenea confortabilă, unde nu fumează. Există un interior plăcut și nu este niciodată zgomotos, pentru că în instituție sunt doar douăzeci de locuri. Pe lângă înghețata de casă, oferă diverse deserturi, produse de patiserie proaspete, salate, supe, cafea și vin. Costul unei porții de înghețată variază de la 34 la 44 de coroane. Cafeneaua oferă înghețată cu aromă de ciocolată albă și ghimbir și înghețată de arahide sărată.

Adresa: Slavikova 21, Praha 2.

Cukrárna Saint Tropez

Acest loc este renumit pentru tradiția sa franceză de a face înghețată și deserturi. Întreaga gamă este pregătită chiar în unitate, așa că aici sunt delicioase și mese proaspete. În comparație cu alte unități, alegerea de înghețată aici este mică - doar patru tipuri. Dar aici poți încerca o înghețată de vanilie uimitor de fragedă. Costul unei porții este de 49 de coroane. Apropo, instituția oferă diverse cursuri de formare pentru copii și adulți.

Adresa: Vodičkova nr. 30, Praha 1.

Ovocny Svetozor

Un popular lant metropolitan de patiserii unde te poti bucura de inghetata si diverse deserturi. Primul lanț de produse de cofetărie s-a deschis în capitala Cehă în 1992. Acum există zece cofetarii ale acestui brand în Praga. Semnul distinctiv al lui Ovocný Světozor este înghețata moale de banane și căpșuni, o porție costă aproximativ 28 de coroane.

Adresă: Vodičkova 39, Praha 1, Havlíčkova 15, Praha 1, Atrium Flora, Praha 3, Centrum Chodov, Praha 4, Počátecká 14, Praha 4, Sokolovská 22, Praha 8, CČM, Chlumecká 765/6, Praha 765, V. 42, Praga 10, Albert Hypermarket, Čestlice, Dejvická 9, Praga 6.

Klášterní pivovar Strahov

Știm cu toții că berea este un cult în Cehia. Se consumă sub formă de băutură, se efectuează proceduri de sănătate și spa, se creează produse cosmetice pe baza băuturii spumoase și a componentelor acesteia. Și la Praga poți încerca înghețata de bere. Oricât de ciudat ar suna această frază. De exemplu, există un astfel de desert în Klášterní pivovar Strahov. Aici se servește înghețată de bere împreună cu clătite. Costul unui fel de mâncare este de 90 de coroane. Prea scump pentru o porție de înghețată? Pot fi. Dar unde mai poți încerca un astfel de desert. Pe lângă înghețata neobișnuită, berăria servește toate preparatele tradiționale pentru această instituție.

Adresa: Strahovské nádvoří 301, 118 00 Praga 1.

Hajek și Hajkova

Semnul distinctiv al acestei rețele de cofeină, care funcționează cu succes de câțiva ani încoace, este înghețata și cafeaua. Proprietarii sunt deosebit de mândri de alegerea lor de sorbeturi (un desert congelat făcut din sirop de zahăr și piure de fructe. Uneori sorbeturile sunt făcute cu șampanie sau vin). Există mai mult de douăzeci de tipuri. O cupă de înghețată costă 15 kr, iar o cupă de înghețată moale costă 30 kr.

Adresa: Hlavní 10, Štěchovice, BB Centrum (přízemí budovy Microsoft), Vyskočilova 1461/2A, Praha 4 - Michle (Brumlovka), Nádražní 762/32, Praha 5 - Smíchov, Petržílčune/15 n. 3 - Nové Butovice, Vrážská 322, Cernošice.

Frumusețea Republicii Cehe nu poate fi cunoscută pe deplin fără a gusta mâncăruri tradiționale - mândria națională a țării. Dar intrând în orice, chiar și în cel mai modest restaurant, te pierzi în fața unei selecții uriașe de feluri întâi și secunde, ca să nu mai vorbim de varietatea de gustări cu bere, care ar fi destul de suficientă pentru un meniu separat.

Apropo, dacă te hotărăști să gusti toate cele mai delicioase și bucate celebre Bucătăria națională cehă, va trebui să suportați câțiva centimetri în plus pe șolduri și talie - mâncarea de aici este foarte bogată în calorii, satisfăcătoare; Cehii sunt foarte pasionați de carne (pasăre, vânat, porc și vită), gătită într-o varietate de moduri. Și porțiile din restaurante sunt atât de mari încât este foarte posibil să comanzi un fel de mâncare pentru doi... rămâne doar să decizi ce să comanzi?

Vă prezentăm TOP 10 cele mai faimoase și delicioase preparate din bucătăria tradițională cehă, pe care cu siguranță ar trebui să le încercați.

Citiți în acest articol

Genunchi de porc la cuptor

Mâncarea tradițională delicioasă (Рečené vepřové koleno) este comparabilă cu spaghetele din Italia sau plov din Uzbekistan și este un adevărat brand gastronomic. Genunchiul de porc parfumat, suculent, roșu, gata făcut pe os cântărește aproape un kilogram și se comandă, de regulă, pentru 2-4 persoane. Se prepară în fiecare restaurant și pub, dar se servește diferit: cu hrean, roșii, usturoi și condimente, ca să nu mai vorbim de numeroase sosuri și sosuri.

Un picior copt cu muștar și hrean cu bere va costa 200 de coroane. Dacă comandați doar un genunchi, costul acestuia va fi de 150-160 de coroane.

Knedliks

Knedliks sunt sfintele sfinte din bucătăria națională cehă. Deși, cel mai interesant lucru este că inițial acest fel de mâncare a aparținut bucătăriilor austriece și germane, dar astăzi a devenit felul de mâncare național al Republicii Cehe, simbolul său culinar. De fapt, este o bucată alungită de aluat fiartă într-o cantitate mare de apă sau aburită (frământată cu făină sau cu adaos de cartofi), care este apoi tăiată ca o pâine și servită ca garnitură, de exemplu, pentru același genunchi copt. Interesant este că găluștele în sine sunt inexpresive și nu au un gust strălucitor, dar în combinație cu carne și sosuri, absorb perfect toate aromele felului principal.

Ei bine, dacă stropiți găluște cu sirop de fructe de pădure și decorați cu fructe, obțineți un desert delicios. Găluștele sunt ieftine - de la 5 la 20 de coroane.

Tine minte! Porțiile în Cehia sunt generoase, așa că nu vă grăbiți să comandați totul dintr-o dată, este mai bine să luați feluri principale la tariful de unul pentru 2-3 persoane.

Drowners, clobas, tlachenki

Gustări de bere precum crutoanele, chipsurile sau nucile pur și simplu se estompează pe fundalul unei adevărate gustări cehe - cârnați delicioși din carne! De obicei sunt servite la grătar cu o varietate de sosuri.

Cei mai populari cârnați pe care ar trebui să-i încercați cu siguranță în Republica Cehă sunt:

Drowners, care în meniu arată ca utopenci - slănină destul de viguroasă înmuiată în marinată de oțet, datorită gustului lor strălucitor, se folosesc doar cu bere.

Cârnați prăjiți, sunt și klobasa - un produs care are un gust mai puțin ascuțit; acești cârnați care iau gura apă sunt buni singuri, iar în combinație cu o băutură spumoasă devin pur și simplu divini.

Tlachenka (și în cehă - tlacenka) este un fel de mâncare din carne care seamănă cu jeleu sau muschii puternic, făcut din pulpe de porc, limbă sau organe și consumat cu oțet. La servire se aromatizeaza cu piper, ceapa si otet.

Sfat! În pub-urile și restaurantele din Republica Cehă, ei gătesc întotdeauna dimineața și servesc doar mâncare proaspăt pregătită. Deci, dacă vrei să încerci cel mai mult bucate celebre, este mai bine să mergeți la o masă dimineața sau mai aproape de cină, pentru că. până seara, nu mai rămâne nicio urmă din delicatesele locale de prima cerere.

Vă rugăm să rețineți: foarte des cârnații sunt vânduți chiar pe străzile din Praga. Aceasta este o tradiție veche, așa că în capitala Cehă nu este deloc surprinzător faptul că sunt numeroși turiști care mestecă privesc obiectivele turistice cu un cârnați într-o mână. Dintre sortimentul stradal, ar trebui să încercați cârnații bavarez, Praga Veche, Praga și Wenceslas, al căror cost variază de la 50 la 80 de coroane. Pretul include galuste sau paine si sosuri: maioneza, mustar, ketchup.

Vepro-knedlo-zelo

Dacă te hotărăști să gusti cu conștiință delicatese locale, una genunchi de porc nu coborî. Asigurați-vă că comandați la restaurant un fel de mâncare atât de consistent precum Vepřo-knedlo-zelo, care este carne de porc prăjită cu varză înăbușită, servită cu găluște.

De regulă, pentru gătit, se folosesc părți porționate ale omoplatului sau lombului, marinate în condimente și mai întâi prăjite într-o tigaie, apoi coapte la cuptor. În timpul procesului de prăjire, carnea de porc este turnată cu bulion și sucul rezultat, astfel încât, ca urmare, carnea să fie foarte fragedă și suculentă, literalmente topindu-se. Cehii sunt în general foarte pasionați de carnea de porc și gătesc cu pricepere, care, în plus, este mult mai ieftină decât carnea de miel sau de vită. Ei bine, varza înăbușită pentru garnitură este un clasic al genului, la fel ca în Germania.

Puteți comanda acest preparat legendar de la Mănăstirea Strahov pentru aproximativ 140 de coroane.

Supe cehe

A fi în Republica Cehă și a nu gusta supele locale - polevki - este o adevărată crimă. Primele feluri de mâncare de aici sunt foarte consistente, bogate, delicioase în stil casnic. Ele pot fi considerate pe bună dreptate proprietatea țării. Supele lichide transparente nu sunt despre cehi, nu. Aici se respecta primele feluri groase, iar piureurile de legume, grisul sau piureul de faina se adauga de obicei pentru a crea consistenta potrivita. Un ingredient neobișnuit folosit în supe și care dă un gust interesant poate fi numit drojdie prăjită.

Notă! Supele sunt adesea servite într-o pâine - asigurați-vă că o încercați, este foarte frumoasă, dar cel mai important - delicioasă!

Cele mai populare primele cursuri din Republica Cehă sunt:

Česnečka - supă parfumată și neobișnuit de gustoasă cu usturoi și carne afumată,

Pivní polévka - o supă de bere originală servită cu pâine prăjită cu brânză,

Bramboračka - celebra supă de cartofi și ciuperci; apropo, aceasta este, conform tradiției, cea care se servește în pâine,

Kulajda - o supa groasa cu ciuperci si cartofi, aromata cu smantana, servita cu un ou fiert.

O porție de supă cehă costă de la 40 de coroane și mai mult.

Gulaş

S-ar părea că ceea ce face mâncărurile tradiționale din Ungaria în lista celor mai populare feluri de mâncare din bucătăria cehă? De fapt, cehii l-au împrumutat de mult pentru ei înșiși și îl iubesc și îl respectă cu adevărat. În unitățile de catering, puteți găsi o varietate de variante de gulaș - este preparat din carne de vită tradițională si porc, dar si vitel, iepure, miel si mezeluri. Există segedin, rural, vânătoresc, slovac, maghiar și alte tipuri de gulaș. Vă sfătuim să încercați una dintre variantele sale în localurile cehe autentice - acesta nu este un fel de mâncare turistic, așa că este cel mai ușor să îl găsiți în restaurantele orientate către localnici.

Costul a 200 gr, de exemplu, gulaș de vită Pilsen cu găluște, este de 100-120 de coroane.

Crap prajit

În ciuda faptului că cehii sunt fani înfocați ai cărnii de porc sub orice formă, peștele este și el respectat aici. Este recomandat mai ales de gustat crap prajit(în meniu - pečený kapr) - acest fel de mâncare este un element indispensabil al mesei festive de Crăciun. De asemenea, nu trebuie să refuzați păstrăvul copt - Pečený pstruh.

Costă 1 pește 110-150 coroane.

caş Olomouc

Brânza este iubită în Republica Cehă, mai ales ca o gustare de bere. Asigurați-vă că încercați brânza moale Germelin, care seamănă cu Camembert cu mucegaiul alb, precum și soiuri precum Pivni Syr și Zlata Niva.

Dar cel mai important farfurie cu branza, care este supusă degustării în primul rând - acestea sunt caș Olomuk, prăjite în pesmet. De la sine, brânza Olomouka este făcută numai în Cehia și are un miros specific neplăcut, care, însă, dispare complet la prăjire. Cașul Olomouc se potrivește mai ales cu berea și pâinea obișnuită de secară cu ceapă.

O porție de brânză prăjită (150 gr) cu sos tătar va costa 120-150 de coroane.

Trdlo

Poți gusta trdelnik, sau trdlo, el este și un „prost”, practic doar pe stradă. Această patiserie dulce este făcută din aluat bogat de drojdie, care este înfășurat pe un sucitor de metal și prăjit pe grătar sau la cuptor. Trdlo-ul finit se scoate din sucitor si se presara cu zahar, mac, nuci tocate sau fulgi de cocos parfumati.

Interesant, produse de patiserie similare, deși sub denumiri diferite, sunt coapte și vândute pe străzile din Ungaria și Slovacia.

Un trdlo costă 45-50 de coroane, iar dacă îi suplimentezi gustul cu nutella, atunci 60 de coroane.

Ştrudel

În ciuda faptului că în Republica Cehă există multe deserturi naționale (vanochki, kolache etc.), liderul ca gust și cerere este strudelul germano-austriac bun, pe care îl puteți recunoaște în meniu după cuvântul „závin”. .

Îl gătesc aici la cel mai înalt nivel, învelindu-l în rulat subțire aluat nedospit o varietate de umpluturi: fructe, fructe de pădure, brânză de vaci etc.