Gatuani djathë me recetë me bollgur. Recetë për petullat me gjizë me bollgur me foto hap pas hapi në një tigan të harlisur. Cheesecakes me bollgur për një fëmijë

Duket se skuqja e ëmbëlsirave me djathë nga gjizë në një tigan është po aq e lehtë sa granatimi i dardhave. Megjithatë, çdo amvise ka recetën e saj për ëmbëlsira me djathë. Sekretet e gatimit të kësaj pjate ndahen nga pesë kuzhinierët më të mirë metropolitane.

- Pse pikërisht syrniki, - pyesni ju, - befas u bë objekt i vëmendjes? Në fund të fundit, kush nuk i njeh - ëmbëlsira me djathë! Po, çdo zonjë do të gatuajë një mal të tërë prej tyre në pesë minuta!
Ngatërro, ndoshta hako, sigurisht. Ne nuk debatojmë. Vetëm, për disa arsye, për njërën rezultojnë me zhurmë, dhe për tjetrën - "faleminderit, nuk ka nevojë".

Por receta, me sa duket, është e njëjtë. Nga rruga, ai është qindra vjeç. Vërtetë, kur saktësisht njerëzimi hyri në shijen e gjizës së përzier me një vezë dhe të skuqur në formën e ëmbëlsirave, nuk dihet me siguri.

Por, duke gjykuar nga emri, kjo ka ndodhur shumë kohë më parë. Pikërisht në ato ditë kur nuk kishte djathë në formën e tij të zakonshme, por, sipas historianëve, kishte vetëm " gjizë djathi". Prej tij u përgatitën shumë gjëra të shijshme, të cilat quheshin jo të lulëzuara: enët me djathë.

Midis tyre ishin “cheesecakes” tona. Dhe vetëm nën Pjetrin e Madh ata mësuan se si të bënin djathë me mullëz nga gjizë - të ngjashme me ato që hamë tani. Dhe fjalët "gjizë" dhe "djathë" filluan të tregojnë produkte të ndryshme. Por ëmbëlsirat e djathit të bëra nga gjizë mbetën "cheesecakes" - të dashur nga shumë në formë të nxehtë dhe të ftohtë, me salcë kosi, mjaltë dhe madje ... me hudhër dhe kopër.

Dhe së fundi, për të sqaruar se çfarë është - sekreti kryesor syrniki të shijshëm, vizituam kuzhinat e pesë restoranteve më të mira në kryeqytet dhe spiunuam se si i gatuajnë shefat e famshëm të kuzhinës.

Përgatitur nga Denis Perevoz, kuzhinier i restorantit Chekhov

Nuk do të them që këtë recetë ma ka dhënë nëna apo gjyshja ime. Kjo është thjesht një mënyrë e provuar, klasike, mbi bazën e së cilës unë përgatis djathërat me firmë të restorantit tonë.

Për ta marr gjizë me 18% yndyrë, së cilës i shtoj bollgur dhe sheqer vanilje. Kjo i bën ato shumë të buta, të buta dhe jashtëzakonisht të shijshme.

• 200 g gjizë 18% yndyrë
• 1 vezë
• 2 lugë gjelle. lugë miell
• 1 st. një lugë bollgur
• 1 lugë çaji sheqer vanilje
• 2 lugë gjelle. lugë kallam sheqeri
• vaj për tiganisje

SI TË GATUAJMË:

Përziejini mirë gjizën, vezën, bollgurin, vaniljen dhe sheqerin kallamishte.
Formoni cheesecakes të madhësisë së dëshiruar, rrokullisni në miell dhe skuqeni nga të dyja anët deri në kafe të artë.

KËSHILLA TË VEÇANTA NGA DENIS: Nëse dëshironi që ëmbëlsira me djathë të jetë më e lehtë dhe diete, gatuajini jo në tigan, por duke i transferuar në. kallëpe silikoni, piqeni në furrë. Asnjëherë mos gatuani syrniki nga gjizë e thartë. Nëse dëshironi të përfundoni me gjellë e shijshme, pastaj përdorni vetëm produkt cilësor. Nëse gjiza është disi e thatë, zbuteni duke shtuar salcë kosi, kefir ose qumësht. Kështu që masa do të bëhet më elastike.

Cheesecakes me rrush të thatë dhe arra

Përgatitur nga Slava Kuptsov, shef i restorantit Budvar

I dua djathërat që në fëmijëri dhe i numëroj pjata perfekte per mengjes. Gatimi i tyre është i thjeshtë dhe i shpejtë: gjizë, sheqer, miell dhe një vezë! Por në çdo kohë mund të ëndërroni dhe pasuroni pjatën sipas shijes tuaj duke shtuar manaferra, arra ose rrush të thatë.

• 250 g gjizë
• 3 art. lugë miell
• 2-2,5 st. lugë sheqer të grimcuar
• 1 vezë
• bërthama 50 g arra
• 50 g rrush të thatë

SI TË GATUAJMË:

Përzieni gjizën, vezën, miellin, sheqerin e grirë dhe të grirë arra. Masën e gjizës e ndajmë në toptha të vegjël (60 g secila), prej tyre formojmë cheesecake dhe i skuqim në një tigan nga të dyja anët.
Shërbejmë syrniki me rrush të thatë dhe arra me reçel, qumësht të kondensuar, salcë kosi ose mjaltë.

KËSHILLA E VEÇANTA NGA SLAVA: Në mënyrë që ëmbëlsirat me djathë të dalin të butë dhe të shkrihen në gojë, duhet të jeni të vëmendshëm ndaj gjërave të vogla. Për shembull, është më mirë të fërkoni gjizën përmes një sitë dhe vetëm atëherë ta përzieni me vezë, sheqer, miell. Dhe vetëm pas kësaj shtoni arra ose rrush të thatë. Përpara se të shtoni rrush të thatë, sigurohuni që t'i njomni shkurtimisht në ujë dhe më pas lërini të thahen. Për ta bërë këtë, transferojeni në një pecetë dhe shtrydhni pak. Falë kësaj, masa e gjizës nuk do të jetë e lëngshme dhe do të jetë e lehtë të formohen ëmbëlsira me djathë prej saj. Për të parandaluar djegien e djathërave, këshillohet t'i skuqni në zjarr të ulët në vaj tashmë të nxehur.

Petulla me gjizë me kanellë dhe vanilje

Përgatitur nga Kirill Martynenko, kryekuzhinier i restorantit Torro Grill

Suksesi i gjizës së mirë qëndron në gjizën e mirë të freskët. Nuk mund të jetë i thartë, yndyror ose plotësisht pa yndyrë. Meqë ra fjala, nëse atij pa yndyrë i shtoni pak gjalpë të shkrirë, atëherë do të bëhet mjaft i përshtatshëm për ëmbëlsira me djathë. Por unë preferoj gjizë me përmbajtje yndyre 7-8% dhe jo “kokrra”, por një strukturë uniforme.

• 200 g gjizë
• 1 vezë
• 2-3 lugë gjelle. lugë sheqer
• një majë kripë
• një majë sheqer vanilje
• një majë kanellë
• 2 lugë gjelle. lugë miell

SI TË GATUAJMË:

Përzieni mirë gjizën me sheqerin, shtoni vaniljen, vezën dhe miellin. Në mënyrë që brumi të mos ngjitet në duart tuaja, mund t'i lagni pëllëmbët me ujë ose vaj vegjetal.

Më pas nga masa e gjizës formojmë një “sallam”, e kalojmë në miell dhe e presim.
Skuqini djathërat e përgatitur në zjarr mesatar nga të dyja anët.

KËSHILLA TË VEÇANTA NGA KIRILL: Mund të shtoni gjithçka që dëshironi në cheesecakes: rrush të thatë, kajsi të thata të grira hollë ose arra. Vetëm jo arra! Ata do t'i japin gjellës së përfunduar një ngjyrë të kaltërosh dhe ëmbëlsirat me djathë do të duken jo të shijshëm. Cheesecakes ende mund të zihen në avull, por më pas, ka shumë të ngjarë, ato do të dalin dumplings dembel. Thjesht duhet të vendosni djathërat gjysëm të gatshëm në një kazan të dyfishtë dhe t'i mbani derisa të gatuhen. Ndonjëherë nuk kam kohë të gatuaj mëngjesin në mëngjes. Ne kete rast i nxjerr nga ngrirja cheesecaket e bera ne mbremje dhe i skuq ne nje tigan. Është shumë e thjeshtë: gati masë gjizë rrokulliset në një salsiçe, pritet, formohet qofte dhe shtrihet në një dërrasë druri, të spërkatur lehtë me miell dhe ngrihet. Në mëngjes, gjysmë ore para gatimit, hiqni djathërat nga ngrirja në mënyrë që të shkrihen dhe skuqen.

Petulla me gjizë me shurup të ëmbël

Përgatitur nga Marina Krutova, pastiçeri në restorant Carlson

Kur isha e vogël, gjyshja më piqte ëmbëlsira me djathë dhe i hidhte bollëk kosi. Unë ende i dua dhe gatuaj të njëjtën recetë për djalin tim. Për petullat me gjizë, ju rekomandoj të merrni gjizë me 9% yndyrë, jo të lëngët dhe jo acid. Dhe zëvendësoni miellin në recetë me bollgur që, për mendimin tim, të ketë shije më të mirë.

• Për ëmbëlsira me djathë:
• 200 g gjizë
• 1 st. një lugë sheqer
• 1 vezë
• 100 g gjalpë
• 1 st. lugë bollgur
• një majë vanilje
• Për shurup:
• 100 g rrush të thatë
• 100 g sheqer
• 100 ujë
• 10 g konjak

SI TË GATUAJMË:

Përziejini mirë të gjithë përbërësit derisa të krijohet një masë homogjene. Më pas “pluhuroni” pak tavolinën me miell, hapeni “salçiçen” dhe e prisni në copa të barabarta.

Më pas shtypini këto copa nga të dyja anët që të duken si rondele dhe vendosini në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal të nxehur.
Pas kësaj, mbulojeni tiganin me kapak dhe skuqni djathërat nga të dyja anët derisa bollguri të "fryhet".

Përgatisim shurupin: vendosim sheqerin me ujë dhe rrush të thatë në zjarr dhe ziejmë për disa minuta në zjarr të ulët. Shtoni konjakun dhe përzieni.
Spërkatini qumështoret e përfunduara me shurup dhe shërbejini me salcë kosi.

KËSHILLA VEÇANTA NGA MARINA:

Kur skuqni cheesecakes, mos u pendoni vaj perimesh! Këshillohet që ta derdhni aq shumë sa të “notojnë” djathërat.

Petulla me gjizë me fruta të djegura

Përgatitur nga Alexander Marchenko, shef i markës së Holdings së restorantit Romashka Management

Sa më e ulët të jetë përmbajtja e yndyrës së gjizës, aq më e theksuar është shija e saj, aq më e thërrmuar është. Zakonisht marr 2-3%. Do të kërkojë më pak përbërës lidhës dhe ëmbëlsirat e djathit dalin më të shijshëm.

• 250-300 g gjizë
• 1 i papërpunuar e kuqja e vezes
• 1 st. një lugë bollgur (ose miell)
• Një majë kripë
• Sheqer për shije
• Gjalp i shkrirë për tiganisje
• Frutat ose manaferrat

SI TË GATUAJMË:

Përziejini të gjithë përbërësit derisa masë homogjene dhe lëreni të qëndrojë në frigorifer për një orë, në mënyrë që gjithçka të shpërndahet dhe të marrë një konsistencë të fortë.
Formojmë toptha, i mbështjellim në miell, i japim formën e qofteve dhe i skuqim nga të dyja anët në ghee të ngrohur mirë.

Gatimi i frutave dhe manave flambé (mollë, luleshtrydhe, etj.). Shkrijmë sheqerin, i shtojmë copa frutash, pak lëng të ambalazhuar (i freskët është më keq në këtë rast) dhe e ngrohim. Gjëja kryesore është të mos nxehet, në mënyrë që të mos marrë karamel.
Shtoni një pikë konjak dhe vendoseni në zjarr. E trazojmë, e vendosim në një raft teli për të kulluar sheqerin e tepërt.
Shërbejeni syrnikin me fruta të flakta menjëherë, të nxehtë.

KËSHILLA TË VEÇANTA NGA ALEXANDER: Në verë, ju mund të shtoni gjethe rrush pa fara ose nenexhik të freskët në ëmbëlsira me djathë - kjo do ta bëjë atë më aromatik. Ju mund të bëni vetë gjizë për ëmbëlsira me djathë. Më e thjeshta është nga kefiri: bëni një vrimë në pako, futeni në furrë, djersini në temperaturën 80-90C për një orë e gjysmë.

Video: Një recetë e thjeshtë për petullat e shijshme me gjizë me bollgur

Një mëngjes i shpejtë, i shijshëm dhe i bukur është një realitet nëse zgjidheni me petullat me gjizë me bollgur. Një pjatë e thjeshtë por kaq interesante dhe e shijshme që është pothuajse e pamundur t'i rezistosh! Shija delikate e gjizës, servirja joshëse me luleshtrydhe të freskëta dhe salcë kosi, si dhe lehtësia e përgatitjes e vendosin këtë recetë ndër liderët e mëngjesit.

Përbërësit (për rreth 2 persona)

• gjizë me pak yndyrë - 400 g;
• vezë pule - 1 pc.;
• bollgur ( bollgur) - 3-4 lugë gjelle. lugë;
• sheqer - 2 lugë gjelle. lugë;
• miell gruri - 2-3 lugë gjelle. lugë;
• vanilje - një majë, nëse ju pëlqen;
• vaj luledielli - 20 ml;
• luleshtrydhe të freskëta dhe salcë kosi - për servirje.

Si të përgatisni djathë me bollgur

1. Fillimisht duhet të rrihni vezët dhe sheqerin. Siç mund ta shihni nga lista e përbërësve, kjo recetë nuk përdor shumë sheqer. Por pse mjaftojnë vetëm disa lugë sheqer për një sasi të tillë gjizë? Sepse ëmbëlsirat me djathë mund të "digjen" në një tigan për shkak të sheqerit të tepërt. Prandaj, ëmbëlsoni ato kur i shërbeni.

2. Hidhni bollgurin në shkumën e vezëve, përzieni, lëreni për disa minuta në mënyrë që bollguri të “shpërndahet”. Natyrisht, nuk mund të shpërndahet fjalë për fjalë, por mund të fitojë lagështi, dhe kjo është pikërisht ajo që ne po përpiqemi të arrijmë. Bollgur i shtohet djathëzave për të “ruajtur” formën e tyre, përndryshe duhet të përdorni më shumë miell ose vetëm të verdhën e vezës. Dhe është bollguri që i bën ëmbëlsirat me djathë të harlisur dhe shumë të butë!

3. Përzierjen që rezulton e bashkojmë me gjizën. E grijmë me pirun, e përziejmë mirë. Nëse preferoni vezët e bëra vetë, atëherë brumi për ëmbëlsira me djathë do të dalë të jetë një ngjyrë e verdhë e bukur.

4. Mbetet të shtojmë pak miell, si dhe vanilinë sipas dëshirës. Përziejini, brumi për ëmbëlsirat me djathë është gati. Nëse brumi ju duket i lëngshëm, shtoni pak më shumë bollgur ose miell. Dhe nëse përkundrazi, atëherë mund të derdhni nja dy lugë qumësht ose gjalpë të shkrirë në brumë.

5. Me duar të lagura (lagojini me ujë ose gjalpë) mbledhim një masë të vogël të masës së gjizës, formojmë djathë të vegjël. Mund t'i shtypni lehtë nga lart.

6. Në një tigan të nxehur i ulim djathërat në vaj. Ju duhet të skuqni petullat me gjizë në një zjarr të vogël në mënyrë që të piqen brenda.

7. I kthejmë djathërat me bollgur dhe i skuqim nga ana tjetër.

Shërbejeni vakt i gatshëm me salcë kosi, nenexhik dhe luleshtrydhe të freskëta. Ky kombinim i shijes dhe ngjyrës duket shumë i shijshëm!

Është popullor dhe i shijshëm. Pjatë ruse ju mund të gatuani për mëngjes ose darkë, si për fëmijë ashtu edhe për të rritur. Cheesecakes me bollgur janë bërë nga gjizë, ne ofrojmë një të detajuar recetë hap pas hapi me një foto, falë së cilës fitohen petullat e shijshme me gjizë me bollgur. Për t'i dhënë një shije më pikante gjellës, mund të shtoni rrush të thatë ose fruta, ne do t'ju tregojmë disa opsione gatimi.

Cheesecakes mori emrin e tyre sepse gjiza dikur kishte emrin "syr". Që atëherë, receta e ëmbëlsirave me djathë ka pësuar ndryshime të mëdha. Të gjitha llojet e frutave dhe frutave të thata filluan të përfshihen në përbërjen e përbërësve, bollguri mund të zëvendësojë në mënyrë të përkryer miellin, dhe ata filluan të gatuhen jo vetëm në një tigan, por edhe në furrë dhe në një tenxhere të ngadaltë.

Përkundër gjithë shumëllojshmërisë, receta për petullat me gjizë me bollgur konsiderohet më e shijshmja. E thjeshtë dhe gatim i shpejtë e bën këtë pjatë një opsion të shkëlqyer dhe të kënaqshëm për mëngjes.

Ëmbëlsira të shijshme me bollgur - sekretet e gatimit

Gatimi i djathrave të shijshëm në bollgur është mjaft i thjeshtë. Përdorni disa këshilla për recetat e paraqitura dhe bëjeni pjatën edhe më të mirë.

- Suksesi kryesor në përgatitjen e gjizës varet nga gjiza. Mos zgjidhni një produkt qumështi të fermentuar tepër të thatë ose të lagësht.

- Nëse gjiza është shumë e thatë, atëherë shtoni një lugë salcë kosi ose qumësht. Dhe nëse është shumë i lagësht, atëherë lëreni për disa orë në një kullesë, në mënyrë që të largoni lëngun e tepërt.

- Nëse dëshironi të merrni cheesecake të shijshme me bollgur, atëherë para se t'i skuqni në një tigan, rrokullisni në miell ose bollgur.

- Cheesecakes duhet të skuqen në zjarr të ulët ose mesatar, nëse ëmbëlsirat janë shumë të trasha, atëherë mund t'i mbuloni me kapak.

- Për të marrë djathë të përmasave optimale, përhapeni përzierjen me një lugë gjelle.

- Për të marrë më shumë petulla me gjizë, shtoni pak pluhur për pjekje.

Si të gatuajmë cheesecakes me bollgur në një tigan

Për të përmirësuar shijen dhe aromën, mund të shtoni kanellë, ajo shkon shumë me mollën e grirë.

Përbërësit

• Gjizë - 0,5 kg.
• Vezë - 2 copë.
• Bollgur - 2 lugë gjelle. lugët
• Miell - 170-180 gr.
• Sheqer vanilje - 1 qese
• Pluhur për pjekje - 1 lugë gjelle. luge
• kanellë - 1/2 lugë çaji
• Mollë - 2 copë.
• Sheqeri - 70-80 gr.
• Vaj perimesh - 80 ml.

Gatimi i petullave me gjizë me bollgur

Hapi 1.

Le të marrim mollë, është e dëshirueshme për të marrë ëmbël dhe të thartë, ju gjithashtu mund të kuqe, të ëmbël dhe të thartë do të shtojë thartirë dhe freski në cheesecakes.

Mollët e lara i pastrojmë nga lëkura dhe bërthama, tre në një rende të trashë.

Hapi 2

Masës së gjizës-vezëve i shtoni sheqerin, vaniljen dhe kanellën. Përsëri, përzieni gjithçka tërësisht në mënyrë që sheqeri të shpërndahet. Vanilja, kanella dhe sheqeri mund të shtohen sipas shijes. Jo të gjithë mund ta pëlqejnë këtë kombinim.

Hapi 4

Më pas fillojmë të fusim ngadalë bollgurin dhe një pjesë të miellit. Duhet të formohet konsistenca e kosit shumë të trashë. Lëmë një pjesë të vogël të miellit për rrotullimin e djathërave.

Në mënyrë që djathërat me bollgur të dalin njësoj, marrim një lugë gjelle. Në dërrasë spërkatni pak miell në mënyrë që djathi të mos ngjitet në dërrasë. Masën e përfunduar e marrim me një lugë gjelle, e mbështjellim në një sasi të vogël mielli dhe formojmë ëmbëlsira të vogla. I vendosim në tabelë.

Hapi 5

I lyejmë djathërat në një tigan, me vaj vegjetal të ngrohur, pasi i kemi shkundur nga mielli i tepërt, nëse nuk bëhet kështu mielli do të digjet dhe shija do të jetë e hidhur.

Skuqini djathërat e bërë në shtëpi me bollgur për 3-5 minuta nga secila anë. Zjarri nuk duhet të jetë i madh, përndryshe, gjithçka do të digjet.

Këshillë për recetën: nëse ju pëlqejnë më shumë ushqimet dietike, atëherë një mënyrë tjetër për të gatuar qumështor me bollgur është t'i piqni ato. E pjekim ne 180 grade per rreth gjysem ore. Mund të përdorni prerëse për biskota. Përfunduar cheesecakes diete vendoseni në një pjatë, dekoroni me nenexhik, vendosni reçel ose reçel rreth skajeve, mund ta spërkatni pak sheqer pluhur.

Petulla të shijshme me gjizë me bollgur dhe rrush të thatë

Në këtë recetë, ne do t'ju tregojmë se si të gatuani petulla të shijshme me gjizë me bollgur dhe rrush të thatë me shtimin e miellit. Fëmijët i duan shumë, ndaj mos ngurroni t'i gatuani për mëngjes.

Përbërësit

- gjizë - 500 gr.
- Rrush i thatë - 40 gr.
- bollgur - 2 lugë gjelle. lugët
- Sheqeri - 1 lugë gjelle. luge
- Miell - 2 lugë gjelle. lugët
- Vezë pule - 2 copë.
- Kripë

Të dashur kuzhinierë, sot do të gatuajmë të shijshme, të harlisur, syrniki klasik nga gjizë me bollgur sipas një recete të thjeshtë. Unë do të ndaj me ju metodën e tyre bazë të gatimit dhe ju mund ta diversifikoni vetë brumin e gjizës nëse dëshironi duke shtuar fruta të thata, manaferra ose fruta të ëmbëlsuara.

Një pjatë e tillë do të jetë një mëngjes i shkëlqyer, një rostiçeri e përzemërt gjatë ditës së punës, do të plotësojë një festë familjare me çaj dhe do të jetë një trajtim i shijshëm për mysafirët. Shërbejeni me pijet tuaja të preferuara dhe të gjithë do të jenë të ngopur dhe të kënaqur.

Recetë klasike për cheesecake në një tigan me bollgur

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: tas, tigan, gatim.

Përbërësit

Recetë hap pas hapi

1. Rrihni 2 vezë derisa të jenë të lëmuara, dërgoni atyre bollgur - 3 lugë gjelle. l., perziejme mire dhe e leme te fryhet per 20 minuta.Mos nxitoni. Nëse bollguri fryhet mirë, atëherë brumi do të jetë homogjen dhe i thërrmuar. Do të ndikojë gjithashtu në ajrosjen e ëmbëlsirave të gatshme. Në këtë kohë mund të përgatisim gjizën.
2. Përzieni mirë 400 gr gjizë. Duhet të jetë pa gunga të mëdha.
   
   
3. Shtojmë bollgurin e fryrë dhe e përziejmë mirë.
   
   
4. Dërgo këtu 2 lugë gjelle. l. sheqer dhe 1 lugë gjelle. l. sheqer vanilje. Vanilina nuk duhet të përdoret, dhe sheqeri i vaniljes do të jetë shija e përsosur për ëmbëlsi. Përziejini mirë. Në këtë gjendje, përzierjen mund ta lini për 10 minuta në mënyrë që sheqeri të shkrihet.
   
   
5. Në një tas të veçantë, kombinoni 2 lugë gjelle. l. miell, 0,5 lugë. pluhur për pjekje dhe pak kripë.
   
   
6. Shtoni përbërës të thatë në përzierjen e kremit të djathit dhe përziejini mirë derisa të jetë homogjene.
   
   
7. Formoni ëmbëlsira të vogla nga brumi. Gjatë skulpturimit, zhytini ato dhe duart tuaja në miell. Tradicionalisht, ato duhet të bëhen të rrumbullakëta, të rrafshuara nga të dyja anët, në formë. Por kjo nuk është e rëndësishme, ju mund të skalitni si të doni. Ngrohni 50 g vaj vegjetal në një tigan dhe vendosni boshllëqet në një distancë nga njëra-tjetra. Para se t'i dërgoni në tigan, duhet të shkundni pak miellin e tepërt nga pjesa e punës.
   
   
8. Skuqini nën kapak nga të dyja anët në nxehtësi të moderuar. Bëni këtë me të gjithë brumin.
   
   
9. Më pas largojmë të gjithë yndyrën nga tava dhe vendosim ëmbëlsirat në furrën ende të nxehtë, mbulojmë dhe i lëmë për disa minuta. Në këtë mënyrë ato do të jenë pjekur plotësisht.
   
   

video recetë

Shikoni një video-tutorial të shkurtër që tregon në detaje opsionin e krijimit të ëmbëlsirave të shijshme me bollgur për këtë recetë. Do të shihni se si duhet të jetë brumë i gatshëm si të formohen boshllëqet e cheesecake dhe çfarë ndodh kur gatuhet plotësisht. Shikim i lumtur!

• Për t'i bërë të shijshme petullat me gjizë me bollgur, përdorni vetëm produkte të freskëta me erë të këndshme për këtë recetë.
• Gjiza mund të përdorë 5-9% yndyrë.Është më mirë të marrësh një gjizë homogjene, jo kokrrizore, në mënyrë që të mos ketë gunga. produkt i perfunduar. Gjithashtu, gjiza duhet të jetë e thatë, atëherë do t'ju duhet më pak miell dhe pjata e përfunduar do të jetë shumë më e butë dhe e ajrosur.
• Sekreti i djathërave të suksesshëm të harlisur është prania e bollgur në brumë. Falë saj, kërkohet më pak miell dhe brumi do të jetë i ajrosur.
• Sasia e miellit mund të varet nga vetë mielli, kështu që mund të përfundoni me më shumë. Nëse gatuani një brumë shumë të pjerrët, atëherë ëmbëlsirat me djathë do të rezultojnë të jenë të dendura, jo të ajrosura. Ky është sekreti i dytë i djathërave të suksesshëm.
• Për të mbajtur djathërat të mos jenë të papërpunuar brenda, sigurohuni që t'i mbuloni me kapak gjatë skuqjes. Ky është sekreti i tretë i ushqimit të shijshëm.
• Në disa raste, mund të bëni pa sheqer nëse planifikoni të hani një pjatë të gatshme me mjaltë, reçel ose reçel. Gjithashtu, shumë njerëz thjesht i duan ëmbëlsirat me gjizë pa sheqer.
• Shumë ankohen se ëmbëlsirat e djathit brenda mbeten të papërpunuara. Kur të jenë gati, mbajini në një vend shumë të ngrohtë, për shembull, në tigan i nxehtë nën kapakun në të cilin i keni gatuar. Pra, ata definitivisht nuk do të jenë të papërpunuara brenda.

Dhe këtu është një tjetër shumë recetë e përballueshme cheesecakes harlisur nga gjizë me bollgur me shtimin e lëvozhgë portokalli dhe rrush të thatë. Pasi i keni përgatitur, do të merrni një ëmbëlsirë të shijshme dhe një mëngjes të shkëlqyer për familjen tuaj. Nëse keni të ftuar në pragun tuaj që kanë ardhur për një çaj në mbrëmje, do t'ju ndihmojnë ëmbëlsirat e shijshme me djathë, të cilët përgatiten shpejt dhe me siguri do t'i kënaqin të gjithë të pranishmit.

Do t'i gatuajmë në furrë, që do të thotë se në përbërje nuk do të përfshihen substanca të dëmshme kancerogjene që krijohen gjatë skuqjes në ndonjë vaj. Nëse keni një zgjedhje: gatuani ushqim të skuqur ose të pjekur, zgjidhni gjithmonë opsionin e dytë. Nëse përfitoni maksimalisht nga produktet që përdorni, atëherë ju dhe familja juaj do të jeni plot forcë dhe energji.

Receta për djathë në furrë me bollgur

Koha e GATIMIT: 35 minuta.
Shërbimet: për 6 persona.
Pajisjet dhe enët e kuzhinës: tas, furrë, letër pergamene, fletë pjekjeje.
Kalori: 183 kcal për 100 g produkt.

Përbërësit

Recetë hap pas hapi

Së pari ju duhet të thithni 15 g rrush të thatë në 0,5 pirg. ujë i nxehtë. Nëse rrushi juaj fillimisht është i butë, nuk mund ta bëni këtë. Kullojeni ujin nga rrushi i thatë përpara përdorimit.

1. Hidhni një vezë në një tas të thellë, shtoni 100 g sheqer të zakonshëm dhe 10 g vanilje dhe përzieni.
   
   
2. Më pas 0,5 lugë gjelle. sode për të shlyer 1 lugë. uthull dhe shtoni në vezë. Përziejini. Hidhni rrush të thatë të përgatitur dhe 1 lugë. lëvozhgë portokalli. Nëse dëshironi, mund t'i hiqni këto përbërës. Përziejini gjithçka.
   
   
3. Dërgoni nja dy lugë bollgur në këtë përzierje dhe prisni 10 minuta që të fryhet. Përzierjen mund ta mbuloni me një peshqir për ta mbajtur të thatë.
   
   
4. Pas kësaj kohe, shtoni 300 g gjizë dhe përzieni mirë.
   
   
5. Gungat duhet të shmangen sa më shumë që të jetë e mundur. Shtoni miell gradualisht, rreth pesë lugë gjelle. Përmbajtja e lagështisë së gjizës do të ndikojë gjithashtu në sasinë e saj - mund t'ju duhet të përdorni disa lugë të tjera. Përziejini gjithçka. Brumi do të jetë i butë dhe i trashë.
   
   
6. Nga marrë brumë gjizë formojme cheesecake dhe i sperkasim me miell nga njera ane. Në të njëjtën anë, vendosini në një fletë pjekjeje në letër furre ose petë.
   
   
7. E pjekim ne 150°C per 25 minuta.
   
   

video recetë

Dhe tani le të shikojmë një video të shkurtër që tregon hap pas hapi të gjithë procesin e krijimit të gjizës së shijshme me djathë me bollgur dhe rrush të thatë për këtë recetë. Do të shihni se si duhet të jetë brumi, sa përbërës të ndryshëm do të nevojiten dhe si do të jenë ëmbëlsirat me djathë kur të gatuhen plotësisht.

Opsionet e furnizimit

• Cheesecakes mund të shërbehen në një pjatë të përgjithshme ose a la carte. Janë shumë të shijshme, ndërsa janë ende të ngrohta, menjëherë pas gatimit.
• I shërbejmë me salcë kosi, mjaltë, reçel, reçel, qumësht të kondensuar, çokollatë ose salcë e ëmbël. Mund të derdhet menjëherë, ose të shërbehet në një pjatë të veçantë.
• Absolutisht çdo pije nga çaji në qumësht janë të përshtatshme për ta.
• Provoni të hidhni mjaltë mbi cheesecakes, duke i nxjerrë menjëherë nga furra. Mjalti do të shkrihet dhe do të merrni një ëmbëlsirë të mrekullueshme.
• Mund t'i ruani për disa ditë në një enë të mbyllur. Ju mund t'i jepni butësinë e mëparshme me ndihmën e një mikrovalë.
• Nëse dëshironi, mund t'i prisni, t'i lyeni me ëmbëlsinë tuaj të preferuar, të ngjisni të dy gjysmat dhe t'i spërkatni me sheqer pluhur. Nëse ka fëmijë në familjen tuaj, ata do ta vlerësojnë një "tortë" të tillë.

opsionet e gatimit

Në fakt, ka shumë receta për ëmbëlsira me djathë dhe secila prej tyre është unike në mënyrën e vet. Piqen në miell, bollgur, niseshte, brumi piqet, skuqet në tigan ose në tenxhere të ngadaltë. Ato bëhen gjithashtu me mbushje të ëmbla dhe të shijshme. Nga rruga, djathërat me shtimin e zarzavateve në brumë janë shumë të shijshme. Sheqeri në këtë rast duhet të përjashtohet.

Kjo pjatë i përket kuzhinës ruse, ukrainase dhe bjelloruse. Fillimisht shërbehej me salcë kosi, sepse përgatitej në fshat dhe aty thuajse çdo familje kishte një lopë ose një dhi. Tani shërbehen ëmbëlsira me djathë produkte të ndryshme dhe shpesh përdoret në ushqim për fëmijë për të ngopur trupin e fëmijëve me një pjesë tjetër të gjizës së shëndetshme.

Do të lë për ju disa receta më të thjeshta të cheesecakes që do të bëhen një mëngjes i vrullshëm.

• Shumë njerëz janë amatorë dhe kjo ka shumë përparësi. Së pari, ne nuk e rëndojmë brumin me vezë dhe së dyti, nuk mund të refuzojmë të përgatisim një pjatë të tillë kur nuk ka vezë në shtëpi.
• Dhe këtu është një ide tjetër për gatimin e ajrit. Kjo pjatë do të jetë e mrekullueshme. ëmbëlsirë me gjizë për fëmijët tuaj. Edhe ata që janë indiferentë ndaj gjizës nuk do të mund të refuzojnë qumështorin aromatik. I bëj shpesh për udhëtime në natyrë dhe fëmijët i shijojnë mes lojërave dhe notit.
• Nëse është e mundur, përgatituni. Kjo metodë gatimi do të kërkojë një sasi shumë më të vogël vaji sesa në një tigan, që do të thotë se pjata do të dalë më e dobishme. Unë rekomandoj përdorimin e kësaj recetë e thjeshtë për gatim ëmbëlsirë e shijshme për çaj.
• Është e zakonshme që ne të shtojmë rrush të thatë në pasta të ndryshme ose produkte brumi, dhe ju përpiqeni të gatuani. Kjo pjatë tashmë është kthyer në një ëmbëlsirë të preferuar të shumë dhëmbëve të ëmbël. Shpesh e gatuajmë për një meze të lehtë pasdite ose çaj mbrëmjeje.

Të nderuar kuzhinierë, shpresoj që sot të keni përdorur recetat e mia dhe tashmë në tryezën tuaj ka petulla të shijshme me gjizë. Nëse gjatë gatimit keni ndonjë shtesë apo rekomandim, shkruajini ato në komente, patjetër do t'i hedh një sy. Dhe tani ju uroj suksese dhe oreks të mirë!

Petulla me gjizë me bollgur janë të njohura jo vetëm për shkak të lehtësisë së përgatitjes dhe shijes delikate, por edhe për shkak të shumëllojshmërisë së opsioneve. Ato mund të bëhen pothuajse dietike duke marrë gjizë pa yndyrë dhe duke pjekur djathë në furrë. Dhe nëse shtoni fruta të thata ose fruta të ëmbëlsuara dhe bëni një salcë të ëmbël, ju merrni një mëngjes të së dielës ose një ëmbëlsirë të plotë. Syrniki me bollgur rekomandohet nga GOST si një pjatë për fëmijët parashkollorë në kopshte.

A e dini nga ka ardhur fjala “syrniki”? Gjithçka është shumë e thjeshtë. Gjiza u quajt djathë në Rusi për një kohë shumë të gjatë. Kështu e kanë marrë emrin qumështorja.

Me bollgur recetë klasike i butë dhe i ajrosur, pa surpriza. Të gjithë i kanë provuar të paktën një herë. Sipas kësaj recete, ëmbëlsirat me djathë janë përgatitur nga gjyshet tona, dhe kjo na ka fituar zemrat shumë kohë më parë.

Përbërësit:

• gjizë - 500 g;
• vezë - 2 copë;
• miell - 2 lugë gjelle. lugë;
• sheqer i grimcuar - 3-4 lugë. lugë;
• kripë - disa majë;
• vanilinë - një majë;
• bollgur - 2 lugë të mëdha;
• vaj luledielli i rafinuar - 50 ml.

Gatim:

• Përziejmë sheqerin dhe vanilinë dhe i hedhim në gjizë. Aty vendosim vezën dhe me pirun e qesim të gjithë brumin e gjizës.
• E zëmë bollgurin, e përziejmë mirë dhe e vendosim brumin për gjysmë ore të “pushojë”.
• Hidhni miell në tavolinë dhe vendosni brumin që rezulton mbi të.
• Formojmë një bar duke shtuar miell që brumi të mos ngjitet në tavolinë dhe në duar.
• E ndajmë në copa të vogla, të cilat i kalojmë në miell.
• Duart u japin atyre një formë të rrumbullakët ose ovale.
• Në vaj të nxehtë i hedhim djathërat e përgatitur.
• Ulni zjarrin në sobë në mesatare dhe skuqni djathërat nga të gjitha anët derisa të gatuhen.

Këshillë: mund të përmirësoni brumin që rezulton dhe të shtoni "ëmbëlsirat" në të: fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë ose fara lulekuqe. NGA shije delikate gjizë kombinon edhe kanellën dhe kakaon. Megjithatë është e rëndësishme të mos e teproni. Cheesecakes duhet të kenë pikërisht shijen e gjizës, e cila do të theksojë një shije tjetër.

Recetë me djathë me bollgur dhe gjizë në një tigan

Cheesecakes me bollgur dhe gjizë në një tigan dalin më të butë se në furrë. Për ta bërë koren krokante përpara se t'i vendosni djathërat në zjarr, i rrotulloni në një përzierje drithërash dhe mielli.

Lexoni gjithashtu: Tavë me gjizë me kungull në një tenxhere të ngadaltë - 6 receta

Përbërësit:

• gjizë - 500 g;
• sheqer - 2 lugë gjelle. lugë;
• vanilje;
• bollgur - 5 lugë gjelle. lugë;
• vezë - 1 copë;
• miell dhe bollgur për bukë - 1 lugë gjelle. lugë.

Gatim:

• Përziejini përbërësit tërësisht. E lëmë brumin mënjanë të “pushojë” për 30 minuta në mënyrë që bollguri në cheesecakes-t e përfunduar të mos kërcasë në dhëmbë.
• Formojmë një shufër brumi dhe e presim në copa të vogla.
• I pjekim me bollgur dhe miell dhe i shtypim pak duke formuar cheesecake.
• E vendosim vajin në zjarr mesatar, e ngrohim.
• Skuqim djathë nga të dyja anët dhe e servirim tryezën me çfarë të doni.

Petulla të harlisura me gjizë me bollgur, si në një kopsht fëmijësh

Petulla me gjizë me bollgur, si në një kopsht fëmijësh, kjo është shija e fëmijërisë në të cilën jemi rritur. Tradicionale pjatë për fëmijë që përgatitet për parashkollorët. Por edhe të rriturit do ta kujtojnë me kënaqësi.

Përbërësit:

• gjizë - 2 pako;
• bollgur - 2 lugë gjelle. lugë;
• vezë - 1 e madhe ose 2 e vogël;
• sheqer - 2 lugë gjelle. lugë (mund të shtoni më shumë);
• kripë - 1 majë;
• vanilje natyrale ose vanilinë - në majë të një thike.

Gatim:

• Fillojmë me masën e gjizës. Për ta bërë këtë, përzieni gjizën me një pirun, ose fërkojeni me napë ose tre në një rende.
• Në masën e gjizës shtoni përbërësit e mbetur sipas listës dhe përziejini mirë.
• I japim brumit një "pushim" në mënyrë që bollguri të fryhet dhe të pushojë së kërcyeri.
• Brumin e mbështjellim në një salsiçe, e presim në copa dhe nga secila formojmë një cheesecake.
• E mbulojmë fletën e pjekjes me letër pjekjeje, mbi të cilën shtrojmë djathërat e përfunduar. E pjekim derisa të piqet në furrë në 180° -200°.
• Shërbejeni me çfarë të doni: salcë kosi, reçel ose salcë.

Këshillë: në mënyrë që shija të jetë si brenda kopshti i fëmijëve Le të përgatisim salcën e qumështit.

Përbërësit lëng mishi:

• qumësht - 200 ml;
• ujë - 3 lugë gjelle. lugë;
• salcë kosi - 2 lugë gjelle. lugë;
• miell - 2 lugë çaji;
• sheqer - 2 lugë gjelle. lugët.

Shtoni sheqerin në qumësht dhe lëreni të vlojë. Holloni miellin në ujë të ngrohtë. Hidheni këtë masë në qumështin e vluar duke e trazuar me një kamxhik në mënyrë që të mos krijohen gunga. Më pas hiqeni masën e qumështit nga zjarri dhe shtoni kosin. Shërbejeni me djathë të ngrohtë.

Petulla me gjizë pa miell

Petullat me gjizë me bollgur pa miell janë një pjatë e shëndetshme që mund ta trajtojë edhe një fillestar. Bollguri do të zëvendësojë lehtësisht miellin dhe dieta juaj do të bëhet më e larmishme.

Lexoni gjithashtu: Frutat në çokollatë - 9 receta për veten tuaj dhe një dhuratë

Përbërësit:

• gjizë (2% ose 5%) - 500 g;
• bollgur - 60 g;
• vezë (të mesme) - 3 copë;
• sheqer - 50 g;
• kripë - 1/4 lugë çaji;
• vanilinë (opsionale) - në majë të një thike;
• vaj vegjetal - për tiganisje.

Gatim:

• Gjizën e kalojmë në garzë ose sitë, tre në rende ose e gatuajmë me blender ose pirun. Thyejmë vezët në të dhe përziejmë mirë.
• Vendosni përbërësit e mbetur. E vendosim brumin të "pushojë" për gjysmë ore në mënyrë që bollguri të fryhet dhe të pushojë së kërcituri.
• Tani e mbështjellim brumin në një bar, e presim në copa dhe e rrotullojmë në ëmbëlsira të rrumbullakëta.
• Tortat e djathit që rezultojnë janë pjekur në bollgur.
• Ngrohim vajin në një tigan.
• Në të skuqim djathë në zjarr të ulët derisa të krijohet një kore nga të gjitha anët.

Këshillë: vendosini djathërat e përfunduar në peceta letre për të hequr yndyrën e tepërt.

Gatimi në furrë

Cheesecakes me bollgur në furrë - të shijshme gjellë diete do të bëhet i preferuari në çdo tryezë. Fosfori dhe kalciumi, të cilat gjenden në gjizë, janë të dobishëm si për më të vegjlit ashtu edhe për ata që janë rritur shumë kohë më parë.

Përbërësit:

• gjizë 9% - 500 g;
• bollgur - 2-3 lugë gjelle. lugë;
• vezë - 2 copë;
• sheqer - 4 lugë gjelle. lugë;
• sheqer vanilje - 1 qese;
• kripë - një majë;
• miell gruri - për petëzimi;
• vaj vegjetal - për lubrifikim.