Menü
ücretsiz
Kayıt
Ev  /  salatalar/ Bana barbekü tarifini ver. Domuz şiş kebabı. Etin sulu ve yumuşak olması için en lezzetli marine tarifi. Kivi turşusunda marine edilmiş şiş kebap. Yemek tarifi

Bana barbekü tarifini ver. Domuz şiş kebabı. Etin sulu ve yumuşak olması için en lezzetli marine tarifi. Kivi turşusunda marine edilmiş şiş kebap. Yemek tarifi

Barbekü, tadı büyük ölçüde ne tür bir barbekü turşusu hazırladığınıza bağlı olan herhangi bir piknik için vazgeçilmez bir koşuldur. Ve hepimizin dört gözle beklediği bahar, doğaya, kırlara, dost ve akrabalarla piknik yapmanın tam zamanı. Hepimiz uzun kıştan yorulduk ve ilk sıcak günleri ve "konyaklı barbeküyü" dört gözle bekliyoruz.

Etin yumuşak ve sulu olması için lezzetli bir domuz kebabının nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak anlattım. Barbekü için doğru etin nasıl seçileceğini, nasıl kesileceğini ve ızgarada veya fırında nasıl kızartılacağını öğrendiğinizden emin olun, çünkü barbekünün tadı, yumuşaklığı ve sululuğu bu basit kurallara uyulmasına bağlıdır.

Domuz şişlerini evde lezzetli bir şekilde nasıl marine edebilirsiniz?

Marine etme, lezzetli bir barbekü hazırlamanın ana aşamalarından biridir. Etin yumuşak ve sulu olması için domuz şişlerini nasıl düzgün bir şekilde marine edeceğinizi hatırlatmama izin verin.

1 kural Etin kızartmadan hemen önce veya pişirmenin en sonunda tuzlanması tavsiye edilir. Başlangıçta tuzlarsanız, tuz eti kurutur ve kebap kuru olur.

2 kural. Sirkeye kendinizi kaptırmayın, fazlalığı da kebabı kurutabilir.

3 kural. Etin yumuşak ve sulu olması için 3 ana bileşen kullanıyoruz - asit, baharatlar ve sebze yağı. Asit, bağ liflerini parçalayarak etin yumuşamasını sağlar. Baharatlar ete bir aroma ve unutulmaz bir tat verir. Ve bitkisel yağ eti "sızdırmaz" ve kızartma sırasında meyve suyunun dışarı çıkmasını önler.

4 kural. Domuz şişleri ortalama 4-5 saat marine edilmelidir.

5 kural. Bol miktarda soğan ile lezzetli bir barbekü turşusu elde edilir. 1 kg et için 0,5 kg soğan kullanılması tavsiye edilir.

Ve evde barbeküyü marine etmek için, konukların tok ve tatmin olması için lezzetli turşular için birçok tarif var. Üstelik her tarif kendi yolunda iyidir. Ama seçim senin. Ben kendim deneyleri severim ve sırayla tüm tarifleri denemenizi öneririm. Ne de olsa, kendi sonucunu çıkarmanın tek yolu bu.

Eti yumuşak ve sulu tutmak için en lezzetli 10 marine

Sirke ve soğan ile klasik domuz kebabı turşusu

Bu turşusu muhtemelen en popüler olanıdır, hatta klasik olarak adlandırılabilir. Henüz bol miktarda ürünle şımartılmadığımız Sovyet döneminde barbeküyü bu turşuyla marine ettik. Bu tarifte en çok kullandığımız basit malzemeler- soğan, tuz, karabiber ve sirke.

İhtiyacımız olacak:

  • domuz eti (boyun) - 1,5 kg
  • soğan - 700 gr.
  • sirke (%9) - 50 ml.
  • tuz - 1,5 çay kaşığı
  • zevkinize biber
  • bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.

  1. Eti, her biri yaklaşık 5 cm olacak şekilde eşit büyüklükte parçalar halinde kesin.
  2. Soğan halkalar halinde kesin. Soğan turşusu için üzülmeyeceğinizi bir kez daha belirtmek isterim. Soğan, etin ağırlığının yaklaşık yarısı kadar olmalıdır.
  3. Emaye bir tavaya katmanlar halinde bir et tabakası koyun, üzerine soğan serpin, biraz sirke dökün. Ardından et-soğan-sirke vb. işlemi etin sonuna kadar tekrarlayın.
  4. Marinaya bitkisel yağ ekleyin.
  5. Tavayı kebap kapağı ile kapatıp bir saat buzdolabına koyuyoruz. 4-5 saat daha sonra kebabı oda sıcaklığında bırakın.
  6. Pişirmeden önce eti tuzlamak, biberlemek ve şişlerin üzerine dizmek için kalır (istenirse eti soğanla değiştirebilirsiniz).
  7. Basit ama gerekli kurallara uyarak bu tür etleri ızgarada kızartmak daha iyidir.

Sirke olmadan soğan turşusunda domuz eti şişleri. Çok kolay marine tarifi

Bu tarif muhtemelen en kolayı çünkü biz sadece turşusu için soğan kullanıyoruz. Ayrıca et, 1-2 saat içinde hızlı bir şekilde kızartmaya hazır olacaktır.

İçindekiler:

  • domuz eti (boyun) - 2 kg
  • soğan - 0,5 kg
  • bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.
  • tuz - 1 yemek kaşığı. l.
  • tatmak için biber ve baharatlar

  1. Eti yaklaşık 5 cm'lik eşit parçalar halinde kesin.
  2. Soğanlar keyfi olarak kesilebilir. Soğanı bir blender ile yulaf ezmesi haline getirin.
  3. Eti tuzlayın, biberleyin. İstenirse yumuşaklık için biraz bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.
  4. Etin üzerine soğan lapasını koyun, iyice karıştırın ve 1-2 saat marine etmeye bırakın.

Mayonez ve soğan ile domuz barbekü turşusu

Elbette bu tarifi gören birçok kişi mayonez ve etin uyumsuz şeyler olduğunu söyleyecektir. Bu arada mayonez turşusunda marine edilen et alışılmadık derecede yumuşak, sulu ve yumuşak çıkıyor.

İçindekiler:

  • domuz eti (boyun) - 1,5 kg
  • soğan - 700 gr.
  • mayonez - 300 gr.
  • tuz - 1 yemek kaşığı. l.
  • tatmak için biber ve baharatlar

1. Eti eşit parçalara ayırın ve bir tencereye koyun, tuz ve baharat ekleyin.

Eti keserken ölçüye uymak önemlidir - küçük parçalara ayırırsanız et yanar ve kurur ve çok büyükse kızarmaz.

2. 1-2 soğanı ovun ince rende ve ete ekleyin. Soğanın geri kalanını halkalar halinde kesin. Soğanlı ete mayonez ekleyin, her şeyi ellerinizle iyice karıştırın.
3. Eti gece boyunca (veya 5-6 saat) marine etmeye bırakın.
4. Eti şişlere dizip ızgarada yaklaşık 30 dakika kızartıyoruz, etin eşit şekilde kızarması için şişleri periyodik olarak çeviriyoruz.

Maden barbekü. Domuz eti şişlerini 1 saat içinde hızlı bir şekilde marine etme

Bu turşunun avantajı, karbonatlı su sayesinde etin oldukça çabuk yumuşamasıdır. Evet ve maden suyu genellikle elinizin altındadır. Aceleniz varsa bu tarif tam size göre.

İhtiyacımız olacak:

  • domuz eti (boyun) - 1,5 kg
  • soğan - 2-3 büyük soğan
  • maden suyu - 1 litre
  • biberiye 1 çay kaşığı
  • defne yaprağı - 2-3 adet.
  • tuz - 1,5 çay kaşığı
  • zevkinize biber

Turşuna biraz ekşilik vermek için limon ekleyebilirsiniz. Ancak limondan gelen etin tadı biraz acılaşmaya başlayacağından, marine etme süresini 4 saatten fazla olmayacak şekilde sınırlayın.

Marine için yüksek oranda karbonatlı maden suyu kullanın

  1. Eti eşit parçalara ayırın ve bir kaseye koyun, tuz, karabiber ve biberiye ekleyin.
  2. Soğanı halkalar halinde kesin ve yumuşayana kadar ellerinizle yoğurun. Böylece soğan ete hızlı bir şekilde suyunu verecektir.
  3. Defne yaprağını elinizle öğütün ve turşunun içine dökün, karıştırın.
  4. Her şeyi karbonatlı maden suyuyla dolduruyoruz.
  5. Üzerini streç filmle kapatıp 1-4 saat marine etmeye bırakın.

Marine için baharatlar ve baharatlar elbette kendi takdirinize göre seçebilirsiniz.

Kefir domuz şiş tarifi. Domuz şişlerini kefirde lezzetli bir şekilde marine etme

Mükemmel bir tarif, bu tarife göre et çok sulu, yumuşak ve aynı zamanda acı kırmızı biber sayesinde baharatlı. Marine için çok fazla yeşillik ve sarımsak okları kullanmamız da harika.

Bu turşuda et birkaç gün marine edilebilir.

İhtiyacımız olacak:

  • domuz eti (boyun) - 1,5 kg
  • soğan - 2 büyük soğan
  • kefir - 2 su bardağı
  • tuz - tatmak
  • şeker - 1,5 çay kaşığı
  • taze otlar - fesleğen, yeşil soğan, dereotu, sarımsak okları
  • acı biber - 1 adet.

Yeşilliklerle uğraşamaz ve eti sadece kefir üzerinde marine edemezsiniz. Ancak yeşillikler ete acılık ve özel bir tat katar.

  1. Geleneksel olarak et oldukça büyük parçalar halinde kesilir ve bir tencereye konur.
  2. Bu tarifte soğan da irice doğranmış. Ete ekliyoruz.
  3. Yeşillikleri (elin aldığı kadar) doğruyoruz. Her zaman sarımsak oklarım yok, sonra 2 diş sarımsağı turşunun içine öğütüyorum. Yeşillikleri de tavaya alıyoruz.
  4. Acı biberin çekirdeklerini çıkarıp ince ince kıyın. Ete biber ekleyin.
  5. Marine ete tuz, şeker ve karabiber koyun.
  6. Bütün bu güzellik kefir ile doludur.
  7. Tavayı bir kapakla örtün ve buzdolabında bir gece veya hatta birkaç gün marine etmeye bırakın.

Et ne kadar sertse, marine için kefir o kadar ekşidir.

Kırmızı şarap ile mangalda domuz eti için marine

Eti yumuşak ve sulu yapmak için lezzetli barbekü turşusu. Şarap en iyi kuru kullanılır. Bu tarifi kırmızı şarapla öneriyorum, sonuçta daha zengin bir tadı var. Ama beyaz şarapla kebabın daha az lezzetli olmayacağını düşünüyorum.

İhtiyacımız olacak:

  • domuz eti (boyun) - 1 kg
  • soğan - 6 adet.
  • kırmızı şarap - 300 ml
  • tuz - 3 tutam
  • öğütülmüş karabiber - tatmak
  • biberiye - 1-2 dal
  • defne yaprağı - 2 adet.
  • kırmızı biber - 1 tutam

Şiş kebabını marine etmek için alüminyum kaplar kullanmayın. Emaye, cam veya toprak kaplar bunun için uygundur.

  1. Eti eşit parçalara ayırıp herhangi bir kaba koyuyoruz. Baharat ve tuz ekleyin.
  2. Soğanı halka halka doğrayıp suyunu salması için elimizle biraz eziyoruz. Soğanı ete ekleyin.
  3. Biberiye dalını ayırın ve turşuya ekleyin.
  4. 15 dakika sonra şarabı etin içine dökün ve defne yaprağını ekleyin.
  5. Kebabın daha hızlı marine edilmesini istiyorsanız, marineyi etli oda sıcaklığında bırakın. Ve ertesi gün kızartırsanız eti buzdolabına koyabilirsiniz.

Nar suyunda domuz barbeküsü için en lezzetli turşusu

En sevdiğim tariflerden biri. Et, ekşi nar suyu ve özel bir aroma ile doyurulur. Nar suyu, et liflerini mükemmel bir şekilde yumuşatır ve ardından yumuşak ve sulu hale gelir. Nar suyundan bitmiş mangalın rengi bile daha güzel. Taze bir nardan sıkarak meyve suyu yapabilirsiniz. Ama zahmet edip %100 hazır almayı tercih ederim. nar suyu dükkanda. Ve sonra her şey çok basit.

İçindekiler:

  • domuz eti (boyun) - 2 kg
  • soğan - 5 adet.
  • nar suyu - 500 ml.
  • tuz - 1 yemek kaşığı. l.
  • kişniş, şerbetçiotu-suneli
  • tatmak için karabiber

  1. Geleneksel olarak eti eşit parçalara ayırırız.
  2. 2 soğanı ince bir rende üzerine sürüyoruz ve soğanın geri kalanını halkalar halinde kesiyoruz.
  3. Eti bir tencereye koyup baharat ve tuz ekliyoruz.
  4. Eti nar suyuyla dökün. Bir tencerede et ile suyu elinizle iyice karıştırın.
  5. Hem rendelenmiş hem de doğranmış soğanları turşunun içine yayıyoruz ve tavanın tüm içeriğini tekrar birkaç dakika karıştırıyoruz.
  6. Tencereyi bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun. Daha fazla etki için eti baskı altına bile alabilirsiniz.

Nar suyunda en lezzetli mangal, et 2 gün marine edilirse ortaya çıkar. Bu süre zarfında eti birkaç kez buzdolabından çıkarıp bir tencerede karıştırabilirsiniz.

Birada mangalda domuz eti için marine

Bira turşusu iyidir çünkü bira turşusu olan et yumuşak ve sulu, hafif bir ekmek aroması ile. Ayrıca bira, erkeklerin her zaman ellerinde bulundurduğu uygun fiyatlı bir üründür.

İçindekiler:

  • domuz eti (boyun) - 1,5 kg
  • soğan - 2 adet.
  • bira - 0,5 l.
  • tuz - 1 yemek kaşığı. l.
  • defne yaprağı - 2 adet.
  • tatmak için karabiber

  1. Domuz eti parçalara ayırın ve karabiber serpin.
  2. Soğanı ince ince doğrayın ve ete ekleyin.
  3. Et ve soğanı elinizle hafifçe ezin.
  4. Defne yaprağını elinizle öğütün ve turşuya ekleyin.
  5. Birayı et ve soğanların üzerine bir tencereye dökün.
  6. Bir kapakla örtün ve buzdolabında 8-10 saat marine edin.

Kebabı daha hızlı marine etmek istiyorsanız oda sıcaklığında marine edin, o zaman 3-5 saat yeterli olacaktır.

7. Artık tuzlayabilirsiniz (etin marine edilmesinin bitiminden en geç 1 saat önce).

8. Eti şişlere dizip kızartıyoruz, kızartma sırasında bira turşusunu dökebilirsiniz.

Kafkas usulü domuz şiş tarifi

Kafkas barbeküsünü kim sevmez? Muhtemelen sadece denememiş olanlar. Birçoğu, genellikle klasik bir tarife göre pişirilmesine rağmen, her zaman lezzetli olan barbeküyü tatmak için özellikle Kafkas mutfağının restoranlarına gider.

Domuz barbeküsü için domates suyu ile marine

Lezzetli bir domuz kebabı turşusu için başka bir harika tarif. Tabii ki, ev yapımı domates suyu kullanmak daha iyidir, ancak tamamen mağazadan satın alabilirsiniz. Bu tarifte barbekü için domuz kaburga kullanıyoruz.

İçindekiler:

  • domuz kaburga - 1,5 kg
  • soğan - 2 adet.
  • sarımsak - 1 diş
  • domates suyu - 0,5 l.
  • tuz - 1 yemek kaşığı. l.
  • tatlı bezelye - 4 adet.
  • Defne yaprağı
  • karanfil
  • tatmak için karabiber
  1. Kaburgaları oldukça büyük, yaklaşık 6-7 cm uzunluğunda kesip bir marine kabına koyuyoruz. Defne yaprağı, birkaç bezelye yenibahar ve karanfil ekleyin.

2. Soğanı halkalar halinde kesin ve bir sonraki katmanı etin üzerine yerleştirin.

3. Bir sonraki katman yine et ve baharatların üstünde - defne yaprağı, karanfil, biber. Ortasına bir diş sarımsağı derinleştirin. Et bitene kadar alternatif katmanlar.

4. Suyu da tuzlu olmasına rağmen ete biraz tuz ekleyin. Eti tamamen kaplayacak şekilde domates suyuyla dökün.

5. Eti en az 5 saat marine edin.

eğer sahip değilsen domates suyu, turşusu domates sosundan hazırlanabilir - 2 yemek kaşığı seyreltin. l. 0,5 litre kaynamış suda sos

Umarım önerilen tüm tariflerden en sevdiğiniz ve en lezzetli olanı bulacaksınız. Ve barbekü konusu o kadar popüler ki, devam etmesi mantıklı.

Son makalede harika bir tane yayınladım, okuyun, kafiyeli ve kısaca tüm yemek pişirme ipuçları var.

Lezzetli kebaplar ve doğada keyifli buluşmalar.

Gerçek ve lezzetli bir barbekü yapmak için öncelikle bu yemek için doğru eti seçmelisiniz. Ne tür et satın almalısınız? Birisi sadece kuzu sever, diğerleri - domuz eti ve yine de diğerleri herhangi bir eti yiyebilir. Barbekü, gezegenimizin farklı yerlerine yapılan bir yolculukta pişirilebilir. Ve tam olarak nereye gideceğinize kendiniz karar verin - seyahat dünyası geniş, çeşitli ve şaşırtıcı derecede ilginç. Bağlantıya tıklayarak, bir dahaki sefere nereye gideceğinizi seçmek için dünyadaki en ilginç köşeleri görebilirsiniz.

Mükemmel bir barbekü için domuz eti uygundur, çok yağlı değildir ve en önemlisi tazedir ve dondurulmamıştır. Domuz karkasının hangi kısmı seçilir? İdeal seçenek boyundur! Ancak, bir uyarı var. Her iki tarafta omurga boyunca uzanan pembemsi renkte damarsız bir merkezi vardır - bu kısım mangal için uygun değildir (turşuya hangi baharatlar eklenirse eklensin beyaz tavuk etine benzer). Ancak pazardaki et satıcıları, donmuş etin lezzet özelliklerini hiç kaybetmediğini bile tam tersini garanti edeceklerdir. Kendin için karar ver.

Yine de, bir Rus'un yedekte olmayan bir şeyi alması zordur. Etin taze satın alınmış olması da olabilir ve zamanla - sorun, eti dondurmanız gerekir. Bu nedenle, bir sonraki tavsiye: Dondurulmuş veya hala çok soğuk olan eti marine etmeyin. Çözülmesi ve ısınması arzu edilir. oda sıcaklığı sonra tüm kan suyu boşalacaktır. Markette (mağazada) bile etin rengine dikkat edin: solmuş veya kurumuşsa, bu tür etler taze değildir ve mangal yapmak için uygun değildir.

Et satın aldık. İyice yıkadıktan sonra kesme işlemine geçiyoruz. Filmi ve tendonları çıkararak 3-4 cm genişliğinde enine aynı rondelalar halinde kestik (bu şekilde kesmeye çalışıyoruz). Ancak yağın kesilmesi tavsiye edilmez, onsuz barbekü kurur. Pişirirken, eritirken, domuz yağı şiş kebaba sululuk verir.

Bir sonraki önemli adım, malzemeleri marine etmektir. Bütün sır onlarda. 3-4 kilo hesabıyla alıyoruz. Asıl mesele, turşuya tam olarak hangi malzemeleri koyacağınız değil, hangi sırayla koyacağınızdır!

1. Tuz (yaklaşık 4-5 çay kaşığı). Herkesin damak zevki farklıdır ama az tuzlu kebap pek güzel olmaz. Bu nedenle, etin yeterince ve uygun şekilde tuzlanması gerekir.

2. Karabiber ve en önemlisi BÜYÜK öğütülmüş. Hiçbir durumda biberlikteki "toz" olmadan! Bezelyeyi bıçağın düzlemi ile ezebilir ve ardından uçla biraz kesebilirsiniz. 15 - 20 bezelye koymaktan çekinmeyin !!! Bir amatör için daha da fazlasını yapabilirsiniz!

3. Kişniş. O kişniş. Ayrıca 15-20 bezelye yeterli olacaktır. Biraz kızartıldıktan sonra havanda ezilmeleri gerekir.

4. Fesleğen. Kuru alabilirsin, hemen hemen tüm mağazalarda. ½ çay kaşığına ihtiyacın var, belki biraz daha fazla! Bu bitkinin böyle keskin ve keskin bir tadı yoktur.

5. Kekik. O Kekik'tir. Hesaplamadan - kilogram başına bir, iki tutam, parmaklarınızla hafifçe ovalayın.

6. Zira (Zra), o Kumin'dir. Kimyon veya dereotu ile karıştırılmamalıdır. Yarım çay kaşığından biraz daha az.
7. Birkaç parça defne yaprağı.

8. Kırmızı zemin, dolmalık biber veya kırmızı biber. "Slayt" olmayan bir çay kaşığı.

9. Kuru soğan. 1'e 1 etli aynı miktarda soğan alıyoruz. Yarım halkalar halinde kesin. Biraz soğanı ayrı olarak sirke ile ıslatın ve kalanını etle karıştırın. Sirke ile soğan güzel atıştırmalık barbekü için.

10. Biraz, kelimenin tam anlamıyla 3 - 5 yemek kaşığı, ayçiçek yağı. Etin yanmaması için.

Mayıs tatilleri barbekü için harika bir fırsattır!

Ama şimdi tüm malzemeleri etin içine koyarak parmaklarınızın arasından geçirerek iyice karıştırın. Bu aşamada, daha az önemli olmayan, ancak çok önemli bir bileşen olan LEMON'u eklemek gerekir.

Barbekü için ıslatılmış et - hazır! Bu nefis yemeğin tadını çıkarmak için kırlara, ormana, mangal olan her yere gidebilirsiniz!

Aşağıdaki fotoğraflı yemeğin tarifine bakın.

Kebap denilince birçok kişinin hafızasında şu resim canlanır: kar yeni eridi, dışarısı gözle görülür şekilde daha sıcak, ancak don hala oluyor, önümüzde uzun bir hafta sonu var (Mayıs tatili hemen köşede) ve mangalda et buzdolabında marine ediliyor. Ve yarın ... Neşeli bir akraba ve arkadaş şirketi ile birlikte doğaya, pikniğe gidin - ateşte çay pişirin, kömürlerde folyoda sebze ve balık pişirin, temiz bahar havasının ve ilk ılık güneşin tadını çıkarın! İşte baharın cazibesi - barbekü sezonunun başlaması !

Bu makale ne hakkında?

Kocam ailemizde mangal yapar. Bu konuya karışmıyorum ve size doğrudan et kızartmanın nüanslarını anlatmayacağım. Ama biliyorum eti ne kadar lezzetli ve orijinal bir şekilde marine edebilirsiniz böylece sonunda zafer için bir barbekü elde edersiniz! Kocam ve ben bir ekip olarak çalışıyoruz. Markette bir kasap arkadaşından eti kendisi seçip alıyor, ben eti marine ediyorum, sonra kocası şişte kızartıyor.

Mangalın başarısı öncelikle turşusu tarafından belirlenir. Et "doğru" turşuda birkaç saat bekletilirse, yumuşak ve yumuşak hale gelir, ısıl işlem sırasında liflerin hassasiyetini korur.

Neşeli bir etkinliğe nasıl hazırlanılacağını öneriyorum - açılış kebap ve pikniklerde yeni sezon 2015 . Yani, hakkındaki makalemi oku barbekü turşusu seçenekleri . Eti marine etmenin en iyi yolu nedir? Bitmiş barbekünün tadının herkesi memnun edeceğinden nasıl emin olunur? Bu nedenle, etleri barbekü için marine etme konusundaki bilgilerimi paylaşıyorum.

Barbekü için Et Nasıl Marine Edilmez?

Pek çok insan taze, yumuşak barbekü etini eski moda bir şekilde sirke içinde marine eder. Bu en büyük hata! Sirke turşusunu sonsuza kadar unutun! gelen şiş kebap taze et ve sirke uyumsuz şeylerdir. Elbette sirke pek taze eti "kurtaramaz", ama sen ve ben çürük eti şişlere dizmeyeceğiz. Sirke etin tadını tamamen öldürür ve sertleştirir. Ancak turşunun tamamen farklı bir görevi vardır - barbekü için eti yumuşak, yumuşak ve lezzetli hale getirmek!

Bu nedenle kebapları marine etmek için sıradan sirke (esans) kullanılmasını önermiyorum. Bazı turşu tarifleri doğal fermente meyve sirkesi içermesine rağmen - elma, şarap, balzamik. Bu, diğer bileşenlerin bir parçası olarak kullanılabilir (ayrıntılar aşağıdadır).

OLUMSUZŞiş kebabını marine etmek için popüler bir patlayıcı karışım kullanmanızı da tavsiye ederim. ketçap + mayonez . Bu seri üretilen ürünler, kebap etini düzgün bir şekilde marine etmeyecektir. Mayonezli ketçap turşusu kullanırsanız, sonunda bir şiş kebap değil, sefil bir benzerliği alırsınız.

Öyleyse, bazı okuyucular sirke ve ketçap-mayonez karışımında değilse etin nasıl marine edileceğini soracaktır. Ve şimdi size her şeyi tüm detaylarıyla anlatacağım!

En iyi 5 barbekü turşusu

Bu yüzden, önce ailemizin geleneklerinde kök salmış en lezzetli beş barbekü turşusunu listeleyeceğim. O zaman size her biri hakkında daha fazla bilgi vereceğim. Bu yüzden harika kokulu bir kebap için et hazırlamak için en iyi 5 turşuyu sunuyorum:

  1. kefir-soğan turşusu;
  2. sek şaraplarının turşusu;
  3. kivi + ananas;
  4. kahve ve soğan turşusu;
  5. Tay tatlı ve ekşi sos.

Soğanlı kefir şişleri için turşusu nasıl pişirilir

Bu turşusu domuz eti şişleri için idealdir. Kefir-soğan turşusunu hazırlamak için almamız gerekiyor (2 kg et olduğu gerçeğine göre):

  • 5-6 soğan;
  • 1 litre en yağlı olmayan kefir (yağ< 2,5 %);
  • adet 5-8 bezelye karabiber;
  • şerbetçiotu-suneli gibi bazı baharatlar (1 çay kaşığı yeterlidir).

Karabiberi havanda ezin. Derin bir tencerede doğranmış soğan halkalarını şerbetçiotu-suneli ve biber karışımı ile birleştirin. Doğradığınız et parçalarını soğan ve baharat karışımıyla elinizle karıştırın. Tatmak için tuz (0,5-1 çay kaşığı) Üzerine dökün ve tekrar ellerinizle karıştırın. Et tamamen kefir ile kaplanmalıdır. Tavayı bir kapakla kapatıp serin bir yere (buzdolabı mahzeni, dolap) koyuyoruz. Bu sosta et hazırlama süresi en az 3 saattir. 5-6 saat soğukta demlenmesine izin vermek daha iyidir.

Kuru şarap turşusu nasıl yapılır

Doğal üzüm şarapları da kebapta et marine etmek için iyi bir iş çıkarır. Bir şarap turşusu hazırlamak için şunları alın (2 kg et için oran):

  • 750 ml sek kırmızı şarap;
  • öğütülmüş karabiber 1 yemek kaşığı. l. slaytsız;
  • 2 büyük soğan;
  • arzuya göre tuz.

Böyle bir şarap turşusu, sığır eti ve dana etinin yanı sıra mükemmel bir şekilde marine edilir. domuz fileto. Sığır eti şişleri pişiriyorsanız, eti keserken sindirilemeyen tüm parçaları - damarlar, filmler vb. Et parçalarını bir tencereye, üstüne karabiber, biraz tuz ve doğranmış soğanları koyuyoruz. Her şeyi kulplarla tekrar karıştırıyoruz ve bir şişe ince sek şarap döküyoruz. Eti soğuğa en az 6 saat, tercihen gece koyun.

Kivi ve ananas ile et nasıl marine edilir?

Güneydoğu Asya'daki kışlamamız sırasında bu marine etme seçeneğini tamamen takdir ettik. Burada pek çok taze ve sulu meyve var ama iyi şarap ve kefir ile gerilim var. Bu yüzden bu icat edildi. lezzetli turşusu taze meyve şişleri için - kivi ve ananas.

Hem kivi hem de et parçalarını yumuşatmaya yardımcı olan gerekli ekşiliğe sahiptir. Pişmiş kebap tam anlamıyla ağzınızda eriyor! Ananas ve kivi turşusu bizim için gerçek bir keşif!

Bu marine için mükemmel hızlı dekapaj Nasıl tavuk için, Bu yüzden ve domuz eti için. Kivi, dokunuş için "taş" değil, olgun, yumuşak seçmelidir. Ananas, yeşil alanlar olmadan tamamen sarı olmalıdır - bu, meyvenin olgunluğunun ve sululuğunun garantisidir. 1,5 - 2 kg et için bir turşusu hazırlamak için yapmanız gerekenler:

  • 1 kivi;
  • 1 orta boy ananas;
  • 1 demet kişniş;
  • 1 inci. bir kaşık karabiber;
  • soya sosu 3 yemek kaşığı

Eti kesin, biberle rendeleyin, doğranmış kişniş ile karıştırın ve soya sosu. Ananas ve kiviyi yıkayın, soyun. Meyveleri bir blender ile püre haline getirin. Blender yoksa kiviyi çatalla püre haline getirmeyi deneyin ve ananası bol miktarda meyve suyu görünene kadar ince ince doğrayın ...

Et, doğranmış kivi ve ananas ile karıştırılır. Ayrıca buzdolabında yaklaşık 2 saat kapalı bir kapak altında marine edilir.

Barbeküde et için kahve (sıcak) turşusu

Bu tarifi yaklaşık bir yıl önce internette okudum. Not aldım ve geçen yaz pratikte test ettik. Kömürlerde kızartılmış gerçekten lezzetli ve yumuşak et çıkıyor. Yazar aldatmadı Bu yüzden domuz eti ve sığır eti için iyi olan bir kahve turşusu hazırlıyoruz. Hazırlamak için doğal zemine ihtiyacınız var (anı unutun!). 2 kg et posası başına ürün oranı:

  • 2 yemek kaşığı. öğütülmüş kahve kaşığı;
  • zeytinyağı 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • 1 inci. bir kaşık tuz (slaytsız);
  • 3-4 ampul;
  • öğütülmüş kırmızı ve karabiber (her biri ½ çay kaşığı);
  • tatlandırmak için taze veya kuru fesleğen ekleyebilirsiniz (2-3 sap veya kuru ise 1 tepeleme çay kaşığı).

Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir, et, tereyağı, biber ve fesleğen karışımı ile karıştırılır. Kahvenin üzerine sıcak su dökün (yaklaşık bir litre su gerekir), ocağa koyun ve kahve kaynamaya başlar başlamaz hemen ocaktan alın. Sıcak kahveyi koyu kıvamından süzüp üzerine tuz ekleyip karıştırıyoruz. Etimizi sıcak kahve tuzlu suyla dökün, kapağı kapatın ve gece boyunca marine etmeye bırakın. Ertesi gün çok lezzetli yumuşak bir şiş kebap pişiriyoruz!

Tatlı ve ekşi Tay et sosu

Tayland'dayken denedik ilginç yemek yerel . İngilizce menüde buna denirdi Ekşi tatlı Karidesler. Kelimenin tam anlamıyla tercüme edildiğinde, bu yemek Rusça Karides gibi geliyor tatlı ve ekşi sosta . Tayland'da tavuk ve domuz eti aynı şekilde hazırlanır.

Benzer et tarifleri tatlı ve ekşi soslar birçok bulundu Asya mutfakları- Çin, Filipin vb.) Tatlı biber parçaları, taze ananas ve çeri domatesli bu tatlı ve ekşi domates sosu, kocamın ve benim midemde en hassas duyguları uyandırdı. Bu sosu denemeye karar verdim. barbekü turşusu olarak. Lezzetli olduğu ortaya çıktı! Anlatıyorum.

1,5 kg et için (hem tavuk hem de domuz eti uygundur):

  • 150 ml soya sosu;
  • 1 inci. bir kaşık bitkisel yağ;
  • 2-3 adet domates;
  • 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı pirinç veya ananas sirkesi;
  • 3 sanat. kaşık bal veya meyve reçeli;
  • 2 cm uzunluğunda bir parça zencefil veya havlıcan;
  • 1 küçük acı biber;
  • öğütülmüş karabiber ½ çay kaşığı;
  • ½ çay kaşığı tuz.

Zencefil (havlıcan) soyulmuş ve ince kıyılmış. Soya sosunu kıyılmış zencefil, dilimlenmiş acı biber ve bal (reçel) ile birleştirin. Karışımı karıştır. Doğal sirke dökün (elma veya şarap alabilirsiniz). Taze domatesleri bir blender ile püre haline getirin, turşuyla birleştirin (birkaç yemek kaşığı alabilirsin) salça, ancak taze domates tercih edilir).

Yıkanmış kıyılmış et parçalarını kağıt havluyla kurulayın, tuz ve karabiberle rendeleyin, elde edilen turşuyu dökün. Bu sosta et 12-15 saat marine edilir, bir gün bırakabilirsiniz. Hassas bir tatlı ve ekşi sırda barbekü parçaları - sadece lezzetli!

Bitmiş etin gerçek bir Tayland lezzeti kazanması için, bir şiş üzerinde kiraz domates, küçük taze ananas parçaları ve tatlı biber dilimleri ile dönüşümlü et parçalarını tavsiye ederim. Parçalar arasında boşluk kalmaması için ipi daha sıkı çekin! Et altın kahverengi olana kadar sıcak kömürlerde kızartın. Lezzetli ve sulu kravat tarzı bir kebap elde edersiniz - çok lezzetli!

Barbekü için et hızlı bir şekilde nasıl marine edilir?

benimkini söylüyorum Hayat kesmek Acil durumlar için. Mangala gitme isteği kendiliğinden doğar ve etin marine edilmesi için birkaç saat bekleyecek zaman kesinlikle yoktur. Tavsiyemi al hızlı barbekü turşusu . Rendelenmiş soğandan hazırlanır.

Zaman daralıyorsa ve eti marine etmek için kelimenin tam anlamıyla birkaç saatiniz varsa - soğan turşusu kullan. Eti hızlı bir şekilde marine etmek için soğan rendelenir veya bir blender ile yulaf lapası haline getirilir. 1 kg domuz eti için 3 büyük soğan ve 2 yemek kaşığı. karabiber kaşığı. Et parçaları biberle ovulur ve sıvı soğan karışımı ile dökülür. 1,5 - 2 saat sonra kebabı kızartabilirsiniz (şiş takmadan önce kalan soğanı etten çıkarın).

Barbekü sosları için başka hangi seçenekler var?

dünyada çok var çeşitli tarifler için marine hazırlamak lezzetli kebaplar. Aşağıda, turşular için ilginç seçenekleri listeleyeceğim, ancak bunları henüz denemedim. Eti önerilen yollardan herhangi biriyle marine etme deneyiminiz varsa - lezzetli olup olmadığını yorumlarda paylaşın

Barbekü için ilginç marine seçenekleri

  1. Yoğurt + sarımsak + baharatlar
  2. Nar suyu + öğütülmüş kişniş + soğan
  3. Hardal ve bal (her biri 1 yemek kaşığı) + öğütülmüş kimyon ve karabiber (her biri 1 çay kaşığı) + 1 portakal kabuğu rendesi
  4. Gazlı maden suyu + soğan + tuz + otlar
  5. Acıka + elma sirkesi+ karabiber
  6. Domates suyu (kimyasalsız) + soğan + kırmızı ve karabiber + sarımsak + yaban turpu + rast. yağ
  7. Limon suyu (taze sıkılmış) + zeytinyağı + sarımsak + kurutulmuş biberiye
  8. Light bira + soğan + limon + rast. yağ + toz biber + hardal
  9. Tkemali sosu + rast. yağ + bal + toz biber
  10. Krema + kuru fesleğen + sarımsak + toz biber

Et marine edilir, parçalar şişlere dizilir, kebap kızartmaya hazır!

Takvimde bahar geldi, yani mangal sezonunu açma vakti geldi. Birçoğu zaten mevsimlik iş için kulübelerine gitti. Ve ne tür işler teşvik edilmeye değmez? Kömürde kızartılan et, şüphesiz bu amaçlara uyacaktır.

Neredeyse klasiklerin tariflerini dikkatinize sunuyorum. Şiş kebap çoğunlukla domuz etinden hazırlanır. Bu bir zevk ve fiyat meselesi. Domuz eti mevcuttur ve etin kendisi sulu, yumuşaktır. Böyle bir yemek hem ziyafette hem de dünyadadır.

Bir yerlerde doğaya çıkmak için erkense buraya bakın, yemek yapmayı öğreneceksiniz. Okumanızı şiddetle tavsiye ediyorum, umarım beğenirsiniz ve tariflerimizi ve püf noktalarımızı dikkate alırsınız.

Fotoğraflı lezzetli, sulu, yumuşak, klasik bir domuz kebabı için tarifler

Klasik domuz şiş tarifi

Şiş kebabın bir sözünden, yine domuzdan, tükürüğün öne çıkmasını sağlar. Lezzetli, kızartılmış, hoş kokulu en hassas et. Sadece böyle bir kebap coşkulu iltifatları hak eder.

İçindekiler:

  • Domuz boynu - 1,5 kg
  • soğan - 2 adet
  • Sirke - 3 çay kaşığı
  • Baharatlar - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
  • Tuz - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar

Yemek pişirmek:

1. Domuz boynu önceden yıkanmış, kurutulmuş, porsiyonlar halinde kesilmiş.

2. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.

3. Domuzu daha derin bir kaseye koyun. Soğan, baharat ekleyin,% 70 sirkeyi bir bardak suyla seyreltin, bir kaseye dökün. Her şey çok dikkatli bir şekilde karıştırılmalıdır. Kaseyi örtün ve birkaç saat veya daha uzun süre buzdolabında saklayın.

4. Marine edilmiş eti şiş veya şiş üzerine koyun. Bu arada ızgarada da böyle bir barbekü çıkacak.

5. Şişleri kömürlere gönderin. Ara sıra çevirerek 15-20 dakika kızartın. Etin hazır olup olmadığını bıçakla delinerek kontrol etmek kolaydır, meyve suyu şeffaf hale gelmelidir.

Domatesleri salatalıklarla kesin, yeşillikleri ve sosu hazırlayın. Temiz havada sulu bir barbekünün tadını çıkarın, iştahınızın tadını çıkarın!

Domuz eti şişleri - mayonez ve maden suyu turşusu

Etin sulu eti tam anlamıyla ağzınızda eriyor. Çok fazla yağ için endişelenmeyin, yüksek sıcaklıklarda erir ve parçaların kurumasına izin vermez. Ve böyle bir yemekten sonra arkadaşlarla doğada aktif oyunlar oynanarak kalori yakılabilir.

İçindekiler:

  • Domuz eti - 2 kg
  • soğan - 7 adet
  • Mayonez - 300 gr
  • Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
  • tatlı kırmızı biber - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
  • Karabiber - 2 çay kaşığı
  • Gazlı maden suyu - 1 l

Yemek pişirmek:

1. Domuzu durulayın, kağıt havluyla kurulayın. Orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

2. Soğanların kabuklarını çıkarın, yarım halkalar halinde kesin, etli kaseye ekleyin ve karıştırın.

Soğanın gözlerinizi yakmaması için buzlu suda birkaç dakika bekletin.

3. Baharatları kaseye dökün: karabiber, tatlı kırmızı biber, tuz. Mayonez ekleyin, iyice karıştırın.

4. Maden suyu ile doldurun, tekrar karıştırın. Bulaşıkları streç film veya kapakla örtün, en az 6 saat marine etmek için soğuk bir yere koyun.

5. Marine edilmiş domuz eti şişlere geçirin ve sıcak kömürlere gönderin.

Bitmiş şişleri taze otlar ve sebzelerle servis edin. sulu et ve Afiyet olsun sana!

Domuz eti şişleri için hardal sirkesi turşusu

Kömürlerde çok hoş kokulu ve baharatlı bir yemek. Bu barbekü için seçin domuz boyun dekapaj için. Marine, taze sebzeler, biraz hardal ve sirke içerir. Tadı harika olacak.

İçindekiler:

  • Domuz boynu - 1,5 kg
  • soğan - 2 adet
  • Sarımsak - 5 diş
  • Domates - 2 adet
  • kırmızı tatlı biber - 2 adet
  • Sirke %9 - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
  • Hardal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
  • Bitkisel yağ - 50 ml
  • Tuz - tatmak
  • Baharat - tatmak

Yemek pişirmek:

1. Eti hazırlayın, durulayın, kurutun. Fazla yağ ve damarları gidererek porsiyonlar halinde kesin. Derin bir kaseye aktarın.

Tüm yağı kesmeyin, sadece sululuk katacaktır.

2. Soğanı ve sarımsağı soyun. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsağı ince ince doğrayın, kaseye gönderin.

3. Domatesleri dörde bölün, çekirdeği tatlı biberden çıkarın, halkalar halinde kesin. Domuz eti ekleyin, her şeyi ellerinizle karıştırın.

4. Ardından baharatları ekleyin, ben doğal kebap karışımı, ızgara baharatı kullanıyorum. İyice karıştırın.

5. Bitkisel yağ, sirke dökün. Hardalı ekleyin, ardından her parçayı marine ile kaplamak için iyice karıştırın.

6. Kaseyi etle örtün ve 4-6 saat marine etmesi için buzdolabına koyun, hatta gece boyunca bırakmak daha iyidir.

Kızartmadan önce parçaları şişlere geçirin, pişene kadar kömürlerin üzerinde kızartın. Lezzetli bir piknik yapın, afiyet olsun!

Domuz eti domates içinde marine edin

Barbekü yapmak, bütün bir ritüel gibi heyecan verici bir aktivitedir. En önemli şey doğru eti seçmek, marine et, o zaman sonuçlar sizi ve tüm sevdiklerinizi memnun edecek. Yeni bir şeyler denemekten korkmayın, belki de bu şekilde mükemmel tarifinizi bulursunuz.

İçindekiler:

  • Domuz eti - 1,8 kg
  • soğan - 2 adet
  • Öğütülmüş karabiber - 2 çay kaşığı
  • Domates - 200 gr
  • Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık

Yemek pişirmek:

1. İlk ve önemli an etin hazırlanmasıdır. Yıkanmalı, kurutulmalı, orta büyüklükte parçalar halinde kesilmelidir. Aynı zamanda çok fazla varsa damarları, filmleri ve yağları çıkarmayı unutmayın.

2. Domatesin kabuğunu çıkarın, mümkün olduğu kadar küçük kesin.

Domatesin kabuğunu kolayca çıkarmak için üstüne haç şeklinde bir kesik atın ve bir dakika kaynar suya daldırın.

3. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin, ezme hareketleriyle tuzla karıştırın, soğan suyunun oluşması için ihtiyacımız var. Domatesli soğanı etli yemeklere gönderin.

4. Karabiber dökün, elinizle karıştırın, böylece her parça turşuyla kaplanır. Bulaşıkları örtün, 6-8 saat marine etmek için buzdolabına koyun.

5. Bitmiş eti şişlere geçirin.

6. Şiş kebabını, içindeki ısıyı tutmuş için için için için yanan kömürlerde kızartmak daha iyidir.

Daha iyi kızartma için kebabı sık sık çevirmeyin.

Her şey hazır, masaya servis edebilirsiniz. Mis kokulu barbekü, harika bir hafta sonu ve size afiyet olsun!

Hindistan cevizi ve limon suyu ile marine

Eti küçük hindistan cevizi ile önceden marine ederseniz, alışılmadık derecede yumuşak, baharatlı bir kebap elde edersiniz. limon suyu. Doğada mükemmel bir atıştırmalık, pek çok hoş izlenim getirecektir.

İçindekiler:

  • Domuz eti - 1 kilo
  • Kırmızı soğan - 8 adet
  • küçük hindistan cevizi - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
  • bir limonun suyu
  • Tuz - tatmak
  • Öğütülmüş karabiber - tatmak
  • Domuz eti için baharat - 1 yemek kaşığı. kaşık

Yemek pişirmek:

1. Kabuğu soğandan çıkarın, halkalar halinde kesin, bir kısmını derin bir kaseye aktarın. Üzerine dilimlenmiş domuz eti koyun. Baharat ekleyin: tuz, karabiber, küçük hindistan cevizi, Baharat. Her şeyi karıştırın.

2. Daha sonra ayrı bir kapta kırmızı soğanın ikinci kısmını bir limonun suyuyla karıştırarak soğanı suyu oluşana kadar ezin. Marinayı bir kaseye aktarın ve iyice karıştırın. Bulaşıkları örtün, 6 saat veya daha uzun süre soğuk bir yerde marine etmek için çıkarın.

3. Eti şiş üzerinde güzel bir kabuk oluşana kadar ızgarada kızartın. iyi bir ruh hali var sen, afiyet olsun!

Koyu birada domuz eti şişleri

Barbekü için eti marine etmek için basit bir tarif. Kızartma sırasındaki aromalar, kebabın kendisi gibi ilahi olacaktır.

İçindekiler:

  • Domuz eti - 1,5 kg
  • soğan - 2 adet
  • Sarımsak - 4 diş
  • Koyu bira - 350 ml
  • Tuz - tatmak
  • fesleğen - tatmak
  • Et için baharat - 1 çay kaşığı
  • Izgara baharatı - 1 çay kaşığı

Yemek pişirmek:

1. Eti durulayın, kurutun. Orta parçalar halinde kesin.

2. Etli bir kaseye soğan ekleyin, yarım halkalar halinde kesin, ince kıyılmış sarımsak.

3. Tuz, ızgara baharatları ve domuz eti ekleyin, basınç hareketleriyle iyice karıştırın.

4. Koyu birayı dökün, üzerine kuru fesleğen serpin, karıştırın. Kaseyi örtün, 5-6 saat marine etmek için buzdolabına koyun.

Fesleğen taze olarak kullanılabilir, sadece daha küçük doğrayın.

5. Şişleri periyodik olarak çevirerek sıcak kömürlerin üzerinde kızartın.

Tabağı pide ile örtün, üstüne koyun hazır kebap. Taze sebzeler, otlar ve domates sosu. Mutlu hafta sonları ve afiyet olsun!

Hardal Otu Turşusu

Tüm dekapaj ürünleri sadece doğaldır. Evet, bu tarifin yapımı kolaydır. Ve sonuç, etrafa yayılan aromalardan memnun kalacak.

İçindekiler:

  • Domuz eti - 1 kilo
  • Tuz - tatmak
  • Biber karışımı - tatmak
  • Izgara baharatı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
  • Taneli hardal - 30 gr
  • Hardal - 30 gr
  • kekik - 5 gr
  • Biberiye - 5 gr
  • Bitkisel yağ - 30 ml
  • Soğan - 100 gr
  • Yeşiller - demet

Yemek pişirmek:

1. Etteki fazla yağı alın, filmleri ve damarları kesin. Orta büyüklükte parçalar halinde kesin, derin bir kaseye aktarın.

2. Baharatları dökün, biberiye ile kekik ekleyin.

3. Ardından hardalı ve taneli hardalı koyun.

4. Bitkisel yağı bir kaseye dökün, doğranmış soğanları ve yeşillikleri ekleyin. Her şeyi karıştırın, örtün, en az 3 saat marine etmek için soğuk bir yere koyun, daha fazlası daha iyidir.

5. Salamura eti şişlere geçirin, ızgarada sıcak kömürlerin üzerinde çıtır bir kabuk oluşana ve içi pişene kadar kızartın.

Sıcak barbekü servis edin. Size iyi şanslar ve afiyet olsun!

Beyaz şarapta sulu kebap için video tarifi

Aileniz ve arkadaşlarınızla lezzetli bir et yemeği için harika bir tarif. Bu yemeği hazırlamak oldukça basit ve ucuzdur. Eğitim videosunu izleyerek kendiniz görün.

Afiyet olsun!

Kocaman bir mayıs haftasonu önümüzde, sadece fayda ile değil, et mezesi ile de çok lezzetli geçirmenizi dilerim.

Güzel hava sulu et ve harika bir şirket!

Ve neden sevgili ve sevgili bizimle tüm zamanların ve insanların yemeği olan şiş kebap hakkında konuşmuyorsunuz? Geçtiğimiz günlerde ve bu yemeği tadan insanlarla ilgili konuşma döngüsü, bu durumda, kırmızı bir kelime uğruna kullanılmadı - gerçekten, bir kişinin ilk kez ne zaman barbekü pişirdiğini düşünmeye çalışın? Elbette, kendi elleriyle mızrakla öldürülmüş tüylü bir canavarın leşini ateşte kızartan ilkel akrabamız, birkaç bin yıl sonra takipçilerinin de akşam yemeğini lezzetli sözle çağırırken ateşte et pişireceğini hayal edemezdi. kebap".

Ancak tarihe dalmayacağız, ızgarada lezzetli etlerin nasıl pişirileceği hakkında yürekten yürekten konuşalım. Elbette ailenizde asla kimseye söylemeyeceğiniz birkaç aile sırrı vardır. Ve eğer "Sihirli Yiyecek" bilgisini paylaşırsa, sırlarını açığa vuracak mısın? Dürüst olmak gerekirse başka kimseye söylemeyeceğiz!

Mükemmel barbekü yapmayı öğrenmek isteyenler için 15 ipucu

1. Barbekü için et nasıl seçilir

Her şey lezzetli kokan barbekü değildir.

Her şeyi doğru, doğru ve geleneksel olarak yaparsanız, o zaman barbekü pişirmek için kimse için bir sır değil. kuzu almalıyım. Bununla birlikte, birincisi, bu tür etin herkesin sevmediği oldukça güçlü bir özel kokusu vardır ve ikincisi, mağazalarımızda ve pazarlarımızda yüksek kaliteli kuzu bonfile bulmak o kadar kolay değildir, bu nedenle bir başkası uzun zamandır neredeyse kök salmıştır. geleneksel versiyon – domuz şişleri.

Et seçerken yağ içeriğine dikkat edin: Çok yağsız bir parça piştikten sonra kuru ve sert olur, çok yağlı bir parça ise hoş olmayan bir şekilde yağlı kalır. Burada, başka hiçbir durumda olmadığı gibi, altın ortalama önemlidir. Domuz eti söz konusu olduğunda, genellikle boyun satın alırlar. Daha az sıklıkla - kürek kemiği veya jambon. Korece hiç alınmıyor– bu en güzel kısım olmasına rağmen domuz karkası, barbekü için kategorik olarak uygun değildir.

Domuz etinin yanı sıra kullanabilirsiniz dana eti (kaliteli dana eti), tavuk eti, hindi eti. Ayrıca bazı balık türlerinden şiş kebap da hazırlanır - yayın balığı, somon, mersin balığı.

Lezzetli barbekünün aile sırlarını paylaşan çoğu insan, marine tariflerini paylaşır. Yani, buna inanmayın! Mükemmel bir barbekünün anahtarı doğru et. Ucuz, bayat, eski domuz etinden sulu, yumuşak, iştah açıcı bir kebap pişirmek imkansız, denemenize bile gerek yok. Ve tam tersi: taze, kaliteli eti bozmak çok zordur, kendi içinde şaşırtıcı ve güzeldir, bu nedenle ondan yapılan kebap büyük olasılıkla mükemmel olacaktır.

2. Mükemmel et kesimi nasıl yapılır?

Şiş kebap kadın ellerine müsamaha göstermez.
"Moskova gözyaşlarına inanmıyor" filmi

Barbeküyü lezzetli ve sulu yapmak için et kesme konusuna doğru yaklaşmak önemlidir. İki kilit nokta var.

Birincisi, kulağa tuhaf gelse de, elbette önemli olan boyuttur: çok küçük et parçaları ateşte kurur, kuru sert "cipslere" dönüşür ve büyük parçaların kızartmak için zamanları olmaz, onlar üstleri yanar, içi çiğ kalır. Yine - altın anlam: büyük değil ve küçük değil, düzgün ve düzenli ve - önemli! - her şey yaklaşık aynı büyüklükte, aksi takdirde etin bir kısmı fazla pişecek, bir kısmı az pişmiş kalacaktır.

İkincisi - et lifler boyunca kesilmelidir. Eti doğru yapmak yerine, istediği gibi kesmeye çalışırken çok az kişinin takip ettiği basit bir gerçek. Ve sonunda, elbette, farklı şekillerde ortaya çıkıyor, ancak daha sık - sert, kuru ve iştah açıcı değil.

3. Ürün nasıl hesaplanır

Mangalın veya şişin yanmadığından emin olun.

Çok fazla barbekü olmalı! Bu tartışılmaz bir gerçek, bir yasa ve herhangi bir makul kanıt gerektirmeyen basitçe bir aksiyomdur. O kadar çok kebap olmalı ki kesinlikle kalacak (bu arada hiç kebapta patates haşlamayı denediniz mi, pişirin bezelye Çorbası veya pilav pişirmek? HAYIR? oh-oh-oh-çok boşuna!). Et genellikle kişi başı 300-400 gr oranında alınır. Daha fazlası mümkündür, daha azı buna değmez. Bu ürünün pişirme sürecinde kesinlikle kilo vereceğini unutmayın.

4. En iyi barbekü turşusu

Şiş kebap yemediler ama dumandan gözleri kör oldu.

Şiş kebabın en iyi nasıl marine edileceğini gerçek profesyonellere sorun - bu yemeği sürekli ve düzenli olarak pişirenlere, şiş kebabın uzun süredir bir kültür unsuru olduğu bir ülkede doğup büyüyenlere, onu kızartanlara, artık geliştirmeye çabalamayanlara sorun. mükemmellik Birçok Kafkas ülkesinde mangalda et marine edilir. kendi suyu, doğranmış parçalara sadece tuz, karabiber ve soğan ekleyin. Bu minimalizmin özel bir anlamı vardır, her bileşen deneyim ve sağduyu tarafından belirlenir.

Ancak, farklı, özel bir barbekü turşusu tarifi bulmak ve etleri ateşte ızgara yapmak için her hazırladığınızda yeni bir yöntem denemek istiyorsanız, çoğu durumda etin düzgün bir şekilde marine edilmesinin zaman aldığını unutmayın. İdeal olarak, minimum formatta 10-12 saatten bahsediyoruz - en az 4-5 saat.

5. Tuzlamak ya da tuzlamamak?

Kuzudan ayrılmayın - barbekü olmadan kalın.

Ne soru, tabii ki tuz soruyorsun! Tamam, tuz, ama ne zaman? Kızartmadan önce mi sonra mı? Tuzun etin suyunu "çektiğine" dair yaygın bir inanış vardır, bu nedenle onu turşuya eklememelisiniz, kızartmadan hemen önce veya sonra tuzlamak yeterlidir.

İnanın bana (ve inanmıyorsanız, kendinizi terazi, bir defter ve akıllı bir görünümle donatın ve deneysel olarak kontrol edin!), Etin marine etme aşamasında önceden tuzlanması, ürünün dehidrasyonunu hiçbir şekilde etkilemez. Bitmiş kebabın tuzlanması oldukça problemlidir: tuz, yoğun bir et kabuğundan içeri girmeyecek, yüzeyde kalacak ve sadece üzerinde hissedilecektir. üst katmanlar et parçası

Tamamen adil olmak gerekirse, pişirme süresinin kebabın kuruluğunu çok daha güçlü bir şekilde etkilediğini belirtmekte fayda var (eğer ısı yeterince yoğun değilse, eti uzun süre ve sıkıcı bir şekilde kömürlerin üzerinde "marine etmeniz" gerekecek, doğal olarak onu kurutacak olan, sözde tuzdan çok daha fazla) ve et parçasının boyutu (bu zaten yukarıda belirtilmişti). Bu nedenle, tereddüt etmeden tuzlarız, çünkü tuzsuz et olarak, ne olduğu, ürünün bir çevirisi ve genellikle saçmalıktır.

6. Baharatlar: olmak ya da olmamak? soru bu!

Mangal yerken hayat kolay.

Son yıllarda, süpermarket rafları tavuk, domuz eti, kuzu eti, sadece evrensel et, ızgara et, barbekü ve diğer biblolar için her türlü baharatın ağırlığı altında sarktı. Çarşıda, kazıkların yanından sakince geçmek mümkün değil. güzel slaytlar Oryantal baharatlar ve baharatlar - size herhangi bir şey teklif edilecek ve sizin için anlaşılmaz olan baharatlardan karıştırılmış tek kullanımlık çantalar alacağınız için geriye bakmak için bile vaktiniz olmayacak.

Konuya makul ve ölçülü yaklaşırsanız, kesinlikle lezzetlidir. Bununla birlikte, makullüğünüze ve kısıtlamanıza çok güvenin, çünkü aksi takdirde barbekü yerine etli bir şey alma riskiniz vardır, ancak her türden kalın bir kabuğun arkasında pek tanınmazsınız.

Ve etin üzerinde çıkıntı yapan, dışarı çıkan ve sarkan her şeyin kesinlikle yanacağını unutmayın. Otlar ve çeşniler kolayca yanıcıdır - yemek isteyip istemediğinizi çok sayıda köz mü?

7. Şiş mi ızgara mı?

Yedi yel üzerine ev yapılmaz, yedi kömür üzerine mangal yapılmaz.

Geleneksel olarak şiş kebap şişler üzerinde güzelce ve güvenle kömürlerin üzerinde döndürülerek kızartılır. Bununla birlikte, eti ızgara ızgarasına koymak daha rahatsa, o zaman bırakın! Neden? Tabii ki, bu türün bir klasiği değil, ancak örneğin, gözleme tavaları da her zaman yoktu - bu, yine de sıcak bir taş üzerinde krep kızartmak için bir neden değil.

Bu arada. Şişte et kızartmaya karar verirseniz, üzerlerine et dizmeden önce ızgarada iyice ısıtmaya çalışın - bu şekilde sadece metali dezenfekte etmekle kalmaz (bu bazıları için önemlidir), aynı zamanda etin içindeki proteinlerin pıhtılaşmasını da sağlarsınız. meyve suyunun mangaldan dışarı akmamasını veya çok daha küçük bir hacimde dışarı akmasını sağlayacak parça.

8. Biraz hayal gücü - güzellik ve aroma için

Sadece bir koyun barbeküyü reddedebilir.

Barbekü yaratıcı bir iştir, kesin oranlara, grama göre ayarlanmış malzemelere, tarife sıkı sıkıya bağlı kalmaya ihtiyaç duymaz ve bu harika! Her zaman doğaçlama yapabilir, seçeneklerinizi deneyebilir, kendi fantezilerinizi gerçekleştirebilirsiniz. Turşuyla oynamaya çalışın - kim bilir, belki de barbekünüzün şehrin her yerinde meşhur olacağı yeni bir bileşen keşfedebileceksiniz?

Yaratıcılığın bir başka konusu da, ek ürünlerle sırayla eti şişlere dizmektir. Çoğu zaman, elbette, soğan halkalarından bahsediyoruz, ancak aklınıza gelen her şeyi denemekten çekinmeyin. Büyük üzümlerin arasına serpiştirilmiş şişlerin üzerine konan tavuk şişleri kesinlikle inanılmaz görünüyor. Kömürde pişirilen kabak ve kabak inanılmaz derecede lezzetlidir - belki de onları etle aynı anda pişirmeyi denemelisiniz? dolmalık biber, pastırma parçaları, kabak, domates, patlıcan, şeftali, elma ve aklınıza gelen her şey. Denemek!

9. Şenlik ateşi ve kömürler

Barbekü seviyorsanız, ızgarayı sevin ve ateşleyin.

Uzmanlar, en lezzetli kebabın meyve odununda çıktığını söylüyor. Kiraz, armut, erik en uygun olarak kabul edilirken, örneğin kiraz ağacında pişirilmiş bir şiş kebabı deneyen ender bir uzmanın onu meşe dallarında pişirilen bir şişten ayırt edeceği anlaşılmalıdır.

Genel olarak, yaprak döken ağaçları kullanabilirsiniz - ıhlamur, huş ağacı, kavak. Aynı zamanda, hatırlamakta fayda var: hiçbir durumda barbekü yapmak için reçineli (iğne yapraklı) ağaç türleri almamalısınız. Reçineler, ete karakteristik bir tat ve aroma verecek ve bu da eti bozacaktır.

10. Izgara barbekü

Şiş kebap, mangaldan uzak değil.

Görünüşe göre, daha kolay ne olabilir? Eti dizdim, şişleri ızgaraya koydum ve kebap iştah açıcı hale gelene ve geçen herkes koşarak kokuya gelene kadar kendin için döndürdüm. Bununla birlikte, barbekü, dikkatli bir yaklaşım gerektirir, hızlı bir başlangıçla ve deneyimsiz olarak, lezzetli et pişirmeniz pek olası değildir ve hatta en az bir düzine kez kızarana kadar bir yığın çeşitli teorik bilgi yeterli olmayacaktır.

Unutulmaması gereken ilk şey, mangalın kömürlerde pişirildiğidir. Birçoğunun ihmal ettiği banal, ilginç olmayan bir gerçek. Eti bir an önce sofraya getirmek için acele eden şef adayları sabırsızlanır ve şişleri tamamen yanmamış odunların üzerinde kızartmaya başlarlar. Sonuç, sert, yanmış bir kabuk ve ham, çiğnenemez bir orta kısımdır.

Diğer bir yaygın hata da bazen kömürlerin üzerinde çıkan alevleri ihmal etmektir. Yanmış oduna aniden yağ veya başka bir yanıcı madde bulaşırsa, kömürler anında tepki verir - pikniğinizi mahvetmeye çalışan zararlı ve çok agresif ışıklar yükselir. Her zaman hazır (evet, her zaman, bunun başınıza gelmeyeceğinden emin olsanız bile) bir şişe su olmalıdır. Kolaylık sağlamak için kapakta birkaç delik açın - bu, müdahalenizi gerektiren alanların üzerine hafifçe su püskürtmenize izin verecek ve kalan kömürlerin taşmamasına yardımcı olacaktır.

11. Mangalın hazır olup olmadığının kontrol edilmesi

Rusya'da iletişim o kadar önemlidir ki, dış koşulların önemi kalmaz. Birkaç kez soğukta ve yağmurda mangal yaptım - mangal yapmak için parka gitmeye karar verirsek, bunu havanın kaprislerinden bağımsız olarak yaparız.
Anna-Lena Lauren, “Bu Rusların kafalarında bir şeyler var”

Mangalın hazır olup olmadığı çok basit bir şekilde kontrol edilir: Bir bıçakla en kalın et parçasını şişe kadar kesin, hafifçe bastırın. Salgılanan şıra renksiz ise kebap hazırdır. Kesiğin üzerinde kan görünüyorsa biraz daha beklemeye değer.

12. Mangal yapmak

Kuzu mangala davet edilmez.

Elbette, kebabın ateşten çıkarılması ve hemen şişlerin üzerine masaya koyulması çok güzel - bazı restoranlarda bu basit eylemden gerçek şovlar yaratılıyor. Genel olarak, evet, muhteşem ve şaşırtıcı, ama ... çok rahatsız edici. İlk olarak, şişler hemen masada irrasyonel olarak büyük bir yer kaplar. İkincisi, "şişten" et yemek elbette ilkel bir şekilde muhteşem, ancak pek hoş değil: kulaklar bile kirleniyor.

Seçim sizin - eğlence ve teatrallik veya sadelik ve rahatlık.

13. Kebap sofraya gelmeden önce küçük bir sır

Birinin yanan sakalı vardı, diğerinin üzerinde şiş kebap yapıyordu.

Eti kömürden çıkardıktan sonra biraz "ulaşmasına" izin vermek fena değil. Yine de yaparsınız - genellikle bu, misafirlerin "kebap hazır!" Sinyalini duyup ellerini yıkaması, masaya gitmesi, bardaklarını doldurması ve ilk tostu söylemesi için gereken zamandır. İdeal olarak, et bir kapağın altında olmalı veya folyoya sarılmalıdır - bu, mangalın biraz gevşemesine, meyve sularının salınmasına ve nihayet ve geri dönülmez bir şekilde yumuşamasına yardımcı olan "buhar etkisi" bu şekilde sağlanır.

Özel bir dokunuş için, pişmiş ete biraz nar suyu (harika!) veya sek şarap (lezzetli!) gezdirmeyi deneyin. İstenirse, kaseye taze otlar ve doğranmış soğan ekleyin - 15 dakika sonra kebap özel bir aroma ve tat alacaktır.

14. Mangal eşliğinde

Arba kırıldı - tembel odun, boğa öldü - bir serseri için şiş kebap.

Geleneğimizde nedense barbekü her zaman votka veya birayla ilişkilendirilir. Kimse sizi ayık olmaya çağırmıyor, ancak boş bir zamanınızda bahsedilen yoldaşların gerçekten barbekünün en iyi arkadaşları olup olmadığını düşünün.

Yine Kafkas geleneklerine zihinsel bir atıfta bulunuyoruz ve çoğu zaman bunu hatırlıyoruz. bayram masası bir beyaz sürahi şarap duruyor, sonuçlar çıkarıyoruz ve barbeküye kırmızı servis etmeye çalışıyoruz sek şarap, ekşi ve kalın.

Pekala, taze sebzeleri ve otları unutma. Etle birlikte sofrada ne kadar sulu kişniş, parlak maydanoz, yumuşak dereotu, baharatlı fesleğen, tatlı salatalık, şekerli domates belirirse kebap o kadar lezzetli olur.

Bu arada servis ettiğiniz ekmek de biraz kömürün üzerinde tutulabilir - hoş kokulu ve çıtır çıtır olur. Evde birkaç yaprak pide yatıyorsa, içine peynir, domates, otlar sarın ve kömürlerin üzerinde kızartın - gerçekçi olmayan bir şekilde lezzetli olacak!

15. Orantı duygusu

Hindi de mangala gelene kadar düşündü.
"Kartlar, para ve iki varil" filmi

Barbekü elbette çok heyecan verici ve yaratıcı bir olaydır, ancak yaratıcı dürtülerinizde orantı duygusunu korumaya çalışın. Yukarıdaki tüm ipuçlarını ve sırları büyük bir et kasesine atmayın. Yüzlerce turşu malzemesinin kebabı daha lezzetli hale getirmesi pek olası değildir - tariflerinizi uygulamaya çalışırken ölçülü olmayı düşünün. Etle birlikte ek bileşenler dizmek istiyorsanız, domuz yağı üzümle ve çileği balıkla tek yığın halinde karıştırmamalısınız. Kızartma işlemi sırasında etin üzerine şarap döküyorsanız, servis yaparken muhtemelen ilave limon suyu serpmemelisiniz. Orantı duygusu, sevgili varlıklar, her şeyde orantı duygusu!

Barbekü Turşusu - En İyi 10 Tarif

1. Kırmızı şarapta Şaşlık

Şarap, konyak veya diğer güçlü içeceklerin kullanıldığı diğer birçok tarifte olduğu gibi, hazırlama sürecinde alkol buharları buharlaşarak yalnızca ince, ince bir meyveli tat ve inanılmaz derecede zengin, güzel bir renk bırakır.

1 kg et için ihtiyacınız olacak:
300 ml sek kırmızı şarap;
3-4 ampul;
5 diş sarımsak;

Eti yıkayın, kurutun, porsiyonlar halinde kesin. Bir tencereye koyun, tuz, karabiber, sarımsağı sıkın, her şeyi iyice karıştırın, halka halka dilimlenmiş soğanı ekleyin, şaraba dökün. Tekrar karıştırın, ardından çapı tencerenin çapından daha küçük olan bir tabak veya kapakla örtün, üstüne bir kavanoz su veya başka bir yük koyun. 6-7 saatliğine ayrılıyoruz.

2. Kefirde barbekü

Mangalda pişirme sonucunda ilk bakışta çok garip gelen bir kombinasyon sizi şaşırtacak: et çok yumuşak olacak, tadı biraz kremsi olacak.

1 kg et için ihtiyacınız olacak:
200 ml kefir;
3 soğan;
tuz, tatmak için taze çekilmiş karabiber.

Eti yıkayın, porsiyonlar halinde kesin, tuz, karabiber, kefir dökün. Soğanı yayıyoruz, iyice karıştırıyoruz, en az 5 saat soğuğa koyuyoruz.

3. Maden suyunda barbekü

Barbeküyü maden suyunda marine etmenin hayranları, bunun en çok kullanılanlardan biri olduğunu iddia ediyor. hızlı yollar eti ateşte pişirmek için önceden hazırlayın. Kendi başına, böyle bir turşusu oldukça nötrdür, bu nedenle kebaba bir "lezzet" vermek için eklemeyi deneyin. maden suyu uygun baharatlar - acı öğütülmüş biber, kırmızı biber, kişniş.

1 kg et için ihtiyacınız olacak:
250 ml maden suyu;
2-3 ampul;
tuz, tatmak için taze çekilmiş karabiber.

Eti yıkayın, kurutun, porsiyonlar halinde kesin. Paralel olarak doğranmış soğan halkaları, tuz ve karabiber ile katmanları değiştiriyoruz. Maden suyu ile doldurun, 1-3 saat serin bir yerde bırakın.

4. Kivili kebap

Ama bu kesinlikle olası tüm marinatların "en hızlısı"! Yeşil egzotik meyvenin bir parçası olan organik asitler sayesinde et proteinindeki kollajen yok edilir ve bunun sonucunda et çok ama çok yumuşak hale gelir. Ancak dikkatli olun: biraz abartın - ve şiş kebap yerine kıyma alacaksınız: kivi bu şekilde et üzerinde oldukça hızlı hareket eder. Yöntem, yanlış eti - sert ve kaslı - seçtiğiniz durumlarda çok kullanışlıdır.

1 kg et için ihtiyacınız olacak:
5 kivi;
5 diş sarımsak;
tuz, tatmak için taze çekilmiş karabiber.

Kivi ve sarımsağı püre haline getirin, yıkanmış, kurutulmuş, parçalar halinde kesilmiş, tuzlanmış etle karıştırın. Bir kapakla örtün ve 40-60 dakika bekletin, etin durumunu periyodik olarak kontrol edin ve sadece bir bıçakla delinerek yumuşaklığını test edin.

5. Soğan-domates turşusunda şiş kebap

Baharatlı ve aromatik. Domates-soğan sosunda marine edilmiş et, sulu ve sıradışı olacaktır.

1 kg et için ihtiyacınız olacak:
3 olgun domates;
1 büyük soğan;
1 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli;
tuz, tatmak için taze çekilmiş karabiber.

Domatesleri rendeleyin. Soğan halkalar halinde kesin.
Etim kuru, parçalara ayrılmış. Tuz, karabiber, suneli şerbetçiotu ekleyin. İle karıştırın domates püresi, vardiya soğan halkaları. 8-10 saatliğine ayrılıyoruz.

6. Oryantal domuz eti veya balda et

Açıkçası turşusu herkes için değil, ancak yemek pişirmede oryantal trendlerin hayranıysanız, bu turşunun mangalda sahip olduğu baharatlı-tatlı lezzetin keyfine varacaksınız.

1 kg et için ihtiyacınız olacak:
3 sanat. l. Bal;
2 yemek kaşığı. l. soya sosu;
2 yemek kaşığı. l. hardal tohumu;
1 çay kaşığı kuru öğütülmüş zencefil;
1 çay kaşığı acı öğütülmüş biber;
tuz, tatmak için taze çekilmiş karabiber.

Eti yıkayın, kurutun, parçalara ayırın.
Bal, soya sosu, acı ve karabiber, zencefil, hardal, tuz ile karıştırın. 5-8 saatliğine ayrılıyoruz.

7. Sirkede kebap

Birçok barbekü uzmanı, sirkenin eti daha iri ve sert yaptığına inanır, ancak başka bir görüş daha vardır: Bu katkı maddesi sayesinde et baharatlı, baharatlı ve çok lezzetli hale gelir. Kimin kampında olduğunuzu anlamak için en az bir kez sirke ile marine edilmiş barbekü pişirmeyi denemelisiniz.

1 kg et için ihtiyacınız olacak:
4 yemek kaşığı l. sofra sirkesi (%9);
10 st. l. su;
3-4 baş soğan;
tuz, tatmak için taze çekilmiş karabiber.

Eti yıkayın, tek kullanımlık havlularla kurulayın, porsiyonlar halinde kesin. Tuz biber. Su ve sirkeyi karıştırın, eti dökün. Karıştırın, soğanla kaydırın, 3-4 saat serin bir yerde bırakın.

8. Mayonezli şiş kebap

Evet, evet, mayonez - soğuk sos, evet, tabii ki, ısıtıldığında, zararlı maddelerden oluşan bir dağa ayrışır, elbette, bu genellikle kötü bir davranıştır - et pişirirken kullanmak. Ama bir kez yapabilirsin, değil mi? Ve gerçekten seviyorsan, o zaman bazen, yılda sadece birkaç kez mi? Sessizce - kimsenin bilmemesi için mi?

1 kg et için ihtiyacınız olacak:
200 gr mayonez;
4 soğan başı;
tuz, tatmak için taze çekilmiş karabiber.

Eti yıkayın, kurutun, parçalara ayırın. Tuz biber. Karıştırırken, yavaş yavaş mayonez ekleyin. Soğan halkalarıyla dönüşümlü olarak katmanlar halinde değişiyoruz. 5-10 saatliğine ayrılıyoruz.

9. Nar suyunda barbekü

Nazik, sulu, parlak, hoş kokulu, dut - böyle bir turşunun hayatınızda en az bir kez denemeye değer olduğunu anlamanız için başka ne eklenebilir!

1 kg et için ihtiyacınız olacak:
250 ml taze nar suyu;
4 baş soğan;
tuz, tatmak için taze çekilmiş karabiber.

Eti yıkar, fazlasını keser, kurutur, porsiyonlara ayırırız. Tuz, karabiber ve nar suyu ekleyin, iyice yoğurun, soğan halkaları ile kaydırın, 8-10 saat serin bir yerde bırakın.

10. "Hızlı" soğan turşusu

Bu turşusu çok ... diyelim ki bir amatör için, çünkü barbekü pişirme sürecinde, önce etten temizlemezseniz soğan kütlesi hızla yanar, ancak önemli bir artı, özel sululuktur. soğan suyunun ete verdiği koku ve soğanla pişirilen şiş kebaba özgü nefes kesici koku. Kesinlikle denemeye değer!

1 kg et için ihtiyacınız olacak:
0,5 kg soğan;
tuz, tatmak için taze çekilmiş karabiber.

Soğanı rendeleyin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Eti yıkayın, kurutun, kesin, tuz, karabiber ve soğan kütlesi ile karıştırın. 5-8 saat baskı altına alıyoruz. Eti şişlere dizmeden önce eti mümkün olduğunca soğandan temizliyoruz.

Pekala, teori konusunda anlayışlı, pratik yapmaya başlamanın zamanı geldi mi? Size bol güneşli günler, harika piknikler, harika topluluklar ve tabii ki lezzetli kebaplar diliyoruz. Ve evet, Magic Food sözleşmenin kendisine düşen kısmını yerine getirdi, sırlardan bahsetti - şimdi aile sırlarını ifşa etme sırası sizde.