Проект страви російської кухні млинці. Російські млинці рецепт класичний. Готуємо смачні млинці на Масляну.

Млинці з усього світу

Млинці, як відомо, печуть не тільки в Росії, хоча часто нам здається, що це наша національна страва. Проте, наприклад, французи теж вважають, що млинці - це "коник" із кухні. Американці, любителі фаст-фуду, також цінують їжу, приготовлену власними руками(хоча рецепт їх млинців так само, як і все, що вони виробляють з метою економії, дуже простий).
Тож які млинці ще бувають?

Почнемо таки з російських, традиційних.

Російські млинці

Інгредієнти:
(продукти на 20 – 25 млинців)
борошно пшеничне-600 г
цукровий пісок – 1 ст. л.
масло вершкове - 5 ч. л.
яйця – 1 шт.
дріжджі - 25 г
сіль – 1 ч. л.
молоко - 4 склянки
олія оливкова - 3-4 ст. л.

Рецепт
Для приготування млинців за цим рецептом потрібно три склянки молока підігріти до 30-35 °, розчинити в ньому дріжджі, додати 1/2 ст. ложки цукрового піску, сіль, жовток та розтоплене вершкове масло, перемішати та всипати 300 г борошна. Замісити тісто. Посуд із тестом накрити рушником і поставити для бродіння в тепле місце. Через 1 1/2 - 2 години, коли об'єм тесту збільшиться вдвічі, розвести його молоком, що залишилося, підігрітим до температури 50°, додати інші борошно і цукор, поступово влити добре збитий білок. Знову замісити тісто і дати йому піднятися. Тісто має бродити загалом близько 3-х годин.
Змастити сковороду тонким шаром олії та нагрівати її доти, доки не зникне дим. Розливною ложкою зачерпнути тісто і розлити по сковороді. Коли нижня сторона млинця підрум'яниться, вмочити пензлик у масло, змастити верхню сторону і перевернути млинець. Коли другий бік млинця підрум'яниться, знову змастити верхню сторону маслом і перекласти млинець у каструлю, загорнуту рушником. Під час випікання тісто заважати не можна.

Шотландські млинці

Інгредієнти:
вівсяні пластівці- 100 г
борошно - 2 ст. ложки
натертий сир (найкраще Чеддер) – 3 ст. ложки
жовток – 1 шт.
молоко – 3 ст. ложки
масло вершкове - 1 ст. ложка
сода
сіль

Рецепт
Змішайте вівсяні пластівці, борошно, сир, сіль, соду, олію. Негайно додайте молоко. Замісіть тісто і розкотіть у тонкий шар. Блюдцем виріжте великі кружечки і розріжте кожен на 4 частини. Краї змастіть жовтком. Запікайте млинці у духовці.
Сир можна замінити цукром, тоді вийдуть солодкі млинці. Можна додати|добавляти| в тісто 1 ст. ложку борошна понад норму, але млинці будуть жорсткі. Можна додати мелені горіхи чи мак для солодкого варіанта.

Французькі млинці

Інгредієнти:
борошно - 100 г
дрібка солі
велике яйце-1
молоко - 300 мл
рослинна олія- 1 ст. л.

Рецепт
Тут головне дотримання обряду приготування.
Насипте борошно та сіль у велику страву та зробіть заглиблення в центрі.
У це поглиблення розбийте яйце, потім додайте яєчний жовток і туди налийте трохи молока.
Віночком змішайте яйце і молоко, потім поступово перемішуйте з мукою від країв до центру. Додайте молоко, поки не отримаєте тісто суміші наполовину збитих вершків. Збийте тісто до отримання однорідної маси, потім змішайте з олією.
Перемішайте з молоком, що залишилося - тепер тісто повинно мати консистенцію рідких вершків. Закрийте блюдо та залиште на 30 хв. - це додасть готового тестулегкість.
Нагрійте сковороду. Коли вона буде гарячою, злегка змастіть її невеликою кількістю олії та вилийте 25-30 мл збитого тіста. Нахиліть сковороду так, щоб тісто рівномірно розлилося по дну. Поставте на вогонь і смажте 1 хв.
Просуньте лопаточку (широкий ніж) під млинець, переверніть його та підсмажте іншу сторону до золотисто-коричневого кольору. Перекладіть готовий млинець на тарілку. Повторіть процедуру з тестом.

Млинці по-американськи

Інгредієнти:
(Порція приблизно на 16-18 штук)
борошно - 2 склянки
молоко – 1.5 склянки
пекарський порошок - 1
цукор - 4 ложки
олія - ​​8 ложок
яйце - 2
дрібка солі

Рецепт
Розвести тісто (консистенція негустої сметани). Випікати як звичайні млинці на сухій сковороді. Загорнути в них нічого не можна – вони досить пухнасті. Подавати зі сметаною, медом, варенням.

Млинці індійські

Інгредієнти:
борошно - 600 г
яйця - 10 шт
олія - ​​200 г
цукор – 4 ст. ложка
молоко - 1 склянка
кориця до смаку
апельсинова цедра за смаком

Рецепт
Жовтки кладуть у каструлю, додають борошно, олію, добре розтирають і розводять молоком. Білки вводять у тісто, позбавляють корицю та апельсинову цедру. Пекуть на сковороді. Готові млинці кладуть на тарілку, посипають цукром і ставлять у духовку.

Млинці є традиційними ласощами російського народу, однією з найулюбленіших і найшанованіших страв, як у часи давньої Русі, так і зараз. Вони займали гідне місце на столі кожної господині, і вважаються однією з перших борошняних страв, що з'явилися в раціоні наших предків приблизно в 9 столітті нашої ери.

У багатьох країнах світу існують свої різновиди це давнього борошняного коржика, у Стародавньому Єгипті вона була кислою, в Америці її називали панкейк, її диметр менше ніж наші млинці і вони товщі, в Азії робили тонкі прісні млинці, які вживали замість хліба, давні китайці робили млинці з рисового борошназ додаванням чайного порошку, морепродуктів та цибулі. Кожна країна має свою історію створення тих чи інших страв, пишається своїми традиціями та звичаями.

Для російського народу млинці були і є одні з улюблених ласощів, ми готові їсти їх і вдень, і вночі, насолоджуючись смаком і ароматом, а також різноманітністю начинки, яка може бути як солодкою (ягоди, варення, повидло, сир), так і не солодкою (м'ясною, грибною, рибною, з червоною та чорною ікрою).

Історія походження млинців на Русі

Історія походження цієї страви має кілька версій. Деякі історики стверджують, що слово «млинець» походить від слов'янського «млин» - молоть. Згідно з цією версією млинці з'явилися після того, як стародавні слов'яни навчилися молоти борошно і додаючи в неї воду з тіста випікати пишні та рум'яні млинці. Існує ще одна версія походження цієї страви, коли в печі був випадково забутий популярний на той час вівсяний кисіль, він трохи пригорів, і на ньому з'явилася смачна, апетитна скоринка, а сам він перетворився на коржик. Цей і був перший млинець, що дуже всім сподобався.

У давнину, ще язичницькі часи, млинці були ритуалом частування духів предків, люди вірили, що можуть пригощати їх душі, задобрювати, щоб ті допомогли доброму врожаю на наступний рік. Так з'явилася Масляна, яка була спочатку скоріше не свято, а язичницькою обрядовою традицією. Млинців пекли дуже багато, годували ними жебраків, убогих і мандрівників, вважаючи їх посередниками між двома світами.

Також за твердженням деяких істориків млинці були жертовним видом хліба, які до хрещення Русі випікали у формі кола як символ поклоніння давньослов'янському верховному богу Перуну та богу сонця Ярило, приносячи як дар богам для їхнього заступництва та заступництва.

Як пекли млинці на Русі

Кожна господиня на Русі мала свій власний рецептвипічки млинців, що зберігався в таємниці і передавався від матері до дочки. Щоб млинці вийшли пишними та смачними, опара на тісто (млинці були на дріжджовій основі) замішувалася пізно вночі, далеко від сторонніх очей.

Борошно додавалася в основному гречана, що надавало млинцям злегка кислуватий приємний смак, основу рідини в тісті складали дріжджі, молоко і вода, готові млинці відрізнялися пишністю, рум'яністю і були трохи пухкими.

Піклі млинці в печі, обов'язково на березових полінах, використовуючи ретельно прожарені з сіллю чавунні сковорідки, змащені шматочком несолоного свинячого сала. Начинка для млинців могла бути різною від м'яса і грибів, до сиру оселедця, і навіть каші (гречаної, манної та пшеничного).

Традиції пекти млинці на свята

Раніше млинці пеклися повсюдно протягом усього року, виступаючи як повсякденне, так і святкова страва. Починаючи з 19 століття млинці стали головним символом яскравого, веселого свята зими Масляної, уособлюючи собою рум'яне весняне сонце, вони брали участь у проводах зими та зустрічі Весни-червоні.

Масляний тиждень:

В перший деньолійного тижня понеділок під назвою «Зустріч» господині починають пекти святкові млинці, починається розкочування снігових гірок, встановлюється опудало - символ минулої зими.

У другий день вівторок або «Заграш»починаються масштабні гуляння, люди ходять один до одного в гості, скуштуючи найголовнішу страву свята - рум'яні, ароматні та ситні млинці з найрізноманітнішими начинками.

Третій день середа або «Ласун». У цей день столи як на вулиці та вдома повинні були ломитися від частування, вважалося, що більше людей з'їдали млинців за цілий день, тим краще!

Четвер - «Розгуляй»передбачав катання на трійках, кулачні бої, різні ігрища, гульбища, і, звичайно, посилене поїдання головної страви – апетитних млинцівз запалу із спекою.

П'ятниця – «Тещин день», тещі печуть свої самі смачні млинцідля гостей та улюбленого зятя.

Субота - «Золовкині посиденьки», дівчата збиралися на веселі дівочі посиденьки або ходили в гості до родичів, пригощаючись знову ж таки м'якими, рум'яними, неймовірно ситними та смачними млинцями.

Неділя «Прощений день», Спалювали опудало зими, просили один в одного прощення за всі образи, зустрічаючи настання нового, весняного життя і відзначаючи її прихід радіючи, веселячись і звичайно поїдаючи у величезних кількостях головне святкове блюдо - російські млинці.

Фоміна Анастасія 6 клас

Творчий проект з кулінарії. Розглядаються види млинців, їх використання у різних кухнях світу. Дається рецепт приготування млинців із гречаним борошном.

Завантажити:

Попередній перегляд:

Міністерство освіти та науки РФ

Муніципальна бюджетна загальноосвітня установа

Середня загальноосвітня школа №11

Проект з технології

Тема: «Російська національна страва – гречані млинці»

Виконала: учня 6б класу

Фоміна Анастасія

Керівник: учитель технології

Кисліцина І.А.

м.Берізники, 2014 рік

1. Обґрунтування обраної теми та формулювання задач 3
2. Зірочка обмірковування 4
3. Розробка ідей та варіантів 5
4. Історична довідка 6
5. Технологія приготування 9
6. Калькуляція собівартості приготування гречаних

млинців з начинкою 13

1. Висновок 14
2. Список використаної літератури та сайтів Інтернет 15

1. ОБГРУНТУВАННЯ ВИБРАНОЇ ТЕМИ І ФОРМУЛЮВАННЯ ЗАДАЧ

Блін – «родзинка» столу

Стрибок-поскок млинець-млинець,

Млинець-млинець - рум'яний бік,

Свіжий та приємний,

Смачний, запашний!

Випечений млинець на славу,

Усім він подобається по праву,

Честь млинця, млинця хвала,

Блін - "родзинка" столу!
Всі скуштувати млинець хочуть,
Старий і молодий його їдять,
Млинець відмінний,
Ситний, масляний!
Нікого не слухайте -
Ви млинці їжте,
Їжте досхочу, не соромтеся,
Пригощайтеся, насолоджуйтесь!
Масляна всіх нас з вами
Досхочу почастує млинцями!

Таша Тополя

Російські млинці - традиційна стравасхідних слов'ян, національний варіантмлинців.

В даний час у сучасної Росіївідбувається зростання національної самосвідомості людей, підвищується їх інтерес до національним традиціям. У цій ситуації особливого значення набуває культурологічна освіта, в процесі якої не тільки поширюються знання про звичаї, традиції, культуру рідної землі, а й формується шанобливе ставлення до них.

Ціль та задачі мого дослідження така, що вирішила дізнатися, які бувають млинці? Чи доступна ця національна страва кожній сім'ї? Скільки коштує нагодувати сімома млинцями? Чи вміють дівчата-однокласниці пекти млинці самі?

2. ЗІРОЧКА ОБДУМУВАННЯ

Економічний розрахунокПотреба Історія

Техніка безпекимлинці російські

Оформлення технологія приготуванняпродукти,

Посуд

3. РОЗРОБКА ІДЕЙ І ВАРІАНТІВ

Я розглянула такі варіанти приготування:

1. приготування японських суші смачна страва, Але складно для мене.

1. торт «Трухлявий пень» - також страва складна, потрібна допомога мами.

Тому я відмовилася від цих ідей, тому що млинці мені подобаються більше, і готувати їх я вмію добре, а також хочу підтримати традиції російської національної кухні.

3. ІСТОРИЧНА ДОВІДКА

Млинці вважаються однією з найулюбленіших російських страв. Історія їх створення вкрита таємницею. Існує багато версій виникнення цього кулінарного виробу. Деякі російські історики вважають, що дріжджові млинціз'явилися на Русі у 1005-1006 роках. Ось одна з версій появи млинців. Одного разу, розігріваючи вівсяний кисіль, наш предок позіхав, і кисіль підсмажився і підрум'янився, так вийшов перший млинець. На думку історика В. Похлєбкіна, млинці з'явилися на Русі до 9 ст., І саме слово «млинець» - це спотворене слово «млинка», що бере початок від слова «молоть». Таким чином, слово «млин» - це борошняний виріб. До хрещення Русі млинці були жертовним хлібом. Млинці пеклися на Русі протягом усього року, а з XIX століття вони стали основним частуванням під час Масляної. Можливо тому, що круглий млинець уособлював сонце.

У кожній сім'ї був свійрецепт приготування млинців, його передавали з покоління до покоління. Під час Масляної народ їв млинці з ранку до вечора. На вулицях з лотків продавалися здобні дріжджові млинці, у трактирах млинці подавалися з грибами, оселедцем, ікрою, сметаною, медом, варенням. Раніше в царській Росії пеклися млинці з додаванням пшоняної, манної або гречаної каші. Їх подавали дом'ясним стравам, а також як десерт. У минулі часи на Русі господині часто готували млинці з припеком, на жаль, нині багато рецептів забуті. Адже раніше такі млинці були дуже популярні. Як припікання можна брати рубані яйця, овочі, гриби, щавель. На розігріту сковороду наливалося тісто, підрум'янювалося знизу, потім на нього клався припік, який заливався тестом. Таким чином, припек був у центрі між двома млинцями. Після цього млинець перевертався і обсмажувався. Можливий інший варіант. Припікання кладеться на сковороду і заливається тестом. Сир – найтрадиційніший російський припек.

А чи знаєте ви, що за традицією млинці треба їсти лише руками. Якщо проткнеш виделкою млинець або розріжеш ножем - накличеш лихо, тому що млинець - це сонце. У Стародавній Русі людину, що розрізала млинець, забивали ціпками. З того часу і залишилося це правило брати млинці руками, допускається їх згортати, скручувати, рвати, але руками.

За кордоном млинці готуються майже з тих самих продуктів, що й у нас у Росії, але в кожній країні існують різні методи приготування млинців. Так наприклад, в Англії в млинце тісто додається ель і солодове борошно. В Америці млинці більше схожі на оладки, готові млинці виходять світлими, їх подають із кленовим сиропом. Часто американці додають у тісто сир, родзинки, бекон. Млинці в Німеччині можуть бути тонкими і хрумкими, і товстими. американці додають у тісто сир, родзинки, бекон. Млинці в Німеччині можуть бути тонкими і хрумкими, і товстими. Німецькі млинці їдять зазвичай із цукром та лимоном. В Іспанії, країнах Латинської Америки млинці готують кукурудзяного борошна. У такі млинці загортають фарш із м'яса чи овочів. У Китаї для млинців заводять круте тісто, в яке додають багато зеленої та ріпчастої цибулі.

Протягом багатьох століть млинці є одним із найулюбленіших страв народів світу. Але тільки в російській кухні є сотні рецептів млинців.

4. ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ

Російські млинці готуються надріжджовому тістіі часто заварюються у воді чи молоці ( заварні млинці) перед випічкою у традиційній російській печі. Для їх приготування часто використовуєтьсягречане борошно.

Я готувала гречані млинці наступним чином:

Для приготування тіста мені знадобилися: 2 яйця, 1 літр молока, 300 г пшеничного борошна, 50 грам гречаного борошна, 3 столові ложки цукру, 1 чайна ложка солі, 1/2 чайної ложки соди.

Я змішала всі інгредієнти до однорідної маси, яка мала консистенцію рідкої сметани. Потім випікала млинці на сковороді, змащеній олією.

Також я вирішила приготувати начинку для млинців – сирну та шинково-помідорну.

Сирна начинка для млинців: 250 г сиру, 2 столові ложки сметани, 2 чайні ложки цукру.

Шинково-помідорна начинка: 200 грам курячої шинки, 1,5 свіжих помідорів, 50 грам сиру, 1 чайна ложка сметани, пучок свіжого кропу.

На отримані млинці я накладала начинку і повертала млинці трубочкою.

З посуду мені знадобилися: 2 сковороди різного діаметру, тарілки, кухар, каструля, ложки, лопатка.

5. КАЛЬКУЛЯЦІЯ СЕБЕВАРТОСТІ ПРИГОТУВАННЯ ГРЕЧНЕВИХ МЛИНЦІВ З НАЧИНКОЮ

≈ 1,5 кг

Найменування продуктів	Ціна за кг у магазині, руб.	Кількість для приготування	Ціна за од., руб.	Сума, руб.
Яйце		2 шт
Молоко		1 пакет
Борошно пшеничне		300 гр
Борошно гречневе		50 гр
Цукор		100 гр
Сіль		14 гр
Сир
Шинка
Помідор				23,4
Сир
Сметана
Кріп свіжий
РАЗОМ:	1479			192,6

У магазині млинці з шинкою та помідорами (без сиру, сметани та кропу) коштують 189 рублів за кілограм, з сиром – 169 руб. За вагою мої млинці тягнуть майже на 1,5 кг. Вартість виходить меншою, ніж у магазині.

6. ВИСНОВОК

Причина, що спонукала мене зайнятися приготуванням млинців, полягає в тому, що вивчення багатовікової російської спадщини важливе в наші дні не тільки саме по собі, а й несе світло добра, милосердя, народної мудрості.

Метою мого проекту не було дізнатися, чи будуть мої млинці за вартістю дешевшими або дорожчими, ніж у магазині. Я хотіла приготувати смачне та корисна страва, яке люблять і дорослі, і діти. Однак млинці, приготовлені мною, за вартістю вийшли дешевше, ніж у магазині. Крім того, в них вкладена праця, любов і турбота про своїх близьких, що, безперечно, буде оцінено.

http://ua.wikipedia.org/wiki/%D0%F3%F1%F1%EA%E8%E5_%E1%EB%E8%ED%FBВікіпедія, Російські млинці.

Млинці - російська національна страва, яка прийшла в наші будинки з глибини віків. Яких тільки різновидів цього кулінарного вишукування не вигадали наші предки. У кожному будинку у господині був свій особливий рецепт, що передається з покоління в покоління. Звичайно, не можна заперечувати, що інші народи мають подібні з аналогом вироби з борошна. Але найвідомішими стали тонкі та ароматні, так нагадують ласкаве весняне сонечко, російські млинці. Їх подають у багатьох ресторанах світу з ікрою та сметаною, з медом та сиром.

Тонкі золотисті коржі з борошна є не тільки смачною закускою, але й однією з найбільш економних страв у своєму роді. Для приготування млинців потрібна невелика кількість борошна, тому що основною складовою є рідина.

Найчастіше використовується молоко, але можна спекти млинці і на воді, і на кефірі. Виходить рідке тісто, яке легко розтікається по нагрітій сковороді, що дає можливість випікання саме дуже тонких коржиків з дірочками. Щоб млинців вийшло більше, адже їх ніколи не багато буває, до складу інгредієнтів входять дріжджі. За запозиченою традицією з Європи їх можна замінити содою, але це чуже російській національній кухні.

Саме російські млинці славляться своєю особливою консистенцією, яка дає можливість приготувати м'які, пишні, ніздрюваті та пухкі, схожі на легку губку кулінарні шедеври. Спосіб приготування, незалежно від вмісту тесту, завжди однаковий, і щоб досягти необхідного ефекту, треба дуже постаратися. А ось процес вживання може бути для кожного свій, що відрізняється різноманітністю. Готові млинці можна мачати в топлене маслоабо мед, змащувати їх сметаною або варенням, начиняти ікрою або фаршем, і кожен із цих способів приносить постійну насолоду істинному гурману. Споконвічно російська страваподавалося з багатьма добавками, але особливо поширене було вживання його з сиром різних варіаціях. Млинці, призначені начинки, випікалися дуже тонкі, а макання, навпаки, пишні.

Класичний рецепт російських млинців

Класичний рецепт передбачає заклад опари, яка повинна піднятися як мінімум два рази, щоб вийшли м'які, повітряні та ніздрюваті млинці. Сучасні господині воліють більше швидкий спосібприготування та не додають дріжджі. Вони успішно замінюються на соду, яка теж дає необхідний ефект. Дуже часто навіть цей розпушувач не використовується. Тоді млинці виходять тонкі та діркаві, що є особливим шиком і вказує на майстерність господині.

Щоб приготувати справді класичні млинцінеобхідно знати кілька основних моментів.

• Тісто має бути досить рідким, щоб воно вільно розтікалося тонким шаром по сковорідці. Але необхідно точно дотримуватися пропорцій, інакше вони будуть «комом».
• Млинці треба обсмажувати з обох боків. Особливої ​​майстерності господині досягають тоді, коли їх перевертають, підкинувши на сковорідці. Хоча це не має значення, головне навчитися перевертати млинці акуратно, не пошкоджуючи цілісність.
• При обсмажуванні необхідно знати міру та не допустити підгорання.

Млинці - російська національна страва, яка має особливості, властиві лише їм у приготуванні тіста.

• Насамперед необхідно завести опару, яка робиться на основі дріжджів. Її потрібно робити заздалегідь.
• Щоб опара вистояла і підійшла, необхідно залишити її на шість годин. У неї йде третина продуктів, всі інші додаються після. До складу тесту обов'язково повинні входити наступні інгредієнти: борошно, воно може бути кукурудзяним, пшеничним, гречаним; рослинна олія, сіль та цукор. Замішується все на основі молока, можна ввести до складу яйця, але після цього обов'язково треба дати вистояти ще раз.
• Вміст рідини та борошна має бути рівномірним, але по ходу приготування пропорції можна регулювати.

У давнину на Русі вважалося, що дівчина, яка вміє пекти млинці, готова стати дружиною та матір'ю. Це говорить про високій майстерностігосподині, що готує цю страву. До речі, чоловіки-кухарі теж чудово готують цю страву.

Підготовка тесту має кілька тонкощів, які має знати кожна господиня.

• У тісто для кислих млинців потрібні дріжджі. Вони обов'язково повинні бути свіжими та в достатній кількості. Важливий момент полягає в тому, що їх не повинно бути дуже багато, це може зіпсувати смак страви.
• Тісто після додавання кожного інгредієнта треба дуже ретельно перемішувати, позбавляючи його грудочок, і доводячи до однорідної маси.
• У деяких рецептах потрібно обварити опару закип'яченим молоком. Воно має бути приблизно п'ятдесят градусів. Щоб тісто зробити пухким, можна додати суміш із білків та вершків. Ці тонкощі допомагають покращити смакові якості страви.

Випікання російських млинців

Дуже важливий момент у приготуванні млинців – це вибір сковорідки. Найкращим варіантомбуде посуд із чавуну середніх розмірів.

Випікати млинці не складно, але потрібна практика. По-перше, треба налити на сковороду олію. Його має бути не дуже багато, інакше млинці будуть товстими та нерівними, це зіпсує їх зовнішній вигляд. При невеликій кількості олії страва може підгоріти, що теж неприпустимо. Дотримуватися треба золотої середини. Для цього масло не наливають на сковороду, а намазують його зв'язкою пір'я або цибулею, що розрізає навпіл, так само можна використовувати половину сирої картоплі. Тісто має безперешкодно розтікатися по сковороді, тоді млинець вийде рівний і тонкий.

Щоб млинці були м'якими та пишними, їх не можна пересушувати. Коли він підрум'яниться з одного боку, його змащують олією та швидко перевертають. Цей момент не можна упускати, щоб не нашкодити смаковим якостямблюда.

Види млинців за інгредієнтами та способами приготування

Млинці бувають різних видівЦе залежить від того, яке борошно лежить в основі і яким чином заводиться тісто. Залежно від цього вони мають різні назви. Манні млинцівиготовляються із додаванням манної крупи. Вони виходять дуже м'які та розсипчасті. Відповідно, тісто на гречані, житні та пшеничні млинцізаводиться із відповідних злаків. Можна змішувати різне борошно в одному блюді, тоді вони набувають особливого смаку і аромату. Млинці з різних злаків відрізняються не лише за смаковими якостями, а й за кольором.

Існує також різна рецептура приготування тіста. Наприклад, можна приготувати млинці заварні або бездрожжеві.

У кожній сім'ї є свої традиції вживання страви. Млинці можна мачати в мед, сметану, цукор або топлене масло. Їх можна фарширувати солоною рибою, ікрою, яйцями та зеленню, а також м'ясним або овочевим фаршем. Особливо смачним та складним рецептомвідрізняються млинці із припеком. В класичному варіантіяк начинку для такої страви використовували перші листочки зеленого щавлю, дрібно нарізані яйця, цибуля, сир або сир.

Дуже популярно раніше було блюдо млинцевий пиріг. Щоб приготувати його, необхідно підібрати начинку і спекти кілька млинців. Все збирається на деко шарами, з боків обмазується тестом і вирушає в духовку на п'ять - десять хвилин. Виходить своєрідний пиріг із начинкою.

Немає сумніву в тому, що млинці – російська національна страва, бо народ століттями з такою любов'ю збирав рецепти та зберігав традиції їхнього приготування. Жодна інша страва не зрівняється з їх теплом та неповторним смаком.