Печінкові млинці курячої печінки рецепт. Як приготувати млинці з печінки. Млинці з курячою печінкою: смачно по-домашньому

Ситні та дуже апетитні млинціз курячою печінкоюстануть чудовим варіантом для повноцінного сніданку або вечері для всієї родини. Найніжніша начинкабуквально тане у роті.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Молоко 500 Мілілітрів
• Вода 500 Мілілітрів
• Яйце 2-3 Штук
• Борошно 700-800 г
• Сіль 1 Дрібка
• Цукор 1 Дрібка
• Рослинна олія 3-4 ст. ложок
• Печінка куряча 500-600 Грам
• Цибулина 1-2 Штук

1. Насамперед промити печінку і відправити її варити. На сковороді розігріти трохи рослинного маслаі обсмажити там цибулю, нарізану дрібним кубиком.

2. Зварену печінку пропустити через м'ясорубку або подрібнити у блендері. Додати на сковороду до цибулі, перемішати та обсмажити 3-5 хвилин. Посолити за смаком, за бажання додати щіпку перцю або інші спеції.

3. У рецепт приготування млинців з курячою печінкою можна використовувати будь-який рецепт тесту. У разі молоко і вода беруться у рівних частках. Яйця необхідно збити з|із| цукром і сіллю|соль| і з'єднати з молоком.

5. Загустіле тісто розбавити водою і додати трохи олії. Все ретельно перемішати.

6. Коли тісто готове можна приступати до смаження. Сковороду потрібно добре розігріти і вилити невелику порцію тесту.

7. Якщо використовувати дві сковороди, процес смаження пройде досить швидко.

8. Тепер можна приступати до завершального етапу та формувати млинці з курячою печінкою в домашніх умовах. На край млинця викласти 1-2 ложки начинки.

9. Обережно загорнути конвертиком або сформувати мішечок.

10. Перед подачею млинці можна обсмажити на вершковому маслі. Доповнити цей простий рецепт млинців з курячою печінкою можна сметаною або соусом.

povar.ru

Млинці з печінкою

Млинці з печінкою – популярний рецепт російської, білоруської та української кухні. Поширеність рецепту цілком зрозуміла, адже апетитні млинці з начинкою хороші в будь-якій якості – цупкого сніданку та вечері, ситного перекушування на ходу.

Невеликі млинці «конверти» беруть із собою в дорогу чи навчання, роботу. Завдяки поєднанню тіста, печінки та овочів у начинці, такі млинці можуть практично повністю замінити собою звичний обід з м'яса та гарніру.

Традиційно для блюда готуються тонкі млинціна молоці. Вони легше загортати начинку і готові вироби краще тримають форму. Іноді можна зустріти рецепти з пишними млинцямина кефірі чи дріжджах. Що стосується начинки, то крім власне печінки, до неї додають відварене яйце, пір'я зеленої цибулі, гриби, рис, пшоно або перлову крупу, моркву, цибулю та інші овочі.

Як приготувати смачні млинціз печінкою можна дізнатися, ознайомившись із запропонованими нижче рецептами.

Млинці з курячою печінкою

Дуже зручний рецепт, так як куряча печінка рідко гірчить, швидко і просто готується, і створення начинки не доведеться витрачати багато часу. Млинці можна приготувати як звичайні на молоці або заварні, як у цьому випадку.

• Яйце куряче - 3 шт.
• Борошно пшеничне – 300-350 г.
• Сироватка молочна – 700 мл. - 1 л.
• Сіль.
• Цукор – 1 ст. л. без гірки.
• Сода – 1 год.
• Окріп - 200 мл.
• Олія - ​​50 мл.

• Куряча печінка – 200 г.
• Зелена цибуля – 50 г.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Олія вершкове – 50 г.
• Сіль.
• Перець.

1. Збити разом олію, половину сироватки та дві третини борошна, спеції. Повинна вийти густа заготівля, що ллється.

Млинці з печінкою по-білоруськи

Начинка в такі млинці робиться аналогічною пиріжкам - зі свинячою або яловичою печінкою, морквою та цибулею, рисом, яйцем. Іноді в селах, обсмажуючи цибулю та моркву, додають ще часнику та свіжу свинячу грудинку, тонко нарізану соломкою.

• Борошно пшеничне – 200-300 г.
• Яйце куряче - 2-3 шт.
• Олія - ​​50 мл.
• Молоко – 500-700мл.
• Сіль.
• Цукор – 1 ст. л.
• Олія для смаження.

• Печінка яловича – 300 г.
• Рис круглий – 50 г.
• Морква – 50 г (0,5 шт.).
• Цибуля – 50 г (0,5-1 шт.).
• Часник – до смаку.
• Яйце куряче - 1-2 шт.
• Перець.
• Сіль.
• Кріп сушений - 0,5 ч. л.

1. Збити два яйця з молоком, сіллю, олією і цукром. Продовжуючи збивати масу занурювальним блендером, поступово всипати борошно. Відразу вся кількість не всипати, потрібно додати стільки, щоб вийшло дуже рідке тісто.
2. Готове млинце має вільно литися з ковшика, подібно до води.
3. Розжарити чавунну млинцю з невеликою кількістю олії, налити ковшок тіста і повертаючи сковороду по колу, розподілити його рівним шаром.
4. Рум'янити млинець не потрібно, як тісто схопиться, можна перевертати на інший бік.
5. Якщо тісто міхурить і довго не схоплюється, то потрібно вбити третє яйце і всипати пару столових ложок борошна.
6. Випекти стопку блідих тонких млинців. Щоб вони не злиплися, поміж ними можна покласти по кришеному шматочку вершкового масла.
7. Для начинки окремо відварити у підсоленій воді яловичу печінку та круглий рис. Субпродукт промити та натерти на великому профілі терки.
8. Моркву також натерти. Цибуля нашаткувати. Яйце відварити круто і дрібно порубати.
9. Овочі обсмажити на невеликій кількості олії. Наприкінці смаження додати терту яловичу печінку, сушений кріп, за смаком розтерту часточку часнику.
10. Смажити на малому вогні буквально дві чи три хвилини. Потім вимкнути вогонь та змішати масу з круглим рисом.
11. На край млинця покласти столову ложку начинки та рівномірно розподілити її. Підвернути край знизу, потім праворуч і ліворуч і остаточно згорнути в рулетик за два обороти (якщо млинці смажилися на сковорідці діаметром більше 20 см).
12. В принципі, згорнуті рулетики вже готові до вживання, але краще додати їм рум'янці та обсмажити повторно на сковороді або духовці, виклавши у формі для запікання.
13. Бліді млинці можна заморозити і використовувати при необхідності. Якщо вся кількість знадобиться протягом 2-3 днів, потрібно щільно укласти їх в емальовану каструлю і вкрити посуд харчовою плівкою і кришкою зверху. Зберігати у холодильнику на нижній полиці.
14. Подавати до столу зі сметаною, майонезом, кетчупом чи будь-яким іншим соусом.

Млинці з печінкою та солоним огірком

Фактично це млинці з печінковим салатом із власне печінки, солоного огірка, зеленої цибулі, яйця та пекінської капусти, заправлених провансальським майонезом Начинку бажано не перемішувати з соусом відразу, а трохи облити майонезом при закладці в млинці.

• Борошно пшеничне – 350 г.
• Яйце куряче - 3 шт.
• Молоко – 800мл. - 1 л.
• Олія - ​​50 мл.
• Сіль.
• Цукор – 1 ст. л. без гірки.

• Печінка будь-яка – 400 г.
• Огірок солоний – 1-2 шт.
• Вінок пекінської капусти – 200 г.
• Яйце куряче - 1-2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сіль.
• Перець.
• Майонез - 200 р.

1. Збити разом олію, борошно, молоко, сіль та спеції, курячі яйцядо отримання тесту, що ллється.
2. Випекти тонкі підсмажені млинці (бліді готувати не потрібно, тому що повторна обсмажування неможлива через наявність свіжих овочів у складі начинки).
3. Якщо тісто міхуриться, довго не «схоплюється» або пригоряє, то в нього треба влити ще одне яйце і всипати трохи борошна.
4. Для начинки відварити або обсмажити зі спеціями будь-яку печінку.
5. Вінок капусти тонко нашаткувати соломкою, яку потім злегка прим'яти руками і змішати із сіллю.
6. Аналогічно вчинити з цибулею. Сильно солити не слід, тому що ще в начинку додаватиметься консервований огіроктому можливий пересол.
7. Зварене круто яйце і печінку натерти на великому профілі терки. Огірок очистити від шкірки та порізати кубиком.
8. Змішати інгредієнти начинки. Спочатку в миску покласти печінку та цибулю і потім поступово підмішувати інші компоненти. Капусти має бути найменше за обсягом.
9. На край млинця покласти ложку начинки, збризкати майонезом. Підвернути край і боки, скачати рулетик.

opitanii.net

Кухня СМИРУ

• Інгредієнти для начинки:
• 600 грам курячої печінки (можна разом із серцем);
• 2 шт великих ріпчастих цибулини;
• 1 шт; морква;
• рослинна олія;
• сіль, спеції – за смаком.
• Інгредієнти для млинців:
• 2 склянки борошна пшеничного;
• 4-5 ст. ложок цукру;
• 3 яйця;
• 100 мл олії рослинної;
• 1 літр молока;
• дрібка солі.

Я вже ділилася одним смачним рецептом млинців з куркою та грибами, ними можна об'їдатися скільки завгодно разів, і ця страва не набридає. Ще один рецепт таких самих смачних млинцівзбираюся запропонувати зараз, але цього разу з начинкою з курячої печінки. Спробуйте обов'язково цю ніжну, чудову страву! Не довго нахвалюватиму, приготуйте - і переконайтеся самі.

1. Почнемо з приготування печінкової начинки. Спочатку очистимо і наріжемо цибулю дрібними кубиками. У велику сковороду наллємо трохи олії і помістимо порізану цибулю.

2. Курячу печінку промиваємо, видаляємо зайві жилки та жовчний міхур, нарізаємо невеликими кубиками, приблизно близько 2х2 см. Це дуже важливо: дрібно порізана печінка прожарюється швидше і краще, і виходить смачніше, ніж, якщо її смажити не порізану. Перекласти печінку в сковороду із цибулею.

3. Моркву порізати дрібними кубиками і помістити в сковорідку з цибулею і печінкою.

4. Сковороду із печінковою начинкою поставити на вогонь. Смажити курячу печінкуз овочами періодично помішуючи.

5. Готову печінкову начинку посолити до смаку і зняти з вогню. Дати охолонути.

6. Пропустити смажену печінку через м'ясорубку.

7. Приступимо до приготування млинців.

У глибокій мисці або каструлі з'єднуємо яйця із цукром.

8. Вливаємо олію і перетираємо рідку суміш до однорідності.

9. Додаємо борошно.

10. Злегка перемішуємо усі інгредієнти тесту.

11. Поступово починаємо вливати молоко невеликими порціями і розмішувати тісто, щоб не було грудок, до однорідності.

12. Млинце готове.

13. Змащуємо сковорідку маслом (можна будь-яким жиром, хоч маргарином або салом) і наливаємо порцію тіста, печемо перший млинець.

14. Перевертаємо млинець на інший бік.

15. Так випікаємо всі інші млинці, доки не закінчить тісто.

16. Начиняємо млинці курячою печінкою: на край млинця викладаємо столову ложку начинки.

17. Згортаємо млинець як на фото, загортаючи начинку всередину.

Подібним чином начиняємо решту млинців.

Подаємо млинці з курячою печінкою з чаєм або томатним соком. Смачного!

www.kuhnyasmi.ru

Млинці з курячою печінкою: смачно по-домашньому

Млинці, фаршировані тією чи іншою начинкою, можуть стати чудовим смачним сніданкомабо досить ситним перекушуванням. Млинці всім знайомі та улюблені з дитинства. На жаль, ця страва не може бути дуже частим гостем за нашим столом через його калорійність, що помітно позначається на фігурі, але так як це дуже смачно, іноді можна собі дозволити.

Сьогодні готуватимемо млинці з курячою печінкою.

Докладніше про продукти:

• борошно пшеничне – 10 ст. л. з гіркою;
• молоко – 400 мл;
• вода – 400 мл;
• яйце – 2 шт.;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• сіль - за смаком (≈ 1 ч. л.);
• цукор - за смаком - (≈ 4 ст. л.)
• олія для смаження

• печінка куряча – 500 г
• цибуля ріпчаста – 1 головка
• морква – 1 шт.
• майонез – 2 ст. л.
• сіль, перець – за смаком
• олія для смаження

Вказаної кількості інгредієнтів вистачить, щоб нагодувати 4-5 осіб.

Млинці з курячою печінкою: докладний рецепт з фото:

Сковороду змастити рослинним маслом|мастилом| і викласти в неї печінка. Посолити та поперчити. Обсмажувати на середньому вогні, не забуваючи помішувати. Печінка готується досить швидко, тому 10 хвилин її термічної обробкибуде цілком достатньо. Перевірити готовність м'яса можна надрізавши шматочок печінки посередині. Якщо м'ясо має коричневий колір і не виділяється червона рідина, то печінка готова.

Залишаємо і печінку, і овочі остигати і займемося приготуванням млинців.

У каструлі або глибокі миски з'єднати борошно, сіль, цукор і яйця.

По консистенції воно має бути досить рідким, нагадувати кисле молоко. Залежно від отриманого результату, при необхідності, додати борошна, якщо тісто рідке, або води, якщо воно густувате.

Додати в тісто 2 ст. л. олії і ще раз перемішати.

За допомогою половника вилити тісто на сковорідку та розподілити його по всій її поверхні, роблячи певні кругові рухи сковородою.

Печінку необхідно подрібнити. Для цього можна скористатися м'ясорубкою і пропустити в неї печінку і морквяно-цибульну суміш. Або просто дрібно нарізати гострим ножем.

Перед подачею млинці з курячою печінкою розігріти на сковороді або мікрохвильовій печі.

Якщо ви ще досі не змінили свого неприязного ставлення до такого субпродукту, як у вас є можливість спробувати зробити це, приготувавши на пробу млинці з печінки з начинкою. У поєднанні з іншими інгредієнтами смак цього ненависного вам м'ясного «делікатесу» не такий яскравий і агресивний. Спосіб ж приготування цієї страви мало чим відрізняється від хіба що в тісто додається подрібнена до стану пюре печінка (вона може бути курячою, свинячою або яловичою). Як начинка теж можете використовувати все, що вашій душі завгодно (обсмажені гриби або морква з цибулею, сир з часником або ще якісь овочі). Ось тільки солодкі продукти з печінкою навряд чи гармонійно поєднуються.

Інгредієнти:

для млинців:

• 360 г яловичої печінки;
• 1 яйце;
• 250мл. незбираного молока;
• 100 г борошна пшеничного;
• 5 г солі;
• 15 г манної крупи;
• 30мл. рослинного масла;
• 5 грам розпушувача тіста.

для начинки:

• морква – 2 невеликі коренеплоди;
• часник – за смаком;
• велика цибулина;
• майонез – близько 100 г;
• рослинна олія – не більше 30 мл.

• Вихід: 13 млинців діаметром близько 15 см.

Як приготувати млинці з печінки?

Очистіть та промийте овочі. Наріжте улюбленим розміром часник і цибулю, за допомогою терки з середніми осередками подрібніть моркву.

Складіть все в сковороду, капніть трохи олії, обсмажте до м'якого стану та відставте убік.

Печінка ретельно промийте, поріжте на дрібні шматочки і за допомогою блендера перетворіть на пюре (у крайньому випадку, скористайтеся м'ясорубкою з найдрібнішою сіткою).

Викладіть печінкове пюре у зручну ємність (каструльку, наприклад, або чашку), вбийте яйце, додайте сіль, манку та молоко. Тепер введіть борошно плюс розпушувач, розмішайте, щоб не було грудок.
В останню чергу влийте трохи олії та залиште хвилин на десять у спокої.

Тим часом добре прогрійте сковороду, змастіть маслом (тільки для першого млинця). Вилийте за допомогою половника необхідну кількість тесту (залежно від того, якої товщини млинці вам потрібні) і розподіліть по дну ємності.

Смажте млинці з печінки з двох сторін буквально по одній хвилині з кожної (на помірному вогні).

Можете спочатку спекти всі печінкові млинці і скласти чаркою або відразу кожен змастити майонезом

Розкласти начинку (кількість цієї знову-таки на ваш розсуд) і згорнути трубочкою (рулетом).

Як тільки закінчите смажити і загортати всі млинці, можете відразу подавати їх до столу.

Смачного!!!

З повагою Ірина Калініна.

Дієтологи радять обов'язково включати до раціону страви з печінки. Цей продукт при низькій калорійності містить велика кількістьбілків та повний набір необхідних організму амінокислот. Відмінний варіант зберегти корисні речовини і приготувати смачні ласощі - спекти млинці з печінки в домашніх умовах.

Печінка – чемпіон за присутністю у складі наступних елементів:

• Залізо у легкозасвоюваній формі – лікування та профілактика анемії.
• Вітамін Д допомагає зростанню міцних кісток, що особливо важливо для дітей.
• Вітамін А підтримує нормальну роботу органів зору та нирок, необхідний для здорової шкіри, красивого волосся, міцних зубів.

До складу продукту входять мідь, фосфор, калій, магній, вітаміни групи В. Він корисний вагітним жінкам та дітям.

Багатьом не подобається специфічний запах та смак субпродукту. На допомогу господаркам прийдуть рецепти млинців. В результаті виходить смачне, корисне та ситна страва. Для приготування підходять різні види печінки: куряча, яловича або свиняча. Млинці використовуються для фарширування, смак від цього виграє. А печінковий тортприкрасити святковий стіл.

Класичний рецепт млинців з курячої печінки

У курячої печінки ніжний та м'який смак, тому млинці з неї сподобаються навіть дітям. Вона засвоюється швидше за м'ясо, багата на вітамін В12, містить йод і селен.

Калорійність готової страви- 177 ккал на 100 грам.

інгредієнти

Порції: 20

• печінка куряча 400 г
• цибуля ріпчаста 2 шт
• куряче яйце 3 шт
• молоко 50 мл
• борошно 1 ст. л.
• крупа манна 1 ст. л.
• крохмаль 1 ч. л.
• сіль ½ ч. л.
• масло рослинне 2 ст. л.

на порцію

Калорії: 177 ккал

Білки: 13 г

Жири: 7.6 г

Вуглеводи: 14.2 г

30 хвилин.Відео-рецепт Друк

Подрібнимо печінку та цибулю, прокрутивши в м'ясорубці або використовуємо блендер.

Збиваємо яйця віночком або міксером, додаємо молоко, розмішуємо.

Вливаємо яєчну суміш у печінковий фарш.

З'єднуємо сипучі продукти, кладемо їх у тісто.

Наливаємо масло|мастило|, заважаємо до однорідного стану.

Залишаємо тісто на 15-20 хвилин, щоб манка набухла.

Нагріваємо сковороду, змащуємо маслом і смажимо млинці.

Якщо готуєте для дітей, подайте їх зі сметаною. Вона підкреслить ніжний смакблюда. Як начинка підійде плавлений сир: злегка заморозьте і натріть на тертці, додайте часник. Покладіть на готовий млинець начинку, розмажте поверхнею, згорніть рулетом. Можна використовувати сир у скибочках. Прикрасьте гілочками зелені.

Як приготувати млинці зі свинячої печінки?

Свиняча печінка відрізняється яскраво вираженим присмаком гіркоти, тому перед приготуванням її вимочують дві-три години у молоці чи підсоленій воді. При цьому за годину рідину змінюють.

Інгредієнти:

• печінка свиняча – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• яйце куряче - 2 шт.;
• молоко – 4 ст. л.;
• борошно - 6 ст. л.;
• сіль, перець – за смаком.

Як готувати:

1. Підготуємо печінку: видаляємо плівку та жовчні трубки, ретельно миємо, замочуємо.
2. Прокручуємо разом із цибулею через м'ясорубку або подрібнюємо блендером.
3. Фарш солимо і перчимо, додаємо молоко та яйця, насипаємо борошно.
4. Ретельно розмішуємо печінкову масу.
5. Смажимо млинці.

Млинці з свинячої печінки- Досить калорійний продукт. Подавати їх краще з овочевими салатами, тушкованими овочами, гарнірами з рису чи гречки. Випікайте невеликі млинці, злегка змастіть майонезом або сметаною, покладіть зверху скибочки огірків та помідорів. Соковита закуска прикрасить сімейний обід.

Дуже смачний рецепт із яловичої печінки

Яловича печінка – продукт низькокалорійний (100 грам міститься 100 ккал). Вона рідко викликає алергію. Страви із цього субпродукту допомагають боротися з набряками, нормалізують роботу нирок.

Щоб млинці не гірчили, а печінка стала м'якшою і ніжнішою, попередньо вимочіть її близько години в підсоленій воді або молоці.

При тривалій тепловій обробці продукт стає жорстким та несмачним. Він здатний вбирати аромат і смак інших інгредієнтів. Щоб пом'якшити млинці, додамо в тісто овочі.

Інгредієнти:

• печінка яловича – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• яйце куряче - 2 шт.;
• крупа манна – 4 ст. л.;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування:

1. Підготуємо печінку: промиємо та знімемо плівку, замочимо на півгодини.
2. Подрібнюємо разом з морквою за допомогою блендера або м'ясорубки, цибулю дрібно шаткуємо і кладемо у фарш.
3. Збиваємо яйця, додаємо в тісто.
4. Кладемо манну крупу, солимо і перчимо, розмішуємо тісто і залишаємо на півгодини.
5. Смажимо на середньому вогні.

Подаємо з овочевим салатом, гарніром з круп або макаронів. Випікайте млинці невеликого розміру та використовуйте для приготування бутербродів.

Смак страви залежить від якості субпродуктів. Колір гарної курячої печінки – коричнево-червоний. Помаранчевий відтінок свідчить, що продукт розморожений та повторно заморожений. У якісного субпродукту немає згустків крові та великих судин.

Поверхня свіжої яловичої або свинячої печінки блискуча та гладка, у несвіжого шматка вона матова. Натисніть на неї пальцем - на гарному м'ясіслідів не залишиться. Неоднорідний зріз, блідий та нерівномірний забарвлення, кислий запах – ознаки низької якості.

При покупці замороженого продукту зверніть увагу на дату виготовлення та герметичність упаковки.

1. Перед приготуванням ретельно очистіть вибраний шматочок, звільніть від плівок та згустків крові, виріжте жир.
2. Млинці зі свіжого продукту виходять соковитішими і ніжнішими, ніж із замороженого.
3. У печінки, замоченій у молоці, смак м'якший. Використовуйте для вимочування вершки.
4. До складу тесту для млинців обов'язково входять яйця, інакше вони вийдуть «гумовими». Орієнтовна витрата - одне яйце на 200 грам субпродукту.
5. У готових млинців сірий колір. Додані в тісто куркума або зелень вдадуть апетитним.

Печінкові млинці – відмінний спосіб нагодувати сім'ю смачним та корисним частуванням. Як начинка підходять сир, гриби, зелень, піджарка з моркви та цибулі, морква по-корейськи. Покладіть на готовий млинець начинку, поверніть рулетом, прикрасьте сіточкою з майонезу або сметани. Якщо поставити рулети в холодильник, нарізати на невеликі роли, вийде закуска, яка прикрасить святковий стіл.

Для печінкового торта підійде будь-який субпродукт. Приготуйте тонкі млинці. Можна спекти маленькі і подати кожному гостю порційний тортик. Для начинки обсмажте цибулю та моркву, додайте яйця та гриби, заправте майонезом, сметаною або їх сумішшю. Млинці складіть стопочкою, між ними покладіть начинку. Прикрасьте зеленню, кукурудзою, скибочками овочів.

Чудова святкова закуска- Ситні, ароматні печінкові млинці з начинками на будь-який смак!

Апетитні млинці з печінковою добавкою із задоволенням з'їдять навіть діти, які прохолодно ставляться до цього популярного та дуже корисного субпродукту. Для приготування млинців краще використовувати печінку птиці: вона ніжніша, не містить плівок і грубих жовчних проток.

Чим ретельніше подрібнена печінка, тим тоншою вийдуть готові млинці. Додавання цибулі зробить смак випічки яскравішим. Зі сметаною або без, вона гарна в будь-якому вигляді: виручить і вдома, і в дорозі.

З рум'яних печінкових млинців, прошарувавши їх гострим соусом, можна сформувати оригінальний.

• 150 г печінки
• 1 куряче яйце
• 250 мл молока
• 4 ст. л. борошна
• 3 ст. л. рослинного масла
• 1/3 ч. л. солі
• 1/3 ч. л. соди
• спеції

Для печінкових млинців найкраще взяти курячу або індичку печінку. Вона ніжніша, ніж яловича чи свиняча, у ній немає жорстких проток. Промийте печінку холодною водою та обріжте все зайве.

Подрібнювати печінку найкраще за допомогою комбайна чи м'ясорубки. Через м'ясорубку субпродукт пропустіть двічі, встановивши дрібні ґрати. Якщо ви подрібнюєте печінку в комбайні - складіть її в чашу і вбийте сюди куряче яйце.

Починайте подрібнювати, паралельно вливаючи молоко кімнатної температури.

Всипте в тісто млинця пшеничне борошно, продовжуйте розмішувати, додайте ще сіль, соду, спеції та олію. Тісто для печінкових млинців готове.

Розігрійте сковороду для смаження млинців, налийте трохи олії. Потім налийте невелику кількість млинця, розподіліть його по всій поверхні сковороди. Смажте печінковий млинець на слабкому вогні 4-5 хвилин.

Лопаткою акуратно підтягніть печінковий млинець і переверніть його на інший бік. Смажте ще 3-4 хвилини.

Готові млинці складіть на блюдо, подавайте теплими. Вони чудово поєднуються зі сметаною або майонезом.

Рецепт 2: печінкові млинці з начинкою

Незвичайну закуску можна приготувати з зовсім простих продуктів. Печінкові трубочки з начинкою виходять дуже смачними, яскравими, вони прості в приготуванні і недорогі. Їх можна подати на вечерю і на святковий стіл. Печінкові млинці виходять бюджетними. З цієї порції виходить багато млинців.

• Печінка свиняча 500 г
• Олія рослинна для смаження
• Яйце (відварене) 2 шт.
• Молоко 250 мл
• Борошно 3 ст. л.
• Морква 5 шт.
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Сметана 2 ст. л.
• Майонез 3 ст. л.
• Часник 3 зубки
• Сіль за смаком
• Перець чорний

Цибулю дрібно нарізаємо.

Моркву нарізаємо брусочками і відправляємо до цибулі, додаємо олію та разом пасеруємо до м'якості.

Печінку пропускаємо через м'ясорубку.

моркву пропускаємо через м'ясорубку.

Яйця збиваємо до з'єднання білка та жовтка.

Додаємо печінку, молоко, сіль та перець.

Додаємо молоко, солимо, перчимо і перемішуємо.

Пробиваємо блендером до однорідності.

Смажимо млинці з двох боків.

Яйця натираємо на дрібній терці.

Моркву та цибулю пасеруємо та з'єднуємо.

До яєць додаємо часник, сметану та половину майонезу.

Другу половину майонезу в цибульно-морковну пасерівку.

Печінкові млинці змащуємо яєчною сумішшю. На край млинця викладаємо цибульно-морквяну пасерівку. Згортаємо рулетиком.

Кожен рулетик розрізаємо навпіл. Млинці готові! Смачного!

Рецепт 3: млинці з печінки з сиром та часником

• печінка - 900 грам;
• яйця курячі - 20 шт.;
• молоко - 0,5 л.;
• борошно - 10 ст.л.;
• морква – 4 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• сметана – 3 ст.л.;
• майонез – 6 ст.л.;
• часник - 10 шт.;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений - за смаком;
• сир плавлений - 2 шт.

Печінку перемолоти, додати|добавляти| муку|борошно|, добре перемішати (або збити блендером).

Додати яйця.

Поступово додавати молоко.

Готову печінкову суміш пропустити через сито (або збити блендером, щоб не було грудочок).

Смажити млинці, з обох боків, як звичайні.

Цибулю нарізати, моркву натерти, смажити.

Варені яйця та плавлений сир натерти на тертці, часник видавити через часнику, додати сметану та майонез, посолити. Кожен млинець тонко змастити яєчною сумішшю.

Зверху викласти моркву із цибулею.

Скрутити рулетом.

Готові печінкові млинці розрізати навпіл.

Рецепт 4: рулетики з печінки з начинкою із сиру

Якщо ви любите печінку, то обов'язково приготуйте печінкові рулетики. Це дуже смачна холодна закуска, зробити яку можна з різними начинками. Найчастіше готують їх з сирною начинкою, грибний чи овочевий.

Печінкові рулетики з начинкою із сиру та часнику мої найулюбленіші. Сир для начинки можна використовувати будь-хто. Можна взяти сир, твердий сир, плавлені сирки або розсільні. Не менш смачно вийде, якщо використати два чи три різних видівсиру.

Покроковий рецепт печінкових рулетиків складатиметься з трьох етапів – випічка млинців, приготування сирної начинки та безпосереднє формування рулетів.

Для печінкових млинців:

• Печінка свиняча – 400 гр.
• Яйця – 2 шт.
• Молоко – 0,5 склянки,
• Цибуля - половина головки,
• Морква – 1 шт. (маленька),
• Сіль за смаком,
• Чорний перець – щіпка,
• Борошно - ¾ склянки,
• Соняшникова олія.

Для сирної начинки:

• Плавлений сир – 3 шт.
• Часник - пару зубчиків,
• Майонез – 70-100 грн.

Свинячу печінку і цибулю пропустіть через м'ясорубку. Влийте охолоджене молоко. Додайте терту на дрібній тертці моркву. Завдяки моркві млинці вийдуть світлішими. Убийте яйце. Посоліть і всипте дрібку чорного перцю. Після цього усі інгредієнти перемішайте. В отриману печінкову суміш всипте муку|борошно| і знову ретельно її вимісіть, розбиваючи при цьому великі грудочки муки|борошна|.

У сковороду налийте олію та поставте її на плиту. Наберіть черпаком тісто печінка і вилийте його на сковороду. Відразу ж поверніть її в різні боки, щоб вирівняти тісто і надати млинцю більш-менш рівну форму. Смажте печінкові млинці на помірному вогні з обох боків.

Приготуйте начинку. Плавлений сирокнатріть на середній або дрібній тертці.

Покладіть у миску із сиром часник, пропущений через прес.

Додати майонез.

Якщо ви з якихось причин його не вживаєте, замініть його несолодким йогуртом чи сметаною. Сиркову масу за бажанням можна трохи поперчити, а також додати до неї будь-яку свіжу зелень. Начинку перемішайте.

Начинка з сиру та печінкові млинці готові. Візьміть млинець. Покладіть на тарілку або обробну дошку. Змастіть сирною начинкою. Зачорніть трубочкою.

За цим принципом зробіть і інші рулетики з печінкових млинців. Поставте їх у холодильник для охолодження. Подавайте на стіл печінкові рулетики з сирною начинкою, розрізавши кожен трохи навскіс на рівні частини. Приємного вам апетиту.

Рецепт 5: печінкові млинці з яловичої печінки

• Печінка яловича (можна будь-яку, але я беру телячу) - 500-600 г
• Майонез – 150 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Борошно пшеничне Борошно - 3 ст. л.
• Чорний перець

Перекручуємо печінку та цибулю на м'ясорубці.

Додаємо майонез (млинці виходять набагато м'якшими і пишнішими), борошно, сіль і перець. Замішуємо тісто.

Ложкою викладаємо на сковорідку, тісто має бути рідким.

Смажать млинці дуже швидко - на середньому вогні до золотистої скоринки.

Ось така у нас сьогодні вечеря. Раджу спробувати.

Рецепт 6, покроковий: смачні печінкові млинці

Така страва, як печінкові млинці стануть як чудовою закускою, так і повноцінним обідом. При цьому млинці дуже легкі для шлунка та готувати їх просто.

• 500 г яловичої печінки (можна взяти свинячу),
• 1 велика цибулина,
• 3 яйця,
• 1,5 склянки молока,
• 200 г борошна,
• сіль - за смаком, чорний мелений перець (за бажанням, я перець не додаю),
• 3 ст. ложки рослинної олії,
• 200 г майонезу,
• 3 зубчики часнику або за смаком.

Печінку та цибулю нарізати шматочками, пропустити через м'ясорубку. Додати яйця, молоко, сіль за смаком, добре перемішати.

Всипати муку|борошно| і добре перемішати, щоб не було грудочок.

Потім додати|добавляти| 3 ст. ложки олії, перемішати ложкою.

На гарячу сковорідку налити порцію тіста (у мене сковорідка діаметром 16 см, я наливаю ½ черпака печінкового тіста).

Сковорідку я змащу один раз, перед смаженням першого млинця, далі смажу млинці, не змащуючи сковорідку.

Обсмажити млинець з обох боків.

Викласти млинці чаркою, тобто один на одного.

Майонез змішати з часником, пропущеним через часнику. Покрити майонезом кожен млинець.

Млинець згорнути рулетом і злегка придавити, щоб він не розвернувся.

Подати млинці з майонезом, можна також змішати майонез з кетчупом.

Рецепт 7: млинці з курячої печінки та сердець

Печінкові млинці - це смачна і ситна гаряча страва, яку можна подати як самостійно, так і з будь-яким гарніром на вибір. Вони відмінно поєднуються з макаронними виробами, крупами, відвареними, тушкованими та свіжими овочами. Сьогодні ми приготуємо ніжні млинці з курячої печінки з додаванням серця.

Перш ніж приступити до приготування фаршу для печінкових млинців, важливо правильно обробити субпродукти. Зокрема, ніжну курячу печінку обов'язково зачистити від прожилок. Знаю, багато кулінарів використовую курячі серцяЦілком, але я завжди зрізаю все зайве, причому ретельно промиваю їх зсередини від згустків крові.

• куряча печінка - 400 гр
• курячі серця - 200 гр
• яйця курячі - 2 шт
• борошно пшеничне - 50 гр
• олія рослинна - 100 мл
• кухонна сіль - 0,5 ч.л.
• перець чорний мелений - 1 щіпка

Для приготування ніжних, соковитих та смачних печінкових млинців візьмемо курячу печінку з серцями, курячі яйця, пшеничне борошно (у мене вищого, але підійде і першого сорту), рафіновану рослинну (я використовую соняшникову) олію для смаження, сіль та мелений чорний перець за смаком . До речі, за бажання ви можете також додавати в тісто подрібнену цибулю, часник, свіжу або заморожену зелень, ваші улюблені спеції та прянощі.

Насамперед обов'язково обробіть субродукти. Наприклад, у курячих сердець я завжди зрізаю край з ширшого боку (там судини та багато жиру).

Після цього кожне серце розрізаю вздовж навпіл та ретельно промиваю під холодною проточною водою. Усередині найчастіше бувають темні згустки крові! Знаю, багато хто готує курячі серця прямо цілком, але в цьому плані я досить гидлива.

Курячу печінку можна нарізати на менші шматочки, при цьому видалити жилки. Печінка також миємо та даємо стекти зайвої рідини.

Подрібнювати субпродукти можна як з допомогою м'ясорубки, і у кухонному комбайні з насадкою металевий ніж. Як видно, за кольором печінка і серцями відрізняються від фото вище, але це лише гра світла.

У подрібненому до кашеподібної консистенції вигляді печінка із серцем виходять досить рідкими.

Все ретельно перемішуємо і можна відразу ж смажити печінкові млинці.

Для цього беремо ширше сковороду, розігріваємо в ній трохи рослинної олії (потім додаємо по необхідності), столовою ложкою накладаємо тісто (або фарш - кому як більше подобається називати цю масу).

Готуємо на середньому вогні близько 2-3 хвилин з одного боку, після чого перевертаємо млинці та доводимо до готовності другий бік.

Готові печінкові млинці з сердечками перекладаємо на тарілку і смажимо наступну порцію, доки не закінчиться тісто.

Печінкові млинці - це смачна і ситна гаряча страва, яку можна подати як самостійно, так і з будь-яким гарніром на вибір. Вони відмінно поєднуються з макаронними виробами, крупами, відвареними, тушкованими та свіжими овочами. Приємного апетиту, друзі!

Млинці не складно. Їх їдять самі по собі або заправляють начинкою та згортають у рулети, а ще на їх основі можна зробити

Продукти

Для приготування потрібно 1 кг. печінки, 3 просіяне борошно, 250-450 мл. молока, сіль.

Для начинки підійдуть морква, цибуля, будь-які гриби, яйце, відварений рис. Всі ці компоненти змішують разом, або у довільних варіаціях, на власний розсуд.

Підготовка печінки

Візьміть свіжу печінку і замочіть її на годину-півтори в молоці з розрахунку 1л. молока на 1кг. печінки. У молоко, за бажанням, додайте 1 ч.л. солі. Вимочування необхідно для того, щоб витягнути гіркуватість, зробити печінку м'якою і ніжною. Якщо у вас під рукою лише жирне молоко, розведіть його кип'яченою холодною водою приблизно 1/1.

Вимочену печінку відкиньте на друшляк, очистіть від шкірки, прожилок та сухожилля. Наріжте та подрібніть у блендері або прокрутіть через м'ясорубку. Якщо ви готуєте млинці з печінки для дитини або літню людину, то спочатку використовуйте м'ясорубку, а потім блендер.

Підготовка тесту

Збийте в піну яйця і додайте в печінку, що подрібнена в пасту. Посоліть, якщо любите гострі страви - поперчіть, додайте|добавляйте| півсклянки молока і ретельно перемішайте. Тепер введіть 200 грн. просіяного борошна і вимісити тісто, воно має бути схожим на щільну сметану.

Далі, вводячи невеликими порціями молоко, розведіть тісто до рідкішого стану, щоб воно лилося струмком. Млинці з печінки можуть бути від 0,3 до 0,8 мм завтовшки, якщо більше, їх буде складно випікати, при перевертанні вони будуть ламатися і стануть неподатливі для навертання начинки.

Випікання

Випікати млинці з печінки слід звичайним способом. Млинну сковороду розжарити, змастити маслом і виливати млинці за допомогою великого половника.

Перша сторона засмажується доти, поки верх млинця весь не провариться, на ньому не повинно залишитися плям сирого тіста. Другий бік смажимо 15-25 секунд, до отримання легкого рум'янцю.

Знятий млинець змастити топленим вершковим масломабо змастити по всьому колу начинкою та загорнути в рулет.

Начинка

Овочі для начинки обсмажуються на вершковому маслі, все окремо. Цибулю можна кришити дрібно або кільцями. Моркву терти на великій тертці або різати тонкою соломкою. Яйця та рис відварити. Яйця дрібно порубати.

Гриби відварити, потім обсмажити на вершковому маргарині чи олії.

Можна використовувати й інші овочі, якщо вони здаються печінкою. Дуже ситними вийдуть млинці з печінки, якщо їх зафарширувати м'ясною начинкою.

З чим подавати

Їсти печінкові яких був наведений вище, можна і холодними, і гарячими. можна нарізати брусочками по 2-3 см. і подавати як холодної закускидо святковому столу. Як прикраса і для надання яскравості страві, нарубайте зелень і посипте нею рулетики. Укладіть їх на листя свіжої або пекінської капусти, які цілком можуть використовуватися і як компоненти начинки.

Вони будуть чудово поєднуватися з вершковим маслом або сметаною. Оскільки це солоне блюдо, цілком доречно буде подати їх із будь-яким соусом, у тому числі з майонезом або кетчупом. Найпростіший варіант соусу - це додавання часнику в майонез або сметану.

З печінкових млинців можна зробити листковий пиріг. Для цього треба перекласти млинці між собою з м'ясною або будь-якою іншою начинкою, змастити зверху яйцем, злегка збитим вилкою, посипати тертим сиром гострого або солоного сорту та запекти в духовці 12-15 хвилин.

Без запікання пиріг можна зробити, якщо не додавати начинку, просто змастити кожен млинець майонезом, приправленим часником, скласти один на одного чаркою. Дати постояти в холодильнику близько години та подавати до столу.