الرئيسي / وصفات عائلية لوجبات لذيذة/ أكياس الفطائر بالدجاج والفطر. أكياس الفطائر مع الفطر وصفة أكياس الفطائر مع وصفات الدجاج

أكياس الفطائر بالدجاج والفطر. أكياس الفطائر مع الفطر وصفة أكياس الفطائر مع وصفات الدجاج

محتوى السعرات الحرارية: غير محدد
وقت التحضير: لم يشر اليه

كل مضيفات تريد طاولة احتفاليةتبدو جميلة وشهية. لذلك ، فهم حساسون بشكل خاص لهذه القضية. عند إنشاء قائمة ، يقومون بالتمرير على الفور من خلال خيارات التقديم لطبق معين في رؤوسهم. بعد كل شيء ، حتى أبسط طبق يمكن أن يلعب بطريقة جديدة تمامًا ، إذا قمت بتزيينه قليلاً أو تقديمه بطريقة غير عادية. على سبيل المثال ، قم بإعداد أكياس الفطائر مع الدجاج والفطر ، الوصفة التي يمكنك العثور عليها أدناه. ستجذب هذه الأشياء التي تبدو عادية انتباه الضيوف من خلال عرضهم الاحتفالي. لماذا ليست وجبة خفيفة احتفالية؟

المنتجات المطلوبة:

للفطائر:

- حليب - 350 مل ،
- بيض الدجاج- 1-2 قطعة ،
- دقيق القمح- 150-180 غرام ،
- ملح - قرصة ،
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ،
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة.

لملء:

- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
- الفطر - 200-250 غرام ،
- صدر دجاج - 300 غرام ،
- كريم - 50-70 مل ،
- ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة ،
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة .. ،
- شبت الخضر ،
- بصل أخضر للزينة.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

1. حضري عجينة البان كيك: اخلطي البيض مع السكر والملح ، أضيفي الحليب واخلطيهم جيداً. نضيف دقيق القمح ونخفق جيدا بالمضرب (الخلاط) حتى تصبح العجينة ناعمة وخالية من كتل الدقيق. أخيرًا ، أضيفي الزيت النباتي واتركي العجينة "ترتاح" لمدة 5 دقائق. اخبزي البان كيك في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين حتى تحمر اللون المطلوب. نصيحة: يمكنك أيضًا عمل الفطائر لهذه المقبلات وفقًا لوصفتك المفضلة.

2. للحشوة ، قشري البصل وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. انقلي المزيج إلى مقلاة واقليه في الزيت النباتي حتى يصبح أحمر الخدود شبه شفاف أو خفيف.

3. امسحي الفطر بمنشفة ورقية وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. يُمزج مع البصل ويُطهى لمدة 5 دقائق.

4. بريسكت الدجاجيشطف ويقطع إلى قطع صغيرة. امزج مع باقي المكونات. ينضج لمدة 7-10 دقائق.

5. يتبل الحشو بالفلفل والملح حسب الرغبة. اخلط جيدا.

6. أضيفي الكريمة لجعل حشوة البان كيك طرية. يُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى حتى يتكاثف المزيج.

7. أخيرًا أضف الشبت المفروم للنكهة. يقلب جيدا ثم يرفع عن النار. دع الحشوة تبرد.

8. يبقى جمع أكياس الفطائر مع الدجاج والفطر. ضع ملعقة (أو أكثر) من الحشوة في وسط الفطيرة. نصيحة: للحصول على طبق جذاب ، ضع الحشوة على الجانب القذر من الفطيرة بحيث ينتهي الجانب المحمر متجهًا للخارج.

9. اشطف البصل الأخضر وقطع الجزء الأخضر (الأسهم) للطول المطلوب. ضعي حواف البان كيك في كيس واستخدمي البصل الأخضر لربط عقدة لتأمين الحشوة بالداخل. افعل الشيء نفسه مع بقية الفطائر.

10. تخدم

طريقة عمل أكياس البان كيك من الفطر وصفات - وصف كاملالطبخ لجعل الطبق لذيذ جدا وأصلي.

يمكن تسمية إحدى الوجبات الخفيفة الأصلية في البوفيه بأكياس فطيرة مليئة بالحشو. هذه طريقة رائعة لترك انطباع لائق على الضيوف ، لإظهار درجة براعة الطهي والبراعة. أكياس الفطائر المحشوة هي علاج لذيذ مع لمحة من المطبخ الروسي التقليدي. هناك فرصة للفوز بطرق مختلفة صفات الذوقبسبب تنوع الحشوات. يمكنك على سبيل المثال صنع أكياس من الفطائر المحشوة بالدجاج والفطر. على الرغم من وجود خيارات أخرى: أكياس مليئة باللحم المفروم والأرز ، أو بالسمك الأحمر. ستكون أكياس الفطائر باللحم مرضية للغاية وذات سعرات حرارية عالية. من الفطائر مباشرة لطهي الأكياس الحلوة مع العصائر والصلصات. هناك العديد من الوصفات التي تسمح لك بإنشاء أكياس من الفطائر المحشوة خطوة بخطوة.

في هذه المقالة سوف تتعلم:

أكياس الفطائر المحشوة: وصفات مختلفة

كيفية ربط الفطائر المحشوة في كيس

من أجل تقديم أكياس الفطائر المحشوة بشكل جميل على المائدة ، يلزم وجود مهارة وخيال. دور "التعبئة والتغليف" فطيرة كلاسيكية، يتم وضع حشوة من اختيارك في وسطها ، ثم يتم ربط حواف الفطيرة مثل كيس بمساعدة ربطة عنق صالحة للأكل أو أخرى. يتم وصف عملية الطهي بأكملها بمزيد من التفاصيل خطوة بخطوة في الوصفات.

تشعر معظم ربات البيوت بالحيرة من السؤال التالي: "كيف تربط الفطائر المحشوة في كيس؟" لذلك في دور "الخيط" للفطائر المملحة يمكن أن يكون:

البقدونس المقشر أو ساق الشبت ، سهم البصل الأخضر ؛
سلسلة من الجبن المدخن ؛
نودلز الأرز المطبوخة aldente.

يمكن ربط أكياس الفطائر الحلوة

الشريط المرزباني المصطكي.
شريط من مربى البرتقال أو نكهة ؛
دونات بيغل.

بعد تحضير الطعام والأطباق ، تحتاج إلى وضع البيض في وعاء خاص وإضافة الملح والسكر هناك وضرب المكونات يدويًا أو بالخلاط. يُضاف الحليب والزيت النباتي إلى الخليط ويُضاف الدقيق تدريجياً ويُخفق مرة أخرى. تخبز في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين.

أكياس البان كيك بالدجاج

الفطائر المطبوخة في الماء هي خيار الميزانية. من بينها يمكنك عمل أكياس من الفطائر مع حشوة والدجاج والفطر أو أي أكياس أخرى حسب الرغبة.

الصورة: أكياس فطائر محشوة بالدجاج والفطر

الماء الساخن - 2.5 ملعقة كبيرة.
دقيق القمح - 1.5 ملعقة كبيرة.
البيض - 2 قطعة.
ملح للتذوق.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
مسحوق الخبز - 1 قرصة.
زبدة - 100 غرام

احصل على المكونات الضرورية وأدوات المطبخ. ثم نضع الدقيق والسكر والملح في وعاء عميق ، ونخفق البيض ، ثم نسكب نصف الحجم المحدد من الماء ، ونمزجهم بخلاط أو خفقت حتى تذوب الكتل تمامًا ومتجانسة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الماء الساخن المتبقي ، وإضافة البيكنج بودر وسكب الزبدة المذابة ، وتعجن مرة أخرى وتخبز على كلا الجانبين.

أكياس البان كيك بالفطر وصفة بالدجاج والجبن

كأساس للطبق ، يمكنك تناول الفطائر على أساس الحليب والماء. تُقدم أكياس البان كيك مع الدجاج والفطر مع صلصة الكريمة أو الجبن.

الصورة: أكياس فطائر محشوة بالجبن

فيليه دجاج - 200 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الفطر - 150 غرام.
كريم - 200 مل.
جبنة قاسية- 150 غرام
زبدة للقلي.
الملح والتوابل المفضلة لديك حسب الرغبة.
تحضير

يغلي في ماء مملح حتى ينضج فيليه دجاج، بارد ، طحن. في مقلاة على زبدةيُقلى البصل المفروم ناعماً والفطر ويُضاف الفيليه هناك ، ثم يُسكب الكريم والملح ويُضاف التوابل ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق ويُبشِر الجبن ويُضاف إلى المقلاة ويُمزج كل شيء. لإنهاء تحضير أكياس الفطائر بالدجاج ، لم يتبق الكثير: خذ الفطائر المقلية ، ضع الحشوة الساخنة في وسط كل منها ، اربط الفطيرة على شكل كيس وأرسل الطبق إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة 5-10 دقائق ، احصل على أكياس الفطائر الجاهزة مع الفطر. الوصفة بسيطة جدا!

أكياس فطائر محشوة باللحم المفروم والأرز

كما في الوصفة السابقة القاعدة عبارة عن فطائر باللبن أو الماء أو أي نوع آخر.

الصورة: أكياس فطائر محشوة باللحم المفروم

دجاج مفروم - 200 غرام
أرز - 1/4 ملعقة كبيرة.
بيض - 4 قطع.
جبنة صلبة - 100 غرام
الشبت والبصل الأخضر حفنة صغيرة.
زبدة للقلي.

يُسلق البيض والأرز ويُقلى اللحم المفروم. يُمزج البيض المفروم مع نصف كوب من الأرز المطبوخ واللحم المفروم المقلي. أضيفي الخضار المقطعة جيدًا والجبن المبشور جيدًا إلى الخليط ، واخلطي الحشوة مرة أخرى. ثم املأ كل فطيرة بالأرز المفروم والدجاج واربطها في كيس ، ثم أرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة 5-10 دقائق. منجز!

فيديو: أكياس من الدجاج والفطر ملفوفة بالبصل الأخضر

فيديو الوصفة: أكياس فطيرة الدجاج مربوطة بعصا الجبن

الحشو بالسمك الأحمر لا يقل إثارة للاهتمام. لا تخف من تجربة المطبخ!

سلطة عباد الشمس
فليب فطيرة بالبرتقال
كعكة الجبن على عجين الفطير
كرات اللحم مثل ايكيا
البرش الأحمر
Chebureks باللحم
كريم
مايونيز صناعة منزلية
سجق بسكويت الشوكولاتة
لفائف الملفوف باللحم والأرز

شوربة الجبن بالدجاج والجبن الذائب
شرحات Pozharsky
ماكريل مخبوز بالفرن
فطائر البطاطس
لحم فرنسي
زريزى باللحم المفروم
لازانيا باللحم المفروم
جولاش لحم مع المرق
بيلاف لحم الخنزير في مرجل
كاربونارا باستا مع لحم مقدد و كريمة
كيكة العسل الكلاسيكية
كعكة حمار وحشي
خاشابوري بالجبن
فطائر الكفير
سلطة مرج الفطربالفطر
صلصة الخل الكلاسيكية مع البازلاء
فطائر الجبن

أكياس الفطائر المحشوة

من الصعب تخيل عدد الوصفات الموجودة الآن. الفطائر اللذيذة... من بين مجموعة كبيرة يمكنك أن تجد فطائر الكاستردعلى الكفير. فطائر الخميرة الرقيقة والرقيقة. الفطائر بالمياه المعدنية ، مصل اللبن ، الزبادي ، إلخ. ومع ذلك ، فإن الفطائر الرقيقة البسيطة مع الحليب هي الأكثر شيوعًا. يمكن أن تكون حلوة أو مالحة أو محشوة أو بأشكال مختلفة.

نقدم اليوم تحضير أكياس فطيرة مليئة دجاج مسلوقوالفطر المقلي والخيار المخلل. مثل هذه المقبلات اللطيفة والشهية سوف تتناسب تمامًا مع طاولة Maslenitsa ، وسوف تزين العطلة وسوف ترضي الضيوف بالتأكيد!

حليب - 500 مل ؛
ملح - قرصة
صودا الخبز - oon ملعقة صغيرة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
البيض - 2 قطعة ؛
دقيق - حوالي 250 جم.

دجاج (فيليه) - 300 جم ؛
الفطر - 270-300 جم ؛
بصل - رأس متوسط ؛
زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
خيار مخلل (أو مخلل) - 100-150 جم ؛
جبنة - 80-100 جم ؛
شبت طازج - حفنة صغيرة ؛
المايونيز حسب الرغبة
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

أكياس الفطائر مع ملء الوصفة بالصور خطوة بخطوة

طريقة عمل أكياس الفطائر المحشوة بالفطر والدجاج

يخفق البيض برفق مع الملح حتى يمتزج البروتين والصفار وتظهر رغوة خفيفة. يُسكب الحليب الدافئ ويُضاف السكر. في هذه الحالة ، نجعل العجين ليس حلوًا جدًا ، لأن الفطائر ستكون محشوة بالملح.
يُمزج الدقيق مع الصودا ويُضاف تدريجياً إلى الحليب ، ويُنخل. بالعمل بشكل مكثف باستخدام خفقت ، نحقق تركيبة متجانسة وسلسة بدون تكتلات.
يُسكب الزيت النباتي ويُمزج. نترك الكتلة الناتجة من الاتساق السائل إلى حد ما لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.
بعد الوقت المحدد ، نجمع العجينة بمغرفة ونوزعها حول محيط المقلاة الساخنة بطبقة رقيقة. نقوم بإعداد الفطائر بالطريقة التقليدية: بمجرد أن يصبح الجانب السفلي بنيًا ، اقلب المنتج على الجانب الآخر واحتفظ به على السطح الساخن لمدة 20-30 ثانية أخرى. يُنصح بدهن الفطائر الطازجة الساخنة بالزبدة لتنعيم الحواف.

كيفية عمل حشوة كيس الفطائر

تبرد شرائح الدجاج المطبوخة مسبقًا وتفكيكها إلى ألياف رقيقة.

يقطع الخيار إلى قطع مربعة صغيرة.

يقطع رأس البصل المقشر بسكين ، ويقلى في الزيت النباتي الساخن لمدة 2-3 دقائق.

قم بتحميل الفطر المقطّع إلى شرائح إلى البصل الطري. مع التحريك من حين لآخر ، اقلي الفطر على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني فاتح. يرش القليل من الملح في النهاية.

يُمزج شرائح الدجاج والخيار والفطر المبرد مع البصل في وعاء عميق. يُضاف الجبن المبشور جيدًا والشبت الطازج المفروم جيدًا.

نملأ مكونات الحشوة بالمايونيز. نزيل العينة والملح والفلفل حسب الرغبة.

الآن نبدأ في تشكيل أكياس الفطائر. للقيام بذلك ، ضعي جزءًا من الحشوة (حوالي 2 ملاعق كبيرة) في منتصف كل فطيرة.

ارفع حواف البان كيك لأعلى واتصل في المنتصف. لإصلاح الشكل الناتج ، نربط الفراغ بخيط جديلة الجبن.

يمكن تقديم أكياس الفطائر المحشوة باردة أو ساخنة قليلاً في الميكروويف.

أكياس فطيرة بالدجاج والفطر

الفطائر مع جميع أنواع الحشوات هي جزء لا يتجزأ من وليمة الأعياد والقائمة اليومية المعتادة. الفطائر حلوة ومالحة ، ويكاد يكون من المستحيل احتساب جميع خيارات الحشوات ، لأن كل مضيفة تعدها بشيء خاص. اليوم يريد موقع 22recepta.ru أن يقدم لك وصفة لأكياس الفطائر مع الدجاج والفطر. يمكن تقديم هذه الأكياس باردة ودافئة. ولتكملة مذاقهم ، يكفي تقديمها مع الكريمة الحامضة المعتادة للقرية.

لتحضير أكياس الفطائر بالدجاج والفطر ، ستحتاج إلى:

دقيق - 125 جم
حليب - 350 جم
البيض - 3 قطع.
سكر - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - حوالي 2 ملاعق كبيرة (لدهن المقلاة)

دجاج (فيليه) - 350 جم
البيض - 3 قطع.
الفطر (الفطر) - 250 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر. (مقاس متوسط)
جبنة صلبة - 120 جم
ثوم - 2 فصوص
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
البقدونس - 4-5 فروع
بصل أخضر - حفنة صغيرة (ريش أخضر فقط)
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

أكياس الفطائر بالدجاج والفطر - وصفة بالصور:

سنبدأ في تحضير الأكياس عن طريق عجن عجينة البانكيك. لذلك ، نخل كل الدقيق اللازم للوصفة في وعاء كبير ونضيف الملح والسكر إليه.

صب نصف الحليب كله في وعاء.

ونقلب بالمضرب حتى نحصل على عجينة متجانسة وسميكة بدون كتلة واحدة.

أضف البيض الثلاثة معًا وحركه.

في النهاية ، أضيفي الحليب المتبقي إلى العجينة واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

عجينة البان كيك جاهزة. اتضح أنها سلسة وسائلة تمامًا. نغطي الوعاء بالعجين بغشاء بلاستيكي أو طبق فقط مناسب للحجم ونتركه جانباً لمدة 30-40 دقيقة أو حتى لمدة ساعة. يجب أن "يرتاح" العجين وينقع. إذا رغبت في ذلك ، يمكن عجن عجينة الفطيرة هذه في المساء.

في غضون ذلك ، تحضير الحشوة لأكياس الفطائر. بادئ ذي بدء ، نرسل شرائح الدجاج للطهي. للقيام بذلك ، أحضر لترًا واحدًا من الماء ليغلي على الموقد ، وأضف بعض الملح ، وإذا رغبت في ذلك ، أضف أوراق الغار والبازلاء الحلوة و / أو فلفل حار، واثنين من براعم القرنفل ، وبفضل ذلك ستصبح رائحة الدجاج معطرة. عندما يغلي الماء ، اغمس الشرائح فيه. دع الماء يغلي مرة ثانية ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واغلي شرائح الفيليه لمدة 20 دقيقة. بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في تقليل وقت الطهي ، فقم فقط بتقطيع الدجاج مسبقًا إلى قطع أصغر. أخرج الفيليه النهائي من المرق (بالمناسبة ، يمكنك استخدامه في طبق آخر) واتركه ليبرد.

نقوم أيضًا بغلي البيض حتى ينضج تمامًا. للقيام بذلك ، بعد الغليان ، قم بطهي البيض على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق. ثم نصفي الماء الساخن ونملأ البيض بالماء البارد. نغير الماء عدة مرات حتى يبرد البيض بشكل أسرع.

أثناء غليان الدجاج والبيض ، دعنا نعتني بالفطر. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

والفطر ، المقشر من الأوساخ ، يقطع إلى قطع صغيرة عشوائية الشكل.

صب كمية صغيرة في المقلاة زيت نباتيويقلى البصل المفروم ناعما. ليست هناك حاجة إلى اللون البني ، فنحن فقط نحولها إلى الشفافية.

يُضاف الفطر إلى البصل ثم يُتبّل على الفور بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. مع التحريك ، اقلي الفطر حتى يصبح طريًا ورماديًا فاتحًا.

ل الفطر الجاهزيُضاف الثوم الذي يُمرر من خلال مكبس ، ويُمزج الفطر ويُسخن لمدة دقيقة أخرى. يُرفع الفطر والبصل عن النار ، ويُنقل المزيج إلى وعاء آخر ويترك ليبرد.

قطع الدجاج المسلوق والمبرد قليلاً إلى مكعب متوسط أو قسمه إلى ألياف باليد.

افركي الجبن والبيض على مبشرة خشنة.

في وعاء ، يُمزج الدجاج والجبن والبيض والفطر ، ويُضاف إليها أيضًا القليل من البقدونس المفروم. يُضاف الفلفل ، وإذا رغبت في ذلك ، القليل من الملح.

نحن نمزج. حشوة أكياس الفطائر بالدجاج والفطر جاهزة.

لنبدأ بخبز الفطائر. دهن سطح مقلاة مسخنة جيدًا واسكب عليها مغرفة من العجين. قم بإمالة المقلاة في اتجاهات مختلفة ، ووزع العجينة على شكل فطيرة رفيعة واقليها أولاً على جانب واحد.

وعندما تصبح حواف الفطيرة بنية قليلاً ، اقلبها برفق واقليها حتى تنضج تمامًا. يتم قلي الفطائر بسرعة كبيرة ، لذلك نحن لا نبتعد عن المقلاة!

من كمية المنتجات المحددة في الوصفة ، يتم الحصول على حوالي 15 فطيرة رقيقة بقطر 23 سم.

نصنع أكياسًا من الفطائر مع الدجاج والفطر. ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة على وسط الفطيرة.

اجمع الأطراف الحرة للفطيرة معًا وقم بتثبيتها باستخدام ريشة من البصل الأخضر. إذا أصبح ريش البصل فجأة كثيفًا بدرجة كافية وتكسر عند ربطه ، فيجب أن يتم تجعيده قليلاً بيديك حتى يصبح أكثر بلاستيك. أيضًا ، للراحة ، يمكن تقطيع ريش البصل العريض والطويل إلى جزأين.

وهكذا ، كما هو موضح في الصورة ، نقوم بإعداد جميع أكياس الفطائر. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقديم الأكياس بالفعل في هذا النموذج.

ولكن يمكن أيضًا تسخينها في الفرن لإذابة الجبن. للقيام بذلك ، نقوم بنقل أكياس الفطائر مع الدجاج والفطر إلى ورقة خبز مع الورق وإرسالها إلى الفرن لمدة 4-5 دقائق عند 180 درجة مئوية.

بعد 5 دقائق ، ستصبح حواف البان كيك بنية اللون ومقرمشة بشكل ممتع ، ويذوب الجبن في الداخل.

هذا كل شئ! أكياس الفطائر مع الدجاج والفطر جاهزة!

أكياس محشوة - سبرينغ رولز

التفكير قائمة العطلة، كعادتنا نريد القفز فوق رؤوسنا لإقناع الضيوف المدعوين. يجب أن تكون وجبات البوفيه الخفيفة على طاولة الولائم ، وكطبق بارد ، ستكون أكياس الفطائر المحشوة ، التي سندرسها اليوم ، مناسبة تمامًا كطبق بارد. هذا هو علاج أصلي مع تلميح من المأكولات التقليديةيمكن تقديمه في نطاق واسع ، وذلك بفضل تنوع الحشوات ، ولكن أولاً وقبل كل شيء.

يتطلب أسبوع Maslenitsa براعة في الطهي وحيلة من المضيفة ، لأنه لمدة سبعة أيام يحتاج الضيوف إلى أطباق الفطيرة ، وستكون الأكياس مفيدة للغاية هنا.

يمكن تقديم "أكياس" جميلة ولذيذة للغاية باردة وساخنة وحلوة ومالحة مع الصلصات أو العصائر. في هذه الحالة ، كل هذا يتوقف على مهارة وخيال أخصائي الطهي.

كيفية صنع أكياس الفطائر المحشوة

العلاقات أكياس الفطيرة

انطلاقا من الصورة ، ليس من الصعب على الإطلاق تحضير حقيبة بحشو. كما يوحي الاسم ، يتم تعيين دور "التعبئة" لفطائرنا الكلاسيكية المفضلة ، حيث يتم وضع وجبة خفيفة معينة في وسطها ، وبعد ذلك يتم ربط حواف الكعكة في كيس مع "خيط" صالح للأكل

الفطائر للحقائب الملونة

تعتبر الفطائر في الماء أو الحليب أفضل خيار للحشو ، حيث أن هذه الكعكات هي التي تخرج مرنة قدر الإمكان. لكنها ستكون حلوة أو مالحة - فهي تعتمد بالفعل على اختيار الحشو.

على سبيل المثال ، مع الشوكولاتة والكاسترد ، كريم الزبدة، دهن الجوز ، المربى أو الحلويات ، الحليب المكثف أو الحليب المسلوق ، الفواكه أو التوت ، الفطائر التي تحتوي على نسبة عالية من السكر في العجين ، يجب تقديم 0.5 لتر من الماء 2-4 ملاعق كبيرة. الصحراء.

بالنسبة للحشوات المملحة: فطائر ، ملفوف ، بطاطس ، لحم ، أرز بالبيض ، سمك وخيارات أخرى للوجبات الخفيفة الباردة ، فلا يجب إضافة أكثر من 1 ملعقة كبيرة إلى خلطة البان كيك. رمل حلو.

يجب أيضًا أن يتم اختيار وصفة عجينة الفطائر بعناية. هنا لا نحتاج إلى مثل هذه الثقوب المخرمة الثمينة التي تطاردها ربات البيوت. على العكس من ذلك ، يجب أن يكون قوام الفطيرة ناعمًا وكثيفًا ، ولكن رقيقًا إلى حد ما بحيث يمكن بسهولة الاحتفاظ بالحشو ، حتى الأقل سمكًا ، في الكيس.

الحليب بأي محتوى دهني - ½ لتر ؛
دقيق عالي الجودة - 0.3 كجم ؛
بيض الدجاج من الفئة الأولى - 3 قطع ؛
سكر محبب - 20 جم ؛
ملح - 5 جم ؛
زيت عباد الشمس - 50 جم ؛
زبدة - 100 جم ؛

ندفع البيض في وعاء الخلاط ونضيف الملح والسكر ثم نخفق كتلة البيض حتى تذوب البلورات الحلوة والمالحة.
بعد ذلك ، صب الحليب والزبدة في الحاوية ، وأضف الدقيق واضرب كل شيء حتى تصبح المكونات متجانسة تمامًا.
يجب ترك العجينة لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك نخبز الفطائر على كلا الجانبين في مقلاة مسخنة مسبقًا عند درجة حرارة أعلى بقليل من المتوسط.
دهن الفطائر النهائية بالزبدة وضعيها في كومة. يمكنك بدء تشغيلها بعد التبريد تمامًا.

الماء الساخن - 2.5 ملعقة كبيرة ؛
بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة ؛
ملح - رشة واحدة ؛
دقيق القمح ، الدرجة الممتازة - 1½ ملعقة كبيرة ؛
مسحوق الخبز للعجين - 5 جم ؛
زبدة كريمة حلوة - 100 جم ؛

ضع البيض والسكر والملح والدقيق ونصف حجم الماء في وعاء عميق ، وبعد ذلك ، باستخدام الخلاط ، اخلط كل شيء في جزء واحد سميك.
بعد ذلك نضيف باقي الماء ، نضيف البيكنج بودر و 50 جرام من الزبدة المذابة ، ونخفق كل شيء مرة أخرى بالخلاط حتى تصبح عجينة البان كيك جاهزة ، تكسر الكتل.

يمكن خبز الفطائر على الفور عن طريق دهن التورتيلا النهائي بالزبدة.

يجذب أي شيء غير معتاد الانتباه ، وحتى الفطائر المعبأة يمكن صنع طبق إبداعي حقيقي بمجرد إضافة اللون. هذه الفكرة المشرقة سوف تروق للأطفال بالتأكيد. لكن لا داعي للقلق فنحن لن نستخدم أي أصباغ كيميائية بل ننتقل إلى الدهانات الطبيعية.

ليصنع الفطائر الحمراء يمكنك استخدام عصير البنجر ، واستبداله بـ½ جزء من قاعدة الفطيرة السائلة حسب الوصفة.
أضفه إلى الفطائر لون برتقالي سوف يساعد عصير جزر(استبدل ½ ماء أو حليب).
اللون الاخضر يمكن الحصول عليها من السبانخ. للقيام بذلك ، قم بطحن مجموعة من الخضر الطازجة أو المجمدة إلى حالة طرية في الخلاط أو في الهاون ، ثم أضفها إلى العجين.
الأصفر سيعطي الفطائر لدينا الكركم ، و بنى - كاكاو.
ظل أرجواني جميل يتم الحصول عليها عن طريق إضافة التوت الأزرق أو عصير الخنق إلى العجين.
والأزرق يمكن الحصول عليها باستخدام العليق أو التوت.

تعبئة أكياس الفطائر

والآن قمنا بإعداد الفطائر الإبداعية الأنيقة متعددة الألوان أو الفطائر الكلاسيكية بأيدينا وحان الوقت للتفكير في المحتوى الداخلي لوجباتنا الخفيفة. كيف تحشو أكياس الفطائر؟

السمة الرئيسية لهذه "الأكياس" هي أن مثل هذه الفطائر المحشوة قادرة على الاحتفاظ بداخلها حتى كتلة سائلة نسبيًا.

هذا هو السبب في أنه من الممكن "تعبئة" أي سلطة فيها ، على سبيل المثال ، أوليفر التقليدي. سلطة السلطعون. كوكتيل المأكولات البحريةآخر. ومع ذلك ، مراقبة الروح الوطنية، أشهر الوصفات مع حشوة الفطر أو الجبن أو لحم الخنزير.

يقطع البصل (رأسان) إلى مكعبات صغيرة ويقلى في قدر بالزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
في غضون ذلك 200 جرام الفطر الطازجامسحي بقطعة قماش مبللة ، قطعيها جيدًا إلى شرائح وأرسليها إلى المقلاة ، حيث يجب أن تقلى مع البصل حتى تنضج.
افركي 150 جرام من الجبن في قلي الفطر الجاهز واخلطي كل شيء ، الحشوة جاهزة.

حشوة لحم الخنزير والجبن

لحم خنزير (200 جم) أو سلامي ، أو غير ذلك النقانق المدخنةتقطع إلى مكعبات صغيرة وتخلط مع الجبن المبشور (100 جم) ، الشبت المفروم ناعماً (حفنة واحدة) ، المقلي بالبصل بالزيت (رأس واحد) و 2 ملعقة كبيرة. مايونيز.

100 جرام عيدان من السرطانأو يقطع اللحم ويخلط مع الجبن المبشور (50 جم) المبشور بيض مسلوق(قطعتان) ، شبت مفروم ناعم (1/2 حزمة) و 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

قطعي فيليه الدجاج المسلوق (200 جم) إلى مكعبات صغيرة ، واخلطيها مع أوراق الخس الممزقة ناعماً (نصف رأس ملفوف) والمايونيز (2-4 ملاعق كبيرة).

يقطع الجزر الكوري (150 جم) ، ويخلط مع لحم الخنزير (100 جم) ، مقطع إلى مكعبات رقيقة ، وأعشاب مفرومة ناعماً (1/3 حزمة) و 3 ملاعق كبيرة. مايونيز.

حشوة بالسمك الأحمر

يُقطع السلمون المملح قليلًا أو سمك السلمون المرقط أو فيليه السلمون إلى شرائح صغيرة (150 جم) ، ويُمزج مع الشبت المفروم جيدًا (حفنة واحدة) والجبن الكريمي (3-4 ملاعق كبيرة).

حشوة "سلطة رجال"

اسلقي شرائح اللحم البقري (300 جم) حتى تصبح طرية جدًا وتفكيكها إلى ألياف.
يخفق بيض الدجاج (4 قطع) مع الملح ، الشبت المفروم ناعما ويخبز فطائر الأومليت الرقيقة في مقلاة.
بعد التبريد ، يجب تقطيع هذه العجة إلى شرائح رقيقة.
يتم أيضًا تقطيع الخيار (150-200 جم) إلى شرائح رفيعة ، وبعد ذلك نخلط جميع المكونات ونتبل بالمايونيز.

طريقة حشو أكياس الفطائر: حشوات ساخنة

كطبق ساخن ، يمكنك تقديم أكياس من اللحم والعصيدة والدجاج والفطر في صلصة كريمية. تحظى بشعبية كبيرة لأنها لذيذة بشكل لا يصدق.

حشوة بالدجاج والفطر

فيليه دجاج (200 جم) مسلوق في ماء مملح لمدة 25 دقيقة ، بارد ومقطع ناعماً.
بصل مفروم ناعم (رأس واحد) ومفروم الفطر الطازج(150 جم) يقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يضاف إليه شرائح الدجاج ويستمر في القلي.
ثم املأ الحشوة بالكريمة (200 مل) ، والملح ، وادهنها بأي توابل حسب الرغبة واترك الكتلة تغلي مع التحريك المستمر.
بعد الغليان ، اسكب 150 جم من الجبن المبشور في الحشوة واخلطهم جيدًا.
نضع الحشوة الساخنة في فطيرة ، اربطها على شكل كيس وأرسل الأكياس مع الحشوة إلى الفرن لمدة 8 دقائق.

حشوة لحم الخنزير والفطر

لتحضير الحشوة ، نحتاج إلى تقطيع 200 جرام من الفطر المسلوق جيدًا وقليها جيدًا في الزيت حتى تصبح قشرة بنية اللون.
في هذه الأثناء ، قطّعي 200 غرام من لحم الخنزير أو النقانق المدخنة إلى مكعبات صغيرة واخلطيها مع المشروم و 200 غرام من الجبن المبشور.
نقوم بتعبئة هذه الحشوة في الفطائر ، وبعد ذلك نخبز الأكياس لمدة 10 دقائق في الفرن عند 180 درجة مئوية.

حشوة أرز بالدجاج

اخلطي 200 جرام من شرائح الدجاج المسلوقة والمقطعة مع نصف ملعقة كبيرة. أرز مسلوق ، 4 بيض مسلوق ومبشور خشن ، حفنة من الشبت والبصل الأخضر ، 100 غرام من الجبن المبشور.
نضع الخليط الناتج في الفطائر ونلفها في أكياس ونخبزها في الفرن لمدة 8 دقائق عند 200 درجة مئوية.
قدمي هذه الأكياس الساخنة المحشوة تحتها صلصة الكريما: نصف رأس من البصل يفرم ناعماً ويقلى ، يضاف إليه 4 ملاعق كبيرة. جبنة الكريمةو 1/3 ش. ماء. عندما تصبح الكتلة ناعمة وسميكة ، أضف القليل من الدقيق (½ ملعقة كبيرة) ونصف ملعقة أخرى. الماء ، أضيفي بعض الملح والفلفل حسب الرغبة ، واتركيه حتى يغلي ثم أطفئه.

حشوة باللحم المفروم والأرز

لحم بقري مفروم - 0.5 كجم ؛
أرز مسلوق - 1 ملعقة كبيرة ؛
بصل - رأس واحد
ملح - ملعقة صغيرة
مسحوق الفلفل الأسود - ½ ملعقة صغيرة ؛
زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة ؛

يُسكب الزيت في مقلاة مُسخّنة ويُوزّع البصل المفروم ناعماً. بعد قلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ضعي اللحم المفروم والملح والفلفل في وعاء ، واتركي كتلة اللحم على نار هادئة حتى تنضج (20 دقيقة).
ثم اخلطي اللحم المفروم مع الأرز وحشو الفطائر.
نخبز الأكياس المعبأة في الفرن لمدة 5 دقائق.

أكياس الفطائر بالحشوة الحلوة

سوف تصبح أكياس الحلويات حل رائعكوجبات خفيفة للحلوى.

يمكن حشو الفطائر بأي سلطة فواكه ، وطبق التوت مع شراب ، والفواكه في هلام الفاكهة ، والكريمات المختلفة والمكسرات الحلوة ، والمربى والحلويات. ومع ذلك ، فإن فطائر اللبن الرائب والكرز تظل كلاسيكية.

أكياس من الجبن والزبيب

لتحضير الحشوة ، خذ 300 غرام من الجبن الطري ، و 50 غرامًا من القشدة الحامضة ، والزبيب الأبيض أو الأسود المطبوخ على البخار (50 جم) الفانيليا السكر(عبوة واحدة) ومسحوق السكر (1 ملعقة كبيرة).
نخلط جميع المكونات المعلنة ونحشى الفطائر على شكل أكياس. يمكن تقديم هذه المقبلات مثلجة وساخنة.
لتحضير حلوى ساخنة ، يجب وضع الأكياس في وعاء مقاوم للحرارة ، مملوء بالقشدة الحامضة (200 جم) مع مسحوق السكر(1.5 ملعقة كبيرة) ، ثم نخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

ضعي 0.4 كجم من الكرز المجمد في وعاء من المينا ، واملأيه بالماء (3 ملاعق كبيرة) ، واتركي الكتلة حتى الغليان ثم أضيفي ملعقة كبيرة. نشا البطاطسو 3 ملاعق كبيرة. سكر محبب.
مع التحريك المنتظم ، أبقِ كتلة التوت على النار لمدة 3 دقائق أخرى وأطفئها.
الآن يجب إعطاء الحشوة بعض الوقت لتبرد ويمكنك البدء في تشكيل الأكياس.

الخطوة 1: تحضير عجينة البان كيك.

نأخذ وعاء عميق ، نخفق بيض الدجاج النيء فيه ونضعه معهم الكمية الصحيحةالسكر والملح. اخفقي المكونات حتى رغوة كثيفةباستخدام خلاط ل 4-6 دقائقحتى يذوب السكر تمامًا. ثم أضف الحليب إلى الكتلة الكلية واضرب المكونات لآخر 3-4 دقائق، حتى تتشكل رغوة بيضاء على سطحها. ثم نضيف صودا الخبز والزيت النباتي ونخفق الكتلة الكلية للعجين 3-4 دقائق... والمكوِّن الأخير هو دقيق القمح المنخل. اسكبه في الكتلة السائلة في أجزاء ، وبدون توقف ، اخفق العجينة بالخلاط حتى تصبح ناعمة. يجب أن يكون قوام العجين مشابهًا للقشدة الحامضة ذات السماكة المتوسطة.

الخطوة الثانية: تحضير الفطائر.

أشعلي الموقد على نار متوسطة وضعي عليه مقلاة. ثم خذ قطعة من الضمادة المعقمة ولفها واغمس طرفها في القليل من الزيت النباتي. دهن مقلاة وسخنيها تصل إلى 100 درجة... بحركة دائرية بيدك ، افتح المقلاة أثناء صب مغرفة خليط... افرد المقلاة حتى تنتشر العجينة في جميع أنحاء القاع. ضع المقلاة على الموقد وقم بتحميص جانب واحد من الفطيرة 3-4 ثواني... ثم اقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر عن طريق تحريك الحواف برفق من جميع الجوانب باستخدام ملعقة المطبخ. فطيرة فراي 3-4 ثوانيمن ناحية أخرى. ضع الفطيرة الجاهزة على طبق مسطح كبير. تحضير باقي الفطائر بنفس الطريقة.

الخطوة 3: تحضير حشوة الفطائر.

قشر الجبن الصلب من قشر البارافين وابشره على مبشرة خشنة مباشرة في وعاء عميق.

قم بإزالة ورق اللصق من لحم الخنزير ، وضعه على لوح تقطيع وقطعه إلى مكعبات صغيرة بقطر تقريبي 0.5 × 0.5 سم.

يقشر بيض الدجاج المسلوق ويوضع على لوح التقطيع ويقطع بمكعب متوسط 1 في 1 سم... ضع هذين المكونين في وعاء عميق.

اشطف البصل الأخضر تحت الماء الجاري ، تخلص من السائل الزائد فوق الحوض ، ضعه على طبق منفصل واتركه يجف. ثم قم بتفكيك البصل إلى سيقان وضعه جانبًا ، وسوف يكون مفيدًا في وقت لاحق.

قشر البصل وقطع الجزء الجذري من ساق الفطر واشطف الخضار تحت الماء الجاري لإزالة جميع أنواع الملوثات. ثم نضعها على لوح تقطيع ونقطع البصل إلى مكعبات بقطر متوسط يصل إلى 0.7 ملمقطع الفطر إلى شرائح عشوائية يصل إلى 1 سم... أشعلي الموقد على نار متوسطة وضعي مقلاة عليها الكمية المناسبة من الزيت النباتي. يُسكب البصل المفروم في الدهن الساخن ويُقلى حتى يصبح شفافًا 3-4 دقائق... ثم أضيفي الفطر والملح حسب الرغبة والفلفل الأسود المطحون واتركي الخضار على نار هادئة معًا 10-12 دقيقةحتى تتبخر الرطوبة تمامًا.

في وعاء عميق من لحم الخنزير والبيض والجبن ، يضاف الخضروات المقليةالكمية المناسبة من المايونيز وتقليب الكتلة حتى تصبح ناعمة بملعقة كبيرة. اللحم المفروم جاهز!

الخطوة 4: شكل أكياس الفطائر بالفطر.

ارقد 1 فطيرةعلى طبق مسطح كبير ، ضع ملعقتين كبيرتين في منتصفه فطر مفروممع لحم الخنزير والبيض والجبن.

قم بتوصيل حواف الفطيرة حتى تحصل على كيس وحتى لا تتفكك حقيبة سعادتك ، اربطها بساق بصل أخضر. بنفس الطريقة ، شكلي باقي أكياس الفطائر بالفطر ، وضعيها في أي وعاء غير لاصق وضعيها في الميكروويف لمدة 3-4 دقائقأو في فرن مسخن حتى 180 - 190 درجة لمدة 5 - 7 دقائق... ثم قم بإزالة الحاوية ، وساعد نفسك بمنشفة المطبخ مع الأكياس ، واستخدم برفق ملعقة المطبخ ، وانقلها إلى طبق مسطح كبير.

الخطوة 5: تقديم أكياس الفطائر مع الفطر.

يتم تقديم أكياس الفطائر مع الفطر دافئة أو ساخنة. مباشرة قبل التقديم ، يتم تسخينها في فرن أو ميكروويف. يمكن تقديم هذه الفطائر مع صلصة الخثارة ، أو أي نوع من الصلصات ، أو الكريمة الحامضة أو اللذيذة كريمة ثقيلهمكمل بالأعشاب والبهارات والثوم. أكياس من السعادة مصنوعة من الفطائر مع الفطر ، من الجيد تذوق شاي العسل الساخن والطازج فقط. يتمتع! بالعافية!

- - يمكن صنع الفطائر لهذا النوع من الأطباق ليس فقط بالحليب ، ولكن أيضًا بالكفير والقشدة منزوعة الدسم.

- - اللحم المفروم ليس ضروريًا لهذا النوع من الأطباق ، يمكنك طهيه من أي مكونات تحبها. على سبيل المثال ، يمكنك صنع فطر جوليان وإضافة البطاطس المسلوقة والمبشورة والفلفل الحلو وأي خضار من اختيارك ، قم بالتجربة.

- - قطع الفطر والبصل ليس ضروريًا ، يمكنك تقطيع هذين المكونين كما تريد ، لكن تذكر أنه يجب طهي قطع الخضار الكبيرة لفترة أطول قليلاً.

- - في هذا اللحم المفروم ، يمكنك وضع البهارات والتوابل التي تفضلها والتي تناسب أطباق اللحوم والخضروات.

- بدلاً من البصل الأخضر ، يمكنك استخدام جديلة جبنة السولوجوني لربط الأكياس.

تتناول هذه المقالة كيفية صنع أكياس الفطائر. كيف وماذا تفعل ، ما هي الوصفات والحشوات والفروق الدقيقة والأسرار - ستجد كل شيء أدناه! جمعت الحد الأقصى معلومات مفيدة، مع وصف كل شيء بوضوح وخطوة خطوة. للراحة ، انقر فوق عناصر القائمة التي تهمك.

حول أكياس الفطائر

ما هو كيس الفطائر؟ إنه لذيذ و طبق جميليمثل فطيرة محشوة، والتي تم جمعها بعد ذلك في شكل "كيس". يتم تقديم هذه الفطائر على الطاولة لقضاء العطلات والاحتفالات المختلفة. أيضًا خلال Shrovetide ، تُصنع أكياس الفطائر من أجل التنوع والجمال.

لكن هذه ليست مجرد زخرفة طاولة! أكياس الفطائر هي طبق متعدد الاستخدامات. وكل ذلك لأنه يمكنك إضافة نفس الفطائر حشوات مختلفة: خضار ، لحم ، سمك ، فطر ، مقلي ، مطهي ، حار ، مالح وحتى حلو! نعم ، يمكن صنع هذه الفطائر ليس فقط مالحًا ومالحًا ، ولكن أيضًا حلوى وحلوى.

من هذا يمكننا أن نستنتج أنه ليس الفطائر نفسها هي المهمة ، ولكن الحشوات التي توضع في الداخل.

وأريد أيضًا أن أنصحك بعدم الالتزام بأي قواعد أو نسب صارمة. جرب ، أضف شيئًا جديدًا إلى منتجات التعبئة والمعالجة طرق مختلفةوبعد ذلك ستنشئ وصفات فريدة خاصة بك!

كيفية لف أكياس الفطائر

في الواقع ، لا يوجد شيء معقد هنا! ضع بعض الحشوة في وسط الفطيرة ، ثم اجمع واسحب الحواف ، كما لو كنت تصنع كيسًا حقًا. حسنًا ، هذا أمر مفهوم. ولكن كيف تجعل هذه الحقائب لا تتفتت ، وكيف تجعلها تحافظ على شكلها وتبدو فاتحة للشهية على طاولة الأعياد؟

يجب ربط الفطائر! ومن المهم أن تكون المادة المستخدمة في الربط صالحة للأكل أيضًا. ليس مع حبل الغسيل!

للقيام بذلك ، استخدم:

أعشاب طازجة. البصل الأخضر والشبت والسيقان الأخرى الصالحة للأكل.
كما تحظى الجبن المنفحة بشعبية. جبن ضفيرة. هذا الجديلة غير مجدولة إلى سوط رفيع ، ترتبط به الفطائر.
يمكن استعماله الأعشاب البحريةنودلز الأرز.
بالنسبة للفطائر الحلوة ، استخدم قشر البرتقال أو الليمون المشذب بعناية.
كما يستخدم التفاح. قاموا بتقطيعه إلى دوائر رفيعة ، ثم يتم قطع اللب بعناية من هذه الدوائر. اتضح أنه خاتم تفاح يمكن استخدامه لربط فطيرة.

وصفات أكياس الفطائر

بالطبع ، العنصر الأول هو إعداد الفطائر نفسها. سأضيف هنا بضع وصفات من أبسط وأشهر وصفات عجينة الفطائر.

بالمناسبة ، يمكن أيضًا استخدام الفطائر في المتجر. لماذا تضيع الوقت عندما يمكنك شراء كومة من الفطائر الجاهزة. يبقى فقط لتسخين هذه الفطائر!

خيار أكياس الفطائر على الماء

اتضح أنها فطائر متواضعة ، لكنها لذيذة.

مكونات:

زبدة - 50 جم.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
ماء - كوب واحد ؛
طحين - أقل بقليل من كوب واحد ؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 2 قرصات.

يخفق البيض مع السكر والملح. يضاف الماء ويضاف الدقيق.

تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

خيار أكياس البان كيك مع الحليب

مكونات:

الحليب - 500 مل.
طحين - 300 جم.
بيض - 3 قطع.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
زيت نباتي - 50 مل.

تحضير

يخفق البيض مع السكر والملح. أضف الحليب والزبدة.

أدخل الدقيق تدريجياً وقلّب باستمرار. يجب أن تحصل على عجينة سائلة ومتجانسة بدون كتل.

خيارات ملء أكياس الفطائر

كما قلت في بداية المقال ، يمكن حشو الحقائب بأي شيء! أي منتجات وتركيبات ومخاليط. باختصار أدناه كل من الوصفات والأفكار.

جوليان في أكياس فطيرة

جوليان (جوليان) هي كتلة سميكة من الحساء أو الحساء. يستخدمون الجبن والفطر والدجاج والأسماك والقشدة الحامضة وجميع أنواع الخضر.

خيار السمك

مكونات:

فيليه السلمون (التراوت ، السلمون الوردي ، السلمون) - 350 جم.
جبنة (شبه صلبة) - 150 جم.
القشدة الحامضة - 230 جم.
الحليب - 100 جم.
شبت طازج - 30-50 جم.
بصل - 100 جم.
زيت القلي
الملح والفلفل حسب الذوق؛
دقيق (نشا) - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛

تحضير

اشطف السمك وقطّعه إلى مكعبات صغيرة. نفرم البصل والأعشاب.
سخني بعض الزيت في مقلاة ، ضعي البصل هناك. اقليها حتى تصبح طرية.
يضاف السمك مع التحريك والملح والفلفل ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
يرش القليل من الدقيق. ثم أضيفي القشدة الحامضة وحركيها واتركيها حتى تغلي.
يُسكب الحليب ويُضاف الشبت وبقية الدقيق. ينضج حتى تصبح سميكة.
نفرك الجبن ونخلطها مع هذه الكتلة اللذيذة.
كل شىء! عندما تبرد الحشوة ، يمكنك البدء في حشو الفطائر بها.

خيار الدجاج

لعمل دجاج جوليان ، ما عليك سوى استبدال الدجاج بالسمك في الوصفة السابقة. ثم كل شيء هو نفسه: مفروم ، مقلي ، سكب بالكريمة الحامضة والحليب ، مطهي ومرشوش بالجبن.

أكياس الفطائر مع الفطر والدجاج

تبين أن الحشوة لذيذة للغاية لدرجة أنه من المغري تناولها قبل وضعها داخل الفطائر! يوجد الدجاج والفطر والطماطم والبصل وجميع أنواع البهارات.

مكونات:

فيليه دجاج - 450 جم
الفطر (طازج أو معلب) - 220 جم.
الخضر (الشبت والبصل الأخضر) - حفنة واحدة ؛
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
طماطم - 1 قطعة.
الثوم - 2-4 فصوص ؛
القشدة الحامضة (أو المايونيز) - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
ملح وفلفل أسود - 3 قرصات لكل منهما ؛
زيت نباتي للقلي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

تحضير

نقطع الدجاج ناعما. افعل الشيء نفسه مع الفطر والخضر والبصل.
صب الزيت في المقلاة ، سخنه. ننشر الفطر والبصل على نار هادئة قليلا. ثم يذهب دور الدجاج.
أضف الآن الأعشاب وملعقة من القشدة الحامضة.
ملح وفلفل. ينضج لمدة 15-20 دقيقة تحت الغطاء. يجب أن ينضج اللحم والفطر تقريبًا.
في النهاية ، أضيفي الثوم المبشور وشرائح الطماطم. يقلب ويقلى بدون غطاء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
ننشر الحشوة على فطيرة ، نلفها ، نربطها.

حشوة لحم مفروم

وهذه هي نسخة اللحوم الكلاسيكية! يمكنك استخدام كل من قطع اللحم البقري واللحم المفروم.

مكونات:

لحم مفروم - 300 جم.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل بلغاري - 1 قطعة.
ملح وفلفل - 3 قرصات لكل منهما ؛
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة الملعقة؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة

تحضير

ينظف البصل ويقطع ناعما. شطف الفلفل ، وإزالة اللب بالبذور والمثل تقطيع ناعما.
يقلى اللحم المفروم بالزيت حتى ينضج نصفه. يضاف البصل والفلفل معجون الطماطم... نقلي لمدة 15 دقيقة أخرى ، يمكنك تحت الغطاء.
ملح وفلفل.
اتركيها تبرد ، ثم ضعيها بملعقة على فطيرة ولفيها.

حشوة الفطر

هذا نوع من فطر جوليان. الفطر المقليمع البصل والجبن. يمكن إضافة خضروات أخرى إذا رغبت في ذلك.

شامبينونس - 250 جم.
بصل - 2 قطعة.
جبنة - 100 جم
القشدة الحامضة - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
الفلفل الأسود والملح - 2 قرص لكل منهما ؛

تحضير

اشطف الفطر وجففه واقطعه جيدًا. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
نسكب بعض الزيت في المقلاة ونضع البصل والفطر. تقلى تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
أضف القشدة الحامضة والملح والفلفل. نقلي لمدة 5 دقائق أخرى.
يُضاف الجبن المبشور ويُحرّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

حشوة السلطة

انها بسيطة و الطريقة الأصليةيحشو الفطائر! لماذا لا تضع سلطات العيد المعتادة بداخلها ؟!

حضري المزيد من الزيتون والخل والسلطات الأخرى. كل هذا يمكن وضعه داخل الفطائر.

والأكثر كسلاً أو محدودًا بالوقت يمكنهم فعل ذلك: قلي الخضار المجمدة. بكل بساطة!

اشترينا خليط من الخضار ، نضعه في مقلاة ونقلي في قليل من الزيت. أضف حسب الذوق: كاتشب ، مايونيز أو كريمة حامضة. ملح وفلفل. يمكنك بشر الجبن في الأعلى. لذيذ وبسيط ومبتكر!

الطبقة الحلوة

سأقدم هنا بإيجاز قائمة بالأفكار والوصفات بدون وصف مفصل ، لأن كل شيء بسيط للغاية!

حشوة اللبن الرائب

اعجن 200-300 جرام من الجبن. أضف 3-5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة و 50-100 جرام من السكر. تخلط جيدا حتى تصبح طرية كتلة اللبن الرائب... أضف حسب الذوق: الزبيب ، المشمش المجفف ، المكسرات ، مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة المبشورة ، الخوخ ، الفواكه المسكرة.

حشوة الفاكهة

اهرسي ثمرتين من الموز في كوب ، وأضيفي الزبيب ، وبضعة ملاعق كبيرة من الزبادي وقطع التفاح.

حشوة المربى

نأخذ مربى سميك. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تنكيه بقطع من البسكويت أو المكسرات أو الفاكهة الطازجة.

حشوة حليب مكثف

امزج 2 برطمان من الحليب المكثف المسلوق مع المكسرات وقطع البسكويت المقرمش.

كريمة مخفوقة بالفراولة

رائعة ومبتكرة! ضع بعض الكريمة المخفوقة (التي تم شراؤها من المتجر) في وسط الفطيرة ، وأضف بضع شرائح من الفراولة أو غيرها من التوت. تشكيل الحقيبة.

إذا كان لديك أي تعليقات أو أسئلة أو نصائح ، فاترك تعليقًا. بالعافية! الفطائر اللذيذة لك!
نظرة فيديوكيفية صنع أكياس الفطائر

الفطائر مع جميع أنواع الحشوات هي جزء لا يتجزأ من وليمة الأعياد والقائمة اليومية المعتادة. الفطائر حلوة ومالحة ، ويكاد يكون من المستحيل احتساب جميع خيارات الحشوات ، لأن كل مضيفة تعدها بشيء خاص. اليوم يريد الموقع أن يقدم لك وصفة لأكياس الفطائر بالدجاج والفطر. يمكن تقديم هذه الأكياس باردة ودافئة. ولتكملة مذاقهم ، يكفي تقديمها مع الكريمة الحامضة المعتادة للقرية.

لتحضير أكياس الفطائر بالدجاج والفطر ، ستحتاج إلى:

لتحضير عجينة البانكيك:

دقيق - 125 جم
حليب - 350 جم
البيض - 3 قطع.
سكر - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - حوالي 2 ملاعق كبيرة (لدهن المقلاة)

لملء:

دجاج (فيليه) - 350 جم
البيض - 3 قطع.
الفطر (الفطر) - 250 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر. (مقاس متوسط)
جبنة صلبة - 120 جم
ثوم - 2 فصوص
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
البقدونس - 4-5 فروع
بصل أخضر - حفنة صغيرة (ريش أخضر فقط)
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

أكياس الفطائر بالدجاج والفطر - وصفة بالصور:

صب نصف الحليب كله في وعاء.

ونقلب بالمضرب حتى نحصل على عجينة متجانسة وسميكة بدون كتلة واحدة.

أضف البيض الثلاثة معًا وحركه.

في النهاية ، أضيفي الحليب المتبقي إلى العجينة واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

في غضون ذلك ، تحضير الحشوة لأكياس الفطائر. بادئ ذي بدء ، نرسل شرائح الدجاج للطهي. للقيام بذلك ، أحضر لترًا واحدًا من الماء ليغلي على الموقد ، وأضف القليل من الملح ، وإذا رغبت في ذلك ، أضف أوراق الغار ، والبهارات و / أو الفلفل الحار ، واثنين من براعم القرنفل ، وبفضل ذلك سيصبح الدجاج طيب الرائحة. عندما يغلي الماء ، اغمس الشرائح فيه. دع الماء يغلي مرة ثانية ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واغلي شرائح الفيليه لمدة 20 دقيقة. بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في تقليل وقت الطهي ، فقم فقط بتقطيع الدجاج مسبقًا إلى قطع أصغر. أخرج الفيليه النهائي من المرق (بالمناسبة ، يمكنك استخدامه في طبق آخر) واتركه ليبرد.

أثناء غليان الدجاج والبيض ، دعنا نعتني بالفطر. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

والفطر ، المقشر من الأوساخ ، يقطع إلى قطع صغيرة عشوائية الشكل.

تُسكب كمية قليلة من الزيت النباتي في المقلاة ويُقلى فيها قليلاً من البصل المفروم. ليست هناك حاجة إلى اللون البني ، فنحن فقط نحولها إلى الشفافية.

يُضاف الثوم الذي يمر عبر العصارة إلى الفطر الجاهز ، ويُمزج الفطر ويُسخن لمدة دقيقة أخرى. يُرفع الفطر والبصل عن النار ، ويُنقل المزيج إلى وعاء آخر ويترك ليبرد.