مدخلأطباق اللحوم اللحوم الفرنسية. ما هو نوع اللحم المطلوب للحوم الفرنسية؟ وصفة فيديو للحوم الفرنسية مع فطر لحم الخنزير
اللحوم الفرنسية هي واحدة من الأطباق المتنوعة التي يمكن أن تفرح الأسرة بعشاء بسيط ، وتزين غداء عطلة نهاية الأسبوع ، وتحتل مركز الصدارة طاولة احتفالية... تقدم ساخنة بشكل استثنائي ، والرائحة ببساطة مذهلة ، والطعم لا ينسى. بشكل عام ، من الجدير التحضير إذا كانت خططك تتضمن طبقًا بسيطًا وفي نفس الوقت.
انتباهك وصفات لذيذةفي المنزل ، يجب ألا تكون هناك مشاكل في التحضير. المكونات منتجات بسيطة وبأسعار معقولة ، وستتجاوز النتيجة كل توقعاتك.
السر الرئيسي لنجاح اللحوم الفرنسية هو اختيار لحم الخنزير. أوصي باختيار طازج رقبة خنزيرإزالة الدهون الزائدة منه إذا وجد فائض. إن اللحم "الرخامي" في هذا الطبق هو المفتاح لعصارة الطبق وطراوته. لا تتوقع نتيجة مثيرة من انتريكتس أو الظهر.
يجب أن يكون الجبن طازجًا أصناف صلبةليذوب بسهولة في الفرن مع الحفاظ على شكله على اللحم. الجبن الدهني جدًا لا يناسب هذا الطبق.
اختر بصلة كبيرة الحجم ، مقطعة إلى حلقات أو نصف حلقات. استخدم المايونيز أفضل من المايونيز المعد منزليًا - لذيذ وعالي الجودة.
وصفة لحم الخنزير الفرنسي مع البطاطس
سوف تحتاج:
- 0.5 كجم لحم خنزير
- 900 جرام بطاطس
- 3 قطع. بصل
- 250 جرام جبن قاسي
- زيت نباتي
- مايونيز
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
طريقة طهو:
قشر ، اشطف ، جفف ، قطع البطاطس إلى بلاستيك رقيق
دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ونضع عليها البطاطس والملح والفلفل
اشطف وجفف لحم الخنزير
نقطعها إلى قطع صغيرة عبر الألياف ، ونضعها على حلقات البصل
اصنع شبكة من المايونيز في الأعلى
غطي الطبق بالجبن
تخبز في شكل في فرن مسخن مسبقاً حتى 200 درجة 45-50 دقيقة
حتى البني الذهبي
قدمي الطبق ساخناً
بالعافية!
كيفية طهي اللحم الفرنسي بالطماطم
سوف تحتاج:
- لحم الخنزير - 700 جم
- طماطم - 3-4 قطع.
- جبنة - 200 جم
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون
- المايونيز (أو القشدة الحامضة)
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2-3 أسنان.
- خضرة
طريقة طهو:
اشطف لحم الخنزير وجففه وقطعه إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم واضربه قليلاً بين طبقتين من فيلم التشبث
يملح اللحم المخفوق بالفلفل ويوضع في قالب مدهون قليلاً بالزيت
نقطع البصل نصف حلقات ونضعها فوق اللحم ثم دهن كل شيء بالمايونيز (القشدة الحامضة)
لمنع القشدة الحامضة من التجعد عند الخبز ، قم بتخفيفها بالماء البارد - جزء واحد من الماء في جزأين من الكريمة الحامضة 1: 2
ضعي الطماطم مقطعة بشكل رفيع إلى دوائر ، وفلفلها قليلاً ، والملح
يرش بالأعشاب المفرومة ، ويمرر الثوم من خلال الضغط
ضع طبقة من المايونيز (القشدة الحامضة) فوق الطماطم.
رش كل قضمة بسخاء بالجبن المبشور
ضعي الشكل مع اللحم في فرن محمى على حرارة 180-190 درجة لمدة 30-40 دقيقة
يقدم ساخنا
بالعافية!
طبخ لحم الخنزير الفرنسي مع الجبن في الفرن
سوف تحتاج:
- لحم الخنزير - 500 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جبنة - 100 جم
- مايونيز حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
طريقة طهو:
- نقطع لحم الخنزير إلى شرائح صغيرة عبر الحبوب بعرض 1.5-2 سم
- قم بإعداد قطع من رقائق الألومنيوم لكل شريحة لحم بحيث يمكن تغليف اللحم بالكامل
- ثم نملحها ونفلفلها من الجانبين والجانبين
- يُقشر البصل ويُشطف ويُجفف ويُقطّع إلى حلقات
- شغل الفرن على حرارة 200 درجة
- ضعي شريحة لحم على قطعة من ورق الألومنيوم ، وضعي عليها بضع حلقات بصل ، وضعي عليها شبكة من المايونيز ورشيها بكمية وفيرة من الجبن
- ارفعي حواف ورق الألومنيوم ، وضعيها في "كيس" حتى لا يتدفق العصير أثناء الخبز
- قم بتعبئة كل شريحة لحم على حدة
- تخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة ساعة
- قبل 15 دقيقة من إيقاف التشغيل ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك فتح الأكياس من الأعلى ، وتحويلها إلى أكواب - لون الجبن
- قدميها ساخنة مع الأعشاب المفضلة لديك
بالعافية!
اللحم الفرنسي اللذيذ مع البطاطس والطماطم
مكونات:
- لحم الخنزير - 500 جم
- بطاطس - 500 جم
- بصل - 2-3 قطع.
- جبنة - 200 جم
- طماطم -2-3 قطع.
- مايونيز - 100 جم
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
طريقة طهو:
قطع لحم الخنزير إلى أجزاء
يخفق كل شريحة جيدا ، ملح ، فلفل
عندما ينضج كل اللحم ، ضعه جانبًا في كوب لينقع.
اغسل البطاطس وقشرها واقطعها إلى دوائر رفيعة
يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى نصف حلقات (أو حلقات)
اشطف الطماطم وجففها وقطعها إلى دوائر
جبن رائع
قم بتشغيل الفرن 200 درجة مقدمًا
دهن صينية خبز بالزيت النباتي ، ضعي المكونات في طبقات: البطاطس ، اللحم ، القليل من المايونيز ، البصل ، ثم الطماطم والجبن
نضع الطبق في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 40-50 دقيقة
نصيحة! لجعل اللحم بالفرنسية كثير العصير ، املأه بمزيج من القشدة الحامضة والحليب قبل الخبز
بالعافية!
وصفة اللحم الفرنسي مع الاناناس بالفرن
سوف تحتاج:
- لحم الخنزير - 500 جم
- جبنة صلبة - 100 جم
- مايونيز - 100 جم
- أناناس - 150 جم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة طهو:
نقطع لحم الخنزير إلى قطع مقسمة بسمك 5-7 مم
اضرب برفق على كل قطعة تحت الفيلم
ملح وفلفل حسب الرغبة
ادهني كل قطعة بالمايونيز على كلا الجانبين ، ثم اطوي ، واتركي لحم الخنزير لينقع لمدة 20 دقيقة
ضعي شرائح الأناناس على الوجه
إذا كان لديك أناناس في حلقات ، فيجب تقطيعه
طحن الجبن على مبشرة جيدة
املأ جبن الأناناس على كل قطعة من لحم الخنزير
صب عصير الأناناس المتبقي في القالب (3-4 ملاعق كبيرة)
نخبز الطبق عند 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة
بالعافية!
وصفة فيديو للحوم الفرنسية مع فطر لحم الخنزير
مساء الخير أيها القراء الأعزاء. لدينا عطلة رائعة تقترب - 8 مارس. هذا شيء مثير للاهتمام لطهيها لزوجته. على سبيل المثال ، يمكنك طهي اللحم بالفرنسية ، خاصة وأن هذا الطبق بسيط للغاية ويمكنك طهيه لأي طاولة احتفالية.
بشكل عام ، هذا الطبق أكثر طاجن لحممع البطاطا. وأصل هذا الطبق غامض تمامًا. لا يوجد مرض انفصامى ، تمامًا كما فهمت ، تم تحضير هذا الطبق في بلدنا بواسطة طاهينا وباستخدام لحم العجل والفطر.
بالطبع ، مع مرور الوقت ، تم تبسيط الوصفة ، وغالبًا ما يستخدمون لحم الخنزير أو لحم البقر ، ونادرًا ما يتم استخدام الفطر. لكن هذا لم يجعل الطبق أسوأ ، فهو لذيذ جدًا ويتناثر دائمًا على طاولة الأعياد.
بشكل عام ، طهي اللحوم بالفرنسية ليس بالأمر الصعب ، فنحن نقدم لك عدة خيارات لهذه الوصفة. هناك العديد من هذه الوصفات اليوم. لكن اعتبر الأكثر إثارة للاهتمام ولذيذ في رأينا.
هذه الوصفة يتم تحضيرها دائمًا من قبل زوجتي. لا شيء لا لزوم له ، لا شيء معقد وكل شيء جاهز بسرعة كافية. هذه الوصفةاطبخ من لحم الخنزير ، لكن يمكنك استخدام لحم البقر على الأقل لحم مفرومبالمناسبة ، اتضح أنه لذيذ.
مكونات:
- لحم الخنزير (لحم المتن) - 1.5 كجم ؛
- بطاطس - 1.5 كجم ؛
- جبنة صلبة - 350 جم ؛
- طماطم (متوسطة) - 3-4 قطع ؛
- مايونيز - 100-200 جم ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- ملح للتذوق؛
- توابل حسب الرغبة
- فلفل للذوق؛
- الخضر حسب الرغبة
- زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.
أولا ، بالطبع ، نفس اللحم. تقطع إلى قطع ، بسمك حوالي 1 سم وخلطها كما اعتدت. يمكنك وضع كيس السيلوفان في الأعلى وضربه حتى لا يتسخ كل شيء حولك.
يتبل بالملح والفلفل جميع الشرائح. ثم نضعها جانبا.
قطّعي البطاطس إلى حلقات أو نصف حلقات حسب الحجم ، ملح فورًا حسب الرغبة وأضيفي التوابل المختلفة حسب الرغبة. سنقوم بتجفيف الأعشاب.
نضيف أيضا زيت عباد الشمس. لا نأسف ، نحن نسقي بشكل طبيعي حتى لا تجف البطاطس. نحن نمزج كل شيء بالمقابض.
نقطع البصل إلى نصف حلقات. لا يوجد الكثير من البصل هنا. كلما كان ذلك أفضل ، كلما كان اللحم أكثر عصيرًا.
الآن دعونا نصنع صلصة بسيطة. خذ علبة صغيرة من المايونيز واسكبها في وعاء منفصل.
نقطع الثوم ناعما ونضيفه إلى المايونيز.
نحن أيضا نقطع الأعشاب الطازجة إلى المايونيز. لكن الصلصة تحتاج إلى سائل أكثر ، ثم أضف الماء ، حوالي 0.5 كوب واخلط كل شيء جيدًا.
تحضير ورقة الخبز ، صب الزيت النباتي عليها ، دهنها. نوزع البطاطس على الورقة في طبقة متساوية.
نسكب الصلصة على الوجه وليس كلها دفعة واحدة ، ونتركها على اللحم.
نضع البصل ، ولكن ليس كله ، ولكن نصف فقط.
الخطوة 8.
الآن ننشر اللحم بالتساوي ونسكب الصلصة فوقها أيضًا.
ضعي البصل المتبقي فوقها. قطعي الطماطم على الفور إلى شرائح وضعيها بشكل متساوٍ فوقها.
الآن نضع لحمنا في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. حسب سمك الطبقات. لدينا طبقات سميكة كافية ، لذلك سنضبط لمدة 40 دقيقة.
عندما نكون جاهزين ، نخرجه من الفرن ونتحقق من جاهزية اللحم. وبينما يكون الجو حارًا ، رشي الأعشاب في الأعلى.
يتم دائمًا رش اللحم الفرنسي بالجبن في الأعلى ، لذا افركه جبنة قاسيةعلى مبشرة ورشها في الأعلى. ثم ضعه في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى وأخرجه.
يمكن تقديم كل شيء على الطاولة.
وصفة لحم فرنسية بسيطة جدا (فيديو).
هذه وصفة أخرى ، بسيطة جدًا. أعتقد أن الفيديو سيسهل على الكثيرين فهم المعلومات ، بشكل عام ، ومشاهدة تعليقاتكم وتركها في نهاية المقالة.
لحم دجاج فرنسي في قدور.
كما أنني أحببت حقًا وصفة هذا الطبق في قدر. من ناحية ، إنه مجرد لحم في أواني. لكن في الحقيقة لا ، هذا لحم على الطريقة الفرنسية في أواني. جدا وصفة شيقة، أنصحك بتجربة كل شيء.
الإزعاج الرئيسي هو أنك بحاجة إلى الكثير من الأواني ، كل واحدة لشخص واحد. من لديه الفرصة ، تأكد من تجربتها.
يمكنك أيضًا استخدام أي نوع من أنواع اللحوم حسب ذوقك. هنا نستخدم لحم الدجاج. يجب أن أقول على الفور أن المكونات تم تطبيقها بالعين ، لذا انظر ، ربما أضف في مكان ما أو ، على العكس من ذلك ، اطرح.
نحن نحتاج:
- بطاطس - 1 كجم ؛
- جبنة صلبة - 300-350 جم ؛
- فيليه دجاج - 350-400 جم ؛
- طماطم - 1-2 قطعة ؛
- بصل - رأس واحد
- مايونيز أو صلصة مايونيز
- ملح للتذوق؛
- التوابل عن الذوق
- فلفل مطحون حسب الرغبة.
أولا نقطع البطاطس. كما تريد ، يمكنك تقطيعه إلى مكعبات كبيرة.
افركي الجبن على مبشرة خشنة في وعاء منفصل.
يقطع البصل ليس خشنًا جدًا. يمكنك تقسيم البصل إلى 4 أجزاء وتقطيعها. نضيف البصل إلى البطاطس المفرومة. ملح حسب الرغبة ويضاف البهارات. يمكن استخدامها عالميًا ، يمكنك استخدام بعض الأنواع الخاصة للبطاطس. تخلط جيدا.
الآن نضيف المايونيز إلى البطاطس ، ولا نأسف أيضًا على الجبن المبشور. تخلط جيدا.
الآن اللحم. إذا كنت تستخدم الدجاج ، فيمكنك تقطيعه إلى مكعبات كبيرة.
إذا كنت تستخدم لحم الخنزير أو اللحم البقري ، فمن الأفضل تقطيع اللحم إلى طبقات ، وليس كبير الحجم والتخلص من اللحم حتى يخبز بشكل أفضل.
من الناحية المثالية ، استخدم اللحم المفروم. بهذه الطريقة يتم خبز اللحم تمامًا دون أي مشاكل.
نقطع الطماطم إلى حلقات أو نصف حلقات.
الخطوة 7.
الآن سنضع مكوناتنا في الأواني. أولا نضع البطاطس مع الجبن والمايونيز. هنا ، أيضًا ، انظر إلى العين ، اعتمادًا على حجم الإناء. في بلدنا نضع حوالي 3-4 ملاعق كبيرة من البطاطس.
ضع بعض اللحم على القمة. اضف الملح والفلفل للمذاق.
الآن ضعي 2-3 حبات من الطماطم المقطعة في الأعلى وضعي البطاطس فوقها. نحن نغطي الوعاء بغطاء.
نقوم بتسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية ، ونضع الأواني هناك ونخبز لمدة ساعة تقريبًا. إذا كنت تستخدم لحم البقر أو الخنزير ، يمكنك إخراج قدر والتحقق من جاهزية اللحم.
عندما نكون جاهزين ، نقدم الأواني على المائدة ، وهي فاتحة للشهية ولذيذة للغاية.
اللحم الفرنسي في طباخ بطيء.
يمكنك أيضًا طهي هذا الطبق في طباخ متعدد. وفقًا للحديث ، فإن اللحوم لذيذة جدًا ورائعة. مرة أخرى ، جميع المكونات متشابهة ، تختلف طريقة الطهي فقط. وفي جهاز Multicooker ، أحب الطعم أكثر من أي شيء آخر ، أنصحك بمحاولة طهي اللحم بالفرنسية مرة واحدة على الأقل.
مكونات:
- بطاطس - 1 كجم ؛
- لحم - 500 جم ؛
- بصل - 250 جم ؛
- كريم دهني - 150 جم ؛
- جبن - 100 جم ؛
- زيت نباتي - 30-40 جم ؛
- توابل حسب الرغبة
- ملح للتذوق.
نقطع اللحم إلى مكعبات. حوالي 1.5-2 سم.
نقطع البصل إلى نصف حلقات.
الآن قطع البطاطس إلى شرائح. ثم اخلطي البصل والبطاطا. يضاف الملح ويضاف البهارات على الفور. أضف الكريمة هناك وامزج كل شيء جيدًا. من الأفضل استخدام الكريم منزلي الصنع. ولكن إذا كنت تستخدم تلك التي اشتريتها من المتجر ، فمن الأفضل أن تتناول 30٪ من الدهون على الأقل.
الآن قم بتشغيل جهاز multicooker إلى وضع "القلي". نضيف القليل من الزيت النباتي ونضع اللحم ونقليه لمدة 10 دقائق.
ثم نضيف الملح ونضيف البهارات للحم حسب الرغبة ونخلط. الآن نضع البطاطس في الأعلى وقم بتشغيل وضع "الخبز" لمدة 35-40 دقيقة.
أثناء الخبز ، افركي الجبن على مبشرة خشنة.
بعد الخبز ، افتح الغطاء ورشي الجبن المبشور. نغلق غطاء الطباخ المتعدد ونترك الجبن يذوب لمدة 3-5 دقائق.
بعد ذلك ، يمكنك وضعها على أطباق وتقديمها. هذه هي السرعة التي حصلنا بها على اللحم بالفرنسية.
لحم فيليه دجاج فرنسي (فيديو).
ها هي وصفة أخرى مثيرة للاهتمام.
هذا كل شيء بالنسبة لنا ، اترك تعليقاتك أدناه وانضم إلينا على Odnoklassniki. وداعا للجميع.
اللحوم الفرنسية - ألذ وأفضل الوصفات خطوة بخطوة.تم التحديث: 11 نوفمبر 2019 بواسطة المؤلف: بافل سوبوتين
وفقًا للأسطورة ، ابتكر الطباخ الكونت أورلوف طبقًا لذيذًا وسهل التحضير. جريجوري أورلوف ، الذي كان يسافر عبر فرنسا ، جرب لحم العجل مع البطاطس مع صلصة البشاميل ، وكان أكثر ما يسعده. وبالعودة إلى روسيا ، أمر الطباخ بإعادة الطبق كما هو موصوف. لم يسمع اختصاصي الطهي بصلصة البشاميل ، لذا استخدم الكريمة الحامضة الدهنية بدلاً من ذلك. هذه هي الطريقة التي نشأ بها المحبوبون من قبل العديد من اللحوم الفرنسية ، والتي تسمى في فرنسا اللحوم بأسلوب أورلوف.
يمكن تحضير الطبق من أصناف مختلفةاللحوم: لحم البقر ولحم العجل ولحم الخنزير وحتى لحم الغزال. يُخبز اللحم الفرنسي في الفرن لمدة لا تزيد عن 40-50 دقيقة. على الرغم من المكونات البسيطة وبساطة تحضيرها ، إلا أن الطعم رقيق ومكرر. تتميز الوصفة الخاصة بكل نوع من أنواع اللحوم بخصائصها الخاصة ، ولكن دائمًا ما تنجح الطريقة الساخنة بشكل جيد.
اللحوم المخبوزة بالقشدة الحامضة أو المايونيز أو الكريمة تذوب في فمك حرفيًا. يُطهى لحم البقر أو لحم العجل المرقط بالدهون بسرعة ، لكن هذا الأخير يتطلب جبنًا أكثر توابلًا. هل لديك لحم العجل طعم دقيق، والجبن والمايونيز والمكونات الأخرى ستساعد في جعلها أكثر إشراقًا. تقوم كل ربة منزل بتغيير طفيف في تكوين الطبق باستخدام إضافات مختلفة: الطماطم أو الفطر أو البطاطس أو التوابل الخاصة.
وصفة اللحم بالفرن في النسخة الكلاسيكية تحتوي على أقل عدد من المكونات. الحارة مغذية وذات سعرات حرارية عالية. يمكن تقديمه مباشرة على المنضدة بالشكل ، لأن القشرة البنية الذهبية هي الجبن المبشورتبدو لذيذة وأنيقة.
نظرًا لأن اللحم مقسم إلى شرائح ، فلا داعي للفرم الساخن ، ويمكن تقسيمه بسهولة.
من المستحيل تخيل أن يستمع الضيوف قائمة العيداسم الطبق لم يبتسم تحسبا. الجميع يحبه كثيرًا لدرجة أنهم سوف يكسرون نظامهم الغذائي بكل سرور لتجربة قطعة من اللحم الطري.
أشهى وصفات العصير
عند اختيار نوع من اللحوم ، يجب أن تأخذ في الاعتبار أنه في الوقت المناسب سوف ينضج الطبق من 30 دقيقة إلى ساعة. سيستغرق خبز الدواجن ولحم العجل حوالي نصف ساعة ، وسيستغرق لحم البقر أو لحم الخنزير ضعف المدة. اللحم المطهو على البخار مع دهون على الأطراف أو مع عروق سيصبح طريًا بشكل خاص ويضيف نكهة إضافية للحرارة.
عن طريق الاختيار منتجات ذات جودة عاليةبالنسبة للحوم على الطريقة الفرنسية ، ستكون المضيفة قادرة على تحويلها إلى طبق مميز ينتظره الأقارب والضيوف في كل احتفال.
المنتجات المطلوبة:
- 800 غرام من لحم البقر أو لحم العجل ؛
- 400 غرام من الجبن الصلب
- 8 طماطم متوسطة
- 4 بصل صغير
- 8 ملاعق كبيرة مايونيز؛
- الملح والفلفل المطحون
البعض يكمل التكوين مع الحلو فلفل حلووالبعض الآخر لا يضع الطماطم فيه. كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوق المضيفين والضيوف.
الوصفة الكلاسيكيةأساسي ، يمكن تغييره حسب الرغبات أو الموقف.
يبدو الطهي خطوة بخطوة مع الصورة هكذا.
- تقطع قطعة من فيليه اللحم إلى 8 شرائح بسمك 2 سم.
- نقطع حبتين من البصل إلى حلقات مع القليل من الملح. تُوزّع شرائح اللحم بمزيج من الملح والفلفل المطحون ويُوضع البصل ويُترك لينقع لمدة ساعة.
- نقطع البصل المتبقي إلى حلقات ، ونقطع الطماطم إلى دوائر ، ونبشر الجبن على مبشرة خشنة.
- دهن قاع وجدران طبق التحميص بالزبدة ، ضعي اللحم في الطبقة الأولى.
- افرد المايونيز بالتساوي على اللحم ثم البصل الطبقة العلياتوضع الطماطم في فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
- بعد إخراج الشكل ، يُرش الطبق بالجبن المبشور ويُعاد إلى الفرن لمدة 5-7 دقائق ، حتى تتشكل قشرة ذهبية في الأعلى.
اللحم البقري الفرنسي في الفرن لذيذ جدًا ساخنًا وباردًا. توضع قطع اللحم المتبقية مع طبقات من البصل والطماطم والجبن على بعض الخبز وتؤكل مثل الساندويتش.
لحم الخنزير مع البطاطس
المنتجات المطلوبة:
- 800 غرام لحم خنزير
- 400 غرام من الجبن الصلب
- 500 غرام بطاطس
- 2 بصل
- 4 ملاعق كبيرة مايونيز؛
- 4 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة؛
- الملح والفلفل المطحون
- زبدة لدهن القالب.
إجراءات الطهي على النحو التالي.
- نقطع لحم الخنزير إلى قطع بحجم راحة اليد ، بسمك 2 سم ، ويدهنهم بالملح والفلفل ويخفقون حتى عرض 1 سم.
- تقطع البطاطس إلى دوائر بعرض 1 سم والبصل إلى حلقات.
- دهن القالب بالزبدة وضعي الطبقة الأولى من البطاطس ثم شرائح اللحم والبصل وغطيها بطبقة أخرى من البطاطس.
- في وعاء ، يُمزج القشدة الحامضة والمايونيز والجبن المبشور.
- وزعي الخليط بالتساوي على البطاطس وضعيها في الفرن.
- تخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
المنتجات المطلوبة:
- 1 كغم من صدور الدجاج
- 200 غرام من الجبن الصلب
- 2 طماطم
- 1 بصلة
- 1 ملعقة كبيرة سكر محبب
- 200 غرام كريما حامضة
- الملح والفلفل المطحون
- 2 ملعقة كبيرة خل.
لحم الدجاج هو نظام غذائي ، ولكن بسبب الجبن والمايونيز ، سيصبح أكثر سخونة. يمكن طهي هذا الطبق ، مثل اللحم المفروم الفرنسي ، في قدور بحيث يحتفظ كل جزء بالعصير الناتج من اللحوم والخضروات.
يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة أو يقدم مع سلطة الخضار الطازجة.
- يقطع البصل إلى حلقات وينقع لمدة 20 دقيقة. في الخل والسكر ثم اشطفيه.
- قطعي صدور الدجاج إلى قطع بسمك 2 سم وضعيها في طبق مدهون بالزبدة.
- نضع البصل في الأعلى ، ثم الطماطم المفرومة ، وننشر الكريما الحامضة بالتساوي على الوجه.
- يرش الطبق بالجبن المبشور ، يوضع في الفرن ، يسخن إلى 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
ديك رومي مع البطاطس والفطر
المنتجات المطلوبة:
- 600 غرام فيليه الديك الرومي
- 150 غرام من الجبن الصلب
- 1 كغم من البطاطس
- 500 غرام من الفطر
- 300 مل كريم
- الملح والفلفل المطحون
- الخضار والزبدة للتشحيم والتشكيل.
إجراء التحضير على النحو التالي.
- قطّعي البطاطس إلى أسافين ، وضعيها في طبق خبز مدهون بالزيت ورشي الملح والفلفل.
- ضعي الطبق في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- في مقلاة لمدة 7 دقائق. تُقلى قطع الديك الرومي وشرائح الفطر ، ثم تُسكب الكريما وتُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى. ملح للتذوق.
- في قالب ، اخلطي الديك الرومي مع البطاطس المخبوزة ورشي عليه الجبن المبشور.
- اخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى تذوب الجبنة وتصبح ذهبية اللون.
المنتجات المطلوبة:
- 1.3 كجم من لحم البقر
- 150 غرام من الجبن الصلب
- 2 طماطم
- 200 غرام زيتون
- 3 ملاعق صغيرة خردل؛
- 4 ملاعق كبيرة كاتشب؛
- 10 ملاعق كبيرة صلصة الصويا؛
- 250 مل من الماء
- 3 فصوص من الثوم
- الملح والفلفل المطحون والقفزات suneli ؛
- زيت نباتي لدهن صفيحة الخبز.
من المفترض أن يتم تقديم طبق أنيق على الطاولة في قالب ، بحيث لا يتم إزعاج ترتيب الطبقات. تعمل صلصة الصويا على تليين اللحم وإعطائه نكهة غير عادية.
إجراءات الطهي على النحو التالي.
- نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويوضعون في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت.
- صب 7 ملاعق كبيرة في مقلاة باللحم. صلصة الصويا ، يضاف الملح ، الفلفل المطحون ، حشيشة السونيلي ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تحت غطاء مع 250 مل من الماء.
- يُفرم الثوم ناعماً ويضاف إلى اللحم قبل الطهي.
- ابشري الجبن ، قشري الطماطم وقطعيها إلى قطع صغيرة ، قطعي الزيتون والبصل إلى دوائر.
- نضع اللحم في طبق مدهون ، ثم نضع البصل والطماطم والزيتون على البقية صلصة الصويا... اصنعي شبكة من المايونيز في الأعلى ورشي الطبق بالجبن.
- تُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
مع صوص البشاميل
المنتجات المطلوبة:
- 800 غرام لحم خنزير
- 150 غرام من الجبن الصلب
- 4 جزر
- 4 بصل
- 600 غرام من الفطر ؛
- 200 غ دقيق.
لتحضير الصلصة:
- 1800 مل من الحليب
- ½ كوب دقيق
- 100 جرام زبدة;
- الملح والفلفل المطحون
- قرصة جوزة الطيب.
إجراء التحضير على النحو التالي.
- سخني الحليب في قدر على نار خفيفة. في الثانية ، ذوبي الزبدة مع التحريك من حين لآخر ، أضيفي الدقيق ، ثم اسكبي الحليب. مع التحريك ، يغلي حتى يصبح كثيفا. أخيرًا ، أضيفي جوزة الطيب والملح والفلفل إلى الصلصة.
- نقطع اللحم إلى قطع ونلفه في الدقيق ونقليه في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي. يتبل بالملح والفلفل.
- في مقلاة أخرى ، اقلي الفطر المقطّع إلى أطباق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نضع البصل المقطّع إلى حلقات ونضع اللحم في قعر القدر ونسكب نصف صلصة البشاميل فوقه. نضع الفطر والجزر المقطّع إلى شرائح رفيعة والبصل مرة أخرى في الطبقات التالية. تُسكب الكمية المتبقية من صلصة البشاميل وتوضع في الفرن.
- بعد 30 دقيقة. اخرجي الشكل ورشي الطبق بالجبن المبشور واخبزيه لمدة 5-7 دقائق أخرى. عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
خيار لحم مفروم
المنتجات المطلوبة:
- 800 غرام لحم مفروم
- 400 غرام من الجبن الصلب
- 2 بصل صغير
- الملح والفلفل المطحون
- زبدة لدهن القالب.
يمكن تناول اللحم المفروم من لحم الخنزير أو لحم البقر ، أو يمكنك مزج نوعين من اللحوم. إضافة قطع من الدهن إليها ستضيف العصارة إلى الحارة.
إجراءات الطهي على النحو التالي.
- توضع طبقة من شرائح البطاطس في طبق مدهون بالزبدة وتتبل بالملح.
- وزعي اللحم المفروم بالتساوي مع الطبقة التالية ورشيها بالفلفل المطحون والملح.
- أضيفي البصل أخيرًا ورشي الجبن المبشور فوقه.
- اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة. عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
كيفية طهي اللحوم بشكل صحيح باللغة الفرنسية في الفرن - نصائح مفيدة
إذا كان اللحم البقري خفيف الدهن ، يمكن تليينه بالضرب على كلا الجانبين. للقيام بذلك ، استخدم مطرقة مطبخ خاصة أو ظهر السكين. سيساعد فيلم المطبخ على تجنب تناثر اللحم الذي يتم تغطيته بعدة طبقات.
يتم تقطيع اللحم عبر الحبوب وخفقه حتى لا يتمزق شرائح اللحم. أيضا ، يجب تنظيف اللحوم جيدا من العظام والأغشية والأوردة من أجل وجبة جاهزةاتضح بلطف قدر الإمكان.
استنتاج
لحم البقر الفرنسي وصفة رائعة لكل من ربات البيوت المبتدئين وذوي الخبرة. اعتمادًا على المناسبة ، يمكن جعل الطبق ذكيًا بإضافة الفلفل والطماطم ، أو أكثر إرضاءً بالبطاطس. الشيء الرئيسي هو حساب عدد الوجبات مقدمًا ، مع مراعاة المادة المضافة التي سيتم طلبها بالتأكيد.
يتم تحقيق جو جيد على الطاولة ليس فقط من فرحة الاجتماع ، ولكن أيضًا بفضل علاج لذيذ... مع اللحوم باللغة الفرنسية ، ستلقى المضيفة الإطراءات والثناء ، ولن يرغب المدعوون في مغادرة منزلها المضياف لفترة طويلة. تحسبا للعطلة القادمة ، سيتم تذكيرها بالتأكيد بطبق ساخن لذيذ ويطلب منها طهيه مرة أخرى.
اسمي جوليا جيني نورمان وأنا مؤلفة مقالات وكتب. أنا أتعاون مع دور النشر "OLMA-PRESS" و "AST" وكذلك مع المجلات اللامعة. أنا أساعد حاليًا في الترويج لمشاريع الواقع الافتراضي. لدي جذور أوروبية ، لكنني قضيت معظم حياتي في موسكو. يوجد هنا العديد من المتاحف والمعارض التي تشحنك بمشاعر إيجابية وتمنحك الإلهام. في وقت فراغي ، أدرس رقصات العصور الوسطى الفرنسية. أنا مهتم بأي معلومات عن تلك الحقبة. أقدم لك مقالات من شأنها أن تأسرك بهواية جديدة أو تمنحك لحظات سعيدة. أنت بحاجة إلى أن تحلم بالجمال ، فسوف يتحقق ذلك!
ليس من الممكن دائمًا طهي اللحم الطري والعطري والذوبان في فمك. ومع ذلك ، نادرًا ما يواجه الطهاة الذين يعرفون كيفية طهي اللحوم الفرنسية في المنزل هذه المشكلة.
أي لحوم مناسبة لـ: دجاج ، لحم خنزير ، لحم ضأن أو لحم بقري. الشيء الرئيسي هو منتج عالي الجودة وطازج ، والذي يباع في جناح اللحوم.
في بداية المقال ، سأخبرك بقواعد تحضير الطعام. بعد ذلك ، سأفكر في أربعة وصفات خطوة بخطوة.
- قطعي اللحم إلى شرائح. لا يزيد سمك القطع عن سنتيمتر ونصف. يخفق كل قطعة ويضاف الملح والفلفل والبهارات.
- يرتكب العديد من الطهاة المبتدئين خطأ استخدام لحم سيئ الذوبان أو تقطيعه إلى قطع صغيرة. والنتيجة طبق مجفف.
- وصفات تستدعي البصل المفروم ومخلل البصل. تُطوى حلقات البصل في وعاء عميق ، وتُملأ بالماء المغلي المثلج ، ويُضاف القليل من الخل والسكر والملح. بعد نصف ساعة نضع البصل بدون سائل على اللحم.
- رتب المكونات بشكل صحيح. ضع اللحم على صينية الخبز أولاً. اصنع الطبقة التالية من البصل ، ثم من أطباق البطاطس. تأكد من الملح ورش البطاطس.
- الطبقة الأخيرة هي الجبن المبشور المغطى بالمايونيز. أوصي بالخبز في الفرن على حرارة 180 درجة.
لجعل اللحم كثير العصير ، نقلي أولاً في مقلاة ثم ضعيها على صينية خبز. إذا لم يكن هناك جبن ومايونيز ، استخدم جبنة الفيتا والقشدة الحامضة السميكة.
يضيف بعض الطهاة الطماطم التي توزع فوق البطاطس. لا تحتاج البطاطس إلى أن تقطع إلى شرائح. يمكنك تمريره من خلال مبشرة ، مما سيضيف الحنان.
لحم الخنزير الفرنسي
في السابق ، كان يتم طهيه من لحم المتن لحم الخنزير ، والآن يستخدمون لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير. على عكس الاسم ، لا ينتمي الطبق المطبخ الفرنسي... لكن هذا ليس هو الشيء الرئيسي. من المهم أن يقوم كل شخص بطهي لحم الخنزير بهذه الطريقة ، فلن يتطلب الأمر الكثير من الجهد.
الوصفة الكلاسيكية
مكونات
الحصص: 8
- لحم الخنزير المتن 1000 جرام
- بصلة 2 قطعة
- الجبن المطبوخ 100 جرام
- مايونيز 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ورقة الغار 3 أوراق
- الملح والتوابل حسب الرغبة
لكل وجبة
سعرات حراريه: 246 سعر حراري
البروتينات: 14 جرام
الدهون: 19.1 جرام
الكربوهيدرات: 2.2 جرام
1 ساعة. 20 دقيقة.طباعة وصفة الفيديو
نقطع لحم الخنزير إلى قطع ، أما بالنسبة للكباب ، فيُرش بمزيج من الملح والفلفل والبهارات. تنقع لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل.
انقلي لحم المتن والعصير إلى مقلاة عميقة. إذا لم يكن كذلك ، استخدم طبقًا أو صينية خبز.
وزعي فوقها شرائح حلقات البصل. يجب أن تغطي لحم الخنزير. بعد ذلك ، ضع القليل من أوراق الغار في المقلاة.
نرش الجبنة المذابة على البصل. يصعب بشر الجبن الطازج. يمكنك حل المشكلة بوضعها في الفريزر. ضعي المايونيز فوقها.
نرسل المقلاة إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة. طهي لمدة ساعة.
يتم تحضير الطبق أيضًا على موقد الغاز. تُقلى لحم المتن حتى تنضج ، تُرش بالجبن ، وتُدهن بالمايونيز. في الفرن ، اتركيها لمدة 2-3 دقائق لتشكيل قشرة الجبن.
وصفة متقدمة بالطماطم والفطر
الخيار الثاني هو نسخة محسنة من الأول يختلف مكونات إضافيةمصمم لتحسين المظهر والطعم والرائحة.
مكونات:
- تندرلوين - 1 كجم.
- شامبينونس - 500 جم.
- طماطم - 3 قطع.
- جبنة صلبة - 300 جم.
- كريمة حامضة ، مايونيز ، بهارات ، ملح ، ثوم ، فلفل.
تحضير:
- لا تختلف التكنولوجيا عن الإصدار الكلاسيكي. نضع لحم الخنزير والبصل على ورقة الخبز ، الفطر المقلي، طماطم. اصنعي طبقة من الجبن المبشور في الأعلى.
- أضف القليل من فصوص الثوم المهروسة إلى المايونيز الممزوج بالكريمة الحامضة واسكب التندرلوين مع الصلصة الناتجة. نخبز في الفرن لمدة ساعة على 180 درجة.
أوصي بتقديم لحم الخنزير الفرنسي على المائدة بطاطس مهروسةأو أرز. نزين الطبق بالشبت المفروم.
وصفة الدجاج الأصلية
لحم الدجاج الفرنسي ليس له علاقة بالمطبخ الفرنسي. للطبخ ، يستخدم الطهاة البطاطس والفطر والطماطم والكوسة والفلفل والأناناس والأعشاب. من خلال تغيير ترتيب وضع المكونات ، يمكن التلاعب بالوصفة.
أقترح وصفة دجاج كلاسيكية (يمكنك أن تأخذ بطة أو ديك رومي). على الرغم من بساطته ، إلا أنه يساعد في صنع معجزة طهوية والاستمتاع بمذاق الدجاج.
إذا كان هناك طباخ بطيء ، اطبخ في هذا الجهاز. سيصبح الطبق طريًا ، لكن ليس أحمر اللون. قم بتبديل المكونات في وعاء الطهي المتعدد عدة مرات. لن يبقى أي رجل غير مبال بمثل هذا العلاج.
مكونات:
- فيليه دجاج - 400 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جبنة - 100 جم
- مايونيز ، ملح ، فلفل.
كيف تطبخ:
- اشطف الشرائح وجففها بالمناديل. اصنع أكبر عدد ممكن من القطع. سمك كل قطعة 1 سم. استخدم القصاصات أيضًا.
- نضع الدجاج في طبق تحميص ونرش الملح والفلفل. لا أوصي باستخدام التوابل وإلا سيفقد الطعم. دهن الوجه بالمايونيز.
- غطي الشرائح بالبصل الحلو ، مقطعة إلى أنصاف حلقات. إذا لم يكن كذلك ، صب الماء المغلي فوق البصل لإزالة المرارة.
- يبقى رش الجبن المبشور وإرسال النموذج إلى الفرن. بعد نصف ساعة ، أخرجيها وقدميها مع سلطات الخضار، خبز محمص ، بطاطس أو حنطة سوداء ، تزين بالأعشاب. درجة حرارة الخبز 180 درجة.
وصفة الفيديو
لحم بقري فرنسي
أول شخص تذوق اللحم البقري الفرنسي كان الكونت أورلوف أثناء إقامته في باريس. وقدم له طبق مخبوز على المنضدة مع إضافة الفطر والبطاطس والجبن. في نفس الوقت ، كان العلاج مختلفًا الطبخ السريع، طعم ورائحة رائعة.
مكونات:
- لحم بقري - 800 جم
- بطاطس متوسطة - 10 قطع.
- بصل - 6 قطع.
- الفطر - 8 قطع.
- جبنة صلبة - 500 جم.
- مايونيز - 250 مل.
- زيت نباتي، ملح الفلفل.
تحضير:
- ضع اللحم البقري المغسول على لوح التقطيع. استخدم سكينًا حادًا لإزالة العظام والأوردة. ثم تقطع إلى قطع بسماكة 1 سم.
- لف القطع في غلاف بلاستيكي ، واضربها بمطرقة طهي.
- إذا لم يكن هناك مخزون ، فلا تقلق. يمكنك القيام بالمهمة بظهر السكين. صحيح أن الأمر سيستغرق المزيد من الوقت والجهد.
- رشي كل قطعة مكسورة بالملح والفلفل ، انقليها إلى وعاء.
- حضري البطاطس. قشر ، اشطف ، جفف بمنشفة ورقية ، مقطعة إلى قطع صغيرة. لذلك سوف يطهى ، ولكن لا يحترق.
- يُشطف البصل المقشر ويُقطع إلى حلقات ويُنقل إلى طبق منفصل.
- اذهب للفطر. بعد الشطف ، وجفف ، وقطع كل إلى أربعة أجزاء. إذا كان الفطر كبيرًا ، تقطع إلى قطع أصغر. الشيء الرئيسي هو أن تقلى.
- باستخدام مبشرة متوسطة الحجم ، نقطع الجبن ونتركها جانبًا.
- نضع البطاطس ولحم البقر والبصل والفطر في شكل مدهون. تنعيم الطبقات جيدًا.
- غطي محتويات النموذج بالمايونيز ورشي الجبن. اخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة على 180 درجة. سوف يساعد المسواك في التحقق من الجاهزية. يجب أن يأتي بسهولة.
- بعد التبريد ، قطّعيها إلى أجزاء وضعيها على طبق بملعقة.
إذا كان الطبق مخصصًا لطاولة الأعياد ، فزينه بالخس والزيتون. سوف تحصل على تركيبة رائعة لا يمكن حتى مقارنة لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع بالذوق.
تحضير الفيديو
معلومات مفيدة
لطالما كانت العديد من الوصفات كلاسيكيات المائدة المنزلية. هذه هي شرحات أو سلطات أو لحم أوكروشكا. فقط الأسماء بقيت دون تغيير. وخير مثال على ذلك هو سلطة أوليفييه ، من الوصفة الكلاسيكية التي لا يوجد منها سوى البيض مع الخيار المخلل. كما تغيرت وصفة اللحوم الفرنسية.
الوصفة الكلاسيكية تستخدم الفطر ولحم البقر. الآن ، بدلاً من لحم البقر ، فإن أنواع اللحوم الأخرى مناسبة. التغييرات ترجع إلى مستوى المعيشة خلال الحقبة السوفيتية. ثم كان المنتج الأكثر تكلفة هو البطاطس والمايونيز. أي ربة منزل تمكنت من الحصول على بعض اللحوم تجعل الأسرة سعيدة بشهية رائعة.
أعطت ربات البيوت السوفييتات الأفضلية للطعام الدسم والمغذي. كان لكل منها عدة وصفات سرية، والذي سمح تنوعه بتغيير المكونات ، على سبيل المثال ، اللحوم الفرنسية ، والتي غالبًا ما توجد على طاولات العطلات.
يتناسب الطبق مع سلطات الخضار. تقليديا ، يتم تقديم الفودكا أو الكونياك أو النبيذ معها.
عنصر مهم هو القشرة الفاتحة للشهية التي تتشكل أثناء القلي. لهذا الغرض ، يتم استخدام الجبن أو جبن الفيتا. يتم الحصول على تأثير مماثل بمساعدة فتات الخبزممزوج بالسمن المذاب.
الكسندر جوشين
لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)
المحتوى
تعتبر أطباق اللحوم الساخنة المكون الرئيسي للنظام الغذائي للإنسان الحديث. لحم الخنزير العصير والمغذي ، مكمل بالبصل الحار وقشرة الجبن ، والتي تسمى اللحوم بالفرنسية ، مثالية لأي مائدة. كيف تطبخها وكيف تبدو الوصفة الأصلية?
كيف لطهي لحم الخنزير الفرنسي
لسبب غير معروف ، أي لحم مخبوز غطاء الجبن، على الرغم من أن معظم هذه الوصفات لا علاقة لها بالمطبخ الفرنسي. الذي يعتبر حقا مؤسس مثل هذا فاتح للشهية و طبق جميل- غير معروف ، لكن الوصفة سرعان ما اكتسبت شعبية. اليوم ، تعرف كل ربة منزل تقريبًا كيفية طهي لحم الخنزير بالفرنسية ، لأن التقنية بسيطة:
- يُقطع اللحم عبر الألياف ويُخفق ويُتبّل بالبهارات.
- يقطع البصل إلى حلقات ويوضع فوق اللحم.
- طبقة سميكة من الجبن المبشور والمايونيز مصنوعة في الأعلى.
أي لحم خنزير هو الأفضل للحوم الفرنسية
إذا كان "لحم العجل أورلوفسكايا" يعتبر سلف هذا الطبق ، فلا ينصح باستخدام أي لحوم دهنية ، لذلك يشك المحترفون في استخدام لحم الخنزير. من المهم ألا نخطئ في ذلك ، لأن القطعة الهزيلة جدًا ستبقى جافة ، وستصبح الدهون الزائدة "عصيدة" تقريبًا بسبب باقي المنتجات. أي نوع من لحم الخنزير لتناول اللحم بالفرنسية؟ يوصي المحترفون بأن تكون الخاصرة أو الرقبة الهيكل الأكثر توازناً. سيعمل لحم المتن أو لحم الخنزير بشكل جيد ، لكن اختبر العصارة.
كم لطهي الطعام
يتم خبز هذا اللحم لفترة طويلة ويتطلب نظام درجة الحرارة الصحيح للحفاظ على عصارته. في البداية ، تحتاج إلى الخبز على 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك زيادة درجة الحرارة إلى 200 درجة وانتظار ظهور قشرة جبن واضحة كما في صور الطهي... كم من الوقت يتم طهي لحم الخنزير في الفرن ، يمكننا أن نقول فقط تقريبًا - بدون معالجة حرارية أولية إنها ساعة. إذا كان مقليًا في البداية - 35-40 دقيقة.
وصفة لحم الخنزير الفرنسي
تمكنت المضيفات ، بطريقتهن الخاصة في تفسير فهم هذا الطبق ، من إنشاء المئات والآلاف خيارات مختلفةتحضيره. كل وصفة لحم خنزير فرنسية ، تمت مناقشتها أدناه ، أصلية - عن طريق الخبز ومجموعة من التوابل والمنتجات التكميلية والصلصة وطريقة المعالجة. ابحث عن الشخص الذي يناسبك ، أو قم بإنشاء واحد بنفسك.
في الفرن
تبدو الوصفة الكلاسيكية بحيث يمكن لكل ربة منزل إجراء تغييراتها الخاصة ، وتعديل الطبق كما تريد. فقط البهارات الأساسية ، القليل من القشدة الحامضة ، الجبن الخيطي. هذا لحم الخنزير الطري على الطريقة الفرنسية في الفرن مع رائحة عشبية واضحة يكتمل تمامًا مع أي سلطة نباتية أو طبق جانبي من الأرز البني مع الزعفران.
مكونات:
- خاصرة لحم الخنزير - 500 جم ؛
- مصباح؛
- حفنة من البقدونس
- جبنة موتزاريلا - 200 جم ؛
- كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الزعتر والبردقوش والملح.
طريقة طهو:
- اغسل الخاصرة ، مقطعة إلى أطباق. ملح ، صر بالأعشاب.
- يقطع البصل إلى حلقات ويوزع على لحم الخنزير.
- تُغطى بجبن الموزاريلا المبشور بخشونة ، وتُسكب فوق القشدة الحامضة. يرش البقدونس المفروم. اخبزيها على حرارة 190 درجة لمدة 45-55 دقيقة.
مع فطر
أهم ما يميز هذه الوصفة هو طريقة الخبز: لا فرن ولا طباخ بطيء. سيتم طهي لحم الخنزير الطري والمغذي على الطريقة الفرنسية مع الفطر في الميكروويف. حتى لو كانت تفتقر إلى الميزات المتطورة ، يمكنك أن تنغمس في وجبة ساخنة سريعة. من خلال تقليل وقت التشغيل ، يمكن أن تساعد الوصفة عند ظهور ضيوف عشوائيين.
مكونات:
- لحم الخنزير - 350 جم ؛
- فطر - 150 جم ؛
- مصباح؛
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- رأس ثوم؛
- زبدة؛
- جبنة صلبة - 40 جم.
طريقة طهو:
- دهن القالب بالزبدة ، املأ بقطع لحم الخنزير. ملح لهم.
- يُغطى بالثوم المبشور والفطر المفروم وحلقات البصل.
- يُرش بالمايونيز ويُرش بالجبن المبشور.
- قم بتغطية النموذج. يُطهى عند 850 وات لمدة 25-30 دقيقة.
مع طماطم و جبن
طعم لذيذ ، منظر رائع ، رائحة مذهلة وسهولة في التحضير - هذا هو وصفة رائعةلعشاق الأطباق البسيطة ولكن الرائعة دائمًا. لحم الخنزير على الطريقة الفرنسية مع الطماطم وإضافة غريبة ، ممثلة في الأناناس المعلب ، تستحق حتى طاولة ملكية. للتزود بالوقود ، يوصى بتناول القشدة الحامضة.
مكونات:
- لحم الخنزير - 1 كجم ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- شرائح أناناس معلبة - 200 جم ؛
- جبنة صلبة - 300 جم ؛
- كريمة حامضة - نصف كوب ؛
- التوابل والملح.
طريقة طهو:
- نقطع لحم الخنزير إلى شرائح واسعة. يخفق ، الملح ، يبشر بالتوابل.
- تُغطى بشرائح الطماطم والأناناس في الأعلى.
- يرش الجبن المبشور ويصب فوق القشدة الحامضة.
- يُطهى على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة ، بعد ربع ساعة أخرى عند 200 درجة.
مع البطاطا
وجبة غداء يومية لذيذة وسريعة أو عشاء احتفاليمن السهل القيام به مع وصفة اللحوم المخبوزة. مكونات بسيطة، خوارزمية قصيرة من الإجراءات. يحتوي لحم الخنزير الفرنسي مع البطاطس على لمسة - نوعان من الجبن: الطري سوف يمتد إذا قدم ساخنًا ، والصلب سيخلق قشرة بنية مقرمشة جميلة.
مكونات:
- لحم خنزير - 750 جم ؛
- بطاطس - 420 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- جبنة طرية - 200 جم ؛
- خردل - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- جبنة صلبة - 200 جم ؛
- ملح فلفل؛
- حفنة من الخضر.
طريقة طهو:
- نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح. رتبيها على ورقة خبز وتبليها بالملح.
- اغسل لحم الخنزير وقطعه رقيقًا. انتشر فوق طبقة البطاطس. ملح وفلفل.
- توضع حلقات البصل والخردل والجبن الطري فوقها.
- اخبز لمدة نصف ساعة. ثم يضاف الجبن الصلب المبشور والأعشاب. طهي لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
في طباخ متعدد
لا يقتصر الأمر على الفرن الوحيد القادر على خبز اللحوم بطريقة ممتعة ولذيذة - بل إن أجهزة المطبخ الأخرى تقوم أيضًا بعمل جيد في هذه المهمة. تبين أن لحم الخنزير الفرنسي المعطر في طباخ بطيء ليس مقليًا كما هو الحال مع الفرن ، ولكنه طري جدًا وحتى بدون المايونيز لا يجف على الإطلاق. يمكن استخدام أي وصفة - الشيء الرئيسي هو ضبط الوضع بشكل صحيح.
مكونات:
- لحم الخنزير - 400 جم ؛
- جزرة؛
- زيت نباتي؛
- جبنة - 140 جم ؛
- التوابل والملح.
طريقة طهو:
- يغسل اللحم ويقطع إلى شرائح ويخفق الملح.
- يُطهى في وضع الخبز ، مع دهن وعاء الطهي بالزيت ، لمدة 25 دقيقة.
- يقطع البصل إلى حلقات ، يبشر الجزر بخشونة. افعل نفس الشيء مع الجبن.
- نوزع البصل فوق اللحم ثم الجزر والجبن. أضف التوابل ، صب في كوب من الماء.
- طهي لحم الخنزير بالفرنسية لمدة نصف ساعة أخرى على نفس الوضع.
القطع
يوصي المحترفون بتقديم مثل هذا الطبق في أجزاء ، وإعداده لطاولة احتفالية أو لشركة كبيرة مثل مقبلات ساخنة... يُقطع لحم الخنزير الفرنسي الطري تحت قشرة بيضة مقرمشة وقشدة حامضة - لا وصفة النظام الغذائيولكن من المستحيل مقاومته. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة إلى الخليط أو صنعه في الحليب.
مكونات:
- لحم الخنزير - 550 جم ؛
- بيض 1 قطة. - 3 قطع.؛
- كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- دقيق - 55 جم ؛
- زبدة؛
- جبنة - 200 جم ؛
- ملح ، بهارات.
طريقة طهو:
- يغسل لحم الخنزير ، ويقطع إلى قطع واسعة ، ويخفق ، والملح.
- اخلطي البيض بالدقيق والبهارات والقشدة الحامضة بالخلاط.
- اغمس القطع واحدة تلو الأخرى في هذه الكتلة ، وانتشر مقلاة ساخنة... يقلى حتى يابس.
- رتبيها على ورقة خبز ، غطيها بحلقات البصل والجبن المبشور. اخبزيها على حرارة 190 درجة لمدة 35 دقيقة.
رقبة لحم الخنزير الفرنسي
هذه الوصفة هي الأقرب إلى "أسلوب أورلوف للعجل" الذي يُفترض أنه أصبح سلف لحم الخنزير الفرنسي اليوم. للطبق تم استخدامها الفطر الطازج، وسكب التكوين كلاسيك صوصبشاميل تتكون من زبدة بالحليب وجوزة الطيب. وصفة عنق لحم الخنزير بالفرن ، الموضحة خطوة بخطوة ، ستصبح سريعًا واجبك.
مكونات:
- رقبة الخنزير - 1 كجم ؛
- فطر - 300 جم ؛
- بطاطس - 5 قطع ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- جوزة الطيب؛
- كريم 20-25 ٪ - كوب.
- زبدة - 50 جم ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- جبنة صلبة - 170 جم ؛
- ملح فلفل.
طريقة طهو:
- اغسل الرقبة وجففها بالمناديل. تقطع إلى طبقات ، تغلب. ملح وفلفل.
- لتحضير الصلصة: تذوب الزبدة وتضاف الكريمة ويقلب مع الدقيق ورشة من جوزة الطيب. طهي حتى تصبح سميكة.
- يقطع البصل إلى حلقات ، البطاطا والفطر في شرائح رفيعة مستديرة.
- على صفيحة خبز مبطنة بورق ، ضعي البطاطس ولحم الخنزير والبصل والفطر فوقها. تصب فوق الصلصة.
- اخبز رقبة الخنزير بالفرنسية لمدة ساعة تقريبًا عند 190 درجة.
- يرش الجبن المبشور ، ويطهى لمدة 10-12 دقيقة أخرى.
في مقلاة
تتضمن الوصفة الكلاسيكية لهذا الطبق منتجات الخبز في الفرن ، لكن لحم الخنزير على الطريقة الفرنسية في مقلاة ليس أسوأ ، مطلوب غطاء فقط. في الصورة ، النتيجة لا تبدو كما هي في الفرن - لا توجد قشرة جبن ، اللحم مطهي أكثر من الخبز ، لكن المذاق رائع. من المستحسن أن تأخذ مقلاة من الحديد الزهر.
مكونات:
- لحم الخنزير المتن - 800 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- القشدة الحامضة - كوب.
- زيت نباتي؛
- جبنة صلبة - 200 جم ؛
- توابل.
طريقة طهو:
- دهن قاع مقلاة سميكة بالزيت. وزعي حلقات البصل عليها بإحكام شديد.
- في الأعلى ، وزع أيضًا لحم الخنزير المفروم عبر الألياف.
- ملح ، يتبل ، يغطى بالقشدة الحامضة. أضف 1/3 كوب ماء.
- يرش الجبن المبشور ، ويغطي.
- قم بالطهي على طاقة منخفضة (30٪) لمدة 1.5-2 ساعة.
شرحات
تم اختراع هذه الوصفة من قبل مضيفات لم يكن لديهن قطعة كاملة لحم الخنزير، والطبق باللغة الفرنسية أراد حقًا. صفات الذوقبسبب التغيير مظهر خارجيلم يتأثر أحد المكونات ، لذا فإن شرحات لحم الخنزير الفرنسية تعد بديلاً جيدًا النسخة الكلاسيكيةأطباق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك عمل مفرمة مجمعة باستخدام القليل من اللحم البقري / الدواجن.
مكونات:
- لحم خنزير مفروم - 700 جم ؛
- بيض 1 قطة. - 2 قطعة ؛
- فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الفلفل المطحون والملح.
- زيت نباتي؛
- جبنة - 180 جم ؛
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- فصوص ثوم - 3 قطع.
طريقة طهو:
- يُمزج اللحم المفروم بالملح والفلفل ويُمزج مع البيضة المخفوقة. دلك.
- يقسم إلى 10 أجزاء ، كل منها في كعكة ، تتسطح. لفة في فتات الخبز.
- يقلى على كلا الجانبين حتى يابس.
- ابشر الجبن بخشونة واخلطها مع المايونيز والثوم المفروم.
- ضع هذه الكتلة على كل قطعة صغيرة. أرسلهم للخبز على 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة.
لحم خنزير مخبوز بالفرنسية - أسرار الطبخ
بعد دراسة الوصفات المذكورة أعلاه مع صورة ، عليك الانتباه إلى بعض الفروق الدقيقة حول كيفية طهي اللحوم الفرنسية اللذيذة مع لحم الخنزير:
- لا تأخذ قطع دهون صفراء - الطبق سوف يفسد.
- تحقق من صلابة لحم الخنزير - يجب ألا ينزلق من ضغط الإصبع الخفيف.
- لا يمكن أن يخرج لحم الخنزير المخبوز العصير إلا إذا تغلبت عليه. إذا لم يكن لديك مطرقة خشبية خاصة ، يمكنك لف كل قطعة بغشاء بلاستيكي والضغط عليها بظهر سكين كبير.
فيديو
العثور على خطأ في النص؟ حدده ، واضغط على Ctrl + Enter وسنصلحه!مناقشة
لحم الخنزير بالفرنسية - وصفات بالصور