عصيدة البازلاء مصنوعة من البازلاء بدون نقع. كيف لطهي عصيدة البازلاء. كيف لطهي عصيدة لذيذة دون نقعها مع الحساء

في الوقت الحاضر ، عصيدة البازلاء ليست شائعة ومحبوبة كما كانت في الماضي في روس ، ولكن دون جدوى. طبق البقوليات البسيط هذا مغذي ولذيذ ومفيد مثل الحبوب الأكثر شيوعًا. له طعم فريد بشكل خاص مهروس البازلاءباللحم والفطر أو اليخنة. ما هي فوائد أطباق الفول؟ كيف تطبخ بشكل صحيح ولذيذ عصيدة البازلاءالبطاطس المهروسة ، وفيها الكثير من المواد القيمة؟

عصيدة البازلاء: فوائدها ومضارها للجسم

كيف ولمن تكون عصيدة البازلاء مفيدة؟ هذا الطبق فريد من نوعه التركيب الكيميائيوالتي تشمل الفيتامينات والمعادن والبروتينات النباتية والكربوهيدرات الطبيعية ومضادات الأكسدة والأحماض الأمينية. لإشباع جسم الإنسان بالكالسيوم والمنغنيز واليود والنحاس والحديد والسيلينيوم والبورون ، تحتاج إلى تناول أطباق البازلاء بانتظام.

تحتوي هذه العصيدة على الكثير من فيتامينات A و E والتي لها تأثير مفيد على حالة الأظافر والشعر والجلد وتحسن الرؤية والمزاج وتمنع ظهور التجاعيد في وقت مبكر. سيساعد التضمين المنتظم لهذا الطبق في القائمة على التخلص من التشققات في الكعب والأصابع والتهاب الفم. يحتوي على حمض أميني مهم للبشر يسمى ليسين ، والذي يعمل على تطبيع عمل القلب ، الجهاز العصبي، له تأثير إيجابي على الحالة العاطفية ويساعد في التغلب على التعب المزمن.

تحتوي عصيدة البازلاء على كمية كبيرة من فيتامينات ب ، والتي لها تأثير إيجابي على جهاز المناعة وتساعد الجسم على مقاومة الفيروسات والبكتيريا. استخدام عصيدة البازلاء يعمل على تطبيع الجهاز الهضمي ، ويمنع الإمساك ، ويحسن عملية الهضم والشهية. ينصح بهذا الطبق لمرضى ارتفاع ضغط الدم وفقر الدم.

هل عصيدة البازلاء جيدة لجميع الناس؟ على الرغم من أن الطبق يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن ، إلا أنه لا ينصح بتناول مثل هذه الأطعمة طوال الوقت. يساهم في حدوث انتفاخ البطن. كما أن البازلاء ضارة لاحتوائها على مادة البيورينات التي تساهم في تراكم حمض البوليك في الدم وترسب البول في المفاصل. يمنع استخدام عصيدة البازلاء لمرضى السكر والأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية والكلى والنقرس وأمراض الاثني عشر المزمنة والمعدة.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق لكل 100 جرام

تحتوي عصيدة البازلاء على عدد قليل من السعرات الحرارية - 90 سعرة حرارية / 100 غرام ، لكن هذا الطبق شهي بفضل عدد كبيرسنجاب. نظرًا لأن عصيدة البازلاء منخفضة السعرات الحرارية ، فإن الرياضيين والنباتيين يدرجونها في قائمتهم. الطبق رائع لقائمة النظام الغذائي لفقدان الوزن. إذا كنت تستخدم هذه العصيدة بانتظام ، فسوف يزول الوزن الزائد بسرعة ، ولن يعاني فقدان الوزن من الجوع.

وصفات الطبخ خطوة بخطوة بالصور

يعد طهي عصيدة البازلاء أمرًا سهلاً إذا كنت تعرف القليل أسرار الطهي. أقصى خصائص مفيدةسوف تستمتع بطبق مصنوع من منتج غير مقشر. يجب نقع هذه البازلاء في الماء قبل الطهي. يجب أولاً فرزها لإزالة الحطام والبازلاء الفاسدة. بعد ذلك ، يتم غسل البقوليات بالماء الجاري 2-3 مرات. يتم نقل البازلاء المحضرة إلى مقلاة سميكة الجدران.

تعتبر تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر المطلية بالتفلون مناسبة تمامًا لطهي العصيدة. يُسكب قدر مع البازلاء بالماء البارد 1: 4 ويترك لمدة 7-8 ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف ينتفخ المنتج ، مما سيساهم في الطبخ السريععصيدة مع تناسق مثل هريس. من الأفضل طهي هذا المنتج في مقلاة ذات قاع سميك. توضع الأطباق التي تحتوي على البازلاء والماء أولاً على نار متوسطة وتُغلى.

ثم تُملح العصيدة وتُخلط ، وتُخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ثم تُغلى لمدة 30-60 دقيقة. طوال هذا الوقت ، يجب تقليب العصيدة كثيرًا ، لأنها تحترق بسهولة. إذا لم تغلي البازلاء بعد ، وغلي السائل بعيدًا ، فمن الضروري إضافة الماء الساخن إلى المقلاة. تعتبر العصيدة جاهزة عندما تكتسب قوامًا يشبه الهريس. لمنحها هيكلًا أكثر اتساقًا ، يُعجن المنتج المغلي بدافع. ستساعدك بعض النصائح على جعل مهروس البازلاء أكثر رائحة ولذيذة:

• للتحسين استساغة، الطبق متبل بالبصل المقلي بأي دهون ، سمنة، كريم أو جزر بني.
• إذا جمعت هذا الطبق مع البقسماط ، السجق ، الفطر المقلي، قطع اللحم ، الأضلاع ، لحم الخنزير ، لحم الخنزير المقدد ، الفلفل الحلو أو الأعشاب المفرومة ، عندها ستكسب قلب حتى الذواقة الراقية.
• إذا ، في نهاية طهي مهروس البازلاء ، اسكب القليل من اللحم أو الفطر أو مرق الخضارسيكتسب الطبق طعمًا أكثر ثراءً.
• لتسريع عملية طهي البازلاء في الماء العسر ، تضاف ملعقة صغيرة إلى البقوليات. مشروب غازي.
• يوصى باستخدام عصيدة الملح في المرحلة الأخيرة من الطهي.
• لجعل البطاطس المهروسة أكثر عطرة ، تُسلق البازلاء مع إضافة كمية صغيرة من السكر وورق الغار والفلفل الأسود.
• زيتون أو زيت عباد الشمسمثالي لتوابل كتلة البازلاء.

عصيدة البازلاء مع اللحوم المدخنة في قدر الضغط

في كثير من الأحيان ، لا تتناول ربات البيوت تحضير عصيدة البازلاء ، لأنهن غير متأكدات مما إذا كان يمكن غلي المكون الرئيسي إلى القوام المطلوب. ومع ذلك ، إذا قمت بطهي مثل هذا المهروس باستخدام قدر الضغط ، فستحصل بالتأكيد على الهيكل الصحيح الذي يشبه الهريس ويطهى بسرعة. ضع في اعتبارك وصفة صنع عصيدة البازلاء باللحوم المدخنة.

مكونات:

• 1 كوب من البازلاء
• 40 غرام زبدة
• 100 جرام صدر مدخن;
• 40 غرام من معجون الطماطم
• 2 فص ثوم
• التوابل والملح.

وصفة خطوة بخطوة:

1. نحول البازلاء المنقوعة مسبقًا إلى طنجرة ضغط ، ونملأ البقوليات بالماء 1: 4.
2. ضعي الثوم المقشر والمقطع في قدر مع المكون الرئيسي.
3. يُغلى الماء مع البازلاء ، ويُطهى الطبق تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق.
4. نقطع اللحم المدخن إلى مكعبات ونرسل قطع اللحم إلى البازلاء.
5. يُضاف الزيت والبهارات ومعجون الطماطم إلى العصيدة. نحن نمزج كل شيء.
6. طهي الطبق لمدة 30 دقيقة.

وصفة للفرن في قدر بالدجاج والفطر والبصل

تساعد العصيدة اللذيذة المصنوعة من البازلاء والدجاج والفطر على تنويع النظام الغذائي. من الأفضل طهي هذا الطبق في قدور بالفرن. يعطي اللحم والفطر مهروس البازلاء طعمًا ممتازًا ورائحة فاتحة للشهية ويتماشى جيدًا مع تناسق الهواء. دعونا نرى كيف نفعل ذلك بشكل صحيح عصيدة لذيذةمن البازلاء مع الدجاج والفطر.

مكونات:

• 200 غرام من الدجاج
• 2 كوب من البازلاء
• 2 أقواس
• 200 غرام فطر
• 50 غرام زبدة
• بهارات.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اغسل البازلاء المنقوعة مسبقًا ، وانقلها إلى الأواني.
2. يقطع البصل والجزر والفطر ويقلى في مقلاة.
3. قطع الدجاج ، تقلى.
4. ضعي الفطر واللحم المحضرين في أواني فوق البازلاء.
5. يُملح محتويات الأواني ويُرش بالتوابل والماء الساخن.
6. غطي الأواني بورق احباط ، وأعد ترتيبها في الفرن.
7. اخبز 1.5 ساعة -2 ساعة عند 160 درجة.

عصيدة على الماء حتى تغلي البازلاء في البطاطس المهروسة

عصيدة البازلاء بسيطة وصحية مغلية في الماء لها طعم رائع ورائحة أصلية عالية القيمة الغذائيةوسهولة التحضير. يتماشى قوام هذا الطبق جيد التهوية مع سلطات اللحوم والخضروات. الوصفة التالية ستساعدك على تحضير هريس البازلاء في الماء بشكل صحيح ولذيذ.

مكونات:

• 200 غرام من البازلاء
• 400 مل من الماء
• 50 غرام زبدة
• ملح.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اشطف البازلاء المنقوعة مسبقًا لمدة 2-7 ساعات بالماء الجاري ، وانقلها إلى قدر.
2. املأ المنتج بالماء 1: 4 واضبطه للطهي على الموقد.
3. بعد أن يغلي الماء مع البازلاء ، خففي الحرارة ، واطبخي لمدة 30 دقيقة.
4. منتج منتهياعجن بسحق ، أضف الملح والزيت إليها.

كيف لطهي عصيدة لذيذة دون نقعها مع الحساء

لطهي الطعام اللذيذ عصيدة صحيةبدون نقع البازلاء مسبقًا ، من الضروري صب جزء واحد من هذا المنتج مع 4 أجزاء من الماء البارد ، وطهي البقوليات بعد الغليان على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا ، مع إزالة الرغوة التي تظهر. سيكون الطبق الناتج لذيذًا ببساطة إذا أضفته إلى الحساء. كيف تفعل هذا ، انظر أدناه.

مكونات:

• 1 كوب بازلاء
• 1 علبة يخنة
• 4 أكواب من الماء
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 50 غرام زبدة
• البهارات.
• زيت نباتي;
• ملح.

وصفة خطوة بخطوة:

1. شطف البازلاء ، صب الماء 1: 4 ، طهي لمدة 1 ساعة.
2. في نهاية طهي العصيدة ، أضف الزيت والملح.
3. يقلى البصل المفروم والجزر في مقلاة.
4. أضيفي اليخنة إلى الخضار ، سخنيها على نار خفيفة.
5. يُمزج ويُمزج البطاطس المهروسة واللحوم مع الخضار.

الأجوبة على الأسئلة المتداولة

إذا لم تكن قد طهيت مهروس البازلاء من قبل ، فقد تكون لديك أسئلة حول تحضير هذا الطبق. تتمثل النقاط الرئيسية التي تهم ربات البيوت المبتدئين في مقدار طهي الطبق والنسب التي يجب مراعاتها عند خلط المكونات والماء. هل ينصح بتناول طبق البازلاء للحوامل والمرضعات والأطفال فوق سن السنة؟ دعونا نفكر في هذه الفروق الدقيقة بمزيد من التفصيل.

كم لطهي عصيدة البازلاء

إذا تم نقع البازلاء مسبقًا لمدة 2-7 ساعات ، فسيكون وقت طهي العصيدة 30-60 دقيقة. إذا لم يتم تحضير البقوليات بالطريقة الموضحة أعلاه ، فستستغرق البطاطس المهروسة منها وقتًا أطول (يصل إلى 1.5 ساعة). أسرع طريقة لعمل العصيدة هي في قدر الضغط أو الطباخ البطيء. ولكن لتحضير مهروس البازلاء في الأواني ، سوف يستغرق الأمر من 1.5 إلى 2 ساعة ، ويتم طهي المنتج بالكامل لفترة أطول من النصف.

نسب الماء والبازلاء

من التفاصيل المهمة لنجاح طهي عصيدة البازلاء اللذيذة النسبة الصحيحة من الماء والمنتج الرئيسي أثناء الطهي. سوف تطهى البقوليات بسرعة ولن تحترق إذا أخذت كمية الماء إلى البازلاء بنسبة 4: 1. هذا يعني أنه بالنسبة لجزء واحد من الحبوب ، فأنت بحاجة إلى تناول 4 أجزاء من السائل. فقط هذه النسبة من المكونات ستساعد في تحضير هريس البازلاء اللذيذ.

استخدم أثناء الحمل والرضاعة وطفل يبلغ من العمر سنة واحدة

هناك العديد من المواد في مهروس البازلاء المفيدة للمرأة الحامل ، لذلك ينصح بهذه العصيدة للأمهات الحوامل. ومع ذلك ، يحتوي هذا الطبق على الكثير من الألياف الخشنة ، والتي يمكن أن تؤدي إلى زيادة تكوين الغاز. لتخفيف الآثار الجانبية لتناول عصيدة البازلاء ، تحتاج إلى إضافة الشبت والكمون والتوابل الهندية إليها. والأفضل للأمهات المرضعات عدم تناول هذا الطبق حتى لا يسبب عدم الراحة في بطن الطفل. وبالنسبة للأطفال ، يتم إدخال هريس البازلاء في النظام الغذائي في موعد لا يتجاوز 3 سنوات.

وصفة بالفيديو: عصيدة البازلاء مع اللحم في طباخ ريدموند البطيء

من السهل عمل هريس البازلاء باستخدام جهاز الطهي متعدد الطهي ريدموند. للطبخ ، يتم استخدام وضع "Porridge". سيصبح هريس البازلاء لذيذًا بشكل خاص إذا قمت بطهي هذا المنتج مع قطع اللحم البقري والبصل المقلية مسبقًا. ميزة الطهي باستخدام طباخ بطيء هي قوامه الرقيق وجيد التهوية. تضمن طريقة الطهي هذه عدم احتراق منتج الفول. كيف تصنع عصيدة البازلاء اللذيذة في ريدموند ، شاهد الفيديو:

من المدهش أن عصيدة البازلاء تحظى بشعبية قليلة بين ربات البيوت الحديثات. على الرغم من أنها لذيذة وصحية ، إلا أن الجسم يمتصها بسهولة. يجدر المحاولة مرة واحدة على الأقل لطهي هذا الطبق بشكل صحيح ، وعلى الأرجح ، سيحتل مكان الصدارة في قائمة وجبات الإفطار والأطباق الجانبية للطاهي.

هذه الوصفة لا تتضمن نقع الحبوب. الطبق النهائي هو الطبق الجانبي المثالي للحوم أو الطبق الرئيسي المغذي للنباتيين. بالإضافة إلى 450 جرام من البازلاء المجففة ، خذ: نصف ملعقة صغيرة من الصودا ، ورشة ملح ناعم.

1. أولاً ، يتم غسل الحبوب عدة مرات بمياه جارية مثلجة. لجعل الطبق لذيذًا ، يجب أن يكون المكون الرئيسي ذا نوعية جيدة.
2. تُسكب البازلاء النظيفة بالماء المغلي وتترك لمدة 12-15 دقيقة.
3. بعد تصريف الماء ، توضع الحبوب في مرجل وتُرش بصودا الخبز. مرة أخرى ، يُملأ المنتج بالماء بحيث يغطيه السائل تمامًا.
4. تُطهى البازلاء على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يغلي كل الماء. ثم مرة أخرى صب الماء والملح. تنضج الحبوب حتى تنضج بالكامل.

لطهي العشاء بشكل أسرع ، خذ البازلاء المقشرة ، فهي تغلي بشكل أسرع.

هذا هو الأسهل الوصفة الأساسيةمن الطبق قيد المناقشة ، بعد أن أتقنت أيهما في المستقبل يمكنك تكميله بالخضروات المحمصة واللحوم والفطر ومكونات أخرى.

وصفة اللحوم

هذه الوجبة كاملة. غداء دسمأو عشاء لجميع أفراد الأسرة. سيحبها الرجال بشكل خاص. في عملية الطهي ، يتم استخدام: 620 جم من لب لحم الخنزير ، 1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون ، رأس بصل ، 1.7 ملعقة كبيرة. البازلاء والجزر والملح.

1. تنقع البازلاء لبضع ساعات.
2. يُقطع لب اللحم إلى قطع صغيرة ، وبعد ذلك يُقلى جيدًا بالزيت. بعد ذلك ، يتم إرسال شرائح كبيرة من البصل والجزر إلى لحم الخنزير. يمكن تمليح الكتلة على الفور ورشها بالتوابل المفضلة لديك.
3. تُسكب البازلاء المنقوعة بالماء وتخلط مع القلي وتُطهى إلى درجة الغليان المرغوبة.

قبل التقديم ، يُنكه الطبق بالزبدة.

عصيدة سريعة ولذيذة مع يخنة

يتم طهي عصيدة اللحم الأسرع والأسهل من البازلاء مع الحساء. بالإضافة إلى 1 علبة منتج لحوم البقر، سوف تحتاجين إلى تحضير: 2 ملعقة كبيرة. زبدة 470 جم البازلاء، 2 بصل متوسط ​​، ملح ، جزر ، أي عبق الأعشاب.

1. تنقع البازلاء في الماء البارد طوال الليل. ثم يذهب إلى المقلاة ، ويسكب الماء المالح ويغلي.
2. تُقلى الخضار على دهون الحساء ، وبعد ذلك تنخفض على نار خفيفة مع اللحم حتى يغلي السائل تمامًا.
3. عندما تنضج البازلاء ، تضاف إليها الزبدة والتوابل ومحتويات المقلاة.

يمكنك أيضًا استخدام لحم الخنزير المتن لهذا الطبق.

مع اللحوم المدخنة

اللحوم المدخنة للحلوى قيد المناقشة ستناسب أي شخص. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام ملفات مفصل لحم الخنزير(220 جرام). بالإضافة إلى مكونات اللحوم ، سوف تحتاج إلى تحضير: 220 جرام من البازلاء ، الملح ، 2 بصل ، أعشاب عطرية. كيفية طهي عصيدة البازلاء باللحوم المدخنة موصوفة أدناه.

1. تُغسل البازلاء المنقوعة طوال الليل وتُسكب بالماء العذب وتُغلى حتى تنضج. المنتج الملين بالفعل مملح.
2. يتم تقطيع بعض اللحوم المدخنة جيدًا مع البصل ، وبعد ذلك يتم قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا حاجة لإضافة الزيت ، فإن الدهون الموجودة في الساق ستكون كافية.
3. توضع البازلاء الجاهزة في مقلاة. يتم رش المكونات مع التوابل حسب الرغبة وخلطها جيدًا.

يقدم الطبق مع مخلل الخضار.

طهي عصيدة البازلاء في طباخ بطيء

مساعد المطبخ مفيد أيضًا للمضيفة عند تحضير عصيدة من البازلاء. مناسب لأي طراز جهاز. أبسط خياريتم تحضير هذا الطبق في طباخ بطيء من: 1 ملعقة كبيرة. البقوليات والملح حسب الرغبة ، 2.5 ملعقة كبيرة. ماء شرب ، 60 جم ​​زبدة.

1. يتم نقل البازلاء المغسولة إلى حاوية الجهاز.
2. يسكب الماء من الأعلى.
3. يتم إغلاق غطاء الجهاز ويتم تنشيط برنامج "الإطفاء" لمدة 110 دقيقة.
4. ما يقرب من 20 دقيقة قبل إشارة الصوت ، يفتح الجهاز ويوضع الزيت والملح في الوعاء. بعد الخلط ، تستمر عصيدة البازلاء في طباخ بطيء في الطهي تحت الغطاء.

تتناسب العصيدة الجاهزة مع الفلفل الحلو والثوم المفروم.

وصفة سريعة جدا بدون نقع البازلاء

إذا كنت بحاجة لبدء طهي العصيدة في الوقت الحالي ، ولم يكن من الممكن نقع البازلاء مسبقًا ، فلن يتعارض ذلك مع تحضير العصيدة اللذيذة. طبق العطاء. للقيام بذلك ، استخدم البازلاء المقشرة ، بدون قشرة خشنة. من المنتجات المستخدمة: 2 ملعقة كبيرة. البقوليات ، ملعقة صغيرة من الملح ، 5 ملاعق كبيرة. ماء ، 3-4 بصل ، حفنة شبت طازج ، 370 جرام دهون طازجة.

1. من الأفضل طهي البازلاء دون نقعها في طباخ بطيء. يتم غسلها مسبقًا حتى يصبح الماء صافيًا ، وبعد ذلك يتم وضعها في وعاء وتعبئتها بسائل جديد.
2. يُملح المنتج ويُطهى في برنامج Porridge لمدة 95 دقيقة.
3. يُقطع سالو إلى مكعبات صغيرة ويُقلى حتى تظهر كمية قليلة من الدهون. بعد ذلك ، يتم إرسال البصل المفروم والأعشاب إلى المقلاة.
4. معًا ، تُقلى المكونات معًا حتى يصبح لون الخضار ذهبيًا.
5. تخلط البازلاء الجاهزة مع المشوي وتقدم على المائدة.

في البداية ، قد تبدو العصيدة رفيعة جدًا ، ولكن بمجرد أن تقف مع فتح الغطاء ، سيتغير قوام الطبق سريعًا.

عصيدة البازلاء على الماء

لتقليل محتوى السعرات الحرارية في العصيدة من البازلاء سيسمح لها بالطهي في مياه الشرب العادية. بالطبع الزيت طبق حميةأيضا لا يضاف. مطلوب: 1 ملعقة كبيرة. البقوليات و 2 مرات سائل أكثر ، ملح حسب الرغبة.

1. تُسكب البازلاء المنقوعة مسبقًا بالماء المالح وتُرسل إلى النار. سوف تطهى من 25 إلى 55 دقيقة. يعتمد الوقت المحدد على مدة نقع المنتج.
2. تُهرس البازلاء الطرية باستخدام ملحق الخلاط الخاص.
3. يتم تقديم الوجبة ساخنة.

ستكون هذه العصيدة طبقًا جانبيًا ممتازًا ليس فقط للحوم ، ولكن أيضًا للأسماك المطبوخة بأي شكل من الأشكال.

مع الخضار والقشطة

يمكن تحسين عصيدة البازلاء إلى ما لا نهاية وتجربتها بأشكال مختلفة مكونات إضافية. على سبيل المثال ، امزجه مع الخضار النضرة والقشدة الطرية. ستساعد هذه المنتجات في الكشف عن الذوق أكثر. من المنتجات سوف تحتاج إلى التحضير: 130 غرام من البازلاء الجافة ، 70 مل كريمة ثقيله، جزر ، نصف بصل ، نصف فلفل رومي ، حفنة أعشاب طازجة ، ملح.

1. يتم غسل البازلاء في عدة مياه ، وبعد ذلك يتم نقعها طوال الليل.
2. في نفس السائل (بنسبة ½) في الصباح ، يغلي المنتج لمدة 40 دقيقة مع التقليب المستمر.
3. بعد ذلك ، تضاف الكريمة والملح الدافئ إلى المقلاة. يتم تعجن الكتلة قليلاً باستخدام دافع.
4. يتم تقشير جميع الخضار وغسلها وتقطيعها جيدًا. ثم تُطهى معًا في كمية قليلة من الماء. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الزبدة إلى المقلاة.
5. توضع مهروس البازلاء الساخنة في أوعية منفصلة وتغطى بقلي الخضار.

العلاج قبل التقديم مزين بالأعشاب الطازجة المفرومة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تعديل الوصفة المنشورة قليلاً حسب رغبتك. على سبيل المثال ، أضف القرنبيط إليه ، قرنبيط, البازلاء المعلبةوالطماطم وأي خضروات تقريبًا. الفصوليا الخضراءوأي ملفوف يغلى في ماء مملح قبل القلي.

من البازلاء مع الفطر

يسير الفطر جيدًا مع البازلاء المسلوقة (إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا استبدالها فطر الغابة). يتيح لك هذا المكون تحضير علاج دسم ومغذي حتى بدون إضافة اللحوم. يجب أن تأخذ: 180 غرامًا من الفطر ، ورشة ملح ناعم ، بصل ، 1 ملعقة كبيرة. بازلاء وزوجين من فصوص الثوم والتوابل و 60 مل من الزيت غير العطري. كم هي لذيذة لطهي عصيدة البازلاء الفطر الطازج، هو موضح أدناه.

1. تُسكب البازلاء المنقوعة طوال الليل بالماء المملح وتُغلى. يجب أن يكون السائل ضعف الكمية.
2. يُغسل الفطر والبصل ، ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ، ثم يُقلى بزيت غير عطري. إذا كنت ترغب في جعل طعم العصيدة أكثر تشبعًا ، يمكنك طهي الخضار والفطر في الزبدة.
3. قبل دقيقتين من الانتهاء من التحميص ، تُملح الكتلة وتُضاف إليها التوابل. يضاف إليها الثوم المفروم.
4. عندما تصبح العصيدة جاهزة تمامًا ، يجب خلطها جيدًا مع قلي البصل والفطر.

من الأفضل ترك المكافأة تنقع تحت الغطاء في قدر ملفوفة في بطانية لمدة 40-60 دقيقة قبل التقديم. سيجعل هذا العلاج أكثر رقة ورائحة.

وصفات عصيدة البازلاء

ساعاتين

90 سعر حراري

5/5 (2)

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

• إذا لم يكن لديك متسع من الوقت للنقع ، فإن البازلاء هي الخيار الأفضل.
• البازلاء البيضاء تغلي أسرع ، لذلك خذها.
• عند اختيار البازلاء ، تأكد من عدم وجود الكثير من الحطام الزائد فيها وأنه ليس برائحة الرطوبة. إذا كان الأمر كذلك ، فقد تم تخزينه بشكل غير صحيح.

عصيدة البازلاء مع لحم الخنزير المقدد

أدوات المطبخ:مقلاة ، سكين ، ملعقة. وعاء ، قدر ، لوح تقطيع.

مكونات

عملية الطهي

المرحلة الأولى:بازيلاء.

المرحلة الثانية:البصل ولحم الخنزير المقدد والزيت النباتي.

المرحلة الثالثة:بصل ، لحم مقدد ، بازلاء ، ماء ، ملح ، زبدة.

1. انقل لحم الخنزير المقدد والبصل إلى وعاء.
   
   
   ورمي البازلاء.
   
   
   
2. املأ كل شيء بالماء والملح حسب الرغبة.
3. يُطهى على نار متوسطة حتى تنضج البازلاء وتلين.
4. اعتمادًا على جودة البازلاء ، تحتاج إلى طهيها من 50 إلى 120 دقيقة.
5. بعد إطفاء الموقد ، أضيفي الزيت إلى العصيدة وقلبي.
   
   
   

وصفة فيديو لعصيدة البازلاء

شاهد هذا الفيديو لترى كيفطبخ عصيدة البازلاء. بفضل التصوير الجيد ، وصفة قصيرة وملاحظات في الفيديو ، ستعرفكيفية طهي عصيدة البازلاء اللذيذة بسرعة.

مع ماذا تأكل عصيدة البازلاء؟

للكثيرين بعد السؤالكيف لطهي عصيدة البازلاء ، هناك أيضًا سؤال حول ما يجب تطبيقه به. وهذه مسألة ذوق بحت. أحب تقديم أنواع مختلفة من اللحوم المدخنة ، مثل الأضلاع ، على سبيل المثال. يمكنك طهي كرات اللحم العادية أو السمك كطبق ثان. يمكنك صنع تتبيلة الخضار أو الفطر ، أو حتى تحضير تتبيلة طازجة. سلطة الخضار. لا تتداخل مع العصيدة والخبز الطازج أو الخبز المسطح.

• لكي تنضج عصيدة البازلاء جيدًا ، عليك مراعاة نسب الماء والبازلاء: واحد إلى ثلاثة.
• إذا كنت تنقع البازلاء ، فإن 3-4 ساعات في الماء تكفي لها ، وسيحتاجها كله طوال الليل.
• إذا كنت تطبخ العصيدة في مرق اللحم ، فاحذر من الملح ، لأن المرق مالح في حد ذاته.

خيارات أخرى

يمكنك جعلها بسيطة وسريعة للغاية ولا تخافوا من حرقها أو طهيها بشكل سيء. يمكنك أيضًا طهي حساء البازلاء اللذيذ ، وجعله سائلًا أو قوامًا كريميًا. إذا كنت ترغب في تجربة بعض العصيدة الصحية الأخرى ، فيمكنك فعل ذلك ، حيث تحتوي على الكثير من الفيتامينات. يمكن أيضًا طهيها بالحليب أو جعلها حلوة. في الوقت نفسه ، إنه لذيذ جدًا وطري ومناسب للأطفال.

إذا كنت تعرف أي أسرار حول كيفية طهي عصيدة البازلاء بشكل لذيذ أو جعلها أسرع ، فيرجى الكتابة عنها في التعليقات حتى نتمكن أيضًا من استخدام نصائحك.

عصيدة البازلاء ... كان الطبق الذي تم العثور عليه غالبًا في مؤسسات تقديم الطعام السوفيتية دائمًا تقريبًا فاتح للشهية وشعبية. العصيدة طويلة وسهلة التحضير. الغذاء ميسور التكلفة وصحي. كيف تطبخ عصيدة البازلاء بحيث تكون مدهشة ومدهشة ولذيذة بشكل لا يصدق؟ ما هي الأسرار التي يجب أن تعرفها لجعلها مثالية؟ ماذا تفعل لتعظيم طعم البازلاء؟

الجواب بسيط - تحقق من اختيارنا لوصفات عصيدة البازلاء!

عصيدة البازلاء البسيطة (الوصفة الأساسية)

بعد أن أتقنت الوصفة الأساسية ، يمكنك التجربة وتجربة أشياء جديدة واكتشاف تركيبات غير متوقعة و "اللعب" بالقوة والتركيز على الإضافات.

المكونات والتحضير

• 1 كوب بازلاء جافة
• ملح للتذوق.

البازلاء ، تنقع لمدة 5 ساعات على الأقل.
يُضاف الماء بمعدل 1: 2 ، ويُغلى المزيج ، ثم يُخفّف الحرارة ، ويُرفع الرغوة ، والملح ، ويُغطّى بغطاء ويُطهى حتى يصبح طريًا (حوالي 40 دقيقة).
تُهرس العصيدة باستخدام هراسة البطاطس وتُقدم ساخنة.

عصيدة البازلاء مع اليخنة

تقريبًا كلاسيكي من هذا النوع - العصيدة الغنية واللحوم الطرية وبحر من النكهات ومحيط من النكهات. طبق بسيط للغاية ، لكنه مشرق وغني.

مكونات الوصفة

• 1 كوب من البازلاء الجافة (أكثر ملاءمة - مقشر) ؛
• 300 غرام من مرق اللحم
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

كيف لطهي عصيدة البازلاء مع الحساء

يُسكب البازلاء المنقوعة بالماء بنسبة 1: 2 ، ويُغلى المزيج ، ويُرفع الرغوة ، وخفض الحرارة ، والملح ويُطهى حتى يصبح طريًا - اعتمادًا على مدى جودة نقع البازلاء ، سيستغرق ذلك 30-60 دقيقة.

في هذا الوقت ، نقوم بتنظيف الخضار ونبشر الجزر ونقطع البصل إلى نصف حلقات. اقليهم واحدًا تلو الآخر في الزيت النباتي. نضع كل شيء في مقلاة واحدة ونضيف اليخنة ونقلي مرة أخرى.

اهرس العصيدة النهائية مع سحق ، واخلطها مع الخضار واليخنة. إذا رغبت في ذلك ، أضف الفلفل الأسود المطحون والأعشاب.

عصيدة البازلاء مع الكريمة

تعتبر الكريمة إضافة رائعة للبازلاء: فهي تجعل العصيدة ناعمة وطرية ولذيذة تقريبًا.

مكونات وصفة عصيدة البازلاء

• 1 كوب بازلاء جافة (يفضل مقشرة) ؛
• 1 جزرة
• 1 فلفل حلو
• 1 بصلة
• 100 مل كريم قليل الدسم
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي لقلي الخضار.

كيف لطهي عصيدة البازلاء بالكريمة

تُسكب البازلاء المنقوعة بالماء بنسبة 1: 2 ، وتغلي. بعد غليان الماء ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، قم بإزالة الرغوة بشكل دوري.

في نفس الوقت نقوم بتنظيف الخضار. يبشر الجزر ويقلى حتى يصبح طريا. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويقلى حتى يصبح لونه ذهبياً. فلفل حلويُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُقلى حتى يتكرمل. اخلطي الخضار وأضيفي القليل من الماء واتركيها على نار خفيفة.

قم بطهي العصيدة حتى تصبح البازلاء جاهزة ، ثم قم بزيادة الحرارة ، مع التحريك بقوة ، تبخر الماء قليلاً ، يكفي دقيقتان إلى ثلاث دقائق.

ارفعي العصيدة عن النار ، واسكبي الكريمة وهرسها باستخدام أداة دفع.
ننشر العصيدة على الأطباق ونضيف القليل من الخضار في الأعلى.

عصيدة البازلاء الحلوى

الغريب أن عصيدة البازلاء تبدو رائعة في إصدار الحلوى. جرب وصفة عصيدة البازلاء للأطفال ، وتقدم بملعقة مربى محلية الصنع: أنا متأكد من أن الطبق سيكون موضع تقدير!

مكونات:

• 1 كوب من البازلاء
• 1 ملعقة صغيرة عسل؛
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح؛
• السكر حسب الرغبة
• 30 جرام زبدة.

يُسكب البازلاء المنقوعة بالماء بمعدل 1: 2 ، ويُطهى حتى يصبح طريًا ، مع إضافة الملح.
اهرس البازلاء بسحق مع إضافة السكر والعسل والزبدة.
تقدم مع المربى والفواكه المجففة والخوخ المخفوق.

يجب أن تكون الأطباق التي ستطبخ فيها البازلاء بجدران سميكة - حتى لا تحترق العصيدة أثناء عملية الطهي الطويلة.

إن عملية نقع البازلاء الطويلة هي مفتاح الطهي السريع نسبيًا لعصيدة البازلاء. الخيار الأفضل هو نقع الفاصوليا في الماء لمدة 10 ساعات تقريبًا ، ثم يكون وقت الطهي حوالي 30 دقيقة. كلما قل وقت نقع البازلاء ، كلما احتجت إلى إضافة المزيد من الماء إلى الوعاء أثناء الغليان.

عند نقع البازلاء ، قم بتغيير الماء كل نصف ساعة إلى ساعة - وهذا سيجعل العصيدة في المستقبل منتجًا أسهل للهضم ويقلل من درجة الآثار الجانبية التي لا تحظى بشعبية عند تناول البقوليات.

إذا غلي الماء أثناء طهي البازلاء ، لكن العصيدة لم تصبح جاهزة بعد ، أضف الماء المغلي - وإلا فقد يلتصق الطبق بجدران المقلاة ويحترق جيدًا.

لجعل العصيدة النهائية أكثر طراوة ، استخدم هراسة البطاطس المعتادة: سوف تقوم بهرس الأجزاء غير المطهية جيدًا ، وتحويل البازلاء إلى تحفة من الطهي المنزلي.

إذا كنت ترغب في جعل طعم العصيدة أكثر ثراءً وثراءً ، أضف القليل مرق اللحم- سيعطي البازلاء ملاحظة مقيدة خاصة تؤكد طعم المنتج الرئيسي.

في نهاية الطهي ، يمكنك وضع بضع فصوص من الثوم في المقلاة ، ثم يتم إزالتها ببساطة - ستصبح العصيدة أكثر عبقًا وأكثر ثراءً.

نصف ملعقة صغيرة من السكر لن تحول العصيدة إلى طبق حلوى ، لكنها ستكشف عن مذاق البازلاء بشكل كامل وأكثر إشراقًا.

تسير عصيدة البازلاء بشكل جيد مع الفطر: القليل من الزبدة المقلية أو فطر بسيط- وعلى الطاولة لن يكون هناك طبق جانبي فحسب ، بل طبق فاخر كامل.

حاول تنويع طعم عصيدة البازلاء بكمية صغيرة الجبن المبشور- برينزا المملح ، "البارميزان" "الروسي" المعتاد أو المسن سيعطي الطبق ظلالاً لا تصدق!

ليس فقط عصيدة البازلاء ...

محادثة حول عصيدة البازلاء وخصائص تحضيرها وأنواعها العامة لن تخلو من "الاستطراد العام". ممل ، حقًا ، لكنه غني بالمعلومات.

تنتمي البازلاء والفول والعدس وفول الصويا إلى مجموعة خاصة من المنتجات النباتية - مجموعة البقوليات. لديهم ضعف كمية البروتين مقارنة بالحبوب الشعبية ، مما يضيف بلا شك أهمية خاصة لهذه النباتات. إلى جانب حقيقة أن البقوليات كبيرة جدًا فيما يتعلق بالعلاقات مع البروتينات والأحماض الأمينية ، فإنها تتفاعل أيضًا بشكل مثالي مع الماء ، وتنتج تحت ضغطها وقوتها ، مما يجعلها طعامًا سهل الهضم تلقائيًا.

البازلاء مادة ممتازة ليس فقط لعصيدة البازلاء. يصنعون منه كرات اللحم اللذيذة. إلى جانب البقوليات والخضروات الأخرى ، يشكلون مجموعة رائعة ، من المدهش أن يحبها الأطفال والكبار على حد سواء.

غريب كما يبدو ، لكن البازلاء تتناسب بشكل رائع مع اليقطين الحلو ، والبصل العصير ، والجزر اللامع ، والتفاح الحامض ، والبنجر الأحمر ، والملفوف المقرمش. من يتم الحصول عليها شوربات غنية، جيلي رائع ، حشوات ممتازة للفطائر والكعك. اليخنات ، والسلطات ، والجوليان ، والمشاوي ، والنقانق ، والطواجن ، والخبز - يوجد في الواقع الكثير من الوصفات باستخدام البازلاء ، فقط الذخيرة اليومية المعتادة لأي ربة منزل تقتصر على عصيدة البازلاء الشائعة. من المؤسف.

عصيدة البازلاء هي مخزن للبروتينات النباتية والفيتامينات والمغذيات والأحماض الأمينية. بفضلهم ، يتحسن التمثيل الغذائي ، تزداد مقاومة جسم الإنسان للأمراض المختلفة. المواد المفيدة تغذي الجسم بالطاقة والحيوية وتزيد من النشاط.
هناك عدد غير قليل من الوصفات الخاصة بالبازلاء ، والتي بموجبها يمكن طهيها دون نقعها إذا لم يكن لديك وقت إضافي. عادة ، تنقع البازلاء في الماء لمدة 10 ساعات على الأقل (كما في الوصفة). وفقًا للوصفة ، يمكنك الطهي بدون نقع. السر الرئيسيالوصفة هي أنه يجب غسل البازلاء بالماء الجاري الدافئ ، ثم صب الماء المغلي لمدة 15 دقيقة لتسريع وقت الطهي.

ماذا يمكن أن يكون ألذ وأكثر صحة من عصيدة البازلاء؟ ومع ذلك ، قلة من الناس يفعلون ذلك. هذه عصيدة فريدة من نوعها ستكون بمثابة طبق رئيسي أو طبق جانبي للحوم والأسماك. من الأفضل تقديمه على الإفطار أو الغداء. البازلاء طبق شهي ومغذي يخفف الجوع لفترة طويلة ويثري جسمك بالقوة والطاقة. بفضل هذا الطبق ، يزداد النشاط البدني والقدرة على العمل. وصفة عصيدة البازلاء بسيطة للغاية ، ويمكن لأي ربة منزل التعامل معها. من الأفضل اختيار البازلاء المطحونة لتقليل وقت الطهي. إذا كنت تحب العصيدة باللحم ، فهذه هي الوصفة المناسبة لك.

سعرات حرارية وجبة جاهزة 150 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج.

طبخ

1. اختيار الحبوب. سوف تحتاج البازلاء مطحونة عالية الجودة. نخلها من خلال غربال وشطفها تحت الماء الدافئ الجاري. ثم اسكبيها بكوب من الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.

2. ثم ضع المقلاة على الموقد ، واسكب البازلاء واسكب الماء المغلي فوقها. يُغلى المزيج. اخفض الحرارة وغطاء بغطاء. طهي لمدة 30 دقيقة.

3. في غضون ذلك ، يمكنك العمل على الخضار. يجب أن يبشر الجزر ويقطع البصل إلى أنصاف حلقات أو مكعبات (كما في الوصفة).

4. سخني الزيت النباتي في مقلاة أو مرجل. يقلى الجزر والبصل. أضف جاهزًا معجون الطماطم. إذا كانت حامضة ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من السكر. تخلط جيدا حتى لا تحترق. إذا كنت تريد أن يكتسب الطبق رائحة اللحوم المدخنة ، فلا تتردد في استبدال الزيت النباتي بشحم الخنزير المدخن. سيؤدي ذلك إلى توابل العصيدة.

5. تحقق من البازلاء. يضاف الملح والبهارات حسب الرغبة وورق الغار. اطبخي لمدة ساعة أخرى على هذا النار تحت غطاء مغلق. يقلب من حين لآخر.

6. بعد مرور الوقت ، أضف الخضار المقلية إلى العصيدة النهائية. يقلب. غطي المزيج واطهيه لمدة 10 دقائق.

7. عصيدة البازلاء اللذيذة مع الخضار جاهزة. قبل التقديم ، رشي الزبدة المذابة وزيّنيها بأوراق البقدونس.

اتبع الوصفة وسوف تنجح تحفة الطبخالتي سيحبها جميع أفراد عائلتك.

وصفة الفيديو

نصائح حول وصفة البازلاء للحصول على وصفة خاصة

• هل العصيدة سميكة جدًا؟ لا تيأس ، قم بتخفيفها بالماء الساخن. أضف قطعة من الزبدة.
• يمكن غلي البازلاء في مرق
• لجعل العصيدة تكتسب رائحة وطعمًا رائعًا ، استخدم الكزبرة والبهارات والتوابل الأخرى في الطهي.
• يمكنك تقديمه كطبق جانبي أو كطبق رئيسي. تسير عصيدة البازلاء بشكل جيد مع الخضار الطازجة والسلطات.

خصائص مفيدة من البازلاء

عصيدة البازلاء ليست فقط شهية ولذيذة ورائحة ، ولكنها أيضًا صحية جدًا للأطفال والكبار.

• هذه العصيدة هي مصدر للمواد الغذائية والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن. التركيب المعدني للبازلاء: الزنك والنحاس والنيكل والحديد والكالسيوم والفاناديوم وغيرها الكثير. غني بالمغذيات الكبيرة: الكلور والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والكبريت. الفيتامينات: PP ، A ، H ، B ، E.
• يحتوي الطبق النهائي على الكثير من البروتين ، لذلك فهو جزء لا غنى عنه في النظام الغذائي للرياضيين والأشخاص الذين يقودون أسلوب حياة نشط.
• البازلاء جزء غذاء حميةبفضل محتواها المنخفض من السعرات الحرارية. تحتوي العصيدة المطبوخة على الماء بدون إضافات مختلفة على 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• تحتوي هذه العصيدة على حمض أميني مثل اللايسين الذي يساعد في التخلص من الاكتئاب والتعب والأرق والهربس وأمراض القلب.
• بفضل فيتامين أ الموجود في العصيدة ، تتحسن الحالة العامة للجسم وتقوي الشعر والأظافر والأسنان. الحصول على لون ومظهر صحيين.
• يعتبر هذا الطبق وسيلة ممتازة لتطهير الجسم من المواد الضارة والسموم والسموم. يحسن التمثيل الغذائي والنباتات الدقيقة الداخلية.
• تحتاج إلى تناول العصيدة 3 مرات في الأسبوع لتشعر بالفوائد ، ولكن ليس في كثير من الأحيان. كما أنه يساعد على تقوية جهاز المناعة ويساعد في التغلب على الأمراض الفيروسية.

كما ترون ، فإن الاستهلاك المنتظم للعصيدة من البازلاء له تأثير إيجابي ليس فقط على الحالة العامة للجسم ، ولكن أيضًا على كل عضو داخلي.

خصائص الطبق الضارة

توجد القيود التالية على استخدام هذه العصيدة.

1. ردود الفعل التحسسية ، عدم تحمل المنتج ممكنة.
2. لا تسيء استعماله وإلا فقد تعاني من الانتفاخ والغازات ومشاكل في البراز.
3. لا ينصح الأطباء بإضافة نظام غذائي للأشخاص الذين يعانون من معدة أو أمعاء مريضة.
4. يحظر استخدامه مع النقرس ومرض السكري.

حضري البازلاء حسب الوصفة المقترحة وفاجئي أسرتك بطبق لذيذ.