كيفية طهي عصيدة البازلاء دون نقعها خطوة بخطوة. كيف تطبخ البازلاء بدون نقع. كيف لطهي عصيدة البازلاء - الخيارات الرئيسية

عصيدة البازلاء هي مخزن للبروتينات النباتية والفيتامينات والمغذيات والأحماض الأمينية. بفضلهم ، يتحسن التمثيل الغذائي ، تزداد مقاومة جسم الإنسان للأمراض المختلفة. المواد المفيدة تغذي الجسم بالطاقة والحيوية وتزيد من النشاط.
هناك عدد غير قليل من الوصفات الخاصة بالبازلاء ، والتي بموجبها يمكن طهيها دون نقعها إذا لم يكن لديك وقت إضافي. عادة ، تنقع البازلاء في الماء لمدة 10 ساعات على الأقل (كما في هذه الوصفة). وفقًا للوصفة ، يمكنك الطهي بدون نقع. السر الرئيسيالوصفة هي أنه يجب غسل البازلاء بالماء الجاري الدافئ ، ثم صب الماء المغلي لمدة 15 دقيقة لتسريع وقت الطهي.

ماذا يمكن أن يكون ألذ وأكثر صحة من عصيدة البازلاء؟ ومع ذلك ، قلة من الناس يفعلون ذلك. هذه عصيدة فريدة من نوعها ستكون بمثابة طبق رئيسي أو طبق جانبي للحوم والأسماك. من الأفضل تقديمه على الإفطار أو الغداء. البازلاء طبق شهي ومغذي يخفف الجوع لفترة طويلة ويثري جسمك بالقوة والطاقة. بفضل هذا الطبق ، يزداد النشاط البدني والقدرة على العمل. وصفة عصيدة البازلاء بسيطة للغاية ، ويمكن لأي ربة منزل التعامل معها. من الأفضل اختيار البازلاء المطحونة لتقليل وقت الطهي. إذا كنت تحب العصيدة باللحوم ، فإليك وصفة عصيدة البازلاء باللحوم المدخنة.

مكونات

سيكون محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

طبخ

1. اختيار الحبوب. سوف تحتاج البازلاء مطحونة عالية الجودة. نخلها من خلال غربال وشطفها تحت الماء الدافئ الجاري. ثم اسكبيها بكوب من الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.

2. ثم ضع المقلاة على الموقد ، واسكب البازلاء واسكب الماء المغلي فوقها. يُغلى المزيج. اخفض الحرارة وغطاء بغطاء. طهي لمدة 30 دقيقة.

3. في غضون ذلك ، يمكنك العمل على الخضار. يجب أن يبشر الجزر ويقطع البصل إلى أنصاف حلقات أو مكعبات (كما في هذه الوصفة).

4. سخني الزيت النباتي في مقلاة أو مرجل. يقلى الجزر والبصل. أضف جاهزًا معجون الطماطم. إذا كانت حامضة ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من السكر. تخلط جيدا حتى لا تحترق. إذا كنت تريد أن يكتسب الطبق رائحة اللحوم المدخنة ، فلا تتردد في استبدال الزيت النباتي بشحم الخنزير المدخن. سيؤدي ذلك إلى توابل العصيدة.

5. تحقق من البازلاء. يضاف الملح والبهارات حسب الرغبة وورق الغار. اطبخي لمدة ساعة أخرى على هذا النار تحت غطاء مغلق. يقلب من حين لآخر.

6. بعد مرور الوقت ، أضف الخضار المقلية إلى العصيدة النهائية. يقلب. غطي المزيج واطهيه لمدة 10 دقائق.

7. عصيدة البازلاء اللذيذة مع الخضار جاهزة. قبل التقديم ، رشي الزبدة المذابة وزيّنيها بأوراق البقدونس.

اتبع الوصفة وسوف تنجح تحفة الطبخالتي سيحبها جميع أفراد عائلتك.

خصائص مفيدة من البازلاء

عصيدة البازلاء ليست فقط شهية ولذيذة ورائحة ، ولكنها أيضًا صحية جدًا للأطفال والكبار.

• هذه العصيدة هي مصدر للمواد الغذائية والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن. التركيب المعدني للبازلاء: الزنك والنحاس والنيكل والحديد والكالسيوم والفاناديوم وغيرها الكثير. غني بالمغذيات الكبيرة: الكلور والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والكبريت. الفيتامينات: PP ، A ، H ، B ، E.
• يحتوي الطبق النهائي على الكثير من البروتين ، لذلك فهو جزء لا غنى عنه في النظام الغذائي للرياضيين والأشخاص الذين يقودون أسلوب حياة نشط.
• البازلاء جزء غذاء حميةبفضل محتواها المنخفض من السعرات الحرارية. تحتوي العصيدة المطبوخة على الماء بدون إضافات مختلفة على 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• تحتوي هذه العصيدة على حمض أميني مثل اللايسين الذي يساعد في التخلص من الاكتئاب والتعب والأرق والهربس وأمراض القلب.
• بفضل فيتامين أ الموجود في العصيدة ، تتحسن الحالة العامة للجسم وتقوي الشعر والأظافر والأسنان. الحصول على لون ومظهر صحيين.
• يعتبر هذا الطبق وسيلة ممتازة لتطهير الجسم من المواد الضارة والسموم والسموم. يحسن التمثيل الغذائي والنباتات الدقيقة الداخلية.
• تحتاج إلى تناول العصيدة 3 مرات في الأسبوع لتشعر بالفوائد ، ولكن ليس في كثير من الأحيان. كما أنه يساعد على تقوية جهاز المناعة ويساعد في التغلب على الأمراض الفيروسية.

كما ترون ، فإن الاستهلاك المنتظم للعصيدة من البازلاء له تأثير إيجابي ليس فقط على الحالة العامة للجسم ، ولكن أيضًا على كل عضو داخلي.

خصائص الطبق الضارة

توجد القيود التالية على استخدام هذه العصيدة.

1. ردود الفعل التحسسية ، عدم تحمل المنتج ممكنة.
2. لا تسيء استعماله وإلا فقد تعاني من الانتفاخ والغازات ومشاكل في البراز.
3. لا ينصح الأطباء بإضافة نظام غذائي للأشخاص الذين يعانون من معدة أو أمعاء مريضة.
4. يحظر استخدامه مع النقرس ومرض السكري.

حضري البازلاء حسب الوصفة المقترحة وفاجئي أسرتك بطبق لذيذ.

عصيدة البازلاء موجودة في المطبخ الروسي لعدة قرون. تقليديا ، تم طهيه من منتج غير مقشر مع الإضافة عدد كبيرماء. تم غلي البازلاء تمامًا ، واعتبر الطبق ناجحًا عندما اكتسب قوامًا يشبه الهريس. أكلوا مع البصل المقلي الذي أضيف بعد الطهي. ولم يتم التخلص من بقية قداس العشاء ، بل تم استخدامه كملء للفطائر.

مزايا وعيوب الطبق

مثل هذا الاهتمام الكبير بالمنتج يرجع إلى ارتفاعه القيمة الغذائية. طبق ذو سعرات حرارية عالية (من 180 سعرة حرارية) ، مرضي للغاية ، حتى بدون مكونات إضافية. إنه أغنى مصدر للبروتين النباتي ، والذي يمكن أن يحل محل البروتين الحيواني أثناء الصيام أو عندما تحتاج إلى التعافي السريع بعد العمل الشاق.

اليوم ، وصفة عصيدة البازلاء مثيرة للاهتمام للنباتيين الذين يتجنبون الأكل منتجات اللحوم. يجب أن يكون موجودًا في النظام الغذائي للرياضيين - ألعاب القوى وثقافات القوة. لكن الطبق سيفيد أيضًا الشخص العادي ، لأنه غني بالعناصر النزرة والأحماض الأمينية. على الرغم من محتواها من السعرات الحرارية ، إلا أنها ستدعم النظام الغذائي ، لأنها تخفف الشعور بالجوع لفترة طويلة.

تشمل فوائد المنتج ما يلي:

• فرصة لاستخدام طبق مستقل. يمكنك ملئه بأي زيت نباتيلكن ليس كريم. هذا المزيج ثقيل جدا على المعدة.
• مع منتجات اللحوم والأسماك. سيكون الطبق الجانبي البسيط والمرضي إضافة جيدة للشرحات واليخنات في قطع كبيرة والأسماك المخبوزة والمأكولات البحرية المقلية.

ينصح الحذر لمعالجة مسألة كيفية الطهي عصيدة البازلاءالأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز الهضمي. إذا كان لدى الشخص السليم عملية تطهير سهلة ومثمرة للأمعاء ، فيمكن أن تسبب انتفاخًا وانتفاخًا في الشخص الذي يعاني من التهاب القولون.

يمكن أيضًا تتبع ضرر المنتج للأشخاص المصابين بأمراض الكلى والتهاب المرارة. يجب ألا تسيء استخدامه لعلاج فقر الدم ، على الرغم من حقيقة أن البازلاء تعمل على تحسين تعداد الدم. فعالية المنتج أقل بعدة مرات من مستحضرات الحديد الطبية ، كما أن احتمالية الإصابة بعسر الهضم أو زيادة الوزن مرتفعة.

التفاصيل الدقيقة للطبخ

لا توجد تفاهات في مسألة كيفية طهي عصيدة البازلاء المهروسة. من المهم اختيار المنتج وإعداده الأولي واختيار الأطباق وعملية الغليان نفسها.

• البازلاء الخضراء تغلي بسرعة كبيرة. يكفي الغليان لمدة 20 دقيقة وطحنه بالخلاط. لكن لن يحب الجميع الطبق الأخضر. نعم ، ونسخته التقليدية مصنوعة من البازلاء الصفراء المجففة.
• النقع المسبق مطلوب. يقوم بمهمتين: للسماح للحبيبات بالانتفاخ ، مما يقلل من وقت الطهي. وإزالة رائحة معينة مما يعتبر من عيوب الطبق. هذه الرائحة لا يتم الحصول عليها من حبات البازلاء نفسها ، ولكن من خلال الأغشية الرقيقة الشفافة عليها. عند النقع ، تخرج الأفلام من النواة ، والغسيل في الماء الجاري يقضي عليها تمامًا. وقت النقع الأمثل هو 8 ساعات.
• بعد النقع ، يجب تصريف الماء. وتسلق البازلاء طازجة وتغطي الحبيبات بمقدار 1 سم.
• إذا لم يكن لديك وقت للنقع في الماء ، فستستمر في صنع عصيدة بازلاء جيدة. تسمح لك الوصفة بدون النقع بخفض الحبوب في الماء مع الصودا المخففة (1/2 ملعقة صغيرة تكفي لـ 3 لترات). بعد ساعة واحدة ، يمكن تصريف المياه وغسل الحبيبات وإشعال النار فيها.
• يعتمد مقدار طهي عصيدة البازلاء على جودة البازلاء ووقت النقع. كلما زاد تورمها ، زادت سرعة تحولها إلى هريس. بعد 8 ساعات في الماء ، يكفي 1.5 ساعة من الطهي.
• استخدم الأواني ذات الجدران السميكة. من المرجح أن تحافظ على العصيدة من الاحتراق. في قدر عادي ، قلبيها كثيرًا.
• اطبخي على نار خفيفة. على بروتين قوي في البازلاء سوف تتجعد ، وبسببها ستصبح قاسية.
• لا ملح. افعل ذلك في نهاية الطهي وإلا ستستغرق البازلاء وقتًا أطول في الطهي.

فحص الجاهزية على حالة البازلاء. إذا كان لا يزال صلبًا ، وكان الماء قد غلي بالفعل ، صب في كوب من الماء المغلي. ستؤدي إضافة الماء البارد إلى تفاقم الطعم. إذا تم غليها بالفعل ولا يزال هناك ماء ، فقط صفيها وأمسك المقلاة على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 5 دقائق.

وصفات لذيذة

حاول الطبخ عصيدة عادية، مثالي كطبق جانبي للحوم والأسماك. أو طبق كامل يتطلب الحد الأدنى من الجهد.

عصيدة بسيطة

• البازلاء الجافة - 1 كوب ؛
• ملح - قرصة
• سمنة- قطعة.

1. تُسكب البازلاء المنقوعة في الماء وتُشعل النار.
2. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة.
3. قلل الحرارة ، غطيها بغطاء ، اغلي حتى يغلي الماء.
4. تحقق من جاهزية البازلاء ، تتبل بالزبدة ، تخلط.

إذا كانت بعض البازلاء طرية ، لكن معظمها يحتفظ بشكلها ، فقط قلّب العصيدة. سوف تنهار الحبوب الجاهزة على الفور في البطاطس المهروسة.

مع الحساء

عصيدة البازلاء مع الحساء مرضية للغاية. هذا طبق كامل للعشاء اليومي لعائلة كبيرة.

• البازلاء الجافة - 2 كوب.
• مرق اللحم - 1 علبة ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• جزر - محصول جذر واحد ؛
• زبدة - 40 جم ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ماء - 4 أكواب
• ملح فلفل.

1. ضعي البازلاء المحضرة في قدر طهي ، غطيها بالماء.
2. يُغلى المزيج ويُغلى حتى يصبح طريًا على نار بطيئة تحت الغطاء.
3. يضاف الملح ويضاف الزبدة بعد أن تصبح الحبوب جاهزة.
4. يُقشر البصل ويُقطع بالجزر ويُقلى بالزيت في مقلاة. ضعي اليخنة على الخضار واخلطيها دافئة.
5. امزج العصيدة مع صلصة اللحم.

تذوق الطبق بعد الطهي. عادة ما تحتوي اليخنة على بهارات ، ولكن إذا لم تكن كافية ، أضيفي الفلفل المطحون والبابريكا إلى المقلاة.

مع اللحوم

يمكن أيضًا تقديم هذا الطبق طاولة احتفالية. تبدو عصيدة البازلاء باللحم أصلية واتضح أنها لذيذة جدًا.

• البازلاء الجافة - 2 كوب.
• ماء - 4 أكواب
• بصل - رأسان كبيران ؛
• لحم (لحم خنزير) - 300 جم ؛
• ملح.

1. اسلقي البازلاء حتى تنضج على نار خفيفة. يخلط الملح للحصول على هريس. إذا كان غير متساوٍ ، اهرسها باستخدام هراسة البطاطس.
2. نقطع اللحم إلى شرائح.
3. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات.
4. اقلي البصل حتى ينضج ، ضعي قطع لحم الخنزير فوقه ، وغطيها بغطاء. يخنة على نار خفيفة وتضاف التوابل والملح.
5. نضع القلي على البطاطس المهروسة ، نسكب العصير.
6. سخني الفرن إلى 180 درجة ، ضعي الطبق لمدة 10 دقائق.

يمكنك تقديم مثل هذه العصيدة بالشكل الذي أعدته به. لذلك ستبدو فاخرة فقط. لذلك ، قبل الخبز ، ضعه في وعاء خزفي ساخن. عصيدة البازلاء مع اللحوم المدخنة - يتم تحضير الدجاج وأضلاع لحم الخنزير وفقًا لمبدأ مماثل.

نأمل ألا تكون هناك أسرار متبقية لك في مسألة كيفية طهي عصيدة البازلاء. وهذا وجبة مشبعة، بمفرده أو مع اللحم ، سيأخذ مكانه الصحيح على مائدتك.

في الأيام الخوالي قالوا إن "shchi and porridge هما طعامنا" ، مما أكد أن هذين الطبقين كانا الأكثر شعبية ، ومرضيًا ، ورخيصًا نسبيًا من حيث التكلفة. ذات مرة ، كانت ربات البيوت الروسيات يطبخن العصيدة من جميع الحبوب تقريبًا ، ويُنظر الآن إلى بعضها ، على سبيل المثال ، عصيدة البازلاء ، على أنها غريبة.

في هذه الأثناء ، يعد هذا الطبق أحد أغنى مصادر البروتين النباتي ويمكن أن يصبح منقذًا حقيقيًا أثناء الصيام ، عندما تحتاج إلى التخلي عن اللحوم.

تشبع عصيدة البازلاء جيدًا ، وتساعد على استعادة القوة ، ولا تحتوي على البروتينات فحسب ، بل تحتوي أيضًا على فيتامينات مفيدة أخرى. فيما يلي عدد قليل وصفات مختلفةطبخ.

عصيدة البازلاء - كيفية طهي عصيدة من البازلاء

أبسط وصفة عصيدة هي البازلاء المسلوقة في الماء. طعام ممتاز و طبق الصومما لم يضاف إليها الزيت. الإفطار جيدللبالغين والأطفال ، إذا أضفت الملح ، وعلى العكس ضعي قطعة صغيرة من الزبدة في العصيدة.

مكونات:

• البازلاء الجافة - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• زبدة - 1 ملعقة صغيرة.

خوارزمية العمل:

1. لكي تنضج العصيدة بسرعة ، يجب أولاً نقع البازلاء. الخيار الأفضل- النقع في المساء ، سوف يستغرق الأمر أقل وقت لطهي عصيدة البازلاء على الإفطار.
2. استنزاف الماء من البازلاء المنقوعة ، اشطفها ، صب الماء العذب.
3. ضعي العصيدة على النار. بعد غليان الماء ، قم بإزالة الرغوة والملح وتقليل النار.
4. يُطهى حتى ينضج ، يُضاف الزيت في نهاية الطهي.
5. يمكنك تقديم العصيدة ، التي تتكون من البازلاء الفردية ، ويمكنك التقليب بنشاط حتى تصبح مهروسة.

عصيدة البازلاء باللحم - وصفة خطوة بخطوة بالصور

عصيدة البازلاء - لذيذة ومغذية للغاية طبق صحي، والتي يجب تضمينها بالتأكيد في النظام الغذائي وطهيها عدة مرات على الأقل في الشهر. يمكنك طهي عصيدة البازلاء على الماء وعليها مرق اللحم، مع مجموعة متنوعة من المكونات ، على سبيل المثال ، مع خضروات مختلفةوالفطر واللحوم أو اللحوم المدخنة. تحكي الوصفة عن طهي عصيدة البازلاء باللحم ولحم الخنزير المقدد. اتضح أنه لذيذ ، مسلوق وطري ، وبفضل لحم الخنزير المقدد ، فهو أيضًا عبق جدًا.

علامتك:

وقت الطبخ: 4 ساعات 0 دقيقة

الكمية: 6 حصص

مكونات

• لحم البقر: 600 جرام
• البازلاء: 500 جم
• لحم مقدد: 150 جم
• الجزر: 1 قطعة.
• القوس: 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح ، فلفل: حسب الرغبة
• زيت نباتي:للقلي

تعليمات الطبخ

اشطف البازلاء جيدًا تحت الماء الجاري. ثم نقعه في ماء بارد لمدة 4 ساعات على الأقل. من الأفضل أن تنقع بين عشية وضحاها.



نقطع اللحم البقري إلى قطع صغيرة.



ضعه في إناء ساخن بالزيت النباتي. يقلى على نار عالية لمدة 5-7 دقائق.



بينما يقلى اللحم ، يقطع البصل ويفرك الجزر باستخدام مبشرة خشنة.



يُضاف البصل المفروم والجزر إلى اللحم المقلي والفلفل والملح حسب الرغبة. صب الماء الساخن المغلي فوق اللحم حتى يغطى بالكامل. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة على نار خفيفة.



قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح.



بعد ساعة واحدة تقريبًا لحم مطبوخأضف لحم الخنزير المقدد واستمر في الغليان.



اشطف البازلاء المنقوعة جيدًا مرة أخرى وضعها في قدر حساءوالملح حسب الرغبة وسكب 2.5 كوب من الماء الساخن المغلي. يمكن زيادة كمية الماء ، ثم تتحول عصيدة البازلاء إلى سائل أكثر. يُغطى القدر بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة.



بعد فترة ، عصيدة البازلاء باللحم ولحم الخنزير المقدد جاهزة.



قدم الطعام المعطر على المائدة المتبل بالقشدة الحامضة والأعشاب.

وصفة عصيدة البازلاء مع اليخنة

البازلاء المغلية في الماء مناسبة للأطعمة الخالية من الدهون أو الحمية. بالنسبة للرجال ، وخاصة أولئك الذين يمارسون عملاً بدنيًا نشطًا ، يجب تحضير هذا الطبق باللحم أو الحساء.

مكونات:

• ماء - 4 ملاعق كبيرة.
• البازلاء - 2 ملعقة كبيرة.
• يخنة اللحم (لحم الخنزير أو اللحم البقري) - 1 علبة.
• جزر - 2-3 قطع. مقاس متوسط.
• بصل - 1-2 قطعة. (صغير).
• زيت نباتي (لقلي الخضار).
• سمنة.

خوارزمية العمل:

1. انقع البازلاء أولًا. شطف ، صب الكمية الصحيحةيُغلى الماء.
2. بعد الغليان ، قللي النار إلى الحد الأدنى ، واطبخي حتى تنضج ، ضعي الزبدة في النهاية.
3. أثناء طهي العصيدة ، يُطهى الجزر والبصل في الزبدة. يمكن بشر الخضار (مبشرة مع ثقوب كبيرة) ، ويمكن تقطيعها - الجزر إلى شرائح والبصل إلى مكعبات.
4. عندما تصبح الخضار جاهزة ، ضعي الحساء في المقلاة ، ودفئها.
5. امزج مع العصيدة ، وتقييم طعم الطبق. عادة ما يحتوي الحساء على ما يكفي من الملح والتوابل ، لأنه في وجبة جاهزةلست بحاجة لإضافتها.
6. هناك خيار - رش العصيدة بالأعشاب ونفس الشبت أو البقدونس. وسوف يتحسن المظهر ، والذوق!

عصيدة البازلاء اللذيذة مع اللحوم المدخنة

يمكنك العثور على مصطلح "البازلاء" في الأدبيات الخاصة ، بهذا الاسم حتى الأطفال الذين ليسوا مغرمين جدًا بالبازلاء سوف يأكلون عصيدة البازلاء حتى الملعقة الأخيرة. وسيقبل النصف القوي للبشرية بفارغ الصبر طبق من البازلاء مع اللحوم المدخنة.

مكونات:

• البازلاء الجافة - 250 غرام
• اللحوم المدخنة (أضلاع لحم الخنزير) - 0.7 كجم.
• بصل - 1-2 رؤوس.
• ملح - حسب ذوق المضيفة.
• توابل - حسب الرغبة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي مكرر
• خضرة.

خوارزمية العمل:

1. من الأفضل تناول البازلاء المطحونة ، فهي توفر الوقت ، على الرغم من أنه من المستحسن أيضًا نقعها لمدة ساعتين. إذا لم يكن هناك وقت للنقع ، فيمكن تسريع عملية التورم باستخدام الصودا. 0.5 ملعقة صغيرة تضاف إلى الماء ستساعد على انتفاخ البازلاء إلى الحالة المرغوبة في 30 دقيقة. يتم طهي العصيدة في مقلاة عميقة بجدران سميكة.
2. سخني الزيت النباتي ، ضعي رف به ضلوع من لحم الخنزيرقطع إلى قطع صغيرة. يقلى ويضاف البصل المفروم في نصف حلقات. ملح ، فلفل ، يرش بالسكر. مزج.
3. الآن ضع البازلاء المنتفخة في نفس الحاوية ، صب الماء. نسبة - لجزء واحد من البازلاء 3 أجزاء من الماء. اطبخي حتى ينضج. قرب نهاية الطهي ، قلبي باستمرار ، حيث تميل عصيدة البازلاء إلى الاحتراق.

العصيدة مرضية للغاية ، فمن الأفضل طهيها باللحوم المدخنة على الإفطار والغداء ، وللعشاء طبق أخف.

كيف لطهي عصيدة البازلاء في طباخ بطيء

يمكن طهي عصيدة البازلاء باستخدام طباخ بطيء. هذا المساعد الرائع للنساء العاملات والمراهقات والطهاة الطموحين سوف يفعل ذلك بشكل صحيح.

مكونات:

• البازلاء المطحونة - 1 ملعقة كبيرة.
• ماء 2 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - حسب ذوق المضيفة.

خوارزمية العمل:

1. شطف فريك ، لا يمكنك نقع. ضع في طباخ متعدد. يُسكب في الماء ويُضاف الملح والزيت. إذا كنت تحب العصيدة السائلة ، فتناول المزيد من الماء.
2. اضبط وضع "الإطفاء" ، وقت الطهي - 2-2.5 ساعة. يتم إعداد الطبق بدون مشاركة "طباخ" ، وهو طبق جانبي جيد لأطباق اللحوم أو الأسماك ، وهو في حد ذاته مناسب لمن يتبعون نظامًا غذائيًا أو يمارسون صيامًا دينيًا.
3. أكثر تعقيدا وبالتالي خيار لذيذعندما يتم قلي الجزر والبصل (مغسول ، مقشر ، مقطع) أولاً بالزيت النباتي ، ثم يضاف البازلاء والماء.
4. سر آخر هو إضافة الزبدة في نهاية الطهي ، اضبط وضع "التسخين" لمدة 10 دقائق.

وصفة عصيدة البازلاء بدون نقع

أحيانًا تواجه المضيفة مشكلة: أريد عصيدة البازلاء (لا شيء آخر) ، لكن لا يوجد وقت للنقع. هناك حل ، ما عليك سوى معرفة بعض الأسرار.

مكونات:

• البازلاء المجففة (كاملة أو مطحونة) - 500 غرام.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق.

خوارزمية العمل:

1. اشطف البازلاء واسكب الماء المغلي على الفور لمدة 15 دقيقة - وهذا هو السر الأول.
2. صفي الماء ، ضعي البازلاء في قدر أو قدر بجدران سميكة ، صب الماء المغلي فوق إصبع فوق البازلاء وأضيفي الصودا - السر الثاني.
3. اغلي لمدة نصف ساعة تقريبًا ، مع مراقبة كل الماء حتى يغلي.
4. ثم أضف الماء المغلي مرة أخرى ، مرة أخرى بإصبعك فوق البازلاء - وهذا هو السر الثالث.
5. الملح ، أحضر إلى الاستعداد ، في الوقت المناسب ، ستستغرق هذه العملية من 25 إلى 30 دقيقة.

الطبق الجانبي جاهز ، مع الخضار المقلية ، يمكن أن تعمل هذه العصيدة كطبق مستقل.

وصفة سريعة جدا لعصيدة البازلاء

جدا الطعام السريععصيدة البازلاء ، هناك سر واحد فقط - نقع البازلاء في أقرب وقت ممكن. من الناحية المثالية ، صب الماء على الحبوب في المساء ، وطهي العصيدة في الصباح.

مكونات:

• البازلاء - 300 غرام
• اللفت البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر. (واسطة).
• الثوم - 1-2 فصوص.
• زيرة ، فلفل أحمر و كركم.
• ملح.
• زيت نباتي (مكرر).

خوارزمية العمل:

1. نقع البازلاء في المساء ، اشطفها في الصباح ، أضف الماء ، اتركها تغلي. يضاف الكركم على الفور ، بعد 10 دقائق يضاف الفلفل والكمون.
2. قشر الجزر ، صر. يقشر البصل ويقطع. يُقشر الثوم ويُفرم ناعماً.
3. سخني مقلاة وأضيفي الزيت. ضعي الجزر مع التحريك واتركيه على نار هادئة. يُضاف البصل ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج البصل. ملح. نضع الثوم ، أطفئ النار.
4. أضيفي الخضار إلى القدر مع البازلاء واخلطيها برفق. أطفئي العصيدة واتركيها لمدة 10 دقائق.

تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أن جريش البازلاء محدد ، وهناك أسرار لإعداده. لتسريع عملية الطهي ، من الأفضل نقع الحبوب في المساء. يتم طهي البازلاء المطحونة بشكل أسرع ، ومع ذلك ، ستبدو العصيدة مثل البطاطس المهروسة.

حاليًا ، يمكن العثور على رقائق البازلاء في المتاجر (يتم تسطيح البازلاء بطريقة خاصة). من الأسهل طهي مثل هذه الحبوب ، والطهي غير مطلوب ، بشكل عام ، ما عليك سوى سكب الماء المغلي فوقه ، وتغطيته بغطاء والسماح له بالشرب.

ستكون عصيدة البازلاء ألذ بكثير إذا كنت تستخدم توابل وأعشاب مختلفة. يمكنك إضافة البصل المقلي والجزر وضع فص ثوم. معظم أطباق لذيذةمحضرة من البازلاء مع يخنة أو اللحوم المدخنة.

نحن في انتظار تعليقاتك وتقييماتك - هذا مهم جدًا بالنسبة لنا!

من المدهش أن عصيدة البازلاء تحظى بشعبية قليلة بين ربات البيوت الحديثات. على الرغم من أنها لذيذة وصحية ، إلا أن الجسم يمتصها بسهولة. يجدر المحاولة مرة واحدة على الأقل لطهي هذا الطبق بشكل صحيح ، وعلى الأرجح ، سيحتل مكان الصدارة في قائمة وجبات الإفطار والأطباق الجانبية للطاهي.

هذه الوصفة لا تتضمن نقع الحبوب. الطبق النهائي هو الطبق الجانبي المثالي للحوم أو الطبق الرئيسي المغذي للنباتيين. بالإضافة إلى 450 جرام من البازلاء المجففة ، خذ: نصف ملعقة صغيرة من الصودا ، ورشة ملح ناعم.

1. أولاً ، يتم غسل الحبوب عدة مرات بمياه جارية مثلجة. لجعل الطبق لذيذًا ، يجب أن يكون المكون الرئيسي ذا نوعية جيدة.
2. تُسكب البازلاء النظيفة بالماء المغلي وتترك لمدة 12-15 دقيقة.
3. بعد تصريف الماء ، توضع الحبوب في مرجل وتُرش بصودا الخبز. مرة أخرى ، يُملأ المنتج بالماء بحيث يغطيه السائل تمامًا.
4. تُطهى البازلاء على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يغلي كل الماء. ثم مرة أخرى صب الماء والملح. تنضج الحبوب حتى تنضج بالكامل.

لطهي العشاء بشكل أسرع ، خذ البازلاء المقشرة ، فهي تغلي بشكل أسرع.

هذا هو الأسهل الوصفة الأساسيةمن الطبق قيد المناقشة ، بعد أن أتقنت أيهما في المستقبل يمكنك تكميله بالخضروات المحمصة واللحوم والفطر ومكونات أخرى.

وصفة اللحوم

هذه الوجبة كاملة. غداء دسمأو عشاء لجميع أفراد الأسرة. سيحبها الرجال بشكل خاص. في عملية الطهي ، يتم استخدام: 620 جم من لب لحم الخنزير ، 1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون ، رأس بصل ، 1.7 ملعقة كبيرة. البازلاء والجزر والملح.

1. تنقع البازلاء لبضع ساعات.
2. يُقطع لب اللحم إلى قطع صغيرة ، وبعد ذلك يُقلى جيدًا بالزيت. بعد ذلك ، يتم إرسال شرائح كبيرة من البصل والجزر إلى لحم الخنزير. يمكن تمليح الكتلة على الفور ورشها بالتوابل المفضلة لديك.
3. تُسكب البازلاء المنقوعة بالماء وتخلط مع القلي وتُطهى إلى درجة الغليان المرغوبة.

قبل التقديم ، يُنكه الطبق بالزبدة.

عصيدة سريعة ولذيذة مع يخنة

يتم طهي عصيدة اللحم الأسرع والأسهل من البازلاء مع الحساء. بالإضافة إلى 1 علبة منتج لحوم البقر، سوف تحتاجين إلى تحضير: 2 ملعقة كبيرة. زبدة ، 470 جرام بازلاء ، 2 بصل متوسط ​​، ملح ، جزر ، أي نوع عبق الأعشاب.

1. تنقع البازلاء في الماء البارد طوال الليل. ثم يذهب إلى المقلاة ، ويسكب الماء المالح ويغلي.
2. تُقلى الخضار على دهون الحساء ، وبعد ذلك تنخفض على نار خفيفة مع اللحم حتى يغلي السائل تمامًا.
3. عندما تنضج البازلاء ، تضاف إليها الزبدة والتوابل ومحتويات المقلاة.

يمكنك أيضًا استخدام لحم الخنزير المتن لهذا الطبق.

مع اللحوم المدخنة

اللحوم المدخنة للحلوى قيد المناقشة ستناسب أي شخص. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام ملفات مفصل لحم الخنزير(220 جرام). بالإضافة إلى مكونات اللحوم ، سوف تحتاج إلى تحضير: 220 جرام من البازلاء ، الملح ، 2 بصل ، أعشاب عطرية. كيفية طهي عصيدة البازلاء باللحوم المدخنة موصوفة أدناه.

1. تُغسل البازلاء المنقوعة طوال الليل وتُسكب بالماء العذب وتُغلى حتى تنضج. المنتج الملين بالفعل مملح.
2. يتم تقطيع بعض اللحوم المدخنة جيدًا مع البصل ، وبعد ذلك يتم قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا حاجة لإضافة الزيت ، فإن الدهون الموجودة في الساق ستكون كافية.
3. توضع البازلاء الجاهزة في مقلاة. يتم رش المكونات مع التوابل حسب الرغبة وخلطها جيدًا.

يقدم الطبق مع مخلل الخضار.

طهي عصيدة البازلاء في طباخ بطيء

مساعد المطبخ مفيد أيضًا للمضيفة عند تحضير عصيدة من البازلاء. مناسب لأي طراز جهاز. أبسط خياريتم تحضير هذا الطبق في طباخ بطيء من: 1 ملعقة كبيرة. البقوليات والملح حسب الرغبة ، 2.5 ملعقة كبيرة. ماء شرب ، 60 جم ​​زبدة.

1. يتم نقل البازلاء المغسولة إلى حاوية الجهاز.
2. يسكب الماء من الأعلى.
3. يتم إغلاق غطاء الجهاز ويتم تنشيط برنامج "الإطفاء" لمدة 110 دقيقة.
4. ما يقرب من 20 دقيقة قبل إشارة الصوت ، يفتح الجهاز ويوضع الزيت والملح في الوعاء. بعد الخلط ، تستمر عصيدة البازلاء في طباخ بطيء في الطهي تحت الغطاء.

تتناسب العصيدة الجاهزة مع الفلفل الحلو والثوم المفروم.

وصفة سريعة جدا بدون نقع البازلاء

إذا كنت بحاجة لبدء طهي العصيدة في الوقت الحالي ، ولم يكن من الممكن نقع البازلاء مسبقًا ، فلن يتعارض ذلك مع تحضير العصيدة اللذيذة. طبق العطاء. للقيام بذلك ، استخدم البازلاء المقشرة ، بدون قشرة خشنة. من المنتجات المستخدمة: 2 ملعقة كبيرة. البقوليات ، ملعقة صغيرة من الملح ، 5 ملاعق كبيرة. ماء ، 3-4 بصل ، حفنة شبت طازج ، 370 جرام دهون طازجة.

1. من الأفضل طهي البازلاء دون نقعها في طباخ بطيء. يتم غسلها مسبقًا حتى يصبح الماء صافيًا ، وبعد ذلك يتم وضعها في وعاء وتعبئتها بسائل جديد.
2. يُملح المنتج ويُطهى في برنامج Porridge لمدة 95 دقيقة.
3. يُقطع سالو إلى مكعبات صغيرة ويُقلى حتى تظهر كمية قليلة من الدهون. بعد ذلك ، يتم إرسال البصل المفروم والأعشاب إلى المقلاة.
4. معًا ، تُقلى المكونات معًا حتى يصبح لون الخضار ذهبيًا.
5. تخلط البازلاء الجاهزة مع المشوي وتقدم على المائدة.

في البداية ، قد تبدو العصيدة رفيعة جدًا ، ولكن بمجرد أن تقف مع فتح الغطاء ، سيتغير قوام الطبق سريعًا.

عصيدة البازلاء على الماء

لتقليل محتوى السعرات الحرارية في العصيدة من البازلاء سيسمح لها بالطهي في مياه الشرب العادية. بالطبع الزيت طبق حميةأيضا لا يضاف. مطلوب: 1 ملعقة كبيرة. البقوليات و 2 مرات سائل أكثر ، ملح حسب الرغبة.

1. تُسكب البازلاء المنقوعة مسبقًا بالماء المالح وتُرسل إلى النار. سوف تطهى من 25 إلى 55 دقيقة. يعتمد الوقت المحدد على مدة نقع المنتج.
2. تُهرس البازلاء الطرية باستخدام ملحق الخلاط الخاص.
3. يتم تقديم الوجبة ساخنة.

ستكون هذه العصيدة طبقًا جانبيًا ممتازًا ليس فقط للحوم ، ولكن أيضًا للأسماك المطبوخة بأي شكل من الأشكال.

مع الخضار والقشطة

يمكن تحسين عصيدة البازلاء إلى ما لا نهاية وتجربتها بأشكال مختلفة مكونات إضافية. على سبيل المثال ، امزجه مع الخضار النضرة والقشدة الطرية. ستساعد هذه المنتجات في الكشف عن الذوق أكثر. من المنتجات سوف تحتاج إلى التحضير: 130 غرام من البازلاء الجافة ، 70 مل كريمة ثقيلهنصف بصل نصف جزر فلفل حلو، حفنة من الأعشاب الطازجة والملح.

1. يتم غسل البازلاء في عدة مياه ، وبعد ذلك يتم نقعها طوال الليل.
2. في نفس السائل (بنسبة ½) في الصباح ، يغلي المنتج لمدة 40 دقيقة مع التقليب المستمر.
3. بعد ذلك ، تضاف الكريمة والملح الدافئ إلى المقلاة. يتم تعجن الكتلة قليلاً باستخدام دافع.
4. يتم تقشير جميع الخضار وغسلها وتقطيعها جيدًا. ثم تُطهى معًا في كمية قليلة من الماء. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الزبدة إلى المقلاة.
5. انتهى مهروس البازلاءساخنة توضع في أوعية منفصلة ومغطاة بقلي الخضار.

العلاج قبل التقديم مزين بالأعشاب الطازجة المفرومة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تعديل الوصفة المنشورة قليلاً حسب رغبتك. على سبيل المثال ، أضف القرنبيط إليه ، قرنبيط, البازلاء المعلبةوالطماطم وأي خضروات تقريبًا. الفصوليا الخضراءوأي ملفوف يغلى في ماء مملح قبل القلي.

من البازلاء مع الفطر

يسير الفطر جيدًا مع البازلاء المسلوقة (إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا استبدالها فطر الغابة). يتيح لك هذا المكون تحضير علاج دسم ومغذي حتى بدون إضافة اللحوم. يجب أن تأخذ: 180 غرامًا من الفطر ، ورشة ملح ناعم ، بصل ، 1 ملعقة كبيرة. بازلاء وزوجين من فصوص الثوم والتوابل و 60 مل من الزيت غير العطري. كم هي لذيذة لطهي عصيدة البازلاء الفطر الطازج، هو موضح أدناه.

1. تُسكب البازلاء المنقوعة طوال الليل بالماء المملح وتُغلى. يجب أن يكون السائل ضعف الكمية.
2. يُغسل الفطر والبصل ، ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ، ثم يُقلى بزيت غير عطري. إذا كنت ترغب في جعل طعم العصيدة أكثر تشبعًا ، يمكنك طهي الخضار والفطر في الزبدة.
3. قبل دقيقتين من الانتهاء من التحميص ، تُملح الكتلة وتُضاف إليها التوابل. يضاف إليها الثوم المفروم.
4. عندما تصبح العصيدة جاهزة تمامًا ، يجب خلطها جيدًا مع قلي البصل والفطر.

من الأفضل ترك المكافأة تنقع تحت الغطاء في قدر ملفوفة في بطانية لمدة 40-60 دقيقة قبل التقديم. سيجعل هذا العلاج أكثر رقة ورائحة.

صور شترستوك

أهم شيء في طهي عصيدة البازلاء هو اختيار الحبوب المناسبة. لا ينبغي أن تكون البازلاء خضراء ، بل صفراء (أي ناضجة) ومقسمة إلى نصفين - هذا سيغلي بالتأكيد عند طهيه. لا تشتري أرخص البازلاء. تذكر: البخيل يدفع مرتين. بعد الشراء ، تأكد من فرز الحبوب ، لأنها قد تحتوي على حطام غير مرغوب فيه ، بما في ذلك الحجارة الصغيرة.سر آخر لعصيدة البازلاء السريعة هو نقع الحبوب لعدة ساعات في الماء البارد.

صب الحبوب بالماء ليلاً أو في الصباح قبل الذهاب إلى العمل. 7-8 ساعات هو أفضل وقت لانتفاخ البازلاء

حتى في أسرع إصدار ، سوف تطهى عصيدة البازلاء لمدة ساعة تقريبًا ، وإذا كنت تريد طهي العشاء عليها بعجلةمن الأفضل تجربة شيء آخر.

الإصدار الكلاسيكي من تحضير عصيدة البازلاء

سوف تحتاج إلى: - 1 كوب من البازلاء المجففة ؛ - ملح للتذوق؛ - زبدة أو زيت نباتي للتتبيل. اشطف حبيبات البازلاء المنقوعة مسبقًا وأعد ملئها بمياه جارية باردة حتى لا تغطي المياه البازلاء بالكاد. ضعي العصيدة على النار وبمجرد أن يغلي الماء ، قللي الحرارة إلى صغيرة. اطبخي العصيدة مع التحريك المستمر لمدة 30 إلى 50 دقيقة ، حسب نوع البازلاء. يجب أن تكون النتيجة كتلة هريس. نكهة العصيدة بالزبدة أو الزيت النباتي والملح وتزيين أطباق التقديم بشرائح الخيار والشبت.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة البصل المقلي إلى العصيدة

طبق من هذه العصيدة هو طبق شهي يحتوي على العديد من البروتينات والكربوهيدرات الصحية. للزيادة قيمة الطاقةيمكنك إضافة أنواع مختلفة من اللحوم المدخنة إليها ، والتي تنطلق تمامًا من طعم البازلاء. جرب مقلاة 50 جم لحم الصدر المدخنو 50 جرام لحم خنزير مقطع إلى شرائح. أو خذ النقانق أو الكوباتي أو أي نقانق أخرى - يمكن طهيها بالكامل عن طريق عمل قطع على طول الحواف أو تقطيعها إلى قطع صغيرة. يمكنك قلي شرائح لحم الخنزير المقدد المفروم.

عصيدة البازلاء في طباخ بطيء

الطباخ البطيء هو خلاص ربات البيوت المشغولات. يتيح لك استخدام هذا الجهاز المعجزة